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按照餐酒搭配界大家耳熟能详的搭配法则红酒配红肉，白酒配白肉，粉色的三文鱼似乎只能搭配桃红葡萄酒了，但事实上，三文鱼的烹调方式多种多样，在使用不同方法时所搭配的酱料更是变化多多，因此大可不必拘于桃红葡萄酒。下面，就跟着小编一起来解锁三文鱼配酒的新思路吧。
三文鱼配桃红葡萄酒
酸度充沛、带有红色水果风味的干型桃红葡萄酒的确是三文鱼最理想的拍档之一，尤其是桃红干型起泡酒，其脆爽的口感和明快的酸度可以平衡烤、熏、水煮等三文鱼丰厚、肥腻的口感，而它们的红色水果和酵母风味则可以和三文鱼碰撞出更多美妙的滋味。
三文鱼配红葡萄酒
搭配三文鱼的红葡萄酒首选黑皮诺(PinotNoir)。黑皮诺细腻的单宁，加上草莓、覆盆子等红色水果以及常见的泥土风味可以带出用香草、雪松等佐料烤制的三文鱼更咸鲜的风味。此外，歌海娜(Grenache)和仙粉黛(Zinfandel)也是搭配熏、煎三文鱼的理想选择。
三文鱼配白葡萄酒
在考虑用白葡萄酒搭配三文鱼时，可选择的范围很广。如果是草本，如莳萝等调料味较重的三文鱼料理，可以选择长相思(SauvignonBlanc)进行搭配。长相思爽脆的矿物质、草本和柑橘风味会和调料的味道两相呼应，使三文鱼更为可口。如果是用黄油或者奶油酱突出鱼肉风味的料理，则可以选择过桶的、口感更为饱满的霞多丽(Chardonnay)，这样的霞多丽与料理丰盈的口感相匹配，可以带出三文鱼更多的风味。而在搭配口感精致的清蒸三文鱼时，首选则是德国雷司令(Riesling)，但如果是姜、蒜淋汁，甜咸兼备的三文鱼料理，带有香料味的干型琼瑶浆(Gewurztraminer)会是更理想的选择。
不管是桃红、红或是白葡萄酒，视三文鱼料理的方式和所用的酱汁不同，都可以与之相搭配。所以下次考虑三文鱼配酒时，别再拘于老法则，大胆尝试，探索最合自己口味的新搭配吧!
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秀色可餐的三文鱼
三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。下面，小编就介绍几款三文鱼的作法，满足你的味蕾。
香煎三文鱼一、简单的香煎三文鱼的做法
食材：
三文鱼柠檬海盐现磨胡椒土豆紫薯芦笋橄榄油洋葱黄油百里香
做法：
1、用柠檬(懒得下楼买柠檬了，就用了个泰国青橘子，反正这个也够酸了，管他呢)和还海盐腌制三文鱼30分钟(放入冰箱腌制)
2、土豆和紫薯切成1cm的正方形，放入水中煮到半熟，放入芦笋(芦笋要先将根部老的的地方切去)，汆烫到芦笋上色，全部一起捞出
3、芦笋放到冰水里过凉
4、洋葱切碎
5、锅里放入黄油，溶化后放入洋葱和百里香煸炒香，放入土豆和紫薯，炒到表面略微焦黄，用盐和胡椒调味，放到盘子里
6、锅里倒入橄榄油(其实橄榄油不耐高温，改成玉米油之类的也不错)，烧热到六七成热的样子放入腌制好的三文鱼，中火煎34分钟，反面，同样煎到金黄，出锅后再撒上少许的海盐和现磨胡椒
7、装盘
二、白葡萄酒奶油三文鱼
白葡萄酒奶油三文鱼食材：
三文鱼200公克，蒜末少许，洋葱末1大匙，蘑菇片少许，黄油1大匙，雀巢淡奶油4大匙，芦笋数根。雀巢美极鸡精1小匙，太太乐美美椒少许，白葡萄酒2大匙。
做法：
1、将三文鱼加雀巢美极鸡精及太太乐美美椒腌制备用。芦笋川烫后排盘备用。
2、取一平底锅，融化黄油炒香蒜末、洋葱末、蘑菇片。
3、放入三文鱼，淋上白葡萄酒呛锅，中火煎至金黄色。
4、取出三文鱼摆盘，锅中继续加入雀巢淡奶油缩汁，煮至浓稠状淋于三文鱼上即可。
技巧：
1、三文鱼的鱼肉组织细腻滑嫩，且含丰富油质，稍微烹调即可食用，反之如果烹调太久，反而失去鱼肉的滑嫩口感。
2、煎鱼时，锅子先加热，再加入油，待油温到180℃时再放入鱼煎就不易沾锅了。
贴士：煎的鱼会有一股油腻感，淋上雀巢淡奶油做的酱汁，可化解油腻感，奶油的幼滑搭上三文鱼的细致，可谓人间极品。
三、三文鱼寿司卷
三文鱼寿司卷食材：
三文鱼适量培根4片生抽1汤匙香料少许意面及新鲜时蔬适量
做法：
1、三文鱼切成宽度与培根差不多的条状;
2、用生抽将三文鱼腌制一会;
3、培根取出对半切开;
4、取一条三文鱼平铺于培根上;
5、卷起用牙签固定;
6、热锅入橄榄油中火将三文鱼培根卷煎制两面金黄;
7、待培根煎制出油至熟即可，再根据各自喜好撒上少许香料;
8、拔去牙签装盘，配搭些意面和新鲜时蔬，开吃!
四、日式火烤三文鱼
日式火烤三文鱼 五、三文鱼粥
三文鱼粥食材：
都是coles自产品牌(除了芥末)
长条的那种米(两块多一大袋)
做法：
1、三文鱼(罐头的，两块多一大罐，我们两个人，放1/4
2、烧。。。。让它慢慢烧就行了。。。可以在边上看书
3、快结束的时候放酱油和芥末还可以再打个蛋
4、然后闷着
5、然后就可以开动啦
三文鱼和红酒这样搭才完美
红酒配红肉，白酒配白肉，那么三文鱼这样的粉红色肉类要配什么好呢?是桃红葡萄酒吗?
大多数人对葡萄酒配餐的规则还停留在白配白，红配红的阶段，那么像妹纸们爱吃的三文鱼排、生鱼片这类粉红色的肉类应该配什么好呢?其实，三文鱼适合搭配的葡萄酒多种多样，现在让我们一起来了解一下吧!
