这8个葡萄酒常识也许你没听说过！

2020-09-11

酒库网jiuku365.com酒文化频道为大家提供更多优质的原创内容，以及关于红酒葡萄酒专题。这篇关于《这8个葡萄酒常识也许你没听说过！》内容是我们酒库网小编精选推荐，欢迎大家阅读！

葡萄酒是优雅的饮品，与之相关的知识常被人津津乐道。以下几个有关葡萄酒的常识，也许你没有听说过哦，赶紧来看看吧。

一串葡萄酿一杯酒

多少颗葡萄酿造出一杯酒?答案是大约75-100颗，也就是葡萄藤上一串典型的葡萄。如果酿造一瓶750ml常规容量的葡萄酒，大约需要用到4串这样的葡萄，重量约0.75kg。一般来说，一棵葡萄藤每年能结40串这样的葡萄，可以酿造10瓶左右的葡萄酒。

葡萄酒颜色推断出很多信息

葡萄酒的颜色在很大程度上受到所用葡萄品种的产区、气候影响。通常情况下，色泽越深，说明葡萄的生长环境越温暖;反之，酒液色泽浅，很可能酿酒葡萄被采收于凉爽的地区。

再比如，白葡萄酒中心色的浓度，可以暗示出它的酒龄、是否过桶。一般来说，陈年时间越长，颜色越深。红葡萄酒的中心色往往能表明葡萄品种和颜色萃取度，通常情况下，陈年时间越长，随着沉淀的产生，颜色反而越浅。

白葡萄酒中如果泛有绿色调，说明这款酒非常年轻，或出自于寒冷气候地区。红葡萄酒的边缘色越宽，预示着这款酒越老。边缘色如果泛有蓝紫色，暗示这款酒酸度高、或出自温暖产区。

葡萄酒需要清洁

酿酒过程中会产生一些很难去除的沉淀，通过过滤器可以捕捉大部分的残渣。但这样做还不够。酿酒师还会在酒液中加入所谓的澄清剂，比如硅藻土、鱼胶、膨润土等，原理是和酒中的杂质发生化学反应，然后一起沉淀，起到葡萄酒澄清的作用。

红葡萄也可以酿造白葡萄酒

很多人误以为白葡萄酒一定是用白葡萄酿造的，事实上并非如此。比如酿造香槟的三种主要葡萄：霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(PinotNoir)和莫尼耶皮诺(PinotMeunier)，后两种都是红葡萄品种，但我们常见的香槟并不是红色。

其实，红葡萄酒之所以呈红色，是因为在浸皮和发酵中萃取了果皮的颜色。但是不管是红葡萄，还是白葡萄，压榨出的汁都是清澈透明的，如果直接用葡萄汁发酵，就可以酿出白葡萄酒。

酿酒葡萄和鲜食葡萄大不同

你有亲眼见过酿酒葡萄吗?一般来讲，它的个头其实要比鲜食葡萄小很多。平时我们用来鲜食的葡萄大多大而丰满，口感美味，皮薄少籽、果肉厚实，酸度和糖分也比酿酒葡萄低。而用来酿制葡萄酒的葡萄则小而精干，皮厚多籽，比起果肉，它的果汁含量更高，当你咬上一口时，会吃到爽脆苦涩的葡萄籽，和难以咀嚼的果皮。

酿酒葡萄

喝葡萄酒会发胖吗?

不管食用何种食物、饮料，如果摄取的卡路里多于消耗掉的，就会增重，喝葡萄酒也不例外。但相比较起来，葡萄酒的卡路含量要比啤酒的少。那一杯葡萄酒的卡路里到底是多少呢?答案是110-300卡不等。

一杯葡萄酒所含的卡路里与它的酒精度、甜度和容量都有关。比如一杯自然干型的香槟，所含大约120卡路里，相当于一杯中杯脱脂香草拿铁;一杯红葡萄酒，大约175卡路里，相当于你咬了两口鸡蛋松饼香肠三明治;而两杯茶色波特，大概是300卡路里，相当于吃了一勺冰激凌。

酒精和糖分都是热量载体，每克酒精约含7卡路里，每克糖约含4卡路里。这意味着，一些甜酒单杯所含的热量，有可能比同量一杯干型酒所含的热量低。

葡萄酒瓶底为什么呈凹陷状?

你有没有发现很多葡萄酒的瓶底都是凹进去的?让人容易想到的一个理由是直立放置起来更平稳。除此之外，它还起着一个非常重要的作用：把沉淀聚集在底部四周凹槽处。

葡萄酒在发酵、装瓶时都可能会产生颗粒。老年份的红葡萄酒经过长年静置后由于色素的凝集，也会构成像薄片状的沉淀物。这些沉淀物对健康无害，但影响口感。如果把葡萄酒装在平底的酒瓶中，倒酒时沉淀容易快速扬起，而凹陷的底部能让结晶物移向瓶口时有个缓冲，以防倒出来的酒液太过混浊。

对于白葡萄酒来说，凹槽部分还可以增大酒瓶和冰水接触面积，使酒液更快冷却。另外，这种凹形比平面更能让酒瓶抗压，以免瓶内气压过高而爆裂。

葡萄酒杯如何清洗?

