懂这几点你就是葡萄酒社交高手！

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懂这几点你就是葡萄酒社交高手！

2020-07-11

酒库网jiuku365.com酒文化频道为大家提供更多优质的原创内容，以及关于红酒葡萄酒专题。这篇关于《懂这几点你就是葡萄酒社交高手！》内容是我们酒库网小编精选推荐，欢迎大家阅读！

葡萄酒除了在餐桌上能给我们带来味觉上的愉悦，同时，它也是社交礼仪上的一个重要媒介。

随着国际交往的增多，以往作为西方传统饮品的葡萄酒，越来越多地出现在中国人的餐桌上。我们除了享用它之外，还有一个重要的功能就是社交。如何更好的在餐桌等聚会，成了社会人的必修课程。下面我们就一起来看看吧!

1红酒倒满1/3，白酒倒满1/2，香槟倒满3/4。

2在倒酒一杯的最后晃一下瓶子，目的是不让余液流下。

3在与女士碰杯的时候，目光直视美女，否则，根据法国的古老传说，你这接下来的七年都运气不济。

4如果有人向你举杯(假如是在你的婚礼、生日宴会上)，你可以不饮酒，保持微笑并谦逊有礼即可。

5端酒杯的时候，记得端住杯颈，就像图上左边那样，很多人可能会认为只有在喝白酒的时候才需要这么做，是的，这样可以使避免酒温升高，但是专家建议喝红酒时也是如此，这样便能欣赏到红酒的纯澈和光泽，也能避免在酒杯上沾上指纹。

6这点便是西餐的讲究和注意事项了。在自己的桌上，要时刻留意，红酒杯一定要放在水杯右边。

7当喝红酒时，你应该礼貌的往自己的杯子里面看，而不是看正在和你说话的那个人的脸。

8作为餐会的主人，你应该随时留意客人的杯子里是否有酒。红酒专家曾经说过，他的眼睛始终都注意到那些空杯子，想必我们也一样。

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用葡萄酒做菜这几点你注意到了吗？

1.选择一款价格合适的葡萄酒很多人会选择一瓶相当不错的葡萄酒来作为烹饪的作料，强尼君在这里只能说：土豪的世界我们真的不懂!当然这个做法其实是最理想的，不要以为葡萄酒在菜肴里就会失去饮用时的风味。在烹煮过程中，大部分蒸发的只是葡萄酒中的酒精，而葡萄酒很大一部分的香味物质都会被保留下来。

然而，对于像强尼君这种穷苦大众来说，只能选择价位较低的葡萄酒了。在这个赚钱难，花钱快的时代，性价比就是一切啊!当然，强尼君还要提醒各位最好不要买低于50块钱的葡萄酒来做菜，毕竟这些葡萄酒的质量难以保证，同时还会可能毁掉你的食材，到时候赔了夫人又折兵，强尼君可不负责哦!

2.红白风味添加剂需要各司其职

在烹煮菜肴的时候，试着把葡萄酒当作一种复杂的香料来使用。葡萄酒里有着那么丰富的花香果香陈年香，对于一些普通的食材来说，葡萄酒简直就如救星一般提升了菜肴的风味。

那么这时候很多人可能会问，我是该加红的还是白的呢?其实，在这里建议参考最传统的配餐规则红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配海鲜。口感强劲的红葡萄酒可以制作香浓醇厚的红酒汁搭配牛肉或者羊肉，而口感清新的白葡萄酒则可以搭配奶油用在海鲜和白肉类的菜肴上。

3.葡萄酒中的酒精不能被忽略

酒精在烹煮过程中会挥发但不代表着所有酒精都会被挥发掉，一般来说，烹煮时间越长，酒精的挥发量就会越多。所以控制好葡萄酒的用量和烹煮的时间就变得十分重要了。相信你也不想客人吃完晚饭后，一个个醉醺醺地趴在饭桌上吧?

4.谨记开心至上的原则

最后，强尼君最想跟各位葡萄酒爱好者分享的一句话就是你开心就好。大胆地去尝试新事物吧!年轻有活力的仙粉黛(Zinfandel)说不定会给你的菜肴带来前所未有的独特风味，把制作淡奶油酱的霞多丽(Chardonnay)换成雷司令(Riesling)也许会是一个更好的选择!希望无论是品尝葡萄酒或者是用葡萄酒做菜都能够给你的生活增添无穷的快乐。

认识这几点你就认识了桃红葡萄酒

颜色

桃红葡萄酒的颜色从淡粉红到宝石红不等。它的颜色是怎么得来的呢?这得从它的酿造方式说起。

酿造方法

桃红葡萄酒有多种酿造方法，比较常见的是直接压榨法和放血法。直接压榨法是指按照白葡萄酒的生产方法对红色葡萄进行破碎、压榨，少量提取葡萄皮中的色素，并避免提取过多的单宁，这样可以生产出颜色最漂亮的桃红葡萄酒。放血法是指在红葡萄酒发酵过程中，约有10%的葡萄汁会被流放掉，然后拿这些葡萄汁去酿造桃红葡萄酒。通过放血法酿制而成的桃红葡萄酒通常比通过直接压榨法酿制而成的葡萄酒色泽更深浓，酸度也更高。

口感

桃红葡萄酒在酿造过程中与葡萄皮和葡萄籽的接触时间非常短暂，而且也极少使用橡木桶进行熟成，所以它的单宁含量极低，喝起来不会给人一种苦涩的收敛感觉。桃红葡萄酒通常给人一种比较随和的印象，易于入口，很容易讨人欢心。

陈年潜力

桃红葡萄酒的单宁含量极低，不像波尔多或者勃艮第的红酒那般层次复杂和结构结实，因此它的陈年潜力很低，适合在其年轻时饮用。对于两瓶年份不同的同款桃红葡萄酒，年轻的那瓶往往更美味可口。

