塞上江南美酒盛 “紫色名片”代言新宁夏

2020-09-22

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葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催，我国虽然不是葡萄美酒的发源地，却也有着悠久的葡萄酒酿造、饮用历史。可以说，中国葡萄酒行业用了25年时间，走过了西方葡萄酒行业几百年的历程。

近几年，进口葡萄酒量价齐升的同时，国内的葡萄酒产业同样发展迅速。数据显示，2001年到2011年10年间，我国葡萄酒产量从25.05万吨到115.7万吨，增长361.88%;葡萄酒消费量增长286.42%，达到140.57万吨，一举超越英国成为全球第五大葡萄酒消费国、世界葡萄酒消费增长最快的国家。

饮者自知，作为一种个性化非常强的产品，从葡萄品种、产地风土、发酵方式、存储地点等生产环节，到零售数万一瓶、数元一瓶的市场环节，葡萄酒没有好或者不好，只有适合或者不适合。

而产自中国大地的葡萄酒，也许更加适合你的口味呢?不妨了解一下，不妨轻饮一杯!

接下来，我们来到塞上江南宁夏自治区。

【凤凰酒业君评】

岳飞字字铿锵、句句沥血的《满江红》中，一句驾长车，踏破贺兰山阙，让贺兰山作为古代征战之地而闻名于世。而在21世纪的当下，贺兰山下果园成，塞北江南旧有名。贺兰山麓卓越的地理、气候、日照、土壤等风土条件孕育了特别适合酿制葡萄酒的优质葡萄，让紫色名片成为了宁夏的新代言。

自古以来，贺兰山东麓的平原地区便有塞上江南的美名。贺兰山山脉绵延200多公里，气势恢宏，是阻隔戈壁沙漠的天然屏障。黄河流经贺兰山脉的东麓，几千年来滋养哺育了贺兰山东麓这片天宝地。除了优越的地理位置以外，宁夏还有着丰富的人文气息和资源优势，再加之国家与政府政策上的大力支持，目前已基本形成了以银川平原为中心，北起石嘴山市，南至吴忠市，纵横约200公里的世界罕见葡萄文化长廊。

目前，宁夏葡萄种植面积达59万亩，跃居全国最大的酿酒葡萄产区，贺兰山东麓是国家认证的原产地保护区，贺兰山东麓葡萄酒也是受政府官方认证的国家地理标志产品保护，宁夏产区冉冉升起，在全球葡萄酒界崭露着头角。

这是中国最好的葡萄酒，现任外交部部长王毅品尝过宁夏葡萄酒后，曾如此称赞。

宁夏葡萄园在中国版图上是一个比较新的产区，可以用整体比较新、发展比较新、非常有特色这三点来形容它。宁夏种植葡萄的历史也是比较长的，但过去都是种一个叫大青葡萄的本地古老品种。实际上，宁夏酿酒葡萄最开始种是在上个世纪90年代，到2000年以后才开始快速发展。

产区简介：

宁夏贺兰山东麓位于北纬37433923之间，同法国、美国、意大利、西班牙等知名葡萄酒产区均处于北纬30-40这一区间。地处贺兰山冲积扇，土壤为淡灰钙土，土层多在100cm左右，透气性好。年降雨量不到200毫米，全年日照时数2851-3106小时，平均气温8.5摄氏度，无霜期170天，410月有效积温3300℃左右，水热系数小于1.5，日照充足，热量丰富，雨量适中，大部分地区黄河灌溉系统完善，葡萄品质优良。

1997年，宁夏自治区从法国引进赤霞珠、梅鹿辄、霞多丽等16个品系，经过十几年的栽植实践，赤霞珠、梅鹿辄、霞多丽等品种适应于贺兰山东麓种植。2009年，德龙公司从意大利引进13个酿酒葡萄品种和5个砧木品种。2013年，自治区又从法国引进酿酒葡萄12个品种20个品系9万株嫁接苗、86.1万根种条，2014年又从法国引进酿酒葡萄12个品种55.6万株，引进7个品种优质种条92万根，贺兰山东麓已成为我国最大的世界优质葡萄品种的资源集聚区。

贺兰山东麓独特的地理区位和良好的自然条件，吸引了保乐力加、轩尼诗、张裕、长城等国内外一批知名葡萄酒企业到贺兰山东麓建基地、建酒庄，西夏王、贺兰山、加贝兰、巴格斯、银色高地等一批自主企业品牌迅速崛起，

产业西移拉开宁夏葡萄酒发展序幕

听到宁夏，很多人都会认为它是一个偏远的西北省份，其实看地图的话，宁夏可以说位于中国北上的正中央。最开始，宁夏整个省份的主导产品枸杞，在全国享有非常高的知名度，因此葡萄和酿酒并不是大力发展和受到重视的产业。

到了2000年之后，因为整个中国的生产格局在发生一些变化，也就是所说的产业西移。葡萄种植产业开始从东部如河北、山东这些省份向西部地区转移。究其原因，主要是因为劳动力成本越来越高，土地的价格也越来越高，农业生产成本在东部地区都比较高。在这样的情况下，长城、张裕、王朝纷纷西移，在宁夏设立了酿酒葡萄基地。

当然，葡萄种植和酿造产业的西移，也是因为宁夏具有得天独厚的优势。宁夏有着非常好的光热资源，阳光非常充足，降水又少，同时也有黄河水的灌溉，葡萄长得比东部地区要好，产出的葡萄酒更饱满。从那之后，宁夏葡萄酒开始有了名气，1990年之后到2005年之间这段时期，可谓宁夏葡萄酒发展的第一阶段。

在此之后，宁夏的葡萄酒产业发展越来越快，呈现曲线性上升的趋势。宁夏政府开始意识到，要提高这个产业的附加值，需要建立一个自己的品牌。在张裕与宁夏农垦的开荒实验取得很好的效果之后，宁夏兴起了一批酒庄，从宁夏枸杞红酒，到越来越多的酒品，产品愈加丰富。

小酒庄兴起三大独特优势形成产区2.0结构

产品越来越多之后，宁夏开始兴起小酒庄，所产的酒品也获得了一些国际葡萄酒赛事的大奖，让宁夏政府以及宁夏的葡萄酒从业者认识到，发展酒庄是很有前途的。这其中不得不提起宁夏政府，相比于大酒庄的易管理性，小酒庄往往数量多，问题也多，但宁夏政府方面意识到了小酒庄的特色和前途，反而鼓励省内小酒庄建设，扶持了一批特色鲜明的小酒庄，政府主导下的小酒庄集群，形成了宁夏葡萄酒的产业氛围和独特优势。

政府支持以外，宁夏葡萄酒的另一独特之处便是走了国际化道路。在招商引资方面，宁夏做了非常多的努力，现有的酒庄中更不乏国际大牌，这些成熟的优质品牌一方面带动了当地葡萄酒产业的发展，也为慕名而来的投资者安下了定心丸。

除此之外，宁夏在葡萄酒人才引进方面也做了很多工作。连续举办了两届的宁夏国际酿酒师挑战赛，一方面在国际上传播了宁夏葡萄酒的声音，另一方面，酒庄、酿酒师和政府的交流、碰撞、摩擦，实打实的提高了产业整体水平，同时促进了人才驻留。可谓既保持了宁夏自己的特色，又带着国际化的气息。

数据显示，截止2016年，宁夏注册登记的酒庄已经有184个，其中有一百多个酒庄已产出葡萄酒，这其中，不乏优秀的酒庄和酒品，并形成了一个优质葡萄酒集群，形成了一股葡萄酒产区的2.0结构，即产区有一定面积，产区有一些知名酒厂或酒庄，产区有一批代表性酒品。

