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你是否有思考过这么个问题，为什么红酒要用绿色酒瓶而非纯黑色酒瓶，而白葡萄酒又可以用透明瓶呢?
其实，往往越普遍的东西，越是有它的历史，就像随处可见的绿色葡萄酒瓶。
葡萄酒瓶为什么绿色最常见?让我们从葡萄酒瓶的历史开始说起。
公元前七千年至公元前五千年左右，人类开始有意识地培育人工品种、酿造葡萄酒。而葡萄酒的存放一直是个巨大的问题。
早期的陶罐由于外形笨重、易碎以及密封条件不佳，并没有得到人们的认可。随后又出现了动物皮囊、青铜器等，例如羊皮酒囊(堂吉诃德带着装有红酒的羊皮酒囊四处旅行，在一场梦想中的伟大战役中，将羊皮酒囊当成一群巨人，他用长剑将酒囊刺穿，巨人的鲜血喷出，但这些颜色如血般鲜红的应该是拉曼恰红酒)。
直至17世纪中后期，玻璃烧制技术的成熟，因为玻璃瓶工艺简单、造价低、卫生、密封型强等特点，玻璃瓶渐渐流行起来。
由于玻璃原料是砂岩、石灰石等，杂质很多，烧制成的玻璃本身就带有颜色，而这种原色就是墨绿色。而在过去，因技术工艺的限制没有办法去色，这一传统颜色一直沿用到现在。
当然，历史的沿用只是其中的一个原因。让绝大部分酒商选择绿色酒瓶，最大的原因还是在它的功能性上。
葡萄酒像个娇贵的女生，经不起长时间的阳光照射，一旦接触过多的光线，那娇生惯养的葡萄酒便失去了它原有的风味。绿色瓶有效得抵挡光线，避免紫外线的影响，防止葡萄酒变质。
若说抵挡光线，那为什么不直接用黑色瓶更为有效呢?你想，如果一瓶纯黑色的葡萄酒摆在你面前，你如何观察葡萄酒酒液的水位呢?当然，深绿色的酒瓶能再一定程度上抵挡光线进入瓶内，但也并不代表就可以将酒放在光源下直射，储酒还是要尽量避光。
那我们在市面上还常看到白色透明瓶是怎么回事呢?
透明瓶一般盛装的是不需长期储藏陈年的酒，比如白葡萄酒、起泡酒、桃红葡萄酒。透明的酒瓶可以使人们一眼就看出酒的颜色，亮丽清晰，且这种类型的葡萄酒由于没有陈年的问题，在两三年内被消费掉的葡萄酒，用透明瓶也就不那么奇怪了。
黑格尔说，凡是现实的东西都是合乎理性的。为什么红葡萄酒瓶基本都以墨绿色存在，都是有它的道理所在的。
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为什么大多数葡萄酒瓶都是绿色的？
葡萄酒的品种数不胜数，但是酒瓶的颜色相比起来就有些乏味。常见的葡萄酒瓶颜色只有寥寥几种，这是为什么呢?
常见的葡萄酒瓶颜色
一般来说，不同产区和类型的葡萄酒在酒瓶颜色的选择上也略有区别，具体如下：
波尔多红葡萄酒-深绿色
波尔多干白葡萄酒-浅绿色
波尔多甜白葡萄酒-无色
勃艮第和隆河谷-深绿色
德国摩泽尔(Mosel)和法国阿尔萨斯(Alsace)-中等到深绿色，部分酒庄会采用传统的琥珀色
德国莱茵产区(Rhine)-琥珀色，部分酒庄也会使用绿色酒瓶
香槟(Champagne)-通常是中等到深绿色;桃红香槟则会使用无色或者绿色酒瓶
除此之外，蓝色的酒瓶现在也越来越常见。传统而言，很少有酒厂会使用蓝色的玻璃瓶作为葡萄酒的容器，但是蓝色往往会带来清新、爽快的视觉暗示，因此部分酒厂将这种颜色作为市场营销的工具，主要用在香气浓郁的白葡萄酒或者餐后甜酒身上。
酒瓶颜色越深，酒越好?
