倒酒里面藏着大学问，倒酒时你不得不了解的几个细节

2020-07-11

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杯小乾坤大，壶中日月长，酒宴在有些时候可不仅仅是吃饭喝酒那么简单，酒桌礼仪不可不知。

俗话说，细节决定成败。倒酒是喝酒的前列步，倒酒中的一个动作、一个眼神，对于一次完美的酒局来说，都至关重要。学好酒桌礼仪文化，走遍我国都不怕。

倒酒的方式

倒酒时，万万不可以将瓶口对着客人，应用左手持杯略斜，将酒沿着酒杯内壁轻缓地倒入。倒完酒后，应该快速将瓶口旋转半圈，在慢慢竖起，避免瓶口的酒滴到杯子外面。以保持杯子的美观。

杯中的酒量

有句俗话叫——茶倒八分酒倒满，这正是针对杯中的茶或酒应该倒到哪种程度来说的。也有说法叫做“茶满欺人酒满敬人”，所以，在倒酒的时候要将酒倒满，以示对别人的敬意和情谊。但是也需注意不能倒溢出来，且端起时酒不易洒出。

倒酒的顺序

在上酒时，主人通常要亲自为客人倒酒。一般来讲，宾客席位是遵循以右为尊原则入座的，所以倒酒顺序应依逆时针方向进行，也就是从主人右侧的客人开始依次倒酒，较后才轮到自己。

倒酒的细节

倒酒过程中不小心把酒洒到客人身上是很不礼貌的，所以，为了避免这种尴尬，请在倒酒时可以在瓶颈垫上一条毛巾防滑，而且瓶口尽量朝上，免得酒洒出来。

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不得不喝酒时的九个喝酒技巧

众所周之，酒不是好东西，严重影响我们的健康，但是对于有些工作，应酬，喝酒在所难免。当不得不喝酒时，一定要以健康为底线，尽可能减少酒精对身体的危害，下面给大家讲几个小技巧，可以大大的有用哟！
1.饮酒后切不要洗澡
人饮酒后体内贮存的葡萄糖在洗澡时会被体力活动消耗掉，引起血糖含量减少，体温急剧下降，而酒精抑制了肝脏正常的活动，阻碍体内葡萄糖贮存的恢复，以致危及生命，引起死亡。
2.喝酒时多吃绿叶蔬菜和豆制品
绿叶蔬菜中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏;豆制品中的卵磷脂也有保护肝脏的作用。
3.不要用药酒作宴会用酒
某些药物成分可能跟食物中一些成分发生矛盾，或者起化学变化，喝了后会令人恶心、呕吐和不适。
4.较好的醒酒物不是茶水，更不是雪碧与可乐，而是果汁。
果汁，特别是橙汁、苹果汁能起到很好的解酒作用，因为它们含有果糖，可以帮助酒精更好地燃烧。
5.空腹时不要饮酒
一面饮酒，一面进食，酒在胃内停留时间长，酒精受胃酸的干扰，吸收缓慢，就不易酒醉。
6.不要多种酒混合饮
因为各种酒成分、含量不同，互相混杂，会起变化，使人饮后不舒适，甚至头痛、易醉。
7.不要大口猛喝
要慢慢喝酒，不时地停顿一下，喝酒时不要喝碳酸饮料，如可乐、汽水等，以免加快身体吸收酒精的速度。
8.白酒、啤酒应注意
喝白酒时，要多喝白开水，以利于酒精尽快随尿排出体外;喝啤酒时，要勤上厕所;喝烈酒时较好加冰块。
9.喝酒时多吃绿叶蔬菜和豆制品
绿叶蔬菜中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏;豆制品中的卵磷脂也有保护肝脏的作用。

