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坊间有这么一种说法，泄露葡萄酒小白身份的两大罪魁祸首：一是端杯姿势，一个是说红酒二字。
有些小细节，在懂葡萄酒的人眼里，一眼就能看出你是否懂酒，直接影响对方在社交品味、或者商业交往上对你的某种判断。行家一出手、便知有没有。也别说社会势利，现实如果不骨感，梦想又如何丰满?
1.端杯姿势
也许第一次接触葡萄酒的人，握杯都是直接手握酒杯杯身，这样最自然，也最稳健。但是懂行的人眼中，这样的做法却是大大的暴殄天物。
最正确的姿势应该是手指捏着杯身下杯杆，甚至用拇指和食指捏着杯底也可以的。之所以采用这种既不自然、又不平衡的姿势，是因为这样一方面避免将人体温度传导给葡萄酒，另一方面也避免手指印留在杯身，影响对酒的观赏。
2.不要说红酒二字
不是所有的葡萄都是红的，也不是所有的红葡萄酿造的都是红葡萄酒!所以，当你想说红酒的时候，不如说红葡萄酒吧，加上葡萄2字并不麻烦，但却在无形中增加你的Bigger。这种细节就像，大家都知道什么西装要扣扣子，但就你知道，西装是哪颗要扣、哪颗不扣。
五官决定颜值，细节决定气质。如今可不仅仅只是看颜值的社会，主要还是看!气!质!
3.葡萄酒不能倒满杯
从品酒的角度来讲，品酒一般在光线好的白背景下倾斜45杯脚，将葡萄酒缓缓倒入，慢慢欣赏葡萄酒的颜色。只有把酒就这种方式摊平了，才能通过这个薄薄的一层了解到葡萄酒所处的状态。通过葡萄酒的颜色就能发现其所处的状态。有紫色调说明酒比较年轻，棕色调则说明储存有一定时间了。
说到葡萄酒，第一个反应便是拿着酒杯晃阿晃。这个不是装腔作势也不是为了显得自己特别懂行。葡萄酒晃杯只是为了让酒的香味能更好的释放出来，这同时也是一个醒酒的过程。
晃完之后，最重要的就是将鼻子放到酒杯里捕获香气。这不仅对于初学者是个难事，对于品酒大师也不是个容易掌握的技能，但却是必不可少的一步。
品酒并不简单，需要长时间的日积月累日。品酒的过程，是一段自我提升，自我修养的过程。
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找个懂自己的人 一起喝个酒
懂，是世界上最温情的语言。它是岁月的一种感动，如湖水知道月的冰冷，月的柔美;它是心灵的一种呵护，如微风掠过琴弦，是心的共鸣，心的深刻;它是生命的一道风景，如花摇曳在风雨中，却盛开在心间。
懂，比爱更难得。
爱，不一定懂。可懂你的人，不需多说，只一个微笑一声问候，便风轻云淡，踏实心安。
所谓懂你的人，并不是指对你的信息了如指掌，而是当所有人都以为你快乐的时候，只有他知道你笑容背后的感伤与坚强。
徐志摩说：我懂你，像懂自己一样深刻。
简短的话语，却包含了万千。因为深有体会，所以知你的负累，懂你的苦衷;因为感同身受，所以心疼你的真诚，珍惜你的感情。
这世界会有一个人，懂你的言外之意，懂你的欲言又止，懂你的强颜欢笑，懂你的欲罢不能。
酒是话媒人，可以慰平生，可以解风尘。
因为有人懂，情怀可以诉说，痛苦可以解脱;因为有人懂，孤单时有人相陪，无助时有人安慰。
懂得风起的日子，淡看落花;懂得雪舞的时节，举杯邀月。
时间会告诉我们，简单的喜欢，最长远;平凡中的陪伴，最心安;懂你的人，最温暖。
我们在不同年纪喝酒时的心境总不一样。
有的人喝的是开心酒，有的人喝的是断肠酒。世界总是小确幸和小确丧并存，同一杯酒，喝到肚子里肯定是不一样的味道。
年少时喝酒，总与自己的感情息息相关，酒里都是青春的心事故事。到了工作以后，喝酒的机会多了场合多了，和同事和领导和客户和不同的人喝酒，有些酒喝的没有那么纯粹了，有段时间甚至会很讨厌喝酒。
等再过个三五年，自己能有了些选择，喝酒不再为交际，只为心情。彼时你身边还剩下能陪你一起喝酒的人，往往就是最懂彼此的人。
记得曾有姑娘问美食家蔡澜，怎么才能懂喝酒的乐趣?蔡澜答：放胆喝，尽情喝，最好在飘飘然，语喃喃时止。
这世界的热闹，总是有太多人可以分享，静下来的时候，能陪你喝酒，能顾你不醉，能护你周全的那个人，是否已经近在咫尺呢?
