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波尔多的苏玳（Sauternes）和巴萨克（Barsac）贵腐酒非常有名，但如今处境有些尴尬，主要因为它们的配餐并不简单。因此，意大利著名的葡萄酒评家伊安达加塔（IanD'Agata）就贵腐酒的配餐，收集了一些著名的侍酒师、酿酒师和厨师的意见。
说到贵腐酒，让人不得不想到波尔多的苏玳（Sauternes）和巴萨克（Barsac）产区，这两个地区的贵腐酒堪称贵腐酒中的典范了。但是，如今这两款贵腐酒因为与美食的搭配较难，餐桌上越来越少看到它们的踪影了。为此，意大利著名的葡萄酒评家伊安达加塔（IanD'Agata）联手一群侍酒师、酿酒师和厨师为你带来一些这两款波尔多贵腐酒的配餐建议。一起来听听他们怎么说！
专业人士过招：如何搭配苏玳和巴萨克贵腐酒
桑德丽娜加贝（SandrineGarbay）是来自波尔多超一级酒庄（PremierCruSuperieur）滴金酒庄（Chateaud'Yquem）的酿酒师。她认为，对这两款贵腐酒进行餐酒搭配时，要重点考虑这几个方面：葡萄的采摘年份、葡萄酒的年龄、酿酒葡萄是否经过贵腐菌感染和酒庄的酿酒风格。这样配餐时基本上可以八九不离十了。
巴什拉庄园（ChateaudeBachelardsestate）的亚历山德拉瓦泽利斯（AlexandradeVazeilles）告诉我们，每次有朋友来访，他都会用苏玳贵腐酒配上意大利的帕尔玛火腿（Parmaham）或者西班牙的伊比利亚火腿（jamonibericopuro）来招待朋友。苏玳的甜味与火腿的咸味搭配起来实在是妙哉！此外，披萨或者新鲜的蔬菜亦可搭配苏玳的贵腐酒。
伊安达加塔则建议我们要考虑每个年份的葡萄酒它的酿酒葡萄是否经过贵腐菌的感染。值得注意的是，1976、1989、1997、2001、2007年份的贵腐酒口味复杂多变，带有烟熏味，十分好喝。而1983、1992和2004年份的贵腐酒口味则显得略微单一。因此，不同年份的贵腐酒应该有不同的搭配。
旧金山著名米其林餐厅Acquerello的主管詹保罗帕泰利尼（GianpaoloPaterlini）认为，贵腐酒的酸度也是不容忽视的。酸度较高的苏玳贵腐酒喝起来酒体更轻盈，口感更清新。他说：在配餐的时候，我会选酸度高、受贵腐菌影响小的贵腐酒，如2010、2006和2004年份的苏玳贵腐酒。它们的口味更加清新。
加拿大著名的侍酒师威尔普锐霍姆（WillPredhomme）强调了酒龄的重要性。他通常会用陈年较久的葡萄酒来搭配正餐，而年轻的苏玳贵腐酒酸度高、口味清新，很适合作为开胃酒。另外，苏玳也适合搭配一些亚洲的辛辣菜肴。例如2006年份的莱斯古堡（ChateauRieussec）贵腐酒。
来自美国迈阿密Juvia餐厅的侍酒师格瑞瑟达雷希（GriseldaRehe）告诉我们一个秘诀。他说：生蚝蘸上香辣的黑豆酱，再配上香脆的青葱，搭配贵腐酒。如此一来，美味的程度超乎你的想象。
