葡萄酒要不要醒酒看这张图就知道了

2020-08-27

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如果你买了瓶值得陈3、5年再喝的葡萄酒，却又不想等那么长时间，最好的办法可能就是醒酒了。

所谓醒酒，就是把葡萄酒倒入容积更大的醒酒器里，酒液经过换瓶和空气亲密接触，在氧气和室温的影响下，其中的香气分子更为活跃，聚合的单宁酸以及其他大分子物质也更分散、柔顺。一些我们不喜欢的气味，比如还原性的尘土味、火柴味或臭鸡蛋味也能在这个过程中散去。

尽管听上去简单，什么酒该醒，该怎么醒，却容易让人犯难。还能陈年的酒没醒够，喝到最后一杯香气才绽放，后悔已晚。娇弱的酒，也倒入醒酒器里，香气反而会被打个八折。有什么办法能简单的判断一款酒适合醒酒呢?看图：

判断醒酒时间并不困难，如果是自己欣赏，只要每隔15-30分钟检查品尝一下醒酒器里的酒，发现香气明显改善时，这支酒就差不多开始进入最佳状态了。

目前网上常见的说法，都是推荐大家考虑酒的价格或者颜色，比如贵酒的新年份要醒，便宜酒或者老年份酒不用醒，红的要醒，白的不要醒这种说法大方向上没什么问题，但例外实在太多了，有时候哪怕是一瓶廉价的波尔多大区酒，稍加醒酒也能改善原本让人不愉快的生青味道。真正实用的办法，还是这样从风味入手。

用什么醒酒器?

其实，醒酒无非是葡萄酒接触空气和让酒的温度从窖藏温度缓缓升入室温。这的确没法改变一款酒的品质，但恰到好处的处理可以让你更早的欣赏到一款酒在这个时刻的最佳状态。

所以只要是容量够大，方便倒酒的容器都可以充当醒酒器;只要注意器皿没有异味，而且接触酒的部分没有金属就好了。当然，专业的醒酒器往往更加光洁轻便，方便操作，还通常更加好看。

值得一提的是，虽然居家使用，粗脖子的醒酒器清洗起来会更加方便，但如果你要醒的是有一定年头的老酒(比如20年左右)，那最好选择比较窄的醒酒器，避免酒醒过了，或者干脆把酒留在酒瓶中瓶醒。

最后要补充的是，醒酒器并不是欣赏葡萄酒不可或缺的。如果你没有醒酒器，或是你有足够的时间慢慢欣赏一款佳酿，我也推荐你挑一个足够大的酒杯，最好再找一个酒友，一边聊天一边慢悠悠的用几个小时慢慢欣赏一款酒在酒杯里的变化。这个时候，你的酒杯和耐心就是最好的醒酒器了。

我很喜欢一个意大利酒庄庄主的说法，如果你醒了酒再喝，也许酒醒过会变得很好，像是一幅名画;但我们喜欢开了酒慢慢喝，一直喝到酒渐入佳境，这样是一部电影。

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干邑、威士忌要不要掺水喝？

你知道喝威士忌或干邑时，到底能不能加水呢?或许有人会惊呼：当然不可以!其实，有时候加点水，不但不会稀释酒的香气和口感，反而可以起到加强的作用。

喝威士忌时加点水的做法是比较常见的。原理是，这样能破坏液体表面的张力，产生一种化学反应，使一部分威士忌温度升高，从而释放更多香气分子，并增强味觉体验。众所周知，人们鼻子闻到的气味对味觉会有很大影响，因此额外的香气有放大味觉的作用。

那么，人们喝威士忌时会加点水，而在喝干邑时通常不这么做呢?事实上，世界上有许多国家，尤其是亚洲国家，有向生命之水白兰地(eaux-de-vie)中加水的习惯。加水的方式除直接添加少量水，还可以添加冰块。向干邑中加水，也能起到释放额外香气分子和改善味觉体验的作用。不过，加水过量会毁掉干邑的香气，因此加多少水才算合适，存在着比例上的要求。如果向干邑中添加冰块，就需要控制冰块融化的程度，以匹配个人的口感喜好。不过换个角度，尝试这去体验随着冰块逐渐融化，干邑的香气和口感是如何缓慢发展的，也不失为一件非常有趣的事。需要注意的是，如果加入冰块后，干邑的温度过低，会不利于一些微妙的香气分子释放出来。

不是所有的干邑都可以加水。只有VS或VSOP级别的干邑才适合加水饮用，这个级别的干邑也可以用来调制鸡尾酒。如果有幸品尝XO级别的干邑，最好就不要加水了，因为XO本身就有非常诱人的醇厚口感。

最后，喝酒到底要不要加水，最重要的还是取决于个人的喜好。

中途离席要不要跟人打招呼

酒会已成为现代社会沟通、社交的工具。由于有的酒会参与的人多，进行的时刻比较长，有的来宾由于暂时有作业要离席。应当怎样离席呢?作为客人中途离席要不要跟人打招呼呢?

