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在看电视的时候，我们看到侠客们在叫美酒的时候总会说来壶温酒，或者是烫壶酒来喝，自古也有煮酒论英雄的说法，我们可以看出，酒是要煮的，温酒才能飘香不是瞎说。
对于温度毫无抵抗力，所以才会贪恋于酒的温暖。《红楼梦》里倒是有它的解释，宝钗劝宝玉要将酒烫热了才喝，是因为：“难道就不知道酒性较热，要热吃下去才发散得快；要冷吃下去，便凝结在内，拿五脏去暖他，岂不受害？”但这是园子里养尊处优的小姐们的道理，时时都讲，时时都要在意，虽然有道理，但总这么一惊一乍的，也让人气闷。
热酒暖手，温酒飘香。我不知道是否人有贪图温度的本能，但热酒入喉，一股暖流淌过牙齿，缠绕红舌，较后暖洋洋滑入喉头，将肝肠都捂热，怎么都是种享受。而且，除了暖喉，暖胃，一杯热酒，至不济还可以暖手。而酒香本就挥发，酒水加热，酒气更是四溢，盘旋缠绕，如云如雾，让人痴醉。
温酒的器皿，旧时多用锡壶，估计是锡传热快，讲究点的富贵人家则用极薄的瓷瓶，也可以达到一样的效果。将酒加热的方式，粗率分来也有两种，一种是直接用火温热，一种是用热水隔着酒器烫热。
关于前一种，已故学者张中行曾回忆过自己童年温酒的经历，“用锡壶，要烫热，这工作照例由孩子做。燃料就用酒，倒在一个小盅里，用火柴引着，发出摇摇晃晃的蓝色火焰，把锡壶放在火上，不一会儿温度升高，冒出微细的水汽。”
相比之下，用热水烫热，似乎更为普遍，鲁迅的小说《孔乙己》里，酒店是“当街一个曲尺形的大柜台，柜里面预备着热水，可以随时温酒”，而“我”就是专管温酒的伙计，无论孔乙己还是旁的人，都要在柜台上拍出几枚大钱，在“我”这换一碗热酒。如何温酒，陆文夫的《屋后的酒店》倒是可资参考，“每爿酒店里都有一只大水缸，里面装满了热水，木制的缸盖上有许多圆洞，烫酒的铁皮酒筒就放在那个圆洞里，有半斤装的和一斤装的。”酒从口入，醉由心生，同是温酒，也有诸般境界。
乾隆年间，吉安贺孟真有一段关于温酒的描述，“雪后晴日，温冬酒一壶，卤肉、糟鱼为佐，临窗独酌，闲看顽童呵手堆雪人，不觉日昏，而酒亦尽矣。”
看来，温酒也是大有讲究的。
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白酒为什么温着喝，白酒温着喝更好
在天气寒冷的冬天，小伙伴们吃饭的时候，是不是忍不住想喝口小酒来暖暖身子呢？冬天是较适合喝白酒的季节，但你知道吗？白酒比较适合温着喝，这样更有利于健康哦！下面就讲一下白酒为什么温着喝。
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白酒为什么温着喝
白酒的成分中，除了乙醇之外，还有甲醇、乙醛、铅等物质，而乙醛是酒的辛辣气味的主要构成因素，过量吸入人体，会出现头晕等醉酒现象，但它的沸点只有21摄氏度，用稍热一点的水加温即可使之挥发。
白酒温着喝更好
白酒在加热的过程中，会使大部分的甲醛挥发掉，这样，酒在下肚以后对人体的损害也就少些，而且热酒喝到肚里容易排泄。当然，酒的温度也不能加得太高，酒过热了饮用，一是伤身体，二是乙醇挥发得太多，再好的酒也没味了。