无论深浅，绿色是葡萄酒瓶里最常见的颜色，这是因为绿色酒瓶可以有效防止葡萄酒在光线(无论是人工的还是自然的光线)侵扰下的氧化。微量的氧气对于葡萄酒是好事，有助于葡萄酒风味的绽放，但是葡萄酒如果与氧气大量接触，就会让酒质迅速变得粗糙不堪，最终变成像醋一样的液体。
葡萄酒本身含有抗氧化剂，可以防止葡萄酒的快速氧化，但是光线却可以破坏葡萄酒的抗氧化剂和单宁，让葡萄酒的品质迅速下降。
而绿色或者琥珀色的酒瓶就可以有效地过滤掉光线，保护好葡萄酒里面的抗氧化剂和单宁。传统上绿色的酒瓶更加受欢迎，也有人认为绿色更加美观，因此大多数酒厂都会默认采用绿色作为酒瓶的颜色。
因此，对于有需要长时间进行陈年的葡萄酒(如波尔多和勃艮第的红葡萄酒)，酒瓶往往会采用比较深的颜色，而对于即饮型的葡萄酒(大多数是口感清新的白葡萄酒)，酒瓶则可以是浅绿乃至透明无色。
什么是葡萄的绿色采收？
绿色采收(GreenHarvest)是什么?它对葡萄的质量有什么影响呢?
实际上，绿色采收也称为疏果，指的是在7、8月份葡萄转色之前，通过人工的方式，摘除有瑕疵的果实，或是那些无法与大多数葡萄在同一时间达到成熟的果实。在葡萄成熟的过程中，叶子进行光合作用，产生糖分，促进葡萄成熟。此时，如果葡萄数量过多，而叶子有限，葡萄果实就会难以成熟，或者达不到理想的成熟度，这会导致最终的葡萄酒果味不够集中、浓郁。通俗地说，绿色采收就是通过控制葡萄的产量，提高果实的成熟度，进而保证葡萄酒的品质。
绿色采收的时机很关键，需在葡萄转色之前完成。如果在葡萄成熟之前进行这一步骤，并无太大意义，这是因为葡萄在成熟过程中已经消耗了大部分营养，留给剩余果实的营养物质已经所剩无几了。
因为绿色采收几乎只能通过人工来实现，且要求采摘人员需拥有丰富的采摘经验，所以成本颇为昂贵，但仍有许多追求质量的酒庄选择这种方式，例如大名鼎鼎的柏图斯酒庄(Petrus)和里鹏酒庄(LePin)。在勃艮第(Burgundy)，大多数葡萄园都会进行绿色采收。
什么是葡萄酒瓶封
细心的朋友会发现在开葡萄酒瓶时，除了有瓶盖或软木塞保护葡萄酒之外，瓶盖或软木塞的最外面还有一层薄膜或薄纸包覆，这种葡萄酒包装配件就是瓶封。葡萄酒瓶封有哪些作用?为什么要用葡萄酒瓶封?下面小编为大家讲解葡萄酒瓶封的相关知识。
瓶封有两大作用：一是保护软木塞免受污染，二是让酒瓶看起来更美观。在打开葡萄酒的时候，一般先把瓶封撕掉，然后才可以把软木塞取出来。瓶封虽然是一个不大受人重视的小角色，但开瓶的时候仍然需要谨慎处理，这样才可以让整个开瓶过程显得优雅有度，完美无瑕。下面我们就来看看，开瓶前后应该怎样对待瓶封这个默默无闻的角色。
