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酒，是中华文化这一肌体中的血液，它的流动，处处散发着中华文化的芳香。可以说，在中国人生活中，酒占有着绝对重要的位置，所谓无酒不成宴，无酒不成礼，无酒不成欢，无酒不成敬。但是，光有酒就行了么？不是的，因为，酒不重要，酒文化才重要！
酒是我们生活中不可缺少的社交纽带，让我们从中找到乐趣，找到活跃气氛的理由；但也必须承认，酒也是一个害人精，过度的饮酒和饮酒的方式不对都会对自己的身体健康造成影响。
中国传统文化认为，酒具有协调人际关系的功能。因此，中国从来就有喝酒的礼仪和规矩。但是现在包房里席位的安排，简直不伦不类，很没文化，应该改革。
01
从汉字的演化看酒
中国很早就有酒。商代的甲骨文中就有“酒”字，有文字学家说它是这个样子的：
这其实不是酒，是酉。酉是盛酒的器具，因此也可以用来指代酒。
而且，跟酒有关系的字，也都以“酉”为部首，比如：酿酒的酿、醉酒的醉、酌酒的酌和酗酒的酗：
此外还有酝酿、酩酊、酬酢。酬酢就是酒宴上相互敬酒，主人敬客人叫酬，客人回敬主人叫酢。还有配，是用不同的酒调出的颜色，以后才引申为配偶、配合、匹配、分配、调配。哈，原本媒婆就是调酒师。
当然，酉为部首的字也不都是酒。比如醍醐灌顶的醍醐，就是从酥酪中提取的奶油。酥和酪都是奶制品。即便马奶子，也不是果酒或粮食酒。
醋也不是，但与酒有关。实际上，醋的第一种意思是酢，也就是客人回敬主人。第二种意思才是调味品，也叫酸。
古时的作坊，往往酿酒也酿醋。宋代，酒和醋都实行专卖制度，由国家垄断资源。民营企业要酿酒酿醋、卖酒卖醋，得向官方申请特许经营，还必须购买使用国企生产的酒曲，政府趁机大发横财。
使用官曲酿酒的酒店，在宋代就叫正店。正店的酒成本高，价钱也高，必须促销。一是在门口挂出“正店”的招牌，表示本店安全可靠，不卖假酒；二是在招牌旁边悬挂红栀子花灯，表示有陪酒女郎。元代甚至在官酿新酒上市时组织歌女游行。
在《清明上河图》中，挂红栀子花灯的正店是这个样子的：
难怪宋代民谚云：欲得官，杀人放火受招安；欲得富，赶着行在卖酒醋。
对此，许慎《说文解字》的解释是：酒，就也，所以就人性之善恶。
酒量与心情和场合有关。意义在关系。
02
酒与中国人的“关系”
我们知道，人的一生，都要处理三种关系：1、人与物的关系；2、人与人的关系；3、人与自我的关系。
第一种关系，酒无能为力，起作用在后面两种。一般地说，西方人喝酒，偏重于处理人与自我的关系；中国人喝酒，偏重于处理人与人的关系。如果自斟自饮，那是好（hào）酒。即便如此，也会想象有人同饮：举杯邀明月，对影成三人。
在这种意识下，人际关系是最重要的。如果不会做人，就很难立足于华人社会。如果不会喝酒，也很难在官场、商界和江湖上混。
03
包房席位安排很没文化
其实，由于酒能协调人际关系，中国古代便有法定的酒会，比如乡饮酒礼。
乡饮酒礼就是国君定期或不定期地邀请社会贤达一起喝酒，并就国家大事征求意见，相当于酒会形式的政治协商会议。值得注意的有两点：第一，席位是按照年龄大小来安排的，叫序齿。第二，就是乡字。
乡亲就是在一起吃饭或者喝酒的人。而且，是平等的。但是现在包房里的席位是这样的：
简单地说，就是主人面对房门，主宾坐在右首。上菜倒酒的时候，从主宾开始，然后主人，顺时针方向旋转。必须顺时针，因为逆时针是向遗体告别。
我不知道发明这种安排的人，懂不懂中国传统文化。这里面的前提，是默认房门在南。主人面对房门，就是坐北朝南，这叫君位。背对房门面对主人的，叫臣位。因为面门靠墙的席位最安全，背对房门的最危险。万一来了刺客，他要挡枪挡刀挡子弹，所以这个位置往往坐副手或者办公室主任。