任何的交际活动都是有礼仪标准的，酒会也不破例。主张会间尽量不要离席。确需离席，应尽量不影响他人为度，且从落坐的人面前走过期，应对受影响人进行口头礼貌悄然款待后，面临人家侧身通行。会间歇息，若在基地坐，应早入坐;在边坐，应早离席。

咱们都会有从众的心思，酒会上，你的半途离席或许会影响到别的来宾也跟着离席。更差劲的或许会致使别的世人一哄而散的成果，此时你会致使主人的十分不满。欲防止这种煞景物的效果，当你要半途脱离时，请低沉离席，万万别协议话圈里的每自个逐个握别，只需寂静地和身旁的两、三自个打个呼唤，然后拜别即可。

当然，你也不能为了防止别的来宾跟着离席而悄然半途离去，谁都不知道你走了。那样是对聘请你参与酒会的人的极不尊敬，所以半途脱离酒会现场，必定要向聘请你来的家丁阐明、道歉，不能一溜烟便不见了。

中途离席，和主人道别是应当的。可是，善谈的人或许还要拉着主人聊上一阵，那就有失礼仪了。由于当天对方要做的事良多，现场也还有许多客人等待他(她)去款待，你占了主人太多韶光，会构成他(她)在别的客人面前失仪。所以，半途离席只需和主人打过款待即可，不要耽搁主人款待别的来宾。

波特酒要不要醒酒？你不可不知的波特酒知识

说到葡萄牙的葡萄酒，波特酒(Port)自然是不能绕过的话题。葡萄牙拥有超过4000年的酿酒历史，称得上是葡萄酒王国，而波特酒更是葡萄牙对葡萄酒世界的一大贡献，被誉为葡萄牙的国家瑰宝。

不过，波特酒在中国市场属于相对小众的葡萄酒，许多人对波特酒的了解并不深。今天我们就来谈谈波特酒不为人知的小秘密，以及饮用波特酒的一些注意事项。

波特酒并不出产于波特

虽然波特酒以葡萄牙著名港口城市波尔图(Porto)而得名，但是波特的真正产地却并不是波尔图市，而是位于流经波尔图的杜罗河(Douro)上游两岸的河谷地带。波特酒以波尔图市命名的原因，是因为所有的波特酒要在波尔图市的酒窖中进行陈酿。

波特也有白的

用于酿造波特酒的葡萄品种超过100种，其中也包括白葡萄品种，如唐泽尼白葡萄(DonzelinhoBranco)、伊斯佳-卡奥白葡萄(Esgana-Co)、弗尔加沙奥白葡萄(Folgaso)等等。白波特酒近年来已经非常罕见，大多数白波特酒适合用作鸡尾酒的基酒，部分上了年份的白波特酒则最好单独品尝。

不过，假如你将白波特酒放在橡木桶中长时间陈年，酒的颜色会越来越深，到一定程度后光从外观上已经无法分辨酒原本是白酒还是红酒了。

波特酒都是混酿

目前市场上出售的所有波特酒都使用不同葡萄混酿而成。如上文所述，酿造波特酒的法定葡萄品种很多，但其中只有5种葡萄被广泛种植和使用，它们分别是：

巴罗卡红葡萄(TintaBarroca)

卡奥红葡萄(TintaCo)

罗丽红葡萄(TintaRoriz)

弗兰克多瑞加葡萄(TourigaFrancesa)

国产多瑞加葡萄(TourigaNacional)

三文鱼如何与葡萄酒搭配？看完你就知道了

按照餐酒搭配界大家耳熟能详的搭配法则红酒配红肉，白酒配白肉，粉色的三文鱼似乎只能搭配桃红葡萄酒了，但事实上，三文鱼的烹调方式多种多样，在使用不同方法时所搭配的酱料更是变化多多，因此大可不必拘于桃红葡萄酒。下面，就跟着小编一起来解锁三文鱼配酒的新思路吧。

三文鱼配桃红葡萄酒

酸度充沛、带有红色水果风味的干型桃红葡萄酒的确是三文鱼最理想的拍档之一，尤其是桃红干型起泡酒，其脆爽的口感和明快的酸度可以平衡烤、熏、水煮等三文鱼丰厚、肥腻的口感，而它们的红色水果和酵母风味则可以和三文鱼碰撞出更多美妙的滋味。

三文鱼配红葡萄酒

搭配三文鱼的红葡萄酒首选黑皮诺(PinotNoir)。黑皮诺细腻的单宁，加上草莓、覆盆子等红色水果以及常见的泥土风味可以带出用香草、雪松等佐料烤制的三文鱼更咸鲜的风味。此外，歌海娜(Grenache)和仙粉黛(Zinfandel)也是搭配熏、煎三文鱼的理想选择。

三文鱼配白葡萄酒

在考虑用白葡萄酒搭配三文鱼时，可选择的范围很广。如果是草本，如莳萝等调料味较重的三文鱼料理，可以选择长相思(SauvignonBlanc)进行搭配。长相思爽脆的矿物质、草本和柑橘风味会和调料的味道两相呼应，使三文鱼更为可口。如果是用黄油或者奶油酱突出鱼肉风味的料理，则可以选择过桶的、口感更为饱满的霞多丽(Chardonnay)，这样的霞多丽与料理丰盈的口感相匹配，可以带出三文鱼更多的风味。而在搭配口感精致的清蒸三文鱼时，首选则是德国雷司令(Riesling)，但如果是姜、蒜淋汁，甜咸兼备的三文鱼料理，带有香料味的干型琼瑶浆(Gewurztraminer)会是更理想的选择。

不管是桃红、红或是白葡萄酒，视三文鱼料理的方式和所用的酱汁不同，都可以与之相搭配。所以下次考虑三文鱼配酒时，别再拘于老法则，大胆尝试，探索最合自己口味的新搭配吧!