清洗酒杯的上佳时间是酒杯刚刚使用完，这时用温热的水清洗，甚至连洗洁剂都不需要。重点用海绵擦拭杯口，去除唇印即可。不过要当心水温不能太烫，以防杯子破裂。

如果是隔了一段时间再清洗，可能会需要借助洗洁剂。洗洁剂要尽量选用无香型的，因为葡萄酒杯一般都是水晶玻璃杯，比较透气，容易吸收香气。注意不要为了洗干净而放过多的洗洁剂，不然很容易残留在杯中，使酒杯染上异味。

如果家里有杯架的话，洗完后可以自然晾干，也可以用专业的酒杯擦拭布擦干后倒挂在上面，或者把酒杯擦干后竖直放进酒柜里。注意不要把酒杯放在纸箱内或倒放在隔板上，这样球状杯会吸附纸箱或板的气味，然后释放到酒中。

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白酒中添加“甜蜜素”，你听说过吗？

近日，国家食品药品监督管理总局官网发布2014年白酒专项监督抽检结果及整治情况通报，抽检结果显示，4.4%抽检样品酒精度不合格，3.6%抽检样品检出甜蜜素等甜味剂，据我国食品安全国家标准和白酒产品标准规定，白酒中不允许添加甜味剂。

问题一：什么是甜蜜素?添加到食品中有何作用?

甜蜜素，学名环乙基氨基磺酸钠，又称为浓缩糖或甜素，是一种常用的食品添加剂，在食品中作为甜味剂使用。甜蜜素为白色结晶或结晶性粉末，无臭、味甜，属于非营养型合成甜味剂，易溶于水，水溶液呈中性，几乎不溶于乙醇等有机溶剂，甜度是蔗糖的30-50倍，无后苦味，风味自然，作为食品甜味剂被广泛的用于清凉饮料、果汁、冰淇淋、糕点食品果脯蜜饯食品当中。根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》GB2760-2011中的规定，甜蜜素可以在酱菜腐乳类、凉果类、蜜饯凉果类、带壳烘焙类和炒制瓜子类等五大类食品中限量使用。

添加到食品中主要是为了增强食品甜味，口感很类似蔗糖，但能量很低，可避免营养素的稀释，保持食品的营养价值，增强食品的风味，延长味觉的停留时间。

问题二：甜蜜素对身体是否有伤害?

甜蜜素少量食用对人没有危害，添加到食品中主要是为了刺激食欲，但是摄入过多会对人体产生不良影响，对机体造成负担，会对人体的肝脏和神经系统造成危害，长期食用甚至会有致癌。致畸、损害肾功能等副作用，而且一些国家已全面禁止在食品中添加使用甜蜜素。

问题三：甜蜜素、糖精钠和安赛蜜等人工生产的甜味剂，是否可以放心食用?

甜蜜素、糖精钠和安赛蜜这些甜味剂都是属于合法添加剂，和非法添加物不同，只要不超过我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》GB2760-2011中所限制的用量，都可以放心食用，但是一定要买正经食品生产厂家(经过生产许可认证)生产的食品，避免因为一些小厂家不符合国家规定乱用、乱加给我们造成的危害。

问题四：甜蜜素添加进白酒，白酒是否还可以放心饮用?

白酒主要是以粮谷(高粱、小麦等)为原料生产的固态法白酒，即以香型白酒为代表的粮食酿造白酒。几乎所有固态法白酒国家标准中均明确规定未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香、呈味、呈色物质。所以，甜味剂，像甜蜜素、安赛蜜等显然属于是人工合成非自身发酵物质，是不可以添加到白酒中去的。

《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》GB2760-2011中仅允许使用甜味剂的酒类仅限配制酒。

晕酒算什么你听说过葡萄酒“晕瓶”吗？

我们经常听说酒喝多了会晕，但是你听说过葡萄酒晕瓶吗?

葡萄酒晕瓶，这绝非耸人听闻。这种现象用葡萄酒专业术语说就是Bottle-shock或Bottle-sickness，俗称晕瓶。那么，晕瓶到底什么意思呢?葡萄酒在什么情况下会发现晕瓶呢?葡萄酒晕瓶了又该怎么办呢?

1、什么是晕瓶?

葡萄酒晕瓶是一种暂时现象，一般不将其视为葡萄酒缺陷，因为只要经过一段时间的静置，葡萄酒就能恢复原样。发生晕瓶的葡萄酒或香气涣散不凝练或香气闭塞，结构显得松散，毫无生气而言，往往被人形容为Muted(哑酒)。

2、为什么晕瓶?

晕瓶现象可能出现刚装完瓶的葡萄酒上，也可能发生在刚被加入二氧化硫之后的葡萄酒身上。而诱发葡萄酒晕瓶的最常见状况就是长途运输，包括车运、船运以及空运等。长途运输中的持续震动会打破酒瓶中原有的平衡，酒就会如人坐久了车出现晕车一样，当即刻开瓶时，瓶中的酒未能从动荡中恢复过来，因此会影响葡萄酒的风味和口感。

3、葡萄酒出现晕瓶怎么办?

