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随着《指环王》和《霍比特人》三部曲的热映，世人重新认识了新西兰这个美轮美奂的国度。原来中土世界不只存在于魔幻故事中，真实的新西兰要比童话更美丽。古老苍郁的森林、澎湃壮阔的海洋、无边无际的草原和高原、宁静悠扬的湖泊、雄壮高耸的雪山，还有曼妙动人的美酒，这是上帝眷顾过的圣地，是人间的仙境，也是你我梦里常去的故园。
美景亦如美酒，愈纯愈真愈打动人心。今天，请跟随小编的步伐，一起醉倒在新西兰的华美景色里。
一、新西兰的蓝天碧海
12月份的新西兰正值初夏好时光，天气温暖，阳光明媚。行走在新西兰自由的土地上，天空是那样的纯净无暇，毫不吝啬地映照出大海的本真模样，蓝得一望无垠，蓝得如此纯粹，与海水共接一色。
新西兰最大城市奥克兰;图片来源：BusinessCloudNews
作为最纯净的国度之一，新西兰的天空中时常漂浮着一簇簇白云，如一朵朵棉花糖，看在眼里，甜在心间，不负长白云之乡的美称。
新西兰是一个狭长的岛国，由南北二岛及附近一些小岛组成，四周都被海洋环绕，境内还分布着众多的湖泊。无论是湖水还是海水，都蓝得醉人，令人忘却一切烦忧，寻回失落的心。
图片来源：YourWallWWW.jIukU365.COm
二、新西兰的魔幻小镇
如果你是《霍比特人》的忠实粉丝，或者心里仍有个童话梦，那么霍比特村(Hobbiton)就是你旅途中必不可少的一站了。它原是新西兰玛塔玛塔镇(Matamat)的一个小农场，现已被打造成小矮人的完美家园，如梦如幻。
图片来源：Stray
如果哪天你来这里旅游，推开门就看到一个小精灵，也不要太惊讶，不如向他们请教魔法吧!
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玛萨拉：上帝之港
即使是一个不爱葡萄酒的人，在玛萨拉小城待上一段时间之后，离开时都会带着愉悦的心情。小城位于西西里岛的西端，属于特拉帕尼省(Trapani)，她吸引了来自世界各地的众多游客，他们不在意岛屿的偏僻、孤立，不远万里来到这里!阳光灿烂的日子，古城的狭窄街道上人头涌涌，热闹非凡。她的另一个诱人之处是：即使在盛夏，这里的热度也并不是难以忍受的，不停吹拂的凉爽海风起到了降温的作用。
上帝之港
玛萨拉首先是一个港口，她的名字来源于阿拉伯语的上帝之港，和整个西西里岛一样，她在历史上曾遭受过多次入侵。侵略者(腓尼基人、希腊人、罗马人、阿拉伯人、诺曼人、施瓦本人、昂热人、西班牙人、皮埃蒙特人等等)接踵而来，他们都可以宣称自己是西西里岛文化的起源，但是都不具备完全的正统性，事实上，西西里，作为地中海最大的岛屿，只属于西西里人!
在该岛的历史上，铭刻着永不磨灭的一章。就是在港口这个地方，1860年5月11日，朱塞佩加里波第在千名志愿者(意大利著名的千人队)的护卫下，登陆西西里岛;从玛萨拉开始，他征服了整个岛屿，最终，通过10月21日的全民公决，西西里岛成为了意大利王国的一部分。这次征服的时间恰好在1861年意大利王国宣布成立之前，它奠定了意大利的统一。岛上有很多关于加里波第时期的真实或臆想的证据，例如特别的酒品、酒桶和其他一些向他致敬的小东西!
欧洲葡萄酒之城
特拉帕尼省的葡萄酒历史源远流长。这里是西西里岛甚至整个意大利葡萄种植面积和葡萄酒产量最大的省!与人们想象的不同，特拉帕尼省，包括整个西西里岛，主要生产白葡萄酒。这里的葡萄园提供了丰富的原料(葡萄果实、未发酵葡萄汁或葡萄酒)，用于酿造玛萨拉酒。这样，我们就理解了为什么玛萨拉城在2013年被指定为欧洲葡萄酒之城。
谢谢您，伍德豪斯先生!