开拓市场面临挑战提质增效是未来规划

谈到困境，市场可能是目前国内葡萄酒普遍面临的问题，或者说是一个巨大的挑战。在开拓市场方面，宁夏政府通过葡萄酒旅游不断的传播着宁夏美丽的自然风光塞上江南神奇宁夏的旅游形象吸引着越来越多的中外游客。古老的黄河文明，神秘的西夏历史，浓郁的回乡风情，雄浑的大漠风光，构成了多姿多彩的宁夏旅游资源。两山一河(贺兰山、六盘山、黄河)、两沙一陵(沙湖、沙坡头、西夏王陵)、两堡一城(将台堡、镇北堡、影视城)、两文一景(西夏文化、伊斯兰文化、塞上江南景观)，体现着宁夏浓厚的文化底蕴和独特的自然风光。190公里葡萄长廊，地势平坦广阔，地形地貌独特，文化内涵丰富，旅游景点众多，可谓美名在外。

另一方面，形成的行业集群增加了酿酒师、市场营销人员的沟通交流，形成了特有的社群环境，这在中国葡萄酒史上前所未有，也将有助于宁夏葡萄酒市场的开拓。

宁夏是西部开放的排头兵，在葡萄产业规划方面，提质增效应成为宁夏葡萄酒产业未来发展的主要目标。巩固已有产品和品牌，优化产区划分，加强风土研究，提高酿酒师水平等，都是未来宁夏产区需要着手推进的工作，也是中国葡萄酒产业亟待提高的数个方面。

学习先进技术，巩固和发展实质性合作，学习发达国家的先进经验，包括先进技术和文化历史。例如，以色列这样的国家农业科技很发达，滴灌、叶面肥等世界领先水平的高效农业措施;再例如一些管理方面成熟、有经验的国家，把他们的经验为我们所用。而在葡萄酒文化方面，有着八千年从未间断葡萄酒历史的格鲁吉亚可以作为学习的榜样，可以借鉴他们的品种、传统的酿酒工艺和葡萄酒文化，通过产业、文化、人员互联互通，增强宁夏葡萄酒旅游的吸引力和多样性。

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丝绸之路腹地宁夏酒文化宁夏

宁夏是我国古漠北的塞上江南、军事要冲、沙关暗门、丝路古道，因此在这片诸多边塞文化共存的土地上，宁夏酒文化融江南水乡的秀丽景色于豪放、雄浑的边塞风光之中，更是与大漠、黄河、绿洲的农耕文化与游牧文化相撞相融，令人不禁惊叹。

划拳

关于喝酒，宁夏人说盐池的酒，平罗的拳，到了贺兰你罢黏。由此看来，平罗、贺兰人的拳应该是比较厉害的。

但是，关于黏，我领教的却是中宁的拳。许多划拳的要求干脆，他们这样调侃：一拳一个，把把清!一把不清眼窝捣青。或者三二胜一排排(或三杯或六杯)。

酒鬼们惯说的是陕西的麦子黄一片割一片。许多人划拳是一喝二搁三碰杯，即我输第一个先喝，输第二个先放下，争取第三个赢你，然后两人一起碰杯。一般来说只要输两个第三个对方主动要求陪一个，以示友谊。但有的人不干，说输了全是我的，干三不过。

中宁人在划拳喝酒方面，与众不同。即输一个不喝，拉一个，即力争让你也输一个后挑。如果再输一下，他加大赌博筹码，再靠一个，两个还不喝，还要再拉两个，叫单吊二万。这是典型的赌徒心理，不清账不服输，还要扒本。

划拳是个技术活，玩的是瞬间判断能力。有的人拳风不好，耍赖。最常见的有慢三秒，待你拳出来抓你。还有扣扳机，比如本来出的是四待收拳时扣回一指成了三。这样一来，双方各执一词，打起酒官司。

所以，有人很反感，出来当裁判了，说牌耍精神色耍胆，划拳耍得个指头子展，展展脱脱来几拳，不要给别记赖。那个也不依，我拳划黄河两岸，酒喝五湖四海。

宁夏酒俗

宁夏民间文化艺术底蕴深厚，历史悠久，民风淳朴，风寒气肃，地味苍凉,自宋始有行政建置，迄今已有一千多年的历史，漫漫千百载，繁衍生息在这里的各族人民用辛勤的劳动和卓越的智慧，不仅创造了丰厚的物质财富，也创造了丰富多彩的精神财富，各种形态的民俗风情、生活习俗、宗教信仰、民间文学、民间艺术、民间工艺、民间美术等传统文化世代相传，在中原文化与西北游牧文化长期碰撞、交流、融合中，形成了具有鲜明地域风格的民间文化艺术，酒俗是宁夏民俗文化的重要组织部分，所包含的内涵十分丰富。几乎涉及到人类生产、生活的各个领域。从古老的祭祀礼仪，到婚丧嫁娶，从庆典迎宾，到时令节气;从修房盖屋，到居家外出，凯旋归来;从亲友相会，到休闲旅游;从远古文明的肇兴，到现代人的生活，都与酒俗密切相关。在宁夏民间，酿洒、饮洒的历史源远流长。所以，酒俗是一种历史非常悠久的民俗。

祭祀酒俗在宁夏地区源远流长，早在新石器时代就已初见端倪，沙塘页河子、凤岭胜利村、沙塘北塬堡子沟新石器时代遗址中发现的盛酒的长颈陶酒壶、酒杯，就是当时人们用酒祭祀死者的佐证。中国文字中的鬯，也是祭祀酒俗的产物。它的原意是指一种祭祀降神用酒，是用郁金香酿黑米而成。《周礼春宫郁人》记载：在奴隶主祭祀活动中，专门有一种职业，称为鬯人，掌供柜鬯而饰之。负责和郁鬯以实彝而陈之。唐代贾公彦疏云：郁金之草，以其和鬯酒，因号为鬯草。由于这种祭祀酒俗和祭祀酒礼，产生了鬯、鬯人、鬯祀等一系列词汇，可见祭祀酒俗对中国文字所产生的深远影响。从远古时代对族氏图腾的祭祀，到周礼中对牢的祭礼，从汉唐时期对祖庙祭祀的礼制，到明清时期民间祭族谱、祭祖坟、祭家庙、祭灵牌等祭俗，反映了宁夏人对神灵崇拜的，对祖先的怀念;而在这种传统礼俗中，酒是一个不可缺少的重要方面.

节令酒俗是宁夏人民根据时令的特点和地方物候逐渐形成的一种酿酒、饮酒、会饮的习俗。宁夏是农耕文化发达的地区，人们的生产、生活与自然界的时令、节令密切相关，也与农时密切相关，因此在民俗文化中有着许多与时令相关的内容。节令酒俗，就是其中一个重要部分。宁夏人的节令酒俗如春节酒俗、元宵酒俗、清明酒俗、端午酒俗、中秋酒俗、重阳酒俗等。

婚嫁酒俗是宁夏民俗中最重要的传统民俗。婚娶聘嫁，是人生的大事。尤其是旧中国深受妇女从一而终的传统婚嫁观念的影响，一般都把婚嫁之事看得很重。无论是迎娶新娘，还是女子出嫁，都要举行相当隆重的礼仪。而在这个具有悠久酒文化积淀的宁夏地区，自然会把酒与婚嫁紧紧结合起来，于是在婚俗中就专门有了一套关于饮酒、敬酒、喜筵酒、送亲酒、迎亲酒的酒俗，不仅成为婚嫁文化的重要组成部分，而且也成为宁夏酒文化的重要内容。正是由于酒与婚嫁文化珠联璧合。才创造出了合卺、喜筵等中国的词汇。卺(音jin)，原是指古代婚礼上用的一种酒器。就是将葫芦分成两个瓢。新婚夫妇各用一个瓢饮酒。饮毕，将两个瓢合在一起，称为合卺。

周渝民代言台湾“小麦啤酒”

台湾啤酒可说是属于正港台湾人的共同回忆，今年推出崭新产品「小麦啤酒Weissbier」，其源自于德国，并于十五世纪初深受上层社会人士喜爱，成为当时仅有贵族可品尝的啤酒。直至今日，曾经失传又再度兴盛的小麦啤酒，经由台湾啤酒严选欧洲优质麦芽，遵循德国传统酿造之工艺精神，香醇的口感与爽口难忘的顶级体验，让文化历史悠久的小麦啤酒深受不少男士喜爱。

今年台湾啤酒诚挚邀请到仔仔-周渝民担任小麦啤酒代言人，第一次拍摄啤酒广告的仔仔，虽然对于品酒钻研不深，却也明显发现小麦啤酒和其他一般的啤酒有所差别，并且相当推荐给所有的粉丝朋友。

Q：这次是你第一次代言台啤小麦啤酒，你觉得有什么特别之处可以跟大家分享?