请大家想想，这是不是帝王思想？
再说了，主人坐了君位，客人坐哪里呢？
按照中国传统文化，主人要坐在东边，叫东家。客人坐在西边，叫西席。东家看见的是夕阳西下，西席看见的是旭日东升，这是把好位子让给了客人，才是待客之道，也才是礼仪之邦。
现在客人倒是在西边，却又不是正西，何况主人还不在东边。主人坐君位，客人坐西席，这是什么乱七八糟？简直不伦不类，太没文化。
所以我请客吃饭，一定把当中那个座位取消，然后分宾主坐下。
04
喝酒体现教养和气质
总的来说，按需求，酒场大致可分为：有求于人的酒场；朋友闲坐的酒场；被人拉去陪酒的酒场；公务接待的酒场；逢年过节的各类聚餐，等等，但不管哪类酒场，都要提醒自己好把握好分寸，做一个受人喜欢的酒友。
其实一旦进入社交领域，喝酒就不是小事了。它体现出来的，是一个人的教养和气质。
虽然不喜欢太平天国，却不妨给大家讲一个翼王石达开的故事。传说他军进西南地区时，当地少数民族曾请他喝酒。这种酒用五谷杂粮酿成，装在坛子里，喝的时候用手抱住吸管吸。
于是，石达开当场赋诗一首："千颗明珠一瓮收，君王到此也低头。五岳抱住擎天柱，吸尽黄河水倒流。"这真是王者风范。至于他喝的是不是五粮液，就不知道了。
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品鉴葡萄酒时嗅觉和味觉哪一个更重要？
嗅觉和味觉是影响葡萄酒品鉴的两个重要因素，然而却常常被人们忽视。那么，嗅觉和味觉在葡萄酒品鉴过程中各自扮演了什么角色?哪一个的作用更大?本文将为您揭晓答案。
在回答以上问题之前，先让我们来了解一下什么是味觉，什么是嗅觉。味觉是指口腔内的味觉器官被食物刺激后产生的一种感觉。它可以分为味道和口感这两大类。味道是指味蕾与食物之间相互作用的结果，具体表现为我们所感受到的酸、甜、苦、咸、鲜等味道。而口感是口腔中和舌头上的神经末梢所感受到的非味觉感受，如温度、触觉等。
嗅觉也是一种感觉，它是指由两个感觉系统(嗅神经系统和鼻三叉神经系统)参与所感受到的气味。在品鉴活动中，我们经常将嗅觉感知到的气味称之为香气。通常情况下，我们是通过鼻孔和后鼻腔来感受气味的。
要想知道嗅觉和味觉，哪一个对饮酒影响更大，我们可以通过做一个实验来确认一下。
首先准备一杯葡萄酒和若干鼻夹。一种情况是用鼻夹夹住鼻子，先观察酒杯中酒液的颜色，轻摇酒杯，抿一口葡萄酒，细细感受葡萄酒在口腔中的味道，然后再喝上一口葡萄酒，记录下葡萄酒的相关信息。
另外一种情况是在不夹住鼻子的时候，重复以上过程。最后，对比一下这两种情况下所记录的葡萄酒信息有什么不同。
事实上，最终的结果是在夹住鼻子的情况下，你所感受到的葡萄酒味道少，而在不夹住鼻子的情况下，感受到的葡萄酒味道非常丰富。
当我们在讨论嗅觉和味觉，哪一个对食物的影响更大这个问题时，我们潜意识里会认为主要是舌头在起作用，而实际上却是我们的嗅觉在承担主要的职责。研究表明，在辨别食物味道时，80%都是嗅觉在起作用，而剩下的20%才是依靠舌头去感知酸味、甜度等不同的味道。因此，我们可以得知，嗅觉才是影响我们品酒体验的最大因素。
喝酒想喝好 顺序很重要
品鉴会和酒展对于广大葡萄酒爱好者而言简直就是一场盛大的狂欢。不过，不知道你是否遇到过这样的情况：当你置身于展会中，面对着琳琅满目、风格各异的葡萄酒，你却不知道该从哪开始喝起了。对于不同类型的酒款，品鉴顺序的不同对口感的影响就会不同，那么应该如何品鉴才能最大程度地感受到每一款酒的魅力呢?