买的酒能放几年？或许看价格就知道了！

中西方的文化差异和风俗，形成了方方面面的不同，如用餐工具，我们习惯用筷子，他们用的却是刀叉。看着外国人喝酒，总觉得像中国人在品茶，只有优雅，绝不痛快。外国人喝的是酒，中国人喝的是情。

一方水土养一方人，在喝葡萄酒这件事儿上，中国和西方又有什么不同呢?我们以7个关键词来探究一下。

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礼仪

中国是礼仪之邦，喝酒这件事，从古代开始便有了很多规矩，什么杯子都必须倒满酒、与人碰杯，杯子放得越低表示越谦逊、敬长辈得双手捧杯等等。

西方人喝酒则很随意，没有那么多条条框框。高脚杯是不用倒满的，只倒杯子的三分之一，也不会刻意的把杯子放低，杯肚轻轻一碰即可。

方式

在中国的酒桌上，无论喝的是什么酒，听到最多的便是干杯。杯中一次倒满，所有在一起饮酒的人欢呼一声干，一口全部饮尽，双手抬一下杯子或亮一下杯底以示敬意。最畅快的是所有人一醉方休!也不品尝有什么细腻的味道，豪爽地将杯举起，以最快速度灌进肚子里。

然而西方人饮酒，则较为讲究观、闻、品等步骤，尤其是葡萄酒。这反映了西方人对酒本身的尊重，不会追求一杯干的做法，而是细品，享受酒带来的愉悦感。就算是几个人在一起喝酒，喝的也是各自的酒，有时候也碰杯，但喝多少是个人的事。

理由

中国人喝葡萄酒的理由，除了一个舶来的隐晦暗示外，其他的原因都有些赤裸，大多只能含糊地说葡萄酒是文化的酒，代表着品味、高贵和时尚。其中不少人把红葡萄酒的红色当作是喜庆和浪漫的象征，当然还有人把葡萄酒作为保健药来饮用的，但这似乎已不是葡萄酒了。

如果你有留意，这些理由比香味、骨架、平衡、层次等理由更有效，人们根本尝不出或者没耐心去体验，大多是为高兴、为礼貌、为尽兴......

西方人喝葡萄酒是不需要理由的，好像随时都会喝酒，专门饮酒的地方叫酒吧，专门喝酒的聚会叫酒会，一个人时也能端着酒杯喝，总体上保持着独饮和安静。

目的

葡萄酒在中国人的眼里更像是一种工具，比如社交工具，很少系统地去分析葡萄酒其中含有的美妙作用，附加了很多外在的东西。

在西方,喝葡萄酒的目的往往很简单。他们喝酒是为了欣赏和享受，特别是沉溺酒中的味道。中国人喝的是酒杯外的东西，西方人喝的是酒杯里的东西这句话的描述就非常精辟。

层次

在中国，酒类大致分为三种：啤酒、白酒、葡萄酒，啤酒是大众化的，随处可见，白酒酒精度比较高、浓烈，在酒局中见得最多，而葡萄酒，大多数人都摆在一个比较高的位置，觉得有一定层次才会去喝。如果要将酒分个三六九等，那葡萄酒肯定是最高级的，在那些特殊而隆重的场合才会喝。

西方人则不是这样，葡萄酒对他们来说，就是很普通的一种酒，什么时候喝，在哪喝，不会太讲究，家里常备葡萄酒，是再正常不过的事情了。

搭配

我们喝葡萄酒，很注重餐酒搭配，觉得总得来些上档次的食物才能配葡萄酒，不然觉得是一种糟蹋，非常讲究，不过这也是尊重葡萄酒的一种体现吧。

其实西方人对葡萄酒的餐酒搭配，也是比较认真的，但不会太过刻意，有些国家甚至非常随性。比如俄罗斯人喝葡萄酒就很随意，食物搭配方面同样也是，可能是一块面包、一根香肠或者是一叠酱黄瓜，就能喝得津津有味。

文化

李世民、好问、李时珍、张骞等古代名人，早就涉猎葡萄酒，并且留下记载。中国，一个在2000多年前就以伟大的诗词赞美过葡萄酒的民族，说葡萄酒是舶来文化，实在让人费解。自中国打开封闭了几百年的大门后，葡萄酒仿佛一夜之间又突然盛开在中国人的餐桌上。

西方的葡萄酒文化源自于强大的西罗马帝国，从那时开始，便从未失去过。从早期的农业社会一直到现在，西方的葡萄酒酿造进展历程可说是一篇令人着迷不已的传奇史，在伟大的西方文化中，葡萄酒文化举足轻重。

中西方的葡萄酒文化存在着差异，也各有特色，这与双方不同的历史文化、地域、宗教信仰等都是有关系的。

虽说有差异，但并不影响葡萄酒带给我们的快乐与享受。无论是中国的葡萄酒文化还是西方的葡萄酒文化，都是希望一些好的东西可发展和传承下去，使越来越多的人能了解葡萄酒文化和享受葡萄酒文化!