割瓶封之前
在割开瓶封之前，首先要做的是观察一下瓶封是否是完整无缺的。如果瓶封有缺损，那瓶里的葡萄酒可能会受到外界的不良影响，甚至有可能被用其他的廉价葡萄酒替换过。当然，后面这种情况发生的几率极小。
发现瓶封受损后，要仔细检查一下软木塞的状况;打开软木塞之后，先检查一下酒是否健康再进行品尝。
割瓶封之时
开瓶的时候，先用开瓶器上的小刀沿防漏圈(瓶口凸出的圆圈状的部位)下方划一圈就可以把瓶封撕开了。最好不要在防漏圈上方割开瓶封，因为如果那样的话，倒酒时酒液有可能会沾到瓶封切口，影响酒的味道。
不建议使用专门的瓶封刀具来切除瓶封，因为这种刀具通常不能割到防漏圈下方的瓶封。侍者之友开瓶器，或者说海马刀，是最佳的工具，它附带有一个小刀，可以在正确的位置轻松割开瓶封。
割瓶封之后
割开瓶封之后，拿一款干净的湿布擦一下瓶口。然后开始检查软木塞顶部是否有霉菌。如果有，也用湿布擦掉。软木塞顶部发霉可能是因为该瓶酒被储存在比较湿润的环境中。发生这种情况的时候，不需要太过担心，把霉菌擦掉就行。只要霉菌没有扩散到软木塞中心，那酒质应该还没有受到影响。
取出软木塞之后，如果你发现它的内部也受到了霉菌感染，那这瓶酒的质量就值得怀疑了。这时候，你可以先倒少量酒到杯子里，仔细地闻一下它的香气。如果发现香气不正常，那这瓶酒可能已经变质了。
绿色酒瓶真的可以更好保护葡萄酒吗？
葡萄酒的品种数不胜数，但是酒瓶的颜色相比起来就有些乏味。常见的葡萄酒瓶颜色只有寥寥几种，其中绿色更是整个葡萄酒界最常见的酒瓶颜色。长期以来，人们普遍认为绿色的酒瓶可以阻挡光线，保护葡萄酒液，防止氧化。这是真的吗?
常见的酒瓶颜色
一般来说，不同产区和类型的葡萄酒在酒瓶颜色的选择上也略有区别，具体如下：
波尔多红葡萄酒-深绿色
波尔多干白葡萄酒-浅绿色
波尔多甜白葡萄酒-无色
勃艮第和隆河谷-深绿色
德国摩泽尔(Mosel)和法国阿尔萨斯(Alsace)-中等到深绿色，部分酒庄会采用传统的琥珀色
德国莱茵产区(Rhine)-琥珀色，部分酒庄也会使用绿色酒瓶
香槟(Champagne)-通常是中等到深绿色;桃红香槟则会使用无色或者绿色酒瓶
除此之外，蓝色的酒瓶现在也越来越常见。传统而言，很少有酒厂会使用蓝色的玻璃瓶作为葡萄酒的容器，但是蓝色往往会带来清新、爽快的视觉暗示，因此部分酒厂将这种颜色作为市场营销的工具，主要用在香气浓郁的白葡萄酒或者餐后甜酒身上。
*一部分德国雷司令(Riesling)在大约30年前开始使用独具特色的蓝色酒瓶，让人耳目一新。
绿色酒瓶可以保护酒液?
