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虽然我们自己在家酿制的葡萄酒赶紧又卫生，而且还会有多种多样的营养物质。但是也会出现一些很多的问题。例如，我们自己在家酿的葡萄酒究竟要怎么消毒呢？还有我们在酿葡萄酒的时候，需要注意哪些问题呢？接下来就跟着小编一起来深入的了解一下吧。
自制葡萄酒怎么消毒
1、广口瓶洗净，放阳光下曝晒。阳光可以晒干水份，紫外线可以杀菌
2、用盐水洗葡萄，其实用淡盐水杀菌很好的，是纯自然的东西，而且对葡萄外面的白霜不会破坏，更为重要的是自然盐对身体绝对无害。
3、酒酿制好后，酒中的乳酸杆菌必须去掉，否则它们会使酒变酸。慢慢将酒加热到55℃，酒中的乳酸杆菌就会被杀死，然后将酒密封起来，酒就不会发酸。
自制葡萄酒的注意事项
1、防止发酵中爆炸事故的发生;比如酒精发酵中会释放大量的CO2,如果在密闭容器中，CO2的压力是很大的，那不成了一个炸弹哈，所以酒精发酵过程的旺盛期间千万不能密封发酵容器。同时如果发酵的量比较大，比如上吨的量，那就注意注意发酵场所的通风，否则会引起CO2窒息危害!
2、某些人的体质会对SO2过敏;同时需要注意的是大家使用的SO2，偏重亚硫酸钾等都是有腐蚀性的，对皮肤是有伤害的，而且液体SO2有刺激的气味，对人的口腔黏膜有伤害。所以使用时需要注意安全，不要用直接去闻它的气味。
3、如果使用的是比较大的发酵罐，在从下结门放酒时，一定要把上孔的盖子打开，否则你的桶可能被大气压压瘪!
4、新酿的酒里还含有酵母和细菌,有些人会对他们过敏;所以建议不要过多的饮用。等酒沉淀，澄清，除去一些杂质和这些东西后再饮用。
综上所述：这样看来我们自己在家酿的葡萄酒也是要经过消毒才可以喝的。然而小编为大家分享的这些，想方法简单又实用，希望大家可以现学现卖哦。
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自己酿的葡萄酒怎么消毒
现在有许多动手能力强的人都喜欢自己做手做东西，很多喜欢做木匠的，可以自己打造家具，喜欢做各种糕点的，还开启了属于自己的蛋糕店，但是也有很多喜欢做葡萄酒的，因此在家里也会种植一些葡萄树。但是在自己酿葡萄酒的过程中，还是会有一些疑问，比如自己酿的葡萄酒该如何进行消毒呢？毕竟要保证干净呀。
自己酿的葡萄酒怎么消毒
1.要想避免葡萄酒的细菌残留,我们就要从第一步开始做起,洗葡萄的步骤很是重要,一般葡萄上很可能会残留农药,所以我们应该用自来水反复进行清洗,同时剔除烂掉的葡萄;再就是选择酿酒容器应该选择陶瓷罐子或者是玻璃瓶,因为塑料很可能会和酒精发生反应产生一些有害物质,危害人体健康;在进行密封的时候不要随意的去翻动或者是打开盖子,以免进入杂物产生细菌。
2.总而言之,要想没有一点细菌也是不太可能的,但是我们应该从每一步开始尽量去避免细菌的发生,要想得到好的葡萄酒我们就必须认真对待每一个酿制步骤。
1、发酵环境控温
不要将容器置于过热的地方，红葡萄酒适宜的发酵温度为28℃至32℃，白葡萄酒发酵温度为20℃左右。一般发酵3至7天，皮渣漂浮起来，与汁完全分离，再用纱布进行过滤，然后将葡萄汁再封闭一周左右，就是我们心目中理想的葡萄酒了。
2、酿造葡萄酒应用原汁来酿
加水或加酒都是错误的。自酿葡萄酒发酵过程中会产生气体，千万不要用塑料瓶、铁质、铝器皿、铜器皿等来盛装，应使用木桶或不锈钢器皿，且不要装满。密封盖上插入u型管往外排气，二氧化硫会随着发酵气体排出。