愿来到的那个人，知你不胜酒力依然陪你饮酒，知你小任性小贪玩小忧伤，依然贴心暖意护你容你。
懂得，让心与心没有距离，让生命彼此疼惜;懂得，是生命中最美好的相通，最深刻的感动。
2018找个懂自己的人一起喝酒
懂，比爱更难得。
爱，不一定懂。可懂你的人，不需多说，只一个微笑一声问候，便风轻云淡，踏实心安。
懂，是世界上最温情的语言。
它是岁月的一种感动，如湖水知道月的冰冷，月的柔美;
它是心灵的一种呵护，如微风掠过琴弦，是心的共鸣，心的深刻;
它是生命的一道风景，如花摇曳在风雨中，却盛开在心间。
所谓懂你的人，并不是指对你的信息了如指掌，而是当所有人都以为你快乐的时候，只有他知道你笑容背后的感伤与坚强。
徐志摩说：我懂你，像懂自己一样深刻。
简短的话语，却包含了万千。因为深有体会，所以知你的负累，懂你的苦衷;因为感同身受，所以心疼你的真诚，珍惜你的感情。
这世界会有一个人，懂你的言外之意，懂你的欲言又止，懂你的强颜欢笑，懂你的欲罢不能。
酒是话媒人，可以慰平生，可以解风尘。
因为有人懂，情怀可以诉说，痛苦可以解脱;
因为有人懂，孤单时有人相陪，无助时有人安慰。
懂得风起的日子，淡看落花;懂得雪舞的时节，举杯邀月。
时间会告诉我们，简单的喜欢，最长远;平凡中的陪伴，最心安;懂你的人，最温暖。
我们在不同年纪喝酒时的心境总不一样。
有的人喝的是开心酒，有的人喝的是断肠酒。世界总是小确幸和小确丧并存，同一杯酒，喝到肚子里肯定是不一样的味道。
年少时喝酒，总与自己的感情息息相关，酒里都是青春的心事故事。到了工作以后，喝酒的机会多了场合多了，和同事和领导和客户和不同的人喝酒，有些酒喝的没有那么纯粹了，有段时间甚至会很讨厌喝酒。
等再过个三五年，自己能有了些选择，喝酒不再为交际，只为心情。彼时你身边还剩下能陪你一起喝酒的人，往往就是最懂彼此的人。
记得曾有姑娘问美食家蔡澜，怎么才能懂喝酒的乐趣?蔡澜答：放胆喝，尽情喝，最好在飘飘然，语喃喃时止。
这世界的热闹，总是有太多人可以分享，静下来的时候，能陪你喝酒，能顾你不醉，能护你周全的那个人，是否已经近在咫尺呢?
