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有很多的家庭都会存放一些白酒，白酒的种类由于很多，大家常知道的应该就是五粮液，茅台，汾酒，还有杏花村等类的白酒吧，对于一些我国的知名品牌白酒，有些家庭会买很多收藏，但是大家发现了吗？有很多白酒因为时间存放过长的话，再拿出来它的颜色会变色，有的人说他的酒变成了绿色，这是为什么呢？大家一定非常想要了解吧，下面小编就来为大家介绍一下白酒变色的原因，接下来我们一起来详细的了解一下原因有哪些吧。
酱香型白酒由于酿酒工艺采用高温制曲，高温堆积发酵，高温馏酒，温度一般高达40℃以上，在高温工艺的影响下，所酿造出的酒颜色会呈现微黄（或不明显）。在之后的贮存过程中，酒体会产生氧化还原反应与酯化反应，氧化还原反应主要是酒中的一些醇氧化为醛类，醛又氧化为酸；而醇酸缓慢的酯化反应使白酒因贮存时间增加而总酯含量上升，随着酯类物质的升高，酒体颜色便会有所加深，同时也使酒产生更为浓郁的酒香。这样就会使正常生产的酱香型白酒的颜色随贮存时间的延长而越来越明显。
使用透明玻璃瓶装载酱香型白酒，由于酒体本身发黄，经阳光折射后就可能会在视觉上呈现出浅绿色。
大家都知道阳光是由红、橙、黄、绿、蓝、靛、紫七彩光线组成，而实际上，我们的太阳是颗绿色的恒星。更准确来说，是一颗绿色-蓝色的恒星，它的峰值波长位于光谱绿色和蓝色的过渡区。这一事实非常重要，因为恒星的温度与它释放的最主要波长的颜色有关。对太阳而言，它的表面温度为5800k，相当于波长为500纳米，也就是绿色-蓝色。酱香型酒体颜色发黄，经阳光照射，其中的主色之一绿色和黄色相加就会呈现出黄绿色，而另一主色蓝色和黄色相加呈现出的就是绿色。虽然因为存在很多差异因素，呈现出的颜色会有偏差，但最终呈现出的还是绿色范畴。
白酒变色怎么回事
1、酿酒原料
白酒产生微黄色的来源可追溯到酿酒原料，如高粱原料中含有花黄素，当固态发酵的温度较高，发酵的时间较长，加上蒸馏后的原酒贮存时间又较长时，白酒会呈现微黄色，这是一种情况。
2、制酒过程中发酵
酱香型白酒在制酒过程中，一般是处在酸性环境中发酵，在发酵过程中可能有美拉德反应发生生成1.2烯醇化有色产物。美拉德反应是氨基化合物和还原糖化合物之间发生的反应，酱香型白酒的主体香味成分就是通过美拉德反应产生的。至今为止酱香型白酒的主体香成分都没有研究清楚，但是大家都公认美拉德反应与酱香型主体香产生密切相关
3、酒中酯类等
如酒中含有的酯类(高级脂肪酸酯类等)或杂醇油较多，或者存有类黑精色素，也可能出现类似的微黄色。
很多的家庭都喜欢收藏酒，有些酒是非常有价值的，会在过年过节的时候送给一些亲朋好友，但是拿出来发现酒变色了，这样的酒还能不能够送人的，很多朋友都不知道吧，看了小编以上的介绍，大家应该了解了不少，其实大家在保存酒的时候一定要及时饮用，要先看它的存放期是多久，不要盲目的存放，不然就会变质。
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红酒为什么是绿色的
当我们走到任何一个超市、实体店的任何一个酒柜前，你可以发现大部分的红葡萄酒都会装在绿色的葡萄酒瓶里，白葡萄酒则会装在更浅的颜色瓶子里。你是否会有这样的疑问，为什么红葡萄酒要用墨绿色的酒瓶？而不用纯黑色瓶，白葡萄酒为什么又可以用透明瓶呢？这里有什么讲究吗？