侍酒温度

桃红葡萄酒可以在室温下饮用，但适当冷冻到7-13C(45-55F)时最佳。

酒标

不同国家生产的桃红葡萄酒在酒标上往往采用不同的标注方法，下面是一些桃红葡萄酒的常见标志。

ROS：法语词汇，法国的桃红葡萄酒一般使用这个词汇来标注，其他国家也可能使用。

ROSE：与ROS意义相同，不过它的使用量目前呈下降趋势。

VINGRIS：字面意思是灰葡萄酒，一般指代用黑皮诺(PinotNoir)、佳美(Gamay)或者赤霞珠(CabernetSauvignon)酿造出来的颜色很淡的桃红葡萄酒。

SAIGNE：指桃红葡萄酒的一种酿造方法放血法，有时也用来指深粉红色的桃红葡萄酒。

OEIL-DE-PERDRIX(partridgeseye)：字面意思是鹧鸪眼，在法国和瑞士，人们会用它来描述用黑皮诺酿造出来的淡粉红色的桃红葡萄酒。

ROSADO：桃红葡萄酒，葡萄牙语和西班牙语。

CLARETE：在西班牙，人们有时用这个词来指代颜色较深的桃红葡萄酒。

ROSATO：桃红葡萄酒，意大利语。

CHIARETTO：意大利语，意大利人有时用它来指代颜色较深的桃红葡萄酒。

WEINHERBST：桃红葡萄酒，德语。

SCHILLERWEIN：德国符腾堡(Wrttemberg)产区出产的桃红葡萄酒。

BLUSH：桃红葡萄酒，尤其是颜色较淡的桃红，在美国加州人们经常用这个词来称呼桃红葡萄酒。

具备这几点你已是葡萄酒职业病“重度患者”

俗话说干一行，爱一行，无论是什么行业，每个人都无法将工作和生活彻底分离。对于葡萄酒行业的人来说，爱喝酒是所有从业者的共性，同样大家也会有一些关于喝酒的小癖好。以下是葡萄酒行业的十大职业病，你中招了几个?

1、无酒不欢，任何菜都要配酒

吃饭怎么能没有酒?这样的饭只能算早餐!顿顿吃饭顿顿有酒，那瓶葡萄酒永远是餐桌上的主角。即使是吃泡面，也想着配瓶酒来提升一下Bigger。餐酒搭配是一种艺术嘛，只有懂酒的人才能将艺术融入生活。

2、喝水都要摇杯子

喝葡萄酒喝惯了之后，不管拿着什么杯子，也不管喝什么，总喜欢先摇一摇再凑上去闻闻香气。呃杯子中的矿泉水，摇过之后真的有点甜了吗?

3、送礼从不纠结，永远都是葡萄酒

人在江湖总要送礼，不论男女，不论老少，送礼总是葡萄酒。

老年人就送干红，多酚含量丰富有保健作用;年轻姑娘就选桃红，颜色粉嫩讨人喜欢;平时喜欢喝酒的人可以送黑皮诺，把酒话人生;很少喝酒的则可以送瓶甜酒，保证让他一秒爱上葡萄酒

葡萄酒就是这么神奇的存在，不论怎么送都不会出错!

4、只要有葡萄酒的地方，就有我们的身影

不论去哪里，只要路过有葡萄酒的地方，都会被它强大的磁场吸引过去，挨个看个遍。

最近新上了哪些酒，定价多少，国产酒和进口酒比例是多少经常会在柜台前仔细研究几十分钟。如果有导购想要推荐酒嗯，我可能了解得比你还清楚

5、旅行的目的地都与酒有关

出门旅行就像是换一个地方喝酒。在家喝的不过瘾，总想买张机票就往酒庄跑。喝着当地的酒，吃着当地的菜，再和酿酒师聊聊，去葡萄园里转转这才是人生该有的样子!

没听过这几个词别说你懂威士忌

村上春树先生说过：如果我们的语言是威士忌，应该就不必这么辛苦了。

这句话可以解读为，威士忌的曼妙，更能传达人与人之间的情意。但前提是，你要懂威士忌。下面这几个关键词，是打开威士忌大门的钥匙，如果你至今未知，是时候反省下自己了。

威士忌的5大产地

说到威士忌，很多人第一个想到的就是其主产地苏格兰，或者是美国的波本威士忌。

其实，如今世界上很多地方都有生产威士忌，而苏格兰、爱尔兰、美国、加拿大、日本，被称为世界五大威士忌产地。

特别一提的是，日本威士忌是直到21世纪才异军突起，迅速吸引了来自世界的目光，成为世界五大威士忌产地中唯一的一个亚洲国家。

在英国威士忌专业杂志《威士忌杂志》2001年首次进行的威士忌评选BestoftheBest中，日本单桶余市10年一举获得综合类第一名，而响21年则位列第二。

自此，日本威士忌的时代到来。

中国是日本威士忌重要的消费国，因为同为亚洲国家，比起风味强烈的欧美威士忌，柔和清爽的日本威士忌更为适合我们的口味偏好。

按原料分的威士忌种类

单一麦芽威士忌(SingleMaltWhisky)，所谓的单一麦芽威士忌是只同一蒸馏厂生产装瓶的纯麦芽威士忌。

由于这种威士忌能最大程度反映出产区和酒厂特色，因此被称为最高阶的威士忌。

谷物威士忌(GrainWhisky)，这种威士忌是指用黑麦、玉米等谷物为原料酿造的威士忌。在西方国家，这种谷物产量远多于大麦，营养价值也没有麦芽高，售价上也要比单一麦芽威士忌便宜的多。

调和威士忌(BlendedWhisky)，调和既可以是不同酒厂单一麦芽威士忌的调和，也可以是谷物威士忌与单一麦芽威士忌的调和。调和威士忌更注重的是口感，在市场上也比较受欢迎一些。

BlendedMalt，指混合纯麦威士忌，即由不同酒厂的纯麦威士忌调配而成的威士忌。

在美国：

Bourbon：波本威士忌美国经典威士忌，常由51%以上比例的玉米蒸馏而成，蒸馏后其酒精度不得高于80%，然后用水稀释到62.5%后再置于全新的碳烤橡木桶中陈酿。

StraightBourbon：波本威士忌的一种，纯波本威士忌，满足美国联邦规定且在橡木桶中陈年2年以上，并不通过添加物来改变酒液颜色、香气和风味时，这种威士忌就叫做纯波本威士忌。

