白酒装逼指南之香气篇

2020-09-22

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酒评君云：人在江湖走，哪能不懂酒?品酒如品茶，若只怀风月，不识经道，就如耕牛饮渠而不知其味，作为高逼格的酒友，怎能只满足于喝酒而不懂酒?

说相声讲究的是说、学、逗、唱，而品酒则讲究的是色、香、味、格，品评白酒就是通过眼观其色、鼻闻其香、口尝其味，并以综合色、香、味三方面感官印象确定其风格的全过程。今天酒宴君就跟诸位酒友分享一下白酒的香型，以及白酒香气用哪些词汇描述才显得有内涵。

酒友小明：我不懂品酒，更分不清酒的香型，可我照样喜欢喝酒!

酒评君：喜欢和欣赏是两码事。

酒友小明：有什么区别吗?

酒评君：越懂得才能越欣赏。有人说他喜欢海，其实他只是喜欢浪这就是区别。

据专家说，葡萄酒的香气竟然多达500多种，而事实上白酒的香气同样复杂，那么问题来了，如何才能在这纷繁复杂的香气中分辨出不同的气味，并准确描述呢?

酒友小明：对于白酒，我只能分辨出一种香气。

酒评君：什么香气?

酒友小明：酒香。不是有句话说，酒香不怕巷子深吗?

酒评君：

尽管白酒的香气很复杂，但专家们早就替我们想好了办法，他们把酒划分出了12个香型，即酱香型、清香型、浓香型、米香型、药香型、兼香型、凤香型、特香型、豉香型、馥郁香、芝麻香型和老白干香型。

酒友小明：不说有500多种香气吗?原来只有12种啊，吓死宝宝了!

酒评君：就凭你那只能问出一种香气的鼻子，这12种香型已经够难为你了。

酒友小明死记硬背中

事实上，白酒的香气非常复杂，远不是这12种香型就能完全概括的，用于白酒香气的词汇到底有多少种很难说清楚,常用的有:醇香、曲香、糟香、果香、酱香、清香、浓香、窖香、米香、蜜香、芝麻香、豉香、药香、芳香、陈香、焦香、喷香、溢香、粮香、空杯留香、老白干香、泥香以上为白酒的正常香气。

酒友小明：等等，不说说好了只有12种吗?这些香味都是从哪来的?(暴汗中)

酒评君：制定12种香型只是为了便于品鉴、评比和生产白酒，而用来描述这些香气的词汇却非常丰富。

酒友小明：做个高逼格的酒友真不容易啊。

除了令人舒适的香气之外，一些劣质白酒还能产生一些让人感觉不那么舒服的气味，比如:焦臭、醛臭、油膻气、杂醇油气、浮香、暴香、异香、焦糊气味、酸气、胶臭、霉气、窖泥臭、糠腥气、汗臭、杂香等等。一般质量较差的假冒优质白酒往往存在某些负面的香气征兆,兼有香气单调、香气不正或化学异香等。

酒友小明：香气和香型之间到底有什么关系呢?

酒评君：Goodquestion!孺子可教也。白酒的香气和香型的主体都是白酒,因而白酒气(含香味)成分的含量比例不同,形成了白酒的不同香型。

但需要指出的是，白酒香气和白酒香型两者并无直接关联性。白酒属于什么香型就应具有什么样的香气特征。但反之不然,即某一种香气不仅仅反映某种香型的白酒,往往是几种不同香型的白酒兼而有之。如清香型和特香型白酒都具有愉悦的清香。白酒的香气如与白酒的香型相对应时,则属于正常的香气;反之,如某香型白酒中有不正常出现的香气,则应视为不正常的香气,将影响其感官质量。

酒友小明快速笔记中

酒友小明：有没有一些速成的装逼技巧呢?也就是说，在酒桌上如何才能迅速而准确的评价一款酒呢?

酒评君：提高逼格，没有捷径!

酒友小明：怎么可能，你可是无所不能酒宴君啊!

酒评君：汗好吧，看在你说话这么实在的份儿上，酒宴君就传授你一些密不外传之技。

虽然白酒有12种香型之多(以后也许会出现更多香型，仰韶酒不就一直在推广他的陶香吗?)，但浓、清、酱三种香型占据了90%以上的市场份额，这其中，浓香型白酒大约占了75%-80%的份额，也就是说，作为普通酒友，喝道的白酒基本上是这三种。

常见的浓香酒就非常多了，经典的有五粮液、泸州老窖、洋河、剑南春、古井贡、全兴、双沟、沱牌基本上各地都有浓香型白酒品牌，描述或评价这类白酒，你可以用这样的词汇窖香浓郁,兼有陈香,香气喷放,余香悠久。

清香型白酒市场份额排第二，但与浓香型白酒占比相差很远，大约10%左右，但由于其生产周期较短，成本较低，消费者喜爱等原因，清香型白酒市场份额呈上升趋势。常见的清香型白酒品牌有：汾酒、宝丰、二锅头(也有人把二锅头单拿出来称其为二锅头香型)的等，描述或评价这类白酒，你可以用这样的词汇，清香纯正柔和,幽雅持久，具有乙酸乙酯为主体和适量乳酸乙酯构成的清雅、谐调的复合香气。

酱香型白酒几年来也呈现出上升趋势，以茅台、金沙、郎酒(郎酒也出浓香型)等品牌为主，由于其特殊的工艺要求，主要集中在贵州、四川等地，描述或评价这类白酒，你可以用这样的词汇，幽雅细腻的酱香,略有焦香和糊香,柔雅谐调的酯香或空杯留香。

酒友小明：其他香型呢?

酒评君：其他香型属于小众香型，比如凤香型、董香型、芝香型，基本只有一家或者几家在生产，等下次有机会再向大家介绍。

好啦，关于白酒的香气和香型，今天先介绍到这里，其他香型，下期再见!