仔仔：这是一次很特别的经验，为了追求拍摄的实际效果，我每一口喝的都是真的啤酒。其实我很少在工作场合喝酒，对于这次拍摄啤酒广告真的让我大开眼界，也同时训练自己的酒量，还好不至于醉倒在现场。

Q：你为什么喜欢喝小麦啤酒?它跟其他啤酒有什么差别?

仔仔：当我第一次打开小麦啤酒时，我立即闻到淡淡的果香，再经品尝过后，便发现有浓郁的小麦味道在里头，这是跟一般啤酒最大的差异点，也是我自己相当喜爱小麦啤酒的原因。对我来说它不是单纯在喝啤酒，更精确的说，喝小麦啤酒是一种品味与享受的滋味。

学习香槟产区从这张名片开始

香槟产自法国东北部历史悠久的香槟产区，是世界上最为著名的起泡酒。本文将带您走进香槟产区，探秘香槟酒的摇篮。

83,000公顷葡萄园、平均每天生产100万瓶香槟(Champagne)、拥有众多知名高端品牌，它便是位于法国最北部的一席圣地香槟产区。

香槟产区在哪里?风土条件如何?

香槟产区位于法国巴黎(Paris)的东北部，是法国最靠北的一个葡萄酒产区。这里属于寒冷的大陆性气候，葡萄生长周期长，因此能够很好地保留酸度。产区内的土壤以白垩土(Chalk)为主，不仅有利于排水，还具有一定的储水能力，同时也能赋予这里出产的香槟一些特殊的矿物质风味。凉爽适宜的气候、优越的地理环境、如诗如画的自然风景、古香古色的人文艺术和聪慧勤奋的葡萄种植农们共同孕育了这清新灵动、独一无二的香槟佳酿。

五大产区VS三大品种

香槟产区的葡萄园主要分布在以下五个产区：白丘(CotedesBlancs)、塞扎纳丘(CotedeSezanne)、兰斯山(MontagnedeReims)、巴尔丘(CotedesBar)和马恩河谷(ValleedelaMarne)。其中，兰斯山和巴尔丘产区主要种有黑皮诺(PinotNoir)，前者出产的香槟风格优雅、紧致，后者圆润、成熟;白丘和塞扎纳丘种植面积最广的是霞多丽(Chardonnay)，成酒风格精致，果味浓郁;而马恩河谷主要种植莫尼耶皮诺(MeunierPinot)，该品种可以为混酿酒提供酒体和果味。

香槟产区的分级制度

同勃艮第(Burgundy)一样，香槟产区的制度也是建立在葡萄园风土之上的。按照不同的风土条件，可分为一级园(PremierCru)和特级园(GrandGru)。香槟产区拥有300余产酒村，其中一级园有44个，特级园有17个。但是该制度是针对整个村庄的，并不是针对具体的葡萄园，而且在产量、管理等方面也没有更严格的要求。

香槟有哪些风格?

从风格上来说，香槟可以分为非年份香槟(Non-Vintage)、年份香槟(Vintage)、桃红香槟(Rose)、白中白香槟(BlancdeBlancs)、黑中白香槟(BlancdeNoirs)和顶级特酿香槟(PrestigeCuvee)。大部分的香槟都为无年份香槟，是多个年份基酒的混合。只有在特别好的年份，酒庄才会酿制年份香槟。

宁夏葡萄酒追逐世界梦

面对贫瘠的戈壁滩，宁夏打造出葡萄酒特色产业，通过产业扶贫不仅让农民开始脱贫致富，而且还创造出葡萄酒产业的世界影响。宁夏的思路有何借鉴?他山之石，可以攻玉。通过报道，希望能对我省实施精准扶贫有所启迪。

昨日，麦德龙超市武汉硚口店内，一位市民拿起一瓶张裕黑比诺红酒仔细端详。让他新奇的是，这瓶酒的产地不是人们熟知的山东烟台、河
北昌黎，而是世界葡萄酒的新兴产区宁夏贺兰山东麓。

宁夏西北部的贺兰山，气势雄浑，南北纵贯数百公里，如一道屏障挡住腾格里茫茫漠海，与黄河一起托起塞上明珠银川平原。

金秋时节，银川平原天高云淡，瓜果飘香。汽车沿国道飞驰，眼前景色让人震撼：贺兰山东麓，以银川平原为中心，北起石嘴山市，南至吴忠市，纵横约200公里建起世界罕见的葡萄文化长廊。车行其中，天空白云朵朵，葡萄绿色连绵。各种欧式、现代的酒庄点缀其间，仿若世外桃源。

目前，宁夏贺兰山东麓葡萄种植面积达59万亩，已跃居全国最大的酿酒葡萄产区。

葡萄酒产业，是被贫困逼出来的

谁能想到，就在几年前，这里竟是另一番模样：干旱少雨、沙砾遍地。一句顺口溜描绘当时场景：天上没飞鸟，地下不长草，十里无人烟，风吹沙粒跑。

当地农民尝试种植玉米、油葵、土豆，但由于土地贫瘠，一亩地年收入只有三四百元。比银川平原穷的，在宁夏还大有所在。南部的六盘山区，种地靠天收，有的山区缺水，农民个把月难洗一次澡是常事。十二五初期，宁夏600万人口中，贫困人口占100万，农民收入长期落后于全国平均水平。

小康不小康，关键看老乡。农民脱贫，成了宁夏自治区的头等大事。

精心谋划，十二五开局之年宁夏作出了一件破天荒的决定：从中南部山区向贺兰山东麓的银川平原等地移民35万人，这是宁夏历史上规模最大的移民搬迁工程!

搬个地方就能脱贫吗?宁夏自治区的领导提出：三农工作的核心在于农民收入。精准扶贫要靠产业，形成造血功能。

没有交通优势，没有产业基础，能发展啥?眼光还是投向贺兰山东麓那片荒滩地，换个思路豁然开朗。

贺兰山东麓地区位于北纬37-39之间，与法国波尔多同处葡萄种植黄金纬度。该地区昼夜温差大，日照充足，黄河灌溉其间。土质以淡灰钙土为主，特别适合葡萄生长。

一亩葡萄能卖1万元，酿成酒就变成了10万元，产业链就能变成脱贫致富链。

葡萄酒把嘴唇染成紫色就是假酒吗？

常有人问，喝完红葡萄酒嘴唇牙齿还有舌头被染成紫色，那喝到的酒是不是假酒?而且还有人跑去问医生说为什么会嘴唇发紫，是不是自己的身体出现了问题，是不是以后在也不能喝酒了?你能问出这样的问题，就说明你对葡萄酒还不够了解!

