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专家评酒时常常喜欢用“这酒还年轻”、或者“太老了已经不适合饮用”等类似的措辞。葡萄酒也跟人一样，有“年轻”、“年老”之分。不过，葡萄酒的年纪真的有一条清晰的界限吗？陈年多久的葡萄酒才能称得上“老酒”呢？
实际上，跟大部分人所想象的一样，葡萄酒的新老程度是一个非常主观的概念。不同的葡萄酒、不同的品酒人都会有不一样的标准。
不过，大部分的侍酒师都认为，10年的陈年时间基本上可以说是判断葡萄酒是否老酒的一个分水岭。也就是说，如果你手上有一瓶2006年份的葡萄酒，它已经开始迈入“老酒”的范畴了。
老酒与否，与品质无关？
经过10年的陈年，只是代表着该酒已经“不再年轻”而已，并不是说它已经跨过了高峰期，进入衰败的阶段。换句话说，葡萄酒的年龄与品质并没有绝对的关联。
即使是葡萄酒小白也应该清楚，世上有相当多的葡萄酒可以陈年长达数十年，特别是一些名庄名酒。一些波尔多或者勃艮第的顶级葡萄酒，要经历几十年的时间才能逐步进入成熟期，释放陈年酒香（bouquet）。从年轻迈向成熟，葡萄酒的陈年过程是无数爱好者为之痴迷的原因之一。
葡萄酒在成熟过程中逐渐产生的挥发酸和酯化物，是形成陈年酒香的主要原因。一瓶酒若无法久存，就很难出现陈年酒香。
随着时间的推移，葡萄酒中的酚类化合物（p>
葡萄酒也会“年老色衰”？
除了简单观察沉淀物之外，通过研究葡萄酒颜色的变化，我们也可以大致判断一瓶酒的“年纪”。
一般而言，白葡萄酒相比红葡萄酒成熟速度要快一些。随着储存时间的加长，白葡萄酒及桃红葡萄酒的颜色会逐渐加深，红葡萄酒则变得越来越淡。
这是因为白葡萄酒的黄色素和微量的单宁氧化后会逐渐变为棕色，白葡萄酒成熟后绿色反光会消失，变成稻草金或金黄。假如一瓶干白葡萄酒已经开始呈现土黄色或者琥珀色，表示这款酒已经太老而不宜饮用了。
红葡萄酒则正好相反，其色素会在老化过程中产生聚合作用，凝聚后沉淀于瓶底形成酒渣，使得葡萄酒的颜色变淡；同时氧化过程让原本无色的单宁逐渐变黄，最后成为棕色。
一瓶完全成熟的葡萄酒，其内部所含的各种元素会相互融合达到一个和谐的平衡，使得口感变得丰富而顺口。然而一旦过了这个阶段，葡萄酒就会走向下坡，酒香会逐渐散尽，平衡的口感也会不复存在，最终变成充满酒精味的贫瘠液体。
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什么样的白酒好喝
我国白酒香型种类繁多，口感风格独特，不同的人有不同的偏好也有不同的喜爱，那么对于白酒每个人也有自己独到的见解。到底什么样的白酒比较好喝？每一款白酒都有什么样的特色呢？接下来小编就要给你详细介绍一下。
什么样的白酒好喝
1.酱香型:所谓酱香，就是用淀粉反复发酵时发出的—种酱香味。这种酒的特征是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。茅台酒就属此类酒的典型代表，且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点。
2.浓香型：例泸州某酒，五粮某酒属此类之代表，它们的主要特征是：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。它以己酸乙酯为主体香。很受消费者喜爱，这种香型酒在市面上较多，贵阳某酒、习水某酒，鸭溪某酒等都属于浓香型白酒。江苏地方的三沟一河也都是这种酒。
3.清香型：这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。它的主要特征是：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格。山西杏花某酒、河南某酒是这类香型的代表。其它如特制黄鹤某酒也是清香型白酒。
4.米香型：如桂林某酒、冰峪某酒、西江某酒、全州某酒、广东某酒等属于此类白酒，以清，甜、爽、净见长，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅。如果闻香的话，有点像黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。
白酒的酿造方法
酒的酿造过程分为发酵，蒸馏两大部分。发酵指的是发酵过程，发酵需要糖分和酶。糖分包括葡萄糖和麦芽糖，果汁中通常含有大量的葡萄糖，可以直接发酵。谷物中含有大量的淀粉，淀粉进行工艺处理可以生成麦芽糖。糖分与酶发生化学反应，在一定的温度下，生成乙醇和二氧化碳，这个反应过程称为酒精发酵。酒精发酵不需氧气也可以进行，大约每100克的糖分可产生51克酒精。酒精发酵的方法很多，但大多数都是在特制的容器中进行的，例如缸，坛，桶等。
白酒酿酒基本原理和过程主要包括：酒精发酵、淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味.