白酒要温到多少度才较适宜饮用
答案是以30℃~40℃为佳，如果白酒的温度过高，酒内的芳香酯会遇热挥发，酒香变淡，影响口感。
白酒温酒方式
白酒温酒的方式很简单，常见的有水烫——把酒倒入温酒壶，然后放入热水中升温；火烤——把酒装入耐热器皿，置于火上升温；冲烫——把滚烫的饮料冲入酒液或把酒液注入热饮料中升温等几种方式。
当然，为了防止中毒，烫酒不能长期用锡壶，因为锡壶遇到高温会分解铅，严重危害到人体健康。怎么样？下次喝白酒之前，试着温温，看看口感有啥不一样。
白酒“温”喝好处
在这个夏秋时节，忽冷忽热，是较容易感冒的。在气温起伏不定的日子里，酒还是温着喝的好，尤其是白酒，更应该温着喝。
在冬天想要喝酒了，常常会温着喝。毕竟外界的气温太低了，在喝点冷酒，对肠胃的伤害实在是太大了。但是在这春冬交替的季节里，白酒较好还是温着喝。
我们都知道白酒中含有大量的酒精，还有一定量的醛。酒水的质量好不好大部分都是要看着粮食酿出来的酒精好不好了。而这醛则是白酒中不太重要的一种物质。虽说这醛不怎么重要，但是它对人体的危害可是大于酒精带来的危害的。之所以建议大家在这个季节温着喝白酒，其中一个原因就是要用温度将酒中的醛给挥发掉。醛的沸点只有二十度，我们只要水浴加热就能将酒中的醛给蒸发掉。这样喝白酒对身体的危害也就小很多了。其次还有一个原因就是气温起伏不定，我们的身体也会受到一定的影响。你再喝冷酒，对心脏以及肠胃的刺激就更厉害了。所以说白酒还是温着喝的好。
很多老年人都有喝酒的习惯，对于老年人来说，天气的骤变是较能影响身体健康的。这个时候更应该多加注意自己的身体健康，从生活中的小细节去关爱自己的身体，就例如在喝酒的时候把酒先温一温再喝。
十里飘香的瑞安糟烧酒
糟烧酒是瑞安市名特白酒，香气优雅，相传酿制糟烧酒已有200多年历史，一直延续至今。糟烧酒制作采用优质糯米为原料，以传统独特的手工工艺精心酿制而成，具有“清亮透明、醇香浓郁、回味悠长”的特点。
清明节前后，是瑞安龙湖镇第三代糟烧酒制作技艺传人张维业较忙碌的时候，由于他烧制的糟烧酒特别香，每天都有好几户人家来要求制作，常常烧上近20个蒸笼的糟烧酒，直到晚上9时多才歇业。在瑞安市民间有一流行说法：寨寮溪景美、山好、水好，高楼糟烧酒更醇香浓郁，为此温州各地的市民常常专程到山区购买品尝。去年8月，瑞安高楼乡和龙湖镇的糟烧制作技艺，被列为瑞安市第四批非物质文化遗产项目。
糟烧酒的产地：从高楼到龙湖
在瑞安高楼、龙湖、马屿、碧山一带山村农民家中，都有制作糟烧酒的习惯，有的自家做，自酿自烧；有的自酿，在加工点烧制。民间有糟烧酒可入药、有消炎祛风之功效的讲法。它是瑞安乡村百姓婚庆喜宴中的上等饮品，也是亲友间送礼的好物品。
为了改善生活，凡条件稍好一点的家庭都要酿制糯米黄酒，再用其酒糟来做糟烧酒，自酿自烧放在家中供自己食用。如果遇到家中有婚嫁喜事的就多酿制几埕，放在家中备用或招待客人等。品糟烧酒，品的就是稻谷砻糠和糯米黄酒酒糟混合一起酿制产生的那种味道，别有风味。
糟烧酒的技艺：从湿度、纯度到温度
在寨寮溪风景区边的龙湖镇老街上，有一家糟烧酒店颇有名气，人们远远就能闻到那扑鼻四溢的香味。糟烧酒店的主人张维业，今年58岁，是第三代糟烧酒制作技艺传人。他从23岁起就开始学习糟烧酒制作技艺，一手好手艺远近闻名。