3、倒入的果浆不宜超过发酵容器容积的4/5
发酵过程中需安装发酵管，自酿葡萄酒在发酵过程中会产生二氧化碳，如倒入过多果浆又没有安装发酵罐，容易导致容器爆裂而带来不必要的损失。
4、酿葡萄酒所用的瓮最好选择不透光的陶瓮
如果你所用的瓮是透明的玻璃瓮，那么在发酵过程中要用黑色塑料袋把瓮遮起来。大家在酿制葡萄酒的时候一定要注意防止漏风而产生霉变，如果发现家里的酒发生霉变了要及时的清理，不要再拿来喝了。当葡萄酒的酿制技术不纯熟时，也建议不要自己在家酿制。
自酿葡萄酒的做法
首先选择颗粒小、成熟度高、颜色深、无腐烂的葡萄，因为用的是赤霞珠，所以它就符合这个特点，接下来剔除烂果、霉果、泥土等杂质
轻揉破碎，捏破果粒，不要压碎葡萄籽，装料量不超过容器容积的70%
我用了20斤葡萄，用了3克酵母，加入三斤白糖，发酵期间没有遮盖容器但不能密闭
葡萄装入发酵容器后12个小时左右开始发酵，每天早、晚两次用工具将葡萄皮渣压入酒液中适当搅动，发酵温度不超过30℃为宜，持续该操作约一周时间
待发酵液无明显气泡即为发酵结束，用纱布过滤酒液，过滤出的酒液装满瓶放在避光低温处自然陈酿、澄清，注意瓶盖不要拧紧
存放1、2周后，瓶底有酒泥沉淀，用虹吸管分离上清液，装入其他容器，尽量装满容器，拧紧瓶盖，此时的美酒佳酿就做成啦
综上所述，自己酿的葡萄酒消毒还是非常方便的，只要从第1步做起，严格把关每一步。一般情况下不会出现什么问题，自己酿的葡萄酒是真的原生态啊，可以去试试哦。
用葡萄怎么自制葡萄酒
各位小伙伴们，是不是都很喜欢喝葡萄酒呢？在工作的闲暇之余来上一杯葡萄酒也是一种不错的选择，那我们该如何用葡萄自制葡萄酒呢？因为自己做出的葡萄酒会更有成就感和起来口感会更好。接下来小编带你了解一下，该如何用葡萄自制葡萄酒。
用葡萄怎么自制葡萄酒
买葡萄
俗话说好吃的葡萄酿不出好酒，要选皮红酸涩为优。如果能买到酿酒用的名牌葡萄当然理想，但真正酿酒用的葡萄无市售。购买葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的，葡萄皮的颜色越深越好。
洗葡萄
由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，一般来说买来的葡萄最好不要洗，因为自制葡萄酒发酵是靠葡萄表面附着的野生酵母微生物发酵，如果要洗的话，最好整串冲洗，不要用手搓洗，更不可以用刷子刷，也不要给葡萄消毒，要确保野生酵母的成活。工业上葡萄是不洗的，很多大型葡萄酒厂都有自己的种植园，是严禁使用农药和化肥的，市面上的葡萄如果有农药的话表皮面会有斑点。
晾干葡萄
葡萄洗干净后，要放在筐子里把水充分晾干，或者整串挂起来晾干。
选择容器
酒坛子可以是陶瓷罐子、玻璃瓶，也可以是塑料瓶。塑料瓶是不会和酒精发生化学反应的，不会危害什么人体健康。也可选择大容量的医用广口瓶，以能装15－20斤葡萄的为宜，因是玻璃瓶，可看清里面的发酵状况。
装瓶
首次发酵：破碎的方法很简单，就是把葡萄捏碎，只要把皮肉分离即可，连皮、籽一起装入，装到容器的三分之二处就可以了（剩余的空间是留给发酵时葡萄皮上升的空间）
发酵
发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃.当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中。酵母菌兼性厌氧，氧气不足时产生酒精，所以要保持密封，使发酵更旺盛。高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。