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酒文化之诗歌篇

酒在古代是一种必不可少的存在，诗仙李白就酷爱喝酒。

“对酒当歌，人生几何”。让我们品味一下酒的诗歌文化吧~

1.晚酌东窗下，流莺复在兹。春风与醉客，今日乃相宜。

——出处：李白

写晚酌的欢乐,春风与醉客两相宜,情景浑溶,意境美妙。

2.五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。

——李白

那些什么名贵的五花良马，昂贵的千金狐裘，把你的小儿喊出来，让我们一起来消除这无穷无尽的万古长愁！表达李白借酒消愁之情。

3.玉壶系青丝，沽酒来何迟。

——出处：李白

玉壶是对酒壶的美称，“买酒的为何来的这样迟”，体现李白对喝酒的急迫之情。

4.金樽清酒斗十千，玉盘珍羞值万钱。

——李白

金杯盛着昂贵的美酒,玉盘装满价值万钱的佳肴，用美酒来形容贵族生活奢侈。

5.昔好杯中物，翻为松下尘。

——李白

这是李白为纪念贺知章所做，“杯中物”“松下尘”具有深刻的象征意义。

6.披君貂襜褕，对君白玉壶。

——李白

身上穿的貂皮白大衣是你送的，口中喝的美酒也是你用白玉壶酒拎的。

李白是诗仙，也是酒仙。

酒不仅是李白生活的组成，还是其生命的组成：

“常时饮酒逐风景，壮心遂与功名疏”

“钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不复醒”。

“古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名”

李白又有“醉圣”之称。

李白嗜酒，不拘小节

然沉酣中所撰文章，未尝错误。

温馨提示：

我们不要学李白嗜酒哦~

这是一个不好的习惯

喝酒记得喝“怂人乐小白酒”哦~

青春时尚小白酒

清香纯正，醇甜柔和

“怂人乐，遵从内心”

龙河青稞酒订阅号

跟小怂一起涨姿势~

新西兰名庄旅游之南岛篇

让我们把目光投向狭长的新西兰南岛，然后跨过库克海峡，开启另一段新西兰葡萄酒的名庄之旅。在这个全球最南端的葡萄酒产区里，又有什么样的惊喜在等着你呢?

新西兰的南北岛仅仅隔着一个库克海峡(CookStrait)，葡萄园主要在海峡和东部沿海分布。和北岛一样，南岛同样受海洋性气候的影响，不过由于南岛纬度更高，这里的气温更为凉爽，昼夜温差更大。气候的略微差异虽然造成南北岛产酒风格的不同，但这样冷凉的气候也让当地的葡萄酒自成一派。

图片来源：CopyrightWineandTrave

1.马尔堡(Malborough)

和马丁堡(Maringborough)隔海相望的是马尔堡产区。马尔堡也是很多新西兰葡萄酒爱好者朝圣的第一站，因为这里是新西兰长相思(SauvignonBlanc)的摇篮，其声誉远近闻名。独特的海峡地理位置造就了马尔堡多风的天气，所以这里天气晴朗，长相思能够接触到充分的阳光;而且这里空气干燥，温度凉爽，葡萄因此顺利地成熟。马尔堡葡萄酒产量占据全国的四分之三，其中以下几个酒庄最具代表性。

云雾之湾酒庄(CloudyBay)

新西兰的长相思世界闻名，这里面一定有云雾之湾酒庄的功劳。酒庄发家于1985年，但在上世纪90年代时已在全球拥有响亮的名气。2003年，法国奢侈巨头酩悦轩尼诗-路易威登集团(LVMH)收购了该酒庄，并将云雾之湾的名气进一步提升。虽然旗下酒款众多，但是长相思一定是云雾之湾酒庄的拿手好戏，另外酒庄还成功酿造了传统法起泡酒。

多吉帕特酒庄(DogPointVineyard)

酒庄的名字从一个叫DogPoint的葡萄园音译而来，意思为狗的地盘儿或狗的占据点，因为当地的野狗曾是这片葡萄园的大王。多吉帕特酒庄是葡萄种植专家和酿酒师的合作结晶，这样的组合必定让酒庄在日后耀眼不凡。杰西斯罗宾逊(JancisRobinson)曾评价多吉帕特为三个奇异果贵族(KiwiAristocrat)之一，其实力可见一斑。酒庄出品的长相思、霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺(PinotNoir)产量不大，但每款都是精品之作。其中酒庄的94区园(Section94)出产被认为是新西兰最与众不同的长相思白葡萄酒。

弗雷明汉酒庄(Framingham)

如果要问新西兰有没有优质的雷司令(Riesling)，那么弗雷明汉酒庄一定会告诉你答案。弗雷明汉的葡萄园拥有马尔堡最古老的雷司令葡萄藤，它们是1981年种植的第一批有抗根瘤蚜虫病特性的葡萄藤。古老的树龄，加上崇尚有机种植的理念，酒庄出产的雷司令果味十足，并具良好的平衡感。另外，酒庄还出品黑皮诺、长相思的多个酒款。

2.尼尔森(Nelson)

尼尔森是一个知名度和占地面积都不大的产区，但由于四周环山的原因，这里多样的微气候为葡萄种植带来更多可能性。芳香型品种如雷司令和琼瑶浆(Gewurztramier)在这里有着高于预期的表现，堪称全新西兰最佳。

新西兰名庄旅游之北岛篇

新西兰领土面积虽小，但是这个小小的岛国上却出产了不起的葡萄酒。在这里，霞多丽和黑皮诺是主角，那使这两种葡萄在国际上大放异彩的酒庄又是哪些呢?让我们跟着奇异鸟降落在新西兰北岛，从奥克兰开始探索当地的名庄。

1819年，当英国的神职人员塞缪尔马斯登(SamuelMarsden)在新西兰种下第一棵葡萄树的时候，他一定没有想到，这个小小的岛国会在百年后成为葡萄酒世界冉冉升起的一颗新星。在当今的葡萄酒世界里，新西兰以酸度爽脆、收尾干净的长相思(SauvignonBlanc)打开自己的知名度。实际上，新西兰的黑皮诺(PinotNoir)、霞多丽(Chardonnay)和雷司令(Riesling)等也凭借自身独特的风格和优异的品质让人眼前一亮。