一直以来，绿色酒瓶的广泛使用，通常被解释为绿色酒瓶可以有效防止葡萄酒在光线(无论是人工的还是自然的光线)侵扰下的氧化。这是因为虽然微量的氧气对于葡萄酒是好事，有助于葡萄酒风味的绽放，但是葡萄酒如果与氧气大量接触，就会让酒质迅速变得粗糙不堪，最终变成像醋一样的液体。
葡萄酒本身含有抗氧化剂，可以防止葡萄酒的快速氧化，但是光线却可以破坏葡萄酒的抗氧化剂和单宁，让葡萄酒的品质迅速下降。
那么，绿色的酒瓶真的能够起到很好的阻挡光线、保护酒液的作用吗?英国废物与资源行动计划组织(WRAP)的一项报告研究了三种颜色酒瓶对葡萄酒液的保护作用。结果显示，透明酒瓶对有可能损害酒质的特定波长范围内的光线几乎没有保护作用，而业界普遍采用的绿色酒瓶也只比透明酒瓶略好，仍然有70%的光线会穿透绿色酒瓶影响酒质。能够为酒质提供最佳保护的，是颜色更深的琥珀色酒瓶，这种酒瓶可以阻挡几乎所有可能影响酒质的光线。
除了对光线的阻挡作用之外，也有人说酿酒师们喜欢使用深颜色的酒瓶来封装红葡萄酒，是为了让红酒长时间陈放后出现的沉淀物不易被消费者发现。红葡萄酒中的单宁以及长时间凝聚而成的色素是构成这类沉淀物的主要物质，它们往往会让葡萄酒尝起来更加苦涩，影响口感，因此在将年代久远的红酒倒入酒杯之前，最好先将酒倒入醒酒器，防止沉淀物进入酒杯。
什么是“干红”葡萄酒？干红葡萄酒为什么也有“甜味”？
所谓的干型、甜型葡萄酒，实际上指的是葡萄酒的甜度，其界定标准则在于葡萄酒的残余糖分。简单来说，干型葡萄酒即葡萄中的糖分在发酵过程中充分转化成了酒精的葡萄酒;而甜型葡萄酒里面则仍然残留一部分没有充分转化的糖分。
残留糖分
如上文所述，葡萄酒的残留糖分就是指葡萄酒在发酵完成后，酒中还存留下来的糖分，一般以每升葡萄酒中含有多少克糖(g/L)来表示。
葡萄酒在发酵的过程中，酵母会把糖分转化成酒精和二氧化碳;如果发酵不完全(比如在酿造波特酒的时候需要在发酵过程中添加烈酒来提前终止发酵)，或者人为加入糖分(比如在酿造雪利酒或者一些起泡酒的时候)，最终得到的葡萄酒就会具有比较高的残留糖分。
划分依据
判断一款葡萄酒是干型还是甜型，或者是半干、半甜，其依据就是具体的残留糖分(g/L)：
干型vs甜型
由于酵母无法将糖分100%转化，因此干型葡萄酒也会残留少量的糖分，这少量的糖分可以让葡萄酒的口感更加顺滑。相比起来，甜型葡萄酒的残留糖分要远远大于干型葡萄酒，口感甜腻，同时往往酸度也不低，这样酸甜之间会相对平衡，不至于太过腻人。
干型葡萄酒为何也有甜味?
如上文所述，干型葡萄酒也会含有少量的残留糖分，除了这部分糖分会带来一丝甜味之外，干型葡萄酒还会受到以下因素的影响而导致尝起来有点甜：
1.果香
用于酿造干型葡萄酒的果实，在充分成熟的情况下会给葡萄酒带来浓郁的果味，而如果我们闻到如樱桃、覆盆子等甜味果香的话，我们会下意识地判断这款酒带有丰富的甜味。
葡萄酒瓶下面为什么会有凹槽？
酒瓶下方的凹槽，也被称为Punt，其专业术语为碹底。此凹槽现在看来能够增加侍酒的方便性，不过从许多以往的研究可以发现，当初这项发明是为了有利于葡萄酒的保存。而从葡萄酒悠久的历史来看，关于这个凹槽仍有诸多的揣测与想像。
一个说法是当酒瓶仍是手工制作年代，吹玻璃的师傅使用的工具会在酒瓶下方留下一个小小的疤痕，如果瓶底做成一个平面的话，那么这个小小的疤痕就会使酒瓶无法平稳地放在桌子上，因此吹玻璃的师傅为酒瓶发明了这个凹槽。
另一种说法也很有道理，因为有了这个凹槽，所以使酒瓶的结构性更强。有凹槽的酒瓶的运输过程中不会与其他酒瓶产生共振，当要安全地将葡萄酒颠沛流离地运送到世界各地时，酒瓶的这个设计至关重要。
