情人节如何选酒才能顺利推倒萝莉、软妹、御姐和女王？

2020-09-21

酒库网jiuku365.com酒文化频道为大家提供更多优质的原创内容，以及关于红酒怎么选专题。这篇关于《情人节如何选酒才能顺利推倒萝莉、软妹、御姐和女王？》内容是我们酒库网小编精选推荐，欢迎大家阅读！

春天到了，又到了不忍直视的季节。年轻的小伙子们又开始在朋友圈发一些奇奇怪怪的图文，来博取异性的注意。虽然2月份有着太多令酒店人满为患的节日，但大多数小伙子还是会和往年一样无功而返。为了够创造奇迹，送出祖传的染色体，小伙子们将不得不格外重视2月14日这个即将来到节日。

在采取了一系列攻势、打败了无数竞争者之后，如何促成最后的临门一脚成为小伙子们既兴奋又纠结的一个问题。虽然鲜花，巧克力，美食都是必不可少而且出错几率最小的情人节礼物，但一瓶精心挑选、应时应景的美酒才是将情节推向高潮的必备神器，至于理由，你懂得。

那么问题来了：如何才能挑选一款女神喜欢的葡萄酒呢?回答这个问题，首先要把握一个原则，那就是酒的风格一定要和女神的气质相匹配，这样才能体现出你的专业和用心，才能令女神心旷神怡心满意足心领神会

一款葡萄酒的风格基本取决于骨(单宁、酸度)和肉(醇厚度)的搭配，酒评君以葡萄酒的酸度和单宁为y轴，以酒体的醇厚度为x轴，将葡萄酒简单的分为四个类型，相应的把妹子也分为四种：萝莉，软妹，御姐，女王。当然，不论是酒还是妹子，如此分类都未免草率，但为了能够更好的说明问题，也只能以偏概全。葡萄酒风格与妹子气质匹配方案如下图：

如上图所示，针对萝莉型的妹子，我们可以选取单宁酸度和醇厚度都相对较弱的葡萄酒，比如甜白，半甜白、桃红、起泡酒等，这类葡萄酒一般果香清新自然，酸甜可口，无需醒酒，即开即饮，再搭配一些欢快的背景音乐，比如私奔版的《小宝贝》，就能营造非常轻松自然的氛围，哪怕你是外形非常怪异的蜀黍，也能很轻易的解除妹子的防范心理，从而顺利推倒。

软妹型的妹子外形不一定是肉肉的，但其性格和内在一定非常温柔和贤惠，很生活很踏实，甚至带有一点点人间烟火的味道，总之非常接地气。针对这类妹子，我们可以选取质感醇厚、风味浓郁的葡萄酒，比如法国波尔多产区赤霞珠和梅洛混酿的葡萄酒，或者纳帕、智利、澳洲等新世界的葡萄酒，酒体厚重，颜色紫红，口感柔顺，喝的时候一定要大口，充分体会那种细腻且畅快淋漓的感觉，选取的背景音乐以缠绵抒情为主，比如周蕙版的《约定》，王菲版的也不错，但似乎更适合御姐类型妹子。软妹很容易带入情景，酒后推倒，顺理成章。

御姐类型的妹子略显闷骚，一般属于慢热型，选择一些高酸高单宁的葡萄酒再合适不过了，比如雷司令、长相思、白谢宁等酿造的白葡萄酒，或者西拉、赤霞珠、马尔贝克等酿造的红葡萄酒。这样的葡萄酒需要较长时间醒酒，而这段时间一定不能冷场，却也不能操之过急，正好是考验你气场和定力的时候。背景音乐可以选择关喆的《想你的夜》，没有复杂的伴奏，近乎独白的演唱，非常适合妹子的气质和葡萄酒的风格。经过你气定神闲的调动，妹子开始进入状态，一如葡萄酒的香气，逐渐散发并丰富起来。这时候，你就可以慢慢享受妹子和葡萄酒带给你的双重享受了。