图片来源：Vivino

好消息是，全球变暖的大背景对新西兰海洋性气候的影响不大，所以当地风土条件变化较小，确保了葡萄酒品质的稳定;而坏消息在于，本土优异的名庄尚未打开自身的国际市场，很多出众的新西兰葡萄酒尚不为人知。不过这更能说明，新西兰葡萄酒在未来有非常好的投资潜力。如果有意投资新西兰的葡萄酒，那么不妨从以下的酒庄开始探索。

话不多说，让我们先从最北端的奥克兰(Auckland)产区说起。

1.奥克兰

奥克兰是新西兰葡萄种植历史的发源地，这里的气候较为湿润，而且降雨较多，因此在某些时候会给葡萄园的管理带来很大的挑战。霞多丽种植得最为广泛，紧接着是经典的波尔多(Bordeaux)品种，如梅洛(Merlot)、赤霞珠(CabernetSauvignon)和品丽珠(CabernetFranc)。红、白葡萄酒在奥克兰都有不错的表现。

石脊酒庄(StonyridgeVineyard)

石脊酒庄绝对算得上是奥克兰产区真正的名庄，它的葡萄园面不到10公顷，主要种植的是波尔多品种，年产量非常小。酒庄旗下一款名为拉罗斯(Larose)的波尔多混酿葡萄酒堪称经典，特别是1987年份的酒款被认为是新西兰标志性的葡萄酒之一。就在2017年5月，《葡萄酒倡导家》(WineAdvocate)给2014年的这款酒打出了94+的高分，而且认为该年份和波尔多的伟大年份2010风格相似。除了酒评家外，西班牙王室也对这款酒宠爱有加。

库姆河酒庄(KumeuRiver)

如果说世界上还有谁能够和勃艮第(Burgundy)的白葡萄同台竞技，那库姆河酒庄一定是其中之一。酒庄由新西兰首位葡萄酒大师迈克尔布莱基科维奇(MichaelBrajkovichMW)于1982年建立，出产的霞多丽堪称新西兰的标杆。特别是出自顶级葡萄园伴侣园(MatesVineyard)的霞多丽会经过木桶的发酵和陈年，有很好的陈年潜力，这在新西兰的白葡萄酒中十分罕见。

新玛利庄园(VillaMariaEstate)

新玛利酒庄是新西兰葡萄酒界的翘楚酒庄，虽然酒庄的葡萄园遍布全国，但是新玛利是在1961年于奥克兰发家的。自新玛利成立50多年来，酒庄获奖无数，旗下的酒款也丰富多彩。其中长相思白葡萄酒是新马利酒庄的代表酒款，充分展现了新西兰长相思的经典风格，受到了很多名家好评。

美食之蛋糕配酒指南

葡萄酒是一种多才多艺的饮品，它不仅能够搭配风格各异的美味菜肴，还能驾驭各种各样的甜点。今天，我们为各位甜品爱好者奉上一份蛋糕配酒指南。

1.柠檬蛋糕配雷司令(Riesling)葡萄酒

柠檬蛋糕甜中带酸，清新爽口，并带有浓郁的柠檬香气，可以考虑用一款雷司令葡萄酒与之搭配。雷司令中的柑橘类水果的风味能与蛋糕原有的柠檬风味相互映衬。如果蛋糕的风味比较清淡，那么一款干型的起泡酒(Sparkling)也是不错的选择。

2.草莓蛋糕配桃红起泡酒

草莓蛋糕是许多女生的心头好。这种以草莓为原料的蛋糕不仅颜值高，色彩娇艳欲滴，还有着丰富而清新的草莓味，令人垂涎。而桃红起泡酒的清新果味正好契合了这款蛋糕的风味，同时也不会掩盖其精致而饱满的口感。

3.朗姆(Rum)蛋糕配黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒

朗姆蛋糕是采用朗姆酒制作的蛋糕，其风味复杂浓郁，回味中还有甘甜的朗姆酒味。在搭配的时候，建议可以选择黑皮诺葡萄酒。一般，黑皮诺葡萄酒口感复杂，带有优雅的红色水果香气，能与朗姆蛋糕中的坚果和香草风味中和。

4.香草蛋糕配霞多丽(Chardonnay)葡萄酒

香草蛋糕尝起来味美香甜，深得许多甜食主义者的喜爱。对于一款充满香草味道的蛋糕而言，有什么比一款同样富含香草气息的葡萄酒更适合搭配呢?因此，你可以寻找一款经过橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒，其饱满的酒体以及黄油、香草的风味足够驾驭香草蛋糕。

5.巧克力蛋糕配赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒

口感甜美、风味浓郁的巧克力蛋糕是许多人无法抵御的甜点之一，它需要一款风味同等浓郁的葡萄酒来搭配。产自温暖气候下，且经过橡木桶陈年的赤霞珠就是一大选择。这种类型的赤霞珠带有迷人的黑色水果以及果酱的气息，还伴有烟熏和雪松的风味，口感浓郁而复杂，正适合搭配巧克力蛋糕。

6.胡萝卜蛋糕配雪莉(Sherry)

胡萝卜蛋糕口感清爽且不黏腻，选择一款清爽的干型白葡萄酒自然不会出错。但是，小编建议你尝试阿蒙提拉多(Amontillado)雪莉。这类酒酒体中等，带有坚果风味，尝起来略有甜味，与胡萝卜蛋糕更搭!

既喜欢甜食，又爱葡萄酒的你，下次可以尝试这样搭配它们!

