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酒哥曾询问过几位国际知名的威士忌大师和酿酒师，威士忌应该怎样配餐，他们无一例外的表情是摊开两手，whatever
威士忌像个餐饮界的浪子，洒脱不羁，纯饮也好，加冰也好，随时随地可饮，所以，配餐倒像成了次要的了。
中国人对口腹之欲的讲究，在某些层面甚至超过了以精致和品味著称的法国人。除非是甜酒，中国人不太习惯纯饮，即使喝二锅头，也得整一叠像样的花生米。喝酒就得有下酒菜。
不过我们习惯用一款酒配所有的菜式，做不到像法餐那样的精致，有时候效果很不好，有些酒会与某一类菜肴发生冲突。
比如，清爽凛冽的干白葡萄酒会突出牛羊肉的膻气;清淡的鱼肉，会令厚重的红葡萄酒有铁锈的味道;吃火锅喝白酒，只会辣上加辣。
食物的甜、咸、酸、辣、苦，酱汁的使用程度，都会影响到酒香和酒体，所以酒的个性越平庸越不容易出错。而威士忌是个性化鲜明的酒，它可以默默地把菜肴的另一个层次给推出来。它的口感千变万化，需要精心选择有针对性的不同菜肴，才能相得益彰。所以，威士忌没有一劳永逸的配餐方案。
▌威士忌有哪几个主要种类?
威士忌是千变万化的烈酒，使用谷物原料蒸馏出来的酒品。原料可以是大麦、黑麦、燕麦、小麦和玉米等，各种谷物的配比不同，风格差异很大。
如果按照产地来分，主分为：苏格兰威士忌(ScotchWhisky)、爱尔兰威士忌(IrishWhiskey)、波本威士忌(BourbonWhiskey)、田纳西威士忌(TennesseeWhiskey)、日本威士忌等。
▌苏格兰威士忌：绝不止于重口味
苏格兰威士忌越来越被重视，如果按地理位置划分，苏格兰威士忌产区可分为：斯贝塞(Speyside)、高地(Highlands)、低地(Lowlands)、艾雷岛(Islay)，以及康贝尔镇(Campbeltown)，每个子产区威士忌风格不同，配餐也需讲究。
▌斯贝塞威士忌
斯贝塞威士忌主要有两种风格：第一种是酒体轻盈带有青草味的威士忌，如格兰威特(Glenlivet);第二种是口感丰厚甜润，颇像雪利酒的威士忌，如麦卡伦(Macallan)。
配餐建议：
别觉得巧克力是很娘的吃食，浓香的巧克力甜品或巧克力，就是很合适佐酒的小食。像85%黑巧克力，和斯贝赛橡木桶味浓又略带甜味的威士忌就很搭。
蓝纹奶酪如斯蒂尔顿干酪(Stilton)可以和来自斯贝塞的单麦威士忌完美融合，可以平衡奶酪的乳质感和浓郁度;布里干酪则适宜和微甜的苏格兰威士忌搭配。
▌高地威士忌
高地产区因为面积辽阔，通常，被进一步划分为四个子产区，分别是东部高地、西部高地、南部高地和北部高地。
东部高地的威士忌酒体适中偏高，口感柔顺，稍带甜味，但是余味干爽，这也是高地威士忌非常经典的特点;西部高地的蒸馏厂相对来说比较少，所产的威士忌酒体轻盈，带有比较明显的海风味;南部高地的威士忌风格同东部高地非常类似，柔顺而甜美;北部高地所产的威士忌酒体适中，口感复杂，有时带有淡淡的海盐味，泥煤味也比较明显。
配餐建议：
轻盈柔顺的高地威士忌适合搭配蓝纹奶酪、烤鸭、烤猪排等。蓝纹奶酪的咸香口感配以清爽柔润的威士忌令人唇齿留香，回味无穷。清爽的威士忌可以中和烤鸭、烤猪排的油腻，带来极佳的深度，和清爽的感觉。
带海盐味、泥煤味的北部高地威士忌，可搭配手抓羊肉、烤羊腰，泥煤馥郁的烟熏香气混入羊肉的肥美口感，少了一份腥膻，更多了一份饱满的鲜香，而威士忌中泥煤原有的强辣呛口也转变成了柔和甜润。
▌低地威士忌
低地产区酿造蒸馏威士忌已经有150多年的历史了，其所出产的威士忌通常酒体轻盈，香气也比较轻淡，口感清新，带有青草及柠檬味，入口时微甜，但是马上就变得干爽了，余味非常短促，非常适合当做餐前开胃酒饮用。
配餐建议
餐前沙拉、坚果、西班牙火腿等