综上所述：如果说什么样的白酒好喝，酱香型的突出代表便是贵州茅台酒，浓香型的代表便是五粮液和泸州老窖，清香型代表酒山西杏花汾酒，每一款香型都有自己最独特的代表品牌，这就看您喜欢什么样香型，香型决定白酒品牌。
高炉老酒厂酒怎么样
高炉老酒厂很多年轻人没有听过它的名字，对于老一辈的人来说我们这种无知是一种罪过，因为高炉老酒厂是新中国成立之初第一个正规成立的酒厂，它的意义是不一样的，它见证了新中国的成立，也代表了我国酒业文化的正式起航，它所涵盖白酒种类不是简单的高低度数的划分，它是以各种不同工艺，加工过程而划分的。就是经它出产的酒味道各有千秋，每种酒中都包含了不同的技术和艺术，高炉老酒厂是有老字但是它的脚步不是陈旧的，它一直随着时代的长河不断更新突破中。
高炉老酒厂酒怎么样
高炉酿酒厂的酒相较新工艺白酒香气浓郁，甘甜味美，酒味醇厚，并且酒中含有氨基酸、低聚糖、有机酸和多种维生素，其营养性特点显著。并且饮后不上头，对身体刺激小。
中国的白酒作为世界六大蒸馏酒之一，具有悠久的历史。其中原浆酒在中国白酒千年的历史长河中可谓占着主导地位，随着历史不同时期的发展，上世纪原浆酒曾一度消失。但随着现代人们对白酒消费观念的改变，原浆酒再次被推出舞台有着重大的意义。酒本身具有的口味纯正、酒质优良、营养丰富、健康时尚的特性，根本特点就不是新工艺白酒所能勾兑、调对出来的。并且原浆酒区别与新工艺白酒的最大特点是不伤身，对人体刺激小，从健康的角度上看饮用者在原浆酒中还能摄取到很多的营养成分。原浆酒重新被推出历史舞台，由于其重多的优势于一身，顺应了当代消费者的需求，必定会在21世纪的白酒市场上大放异彩，成为白酒走入健康时代的开拓者。
高炉老酒厂的介绍
安徽省涡阳县高炉老酒厂始建于1987年，座落于皖北名镇，白酒之乡——高炉镇，地处高炉镇黄金地段，交通便利。占地7.8万平方米，拥有职工690多人，资产6000多万元。年产值3000多万元，目前主打产品“皖乡情”系列酒已初具规模，现有的白酒品牌“亮炉”、“汇海”、“高地”等系列产品。
高炉老酒厂的最新整改
作为新中国成立之初的第一个酒厂，高炉家是在1949年由广和糟坊、汇海糟坊、永源公糟坊三家老酒坊合并基础上成立的。上世纪50年代，安徽高炉酒厂建成了行业内第一个机械化生产车间，在此基础上，还派出技术团队支援其他酒厂建设。上世纪90年代的高炉双轮池风靡全国；21世纪初，推出以徽派家文化为背景的高炉家酒，至2004年，连续四年占据安徽白酒销售第一，并在白酒界中产生了“高炉家现象”。经历过改革开放浪潮的老酒厂——高炉家拥有着很多酒厂难以相比的品牌价值，此外它所拥有的工作几十年的营销团队和技术团队的沉淀，是任何一家酒厂都难以在短时间能具备的。
综上所述；以上我们了解了新中国酒业发展初期，让我们知道了一个名字的存在，那就是高炉老酒厂，以上我们知道它是现代酒业的前身，它引领了现在的酒品文明，经过70年的传承它并没有在历史的长河中遭到埋没，而是在以不断更新的面貌迎接着每一个新的挑战。高炉老酒厂不仅是酒文化的先驱者也继承革命前辈不屈的
什么样的白酒好喝又实惠
白酒是我国的传统饮品，所以全国很多地方都有生产白酒，而且知名的白酒不少，比如五粮液，茅台酒，泸州老窖等，这些都是大家都耳熟能详的白酒。不过我们都知道大品牌的白酒比较贵，普通人消费太奢侈，这时一些好喝又实惠的白酒就是个不错的选择了。那么，什么样的白酒好喝又实惠呢？下面小编就给大家推荐七款好喝又实惠的白酒。
七款好喝又实惠的白酒推荐
1、汾酒
汾酒的历史可以追溯到4000多年前，有最早“国酒”之称，图中的汾酒是小编的最爱没有奢华的装扮，用最简单食的装饰不仅平价而且好喝有股浓浓的清香味，强烈推荐这款。
2、老村长酒
老村长，以前经常在电视上看到一句广告词“朋友，别拿村长不当干部”，它属于东北那旮旯的白酒，这种白酒最主要的特点就是比较柔和好入口，喝过以后不上头而且口不是很干热，给人一种很舒适的感觉。
3、牛栏山二锅头