我们所知的玛萨拉酒是一种加强葡萄酒，它是怎样起源的?与波特酒、马德拉酒和雪利酒一样，玛萨拉酒的出现和出名都在很大程度上归功于英国人。那是在1773年，利物浦商人约翰伍德豪斯(JohnWoodhouse)来到玛萨拉港躲避风暴，他第一个在西西里采用了中途抑制发酵的酿酒工艺。为了更好地旅行，他运用(Perpetuum)系统(类似于雪利酒用的索莱拉系统)，将烈酒添加到当地酿造的葡萄酒中，就这样，创造了玛萨拉酒的配方。然后，他乘着伊丽莎白号双桅帆船回航，第一次将这种酒带到了英国，马上取得了成功：西西里雪利酒就此诞生。很多英吉利海峡彼岸的家族来到玛萨拉挖掘这个新的商机，英国人对玛萨拉的统治持续了很长时间。
辉煌和衰落
在这些创建于20世纪初的英国公司中，最具标志性的例子是Ingham-Whitaker公司，它的辉煌年代一直持续到收购Woodhouse公司，但最后自己也于1928年被Cinzano公司吞并。总的来说，它的命运与玛萨拉葡萄酒的命运是如出一辙。一个世纪之前，玛萨拉酒的
产量是1.5亿升左右。今天，它徘徊在700万到1200万升之间：惊人的下跌!衰落的原因很多：以产量而不是以销量为基础的税负相当沉重(而西班牙和葡萄牙则与英国签订了甜酒进口的优惠协议)，风尚和饮食习惯的变化，导致市场对加强型葡萄酒失去兴趣，等等。
怎样阻止衰落?
玛萨拉酒生产商试图阻止这个灾难性的曲线，但却使问题变得更严重了。他们发明了加香(比如杏仁的香气)玛萨拉酒，使产品失去了自然的本味。他们将重点放在烹调市场(例如提拉米苏的食谱)，降低了产品的形象和质量。这些做法受市场营销导向，损害了自身价值，远离了玛萨拉酒的灵魂，最终对阻止危机无效。
公众近期才认识到这些错误，并以法律形式呈现出来。人们经常忘记，玛萨拉是意大利唯一一个由严格的法律(而不是法令或简单的决议)管理的原产地1984年11月28日颁布的951号法律，两年之后，一部实施细则明确规范了它的操作方法。简而言之，生产面积被降低到50000公顷左右(不包括北方阿尔卡莫(Alcamo)市的广阔区域，以及潘泰莱里亚(Pantelleria)等几个岛屿)，芳香酒被排除到DOC(法定产区葡萄酒)等级之外，酿造和装瓶都规定必须在产区内进行。
虽然整个玛萨拉酒行业还没有看到光明，但是有几家公司的销售已重新上扬，这是一个令人鼓舞的信号。
一文了解新西兰的黑皮诺
黑皮诺(PinotNoir)是一个需要葡萄种植者和酿酒师悉心照顾的品种。世界上能出产优质黑皮诺葡萄酒的产区屈指可数。除了最经典的法国勃艮第(Burgundy)之外，新世界国家中的新西兰也是该品种的顶级产区之一。
图片来源：VinePair
新西兰的黑皮诺葡萄酒通常酒体比较饱满，酸度也比较高，果味纯净浓郁，融合了旧世界的优雅、结构与新世界的活力和果香。这里的黑皮诺葡萄酒十分适合搭配口感丰富的菜肴，譬如烤火鸡和芝士汉堡。此外，它也可以为蘑菇类菜肴佐餐。
在新西兰，很多产区都种植黑皮诺。其中，中部奥塔哥(CentralOtago)、马尔堡(Marlborough)和马丁堡(Martinborough)等产区皆出产了各具特色的黑皮诺葡萄酒。中部奥塔哥的黑皮诺葡萄酒带有成熟樱桃的香气，酒体饱满，结构平衡，具有不错的陈年潜力。马尔堡的黑皮诺葡萄酒香气更加馥郁，且带有更多的花香。而马丁堡种植的黑皮诺果实较大，单宁细腻，口感圆润，余味悠长。
带你了解新西兰的起泡酒
新西兰的不同地区生产着非常出色的起泡酒。
国际起泡酒市场意大利普洛赛克一枝独秀，法国香槟依然是高端起泡酒的代表，英国起泡酒异军突起，在战况激烈的国际起泡酒市场，属于新西兰起泡酒的是什么呢?