对于晕瓶的葡萄酒，我们也无需担心，因为只需要将这些酒放置于较为理想的储藏环境中2-3周的时间，这些酒就能自动回复活力了。这也难怪有人说葡萄酒是有生命的!

因为从晕瓶和晕瓶的自我恢复中，我们就能深切体会葡萄酒的生命力。因此，在我们网购收到葡萄酒后，要注意不可以马上打开就喝，你需要将葡萄酒放到适宜存储的环境中，让它安安静静地待上一段时间，不要去打扰它，它就能自我恢复活力了。

关于白酒的度数：你未必清楚这8个白酒度数常识！

在网上经常看到白酒多少度数的最好喝?低度酒是高度酒跟水勾兑的吗?类似的问题，显然酒友对白酒度数了解的不够。下面8个白酒度数知识，不仅可以解答以上问题，还会揭示为何李白斗酒诗百篇武松一气十八碗。

第一，酒度走过的历程

中国的酿酒技术和西方一直不同，中国酒绝大多数是以农作物原料酿造的，洋酒多是以葡萄等水果酿造的。大约在公元前5000~3000年时候，中国已经出现了谷物酿酒，当时酿出来的是黄酒，估计才几度。后来到了宋代，人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法，开始大量酒曲造酒，酒的度数又进一步提高了，可以达到十多度。

北宋时期，辽国、金国等进驻中国以后，才首创出蒸馏酒。元朝建立了莫大的欧亚版图以及完全统治中土后，将蒸馏酒放在了所有酒类之上，其目的是为了突出他们蒙古人自身的文化。虽然明朝时又兴起了发酵酒，使得华夏传统的酿酒工艺得到发扬，但后来满清入关后，对高浓度和极度抗寒的蒸馏酒情有独钟，因此入口辛辣、浑身发热的蒸馏酒渐渐替代了香醇浓郁、后劲很足的发酵酒，成为了主流，直到现在。

第二，酒度怎么检测的

酒度的定义是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升，这种酒的酒度就是10度，但容量是随温度高低有所增减的。我国规定是在温度20℃时检测。也就是20℃时，100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升，是为该酒的酒度。

第三，白酒分多少度数

现行标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。

第四，度数与质量风味没关系

白酒的酒度多少，并不是、也不能代表着酒的质量风味的优与劣，高酒度作为过酒瘾来说尚可起些效果。

第五，自酿酒可高达75度

我国上市的白酒中，泸州老窖生产过73度的基酒，市面上很罕见。不过最烈的酒恐怕是一些农村和少数民族自酿的粮食酒，度数最高可达75度，度数高的酒由于没有勾兑东西，醉酒和醒酒都很快，贪杯对内脏有害，建议大家少喝。

第六，低度酒不是高度酒加水勾兑出来的

粮食经过发酵后酿出的酒一般是十几度，十几度的酒经过蒸馏，前期出来的酒可达80多度(称酒头)。掐头去尾，就是要去掉蒸馏两头，取中间部分，一般可达50度。真正成品酒度数是要经过不同批次、度数酒互相勾兑确定的。由于低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通过降度处理(在酿酒工艺中称加浆)得来的，不是人们常说的简单加水勾兑。

第七，优质低度酒工艺比高度酒复杂

我国白酒的特是点甘洌芳香，酒度较高。一旦降度，就会出现以下问题：一是和原酒的风味、风格有明显变化;二是降度后出现浑浊(白浊)乃至沉淀;三是口味不调和、易出现水味。因此，低度白酒的生产要求保持原酒风格，又不能出现浑浊现象，要保证低度白酒低而不淡、低而不杂、低而不浊的质量，并具有明显的典型性。

各酒厂生产低度白酒过程基本是一致的。低度白酒生产一般要经过选择酒基、加水降度、处理浑浊、调香调味、静置贮存等一系列工艺才能生产出优质的低度白酒。低度白酒生产中的勾兑工作比高度酒勾兑难度要大一些，一些名优低度白酒要经过数次勾调，要保持低度白酒低而不淡、绵柔、后味净甜。而处理降度后的浑浊，其手段多种多样，但要把出现浑浊的物质适当除去，又不至于使其它香味物质也被同时除去，难度也很大。

第八，李白、武松为什么都能喝?

李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，这当然夸张了点。根据古代的容量标准来算，1斗约12斤，12斤白酒足以让人酒精中毒，那李白为什么喝完斗酒，还能诗百篇呢?他喝的是什么酒呢?在唐朝，现代意义上的白酒还没真正出现。那时的酒在酿制方法和口感上类似现在的黄酒，也就不超过10度。以现在52度白酒折算，斗酒也就是不到2斤白酒。而且黄酒对肠胃的刺激程度却与白酒完全不同。

武松打虎的故事家喻户晓。武松上景阳岗前，在山脚的小饭馆里吃饭时，他一气喝了十八碗酒，带着醉意连夜上山，打死了一只老虎。其实，那个年代的人们所喝的酒应该属于今天称为醪糟之类的甜酒，充其量也就几度，否则，智取生辰纲时，英雄们怎能拿它解渴呢?如果按每碗盛三两10度的酒计算，武松的酒量大概是今天50度的白酒一斤多点。至于店家打出三碗不过岗，那只不过是个酒幌子。

这12个红葡萄酒小常识你了解吗？

喝了那么多红葡萄酒，你真的足够了解它吗?这12个关于红葡萄酒不得不知的事实，你知道多少?