愿来到的那个人，知你不胜酒力依然陪你饮酒，知你小任性小贪玩小忧伤，依然贴心暖意护你容你。
懂得，让心与心没有距离，让生命彼此疼惜;懂得，是生命中最美好的相通，最深刻的感动。
世界上最温暖的事，莫过于有人懂有人疼;世界上最幸运的事，莫过于有懂的人陪自己喝酒。
懂喝酒的人才是一个有情趣会生活的人
一个真正懂得喝酒的人，也是一个有情趣的人，一个懂得生活的人。
世间喜欢酒的人很多，但真正懂得酒的人却不多，每每酒后胡言乱语有之，借酒滋事者有之，烂醉如泥者有之，喝酒误事者有之，甚至打架斗殴，作姦犯科都要或多或少和它沾上点关系。
其实酒是无辜的，酒确实是个好东西，依我看，要怪只能怪自己，不晓得怎样驾驭它，享受它，利用它，反而却让酒驾驭了自己，实在可悲可叹。
就说金钱，它生之初只是作为一般等价的符号而已，用来方便人的交换，但是人却把贪婪，腐败，邪恶联系在一起，称之为铜臭。钱如能言，也要为自己的清白鸣冤叫屈，这一点，金钱与酒可真是一对难兄难弟啊。
然而，一个真正懂得酒的人都知道，酒不过只是一种媒介，一种方式，甚至是一种心情，把酒临风，酒乘四溢，喝到嘴里的是酒，流淌的却是心情。
闲来无事，独斟自饮，喝的是一种惬意的舒畅，怡然自得的心情。有朋自远方来，略备薄酒，喝的是一种热情洋溢，逸兴逸飞的心情。托人办事，以酒答谢，喝的是一种互帮互助，亲密无间的人情。
烦恼苦闷，心结难消，喝的是一种愁绪满腹，以酒解忧的心情。人逢喜事，志得意满，喝的是一种情投意合，相见恨晚的心情。离别辞行，以酒相送，喝的是一种深情绵绵，依依不舍的心情
真正懂得酒的人，能够真正领略酒的内涵，充分享受酒的妙处，他们追求的是一种精神上的意境，他们才是酒的主宰，而永远不会沦为酒的奴隶。
他们知道酒不是用来醉的，那些喝酒求醉是麻木不仁、意志薄弱的表现，这种表现甚至是可笑的，他们根本不懂酒，不会喝酒，只是酒的奴隶。是他们亵犊了酒，败坏了酒的名誉，他们应该为酒平反还酒之清白。一个真正懂得喝酒的人，也必是一个有情趣的人，一个懂得生活的人。
原浆酒不能不说的秘密
近年以来，白酒消费市场上兴起原浆酒热。不少酒企纷纷推出品牌原浆酒。那么，究竟什么是原浆酒?原浆酒究竟是名副其实还是仅仅是基于炒作的商业噱头?
原酒就是原浆酒吗?
原浆酒的定义是：将粮食通过制曲、发酵、蒸馏酿造而成的酒，完全是不勾兑不加水的原始酒液。
原酒就是原浆酒，简单说就是通过纯粮固态发酵和蒸馏而成的白酒。原浆酒，主要是浆字听起来有种黏稠的感觉，其实浆就是液体，原浆酒和原酒只是叫法上的区别，本质是一样的。
不过，工厂储存的原酒也是分三六九等。酿酒的车间、窖池、原料、发酵时间、环境不同，所酿造的酒等级也会不同，而其中的呈香物质含量也有着较大的差别。其中，最高质量级别的原酒是调味酒。
原酒经过勾调还能叫原酒吗?
原酒是通过纯粮固态发酵和蒸馏而成的白酒。而这种原酒产量相对有限，因此也非常珍贵。然而，市场上却有那么多成品原酒在售，这样的原酒一般是经过巧妙搭配勾调而成，那么，经过勾调还能叫原酒吗?
用原酒勾原酒的方法生产出来的酒还应该叫原酒，因为在勾调过程中没有添加任何香精、香料等芳香物质，还保持着原酒的本来属性，只是进行了巧妙搭配而已。而用原酒加分、用酒精勾调出来的酒，就不能叫原酒。
市场上成品原酒也要经过勾调
工厂里刚刚生产出来或者存放在酒窖里的原酒，暂称为工厂原酒。市场上销售的原酒，就称为成品原酒。工厂原酒与成品原酒是有区别的。
市场上销售的成品原酒，是将调味酒与不同级别、不同配料、不同年份、不同发酵时间的基酒(工厂原酒)进行巧妙搭配而成的酒。从色、香、味等多方面来看，勾调之后的原酒，酒体更协调，口感更舒适，消费者更喜欢。
不宜过分炒作原浆酒
国家级酿酒师、水井坊副总经理赖登译曾明确地说过，原酒不经过勾调喝下去对身体健康是不利的，因为白酒是有标准的，酒体中的各种指标只有合格了，对人体的伤害才是最小。
酒类营销专家铁犁认为，原浆酒本身就不应该推广，不应该推荐给消费者喝，怎么可能出台一个标准呢?所以，原浆酒不宜过分炒作，不然一旦泛滥成灾，对白酒行业将是一个巨大的伤害!