在酒评君心目中，女王类型的妹子大概就是这样的人，你只能和她偶遇，而无法渴求什么。因为她本来并不属于什么人，她只属于她自己。这类妹子往往具有超强的气场，一定要用具有陈年能力且进入适饮期的葡萄酒才能压住阵脚，比如好年份的赤霞珠干红葡萄酒。酒体颜色呈红宝石色，完全匹配妹子的女王范儿;单宁饱满细腻，滋味醇厚，香气丰富多变且持久，搭配油腻的大餐很毫无压力，而且酒香和肉香在味蕾上中和，凸现出相得益彰的效果。如果此时再搭配常思思的《春天的芭蕾》做背景音乐，眼前的美女、耳边的歌声、口中的美酒，绝对是一场视、听、味觉的盛宴，至于妹子饭后要不要推倒，反而没有那么重要。

好了，关于情人节选酒，酒评君(微信号：jiuping_cn)只能帮你们到这里了，骚年们，祝你们好运。

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情人节示爱：自制黑皮诺松露巧克力

无论你是否喜欢，巧克力和红酒似乎已经成了情人节不可或缺的两大礼物。但是邮寄红酒和巧克力似乎又显太老套，如何让这个情人节过得有创意更浪漫?下面小编将教你轻松制作红酒松露巧克力，让TA对你惊赞不已!

自制黑皮诺(PinotNoir)松露巧克力

所需时间：2小时

数量：12颗左右(取决于巧克力的大小)

一、所需材料

1.巧克力部分：

1磅微苦的黑巧克力、1杯新鲜奶油、2汤匙红酒

2.浇头部分：

半杯杏仁碎、半杯椰子片、小半杯黑皮诺、小半杯苏玳(Sauternes)、半杯浅棕色的糖

二、制作方法

1.巧克力部分：

(1)将红酒和奶油倒入一个小平底锅，慢慢加热，不断搅拌，直至沸腾。

(2)将加热好的红酒奶油浇到巧克力上，使巧克力完全融化。

(3)将融化完全的巧克力倒入一个大碗里，往碗里加入适量的水和冰，搅匀。

(4)将这碗放入冰箱，直至巧克力凝固成块状。(在凝固的过程中，需要经常去搅拌下，确保巧克力表面均匀。)

2.浇头部分：

巧克力凝固需要1.5-2小时，你有足够的时间来准备浇头部分。

(1)准备酒浆。酒浆需要用葡萄酒和糖进行1∶1的调配。很多甜点师会用赤霞珠(CabernetSauvignon)干红葡萄酒来调配，但是我们这里用风味更加独特的黑皮诺来制作。另外，再加点波尔多著名的苏玳甜白葡萄酒效果会更佳。

(2)将调配好的酒浆倒入平底锅中，用文火加热至糖完全融化。

(3)将红酒浆浇到杏仁碎上，将甜白酒浆浇到椰子片上，让酒浆与杏仁碎和椰子片接触10分钟，使杏仁碎和椰子片完全吸收酒浆的风味。

(4)将这些杏仁碎和椰子片放入烤箱中烘烤大概10分钟，你需要经常检查下以免烤焦。

(5)如果烤好的杏仁碎和椰子片结块了的话，请将它们敲碎。

3.红酒松露巧克力：

(1)当巧克力凝固好之后，用瓜控球或小冰淇淋勺将这些巧克力块做成小球，用手揉成圆形状。

(2)将这些球形巧克力在烤好的杏仁碎和椰子片里滚几圈，让巧克力上表面均匀地粘上杏仁碎和椰子片。

温馨提示：

(1)你可能需要用不粘粉橡胶手套。

(2)为了防止巧克力融化，在上杏仁碎和椰子片之前，你可以将揉好的球形巧克力放入冰过的碗里。

现在你的爱心红酒巧克力已经大功告成了，你可以将它们用心形礼盒包装好送给心爱的TA了，然后就等着TA各种爱的反馈吧!