1.起泡酒VS静止酒
一般情况下，在这两种酒同时出现时，最好是先喝起泡酒。因为相比于静止酒，起泡酒酒体更加轻盈，喝起来也更加清新爽口，在搭配食物时常常被用作开胃酒。除此以外，起泡酒还拥有精致、细腻的气泡，能够带来一种愉悦的感受，因此十分适合作为开场酒来唤起你的活力。
特殊情况：起泡酒有时也能被当作餐后酒。莫斯卡托阿斯蒂(MoscatodAsti)可与甜点搭配，甜型起泡酒也可以与浓郁的点心搭配。
2.白葡萄酒VS红葡萄酒
通常来说，两者相比，白葡萄酒的酒体更为轻盈，且单宁含量微乎其微;而红葡萄酒的风格则相对强劲一些，其香气和风味也更为浓郁和复杂。如果你先喝了红葡萄酒，那么白葡萄酒就显得有些寡淡了。
特殊情况：酒体轻盈的红葡萄酒，如博若莱新酒(BeaujolaisNouveau)和瓦坡里切拉(Valpolicella)，在遇到一款过桶的霞多丽(Chardonnay)时，孰先孰后还要看酒款的具体风格。
3.干型VS甜型
当干型葡萄酒遇到甜型葡萄酒时，一般会先品尝干型葡萄酒。因为干型葡萄酒的糖分含量较低，按照先干型后甜型的顺序，你就能够感觉到甜度逐渐加强的变化。如果先喝甜型，那么后面干型葡萄酒的酸度就会被衬托得格外突出，进而影响品鉴感受。
特殊情况：在法国，主菜呈上来之前，通常会先上鹅肝酱，而鹅肝酱与苏玳(Sauternes)甜白和托卡伊(Tokaji)贵腐葡萄酒是最佳搭配，此时，你便不再需要遵从先干型再甜型的原则啦。
4.轻盈VS饱满
这里所说的轻盈和饱满指的是葡萄酒酒体的程度。一般来说，酒体轻盈的葡萄酒应优先于饱满的葡萄酒。因为，先轻盈后饱满的品鉴顺序既能够让你充分感受第一款葡萄酒的精细，又能细细品味第二款葡萄酒的复杂。
葡萄酒的pH值重要吗？
酸是葡萄酒诸多要素中的一员大将，对葡萄酒的平衡性和结构感有很重要的影响。人们通常用酸度(Acidity)一词来表述葡萄酒中的酸含量有多少，而事实上，衡量葡萄酒的酸也有另一个词pH值。
pH值就是我们在中学化学中学习到的衡量溶液酸碱性强弱的值。一般来说，pH值在0-7之间的溶液呈酸性，7-14之间的溶液显碱性，而pH值等于7时溶液为中性。人类机体的pH值维持在7.3-7.4之间，呈弱碱性;葡萄酒的pH值则大概在3-4之间，受产地、品种和酿酒技术等因素的影响而有所变动。
葡萄酒的pH值与酸度的区别主要是程度与含量之分，换句话说，pH值主要衡量葡萄酒中酸的程度强弱，而酸度指的是葡萄酒中酸的含量有多少。pH值与酸度呈反比关系，pH值越低，酸度越高。
通常，人们所感知到的葡萄酒的酸是酸度和pH值共同作用的结果。酸度在人体口腔中有比较直接明显的感受，人们可以借助舌头两侧唾液分泌量的多少来判断酸的含量，而pH值则需要依靠pH试纸来测验。那么，对葡萄酒来说，不易直接获得的pH值还重要吗?
答案是肯定的。葡萄酒的pH值是一个相当重要的参数，它关乎到酿酒过程中的许多因素，其中之一便是葡萄酒的稳定性。pH值较低的葡萄酒，其酒液中微生物的生长能得到有效的抑制，酒体和风味等能保持相对稳定的状态，简单地说就是不易变质。在这种情况下，酿酒师可以根据得到的pH参数，适当减少往葡萄酒中添加具有维持稳定品质、灭菌抗氧化功能的二氧化硫。
在葡萄酒的颜色和风味上，pH值较低的葡萄酒其酒液边缘通常比较明亮，酸度更加清新，这在品酒时能带给人愉悦感。此外，葡萄酒pH值较低与其较快的发酵速度有关，而低pH值的葡萄酒其陈年潜力也比较好。值得注意的是，pH值也不能过低，否则葡萄酒的酸度会很高，容易使葡萄酒的口感变得尖酸不平衡。
葡萄酒品酒的重要概念：单宁
很多时候，喝葡萄酒会带点苦涩，喝下后更会有点麻麻的感觉留在舌头上。这种感觉对初尝葡萄酒的朋友来说很难形容，只知很不讨好，这大概就是单宁(Tannin)了。
单宁，是葡萄酒中一个特殊味觉接触，回想当你吃葡萄时，不小心咬到果核，大概就是这个味道。
既然单宁这么不讨好，为什么好的酒又会追求单宁丰富呢?