提起新西兰相信很多人首先想到的是长相思，新西兰的长相思果香充沛、新鲜、纯净，俘获了全球的葡萄酒爱好者。相信能够酿造出这么清新可人的白葡萄酒的地区，起泡酒的质量也会相当不错。
产区
新西兰大部分地区属于冷凉的海洋性气候，在新世界产酒国中，新西兰非常适合生产带有爽脆酸度的葡萄，而这酸度正是生产优质起泡酒的先决条件。霍克湾(Hawke`sBay)和吉斯本(Gisborne)这两个新西兰北岛东部沿海地区生产出大量以香气为主导的起泡酒。温暖的气候使得所生产的起泡酒显得相对成熟，带有明显的白桃气息，简单易饮，价格合理。
近几年，国际酿酒师们又瞅准了马尔堡(Marlborough)这一稍微冷凉的地区。因为气温偏低，成熟季更长，生产的起泡酒更加细腻、复杂。虽然马尔堡地区不大，但是非常有潜力。
中部奥塔哥(CentralOtago)这一带有明显冷凉大陆性气候的地区越来越被人们看重，黑皮诺多汁鲜美，西拉果香充裕，还带有明显的青胡椒的香气。这里用黑皮诺与霞多丽混调的起泡酒，质量非常不错。
葡萄品种
新西兰起泡酒所使用的葡萄品种主要为霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺(PinotNoir)，也有非常少量的用西拉(Shiraz)酿造的起泡酒，黑皮诺酿造的粉红起泡酒。在新西兰仍然可以找到一些使用长相思(SauvignonBlanc)和莫斯卡托(Moscato)酿造的起泡酒，或者以灰皮诺(PinotGris)为基础酿造的起泡酒。
工艺
作为后起之秀，新西兰的酿酒工业建立在巨人的肩膀上，大量香槟区的酒庄在新西兰购置葡萄园，为这里注入了香槟区传统的意识。澳洲与美国的酿酒者也在不断涌入新西兰的酿酒产业，带来了他们的酿造意识。目前，新西兰主要起泡酒生产商多使用传统法瓶中二次发酵以提升葡萄酒质量。一般18个月酒泥陈酿，一些追求更高品质的生产商会选择更长时间的酒泥陈年。
作为推崇螺旋盖的国家，少量起泡酒生产商也会选择螺旋盖，虽然数量不多但也是一种值得肯定的尝试。大量高质量的起泡酒仍然使用传统的蘑菇帽。
市场
新西兰葡萄酒的主要市场为出口市场，因为本国人口稀少，酿酒产业又相对较大，作为新兴产酒国必然面对意大利阿斯蒂(Asti)、普罗塞克(Prosecco)、法国香槟(Champagne)的激烈竞争，而新西兰的应对最有效的方式就是压低价格。在白葡萄酒、红葡萄酒方面，新西兰葡萄酒连续几年稳坐出口均价第一的宝座。而起泡酒方面，为了与其他产品竞争，在保证质量的基础之上，价格放的更低，使得新西兰起泡酒非常具有性价比。
新西兰：位于世界尽头的长相思
《指环王》中的美景一定让你对拍摄地新西兰念念不忘，成片葱郁的草地，童话般的场景，一切都是这么美好，如果能配上一杯长相思，那就完美了。如今新西兰长相思和《指环王》、绵羊一样成为是整个国家最知名的三剑客，长相思是世界上需求量最大的葡萄酒之一。
长相思之都
长相思的源头在众所周知的波尔多地区,在当地这种品种主要用于和赛美蓉(Semillon)以及密思卡岱(Muscadelle)混酿，长相思的高酸度很好地平衡了赛美蓉的肥厚，制成干白或是甜白广受好评。而长相思传到新西兰的历史并不长，只能追溯到1973年，当时，Mller-Thurgau是当地主要种植品种，长相思则是作为与其混酿的实验品种，1980年，才有酒庄出产第一瓶单一品种长相思，却让人获得了惊喜。短短的十年之间，高质量的新西兰长相思慢慢被世人所接受。从1990年代开始，来自海洋性气候环境下的新西兰特别是相对凉爽的南岛出产的酒在市场上流行起来，时至今日已经成为了世界上需求量最大的葡萄酒之一，享用很高的声誉。
长相思通常结苞较晚但成熟较早，需要在晴朗的气候但光照不能太充足的环境下才能达到最理想的状态。新西兰南岛凉爽的海洋性气候使得葡萄能够拥有较长的生长周期，天然地达到酸甜平衡。马尔堡地区凉爽干燥的气候使得葡萄生长周期变长，成熟缓慢，加上排水性较好的贫瘠沙质板岩土壤使得出产的葡萄酒酸味激爽，集中度非常好。马尔堡的怀劳谷中不同土壤的葡萄园创造出了多样性的长相思，在石质土壤中，出产的葡萄成熟较早，热带水果香气明显;较为肥沃的土地出产的葡萄成熟较晚，草本香气突出。
最近，除了马尔堡，南岛的怀帕拉、北岛的马丁堡、吉斯本和霍克斯湾也开始尝试推出长相思，且都有自己的特色，柑橘水果和矿物质的风味，酸味较明显。
独特的风味