倒酒的规矩，倒酒时说什么

酒桌上给人倒酒的时候，是应该拿起对方的杯子倒，还是直接向杯子里倒呢？给别人倒酒时需要注意什么呢？酒桌上给别人倒酒的礼仪有哪些？下面给大家分享关于倒酒的规矩哦！

不得不说的白酒包装

要想使老酒长期完好地保存下来，需要很多方面的因素。比如酒精度数、贮存环境，温度、湿度、运输、包装等。其中包装是长期保存的关键。
民国以前，的酒厂多为私营的作坊式，白酒的容器大多为陶制的酒坛，由于产量不大，销售以散酒为主，大多供应本地市场。成品酒以陶罐、陶瓶为主，也有瓷瓶，玻璃瓶的则很少。陶瓶、陶罐储存酒时间长了一定会有渗漏，不易长期保存，加之我国地大交通不便，异地存酒是很困难的。所以至今保存100年以上或者60年以上的陈年酒绝大多数是散装酒，均来自酒厂的酒窖。
1949年新成立以后，国家对酒类产品实行专卖制度，成立了专卖事业总公司，各地建有分公司，统一管理私营、公私合营、国营的各类酒厂的销售。1953年国家前列个五年计划明确规定：酒精和国家名酒为计划供应之商品，由总公司掌握，统一分配。既然要“统一分配”，就需要“统一包装”，玻璃瓶便应运而生。
即使现在，分装酒类的容器性价比较好的也是玻璃瓶，世界上大多名酒至今沿用较广泛的也是玻璃瓶。名酒中可查到的汾酒玻璃瓶使用得较早，泸州老窖也很早就采用了玻璃瓶，茅台一直沿用当地产的上过釉的土陶瓷瓶，1966年以后才使用乳白玻璃瓶至今。
为满足人民大众的需要，国家财政税收、出口创汇的需要“统一管理“统一生产“统一包装“统一分配”出来的新酒业，使得古老的酿酒技术绽放了光彩，成就了后来的“八大名酒”“十七大名酒”，也为我们今天的国酒收藏夯实了基础。

三款不得不尝的白酒

喝了一整年洋酒，这回走一回本土路线，甄选出3瓶你应该尝尝的白酒。从包装看，琅琊台似乎显得有些土气。而在我们这次介绍的白酒里，它又是历史较悠久的一款─相传为秦六国时徐福所酿。
琅琊台是高度数白酒的代表，70度的酒精度人令人咋舌，酒体厚重，入口有如一条白线，从喉咙至胃，这种感受非高度白酒不可。琅琊台也是是目前的酒精度数较高的清香型白酒，有不善饮酒的初哥喝下它之后，转瞬就换了一副沙哑喉咙，引为丑闻。
天之蓝口感：兼具柔和，醇厚与缠绵，是清香型白酒中十分雅致的类型。如今它在江浙一带极受欢迎，它的口感也属于典型的江苏酒：绵柔，酒香丰厚而回甘长久，由于酒精度数只有46度，也让它成了较适宜饮用的白酒之一，一桌人吃饭聊天，喝掉7到8瓶，也不足为奇。平时只喝威士忌伏特加的友人，也可以赠他一瓶，品味一下这江南的清香白酒，所谓Spirit,并不只有四大烈酒才能算啊。
在白酒市场，文君是近几年较为人瞩目的一个品牌，后成为轩尼诗旗下的红人。浓香型白酒竞争之激烈，远超酱香型，文君在口感上独有绵长而略带甜味的回甘，得到许多业内的高度评价，这也要归功于白酒酿造大师吴晓萍的努力。显然，已拥有LVMH血统的文君在这方面完全领会了自己集团的精神，做出了理想的高档白酒。

气温升高喝白酒不得不注意的几个危险因素

随着气温的逐渐升高，不禁让人觉得夏季即将来临，人们的情绪也处于随时高度紧绷的状态，所以很多人都选择在夏季喝酒来放松你自己，夏季是喝啤酒的季节，但是还是很多人喜欢喝白酒，夏季喝白酒其实潜藏着许多危险的因素。

由于气温本来就高，如果喝白酒的话，会加速血液循环，导致人脑部充血，头脑不清，轻者昏迷，重者引起胃出血。所以饮酒要适量，不要为了所谓的面子而伤害自己的身体。

害脑：酒精进入人体后,减弱大脑皮层的抑制过程,增强兴奋过程,是人表现为兴奋状态.;随着血中酒精浓度的增加,皮层及整个中枢神经系统收到的抑制程度加重。酒精血浓度达到0.05%时,兴奋,人会有飘飘欲仙的感觉;达到0.1%时,出现酒精中毒,,失去自控,,吐字不清,走路不稳,,或胡言乱语;达到0.2%时,酩酊大醉;达到0.3%时,烂醉如泥:达到0.4%时,会昏迷不醒,严重者可危及生命。有资料表明，每天喝酒2两，3年以上，智力会下降30%~50%。