搭配三文鱼，桃红葡萄酒永远不会错。不管是烤的、熏的、水煮的还是清蒸的，一款充满红色水果香气的、略带矿石基调并且酸度可口的干桃红葡萄酒都能搭配出最佳口感。桃红葡萄酒结合了白葡萄酒和红葡萄酒的共同特点，因此它能在配餐方面显得格外神通广大。一款桃红起泡酒，例如桃红香槟(Champagne)绝对是提升用餐档次的必备佳品。它活跃的酸度能够解除三文鱼肉中的油腻，还能与其烹饪风格、香料、调料结合到一起，并起到锦上添花的作用。
三文鱼配红葡萄酒
搭配三文鱼的红葡萄酒，首选当然是黑皮诺(PinotNoir)。黑皮诺红葡萄酒的顺滑细腻的单宁，草莓及覆盆子的水果风味，以及黑皮诺一贯具有的土壤味道能把香草三文鱼和雪松烤三文鱼中的鲜味淋漓尽致地呈现出来。另外，博若莱新酒(Beaujolais)，歌海娜红葡萄酒(Grenache)或者仙粉黛红葡萄酒(Zinfandel)也是搭配熏或烤三文鱼的不错之选。
三文鱼配白葡萄酒
白葡萄酒搭配三文鱼的选择相对来说要多一些，白葡萄酒几乎能够hold住所有口味的三文鱼菜肴。莳萝三文鱼可以搭配带有柑橘风味的长相思白葡萄酒(SauvignonBlanc)，长相思白葡萄酒的矿物味、草本味和柑橘味能够令菜肴更加可口。如果是黄油或奶油味道比较重的三文鱼，一款卢瓦尔河谷(LoireValley)桑塞尔(Sancerre)酿造的带有橡木味道的霞多丽就是首选，其较丰满的酒体和橡木的味道会和三文鱼的重量和口感相互呼应。此外，半干的德国雷司令白葡萄酒非常适合搭配清蒸或水煮三文鱼蘸芥末。中等酒体、花香馥郁及带有苹果风味的俄勒冈(Oregon)或阿尔萨斯(Alsace)灰皮诺(PinotGris)白葡萄酒则可以搭配许多三文鱼佳肴。带有蒜香的降糖或枫糖口味的三文鱼属于甜鲜结合阴阳皆纳的菜肴，这类佳肴通常要搭配半干的琼瑶浆白葡萄酒(Gewurztraminer)。
葡萄酒要不要醒酒 看这张图就知道了
如果你买了瓶值得陈3、5年再喝的葡萄酒，却又不想等那么长时间，最好的办法可能就是醒酒了。
所谓醒酒，就是把葡萄酒倒入容积更大的醒酒器里，酒液经过换瓶和空气亲密接触，在氧气和室温的影响下，其中的香气分子更为活跃，聚合的单宁酸以及其他大分子物质也更分散、柔顺。一些我们不喜欢的气味，比如还原性的尘土味、火柴味或臭鸡蛋味也能在这个过程中散去。
尽管听上去简单，什么酒该醒，该怎么醒，却容易让人犯难。还能陈年的酒没醒够，喝到最后一杯香气才绽放，后悔已晚。娇弱的酒，也倒入醒酒器里，香气反而会被打个八折。有什么办法能简单的判断一款酒适合醒酒呢?看图：
判断醒酒时间并不困难，如果是自己欣赏，只要每隔15-30分钟检查品尝一下醒酒器里的酒，发现香气明显改善时，这支酒就差不多开始进入最佳状态了。
目前网上常见的说法，都是推荐大家考虑酒的价格或者颜色，比如贵酒的新年份要醒，便宜酒或者老年份酒不用醒，红的要醒，白的不要醒这种说法大方向上没什么问题，但例外实在太多了，有时候哪怕是一瓶廉价的波尔多大区酒，稍加醒酒也能改善原本让人不愉快的生青味道。真正实用的办法，还是这样从风味入手。
用什么醒酒器?
其实，醒酒无非是葡萄酒接触空气和让酒的温度从窖藏温度缓缓升入室温。这的确没法改变一款酒的品质，但恰到好处的处理可以让你更早的欣赏到一款酒在这个时刻的最佳状态。
所以只要是容量够大，方便倒酒的容器都可以充当醒酒器;只要注意器皿没有异味，而且接触酒的部分没有金属就好了。当然，专业的醒酒器往往更加光洁轻便，方便操作，还通常更加好看。
值得一提的是，虽然居家使用，粗脖子的醒酒器清洗起来会更加方便，但如果你要醒的是有一定年头的老酒(比如20年左右)，那最好选择比较窄的醒酒器，避免酒醒过了，或者干脆把酒留在酒瓶中瓶醒。
最后要补充的是，醒酒器并不是欣赏葡萄酒不可或缺的。如果你没有醒酒器，或是你有足够的时间慢慢欣赏一款佳酿，我也推荐你挑一个足够大的酒杯，最好再找一个酒友，一边聊天一边慢悠悠的用几个小时慢慢欣赏一款酒在酒杯里的变化。这个时候，你的酒杯和耐心就是最好的醒酒器了。
我很喜欢一个意大利酒庄庄主的说法，如果你醒了酒再喝，也许酒醒过会变得很好，像是一幅名画;但我们喜欢开了酒慢慢喝，一直喝到酒渐入佳境，这样是一部电影。
家常红烧鱼如何与葡萄酒搭配？
作为一种高营养食材，鱼的做法五花八门：清蒸、煲汤、腌制、碳烤、煎煮......从小到大，小编吃过最多的，非红烧鱼莫属。这道家常美食，风味十分浓郁，口感鲜美，总是让人欲罢不能。
作为一道地道的中餐，红烧鱼与红酒的搭配倒真是个难题。西方传统的配餐规则是红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉，但这条准则并不完全适用于风味复杂的中餐。譬如，在红烧鱼的烹饪过程中，我们习惯加入酱油、料酒、大蒜、姜片和葱等各种调料，让鱼肉更加美味。这些色泽浓郁、味道强烈的调料，似乎与风味清新淡雅的白葡萄酒不搭调。那么，红烧鱼可以与哪些红葡萄酒搭配，吃出新滋味呢?