摩根凯茜（KathyMorganMS）是美国华盛顿一家餐厅的主管。她曾经在南卡罗来纳州（SouthCarolina）尝试给一款美国当地的有名的甜菜肴配酒，发现几乎所有的干型葡萄酒与之搭配都显得乏味。因为美国南部的菜肴都比较甜，苏玳贵腐酒也许是完美的搭配。
听完专家们的意见，你是否有所收获？成功的美酒与美食的搭配需要不断地尝试。从今天开始不断发掘属于你的配餐秘籍吧！
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什么叫苏玳贵腐酒？苏玳贵腐酒是怎么酿造的？
苏玳是生产葡萄酒的一个产区，也是贵腐酒的顶级产区，其法定产区位于波尔多南部，加龙河左岸，绵延40多公里。以长相思（SauvignonBlanc）、赛美蓉（Semillon）、密斯卡岱（Muscadelle）葡萄酒品种为主。那么，什么叫苏玳贵腐酒？苏玳贵腐酒是怎么酿造的？下面小编就带大家一起来了解看看。
什么叫苏玳贵腐酒？
贵腐酒是源于匈牙利的一种很珍贵的甜白葡萄酒，因利用附着于葡萄皮上一种被称之为“贵腐霉”的霉菌酿制而成，故名“贵腐酒”。而世界上有三个顶级酿造贵腐酒的产区，苏玳就是其中一个。因此，产于苏玳的贵腐酒自然通称为苏玳贵腐酒，以便于和其它产区的贵腐酒区分开来。
苏玳贵腐酒是怎么酿造的？
苏玳贵腐酒要经过人工采摘、温和压榨、酒精发酵、在橡木桶中陈酿这几个步骤。
1、温和压榨
贵腐葡萄在压榨时必须非常小心，也不易操作，一些脱水特别严重的葡萄甚至要压榨2、3次才会出汁。有的顶级酒庄至今仍在使用传统的筐式压榨机，避免葡萄籽被压破。
2、酒精发酵非常缓慢
贵腐葡萄汁含糖量极高，而且浓缩粘稠，还缺乏维生素B1和氨等营养物质，极大地抑制了酵母活性，从而使得酒精发酵非常艰难。
酒精发酵一般会在酒精度不超过14%时结束，此时酒液中仍然含有大量糖分，如果完全发酵的话，足够酒精度再增加4-7%；也可以使用硫化物来打断发酵，此时贵腐菌中仍含大量糖分，因此要谨防二次发酵。
3、使用不锈钢罐和橡木桶
酒精发酵一般在不锈钢罐中进行。自上世纪80年代以来，有的酒庄使用橡木桶发酵，其中还可能有30-100%为新橡木桶。
4、使用大量二氧化硫
在酿酒和装瓶的过程中，要使用大量二氧化硫，原因是贵腐菌活动产生的漆酶会增加氧化的风险，而且漆酶对硫化物耐受力非常大，此外，贵腐菌中风味物质复杂多样，非常容易与二氧化硫结合，从而失去抗菌作用。
5、橡木桶中陈酿
大多数的贵腐酒通常在橡木桶中陈酿18-36个月。
苏玳贵腐酒的酿制与其它贵腐酒的酿制基本无差别，不过不同产区的贵腐酒口味还是略有差异的。苏玳甜白葡萄酒拥有深金黄色的酒裙，随着年份会发展为一种温暖的琥珀色。酒香是不可思议的丰富而又均衡。和谐混合了杏仁，榛子，木瓜，芒果，香蕉，糖水桃子，杏子干，西番莲，蜂蜡的香气。除此还有丰富的花香，比如椴花，洋槐，金合欢花，忍冬的香气。口感强劲，极为柔滑，还有无以伦比的优雅。酸度和糖份的完美平衡使得它永远那么清新。余味悠长，芬芳，唇齿留香。仿佛经历了一场感官的盛大节庆。