▌艾雷岛威士忌
艾雷产区是苏格兰非常重要的泥煤产地，其所产的威士忌以其浓重的泥煤香而出名，也是苏格兰威士忌中风格最具野性的，所以有时候艾雷岛威士忌很难为初次接触的消费者所接受。它适合追求狂野、和重口味的资深爱好者。
配餐建议：
可以说泥煤味浓厚的艾雷岛深得老饕们的喜爱，肥美新鲜的生蚝和泥煤味浓郁的威士忌倒是绝配。还有中国年爱吃的盆菜、东坡肉、宫爆鸡丁也可以，完全可以和重口味威士忌达到完美平衡。
还有口感浓郁的甜点。配上艾雷岛威士忌，那种特有的重泥煤味可以解腻，如果喝到的是一个味型清雅的酒，甜味就把酒的味道压死了。艾雷岛威士忌那强烈的烟熏味把甜点的腻压下去，而酒以雪利桶储藏，回口带有比较甜美的味道，最终还会给你甜的感觉。
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世界各地“迥然不同”的酒文化风格
豪迈的俄罗斯饮酒特点、法国的浪漫饮酒情怀、酷爱啤酒的德国。通常来说，每个爱酒的国家都拥有其独特的酒文化风格。
最爱乌佐的希腊微醉酒文化
希腊是四大文明古国之一，文化在许多方面和中国有相近之处，希腊人喜欢喝酒，而且是白酒一类的，这一点也挺像中国人。希腊最有名的酒叫乌佐，42度，它在希腊的名气就像五粮液在中国一样大，但它的价格和销售量却和中国普通白酒差不多，当我看到希腊人拿着瓶甚至塑料桶到酒馆打酒时，就像看到北京人去买二锅头、老白干一样熟悉。乌佐的味道有一些甘草香味，喝之前要放一些冰块，然后轻轻晃动几下，透明的液体就会变白，看上去非常柔和，喝起来味道也不错。希腊人认为中国的白酒很好喝，但在希腊只能在中餐馆才能喝到，而且价钱很贵。在希腊，人们通常是去餐馆和酒吧喝酒，他们不像中国人那样边吃饭边喝酒，而是单纯喝酒，最多佐以干果和橄榄，而且把喝得微醉视为一种社交风尚。
炸弹酒普及的韩国酒文化
在韩国不喝酒交不到朋友。韩国人爱喝酒，尤其是爱喝炸弹酒。关于炸弹酒的起源，说法很多，比较普遍的是说起源于美军军营。美军没有下酒菜，喝威士忌时便以啤酒为辅菜。韩国军人将之传出军营，并出于便利，将威士忌干脆放到啤酒中一起喝。军人们出于职业习惯，加之制作和喝这种酒的形象联想，就起了炸弹酒这么一个名儿。韩国人的生活富裕起来了，炸弹酒也因此得到迅速普及。实际上炸弹酒已从当时便宜和方便的享受，演变成了社交的重要手段，成了相互较劲的方式。朋友聚会，必有这个节目。吃饭过程中，大家酒过三巡，略有醉意，然后去二次，也就是去唱歌房，主要目的就是喝炸弹酒。一边唱歌，一边喝酒，气氛很热烈。
酒必大杯的中国饮酒文化
中国古代有月下独酌;有醉里挑灯看剑;有酒后狂草等等不胜枚举的事情。古人对酒的爱好与今人相同饮一世还不够，下世还要努力。中国人喜欢豪饮，酒必大杯，否则不过瘾。所以才有武松式的大碗喝酒，大块吃肉之说。有英雄美人式的喝法;有竹林七贤式的喝法。
烈酒豪饮的俄罗斯酒文化
俄罗斯以生产伏特加著名。伏特加是烈酒，饮时令喉咙燃烧。俄罗斯人饮酒习惯也是大杯，而且要干杯，否则就不是真正的男人，所以一瓶酒打开后就没有机会再盖起来了。俄罗斯人在喝伏特加时，必先从喉咙里发出咕噜声，相传这是彼得大帝留下来的，几百年已形成传统。
彼得大帝可说是酒国之君，自己爱喝不说，犒赏得力部下，就是请他免费喝酒。彼得大帝的办法是：在他的下巴盖一个官印，只要在官印还没有洗掉之前，仰起下巴，发几响浓重喉音，就可免费出入任何一家酒店。俄罗斯人这种豪情，别国的人不一定学得好，中国人也比不上。俄国人为了享受饮酒，什么也不顾。
世界各地的冰酒都是怎样酿成的？
葡萄酒爱好者们耳熟能详的加拿大冰酒(icewine)可说是商业化最成功的冰酒品种，但是实际上冰酒的起源在德国。近年来，中国冰酒的品质提升显著，那么中国冰酒是怎么在自然条件下酿成的呢?