01、每天饮用适量红葡萄酒，对身体健康有益

众所周知，红葡萄酒具有保健作用。酒中大量的多酚类物质能够起到抗氧化、抗衰老的作用，对人体健康有益。但如果过量饮用，便要承担酒精对身体带来的损害。因此，适度饮酒最重要。

02、红葡萄酒中的单宁对健康有益

在葡萄酒中，多酚类物质有上千种，包括酚酸、色素、单宁等等。在这些多酚中，含量最多的便是原花青素，也被称作缩合单宁，大量存在于绿茶和巧克力当中，具有很好的抑制心血管疾病的功效。

03、干红葡萄酒更有利于身体健康

并不是所有红葡萄酒在健康上的功效都是相同的。譬如，赤霞珠比黑比诺更有利于身体健康，但比起丹那、小西拉还是略逊色一些。总体来说，干红比甜红更有利，低酒精度葡萄酒比高酒精度葡萄酒更有利，高单宁品种比低单宁品种更有利。

04、年轻型葡萄酒比陈年葡萄酒更有利于健康

经过陈年的葡萄酒或许在口感上更胜一筹，但对于葡萄酒保健效果来说，年轻型的红葡萄酒有更高的单宁含量，更有利于健康。

05、葡萄酒颜色来源于葡萄皮

葡萄酒的颜色来源于葡萄中的天然色素，大量存在于葡萄果皮中。

06、随着红葡萄酒的陈年，其颜色会越来越浅

红葡萄酒在陈年过程中，颜色会越来越浅，往棕色方向发展。非常老的红葡萄酒颜色会很黯淡，并且呈现出半透明的状态。

没听过这7个名词别说你懂烈酒

烈酒是指高浓度的烈性酒，也常常被人唤作蒸馏酒。

它性情刚烈，玩世不恭。

如此张扬的个性，用来开启新的轰轰烈烈一年，再适合不过。

下面是全球最常见的烈酒的7个类型，想要真正进入烈酒的世界，就先这几个词开始吧。

名词一：白兰地

白兰地的酿制原材料是葡萄，最常用的品种有白玉霓，此外还有鸽笼白、特雷比奥罗、白巴科等。

大多数酿葡萄酒的国家也生产白兰地，最出名的两个产区是来自法国的干邑及雅文邑。白兰地在橡木桶中进行陈酿，不同的产区对陈酿时间有不同的规定。

以雅文邑为例，酒标上注明的VS/VSOP/Napoleon/XO等标志，对应的分别是1-3年、4-9年、6-9年、10-19年的酒龄。

享誉全球的干邑白兰地品牌有轩尼诗、马爹利、人头马、御鹿及卡慕等。

虽然度数较高，但白兰地口感却极为柔和，给人柔顺、舒畅的优雅享受像是个知书达理的优雅淑女。

名词二：威士忌

威士忌是迄今最复杂的谷物烈酒，传闻最早在十五世纪由爱尔兰的修道士酿制而成。

如今全世界都在生产威士忌，最具代表性的当然是苏格兰威士忌和爱尔兰威士忌，这两个产地的威士忌都可以用麦芽或谷物酿制，风味及风格受酿制过程中使用的泥煤和橡木桶影响。

美国波本威士忌和田纳西威士忌也非常有名，除了麦芽，波本威士忌的还要求至少使用51%的玉米作为酿造原材料。加拿大也是重要的生产国，以玉米为原料出产大批量柔和易饮风格的威士忌。