拥有干草的香气以及新鲜水果的香气、醋栗丛中的猫尿味(千万不要被猫尿味吓到，有时候这并不是一个贬义词，特别是用在长相思身上)通常用来形容新西兰长相思。和另一法国著名的长相思生产地，拥有法国后花园之称的卢瓦河谷中两个相邻产区桑塞尔(Sancerre)和普伊-富美(Pouilly-Fum)，出产的优雅细腻，以矿物味和燧石味最为特色，相对内敛丰富的长相思不同，新西兰的口感更圆润奔放，就像新西兰的阳光海滩一般。
位于新世界智利的卡萨布兰卡的地位和马尔堡一样也是长相思之都，但这里不经混酿的长相思酸度不及新西兰，风格上更接近于法国，具有非常清新的柠檬香，爽脆可口。
以清爽口感著称的长相思也有异类，比如加州所生产的白富美(FumeBlanc)，FumeBlanc这个名字是由美国著名的酿酒师罗伯特.蒙大维(RobertMondavi)于20世纪60年代末特别创造的，专门用来指那些用长相思所酿造、经过橡木桶陈酿的白葡萄酒，这种葡萄酒往往带有独特的橡木和烟熏味，酒体较重，带有一丝甜味会变得更为均衡和谐。云雾之湾(CloudyBay)的TeKoko在风味上与白富美较为接近，但新西兰长相思的主流还是注重爽脆果味。
于是，也有人做了一个比喻，新西兰长相思就如同是一位继承父母优点的孩子既有老世界的清爽的酸度也有新世界的异域香气(摘自Oldman,p.152)。
如果你想尝试一下新西兰长相思，我们推荐以下酒庄：
云雾之湾(CloudyBay)
云雾之湾(CloudyBay)一定是新西兰长相思的首选。酒庄成立于1985年，是马尔堡首批成立的五大酒厂之一，不仅出产了优质长相思，对于马尔堡葡萄酒行业影响也是巨大的。酒庄有两种不同风格的长相思，一种是比较传统，特点是水果味超过草本的味道，拥有天然的幽雅花香和橘类水果的风味;另一种则是令人称奇的Tekoko。1991年，酒庄酿酒师突发奇想，使用本土酵母并经过桶发酵酿造而成的Tekoko酒体圆润复杂，更像是波尔多Graves地区的白葡萄酒，渐渐成为众人所乐道的传奇。
DogPoint
DogPoint酒庄的生产的历史更加短暂，2002年才推出首款作品。酒庄的酿酒师JamesHealy和种植者IvanSutherland曾经效劳于云雾之湾，在他们250公顷的葡萄田出产的大部分葡萄仍然供应云雾之湾。在酿造过程中全部使用野生酵母，相对其它马尔堡长相思口感复杂丰腴。
Eradus
位于马尔堡AwatereValley的Eradus酒庄并不那么令人熟知。AtatereValley是马尔堡的一个子产区，气候相对凉爽，地理位置更靠近大海，收获期比WairauValley晚两周左右，出产的长相思草本、树叶味较重，通常会和其他产区的葡萄酒调配。而Eradus酒庄通过对极端天气年复一年的观察，生产出了高质量的长相思，菠萝味、百香果和核果味香气平衡。
带着青草的芬芳 新西兰酒惹人长相思
盛产长相思葡萄的新西兰，其酿造的葡萄酒，酸中带爽，微酸中带着一股甘甜，既有初恋的芬芳，又有热恋的甘甜与缠绵，散发着年轻的味道。近日，新西兰在广州举办2015新西兰葡萄酒展，来自新西兰多个主要产区的十多个葡萄酒庄，为广州酒客带来一场独具特色的葡萄酒盛宴。
长相思占葡萄种植面积的95%
据新西兰葡萄种植与葡萄酒酿造协会NZW亚洲市场经理彭宁莉(NataliePotts)介绍，新西兰是长相思葡萄的主要产区之一，目前所种葡萄95%为长相思，另有5%以种植黑皮诺、霞多丽、重酒体红葡萄为主，在世界上算是一个比较小的产区，不过却是具有可持续发展潜力的绿色葡萄产区。
长相思带着青草的芬芳
用长相思酿造的白葡萄酒，大多具有酸味重的特点，但这种酸入口感觉却一点也不刺激，反而非常舒服。酒香浓郁，里面伴随有成熟饱满的水果味，常出现芒果和凤梨果香，并伴有一股青草味，也常会出现百香果、奇异果的香味。
黑皮诺优雅挑逗舌尖
由于新西兰属于冷凉产区，特别适合种植喜爱黑皮诺。其中一款来自某酒庄的黑皮诺红葡萄酒，不仅有轻微的咖啡、蓝莓、香料的味道，且入口的节奏感很强，丹宁紧缩，具有紧实较强的结构感，是年轻人喜爱的味道。
西拉阳刚气十足
西拉红葡萄酒也是新西兰较有特色的品种，多来自霍克斯湾产区的，酒体呈明亮紫红色。散发李子酱、黑樱桃、肉桂香气和烟熏风味。口感细腻柔软，具有紧实成熟的单宁，回味绵密悠长。喝起来给予人很开心、愉悦的感觉。
遇见新西兰 遇见美酒的天堂