加糖
发酵是微生物消耗葡萄汁液里的糖分泌出酒精的过程，酿酒用葡萄一般每百克内含糖13-15克，据经验每克糖经发酵后能产生0.6度左右的酒精，因此单靠葡萄本身的糖只能酿出8-9度的酒，要想酿出12-15度的酒，显然需要外加糖。
可按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的，出来的葡萄酒大约在10度，类似市场出售的干红。加糖一般分几次加入。第一次在装入葡萄后24小时，加入一半，3-4天后视发酵情况再加剩余的部分。
一般每升葡萄汁加17克糖可提高一度。另外用冰糖也不理想，因为这种结晶糖溶解速度慢，会造成葡萄汁里一段时间内果液各处糖浓度不均匀，不利于均衡发酵。
葡萄装瓶后把瓶子盖好（不要盖的很严，留有出气口，只要不进灰尘就可以了），放在温暖的地方等待葡萄自然发酵。葡萄皮上有天然酵母菌，我们不必考虑发酵菌种问题。东北的家庭都有暖气，室温在18℃左右，这样的室温很适宜做葡萄酒。一般说来，装瓶后24小时即可观察到瓶内有气泡出现，以后便发现葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐渐增多。这时每天用勺子搅动两次，把露出来的葡萄皮压进，让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡
我们土法是连皮、籽一起发酵。利用皮的色红素增加红色，利用皮、籽里含的丹宁增加涩味。所以葡萄皮颜色越红紫，酿出的葡萄酒颜色越深越漂亮。
经过一周左右发酵，把糖消耗完毕后自然停止发酵，果皮不再浮上来，即达到止发酵点。但如果加糖过多，7天后没达到止发酵点，酵母还在大量繁殖发酵，酒液还在大量冒二氧化碳气泡，此时如果马上密封，就会造成后发酵时瓶内压力增大，可能会顶开软木塞而喷出酒液。所以要等酒液不再冒大量气泡后再密封。
渣液分离
达到止发酵点后，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，此时就应该把残渣和酒液分离。具体办法是先用虹吸管将中间的酒液吸出，然后把残渣装进纱布，用手由轻到重的挤压，再像拧衣服一样拧，使残渣中的酒液基本流净。最后把所有的酒液混合在一起，装进广口瓶继续发酵。此时酒液很混浊，你大可不必介意，此时的酒称为元酒。
二次发酵
二次发酵会有少量细腻的泡沫产生，2到3周后基本完成此时酒液特别清澈（不如买的好，只是没有加入澄清剂），二次发酵不是靠酵母发酵，而是进行苹果酸乳酸发酵，因此不会产生大量二氧化碳，瓶内压力不会继续增大，没有爆瓶危险。所以容器尽量装满，拧紧瓶盖
建议不要加入鸡蛋清澄清（长时间保存的话，味道不够新鲜）
20天后启封，可以发现酒液变澄清，底部有一层沉淀，这是酵母完成历史使命后的“尸体”及杂质，工业上用这层东西做成酵母膏。
上层的清纯酒液再用虹吸或过滤的方法提纯灌装。最好把它装进小瓶储藏，用1.5升的旧葡萄酒瓶最为理想，装“可乐”的2.25升塑料瓶也不错，装瓶要装的满一些，瓶盖也要盖紧，然后放到家中温度比较低的地方（据说储存温度最理想的是13℃）。什么时候想喝，就拿出一瓶，也可以在酒液里加一点高度无杂味的白酒（比如二锅头）
