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俗话讲隔行如隔山，尽管朋友们都是酒水行业的，也未必全面了解酿酒工艺流程，更何况外行人，可能会被说得云里雾里、神神秘秘，搞不清楚酿酒的一二三。现在，我们就花几分钟，用几张图片给大家简单阐述一下。相信看完后，您可以给身边的朋友讲讲酒到底是怎么来的了!
白酒
白酒酿造，与洋酒、红酒原理相同，形态有异：1.高粱、粮食粉碎后，需要蒸熟，并待温度合适后加入曲药2.加好曲药的粮食，倒进白酒窖池并封闭，经1个月至1年不等的发酵后，起窖取出酒糟3.酒糟撒入甑桶，通过蒸煮进行蒸馏4.蒸馏出酒后，按前段、中段、尾端摘取酒液，得到新酿原酒5.新酿原酒装入陶坛，在天然山洞或人工仓库里陈藏老熟6.每坛原酒味道和香气并不相同，需要对其进行组合和调味，即勾调，以保证白酒口感香气的一致性7.灌装成瓶，白酒由此而生。
啤酒
啤酒酿造：1.将大麦生成麦芽，将淀粉变成糖2.去掉麦芽根，烘干后粉碎3.进入糖化锅，加温水糊化后过滤，得到麦芽汁4.加啤酒花，在煮沸锅中煮沸，然后冷却5.冷却麦芽汁加酵母，转入发酵罐发酵6.过滤7.鲜啤饮用，或灌成瓶装啤酒。
威士忌
威士忌酿造：1.除了大麦，还采用谷物作为原料，且前期工艺与啤酒相同2.在发酵得到液体Wash或Beer之后，还要经过蒸馏，以提高酒精度数3.蒸馏出的新酒，转入橡木桶，以吸收香气、浸染颜色4.勾调后灌装为成品。
葡萄酒
葡萄酒(通称红酒)酿造：1.葡萄采摘后，去叶、梗、坏葡萄，并清洗2.破碎压榨葡萄，得到葡萄汁3.加酵母进入发酵桶发酵4.转入橡木桶储藏5.灌装成瓶。
白兰地
白兰地酿造：白兰地，即是在葡萄酒酿造的基础上，经蒸馏而来，然后转入橡木桶熟成，并勾调后灌装成瓶。当然，白兰地也可用樱桃、苹果来酿造。
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十张图轻松搞定法国葡萄酒
法国作为一个葡萄酒大国，名庄和好酒无数，世间无出其左右者。
以下这十个产区，便是最好的代言。
为了让大家在生活中，对这些产区知识信手拈来，装X于无形，酒哥特意制作了十张图。
简便又实用，绝对值得你拥有。
相信很多人，在看完第一遍之后，完全记不住。
无妨，毕竟十个大产区，子产区和葡萄品种数量更是不少，一时半会记不住很正常。
不如先收藏起来，饭后翻一翻，酒前读一读，坐马桶时想一想，
慢慢积累，逐步沉淀，
努力的人，运气都不会差，
假以时日，你一定会成为酒圈中最靓的仔。哈哈哈哈哈哈
五张图秒懂各类美酒酿造工艺