其实单宁是一种天然的酚类物质(Polyphenol)，存在于葡萄皮、籽、梗中，也会在木桶(Oak)陈酿时增加。单宁赋予葡萄酒架构(Structure)，坚实的质感，增加口感的复杂性和厚度，更是天然的抗氧化物，增加红葡萄酒的陈年力。
一般法国佳酿以长期陈年为目的，酿造过程中，浸皮的时间都比较长，为的是要让葡萄皮中的单宁，大量地溶入酒中，然后还要在橡木桶长时间储存，加上所用新旧木桶比重的不同，来柔化酒体，结合橡木桶本身的单宁，增加复杂性，达到愈陈愈香的目的。
至于平价酒，由于要控制成本，工业生产要做到利润最大化，除梗做得不仔细，通常还会过度压榨葡萄汁，把籽和梗都压烂到果汁中，梗中浓烈粗糙的单宁当然同样落入酒中，想不苦就难了。
请记住好酒与酿坏的酒都会有明显的单宁，分别在于好酒是有架构的，单宁带来坚实的质感，陈年未够的好酒会带较重单宁，而随着时间的演化，酒中的单宁，由生涩转变为圆浑，喝起来就更柔顺了，亦增加了其陈年能力。比如你开了一支三年前出品的玛哥区列级酒，肯定是太早了，明显地木味和涩味都会过重，但你仍然会感觉到圆润感，味道是甘而不苦。
相反平价酒(通常是超市数十元的红酒)因为酿造得粗糙，单宁太高，失去平衡，就会变得尖锐生涩难以入口。过重的苦味和酒精结合，对女士来说就会觉得特别难饮。而这种酒即使陈年多几年，苦味亦依旧。至于单宁不足的酒，骨架松散，酒体会较薄，没有个性。
葡萄酒中的重要结构：单宁
葡萄酒是有生命的，因酒在开瓶前，酒中的四个主要元素：单宁(Tannin)、酸(ACID)、糖(RESIDUALSUGAR)及酒精(ALCOHOL)尚在运作，互相结合而产生各种不同的新气味，颜色也同时产生变化作用，当这四个主要元素达到均衡点时，便是葡萄酒的适饮期。红葡萄酒会因其单宁柔顺后变得醇和馥香，白葡萄酒变得酸度适中而更能领略其果香和醇美，各中葡萄品种会因其特性各异而有不同的成熟期。
红葡萄酒中的单宁主要来自葡萄皮，木桶陈年时亦会增加酒的额外单宁，是维持红葡萄酒生命的主要支柱，白葡萄酒中的酸也有同样的功效，但无单宁持久性。
单宁的作用：
1、单宁决定了葡萄酒的风味、结构与质地：
葡萄酒的结构是由单宁、酒精、酸物等因素构成，这就是葡萄酒与葡萄汁的差异;而这些因素也决定了酒的质地，缺乏单宁的红葡萄酒在结构上会失衡，质地轻薄，没有厚实的感觉，薄若莱即为典型之代表;此外单宁变决定了酒的风味，尤其是陈年老酒，由单宁、色素及酵母菌死细胞等所结合成的沉淀物在酒液中长时间的生化变化，发展出陈年老酒香醇细致的风味。
2、单宁支撑红葡萄酒的长年熟成：
单宁的抗氧化特性，使得富含单宁的红葡萄酒得以长年熟成，譬如好年份的五在酒庄，需要三十年以上的熟成，且能让高峰期支撑二、三十年以上。相反的，无单宁支撑的薄若莱新酒，二到三个月后纵然未开瓶亦会氧化变酸，又如单宁不多的白葡萄酒，纵然如昂贵的罗曼尼康帝Romanne-Conti曾在存放于橡木桶约一年，十到十五年就会开始衰退。
葡萄酒的重要品质指标有哪些?
1.感官指标
感官指标重要指光彩、香气、滋味和典范性方面的要求，理化指标重要指酒精含量(酒精度)、酸度和糖分指标。
从感官指标来看，第一要求葡萄酒应具有自然的光彩。即原材料葡萄的光彩，如红酒是宝石红，白葡萄酒是浅黄色。葡萄酒自己应清澈透明无污浊。葡萄酒除应有葡萄的自然果香外还应有稠密的酯香，不该有外来的气息，更不能有异味。滋味与香气紧密相干，香气优良的葡萄酒其滋味醇厚柔润。葡萄酒的滋味重要有酸、甜、涩、浓淡、后味等。
典范性也称为样式。各类葡萄酒有各自不一样的样式。同时因各地域、各厂家的葡萄栽培和酿造工艺的不一样，同一种类的酒，其样式特点也或许各不一样。每种葡萄酒均应由自我的典范性，典范性越强越好。中国葡萄酒国家尺度对感官指标有明确的规范。
2.理化指标
葡萄酒的理化指标也因酒种不一样而有所不一样。测定葡萄酒所含的酒精量时，需将酒中的酒精蒸馏出来，再用酒精计测定。通常甜型、加香型葡萄酒酒精度为11.0%24.0%,其它类型葡萄酒为7.0%13.0%。葡萄酒中含有发挥酸和不挥发酸，合称总酸。甜型、加香型葡萄酒不挥发酸含量为5.08.0/克*升-1，其他类型葡萄酒为5.07.5/克*升-1。挥发酸含量均应不高出1.1克*升-1。按照葡萄酒的酸度，能够判定其滋味，但如挥发酸增长则阐明酒已变质。