经常喝葡萄酒的坏处
1.预防老年痴呆
老年痴呆症已经成为一种世界性的晚年性疾病，因而在世界范围内都倍受重视。而红葡萄酒含有丰富的多酚类物质（polyphenols），此类物质有助于保护大脑。”葡萄酒作为“地中海饮食”中的一部分，其中的有效成分，可以很好地起到预防老年痴呆的作用，帮助阿尔茨海默病（Alzheimer）患者以及慢性神经炎患者（chronicneurodegenerative）延长寿命。
2.预防三高
红葡萄酒中是富含有白藜芦醇，这类成分有防备高血脂以及调理血糖代谢的效果，也有利于体内血液循环的晓畅。适当的饮用红葡萄酒有助于防备“三高”问题。
3.增强免疫力
一份英国研讨显现，每天饮用一小杯葡萄酒的人比其他人感染幽门螺杆菌的几率要低。幽门螺杆菌通常是胃炎、溃疡和胃癌的首要诱因。西班牙也有研讨显现，假如人们常常触摸受污染的食物，那么每天饮用半杯红酒也能够有效预防由沙门氏菌等细菌引起的食物中毒。
4.预防乳腺癌
乳腺癌已经成为女人的一大杀手，国外一项研究实验告诉你，喝葡萄酒能防乳腺癌。在试验中，用葡萄酒喂养已诱发得了癌症的老鼠，发现葡萄酒对癌症有强烈的抑制作用。对于女性来说，红葡萄酒中的原花青素B二聚体还有预防乳腺癌的作用。
美国科学家也表示，他们在红葡萄酒和白葡萄酒中发现一种有预防乳腺癌作用的物质。这一物质之所以有这种功效，是因为它能抗雌激素，而雌激素与乳腺癌有关。而我们所说的葡萄酒能防癌，主要是正对葡萄酒来说的，特别是富含桑椹、花生、葡萄皮等抗癌活力最强成分的葡萄酒。
5.美容抗衰老
葡萄酒，尤其是干红酒中的花色素苷和丹宁等多酚类化合物具有活性氧消除功用。葡萄酒中许多成份能在人体内起到抗氧化物的效果。抗氧化物能够多种方法对活性氧基团发生效果。
最简单的方法是铲除活性物质。葡萄酒中的水杨酸、苯甲酸和它们的代谢物归于活性氧铲除剂这一类抗氧化物。消除活性氧的另一种重要方法是由抗氧化剂向其提供一个氢离子，使其发生还原反响而将其除掉。
喝葡萄酒时需谨记的害处
因为葡萄酒含有一定比例的酒精，所以音符君在此提示凡是带有酒精成分的饮品均不可过量饮用，否则反而会破坏人体的免疫机能，增加患癌机会。如果量大的话,这对心脏是非常不好的,会导致酒精性的心肌炎,而且实际上,酒对脑部、肝脏、胰脏是绝对不好，所以用酒来保护心脏，是个不好的想法，但确实是可以降低心脏病罹患率。因为红酒内的抗氧化物可防止胆固醇氧化，可防止动脉硬化，体内的血小板一但遇到这些硬块时，就会以为这是受伤的区域而引起凝血反应，这种过程会在血管中形成很大的阻塞，让人中风或心肌梗塞。
综上所述，虽说制葡萄酒的过程有些繁琐，但是最后的成功也是非常有成就感的，而且经常喝葡萄酒还可以给我们带来许多的好处，所以还在等什么快去酿酒吧。
怎么样自制葡萄酒
中国人民的动手能力还是很强的，对于自己动手制作酒品本身已经不是什么新鲜的事情，早在很久以前很多家庭成员就开始制作各种酒品，后来根据欧洲世界将葡萄酒传入中国，国人在很快适应之后也有了自己的葡萄酒基地，后来相关知识也开始普及，葡萄酒很快就可以自己制作成品用于家庭品尝，我们常饮用的红葡萄酒，很多人群对于它的制作方式早已烂透于心就像做饭一样，不仅可以调试出自己喜欢的口味，甚至可以控制酒精度数。
怎么样自制葡萄酒
1.葡萄逐个剪下，冲洗干净后用淡盐水浸泡20分钟，再冲洗干净放在阴凉处晾干
2.取干净的大盆，手清洗干净后把晾干的葡萄逐个捏碎，果肉果皮分离
3.按比率加入白糖