其实，原浆酒是指粮食通过曲发酵成酒，完全是不勾不兑的原始酒液。酒企只有做实在酒，做诚信酒，才能长久经营，靠炒作商业概念糊弄消费者是走不远的。
格鲁吉亚与葡萄酒不得不说的故事
茅盾先生有一篇小文，叫《第比利斯地下印刷所》，介绍了一九O四年一九O六年斯大林及其同志们共同经营的地下印刷所。茅盾先生用准确生动的语言再现了这个隐蔽性极强、结构精妙又颇具革命浪漫气息的地下场所，令人读来不禁有探险之感。我对第比利斯的最初印象，恰恰来自这篇文章，因翻译习惯不同，先生称之为梯俾利斯，把这四个字顺顺当当读出来，还真不是件容易事。然而，拗口的名字与传奇的印刷所故事，竟让我觉得这个城市格外迷人，也对它的国家格鲁吉亚，充满了好奇。
第比利斯不止印刷所
从第比利斯机场出来，乘车驶往市中心。路况不错，却绝对称不上机场高速，行道树自由生长，路边的矮屋了无生气，行人穿着也略显灰暗，这荒凉寡淡的景致难免让人有些失落。不过好景不怕等，驶近城区，第比利斯的面貌终于慢慢展现出来。
文献中有关第比利斯的最早记载可以追溯到公元4世纪。历史上，第比利斯经历过数任外来征服者的修补改造，波斯人、阿拉伯人、蒙古人、俄国人，即便如此命运多舛，这个城市依然顽强倔强地保留了自己独特的气质。地形特点造就了第比利斯别具一格的模样，由于格鲁吉亚全国80%为山地，位于山麓地带的第比利斯沿库拉河而建，呈阶梯状展开，地势起伏不平。所以在城区内散步，并不是一件省力的事，好在城市绿化相当不错，道路两旁皆是高大的梧桐树，有绿荫遮蔽，即便连续爬坡，也不至于太辛苦。
市中心主干道鲁斯塔维利大街以格鲁吉亚12世纪著名诗人鲁斯塔维利命名，国家博物馆，鲁斯塔维利剧院、议会大楼等标志性建筑沿街铺排。然而，不论是文化气息浓厚的鲁斯塔维利大街，还是库拉河边的羊肠小道，在第比利斯漫步，总会有时光交错之感。市内极少高层建筑，多是三四层的小洋楼，外墙装饰颇有古典风格，仿佛瞬间回到一百多年前。不少楼房外的墙皮已陈旧脱落，当地人似乎并不急于修补，让这泛黄斑驳的街景与涌动的车流一同融化在高加索明媚的阳光中，也不失为第比利斯的独特风韵。
葡萄图腾
提起葡萄酒，可能很多人会首先想到法国。事实上，葡萄酒的几个世界之最都与格鲁吉亚息息相关：这里出土了最古老的葡萄酒;这里有最长的葡萄酒酿造史;这里有最丰富的葡萄品种难怪一出机场，首先看到的标语是：在格鲁吉亚，体验八千年葡萄酒文化。
格鲁吉亚东部省份卡赫季，以善酿葡萄酒著称。驱车从第比利斯出发前往卡赫季首府特拉维，大概需要三四个小时。驶近卡赫季州，成片的葡萄园便在眼前铺展开来。卡赫季州的几个酒厂，仍然延续着古法酿酒的传统：葡萄收获后，男人们在大木槽里把葡萄踩碎，挤出葡萄汁，然后把混合了果皮果肉的葡萄汁放在锥形底的陶罐里发酵，发酵期间，需要不停搅拌葡萄汁。两个月后把果肉捞出，用来制作类似白酒的恰恰酒(ChaCha)。除了传统工艺，不少酒厂也引进了法国设备，用现代化手法生产。我们对比了同一品种、不同年份、不同工艺的两款酒，采用现代制法的葡萄酒，颜色口感更为纯净爽利，而古法酿造的则多了几分醇厚朴实。