葡萄酒的糖分因种类不一样而各不相同，通常为9%18%，个体也有20%以上的。详细来说，干型葡萄酒的糖分含量不得高出4.0，半干型葡萄酒在4.1%12%之间，半甜型葡萄酒在12.1%一半之间。
葡萄酒的重要品质指标为专业性评酒供给了按照，尤其是感官批评，是当前国表里判定葡萄酒质量的重要手段。
红葡萄酒的卡路里，真的重要吗？
1.红葡萄酒中的卡路里数其实并不是问题
在饮用红葡萄酒之前，我们先承认一个简单的事实：红葡萄酒是有一定的卡路里数的，这主要来源于酒精。
上图分别展示了不同酒精度的干型/甜型葡萄酒的卡路里数，其中黄色部分为大多数葡萄酒的平均酒精度(12%-15%ABV)，当然有些葡萄酒的酒精度可能很低，有些又稍微偏高。
2.葡萄酒到底有多少碳水化合物
一标准杯葡萄酒的净碳水化合物含量在0-4克之间。这里的一标准杯是指5盎司的、残留糖分含量在20g/L以下的葡萄酒。干型葡萄酒的残留糖分含量一般为2g/L，碳水化合物含量可低至0克。
葡萄酒和其他酒精饮料的碳水化合物含量，如下表：
好消息是，红葡萄酒中的碳水化合物含量比较低
3.葡萄酒中的碳水化合物来自哪里
未发酵的糖分是葡萄酒碳水化合物的主要来源。不过，在很多情况下，残留糖分并不是主要的问题。
发酵型饮料是由高碳水化合物含量的植物，如葡萄或者谷物发酵而来的。在发酵中，酵母把碳水化合物转化为酒精、热量和二氧化碳;剩下的未发酵糖分就是成酒中的碳水化合物的一部分。干型葡萄酒的残留糖分极低甚至为0，甜葡萄酒的残留糖分要高一些。至于利口酒，一般会加入糖分，因此它的总碳水化合物含量要高一些。
蒸馏型烈酒(伏特加、朗姆酒、威士忌等)不包含残留糖分，只有酒精，所以它们的碳水化合物含量为0。不过，有些烈酒会加入一些含糖的配料，所以可能会增加额外的碳水化合物。
4.怎样喝红葡萄酒最健康
最近的一些研究发现，酒精可以促进食欲，有些人在饮酒时，每天会摄入300-400卡路里。估计这些人饮用的是烈酒，并且在饮用时，喜欢搭配高热量食品。喝红葡萄酒的时候，也要避免因为食欲大开而不小心摄入过多热量。
如果你想要保持身材苗条，喝酒的时候，就要注意保持适量。一杯酒最好只倒5盎司(约等于150ml)。
(1)你的身体每天只能消化一定量的酒精。对很多人来说，尤其是女性，适量饮用葡萄酒的定义就是一次喝一杯(150ml);男性饮者可以喝2杯。这样做的好处是，一周七天，你每天都可以喝点葡萄酒!
(2)喝酒之前先吃一点富含蛋白质的小食品，这可以让你抵制由酒精引起的食欲大开。也可以尝试吃点核果。
(3)运动起来，出一身汗，再享受下一杯葡萄酒。去年，葡萄酒可以提高运动能力的新闻曾一度成为头条，不过现在，研究者们又提出了相反的理论。不管怎么样，你还不至于把葡萄酒倒入运动水杯中随身携带吧。
计算一下：每克纯酒精(乙醇)的卡路里数是7.1，一克相当于28.3495盎司，而乙醇的密度是0.789g/cm。这也就是说，每盎司纯酒精的卡路里数=7.1x28.3495x0.789=158.81。
葡萄酒里的“酸度”为何如此重要？
葡萄酒初学者来说，虽然比起酸度，葡萄酒中的甜味更为讨喜，但酸度却是评价一款葡萄酒的重要指标。今天我们就来谈谈，为什么酸度那么重要，以及该如何像一位资深葡萄酒爱好者一样，学会欣赏一款葡萄酒的酸度。
通常来说，所有的葡萄酒都应该有酸度支撑，一般来说，白葡萄酒的酸度比红葡萄酒高。我们用舌头两侧感受酸度，用阴阳来比喻的话：在葡萄酒中，酸味使口腔流口水，代表阴;甜味代表阳。
01、缺乏酸度的葡萄酒，让人乏味
如果食品的酸性过高，那它尝上去自然就会很酸;而酸度刚刚好的话，就可以使它更有生气和吸引人的活力。例如，一个过熟的李子，令人乏味，让你提不起胃口，就是因为它的酸度比在果实成熟的最佳时期摘下来的李子少了很多。
对于酿酒葡萄来说，甜味和酸度之间的平衡是至关重要的。英国著名酒评人杰西斯罗宾逊(JancisRobinson)说过，对于葡萄酒初学者，你没有必要担心是否可以分辨出像葡萄糖酸和乙醇酸这些酸的区别，你只需要关系你对酸度的感觉大概是什么程度。