4.用筷子将白糖与葡萄搅拌均匀
5.将拌好的葡萄连汁带肉全部装进无水无油干净的玻璃瓶里，装约7分满密封好室温下保存
6.大约20天左右，如果瓶内没有气泡再产生时就是已经全部发酵好了
7.打开瓶盖用漏勺小心地将浮在上层的果肉果皮捞出，再挤压出里面的汁水
8.小心地将酒倒出，过滤好密封在玻璃瓶中保存(为防止沉在瓶底的果肉沉淀物浮起来也可用干净的软管用吸的方式将酒水抽出来)
红葡萄酒的功效
1、保护心肌、预防心脏病
葡萄酒内含有多种无机盐，其中，钾能保护心肌，维持心脏跳动。钙能镇定神经;镁是心血管病的保护因子，缺镁易引起冠状动脉硬化。这三种元素是构成人体骨骼、肌肉的重要组成部分。
2、软化血管
葡萄酒有治疗贫血、软化血管、改善循环、防病养容的作用。纽约克里博士研究发现，葡萄酒中含有一种非酒精成分“白藜芦醇”，具有降低胆固醇和甘油三脂的作用。
3、预防糖尿病
适度饮酒者患2型糖尿病的几率比滴酒不沾者低40%。不过，研究者指出，适度饮酒对糖尿病的预防效果需要满足两大条件：一是必须坚持健康的生活方式，包括均衡的饮食、正常的体重、适度锻炼、拒绝吸烟;二是严格控制饮酒量，最好是低酒精、低甜度的葡萄酒，女性每天最多喝一杯，男性每天最多两杯。
4、养肺护肺
近年来，人们已开始逐渐认识到红葡萄酒有益于心脏的功效。最近的科学研究又传来好消息，红葡萄酒对于养肺和保肺也有着积极的作用。研究人员发现，红葡萄酒里含有一种自然化合物，能够帮助治疗慢性支气管炎和肺气肿。这种叫做刃藜芦醇的化合物存在于红葡萄皮中，能够抑制造成肺部疾病的有害化学物质的产生。
5、降低胆固醇
研究人员宣布，红葡萄酒中含有可降低胆固醇的化学成分。植物中含有的皂角苷对降低胆固醇有帮助，而葡萄皮中就含有皂角苷。
综上所述；以上为大家介绍了葡萄酒的制作方法，这在百姓生活中早就是很普通的事情了，而且还有很多网络文献的辅助，所以制作葡萄酒是很得心应手的事情，自己动手制作的红酒不管是它的味道还是意义应该都是不同的吧。
自制葡萄酒不甜怎么办
其实我们自己在家酿的葡萄酒不仅干净又卫生，而且营养价值也是非常的丰富，但是总会有出现各种各样的问题。有的是葡萄酒会太酸，有的是葡萄酒根本不甜。那么如果出现以上这些问题，我们该如何解决呢？他没错，接下来就让小编一一为大家解释清楚吧。
自制葡萄酒不甜怎么办
甜味是指具有糖和蜜一样的味道，是最受人类欢迎的味感。由此可见，葡萄酒甜不甜与葡萄酒中的糖分是息息相关的。品尝过含有不同残余糖分含量的葡萄酒后，可以使用恰当的形容词来形容葡萄酒的甜味，如干型（感觉不到甜味的葡萄酒）、半干、微甜、中等、中甜及非常甜等。值得一提的是，虽然葡萄酒的甜度主要取决于葡萄酒中的残余糖分，但葡萄酒中的其他成分，如酸、单宁和二氧化碳、侍酒温度、醇类物质和酒精含量等也会影响这种感觉。
酵母这种东西说起来，还真可用“好吃懒做”来形容。在缺乏氧气时，发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇（俗称酒精）来获取能量。我们都知道，任何一种酒的酿制，都是通过糖分转化成酒精而成的。而这其中，就是酵母在发挥作用。
为什么有的葡萄酒尝起来会很甜呢
这就要分情况说明了。比如，有的甜葡萄酒是通过在中途打断发酵酿制而成的，而有的甜葡萄酒则是因为葡萄本身的糖分太高，没有发酵完全造成的。