伤心：酗酒使心率增快，心肌耗氧量增加，冠脉痉挛，诱发心绞痛，甚至心肌梗塞。有资料表明，每天喝酒3两，5年以上，能引起酒精性心肌病，表现为心慌、气短、胸闷，乏力，咳嗽，心脏扩大，心律失常，心力衰竭，‘去首高血压’等。

损肝：因为酒精主要在肝脏解毒，肝脏每小时能处理6~7克酒精。如果酗酒，是进入肝脏的酒精超过了肝脏的处理能力，那么，首当其冲受害者自然是肝脏。酒精主要成分乙醇，入肝后首先分解为乙醛。乙醛即可直接损害肝脏。

所以夏季尽量不喝白酒，如果不得不喝的话一定要适量，过量的话就会引起不必要的麻烦。

关于白酒，一些你不了解的白酒误区

关于白酒，坊间流言甚多，谬误自然也是极多的，这其中有饮者的片面理解，也有商家的宣传误导。

下满我们来简单谈一谈都有哪些误区吧。

一、基酒的年份与品质

大多数人总觉得基酒年份越久越好，认为在酒厂坛子里放了30年的基酒肯定要比放10年的好。

这其实是错的，基酒本身也存在品质高低之分，不同批次、不同年份的基酒存在蛮大的差异，酒厂每轮次、每批次生产的基酒都会进行评级，分级储存。

存放5年的特级基酒品质肯定要高于存放15年的一级基酒。所以说只看基酒年份也是不对的。不过对于大多数酒厂来说，基酒的储存时间越久，成本很高，一般也不会把等级低的基酒长期存放。

二、小作坊自酿的纯粮食酒，才是地道好酒！

这是很多人深信不疑的观点，每当说起白酒，总有人笃定地表示：我老丈人邻居的二大爷家的小姨子的娘家远方表哥是开酒作坊的，我老丈人都是去那里打的酒，纯粮食酿的，健康、好喝、甘甜！

其实这话听着也没错，很多私人酿酒作坊确实都是纯粮酒，周边买酒的都是乡里乡亲，怎么着也不能坑人不是。

但问题出在哪呢？

小作坊受限于资金、设备、技术和工艺的限制，酒的品质大概率是不怎么样的，也没有保障。

甲醇含量超标，重金属超标，杂菌污染等都司空见惯，这些可能是选用的粮食不合格，也可能是设备存在隐患，也可能是生产环境不达标。

即便全程用料没问题，设备也升级了。还有一个潜在的风险是：工艺不过关。

小作坊的酿酒水平纯看运气，肯定不如正规酒厂高，而且哪怕酿酒水平过关了，也依然还有其他问题。

三、酒桌文化≠酒文化

很多人谈酒色变，其间不乏不善饮酒者的后怕，也有人纯粹是厌恶酒桌上的陈规陋习：以大欺小，以上压下，不喝酒、不敬酒就是不给面子，灌别人酒并以此为乐，酒后狂言……

有时候这些行为着实让人郁闷，但有一说一，这些是“酒桌文化”，是社会人的局，不是酒文化，而且随着大家受教育程度越来越高，素质的提升也让这些陋习越来越少，法律的完善也使得劝酒的人越来越少，一切都在往更好的方向发展。

真正的酒文化应该是强调气氛，注重情感，叙情遣怀。得意了喝一杯庆祝，失意了喝一杯解愁。不能仗势劝尽酒。

三五好友相聚，畅叙幽情，交流得失，或是一大家子人坐到一起，亲情与共，这时候喝上两杯，能拉近距离。

不得不喝的恩施土家族摔碗酒

恩施土家族的摔碗酒，很多人见识过也摔过几回碗，却无法参透其中奥妙，颇有趣味。想想吧，您被邀请去一个筵席上做客，宾主相见甚欢，大家推杯换盏，长幼尊卑有序，怎奈一阵猛烈的砸碗声，尖锐的瓷片四处乱飞。