威士忌年份

YearsOld,陈年时间，由于威士忌大多是由调配所得，因此其陈年时间通常指的是最年轻基酒在橡木桶中陈酿的时间。

比如10年陈与50年陈的基酒调配，则只能写10YO。

通常来说，威士忌都要在桶中陈酿3年以上，而10年陈以上的才会在酒标上标出，现在也有一些8年也会在酒标上标示。

用来陈酿威士忌的橡木桶

橡木桶能赋予原酒新的个性与生命，每一桶威士忌原酒所需的熟成时间都不同，主要视乎原酒与橡木桶间的化学作用在何时达到最佳状态，原本无色透明的威士忌亦会添上迷人的金黄琥珀色。

雪莉桶(SherryButt)，古仓之前的文章中有提到，雪莉桶是经过雪莉酒熟成的橡木桶，威士忌酒厂回购后用于威士忌的熟成。雪莉桶熟成的威士忌在特点上也比较明显，会带有浓厚的水果味，色泽上偏向于浓琥珀色。

波本桶(BourbonCask)，现在市场上有超过一半的威士忌都是用波本桶熟成，而这些波本桶全都来自美国。由于美国威士忌酿造是以玉米为原料的，所以色泽上比较淡，偏金色。

全新桶(VirginCask)，当大家喝的都是雪莉、波本威士忌时，很多人可能不会意识到还有全新桶的存在。一般来说，这种全新桶熟成的威士忌在美国会比较多，因为美国法律规定是不允许使用二次桶熟成威士忌的。

美国橡木桶(AmericanOak)，常用白栎木制成，带有高含量的香草化合物和内酯，因此广泛应用于威士忌的生产过程中。

水楢桶(Mizunara)，日本威士忌专用酒桶，由主要存在于日本北海道地区的橡木onnara制成，富含香草化合物，水分含量非常高。

另外，橡木桶还会有不同的容量：

Barrel：在苏格兰威士忌中，通常指的容量为200升的波本橡木桶。

Butt：在苏格兰威士忌中，通常指的容量为500升的雪莉橡木桶。

Hogshead：即大橡木桶，具体是指225升到275升的橡木桶。

威士忌的装瓶

独立装瓶商(IndependentBottles，简称：IB)，所谓的独立装瓶商是指是通过向蒸馏厂采购整桶原酒，然后以自家品牌装瓶上市贩卖的业者。在IB中比较出名的包括高登麦克菲尔、圣弗力、威尔森摩根、凯登汉德等。

官方装瓶商(OfficialBottles，简称：OB)，官方装瓶商是最常见的威士忌从业者，他们拥有自己的蒸馏厂，生产的威士忌也很有自己的特色。在苏格兰威士忌中，麦卡伦、卡尔里拉、林克伍德等都是比较出名的。

威士忌品鉴

酒体(Body)，在评论一款威士忌时，我们常常会使用到酒体这个词汇，那么它究竟是什么什么意思呢?酒体是指酒精浓度与酸度的高低，酸度越高就会显得酒体偏轻，而酒精度高则会显得酒体偏重。

尾韵(AfterNote)，饮用威士忌之后会留下非常明显的余韵，特别是一些高年份的威士忌，尾韵会更加突出。当你听到别人说AfterNote的时候，你就知道他在说威士忌的尾韵了。

Peated：泥煤味，苏格兰威士忌独特的泥煤味，来自威士忌的酿造过程，通常，大麦发芽后要经泥煤加热烘干，这个过程会吸附一种特殊的酚类化合物，这种化合物的含量越高，泥煤味越明显。

一些威士忌特色名词

SingleCask(单桶威士忌)：是指从这批酒蒸馏完直到装瓶都在同一个橡木桶中进行陈酿，其中不会混入其他橡木桶中的酒。单桶威士忌的魅力在于每一桶酒都是独一无二的，自诞生以后就拥有自己的ID(桶子上会标明装桶年份，还有桶号)。

而成长的过程就如孩童般，婴儿时你看不出他们的区别，但成年后却都会拥有各自独特的个性。每个橡木桶的容量在200至500升之间，经过天使的分享(酒液蒸发)之后能够装瓶的数量就更为稀少了，所以单桶纯麦威士忌SingleCaskSingleMalt是最为稀缺和最贵的威士忌之一。

CaskStrength：桶强，一个常见酒标术语，原桶浓度，有时候缩写为C/S，指的是不经稀释直接从橡木桶中装瓶的威士忌，这种威士忌装瓶时酒精度非常高，有时甚至超过75%。其价格一般也更贵。

DoubleWood/Cask(双桶熟成)：蒸馏完成后，会先后置于2种不同的酒桶中进行陈酿，有时候这种威士忌还会在下方以较小的字体解释道：MaturedintwodistinctWoods/Casks，有的更会指明在哪几种酒桶中熟成。

TripleWood/Cask(三桶熟成)：也很常见，例如先在雪利桶(SherryCask)中熟成一段时间，再转到波本桶(Ex-BourbonCask)中，最后又转移至波特桶(PortCask)中。

SingleBarrel：单一桶，这种威士忌多见于苏格兰和波本威士忌中，一般是酒厂的得意之作，通常指瓶内威士忌完全来自同一陈年酒桶，以强调其稀少性和原汁原味。

SmallBatch：小批量，在美国波本和黑麦威士忌的酒标上经常可以看到SmallBatch一词，这并不是一个官方术语，也没有严格的法规限定，而是生产商自己加上去的标识。

Chill-filtration：冷过滤，指的是将威士忌置于低温下，然后通过细滤器对其进行残渣和悬浮物的去除操作，在此温度下，包括脂肪酸、蛋白质和酯类等较大的化合物均无法通过，当然，这样这会使威士忌丧失部分酒体和风味。

Distillation：蒸馏，蒸馏是威士忌的生产至关重要的一步，也是最基本的步骤，通常，威士忌会置于低于水的沸点的温度下蒸馏，因此在这个阶段中，酒精会汽化，而水分不会，当汽化酒精进入管道冷却后，便成了液体酒精。