嘴唇、牙齿、舌头染色的原因

红葡萄酒的颜色来自于天然色素，有些天然色素可比人工色素厉害多了，你看那些掉色的牛仔就知道人工色素多劣质，古人用天然色素写的字、画的画都能保存到今天，就可以看出天然色素的着色能力可是超乎想象的。

口腔染色的原因就是来源于葡萄酒的天然色素，葡萄酒中的天然色素又来自葡萄皮中大量的花色素苷。一般影响红酒颜色的酿造工艺主要通过对浸皮时间和温度的控制，通常浸皮时间越长，红酒的颜色也就越深。

什么情况更容易染色?

1.可能喝到颜色深、成熟度、浓郁度高的葡萄酒

如果一款酒的成熟度高、年份好，或者葡萄酿造浸皮时间较长，都是造成色素较深的原因，葡萄酒的色素深，自然就容易染色，当然这些因素也是酿造高品质葡萄酒的原因，所以你很有可能喝到好酒啦!动不动就怀疑好酒会不会是假酒，真是对良心从业者的伤害!

2.你喝多了

就像喝低酒精度的酒，喝多了还是会醉。就算喝到不是很浓郁的红葡萄酒，但喝多了还是会使色素慢慢堆积，不紫都难。

3.嗯可能是你个人口腔卫生问题

色素更容易黏着牙菌斑、舌苔上，如果你的牙齿不是很洁净，或者舌苔比较厚的话，确实比常人更容易染色呢!所以，要常洗牙勤刷牙哦。

4.你的嘴唇比较干燥

多死皮和干涩的嘴唇更容易粘附色素，如果你的嘴唇上了一层润唇的话，就不容易黏色素了，但其实女生嘴唇染上色素看起来很魅惑简直就是自然的中毒妆!也蛮好看的反正我不介意

如何尽量避免嘴唇染色问题?

想要完全排除是不可能的，就像你吃巧克力，难免会把牙齿粘黑，只能尽量避免。

1.喝酒前刷牙

葡萄酒喜欢黏牙菌斑，定期清洁牙齿，保持牙齿的干净度，可以防止牙齿染色，或者酒前刷牙，清除牙齿的污垢，可以有效避免色素着色。但最好是喝前一个小时刷牙，因为我们都知道牙膏的味道会遗留口腔，如果不提前刷的话，会对葡萄酒的口感造成干扰!

2.多吃沙拉、面包

喝酒过程中可以搭配沙拉和面包，因为沙拉中的蔬菜和面包都具有大量的纤维，这些纤维就像刷子一般清洁着被色素沾染的口腔。

3.先喝红葡萄酒，再喝白葡萄酒

利用相似相容的原理，用没有色素的白葡萄酒溶解嘴里的红葡萄酒。不过这违背了从清淡到浓重的口味原理，因为喝了浓重的红葡萄酒后，相对清淡的白葡萄酒的味道酒会被掩盖。如果单纯是为了清洁染色，不妨试试。

4.一个不是很可取的办法：吸酒

用吸管喝红酒，不过实在破坏喝酒的意境嘛!如果你实在因为什么特殊情况需要在意自己的嘴唇，不然还是好好享受喝酒的过程吧。

5.最实用的方法：及时喝水

喝完葡萄酒后及时喝水漱口，不停地冲淡色素，就不会那么容易地使牙齿和舌头染色了，这也是最方便快捷的法子。推荐!

所以，不要再动不动怀疑是不是假酒啦，真酒也挺无辜的!

酒礼习俗：诗意江南地区的待客之道

江南是一个美丽富庶的地区，是很多人心目中的世外桃源，往往代表着繁荣发达的文化教育的水乡景象。

古越悠悠太湖水，酿成琼浆呈君酹。江南还是一个米酒之乡，酿酒文化贯穿了整个江南的历史，江南人民多以酒待客，形成江南地区独具自身特色的酒礼习俗。

江阴的米酒，多数是自家酿造，农家人都有一手酿酒的绝活。解放以前的农家米酒，因为粮食紧张，所以大多数酿造的米酒兑水都比较多，喝起来口感很淡。现在粮食不缺，所以大家酿造米酒的时候，都是纯粹的米酒，兑水的量都是算好的，喝起来口感很爽滑，比起高粱酒来，就是度数低一点而已，但是后劲同样很大。七十高龄的黄建国大爷笑着说。

春节的农家家宴上，都要摆上自己酿造的米酒，以前是代表丰收的喜庆，现在是对客人最大的敬意。我都喝了几十年了，比什么名酒都好喝!隔壁的陈大叔总是把这句话挂在嘴边，在陈大叔的眼里，用自家酿造的米酒待客，是他新年最高兴的事情。

黄澄澄的米酒，充满着家乡的气息。绿蚁新醅酒，红泥小火炉，热酒是喝江阴米酒前的一道必备工序，米酒性温，有疏通经络之功效，入腹后会散发出热量，江阴人深知家乡酒这点特性，入口很绵的一口酒，却后劲大得很，不知放倒了多少平时豪饮三百杯的英雄好汉。江阴米酒一入口，聊的事就多了起来，上至国家大事，下至坊间趣闻，酒香氤氲，酒意正浓时，却往往恰到好处地停了。

推开一间漆黑大门的四合院，天井里已经摆好了一桌子菜，拿出锅里热好的米酒倒在碗里，或一家围坐，或几家酒友共聚。有酒的江阴人，多半不在乎餐桌上的菜色，一撮花生米，几块豆腐干，就是一桌美酒佳肴了。江阴人喝酒，酒绝对是主角，而菜只有陪衬，往往酒已见底，满桌的菜看上去不见变浅。

如今，四合院一样的大院早已被遮挡在现代化建筑中，但即使是在商品住宅房里，即使是在华美的欧式装潢里，江阴人对酒的情缘依然未淡，我每天都要喝两斤老酒，中午半斤，晚上一斤半!对于已经六十多岁的奚建红大爷来说，米酒的香醇，已经深深沁入他的血液里面，在斗转星移中，日复一日地坚守着传统的姿态。

这个小城市，有酒精的浪漫，也有清醒的理性，农家的饮者和这座城市一样，永远给人一种朦胧之感，像醉拳的境界一般，形醉而神不醉。

江南虽在千年就酿酒，并且将这片土地浸渍得醉意浓浓，但与北方比较，江南缺少北方的血性，但也突出了江南人饮酒的分寸。

波特酒：冬季的“最佳代言酒”

葡萄酒的类型纷繁多样，如果说一种葡萄酒代表一个季节，那波特酒(PortWine)定是冬季的最佳代言酒。作为葡萄牙的国酒，历史悠久的波特酒在岁月的沉淀里已不似其他年轻酒款一般柔嫩、熠熠生辉，却悠然在光阴隧道里闲逛，用一点一滴丰沛的酒液来出现旧时间的美好。现在就让红酒世界带你走进专属于波特酒的魅力世界。

降生特定产区与本土品种

葡萄牙的港口都邑波尔图(Porto)是波特酒的命名来源，波特酒与这座都邑亦有着不解之缘。从波尔图开始，穿过杜罗河(RiverDouro)到达隔岸相望的加亚新城(VilaNovadeGaia)，波特酒的前世今生在这两座沿海都邑之间缓缓展开。两座小城的上游70公里处，是波特酒的葡萄种植区，下科尔戈(BaixoCorgo)、上科尔戈(CimaCorgo)和杜罗河上游(DouroSuperior)这三个子产区分别制造了风格各异的波特酒。