德国冰酒
冰酒主要使用雷司令葡萄酿造,在德国被归类为特级优质葡萄酒(Pradiktswein)这一等级。如我们之前所提到的，因为这种酒的酿造方式和其他特级优质葡萄酒不同，它被视为一种特别的等级，而没有被列入品质分级金字塔中(珍藏型、晚收型等都在这个等级金字塔之中)。
为了酿造冰酒，每年的11月到次年2月期间，酿酒商静待气温降至零下八摄氏度以下，然后将冰冻的葡萄采收下来。
冻葡萄会立刻被榨汁，冰则被滗走。葡萄中只有水分会被冻住，固态物和糖分则不会，所以用这种方法榨出的葡萄汁具有更为浓缩的糖分和酸度。
德国冰酒的葡萄汁含糖量(mustweight)需要达到逐粒精选型(Beerenauslese，BA)的标准。达不到这个标准的葡萄汁很可能被转而用于酿造精选型(Auslese)葡萄酒。
总结来看，酿造冰酒需要满足几个条件：首先冬季需要足够寒冷(低于零下八摄氏度)，还要有足够的冰冻葡萄，和符合标准的葡萄汁含糖量。这些都限制了冰酒的产量，使得酿造冰酒具有相当的风险，这也是冰酒价格较高的原因。
奥地利冰酒
奥地利盛产甜葡萄酒，也是冰酒的主要产地。和德国相似，奥地利冰酒需要达到逐粒精选型(BA)的葡萄汁含糖量，葡萄则需要在零下七摄氏度以下采收。
加拿大冰酒
加拿大冰酒主要产于安大略(Ontario)大区，在不列颠哥伦比亚(BritishColumbia)和魁北克(Quebec)也有生产。用于酿造冰酒的葡萄除了雷司令，还有法国杂交品种威代尔(Vidal)。
葡萄需要在零下八摄氏度采收，这和德国相同，但加拿大冰酒要求的葡萄汁含糖量通常高于德国和奥地利冰酒。（编译：SylviaWu）
喝酒不准碰杯？世界各地关于喝酒的奇怪规定
在很多酒粉儿眼里，喝酒不需要理由，也没有太多拘束，想喝就喝才是王道。然而在一些国家，喝酒需要遵守特定的法律和传统。那么，一起来看看在这些国家，喝酒都有什么奇怪的规定吧。
格鲁吉亚：一起干杯吧!
在格鲁吉亚参加传统而正式的晚宴时，宾客们需要等待主人说祝酒词后才能饮酒。主人的祝酒词大约需要15分钟，之后所有的宾客需要举起手中酒杯，将酒一饮而尽，以表对主人的尊重。
法国：酿酒要交实物税
在拿破仑执政期间，他制定了一条关于酿酒税的法律：所有的法国酒庄每年需要上交1%的酒，用来供给军队。虽然现在法国酒庄并不需要再上缴葡萄酒了，但也需要将葡萄压榨后的皮渣等上交政府，用于工业酒精的制造。
韩国：喝酒时要保持尊重
在韩国饮用烧酒时，必须要保持特殊的礼节。倒酒的人必须用双手捧住酒壶，接受的人也需要双手捧住酒杯。如果是和长辈或特别尊敬的人喝酒，敬酒者还需要将脸转向一旁，不直视长辈，以示尊重。
匈牙利：不准碰杯!