解救单身狗七款情人节葡萄酒祝你脱光

一年一度的七夕情人节即将到来，所谓迢迢牵牛星，皎皎河汉女;金风玉露一相逢，便胜却，人间无数!在这情意浓浓的七夕之夜，哪些葡萄佳酿最能营造浪漫、梦幻的气氛，能帮单身狗脱离光棍，让情侣夫妻们之间甜蜜倍增呢?下面小编来为大家介绍几款好喝不贵还适合七夕情人节约会的葡萄酒，而且这些葡萄酒的网络终端价格都在100200元之间哦。

情人节约会吃饭一般都会喝红葡萄酒，下面小编为大家介绍几款听起来高大上实际上经济又实惠的红葡萄酒。

★法国拉菲珍藏波尔多法定产区红葡萄酒

这一款来自波尔多产区的酒用赤霞珠、美乐、品丽珠三种葡萄酿造，经典的波尔多混酿让其展现出传统大牌产区独有的特征。此酒有黑加仑酱和酸樱桃酱的果香，还带着淡淡的紫罗兰甘草糖和甘草的芬芳，酒气浓烈迷人，适合搭配烤肉、烤鸭、牛排等美食。其色泽为缜密的绯红色，好似少女害羞时脸上的那一抹红。其绯红色的色泽和拉菲的标志会让你在约会对象面前超有面子。

★博格庄园红葡萄酒(2010年份)

博格庄园的这款酒采用的是30%的梅洛和70%的赤霞珠(具有黑醋栗的风味和青椒的香气)混酿而成，花香果香明显，口感怡人。中度的丹宁可以有效化解白切鸡和牛肉等菜品带来的油腻感，同时丰富并提升菜品的味道和口感。醒酒时间较短，20分钟左右足矣，非常适合朋友聚餐、约会等场合。

★智猴赤霞珠干红葡萄酒

这款来自智利Totum家族品牌wisemonkey(智猴)旗下的赤霞珠干红葡萄酒，虽不及法国波尔多和勃艮第的名声大，但却值得一尝。其口感明了、果香浓郁甜美。在七夕的晚上，在柔和的月光下，深红色酒体会微微闪动紫色光泽。轻轻晃动一下酒杯，淡淡的黑醋栗味滑入鼻腔，使人不禁想深入的闻它的味道。

如果前边几款红葡萄酒你觉得气氛还不够的话，可能你需要一款开胃酒或者饭后甜点搭配的酒，这时候就要喝起泡酒啦。下面为大家介绍两款来自意大利的甜蜜温馨的起泡酒。

★意大利月亮之吻香槟工艺干白起泡酒

月亮之吻听起来就适合在七夕的晚上，在天色朦胧的月光下，品一口月亮之吻香槟，亲吻一下身边的人，让人不禁想在此时此刻与你共享温情。这款优雅、精致的起泡酒很适合做开胃酒，因为其香气中富含合欢花和紫藤的气息，伴有新鲜水果如梨子、桃子的芬芳，回味两人心情愉悦胃口大开。

★意大利圣霞多肯爱Canei玫瑰红半甜微起泡葡萄酒

玫瑰本身就代表浪漫，而这款玫瑰红起泡葡萄酒名字也很适合。来自意大利的这款口感甘甜柔美、清爽宜人的凸显着高贵血统的起泡酒，颜色是浪漫淡粉色，品牌是肯爱，对情侣们来说是不是特别符合这个甜蜜的节日呢?

红葡萄酒口感浓郁，而白葡萄酒口感清爽，时值夏日，如果你的另一半口味比较清淡或者你们约会时吃的比较清淡不妨搭配一款清新爽利的白葡萄酒。

★德国Bree冰灵雷司令半甜型白葡萄酒

夏日醉佳选择，来自德国法尔兹产区的半甜型白葡萄酒，专为女性设计的一款酒，口味清新，果香四溢，适合搭配甜品、家常菜、火锅等食物。而酒瓶的外观高雅、时尚，很能讨女孩子的欢心。