美食美酒之香槟配餐指南

不论是在正式场合举杯祝酒，还是在凌晨三点的旅馆里独自小酌，一杯细腻迷人的香槟(Champagne)都不失为绝佳选择。香槟的气泡十分细密，且酸度较高，可以让口腔保持清爽，从而体会到食物的种种微妙风味。因葡萄品种、酿造方法和产区不同，香槟的风格相当多变，这就意味着适合与之搭配的美食也很多。读完本篇香槟配餐指南，你会发现，单用不同风格的香槟来搭配一顿共有五道菜的正餐也完全不在话下。

1、果味馥郁而清新的无年份香槟

风格脆爽、酸度活泼的无年份香槟(Non-VintageChampagne)无疑是开胃酒的不二之选。从最经典的生蚝到蔬菜沙拉甚至炸薯片，它都能轻松驾驭。此外，无年份香槟也很适合搭配油脂稍为厚重的菜肴，如烤羊排、生鱼片和肉类熟食等。这是因为富含油脂的食物容易包裹味蕾，降低舌头对味道的感知，而酸度较高的葡萄酒能清除杂味，使味觉变得灵敏。清新的口感再加上勾引味蕾的酸度，香槟可以带走油腻感，还原肉类佳肴的鲜美本味。

2、带有奶油风味的香槟

我们知道，经过酒泥陈酿的香槟，口感通常更加柔顺而饱满，带有饼干、烤面包或奶油等典型的酵母风味。这类香槟与果香浓郁的帕玛森干酪(Parmigiano-Reggiano)可谓绝配。当然，选择绝不仅限于此，拉克莱特(Raclette)奶酪、奶酪焗意面、奶酪面包卷几乎所有包含奶酪的菜肴都适合与之搭配。香槟的奶油风味与菜肴中的奶香完美融合，在口腔中绽放出绵滑浓郁的满足感，而酒中的果味又带来一丝恰到好处的清新，不至过于甜腻。

3、桃红香槟

对于葡萄酒爱好者来说，一杯诱人的桃红香槟，配上同样散发着迷人光泽的烟熏三文鱼，足以令人食指大动。事实上，桃红香槟几乎是万能的配餐选择，从奶酪到牛排，从沙拉到披萨，不论炖菜还是烧烤、水果甚至巧克力，与桃红香槟一道享用总不会出错。优质的桃红香槟通常要价略高，不过，就冲着如此丰富的配餐选择，都可算物有所值。

4、甜型香槟

香槟酸度出众，为与之平衡，甜度通常也较高，由低到高可分为七个等级，其中甜度较高的干型(Sec)、半干(Demi-Sec)以及甜型(Doux)香槟通常入口已有较明显的甜味。这类偏甜香槟可与蔬果和沙拉搭配，但是最惬意的当然莫过于佐以你最钟爱的甜点享用。饮一口香槟，再来一小口点缀着新鲜奶油、草莓和猕猴桃的意式奶冻，相信你的味蕾已经放起了烟花。

葡萄酒小白进阶之“察颜观色”篇

在品鉴一款葡萄酒时，我们通常需要经过察颜、晃杯、闻香以及品尝四个步骤。我们之所以需要对葡萄酒进行察颜观色，其实是因为一款酒的颜色可以告知我们许多关于它的有用信息，从而让我们对这款酒有一个比较准确的初步判断。

首先，我们需要知晓的是，葡萄酒的颜色来源于酿造过程中葡萄皮与葡萄汁的接触，并且接触的时间越长，葡萄酒的颜色也就越深。就如橙皮中具有更纯正的橙子风味，或是苹果皮中含有更丰富的膳食纤维，葡萄皮本身也拥有着许多属于自己的特征，正因如此，当它同葡萄汁接触的时间越长时，其本身被转移至葡萄汁内的特性也就越发明显。此外，橡木桶也可以让葡萄酒的颜色变得更浅或是更深。下面，小编便从红白葡萄酒两个方面，来教大家如何察颜观色。

白葡萄酒

大部分白葡萄酒都呈现出黄色的色泽，但每款酒颜色的深浅却有所不同。比如，有些白葡萄酒的黄色淡薄且明亮，接近于澄澈通透的状态，这说明其在酿造过程中几乎不与葡萄皮发生接触，一般来说也不在橡木桶中进行陈年，因此它们的风格较为脆爽清新，就如同炎炎夏日里的一杯柠檬凉饮。相反，若是一款白葡萄酒呈现出深沉的稻草黄，则通常说明这款酒的年份比较老，或是在橡木桶中进行过陈年，所以其口感也就更加顺滑，风格也更加饱满丰富。

红葡萄酒

与白葡萄酒一样，当我们辨别一款红葡萄酒时，也可以从颜色的深浅入手。不同葡萄品种的果实大小和果皮厚薄程度不同，酿制出的葡萄酒颜色深浅也不一样。例如赤霞珠(CabernetSauvignon)酿制出的葡萄酒颜色会更为深浓;黑皮诺(PinotNoir)和内比奥罗(Nebbiolo)酿制出的葡萄酒色泽较浅，多为宝石红色;而西拉(Syrah)酿制出的葡萄酒颜色也较为深浓，还会带有些许紫色色调。此外，红葡萄酒的颜色会在陈年中越来越浅，最终变成茶色。将一瓶较老的红葡萄酒倒入杯中，它还会呈现出近乎无色的边缘。

纽约州葡萄酒产区终极指南之旅游篇

葡萄酒旅游不仅有趣，而且还有一定的教育意义。纽约州葡萄酒产区开发了多种旅游方式，可以满足不同游客的各种需求，比如你可以划独木舟或乘热气球来一次冒险之旅;也可以低调出行，选择自驾游或者租一辆豪华轿车来场欢乐之旅。

乘坐热气球是游览葡萄酒产区最刺激的方式之一，从高空俯瞰风景如画的葡萄酒之乡别有一番韵味。您可以选择在任何地点升空热气球，酒庄、湖边或当地的一个公园，甚至是你住的旅馆。记得多穿几件衣服，因为热气球之旅通常在清晨的时候开始，那时还比较冷，不过升空之后会逐渐暖和起来。

喜欢运动的旅行者可以选择骑自行车或者划独木舟游览葡萄酒产区。纽约州有带导游的自行车旅程，可以骑车穿梭于不同的酒庄之间。这样的旅程通常还包含午餐。纽约州许多酒庄附近有湖泊和河流，所以泛舟游览产区也是非常不错的方式，同时还能起到健身的作用。纽约州北部的水流一般较为平静，沿途可以慢慢欣赏美丽的景色，还能看到许多野生动物，当然还有美酒相伴，岂不快哉!