为什么红酒瓶是绿色？
绿色红酒瓶
防止强光伤害，避免变质
少量的氧气可以让瓶中的葡萄酒继续发展，有利于葡萄酒的瓶内陈年。一点点的氧气对葡萄酒是好的，更能够展现出葡萄酒的香气、风味，这也是为什么我们要醒酒、摇杯的原因之一。然而，当进入瓶中的氧气过多时，酒质迅速变得粗糙，口感不再美妙。如果葡萄酒尝起来和醋一样，那么这瓶葡萄酒很有可能已经过度氧化了。
除此之外，光照会分解、破坏这些抗氧化物，它们就无法做好保护工作;紫外线也会和酚类化合物起反应，使酒容易氧化变质。若持续曝照在光线下会产生二甲基二硫化物的光污染，让酒体产生怪味，可以说是百害而无一利。
绿色酒瓶可以防止葡萄酒氧化，可以滤掉光线，保护葡萄酒里的抗氧化剂和单宁。因此，我们见到的葡萄酒瓶通常是有颜色的。
有人认为，相对于绿色酒瓶，琥珀色酒瓶的防晒指数更高，因而一些人选择了后者，但这并未改变绿色酒瓶独揽大局的状况。
红酒瓶为什么有凹槽？
红酒瓶凹槽
之前这些瓶子都是手工制作，技艺并不精良，很多瓶子都有瑕疵，瓶底都不是太平，就导致酒瓶放不稳，有这么一个凹槽，酒瓶的平衡感就好多了，不容易来回晃动了。
凹槽设计在运输途中起到的作用也很大，它能增加酒瓶的坚固程度，而且能增加酒瓶的稳定性，在长途运输中，不用担心酒瓶来回碰撞而出现碎裂。
凹槽还有积存酒内沉积物的作用，早期葡萄酒的酿造技术比较落后，酿成的葡萄酒里沉淀物比较多，会影响口感，而这种凹槽设计，能让沉淀物落于瓶底凹槽处，不那么容易被倒出。
再一个，凹槽设计主要是为了配合早期葡萄酒的发酵，早期的葡萄酒，是需要定期滚动的(通常是插上滚轴於瓶凹槽底处，每天两次至三次每次20-30度圆周式之滚动，以触动酒液的发酵，外国人称作唤醒葡萄酒沉睡中灵魂)。这个凹槽就是用来插滚轴的。
买回家的红酒如何储存？
1、恒定的温度
储存红酒的地方适宜温度约12-15摄氏度。
温度过高会加速红酒的老化。有研究表明，室温存放的葡萄酒会以正常的四倍速度老化。剧烈的温度变化不仅可以加速葡萄酒的老化，更大大增加了氧化的风险。
温馨小贴士：红酒怕热多过怕冷，要在12-13摄氏度的恒温下保存，太热会令酒过早的成熟。
2、维持一定的湿度
储存葡萄酒的地方适宜湿度约为55%-75%。
软木塞的特点是干燥的环境会使得木塞萎缩，木头里面的小孔会放大，增加氧气进入瓶中的机会，导致葡萄酒发生氧化，所以，为了避免软木塞变坏影响酒的品质，储存葡萄酒需要维持一定的湿度。
温馨小贴士：太湿容易使软木塞及酒标签腐烂，太干则容易让软木塞变干而失去弹性，无法紧封瓶口。
3、注意美酒的摆放
平放或者瓶口向上略微倾斜，沉淀就会聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下倾斜，沉淀就会聚集在瓶口处，时间长了会粘在那里，倒酒的时候，会连沉淀一起倒入酒杯中，影响酒的口感。
温馨小贴士：红酒直接竖着放在家里，是很降低品味的哦。
4、一定要避光
保存葡萄酒一定要在避光的地方。
因为光线中的紫外线对酒的损害很大，也会加速葡萄酒的氧化过程。大家看富豪的酒窖里面一般都比较黑暗，这是因为葡萄酒喜欢黑暗的存储环境。
温馨小贴士：如果你将一瓶红酒放置于阳光照射强烈的地方，说不定一两周甚至更短的时间，这瓶酒就报销了。
5、避免震动
强烈的震动有机会诱发酒中一些物质发生化学反应，轻则出现沉淀，严重的还会产生一些气味奇怪的物质，毁了一整瓶酒。