当地人颇为自豪地告诉我们：法国、澳大利亚、智利等地的葡萄酒，大都是赤霞珠、霞多丽、黑皮诺、梅洛等几个常见品种酿造的，而在格鲁吉亚，除了这些，我们还有500多种本地葡萄，都适合酿酒。格鲁吉亚人对葡萄有着深深的感情，对他们来说，葡萄不仅仅是能带来收益的经济作物，而是一种精神图腾。可以说，葡萄之于格鲁吉亚，正如茶叶之于中国。
的确，格鲁吉亚人对葡萄的崇拜早在皈依基督教前就有所体现了。据传葡萄酒很早就被用于原始宗教的庆典，在葬礼上充当沟通生死的媒介。基督教传入后，葡萄被认定为生命之树，而葡萄酒则象征着基督之血。格鲁吉亚语的字母形态也跟弯曲的葡萄藤嫩茎颇为相像。
酒司令
一个拥有悠久酿酒史的国家，必然有着丰富的酒桌文化，格鲁吉亚也不例外。在这里，一顿差不多的酒席，至少要吃上三个小时，常见菜肴有各种蔬菜沙拉，木炭烤肉，奶酪饼哈恰布里(Hachapuri)和传统甜食切克赫拉(Churchkhela)，制作这种糖果，需要把核桃等坚果用棉线穿串，裹上葡萄汁和面粉混合的汁液后晾干，吃时切片，香甜可口。当然，格鲁吉亚酒席最不可或缺的是酒司令，他可是整桌酒席的灵魂人物，由席上最受尊敬的男子担任。酒司令不仅酒量要好，还得能说会道，赏罚分明，幽默有趣和学识风度，一样都不能少。酒司令提酒，不能总是身体健康，万事如意之类，天文地理，风土人情，时政要闻，样样都是可以发挥的题材，既要结合酒桌氛围，又不能落入俗套。一顿酒席吃下来，宾主尽欢。
坐在餐馆里，我不禁想，格鲁吉亚人过去的酒席会不会就在自家庭院举行，葡萄架旁，月季花畔。然而，不论是餐馆里的觥筹交错，还是月光下的欢声笑语，不变的大概都是这个古老民族对美好生活的向往吧。
喝酒的人没有喝茶的人高雅？
酒让人迷醉，茶让人清醒。
其实，迷醉和清醒本无区别，清醒也是迷醉，迷醉也是清醒。迷醉时能忘却自我，只有忘却自我，才能找到真我;清醒时能打破自我的迷障，只有打破自我的迷障，才能发现真我。在真我面前，清醒和迷醉殊途同归，酒和茶也殊途同归。
文人爱喝酒，酒喝多了便忘了自我。于是无牵无挂，无拘无束，心与自然合为一体。与自然合为一体，千山万水便融于你的心中，你的心便融于千山万水之中;其实此时，你便是千山万水，千山万水便是你。于是你激情如瀑，灵感如泉;于是你下笔如有神，涂鸦即文章。李白斗酒诗百篇，酒与诗，酒与诗人，结下了不解的奇缘。
和尚爱喝茶，茶喝千杯，和尚也成了佛。茶味清淡，和尚的心也清淡，其实和尚的心便是茶，茶便是和尚的心。一杯开水冲下来，茶叶由浮而沉，由躁而静，由紧缩而舒展。和尚由尘世来到净土，心由浮而沉，由躁而静，宁静致远，和尚的心终因佛光的沐浴而舒展。泡开的茶才是茶，宁静的心就是佛。
酒与茶，诗人与和尚，两个对立的概念，两种相反的形象，在对世俗的抗争与反叛中，走到了一起，融合成一体。
酒与茶，超脱而现实，出世也入世。
酒使人心超脱，但酒是现实的;茶让人心清凉，可茶浓缩了世俗的人情。
君不见卓文君迫于生计当垆卖酒?君不见许多交易都在酒桌上谈成?在这里，酒没有半点的超脱，只有十足的现实。
君不见现在的茶有红茶绿茶龙井茶云雾茶?君不知势利的和尚曾对来客说茶、泡茶、泡好茶?茶的世界原本是清凉世界，但在这里，茶有了太多的利欲成分，人心有了太多的利欲成分，哪里还有什么清凉?分明全是恼人的世俗!