其他还有一些说法，说这个凹槽让酒瓶的结构更坚固，如此装香槟的时候能够承受更多的压力。因为起泡酒对瓶身的压力更强，早期在制造香槟时，所使用的玻璃品质较差，因此在酒窖工作是很危险的。装香槟的酒瓶常常会发生气爆，对酿酒者造成严重甚至致命的伤害，所以教会的僧侣们甚至会在工作时穿上金属的盔甲或锁甲，以避免伤亡的发生。后为，发现酒瓶下方多了一个凹槽，能有效地减少酒瓶发生气爆的几率。
当然，还有一些其他的理论，比如有人说酿酒商之所以采用有凹槽的瓶子来装酒，是为了减少酒的装瓶量，这表面上似乎可以说得通，但实际上以法国为主的新旧葡萄酒生产国都有严格的法律规定，无论采用什么类型的酒瓶，其中的酒液都必须装满750毫升。
所以，有凹槽的酒瓶当初为什么被发明出来，对于现在的葡萄酒爱好者而言，这样的设计都确实能在品质上大大加分。在清洁酒瓶时，注入热水可以因凹槽而分散，以达到更好的清洁效果;因为玻璃容易滑，有了底部的凹槽，可以让人在倒酒时有一个可以握住的地方;凹槽也可以让酒中的沉淀物散在底部凹槽的周围，让饮酒的雅士不会在酒杯中尝到杂质
葡萄酒瓶封上为什么会有小孔？
不知道有没有人注意到，有些葡萄酒的瓶封上会有小孔，有两个或三个，甚至四个。为什么会有小孔?这样的葡萄酒正常吗?
1.瓶封上为什么会有小孔?
有网友问道，葡萄酒的瓶封上有小孔，这是咋回事?
例如:收到的葡萄酒礼物，瓶封上有两个小孔，但是它没被开过，谁能告诉我这两个小孔是咋回事呢?
然后有些网友就炸了，认为这酒已经被人动过了，怀疑是已经坏掉的红酒，甚至有人认为这是谋杀!但也有网友表示，这种小孔见得多了，虽然不知道怎么回事，但是也没见有什么问题，别担心。
那么葡萄酒瓶封上的小孔到底有哪些作用呢?事实上，这并不是一瓶葡萄酒的缺陷，相反，适量的几个小孔对葡萄酒还有以下3点积极作用:
排气
这些小孔可作套帽时排气用。在机械套帽的过程中，如果没有小孔排气，瓶帽和瓶口之间会有空气形成气垫，使得酒帽下落缓慢，影响机械流水线的生产的速度。
而且在滚帽(锡箔帽)和加热(热塑帽)的时候，残余空气会被封闭在酒帽当中，影响封帽外观。
换气
这些小孔还是葡萄酒的透气孔，可以方便陈年的进行。少量的氧气对于葡萄酒来说是有好处的，而这些透气孔就是为了帮助葡萄酒在完全密封的情况下，能有机会接触到空气。
这种缓慢的氧化作用不仅能使葡萄酒发展出更复杂的风味，还能延长其寿命。
保湿
我们都知道，葡萄酒的保存除了要注意光线、温度、摆放方式外，还有湿度的要求。
这是因为软木塞具有收缩性，如果湿度太低，软木塞会变得很干燥，密闭性变差，可能会导致大量的空气进入酒瓶使酒液加速氧化，影响葡萄酒的品质。
瓶封上的小孔，可以使软木塞的上面一部分保持一定的湿度，保持它的密闭性能。
2.并不是所有的葡萄酒瓶封上都有小孔
用螺旋盖封瓶的葡萄酒，瓶封上是没有小孔的。
有些酒商为保留葡萄酒中的花果香味，会使用螺旋盖，进入瓶内的空气特别少或几乎没有，可以抑制葡萄酒的氧化进程(在瓶中陈年后，花果香会逐渐消失)。螺旋盖本就没软木塞那样的透气功能，所以不需要打孔。
不过，即使是使用软木塞封瓶的葡萄酒，也不是所有的都有小孔。瓶封上小孔的存在与否更像是取决葡萄酒生产商的意愿。
因为不管是中低端的葡萄酒，还是高端的葡萄酒，都会出现有小孔的情况，当然也会出现没有小孔的情况。我们不必过多去纠结，只需记住，这些小孔的存在对葡萄酒并没有坏处。
为什么有的葡萄酒酒瓶特别厚重？
买酒的时候大家有没有发现，虽然容量相同，但是一些葡萄酒的酒瓶明显比其他的酒瓶更加厚重，拿起来更有份量。此外，大瓶装(1.5L以上)的葡萄酒也往往价格更加昂贵。有人说酒瓶厚重的葡萄酒品质更高，这是真的吗?