牛栏上二锅头，可以算的上是二锅头中的典范了吧，这种二锅头同样没有奢华的包装装饰，不仅看上去亲民价钱也一样亲民，喝过几次味道有点甜丝丝的，很容易入口清香甘甜，最主要的也还是不上头。
4、鹿邑大曲
鹿邑大曲一直被称为“民酒”，去河南鹿邑的话一定要带几瓶正宗的鹿邑大曲，和几个老友小聚一下小酌几杯鹿邑大曲，满满的都是回忆。
5、双沟珍宝坊
双沟珍宝坊，第一次喝的时候建议去网上那个查一查如何喝这种酒，这种酒分上下两个独立部分，顶部小瓶装有68度原浆酒，底部大瓶装有41.8度优质酒。可以根据个人口味随意搭配，不过本人还是更加喜欢原浆酒，味香醇厚柔和。
6、红星二锅头
得名于蒸酒时舍弃头锅尾锅，只取清香纯正的第二锅。二锅头选用高粱为原料，以麸曲和酵母为糖化发酵剂，采用传统的“老五甑”工艺，经原料清蒸、辅料清蒸，低温入池，适当发醇，火蒸馏，掐头去尾，贮陈精酿而成。这酒是酒鬼们最喜欢喝的酒了，包装简单，价格便宜，味道也很正宗。一瓶酒超不过20元钱，酒精度常见的有56度、52度、42度等。市场上也有其他的二锅头，比如牛栏山二锅头，不过红星二锅头可以说是最根正苗红的二锅头。
7、小郎酒
俗称“歪嘴郎”，因其瓶口倾向瓶身一侧。小郎酒是四川郎酒推出的一种亲民白酒，100ml，酒精度45度，市场价大约20-30元一瓶。小郎酒是将酱香、浓香、窖香、粮香等香型结合在一起，属于兼香型白酒。具有酱香突出、醇厚净爽、幽雅细腻、回甘净爽、空杯留香久的独特风格。虽然香型是较多，但是喝起来不会感觉很奇怪，反而口感很好。
好喝又实惠的白酒其实还是很多的，小编就不一一给大家列举了，大家可以多去了解白酒品牌方面的相关信息，以便于挑选到自己喜欢的酒。但是小编提醒大家，白酒市场鱼龙混杂，假冒伪劣的白酒不少，所以大家购买白酒一定仔细鉴别真假，确保买到正品。
五粮液老酒液老酒56度怎么样
五粮液是我国知名的白酒，然而酒是我国最具特色的传统文化，白酒分为清香型，浓香型，酱香型等。那么我们的五粮液老酒究竟怎么样呢？接下来小编整理了些关于五粮液老酒的内容，下面我们就一起来了解一下吧。
五粮液老酒液老酒56度怎么样
二零零五年伴随着五粮液产品发展返朴归真，成就经典的核心理念这款名为五粮液老酒的传世之作重现于世人面前。该款水晶鼓瓶型‘老酒’有五粮液总裁王国春先生亲自创意策划其设计灵感源自于五粮液早期的传统造型既继承了传统五粮液酒的质朴纯然之气又凭借着意大利先进制作工艺凸现出它的无法抵挡高贵与精细，起笔收刀之处处处焕彩。一袭畅快淋漓的艺术情丝，一件成就经典的心智制作。
五粮液老酒的配方
宜宾属南亚热带到暖湿带的立体气候，山水交错，年平均气候在十五度到十八点三度左右，常年温差和昼夜温差小，湿度大，土壤丰富，有水稻土，新积土，紫色土等，六大优质土壤，非常适合种植糯米，水稻，玉米，小麦，高粱等物，而这些正是酿造五粮液配方中的主要原料。在公元一九零零年，宜宾有一陈氏家族的作坊叫做‘温德丰’，陈氏家族第十代孙子陈三，继承祖业，在原有酿造基础上进一步总结提炼出小麦，大米，糯米，高粱，玉米这五种粮食自以为五粮液的原料，其配方如下：大米糯米个两成，小麦半黍半成，川南红粮凑足数，地窖发酵天锅蒸，此方传男不传女，这就是五粮液历史上的《陈氏秘方》。
五粮液老酒的品质
‘酒都’宜宾，酒文化的历史源远流长，唐宋代的‘荔枝绿’，‘姚子雪曲’，从明清时代的‘杂粮酒’到五粮液，至今已走过3000多年的历史长河，由此观之，集高粱，大米，糯米，小麦，玉米五种粮食之精华的五粮液是纯天然绿色饮品，味觉层次全面而丰富，谐调的调动了人的嗅觉，味觉等，体现了中国‘中儒文化’的极高境界，因此五粮液深受中外消费者的喜爱。
综上所述：我们的五粮液是不管是它的口感是其它方面都非常的优秀，而且不管是聚会还是馈赠亲友都是我们的最佳选择。小编在这里建议大家不妨尝试一下哦。
禾城老酒怎么样