如果你喜欢更轻松的旅游方式，可以选择五指湖区某些公司提供的游船服务。你根本不需要自己动手就可以徜徉于五指湖区的水面，享受鸡尾酒和当地美食。

乘坐公共汽车或豪华轿车不仅可以游览更多的酒庄，同时不会让你觉得太累。纽约州每个产区都有公共汽车和轿车旅行，种类多样，且各有特色，比如哈德逊河谷葡萄酒之乡单身女子葡萄酒之旅，或者是有专业品酒师指导的长岛豪华轿车酒庄之旅，等等。因此需要你提前做好功课找到适合您的旅游方式。

当然，你也可以租一辆车，独自游览纽约州葡萄酒产区。独自旅行可以让旅程完全按照自己的节奏来进行。但一定要提前做好计划，以免在路上花的时间比品酒的时间还多。有些产区的官方网站可以帮助游客制定旅游计划，因此你可以利用网络来创建自己的定制旅游。

白酒有哪些高逼格喝法？

古时，人们喝酒更多地体现为传递友情，表达热情，体味人生。从曹操的煮酒论英雄、李白的把酒问青天，到欧阳修的醉翁之意不在酒，再到当代诗人艾青的水的外形，火的性格，文人的旷达与狂放每每因酒而生又借酒而发。

在酒满天下的现在，喝酒已不再那么高高在上，酒也不再是文人骚客达官贵人的专利，它已经成为人们日常生活的一部分，不过，即便是喝同样一款酒，不同的人也有不同的喝法。

1、首当其冲的自然是温酒

古人就有煮酒论英雄的智慧，白酒稍稍加热之后，口味更加柔顺香气更加浓郁，寒冬时节一杯下肚，犹如一股暖流通体舒畅。

2、冰镇饮酒别有风味

冰镇之后的酒在口感上比较顺滑，减少了酒精的刺激，同时减缓了呛味，入口更顺滑，酒香更清冽，炎夏饮用，别有一番风味。

3、调味饮用酒风迥异

白酒混合某些液体，不同的添加物都会使白酒口味发生变化，碰撞出不一样的火花。

白酒+话梅

香甜满口、柔软细腻，话梅用其柔和化去了酒的暴戾，品之温软如绸，却又柔中带刚，道不尽的微妙和意境。

白酒+柠檬

香气浓烈，带点鲜烈的辛辣味，入口伴有丝丝苦意，清爽可口，夏日好伴侣。

白酒+枸杞

枸杞有养肝明目，补肾益精的功效，在白酒中加少量枸杞既满足了饮者对酒的需求，又可养生，可谓一举两得。

白酒+桑葚

白酒中加入桑葚，酒液很快就染成紫红色，果香中荡漾着酒意，如梦如幻,浅酌一口，浪漫在口腔中荡漾开来。

白酒+雪碧

口感柔和，伴有果香且略带一丝甜味，白酒的辣味口感动感十足，令人回味无穷。

高大上喝法，让各位小伙伴找到喝白酒的高大上感觉;

白酒+柠檬汁+冰块

比例1：1，加12块冰色泽淡黄，香气浓烈，苦意丝丝，带点鲜烈的辛辣味，清爽可口。

白酒+猕猴桃汁+冰块

比例1：1，加12块冰翠绿鲜嫩，晶莹玉润、清丽脱俗，单是颜色已非人间之物。酒香果香融为一体，欲合还分，个中滋味，非身临其境者难以体会。

接下来，小妙跟大家说说白酒+蔬菜的喝法

白酒+姜丝

杯酒下肚，顿感腹腔升腾起一团热气，暖胃开脾，具有调理胃病之功效。再加些许柠檬汁，即有伏特加之感觉。

白酒+黄瓜汁

瓜香清新，酒香浓烈，犹如春天原野的气息，令人惬意。

最后小妙为各位介绍一下白酒+干果的喝法;果实成熟后脱去水分，口感、香味、营养价值都会有所不同，酒精作为很好的有机溶剂，可以将干果的芳香和营养发挥到淋漓尽致，既养生又美味;

白酒+干花瓣

浸泡少许，颜色艳丽，美容养颜，容易引诱饮酒欲望。

各位小伙伴，这么多高大上的白酒喝法，赶紧学习尝试一下哦;

最后小妙温馨提示：

水果蔬菜与绵柔型型白酒更配哦;

还有就是酒饮适度，微醺最妙!

酒中的水果风味之白葡萄酒篇

六月，甜美的草莓、诱惑的樱桃已渐渐走下应季榜，金黄的杏，可人的桃、果肉如凝脂的荔枝、清甜爽口的香瓜开始努力散发着自然的清香气息。这些新鲜、成熟的天赐美味很难让人不爱上，尤其在这炎炎夏日，光是想到就令人口舌生津，连暑气仿佛都已消解大半。白葡萄酒白葡萄酒大都带有浓浓的果香，而酷热的夏日正是欣赏果味满满的白葡萄酒的好时候，那么白葡萄酒中会有哪些美妙的水果风味呢?

白葡萄酒中的水果风味类型

白葡萄酒中的水果风味大致可分为绿色水果(GreenFruit)、柑橘类水果(CitrusFruit)、核果类水果(StoneFruit)和热带水果(TropicalFruit)四大类：

1.绿色水果(苹果、醋栗、梨、葡萄等)

苹果和梨的风味常见于白葡萄酒中。年轻白葡萄酒的常见风味一般由苹果和柑橘类水果风味混合构成。优质霞多丽(Chardonnay)葡萄酒常带有较为含蓄的梨的风味。

2.柑橘类水果(柠檬、青柠、橙子、橘子、西柚、柚子等)

柑橘类水果是白葡萄酒的典型风味，是清新和活泼的白葡萄酒的标志，一般出现在产自凉爽产区的白葡萄酒中。法国夏布利(Chablis)的霞多丽、德国摩泽尔(Mosel)的雷司令(Riesling)和西班牙下海湾地区(RiasBaixas)的阿尔巴利诺(Albarino)等葡萄酒都带有典型的柑橘类水果风味。此外，柑橘类水果风味也是香槟(Champagne)等起泡酒的主要风味。

3.核果类水果(油桃、桃子、杏子等)

核果类水果风味经常出现在产自气候温和、葡萄成熟度较高的白葡萄酒中。勃艮第(Burgundy)金丘(CotedOr)的霞多丽、北罗纳河谷(NorthernRhone)的维欧尼(Viognier)葡萄酒具有典型的蜜桃气息，产自温和气候的麝香(Muscat)和白诗南(CheninBlanc)葡萄酒也会带有核果类水果风味。

4.热带水果(香蕉、荔枝、芒果、甜瓜、百香果/西番莲果、菠萝等)

热带水果风味给人以热情温暖的感觉，这类风味常出现在产自温暖地区的白葡萄酒中，比如南非的白诗南葡萄酒。另外，一些热带水果的味道常与特定的葡萄品种相关，长相思(SauvignonBlanc)的百香果味、琼瑶浆(Gewurztraminer)的荔枝味和红葡萄品种佳美(Gamay)的香蕉味都是典型的例子。

常见的白葡萄品种都有哪些水果风味?