传说摔碗酒起源于周朝。按本地的讲法，与土家族的英雄先人巴蔓子有关，当年巴蔓子将军因国内有难，去楚国搬救兵，楚国要求巴国给三座城。楚兵解救巴国后，巴蔓子不忍割让国家城池，割下自己的头换取城池。“将吾头往谢之，城不可得也！”在割头之前，喝酒后摔碎碗，再拔剑自刎。后人为纪念他，摔些酒碗学他的豪气，学他的舍身取义，学他的决绝笃诚。

中国白酒地图：酒友不得不看的地图

一方水土养一方人，不同的风土造就了不同的风俗人情，也造就了中国风味各异的白酒。当你旅行在他乡，饱览壮丽河山，倾听传奇故事之余，作为金牌酒友，怎能不品尝一下当地的美酒，做一次地道的当地人?今天，就为酒友们描绘一下中国的白酒地图，以备不时之需。大致来讲，从南到北中国白酒分以下几个版块：川黔版块、苏皖版块、两湖版块、鲁豫版块、华北版块和东北版块。事实上，中国民间美酒种类繁多，风格各异，不是简单划分几个版块就能概括全面的，但为了方便起见，酒评君只好抓大放小以偏概全，一些特色美酒可能不能全部收录，甚是遗憾，也希望酒友不吝赐教将你喜欢的美酒私信酒评君。先说说川黔版块。这在中国的白酒地图上绝对是最重要的版块，没有之一。这不仅仅因为其得天独厚的地理位置和不可复制的酿酒环境，更因为其群星璀璨的品牌集群和首屈一指的产业规模，这都使川黔版块成为中国白酒行业的旗帜，使茅台、五粮液成了中国白酒的代名词，川黔版块的发展深刻影响着中国白酒的发展。先说四川，四川除了是中国最大的白酒产地之外，更是众多名优白酒的聚集地，绵竹、邛崃、宜宾、泸州是川酒的主要产区。其中宜宾的五粮液、泸州的泸州老窖、绵竹的剑南春、古蔺县的郎酒、射洪县的沱牌曲酒、成都的全兴大曲都曾在国家评酒会上被并选为国家名酒，并称“川酒六朵金花”。随着消费的增加和市场竞争的加剧，四川又诞生了一批新的区域性知名白酒，如古绵纯、丰谷特曲、江口醇、诸葛酿、小角楼、文君酒、金华福、蜀汉人等，其中多以在广东、江苏等消费大省及四川当地打开市场而发展成名。同为川黔版块的贵州则贵州茅台酒一家独大、老牌名酒青黄不接的局面，不过随着近几年的发展，其他品牌诸如董酒、习酒、金沙回沙、国台、贵州醇、青酒、珍酒、怀酒、小糊涂仙、百年糊涂、林城老酒等品牌发展迅速。川黔接壤，宜宾、泸州、遵义三个产区遥遥相望，成鼎立之势，并称“中国白酒金三角”。苏皖版块。苏皖版块白酒以洋河的蓝色经典和古井贡的年份原浆为首，也形成一个比较庞大的品牌集群。先说安徽，酒行业中素有“西不入川，东不入皖”之说，可见安徽白酒品牌之强大，目前全国17家上市酒企中，安徽占了4家，并称“徽酒四朵金花”，分别是：古井贡、金种子、迎驾贡、口子酒业。其他比较知名的品牌还有高炉家、金坛子、店小二、文王贡、金不换、皖酒、金裕皖、九华山、沙河王、皖蜀春、曹操贡酒、岱河大曲等。以营销见长的洋河成为江苏白酒的典型代表，提起高端白酒，白酒行业经常提及的“茅五剑”逐渐开始改口为“茅五洋”，可见其发展迅速。尽管洋河和双沟的强强联合打破了原来“三沟一河”相对平衡的竞争格局，但今世缘(高沟)、汤沟等品牌依然是省内的强势品牌。除了这些，江苏的知名白酒还有：比如南通的品王、淮安的古顺和、泗洪的分金亭、沭阳的芝麻香、徐州的沛公等等。鲁豫板块。