苏玳的葡萄酒主要由赛美容调配而成。搭配长相思。有时候添加密斯卡黛乐能带来野生植物的气息。其最著名的就是天下第一甜酒伊甘堡(Chateaud'YquemofLvsa-Lvsi)。北部的巴萨克地区，酒的风格并不像苏玳那般浓甜，却显得更为均衡优雅。
以上内容就介绍到这里，苏玳贵腐酒是贵腐酒的一个顶级产区，除了苏玳产区外，还有匈牙利托卡伊Tokaji、德国莱茵高(Rheingau)，这两个产区与法国波尔多苏玳产区都是生产贵腐酒的世界三大顶级产区。
专家奇招：苏玳巴萨克甜白葡萄酒的美食搭配新玩法
苏玳和巴萨克甜白享誉全球，很多人都为这些甜美的甘露所沉醉。通常，人们会将甜白葡萄酒用来搭配甜点和奶酪，但是葡萄酒的魅力在于探索，看看专家们都有哪些搭配奇招吧。
1.滴金酒庄（Châteaud’Yquem）的酿酒师SandrineGarbay：在将苏玳和巴萨克甜白进行美食搭配时，只要心中牢记葡萄酒的年份，年龄、是否为贵腐甜白以及特定的葡萄园风格这几点，那么你几乎就不会出错。
2.巴什拉酒庄（ChâteaudeBachelards）的庄主AlexandradeVazeilles说道：“当有朋友过来时，我会给他们端上一杯甜白葡萄酒，然后搭配切成薄片的帕尔马火腿（Parmaham）或者伊比利亚火腿（jamónibérico），苏玳的甜遇到火腿的咸，两种口味能相互平衡，达到最佳的搭配效果。
DeVazeilles还建议大家可以用甜白搭配披萨，因为番茄的酸味可以与甜白的甜相互平衡。另外，与一些便于用手抓的新鲜蔬菜如胡萝卜、西兰花和西芹等搭配也不错。
3.一般而言，贵腐甜白的口感更加复杂，而不含贵腐或贵腐含量低的甜白则口感更加纯粹直接；另外高酸的甜白更加清新。旧金山一家餐厅的主厨Gianp>
4.被认为是加州最好的侍酒师之一的WillPredhomme强调了葡萄酒年龄的重要性，他更倾向于拿年轻的苏玳甜白来当开胃酒，而将陈年的苏玳拿来配餐。年轻的苏玳拥有更加紧致的酸度和新鲜的口感，但是在陈年10年、15年或更久之后，葡萄酒就会演变得更加复杂。
5.来自迈阿密餐馆Juvia的侍酒师GriseldaRehe提到了一条老的搭配准则：“在用少量辣味豆豉和碎葱调味后的生蚝，可以搭配酒体中等的甜白，其搭配效果十分美妙。
6.华盛顿一家餐厅的酒水总监KathyMorganMS补充道：“美国南部的食物都带有一些甜味，如枫糖五花肉（map>
由此看来，苏玳和巴萨克甜白不一定只能搭配奶酪和甜点。探索无止境，相信这些专家们的建议能够激起你探索的欲望，重新认识甜白葡萄酒的美食搭配。
苏玳贵腐酒只需清楚五点就能轻松侍酒
苏玳贵腐酒（Sauterness）是法国著名的甜型葡萄酒，也是世界三大贵腐酒之一。苏玳贵腐酒凭借其甘美诱人，浓郁复杂的特点备受侍酒师和收藏家的青睐，这种葡萄酒还是节庆日十分受欢迎的酒饮之一。但是你知道苏玳贵腐酒应该怎么侍酒吗？小编教你小妙招。