波特酒是使用多个本地葡萄品种混酿而成的，其中最常见的5个红葡萄品种为多瑞加弗兰卡(TourigaFranca)、罗丽红(TintaRoriz)、红巴罗卡(TintaBarroca)、国产多瑞加(TourigaNacional)和猎狗(TintoCao)。这些葡萄品种的皮平凡较厚，单宁含量较高，带有典型的黑色水果香气和花香。

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酿造传统与现代的结合

波特酒，自十八世纪起便开始酿造，工序繁复，传统二字已深植于其酿造过程的方方面面。由于一般的浸皮所萃取的色素和单宁对于波特酒来说力度欠佳，因此在酿造一些优质波特酒时，酿酒人会沿袭古法，采取人工踏皮的方式来压榨葡萄。但此种方式劳动强度大，因此今时今日人们更多地使用自动化的机器来进行压榨，这些机器能够模拟人工踏皮的动作，节省了不少人工成本。

葡萄压榨完成后即可进入发酵环节，要酿造一瓶波特酒，需要在发酵过程中，在酒精度数达到10左右时，添加酒精度极高的白兰地(Brandy)终止其发酵过程，从而获得酒精度数为16-20左右的酒液，该过程也被称为强化。强化完成后便可进入熟化环节，波特酒通常会被运送到杜罗河下游地区进行熟化，熟化使用何种容器对于波特酒的风格塑造有很大影响，因此接下来不得不提到的便是波特酒的风格及类型。

风格类目繁多，丰俭由人

按照颜色、甜度及陈酿类型等的不同，波特酒可以分为多种类型。绝大多数的波特酒都是红波特酒，但也有少量的白波特酒和桃红波特酒。对于尚未饮用过波特酒的人来说，可挑选红宝石波特酒(RubyPort)和茶色波特酒(TawnyPort)等价位较低、平易近人的酒款。红宝石波特酒一般在水泥或不锈钢的大桶里进行隔氧发酵，因此年轻、果味充盈便是它的特点;而茶色波特酒一般会在橡木桶中陈年至少4年，在历经氧化和蒸发的双重洗礼后，茶色波特酒会出现咖啡一般的色泽，风格优雅，十分平易近人。

除入门级别的波特酒外，还有收藏波特酒(ReservePort)、晚装瓶年份波特酒(LateBottledVintagePort)和年份波特酒(VintagePort)等可供挑选。这些酒款品质较红宝石和茶色波特酒更高，一款收藏茶色波特酒需要在橡木桶中陈酿至少6年;晚装瓶波特酒也需在装瓶前陈酿4-6年;最珍贵、品质最精良的年份波特酒是采纳单一年份收成的葡萄酿造而成的，平均每10年仅酿造3次，成酒颜色深黑，酒体饱满，陈年潜力极强，可在瓶中陈酿几十年。

揭秘奥地利葡萄的14张名片

纵观全球葡萄酒市场，现今占主导地位的是国际葡萄品种，如赤霞珠(CabernetSauvignon)、西拉(Syrah)和霞多丽(Chardonnay)等。而拥有悠久酿酒历史的奥地利则以小众而丰富的本土葡萄品种脱颖而出，是一片值得探索的葡萄酒产地。那么，奥地利有哪些红、白葡萄品种呢?

奥地利白葡萄品种

1.绿维特利纳(GrunerVeltliner)

绿维特利纳是奥地利种植最广泛且最具代表性的白葡萄品种，奥地利葡萄酒在海外市场能够熠熠生辉也主要归功于这一品种。绿维特利纳遍布奥地利各个产区，而最主要的产区是下奥地利(Niederosterreich)。

绿维特利纳能酿制出风格千变万化的葡萄酒，可谓是葡萄界里的变色龙。入门级的绿维特利纳葡萄酒通常呈干型(Dry)，酒体轻盈，带有新鲜的胡椒味，还有浓郁的梨子和柑橘的果香。单一葡萄园的高品质绿维特利纳则能够酿造出风味高度集中且具有高酸度的葡萄酒。此外，部分单一葡萄园的绿维特利纳还经过橡木桶陈年，发展出榛子、奶油和烟草的香气，甚至产生药草香。葡萄区(Weinvietel)和特雷森谷(Traisental)出产的绿维特利纳葡萄酒和来自瓦赫奥(Wachau)的猎鹰级(Federspiel)葡萄酒酒体更加轻盈，香气美妙、辛辣且让人耳目一新。

在特殊的年份里，绿维特利纳还可以用来酿造甜白葡萄酒。冰酒(Eiswein)通常采用严冬里的冰冻葡萄来酿制，而逐粒精选葡萄酒(BA)和逐粒精选葡萄干葡萄酒(TBA)则由感染了贵腐菌(NobleRot)的葡萄酿造而成。此外，绿维特利纳还可用来酿造塞克特(Sekt)起泡酒。

2.雷司令(Riesling)

毗邻德国的奥地利也出产品质上乘的雷司令。奥地利雷司令之所以因品质而著名，是因为其只种植在非常适合生长的地方，且雷司令在奥地利的种植面积只有大约4,863英亩(约1,968公顷)。相比绿维特利纳适合生长在肥沃的土地，雷司令则偏爱于土壤贫瘠且多石的葡萄园。

奥地利的雷司令葡萄酒通常为干型，除非酒标上另有说明。入门级的雷司令葡萄酒清新活泼，且带有柑橘的香气。单一葡萄园的雷司令葡萄酒风味集中，且带有柠檬和橘子等柑橘类水果的香气。来自瓦赫奥的蜥蜴级(Smaragd)雷司令葡萄酒酒体则更加饱满。

3.纽伯格(Neuburger)

纽伯格是奥地利的本土白葡萄品种，生长在布尔根兰(Burgenland)北部和温泉区(Thermenregion)。经过好几年的瓶陈之后，纽伯格葡萄酒会更具坚果香气，且口感更加圆润，其宏大的酒体和复杂的口感与风格直接的雷司令相比可谓是天差地别。

4.威斯堡格德(Weissburgunder)

威斯堡格德亦被称为白皮诺(PinotNoir)，是欧洲主要的白葡萄品种之一，在很多年以前就被引进奥地利，并在当地受到优待，尤其是在布尔根兰。入门级的威斯堡格德葡萄酒果香浓郁且清新，而单一葡萄园的威斯堡格德则产量较少，且葡萄酒通常需要经过橡木桶陈年，使其风味集中，从而能够长期存放。

5.黄穆斯卡特拉(GelberMuskateller)

黄穆斯卡特拉是一种古老的白葡萄品种，如今已遍布整个欧洲甚至全世界。不同于其他地区的是，奥地利的黄穆斯卡特拉葡萄酒偏干型且为芳香型，带有桂花、荨麻和白色夏花的芳香，是夏日好酒。

在奥地利各个产区随处可见黄穆斯卡特拉的踪影，其中施泰尔马克(Steiermark/Styria)种植得最多。施泰尔马克是奥地利南部的产区，气候凉爽，有利于葡萄发展出令人心怡的芳香。

6.津芳德尔(Zierfandler)

津芳德尔这一白葡萄品种主要种植在下奥地利温泉区的贡波尔茨基兴镇(Gumpoldskipchen)，距离维也纳(Vienna)仅约17.7千米远，当地风土和气候深受潘诺尼亚平原(PannonianPlain)的影响，春季十分炎热。使用津芳德尔酿造出来的葡萄酒个性独特，充满异国香料的辛香，香气温和，酸度十分美妙，口感活泼轻盈，带有柑橘、凤梨、醋栗和核果等风味。

7.红基夫娜(Rotgipfler)

红基夫娜是一种独具特色的白葡萄品种，其口感柔顺，十分适合在纹理细腻的橡木桶中陈年。葡萄酒酿成后，带有显著的梨、杏以及热带水果的香气，有时候还散发着些微芦笋和橙子的香气。这种芳香浓郁的本土白葡萄品种主要种植在安宁山(Anninger)温暖的山麓上。