我们知道，红葡萄酒中的单宁是鲜味食物的对头，因为食物中的鲜味会强化单宁的苦味。所以，在搭配鲜美的红烧鱼时，我们可以将目光投向那些单宁含量低、果味丰富的红葡萄酒。
1、黑皮诺
黑皮诺(PinotNoir)可谓是一个人见人爱的葡萄品种，它的配餐功力也是十分强大。作为一种薄皮的红葡萄品种，用黑皮诺酿造的葡萄酒颜色偏浅，所含单宁量也少。倒入杯中，你会闻到清新怡人的红色水果芬芳，比如樱桃、覆盆子和草莓等。
法国的勃艮第(Burgundy)、德国的法尔茨(Pfalz)或新西兰的马尔堡(Marlborough)，都出产酒体中等、单宁较少、果香为主的黑皮诺红葡萄酒。这些黑皮诺葡萄酒不仅不会破坏红烧鱼的鲜味，反而可能为你带来一番别致的味蕾体验，值得一试。
2、佳美
近几年，博若莱新酒(BeaujolaisNouveau)似乎越来越受欢迎，这种葡萄酒正是由100%的佳美(Gamay)葡萄酿制而成。博若莱(Beaujolais)是佳美的天堂，这里的佳美葡萄品质优异。来自博若莱产区的佳美葡萄酒清新自然，风味活泼，果味十足，单宁含量较低，是一款红酒界的小清新葡萄酒。红烧鱼配博若莱，可谓是一种安全的搭配，应该不会让你失望。
3、巴贝拉
在意大利的皮埃蒙特(Piedmont)产区，巴贝拉(Barbera)被称为平民葡萄，可酿制出风格各异的葡萄酒。使用巴贝拉酿造的葡萄酒具有一些共性，比如单宁含量低，酸度极佳，风味简单，以樱桃水果味道为主。
风味简单的巴贝拉，轻松易饮，入口后口感柔顺，正好与风味复杂、口感鲜嫩的红烧鱼相辅相成，二者结合想必会令人愉悦。
当然，俗话说萝卜白菜，各有所爱，每个人口味都不同，上述三种推荐的葡萄品种也仅代表小编个人的喜好。各位热爱美酒美食的朋友，不妨大胆尝试其它酒款，说不定会有意想不到的惊喜!
你知道粽子与葡萄酒如何搭配吗？
端午节临近，关于甜or咸粽子的讨论又成为热门话题。粽子、月饼、豆腐脑这些食物有不同的吃法，总能让网友们争的面红耳赤。不过，作为一枚典型的吃货，小编认为，管它甜粽子还是咸粽子，味美就是好粽子。而当粽子遇上葡萄酒，又会碰撞出怎样的火花呢?
北京甜粽与半甜雷司令
北京甜粽是北方粽子的代表品种，粽子个头较大，为斜四角形或三角形，多以红枣、豆沙为馅，有时也加入果脯调味。这种粽子品尝起来黏韧而清香，口感甜美，别具风味。
甜粽子自然是要搭配一款甜型葡萄酒，德国半甜型的雷司令是个不错的选择。充沛的果香和矿物气息能与粽子甜美的枣香融为一体，较高的酸度也能很快解除口腔的甜腻感，是个不错的搭配。
西安蜂蜜凉粽与贵腐酒
西安的蜂蜜凉粽起源于唐代，由唐韦巨源宴请中宗皇帝的烧尾宴上的赐绯含香粽演化而来。这种凉粽由糯米制成，形似菱角，白莹如玉，吃时用丝线或竹刀割成小片，放在碟子里，淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖浆。口感软糯凉甜，芳香可口，是夏日消暑佳品。
作为同样具有蜂蜜芳香的甜型葡萄酒，贵腐酒用来搭配蜂蜜凉粽真是再合适不过。贵腐酒较高的甜度能衬托出粽子口感的清爽，二者的风味更是十分贴切。
广东什锦粽与香槟
广东的什锦粽馅料十分丰富，香甜的糯米包裹着绿豆、冬菇、五花肉、咸蛋黄、花生、莲子等食材，采用传统裹蒸粽的做法，浓香四溢，入口即化。
什锦粽口感丰富，一款百搭的香槟酒便能hold住其中的所有滋味。细腻优雅的气泡能给口腔带来杀口感，美妙的酸度也能中和五花肉带来的油腻，搭配起来很是清爽。
四川辣粽与阿斯蒂起泡酒
南方咸粽中最别具一格的要数四川的辣粽了。在粽子中包裹进花椒面、川盐和辣肉丁，大火煮熟后放在铁丝网上用木炭烤，尝起来外焦里嫩，辣味十足。
对于辣粽来说，干型酒容易加重辣感，一款低酒精度、口感甜润的阿斯蒂起泡酒是不错的选择。凉凉的酒液有着沁心的甜度，刚刚好除掉口腔中的辛辣感，丰富的气泡又带来了一种碳酸饮料似的活泼与酸爽，即使是不能吃辣的人，在阿斯蒂的搭配下也会忍不住多吃两口呢。
江南鲜肉粽与黑比诺
江南地区对做粽子这件事是十分的讲究，米要上等白糯米，肉要猪后腿的精肉。粽子煮熟后，肥肉的油渗入米中，入口鲜美，肥而不腻。
相比于甜粽，江南鲜肉粽的风味更佳浓郁，搭配一款轻酒体的红葡萄酒会很合适。黑比诺干红的果味较为浓郁，单宁如丝，酒体轻盈，风格十分精细，搭配咸鲜的鲜肉粽会是一种美妙的体验。
闽南烧肉粽与仙粉黛
闽南的烧肉粽精工巧作，糯米必选上乘，猪肉择三层块头，再配上香菇、虾米、栗子等食材丰富滋味，吃时还可蘸调沙茶酱、蒜泥等佐料，具有香甜嫩滑，油润不腻的特点。
加州的仙粉黛干红风味十分浓郁，往往充盈着果酱和香料的气息，但它的酒体却和黑比诺一般轻盈，适中的单宁和较高的酸度使仙粉黛尝起来十分宏大。在搭配烧肉粽时，仙粉黛的香料气息和肉粽丰富的滋味融合的很完美，单宁也起到了一定的解腻作用，非常完美。
买的酒能放几年？或许看价格就知道了！
中西方的文化差异和风俗，形成了方方面面的不同，如用餐工具，我们习惯用筷子，他们用的却是刀叉。看着外国人喝酒，总觉得像中国人在品茶，只有优雅，绝不痛快。外国人喝的是酒，中国人喝的是情。
一方水土养一方人，在喝葡萄酒这件事儿上，中国和西方又有什么不同呢?我们以7个关键词来探究一下。
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礼仪
中国是礼仪之邦，喝酒这件事，从古代开始便有了很多规矩，什么杯子都必须倒满酒、与人碰杯，杯子放得越低表示越谦逊、敬长辈得双手捧杯等等。
西方人喝酒则很随意，没有那么多条条框框。高脚杯是不用倒满的，只倒杯子的三分之一，也不会刻意的把杯子放低，杯肚轻轻一碰即可。
方式
在中国的酒桌上，无论喝的是什么酒，听到最多的便是干杯。杯中一次倒满，所有在一起饮酒的人欢呼一声干，一口全部饮尽，双手抬一下杯子或亮一下杯底以示敬意。最畅快的是所有人一醉方休!也不品尝有什么细腻的味道，豪爽地将杯举起，以最快速度灌进肚子里。
然而西方人饮酒，则较为讲究观、闻、品等步骤，尤其是葡萄酒。这反映了西方人对酒本身的尊重，不会追求一杯干的做法，而是细品，享受酒带来的愉悦感。就算是几个人在一起喝酒，喝的也是各自的酒，有时候也碰杯，但喝多少是个人的事。
理由
中国人喝葡萄酒的理由，除了一个舶来的隐晦暗示外，其他的原因都有些赤裸，大多只能含糊地说葡萄酒是文化的酒，代表着品味、高贵和时尚。其中不少人把红葡萄酒的红色当作是喜庆和浪漫的象征，当然还有人把葡萄酒作为保健药来饮用的，但这似乎已不是葡萄酒了。
如果你有留意，这些理由比香味、骨架、平衡、层次等理由更有效，人们根本尝不出或者没耐心去体验，大多是为高兴、为礼貌、为尽兴......