酒瓶的设计并不是毫无目的的，酒瓶的设计都是有一定的原因的，现在大家知道为什么酒瓶基本都是绿色，以及酒瓶底部的凹槽有什么作用了吧。
白酒变绿怎么回事
现在很多人家都会存放着白酒，关于白酒的种类有很多，五粮液，茅台，汾酒等等，都是我国非常知名的品牌，有些人家的白酒存放时间过长，比如存放了一两年之类的，再拿出来的时候发现白酒变绿了，这是为什么呢？我们在储存的时候该如何进行保存，才不会是白酒变色，接下来我们详细了解一下吧。
白酒变绿怎么回事
酱香型白酒由于酿酒工艺采用高温制曲，高温堆积发酵，高温馏酒，温度一般高达40℃以上，在高温工艺的影响下，所酿造出的酒颜色会呈现微黄（或不明显）。在之后的贮存过程中，酒体会产生氧化还原反应与酯化反应，氧化还原反应主要是酒中的一些醇氧化为醛类，醛又氧化为酸；而醇酸缓慢的酯化反应使白酒因贮存时间增加而总酯含量上升，随着酯类物质的升高，酒体颜色便会有所加深，同时也使酒产生更为浓郁的酒香。这样就会使正常生产的酱香型白酒的颜色随贮存时间的延长而越来越明显。
使用透明玻璃瓶装载酱香型白酒，由于酒体本身发黄，经阳光折射后就可能会在视觉上呈现出浅绿色。
大家都知道阳光是由红、橙、黄、绿、蓝、靛、紫七彩光线组成，而实际上，我们的太阳是颗绿色的恒星。更准确来说，是一颗绿色-蓝色的恒星，它的峰值波长位于光谱绿色和蓝色的过渡区。这一事实非常重要，因为恒星的温度与它释放的最主要波长的颜色有关。对太阳而言，它的表面温度为5800k，相当于波长为500纳米，也就是绿色-蓝色。酱香型酒体颜色发黄，经阳光照射，其中的主色之一绿色和黄色相加就会呈现出黄绿色，而另一主色蓝色和黄色相加呈现出的就是绿色。虽然因为存在很多差异因素，呈现出的颜色会有偏差，但最终呈现出的还是绿色范畴。
白酒应该如何保存？
1、存储:密封
白酒贮藏环境的温度,最好维持在12-15℃的恒温状态比较好。所以,若贮酒环境能够维持在5-20度的某一温度下,保持±2度的变化内,也都是比较理想的。
2、摆放:平放
白酒以平放摆置较理想,以保持它的湿润度。
因为白酒存放时间长了会有沉淀,平放或者瓶口向上略微倾斜,沉淀就会聚集在瓶子底部;而如果瓶口向下倾斜,沉淀就会聚集在瓶口处,时间长了会粘在那里,倒酒的时候,会连沉淀一起倒入酒杯,影响酒的口感。
3、湿度:恒湿
湿度一般在60%—70%比较合适。湿度太低,影响密封效果,让更多的空气与酒接触,加速酒的氧化,导致酒品质下降。当然,湿度过高也不好,所以70左右的湿度,是最佳的贮酒环境。
4、光线:避光
光线中的紫外线对酒的损害是很大的,也是加速酒氧化过程的罪魁祸首之一,因此,想要长期保存的白酒一定要放到避光的地方。
综上所述，白酒变绿的现象，是我们一种视觉上的错误，因此大家不用太过担心，但是如果绿色非常严重，还是不要饮用了，毕竟身体健康更为重要，以后我们在储存的时候注意一下就好了。
为什么白酒上头
白酒让人喝醉的几率只小于洋酒而已，而且喝白酒的人都是在不知不觉中就在醉意中游荡了，不像于其他烈酒都是及时性倒地不起。很多喝了白酒的人都会研究其中的理论方程，有人提出了所有酒品都质疑的问题，今天以白酒为题讨论一下，那就是喝在胃里的酒为什么会上头，吃在胃里的食物不会影响脑袋，为什么酒可以，其实这是很简单的理论，我们喝的白酒是会融在血液里流走的，而血液是会流动全身的，所以酒精含量太多的血液到达头部时，也就是所谓的上头了。
酒品的强大功效