除了红葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒，或许你还可以来一款桃红葡萄酒，其诱人的颜色，清新的口感，会不禁让人想到初恋的感觉。下面为大家介绍一款这样的酒。

★盛世夏都红唇印象桃红葡萄酒

但看这款酒的外包装就是一种诱惑，大大的红唇印在标签上，玫瑰红色的酒透过玻璃瓶向观看的人展示着它诱人的色泽，而它的口感柔和偏甜，很适合饭后甜点时喝，当然作为开胃酒也是一个不错的选择。

情人节8款葡萄酒吐露内心情怀

后天就是情人节了，这是一个适合喝酒的节日。但情人节喝酒不是为了彻夜狂欢，而是为了与TA在一起。你知道吗?从你选择的葡萄酒类型中可是暗示了你想跟TA发展成什么样的关系。爱你在心口难开，情人节那天就让葡萄酒来将你的心思告诉你亲爱的他(她)吧!下面小编为大家推荐8款情人节葡萄酒，赶紧来看看吧。

1.波尔多、布鲁奈罗(Brunello)、里奥哈(Rioja)、加州赤霞珠(CabernetSauvignon)

你正在期待一场持久的热恋和浓浓的浪漫之旅。这些葡萄酒都可以说是陈年潜力最好的葡萄酒，把这些葡萄酒放在桌上强烈地暗示了：你想要给对方留下好的印象，并且希望未来很多年都可以保持这种状态。

2.勃艮第、巴罗洛(Barolo)、巴巴莱斯科(Barbaresco)、蓝佛朗克(Blaufrankisch)、俄勒冈黑皮诺(PinotNoir)

这些酒随着陈年时间的累积品质会更佳，这表明你把这段感情看作一种长远的关系，但是你却不知如何来表达你对这份爱(或这位爱人)的感情有多深。喜欢这些葡萄酒的饮用者一般很难解释自己为什么喜欢它，它为什么会如此迷人，他们只知道自己想再多喝点。

3.霞多丽(Chardonnay)

你很清楚自己喜欢什么，你也从来不会耍花招。即使有时候你喝到口感比较差的霞多丽葡萄酒，而且连你朋友都劝你不要再点这种酒了，但是你还是会坚持自己的想法。你觉得尊重自己的味蕾和感觉才是最重要的，对于一份感情的态度也是如此。

4.桃红葡萄酒(Rose)

人们通常都图新鲜有趣，而桃红葡萄酒就是一款具有季节吸引力的葡萄酒。温暖的季节里，桃红葡萄酒令人爱不释手，或在沙滩上或于星空下，与TA共饮桃红葡萄酒绝对是一份最美妙的享受。然而，一到寒冷的季节，桃红葡萄酒就会被抛在脑后但是这些美好特别的时候总是让人难以忘怀。

5.香槟、普洛赛克(Prosecco)、卡瓦(Cave)

你不知道什么时候就会遇上TA，或许在你最不经意的时候TA就出现了，然后上演激情四射的浪漫。无论今晚的约会是否浪漫，也许只有泡泡和有趣的时光相伴，选择香槟就意味着你想看看今晚到底会发生什么。

6.长相思(SauvignonBlanc)

今晚你想来点特别的。这个漫长的冬天终于结束了，你想点一杯充满春天气息的葡萄酒，看看这么长时间到底酝酿出了什么。

7.马尔贝克(Malbec)

和知己在一起或许是最理想的感情。你们相知相惜，互信互助。马尔贝克是一款容易让人满意的葡萄酒，它会经常给人带来惊喜，就像一份美好的感情一样。

8.波特、干邑(Congnac)、雪利酒(Sherry)

你只想尽快进入TA的卧室

有了这些条件葡萄树才能顺利生长

葡萄树的生长需要依赖周围的环境，温度、阳光、水分、养分和二氧化碳这几个条件缺一不可。二氧化碳的供给量始终是充足的，所以本文我们主要探讨其它四个条件对葡萄树生长的影响。