红基夫娜和津芳德尔就像是一个硬币的两面，在贡波尔茨基兴镇，两者已有几个世纪的混酿历史，酿造出的津芳德尔-红基夫娜混酿葡萄酒(Zierfandler-Rotgipfler)芳香浓郁，酒体饱满，具有极佳的陈年潜力。

8.长相思(SauvignonBlanc)

长相思于19世纪被引进奥地利，其中最好的来自于施泰尔马克产区。奥地利的长相思白葡萄酒具备打动人心的纯朴感，风味迷人，带有浓郁的西柚和清新薄荷醇的味道，酸度尖锐而清爽。比起欧洲其它地方的长相思白葡萄酒，如法国桑塞尔(Sancerre)，奥地利的酒体更饱满。

9.富尔民特(Furmint)

富尔民特原产于匈牙利东北部托卡伊(Tokaj)产区，后被引进与匈牙利接壤的布尔根兰产区。富尔民特葡萄酒可以是干型或甜型(Sweet)，干型葡萄酒散发出烤苹果、烟草和菩提花的复杂香气，而甜型葡萄酒具有令人愉悦的酸度来与甜度互相制衡。

10.威尔士雷司令(Welschriesling)

威尔士雷司令与德国的雷司令并没有丝毫瓜葛，在奥地利以外的地区也很少见。用它酿制的葡萄酒通常酒体较轻，带有精致的花朵味道以及较强的酸味。该品种如果沾染了贵腐菌，偶尔还可以酿制出味道层次非常丰富的餐后甜酒。

奥地利红葡萄品种

1.茨威格(Zweigelt)

茨威格是奥地利最受欢迎的红葡萄品种，散发着活泼的樱桃果香。当茨威格的产量被控制得较低时，其葡萄酒酒体饱满，颇具陈年潜力，并展现出酸樱桃或黑樱桃的风味，适宜桶中陈年。此外，采用茨威格酿造的桃红起泡酒也广受好评。

2.蓝佛朗克(Blaufrankisch)

在奥地利，蓝佛朗克是仅次于茨威格的第二大红葡萄品种，主要分布在气候温暖的布尔根兰、诺伊齐德勒湖(Neusiedlersee)和诺伊齐德勒湖-丘陵地(Neusiedlersee-Hugelland)。入门级蓝佛朗克葡萄酒酒体轻盈，散发着蓝莓和胡椒的香气，单一葡萄园的葡萄酒口感浓郁，结构结实，散发着黑色水果和香料的香气，具有陈年潜力。

3.圣罗兰(St.Laurent)

圣罗兰是典型的喜怒无常的葡萄品种，它能很好地抵抗冬季冻害，但易受春季霜冻的侵扰，所以很难管理。采用圣罗兰酿成的葡萄酒单宁厚重，散发着黑色水果的香气。

4.黑皮诺(PinotNoir)

黑皮诺于中世纪被引进奥地利，其中温泉区、维也纳和瓦格拉姆(Wagram)为热门产区。在这三个产区里，黑皮诺达到丰满的状态，既具旧世界的优雅，又不失奥地利其他红葡萄品种所具有的樱桃香气。

从葡萄酒酒塞上的文字中读出哪些信息？

这瓶酒的橡木塞上好像有图案和文字，好好看呀!

喝酒喝酒，这有啥好看的

我们往往在喝葡萄酒的时候忽略了很多的细节，比如看一下这瓶酒的原产地，酿造葡萄，需不需要醒酒，需要醒酒多长时间，又比如橡木塞，开瓶以后经常就被随手一丢。其实橡木塞上有很多关于这瓶葡萄酒的信息，它可以帮助你了解一款酒，当然，橡木塞上信息的多少并不能和酒的品质挂钩，但我们至少能看到这几点。

1.葡萄酒的原产地

很多进口葡萄酒的橡木塞上都有标注原产地，有的是国家，比如France(法国)或者Chile(智利)，有的标注的是产区，比如Bordeaux(波尔多)，通过这个我们可以了了解这款酒来自于新世界国家还是旧世界国家，值得一提的是，往往来自著名产区的葡萄酒喜欢标注产区，而产区知名度不高的喜欢标注国家(和品质无关，只关乎来源);

2.葡萄酒的等级

以梅多克为例，许多列级庄喜欢将GrandCruClasse(列级酒庄之意)标注在橡木塞上，显示其高贵的地位;

3.葡萄的采摘年份

葡萄的采摘年份一般在正背标上都能找到，橡木塞上也能找到，有的在圆柱体的底部，有的在侧面，葡萄酒的年份很重要，尤其是对于名庄酒而言。

4.酒庄的名称，标志性的建筑或者LOGO

著名的酒庄会把酒庄的名称印在橡木塞上。

5.酒庄的装瓶信息

橡木塞上从有时会出现酒庄的装瓶信息，不同国家对此表述不一，如法国是MisenBouteilleauChateau/MisenBouteilleauDomaine，意大利是ImbottigliatoAllOrigine。

读懂橡木塞上的信息有什么用?

刚才所叙说的这些信息其实在葡萄酒的正标或者背标上都能看到，那么我还留着橡木塞有什么意义。

首先，酒庄橡木塞上的信息绝大多数是与酒瓶上的信息是一致的，如果出现不一致的情况你就需要注意了;

其次，橡木塞也有其收藏意义，尤其是名庄酒，上面记载的信息比较齐全，比起酒瓶更加方便收藏。

最后，橡木塞可以做成很多这样有趣的小玩意，有兴趣的朋友可以在网上搜一搜。

并不是所有的进口葡萄酒都用的是橡木塞，由于橡木塞的成本较高，很多廉价的进口葡萄酒并不使用橡木塞，而是采用合成橡木塞或者橡皮塞，这样的话酒塞上可能什么都没有，因此不能通过酒塞有没有字去判断这瓶葡萄酒是否是原装进口的。

南美洲葡萄酒概览（附高清地图）

南美的酿酒历史其实比大多数人所认知的更加古老。事实上，它在公元16世纪就已经开始酿造葡萄酒了。不过，那时候南美的葡萄酒质量很差。天主教的方济会修士(FranciscanMonks)在那里种植弥生(Mission)葡萄，即派斯(Pais)和西班牙格兰蒂(CriollaGrande)这两个葡萄品种。这些修士们酿造出来的葡萄酒都是供给教会本身使用。之后，葡萄种植业和酿酒技术慢慢从秘鲁传播到智利，并最终传到了阿根廷的门多萨。一直到19世纪末，南美开始种植马尔贝克(Malbec)、赤霞珠(CabernetSauvignon)和佳美娜(Carmenere)之后，这里才开始出产一些优秀的酒款。

如今，南美的葡萄酒业正发展得蒸蒸日上，因为它确实有着自己独特的优势。阿根廷是世界第五大葡萄酒产酒国，而智利则位居第九(刚好排在葡萄牙前面)。现在，让我们来看看到底是哪些因素成就了今天南美的葡萄酒业和它都有些什么出色的酒款。

南美葡萄酒产区

阿根廷

阿根廷是南美最大的葡萄酒产酒国，它最著名的酒款是马尔贝克葡萄酒。除了马尔贝克之外，赤霞珠和特浓情(Torrontes)在这里也发展得非常好，很适应这里高温、干旱的环境。阿根廷的新兴葡萄酒产区有巴塔哥尼亚(Patagonia)，那里出产的黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒非常优秀。到目前为止，阿根廷出口的酒款主要是马尔贝克葡萄酒，不过，它的赤霞珠葡萄酒其实也非常值得称道，可以和纳帕谷的赤霞珠相媲美。