1.治胸痹：栝楼实一枚（捣），薤白半升，白酒七升。上三味同煮取二升，分温再服。（《金匮要略》栝楼薤白白酒汤）
2.治冷气心痛：烧酒入飞盐饮。（《纲目》）
3.治寒痰咳嗽：烧酒四两，猪脂、蜜、香油、茶末各四两。同浸酒内，煮成一处。每日挑食，以茶下之。（《纲目》）
4.治寒湿泄泻，小便清者：头烧酒饮之。（《纲目》）
5.治风虫牙痛：烧酒浸花椒，频频漱之。（《纲目》）
6.治霍乱转筋而肢冷者：烧酒摩搨患处。（《随息居饮食谱》）
7.治耳聋：酒三升，碎牡荆子二升。浸七日，去滓，任性服尽。（《千金要方》）
8.治妇人遍身风疮作痒：蜂蜜少许，和酒服之。（《奇效良方》）
9.治蛇咬疮：暖酒淋洗疮上，日三易。（《广利方》）
10.治咽伤声破：酒一合，酥一匕，干姜末二匕。和服，日二次。（《十便良方》）
白酒的历史
公元1000年的北宋到公元1840年的晚清时期，历时840年，是我国传统酒的提高期。其间由于西域的蒸馏器传入我国，从而导致了举世闻名的中国白酒的发明。明代李时珍在《本草纲目》中说：“烧酒非古法也，自元时起始创其法。”又有资料提出“烧酒始于金世宗大定年间（1161年）”。时已迅速普及了酒度较高的蒸馏白酒。从此，这800多年来，白、黄、果、葡、药五类酒竞相发展，绚丽多彩，而中国白酒则欣欣深入生活，成为人们普遍接受的饮料佳品。
公元前200年的秦王朝到公元1000年的北宋，历时1200年，是我国传统酒的成熟期。在这一段落中，《齐民要术》、《酒法》等科技著作问世；新丰酒、兰陵美酒等名优酒开始涌现；黄酒、果酒、药酒及葡萄酒等酒品也有了发展；李白、杜甫、白居易、杜牧、苏东坡等酒文化名人辈出。各方面的因素促使中国传统酒的发展进入了灿烂的黄金时代。酒之大兴，是始自东汉末年至魏晋南北朝时期。这主要是由于当时长达两个多世纪的战乱纷争，统治阶级内部产生了不少失意者，文人墨客，崇尚空谈，不问政事，借酒浇愁，狂饮无度，使酒业大兴。到了魏晋，酒业更大兴起来了，饮酒不但盛行于上层，而且普及到民间的普通人家。这一段落的汉唐盛世及欧、亚、非陆上贸易的兴起，使中西酒文化得以互相渗透，为中国白酒的发明及发展进一步奠定了基础。
小编总结；进入人体的白酒是会随着血液走遍全身的，所以喝酒会导致各个器官的起义反抗，所以在喝酒时候一定要注意身体发出的信号，而你举杯的手最好做到点到为止的打算不要伤身丢脸。
白酒为什么涨价
越来越多的人喝酒，导致白酒的市场非常的火热，一些白酒渐渐的还涨价了，从2012年开始白酒的行业就开始崛起，而且价格也是一调再调，涨价的消息几度传出，但是酒涨价的原因是什么呢，难道是粮食涨价了，对于这个问题大家还是详细的看小编的介绍吧。
白酒为什么涨价
对于白酒涨价，来自业内外及媒体方面的声音很多，一般的通用解释是粮食、包装材料、原辅料、人力成本等方面的一路上升。实际上，白酒涨价，虽有原材料如纸张、粮食、人力成本等不断上升的原因；更是消费结构升级带来的价位持续上移。
我们都知道白酒生产工艺对产品带来的成本压力究竟有多大。随着经济的持续发展，无论投资拉动、成本推动，还是经济结构调整，其最终的一个表现结果就是，从最上游的初级产品到相关的下游产品，价格上升是必然规律。这也是经济学理论中关于通货膨胀的一种类型。
既然经济发展的一个必然结果就是涨价，从成本推动角度看，白酒涨价就是经济大势在白酒产业的必然表现。投资、消费和出口——GDP的三驾马车，抛开出口，大规模的固定资产投资是推动成本上涨的一个原因，这是从生产领域推理的结论。那么从消费角度看又有什么不同？沿着这一思路分析：消费者要求的价位越来越高，是白酒不断涨价的核心原因！