要不要吃点宝宝益生菌？宝宝的身体说了算

宝宝从呱呱落地之后，难免会经历些小磨难，小病小痛的无可避免。自从益生菌在母婴圈广泛传开之后，越来越多的妈妈都开始注重给宝宝补点益生菌了，即便益生菌本身对人体有益，在调节肠道，呵护微生态的健康上大有帮助，可要不要吃、吃多少还得视宝宝的实际情况而定，这样才能真正做到守护宝宝的身体健康，助力茁壮成长。

一、哪几类宝宝需要吃益生菌

生命开始的1000天是宝宝构建微生态的关键时期，而肠道内的益生菌最初是由外界获得的，这个时候可以外源性给宝宝补充益生菌，尤其是这两种类型的宝宝。

1.剖腹产儿、非母乳喂养儿

胎儿在妈妈的子宫内时，最初肠道内是无菌的，他们出生后体内的肠道菌群的养成，主要来源于母体。

在分娩过程中，妈妈产道中的益生菌会被宝宝接触到，通过定植在宝宝的肠道中生长繁殖，从而帮助构成了一个良好的微生态环境，这些益生菌也将一直会陪伴着宝宝之后的成长，母乳喂养也是如此，都是通过母体传递有益菌给宝宝。

然而剖腹产和人工喂养的宝宝，缺少了从母体中接触益生菌的环节，其肠道内益生菌要比自然生产的宝宝要少得多。因此，这些宝宝的免疫力相对较低，更容易生病，适度的吃点可以辅助增强肠道的免疫功能，帮助抵御外界病菌的入侵减少生病。

2.服用抗生素的宝宝

当宝宝生病的时候，有时还得借助服用抗生药物来治疗。即使抗生药物可以很快的消灭让宝宝生病的致病菌，但同样守护健康的有益菌都会被杀害，因此这时更需要再补点宝宝益生菌，及时调节肠道的菌群平衡，稳定肠道的健康以免病症反复发作。

二、宝宝益生菌该怎么吃才好

妈妈们除了要了解宝宝需不需要补充益生菌，正确的益生菌食用方法也不能少。当宝宝吃了抗生素后，最好不要跟益生菌产品同吃，不然有益菌会被杀死失去活性，吃下肚也不没有多大的效用了，另外益生菌怕热，冲泡时最好用40℃以下的温开水以免烫死。还有一点，益生菌得尽快喝，长时间放着也会失活的。

三、怎么挑到合适的宝宝益生菌

益生菌还有三怕：怕高温、怕胃酸、怕氧气，当遇到这些情况都会使得益生菌失去活性，对宝宝的健康功效也会折半，因此最好选择能针对性减少有益菌失活的产品，就要求在存贮技术以及研发技术上有所深挖，所以宝宝益生菌的选择非常重要!

相比市面上的大多数宝宝益生菌，澳洲的Life-Space婴幼儿益生菌在各方面上都略胜一筹，在对宝宝食用安全的考虑上，严格选用国家卫计委批注的婴幼儿可食用菌株，在原料上精选澳大利亚/美国的进口菌粉，并且不片面追求口感，不含任何香精、色素、防腐剂、麸质、奶制品等人工添加剂，乳糖不耐受的宝宝也不担心食用。

在产品优势上，针对3岁以下宝宝Life-Space婴幼儿益生菌具备以下优势与亮点:

①高活菌添加量、特别添加了益生元

每袋独立铝箔包装的活菌添加量高达75亿CFU/g，高活菌、特别添加的益生元为益生菌提供养料，两者相互协作能有力的改善宝宝常有的肠道问题，改善肠道健康

②多菌株、具备耐胃酸性

添加了耐胃酸、耐胆汁的优质菌株，能有效降低了益生菌被人体消化液腐蚀的死亡率，保持了益生菌的活性;含有的5种活性菌株都有具体的菌株号，多菌种的优势能全方位的呵护宝宝的肠道。

另外在存贮技术方面，还特别采用了独立的铝箔袋装，每袋定量精准也方便妈妈们随身携带。

宝宝需要吃点益生菌吗?妈妈应该结合宝宝的身体状况来适量喂食，另外选择一款合适且放心的宝宝益生菌才能达到长期持久的健康守护。

弄懂澳洲葡萄酒看这篇就够了

澳大利亚，这个以袋鼠和葡萄酒闻名于世的国家，不仅有奔富(Penfolds)、杰卡斯(JacobsCreek)这样大家耳熟能详的大品牌，还有着许多个性鲜明、充满风土特色的葡萄酒产区，为消费者们带来丰富多彩的葡萄酒风味选择。