02、葡萄酒中酸味的来源及作用
①酒石酸：酸的口感不是很强烈，清爽而稳固，一般是葡萄酒中含量最高的有机酸。
②苹果酸：酸味强烈，刺激性强，具有一定的水果香气，可以想像下青苹果的味道。
③乳酸：酸味比较柔和细腻，不像苹果酸那样艰涩、刺激，略点乳香味，即原味酸奶的味道。
④柠檬酸：酸性较弱、口感清爽香滑，带有果香味，葡萄酒中含量较少，且源自葡萄果实本身。
酒酸是葡萄酒的主要成分(骨干)，葡萄酒若是欠缺酒酸，则酒质会显得相当松散。酒酸可使得葡萄酒的气味更加明确，使酒质表现得更有活力和新鲜度。此外，一般葡萄酒酸度越高，氧化的过程会变慢，也会有利于抑制有害微生物的生长。
03、葡萄酒酸度过高的原因
①酿酒葡萄生长在阳光补充足的地方，一般是离赤道远或葡萄园海拔高的地方。
②酿酒葡萄在没有完全成熟的时期被摘下，甜度不够，所以酸度会高。
③酿酒师在酿酒的过程中加入了正在发酵的葡萄汁。
品尝葡萄酒过程中，不管是红葡萄酒还是白葡萄酒，只有单宁、甜度、酸度、酒精、果香以及余味之间，相互协调、相辅相成，达到了一定的平衡，或者说是和谐，才能称之为好酒。
希腊8种重要的白葡萄品种
希腊是一个文明古国，也是一个盛产葡萄酒的国度。用葡萄酒来彰显希腊的独特文明实在合适不过了。那么你知道希腊葡萄酒品种都有哪些吗?希腊葡萄酒品种的酿酒葡萄又有哪些?下面大家跟小编一起来看一下希腊8个白葡萄品种。
1、阿斯提可(Assyrtiko)Aseerteeko
阿斯提可是希腊最出色、种植最广泛的白葡萄品种。最开始它是种植在圣托里尼岛(Santorini)，在那里凭借其独特的风格，酿制出非常优秀的AOC级别葡萄酒。阿斯提可在成熟期间仍然可以保持其自身良好的酸度。它可以酿成非常干的葡萄酒，散发出柑橘的香气，混合着一种泥土的风味，以及由圣托里尼岛火山土壤赋予的矿物质回味。在过去的25年里，阿斯提可被广泛种植于希腊各地，包括马其顿和阿提卡。在这两个地区，用它酿制的葡萄酒更温和、更圆润。阿斯提可也可以与芳香的艾达尼(Aidani)、阿斯瑞(Athiri)葡萄一起酿制出独特的自然甜型葡萄酒VINSANTO。
2、阿斯瑞(Athiri)Ahtheeree
阿斯瑞是希腊最古老的葡萄品种之一。这种葡萄的名称表明它起源于圣托里尼岛，在那里它可以和艾达尼、阿斯提可一起酿制出圣托里尼岛AOC级别的葡萄酒。阿斯瑞葡萄在希腊其他地区也有种植，包括马其顿(Macedonia)、阿提卡(Attica)和罗得岛(Rhodes)。阿斯瑞葡萄皮薄，其果汁甜美，果香浓郁。用它酿成的葡萄酒略有芳香，具有中等酒精含量及较低的酸度。
3、艾达尼(Aidani)Aheethanee
艾达尼是希腊另一种古老的葡萄品种，主要种植在基克拉迪群岛(CycladesIslands)。用它酿制的葡萄酒散发出愉悦的芳香，具有中等的酒精和酸度。它可以与高酒精、高酸度的葡萄酒如阿斯提可成功进行调配。
4、拉格斯(Lagorthi)Lagorthee
拉格斯原产于伯罗奔尼撒半岛(Peloponnese)的卡拉夫里塔(Kalavrita)地区，它是一种非常有潜力的葡萄品种。在拉格斯葡萄复兴之后，Oenoforos酒厂主要将其栽培在海拔850米的Aegialia斜坡上。用拉格斯酿成的葡萄酒，酒精含量中等，由于葡萄果实中的苹果酸含量偏高，因此这种葡萄酒的酸度比较突出。其香气优雅，混合着桃子、甜瓜和罗勒的香气，伴随有柑橘和矿物质的味道。
5、玛拉格西亚(Malagousia)Mahlahgouzya
玛拉格西亚葡萄原产于希腊西部的托斯(Nafpaktos)地区。Gerovassiliou的酿酒师，是第一个开始进行几乎灭绝的玛拉格西亚葡萄试验的人，他挖掘出了玛拉格西亚生产高品质葡萄酒的巨大潜力。这种葡萄主要分布在马其顿地区，现在在阿提卡和伯罗奔尼撒半岛的一些葡萄园中也有种植。这是一种特别芳香的品种，用它酿造出的葡萄酒优雅醇厚，酒体饱满，酸度中等，散发着令人兴奋的异域水果、柑橘、茉莉和薄荷的香气。
6、玫瑰妃(Moschofilero)Moskofeelero