DoubleDistillation：二次蒸馏，由于汽化酒精中常含有一定量的杂物，因此威士忌酒厂常采用二次甚至三次蒸馏等工艺来获取纯度高、杂质少的酒液，苏格兰多数威士忌需要蒸馏两次，苏格兰低地威士忌和爱尔兰威士忌需要蒸馏三次，通过三次蒸馏的威士忌口感更加顺滑。

通篇整理下来，内容略长。但如果你没有足够的知识储备，是无法领略威士忌的精妙绝伦的。所以，收藏起来，好好学吧。

记住这几点超市也能淘到好葡萄酒

超市开架葡萄酒给人的印象大多是价格亲民、简单易饮，不过其中也有可能出现惊喜之作。对于酒迷们来说，能从超市成排的货架中挑出好酒，这种成就感应该不亚于古玩爱好者在潘家园淘到了真金吧。记住下面这几点来自酿酒师的建议，说不定下次你就能从超市葡萄酒中发现新宝贝。

1.寻找小酒庄

价格是超市葡萄酒最大的竞争优势，这意味着大部分酒款都属于大批量生产的平价葡萄酒。而为了让这些酒更容易被普通消费者接受，它们通常都走简单易饮、果味为主的风格。因此，想要在超市酒款中寻找惊喜，就得从小酒庄下手。在挑选的时候需要注意，许多看起来是小酒庄生产的葡萄酒，其实是超市自有品牌，或者是伪装成小酒庄的大酒商，比如玛莎百货(MarksSpencer)、维特罗斯(Waitrose)和阿尔迪(Aldi)。

2.提高预算

一分钱一分货，不管在什么市场中都是真理。如果预算在50块以内，那么其中可能有一半都是各种税费，而用于酿制环节的成本少得可怜。如果将预算提高到100块，你会发现那多出的50块带来了品质上的巨大提升。而如果预算在200以上，那么你买到的葡萄酒在酿酒工艺上会有质的改变，比如红葡萄酒会过桶，而不是使用廉价橡木片;葡萄的产量也会得到控制，从而出现更微妙的风味。

3.抵制折扣的诱惑

图片来源：Mirror

折扣人人爱，可天底下哪有这么多便宜的午餐?如果超市葡萄酒正在打折，那么要么是商家先抬高价格，然后通过折扣吸引顾客，要么就是这批葡萄酒不好卖。无论如何，这些打折的葡萄酒都不是淘酒的目标。当然，也有超市每隔一段时间进行实实在在地促销，这种情况除非事先摸清了超市平时的售价，否则还是不要想着碰运气。

4.掌握基本原则，大胆尝试

有些基本原则是不管何时何地买酒都能用上的，比如，想要寻找水果炸弹，就应该把目光投向更暖和的产区;而想要买低酒精度、高酸的葡萄酒，就应该在冷凉产区或高海拔产区内寻找。在了解了各产区葡萄酒的基本风格后，我们需要的就是大胆的尝试了。不要害怕失败，只有尝试，才能有新的发现。

学会这几点餐厅点酒更有范儿！

在下馆子和来瓶葡萄酒越来越流行的今天，餐厅点酒也成为了人们的必备技能。本文教你几招，让你面对各式各样的葡萄酒酒单不再迷茫，助你餐厅点酒不再尴尬。

1.做一些适当的准备

俗话说，不打无准备之仗。想要更好地在餐厅选择一款合适的葡萄酒，首先要有一些必要的知识储备，了解一些基本的葡萄酒术语。以下为一些常见的葡萄酒相关术语：

单宁：存在于葡萄的果皮、果梗以及葡萄籽中，能给口腔带来干和涩的感觉。值得注意的是，单宁是对于红葡萄酒来讲的，白葡萄酒一般不会谈到单宁

葡萄品种：酿制葡萄酒所用的葡萄种类。最常见的葡萄品种有赤霞珠(CabernetSauvignon)、霞多丽(Chardonnay)、梅洛(Merlot)、黑皮诺(PinotNoir)、西拉(Syrah/Shiraz)和长相思(SauvignonBlanc)等

酒香：指葡萄酒散发出的香气，可以是水果和草本植物等葡萄本身的香气，也可以是饼干、黄油和甘草等酿造工艺带来的香气，还可以是蘑菇、汽油和咖啡等陈年过程中赋予的气息

甜型和干型：主要指葡萄酒的残糖量，甜型葡萄酒的残糖量较高，喝起来会有明显的甜感，更易让刚接触葡萄酒的人接受;而干型葡萄酒的残糖量很低或不含残糖，会给口腔带来收敛感

酒体轻盈和酒体饱满：一般来说，葡萄酒的酸度越高，酒体就会越轻盈，而单宁含量越高，酒体就会越饱满。轻盈酒体的葡萄酒更适合搭配简单一些的餐点

余味：指的是葡萄酒咽下之后留在口中的风味，是评价葡萄酒的质量的重要标准

2.练习一些常见的酒名发音

学习葡萄酒和学习语言一样，都有一道必须攻克的难关发音。在葡萄酒世界里，很多葡萄品种和葡萄酒都是来源于法国、意大利、希腊和西班牙，而对于对这些国家的语言一窍不通的人来说，这些外文简直就是天书。

因此，在点餐之前，先查一下目标酒款的发音，将它练得滚瓜烂熟，就能在点餐的时候脱口而出了。当然，相信一个认真的葡萄酒爱好者也不会吝于平时花一些时间积累常见的酒名发音。如果实在不知道怎么拼，那就不要勉强，直接从酒单上将它指给侍酒师看吧。

3.从身边的环境寻找灵感

最简单的就是观察一下四周，看看你是在一家什么样的餐厅里。如果是一家意大利餐厅，那就选择意大利酒;如果是一家法国餐厅，那就选择法国酒。美食和美酒总是相辅相成的，当地人经常饮用的美酒总是能和当地的美食完美搭配。

除了观察餐厅类型，还可以根据吃饭的对象和场合来选择葡萄酒。如果是几个好友的亲切会晤，一瓶香槟(Champagne)便是带动气氛的佳品;如果是和心仪的那个TA约会，不妨来一杯梦幻的桃红葡萄酒，让浪漫更升一级;如果是商业伙伴之间的会谈，就需要更加稳重饱满一些的酒款，如波尔多混酿(BordeauxBlend)。