超脱时可以不想现实，现实时却也无法超脱。
风流茶说合，酒是色媒人。
人们对茶对酒，似乎有太多的误解。
纵然有喝茶的雅兴，也不尽怀风流的闲心;即使有个斤半的酒量，也不尽是好色的浪人。
况且，酒不醉人人自醉，色不迷人人自迷。喝醉莫怪酒力，好色不怨人美。
同样的茶和酒，高雅的人喝出高雅，粗俗的人喝出粗俗。
《酒干倘卖无》中不得不说的酒故事
在闽南长大的小孩，大概幼时都听过《酒干倘卖无》这首歌。
小时候听着父辈的吟唱，长大后也依然记得，只是这首歌背后的故事，却不一定清楚。
那么就让酒文化为你讲述，《酒干倘卖无》的故事。
《酒干倘卖无》是一首80年代从台湾传遍华夏大地的歌曲，歌名酒干倘卖无是闽南语，意思就是问有空酒瓶卖吗?闽南、台湾一带收购废弃的空酒瓶子，再卖到废品回收站里赚点小钱的人，都是一边走街串巷，一边高喊酒干倘卖无。若有谁家里有空酒瓶子要卖，就会叫住这收购废品的人。
故事的主人公是一个退役的台湾老兵哑叔，以捡拾破烂为生。1958年冬天的一个清晨，哑叔在高级住宅区捡回一个被遗弃的女婴，取名阿美。此后，哑叔又当爹又当娘，父女二人相依为命，在艰辛贫困的日子中挣扎，哑叔含辛茹苦，还是硬凭借着微薄的收入将阿美抚养成人。阿美爱唱歌，有一把好嗓子，长大以后在青年作曲家时君迈的帮助下，阿美成了一名红歌星。不料阿美成名之后，竟然遗忘了哑叔对她的恩情。
在一次演唱会上，时君迈在阿美家附近的时候想去看看阿美的父亲，走到阿美父亲的窗前，邻居给时君迈讲述了阿美父亲从小用《酒干倘卖无》的小号声来逗阿美欢乐，时君迈得到了灵感，没有见阿美的父亲，而是立马回到家里，为了唤醒阿美，为她写了一首歌，就是这首《酒干倘卖无》。
时君迈在演唱会前几天把歌寄到了阿美手里，阿美看了歌词，痛哭流涕，她不停地学唱那首歌，父亲辛苦抚养她长大的一幕幕全都如潮般涌向眼前。演唱会上，哑叔的邻居阿满嫂跑来，告诉阿美，哑叔心脏病发，快不行了，阿美立即赶去了医院，但演唱会尚没结束，经纪人唯有找公司里别的歌星上来替场。
阿美赶到了医院，终于见到父亲了，阿美连喊爸爸，可是此时哑叔已经奄奄一息了，去世时也看不到女儿最后一面，阿美忆起往事，伤痛欲绝。回到演唱会上，阿美没有遵从经纪人的安排，而是演唱了这首《酒干倘卖无》，虽然触怒了经纪公司，却坚定地表明了她对自己过去人生的歉疚和忏悔，痛悔自己在人生道路上搭错了车。
结束语：看了这个故事，相信今后再听到《酒干倘卖无》，你一定会有更多感动。但这远远不够!歌中唱到：假如你不曾养育我，给我温暖的生活，假如你不曾保护我，我的命运将会是什么?想象一下，假如没有父母，我们的命运会怎样?父母的养育之恩，不论怎样回报，都还不尽吧!感动之余，想一想，如何才能更好地报答父母吧!