因为消费者个人或者组织法人的收入越来越高，从身份、地位、圈层的匹配要素看，需要消费价格越来越高的酒，所以推动了白酒的涨价——或者借新产品顺势涨价。说到底，企业的涨价行为，只是迎合了消费者对白酒的一个潜在的本质需求而已。
为什么白酒涨价一般在5月
5月，处于白酒销售淡季，为什么选在这个时机提价？最基本的原因是比较稳妥，不会对销量产生过大的影响。而且，可以给企业留出足够的市场观察期，及时采取措施弥补，以不至于影响中秋和春节双节期间的销售。
第一，控量。物以稀为贵、供需关系决定价格，这是市场上最基本的逻辑，在产品具有良好的供求关系的前提下，稀缺则是价格的重要支撑点。比如本次古井古16就采用这种方式，5月15日，报道称古井贡酒发布通知，对公司次高端两大核心产品中的古16停止接受订单。
第二，旧品升级或者新品替换。对现有产品进行升级也是名正言顺的方法，通过价值的打造体现价格的合理。一方面，可以对产品包装包括设计视觉、包材等方面升级，另一方面可以对酒体品质、口感体验等进行提升。比如洋河的梦之蓝系列，以及手工班的打造。
第三，竞品跟随。顺水行舟，不费推移之力。当同等段位的竞品已经提价，或者上一价格段的产品腾挪后留有空间后，顺势提价是合理的做法，在此其中，品牌的市场认可基础和渠道的掌控力起到至关重要的作用。比如此次在飞天茅台进一步提价之后，洋河、郎酒、五粮液、汾酒等一线名酒，在此阶段均采取稳步提价的策略。一方面，茅台的上扬，为其他一线名酒留出了千元价格带的黄金位点，笔者认为，在未来，单品千元占位，将会成为头部名酒的标准体现和标配，名酒集中更加剧烈。另一方面，在品牌优势的前提下，价格提升，将拉大与区域名酒的差距，品牌竞争和渠道把控优势进一步呈现。
温馨提示：看了这篇文章大家是不是对于白酒涨价的原因也更加的清楚了呢，而且大多数的商家会选择在五月涨价也是有一定的道理的，白酒涨价成为热潮，大家是不是应该屯点酒在家里呢，说不定就有升值的可能哦！
为什么要喝白酒
从古到今，白酒一直是备受人们推崇的，在古代的时候大家就经常喝酒，不高兴的时候也喜欢借酒消愁，在现代就更是成为了我们饭桌上必不可少的一种饮品之一，无论是朋友聚会还是家庭聚会，还是老板们一起谈生意等等，酒就是一个很好的引入口，酒存在感非常强。但是在想过没有？我们为什么要喝白酒呢？白酒到底对我们身体有好处吗？下面小编就来详细的给大家介绍一下吧。
借酒浇愁：很多时候我们都希望自己的记性没有那么好，能够分分钟将不愉快的事情给忘掉，但是往往很难。这时候很多人会选择用喝酒的方式去麻痹自己，虽然说喝醉了会难受，但是可以帮助人们忘掉一些烦恼，将自己的不好的情绪以及压力都释放出来。
酒文化：所谓今朝有酒今朝醉，从古至今，酒文化都渗透了人们生活的各个领域。在社交中，虽然很多人不喜欢喝酒，觉得酒一点都不好喝，但是又没办法不喝。当公司聚餐的时候，领导劝酒，同事敬酒，这都是需要喝酒的，所以喝酒很多时候也是难以避免。
喝酒有什么好处
1、白酒中有不少营养物质是人体健康所必需的。有失眠症者睡前饮少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液与唾液分泌，起到健胃的作用。