西方人喝葡萄酒是不需要理由的，好像随时都会喝酒，专门饮酒的地方叫酒吧，专门喝酒的聚会叫酒会，一个人时也能端着酒杯喝，总体上保持着独饮和安静。
目的
葡萄酒在中国人的眼里更像是一种工具，比如社交工具，很少系统地去分析葡萄酒其中含有的美妙作用，附加了很多外在的东西。
在西方,喝葡萄酒的目的往往很简单。他们喝酒是为了欣赏和享受，特别是沉溺酒中的味道。中国人喝的是酒杯外的东西，西方人喝的是酒杯里的东西这句话的描述就非常精辟。
层次
在中国，酒类大致分为三种：啤酒、白酒、葡萄酒，啤酒是大众化的，随处可见，白酒酒精度比较高、浓烈，在酒局中见得最多，而葡萄酒，大多数人都摆在一个比较高的位置，觉得有一定层次才会去喝。如果要将酒分个三六九等，那葡萄酒肯定是最高级的，在那些特殊而隆重的场合才会喝。
西方人则不是这样，葡萄酒对他们来说，就是很普通的一种酒，什么时候喝，在哪喝，不会太讲究，家里常备葡萄酒，是再正常不过的事情了。
搭配
我们喝葡萄酒，很注重餐酒搭配，觉得总得来些上档次的食物才能配葡萄酒，不然觉得是一种糟蹋，非常讲究，不过这也是尊重葡萄酒的一种体现吧。
其实西方人对葡萄酒的餐酒搭配，也是比较认真的，但不会太过刻意，有些国家甚至非常随性。比如俄罗斯人喝葡萄酒就很随意，食物搭配方面同样也是，可能是一块面包、一根香肠或者是一叠酱黄瓜，就能喝得津津有味。
文化
李世民、好问、李时珍、张骞等古代名人，早就涉猎葡萄酒，并且留下记载。中国，一个在2000多年前就以伟大的诗词赞美过葡萄酒的民族，说葡萄酒是舶来文化，实在让人费解。自中国打开封闭了几百年的大门后，葡萄酒仿佛一夜之间又突然盛开在中国人的餐桌上。
西方的葡萄酒文化源自于强大的西罗马帝国，从那时开始，便从未失去过。从早期的农业社会一直到现在，西方的葡萄酒酿造进展历程可说是一篇令人着迷不已的传奇史，在伟大的西方文化中，葡萄酒文化举足轻重。
中西方的葡萄酒文化存在着差异，也各有特色，这与双方不同的历史文化、地域、宗教信仰等都是有关系的。
虽说有差异，但并不影响葡萄酒带给我们的快乐与享受。无论是中国的葡萄酒文化还是西方的葡萄酒文化，都是希望一些好的东西可发展和传承下去，使越来越多的人能了解葡萄酒文化和享受葡萄酒文化!
葡萄酒与三明治如何搭配？
面包和葡萄酒是现代文明的基础，三明治只是在两者之间加入了一些其他的风味，而且很少有葡萄酒不能搭配的食物。
让我们快速去掉那些不太适合搭配葡萄酒的三明治:酱汁三明治，甚至是最好的葡萄果酱三明治也不例外;太甜的三明治，虽有其中也有一些能与葡萄酒非常搭配，比如花生酱搭配马德拉(Madeira)葡萄酒。
花生黄油酱呢?或许搭配啤酒更加合宜，不妨试试花生黄油酱加布丁与全麦面包组合搭配波尔森啤酒，非常不错的选择。说道啤酒，与熏牛肉三明治简直是最佳拍档，虽然干型雷司令(Riesling)也非常搭配。鸡蛋三明治与大部分葡萄酒组合都不错，其中香槟或许最吸引人，因为它与鸡蛋一项都很搭。
我上个星期在吃胡椒猪肉三明治时酒搭配了一款带有勃艮第风格的智利葡萄酒，带有清新的水果风味，采用佳丽酿(Carignan)、神索(Cinsault)和赤霞珠(CabernetSauvignon)等品种酿成。清爽、带有香料气息的葡萄酒与口感突出直接的三明治非常搭配。
为什么会有人觉得三明治和葡萄酒不合适呢?或许许多人认为这样的搭配从礼仪角度看起来太过生硬。为什么不能搭配?当然，如果你是严格的挑剔者，认为葡萄酒只能和刀叉处理的食物放在一起那就另当别论了。葡萄酒只能是很正式的饮品么?当然不是。返回，查看更多
为什么说喝酒能养生，看完这个你就明白了！
现在的人们普遍注重养生，而酒对健康的影响一直有争议。一次我在医院参加体检，医生问我是否喝酒，我说爱喝点小酒，他建议我把酒戒了，说喝酒危害健康，小酒也不能喝。我笑笑说，不喝酒，人生还有什么意义。我觉得，这样的医生可谓刻舟求剑，读书读傻了。
事实上，喝酒不但可以享受乐趣，也是有益健康、有助养生的。经常喝酒，可以颐养生命、增强体质、预防疾病，从而达到延年益寿的效果。
最近有一篇热传的文章《为了健康，请坚持喝酒》，给大家讲了喝酒的一些好处，包括能增强心脏功能，增强血管弹性，增强肌肉力量，促进血液循环和新陈代谢，增强消化腺分泌功能，增加食欲，对防治高血压、糖尿病、肥胖症、习惯性便秘等症都有良好的作用，等等。具体我就不过多引述了，应该说，这些分析都是有相当道理的。
实际上，喝酒能够养生的道理，古人就已经知道。《诗经豳风》里就说，十月获稻，为此春酒，以介眉寿，意思是十月收割了稻谷，用这稻谷酿成了这春酒，我用这春酒来求长寿。古人喝的多是米酒和低度白酒，但现代的啤酒、葡萄酒等各种酒，也都是有助养生的。澳大利亚纽卡斯尔大学健康和衰老研究方向教授朱丽叶拜尔丝指出，从不饮酒或极少饮酒的老年女性，在死亡风险率上明显高于饮少量酒的人。她认为，适度饮酒有益健康的原因是多重的。其一，酒本身所含的营养成分能够有益身体健康;其二，酒精可以让人获得包括心理和社会行为在内的多方面的良好状态。换句话说，喝酒能养生，不分东西方。