酒的种类有很多，白酒、啤酒、葡萄酒等，它们同样是酒，却各有千秋，是怎样的酿酒工艺让它们蜕变成了不同的样貌与口感呢?下面五张图让你一目了然看懂不同酒的酿造过程，以后吃饭喝酒也可以给酒盲普及一下常识了。
白酒酿造：
1.高粱、粮食粉碎后，需要蒸熟，并待温度合适后加入曲药。
2.加好曲药的粮食，倒进白酒窖池并封闭，经1个月至1年不等的发酵后，起窖取出酒糟。
3.酒糟撒入甑桶，通过蒸煮进行蒸馏。
4.蒸馏出酒后，按前段、中段、尾端摘取酒液，得到新酿原酒。
5.新酿原酒装坛，在天然山洞或人工仓库里陈藏老熟。
6.每坛原酒味道和香气并不相同，需要对其进行组合和调味，即勾调，以保证白酒口感香气的一致性。
7.灌装成瓶，白酒由此而生。
啤酒酿造：
1.将大麦生成麦芽，将淀粉变成糖，去掉麦芽根，烘干后粉碎。
2.进入糖化锅，加温水糊化后过滤，得到麦芽汁。
3.加啤酒花，在煮沸锅中煮沸，然后冷却。
4.冷却麦芽汁加酵母，转入发酵罐发酵。
5.过滤。
6.鲜啤饮用，或灌成瓶装啤酒。
葡萄酒(通称红酒)酿造：
1.葡萄采摘后，去叶、梗、坏葡萄，并清洗。
2.破碎压榨葡萄，得到葡萄汁。
3.加酵母进入发酵桶发酵。
4.转入橡木桶储藏。
5.灌装成瓶。
一张图了解白酒粮食酒与酒精酒的区别
中国人在酒桌上免不了要喝白酒，而作为从事酒行业的人，很多人都会问我该款白酒怎么样?是否是纯粮酿造的?教您几招，轻松鉴别粮食酒与酒精酒。
近几年来，我国白酒市场低档白酒中，酒精酒占有了统治地位。消费者都知道粮食酒好，但酒精酒与粮食酒怎样区别，95%以上的消费者都不会鉴别。
真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、入口饱满，从舌尖到舌根，满口甘甜，回味很好、存留时间很长，喝后不口干、不头疼，醉酒之后苏醒较快，不会刺激大脑，最关键的是人醉酒之后处于酒醉心明白的状态，第二天不难受、不乏力。
食用酒精勾兑的酒喝起来比较刺喉，喝过之后对大脑刺激很厉害，故而酒精勾兑的白酒喝醉以后要很长的时间才能舒醒，第二天身体难受不舒服。
5张图揭秘上流品鉴会的正确打开方式
和出家前要剃度一样，品鉴会也是混酒圈必经的一次洗礼。
品鉴会的玩法五花八门，你可以走马观花，蜻蜓点水，也可以徜徉在酒海里，细心品鉴。
但总有些人，在举手投足之间显得很「上流社会」。
下面，酒哥将教大家如何在鱼龙混杂的品鉴会中，品出这种装逼高级范儿。
阅读完这份上流社会品鉴指南，想必各位已经底气十足。
下次遇上品鉴会时不妨试试。
芸芸众生中，你的一举一动一颦一笑都如此特别。
酒哥敢保证，
你一定会成为夜空中最亮的星。
七张图了解西餐就餐礼仪
如今越来越多的人都会参加一些酒会，或者去西餐厅吃饭，那么，吃西餐有哪些是必知礼仪?学习西餐礼仪有没有简单可行的速成法?一起来看!