张维业每天烧制100公斤的糟烧酒，他烧制的糯米糟烧酒口感好，纯度高，特别香，深受村民的喜爱，销往瑞安塘下、文成、温州市区，有人还专门开车来买，有的专门到他那里加工。张维业对此颇感自豪，他说：“瑞安的水好、米好，做出来的糟烧味就好。”
此外，糟烧酒用的锡盖(锡制集酒器)也有讲究，锡盖里锡的纯度高低也是烧出糟烧酒味好坏的关键。烧制时的柴火温度要掌握好，猛一点不行，弱一点不行。做酒废弃的砻糠作柴火较好，因为砻糠之间有空隙，氧气好进去，燃烧充分，火力均衡，同时也是废物利用，环保。
糟烧酒的工艺流程：从黄酒、酒糟到糟烧酒
先从做糯米黄酒开始。瑞安市山区的农户，一般是9、10月份开始做糯米黄酒，糯米黄酒做完后，经近半年或一年时间沉淀，在第二年的3月份，剩下的酒糟用来酿制糟烧。
烧制糟烧时，先在木制大圆盂中放入稻谷砻糠(10公斤左右)，然后加入酿制糯米黄酒后的酒糟(20公斤左右)，糟烧师傅用双手拌均匀。同时，在烧制糟烧的大铁锅中加入溪水，大铁锅放到蒸笼上。再将拌好的砻糠酒糟加入蒸笼内，然后放上蒸笼顶桶，在顶桶中加满流动的冷水。
经炉灶中的柴火烧后，大铁锅的水开始沸腾，蒸汽上升，蒸汽经过稻谷砻糠和糯米黄酒酒糟混合物的空隙，使酒精向上蒸发，蒸腾的酒精升到顶桶上，酒精蒸汽遇冷凝固在顶桶上，再沿边槽流出蒸笼外，由软管接入酒埕中，就成了糟烧酒。烧出的糟烧酒要经酒精度计量器测量，酒精度一般在60-73°为宜。一蒸笼稻谷壳拌糯米黄酒酒糟能烧6-7公斤糟烧酒，1个加工场每天能烧15个蒸笼，约有100公斤糟烧酒。烧好的糟烧酒要先存放一段时间，才酝酿出好味道。
在瑞安市民间有一流行说法：寨寮溪景美、山好、水好，高楼糟烧酒更醇香浓郁，为此温州各地的市民常常专程到山区购买品尝。瑞安高楼乡和龙湖镇的糟烧制作技艺，被列为瑞安市第四批非物质文化遗产项目。
中温曲的酿造之法
1.原料粉碎：将大麦60％与豌豆40％按重量配好后，混合，粉碎。要求通过20孔筛的细粉，冬季占20％，夏季占30％，通不过的粗粉，冬季占80％，夏季占70％
2．踩曲(压曲)：使用大曲压曲机，将拌和水的曲料，装入曲模后压制成曲胚，曲胚含水分在36-38％，每块重3.2-3.5公斤。要求踩制好的曲胚，外形平整，四角饱满无缺，厚薄一致。
3．曲的培养以清茬曲为例，介绍工艺操作于下：
(1)入房排列曲胚入房前应调节曲室温度在15-20℃，夏季越低越好。
曲房地面铺上稻皮，将曲胚搬置其上，排列成行(侧放)，曲胚间隔2-3厘米，冬近夏远，行距为3-4厘米。每层曲上放置苇杆或竹竿，上面再放一层曲胚，共放三层，使成“品”字形。
(2)长霉(上霉)：入室的曲胚稍风干后，即在曲胚上面及四周盖席子或麻袋保温，夏季蒸发快，可在上面洒些凉水，然后将曲室门窗封闭，温度逐渐上升，一般经一天左右，即开始“生衣”，即曲胚表面有白色霉菌菌丝斑点出现。夏季约经36小时，冬季约72小时，即可升温至38-39℃。在操作上应控制品温缓升，使上霉良好，此时曲胚表面出现根霉菌丝和拟内孢霉的粉状霉点，还有比针头稍大一点的乳白色或乳黄色的酵母菌落。如品温上升至指定温度，而曲胚表面长霉尚未长好，则可缓缓揭开部分席片，进行散热，但应注意保潮，适当延长数小时，使长霉良好。