2、适量喝白酒可以刺激胰岛素分泌，刺激人体消化系统的其他分泌，白酒能加快胃的血液循环，在吃饭的时候，少酌一点低度的白酒能增进食欲，促进食物消化。
3、适量饮用以高粱、青稞为主原料的白酒还有通风散寒、舒筋活血的作用。
4、有些肥胖者或有啤酒肚的男士，也应该减少啤酒的摄入量，多喝点白酒，能减少脂肪堆积，减少肥胖的诱因。
5、白酒中的酒精对大脑和中枢神经的作用，起到消除疲劳，松弛神经的功效。
6、适量饮白酒可以扩大大脑的血管，提高血流量，抗击与痴呆症相关的有毒蛋白质。
7、在进餐的同时，饮用少量的白酒，能够增进食欲，促进食物的消化，从而能使人在不知不觉之中增加食量。对于营养缺乏者来讲，这样的方式无疑能够在无形中增进机体对营养成分的摄取，对于身体的健康有一定的好处。
8、预防心血管病2酗酒者，少量饮酒者和不饮酒者的血压水平各不相同，而且以酗酒者血压最高，少量饮酒者血压最低，而不饮酒者的血压则介于二者之间。这表明，少量饮用低度白酒能够起到较为显着的保护心血管的作用。这是因为少量饮用白酒，能够增加人体血液内的高密度脂蛋白，而高密度脂蛋白又能将可导致心血管病的低密度脂蛋白等，从血管和冠状动脉中转移，从而便可有效的减少冠状动脉内胆固醇沉积，预防心血管病的作用。
9、促进新陈代谢，白酒对于含有较多的酒精成分，且热量较高，因而能够促进人体的血液循环，对全身皮肤起到一定良性的刺激作用，从而还可以达到促进人体新陈代谢的作用。这种良性的刺激作用还能欧作用于神经传导，从而对于全身血液都能有一定良好的贯通作用。
看了小编的介绍，大家应该也简单的知道了吧，喝白酒其实对我们的身体非常有好处，但是大家要适量的饮用。白酒可以给我们起到一个情感依托的这样的一个形象，所以白酒也受到大家的喜欢。
白酒为什么变白
很多人都喝过白酒，但是很多人都不知道，白酒为什么是白的吧？制作白酒其实是一件非常复杂困难的化学反应过程，无论是制作的原料、制作的工艺、以及制作的时间都能影响成品的效果。那么白酒究竟是怎么变白的呢？我们今天就来跟大家说说看。
白酒为什么变白
中国白酒，是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的酒。然而古法的白酒，却完全不是这个样子……中国的白酒，现在来讲是名不副实的，分明是无色透明的，怎能称之为“白”，其实，现在的白酒，是一种蒸馏酒，就是利用酒精的沸点（78℃）和水的沸点（100℃）不同，将粮食发酵后的混合液，加热至两者沸点之间，从中蒸出和收集到酒精成分。所以，度数可以提纯很高，液体也清澈透明。这种技术，是阿拉伯人在八世纪发明的，传到中国来已经是元朝的事情。在此以前，国人喝的酒一直是浑浊的，一碗酒，上层是度数不高的酒浆，下层是发酵后的米糟（类似现在的孝感佬米酒）。
《水浒传》中，兄弟聚义，常有一句“筛几碗酒来”，“筛”即是把米糟过滤出去，尽量使酒浆澄清，但再清澈也有一些米白色。在《三国演义》里也有“一壶浊酒喜相逢”，那酒就是白浊，再筛也筛不成透明的，是名副其实的白酒，度数也只有十度左右。
尤其是《水浒传》中，处处有酒，梁山好汉也都是出了名的好酒量。比如一向带兵有方的杨志，也吃了酒的亏。当时若是没有酒，凭着晁盖等七人，要劫取生辰纲恐怕绝非易事。鲁智深好酒，和李忠，史进三人吃饭时，直接要了四角酒。一角是四升，换算成550ml的矿泉水，相当于32瓶。武松一人能喝两角酒，相当于十六瓶。当然，这只是平常聚会，若是真的喝到酩酊大醉，可能在数量上还要加倍。