1.苏玳贵腐酒的侍酒温度为10℃左右。温度过低，苏玳贵腐酒的风味就比较封闭；温度过高，苏玳贵腐酒喝起来就显得过甜。2.苏玳贵腐酒倒入酒杯的量为2至3盎司。在喝贵腐酒时，最好少量慢慢地饮用，切勿喝得过快或过多，为此倒入酒杯的量不要超过半杯。3.苏玳贵腐酒可以搭配洛克福羊乳干酪或蓝纹奶酪。这虽然不符合“浓配浓，淡配淡”的餐酒搭配法则，但贵腐酒的甜味与奶酪的咸味却可以起到互补的作用。4.如果是宴请宾朋，可以在就餐末尾来点苏玳贵腐酒。需注意的是，贵腐酒风味浓郁，需在白葡萄酒和红葡萄酒之后进行侍酒。5.苏玳贵腐酒在餐酒搭配时，应选用味道稍淡，甚至略有苦味的餐点。如果用味道浓郁的蛋糕或水果馅饼，就会使原本风味复杂的贵腐酒黯然失色。因此，可以仅用苏玳贵腐酒作餐后甜点，也可以搭配奶酪、沙拉、烘焙坚果或甜度中等的巧克力。
注意事项：苏玳贵腐酒可以搭配鱼、火腿或辣味香肠。在酒窖中陈年多年的苏玳贵腐酒在侍酒前，需提前一、两个小时开瓶醒酒。苏玳贵腐酒一般陈年潜力极佳，因此买入后可以考虑是否进行窖藏。
贵腐酒是什么味道？贵腐酒的口感如何？
贵腐酒也是葡萄酒中的一种，它是源自匈牙利的一种很珍贵的甜葡萄酒，因利用附着于葡萄皮上一种被称之为“贵腐霉”的霉菌酿制而成，故名“贵腐酒”。那么，贵腐酒是什么味道？贵腐酒的口感如何？下面我们一起来了解看看。
贵腐酒是什么味道？
贵腐酒是一种甜型葡萄酒，能明显的感觉到甜味，带有干果、蜂蜜、蜜饯、香料、焦糖、橙子皮、橙子酱等风味，还有丝丝的矿物质味，香甜可口，优雅平衡。
甜美可口的贵腐甜酒得名于用来酿造它的被贵腐菌侵染的葡萄。贵腐菌会在葡萄表面成一层不太招人喜欢的灰色绒毛，但对人的身体无害。细细的菌丝透过表皮深入到果肉中，在葡萄表皮上留下了上万个小洞，葡萄内部的水分会透过这些小洞蒸发出去，糖分得以变得非常浓缩，而酸度不变，用这样浓缩的葡萄来酿酒，就会得到口感甜蜜浓厚、丰盛迷人的贵腐甜白酒。
贵腐酒的口感如何？
贵腐酒因为具有独特的花香和果香等，口感甜蜜且不腻，不管是男女老少，都能接受贵腐酒的口感。由于深受世人喜爱而且生产不易，在供不应求的情况下，价格自然不会太便宜。也是因此，它有着“液体黄金”之称。所以，贵腐酒的口感自然是非常不错的，当然价格也不菲。
贵腐酒的正确喝法
贵腐酒的最佳侍酒温度为6-8℃，年轻的贵腐甜白不需要醒酒，而老年份的贵腐甜白需要在开瓶后静置1-2个小时，待其香气和风味复苏后饮用为佳。一次性入杯的量不要太多，倒60至90毫升，以免喝到后面酒的温度升高或是香气散发殆尽。
在喝贵腐酒时，最好少量慢慢地饮用，切勿喝得过快或过多，为此倒入酒杯的量不要超过半杯。
贵腐酒在餐酒搭配时，应选用味道稍淡，甚至略有苦味的餐点。如果用味道浓郁的蛋糕或水果馅饼，就会使原本风味复杂的贵腐酒黯然失色。因此，可以仅用苏玳贵腐酒作餐后甜点，也可以搭配奶酪、沙拉、烘焙坚果或甜度中等的巧克力。
喝贵腐酒的餐配
贵腐葡萄酒其实是随时随地都可以享用的，不过要注意避免和巧克力、咖啡口味相冲。它和香料丰富的菜系例如川菜、湘菜、泰国菜都可以很好地搭配，因为甜能解辣。
贵腐葡萄酒在法国传统上被用来搭配鹅肝酱、蓝霉奶酪及油脂丰富的坚果，特别是用它来搭配法式蛋糕，为蛋糕轻盈质地增加了贵腐葡萄酒在口中的层次感。而对葡萄酒爱好者来说，贵腐酒本身就是一道很好的甜点。
以上内容就介绍到这里。贵腐酒的味道和口感是非常不错的，它是很好喝的甜葡萄酒。不过，贵腐酒虽然好喝，价格却不便宜，可以说是很昂贵的葡萄酒。