在匈牙利，你很少看到人们喝酒时碰杯庆祝，相传这个习俗起源于1849年。在匈牙利革命时期，阿拉德13烈士惨遭处决，他们的敌人就曾经喝酒碰杯庆祝。从那以后，这个城市里的人发誓，150年内喝酒不准碰杯。虽然在1999年就已到达了期限，但这个传统却被保持了下来，现在仍然很少有人碰杯。
美国堪萨斯州：喝酒不能用茶杯
在美国堪萨斯州，如果一时找不到酒杯，那也千万不能用茶杯喝酒，因为这样是违法的!虽然很奇怪，但这条法律确实为买酒杯找到了恰当的理由。
美国宾夕法尼亚州：妻子同意再喝酒
在美国宾夕法尼亚州，有一条奇怪的法律持续了好几十年：任何已婚男子在买酒前必须手持妻子签名的书面同意书。这条法律的制定或许是为了维护家庭的和睦，然而随着社会和法律的宽容，这条法律也在慢慢被废除。
美国密西西比州：喝父母给的酒
在美国，法定饮酒年龄为21岁，然而在密西西比州，只要你年满18岁，就可以饮用法定法定监护人给的啤酒或者低醇饮料(酒精度5%)。或许密西西比州政府也承认，21岁才让喝酒太晚了。
美国犹他州：品酒必须吐酒
当在美国犹他州参加品酒会时，将酒直接喝下是违法的，所有的酒都必须吐掉。虽然不太清楚究竟有多少人能坚持吐酒，但这条法律是一直存在的。
跟着镜头 去世界各地的葡萄园走一走
端午小长假，不少朋友都结伴出游。有人苦恼三日假期太短，游不尽美景。别急，我们为各位酒友奉上世界各地的葡萄园照片，满足各位酒友对葡萄园的向往!
波尔多(Bordeaux)的晴朗天空下，郁郁葱葱的葡萄园看起来充满生机。四月，正是葡萄藤发芽的季节，它们象征着葡萄园又一年的希望。
图片来源：Wspicture
美国加利福尼亚州(California)产区的圣丽塔山(SantaRitaHills)，新生的嫩枝呈浅绿色。
图片来源：Picstopin
意大利托斯卡纳(Tuscany)产区，沐浴在晨光中的葡萄园，美如人间仙境。
图片来源：Fodors
德国莱茵(Rhine)河畔陡峭山坡上的葡萄园，看似一幅中国山水画。
图片来源：Telegraph
英国威尔特郡(Wiltshire)的一座葡萄园，带着英国典型的田园气息。
帝亚吉欧全球调查研究告诉你世界各地的酒风俗变化
帝亚吉欧全球调查研究显示，全世界约三分之二(66%)的人在庆祝场合有祝酒传统;研究发现丹麦的hygge传统日趋流行，超过半数(57%)的人选择在家简单地庆祝节日;相比女性，男性更愿意使用祝酒来表达爱意，约五分之二(42%)的人曾尝试这种方式。
帝亚吉欧(Diageo)近日发布的一份关于全球节日庆祝仪式的研究报告显示，祝酒这个传承了数个世纪的古老传统依然在现代节日庆祝中扮演着重要角色。从希望在职场崭露头角到为博取佳人芳心，报告显示了世界各地人民延续祝酒传统背后的种种有趣原由。
欧洲开始流行宅在家里喝酒
这项针对全球近7000名成年人所开展的调查显示，源于丹麦的hygge理念在过去一年日渐流行，被世界各地的人以不同的方式诠释着。Hygge本意为惬意、休闲，即在家里打造一种温馨、舒适的氛围，与亲朋好友分享生活的美好。在受访者中，超过半数表示会选择在家庆祝节日(57%)。在hygge概念的发源地丹麦，仅有15%的受访者认为节日应当外出，在所有国家中该比例最低。而在印度，大多数(85%)人仍将出门庆祝视为节庆时的重要节目。