温度

如果温度低于10℃，葡萄树将难以生长甚至无法存活。只有温度合适，葡萄树才能顺利开花、坐果和生长。并不是所有葡萄品种的生长都需要相同的温度，有的葡萄喜欢冷凉的气候，而有的则更偏爱温暖的环境。

为了满足葡萄生长所需的温度，并且保证葡萄树有一定时间的休眠期，大部分葡萄园都位于南北纬30-50度之间。那是不是超出这个纬度范围葡萄树就无法生存了呢?不一定，因为还有其它因素使得本不能种植葡萄的地方也能成功种植，譬如高海拔、寒流和雾气可以让本来过于炎热的地方变凉爽，而暖流则让原本过于寒冷的地区变得温暖。此外，土壤的反射以及葡萄园的朝向等对于温度也有着重要的影响。

阳光

与其它植物一样，葡萄树需要利用阳光来进行光合作用，将二氧化碳和水转变成葡萄糖和氧气。总的来说，阳光越充足，葡萄树通过光合作用所产生的葡萄糖就越多，对葡萄的生长和成熟更有利。

光照不足会阻碍葡萄树开花和坐果，从而导致减产，葡萄也不能充分成熟;而过于强烈的阳光则有可能晒伤葡萄，使葡萄皮中出现苦味，所以适量的阳光非常重要。纬度越高的地方夏季白昼就越长，葡萄园可以获得额外的阳光，坐落在陡峭斜坡上以及朝向赤道的葡萄园也可以接收到更多的阳光。此外，有时位于水域上方的葡萄园也能够受益于水面反射的阳光。

水分

葡萄树的光合作用、蒸腾作用以及果实成熟都需要水分。葡萄树通过根系吸收水分，将水分输送到叶子，气温越高，叶子蒸发水分的速度就越快，这意味着葡萄树需要更多的水分。当树冠长满叶子后，减少供水量可以让葡萄树将所获水分集中在果实成熟上，使果实充盈饱满。

降雨是葡萄树水分的最重要来源，如果降雨不足的话，就需要采取灌溉的方式来补充水分。与阳光一样，水量也要控制好，如果长时间干旱，葡萄树的光合作用就会停止，葡萄便无法成熟;如果水量过多，葡萄树的枝叶就会在葡萄成熟期继续生长，影响果实的成熟，极端情况下还会导致葡萄树根系膨胀并死亡。另外，采收期时如果降雨过多，葡萄浆果会因水分过多而胀大甚至裂开，风味也会变淡。

养分

氮、磷和钾是葡萄树生长所需的最重要养分，这些养分存在于土壤中，通过葡萄树的根系来吸收。不过，葡萄树不需要很多养分就能茁壮成长，如果养分过多，葡萄树的枝叶就会生长得过于茂盛，给葡萄带来过多的遮荫;而养分缺失则可能导致葡萄叶片变黄，即黄化病，影响光合作用，从而影响葡萄成熟以及果实的品质和产量。

当然，影响葡萄树生长的因素远不止这些，气候、土壤类型、地形和地理位置等都与其息息相关。

如何在餐厅选酒

学习了那么多葡萄酒的知识，你肯定想要一试身手咯，那么现在就到餐厅去点一款葡萄酒吧。不过，餐厅选酒又是一门高深的学问哦。本文将为您介绍在餐厅一般的选酒步骤和注意事项。

一般来说，在餐厅选酒的基本步骤包括三步：验酒瓶(VerifytheBottle)、查酒塞(InspecttheCork)、品样酒(ApprovetheWineSample)，而在品样酒的过程中，你还需注意一下样酒中是否有木塞味、氧化味、煮熟食物或马德拉酒等不悦的味道。

第一步：验酒瓶

侍者向你展示酒瓶是为了让你确认该瓶葡萄酒就是你所点的。这一步千万不要掉以轻心，因为偌大的餐厅会提供同一酒庄的各种葡萄酒，而且这些酒瓶大多都看上去一个样，因此不仔细的话很可能出差错。此外，如果这是一款陈年好酒，那你肯定好奇该葡萄酒的瓶装量、进口标签、封口锡箔以及侍酒温度等等，因为好酒不仅意味着品质高，也意味着许多地方的与众不同。