对于后一种情况，它的发生原因是酿酒葡萄由于风干、或冰冻压榨后糖分变得较高，当发酵着的葡萄酒酒精浓度达到15%-18%左右时，酵母就会被高浓度的酒精抑制功能，发酵过程就会自然终止。这时，葡萄酒中未发酵的糖分就成了浓度较高的残余糖分，消费者品尝起来也就会有一种“酒精与糖分同在”的感觉了。
综上所述：这样看来我们自制葡萄酒不甜的原因也是有着很多种的。最重要的原因就是我们一定要酿葡萄酒的时候记得多放一点冰糖哦。
家里如何自制葡萄酒
葡萄酒的饮用已经是大众生活中再也习惯不过的事情，从我们自身的接触就可以明白原因，人们在饮用的同时也没有忘记对相关知识的积累，例如现在有很多人群都可以自己制作葡萄酒了，而且成品对应商品来说一点都不逊色，自制葡萄酒本身就是操作性比较简单，而且在制作过程中可以根据自己家人的习惯做简单健康的味道调节，所以说这种方式是很健康也是很提倡的，品尝到自己的佳酿是一件很幸福的事情。
首先把买回来的葡萄洗干净，注意要保留葡萄表面的白霜。
清洗好后将葡萄晾干，将葡萄一粒粒摘下，去掉长霉的，破碎的，捏破放在盘子里。
加入冰糖，放到一个密封的罐子里面，覆盖一层保鲜膜将它密封好，盖上盖子。
每天搅拌一次，打开盖子用筷子搅一下，大约三天就可以看到有轻微的气泡，下部液体逐渐增多，葡萄皮逐渐上浮。
发酵大约25天左右，美味的葡萄酒就酿好了。
葡萄酒的功效
1、葡萄酒能防治感冒
至今全世界对流行性感冒尚发无良策，因为流行性感冒的病毒对大多数药物有抗药性。但是，人们发现：常饮葡萄酒的人群中，很少感冒。这理现象引起注意，他们把红、白葡萄酒和葡萄原汁加在病毒培养液中进行试验，结果是：单纯疱疹病毒各柯萨奇病毒等常见感冒病毒，在葡萄酒和原汁中都可丧失活力，其中葡萄皮浸出的原汁效果最好。科学家认为，这是因为葡萄含有"苯酚"类化合物，能在病毒表体成一层薄膜，使其难以进入人体细胞，从而达到防治感冒的-效果。由于"苯酚"主要存在葡萄皮上，所以感冒时，饮用热的红葡萄酒，可减轻感冒症状和预防感冒。
2、葡萄酒与心血管病的防治
葡萄酒中的原花色素，能够稳定构成各种膜的胶原纤维，能抑制组氨酸脱羧?，避免?生过多的组氨，降低血管壁的透性防止动脉硬化。另外，原花色素梗塞死亡的危险。据美国医学研究会统计资料表明：喜欢饮用低度葡萄酒的法国人、意大利人，心脏病死亡率最低，而喝烈性酒多，葡萄酒少的美国人、芬兰人心脏病死亡率很高。
3、葡萄酒对脑血栓的防治作用
葡萄酒中含有白藜芦(Resveratrol),它是一种植物抗毒素，具有抑制血小板凝集作用。葡萄酒中的的藜芦存在于葡萄皮上，是一种到杉新?葡萄配糖体，在-红葡萄酒中每升含1微克左右，而在白葡萄酒中只含0.2微克。实验表明：即使将红葡萄酒稀释1000倍，对抑制血小板的凝集作用仍然有效，抑制率达42%，可减少脑血栓的发生。
4、葡萄酒可防治肾结石
德国科学家在研究中发现，适量饮用葡萄酒可以防止肾结石。慕尼黑大学医学研究所的医学家们最近指出：多饮用饮料可以防止肾结石的传统说法并不科学，也不全面，最-重要的是要看饮用何种饮料，通过对4.5万健康人和病人的临床观察，研究人员确认，经常饮用适量葡萄酒的人，不易得肾结石。研究人员发现，适量饮用不同饮的人，得肾结石的风险也不一样，每天饮用四分之一公升咖啡的人，得肾结石的风险要比无此习惯的人低10%;常饮红茶则要低14%;而常饮葡萄酒的人得肾结石的机会最少，得病的风险要比无习惯的人低36%。
5、葡萄酒可预防乳腺癌