该研究还探讨了碰杯和祝酒词等庆祝仪式的文化意义。近一半(47%)受访者认为通过特定的行为或语言庆祝特殊时刻是其文化的重要部分，甚至有五分之一(20%)的人认为这样能避免恋情中的坏运气。男性经常利用祝酒词来向恋人表达爱意，约有五分之二(43%)的男性将祝酒视为取悦心仪对象的一种方式，也有近三分之一(32%)的女性曾使用这种做法。当谈及如何饮酒可以给人留下良好印象时，近三分之二(63%)的人表示饮酒过量是破坏节日气氛的元凶之一。
调查显示，在世界各地人们认为庆祝节日时最重要的因素分别为：
与合适的人一起庆祝(89%)
享用合适的食物(78%)
在家里款待客人(57%)
喝合适的酒精饮料(52%)
特殊仪式(如碰杯)(49%)
祝酒是全球共通的语言
帝亚吉欧酒与社会研究总监CarolynPanzer指出：祝酒在庆祝活动中并非新鲜事，它从新石器时代就已存在，且一直传承至今。研究发现，全球约有三分之二的人在庆祝活动上有祝酒的习惯，同时场地和同伴被视为与祝酒时的饮品同等重要。祝酒已成为一种全球化的庆祝语言，意在通过这个古老而具仪式感的传统，让人们尽情享受特殊时刻。
研究还显示：
-美国和英国男性最为迷信，分别有29%的美国男性和27%的英国男性认为不祝酒就会带来厄运。
-美国女性最不倾向于通过祝酒表达爱意，仅有不到五分之一(19%)的人将其视为传达感情的方式。
-祝酒对象也不再局限于人与人之间：在英国，约有四分之一(25%)的动物爱好者甚至向其心爱的宠物举杯。
-全球五分之一(21%)的人认为饮酒量不能超过主人，同等数量(20%)的人认为不知道正确的祝酒方式是不礼貌的。
-在西班牙、德国和丹麦，大多数人(72%，70%和70%)认为饮酒过量是破坏庆祝活动的罪魁祸首。
有关网上搜索关键词的数据也表明，越来越多的人开始寻找完美的祝酒方式。过去四年来，印度、美国和英国有关干杯和完美祝酒词等主题的搜索量增加了近三分之二(60%)。
搜索数据还表明，人们的祝酒用语更为国际化，诸如XX语的干杯怎么说之类的搜索量上升了163%，其中意大利语的干杯(Saluti!)则是搜索中最受欢迎的祝酒语言。
小贴士：
世界各地的节日祝酒习俗
碰杯的习俗最早起源于对中毒的恐惧通过碰撞酒杯将其中的液体溅洒到另一只酒杯中，被视为相互信任的行为。当然如果你不担心中毒，也可以尝试传统的英式礼仪，在祝酒时举起酒杯，而非相互碰撞。这也与匈牙利的风俗不谋而合，匈牙利人认为祝酒时酒杯不应发出声音。
丹麦人和瑞典人认为祝酒时最重要的是与碰杯的人保持眼神交流。为了表明你在祝酒时全神贯注，应在庆祝时注视祝酒对象。
如果不喜欢酒精饮料，在祝酒时也可选择软饮料这在日本被普遍接受，有助于避免在节日时饮酒过量。但请不要用水和西班牙的人祝酒，因为他们相信这将带来厄运。
谁说庆祝时只能祝一次酒?无论是在越南还是格鲁吉亚，许多国家的习俗是在活动中多次祝酒。你可以在整个晚上多次举起酒杯，发表个性化的祝酒词，甚至向宠物祝酒!