关于加强酒不能不说的秘密
加强型葡萄酒是在发酵过程中或发酵结束后，往葡萄酒中加入蒸馏酒液所得到的葡萄酒。加入蒸馏酒液之后，酒精度较之前要高，通常为15%到22%。常见的西班牙雪莉酒(Sherry)和葡萄牙波特酒(Port)都是加强型葡萄酒中的佼佼者。
加强型葡萄酒的酿造
很多人误以为加强型葡萄酒属于蒸馏酒，然而它不是啦。加强型葡萄酒还是属于发酵酒，只不过是一种加入了蒸馏酒的发酵酒。
什么是蒸馏酒呢?
总所周知，酒精的沸点(78.3℃)大大低于水的沸点(100℃)，如果将酒液进行蒸馏，先出来的肯定就是酒精了。如果再将蒸馏出的酒液进行一次又一次的重复蒸馏，那么最后得到的就是酒精度老高的酒液了。白兰地就是一种酒精度高的中性蒸馏酒液，被广泛用于加强葡萄酒的酿造中。
为什么要加蒸馏酒呢?
古语有云：半路杀出个程咬金。蒸馏酒液就如同这个程咬金一般，在葡萄酒发酵进行地如火如荼时，蒸馏酒液的出现会立马消灭掉剩余的酵母，阻断葡萄酒的发酵。所以，葡萄酒中就会剩下还没被发酵的糖分。
蒸馏酒液除了充当程咬金的角色外，它还是一个忠心的士兵。有了它的保护，外部的氧气分子不敢轻易靠近葡萄酒。因此，加强型葡萄酒可以安稳地在橡木桶中睡大觉了，还可以借此机会将自己发展的更复杂、更有深度。此外，如果加强型葡萄酒要出门旅行，有了高酒精的保护，走多远的路都不在话下。
什么时候加蒸馏酒?
酿酒师们根据他们想要的葡萄酒甜度来决定何时加入蒸馏酒液。越早加入蒸馏酒液，得到的葡萄酒糖分越高，比如法国南部的博姆-威尼斯麝香(MuscatdeBeaumesdeVenise)。如果在发酵结束后加入蒸馏酒液，得到的加强型葡萄酒往往为干型，比如雪莉酒风格的菲诺(Fino)和欧罗索(Oloroso)。
加强型葡萄酒的优秀代表
加强型葡萄酒一般也被人叫做甜酒，因为它们通常都很甜，而且一般是在餐后饮用，属于餐后甜点酒。在法国，这种葡萄酒有时也被叫做利口葡萄酒(Vinsdeliqueur)。不过根据欧盟法律，冠上这个名号的葡萄酒酒精含量必须达到17.5%(ABV)以上。
接下来我们赶紧来看看加强型葡萄酒的5位代表选手吧!