鲁智深两次大闹五台山都是酒惹的祸。当时鲁智深打死了镇关西，被官府发了文书捉拿。后来得以遇到所救的金翠莲，当时金翠莲已成赵员外妻室。在赵员外的安排下，承蒙智真长老慧眼，鲁智深在五台山剃度做了和尚。可是鲁智深这个和尚却有些怪，一不打坐，二不念诵佛法，亦不曾参悟经典，整天吃吃睡睡，没事就闯闯祸，甚至连厕所都懒得去，直接在佛像后面如厕。
第一次大闹五台山是因为赵员外好长时间未曾送酒肉上山，口里面觉着清淡。在山前凉亭坐着，看到有一个村汉担着两桶酒，抢来三下五除二就吃了一桶。一桶酒的不知多少，但是书中用了一个“担”字，想来也是够分量的。若是轻一点，就用“提”了。第二次大闹五台山，喝了一桶加十碗酒，还吃了半只狗腿，看来鲁智深不仅力气大，肚量也大。武松的战绩就更辉煌了，武松说自己吃一分酒就有一分本事。比如在景阳冈，喝村酿的白酒，平常人喝三碗就醉了，武松前后共喝了十八碗，还能打老虎。在醉打蒋门神时，更是无三不过望，每遇到一家酒家，就要吃三大碗酒，一共十二三家酒家，算一下酒量也是惊人，而且喝了这么多以后还不妨碍发挥自己的真本事“鸳鸯拐，玉环步”。
这些江湖人士上了梁山，也是整日大摆宴席，大碗喝酒大块吃肉。那么能让这些好汉们大碗只顾筛来的酒到底是什么样子？首先，梁山好汉喝的酒，肯定不是现在的白酒。换了现在喝的五十多度的白酒，喝一大桶下去，估计早就去极乐世界报到了。现在喝的白酒，是在清朝才开始广泛流传，在这之前，大多都是米酒。
宋朝时盐酒属于官营，也允许有一小部分私营，或者是在官府买酒曲，酒曲价格一斤一百五十五钱。如果你够胆，不在官府买酒曲，我自己造，也可以，但私造酒曲，五斤以上，人头不保。后来，大家都觉得私造酒曲风险太大，自己酿酒又十分麻烦，就直接从官府进货，搞代销。但是宋朝时已经有了类似于物价局的机构，你从官营酿酒司进货是高价，在市场上销售，这个定价不由你，而且这卖酒产生的利润，一大半还要上缴国家，所以酒的生意不好做，官府和民营的店铺时常赔本。倘若嫌官方价重，从黑市购买：“民持私酒入京城五十里，西京及诸州二十里者，至五斗处死。”以此看来，贩卖私酒，属于高危行当，所卖的价格不一定比官营的便宜。
梁山上喝的酒，自然不可能在官府购买，小酒店也满足不了庞大需求。所以梁山上喝的酒，要么是自酿的，要么就是抢来的。比如在第二十回，晁盖上山，刚打败了官府追兵，摆庆功宴。众头领大喜，杀牛宰马，山寨里筵会。自酝的好酒，水泊里出的新鲜莲，藕并鲜鱼，山南树上自有时新的桃，杏，梅，李，枇杷，山枣，柿，栗，之类，自养的鸡，猪，鹅，鸭，等物品，不必细说。北宋时期酿酒，主要是用粳（大米）、糯（糯米）、粟（小米）、黍（糜子）、麦（小麦）酿酒。京都用糯米制造酒，有一丝丝黄颜色，比普通白酒要清澈。《宋史》在京酒户岁用糯三十万石。度数约在八度到十五度之间。
总结：白酒的制作过程其实没有大家想象的那么简单，白酒经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等多个过程制作出来的东西，提取了最纯净的物质出来，所以白酒也物如其名是白色的酒，最后奉劝大家白酒还是需要适当饮用噢。
白酒为什么起泡
白酒的物理或者化学反应是普通大众一直都关心的问题，毕竟是日常生活中经常接触的东西，对它了解也是在为我们的健康做保障，在我们倒白酒的时候会发现气泡产生的现象，很多人都会疑问是否酒质发生变化的原因，其实不是的，倒酒气泡是正常的现象，只是白酒元素互相推开的反应，不用太过大惊小怪