玫瑰妃是一种来自Mantinia地区的独特的芳香葡萄。在伯罗奔尼撒半岛，玫瑰妃葡萄的果皮为灰色的，因此酿成的葡萄酒为blancdegris(指用红葡萄酿制白葡萄酒)。这种酒具有酸度脆爽的特点，散发出玫瑰和紫罗兰的花朵芳香，带有些许香料的味道，可以作开胃酒饮用。
7、罗柏拉(Robola)Robola
罗柏拉在塞法罗尼亚岛(Cephalonia)山区的葡萄园中尤其突出。高贵的罗柏拉葡萄酒散发着柑橘和桃子的香气，混合着一丝烟熏和矿物的味道，其回味悠长，带有柠檬的气息。
8、荣迪思(Roditis)Rodeetees
荣迪思是一种在阿提卡、马其顿、色萨利(Thessaly)和伯罗奔尼撒半岛都非常流行的粉红色葡萄品种，在那里可以用它酿出AOCPatra葡萄酒。如果将其种植在山区斜坡的葡萄园中，并控制在较低的产量，它可以酿出非常优秀的葡萄酒。荣迪思葡萄酒优雅精致，酒体较轻，带有柑橘的风味，回味愉悦。
酒文化之汾酒文化
清香汾酒是国酒之源、清香之祖，文化之根。汾酒酒文化源远流长，是晋商文化的重要一支，与黄河文化一脉相承。
山西汾酒历史
汾酒是我国古老的历史名酒，产于山西省汾阳市杏花村。汾酒的名字究竟起源于何时，尚待进一步考证，但早在一千四百多年前，此地已有汾清这个酒名。《北齐书》中记载，北齐武成帝高湛从晋阳写给河南康舒王孝瑜的植中说：吾饮汾清二杯。劝汝于邺酌两杯，宋《北山酒经》记载。唐时汾州产干酿酒，《酒名记》有宋代汾州甘露堂最有名，说的都是汾酒。当然一千四百多年前我国尚没有蒸馏酒，史料所载的汾清、干酿等均系黄酒类。宋代以后，由于炼丹技术的进步，在我国首次发明了蒸馏设备。一九七五年从河北省青龙县出土的金代蒸酒的钢制烧锅，可证明至少在宋代我国已有蒸馏酒。我国的白酒，包括汾酒等名优白酒在内，都是由黄酒演变和发展起来的。明清以后，北方的白酒发展很快，逐步代替了黄酒生产，此时杏花村汾酒即已是蒸馏酒，并蜚声于世。
明末农民起义领袖李自成进军北京，路经杏花村畅饮汾酒，赞誉为尽善尽美。清李汝珍在《镜花缘》一书九十六回的曲牌中，列举当时全国知名酒类五十余种，其中推汾酒为首，另外《两般秋雨庵》、《清稗类钞》等也有不少嗜饮汾酒的记载。自一九一五年汾酒在巴拿马万国博览会上荣获一等优胜金质奖后，其声誉更是宇内交驰，名声大噪。于是，阎锡山责令其副官集资设立晋裕汾酒有限公司，吞并了杏花村的大小酒家。一九四八年汾阳解放后，汾酒获得了新生，正式成立了国营杏花村汾酒厂。酒厂的职工们进一步总结了历史传统经验，改进生产工艺，使这枝古老的酿造奇花更加光彩夺目，汾酒以其清澈透明，清香纯正，绵甜清爽，余味爽净的清香风格而独树一帜，成为清香型白酒的典型代表，自一九五三年以来，连续被评为全国八大名酒和十八大名酒之列。一九八零年又荣获国务院颁发的金质奖章，近两年多以来，汾酒除满足国内人民的需要外，还远销世界五大洲的四十多个国家和地区。
名酒产地，必有佳泉。杏花村有取之不竭的优质泉水，给汾酒以无穷的活力。马跑神泉和古井泉水都流传有美丽的民间传说，被人们称为神泉。《汾酒曲》中记载，申明亭畔新淘井，水重依稀亚蟹黄，注解说：申明亭井水绝佳，以之酿酒，斤两独重。明末爱国诗人、书法家和医学家傅山先生，曾为申明亭古井亲笔题写了得造花香四个大字，说明杏花井泉得天独厚，酿出的美酒如同花香沁人心脾。酿造名酒，必有绝技。《周礼》上记载了了酿酒六法，即：秫稻必齐，曲药必时，湛炽必洁，水泉必香，陶器心良，火齐心得，此为黄酒酿造法之精华。一九三二年，全国著名的微生物和发酵专家方心芳先生，到杏花村义泉涌酒家考察，把汾酒酿造的工艺归结为七大秘诀，即：人必得其精，水必得共甘，曲必得其时，高粱必得其真实，陶具必得其洁，缸必得其湿，火必得其缓的清蒸二次清工艺，为继承和发扬我国传统名酒做出了杰出的贡献。一九六四年，轻工业部为进一步发扬我国传统名酒技艺，以汾酒工艺为试点，组织了全国著名发酵专家秦含章先生为首的技术力量，系统地总结和论证了汾酒生产工艺的科学性、正确性，为进一步开展对汾酒的科学研究奠定了基础。
山西汾酒的文化