经过非常细致艰苦的编写，知味这次为读者们带来这篇沉甸甸的澳大利亚葡萄酒产区纵览，干货满满地向大家介绍澳大利亚最为著名的产区，以及各个产区的代表葡萄品种、酒款风格和代表性酒庄。认真阅读完这篇文章，你对澳洲葡萄酒的全貌便可了然于胸了。

1、南澳SouthAustralia

南澳是澳大利亚最重要的葡萄酒大区，其产量接近全澳的一半，可谓澳洲酒的半壁江山。这里出产的南澳大区级酒款，很多来自Riverland(河地)产区以及大区内混酿，大多价格亲民。同时这里还拥有非常珍稀的老葡萄藤，由于地理位置独特，它们得以躲过肆虐全球的根瘤蚜虫害。同时，这里自然条件十分多样，气候从凉爽到炎热，地形有山谷有河地，塑造出丰富的葡萄酒风格。当地最著名的子产区有以下这些：

阿德莱德山区

AdelaideHills

阿德莱德山区位于阿德莱德以东，由于海拔相对较高，气候凉爽，当地红白比例是4:6，难得的以白葡萄酒为主。主要品种为：长相思(SauvignonBlanc)、霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(PinotNoir)、雷司令(Riesling)等。

这里出产的长相思因品质超群而被奉为澳洲标杆。这些酒清爽、芳香，拥有爽脆的酸度、良好的集中度和干净的回味。GeoffWeaver酒庄的长相思曾被Jameshalliday多次评为澳洲最佳长相思，并给予96-97分的高分。

黑皮诺和霞多丽在当地同样占据重要地位。霞多丽保留了充分的酸度，口感复杂而不失优雅。黑皮诺则代表了南澳的最高水准，单宁柔顺，成熟的莓果风味非常突出。同时，这两个品种也被用来酿造高品质的起泡酒。

其他代表酒庄：PenfoldsMagillEstate、Petaluma等。

巴罗萨谷

BarossaValley

巴罗萨谷位于阿德莱德东北，其酿造历史可追溯到1842年。这里的第一批移民是来自西里西亚的德国人，产区小镇塔伦达至今还保留了很多德国文化和习俗。

巴罗萨谷昼夜温差大，炎热少雨，主要品种有：设拉子(Shiraz)、赤霞珠(CabernetSauvignon)、歌海娜(Grenache)、雷司令(Riesling)，红白比例为8:2。设拉子是当之无愧的明星，占据约一半的种植面积。这里出产的设拉子红葡萄酒浓郁饱满，单宁成熟顺滑，果味丰富，带有明显的辛香料风味，且拥有非常不错的陈年潜力。种植于19世纪中期的老藤设拉子尤其珍贵且品质超群。

当地最老的设拉子是Langmeil酒庄在1843年种下的，这可能是世界上最古老的设拉子葡萄藤，至今仍在出产葡萄酒。

其他代表酒庄：Rockford、Torbreck、Yalumba等。

伊顿谷

EdenValley

紧邻巴罗萨谷的伊顿谷气候凉爽，海拔较高，葡萄园位于起伏的山丘上。主要品种有：雷司令、设拉子、赤霞珠、霞多丽(Chardonnay)等。雷司令是这里的重要品种，酿成的酒款年轻时有浓郁的青柠果汁风味，陈年后则呈现出更多橘子果酱的味道，优质的雷司令可以陈年十年以上。

PewseyVale酒庄的雷司令最为知名，这些雷司令葡萄藤源自1847年，也是整个伊顿谷最早的一批葡萄藤。

伊顿谷也出产非常棒的设拉子，这里的设拉子没有那种显著的辛香料气息，但是有丰富的甜李子和黑莓风味，同时带一点甘草气息。最著名的酒款来自Henschke酒庄的神恩山(HillofGrace)和宝石山(MountEdelstone)，两款酒同时位列兰顿分级的最高级至尊级。

其他代表酒庄：LeoBuring、Mountadam等。

克莱尔谷

ClareValley

克莱尔谷位于巴罗萨谷西北，这里被JamesHalliday称为澳洲最美丽的产区之一。

当地属于温和的大陆性气候，夏季炎热，昼夜温差大，以红葡萄酒为主导，红白比例大约7:3，但雷司令格外有名。种植的主要品种为：设拉子(约35%的面积)、赤霞珠、雷司令(约25%的面积)等。

雷司令是当地的代表性品种，全澳20%的雷司令来自克莱尔谷。这里的雷司令朴素冷峻，并饱含矿物质风味，酸度细腻，具有极佳的陈年潜力，有些可达20年以上。著名的GrossetPolishHillRiesling是澳洲兰顿分级最高级至尊级中唯一的雷司令。