八大红葡萄酒的口感和配餐指南
西拉、赤霞珠、仙粉黛等都是非常重要的红葡萄品种，红酒世界网(微信号：wine-world)将详细介绍这些品种的葡萄酒在口感上有什么特点以及适合搭配哪些菜肴。
1.西拉葡萄酒(Syrah或Shiraz)
口感：带有野生黑色水果(如黑醋栗)的香气和风味，并隐隐透着黑胡椒和烤肉的气息。充沛的果味、温热的酒精与紧致的单宁往往可以形成美妙的组合。经过橡木桶陈酿后，这种酒还会获得一种咖啡的香味。
配餐：肉类菜肴，如牛排、牛肉、野味、炖肉等。
2.梅洛葡萄酒(Merlot)
这种酒的带有典型的黑樱桃、李子和药草香气，相比赤霞珠葡萄酒来说，它的单宁较低，口感也较圆润温和。
配餐：这是一种可以称得上全能的葡萄酒，适合搭配各种各样的菜肴。
3.马尔贝克葡萄酒(Malbec)
口感：这种葡萄酒的口感因产区的不同而有较大差异，不过总的来说，它带有迷人的色泽，比较易于入口，散发着李子、浆果和香料的芬芳。
配餐：各种肉类食物和鹅肝酱;阿根廷的马尔贝克葡萄酒尤其适合搭配墨西哥菜和印第安菜。
4.黑皮诺葡萄酒(PinotNoir)
口感：跟赤霞珠葡萄酒的口感迥然不同;口感精致优雅，鲜美怡人;单宁很柔顺;带有樱桃、草莓、李子等水果的香气，而且还常常伴有茶叶、湿泥土和皮革的气息。
配餐：最适合搭配烤三文鱼、鸡肉、羊肉和日本菜(如寿司卷)。
5.仙粉黛葡萄酒(Zinfandel)
口感：带有浆果和胡椒的风味，酸爽诱人。
配餐：这种葡萄酒因新鲜度和酒体决定，新鲜度和酒体的不同的仙粉黛葡萄酒适合搭配不同类型的菜肴，比如番茄酱意大利面食、比萨饼、烤肉等。
6.桑娇维塞葡萄酒(Sangiovese)
口感：酒体适中，带有新鲜浆果和李子的风味。
配餐：意式菜肴和地中海式菜肴。
7.巴贝拉葡萄酒(Barbera)
口感：带有黑樱桃和李子的多汁风味，口感如丝绸般顺滑，酸味令人叹绝。
配餐：适合搭配加入了番茄酱的各式菜肴。
8.赤霞珠葡萄酒(CabernetSauvignon)
口感：年轻的时候口感饱满、紧致而结实，带有浓郁的醋栗味和灯笼椒味;发展成熟之后，口感会变得柔顺很多，醋栗味会转变成铅笔盒的味道，灯笼椒的味道则维持不变。
配餐：最适合搭配简单烹饪出来的红肉。
世界各种威士忌的魅力风采
提到威士忌，大多数人都会想到苏格兰威士忌，的确苏格兰威士忌举世闻名。除了苏格兰威士忌，还有美国威士忌、爱尔兰威士忌、加拿大威士忌等也非常著名。下面小编就为大家介绍这些威士忌的魅力风采。
加拿大威士忌
加拿大生产威士忌酒有200多年的历史，其著名产品是稞麦(黑麦)威士忌酒和混合威士忌酒。加拿大威士忌口味细腻，酒体轻盈淡雅，酒度40℃以上，特别适宜作为混合酒的基酒使用。加拿大威士忌常号称是全世界最清淡的威士忌。
美国威士忌(AmeicanWhiskey)
美国早在17世纪，利用一些从欧洲移民所带来的蒸馏技术，开始了酿酒的技艺。美国威士忌酒以优质的水、温和的酒质和带有焦黑橡木桶的香味而著名。初期以稞麦为主，18世纪末因谷物生产过剩才开始使用玉米制酒。美国西部的宾州、肯塔基和田纳西地区，水中含有石灰质成份，这是制造威士忌最重要的条件，所以这几个区是美国制造威士忌的中心。
爱尔兰威士忌(IrishWhiskey)
爱尔兰制造威士忌至少有700年的历史。因为是制造威士忌的元老，所以在拼写whiskey的时候都比苏格兰whisky要霸气。爱尔兰威士忌，用小麦、大麦、黑麦等的麦芽作原料酿造而成。因原料不用泥炭烘焙，所以没有焦香味，口味比较绵柔长润，适用于制作混合酒与其它饮料共饮。
苏格兰威士忌(ScotchWhisky)