山东、河南是白酒产销大省，地产品牌众多，但总体而言两省地产白酒的品牌竞争力不强，地产白酒主要盘踞中低端市场，中高端白酒消费市场成为众多省外二线名酒争夺最激烈的区域。先说山东，山东是产酒大省，几乎每个县都有酒厂，其产量几乎可以和川酒、徽酒“三分天下”，但是尽管如此，鲁酒缺乏像洋河、古井贡一样的强势品牌，大部分品牌盘踞在省内。有意思的是，山东酒友的消费习惯很特别，区域性很强。譬如鲁西北比较常喝泰山生力源的泰山特曲，济南人也常喝趵突泉和孔府家。鲁西南一提起兰陵就赞不绝口，但是古贝春也不错。淄博人喝扳倒井挺上口。景芝景阳春系列也牢牢把持着潍坊和东营这山东两大崛起城市的白酒市场，潍坊人平常聚个会喝点乾隆杯、云门春也行。青岛人就是琅琊台，烟台喝点本地的窖藏酒，日照就常喝本地的五莲酒。鲁酒的主要品牌除了并称“八大金刚”的泰山生力源、兰陵、景芝、孔府家、趵突泉、古贝春、扳倒井、琅琊台之外，天地缘、云门春、乾隆杯等酒厂也颇具规模，具有不错的竞争力。之所以把河南和山东并称鲁豫板块，除了二者在地理上接壤之外，其白酒品牌竞争格局也有所相似。比如同样拥有众多白酒品牌，比如同样没有特别强势、能独占鳌头的本地品牌，再比如同样盘踞省内，缺乏全国性品牌。尽管如此，河南还有不少非常有文化底蕴的品牌，比如杜康;也有不少名酒，比如宋河和宝丰，第五届全国评酒会上被评为国家名酒。其中杜康、宋河、宝丰、仰韶、张工、赊店并称“豫酒六朵金花”。其他品牌还有姚华春、鹿邑大曲、棠河、五四老酒、红旗渠、梨园春、豫酒、卧龙等。两湖版块。湖南、湖北地产白酒品牌的市场占有率不高。鄂酒谋求省外发展，定位中低端，在全国市场上的布局领先于其他地产白酒，稻花香、枝江、白云边等品牌是代表品牌。湘酒整体竞争力不强，但近年来却是资本最活跃的区域之一。先说湖北，除了稻花香、枝江、白云边、劲酒之外，还有黄山头、黄鹤楼、关公坊、石花酒、演义酒、光武酒等品牌。再说湖南，比较知名品牌有酒鬼酒、金六福、浏阳河、武陵酒等，除此之外还有白沙液、德山大曲、湘泉、回雁峰等品牌。华北版块。在华北板块各省中，河北的老白干、山西的汾酒、内蒙古的河套王和陕西西凤无论是产量和知名度在相应区域内都具有绝对领先的地位。河北除了龙头品牌衡水老白干，还有山庄老酒、板城烧锅、刘伶醉、泥坑、三井、五合窖、御河春、大名府酒、三祖龙尊、张家口老窖等。北京除了牛栏山和红星之外好像没别的酒吧，呵呵，怪就怪在他们俩名气太大了。山西除了著名杏花村、汾酒系列产品之外，还有汾阳王、六曲香酒，桑落酒，甘泉酒，潞酒，堡子酒，太原特曲，玉堂春酒，汾雁香酒，特制恒山老白干等。陕西除了西凤酒之外，还有太白酒、老榆林酒、长安老窖、白水杜康、大明宫酒、麟州坊、芦河酒、轩辕酒、安塞酒、三边酒、忠芝酒、醇古酒、醉乡酒、枣园红酒、西汉美酒、唐金凤酒、柳林酒等。内蒙古除了河套王之外，还有宁城老窖、草原白等。甘肃有金徽酒，还有九粮液和崆峒酒等。东北版块。东北白酒品牌众多，虽然没有什么高端酒，但在低端酒领域东北酒占据很大优势，每个地级市场都有各自畅销的地产品牌。比较知名的有黑龙江的老村长、黑土地、玉泉、北大仓、富裕老窖等;辽宁的老龙口、道光廿五、铁刹山、三沟、凤城老窖等;吉林的榆树钱、大泉源、洮南香、洮儿河、龙泉春、吉久王等。