日本威士忌模仿苏格兰的模式，以麦芽和谷物为酿制原材料，已经有顶级的日本威士忌享誉全球。

著名的威士忌品牌有尊尼获加、杰克丹尼以及芝华士等。

常见的苏格兰威士忌，有着香草与薄荷的微甜，经过稳定而短暂的甜之后，会有一股爆炸般的泥煤香味袭来像是个沉稳优雅的绅士。

名词三：朗姆酒

朗姆酒以甘蔗或糖蜜为原料生产，是古巴的国酒。

朗姆酒的发源地及生产核心区域是加勒比地区，大航海时代冒险家的故事和海盗们粗莽不羁的传说为朗姆酒增添了一丝神秘感及男子气概。

从生产方法和风格上看，朗姆酒可分为三类，分别是白色朗姆酒、金色朗姆酒以及深色朗姆酒。

畅销的朗姆酒品牌有百加得、丹怀及摩根船长等。

朗姆酒口感甜润，芳香馥郁，香与味均十分浓厚，但后劲十足，易让人醉倒像是个热情奔放的拉丁美女。

名词四：龙舌兰

龙舌兰是墨西哥的国酒，它的酿制原材料是当地一种特殊的植物龙舌兰草的根茎，当地人称为龙舌兰的心。

龙舌兰草长得有点像仙人掌，根茎像一颗巨大的菠萝，内部多汁富含糖分，非常适合用来发酵酿酒。

国内常常混淆龙舌兰和特基拉的概念，事实上龙舌兰草有很多种，只有蓝龙舌兰草的根茎酿制出来的龙舌兰酒，才能被称为特基拉。

依照不同的陈酿时间，特基拉有未经陈酿的白色、熟化不超过两个月的金色，也称新酒、陈酿不超过一年的微陈级、至少陈酿一年的陈年级以及至少陈酿三年的超陈级五种类型。

深受欢迎的龙舌兰品牌有唐胡里奥、金快活及塔巴蒂奥等。

龙舌兰的口感比较柔和，但同时又有着极为显著的植物香气像是个阅历丰富的柔情男子。

名词五：金酒

金酒由酒精度至少96%的烈酒和一系列的植物香料加香酿制而成，其基酒原材料可以用甜菜、谷物等，最重要的植物香料为杜松子，这也是金酒的标志性风味。

除了杜松子，金酒中还常常伴有香菜籽、陈皮、当归和鸢尾根等香料风味。

常见的金酒类型有伦敦干金、蒸馏金酒以及最便宜的低温勾兑金酒，其中以伦敦干金的酿制过程最为讲究、风格最为典型。

市场上常见的金酒品牌有哥顿、添加利及必富达等。

金酒芳香四溢、清新爽口象是个散发芬芳气息的二十岁少女。

名词六：伏特加

伏特加可以由任何可发酵的农产品为原料酿制，常见的是谷物和糖蜜，也有部分伏特加用土豆及葡萄等为酿制原材料。

波兰与俄罗斯是伏特加的起源地，也是历史上伏特加的核心产区。

如今全世界都生产着伏特加，这类酒无色透明，味道浓度很淡，纯净度赋予了它固有的魅力，也使其成为鸡尾酒及各类混合酒的理想基酒。

法定大多数伏特加需要蒸馏到96%的酒精度，其实从某种程度上说，金酒就是一类用植物香料调过味的伏特加。

斯托利、灰雁及白鲸贵族等都是俄国著名的伏特加品牌。

伏特加作为一种高度数的蒸馏酒，以纯净、爽口的特点闻名于世像是个豪爽率直的俄罗斯战汉子。

名词七：中国白酒

白酒以小麦、大米、玉米、高粱、糯米等粮谷为主要原料，在酒曲及酒母等发酵剂的作用下糖化发酵，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而成，又称烧酒、老白干、烧刀子等。

白酒通常呈透明或微黄色调，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高。

中国白酒主要归类为酱、浓、清、米、凤五种香型。

其中酱香型代表为茅台、郎酒等;浓香型代表为泸州老窖特曲、五粮液、剑南春、水井坊等;

清香型常见于北方，有山西汾酒、北京二锅头、衡水老白干等;

米香型多在南方，以桂林三花酒最为典型;

凤香型实则是浓香酒的原料与清香酒的发酵工艺结合而成，陕西的西凤酒堪称最佳代表。

中国白酒很多样刚酿出时感觉活跃与燥烈，如初出茅庐时少年的热血张扬;也可以有陈酿后的柔和舒适，如经过工作打磨后的冷静稳重像是个在漫漫成长的文人雅士。

各位酒友，看完都学习起来吧，也许这几类烈酒，受众不一，风味不同，性格迥异，但它们都有一个共性：

个性鲜明，做自己，不迎合大众。

酒哥也希望，大家在2019也能如此这般，不摇摆，做自己：

爱你所爱，行你所行，听从你心，无问西东，

永远做一杯固执炽烈的酒。

8个常识帮你举办葡萄酒品鉴会

随着人们对葡萄酒的热情不断增长，社会上也出现了越来越多的葡萄酒品鉴会。在品鉴会上，不仅能品尝到各种葡萄美酒，还能学习到很多品鉴知识。如何避免举办葡萄酒品鉴会时出现尴尬场景呢?下面小编为您提供的8个常识将能帮你举办一场美妙的葡萄酒品鉴会。

1.选择正确的时间

人们常说，在对的时间，遇上对的人是一种幸福。同样的，对于葡萄酒品鉴来说，也只有在对的时间，喝上对的葡萄酒才能称得上是一种享受。一般来说，品鉴葡萄酒的最佳时间是在午餐或晚餐之前，因为这时候味蕾最为活跃，能够很好地感知葡萄酒的不同风味。

2.让被邀客人自己发现品酒的乐趣

最佳的葡萄酒品鉴体验莫过于你永远不知道你会喝到什么样的葡萄酒，所以在葡萄酒品鉴之前，不要向你的客人透露过多的细节，而是应该让他们从视觉、嗅觉、味觉等多个方面去感受葡萄酒带给他们微妙体验，享受未知的探索之旅。