4.搭配好葡萄酒与美食的风味

辣味十足的川式菜肴搭配单宁厚重的波尔多红葡萄酒是一种什么样的感觉?不用想，滋味肯定非常独特。在餐厅吃饭时一定要选好与食物搭配的葡萄酒，美食和美酒只有搭配得当才能真正给人带来乐趣。

一般来说，风格粗犷的葡萄酒更适合搭配肉类或风味浓郁的食物，酒体轻盈的葡萄酒则更适合鱼肉或口味清淡一些的面食。强劲的罗讷河谷(RhoneValley)混酿、小西拉(PetitSirah)或者纳帕谷(NapaValley)赤霞珠能与牛排、羊腿等肉食完美搭配，而黑皮诺或梅洛更适合带有酱汁的面食，霞多丽或者长相思则是精美的鱼肉菜肴的良伴。

5.跳过酒单上第二便宜的葡萄酒

直接在餐厅点酒有一个很现实的问题，那就是餐厅点酒会比在外面直接买贵出许多。在一些情况下，人们为了节约预算，很有可能会考虑酒单上最便宜或第二便宜的葡萄酒。而人们为了不让自己显得太过吝啬，则很有可能会选择第二便宜的酒款。

餐厅很可能会利用人们的这种心理，将第二便宜的葡萄酒设置成质量较差或不那么好卖的酒款。这种情况下，第二便宜的葡萄酒的品质或许还不如最便宜的那一款。因此，餐厅点酒的时候最好跳过第二便宜的葡萄酒。

6.不要畏惧餐厅的招牌酒

很多餐厅都会有自己的特选招牌酒，它们一般由侍酒师或经理以价格为基础进行选择，既可以是红葡萄酒，也能是白葡萄酒。它可能是最便宜的，但却不一定是最差的。

随着全球范围内葡萄酒酒质的提高、消费者的消费能力和水平的提升，越来越多的餐厅开始更多地注重葡萄酒的品质和血统，并以选择一些品质卓越的优质葡萄酒作为招牌酒为傲。因此，不妨问一下你的侍酒师这家餐厅的招牌酒是什么、是谁酿造的，或许你会得到意想不到的惊喜。

7.与你的侍酒师沟通

如果自己实在拿不定主意，不知道点什么酒好，那就大胆地与侍酒师沟通吧。绝大多数高档餐厅都有专业的侍酒师，他们的工作就是帮你挑选出你最满意的葡萄酒，你和他说得越多，才越可能喝到自己喜欢的葡萄酒。

首先，你要告诉侍酒师你喜欢什么样的葡萄酒，或者告诉侍酒师你曾经喝过的某一款很喜欢的葡萄酒，这能让侍酒师了解你的偏好。同时，你还需要告诉侍酒师你点了什么菜，这样他才能为你选择与你的菜肴相搭配的美酒。当然，在餐厅点酒时，你最好也要告诉侍酒师你的理想价位是多少，否则，无论拿上来的葡萄酒是比你的预期贵还是便宜，场面都会很尴尬。

喝酒时要注意的这几点

酒的种类很多，白酒，红酒，黄酒，啤酒。酒桌上有些人喜欢把这些酒混着喝，喝完白的喝啤酒，喝完白的喝红的，这样的做法不但更容易醉，而且对胃的伤害很大。

不要空腹喝酒

-胃里没有东西时候，胃吸收酒精的速度就会加快，如果边吃东西边喝酒，酒在胃里面停留的时间就会边长，酒精被吸收的速度也会减缓，使人没那么容易喝醉。

酒后不宜喝浓茶，而是喝果汁

许多朋友喜欢酒后喝浓茶，其实这样的做法是科学的，酒后可以喝一些橙汁、苹果汁之类的水果汁，果汁里面的果糖可以加速酒精的分解，使你能够更快的醒酒。

不要立即去洗澡

喝完酒后冲个澡是多么舒服的一件事啊，但是你只顾着舒服，却没考虑到身体的承受能力。酒后人体内的葡萄糖在洗澡时候会被体力活动所消耗，而此时酒精抑制了肝脏的活动，所以说酒后洗澡时很危险的事情。

喝酒不要大口喝

人体肝脏的代谢功能是有限的，大口喝酒肝脏来不及代谢，此时，尤其不可加碳酸类饮料，以免碳酸类饮料进入身体后加快酒精吸收的速度。

酷夏啤酒消暑这几点需要注意

夏天马上就要来临了，无论在家里小息还是在路边排挡，亦或是在餐馆饭店，一瓶冰镇啤酒外加一两种凉菜烤串已经成为大多数人的享受。

喝啤酒八大好处

1、保护心脏

意大利研究发现，适量饮用啤酒的参试者比滴酒不沾者罹患心脏病的危险降低42%。但每天喝啤酒应不超过1品脱(约473毫升)，相当于1.4罐。

2、预防2型糖尿病

荷兰研究发现，每天适度喝啤酒(1-2杯)，患2型糖尿病的危险明显降低。

3、降低血压

美国研究发现，适量饮用啤酒的参试者比喝葡萄酒的参试者罹患高血压的几率更低。

4、有益大脑和记忆

美国研究发现，参试者在做大脑益智训练题前喝点啤酒，有助提高测试成绩。

5、有益肾脏健康

芬兰研究发现，每天喝一瓶啤酒可使肾结石发病率降低40%。研究人员表示，啤酒具有利尿作用，有助于保持肾脏健康。

6、提升自信

英国研究发现，饮用啤酒后，参试者表示，自己更加自信。

7、加速锻炼后恢复

西班牙研究发现，1瓶啤酒的补水作用比等量的矿泉水更有效。因为啤酒中含有更多的糖和盐类营养，同时还含有丰富的钾和B族维生素。

8、预防白内障

加拿大研究人员发现，每天喝1杯啤酒可增加抗氧化活性，预防白内障。

学会这几点餐厅点酒更有范儿

1.做一些适当的准备

单宁：存在于葡萄的果皮、果梗以及葡萄籽中，能给口腔带来干和涩的感觉。值得注意的是，单宁是对于红葡萄酒来讲的，白葡萄酒一般不会谈到单宁

余味：指的是葡萄酒咽下之后留在口中的风味，是评价葡萄酒的质量的重要标准

2.练习一些常见的酒名发音

3.从身边的环境寻找灵感

你懂葡萄酒的“瓶语”吗？

面对一瓶葡萄酒,我们谈论最多的就是酒瓶里的葡萄酒,包括它的色泽、气味、颜色等各个方面，但是，你知道吗?其实形状不同、色彩各异的葡萄酒瓶不仅装载了美味的葡萄酒，还从侧面向我们透露了许多关于葡萄酒的信息，今天，就和小编一起来解读一下葡萄酒的瓶语吧。