加厚的酒瓶有什么用?
-更好地保护葡萄酒
对于葡萄酒来说，光线、高温、温度大幅变化以及运输时的震动等等都是侵害葡萄酒品质的杀手，因此，假如酒瓶更大、更厚，则可以更有效地保护葡萄酒，以防酒液受到诸多侵害。
-陈年效果更佳
葡萄酒在酒瓶中的陈年，主要依赖与橡木塞气孔所带进来的微量氧气的缓慢接触。不过，太大量的氧气则会对葡萄酒的酒质造成损害。
酒瓶的尺寸越大，则表示葡萄酒与橡木塞接触的面积比例越小，可以大幅度降低氧气造成酒质受损的风险，同时让葡萄酒的陈年速度放缓，最终有助于得到一瓶陈年得更加优雅的葡萄酒。
-大+重=贵?
葡萄酒瓶的重量，除了来自于玻璃的厚度之外，还有相当一部分来自酒瓶底部的凹槽。酒瓶的凹槽虽然并不直接影响葡萄酒的品质，但是对于需要长时间陈年的葡萄酒来说，底部凹陷的设计可以让陈年过程中产生的沉淀物聚集在酒瓶底部，而不那么容易倒到酒杯中去，而且还能防止沉淀物扬起导致酒液浑浊。
但是，对于不需要长时间陈年的葡萄酒来说，例如一年内就要喝掉的霞多丽(Chardonnay)等，这种适合年轻时饮用的廉价葡萄酒并不需要厚重的酒瓶给予额外的保护，也不需要特别的设计来保证陈年的效果，因此其酒瓶可以更加薄更加轻，成本也会更低。
此外，对于名庄酒来说，大瓶装的价格往往会比标准瓶(750ML)更贵。例如，一个标准瓶大小(750ML)的葡萄酒如果售价是200元的话，其Magnum版本(2倍标准瓶大小，即1.5L)的售价很可能就要500元以上。
假如你对葡萄酒投资有兴趣，购买超大酒瓶的名酒也是一个好选择。除了陈年后品质更佳这个原因之外，酒庄一般都不会提供很大量的大瓶装葡萄酒，因此这种葡萄酒的流通量很有限，价格也就更容易推高。
又大又重的酒瓶是潮流吗?
然而，对于所有的饮料产品来说，笨重的酒瓶往往被视作陈旧的做派。在过去的20多年时间里，啤酒的酒瓶重量足足减少了30%;就连可口可乐的玻璃瓶都比2007年以前轻了40%。技术的进步使得酒瓶在降低重量的同时还能提供更高强度的保护，但是在葡萄酒界，酒庄们对新技术、新材料的接受度却并不高。
葡萄酒消费者、尤其是高端葡萄酒的目标消费群体，往往更加关注葡萄酒的传承，因此无论是天然橡木塞还是笨重的酒瓶，都是能够让这些消费群体感到安心的重要元素。而新技术带来的便利、经济、环保等好处则并没有那么受到重视。
不过，新世界的酒庄已经逐步在采用更加轻量、使用更少玻璃材料的酒瓶，同时也号召酒庄们对废弃的酒瓶进行回收再用，减轻葡萄酒工业对环境的污染和影响。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。