冰酒和贵腐酒哪种好喝？冰酒和贵腐酒有什么区别？
甜葡萄酒是葡萄酒中含糖量很高的一种酒，其含糖量超过40克每升，口评能感到甜味的称为甜葡萄酒。而甜葡萄酒又有不同的品种之分，冰酒和贵腐酒就是其中之一，都是甜葡萄酒中的一种。那么，冰酒和贵腐酒哪种好喝？冰酒和贵腐酒有什么区别？下面一起来了解看看。
冰酒和贵腐酒哪种好喝？
冰酒与贵腐酒是两种不同的葡萄酒。冰酒是用冰葡萄酿制出的葡萄酒。贵腐葡萄酒是筛选染上贵腐霉的葡萄酿制的葡萄酒。
冰酒风格突出，口感顺滑，甜美醇厚，常常带有成熟的梨、桃、芒果、杏仁和花的香味，因产地、葡萄品种和酿造工艺的不同，风味上也略有差异，不过，由于甜度高，酸味适中，香味浓，酒精度又不高，即适合单饮，也可以与新鲜水果、奶酪、蛋糕等甜点搭配，作为餐前开胃酒也很不错。还有，由于冰酒的独特口感和品质，为了保证其较佳的风味，应该选择在其较佳的饮用温度7-8°C享用，并且较好让冰酒和酒杯保持同等温度。
贵腐甜白一般甜度丰腴，酸度劲爽；带有浓郁的花果干、杏仁味和苦橙味，余味悠久绵长。
总的来说，冰酒和贵腐酒风格各异，都具有自身独特之处，哪个好喝关键还是看个人的口感喜好，因为两种酒的口味都十分独特，就看个人更喜欢喝哪一种。不过，从甜度上来说，冰酒的糖度比贵腐甜酒的糖度要高，所以冰酒要甜些，所以比较看重甜度，喜欢甜度高一些的朋友，自然选择冰酒更为合适。
冰酒和贵腐酒有什么区别？
贵腐酒与冰酒的区别，所谓贵腐，就是将成熟的葡萄继续留在藤上，让霉菌寄生的葡萄干缩的现象。由于午前的湿气非常适合一种寄生在葡萄上的霉菌生长。当千丝万缕的菌丝穿过果皮，深入果肉，将葡萄钻穿成像海绵一样的镂空果粒，而午后干热的阳光正好抑制霉菌的过度生长，造成葡萄的腐烂，同时让果肉水分蒸逸出去，逐渐干缩脱水成半干葡萄。正是这个特殊的天然环境所形成的巧妙平衡，赋予了甜酒的贵腐灵魂。
贵腐酒与冰酒，这是两支顶级的琼浆玉液。一支是被干热阳光赐予了腐而不朽的尊贵灵魂，另一支则被天寒地冻的极地环境催生出如香水般的诱人芬芳。它们的香甜，无不仰赖自然的巧妙天成。
贵腐酒与冰酒的区别在于贵腐酒出自于著名的葡萄酒产区波尔多。摊开地图看，生产甜酒的几个区：索甸、巴萨克、卡狄亚克、圣十字山都位于吉龙德河和西龙河的交汇处。当西龙河从蓝德地区带着冰冷低温的水流注入水温较高的吉龙德河时，冷热交汇，因而在两河汇流处产生一股烟雾般的湿气，将附近的葡萄园笼罩住。但在九月的采收季节，这股湿气多半在午前就因阳光蒸发而消散，午后的阳光则恣意地照在大地上，干燥的光热将已经过熟葡萄里的水分一点点地蒸发掉，而这也正是酿造贵腐甜酒的关键所在。
相对于贵腐酒，细致优雅的冰酒则是在极为艰苦的极地环境下诞生的，德国、加拿大和奥地利三大产国，均是冬季冰天雪地，其它季节却又需要足够温暖的地带。这样的气候就是为了在采收时，将已经干缩的葡萄中仅存的水分也冻结成冰，从而榨出来的汁液量少粘稠，不但甜度浓厚，香味酸度也极度浓缩，糖分能够达到每公升225克以上。