喝酒有助养生，也有很多实证。比如媒体多次采访一些百岁老人，他们中不少人都喜欢喝酒。山东寿光市的张文福，年轻的时候喝白酒，现在每天晚饭时都要来罐啤酒。济南章丘的高宪忠，半桌小菜、几粒花生，每天中午都要小酌几口。成都温江区的唐志渊老人，过115岁生日还喝了三钱白酒。江苏泰州的宋老太，爱吃螃蟹爱喝白酒，有次生病吊水三天，把针拔掉也要喝酒。那些必须戒酒才能长寿的说法，似是而非，并没有什么根据。
当然，饮酒应当适度。北宋哲学家邵雍的《善饮酒吟》就说，饮多成酩酊，酩酊身遂疴。另外，喝酒养生，主要在于酒本身的功效，以及喝酒时良好的心境。喝酒应当成为一种文明的生活方式，自然而然地达到养生的效果，而不要为了养生而养生，比如专门去找添加各种保健药物的酒喝，那是吃药不是喝酒了。高中语文课中学过的陶渊明《饮酒》诗其五，结庐在人境，而无车马喧采菊东篱下，悠然见南山，通篇都没一个酒字，却深得喝酒养生的真谛。
你喝的酒是好酒吗？看一看酒的出身就知道了
两千多年前陈胜吴广在大泽乡发出了王侯将相宁有种乎?的呐喊，揭开了我国历史上第一次大规模农民起义的序幕，激励着后世无数出身微寒的人。我们不能简单的根据一个人的出身去评价他，但是如果评价一款酒的话这个道理似乎有些行不通，甚至有酒友笑谈白酒需要讲一讲出身。
出身决定起点但不决定终点
那么酒友口中所谓的出身指的是什么呢?这要从酿酒行业的水为酒之血，曲为酒之骨，粮为酒之肉的说法讲起了：粮食是酿酒的基础、曲药是酿酒的动力、水是酒的血脉。在粮食、水和曲药共同作用下，才成就了白酒不同地域、不同香型、不同风格的特点和典型性。当然，酒的好坏和风格特点是多方面因素造成的，酒品最终风味特征还会受到生产环境、工艺技术等多方面因素的影响。如果提及一款酒的出身的话，水源和当地的自然环境是无法绕开的话题。
名酒需问出身：好山好水出好酒
大名鼎鼎的赤水河发源于云南镇雄，自西向东流经滇、黔、川边境，而后汇入长江，赤水河流域的年平均气温18摄氏度，湿热的空气和适宜的温度为微生物群繁衍生息提供了绝佳条件，这条神奇的河流全长500公里，却产出60%的中国名酒，最为著名的就是飞天茅台酒，它酱香突出且香而不艳、幽雅细腻、回味悠长，很多酒友对它赞不绝口。
高端酒翘楚飞天茅台
那么离开茅台镇它还会是茅台吗?1974年，有人做了一个大胆的实验：在距离茅台镇仅有130公里的遵义北郊十字铺一带易地建厂。这里不仅地理环境跟茅台镇极为相似，更由茅台原班技术人员带来原厂的原料、辅料、生产设备，甚至把房梁上的灰尘一并带上。
然而茅台酒异地试制的研究异常艰辛：9个周期，63轮次，3000多次分析试验，10多年漫长而艰辛的试验，最终得到的成酒接近茅台水平，却无法媲美，后来取名珍酒。
假如说神奇的赤水河成就了名酒茅台，那么发源于青藏高原唐古拉山脉的长江，则为川酒带来了取之不竭的活水。从宜宾顺流而下，五粮液、泸州老窖、剑南春、沱牌舍得、水井坊等，无不得益于长江水的滋养。
以五粮液举例：五粮液的酿酒用水，是垂直深入岷江中心河道打入地下90多米深，通过400米隧道抽取富含矿物质的古河道水。岷江是长江最大的支流，岷江水基本是雪山水融化，水质优良，这种水质酿造出来的五粮液自然受酒友青睐，这也就难怪酒友们评价52度五粮液清澈透明，香气悠久，入口甘绵，入喉净爽了。
浓香典范五粮液
当今社会中深受年轻群体追捧的江小白也绕不开这个规律。酿造生产江小白的江记酒庄位于重庆市江津区白沙古镇，白沙镇位于长江上游，三峡库区尾部，距四川泸州75公里，距贵州赤水60公里，这为酿酒提供了理想的水源。
除了优质的水源，白沙镇也为生产好酒提供了天然优势：白沙镇的土壤富含有助于人体健康的微量元素，江小白采用当地富硒土壤种植的红皮糯高粱为单一原料，再以当地清洌软水，在青石板窖池中纯净发酵，最终酿得清香纯正的单纯高粱酒。以此优质水源和地理环境为基础，江小白凭借其轻口味、利口化的特点，及其入口伴有果香、花香，口感纯净、绵甜、清爽，饮后不上头的优势，迅速在消费者中掀起了一场规模宏大的青春味觉盛宴!
清香新秀江小白
无独有偶，清香型白酒另一代表历史悠久的山西杏花村汾酒产区就在方圆5600平方公里的郭庄泉岩溶水保护区内，郭庄泉在吕梁山与太岳山在霍州地区远近闻名，水的PH值约7.3-7.6，水中的锶、碘、锌、钙、钼、镁、铁等元素含量高，也许这就是汾酒因其入口绵、落口甜、饮后余香的特点俘获了一大批消费者的芳心的原因吧。
水为酒之血
水不仅是酒的主要成分之一，更是直接影响着白酒品质好坏重要因素之一：优质的水源不一定会产生好酒，但是好酒一定是优质水源生产的。水质不良会造成酿酒糟醅的发酵迟钝、曲霉生长迟缓、等不良等状况，同时会影响呈香物质的形成，影响酒体香气，甚至还会造成白酒口味上的涩苦，出现异臭、变色、沉淀等现象。
美酒河赤水河
在这里小酒瓶要给各位酒友透露一个小知识：这些名酒酿酒所有的水并不直接取自它们所在的水域。因为在光照、气压、重力等物理因素以及人工的影像下，自然界中的水是含有各种各样杂质的原水，需要进行净化处理后，才能用来酿酒。
总而言之，优良的水质，以及由庞大水系造就的适合微生物生长的环境，对酿酒来说都是必不可少的基本条件，所以品鉴、评价白酒讲一讲出身还是很有必要的!最后还是要提醒酒友一下：判断一款酒的优劣还是要综合评判的，切记不可以偏概全!