(3)晾霉曲胚品温升高至38-39℃，这时必须打开曲室的门窗，以排除潮气和降低室温。并应把曲胚上层复盖的保温材料揭去，将上下层曲胚翻倒一次，拉开曲胚间排列的间距，以降低曲胚的水分和温度，达到控制曲胚表面微生物的生长，勿使菌丛过厚，令其表面干燥，使曲块固定成形，在制曲操作上称谓晾霉。晾霉应及时，如果晾霉太迟，菌丛长的太厚，曲皮起绉，会使曲胚内部水分不易挥发。如过早，苗丛长得少，会影响曲胚中
微生物进一步繁殖，曲不发松。
晾霉开始温度38-32℃，不允许有较大的对流风，防止曲皮干裂。晾霉期为2-3天，每天翻曲一次，前列次翻曲，由三层增到四层，第二次增至五层曲块。
(4)起潮火在晾霉2-3天后，曲胚表面不粘手时，即封闭门窗而进入潮火阶段。入房后第5-6天起曲胚开始升温，品温上升到36-38℃后，进行翻曲，抽去苇杆，曲胚由五层增到六层，曲胚排列成“人”字形，每1-2天翻曲一次，此时每日放潮两次，昼夜窗户两封两启，品温两起两落，曲胚品温由38℃渐升到45-46℃，这大约需要4-5天，此后即进入大火阶段，这时曲胚已增高至七层。
(5)大火(高温)阶段这阶段微生物的生长仍然旺盛，菌丝由曲胚表面向里生长，水分及热量由里向外散发，通过开闭门窗来调节曲胚品温，使保持在44-46℃高温(大火)条件下7-8天，不许超过48℃，不能低于28-30℃。在大火阶段每天翻曲一次．大火阶段结束时，基本上有50％一70％曲块已成熟。
(6)后火阶段这阶段曲胚日渐干燥，品温逐渐下降，由44-46℃逐渐下降到32-33℃，直至曲块不热为止，进入后火阶段。后火期3-5天，曲心水分会继续蒸发干燥。
(7)养曲阶段后火期后，还有10一20％曲胚的曲心部位尚有余水，宜用微温来蒸发，这时曲胚本身己不能发热，采用外温保持32℃，品温28-30℃，把曲心仅有的残余水分蒸发干净．
(8)出房叠放成堆，曲间距离一厘米。
白酒爱冷,红酒爱温
一般的人们，包括我在内，只知道白酒需要热喝，就是温着喝，但是贮藏的时候是否和喝的时候一样呢？有经验的人都知道，“白酒宜冷冻，红酒宜室温”。
以白葡萄酒为例，一般轻质的白葡葡和香槟，较佳的享用温度是7~10摄氏度；优质陈年白葡萄酒是10~12摄氏度；贵族霉甜白葡萄酒则以13~15摄氏度为佳。
玫瑰红酒的较佳享用温度是10~12摄氏度。红酒宜保文章来源于红酒网持在室温时享用,这里的室温是指17~21摄氏度。红酒如果过暖，味道会变得怪异，活力减退。
因为葡萄酒的味道和香气都要在适当的温度中才能较好地挥发，在酒精挥发过程中令人产生较舒适的感觉。如果酒温太高，苦涩、过酸等味道便会跑出来；如果酒温太低，应有的香气和美味又不能有效挥发。
温温酒再喝 酒香益身体
酒，贯穿了的历史，伴随一个人的一生。有人爱它，有人恨它。但是婚庆嫁娶、好友相聚，必以好酒相待，饮酒已成为人们相互交往中的重要恭品。
在人们日常饮酒中,有的喜爱喝白酒,有的喜欢喝葡萄酒,有人善饮啤酒,还有人每次喝酒几种兼饮之。人们虽然在天天喝酒,但饮酒时要讲究科学的喝,既讲酒温,又要懂得酒精如何尽快排出体内,还要讲究酒礼、氛围和同桌人群的关系,既要使饮酒不伤害身体,又要尊者敬上,同辈互敬。因此说,喝酒也有许多学问。