苏格兰生产威士忌酒已有500年的历史。工艺特征是使用当地的泥煤为燃料烘干麦芽，算得上是重口味威士忌。苏格兰威士忌具有口感甘冽、醇厚、劲足、圆润、绵柔的特点。苏格兰有四个主要威士忌酒产区，即：北部高地(Highland)、南部的低地(Lowland)、西南部的康贝镇(Campbeltown)和西部岛屿伊莱(Islay)。
中国生产威士忌已有多年历史。70年代中期又由轻工业部食品发酵工业科学研究所与工厂协作，从原料加工到生产工艺进行研究，选用中国产泥炭及良种酵母，试制出苏格兰类型的麦芽威士忌、谷物威士忌和勾兑威士忌，酒精含量40%(含量)，风味与国际产品近似。
日本威士忌(JapanWhisky)
日本威士忌属苏格兰威士忌类型，发源地是京都府和大阪府边界的天王山麓。生产方法采用苏格兰传统工艺和设备，从英国进口泥炭用于烟熏麦芽，从美国进口白橡木桶用于贮酒，甚至从英国进口一定数量的苏格兰麦芽威士忌原酒，专供勾兑自产的威士忌酒。
在喝威士忌的时候，你应该知道的第一件事就是威士忌有两种正确拼法。爱尔兰人和美国人把威士忌拼作whisky;而苏格兰和加拿大人则多了一个e拼作whiskey。人们认为爱尔兰是威士忌的发源地;但苏格兰人声称他们才是第一个酿造这种优质饮品的人。由此可以看出威士忌世界相当的复杂。
虽然如此，以上所说的也只是威士忌的皮毛;在不同的产区威士忌还具有当地的特征。探索威士忌世界可能是件穷极一生的事。
英国著名威士忌评论家MichaelJackson曾将威士忌的魅力归结为个性和口味。尤其是那些在酒窖沉睡了半个世纪左右的威士忌，经过岁月陈年，酒性如人性历练而出，口味随之愈发醇厚深沉。每天吃三顿苏格兰打卤面是不差钱了，但要想每天三顿的喝皇家礼炮还是悬点。 堪称超高档苏格兰威士忌巅峰之作的62响皇家礼炮，是精心选用至少窖藏40年以上的威士忌陈酿调配而成的酒中珍品，它是历经四代首席调酒师对苏格兰威士忌酿造工艺磨砺升华的极致展现。此佳酿的推出，弥足珍贵，是皇家礼炮威士忌系列中的传世尊崇力作。除了在酿酒品质上始终恪守高规格的王室标准，皇家礼炮瓶身全部由英国知名陶瓷厂Wade的工匠们手工制作而成。女王皇冠上所镶的红、蓝、绿翠三色宝石，化为三色瓶身。每一个酒瓶都铸有皇室徽章标签，上面印有女王题词的缩写。酒瓶上刻有手舞长剑身跨战马的战士，商标上有两架礼炮，以此装点它不凡的价值。
集英国王室万千宠爱于一身的皇家礼炮，将带给你一个世纪的爱慕。
苏格兰威士忌5大经典配餐
苏格兰生产威士忌酒已有500年的历史，其产品有独特的风格，色泽棕黄带红，清澈透明，气味焦香，带有一定的烟熏味，具有浓厚的苏格兰乡土气息。苏格兰威士忌具有口感干冽、醇厚、劲足、圆润、绵柔的特点，是世界上最好的威士忌酒之一。
苏格兰威士忌别具一种亲近自然的沈稳气度和成熟麦香，它与料理总是能碰撞出恰如其份的味觉奢华。下面小编为大家讲解苏格兰威士忌5大经典配餐。
威士忌常被用来佐餐。一顿丰盛美味的晚餐加一杯威士忌不仅可以填饱肚子，还能帮你将不佳状态调节到微醺的幸福状态。威士忌的魅力在于，它并不仅仅是普通的佐餐美酒，还能加水畅饮。此举可让酒精味变淡，引出威士忌潜藏的迷人香气。
有很多食物能用来与威士忌精妙搭配，碰撞出美味的火花，以下列举了苏格兰威士忌与美食的四种经典搭配，大家可自行参考并深入挖掘其他的精妙搭配。
伊莱威士忌与生蚝伊莱威士忌(IslayWhisky)是苏格兰威士忌的一种，以其浓重而强烈的泥煤味及海盐风味而闻名，生蚝肉质肥美，它们可谓是伊莱威士忌天生绝配的美味组合。将威士忌浇淋在生蚝上，然后一并送入口中咀嚼品味。淡淡的烟熏味让生蚝的甜美，如同素描中的粗线条，在美味的画面中脱颖而出，而生蚝的鲜美如素描中的灰色阴影，衬托出威士忌悠长的甘甜回味。