你知道这些秋日美食如何与葡萄酒搭配吗？
秋季是很多人最喜爱的季节，因为它没有夏季那么炎热，也不至于像冬季那般寒冷。在这样一个令人舒适的季节里，让美酒美食来丰富你的生活。下面就让小编为你介绍11种秋日美食与葡萄酒的搭配吧。
1.南瓜维欧尼(Viognier)白葡萄酒或经橡木桶熟化的波特酒(Port)
图片来源：CBSInteractive
秋天到，南瓜俏，秋季正是吃南瓜的好季节。从南瓜派、松脆的南瓜种子到南瓜馅的意大利方形饺(Ravioli)等，每一种都让人垂涎。对于口味较甜的南瓜美食，加州帕索罗布尔斯(PasoRobles)的维欧尼甜白是一个不错的选择;对于口味较咸的南瓜零食或菜肴，最好选择酒体较轻，酸度较高的维欧尼葡萄酒;而对于丰盛的南瓜甜点，不妨试试经过橡木桶熟化的波特酒。
2.苹果琼瑶浆(Gewurztraminer)或武弗雷(Vouvray)白葡萄酒
虽说苹果是一年四季常见的水果，但夏末秋初的苹果最是可口，一些美味的品种也只能在这个时候品尝到。苹果爱好者们可以在奶酪盘上放几片苹果，配上一款果味突出的琼瑶浆白葡萄酒。如果蜜渍苹果和苹果派才是你的口味，相信一款武弗雷甜白会带给你惊喜。
3.梨苏玳(Sauternes)甜酒
梨既可以当水果吃，也可以制成各种美食。在香酥烤梨上洒上杏仁和开心果，再来一杯苏玳甜酒最好不过了。苏玳甜酒带有些许蜂蜜、姜和柠檬的风味，其甜度与酸度平衡极佳，美味诱人。
4.无花果茶色波特酒(TawnyPort)
无花果可以生吃，也可以做成无花果干和无花果馅饼。茶色波特酒中带有的无花果风味使其自然而然地成为配餐的不二之选。
5.野味波尔多(Bordeaux)干红、巴巴莱斯科(Barbaresco)或巴罗洛(Barolo)红葡萄酒
秋季也是享用野味的最佳季节，很多人喜欢在秋日里来一餐烤野味。烤野味往往比较油腻，这时你需要一款单宁充沛的、风格强劲的红葡萄酒来搭配。波尔多干红葡萄酒就是一个绝佳的选择，意大利的巴巴莱斯科(Barbaresco)或巴罗洛(Barolo)红葡萄酒也不逊色。
6.红辣椒西拉(Syrah)红葡萄酒
在美国西南部，人们喜欢在各种食物如三明治、墨西哥玉米饼甚至在乳酪中加入红辣椒。想找到一款葡萄酒来与辣椒搭配确实有难度，但是像西拉和其他一些风格奔放的、富含香料味的红葡萄酒仍会是不错的选择。
你知道蘑菇做的美食如何与葡萄酒搭配吗？
与白酒和啤酒相比，葡萄酒更讲究搭配。普遍而言，白葡萄酒适合与白肉搭配，红葡萄酒则适合与红肉搭配。桃红葡萄酒更显万能，能与多种类型的食物配搭。葡萄酒和美食的搭配细说起来可就太复杂了，不知如何下手的你，何不选择与三种类型的葡萄酒都可以搭配的蘑菇呢!
在中国，蘑菇的最早记录出现在《神农本草经》中，它广泛地分布于全球各地。蘑菇种类成千上万，而我们通常所说的蘑菇，指的是食用蘑菇。它不仅是一种食物，更可以作为药材，对人体益处多多。此外，它还有另一重身份葡萄酒的百搭伴侣。
首先，我们说说蘑菇与白葡萄酒的搭配。适配蘑菇的白葡萄酒最好是酒体饱满、质地丝滑、经过橡木桶陈酿的白葡萄酒。比如产自美国加州(California)的霞多丽(Chardonnay)、长相思(SauvignonBlanc)、维欧尼(Viognier)和瑚珊(Roussanne)等白葡萄酒。此外，法国勃艮第(Burgundy)、波尔多(Bordeaux)和罗讷河谷(RhoneValley)的白葡萄酒等等，都非常适合与蘑菇一起食用。
而当蘑菇遇到红葡萄酒，你便可以放心大胆地选择你所爱的酒款，因为几乎所有的红葡萄酒都可以与蘑菇搭配。其中，搭配起来最美妙的是带有森林地表和泥土气息的红葡萄酒，比如内比奥罗(Nebbiolo)、西拉(Syrah)和黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒。森林腐殖土的奇妙气息与蘑菇的鲜味浑若天成，能搭配出最佳的口感。
最后，在蘑菇与桃红葡萄酒的搭配中，最出彩的当属干型桃红葡萄酒。干型桃红葡萄酒主要产自法国普罗斯旺(Provence)和西班牙。用来酿造干型桃红葡萄酒的主要葡萄品种为歌海娜(Grenache)、桑娇维塞(Sangiovese)、西拉(Syrah)、慕合怀特(Mourvedre)、佳丽酿(Carignan)、神索(Cinsault)和黑皮诺(PinotNoir)。桃红葡萄酒中的清新果香掺着蘑菇的泥土风味，令人仿佛置身大自然，岂不美哉!
怎么样，蘑菇君的搭配能力不可小觑吧?当然，除了以上的搭配原则外，还需要考虑到蘑菇本身与食物的搭配。比如，如果是蘑菇炖鸡，自然是白葡萄酒更有优势;蘑菇炖牛肉，那首选就变成红葡萄酒。最重要的一点是，选择你偏爱的口味，好好享受葡萄酒与美食的约会。
你知道橙酒与美食如何搭配吗？
许多人对橙酒(OrangeWine)都不太了解，认为它是新世纪的风格，但其实橙酒是最古老的葡萄酒类型之一，只是在漫漫历史长河的发展中渐渐被湮没。近几年，橙酒也在慢慢的兴起，那么，到底什么是橙酒?它具有什么样的风味呢?