喝酒要讲科学,不能超量饮酒,超量饮酒甚至喝醉酒有害身体,特别伤肝脾。白酒中特别是高度数白酒,含酒精度较高,酒进入人的体内,主要通过肝脏分解酒精,过量饮酒人的肝脏难以承受,久而久之,易损害肝的功能，为了科学饮酒:在喝酒时要注意饮料的搭配。
一般说一个人在喝白酒时,不要喝含糖量高的饮料，如可口可乐、果汁等,因为糖份进入人的体内后很快进入血液,这样就不便于酒精很快排出体外.有人说喝白酒,同时又喝啤酒容易喝醉,这种说法缺乏科学根椐,实际上,喝白酒,同时又喝一些啤酒,不但不会喝醉,反而使酒精在较短的时间内排出相当一部分，因为啤酒进入人的体内,一般在5-10分钟之内就会变成尿,人在排尿时会将白酒中的一部分酒精排出体外,反而不易醉酒.如果喝白酒的同时、又饮入大量果汁、可乐,反而容易醉酒，因为果汁之类从进入体内变成尿要30分钟以上的时间。
喝酒还要讲究酒的温度,一般讲究喝白酒较好要将酒用热水加一加温,酒的温度较好在46°--50°。在我国农村,不少农民家里都保存着锡或铜酒壶,每当过年过节喝酒时,都要把酒装在酒壶内,放在开水中加温后再喝，农民中有一句谚言“吃凉饭、喝凉酒,早晚都是病”。可见,温度的重要，我们在日本喝他们的清酒(白酒的一个品种),都要喝热酒,温度在60°以上。在我国绍兴喝加饭酒,也要将酒加温,酒的温度一般都在60°左右。白酒加温后喝起别有口感,酒的甘甜醇香味更加浓郁,喝到肚里感到非学舒服。
外国人喝法国的白兰地、或威士忌等洋酒,一般都要在杯子里放上冰块才喝,这样做的目的,一是用冰水把酒淡化,二是降低酒的温度,使酒有较好口感。对于干白葡萄酒,要上宴席时,不仅要经过冰镇,而且在服务过程中还要将瓶中的酒放在冰桶里保温,让酒的温度始终保持在6°左右,这种温度对干白葡萄酒来说是较好的口感。
人们喝酒讲究氛围和礼节,亲朋好友相聚饮酒气氛特别热烈,常说“酒逢之已,千杯少,话不投机,半句多”讲的是喝酒的氛围,说得来的人喝酒有一种特别的感情,为了增强酒场气氛,有不少地方还划拳论输赢,谁输谁喝酒,气氛特别热闹。
千年美酒亦飘香 心系古酒情荡漾
1974年中山王墓发掘出来的的盛有整壶古酒的圆铜壶和保留直到现在的古酒样品。
较近几天，陕西省考古研讨院整理一座战国秦墓时，发觉了一件青铜器鼎，内有半鼎汤，汤内还浸有数根骨头。与“骨头汤”一块儿发掘出来的的还有另一铜锺，里边有疑似“陈年美酒”的高深莫测的液体，固然早已气味全无，却宝贵异常。
这一考古发觉被揭晓于众后，马上引动了莫大的关心注视。铜鼎中浸有骨头的液体是不是“骨头汤”？铜锺中的液体是否是“酒”？酒中都有啥子成分？尝起来是啥子味道？这酒还能喝吗？他们怎么样能够经历多次2400年的光阴而保留直到现在？我们又该怎么样对其做进一步的保留与研讨？就这些个问题，记者寻访了泼醅、文物资深专家，揭开了古酒的高深莫测的掩盖真相的东西。
据陕西省考古研讨院介绍，该战国墓为竖穴土坑墓，高5米，宽3米。从坟墓群形制、发掘出来的用具及距离秦王陵只有300多米等特点标志来看，归属战国一段时间秦王的陪葬墓，墓主应为当初的“士族”。战国一段时间的秦人墓多为竖穴土坑墓，而用具的腿多为很圆形。考古担任职务的人在该墓中发觉了3件陪葬用具，一件为铜鼎，一件为铜锺，还有一件是涂漆器物，木质已腐朽，只余下涂漆器物的铜底座和小盖子。