最新试验结果显示：以葡萄酒饮料，喂养已诱发得了癌症的老鼠，发现葡萄酒对癌症有强烈的抑制作用。美国伊利诺斯药科大学的研究人员，选用了桑椹、花生、葡萄皮中-抗癌活力最强。美国科学家最近了现，葡萄酒里含有一种可预防乳腺癌的化学物质，位于旧金山葡萄酒研究所的罗伊?威廉姆斯在华盛顿举行的记者招待会上说，他们在红葡萄酒和白葡萄酒中发现一种有预防乳腺癌作用的物质。这一物质这所以有这种功效，是因为它能抗雌激素，而雌激素与乳腺癌有关。
综上所述；现在很多家庭对于饮用葡萄酒都是比较提倡的，毕竟葡萄酒的功效大多数都是清楚的，以上也为大家介绍了自制葡萄酒的方法，没事的时候不妨试一试自己操作一下，毕竟自己做的东西味道是有感情在里面的。
巴斯德:葡萄酒与巴氏消毒法
现在，每天喝着经过巴氏消毒的牛奶的人们越来越多，在享受这项技术带来的安全便利的同时，有多少人了解巴氏消毒法的由来和名称源于葡萄酒的保存？那么至少让我们记住这个名字：路易巴斯德。
当你在琳琅满目的超市里选购商品时，你是否注意过牛奶制品的包装盒上那小小的一行字---经巴氏消毒。众所周知，我们生活的环境中充满了微生物，而微生物又是使食物变质的罪魁祸首。为了食品的安全，消毒至关重要。如今，巴氏消毒被广大工厂应用。你是否知道巴氏消毒背后的那个故事呢？
法国生产葡萄酒的历史悠远流长。但是，无论哪个酒商都无法逃脱一个致命的问题，那就是，不管是在富人家，还是在穷人家，没有一个法国酒窖不包含一部分或多或少变质的葡萄酒。各种各样的变质使葡萄酒变酸，变苦或淡而无味，或呈现油状样。①
19世纪40年代英国开始实行自由贸易政策，降低关税。同时与法国等国家签署了减免关税的双边协定。这项协议的签订，被大多数人认为是法国葡萄酒打开英国市场的契机。然而，局势却不像人们想象的那样。有一位英国商人这样描写局势：在法国，人们因自贸易协定签定以来法国葡萄酒不能打开英国市场而感到惊讶。其中的原因相当简单。一开始，我们热情欢迎法国葡萄酒，但不久以后，我们有了伤心的体验，这项贸易因酒的变质而遭到巨大损失，陷入困境。②
面对这样的难题，1863年7月，皇帝的副官伊尔德方斯法威向拿破仑三世建议让巴斯德去研究葡萄酒变质问题。
我们可能会很疑惑，为什么法威在众多有天赋的科学家中，唯独只推荐了巴斯德？讲到这里，让我们把时间往回拨动，回到1856的法国里尔。
1856年，巴斯德在新创立的里尔大学当化学教授兼总务长。当地的一位工业家比戈先生来找他。比尔先生向巴斯德讲述了自家甜菜制酒工厂碰到的生产问题：酒精质量不好，尝起来有酸味；而且发酵酒槽里会散发出难闻的气味。
巴斯德的家乡也是一处有名的葡萄酒生产地。他对于工业家的苦恼感同身受，决心找出令酒变坏的原因。
他几乎每天都去工厂。在那里，他把一间地下室当作实验室，并在那里安放了他实验的装置。路易完全投身于甜菜汁的研究。功夫不负有心人。路易斯通过显微镜发现，在未变质的酒中的酵母是圆形的，但是变质后，酵母变成了长形。在变质过程中，产生了大量的乳酸，这种酸的产生，伴随着更多的长形酵母和更少的酒精。巴斯德向工业家解释了酒变质的原因是因为乳酸的存在，但是并没有解释乳酸为什么出现，也没有提出解决酒变质的方法。
在接下的几年中，巴斯德一直致力于研究发酵的问题。正由于他在研究发酵问题方面的成就，法威和皇帝都对于他解决酒变质问题给予了厚望。
1863年夏天，巴斯德在阿尔布瓦做最初的葡萄酒实验。为了观察葡萄酒酿造的每一个环节。他买下了镇上一处葡萄酒庄园。他进行栽培、观察和研究。在化学手段不能解决所有的问题时，巴斯德专注于防止微生物污染。巴斯德把先辈们未加解释、尚未论证的资料整理起来，对加热法进行了重复的实验，直到取得成功。巴斯德将这种方法称为巴斯德灭菌法。