水井尚品怎么样盛产于嘉兴，一个美丽的稻城世界，哪里是鱼米之乡，是世界最早的水稻种植地之一，因为当地土地肥沃，所以粮食能保证最大的丰收，所以也有人把它称为禾城，禾城老酒就是禾城酒业的开始，它由当地的粮食酿制而成，大家都知道酒的品质和制造的工序有关系，但是制造原料本身也是很大的原因，禾城作为水稻盛产地区，所产出的稻禾当然是极好的，所以禾城老酒的质量也得到了相应的提升，很多对于老一辈酒品比较感兴趣的人群就很钟爱它
禾城老酒怎么样
嘉兴是个历史悠久、美丽而又富饶的地方，六七千年以前就有先民在此居住繁衍，耕种水稻，这里不仅是马家浜文化发祥之地，而且还是世界最早的水稻栽植地之一。春秋战国时嘉兴称“檇李”，秦汉时称“由拳”。三国黄龙年间“由拳野稻自生”，吴大帝孙权认为是祥瑞之兆，乃改“由拳”为“禾兴”，后又改称“嘉兴”，从此而得名，现多简称“禾城”。由于嘉兴的位置正在杭嘉湖平原的中心地带，故土地肥沃，气候适宜，水源充足，物产丰富，素有“鱼米之乡，丝绸之府”之美称，更有“嘉禾熟，天下足”之美誉。
禾城老酒代理方法
1.取得国家规定的相关营业资格的公司或者个体户；
2.认同公司产品和经营理念；
3.代理商应有较强的进取精神以及长远的投资眼光；
4.具有酒类或食品、饮料行业经销经验；
5.有资金实力，具备本产品的市场开发资金；
6.具有一定的物流配送能力和仓储能力
禾城老酒如何收藏
1.带包装存放
一般买回来的酒如果想保存建议带着原包装保存，因为酒容易挥发，已经打开过的酒不适合较长时间的保存。
2.封口
对瓶口处也应该再给予封闭处理，因为一般买的酒瓶口处并不是封闭的非常严的，所以我们可以用保鲜膜或塑料袋把瓶口缠紧，如果感觉还是不严实，不怕麻烦的话，就直接用蜡封瓶口吧，把蜡融化，把瓶口放在融化的蜡中，等蜡干透。或者用泥把瓶口封起来也是可以的。泥适合各种包装的瓶子，但是蜡容易把塑料的瓶盖弄变形，容易封闭不紧，在这里要注意了。
3.放酒窖或埋在地下
如果家里有酒窖，这时候就可以把封好口的酒瓶放进酒窖里了，如果没有，可以把瓶装酒放在坛子里，埋在地下尽量深一些的地方，因为越深才能保证温度与湿度的恒定。如果是普通的公寓，建议存入地下室，那里没有阳光直射，相对温度与湿度也是恒定的，还要经常通风，但是这种地方温度还是不能一直恒定，所以不建议长期保存。
综上所述；禾城老酒是老白酒的一种，它由禾城所制，到现在也有比较久的年份了，年龄比较大的人会喜欢它，因为它的纯正味道不是每一个都可以消受，粮食酿造的酒本身酒精度就很高，何况老酒在本身降度上就很轻微，所以它的酒精含量是可以想象的。
什么是老酒年份酒
什么是老酒年份酒
年份酒、陈年老酒因品质卓越，近年来深受部分消费者喜爱，但这些概念一直让人头脑发晕不知如何辨别，更甚者有些商家利用这些概念营销手段以次充好，让酒类市场陷入混乱，为了防止自己也陷入概念的泥潭中，现在我们就来把这些概念都搞清楚吧！
年份酒：
顾名思义，窖藏达到一定年份的白酒。目前，我国白酒行业对于年份酒缺乏相应的行业标准和相关法规，致使中国年份酒白酒市场比较混乱。以现在市面上白酒10年年份酒为例，大多数产品并不是整瓶酒的贮存期已经达到十年，只是在其产品中加入了一定比例的十年期原酒。
业内认为，年份酒的乱象主要是由于缺乏行业标准所致。据悉，当前食品工业协会登记在册的7000多家白酒企业中，70%的酒企尤其是中小酒企都生产年份酒，在行业标准缺失的背景下，中小酒企极容易为经济利益而违规生产，年份酒的乱象也由此产生。中国酒业协会副秘书长兼白酒分会秘书长宋书玉曾公开表示，年份酒的相关标准和管理办法预计于2013年底或2014年初推出，其中最重要的标准之一就是对30年及以上的年份酒中基酒所占的比例做出规定。不过，到目前为止，相关标准仍未出台。
陈年老酒：
相对于新酒而言，陈酒是整瓶酒从罐装出厂日期起，经过一段时间的贮存，到达刺激性减轻，口味醇和，柔顺后的酒（普遍认为至少五年以上）称之为陈酒。
白酒的贮存过程实际上是一个酒体去杂增香的过程，即降低酒体的辛辣、刺激感，同时增加其香味微量成份，使整个酒体口味趋于和谐，趋于醇和，这个过程叫做白酒的老熟。老熟过程中既有物理变化，又有化学变化。其中化学变化是酒体品质改善的主要因素，它使酒体中醇、酸、酯、醛类等物质成分重新组合达到新的平衡，既有部分成分的消失或增减，也有微量新物质的产生。