1.马德拉(Madeira)葡萄酒
马德拉酒来自葡萄牙统治的马德拉群岛。一般来说，大部分的马德拉酒都是用来烹饪美食的，
但是对于那些较好一些的马德拉酒(大多陈酿数十年)却是作为饮品来品尝的。马德拉葡萄酒呈浅褐色，是既有甜型、也有干型的葡萄酒。它的酿造葡萄一般是舍西亚尔(Sercial)干型和酸性;韦尔德略(Verdelho)半干型;布尔(Bual)口感丰富;马姆齐(Malmsey)偏甜的葡萄品种。
2.马沙拉(Marsala)葡萄酒
这种葡萄酒产自意大利西西里的马沙拉市及其周边地区，既有加强型的，也有非加强型的。加强型的马沙拉葡萄酒里面加入了白兰地，最初是雪利酒的一种替代品。它在意大利尤其流行，可以用作酱料、甜点、烩饭(risottos)的调料酒。
3、波特酒(Port)
波特酒来自葡萄牙杜罗河(DouroValley)波尔图地区。波特酒属于一种加强型红葡萄酒，它分为许多不同类型的波特酒，分别为年份波特酒(VintagePort)、宝石红波特酒(RubyPort)、茶色波特酒(TawnyPort)等。
年份波特酒是用同一个年份收获的葡萄原料酿制而成，并且这些葡萄都是当年品质最高的果实。一般来说，年份波特酒是所有波特酒中价格最昂贵的，通常需要陈年。
宝石红波特酒调配后一般不需要陈年，是所有波特酒中价格最平易近人的一种。宝石红波特酒的味道较甜，单宁较低，带有成熟的樱桃风味。
茶色波特酒是由不同年份的波特酒调配而成，这种波特酒以宝石红波特酒为基础，需要陈酿很多年。
4.雪莉酒(Sherry)
这种酒产自西班牙，它跟以上介绍的3种加强型葡萄酒有所不同。以上3种是在发酵还没有结束之前就加入烈酒进行强化的，而雪利酒是在发酵完成之后再进行强化，这就使它的口感更干、酒精度也更高。喝雪利酒时一般用一种叫copita的郁金香型小玻璃杯。
雪利酒是由帕洛米诺(Palomino)葡萄酿造而成。颜色呈浅色，但也有深色;口味既有干型、也有甜型。主要的雪利酒有菲诺(Fino)白色，呈干型;曼萨尼亚雪利酒(Manzanilla)白色，呈干型，微淡;白雪利(Amontillado)色呈深色，有坚果的风味;欧罗索雪利(Oloroso)棕色，干型，口感丰富;阿莫罗斯(Amoroso)棕色，甜型，适合饭后饮用;奶油雪利(Cream)甜型，适合饭后饮用。
5.味美思(Vermouth)
这是一种加入了药草和香料的加强型葡萄酒。它的制作方法是保密的，只知道加入的材料中有肉桂、甘菊、墨角兰和小豆蔻，也被称为药酒。最初，加入这些药草和香料是为了掩盖质量低劣的葡萄酒的难闻气味，让它具有一种轻微的药草香。现在，味美思成为了很多鸡尾酒必不可少的成分，有时候它也可以用作餐前开胃酒直接饮用。
关于黑皮诺不得不说的7件事儿
黑皮诺素有红葡萄品种之后的美誉，你对它知道多少呢?
1.黑皮诺(PinotNoir)中的Pinot指松果状，Noir意为黑色。因此，你可以把黑皮诺理解为黑色松果状的葡萄。
图片来源：vineveragivea
2.黑皮诺被认为是世界上最古老的酿酒葡萄品种，最早由罗马人引入法国，曾在中世纪天主教修道院的葡萄园中盛行。
3.黑皮诺是风土(Terroir)的代名词，也正因此，勃艮第(Burgundy)的葡萄园得以分级，其中最顶级的特级园(GrandCru)和一级园(PremierCru)尤其能够反映黑皮诺的风格特点。
4.黑皮诺非常娇贵。前面提到黑皮诺葡萄串像松果，是因为其果粒非常紧密，因而容易在潮湿天气受到霉菌侵染，而黑皮诺本身的单宁(植物体内产生的防御物质)含量又相对较低，因而非常难伺候。
5.黑皮诺喜凉。黑皮诺非常娇贵，皮较薄，因此不能在热量和阳光太充足的地区生长。法国的勃艮第和香槟(Champagne)地区是世界公认的最适合种植黑皮诺的地区。
6.黑皮诺极容易发生突变，其突变品种众多，形成了皮诺家族，其中最有代表性的是灰皮诺(PinotGris)、白皮诺(PinotBlanc)和莫尼耶皮诺(PinotMeunier)。
7.世界上最具价值的黑皮诺红葡萄酒来自法国勃艮第，其中出产顶级黑皮诺红葡萄酒的酒庄有罗曼尼康帝酒庄(DomainedeLaRomanee-Conti)、勒桦酒庄(DomaineLeroy)、亨利贾伊酒庄(HenriJayer)和法维莱酒庄(DomaineFaiveley)等。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。