智利

从17世纪开始，在一场地震摧毁了秘鲁的葡萄酒业之后，智利开始成为南美主要的葡萄酒生产国家。智利主要的葡萄酒产区和首都圣地亚哥，都有着典型的凉爽气候。凉爽的海风从海边吹向安第斯山脉时，也使得那里的山谷充满了凉快的气息。智利生产的赤霞珠葡萄酒跟波尔多的很相似，都有着辛辣、质朴的风格。智利的红葡萄品种之王为佳美娜，这种葡萄的风味跟品丽珠(CabernetFranc)很相像。

乌拉圭

乌拉圭最出名的葡萄品种是丹娜(Tannat)。丹娜是一种比较粗犷的品种，单宁充沛，酒精度介于中等偏高。丹娜葡萄酒在南美非常受欢迎，最适合在烧烤的时候饮用，不过出口到美国的数量并不多。

巴西

巴西的葡萄酒业发展得相当迅速，其优质葡萄酒大多产自南部的塞拉高察(SerraGaucha)地区，最出色的酒款是霞多丽(Chardonnay)和梅洛(Merlot)葡萄酒。巴西的葡萄酒带有比较突出的草本植物风味，比较接近于旧世界意大利葡萄酒的风格，不像是新世界的葡萄酒。

智利迈坡谷：南美洲的波尔多

迈坡谷位于智利中央产区，以风格强劲、果味馥郁的赤霞珠著称，是智利最为重要的产区之一。在21世纪以前，智利基本上游离于全球葡萄酒市场边缘，很少有人把它与优质精品葡萄酒挂钩，但近年来，越来越多消费者开始认可它作为世界一流葡萄酒产国的实力，这其中，有一个产区功不可没，那就是有着南美洲的波尔多(Bordeaux)之称的迈坡谷(MaipoValley)。

迈坡谷位于中央山谷(CentralValley)地区，靠近首都圣地亚哥(Santiago)，是智利最早开始种植葡萄的产区。19世纪，智利取得独立后，不少当地的企业家在迈坡谷成立了大型酒庄，并引入了从波尔多和世界其他知名产区学习到的先进技术，迈坡谷的葡萄酒业从那时起进入了黄金发展期。2004年，来自迈坡谷的查德威克酒庄(VinedoChadwick)在柏林盲品会(BerlinTasting)上一举击败了拉菲古堡(ChateauLafiteRothschild)、玛歌酒庄(ChateauMargaux)和西施佳雅(Sassicaia)等公认的世界一流葡萄酒，荣登第一，就此打开了智利葡萄酒在国际上新的发展局面。

地处海岸山脉(CoastalMountains)和安第斯山脉(AndesMountains)之间，迈坡谷受凉爽的海风和山风影响，整体上属于地中海型气候，夏季炎热干燥，冬季温和多雨。穿流而过的迈坡河(MaipoValley)为该产区提供了灌溉水源。

整个产区共拥有约12,500公顷葡萄园，近一半种植了赤霞珠(CabernetSauvignon)。总的来说，这里的赤霞珠风格强劲，常带有黑莓等黑色水果和香料风味。此外，产区内还种植了一定比例的佳美娜(Carmenere)、梅洛(Merlot)、西拉(Syrah)、霞多丽(Chardonnay)和长相思(SauvignonBlanc)。

从东至西，根据土壤、海拔和微气候的不同，迈坡谷大致分为三个子产区：上迈坡谷(AltoMaipo)、中央迈坡谷(CentralMaipo)和海岸迈坡谷(PacificMaipo)。

上迈坡谷包含了上普恩特(PuenteAlto)和皮奎(Pirque)，是迈坡谷最负盛名的子产区。该产区的葡萄园位于安第斯山脉的东部边缘，沿着山麓丘陵地带左右延伸。受益于400-760米的海拔，这里日照充足，微气候更偏大陆性，昼夜温差大，延长了葡萄的生长期，使果实可以在达到完美成熟度时还保留着清爽的酸度。这片区域的土壤由重力作用形成的崩积土构成，土壤里含有很多大石块，排水性优越，葡萄藤须深深扎根于地下汲取水分，这也迫使植株将更多的养分集中到果实上，结出的果实颗粒小，糖分和酸度高度浓缩。这样优越的先天条件下产出的赤霞珠风格优雅，酒体饱满，往往带有黑醋栗、黑樱桃和烤香料的馥郁香气，是智利最出色的赤霞珠红葡萄酒。

中央迈坡谷的葡萄园位于迈坡河周围，是智利最古老的葡萄酒酿造地之一，也是迈坡谷产区最早划定的区域。这片区域地势较低，在三个子产区中气候最为暖和，降水最少，需要滴灌;土壤为石质冲积土，跟上迈坡谷的土壤相比含有更多的粘土，更肥沃，因此出产的葡萄酒没有上迈坡谷般精致。虽然在中央迈坡谷，赤霞珠依旧占据主导地位，但由于这里温暖的气候很适合培育智利的标志性品种佳美娜，近年来佳美娜的种植面积不断扩大，酿造的葡萄酒也收获了不俗的评价。

海岸迈坡谷是迈坡谷最年轻的子产区，比起葡萄种植更关注葡萄酒酿造，因此这里的葡萄园面积不大，但酿酒厂不少。由于靠近太平洋，这片区域得益于海洋影响和冲积土，除了赤霞珠外，还非常适合种植长相思等白葡萄品种，出产的葡萄酒酸度清新、自然。也由于靠近太平洋，为了避开强劲的海风，产区内的很多葡萄园躲进了海岸山脉和安第斯山脉之间的小丘陵。

不可不知的名庄

●查德威克酒庄迈坡谷的明星酒庄，凭借2000年份的查德威克干红葡萄酒(VinedoChadwick,MaipoValley,Chile)在柏林盲品会上一举夺冠，颠覆了世人对于智利葡萄酒品质的刻板印象。

●活灵魂酒庄(AlmavivaWinery)智利酒王，由菲利普罗斯柴尔德男爵集团(BaronPhilippedeRothschild)与智利最大的葡萄酒业集团干露酒庄(ConchayToro)共同创建。

●魔爵酒庄(DonMelchor)同样拥有干露血统，曾连续两年在权威葡萄酒杂志《葡萄酒观察家》(WineSpectator)百大葡萄酒榜单中名列第四。

●桑塔丽塔酒庄(SantaRita)智利的第三大酒庄，曾8次获得《葡萄酒与烈酒》(WineSpirit)杂志年度最佳葡萄酒酒庄的殊荣。

●卡门酒庄(CarmenWines)智利最古老的酒庄，也是智利首个出品佳美娜单一品种葡萄酒的酒庄。

我国历史上著名的白酒“代言人”

说到爱酒之人，我国历史上的名人真不少，他们可都是我国酒文化历史上免费的白酒代言人.