先来说说着装。去高档西餐厅，男士要穿着整洁，女士要穿晚礼服或套装和有跟的鞋子，女士化妆要稍重，因为餐厅内的光线较暗，如果指定穿正式的服装的话，男士必须打领带。
在餐桌上，西餐的主要的礼仪就是刀跟叉的摆放方式。
使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。
而刀叉的摆放方式也表达着不同的意思。
我还要继续吃
我喜欢这道菜
我不喜欢这道菜
可以上下一道菜了
我已经吃饱了
值得注意的是
1、使用刀时，刀刃不可向外。
2、如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。
3、不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。
4、要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。每次送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不要说话，更不可主动与人谈话。
轻松读懂新西兰长相思经典产区
自二十世纪九十年代起，长相思(SauvignonBlanc)就被视为新西兰最主要的葡萄品种，用其酿造的葡萄酒产量占据新西兰葡萄酒总量的大多数。这类葡萄酒通常酸度较高，酒体中等，不经橡木桶熟化，展现出强烈的绿色水果或草本植物的香气与风味特征，适合年轻时饮用。但随着葡萄酒生产商不断尝试酿制独具特色的葡萄酒，长相思葡萄酒的风格也在不断变化。
从整体上来说，新西兰南北两岛所酿造出的长相思葡萄酒在风格上略有差异。由于地理位置不同，北岛的气候略为温暖，生产出的长相思一般展现出热带水果的风味，如百香果和蜜瓜等。而南岛的气候更为凉爽，可以酿造出酸度偏高、带有青椒和醋栗风味的葡萄酒。
下面为大家详细讲述新西兰长相思经典产区的种植环境，以及这几个产区的长相思葡萄酒所表现出的风格特征。
1、马尔堡
马尔堡(Marlborough)产区不仅是新西兰最大的葡萄酒核心产区，也是长相思种植面积最广的产区(20,880公顷)，长相思约占马尔堡葡萄种植总面积的79%。这里的葡萄种植史可追溯到一个多世纪以前，但直到上世纪70年代，马尔堡的现代葡萄酒产业以及葡萄酒商业化进程才得以推动。到了80年代，马尔堡凭其精美的长相思将新西兰推向了国际葡萄酒的舞台。
该产区位于新西兰南岛东北部，气候凉爽干燥，降雨量较少。充足的阳光，适中的温度以及较大的昼夜温差使马尔堡种植出的葡萄果实带有丰富的果香，并保持较高的酸度。东边的太平洋为马尔堡带来凉爽的海风，四周环绕的山脉减缓了极端天气对葡萄生长可能造成的伤害。马尔堡产区的土壤类型为石质砂壤土和砂质砾石土，此种土壤排水性良好，吸热和储热能力极佳，为葡萄的生长提供有利条件。马尔堡产区酿制出的长相思葡萄酒果香扑鼻，清新诱人，通常带有百香果、鹅莓、青椒以及矿物质的风味，有时还会带有浓郁的草本植物特征。
2、霍克斯湾
霍克斯湾(HawkesBay)是新西兰第二大葡萄酒产区，自1851年以来一直作为优质葡萄酒产区，因生产高品质的红葡萄酒以及芳香型白葡萄酒而享誉国际。这里长相思的种植面积达1,035公顷，约占霍克斯湾种植总面积的22%。
该产区位于新西兰北岛的东海岸，日照时间较长，而临近海洋的地理位置又给这里带来凉爽的气候，不仅能缓和夏季高温，还延长了葡萄果实的生长周期。周围较高地势减少了强风的影响，为葡萄生长营造健康良好的环境。霍克斯湾产区土壤种类丰富，这对葡萄栽培与葡萄酒风格产生了较大影响。葡萄种植密度较大的平原土壤多为河流冲积土，其中包含沙壤土和黏土。
除此之外，这里还有富含矿物质且较干旱的吉布利特砾石(GimblettGravels)土壤。尽管这些土壤肥力较低，但都具备良好的排水性与吸热性。受凉爽气候与较长生长期的影响，这里生产出的长相思葡萄酒较成熟，果味较浓郁，通常带有杏仁和蜜瓜等热带水果的风味。若经橡木桶熟化，则会增加葡萄酒的复杂度，使酒体变得饱满，同时伴有鲜明的奶油风味。
3、尼尔森