山西杏花村汾酒文化，几千年来一直是中国酒业变革的主导力量。1500年前，在中国酿造酒还处于浊酒水平的时代，杏花村大胆变革，使用了复杂的清酒工艺，其代表产品汾清酒成为当时的国家名酒、宫廷御酒;1300年前，在中国酿造酒大多是液态发酵的时候，杏花村领导变革，使用固态发酵的生产工艺，生产出了独领风骚1000年的干和酒，并开启了后来中国白酒固态发酵工艺的先河;800年前，在中国没有蒸馏酒的年代，杏花村率先变革，将中国发明的蒸馏技术用于酿酒，创造出了卓越的杏花村白酒生产工艺;大约100年前，在中国酒业都处于自产自销的年代，杏花村成立了中国白酒业的第一家股份公司、注册了第一枚白酒商标，创造了近现代中国白酒业的十个第一。
变革是汾酒之魂，开放也是汾酒之魂。在明清两代，掌握了中国白酒核心技术的杏花村酒工慷慨地将酿酒技术传授于人，就是当初的这种开放的心态，使得汾酒酿造技术传播到了全国的二十多个省市自治区，并且因地制宜，把汾酒生产的一般规律跟当地的水土、环境相结合，创造出了不同工艺特色的各种白酒，奠定了当今中国白酒产业的基本格局。
汾酒的文化复兴，离不开变革与开放的汾酒精神。汾酒已经把每年与国际名酒产地的酒文化交流、2015年举办世界酒文化博览会，纳入自己的文化战略。以开放促变革，在变革中开放，是汾酒复兴的关键，也是中国酒魂时代的必由之路。
李秋喜说：中国酒业近20多年来，确实是鱼龙混杂，真伪难辨。去年，汾酒就巴拿马万国博览会汾酒唯一荣获甲等大奖95周年召开新闻发布会的时候，许多朋友都问，对于某些知名白酒品牌当年没有获得大奖的事，为什么一直没有人指出来，为什么汾酒现在才说?的确如此，对存在的浮躁现象，汾酒确有责任。这么多年沉默寡言，有的没有说，有的说了，但声音不大。现在，汾酒应该有所担当，应该把颠倒了的历史颠倒过来，应该拨乱反正。李秋喜认为，针对关于巴拿马万国博览会获奖的新闻发布会，可以说是汾酒文化复兴的一个起点，是中国酒业核心价值体系回归与重建的起点，也是中国酒魂时代的起点。
显而易见，这个担当是有很大风险的，需要一种实事求是的勇气，需要一种舍我其谁的精神，需要有一付铮铮铁骨，可能会有牺牲，会有代价，会有非议，但这个担当又是必须的。否则中国酒业的核心价值体系将难以回归，也将无法重建。以中国现在的酒文化乱局去开拓国际市场，会让国际消费者看笑话的。
酒有水的外形、火的性格，激情与梦想是酒本身具有的精神特质。中国酒魂时代，应该是激情与梦想的时代。中国酒魂，如果论人，李秋喜认为应该是大诗人李白。台湾诗人余光中歌颂李白有这样的诗句：酒入愁肠，三分化作剑气，七分酿成月光。绣口一吐，就半个盛唐。这是何等的大气磅礴!剑气就是英雄气概，月光就是浪漫情怀，这样的中国酒魂、中国诗魂才能楷模百代，光耀古今。中国酒魂，如果论酒，李秋喜认为应该是汾酒。
汾酒是中国白酒产业的奠基人，是传承中华五千年酒文化的火炬手，是中国白酒酿造技艺的教科书，是中国酒业发展历史的活化石;汾酒文化有着诚信天下的名酒风范，白酒宗师的大家气派，坚忍不拔的英雄气概，儒雅浪漫的人文情怀，中国酒魂，舍汾酒其谁?汾酒就是带着这样的激情与梦想，客观地看待自己，看待市场，看待现实，销售收入两年翻一番不算什么，汾酒文化有了一些起色不算什么，一切才刚刚开始;汾酒就是带着这样的激情与梦想，去完成汾酒文化的复兴，用5至10年的时间，使汾酒成为国际市场公认的世界第一文化名酒;汾酒就是带着这样的激情与梦想，去引领中国酒业核心价值体系的回归与重建，开启并推动一个在国际市场大放异彩的、属于中国酒魂时代的新纪元!
多年来，汾酒坚守国酒之源、清香之祖、文化之根的战略定位，全力打造世界酒文化第一品牌。她是国之瑰宝，是中国白酒产业的奠基者，是中国清香型白酒的典型代表。2010年，以1915年巴拿马万国博览会获得甲等大奖的白酒类名单为核心，成功掀起了汾酒王者回归凤凰涅槃式的文化复兴浪潮!中国酒文化源远流长，酒文化不但成为中国传统文化的一个符号，而且也成为中国酒品牌不可替代的优势。汾酒是中国白酒品牌的典范，汾酒所传达的文化诉求与中国酒文化的诉求是一脉相承的。在今年举办的第五届中国品牌节上，汾酒荣获了2011品牌中国大奖最佳酒文化奖。9月21日，汾酒在京召开，汾酒第一国宴用酒62周年纪念大会，通过公开一些证据来证明，汾酒才是62年前共和国第一国宴的首款用酒。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。