第二步：查酒塞

通过查看葡萄酒酒塞(软木塞)，你不仅能识别该酒的真伪，而且还能对瓶中的葡萄酒品质略知一二。一般来说，侍者会把拔出的酒塞放在小托盘或是餐布上，以便顾客查看。酒塞上标注的酒庄信息是否与酒标上的信息一致?如果不一致，那很可能就是假冒的酒。另外，酒塞是否受到侵染，太过干涩?如果是，那说明该瓶葡萄酒的储存状态不佳，很可能已经被污染了。通常一款储存良好的葡萄酒的酒塞都会通体湿润。

第三步：品样酒

品样酒的过程同样是为了检验该款葡萄酒是否被污染。葡萄酒如果出现以下三种味道，说明该葡萄酒很可能被污染了。

1、木塞味

一款带有木塞味的葡萄酒在口感上没有任何差别，但闻起来会有湿纸板味和霉味。一般来说，1%-10%的葡萄酒都会带有木塞味，其罪魁祸首就是三氯苯甲醚(TCA)。这种物质往往来自感染霉菌的软木塞或是未清洗干净的橡木桶。我们的鼻子对木塞味非常敏感，所以很好识别。

2、煮熟的食物或马德拉酒的味道

当一瓶葡萄酒的储存温度高于32℃(90F)时，该葡萄酒就会呈现出煮熟的食物或马德拉酒的味道，类似炖果酱味。虽然果酱味经常出现在甜酒中或是陈酿的波尔多葡萄酒中，但对于大多数干红葡萄酒来说，这都不是一件好事，因为这些酒往往香味可能好闻，但口感尖酸，毫无风味可言，当然果香味也早已散失殆尽了。

3、氧化味

氧气是葡萄酒的隐形杀手。一款没有封装好的葡萄酒往往会被氧化掉。被氧化了的葡萄酒往往气味刺鼻，出现类似苹果醋一样的味道，且酸度奇高，就如醋一样。

一旦你确认了该酒没有上述的问题或异味时，就可以示意侍者倒酒了。

酒内存知己：选酒友和选酒一样重要

一花一世界，一酒一人生;选对了酒，选对了酒友，才能开始最美妙的品酒之旅。

1.如果是喝波尔多名庄酒，找一位自己尊敬的人吧!

波尔多各子产区的葡萄酒分级，最初源于1855年的左岸分级，61家列级名庄，代表的是泱泱大酒风范，令人一提起即不由自主地颔首称赞。在品鉴这样的名庄酒时，其实品的不仅仅是酒液，也不仅仅是风土，还是成百上千年的历史沉淀，成百上千年的坚守与信念。

这样的酒，不适合觥筹交错、喧嚣繁华的场合;相反的，只是邀请一位良师，或者一位前辈，听对方侃侃而谈，说古论今;在酒液中，徜徉中外历史长河，享尽酒香酒韵，岂不受益匪浅。

2.如果是喝勃艮第黑皮诺，当与心爱挚诚之人。

勃艮第这个产区，虽然出产了世界上最昂贵的一部分葡萄酒，但实际上并不如波尔多那般声名响亮。它像一个藏在深闺中的秀女，尽管外面对她无限好奇，极尽追捧，依然静安一隅，沉浸在自己清幽闲雅的世界中。

在饮用勃艮第的黑皮诺葡萄酒时，你就像面对一个清雅恬静的女子，需要温言细语地与之交谈，了解她，体会她的玲珑细腻心思，懂得她深藏于心的好。这过程，着实不易，需要耐心，需要将心比心，需要摒弃外界的浮夸;只有做到这些，你才能有机会见识到她清丽无双，娇羞无限的内秀之美。大概只有与心爱之人为伴之时，才能到达这样的境界吧。世间熙熙，心中唯你。