特别要提醒的是搞陈年老酒收藏的人们，千万注意弄清楚概念，不要让年份酒冒充了陈年老酒，花钱买了不值当的产品，应该仔细辨别，理性消费。
国膳老酒怎么样
泸州国膳老酒，它是一款非常具有当地特色的一款白酒，而且它的历史文化底蕴也是非常深厚的，不仅在口感上有着芳香浓郁，醇厚回甜的感觉，而且它的酿造技术也是非常具有特色的。那么我们的国膳老酒究竟怎么样呢？那就让我们一起来了解一下吧。
国膳老酒怎么样
泸州国膳酒源自浓香型白酒发源地——泸州，泸州古称江阳是一块物华天宝，人杰地灵的膏腴之地，泸州酒业始于秦汉，兴于唐宋，盛于明清。国膳酒采用的所有工艺都是以盛唐时期进贡酒的纯古法酿造技艺，经百年以上窖藏基酒为原酒，由五位国家级白酒品鉴大师精心勾调而成，中国白酒界专家对国膳的评鉴是:窖香浓郁，绵甜净爽，柔和协调，尾净悠长的浓香典型风格，品味稀有，品鉴国膳,足以看出每一滴都弥足珍贵，无可复制。
国膳老酒公司介绍
泸州酒业始于秦汉、兴于唐宋、盛于明清。国膳酒源自泸州融五粮香型的喷香与传统泸型的窖香为一体，我们能坚持精选本地糯红梁酿造基酒，能够坚持地窖长期储藏，更能坚持表里如一的高贵品质。国膳的发展需要我们公司每一个同仁，更需要我们的经销商立足于扎扎实实地做好每一件小事，一步一个脚印，把产品品牌构建的更丰满，使国膳的知誉度和美誉度真正的树立起来，我们才能够取的更大发展和收获!
好白酒的口感
好的白酒还在于“陈”，由于刚生产出的新酒杂质多、口感辛辣，所以需要陈酿。对于陈味，不同的酒体有不同的陈味表现，这些陈味有的浓郁，有的淡雅，有的幽雅，有的甚至是不愉悦的味道。在各种香型白酒中，清香型白酒陈味较为淡雅，长时间存放是清香型白酒，有种类似于油焖臭的陈味，这种陈味我们往往称其为油陈。相比之下，浓香型白酒的陈味能给酒体带来老练的感觉，这是因为其陈味很好的改善了其轻盈的酒体，让其舒适、圆润、细腻的同时又不失老练，并赋予酒体稳重的内涵。
综上所述；我们的国膳老酒它不仅口感非常好，酒香芳郁，醇香回甜，再细细的品一口真是回味无穷，而且同时也是我们馈赠亲友的最佳选择。
老酒的滋味
品酒，其实就是体验生命的变化和熟成
最近为了找一支朋友出生年份的酒来庆祝他五十大寿时，意外地发现一个卖酒的法国网站，而且有不少来路不明的老酒。
(站长2009的第一支酒:酒标已经模煳难辨的Hosp>
这是个奇怪的网站，卖的酒其年份从1900年到最近的2005年都有，从很贵的百年以上高价3000欧元的Armagnac到一瓶不高于10欧元的便宜小酒都有。大多数是法国酒，有时也掺杂几支西班牙义大利的。多半是葡萄酒，也有甜酒烈酒，还有图片，点进去瞧瞧，还会告知酒的标籤是否毁损，酒的水准是否正常或是挥发掉而过低。仔细看，不少知名酒庄的酒都在裡面：Ch?teauMargaux、Ch?teauHaut-Brion、Ch?teauMouton-Roschild。刚才又上去看了，赫然发现着名的DomaineRomanée-Conti和我心爱的HenriJayer都在上面，而且价格远低于市价。
(HenrieJayerVosne-Romanee1990)
总之，差不多关于一支酒的资讯它都提供了，独独缺了关于老酒最需要的一点：保存状况。
我可以想像这些酒可能来自哪个后继无人的爱酒如痴的老先生老太太，身后被拿出来清仓变卖，所以完全无法以市价来评估贩售，而买家也要自己承担其中可能的风险。
这是为何这些酒可以，尤其是老酒，可以远低于市价的原因。该网站不保证这些酒的真伪，亦不保证酒的品质状态。换句话说，在这裡买酒是件冒险的事。可是，看这些酒单，梦想可以品嚐这些年纪比我大好多好多的酒，实在是件该死的诱惑人的事。
一支St-EmilionGrandCru1969年才35欧元，同样的钱也可以买到一支Chassagne-Montrachet1964。再加个10欧元就可以有一支Ch?teauRaussanSegla1964或是Nuit-St-Georges1erCru1967。哪个爱酒的人能抵挡得住这样的诱惑？