3.为客人提供可以清洁口腔的食物

品酒时，如果口腔中有残留的异味，就会干扰品酒者对葡萄酒风味的正确判断，所以为了使客人免受这种困扰，举办方应为其提供可以清洁口腔的食物，如水和面包等。

4.提前告知客人不要使用香水

值得注意的是，气味对于葡萄酒品鉴的影响非常大，如清洁剂、烟草、过于浓烈的食物或香水等都会对人的嗅觉造成干扰，从而影响人对于葡萄酒香气的正确判断，所以在邀请客人时，应提前告知其不要喷洒浓烈的香水。

5.品鉴顺序管理

葡萄酒品鉴是一个非常复杂的过程，不同的人对于葡萄酒不同方面和某方面程度的感受是不可能完全相同的。即便是同一个人，从感官传到大脑的信息也会因为味蕾的不同状态而发生变化，所以不同风格葡萄酒的品尝顺序对于葡萄酒的正确评价起着很关键的作用。一般说来，在饮用红葡萄酒时，为了让品鉴者能更好地感知葡萄酒的风味，最好是遵循从低单宁到高单宁，从年轻酒到陈年酒，从较少橡木风味到橡木风味较为浓厚的品鉴顺序。

6.增加葡萄酒种类

举办葡萄酒品鉴会时，一定要考虑到客人的口味差异。在选择葡萄酒时，为了满足客人不同的口味与偏好，一个好的方法就是提供多个选择，如选择不同产区的葡萄酒，以及不同葡萄品种的葡萄酒，这也会增加品酒的乐趣。试想一下，品鉴产自于同一地区三款不同品种的葡萄酒是不是要比同一地区、同一品种的葡萄酒来得有趣。

7.控制葡萄酒酒款的数量

一般说来，一场品鉴会应将葡萄酒酒款的数量控制在6款以内，包括3款红葡萄酒和3款其他种类的葡萄酒，如白葡萄酒、桃红葡萄酒、起泡酒等。

8.尽情享受品鉴的乐趣

不管你是举办专业的葡萄酒品鉴会还是家庭式的葡萄酒品鉴会，请不要忘记最重要的一点，那就是葡萄酒品鉴不是一项艰巨的任务，而是一件令人快乐的事情，所以在这个过程中，请尽情地享受它带给你的乐趣吧。

听说过“53优”？那你知道“58优”名酒都有谁吗？

收藏老酒的朋友一样都晓道53优，但是极少人晓道58优。53优的说法其实是来自卒方，在1988年第五届、也是最后一届国家进行的全国评酒会，最后评出的优质酒被统计为53种，故称53优。第五届评酒会终止三年后的1991年，中国食品工业协会出版了一本最早最权威的《中国历届评酒会资料汇编》一书。书中的媒介部分拿到了17大名酒和53优。实际上如果把历届获得国优称号的酒都加起来不止53种，而是58种。

58优中的稀短品太多，收集难度极大，远远超过17大名酒。其中当年的合胖薯干白酒和沧州薯干白酒甚至已经决迹，据说国内某博物馆有一瓶合胖薯干白酒本相，民间尚未发觉谁有收藏。后来成立的安徽合胖酒厂生产逍遥津牌浓香型白酒，算是一种传承。而当年的沧州薯干白酒则踪迹全无，从未有人见到，但河北沧州制酒厂后来生产的沧州铁狮子牌系列沧州白酒则为沧州薯干白酒直系最好替代品。其它比如濉溪牌濉溪特液、广西湘山酒等等、虽然已经有人挖掘到，但是如今仍旧是凤毛麟角，千金难求。今天小酒瓶就给酒友们分享一停58优吧。

1、德山大曲

2、湘山酒

3、沧州白酒

4、桂林三花酒

5、口子酒

6、凌川酒

7、宁城老窖

8、叙府大曲

9、玉冰烧

10、四特酒

11、丛台酒

12、习酒

13、德惠大曲

14、林河特区

15、汤沟特液

16、长乐烧

17、濉溪特液

18、张弓特曲

19、津酒

20、老白干酒

21、太白酒

22、洋河大曲

23、晋阳春

24、珍酒

25、双洋特曲

26、三苏特曲

27、陈曲

28、汤沟特曲

29、诗仙太白陈曲

30、筑春

31、黔春

32、浏阳河小曲

33、白云边

34、特级安酒

35、西陵特曲

36、湄窖

37、迎春酒

38、金州曲酒

39、龙泉春

40、三溪大曲

41、逍遥津

42、北凤酒

43、宝莲大曲

44、玉泉酒

45、六曲香

46、坊子白酒

47、二峨大曲

48、高沟特曲

49、汝阳杜康酒

50、伊川杜康酒

51、凌塔白酒

52、龙滨酒

53、燕潮酩

54、孔府家酒

55、白沙液

56、仙潭大曲

57、双沟特液

58、大连老窖

好了，上面就是小酒瓶给酒友们分享的关于酒友间流传的58优的优质酒名单，欢迎大家在评论区讨论、交流!

收藏葡萄酒没有那么高大上记住这8个建议

酷爱美食和美酒的人，或者是浪漫的、喜欢记录生活的人，可以时常在美酒中回忆起产区之游的乐趣。除了日常饮用的葡萄酒，如果想个人收藏一些葡萄酒该如何入门呢?