什么是橙酒?
橙酒(OrangeWine)的实质是一种白葡萄酒，它是采用白葡萄品种浸渍发酵而来。这种特殊的白葡萄酒的酿造方式和桃红葡萄酒有点相似，通过对果皮的浸渍来得到一定的天然色素，有时候浸皮时间长还会有轻微的氧化褐变的迹象，这也是造成最终颜色的关键原因。橙酒的酸度一般较高，虽为白葡萄酒，却有着红葡萄酒特有的单宁，不过一般较为柔和，口感丰富，回味也较长。
橙酒的起源
橙酒最远可追溯至公元前6000年，在高加索，也就是现在的格鲁吉亚(不是指国家)地区，人们采用地下大型粘土器皿(称为Qvevri)酿酒，采用石头、蜂蜡封口。即使现在，橙酒也不多见，但很多国家日益推崇这种自然的酿造方式。
橙酒的配餐
橙酒口感上呈干型，风格宏大而醇厚，散发出菠萝蜜、榛子、巴西坚果、亚麻油、桧柏、酵母和干橘皮的香气，与红葡萄酒一样含有单宁，酸度与水果啤酒相当，口感浓郁。所以与重口味食物搭配最好，比如咖喱菜、摩洛哥菜、埃塞俄比亚菜、韩国泡菜，日本纳豆。另外，橙酒还是和与多种肉类搭配，从牛肉到鱼肉都不错。
酿橙酒的国家
01、意大利
意大利大多数橙酒酿酒商都分布在弗留利-威尼斯-朱利亚(Friuli-VeneziaGiulia)产区。这里的橙酒使用本土葡萄品种酿造，包括弗留利(Friulano)、丽波拉(Ribolla)和灰皮诺(PinotGrigio)。近日，该产区已经提出申请，Oslavia有望成为意大利首个橙酒DOCG产区
02、斯洛文尼亚
斯洛文尼亚的戈里齐亚布尔达(GoriskaBrda)拥有悠久的橙酒酿造历史。除了橙酒，这里还酿造一种叫莫特尼克(Motnik)的酒，它和橙酒的酿造方法相似，均在木桶中自然发酵，特别之处在于这些木桶经过迷迭香、月桂叶和鼠尾草等植物的消毒杀菌处理。
03、格鲁吉亚
说起格鲁吉亚葡萄酒的酿造，最有名的应该是用于陈酿葡萄酒的奎弗瑞陶罐。这种陶罐是第一种用于发酵葡萄酒的粘土容器，其历史可追溯到公元前6,000年。酿酒时奎弗瑞陶罐会被埋在温度稳定的地下，使葡萄酒可以在凉爽的温度下发酵。用白羽(Rkatsiteli)酿造出来的奎弗瑞葡萄酒呈深橙红色。
虽然酿造橙酒的方法多种多样，但橙酒还是有一些共同的特点：显著的榛果、杏仁、柑橘类水果和果干的香气，以及口腔中能感受到的些许单宁。
你知道松露与葡萄酒怎么搭配?
我爱男人，因为我爱松露。
这句话是19世纪巴黎著名的交际花欧里妮说的，松露之于美食，正像凯迪拉克之于汽车，范思哲之于时装，香奈尔5号之于香水一样，代表着这世上最昂贵的奢侈之一。集令人咋舌的价格、神秘魔幻的传说和如沐甘霖的味道于一身的松露，一直是世界各国豪客争相追逐的对象，他们不惜一掷千金以亲芳泽
松露可媲美钻石?
传说中，松露是闪电的女儿。古希腊与罗马人相信松露有壮阳的神奇功效，过去雅典人就是拿松露来供奉爱神维纳斯，相传拿破仑正是服用了黑松露才一举得子!这又给松露凭添一层神秘色彩。可以吃的钻石、天堂的味道这些都是用来形容松露的。
松露是一种生长在密林里的真菌，鲜品的味道宛如奶酪、麝香和洋葱的混合，一旦与其他美食搭配，更能产生神奇的美味，世上没有任何食材能与珍贵的松露相媲美。在松露传统产地法国、意大利和西班牙，它最受人们宠爱。
法国产的松露是黑松露，被称作黑钻石，产量全球第一;
意大利的松露是白松露，被称作白黄金，其中产于意大利皮埃蒙特大区阿尔巴(Alba)一带的白松露，是世界上最昂贵的品种，价格最高可达黄金价的6倍。白松露在未被加工前，外表粗糙笨重，但一经雕琢，它所展现的内在则像美钻一般璀璨。大理石般的纹路，象牙色的花纹及沁人心肺的醉人香气能给人以强烈的感官刺激。
若论知名度，法国黑松露人人皆知，价格长年都稳定在约500美元1公斤，但要论贵重，当属意大利的白松露。即使在丰年，白松露的全球产量也仅3吨，相对于年产量约35吨的黑松露，更为珍贵稀少。
松露是个谜，可使寸草不生
大仲马关于松露的论述十分有趣：我们一直在追问，这块茎状的东西究竟为何物，我们追问了2000年，可学者们的回答一成不变：我们不知道。我们诘问块菌自己，它的回答则是：你只管吃我好了，记得感谢上帝。
松露隐匿于地下，对生长环境非常挑剔，永远没有人能准确知道，究竟哪一棵橡树旁的地底下会长出来。
它的生物文化体系一直是个谜，它是如何进行繁衍生殖，就连科学家都无法全面解释。比如：只要阳光、水分或土壤的酸碱值稍有变化，松露就无法再继续生长，是世界上唯一不能进行人工种植的美味佳肴。
而且，当松露开始进入成熟期，周围的草就会渐渐地全部枯萎死亡，直径范围一米以上土壤外露，犹如烧焦的土地。法国人迷醉于松露自然散发的奇特香气，加上它的踪迹难寻，只有受过严格训练的雌性的猪和狗才能嗅得出来。
把松露当做寻宝游戏的是受过特训的小狗和黑毛猪，主人会用芝士的硬外皮做成奖赏小狗的零食，让它们训练找出藏在土里或家里的黑松露，这些狩猎黑松露的高手便像每天过着感恩节的小朋友那样玩起找彩蛋游戏。据说，奥妙在于松露中含有阿尔法男性荷尔蒙。人们认为正是这种味道引导雌性动物，使其误以为在追踪自己的异性伴侣。
松露的美妙吃法
松露其实无须加工煮用，否则会让香气挥发，仅需用松露专用刨子刨下松露片，点缀在菜式上便已礼成，让黑松露天然的香气与菜品交织出无穷美味。大厨一般会在客人面前亲自把松露刨在精准的电子秤上以示童叟无欺。