3.如果是喝德国雷司令，知己相逢千杯少。

德国清爽的气候，孕育了清新明丽的雷司令白葡萄酒。其酒看着纯澈天然，闻着芳香四溢，品着唇齿留香。这样的酒，当与知心之人、莫逆之交共饮。

不管是干型、半干型还是甜型，甚至是名满天下的BA和TBA雷司令，都适合在暑热稍减的夏夜，坐对如水般毫无顾忌的挚友，拿上一个冰桶，坐在海边，或者凉台，慢慢啜饮，相视而笑。人之相交，贵在知心;以酒相交，贵在知意。

4.如果是喝意大利西西里红酒，携一火辣辣的情人吧。

还记得《西西里的美丽传说》里的玛莲娜吗?波浪起伏的黑亮秀发，时髦性感的短裙，充满诱惑的高跟鞋梦一般的玛莲娜，正如梦一般的西西里红酒，浑身散发着魅惑人心的热带风情。

西西里的黑珍珠红葡萄酒，颜色深沉，酒体丰满，隐隐散逸着李子和巧克力的风韵，经久耐存。这样浓墨重彩的葡萄酒，自然该与一位举手投足间皆炫目得让人移不开眼睛的情人。

5.如果是喝新世界的葡萄酒，与生意伙伴共享恰合其境。

新世界产酒国，如澳大利亚，如美国，自然是不乏好酒佳酿。不过，与旧世界的法意德相比，总感觉这些新兴之辈少了一些历史沉淀下来的韵味。新世界的大牌葡萄酒，在强大的市场推广之下，身上似乎总彰显着一种功利性的气质。

这样的明星大腕之酒，披挂着成功与共赢的光环，最适合与工作上的合作伙伴、客户或者投资商一起享用了。于滔滔不绝的交流之中，庆祝曾经的辉煌，预示新一轮的火红前程。

西班牙：雪莉酒和火腿邂逅的天堂

到西班牙旅行却没尝过其雪莉酒和生火腿，算不上到过西班牙。在塞维拉的塔巴斯酒吧或餐厅可以什么都没有，但这两样东西是绝对不能少的，雪莉酒和生火腿是西班牙餐饮的两大图腾，到西班牙旅行却没尝过，大概也算不上到过西班牙了。

雪莉酒产自塞维拉南边一百公里外的Jerez，而全西班牙的生火腿以塞维拉西北方一百多公里外的Jabugo产的黑脚猪生火腿最著名，所以都算得上是安达鲁西亚的特产。是这个城市最让人难以忘怀的味觉记忆。

也许是偏见，从八年前进葡萄酒大学念书开始，我就一直很讨厌雪莉酒那股奇怪的味道，特别是干型的雪莉酒，不带任何一点圆润的口感，完全不像是安达鲁西亚火热太阳下的产物。年轻的雪莉酒常有一股酸苹果的气味，很不讨人喜欢，喝陈年的雪莉酒Oloroso对我更是如同酷刑，因为更加浓缩的怪味道还会死粘在嘴里久久不散。

不过在踏入塞维拉城里的塔巴斯酒馆之后，开始改变了我对雪莉酒的看法。就像希腊国饮，让我一喝就恶心想吐的雷辛那白酒，得配上希腊菜才能喝得顺口。而雪莉酒也唯有在塔巴斯酒吧里才能真正散发媚力。

在六类雪莉酒中，以口味极干的Fino和Manzanilla最受欢迎，还依旧是塞维拉酒吧的最爱，他们神奇的地方在于只要是塔巴斯里卖的任何菜色，几乎没有一样配不上，也省了操心配不配菜的问题，在这方面西班牙人可不像法国人那么愿意花心思，总之只要点Fino或Manzanilla就不会错。

特别是本地最常见，也最难配的加斯巴丘凉汤、生火腿或腌橄榄都是Fino雪莉酒的绝配，和葡萄酒的克星，安达鲁西亚菜中相当常见的蒜头也很和得来。

雪莉酒的怪味道来自于橡木桶熟成过程中浮在酒上的白色霉花flor，这种神奇的霉菌不仅可以让酒免于氧化，而且还会减少酒中的甘油成份，让口感更干，更枯瘦如材，当然也就更配那肥腴圆滑的陈年黑脚猪生火腿。