新西兰分为南岛与北岛。北岛因较为温暖的气候而吸引了更多新西兰居民居住，南岛则因相对冷凉的气候而孕育了一批优秀的葡萄酒产区。作为世界上最靠南边的产酒国，新西兰主要有8个产区。今天小编就带你一起领略其中一些风景美如画而又拥有得天独厚的种植环境的葡萄酒产区。希望有朝一日你能踏上这片土地，看最美的风景，尝最佳的美酒。
1.马尔堡(Marlborough)
马尔堡无疑是新西兰最具国际知名度的产区，这里每年的葡萄酒产量占新西兰葡萄酒总产量的77%。马尔堡酿造的长相思(SauvignonBlanc)葡萄酒享誉国际，获得了众多葡萄酒爱好者的青睐。而除了长相思以外，这里酿造的黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒和霞多丽(Chardonnay)葡萄酒品质也非常优秀。美酒之外，这个位于新西兰南岛东北处的产区被群山环绕，绝美的葡萄园风光就隐藏在群山中，别有一番世外桃源之感。
2.尼尔森(Nelson)
图片来源：winenelson
尼尔森位于新西兰南岛最北的地方，靠近马尔堡产区。尼尔森产区以两种截然不同的地形而闻名蒙特雷(Moutere)山和威美亚(Waimea)平原。这两大不同类型的葡萄种植地使得这里能酿造出风格各异的新世界葡萄酒。尼尔森被称为是新西兰最优质白葡萄酒的摇篮，这里除了出产长相思和霞多丽外，也种植了一些芳香型葡萄品种如灰皮诺(PinotGris)、雷司令(Reisling)和琼瑶浆(Gewurztraminer)等。在尼尔森，你能体验到的可不仅是宜人的气候，能遇见的也不只是迷人的风光，在这里，你可以与每一株葡萄亲密接触，与酒庄庄主热情攀谈，收获一次最贴近葡萄酒的美妙酒旅。
3.中部奥塔哥(CentralOtago)
中部奥塔哥是全球最靠南的葡萄酒产区，地处新西兰南岛的最南端。相较于马尔堡，这里的规模虽然较小，但这里却是新西兰葡萄酒界迅速崛起的明星。中部奥塔哥以黑皮诺为酿酒原料，酿造着口感极丰富的红葡萄酒和风格精致典雅的桃红葡萄酒，其品质受到业界公认，闻名遐迩。当然这里除了高品质的葡萄美酒外，其特殊的地形特征也引人注目。中部奥塔哥位于山谷深处，周围是被大雪覆盖的山脉，在这里大家大可以收获一次净化身心的葡萄酒旅行。
4.霍克斯湾(HawkesBay)
霍克斯湾是新西兰第二大葡萄酒产区，也是新西兰历史最悠久的产区。霍克斯湾位于新西兰北岛东海岸中心，这里地形多样，同时又拥有独特的微气候，因而培育了多种多样的酿酒葡萄。霍克斯湾的气候与法国波尔多(Bordeaux)的梅多克(Medoc)十分相似，因而这里能出产非常优质的波尔多风格红葡萄酒。这里种植的葡萄品种有梅洛(Merlot)、马尔贝克(Malbec)、赤霞珠(CabernetSauvignon)以及长相思等。相较于其他葡萄酒产区，霍克斯湾的气候相对比较温暖，土壤也比较肥沃，因而这里出产的鲜食水果世界闻名。喜爱阳光、喜爱鲜果的酒友们可不能错过这个独特的产区。
5.怀卡托(Waikato)
怀卡托位于新西兰北岛中心位置，产区规模虽然很小，但其酿造的葡萄酒品质突出，越来越受葡萄酒界的赞赏。这里种植的葡萄品种主要为霞多丽、长相思和赤霞珠。怀卡托虽然不是新西兰最具知名度的产区，但绝对是新西兰最值得一去的产区之一。这里相对平坦的丘陵地形非常适合自驾游，沿途领略原始的田园风光;可以在雷格兰(Raglan)小镇尽情冲浪，享受翻涌的海浪带来的心跳加速;也可以探访霍比特人居住的小屋，在洞穴中感受物种的奇妙。
作为新世界葡萄酒产国最闪耀的明星产酒国之一，新西兰值得我们用心策划一场旅行，去享用不一样的美酒，去遇见不一样的美景，去收获不一样的旅行体验。
霍克斯湾：新西兰的红色秘密
新西兰的酿酒历史虽说远不如法国悠久，但也没有大部分消费者所认为的那般短暂。在中部奥塔哥(CentralOtago)产区酿造第一款闻名世界的黑皮诺(PinotNoir)红葡萄酒之前，新西兰便已经有了100多年的酿酒历史。霍克斯湾(HawkesBay)便是新西兰最早一批开始酿酒的产区之一，同时也是一个能酿造优质红葡萄酒的产区。
通过一些对比，我们便能轻易了解到霍克斯湾的葡萄酒起源有多早：在霍克斯湾的数个知名酒庄已酿造了50年的葡萄酒后，马尔堡(Marlborough)才种下第一棵长相思(SauvignonBlanc);60年后，中部奥塔哥才酿出黑皮诺葡萄酒。
然而，就是这样一个优秀的产区，现在的名气却远不如后来居上的马尔堡等产区，成为了藏在新西兰怀里，不为世人所知的红色秘密。
1.霍克斯湾的简单介绍