1.霞多丽绿色水果、柑橘类水果

法国勃艮第是霞多丽的发源地，霞多丽大约占该产区总种植面积的一半。在勃艮第不同的子产区，霞多丽葡萄酒的特征会有相当大的区别。勃艮第北部的夏布利所产霞多丽葡萄酒酒体轻盈，略带矿物质风味，酸度高，小夏布利(PetitChablis)和夏布利等级的霞多丽葡萄酒都非常淡雅且带有绿色水果的风味，而一级和特级葡萄园出产的霞多丽葡萄酒通常带有更成熟、更浓郁的柑橘类水果的味道。金丘的霞多丽葡萄酒相当复杂，颇具表现力。勃艮第南部的马贡(Maconnais)产区出产的优质霞多丽葡萄酒酒体较饱满，带有较成熟的果味，例如苹果或柑橘类水果的风味。

产自美国加州(California)的优质霞多丽葡萄酒风格多样，既包含酒体饱满，酒精度高而酸度低，带有桃子和香蕉等水果风味这种享有盛誉的风格，也有较凉爽地区酿造的含蓄风格。

霞多丽也是新西兰种植广泛的葡萄品种之一，这里出产的霞多丽葡萄酒的总体风格往往是以浓郁的柑橘类水果和热带水果的风味为主，隐约带有法国新橡木桶带来的烤面包和甘香料味。

2.长相思柑橘类水果、绿色水果、热带水果

在波尔多，有几个法定产区被允许酿造干白葡萄酒，格拉夫(Graves)和两海之间(Entre-Deux-Mers)的白葡萄酒往往使用长相思酿造，风格未受橡木影响，常常带有柑橘类水果和绿色水果的风味。佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)产区是最好的干白葡萄酒的主要产地，这里的白葡萄酒往往用长相思和赛美蓉(Semillon)混酿，带有橡木的烘烤味。

长相思是法国卢瓦尔河谷(LoireValley)最重要的品种之一，其中桑塞尔(Sancerre)和普伊-富美(PouillyFume)出产的长相思葡萄酒最为出名，通常为干型，酸度高，带有一丝苹果的风味和潮湿的石头味。

自二十世纪九十年代起，长相思就被确认为新西兰的旗舰品种。新西兰长相思葡萄酒的典型特点包括浓郁而强烈的醋栗和百香果的风味以及高酸度。在此特点下，南北两岛的风格还有着细微的差别。北岛较温暖，酿造的长相思葡萄酒带有更多的热带水果的风味，而南岛酿造的长相思葡萄酒酸度较高，带有醋栗和青椒的味道。

3.赛美蓉杏子、柑橘类果皮

赛美蓉起源于法国波尔多，同时法国也是世界上赛美蓉种植面积最广的国家。在格拉夫和佩萨克-雷奥良产区，赛美蓉常为陈年潜力强、品质卓越的干白葡萄酒赋予金黄的颜色、丰富而粘稠的口感及蜂蜜的风味。而在加龙河(Garonne)西岸的苏玳(Sauternes)产区，由于赛美蓉果皮薄并且易受贵腐菌侵染，因此常与少量长相思或密斯卡岱(Muscadelle)混酿成品质上乘的贵腐甜白葡萄酒，成酒往往散发着贵腐菌带来的杏子或柑橘类果皮的香味。在苏玳贵腐甜白的混酿中，长相思能为葡萄酒提供清爽的酸度和丰富的果香，而如果混酿中使用密斯卡岱还可以增添异域水果的香气。

除了法国，澳大利亚猎人谷(HunterValley)当属赛美蓉的另一经典产区。这里出产的赛美蓉葡萄酒十分独特，在装瓶时风味单薄，但在瓶内陈酿过程中能够产生水果蜜饯、蜂蜜和烤面包的特别香味。

4.雷司令绿色水果、柑橘类水果、核果类水果

雷司令是德国种植最为广泛的葡萄品种，典型的雷司令葡萄酒呈淡黄色到黄绿色，主要散发着柠檬、苹果、桃子和杏子等水果的芳香与花香，除此之外，它还可能含有燧石和汽油等矿物质气息，酸度较高，架构良好。

在德国，使用雷司令酿成的高级优质葡萄酒(Pradikatswein)中，不同的级别有着相应不同的水果风味。珍藏葡萄酒(Kabinett)最为淡雅，酒体轻盈，酸度高，带有苹果或柑橘类水果的风味;晚采收葡萄酒(Spatlese)较浓郁、成熟，酒体略显饱满，酒精度略高，甜度比珍藏葡萄酒高些，通常带有柑橘类水果和核果(桃子或杏子)的风味;精选葡萄酒(Auslese)比同产区的晚采收葡萄酒更饱满、成熟，带有一些核果(杏子)和贵腐菌带来的橘皮的风味;逐粒精选葡萄酒(BA)和逐粒枯葡精选葡萄酒(TBA)均属甜型，带有蜂蜜、干核果、蜜饯果皮和花丛的风味。

雷司令是法国阿尔萨斯(Alsace)种植最广泛的贵族葡萄品种，阿尔萨斯出产的最优质的雷司令葡萄酒为干型，酒体中等至饱满，酒精度中等，酸度高，具有柑橘类水果和核果的风味，往往带有明显的石质或钢质风味特征，不具备明显的德国雷司令葡萄酒所有的花香。