陈年苏格兰威士忌与巧克力陈年的威士忌口感丰富、风味复杂，多年的橡木桶陈酿赋予了威士忌香草、杏仁、焦糖等风味，它能极好地与奢华的巧克力搭配。
苏格兰威士忌与奶酪威士忌酒精含量较高，能有效分解奶酪的肥厚并能充分地释放其复杂风味。浓烈的伊莱威士忌适合搭配质感疏松的蓝纹奶酪，而那些泥煤味稍轻、富含自然清香的苏格兰威士忌适合搭配软厚平滑的奶酪。
伊莱麦芽威士忌与寿司
众所周知，寿司与酒搭配有很高的难度，即便如此，伊莱麦芽威士忌能出色地搭配寿司卷和生鱼片。芥末中的热量和酱油含带的钠能与麦芽极好地融合并迸发出许多绝妙的风味。
英国国酒苏格兰威士忌如何配餐？
威士忌是八大烈酒之一，而苏格兰威士忌又是威士忌中的典范，被誉为英国的国酒。在欧洲国家，人们习惯在饱餐一顿后喝点苏格兰威士忌，一来可以助力消化，另一方面也可以让你享受这微醺的幸福。苏格兰威士忌口感强劲，人们通常会加水饮用，但很少像葡萄酒一样用来佐餐。不过，有酒无食，不免遗憾。事实上，有些食物和苏格兰威士忌搭配起来也可以说是天作之合。
1、艾雷苏格兰威士忌搭配生蚝
带有烟熏味和咸味的艾雷威士忌(IslayScotch)与海鲜版的伟哥生蚝简直就是绝配。外国影片会出现威士忌搭配生蚝的镜头。
2、陈年苏格兰威士忌搭配巧克力
陈年的威士忌香气浓郁，风味多变，而巧克力中也常会出现陈年威士忌的风味，如香草、杏仁和焦糖。巧克力与陈年威士忌的搭配也是恰到好处。
3、苏格兰威士忌搭配奶酪
苏格兰威士忌酒精含量高，可以有效分解奶酪中的脂肪，释放更复杂的香气和风味。不过，不同的奶酪与不同种类的苏格兰威士忌搭配也有讲究。蓝纹奶酪适合搭配艾雷苏格兰威士忌，果味浓郁的苏格兰威士忌可以搭配口感柔和、含大量奶油的奶酪。
4、艾雷苏格兰单一麦芽威士忌搭配寿司
众所周知，寿司是很难与葡萄酒搭配的，不过，一些带有烟熏味的苏格兰威士忌与寿司卷却能搭配得恰到好处。寿司芥末酱的辣味和酱油味与麦芽苏格兰威士忌搭配甚好，两者的风味也能相互补充。
其实，苏格兰威士忌的配餐还得根据威士忌不同的风格特点进行选择。根据产地的不同，苏格兰威士忌可以分为5种：
(1)艾雷威士忌
艾雷威士忌产自苏格兰艾雷。该产区是苏格兰非常重要的泥煤产地，其所产的威士忌以其浓重的泥煤香而出名，也是苏格兰威士忌中风格最具野性的，所以有时候艾雷产区的威士忌很难为初次接触的消费者所接受。
(2)斯贝塞威士忌
斯贝塞威士忌(Speyside)通常都具有非常丰富多变的香气，整体上可以将其风格分为两种。第一种是酒体轻盈带有青草味的威士忌，如格兰威特(Glenlivet)威士忌;第二种是口感丰厚甜润，颇像雪利酒的威士忌，如麦卡伦(Macallan)威士忌。斯贝塞大部分酒厂所使用的烟熏大麦芽的泥煤强度都非常低。
(3)高地威士忌
高地产区(Highlands)因为面积辽阔，地区与地区之间的风格差异比较大，因此无法笼统地说高地产区的威士忌风格是什么样的。唯一可以确定的是高地产区的年轻威士忌要比低地产区的年轻威士忌更加奔放。
(4)低地威士忌
低地产区(Lowlands)所出产的威士忌通常酒体轻盈，香气轻淡，口感清新，带有青草及柠檬味，入口时微甜，但马上就变得干爽，余味短促，非常适合当做餐前开胃酒饮用。
(5)康贝尔镇威士忌
康贝尔镇产区(Campbeltown)所产威士忌的风味也主要以泥煤味和海盐味为主，著名的酒厂包括云顶(Springbank)和格兰帝(GlenScotia)。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。