据获悉，发掘出来的的铜鼎高20厘米，腹径24．5厘米。敞开铜鼎盖，考古学家发觉鼎内居然有半鼎汤，并且汤内还浸有数根骨头！2400年初的“骨头汤”？这真的是有点不可思议。
发掘出来的的铜锺高35．2厘米，腹径22．5厘米，底径14．2厘米。考古学家敞开后发觉，铜锺内有一半容量的液体，液体微浊，没有滋味，半透明，隐隐见器底，锺底有一个残碎的小瓷器。据历史书记述，锺是古代的一种酒器。铜锺里边的小瓷器有可能是打碎的小碗，考古学家测度是故意打碎放进去的，以便捷墓主子“饮酒”。
高深莫测的液体到尽头是不是“酒”？
铜锺内的液体是否是“酒”同样需求通过化验。并且，这些个所说的的“千年古酒”某种意义上说已经不是现代概念的酒，而只能说是一种酒的遗下物罢了。赵化成教授说：“只凭普通人的主观感受，并不可以正确判断发掘出来的的液体是否是酒。务必经过化学鉴定来判断。”从化学剖析上来说，遗下的液体应当合乎酒的基本组成要求，譬如要有酒精和酒类的微量芳馨成分。同时，依据壶底沉淀物的成分以及酒液中所含的酸类事物，还可以对酒的出处施行合理推断。“在之前的考古发掘中，保留积年的‘古酒’也以前显露出来。”赵化成教授说，“发掘出来的的‘古酒’多储存安放在严密封闭的金属器里，但里边的液体并不所有是酒，一小批液体有可能是渗进去的水或其它事物。这个之外，贮存液体的用具与四周围的背景也会影响到液体的成分。并且，酒中的化学事物在长时期埋藏过程中会不迅速变样，就算背景非常牢稳，也没可能一无伤耗地保存直到现在。”
经历多次千年为什么没挥发？
发掘出来的古酒是可遇不可以求的事物。大部分数事情状况下，有可能盛过酒的青铜空空如也，毕竟经历两三千年，不论什么液体都很难不挥发净尽。令人不好懂的是，此次西安咸阳机场二学期考试古发掘出来的的古酒为何保留了两三千年还没干枯呢？
对此，陕西省考古研讨院研讨员刘呆运觉得，较关键的端由，是严密封闭度好。据绍介，该坟墓群有着令人满意的严密封闭条件，且没有被盗扰。其坟墓的甬道所有用夯土夯实，并且铜鼎、铜锺被安放在墓内的壁龛里，干燥事情状况远胜坑底，也没有被毁伤。额外，铜锺、铜鼎严密封闭均非常严紧。考古资深专家诠释：“当初发觉有严密封闭的残迹，但前人用啥子来严密封闭的，还不明白。”因为这个，在严密封闭的事情状况下，铜鼎、铜锺中的液体没有挥发，得以穿过时间的尘雾“显露出来”在我们前面。
另据绍介，河南天湖村上百年80时代发掘出来的的商代古酒，经历多次三千年还未干枯，很可能是青铜器器皿生锈，闭合了缝子，使酒液难于蒸发。上百年70时代在河北平山县发掘出来的的中多山国家古酒，其器皿也是愈合美好，加上已生锈，难于开启，有助于酒液的保留。2003年西安发掘出来的的前汉古酒，青铜封口严丝合缝，内外涂有大漆，精密细致的封口技术使酒很难挥发。额外，重庆市云阳县发掘出来的的两千晚年的前汉古酒，其铜器口用紧密的封泥封口，宛现在日窖藏黄汤运用的封口技术。
古酒如今还能喝吗？