澳大利亚的克莱尔谷(ClareValley)和伊顿谷(EdenValley)也是雷司令的经典产区。这里的雷司令葡萄酒以澳大利亚独有的风格来酿造，年轻阶段通常具有浓郁的柑橘类水果(青柠、柠檬、西柚)风味，优质的雷司令葡萄酒陈年后能够很快形成烤面包、蜂蜜和汽油的味道。这些雷司令葡萄酒未经橡木影响，酸度高。

5.灰皮诺(PinotGris)核果类水果、干果、柑橘类水果、绿色水果

法国阿尔萨斯和意大利出产的灰皮诺葡萄酒呈现出了截然不同的风格特点。灰皮诺在阿尔萨斯的种植面积仅次于雷司令和琼瑶浆，它是该产区的第三大葡萄品种。阿尔萨斯的灰皮诺葡萄酒口感饱满，味道浓郁，带有清新的干果、成熟桃子和杏子以及蜂蜜的风味，十分甘美。而意大利出产的灰皮诺葡萄酒一般为干型，酒体轻盈至中等，酸度高，带有柑橘类水果和绿色水果的味道。

6.琼瑶浆荔枝

琼瑶浆是阿尔萨斯重要的葡萄品种之一，它的果皮呈淡淡的粉红色，酿成的葡萄酒酒体饱满，口感醇厚顺滑，酸度低到中等且酒精度高。琼瑶浆葡萄酒的典型水果风味为荔枝，同时它也以独特的辛香料和玫瑰香气著称。

7.麝香葡萄、桃子

麝香是一类葡萄品种的总称，麝香葡萄家族涵盖了众多产酒区的200多个独特品种。在阿尔萨斯，最优质的麝香葡萄酒是用小粒白麝香(MuscatBlancaPetitsGrains)酿造的，带有葡萄、橙花和玫瑰的风味，此外，芳香淡雅的奥托奈麝香(MuscatOttonel)也因产量较稳定在这里得到广泛种植。

在意大利皮埃蒙特(Piemonte)的阿斯蒂(Asti)产区，用小粒白麝香酿造的著名的阿斯蒂甜型起泡酒通常带有浓郁的桃子和葡萄的风味，并伴有美妙的花香。

8.白诗南苹果、热带水果、核果类水果、柑橘类果皮

白诗南是一种带有高酸度的非芳香型白葡萄品种，在法国卢瓦尔河谷的都兰(Touraine)、安茹(Anjou)和索米尔(Saumer)产区，白诗南可以被酿成干型或甜型的静止葡萄酒或起泡葡萄酒，具体风格取决于酿酒葡萄采摘时的成熟度。年轻阶段的白诗南葡萄酒既可能带有清新的苹果风味，也会有热带水果的气息。甜型的白诗南葡萄酒往往带有贵腐菌带来的杏干和柑橘类果皮的味道。

在南非，白诗南是所有葡萄品种中种植最多的品种，当地酿酒师能够很好地利用它的多样性酿出不同风格的葡萄酒。这里出产的一般等级的白诗南葡萄酒十分易饮，带有简单的核果香味。香气浓郁、风味复杂、质感丰富的南非白诗南葡萄酒一般采用老藤果实酿造。

9.维欧尼核果类水果

维欧尼原产于法国北罗纳河谷，在这里用维欧尼酿造的白葡萄酒带有杏子等核果和花丛的风味，酒体饱满，香气馥郁，酸度较低且酒精度高。值得一提的是，在罗第丘(CoteRotie)，少量维欧尼也可与西拉(Syrah)一起混酿以增添葡萄酒的香气或调节颜色，维欧尼的比例不可超过20%。

享受美味的水果，别忘了刻意留心一下我们熟悉又陌生的味道，多给你的嗅觉和味觉一点关注，为下一次惊喜的出现做铺垫!当我们打开一瓶白葡萄酒倒入杯中，四溢的果香触动嗅觉神经，入口味蕾开花，心中甚是满足，幸福有时候就是这么简单!

葡萄酒的香气怎么闻？看这一篇就够了

对于刚入门的初学者来说，品酒词中最厉害的部分，当然是对香气的描述!

看着别人噼里啪啦说出一大串形容词，而你闻着杯中的香气，一个字也说不出，这种感觉实在是太尴尬了。怎样才能速速成长，在酒会上露一手呢?

1.行家都是怎么闻香的?

想要像行家一样描述出葡萄酒的香气，在闻香前的准备工作一定不能出错。

首先，你需要有一只干净无异味的高脚杯;其次，葡萄酒需要处在合适的品鉴温度。

之后，你需要对杯中酒做一个简单的判断，这款酒是否已完全醒酒?有无明显异味?一般来说，如果一款酒的香气十分闭塞，你几乎闻不到什么明显的味道，可以考虑是否需要继续醒酒。

而如果在酒中闻到很不愉悦的香气，如湿报纸、臭鸡蛋、熟苹果、酱油、醋酸等，这款酒的质量是有问题的，不应继续品鉴。

当确定这是一款正确无误的葡萄酒后，便可以开始进行闻香了。需要注意的是，虽然摇杯这个动作确实能帮助葡萄酒香气的溢出，但它并不意味着你要像个螺旋桨一般不停的摇杯。尤其是在酒会上，这是非常不专业的动作。