霍克斯湾坐落在新西兰的北岛上，气候以海洋性气候为主，比马尔堡更温暖，平均气温比波尔多(Bordeaux)暖和，又比纳帕谷(NapaValley)凉爽。与气候一样，霍克斯湾的葡萄成熟度也介于波尔多和纳帕谷之间。在新西兰的众多产区中，霍克斯湾是仅次于马尔堡的第二大葡萄酒产区，其种植面积约为梅多克(Medoc)的四分之一。
2.红葡萄酒的天堂
霍克斯湾最著名的葡萄酒当属其波尔多混酿红葡萄酒。在霍克斯湾的混酿葡萄酒中，一般都是梅洛(Merlot)占主导，因为赤霞珠(CabernetSauvignon)在一些寒冷潮湿的年份难以完全成熟。因此，霍克斯湾的葡萄酒风格更偏向于波尔多的右岸，果香成熟，富有结构，单宁细腻，酸度紧实。
除此之外，霍克斯湾还有一个让世界着迷，又有代表性的红葡萄酒西拉(Syrah)葡萄酒。霍克斯湾的西拉葡萄酒兼具了北罗讷河谷(NorthernRhone)优雅精妙的香料气息和咸鲜味，以及新世界甜美的水果风味。当地的酒商自豪地称，我们的确能酿造出独特的西拉葡萄酒，而且在全球市场中占据着一席之地。有众多葡萄酒名家也对其予以肯定。不过，可惜的是，现在的西拉葡萄酒市场由澳大利亚占据主导，霍克斯湾西拉葡萄酒的声誉还没办法为其带来明显的销量。
新西兰绝大部分赤霞珠、梅洛和西拉的葡萄园都分布在霍克斯湾产区内，但霍克斯湾并不仅仅只是红葡萄酒的天堂。霍克斯湾的白葡萄酒风格多变，有饱满质地的霞多丽(Chardonnay)、成熟圆润的长相思以及馥郁性感的维欧尼(Viognier)。与红葡萄酒不同，霍克斯湾的白葡萄酒中并没有占主导的葡萄品种，产区内25种不同的土壤让每一款白葡萄酒都独具特色。
干邑的天、地、人
几百年来，干邑一直是世界上最好的白兰地。这并非偶然，其中有很多因素确立了干邑在世界酒圈的地位。
从葡萄到酒杯的每一个细节取决于自然和酿造干邑的各项技术。从而最终使得干邑如此令人着迷。酿造一款上等的干邑，还需要技艺高超的人，如葡农、酿酒师和调配师，聚集在一起，年复一年地相互合作。
干邑的Terroir
几百年来的经验和技艺，在干邑人中代代相传，传统早已融于他们的血液。所以这些技艺并非一蹴而就。诚然，这些人无疑可以在世界任何角落进行着这种传承。而干邑在他们中间扮演的角色无法取代的根本原因在于干邑地区独特的地质结构和Terroir(风土)。
一个葡萄园的Terroir是其独特的原因，但这个名词常常被误解，因为在其他的语言里并没有特别准确的相对应的词汇。通常会误以为一个葡萄园的Terroir只指的是其土壤，而事实上还包含了葡萄园的气候、地理条件、表层土和下层土、光照、储水能力和山坡斜度。葡农、酿酒师和调配师可以更换，但Terroir一直不变。这也是干邑享誉世界的根本。
历史的更迭和地质的变化形成了干邑地区的Terroir，也是干邑产量关键且唯一的因素。
干邑地区的年平均温度是13℃。冬天温和，平均温度6.5℃，夏天平均温度仅有21.5℃。位于南部暖气流和北部冷气流交叉带，均受到大西洋海洋性气候的影响。在葡萄栽培学里，这个条件形成的独特气候，不允许葡萄晚收。所以他们可以保留干邑所需要的酸度。由于干邑分隔区覆盖的区域很大，自然环境多变：临近海岸的葡园较内陆地区的其他葡园更凉爽、潮湿。
白垩纪时期形成的地理、气候、地质结构是干邑地区独特的原因。尽管像波尔多和勃艮第这样著名的产区也拥有其独特的Terroir，却并没有相同的地质结构。
干邑的产区划分
依据干邑分隔区的划分，干邑地区分为6块不同的区域。只有产自分隔区内的干邑可以合法使用干邑的名称。每个区域还有各自的特点(在以后的文章中会详细介绍)。这6块区域分别是：
大香槟区(GrandeChampagne)
小香槟区(PetiteChampagne)
边林区(TheBorderies)
优质林区(FinsBois)
良质林区(BonsBois)
普通林区(BoisOrdinairesorBoisterroirs)
这里需要注意，Champagne这个词，在Grande或者Petitecrus后面时，与香槟并无关联。区域内村庄的名字从19世纪初当地开垦森林时延用至今。而Champagne是拉丁语campania的变体与古法语中村庄的词语champaigne融合而来。
干邑分隔区覆盖面积10万公顷，近8万公顷种植葡萄，其中94.7%是用于酿造干邑的葡萄品种。
6块区域不同地质条件影响着葡萄、葡萄酒、生命之水，从而影响最终的香气、味道和干邑的品质。
