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我们从小就听过一句话叫做创新是企业发展的重要因素，酒企当然也不例外，创新同样是酒企发展的一个非常重要的方面，在现在白酒行业发展并不是非常景气的时候，创新更是成为了重中之重。
“创新”是酒企业提出频率较多的过冬策略。酒行业创新空间较大，但不少酒企所谓的“创新”却是老酒装新瓶。而在泸州老窖、龙乡贡、首彩葡萄酒等酒企，他们“创新”的角度和态度让记者为之震撼。
7月27日起，泸州老窖陆续举办的多场“生命中的那坛酒”认购活动，在深圳掀起感动风潮。在同档次高档白酒纷纷降价销售之时，泸州老窖坚守价格底线，维护品牌高端性。同时，另辟蹊径，创立“情感+酒”新营销模式，将情感文化概念植入高端定制白酒，成为新的增长点。
在“客家黄酒之都”河源，龙乡贡通过改良酿造工艺，改进生产技术，对客家黄酒的口感进行了大胆创新。首创“淡雅低甜型客家黄酒”，一举打破了传统客家黄酒口感甜腻的局限性。作为《广东黄酒》地方标准起草单位，龙乡贡凭借自身对酒体的大胆创新以及对行业的责任感，让传承千年的客家黄酒以及神秘的“客家黄酒之都”走到了万众瞩目的聚光灯下。
创立爱心基金救助先心病儿童、韬光养晦10后年悄然进军我国、树立品牌大旗争做行业龙头……洋葡萄酒原本是小众、尊贵、典雅的象征，但首彩葡萄酒通过以上种种举措，成功实现了本土化战略。
接地气，做市场。这是记者在深入酒业一线采访后，寻获的亮点。不少酒企业认为，“危机”是危也是机，寒冬是暂时的。只要做细、做广、做深市场，在当前打好基础，必将在未来旺季实现大发展。
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河套酒业：科技创新推动跨越发展
科技创新是企业发展的原动力和核心竞争力。在激烈的市场竞争中，企业要想得到生存发展，的选择就是要持续不断地推进科技创新。
2009年9月25日，河套酒业集团检测实验中心获得了内蒙古自治区质量技术监督局颁发了自治区级《资质认证计量认证证书》。通过自治区级计量资质认定，标志着河套酒业集团检测实验中心的计量管理工作达到了一个新的水平，在科学化、精细化、标准化方面迈出了坚实的一步，使河套酒业集团获得了一张商品检测市场的“准入证”，可为社会提供具有法律效力的公证数据，从而提高了河套酒业集团的影响力。
多年来，河套酒业集团不断进行技术创新和科研攻关。企业拥有的自治区级技术中心，设立了基础研究室、样品室、工艺研究室、仪器室和微生物研究室等独立实验室，用于企业的产品研发。中心配备了国内行业处于水平的惠普6890、4890气相色谱仪、美国ICS-2500离子色谱仪、UV100紫外可见分光光度计等先进、完善的分析检测仪器设备，把河套酒系列产品生产纳入了全过程控制与监测，包括原料采购、原酒分析、储存、半成品勾调、新产品开发以及成品酒出厂把关等等，极大提升了企业对酒中微量成分的检测和控制需要，使产品质量与卫生指标稳定提高。该中心有白酒评委4人，自治区级白酒评委10人，同时有各类技术人员400多人。使得公司在白酒的研制开发、品评、理化分析等方面具备了很强的实力，逐步形成了一个涉及每一个生产过程的科研技术网络，成为内蒙古自治区酿酒行业一家科技先导型企业。
加大技术改造和科研开发投入，保持企业可持续快速发展。2009年，河套酒业集团制定了“三年发展战略规划”，计划三年内投资10亿元，其中投资5亿元用于进行技术改造和科技研发。2009年企业新建了5000吨/年浓香型白酒技改基地、5000吨/年清香型白酒生产基地、原粮仓储和粉碎车间工程等，为提升企业科研技改和整体装备水平奠定了坚实的基础。