正确的品鉴步骤是：

当葡萄酒入杯后，先慢慢将酒杯举起，稍稍倾斜，并将鼻腔探入杯口，深吸一口气。

此时闻到的香气称之为葡萄酒的静止香气，是葡萄酒香气的组成部分之一。

重要的是，静止香气几乎只能在摇杯前的葡萄酒中感受到，当香气分子都溢出酒杯后，静止香气很容易被其余香气分子盖过，再想感受到它的存在就很困难了。

当感受到静止香气后，我们可以轻轻摇杯，让酒液与空气充分接触。在这个过程中，酒中的香气物质也会溢出来，聚集在杯口处，只需要将鼻子凑到杯前，轻柔短促的感受香气即可。

当然，如果你有幸参加过品酒比赛，你也会发现一种更粗暴的闻香方式。为了让葡萄酒的香气更完整，更浓郁，不少品酒师会用手盖住杯口，拼命晃动酒杯。

这种破坏式闻香虽然看起来不文雅，但却能让酒流露出更多香气特点，一些不好的味道也能充分散发出来。当然，如果你只是有饮用葡萄酒的爱好，这项技能还是不用学习了。

胶箱装白酒安全吗？

我们经常看到在散酒店会有人拿塑料桶装酒，因为散酒的消费群体较为固定，流动性不大，很多都是老客户，很多人来买酒基本都是拿塑料桶来装，所谓“拿桶来，提桶走”，这样方便，容量也大，散酒店面虽然也有瓶装的，但瓶装的容量有限，价格还要另算，这样让很多消费者觉得不划算。

用胶桶装白酒有什么安全隐患呢？塑料桶包装分为两类：一类是一般聚乙烯塑料，另外一类是环保PET包装。用聚乙烯塑料桶装白酒，时间一长，聚乙烯可大量溶解于酒精中，人们饮用这种酒后，会造成皮肤过敏，严重的会导致贫血症。PET是一种新型的高分子聚酯材料，国外已用于啤酒等低酒精酒的包装，用它来装白酒，不会有危害，但存放时间过长后，酒精会逐渐挥发，因此也不宜长久存放。

用桶装的白酒买回家后，尽快换成玻璃瓶装，有条件的可以用坛子装或者陶瓷酒器装，这也是为什么很多酒厂用陶瓷酒器装白酒的原因，除了外包装好看之外，更重要的的是陶瓷缸内具有透气性及富含多种金属离子，刚出来的白酒经过长时间的贮存，将其中低沸点的物质挥发掉、白酒中各种微量成分之间、乙醇和水分子之间的缔合加快，白酒的香和味达到一种新的平衡，也让白酒更加醇和、绵柔。另外，储存在陶瓷缸内可以讲白酒中含有的醛等氧化成酸，并且将其中的杂味吸附掉，让白酒的口感更加协合。

西方3大珍味之鱼子酱配餐指南

提到鱼子酱，人人往往和奢华联系在一起。鱼子酱是一种非常珍贵的食材，鱼子酱是指用鱼卵制成的酱。鱼子酱的英文Caviar还有一般人欣赏不了的高雅物品的意思。虽然任何鱼卵都可以做成鱼子酱，但最正宗的当属鲟鱼的鱼卵。最上等的鱼子酱是采用产自里海的野生鲟鱼欧鳇鱼(Beluga)、奥西特拉鲟(Asetra)和闪光鲟(Sevruga)的黑色鱼卵做成的。今天，小编就带朋友们来深入了解一下鱼子酱。

鱼子酱是由鱼卵制成，几乎所有种类的鱼卵都可被做成鱼子酱，但严格来说，只有鲟鱼卵才可被称为鱼子酱，尤其是以接壤伊朗和俄罗斯的里海所产的鱼子酱质量最佳。但并非所有的鲟鱼卵都可以被制成鱼子酱，世界上共有超过20种不同的鲟鱼，但只有Beluga、Oscietra及Sevruga三品种的鱼卵制成鱼子酱才是高级鱼子酱。最高级的当属Beluga，一年产量不到一百尾，而且要超过六十岁的Beluga才可制作鱼子酱。

因此，在法语、英语中，只有高品质的鱼子酱才能被成为Caviar，其他的低端鱼子酱则不用这个称呼。例如我们现在在淘宝上看到的几十块的鱼子酱，则不能被称为Caviar。

越好的鱼子酱价格越高，原因在于它的产量和鱼的种类。例如鱼卵质量最好的Beluga鲟鱼，可以生产出全世界最珍贵稀少的鱼子酱，Beluga鱼子酱的颜色由淡灰到灰黑色泽都有，细致的透明薄膜包围着颗粒稍大的鱼子，向来有里海珍珠的称号。通常Beluga这种鲟鱼在一年中的补货量不到100尾，仅占鲟鱼总捕获量的2%。因此里海珍珠的价格自然非常高昂，而普通我们常见的几十块的鱼子酱可能就产自普通的人工养殖鱼，所以价格也很便宜。

鱼子酱无疑是法国人餐桌上最奢侈的享受，分辨鱼子酱的三六九等可以从颗粒上看出来。首先，黑色的鱼子酱颗粒越是圆润饱满、色泽清明透亮的越好，上等的高级鱼子酱甚至微微泛着金黄的光泽，因此人们也习惯了将鱼子酱比喻作黑色的黄金。而现在有一些金黄色的鱼子酱，则属于比较普通的鱼产的，从价格和品质上来说不如黑色小颗粒状的鱼子酱。

从路易十四时代起，法国宫廷里的各种时髦事物就受到俄罗斯贵族们的追捧，食物也一样。法国上流社会吃鱼子酱最早是从伊朗皇帝那里学来的，并且仅限于男性食用，图的是在床第之间有一个好的表现。

在当时，鱼子酱的价格几乎等同于黄金，寥寥几颗都炙手可热。当俄国的贵族知道后，惊讶之余也骄傲的宣布：鱼子酱在俄罗斯本是十分寻常的，人们甚至可以在寻常百姓的餐桌上找到。在这之后，全世界都知道了鲟鱼每年两次游到伏尔加河产卵的事。自此，鱼子酱也开始不独为男性贵族所享用，它成了所有饕餮分子和富贵者的象征。

鱼子酱有如此辉煌的历史，和它的营养价值是分不开的。鱼子酱中含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸，这些物质可以有效的滋润营养皮肤，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。使皮肤红润有光泽，可以让肤质有一种返老还童的细腻、光洁的作用。

因此，在欧洲，很多女性都喜欢鱼子酱沙拉，既增强身体的免疫力，还可以在减肥的过程中调剂口味。这对于肥胖、腰膝酸软的朋友很有好处。

怎么样?如此美味又营养的鱼子酱是不是勾起了你的食欲呢?不妨买一些品质上乘的鱼子酱让自己也如皇室贵族一般享受一下这尊贵的美味珍馐吧!