分隔区覆盖了法国4个行政区域，所以葡萄酒的酿造和由此葡萄酒而来的干邑具有不同的品质和丰富的多样性并不是什么新鲜事。诚然，葡萄品种的选择也同样影响着干邑的品质，但Terroir更为重要。由产自大西洋沿岸葡萄园的生命之水调配而成的干邑，与那些从香槟地区的葡萄酒而来的生命之水很不相同。生命之水的陈年取决于所用葡萄酒来自哪个地区，有的需要在橡木桶里陈酿很长时间，而有的在很短时间便达到了其极限。来自不同村庄的不同生命之水让干邑变得令人兴奋和多变，使得调配师可以调配出独特且复杂的干邑。
干邑是一个高度控制的世界，其中严格的管制保护着种植者、酿酒师、调配师、庄主、品牌，当然还有消费者。而且，他们保证了干邑的高品质，并得以延续。法国国家干邑行业管理局(TheBureauNationalInterprofessionnelduCognac，简称BNIC)负责制定干邑行业的规范。
新西兰葡萄酒那些事儿
过去二十年来，新西兰葡萄酒得到了非常不错的发展。大约150年前，葡萄树在新西兰的土地上首次种植。然而，在20世纪多数时间里，新西兰人没有给予葡萄栽培足够的重视。但新世纪以来，情况发生了改变。新西兰葡萄酒逐渐在葡萄酒的世界里散发光芒，在国际市场上备受瞩目。
新世纪以来，新西兰人在葡萄栽培和酿酒方面不断创新：试验、栽培了一些新品种;重视可持续发展，推行生物动力法和有机种植法;大约85%的葡萄酒都采用螺旋盖来封瓶，很好地避免了软木塞污染的问题。再加上新西兰独特的地理位置，受海洋影响较大，出产的葡萄酒越来越展现出自己独特的特点。接下来，让我们一起去了解新西兰独具特色的葡萄佳酿。
1、长相思(SauvignonBlanc)
长相思一直是新西兰的标志性葡萄品种，长相思葡萄酒占据新西兰葡萄酒出口量的72%。那么新西兰的长相思为何如此受欢迎呢?这与新西兰的气候有莫大的联系。新西兰南北岛海岸地区的凉爽气候赋予了长相思葡萄酒独有的酸度，而鲜明的柑橘类水果风味和草本植物气息也是其一大特征。这种葡萄酒尤其适合与当地的海鲜搭配。新西兰南部的马尔堡(Marlborough)产区白天气候较为温暖，夜间气候非常凉爽，出产的长相思果香诱人，酸度活泼，品质卓越。
2、霞多丽(Chardonnay)
尽管长相思才是新西兰的王牌白葡萄品种，但霞多丽在该国的实力也不容小觑。新西兰的霞多丽与美国的霞多丽有着巨大的差别，却与勃艮第(Burgundy)那些极富结构的霞多丽有着相似之处。新西兰的奥克兰(Auckland)产区出产了相当优质的霞多丽，带有白桃、陈年乳酪和柠檬的风味，口感非常清爽、精致。
3、黑皮诺(PinotNoir)
新西兰的中部奥塔哥(CentralOtago)出产了相当优质的黑皮诺。新西兰大多数黑皮诺产区都受到了海洋性微气候的影响，而中部奥塔哥却避开了海洋多变因素的影响。产区里的酒庄致力于出产富有结构、酒体饱满的黑皮诺葡萄酒，这种酒的酒精度比正常稍高，充满了深色浆果的风味，口感多汁且集中，非常适合与优质新西兰羊排配餐。
4、西拉(Syrah)
一提到西拉，许多人马上就想到法国的罗讷河谷(RhoneValley)和澳大利亚的沿海产区。然而，新西兰的西拉也别具特色。在气候相对温暖的北岛，西拉葡萄酒带有咸鲜的香料味、胡椒以及多汁李子的风味，伴有芳香的紫罗兰和秋叶的气息，具有非常不错的表现。
盘点新西兰优质产区
任何一个去过新西兰的人都不能否认，这个山河壮丽、风景如画的国度确实能当得起上帝的自留地这般盛赞。这片土地是托尔金(Tolkien)笔下的中土世界，是现实世界之外的一方乐土。纯净是它的代名词，已渗透进新西兰的一草一木、一花一树，连这里产出的葡萄酒也总给人纯粹、清新之感。
150年前，第一株葡萄树在新西兰扎根的时候，大概谁也没有想到，这个南半球的岛国会在世界葡萄酒的舞台上如此大放异彩。如今，新西兰葡萄酒产业发展迅速，不仅马尔堡(Marlborough)成为了新世界长相思(SauvignonBlanc)的标杆，其他产区也在摸索中找到了定位，形成了当地的独特风格，成为国际市场中的新星。
一、北岛
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新西兰的产区主要分为北岛(NorthIsland)和南岛(SouthIsland)两大块，与南岛相比，北岛气候较炎热，产出的葡萄酒风味更成熟。奥克兰(Auckland)、吉斯本(Gisborne)、霍克斯湾(HawkesBay)和怀拉拉帕(Wairarapa)是北岛最有名的四个产区。