白酒为什么起泡
白酒是混合物，酒精和水。搅动过程中产生泡泡，有表面张力的结果。纯酒精或者纯水表面张力反而小，泡泡少。
白酒的十大功效与作用
1、少量喝白酒的话，能够消除疲劳松弛神经的效果。
2、能够促进食欲，帮助消化。
3、能够适当的促进新陈代谢。
4、可以舒经活血。
5、可以取到祛除体内的寒气。
6、一定程度上可以增加自己心情的兴奋程度，有利于治疗一些心理疾病。
7、能够加快血液的流通。
8、能够起到暖身的作用。
9、我消除身体的疲劳，紧张。
10、有一定的提神醒脑作用。
综上所述；白酒有气泡是一件很平常的事情，我们在日常中只要按多注意一点就会发现，每次倒酒就会有这种现象，它不会有酒质变化的产生，你可以放心大胆的饮用。
白酒辣为什么
注意事项。喝白酒的好处，虽然非常多，但是大家在饮用的时候一定要适量，不能喝太多，如果喝太多的话，可能对身体造成一定的影响，使得白酒没有原有的功效。
白酒辣为什么
白酒中约有2%的微量成分，虽然比例很小，但这2%的成分却包含了1400多种物质，包括醇类、醛类、酯类、酚类、酸类、糖类、量元素、金属离子等等。
这些物质共同构成了白酒的风味、口感，有的闻起来香，有的有酸味、甜味、苦味，有的使酒体变色，正因如此，中国白酒才分成了这么多香型和流派，变得富有生命力和迷人。
评价一瓶好酒，主要是看这些味道是否协调，各种感官是否平衡，是否具有变化和层次感。一般认为，辛辣的酒不如醇厚、绵甜的酒，而造成“辛辣”这一感觉的，主要是醛类物质，其中最多的成分是乙醛。
正常酿出来的新酒都有一些辣味，因此需要贮存一段时间味道才更佳，纯正酱香型白酒一般需要贮存5年以上，让酒经过淳化反应，使酒诸位协调，降低辣味。
因此，年份越长的老酒，味道越纯正，不仅辣味降到几乎不存在，还更显醇甜。
辣口的白酒，品质都不是很好的，这也是为什么很多成年老酒会越品越香的原因。
辣口主要是酒中的杂质比较多，这样就需要酿酒人的工艺了，好的白酒采用优质粮食、工艺把控也更加严格，同时调酒手艺更佳、贮存时间也真实可靠，这样即便是新酒也不会有明显辣味。海底窖藏——好酒质，纯正酱香之韵，入口绵柔，酒体醇厚。
所以，白酒辣不辣和价格没有直接关系，更重要的是酿酒人的是不是真的为了品质而酿酒，而现实中许多高价白酒也会出现辣喉、上头、口干的问题，因此，面对千差玩别、琳琅满目的白酒市场，还需要消费者的慧眼去鉴别好坏。
白酒什么度数的好喝
酒精度是表示酒中乙醇的体积百分比，通常是以20摄氏度时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升。常见的这些度数，其实都是经过专家的多次鉴赏后得出的，每种香型都有适合他的度数上下限，在此区间内酒和水的亲和度最好，口感也没得说。
水分子和酒精分子缔结最好的度数是52～54度，此时酒的口味最醇和。不过虽然度数区间口感最好，但是很多人不是太喜欢这么烈的酒，因为白酒度数太高酒过烈而难以下喉。从健康角度来考量，据一些专家研究40.9度左右的白酒对身体友好度更佳，这个度数白酒在口感香气之间做到了折中妥协，也是一种选择。
综上所述：白酒的味道可能会因为个人的口感和偏好有所变化，但是，白酒入口都是比较辣的。白酒为什么会辣的原因？小编已经介绍的非常清楚了，希望对大家有帮助。另外，大家在饮用白酒时也要适量，这样才对身体有好处。