尼尔森(Nelson)是新西兰南岛历史最悠久的产区。长期以来，尼尔森以其丰富的农作物和果园而闻名。19世纪中期，德国殖民者在这里种植了第一批葡萄藤，推开了酿造葡萄酒的大门。在这里，长相思的种植面积占据首位，约占尼尔森葡萄种植总面积的53%。
该产区位于新西兰南岛的北端，这里的气候比马尔堡更凉爽潮湿一些。受遮蔽的地形可抵御强风的侵袭，由于靠近海边，也大大减轻了霜冻的风险。该地区的土壤多为黏土和砾石质壤土，具有良好的蓄水能力。而作为尼尔森地区的两个子产区，威美亚平原(WaimeaPlains)的粉质土壤通常生产出更轻盈和更优美的葡萄酒。相比之下，蒙特雷山(MoutereHills)的气候更加温暖潮湿，土壤以风化砾石和沙质黏土为主，生产出的葡萄酒更具深度和浓郁感。而尼尔森长相思葡萄酒整体则表现得十分内敛与优雅，展现了轻盈动人的质地，常带有西番莲果和矿物质的风味，并伴随着新鲜的草药气息。
除了上述提到的产区外，坎特伯雷(Canterbury)与中部奥塔哥(CentralOtago)的长相思葡萄酒在风格上较相似，都有着果香馥郁、酸度清新、富含矿物质的特点，常常带有菠萝和西番莲的香气与风味。相比之下，吉斯本(Gisborne)长相思的风格略微大胆一些，口感也更加丰富，但如果将葡萄果实提前采收，则会酿制出风格较清新、并带有草本特征的葡萄酒。
10个问题轻松读懂博若莱
博若莱(Beaujolais)葡萄酒经常能令初次尝试的女生眼前一亮，不过，在很多时候，多数人对它的印象也就止步于令人眼前一亮了。因为知道甜美清新的博若莱新酒(BeaujolaisNouveau)的人很多，但了解博若莱的神秘与多彩的人少之又少。这个产区除了新酒之外，还有什么值得探索的地方?让我们从10个问题出发，揭开它的层层面纱。
1、博若莱在哪里?
博若莱位于法国东部，北临勃艮第(Burgundy)，南倚罗讷河谷(RhoneValley)，索恩河(SaoneRiver)从其东面流过，南部还坐落着法国美食之都里昂(Lyon)。整个博若莱产区被尼泽朗河(NizerandRiver)分为两个部分，而河两岸迥异的风土也造就了博若莱葡萄酒的多种风格。
博若莱南北长约55公里，东西宽约11-14公里，和波尔多(Bordeaux)、卢瓦尔河谷(LoireValley)等相比，是一个颇为袖珍的产区。它在官方的产区划分上属于勃艮第，气候与罗讷河谷相近，但葡萄酒风格独立于二者，非常有个性。
2、博若莱有着怎样的过去?
博若莱的葡萄酒历史始于古罗马时代(AncientRome)，当时的葡萄园大多沿着索恩河谷(SaoneValley)分布。从7世纪开始，直到中世纪(MiddleAges)结束，博若莱的葡萄种植和酿酒大多由本笃会(Benedictine)僧侣完成。博若莱这一名字源于附近的博热镇(Beaujeu)，该记录最早出现于10世纪左右。15世纪，博热镇成为勃艮第公爵(DuchyofBurgundy)的私人土地，该地区的葡萄酒贸易中心也逐渐转移至里昂。
上世纪80年代，全世界掀起了一阵博若莱热潮，而热潮的主角就是博若莱新酒。在许多大型酒商的宣传运作下，如水果炸弹般的新酒迅速吸引了许多年轻的葡萄酒爱好者，博若莱的生产者不断将资本投入新酒的生产中，一心提升产量，以满足全球市场的巨大需求，与之相应地，常规的博若莱葡萄酒产量持续下降。终于，20世纪末，新酒产量开始过剩，而大量投机者的涌入也造成了葡萄酒品质的良莠不齐，博若莱葡萄酒就这样被贴上了低品质和简单易饮的标签。
经过近些年来一系列的变革，博若莱葡萄酒已经不能再与新酒划等号了。当地的生产者转变了生产理念，不再忽视葡萄园风土的重要性，高品质的博若莱村庄级(BeaujolaisVillages)和博若莱特级村庄级(BeaujolaisCru)葡萄酒渐渐为产区挽回了声誉。博若莱已经走出低谷，正迎来真正的巅峰。
3、这里气候如何?
博若莱的气候类型为半湿润半大陆性气候，同时或多或少受地中海气候影响，夏季温暖，全年平均气温略高于勃艮第，秋季漫长且干燥。得益于这样的气候，博若莱产区的葡萄生长期较长，成熟度较高，采收期也鲜有暴雨、冰雹等不利天气。
4、博若莱的土壤条件怎么样?