几种常见的葡萄酒瓶

1、波尔多(Bordeaux)瓶

波尔多瓶直身高肩，不同颜色的酒瓶盛装不同类型的葡萄酒：干红盛装在墨绿色酒瓶中，干白盛装在淡绿色酒瓶中，而甜白则盛在白色酒瓶中。这种酒瓶还常被新世界国家酒商采用，用来盛装波尔多混酿风格的葡萄酒。

2、勃艮第(Burgundy)瓶

勃艮第瓶斜肩，瓶身较圆，瓶体厚重结实，瓶体较一般的酒瓶略大，通常用来盛装一些酒体醇厚、香味浓郁的葡萄酒。这种酒瓶不管是用来盛装红葡萄酒还是白葡萄酒，其颜色都为绿色。通常，新世界国家的霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺葡萄酒(PinotNoir)都采用勃艮第瓶来盛装;意大利的巴罗洛(Barolo)、巴巴莱斯科葡萄酒(Barbaresco)等较为浓郁的葡萄酒也使用勃艮第瓶，还有卢瓦尔河谷和朗格多克等产区的葡萄酒也常用勃艮第瓶。

3、香槟瓶

香槟瓶，其瓶身是依据香槟的特性和风格专门设计的，瓶壁厚实、斜肩、瓶底凹陷，可承受80-90帕的高气压。此外，其瓶塞是一个七层闭合式设计，一旦塞入瓶颈中便可将酒瓶严密封实。不管是新世界还是旧世界的起泡酒都采用这种酒瓶来盛装。

葡萄酒瓶的重量与酒的品质有关吗?

在法国，通常普通佐餐酒瓶的重量约为400g;波尔多AOC的瓶重在550g以上;勃艮第罗曼尼康蒂RomaneeConti等高档葡萄酒酒的瓶重为700g左右。

最开始的时候，普通餐酒一般很快就被喝掉，所以对瓶子要求不高;而高级葡萄酒则多要陈年，如果瓶子太轻太薄就会容易破碎。

但现在很多人却理解为：因为酒瓶愈重愈能显出厚重感，让人感受其是愈具权威的葡萄酒。这个理解对不对呢?还是要区分开来说，因为并不是所有的好酒都需要陈年的，所以也就就没必要都装进那么重一个瓶子里;同样，比拉菲、木桐、柏图斯的瓶子重的酒也很多。

所以不能说酒瓶越重酒质就越好，一般酒庄站在常理、成本等角度会按这种原则来做，但是如果一些OEM厂商那就不一定了，特别是中国市场上的OEM酒商。同样这个道理的还有瓶底有凹槽设计，一般来讲，好酒因需要长期保存，瓶底凹凸都比较深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。

为什么绿色是葡萄酒酒瓶最常见的颜色?

在17世纪到18世纪，葡萄酒酒瓶刚刚开始出现的时候，绿色便是葡萄酒酒瓶最真实的本色。当时由于玻璃制造技术的限制，玻璃制品呈现的都是天然的绿色，想要制造无色透明的玻璃酒瓶都制造不出来。用于玻璃制作的原料(砂子、石灰石等)当中，多多少少都含有含铁化合物的杂质，当时的工艺根本无法去除这些杂质，这正是当时的玻璃制品呈现绿色的根本原因。

在强光的照射下，葡萄酒很容易变质，那是因为光线中的紫外线能穿透玻璃，加速葡萄酒的氧化。因此，为了更好地降低紫外线对葡萄酒的影响，酒庄往往会选取深色的酒瓶。

为什么白葡萄酒和桃红葡萄酒经常装在透明玻璃瓶里?

透明玻璃瓶给人一种清新透亮的感觉，可以最直接地将葡萄酒诱人的色彩展现在消费者面前，所以那些需要给人清爽感觉的葡萄酒，如白葡萄酒和桃红葡萄酒，经常会采用透明玻璃瓶来灌装。

透明玻璃瓶是现代生产技术进步的标志，不过这种玻璃瓶一般来说，只会用于装瓶后一到两年内饮用的葡萄酒，不然葡萄酒很容易就会被氧化。那些需要长时间陈年的葡萄酒，多会装在有色玻璃瓶里。但反之不然，装在有色玻璃瓶里的葡萄酒并不一定适合陈年。

9招升级葡萄酒品鉴高手

会喝葡萄酒不等于会品鉴葡萄酒。如何提升自己的葡萄酒品鉴水平?除了多看一些葡萄酒评酒师们的酒评心得，更多的是要靠自己的努力。下面小编为大家支招教你成为葡萄酒界的品鉴达人。

1.小啜一口有时真的不够

在品鉴葡萄酒时，能否品鉴出葡萄酒中风味的独特性及酸度的高低，与我们品鉴时的状态有很大关系。

这是你今天第一次品鉴葡萄酒吗?你感觉疲劳吗?你是不是刚喝完一杯热牛奶咖啡?如果这些问题的答案都是Yes，那么喝第一口时，可能根本无法对口中的酒做出判断。因此，多喝几口显得非常有必要。在一些情况下，你必须调节自己的状态，以配合相关的品鉴。