建议一：值得收藏的酒并非都是老酒

1.对于家庭有特别纪念意义的年份的葡萄酒。

2.夫妻两人第一次约会时的年份或地区的美酒。

3.孩子出生年份的美酒。

以上都是值得收藏的对象，能带来更多的生活意义。

我的个人建议是，不要把葡萄酒存放太长时间。虽然老酒也的确很不错，但是我们今天所能喝到的葡萄酒和过去的相比，实在是品质高太多了。

我有一位名叫海伦的阿姨，每年圣诞节她总会赠送红葡萄酒给我作为礼物。虽然她现在已经去世了，但每当享用这些随着时光而变得成熟、柔顺怡人的美酒时，我总能想起她。倾酒入杯，海伦阿姨仿佛就在我的身旁，从未离开。

建议二：一次性大量采购和从街边的商店购买单瓶葡萄酒哪个更有优势?

一次性购买大量的葡萄酒就像我们下载整张专辑而不是一首歌一样。当你拥有更多的葡萄酒，你自然有更多的时间(但要尽量注意自制与理性饮酒)去了解葡萄酒。拥有更多的同款酒，有更多的时间去品饮这款酒，这样一来你就会对这款酒有更深刻的理解。

除此之外，还可以购买熟化更加缓慢的大瓶装葡萄酒，在有很多人的派对上享用更佳。我本人就是大瓶装陈年雷司令、赛美蓉、起泡酒(包括香槟)的头号粉丝。

建议三：购酒或储藏时间上应该注意的事项

这需要根据你的喜好和生活方式来确定。

1.低端酒不适宜陈年。

2.自己爱喝的葡萄酒应该购买多一些。

一个合理储酒的酒窖是你生活方式的真实写照。对于有些朋友来说，只储存用于特别场合庆祝的起泡酒，另外有些人可能只储存酒体饱满的红葡萄酒。

喝你自己喜欢的，适合你味蕾的葡萄酒当然是最重要的。在个性与生活方式这两个因素之后，我们要考虑到朋友的喜好与餐酒搭配的可行性，因为你会与他人一同分享美酒。如果你喜欢墨西哥餐或中餐，那么你需要采购与之相配的酒。

在葡萄酒术语中，我们用平衡、余味、强度和复杂度来表示葡萄酒的结构和味道。短短几句话很难说明葡萄酒的陈年潜力。不过，一般来说，寿命较短的葡萄酒一般是那些需要新鲜感的白葡萄酒，如长相思、灰皮诺、桃红和大部分霞多丽和起泡酒。

建议四：购买之前应该先尝一尝

绝对是这样的。我建议你在购买葡萄酒时一定要先品尝，更重要的是你要体验品尝各种类型的酒。

在我看来，养护你酒窖内珍藏的葡萄酒和养护孩子是很相似的。明智的父母会定期关注孩子的状况以保证万无一失，这对葡萄酒来说同样适用，在孩子成长与进步的过程中，你会很享受那具有特殊意义的瞬间，对于葡萄酒来说也是如此。毕竟谁都不想自己有个坏孩子。

记住，过去的表现预示着未来的潜力。所以如果有可能的话，在你品尝过同一葡萄酒生产商的同品种的老年份酒之后(在一级市场价格是一样的)，确认你依然喜欢它们在瓶中陈年后的味道。然后你可以原箱买入更新年份的，陈年后整箱卖出，对于喜欢酒标和木箱品相完美的葡萄酒二级市场来说，这是一种不错的投资。

建议五：从哪种类型的零售渠道来购买呢?如电商、实体店、大型零售商、独立酒商

他们都可以提供有吸引力的葡萄酒，然而你需要了解市场，明白知识就是力量的道理。因此我会尽量多的了解零售商、酒水网站、酒庄的资讯，这样就可以从最佳的渠道来购买葡萄酒。

收藏类型的葡萄酒，我个人比较倾向直接从酒庄购买。在中国，如果不能从直接从酒庄购买，建议从尽可能短的渠道购买，减少中间流转的次数。

建议六：购买精品酒要看产量

首先需要制定一个预算，并且拥有足够的耐心，我相信好的酒都是有价格的。我个人认为好酒比好的价格更重要。而好的葡萄酒往往与精品小酒庄有关。这是一条恒久不变的道理量产难出精品。

建议七：没有豪华的酒窖或葡萄酒柜也可以藏酒

不要因此而阻止你购酒!!!

尽量多的购买不同品类的葡萄酒，尽情随意的享用它们。

记住，大部分葡萄酒都需要在它们年轻时饮用，所以只有最好的葡萄酒才需要储藏。

你只需要保存几瓶就足够了。如果你刚开始收藏葡萄酒，那么你存放在避光阴凉的橱柜底部的高品质葡萄酒可能很短的时间(2-4年)就到适饮时间了，而在正常的窖藏环境下可能可以保存10-15年。

记住，大部分葡萄酒都需要在它们年轻时饮用，所以只有最好的葡萄酒才需要储存。

只要留几瓶就够了。

建议八：哪类葡萄酒真的可以让你省钱，而又在哪些酒上值得你多花点钱呢?