李白

李白斗酒诗百篇，

长安市上酒家眠。

天子呼来不上船，

自称臣是酒中仙。

四句诗刻画出大唐醉八仙之一的诗仙李白，无论是言谈举止还是诗歌风格，都跟酒神的欢歌形象非常吻合。按照诗圣杜甫所言李白斗酒诗百篇的投入产出计算，李白代言酒文化，可以表明酒对于诗歌、文学的价值是难以估量的。

苏轼

苏轼是一个酒量很小的人，早年不能饮酒，后来经过学习，能饮一点儿，但酒量始终不大。一次有人送他一瓶好酒，他独饮一杯之后，便醺然径醉《与贾耘老》，又有诗云三杯软饱后，一枕黑甜馀《发广州》，可见也就一两杯的量。可贵的是，苏东坡酒量小但喜欢饮，所以常常醉，醉后又能写出《饮湖上初晴后雨》、《水调歌头》之类的优秀诗词，比起李白，苏东坡显然是低酒耗的大诗人，既合乎古今利润最大化的经济学原则，又合乎当今环保节能低碳的时尚理念。

李清照

东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖《醉花阴》

昨夜雨疏风骤，浓睡不消残酒《如梦令》

险韵诗成，扶头酒醒，别是闲滋味。《念奴娇》

三杯两盏淡酒，怎敌他晓来风急《声声慢》

一个多愁善感、人见人怜的女性诗人借诗词跃然于纸上。倘若没有李清照，中国文学史可能就会缺少女性的华彩篇章;倘若没有李清照代言，中国的酒文化也将遗失女性的妩媚风情。

孔子

孔子虽然贵为圣人，被称作万世师表，但实际上，他也有不少凡夫俗子的小嗜好，比如饮酒。孔子也是主张饮酒的，《论语》中酒字一共出现过五次，其中四次出自孔子之口，可以证明他老先生平时是喜欢饮酒的。有一次他甚至说，酒席上，肉不能多吃，但是，酒可以不限量，只要酒后不乱来就行,原句出自《论语.乡堂》。让孔子代言酒文化，对理学家、道学家、伪君子都有一定的威慑作用。

曹操

对酒当歌，人生几何?譬如朝露，去日苦多。慨当以慷，忧思难忘。何以解忧，唯有杜康

一首《短歌行》不知道曾经深深拨动过多少人的心弦。其中，何以解忧，唯有杜康，堪称史上最简洁有力的劝酒格言。曹操是中国历史上最有争议的人物之一，人们说曹操，骂曹操，不见曹操想曹操，请他代言酒文化，有一个任何人都无法取代的好处争议常在，关注常在，效益常在。

我国的酒文化历史悠久，博大精深，与酒有关的历史人物也是多不胜数，他们爱酒，成为那个时代最直接的酒类品鉴者、代言人。

酱香型白酒成为贵州酒业发展的名片

2016年09月中下旬，贵州省食品工业协会在贵阳举行了首届酱香酒发展座谈会，出席此次会议的有省食品工业协会秘书长王遵、白酒专家国家评委方长仲、贵州大学酿酒与食品工程学院院长邱树毅、杨湖酒业董事长李宪德等，经过大家的讨论和总结，一致认为：把酱香白酒作为贵州酒业发展名片，认真策划和做好这张名片，助力贵州酒业面向世界快速发展强大起来。

在会上，协会秘书长王遵说：贵州是酱香的故乡；以茅台酒、大黔朝酱酒为代表的贵州传统酱香酒业，是贵州白酒的代表，也是贵州食品工业的一张名片，更是中国白酒行业的一张名片。

　参加此次座谈会的专家、企业负责人还表示：优质酱香型白酒是民族瑰宝，也是人类养生的瑰宝。贵州的山水风情是孕育优质酱香型白酒的土壤，要在新科学时代，特别是互联世界的量子时代，推动贵州白酒业的高品质运动。贵州白酒行业应认真做好酱香酒这张世界级名片，引领贵州白酒行业走向世界，走进消费者，完成转型升级。

酱香型白酒成为贵州酒业发展的名片是贵州省食品工业协会对贵州酒业发展的重视，同时是贵州白酒企业发展的一次重要机遇，希望我们的酱香酒厂家及企业抓住这次机遇完成升级。

了解南美葡萄酒从这5个葡萄酒品种开始

南美洲是一片令人神往的大陆，那里有潘帕斯(Pampas)雄鹰翱翔天空，有安第斯山脉(Andes)高耸入云，有遍地生根的足球文化，也有热情的桑巴与狂放的探戈。不过，对于一个葡萄酒爱好者来说，南美最吸引人的自然还是葡萄美酒。

南美的葡萄酒历史从16世纪西班牙航海家带来的第一批葡萄藤开始。当时，南美的葡萄酒基本都是教士所酿，主要用于宗教活动，奇差的质量让南美这段葡萄酒历史显得有些不堪回首。到了近代，阿根廷的马尔贝克(Malbec)和智利的佳美娜(Carmenere)为南美洲赢得了优质葡萄酒产地的名誉，这片大陆的葡萄酒产业才真正开始兴盛。此后，从世界各地接踵而至的生产者尝试种植更丰富多样的葡萄品种，逐渐形成了南美独树一帜的葡萄酒风格。本篇文章就为读者们介绍一下撑起南美葡萄酒大旗的5个特色品种。

图片来源：BusinessInsider

1.马尔贝克

若被问到南美洲葡萄酒有哪些，相信马尔贝克会第一个浮现在许多人的脑海中。该品种生于法国西南部的卡奥尔(Cahors)，也曾在当地一度流行。1956年，一场严重的冻害过后，马尔贝克在法国逐渐失宠，却又在阿根廷重新焕发生机。种在高海拔凉爽地区的马尔贝克能酿出优雅柔顺、红果香丰富的葡萄酒，生长在温暖平原的它则能够赋予葡萄酒浓郁集中的黑果味和坚实的单宁，有着多变的风格。马尔贝克和阿根廷优质的牛排是天作之合，饱满而甜美的浆果气息和咸鲜的肉味混合在一起，让人难以抗拒。

2.特浓情(Torrontes)

芳香四溢的特浓情是阿根廷白葡萄酒的一张名片，是许多人迷恋南美白葡萄酒的重要原因之一。特浓情可以酿造单一品种葡萄酒，也可以和白诗南(CheninBlanc)、霞多丽(Chardonnay)混酿，赋予葡萄酒清爽的酸度、绿色水果和核果的果味，还有怡人的白花香气。阿根廷葡萄园的海拔和园区的气候在促成葡萄的浓郁风味的同时，也完美地留住了葡萄的酸度，一款合格的特浓情不会有丝毫过于成熟的感觉。

3.丹娜(Tannat)

丹娜的家乡在同样位于法国西南部的马迪朗(Madiran)产区，是占据产区主导地位的特色品种。如今，在丹娜的第二个家乡乌拉圭，这个品种也大放异彩，成为南美葡萄酒坚实的骨架。丹娜表皮颜色如墨般深邃，带有浓郁的黑色水果风味和大量单宁，因此尤其适合与口感柔顺的梅洛(Merlot)及香气充沛的品丽珠(CabernetFranc)混酿。梅洛甜美的李子风味、品丽珠复杂香料气息，加之丹娜的坚实架构，得到的是一款奔放而有内涵的佳酿。

4.长相思(SauvignonBlanc)

虽然比起南美，北美似乎更符合一个长相思产区的形象，但这个品种确实为智利的葡萄酒做出了不小的贡献。气候寒凉的卡萨布兰卡谷(CasablancaValley)和圣安东尼奥(SanAntonio)产区有着多岩石的土壤，出产的长相思拥有清爽的果香，酸度高，口感多汁，风味咸鲜，和法国、新西兰的长相思相比，有着另一番风情。

5.佳美娜

佳美娜在欧洲的根瘤蚜病危机后来到智利，并成为这个国家的标志性葡萄品种。它不易成熟，只有种植在光照和热量充足的地方才能达到结构的平衡。智利恰好就是这样一个地方，这里的葡萄园海拔高，日照时间长，昼夜温差大，为佳美娜的再次繁盛提供了良好条件。若要尝试智利的葡萄酒，你可以选择昂贵的顶级佳美娜或波尔多风格混酿葡萄酒，也不妨试试那些果味甜美、口感柔和易饮的简单的佳美娜葡萄酒。在假日里去野外或海边烧烤，带上佳美娜葡萄酒，你将会收获一次愉快的野餐经历。