2.品鉴环境很重要

你们一定经常听到一些葡萄酒爱好者说，他(她)品鉴过的最棒的葡萄酒是在威尼斯一家小餐厅喝到的简单红葡萄酒。这主要是品鉴环境作用的结果。

虽然你们无法常常身处葡萄酒的出生之地葡萄园品鉴美酒，但创造能准确评价葡萄酒的场所和环境还是可能的。理想的品鉴应该是在安静、无异味且光线好的场所进行。

3.对比不同产区同一品种酿制的葡萄酒

如果你才刚正式接触葡萄酒，选择某个特定产区的葡萄酒来锤炼你的品鉴技巧，这无可厚非。但如果你想要真正了解某种葡萄酒，如霞多丽，你必须广泛接触各个产区的霞多丽，如夏布利、勃艮第和俄罗斯谷等。

4.体验感官的极限，建立参照标准

如果你无法判断酒中的单宁到底是什么水平，建议买一瓶年轻的巴罗洛干红葡萄酒，尝过这瓶酒后你就知道什么叫单宁含量高;而想了解一款酒的酸度，建议品尝一下夏布利的干白，它会让你体验到高酸感。体验过这些单宁或酸的极限值后，你对其他葡萄酒单宁或酸含量的判断就会容易很多。

5.与你喜欢的人一起品鉴

成为出色的葡萄酒品鉴达人通常是在交际的环境中实现的。如果你有一群喜爱葡萄酒的朋友，试图和他们每个月聚一次。当你和他们分享你的品鉴记录时，你会发现你在品鉴方面的长处和短处。此外，当你开始谈论你面前的美酒时，你的自信也开始慢慢增长。

6.在进餐前一个小时(或更短)品尝葡萄酒

什么时候食物的香气最诱人?是当你饥肠辘辘的时候，还是已经吃过一顿大餐后?我想答案是显而易见的。在你饥饿的时候，你的感官最灵敏，而这时品鉴葡萄酒的效果也最好。

7.多去逛杂货店

要想成为一名优秀的葡萄酒品鉴达人，你一定要具备年轻葡萄酒和成熟葡萄酒中常见香气和风味的记忆体系。不知道八角茴香、温柏或醋栗的味道是什么样的?多去当地的杂货店或市场去逛逛，建立自己的香气和风味记忆体系，这样你在品尝葡萄酒时就能找到参考。

8.多品尝的同时也多学习相关理论知识

如果你突然对德国摩泽尔的雷司令产生了浓厚的兴趣，马上去阅读与该产区相关的资料吧!去了解为何这些酒如此独特。你对世界伟大葡萄酒产区的了解越多，当碰到不同葡萄酒时，你也越容易辨别。

9.享受锤炼过程

有些人天生就是一个超级葡萄酒品鉴达人，但我们中的大部分都需要不断努力，并且在修炼过程中会遇到各种各样的建设性批评。如果你真的对葡萄酒充满激情，那么不要因为遇到批评或困难而灰心丧气，享受葡萄酒达人修炼过程带给你的乐趣吧!

夏天到了你必须要懂这些白葡萄酒

其实，不仅中国人喜欢喝干红，美国佬也喜欢。在美国，卖得最好的也是干红。

但是!干白作为逼格界的一道门槛，能迅速区分出葡萄酒的真爱粉，和大势所趋不得不喝的假爱粉。

干白，有着干红不可替代的味觉体验、和品鉴地位;一个海鲜盛行、崇尚自由、热爱旅行的国家，是少不了干白的;一个懂得享受slowwine的人，也会是干白的死忠粉。

一瓶上好的夏布利干白，配上鲜嫩肥美的生蚝，口中凝聚了海洋的芳香和葡萄藤的勃勃生机：果香、花香、矿物质和海水的咸香，滑爽多汁的食物夹杂着干白复杂的味蕾体验，耳边仿佛有一股呼啸、咸腥的海风带你神游出离这个枯燥无味的世界。

美酒和食物，是灵魂最好的按摩师

而此刻，如果你配的是一瓶干红，满口的铁锈、腥味难挡，既品尝不到生蚝的鲜美，也破坏了红葡萄酒的韵味。所以，干白和干红，各有她们独立的世界，和配餐的不二法门。

虽然懂得品鉴红葡萄酒的朋友越来越多：层次感、复杂度、酒体、平衡度、余味，这些专业名词说起来也头头是道。但是，真正懂得白葡萄酒的人不多。

白葡萄酒又被称为是上帝的眼泪，听起来倒是一分黯然九分销魂~今天，收藏牢记此篇，酒哥将常见的白葡萄品种香气一一道来，让你的品酒技能一飞冲天!

特浓情(Torrontes)

特浓情、麝香、琼瑶浆、雷司令、白诗南等，都是最有人缘的芳香型白葡萄酒，令人爱不释手。

特浓情是阿根廷最具象征性的白葡萄品种。

不适合陈年，年轻时即可饮用。其香气类似麝香，但很多时候她都带有与琼瑶浆类似的微妙香料气息和曼妙花香，以果味为主，有时还会呈现出蜂蜜和新鲜草本的风味，其香气接近琼瑶浆和麝香，而口感质地则更近长相思。

目前已有证据显示，特浓情的双亲之一就是亚历山大麝香葡萄，由此，我们也不难理解特浓情为何会花香四溢，艳味迷醉了。阿根廷特浓情的代表性香气包括金银花、桃子和杏等，通常为中等酸度，中等酒体。其口感也如同香气一样清新，青苹果、柑橘和桃子是它最具代表性的风味，常伴有玫瑰花、麝香和青草等香气。

长相思(Sauvignonblanc)

不知是哪个多情的人给她起了如此玛丽苏的名字，表面上长相思清新爽脆，像个乖乖女，内心却是个奔放狂野的坏女孩。

长相思特有的猫尿味、汗腺味早已世界闻名，然而这并非是品种缺陷。准确来说，这应该是一种植物气息，只是让人觉得比较强烈和刺激!喜欢吃美女腋窝夹过的饭团的日本人，可能会对长相思更偏爱，哈哈~开个玩笑。

除此之外，长相思会有非常明显的番石榴、百香果香气，尤其产自新西兰的，香气会更为清澈纯净。

对于强烈的植物气息，有些美国人会十分抵触，为此他们使用较重的木桶来掩盖，这种美式长相思失去了植物气息，会带有更浓重的甜香料风味，被称为白富美。

法国卢瓦尔河谷的长相思也非常有名!通常带有酸橙、青草、白垩矿物和蜜瓜风味，酸度尖刻，酒体轻盈。相较来说，该产区一些高端的长相思葡萄酒则展现出更丰富的白桃、茴香、柠檬草和葡萄柚等风味，酸度良好，酒精含量较高，酒体介于轻盈至中等之间。