1奥克兰
奥克兰是新西兰成立时间最早的产区之一，由一群来自克罗地亚、黎巴嫩和英国的酿酒师于19世纪开辟，现在依然有许多大型酒厂建在这里。产区平均年度日照2,060小时、降水1,240毫米，气候温暖潮湿，因此葡萄的成熟在此完全不是问题，反而病虫害更困扰当地的酒农。产区土壤以黏土为主，排水性稍弱，所以葡萄园选址和管理是影响葡萄酒品质的重要因素。产区东部的怀赫科岛(WaihekeIsland)气候更加温暖干燥，还有凉爽海风帮助降温，是奥克兰最优的子产区。
波尔多混酿(BordeauxBlend)是奥克兰最常见的葡萄酒类型，梅洛(Merlot)在这里表现最佳，往往浓郁而不失优雅，为人称道。复杂、浓郁的西拉(Syrah)是产区又一个明星品种，不过近年芳香、优雅、果味纯净的风格正变得越来越流行。白葡萄品种中霞多丽(Chardonnay)最常见，产区内多口感成熟、酸度平衡，带有成熟新鲜的热带水果风味的霞多丽。灰皮诺(PinotGris)在奥克兰则展现出肉感、饱满的一面，带有成熟核果和香料的风味。
2吉斯本
吉斯本历史悠久，据称库克船长(CaptainCook)首次登陆新西兰便在此处。这里也是新西兰最东边的产区，是新西兰每天迎接第一缕阳光的地方。产区有新西兰最长的日照时间，因此常常是采收最早的产区;年均降水1,051毫米，尤其集中在夏末和秋季。吉斯本覆盖着黏土和粉砂壤土的混合型土壤，部分地区还分布有河沙壤土，适合芳香型品种生长。过去，酒庄喜欢将葡萄种植在肥沃土地上，现在他们更倾向于在海拔更高、排水性更佳的平原和丘陵处种植葡萄。
霞多丽是吉斯本最主要、最成功的品种，该产区有着霞多丽之都的美誉。这里的霞多丽香气浓郁，口感丰富，大部分都适宜早饮，当然最顶级的酒款也拥有足够的深度和陈年潜力。芳香型品种的种植也十分普遍，颇受关注的琼瑶浆(Gewurztraminer)和灰皮诺以及前景光明的雷司令(Riesling)和维欧尼(Viognier)都有令人满意的表现。长相思在吉斯本也有种植，由于日照时间长，该地长相思往往表现出奔放、成熟的热带水果风味，有些酒庄会通过提前采收酿造更加轻盈的长相思，保留其清新的酸度和草本风味。红葡萄品种在此种植不易，梅洛在相对干燥的年份比较理想，马尔贝克(Malbec)则需要科学的选址。
3霍克斯湾
霍克斯湾的第一株葡萄是马里斯特传教士(MaristMissionary)在1851年种下的，据说与明圣酒庄(MissionEstate)渊源不浅。产区阳光明媚，热量总和在勃艮第(Burgundy)和波尔多(Bordeaux)之间;海洋性气候缓和了当地夏季的高温，延长了葡萄生长季;周边山地阻挡了霜冻侵袭，为内陆种植区提供保护屏障。流经霍克斯湾的4条河流为该地带来了丰富多样的土壤，从肥沃的黏土到排水性佳的砾岩应有尽有。其中最著名的自然是吉布利特砾石(GimblettGravels)，不仅排水性极佳，且吸热效果显著，是公认的种植红葡萄品种的理想土壤。
霍克斯湾最成功的酒款莫过于波尔多混酿，这些酒有力、优雅且陈年潜力佳。梅洛在混酿中的比例正逐渐提高，为酒款带来了更丰富的口感和深度。此外，西拉也是一个越来越受关注的红葡萄品种，优质的霍克斯湾西拉香气馥郁、果味成熟、单宁柔顺，尽显优雅风范。霞多丽是该产区最主要的白葡萄品种，这里的霞多丽酸度明快、果味充足，且多经过一定程度的橡木桶发酵或熟化，以增添复杂度和酒体。
4怀拉拉帕
怀拉拉帕位于新西兰北岛的最南端，在毛利语中意为闪闪发光的水域。这是一个小产区，以精巧著称，种植了新西兰3%的葡萄，年产量仅占其总产量的1%。产区年均日照时长1,915小时，春秋凉爽，夏季高温但气温日较差大，葡萄有充分的时间发展品种特质;另一方面降雨也较为理想，年均979毫米，且集中在冬春季节，秋季漫长干燥，为酿造晚收和贵腐(NobleRot)葡萄酒创造了良好条件。
黑皮诺(PinotNoir)是怀拉拉帕无可争议的旗舰品种，酿出的葡萄酒结构和深度俱佳，不仅有葡萄本身的品种芳香，还有富含矿物的土壤带来的咸鲜风味。长相思虽没有黑皮诺那样备受瞩目，但其浓郁鲜活的口感、立体的结构以及草本与热带水果混合的馥郁香气让该产区的长相思同样不容忽视。西拉在这里也展现出了相当不错的潜力，有望取代不太适应怀拉拉帕产区气候的赤霞珠和梅洛。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。