博若莱依据土壤类型分为南北两部分，从地理上大致以维尔弗朗什镇(Villefranche)为分界。北部拥有博若莱绝大多数的特级村(Cru)，地势起伏较大，多斜坡，土壤主要为片岩和花岗岩，而后者是公认的种植佳美(Gamay)葡萄的最佳土壤，这类土壤主要集中在斜坡顶部，坡底则含有更多的黏土和碎石。
南部又称为下博若莱(BasBeaujolais)，其地势相对平缓，土壤更加肥沃，主要为砂石、黏土和小部分石灰岩。
5、博若莱种植什么葡萄品种，种植状况又如何?
佳美是博若莱最重要的品种，它是皮诺(Pinot)和白高维斯(GouaisBlanc)自然杂交的后代，发芽期和成熟期都较早，产量高，成酒香气以甜美的草莓和覆盆子等红色水果为主，同时散发丁香及紫罗兰的香气，酸度突出(尽管在酿造新酒时常常被掩盖)。除了佳美以外，博若莱还种植些许黑皮诺(PinotNoir)、霞多丽(Chardonnay)、阿里高特(Aligote)和灰皮诺(PinotGris)，不过面积小之又小。
佳美在南北博若莱有着截然不同的表现。北部出产的佳美葡萄酒更具结构，香气复杂，陈年潜力强大，而南部的葡萄酒更加轻盈，果香更突出，适宜早饮。由于北部的斜坡能够为葡萄酒提供更优越的光照条件，北部的葡萄更易成熟，因此采收期早于南部产区。
博若莱有着世界主流产区中最高的葡萄种植密度，达到每公顷9,000-13,000株。大部分葡萄采用高杯式(Goblets)的整形方式。采收期始于9月末，手工采摘比机械采摘更加普遍，其中一大原因在于新酒的酿造要求葡萄必须是整串采摘下来的，而机械采摘无法做到这一点。
一张图看明白香槟的奥秘
春回大地，万物萌发，有什么饮料比一杯气泡酒更适合这个时节呢?当然，对于香槟的粉丝们，其实一年365天都是开香槟的好日子
作为香槟产区独具魅力的气泡酒，香槟的风格多样、灵动多变，喜欢的人为此如痴如醉，刚接触葡萄酒的人却常常觉得难以欣赏。那么，怎么样的香槟才是好香槟，又该如何欣赏，本文告诉你：
评价气泡酒也用得上
气泡很重要，但不是靠看,首先，一个流传甚广却纯属装腔的说法是，欣赏香槟这样的气泡酒，要先仔细欣赏它们的漂亮气泡，真这么喜欢的话，上网看香槟图片或者去逛草间弥生展好了。
细腻精巧的气泡确实是香槟的灵魂之一，但那是因为它们能极大的改变香槟酒的口感。至于香槟杯里的气泡是否精巧细腻持久，除了取决于香槟的陈年时间外，也受到大量和品质无关的外部因素影响环境温度、香槟的含糖量、开瓶前酒有没有被震荡、香槟杯干净与否(并不是越干净的杯子里泡沫越好看哦)～
充分享受香槟气泡带来的乐趣，不是靠看而是靠喝～在口中感受气泡的触感，体会这款香槟的气泡到底是精致细腻，还是充满活力。
5个步骤轻松开香槟
提到香槟，大家一般会想到那些喷涌而出的香槟泡沫。不过，那种开瓶方式有些太浪费了。如果平时在家饮用香槟，完全没必要将香槟瓶摇晃，让气泡喷洒而出。这样既浪费又不专业。那么，如何正确开启香槟气泡酒呢?