产自这里的设拉子芳香、强劲、结构平衡且优雅细腻，有典型的红色浆果、香料和巧克力味道。一些酒有极强的陈年潜力。克莱尔谷同时也出产一些混酿葡萄酒，例如设拉子和赤霞珠、赤霞珠和马尔贝克等。

其他代表酒庄：JimBarry、KilikanoonWines、Wendouree等。

库纳瓦拉

Coonawarra

库纳瓦拉位于南澳的东南角，距离海岸线仅100公里，受寒流影响，这里气候较为凉爽。奇特的是，在葡萄成熟期间天空云层较多，减少了光照且降低了温度。这里的红土TerraRossa非常特别，呈鲜艳的红色。

该产区主要品种有：赤霞珠、设拉子、梅乐(Merlot)等，同样以红葡萄酒占主导。赤霞珠是当地最标志性的品种，种植面积是设拉子的三倍之多，同时也是全澳洲赤霞珠种植面积最大的产区(近3400公顷)。库纳瓦拉赤霞珠果味集中，有黑醋栗、黑莓、黑李子等黑色水果风味，同时还会带有薄荷、桉树等独特的味道。

产区最出名也是最大的酒庄是WynnsCoonawarraEstate，最初的葡萄园建立于1891年，也是当地最古老的葡萄园之一。

其他代表酒庄：KatnookEstate、Majella、BalnavesofCoonawarra等。

麦拉伦维尔

McLarenVale

麦拉伦维尔位于阿德莱德以南，紧邻StVincent海湾，拥有悠久的酿酒历史。1838年JohnReynell到达南澳并于次年在这里种下了南澳第一批葡萄藤。如今，这里是公认的绿色环保产区先锋，许多酒庄都实行有机甚至是生物动力种植模式。

当地以酿造红葡萄酒为主，红白比例为9:1，主要品种有：设拉子、歌海娜、赤霞珠、霞多丽等。设拉子在当地表现十分出众，占据约一半的产量，拥有浓郁的黑巧克力、蓝莓和辛香料等风味，质感丰满，余味复杂。最出名的酒款当属ClarendonHillsAstralis(被翻译为星光园)，也是澳洲的膜拜酒之一。

歌海娜一度在澳洲非常流行，用于酿造加强酒。而随着加强酒的没落，歌海娜也逐渐被人遗忘。近十多年来，歌海娜逐渐在麦拉伦维尔兴起，有些源自19世纪末20世纪初的老藤也在酒农的悉心照料下焕发了生机。除了在GSM(Grenache-Syrah-Mourvedre)混酿中作为主力，很多酒庄都出品了单一歌海娜葡萄酒，尤其拥有老藤歌海娜的酒庄。有些人甚至认为这里的歌海娜比设拉子更具有陈年潜力。值得推荐的酒庄有YangarraEstate、S.C.Pannellwinery和MinistryofClouds等。

其他代表酒庄：dArenberg、KayBrothersAmeryVineyards、FoxCreek等。

2、新南威尔士NewSouthWales

新南威尔士是欧洲殖民者在澳洲建立的第一个州，也是澳洲第一棵葡萄藤栽种的地方，如今这里的葡萄酒产量约占全澳30%。滨海沿岸地区(Riverina)和穆雷河岸地区(MurrayDarling)出产大量物美价廉的餐酒。地区最著名的产区是猎人谷，其出产的赛美蓉以独特的风格享誉全球。

猎人谷

HunterValley

猎人谷是澳洲最古老的产区，在19世纪20年代就有葡萄种植记录。由于地理位置偏北，这里气候温暖甚至偏热，同时云层较多减少了光照，生长期降雨量相对较多，比较潮湿，这些独特的风土条件也决定了猎人谷葡萄酒的独特风格。主要品种有：赛美蓉(Semillon)、设拉子、霞多丽等，白葡萄酒产量略胜一筹。

当地的赛美蓉以风格独特称著。尤其是下猎人谷的赛美蓉，在完全成熟之前提早采收，不过橡木桶，在不锈钢桶中发酵陈酿，酸度充沛、酒体轻盈、酒精度仅10-11.5%，同时也有清新的果味。其独特之处在于瓶陈之后，会慢慢发展出柠檬果酱、蜂蜜、烘烤、矿物质的复杂风味，与其年轻时风格大相径庭，拥有出色的陈年能力。

设拉子在猎人谷也非常出色，与那些热情饱满、酒体厚重的设拉子不同，猎人谷的设拉子更加优雅，酒体中等，伴随着红色和黑色浆果的味道，同时也有非常好的陈年潜力。同时，这里还是澳洲第一个商业种植霞多丽的产区。1971年Tyrells推出第一款澳洲霞多丽，之后霞多丽才在澳洲遍地开花。

代表酒庄还有：Brokenwood、McWilliams等。

你喝的酒是好酒吗？看一看酒的出身就知道了

两千多年前陈胜吴广在大泽乡发出了王侯将相宁有种乎?的呐喊，揭开了我国历史上第一次大规模农民起义的序幕，激励着后世无数出身微寒的人。我们不能简单的根据一个人的出身去评价他，但是如果评价一款酒的话这个道理似乎有些行不通，甚至有酒友笑谈白酒需要讲一讲出身。