很多细菌会在急剧的热与冷变化中死亡，而巴斯德根据这个原理，将混合原料在60~100摄氏度加热片刻。短暂的高温可以杀死大部分细菌，这样食品的保质期就会大大延长。消毒法的步骤看起来十分简单，可是它成功的背后却是巴斯德无数个日夜实验的付出。
然而在巴斯德开始提出对葡萄酒进行加热时，有不少人不了解他，抨击他。他们认为加热在保存酒的同时可能改变葡萄酒的味道。对于期刊上热烈的争论，巴斯德和他的学生们闭耳不闻，只是改良各种加热的设备。这些创造性的加热装置推动着巴斯德法进入产业应用，征服法国乃至世界。
现在，每天喝着经过巴氏消毒的牛奶的人们越来越多，在享受这项技术带来的安全便利的同时，有多少人了解巴氏消毒法的由来和名称源于葡萄酒的保存？那么至少让我们记住这个名字：路易巴斯德。
教你在家自制葡萄酒
如果说到葡萄酒它不仅能够满足我们的味蕾而且对于女性来说是最好的伴侣可以起到美容养颜帮助睡眠的作用，每天睡前喝一点可以减轻压力怡情养生，因此葡萄酒变成了很多年轻人的最爱其实我们在自己家里也能够动手制作葡萄酒不仅味道纯正而且价格低廉最重要的是对于健康有一定的好处比较干净卫生，喝的放心喝的安心接下来小编就教你在家自制葡萄酒的步骤，希望能够对你有一定的帮助。
1.先准备新鲜的葡萄，要完全成熟的，不要那种青涩的，口感差酿酒不好喝。然后用剪刀挨个把葡萄带着一点果蒂剪下来，切记不要拽，那样会伤到葡萄，导致破皮裂口，那就不能酿酒了。在剪的过程，注意挑选，残损的要及时挑出来，只要完好无损的。
2.接着把葡萄用淡盐水浸泡10分钟左右，目的是杀菌消毒、去掉农残。另外在教大家一个小技巧，洗葡萄的时候，放少许面粉，然后搅拌均匀，浸泡片刻，在冲洗干净。用这个方法可以把葡萄表面的污渍清洗干净，你会发现能洗掉平时没注意到的脏东西。
3.接下来把葡萄平铺开，放在阴凉通风处，晾干表面的水汽。记得是晾干表面的水汽就行，不要晒蔫了。然后准备一个干净的，无水无油的容器，把晾干水汽的葡萄放进去，带上一次性手套，把葡萄挨个捏破，可以稍微捏烂一点。
4.准备一个干净的无水无油的玻璃瓶，把刚才捏碎的葡萄倒进去（葡萄不能装满，要留下1/3左右的空间，因为发酵会产生气体膨胀）。再按照4：1的比例，放入白糖或碎冰糖，搅拌均匀。最后盖上盖子，密封紧实，放在阴凉避光处存放，让它自然发酵。
5.一般温度比较高的情况下，大概25天就可以了。温度较低的话，需要延长一星期左右。最后把里面发酵过的葡萄果肉和果皮，用干净的细纱布过滤一下，剩下的就是酿好的葡萄酒。新酿制的葡萄酒里有少许细小的果肉沉淀，这是正常的，不必担心。
自酿葡萄酒怎么去甲醇
1.自酿葡萄酒不要选择铁质的瓶子，这些器具会影响发酵，从而产生有毒物质。最好的酿制容器是玻璃瓶或者陶瓷瓦罐。而且，选择的玻璃瓶子一定要干净没有一点水分在里面，否则影响发酵
2.葡萄清洗后就很难晾干，万一有破损，在晾干过程中破损的葡萄会霉变，这些在酿制过程中会产生有毒物质。但是不清洗，葡萄会有残留农药或者灰土。所以我们可以选择性的清新不干净的部位
小编提示：自己在家动手制作葡萄酒时选择葡萄品种一定要选择比较新鲜颗粒饱满的葡萄，在进行葡萄分离时千万不用拽下来而是要用剪刀剪下来不然话会影响葡萄酒的口感，在制作葡萄之前先用盐水进行葡萄浸泡为了使杀菌消毒从而去除葡萄成分中的杂质，也为了更加卫生安全。