下面小编为大家分享正确又轻松的开香槟的5个步骤：
1、将酒塞外的锡箔撕开。
2、用(左手)大拇指按住瓶塞，其余手指握紧酒瓶颈部(这个动作需维持到香槟打开)。用另一只(右)手把固定瓶塞的铁丝拧开。
3、将酒瓶倾斜45度(此时瓶内酒的表面面积最大，有利于酒压的释放)，并对向没有人的方向，用右手抓紧酒瓶底部。
4、在开瓶时，应旋转瓶身，而握持瓶塞的手应保持不动。
5、开瓶时由于瓶内气体的喷发，应该会听到细小的吱一声，而不是巨大的嗙一声。这细小的声音有时候会被称为爱的密语或女人的叹息。在重要的庆典上，也可以用佩剑打开香槟，称为佩剑式。开启后，瓶颈断裂，瓶塞与瓶颈相连。
4张图谱读懂澳洲一年四季美酒美食的经典搭配
关于葡萄酒如何与美食搭配，其实有很多判断标准。比较传统的配对有香槟+鱼子酱，苏玳甜白/雷司令/桃红葡萄酒+新鲜鹅肝酱，等等。在这些配对中，食物是主角，葡萄酒是配角。
对于一些极高档的葡萄酒，比如50年陈的经典红葡萄酒葛兰许(Grange)、勃艮第特级葡萄园葡萄酒(GrandCruBurgundy)、波尔多一级名庄葡萄酒(FirstGrowthBordeaux)等，食物只能作为一个低调的陪衬，不过质量一定要好。也就是说，对于名酒和美食的配对，酒是主角，食物是配角。
在澳洲，我(指詹姆士韩礼德JamesHalliday)觉得澳大利亚人对季节并不怎么重视，尤其是在南澳地区。其实，季节对葡萄酒配餐有很大影响，不同的季节适合饮用不同类型的葡萄酒，而不同类型的葡萄酒适合搭配不同的食物。所以，在下面的葡萄酒配餐图谱中，我专门从春-夏-秋-冬这四个季节出发，列出各个季节里适合饮用的葡萄酒以及能与之相配的食物。
下面请看我为大家准备的澳大利亚美酒美食搭配图谱：
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一张图带你了解绿维特利纳
绿维特利纳(GrunerVeltliner)是一种原产于奥地利(Austria)的白葡萄品种。据统计，2008年，奥地利一共种植了17,151公顷绿维特利纳，占了全奥地利葡萄种植面积的33%!奥地利的绿维特利纳产区主要包括凯普谷(Kamptal)、克雷姆斯谷(Kremstal)和瓦豪河谷(Wachau)。这些产区风土条件极佳，葡萄园多分布在陡峭的梯田上，覆盖着风化花岗岩、板岩土壤以及黄土，能赋予葡萄酒相当明显的矿物质味。此外，冷凉的气候赋予了绿维特利纳葡萄酒平衡的香气、酸度和风味以及爽脆的口感。除了奥地利，捷克(CzechRepublic)和匈牙利(Hungary)培育该品种的历史也很悠久。新西兰、澳大利亚、美国、加拿大和保加利亚(Bulgaria)等国家的一些酒商也尝试种植了绿维特利纳。
图片来源：WinenAbout
一张图了解各式香槟鸡尾酒
因其缤纷的色彩和独特的口感，鸡尾酒深受美酒爱好者的喜爱，同时也是夏日解暑饮品的最佳选择之一。值得一提的是，随着调酒师们的不断尝试和创新，用来调配鸡尾酒的基酒除了常见的金酒(Gin)、朗姆酒(Rum)、威士忌(Whiskys)和伏特加(Volta)等烈酒，也出现了以香槟(Champagne)作为基酒的香槟鸡尾酒(ChampagneCocktails)。一起来看看常见的香槟鸡尾酒都有哪些吧!
图片来源：Visually
只需要添加少量元素，一杯简单的香槟就能大变身!不管是闲暇休息还是周末的早午餐时间，来一杯香槟鸡尾酒既能解乏又能增添生活乐趣，最重要的是这些香槟鸡尾酒做起来毫不费力费时，不妨动起来尝试自制一杯吧!
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。