河套酒业集团依靠科技创新，改进河套酿酒生产工艺，深入研究河套地区的气候土壤环境，运用现代微生物技术、气相色谱分析等先进技术手段，对酿酒过程中的制曲、人工窖泥培养等方面进行了大量的研究，解决了一些长期难以解决的酿酒技术性难题，尤其是在酿酒工艺过程中，采用长期储存，中、高温曲，引入河套地下优质矿泉水，运用传统的固态发酵工艺，采取分层蒸馏、分段摘酒、分级贮存，对原酒进行长时间的陶瓷坛储存，充分利用原酒在贮存过程中发生的物理和化学反应，改善原酒的感官风味，促进原酒品质的提高。储存期满后，采用国际上先进的色谱仪、光谱仪等检测设备对原酒进行理化指标分析，品酒员再进行感官品评分析，根据不同产品在质量和风格上的要求进行勾兑组合，使计算机储存勾兑专家系统和人工品评相结合，从而形成了以五种粮食投料、中高温大曲、优质泥窖发酵、不锈钢锅蒸粮馏酒、量质摘酒、分级储存、微机勾兑专家系统一整套科学、合理、规范的河套白酒生产工艺，实现了河套原酒产量质量的提升，研发出了浓香型、清香型、营养保健型三大河套系列酒，确立了河套系列酒“窖香幽雅、绵甜醇厚、协调甘爽、味净香长”的北方淡雅浓香型酒典型代表的独特风格。
河套酒业集团还与区内外的大专院校、科研院所建立了长期的“产学研”技术合作伙伴关系，进行白酒技术的研发与合作。公司常年聘请我国知名白酒界专家沈怡方、曾祖训、高月明、金佩章、庄名扬等人来公司从事酿酒技术指导和咨询活动，为河套酒品牌持续成长提供了重要的技术支撑。
科技创新，提高了企业的核心竞争力，为河套酒业集团带来了丰硕科研成果：多年来，企业获国家科技进步奖1项，省部级科技进步奖5项，地市级科技进步奖6项，发明专利1项，实用新型专利19项，河套酒品牌的知名度和美誉度迅速提升，市场占有率不断扩大，取得了显著的经济效益和社会效益。
白酒香型的创新发展史
对于现在的白酒市场来说，拥有众多的香型，那么，你知道这些香型都是在什么时候产生的，在什么情况下产生的呢？不知道的，跟着小编一起来了解了解吧。
建国以来，特别是上世纪50年代，白酒迎来了技术创新与技术规范高峰期。山西汾酒与泸州老窖作为白酒骨干企业在技术研发与技术推广上起到中流砥柱作用，白酒行业在50---60年代曾经掀起过“泸州老窖实验法”与“汾酒实验法”，为白酒香型技术标准诞生奠定了坚实基础。特别是泸州老窖对于浓香技术我国化推广，为白酒近30年浓香消费浪潮起到了巨大推动作用。国家轻工部在1957年10月至1958年4月期间，开始从科学规范上整理、继承祖国深厚的酿酒传统和酿酒文化，并组织制定具有法律意义的白酒行业和卫生标准。在酿酒专家陈茂春、熊子书的指导下，全面、科学地对泸州老窖酒的发酵机理、酿造工艺、生产流程进行分析、研究、总结，制定了浓香型白酒的行业标准，并在1959年由轻工业出版社出版了浓香型白酒前列本酿造工艺书《泸州老窖大曲酒》。其后泸州老窖对我国300多家曲酒厂开展行业标准培训和生产指导，使一大批科研成果在我国范围内广泛推广和普及，较终形成了当今占有70%市场份额的浓香型白酒群体。白酒企业在这一轮技术研发中获得普遍成长，但是，由于当时白酒检测技术与市场标准远远没有建立起来，使得白酒企业更多是以企业标准来标注产品规格，以至于我国各地形成了形式各异的香型标注方法，这些香型大部分以白酒企业名称进行命名，诸如泸香型、汾香型、茅香型等等。
1952年度，白酒进行了建国后前列次我国性评比，专家根据白酒呈现出来口感与白酒地区差异评选出首届“四大名酒”，山西汾酒、泸州老窖、贵州茅台、陕西西凤，其中技术与口感比较定型有汾酒、茅台、老窖，而西凤则是以其他香型白酒位列其中。名酒评比在50年代时代背景下产生了深刻影响，其中来自西南川黔与来自中原晋陕形成白酒南北平衡，香型覆盖特点，而泸州老窖、山西汾酒、贵州茅台奠定了此后浓、清、酱三大基本香型战略基础，成为白酒行业各自香型鼻祖，陕西西凤也成为较早兼香型白酒代表。白酒的南北分布与香型代表使得白酒形成了四个十分重要标杆，这些标杆对白酒未来格局产生了深远影响！
进入到60年代，白酒标准开始从企业标准走向地方标准，特别是白酒重度产区川黔从引导产业健康发展角度将白酒地方标准制定上升到重要战略高度，如当时四川省围绕浓香型白酒制定了四川省浓香型白酒技术标准；当时贵州制定了酱香型白酒地方标准，这些地方性标准出台，极大地规范了本省白酒产业健康发展，给白酒行业发展带来了巨大社会效益与经济效益；