琼瑶浆(Gewrztraminer)

琼瑶浆和muscat一样，是撩妹必备酒款。

这一葡萄品种天生就是妩媚多情，风姿撩人。多数琼瑶浆都会做成甜美型，即便是干型，酒体也会比较圆润甜美，加上浓郁的香气，给妹子喝的效果，堪比周星驰那句曾经有一份真诚的爱情摆在我面前，但是我没有珍惜，等到了失去的时候才后悔莫及，尘世间最痛苦的事莫过于此，如果上天可以给我一个机会再来一次的话，我会对那个女孩说我爱你!如果非要把这份爱加上一个期限，我希望是一万年

琼瑶浆最突出的香气是荔!枝!味!还有蜜桃、蜂蜜和肉桂，玫瑰花瓣、西柚和菠萝等香气，酸度较低，男女通杀型的美酒，当之无愧的大众情人。

世界上最棒的琼瑶浆，在法国阿尔萨斯产区。

白诗南(Cheninblanc)

白诗南闻起来通常带一点点甜味，不像长相思闻起来清新干爽、也不像雷司令的汽油味比较强烈和刺激。白诗南的香气十分甜美雅致，最突出的香气是蜂蜜味，伴随着柑橘、蜜桃蜜瓜、青苹果，和杏仁等风味，闻起来清爽细腻，是夏天的绝佳饮品。法国卢瓦尔河谷的白诗南还会有些许独特的矿物质香气。南非的白诗南则充满番石榴和凤梨的滋味。

白诗南犹如江南女子多才多艺：从干型到甜型，从静止酒到起泡酒、加强酒无所不能。甜型的白诗南集甜度和高酸度于一身，酒龄可存放几十年，一般会散发出蜂蜜、无花果和刺槐的香气。

雷司令(Riesling

喜欢寒凉气候的雷司令有着女汉子般的性格，在德国和阿尔萨斯，她身份高贵，能酿出顶级的优质酒款。

雷司令最突出的香气，莫过于汽油和矿物质，尤其是前者，在一些陈年的雷司令中尤其明显。但汽油味也让雷司令褒贬不一，喜欢和讨厌的人各占一派。雷司令可以做成各种风格的酒款，年轻时候的它并没有突出的汽油味，会带有更为清新的椴花、青苹果和柠檬的香气，非常优雅迷人。

如何修炼成葡萄酒品香高手？

葡萄酒含有数百种可辨别的香气，既包括日常的水果、花朵香气，还包含很多令人匪夷所思的气味，比如创可贴、贝壳、马汗等。从理论上来说，这些香气都有可能出现在葡萄酒中，不过问题是，你的鼻子能不能把它们一一分辨出来呢?

要辨别出葡萄酒的香气，需要依靠经验和记忆。你也许可以分辨出一杯雷司令(Riesling)葡萄酒的所有香气，但如果有种香气是你从来没有闻到过的，你可能就分辨不出来。

比如，百香果的香气是怎样的呢?如果你从没闻过或者吃过百香果，你的鼻子就对它的香气没有印象。

鼻子不像舌头那样是一块肌肉，不过它可以经过训练来变得更灵敏，让气味记忆库变得更充实。

那么，应该怎样训练自己的鼻子呢?

有些酒庄会提供专门的香气品鉴室，比如贝氏家族酒庄(BelascodeBaquedano)，它的品鉴室里展示了46种葡萄酒中常见的香气。这个品鉴室可以让参观者直接记忆各种香气的特点，让嗅觉变得更灵敏。

如果没法到酒庄里的香气品鉴室进行参观，那可以用酒鼻子(LeNezDuVin)来代替。酒鼻子是一种香气辨别工具，收集了葡萄酒中常见的数十种香气，非常方便使用。只是它的价格比较贵，而且它会让香气辨别这件比较浪漫的事情变得程序化。

训练嗅觉的第三种方法是自制香气工具和举办香气品鉴会。和一群人一起品鉴香气是一种值得高度推崇的活动，因为不是所有人的嗅觉都是一样的，有些人可能完全辨别不出特定的几种香气，这就是所谓的嗅觉盲区。几个人聚在一起闻香，会比一个人闻到的香气多很多。也许你会发现，大多数人都能发现西拉(Syrah)葡萄酒带有黑胡椒的香气，而黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒带有樱桃的香气。这些常人都能找到的香气，就是一款葡萄酒的标志性香气，可以帮助你在盲品中判断葡萄酒的品种。

如何组织一场品香会呢?

第一步就是准备一系列的自然香气素材，自然的香气素材会比香精等经过人工处理的东西要微妙和传神很多。可以用的素材包括：

水果柠檬、葡萄柚、菠萝、芒果、草莓、樱桃、桃子、梨子、香蕉、百香果、李子、黑醋栗;

蔬菜/花朵/植物薰衣草、紫罗兰、白花、荨麻、青草、薄荷、桉树叶、橄榄、稻草、青椒;

香料甘草、黑胡椒、白胡椒、茴香;

橡木黑巧克力、烤面包、焦糖、锯屑、肉桂、丁香、香草、培根、咖啡、焦炭、椰子、莳萝;

奶制品黄油、酸奶、奶酪;

其他皮革、麝香、橡胶、创可贴、煮土豆、爆米花、洋葱。

品香会应该怎么进行?

开始的时候，可以直接把准备好的香气素材一一拿来闻一下;一旦你对这些香气有所印象之后，就可以把它们拿来和葡萄酒一一比对。

倒一杯葡萄酒，闻一下它的香气，然后转一下杯，再仔细闻一下它的香气。

在闻葡萄酒的香气时，有些人只要长长地吸一口气就能把其中的香气分辨出来;而有些人则喜欢轻轻地吸气，反复几次，以充分发掘其中的微妙香气。闻香并没有统一的方法，你只要用最适合自己的方法就行。