不一样的古酒样本，其独特的地方各不一。但并肩点是包括多种醇类和其他酒类的微量香味组分，那里面酒精也就是乙醇占了大多数，这也是古酒有酒香味的端由之一。泼醅资深专家觉得，古酒固然仍有酒味，但毕竟是已经“超过期限”的饮料，化学性质发生了变动，所以不再有当时的味道，外加数量多的金属离子，要得我们没有办法饮用。
古酒发生了哪一些化学变动呢？首先，因为悠久，无论封口多么严紧，也不可以避免管用事物的挥发。青铜器器皿本身也有极微小的缝子，酒分子可以经过这些个缝子逃之夭夭。这个之外，一点事物会慢慢分解，一点酸会与醇类发生酯化反响。拿2003年发掘出来的的前汉古酒来说，依据剖析，除相对多量的酒精（因为挥发，也只占总含量的千分之一）外，还包括正丙醇、异丁醇，异戊醇、β－苯酒精等微量香味成分。额外，酒中还有高达千分之一的铜离子，这是长时期储存安放在青铜器器皿中的定然较后结果，也是古酒闪现苍翠颜色的端由。
以前有学者指出，商周之战，商朝之所以打败仗，还有一个不为人知的隐情，那就是商朝人喜欢喝酒，并且运用青铜器酒器，久而久之，导致慢性中毒，军人体衰力弱，难敌身强力壮的周朝武装。此说当然有臆见的成分在内，然而也从一个侧面反映出“古酒”有可能会给人的身体带来一定的危害。
千年美酒能否再造？
上百年80时代，河南贾湖遗址发掘发掘出来的了距今8600年到7500年的碎陶片，上头还有一点固体遗下物。经不为己甚析，遗下物的化学成分与现代稻米、糯米黄米酿成的酒、葡萄酿成的酒、蒲桃丹宁酸以及一点草药相同，还里面含有红果的化学成分。对这些个剖析较后结果的直接诠释是，瓷器盛放过以稻米、蜂蜜和苹果为原料搅混发酵而成的饮料。美国人按贾湖残渣的根据处方配药酿制出了“又甜又辣”的低度酒，由此还娩出了一场知识产权风浪。
使用传统工艺再造古酒，可通不为己甚析古酒的遗下物，分析古酒的各种微量成分。但因为多方面因素的抑制，对于液态古酒成分的深度剖析一直没有施行。
社科院历史研讨所研讨员、博士生导师、杂项鉴定资深专家王育成教授觉得，因为发掘出来的液体的成分已经发生变更。想要再造古酒，纵然是有了千年的造酒工艺，也很难酿出美酒。再说，现今发掘出来的液体不少贮存于青铜内，酒液与青铜器混合会起化学变动。
泼醅不止需求根据处方配药，还需求理解具体工艺。食物发酵工业研讨院教授级高工胡国栋先生觉得，工艺是不可以从化学剖析中获悉的。因为这个，我们没有办法再造古酒，这份甜美不得不留给它的主子享受了。
二月二 龙抬头 十里飘香 酒一城
龙抬头（二月二）又被称为“春耕节”、“农事节”、“春龙节”，是民间传统节日，在发展与演化的过程之中还融合了中元节、花朝节、惊蛰等节日、节气的形式与习俗。民间认为，龙是吉祥之物，主管云雨，而农历“二月二”这天是龙欲升天的日子。从节气上说，这一天正处在“雨水”和“春分”之间，我国很多地方已开始进入雨季，但古人认为是“龙”的功劳。
白酒怎么样来温着喝？
喝白酒加热的习惯有很长的历史啦，喝温酒是个好习惯。喝温酒从古代就有，其实，现在，也有很多人喜欢喝温酒，尤其是老年人，而其主要是在冬季。当时酒的度数低，相当于现在的米酒，温喝后对胃有好处，口感也很好。
白酒怎么来温喝：