出身决定起点但不决定终点

那么酒友口中所谓的出身指的是什么呢?这要从酿酒行业的水为酒之血，曲为酒之骨，粮为酒之肉的说法讲起了：粮食是酿酒的基础、曲药是酿酒的动力、水是酒的血脉。在粮食、水和曲药共同作用下，才成就了白酒不同地域、不同香型、不同风格的特点和典型性。当然，酒的好坏和风格特点是多方面因素造成的，酒品最终风味特征还会受到生产环境、工艺技术等多方面因素的影响。如果提及一款酒的出身的话，水源和当地的自然环境是无法绕开的话题。

名酒需问出身：好山好水出好酒

大名鼎鼎的赤水河发源于云南镇雄，自西向东流经滇、黔、川边境，而后汇入长江，赤水河流域的年平均气温18摄氏度，湿热的空气和适宜的温度为微生物群繁衍生息提供了绝佳条件，这条神奇的河流全长500公里，却产出60%的中国名酒，最为著名的就是飞天茅台酒，它酱香突出且香而不艳、幽雅细腻、回味悠长，很多酒友对它赞不绝口。

高端酒翘楚飞天茅台

那么离开茅台镇它还会是茅台吗?1974年，有人做了一个大胆的实验：在距离茅台镇仅有130公里的遵义北郊十字铺一带易地建厂。这里不仅地理环境跟茅台镇极为相似，更由茅台原班技术人员带来原厂的原料、辅料、生产设备，甚至把房梁上的灰尘一并带上。

然而茅台酒异地试制的研究异常艰辛：9个周期，63轮次，3000多次分析试验，10多年漫长而艰辛的试验，最终得到的成酒接近茅台水平，却无法媲美，后来取名珍酒。

假如说神奇的赤水河成就了名酒茅台，那么发源于青藏高原唐古拉山脉的长江，则为川酒带来了取之不竭的活水。从宜宾顺流而下，五粮液、泸州老窖、剑南春、沱牌舍得、水井坊等，无不得益于长江水的滋养。

以五粮液举例：五粮液的酿酒用水，是垂直深入岷江中心河道打入地下90多米深，通过400米隧道抽取富含矿物质的古河道水。岷江是长江最大的支流，岷江水基本是雪山水融化，水质优良，这种水质酿造出来的五粮液自然受酒友青睐，这也就难怪酒友们评价52度五粮液清澈透明，香气悠久，入口甘绵，入喉净爽了。

浓香典范五粮液

当今社会中深受年轻群体追捧的江小白也绕不开这个规律。酿造生产江小白的江记酒庄位于重庆市江津区白沙古镇，白沙镇位于长江上游，三峡库区尾部，距四川泸州75公里，距贵州赤水60公里，这为酿酒提供了理想的水源。

除了优质的水源，白沙镇也为生产好酒提供了天然优势：白沙镇的土壤富含有助于人体健康的微量元素，江小白采用当地富硒土壤种植的红皮糯高粱为单一原料，再以当地清洌软水，在青石板窖池中纯净发酵，最终酿得清香纯正的单纯高粱酒。以此优质水源和地理环境为基础，江小白凭借其轻口味、利口化的特点，及其入口伴有果香、花香，口感纯净、绵甜、清爽，饮后不上头的优势，迅速在消费者中掀起了一场规模宏大的青春味觉盛宴!

清香新秀江小白

无独有偶，清香型白酒另一代表历史悠久的山西杏花村汾酒产区就在方圆5600平方公里的郭庄泉岩溶水保护区内，郭庄泉在吕梁山与太岳山在霍州地区远近闻名，水的PH值约7.3-7.6，水中的锶、碘、锌、钙、钼、镁、铁等元素含量高，也许这就是汾酒因其入口绵、落口甜、饮后余香的特点俘获了一大批消费者的芳心的原因吧。

水为酒之血

水不仅是酒的主要成分之一，更是直接影响着白酒品质好坏重要因素之一：优质的水源不一定会产生好酒，但是好酒一定是优质水源生产的。水质不良会造成酿酒糟醅的发酵迟钝、曲霉生长迟缓、等不良等状况，同时会影响呈香物质的形成，影响酒体香气，甚至还会造成白酒口味上的涩苦，出现异臭、变色、沉淀等现象。

美酒河赤水河

在这里小酒瓶要给各位酒友透露一个小知识：这些名酒酿酒所有的水并不直接取自它们所在的水域。因为在光照、气压、重力等物理因素以及人工的影像下，自然界中的水是含有各种各样杂质的原水，需要进行净化处理后，才能用来酿酒。

总而言之，优良的水质，以及由庞大水系造就的适合微生物生长的环境，对酿酒来说都是必不可少的基本条件，所以品鉴、评价白酒讲一讲出身还是很有必要的!最后还是要提醒酒友一下：判断一款酒的优劣还是要综合评判的，切记不可以偏概全!