(Vosne-Romanee1966)
对老酒下手要先瞭解年份和酒庄，以及那些酒–就算保存良好-是否可能支撑得起这么久的储存？当然，有时不知名的酒庄也可能有出人意外的惊喜。我生性保守，不敢朝太老的年份下手（年份越老，风险自然越大），十年十五年对非顶级酒庄的波尔多或是布根地酒都是走钢索了。
我把网站传给一个葡萄酒作家朋友(森大师是也)，希望他给点建议。他写信来说：买这种酒像买乐透，要自己买才有中奖的乐趣。
看得我心痒，手也痒，兼又天生赌徒个性，忍不住下手买了两支EchezeauxGrandCru1994。布根地的Echezeaux区约有38公顷，其中的酒庄还不少，是个好坏差异极大的一块葡萄田，品质不比隔邻的GrandEchezeaux来的整齐，但是知名度却很大，在国际市场上光靠这个名字就可以轻易卖出高价了。
过了两星期，酒送到了，包在很漂亮的薄纸裡，酒身洁淨，酒标完整，不像躺在哪个阴暗湿潮地窖裡二十多年的样貌。当晚我就拎去朋友家吃晚餐。我没有先醒酒，有些老酒迷人珍贵的水果香气，一开瓶就散逸，没嚐到就可惜了。
开瓶后，这支94年的Echezeaux有点沉滞，是个蹲坐在那裡的舞者，看不清姿态身影，不知何时会翩然起舞。但是不久后就缓缓地释放出优雅的气息，花香果香，层次徐进，一晚三小时的晚餐它始终，舞-姿-曼-妙，变化不断。这是支很成熟的酒了，我很庆幸在它最颠峰的时候遇上，将它从不知哪个被冷落深藏多年的角落裡带出来，盛入一个配得上它的身份气质的水晶酒杯裡，然后和几个爱酒的朋友品嚐它最华丽的生命时刻。
(Mercurey1947)
如果我们把酒的生命画成曲线，多数的线条将是抛物线，从底往上攀升，到了顶峰，慢慢下降，一如所有一切有生命的东西。然而，有些酒的生命曲线爬升的缓慢些，颠峰期短些，下降得快些。也有的爬升得奇快，颠峰期维持很久，老化得很慢。你永远无法知道遇上一支酒的时候是在它生命的那个阶段，在它活泼雀跃如青春少女或是风韵徐致如美丽贵妇的时候。也有的酒，一过青春就老死，始终也没成熟丰富过。
我们这个时代，时间就是金钱，时间甚至比金钱更值钱，过去二十年车库酒庄风潮酿出不需时间酝酿即丰满易饮的风格的酒，就是将时间在酒身上的价值转换成金钱，我们不再需要花二十年等着开一瓶酒，这一波风潮让部分酒庄的酒价一飞冲天，创造了几个酒界奇蹟。然而风潮二十年后，越来越多人怀念七十年代前祖父一代留给我们的老酒了。
二十一世纪的酿酒人会留下什么样风格的酒给四五十年后的人？我不知道。但是时间从来都无法用钱衡量，在葡萄酒的生命裡尤其如此。品酒，其实就是体验生命的变化和熟成啊。什么样的酒算是好酒？
“给我来一瓶你们店里最好的红酒！”
大学时代，我实习的葡萄酒专卖店偶尔能遇到有钱任性，又喜欢开门见山的客人。
每次当缺乏礼貌，但又急着在宴会或者送礼时惊艳四座的“土豪”来访，店长总是会带上非常专业的笑容，用如下的话向他表达歉意——“其实对您来说最好的酒，应该是您喝过后最喜欢的，我也说不好。只能在价格上给出比较接近的推荐。”
说完后，她一般还会面带微笑的递上一瓶店里最好年份的罗曼尼康帝（Romanee-conti），再面带微笑的等客人询价，最终面带微笑的欣赏听到价格（20万左右）的客人以尽可能快的速度小心翼翼的放下那瓶酒，然后一溜烟冲出店里……
罗曼尼康帝（Romanee-conti）
好喝当然是前提
我们的舌头和鼻子天生就比眼睛或耳朵更难取悦：假如说我们某种程度上还能欣赏压抑的电影戏剧，混乱的网络神曲或者毛坯程度的现代诗。那糟糕的食物饮料，除了拿来差评外可没法带来任何乐趣。因此，好的葡萄酒必须先要好喝，在此基础上再讨论是否有风格，有个性，有什么特殊香气，能养颜还是能保健。