白酒一般是在室温下饮用，但是，稍稍加温后再饮，口味较为柔和，香气也浓郁，邪杂味消失。主要原因是，在较高的温度下，酒中的一些低沸点的成分，如乙醛、甲醇等较易挥发，这些成分通常都含有较辛辣的口味。
喝温酒有什麽好处：
因为酒中除乙醇外，还合有甲醇、杂醇油、乙醛、铅等有害物质。甲醇对视力有害，十毫升甲醇就会导致眼睛失明，摄入量再多会危及生命。但甲醇的沸点是六十四点七摄氏度，比乙醇的沸点七十八点三摄氏度低，用沸水或酒精火加热，它就会变成气体蒸发掉。乙醛是酒的辛辣气味的主要构成因素，过量吸人会出现头晕等醉酒现象，而它的沸点只有二十一摄氏度，用稍热一点的水即可使之挥发。同时，在酒加热的过程中，酒精也会随之挥发一些，这样，酒中的有害成分也就闰少丁许多，对人体的损害也就少些。当然，酒的温度也不能加得太高，酒过热了饮用，一是伤身体，二是乙醇挥发的太多，再好的酒也没味了。
温饮白酒，你又知多少？
纵观中国历史，温饮这种饮酒方式很早就出现了。商周的青铜酒器中就发现用于温酒的器皿；晋代文人左思在《魏都赋》中“冻体流澌，温酎跃波”明确说到了温酒；三国时期曹操青梅煮酒，豪气冲天，指点群雄。时至今日，虽然古时饮发酵酒，现饮蒸馏酒，但在温饮上大同小异，温酒既是传统礼仪，也是养生的饮酒方式。那么饮用白酒的你又知道多少温饮白酒的知识呢？
温饮白酒的好处
白酒中的主要成分是乙醇，虽经过严格的工艺处理，但也含有少量的甲醇、醛类、杂醇油等物质，过多地摄入这些物质对人体的健康是有害的。如甲醇对视力危害大，10毫升甲醇可引起严重中毒,眼睛失明；醛类物质是酒中辣味的主要来源，摄入量过多会引起头晕、头痛、耳鸣。
如若温饮白酒，白酒中乙醛的沸点是21℃，甲醇沸点是64℃，加热时，部分甲醇和乙醛就会转变成气体挥发掉，从而消除或减少白酒中这类有害物质对人体健康的影响。此外，白酒在加热过程中沸点为78℃的乙醇也会挥发一部分，使白酒的浓度稍有降低，从而改善口感，饮用起来更绵甜可口，易入口且不易醉人。
温饮白酒的适宜温度
在白酒进行感官评定时，《白酒分析方法》指出品评白酒时室温为20℃~25℃，样品要在20℃±2℃环境下平衡24小时。这说明在国家标准中，白酒进行感官评定时酒液温度介于18℃~25℃。另一方面，人的舌头的灵敏温度为15℃~30℃，而味觉最为灵敏的温度为21℃~31℃，高于35℃左右时大脑神经会优先处理“烫”的信息，对其他味道的体会减小，15℃~35℃间，由于受体蛋白越来越活跃，使得感受到的甜味、苦味、咸味、辣味随着温度增加而感受越为清晰强烈。综上信息得出：白酒的最佳饮用温度范围在21℃~35℃之间。
温饮白酒的方式
至于温饮白酒的方式，生活中常见的有三种：直接加热——把白酒装入温酒器或耐热器皿，置于火上升温；水浴加热——把白酒倒入温酒器中，然后放到热水中升温；混合加热——把其它加热过的饮料与白酒混合升温等几种方式。
温饮白酒应当注意的事项
温饮白酒应当避免过热和久热，白酒加热时，温度过高会使白酒中主要成分乙醇大部分挥发导致口味寡淡，失去白酒固有的特性，白酒的品质和口感也随之下降。
温饮白酒时，温酒器的选择很重要。温酒器的材质有铜、铁、锡、陶瓷等，使用不合格的彩釉温酒器温酒时，铅、镉等重金属极易因为温度的升高从外表的釉装饰表层溶入到白酒中，过量铅会损伤大脑，影响智力。