总的来说，冰酒和贵腐酒最明显的区别就是酿酒原料不同，贵腐酒和冰酒，一个由贵腐菌感染而成，一个经受严寒冰冻，两者的形成环境都有很高的要求，可以说都是来之不易。
以上内容就介绍到这里。冰酒和贵腐酒都是珍贵的甜葡萄酒，二者都是独特的酒品，讨论哪个好喝没有什么实际意义，关键还是看个人更喜欢哪一个的口味！
冰酒和贵腐酒哪种好喝
甜葡萄酒是葡萄酒中含糖量很高的一种酒，其含糖量超过40克每升，口评能感到甜味的称为甜葡萄酒。而甜葡萄酒又有不同的品种之分，冰酒和贵腐酒就是其中之一，都是甜葡萄酒中的一种。那么，冰酒和贵腐酒哪种好喝？冰酒和贵腐酒有什么区别？下面一起来了解看看。
冰酒和贵腐酒哪种好喝？
冰酒与贵腐酒是两种不同的葡萄酒。冰酒是用冰葡萄酿制出的葡萄酒。贵腐葡萄酒是筛选染上贵腐霉的葡萄酿制的葡萄酒。
冰酒风格突出，口感顺滑，甜美醇厚，常常带有成熟的梨、桃、芒果、杏仁和花的香味，因产地、葡萄品种和酿造工艺的不同，风味上也略有差异，不过，由于甜度高，酸味适中，香味浓，酒精度又不高，即适合单饮，也可以与新鲜水果、奶酪、蛋糕等甜点搭配，作为餐前开胃酒也很不错。还有，由于冰酒的独特口感和品质，为了保证其较佳的风味，应该选择在其较佳的饮用温度7-8°C享用，并且较好让冰酒和酒杯保持同等温度。
贵腐甜白一般甜度丰腴，酸度劲爽；带有浓郁的花果干、杏仁味和苦橙味，余味悠久绵长。
总的来说，冰酒和贵腐酒风格各异，都具有自身独特之处，哪个好喝关键还是看个人的口感喜好，因为两种酒的口味都十分独特，就看个人更喜欢喝哪一种。不过，从甜度上来说，冰酒的糖度比贵腐甜酒的糖度要高，所以冰酒要甜些，所以比较看重甜度，喜欢甜度高一些的朋友，自然选择冰酒更为合适。
冰酒和贵腐酒有什么区别？
贵腐酒与冰酒的区别，所谓贵腐，就是将成熟的葡萄继续留在藤上，让霉菌寄生的葡萄干缩的现象。由于午前的湿气非常适合一种寄生在葡萄上的霉菌生长。当千丝万缕的菌丝穿过果皮，深入果肉，将葡萄钻穿成像海绵一样的镂空果粒，而午后干热的阳光正好抑制霉菌的过度生长，造成葡萄的腐烂，同时让果肉水分蒸逸出去，逐渐干缩脱水成半干葡萄。正是这个特殊的天然环境所形成的巧妙平衡，赋予了甜酒的贵腐灵魂。
贵腐酒与冰酒，这是两支顶级的琼浆玉液。一支是被干热阳光赐予了腐而不朽的尊贵灵魂，另一支则被天寒地冻的极地环境催生出如香水般的诱人芬芳。它们的香甜，无不仰赖自然的巧妙天成。
贵腐酒与冰酒的区别在于贵腐酒出自于著名的葡萄酒产区波尔多。摊开地图看，生产甜酒的几个区：索甸、巴萨克、卡狄亚克、圣十字山都位于吉龙德河和西龙河的交汇处。当西龙河从蓝德地区带着冰冷低温的水流注入水温较高的吉龙德河时，冷热交汇，因而在两河汇流处产生一股烟雾般的湿气，将附近的葡萄园笼罩住。但在九月的采收季节，这股湿气多半在午前就因阳光蒸发而消散，午后的阳光则恣意地照在大地上，干燥的光热将已经过熟葡萄里的水分一点点地蒸发掉，而这也正是酿造贵腐甜酒的关键所在。
相对于贵腐酒，细致优雅的冰酒则是在极为艰苦的极地环境下诞生的，德国、加拿大和奥地利三大产国，均是冬季冰天雪地，其它季节却又需要足够温暖的地带。这样的气候就是为了在采收时，将已经干缩的葡萄中仅存的水分也冻结成冰，从而榨出来的汁液量少粘稠，不但甜度浓厚，香味酸度也极度浓缩，糖分能够达到每公升225克以上。