在过去很长一段时间，国内有不少商家刻意忽略了口味这一点，一味强调保健或者逼格，忽悠消费者购买劣质酒以谋求暴利。以至于百度知道上经常能看到有人问“干红是不是越苦涩越好？”……当然不是，这反而是坏酒糟糕的地方。或许也是因为这个原因，如今很多消费者对葡萄酒的期望值并不高，甚至只要不难喝，入口不觉得酸涩难忍，就觉得是好酒了。
这种逆来顺受有时让人称奇，毕竟市面上再廉价的进口葡萄酒，零售价也要八十元往上，已经是可乐啤酒价格的十多倍。单纯只是不难喝，那简直是我们日常生活中最昂贵的浪费行为。
再便宜的葡萄酒，也比可乐或者啤酒贵的多
当150元买的酒就好喝的时候，为什么要买600块钱的？好喝的酒，口味上要能给我们带来快乐，但这并不是一个“好喝”“不好喝”的简单划分。一款150元左右，口感均衡细腻的澳洲黑皮诺能让人喝起来很愉快，但不表示那些花600元购买勃艮第的人都花了冤枉钱。如今打开MP3就能听到喜欢的歌曲，但明星的演唱会从不担心会无人问津。
我们生活在一个边际效应递减的世界里，没有任何复杂精妙的美好体验能通过大规模量产方式获得。对于葡萄酒来说，更加复杂多样化的香气，在口腔中更为集中的风味表达，更为悠长的回味或者更精细的触感，这些描述并不只是酒商杜撰的广告词，而是真正存在的杯中之物。便宜的酒可以很好喝，但这并不是说只有便宜的好酒才值得购买。
便宜的酒可以很好喝，但这并不是说只有便宜的酒才值得购买
好酒和更好的酒，你能尝出差别来吗？我经常听朋友说“红酒不都一个味儿吗？”，或者“我还尝不出来差别来”……更别提如今网上有多少人把葡萄酒品鉴划入装逼行列里。但实际上，抱有这种说法的人往往有很大原因在于品尝的方式存在错误。如果你对葡萄酒的喝法还是停留在一杯接一杯的快速干杯上，那自然就像堵着耳朵去听歌，发现不了好坏的差别。
只要品鉴的方法正确，你会发现区分出两瓶不同的葡萄酒，就好比区分百事可乐和可口可乐的差异一样简单。（这几乎人人都做得到，不相信的话去趟小卖部吧）
很简单就能帮你提升品味的四件事一、充分使用你的鼻子，喝之前先闻一下。
二、来一大口，千万别以为品酒要一小口一小口呡，为了能充分调动你口腔中的味蕾，你的一口应该能让酒液覆盖整个舌面。
三、增加酒在口中的停留时间，不要一入口就咽下去，保证你的舌苔能接触其8秒以上。
四、咽下去后，注意感受口中停留的回味，是干脆利落，还是余韵绵长，还是让人想吐……
什么样的红酒对身体好？有什么样的好处？
毋庸置疑,红酒是现如今这个时代比较受大家青睐的一种酒水？那么什么样的红酒对身体好呢？
一、什么样的红酒对身体好
推荐长城的银色庄园，或金色庄园，或者智利的一些也可以
红酒中含有人体维持生命活动所需的三大营养素：维他命、糖及蛋白质。葡萄糖是人类维持生命、强身健体不可缺少的营养成分，是人体能量的主要来源。葡萄酒中还有24种氨基酸，是人体不可缺少的营养物质。葡萄酒中的有机酸成分也不少，如葡萄酸、柠檬酸、苹果酸，大都来自葡萄原汁，能够有效地调解神经中枢、舒筋活血，对脑力和体力劳动者来说，都是不可缺少的营养物质。干红葡萄酒中还含有Ve、Vb、VB2等多种维生素和钙、镁、铁、钾、钠等多种矿物质，其中矿物质与多种微量元素集合起来，远胜于最优质的矿泉水。
红酒中的多酸含量相当多，因此它对于预防心血管疾病有极好的作用，有助于防动脉硬化和早老性痴呆症等疾病，还具有减少骨质疏松症的危险和"驻颜"等重要功效。
在一般人的观念里，生活上的享受似乎总是身体健康背道而驰的，葡萄酒向我们证明了，只要不过度，享受和健康原是可以兼得的。1992年，美加流行闰，病学家区艾-利森（CELLISON)指出：在法国，人们经常食用富含脂肪类食品，法国人平均胆固醇含量也都不低于其它国家，但法国患心脏病***的比例，在各工业化国家中却是最低的，它的发病率只为美国的60％，而且平均寿命比美国人长寿的秘方，就在于经常饮用葡萄酒，以及其它饮食和生活习惯的协调。
二、经常饮用葡萄酒有以下保健功能：
1、葡萄酒是唯一碱性的酒精类饮品，可以中和现代人每天吃下的大鱼大肉以及大米、小麦等酸性物质；
2、葡萄酒含有丰富的维生素及矿物质，可以降低血液中的胆固醇，有效预防心脏病和高血压；