整根连蹄带骨的生火腿是西班牙最美味的美食特产，更是这个大男人主义风行的国家最强烈的象征图腾。西班牙人嗜吃生火腿，品级当然也相差很多，所谓的火腿Jamn指的是后腿，前腿Paletta的肉少，肉质较硬。一般常见的是山火腿JamnSerrano，用一般的白猪腿腌过后风干制成，比较高级的山火腿经一年多的风干陈年，味道丰富相当好吃。

西班牙的生火腿几乎全部只用粗盐调味，而且只是自然风干，少见熏火腿，非常简单自然。因连蹄带骨腌制，吃的时候必需用手工切下薄片，在塔巴酒吧里常有专人在吧台负责现切生火腿，虽然这些火腿都经过很久的陈年，但一切下来很快就会变干走味，所以一定是随叫随切。

在塞维拉的塔巴酒吧，一般的山火腿只够格制成西班牙三明治bocadillo，如果是叫整盘的火腿，那得要是黑脚猪制成的高级货才行，本地人对吃的东西很随便，但唯独对生火腿挑剔得特别厉害。这种称为Iberico的黑脚猪，和野猪的血源接近，体形小，脂肪多，肉质滑润可口，依规定必需采用半野放的方式放养在橡木林里，不喂食饲料，只吃橡木子。

黑脚猪可以长出媲美松阪牛排的大理石纹油花，猪腿腌制后，还要再经16个月以上的风干与陈年才上市。上好的黑脚猪生火腿JamnIberico毫无争议的是全世界最美味的火腿，丰润肥美，若是碰上陈年的上等货几乎可以到入口即化的地步。

当然，享受美味是要付出代价的，最便宜的黑脚猪生火腿一公斤也要上万西币。不过，也没人真能吃下一公斤，在塞维拉叫半份这样的生火腿其实只要花20块钱。更何况，离了西班牙，即使花上几倍的价格也不见能买得到了。

如何倒酒才能滴酒不漏？

如何不把葡萄酒倒洒相信是困扰很多人的难题。看着侍酒师们还能单手倒酒，动作优雅之外还没有倒洒一滴葡萄酒，简直让人直呼是力与美的结合。的确，倒酒貌似看起来很简单，但其实是个技术活，不了解基本的操作很难着手。同时，倒酒的姿态也能体现一个人的素质和修养。那么，究竟该怎样倒酒呢?

首先，注意打开瓶塞的时候，要轻轻扭动塞子并拔出，不要砰地一声很没礼貌。开瓶后，先用餐巾把瓶口和瓶颈擦干净;再用餐巾包住瓶身和瓶颈，以防倒酒后酒液从瓶口处往下流，弄脏酒标。

正确的倒酒方式

倒酒方式主要有两种：桌斟和捧斟。桌斟是指酒杯放在餐桌上倒酒，瓶口应在杯口上方2厘米左右处为宜，瓶口不宜接触杯口，以免发出声响。捧斟是指一手握瓶，一手将酒杯捧在手中倒酒。

如果是给自己倒酒，应注意一下持杯的姿势，以下都是正确拿酒姿势：

标准的倒酒量

一杯葡萄酒的标准量应该是5-6盎司，也就是150-180毫升，其容量最好至酒杯杯肚最宽处。对于如何控制倒酒量，我们可以用水来代替葡萄酒进行反复练习，每次倒至酒杯杯肚最宽处即可。一般来说，红葡萄酒入杯均为1/3;白葡萄酒斟入杯中约为1/2;白兰地酒斟入杯中为一个斟倒量(1/2);香摈酒斟入杯中时，应先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中续斟至七分满即可;冰水入杯一般为半杯水加入适量的冰块，不加冰块时应斟满水杯的3/4。