进入到70年代末，白酒迎来了影响深远第三届名酒评比，面对白酒行业百花齐放良好局面，白酒评比从直觉感官评比走向科学规范评比，而香型成为白酒能否进入到名酒序列十分重要指标，白酒评比从笼统色香味格转化具体分香型评比，极大地丰富名酒阵营，也给白酒带来划时代影响，从此，白酒从明星企业标准、地方标准走向我国性标准，白酒迎来了香型定盘时代。第三届名酒评比恰好赶上从高度计划经济走向计划与市场并存制度转型期，市场经济细胞已经在各个行业蔓延开来，白酒香型标准提出与名酒加冕给这些企业带来了巨大经济效益，也使得第四届、第五届名酒评比竞争更加激烈。
进入80年代，名酒评比继承了第三届名酒评比科学体系，而香型作为前列维度得到行业高度肯定，新、老八大名酒在第四届名酒评比中实现汇合，名酒新、老八大名酒交叉形成了着名十大名酒，加上酱香型代表酒四川郎酒、清香型代表酒湖北黄鹤楼以及柔和型浓香型酒代表江苏双沟，名酒以香型为代表进入到十三大名酒序列；80年代末，为适应市场发展需要，名酒于1989年初继续扩容为十七大名酒，浓香型白酒宋河、沱牌，酱香型白酒湖南武陵，清香型白酒河南宝丰进入到名酒阵营，使得白酒较终定格为浓香型白酒占据9席，清香、酱香型白酒各3席，小众香型凤香型白酒与董香型白酒各占1席，白酒大香型战略基本成型。
进入到80年代末90年代初，白酒香型国家标准制定取得了实质性进展。考虑到浓香型与清香型白酒广泛社会消费基础，1989年3月31日，《浓香型白酒》GB/T10781.1－89和《低度浓香型白酒》GB/T11859.1－89制定并颁布实施，2006年度，国家标准委根据浓香型白酒发展变化制定了《浓香型白酒》GB/T10781.1－2006新标，代替1989年制定的浓香两个国标，实现了香型标准统一；1989年3月31日，清香型白酒国标GB/T10781.2-1989GB/T11859.2-198颁布实施，2006年度，国家标准委对清香型白酒进行修正，推出了2006年版本清香国家标准GB/T10781.2-2006，实现了清香型白酒国标我国统一；凤香型白酒国家标准早在1992年已经发布，但真正实施却是在15年后2007年度，反映了凤香型白酒作为小众香型国家标准成型曲折经历；董香型白酒国家标准颁布时间也十分漫长。
现如今，国家标准白酒香型已经达到了11种之多，而非国标白酒香型也呈现出爆发性增长势头，诸如芝麻香型、特香型、馥郁香型、陶香型、陈香型、润香型、蜜香型、和谐香型等等不一而足，当然，众多所谓白酒香型中也不乏概念炒作嫌疑。为什么白酒企业如此钟情于香型创新？香型创新给白酒企业发展带来了哪些动力？我们认为，较为重要原因就是白酒香型市场价值。经过60多年发展，白酒香型识别已经从高度技术识别转向高附加值市场商业价值识别，正是在香型商业价值引导下，白酒后来者在香型创新上可谓不遗余力，白酒香型的品类价值既创造了品牌高度差异化，也开启了企业商业蓝图。
白酒产业应如何创新发展？
我国的白酒已经有了几千年的文化历史，这是白酒发展的坚强后盾但也是发展的阻碍，所以现阶段我国白酒应该做的就是撇开几千年的文化沉淀进行创新，最重要的就是进行酿造技术的创新，只有创新才能适合现在的社会发展。白酒的外观和定位也要进行改变，现在老一辈的人正在逐渐老去，未来的社会主要消费人群将是现在新一代的年轻人，所以白酒企业应该将外观改的更时尚一些，以接近年轻人的喜好，开发年轻的市场，这个可以说是现在白酒发展比较迫切的一点。现在的人们最崇尚的就是健康的生活方式，所以白酒也应该向这方面靠，多生产一些比较健康的白酒形式，倡导健康的饮酒方式，使白酒更接近现在的生活方式，适合现在社会的发展主流。所以，我国的传统白酒企业要想跟新型的酒品竞争就要改变传统的发展方式，进行一定程度的创新，但是我们也不能完全抛弃这积累了几千年的酒文化，正确的方法应该是在延续优秀传统的基础上再稍加一些创新的元素。
白酒科普：海南“一大美酒”是指海口大曲
海南有“四大名菜，一大美酒”的说法广为流传，“一大美酒”指的就是海口大曲。始创于一九五三年的海口大曲，是海南椰岛集团出品的名酒，具有酒香浓郁，酒体醇厚，绵甜芳香，回味悠长等特点，深得广大消费者喜爱。经几十年的洗礼与成长，海口大曲已成为海南特色的代表之一，更成为改革开放年代对外开放交往的“海南名片”。“没来海南尝尝味，来过海南回回味”，海口大曲无疑是宴宾、送礼、独酌之佳品。正所谓“饮琼浆兮，品心游万仞；宴佳宾兮，德和谐之醉。”