我认为你应该节约资金来购买混酿了，特别现在应该是购买复杂成熟混酿GSM红葡萄酒(澳洲的经典混酿：歌海娜Grenache、设拉子Shiraz、慕合怀特Mataro混酿)的绝佳时机。雷司令(Riesling)与赛美蓉(Semillon)的性价比也很高。

尝试去了解GreatSouthern产区和Prongorups产区的酒庄和酿酒师也可以为你省钱。

我会花更多的钱去采购来自澳大利亚塔斯马尼(Tasmania)、玛格丽特河(MargaretRiver)和宝丽丝(Pyrenees)产区的葡萄酒。

购买酒庄内熟成后再对外销售的葡萄酒，比如晚除渣起泡酒(lateDisgorgedSparkling)、酒窖陈酿的猎人谷赛美蓉(HuntervalleySemillon)和克莱尔谷雷司令(ClarevalleyRieslings)。

必知白酒度数的8个常识

第一，酒度走过的历程

第二，酒度怎么检测的

第三，白酒分多少度数

现行标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。

第四，度数与质量风味没关系

白酒的酒度多少，并不是、也不能代表着酒的质量风味的优与劣，高酒度作为过酒瘾来说尚可起些效果。

8个要点正确品鉴葡萄酒

有关葡萄酒的知识很多，很多人也知道一些有关葡萄酒红酒配红肉，白酒配白肉的规则。其实葡萄酒配餐，陈年，适饮温度等都有一些要求。下面小编为大家来讲解葡萄酒的8个要点，让你轻松学习正确品鉴葡萄酒。

1.多数葡萄酒都不适合陈年

曾有人这样问，我家里有两瓶好几十块钱买的红酒，存上10年能涨多少?小编听后目瞪口呆，只好回答，红酒这东西最终是用来喝的，所以，还是趁早享用吧。实际上，全球种类繁多的葡萄酒中，只有少数可以拿来长时间储存。大家熟知的82拉菲(ChateauLafiteRothschild,Pauillac,France)就可以在保存完好的情况下熟成数十年。其他一些红葡萄酒也可用来陈年，但有的能熟成10年，有的就只能陈年5年。总之，多数葡萄酒并不会随着陈年时间的增加而变得更好。多数白葡萄酒、桃红葡萄酒以及单宁较少的红葡萄酒都需要在其年轻时就喝掉。

2.不同葡萄酒的适饮温度也不同

如果你想喝一瓶放在酒架上的黑皮诺(PinotNoir)，那么，你就需要将其适当降温。如果你打算从冰箱里拿出一瓶霞多丽(Chardonnay)享用，那么，你就需要将此酒适当升温。饮用起泡酒，酒体较轻的桃红葡萄酒以及清爽的白葡萄酒一般以6至8℃为佳，而饮用酒体丰满的白葡萄酒(如霞多丽)则以10℃左右为佳。至于前文提到的酒体适中的黑皮诺葡萄酒，其适饮温度就在14℃左右。

3.温度是如何影响葡萄酒的口感的?

将葡萄酒调整到其最佳的口感温度可以使酒中的各类风味均衡和谐。如果葡萄酒的温度较高，口腔对酒精和糖分的感受就会很清晰，而如果温度较低，单宁和酸味的感觉则会更加突出。

4.餐酒搭配原则宜具体

红酒配红肉，白酒配白肉，这是餐酒搭配原则中最基础的一条，然而，它却并非放之四海而皆准。比如，雷司令葡萄酒口感柔和，酸甜均衡，是一种百搭的葡萄酒，能够与多种红肉美食搭配，而口感浓郁的鱼或烤鸡等白肉美食也能与梅洛葡萄酒共入口中。

5.起泡葡萄酒非常适合佐餐

许多人只有在欢庆场合才会开一瓶起泡酒，或仅将起泡酒作为餐前酒。殊不知，香槟中的甜和酸和谐均衡，非常适合搭配各类美食，如牡蛎或布法罗辣鸡翅等。

6.听起来有点恶心的味道其实很美妙

马厩味、猫尿味、铅笔屑味、雪茄味，这些都是可用来形容葡萄酒香气的词汇。如果单将马厩或猫尿等拿出来，没有人会愿意将它们吃在嘴里。然而，有些微妙复杂的优质葡萄酒中就真的会出现类似的气味，而那些专业人士更认为这种香气对于葡萄酒来说十分迷人，而不是很恶心。

7.即便是距离不远的葡萄园，风土差异也会很大

阳光、土壤和温度都是影响葡萄酒最终风味的重要因素，然而，即便是面积不大的葡萄酒产区内，各葡萄园之间的风土差异也很大。就以一个山谷两侧的葡萄园来说，朝南的葡萄园就比北向的葡萄园能接受更多的阳光和热量。

8.酿酒是一种艺术，而不是一门科学

现代技术能使酒庄精准测出葡萄园中的水土情况，分析出葡萄酒的各类成分。然而，在葡萄酒的调配和熟成方面，却总是少不了酿酒师久经酒验的味蕾。