精英or土豪？看看这些酒会细节就知道

也许不是每一个土豪都有做精英的愿望，但懂得一些葡萄酒品鉴的礼仪，你起码可以在土豪的范围内做得更豪。

精英跟土豪有什么区别呢?如果从自由市场丛林法则的角度讲，这两类人肯定都是高阶属种。不过，正如有评论说的，土豪与精英之间的差距主要在人生境界上。对于务实的人来说，这四个字可忽略不计，但对于普通的八卦群众来说，这四个字往小了说关乎是否赏心悦目，往大了说关乎是否励志提神。当然，这两种状态也许会在同一个人身上反复出现，比如当你看不惯奥巴马推行政策毫无成效时，会不经意间被他辛勤工作的画面而痴迷，当你被马丁路德金我有一个梦想的演说倍受鼓舞时，也许会因为他喜欢光顾特殊服务行业而对他的看法有所改观。

当然，作为第三方，小编如果能在精英与土豪这两个身份中的任何一个沾点光，那都会是十分乐意的。作为看客的第三方，还是觉得土豪与精英之间是有差异的，并且时刻在替土豪琢磨如何才能升格成为精英。作为懂点儿红酒的第三方，在此愿意为土豪奉上向精英进阶的必备秘籍品酒礼仪。

总的来说，品酒礼仪这东西是西方人发明的，所以，除了品酒的专业知识外，掌握西方人的行事思路才是最关键的。马云叔叔讲得好，西方人非常看重契约精神，同时我们也知道西方人比较尊重独立人格。所以，参加品酒会时秉承遵守承诺、互相尊重的原则基本就不会错了。

1.社交礼仪对于品酒会来说是适用的

(1)着装

品酒会有两种，一种是Social(联谊)类型的，一种是专业的品鉴会，参加前一类型的品酒会必然要穿正装出席，如男士最好穿西服套装，而女士最好身着礼服和高跟鞋，参加后一类型的品酒会则要求没那么高，不过你依然不可以穿拖鞋等过于休闲的装束，也建议不要穿一旦染上酒渍就很明显的淡色外套。

(2)交谈

在国内，能参加品酒会的人多少都带些西方思维，所以，在品酒会上与人交谈时，应尽量用西方人说话时的眼神温和地注视着对方，用西方人说话时的姿势一只手握住杯柄或杯脚，另一只手随着说话的声调和内容配合性地挥舞。当然，你也可以试着说两句英文式的汉语，比如你知道(Youknow)，(结果事实)因为等。

在品酒会上，土豪们尤其要注意你只是为喝酒而来的，千万不要对别人大呼小叫，即便与对方谈笑风生也要注意音量和音色。同时，请土豪们注意尊重酒友的人格，也许你去品酒会是找生意或撒钱的，但也许真的就有精英或比你还豪的人是真的过来品酒的，破坏了人家的心情，那会失去一个潜在的优质伙伴的。

(3)行为节奏

品酒会的焦点还是葡萄酒，所以，这里不需要任何一个人做出太拉风的举动。与酒无关的事情，能稳健就尽量稳健，千万不要为了寻找存在感而肆意打断别人的谈话或者做出其他不太和谐的事情。此外，你还要多观察，行动之前先看好路径，尽量不要与其他人发生不必要的碰撞，因为你虽然可以像平时一样说对方没长眼睛，但在品酒会上，被自己酒杯泼的很有可能是你自己。

2.专业的品酒知识还是要懂一些

(1)品酒准备

如果你真的是奔着葡萄酒去的，那么，就要在品酒会前2个小时把刷牙、嚼口香糖等事物处理完毕，当然酒前那顿饭也不要吃气味太重的食物。另外，不论你对香水有多依赖，到了品酒会上也不要喷上去，否则，你心爱的葡萄酒都会受影响的。还有，你要记得每换一款酒就要清口(吃轻口味的点心或喝清水)及清杯(用清水涮清)。

(2)品酒过程

当别人给你倒好一杯酒后，你接过来不要马上急着喝，而应该努力地控制自己先看看这款酒的颜色，再闻一闻酒中的香气，并在摇晃之后第二次闻取葡萄酒的香气，看看与第一次闻的时候由有何异同。之后，你再喝一小口酒进入口中，并尽量地让酒充分地接触口腔的各个部位，以更好地感受葡萄酒的质地、味道和饱满度。

(3)吐酒

小编曾在品酒会上看到过有土豪喝得不亦乐乎，最后完全是一种找不着北的状态，有教养的工作人员可能会说你很风趣，但如果碰到刻板的人，可能就会毫不留情地给你一个鄙夷的眼神：要酒也得要脸啊!

所以，你一定要学会吐酒。正确的吐酒姿势应该是让酒液呈现柱状吐出，千万不要伸长脖子横过另一个品酒者来吐酒，或者急着和口中满含葡萄酒的酒友说话。

此外，当你把葡萄酒咽下或吐出来后，也不要马上奔向下一款酒，应该再仔细感受一下此酒味道在口中留存的时间，也就是感受葡萄酒的余味，甚至还可以和工作人员或其他酒友交流一下此款葡萄酒的品质和风格。