3、红葡萄酒可以促进血液循环，预防冠心病，还可以抗癌、抗衰老以及抗血小板凝结形成管阻塞；
4、红葡萄酒可以防止动脉硬化并维持血管的渗透性；
5、红葡萄酒可以有效预防蛀牙及防止辐射伤害；
6、饮用葡萄酒对有轻微贫血的女性有好处，可以养气活血，养颜美容，使皮肤富有弹性，并且能够使菜肴中的油质消失，促进胃肠消化能力。
7、每天饮用适量葡萄酒，可以大幅度降低心血管病变的发生率。
不过，适量饮用红酒才有利于身体健康。因此，首先饮酒分量要适量，每天喝红酒不宜超过200ml。其次，要慢慢品尝红酒，不能豪饮。
不过，适量饮用红酒才有利于身体健康。因此，首先饮酒分量要适量，每天喝红酒不宜超过200ml。其次，要慢慢品尝红酒，不能豪饮。
老酒与年份酒的区别是什么？
有些人会混淆老酒和年份酒的区别，买了一瓶酒放家里5、6年就叫5年年份酒或叫5年老酒，其实都是不对的，老酒的概念是相对于新酒而言的，这是指在生产或者出产一年及以上过后的酒，就比如说我们经常听到的5年茅台老酒等。
而年份酒是指这瓶酒是酒厂用一定年份的基酒进行勾兑的。举个列子：茅台15年年份酒是指用不低于15年的基酒，按照一定的比例标准来勾兑的。所以并不是你买这瓶酒存放15年就叫15年份酒，要弄清楚年份的概念。
老酒是在其出厂时是按照当年的新酒工艺进行勾兑的，需要存放一定的时间后方可成为老酒，年份酒在勾兑出厂后就有与其年份相等的酒龄，也可直接将其划入老酒的行列。
什么样的酒叫香槟
香槟是一种味道很美的酒饮，气泡是它的身份标识，在年轻的酒里会持续不断，随着陈酿时间的长久，气泡会减少，但变得更加细腻绵密。它的味道丰富，口感变化多端，是很多人都喜爱的一种酒。那么，你知道什么样的酒叫香槟吗？香槟属于哪种酒？下面小编就带大家一起来了解看看。
什么样的酒叫香槟？
多数人都认为香槟就是带气儿的、度数比较低的葡萄酒。其实这个观念是不正确的，因为想要获得香槟的身份，葡萄酒不仅仅必须有气泡，它还必须产自法国东北部的香槟产区。这是法国以及整个欧洲葡萄酒的基本信条，托福于那些坚决而持久的谈判。目前整个世界绝大部分国家也都遵守这条法规。
香槟属于哪种酒？
香槟酒，法文champagne的音译，是一种富含二氧化碳的起泡白葡萄酒，原产于法国香槟省，故名香槟酒，是一种经典的起泡葡萄酒，只有在法国香槟区用指定葡萄酒品种和方法酿制的起泡葡萄酒，才能称得上是香槟酒。香槟是起泡酒中最珍贵的一种。
香槟酒的分类
一、依颜色分为：粉红香槟和一般的白色香槟
二、依口味甜度分为：
1、最不甜的，含糖量2%以下
2、较不甜的，含糖量1.5%----2.5%
3、较甜的，含糖量2%----4%
4、很甜的，含糖量4%----6%
5、最甜的，含糖量6%以上
三、按照口感分类：
（1）馥郁香槟酒：对感官刺激性强，浓郁味烈，具有灌木香、调料香和红色果实香。适于配合肥鹅肝、帕尔莫火腿、罐焖牛肉、脊骨小牛腿肉或配合家禽肉使用。
（2）灵秀香槟酒：活泼、清淡、细腻，散发出植物清香和柑橘香。极适合作为开胃酒饮用，自然与鱼、虾和蟹配合饮用。另外也很适合与果味冰糕或冰冻甜点配合饮用。
（3）丰醇香槟酒：慷慨、热情、朦胧，有圆奶油蛋糕的香味、桂皮香或蜂蜜香，往往是玫瑰红酒（其新颖之处在于颜色及其醇厚的特性，用浸泡的红葡萄或加进无泡红香槟酒等方法酿出的香槟酒）或半干酒（其特点比干性香槟酒略甜）。适合与小羊肉、甜-咸菜肴、带面包屑或干酪丝的烘烤菜肴、温热的奶油水果馅饼、红色水果配合饮用，甚至可以在用茶时饮用。
（4）神奇香槟酒：成熟、醇美，带有高级调料香。其中包括特种香槟酒和稀有的标年酒（是由同一年份的酒调制而成。单只是在收摘的葡萄品质极好的情况下，才队酿造出的酒采取标年份的做法。凡标上年份的酒均为特种优质酒）的香气。适合单独饮用。
本文内容就介绍到这里，大家了解香槟酒了吗？香槟酒有不同的类型之分，不同类型的香槟酒风味都不一样。香槟酒是味道很美的起泡白葡萄酒，细细品饮能体会到它的美味。不过，香槟酒好喝，但也不能贪杯哦，过量喝酒无益身体健康。