总的来说，冰酒和贵腐酒最明显的区别就是酿酒原料不同，贵腐酒和冰酒，一个由贵腐菌感染而成，一个经受严寒冰冻，两者的形成环境都有很高的要求，可以说都是来之不易。
以上内容就介绍到这里。冰酒和贵腐酒都是珍贵的甜葡萄酒，二者都是独特的酒品，讨论哪个好喝没有什么实际意义，关键还是看个人更喜欢哪一个的口味！
贵腐酒和冰酒在口感上的区别是什么？贵腐酒和冰酒有什么不同？
贵腐酒和冰酒是两种不同的葡萄酒，但是通常两者都是甜型葡萄酒。不过，贵腐酒和冰酒在口感风味上还是有很大差别的，这两种酒虽然都是葡萄酒中的顶级酒品，但也存在诸多不同之处，而口感风味就是一个很大的不同点。那么，贵腐酒和冰酒在口感上的区别是什么？贵腐酒和冰酒有什么不同？下面小编就带大家一起来了解看看。
贵腐酒和冰酒在口感上的区别是什么？
冰酒风格突出，口感顺滑，甜美醇厚，常常带有成熟的梨、桃、芒果、杏仁和花的香味，因产地、葡萄品种和酿造工艺的不同，风味上也略有差异，不过，由于甜度高，酸味适中，香味浓，酒精度又不高，即适合单饮，也可以与新鲜水果、奶酪、蛋糕等甜点搭配，作为餐前开胃酒也很不错。还有，由于冰酒的独特口感和品质，为了保证其最佳的风味，应该选择在其最佳的饮用温度7-8°C享用，并且最好让冰酒和酒杯保持同等温度。
而贵腐甜白酒一般甜度丰腴，酸度劲爽；带有浓郁的花果干、杏仁味和苦橙味，余味悠久绵长。
贵腐酒和冰酒有什么不同？
贵腐酒和冰酒一样，皆属于甜型葡萄酒，通过推迟采收和自然方式提高糖分含量，但是二者的酿造方式却截然不同。最明显的区别就是酿酒原料不同，贵腐酒和冰酒，一个由贵腐菌感染而成，一个经受严寒冰冻，两者的形成环境都有很高的要求，可以说都是来之不易。
1、什么是贵腐酒？
贵腐酒也称为贵腐甜白酒，源自匈牙利，是一种使用过分成熟后感染了贵腐霉菌（botrytiscinerea）的白葡萄酿制的甜白葡萄酒。
成熟的白葡萄感染贵腐霉后，果皮会出现孔洞，水份挥发，葡萄外皮渐渐萎缩干瘪，致使葡萄糖分较高。酿酒时，部分糖分被酵母转化成酒精，当发酵所形成的酒精浓度超过16%时，酵母便会死去而停止发酵作用。而残留下来的糖分则会使葡萄酒出现非常浓郁的风味。用这样浓缩的葡萄来酿酒，就会得到口感甜蜜浓厚、丰盛迷人的贵腐甜白葡萄酒。
2、什么是冰酒？
冰酒是一种甜酒，是采用冰葡萄，即在自然条件下完全结冰的葡萄酿造而成的葡萄酒。和大多数酿酒葡萄在秋季成熟时采收不同，冰葡萄在成熟后仍然会挂枝数月，直到入冬后气温达到零下10摄氏度左右，葡萄果实在树上完全结冰后才会采收。
贵腐酒和冰酒哪种更甜？
按照酿造工艺来说，冰酒的糖度比贵腐甜酒的糖度要高，所以冰酒要甜些。但在芳香，口感平衡度上来评价，贵腐甜酒要比冰酒更丰富，更有回味一些，当然，这两种酒要都在一个档次上的来评价，同价位档次的酒才可以比较，不同档次的酒没有比较的意义。
上述内容就给大家介绍到这里，贵腐酒和冰酒的口感风味都十分独特，无论喝哪一个都会品尝到独特的一份口感滋味，二者都是来之不易的甜葡萄酒品。