鸡蛋和黑松露是最完美的搭配，因为黑松露本身并没有味道，若然把鼻子捏住去品尝黑松露只会有种咀嚼薄人参片的感觉，而它的香气之复杂却让天下食客为之倾倒，曾有对松露痴迷的客人对卢卡说：使劲刨，再刨，刨多点黑松露，用黑松露温柔地杀死我吧。懂行的人会把松露、鸡蛋和意大利米一起密封放进冰箱，待鸡蛋吸收了松露的浓郁精华香气，用来做温泉蛋或炒滑蛋便是一绝，食用时根本不需要黑松露它本人登场，已经让人回味不已。松露的作用就是替一道美味佳肴画龙点睛的那道神笔。
松露另外一个作用便是泡制松露油，先把黑松露刨片，用橄榄油加适量的盐和胡椒一起浸泡成黑松露油。而市面上售卖的黑松露油多数含有化学成分，松露成分很少，而黑松露最适宜配搭的就是肉味强的红肉，例如牛肉和羊肉的菜式。
除此之外，法国和意大利的高级餐厅以松露作原料的名菜有松露汁配牛排、白松露烤鸡、松露汁三文鱼刺身以及松露汁通心粉等。还有一种非常简单美味的做法，把松露简简单单地烤一下，烤到表皮微微起泡，然后蘸上盐末，这样可以最大限度保留松露本身的鲜味。
松露与葡萄酒怎么搭
因为松露带有别具一格的芳香，一种会让人联想到硫磺的香气。所以在以松露(特别是生鲜松露)为主导的菜肴搭配葡萄酒时，需要特别注意，葡萄酒的作用就是要消减松露所带有的刺鼻硫磺味，而且还要让葡萄酒的香味与松露的其他芳香平衡，但是又要注意避免加重单宁的苦涩味。
推荐和松露搭配的葡萄酒，酒哥首推勃艮第产区的顶级红葡萄酒，或勃艮第一些年份比较老的干红，顶级黑皮诺本身气质高贵，兼有樱桃，草莓的果香，又有湿土，雪笳，蘑菇，松露和巧克力的味道，而且酒体轻盈，层次丰富，单宁柔顺，与松露搭配可谓天作之合!
而若用松露做一些味道浓郁的菜肴，则可以搭配意大利的巴巴莱斯科，这种葡萄酒色泽深红，又不会像巴罗洛那么艰涩，让内比奥罗天性中的高酸、高单宁以及黑莓、皮革、玫瑰花和松露、蘑菇的香气得以优雅绽放，可以称托出松露的雅致的口感，使得香味更丰腴多变。
法国香槟也是搭配松露的绝佳组合，女士可以选择桃红香槟，在煎蛋卷、意面这些简单的食材上，将白松露削薄片撒在食物上，能让整道菜的风味瞬间升华。喝上一口绵密细腻的香槟，那感觉仿佛头顶有一阵灿烂流星，正在划破夜空，灵魂飞升飞升，回香久久不散。
其实，酒哥认为天下最好的配酒原则：莫过于当地酒配当地菜，所以，如果是食用意大利白松露，用同样来自意大利皮埃蒙特的巴贝拉(Barbera)或者内比奥罗(Nebbiolo)来佐松露都非常契合，当然，为了对得起难得的食材，一瓶上好的巴罗洛(Barolo)或者巴巴莱斯科(Barbaresco)会是白松露的绝配。
你知道美食与香槟如何搭配吗？
是的!香槟百搭，餐桌上百分之八十以上的餐点几乎都跟香槟不会有太大的冲突感，一个聚餐中拿出香槟似乎就是安全牌，餐前开胃，餐中佐菜，茶余饭后更为社交的气氛点睛，但若真要说搭餐，香槟在和餐点的相辅作用上还是有一番值得研究的细节。
一般无年份香槟
无年份的BrutNV，通常最能表现酒厂的基本风格，同时也佔一间酒厂总生产量的大部份，以溷酿两种到三种葡萄居多，会较倾向适合搭餐或接受度广的风味，不同的葡萄各自展现经典的完美风味，果香与酸度平衡，适合搭稍微调味或是带点咸味的料理，微炙干贝，软质起司，陈年酒液与果香的清甜，搭上有酸度的水果，例如草莓，奇异果等都能相得益彰。
白中白香槟(BlancdeBlancs)
完全使用Chardonnay酿製的白中白香槟(BlancdeBlancs)保留霞多丽特有的高雅花香和酸度，瓶中二次发酵与酵母自溶的架构，以及细如棉絮的气泡，相当适合当开胃香槟，搭配简单调味或是生的白身鱼，冷肉盘，软质乳酪等等会有绝佳的和谐感，与炸物或油脂丰富的鱼肉互补造就口感的平衡。
粉红香槟(Rose)
接触过黑葡萄皮的粉红香槟(Rose)果香明显，甚至有些会带点微微的单宁感，若大部份以Chardonnay溷酿，整体香槟除了果香之外酸度更提供了缤纷的层次，大多数粉红香槟与炖肉，牛小排，东坡肉等调味複杂的肉类或是野味相当适合，另外和巧克力，樱桃塔等甜点也能互相加乘风味，若是简单的一餐，想从头到尾品一瓶，可选择从淡雅的前菜，浓郁的主菜到最后的甜点都能完美搭配的粉红香槟。
黑中白香槟(BlancdeNoirs)
完全使用去皮的黑葡萄所酿造的黑中白香槟(BlancdeNoirs)呈现黑葡萄的浓郁果香，酒色也比一般香槟稍显金黄，有100%使用PinotNoir或是PinotMeuniere，也有两种葡萄品种混酿的黑中白香槟，各自带来的风味固然不同，但大部分都表现出较为强壮的结构，以及特有的浓郁果香和土壤风味，与菰类料理能互相衬托，例如烤蘑菇，酥炸香菇等，厚实的层次和酸度更能与鲜味表现明显的虾蟹类搭配，甚至酸辣的泰国料理，烤猪肉，鸭肝或是带有坚果风味的甜点。
香槟复杂万变，如同餐点也是有数不尽的调味和烹调方式，无限可能的搭配技巧没有止尽，香槟与餐点的搭配不仅考验味觉与知识更是试验创意，好奇心与实验精神也许能带领感官味觉到不同境界,这也是研究葡萄酒的箇中乐趣。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。