葡萄酒的美国往事

2020-09-22

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自上世纪90年代起，美国葡萄酒在国际上影响力不断攀升，加州作为美国美酒的主产区，甚至获得了新世界中的波尔多的美誉。

如果你住在旧金山，那你就可以喝到全加州的葡萄酒。一本旅游指南上如是说。

对于葡萄酒爱好者来说，纳帕谷(NapaValley)的名字更是如雷贯耳。每年11月，纳帕谷都会迎来无数好莱坞名流和葡萄酒爱好者，他们中的一部分来参加纳帕谷电影节，而更多则是享受这里的葡萄酒和美食。事实上，作为新世界葡萄酒的代表，美国早已是世界第四大葡萄酒生产国，仅次于法国、意大利和西班牙。在品质上，也和这些旧世界葡萄酒不相上下。上世纪70年代，在巴黎举行的纳帕谷葡萄酒与法国顶级名庄葡萄酒对垒赛上，清一色法国评委盲品完所有葡萄酒后，将胜利的桂冠给到了来自纳帕谷的红、白葡萄酒。彼时，纳帕谷还少人知晓，可谓一鸣惊人。自上世纪90年代起，美国葡萄酒在国际上影响力不断攀升，加州作为美国美酒的主产区，甚至获得了新世界中的波尔多的美誉。为此，《东方企业家》杂志特别专访上海领云贸易有限公司副总裁谢孟儒(SteveHseih)先生，请他为读者讲述葡萄酒的美国往事。

风土出众，家族传承

风土(terroir)，无疑是被葡萄酒爱好者们谈论最多的词语之一。加州1300公里的蜿蜒海岸线通过雾气和微风为附近的葡萄园提供了天然的空调，充足的日光照射确保了持久的葡萄生长季节，丰富多样的土壤，带来了无与伦比的风味变化。在采访中，谢孟儒以米拉蒙村葡萄园向记者举例，一种来自伊朗的葡萄，在原产地生长并不理想，可到了这里，居然长势喜人，酿造的葡萄酒口感极佳。或许正是应了那句古话：橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳。米拉蒙村葡萄园和酒厂位于加州洛迪产区，坐落在内华达山脚下。庄园种植的赤霞珠葡萄在地中海气候中茁壮的成长，他们沐浴在金色的阳光下，夜间吹着凉爽的太平洋(601099,股吧)海风，然后在星光下采收，以确保葡萄甜美味道的高峰期。谈及酒庄，谢孟儒不无感性地介绍道。

追溯米拉蒙村葡萄园的历史，在19世纪40年代，马蒂亚斯佩阐先生(MatiasPechan)移民到美国，开始从事农业。从那时起，佩阐家族的每一代便延续这一传统，经过数代努力终于实现愿望，1997年，他们在加利福尼亚州Linden区购买了40公顷的草地，开设了葡萄园和酿酒厂，因此可以说，米拉蒙村葡萄园积聚了佩阐家族五代人的梦想和灵感。而这，也是加州数不胜数的葡萄园酒庄的一个小小缩影。

风土的伟大还需赤霞珠来证明，首先第一步便是土壤的开拓。葡萄园在1997年8月早期的挖掘中，佩阐家族在尘土飞扬中挖掘到了黏土层，接着突然出现了沙子,穿过黏土和湿润沙子层后又开挖到土砾质坚的硬土层，发现了残存的古河道,还排列着数百万年侵蚀抛光的圆形岩石。这意味着砂砾硬土层是作为保持土壤水分上下的分界限，是一块种植葡萄的特别土地。但问题也出现了黏土防渗层是如此深厚,水分无法排出。于是佩阐家族决定打破传统，撷取窄的沟槽,留下完整的砂砾层。在开挖土地和土壤混合上，家族就花去了整整一年时间。最终取得的效果也令人振奋，他们不无自豪地说，自家的葡萄酒具有天然特色风味,香气优雅，精致的浓度如天堂般的简单美好!

道法自然，品出务实美国精神

被尊称为勃艮第之神的亨利贾叶(HenriJayer)在接受英国著名酒评家杰西斯罗宾逊(JancisRobinson)采访时曾说：我想我们处在干预自然的时代，所有人酿酒的时候都想加点什么进去。这其实没有必要。这种道法自然的理念，和佩阐家族的酿造哲学不谋而合。在葡萄的选择和种植问题上，他们选择了相近于得克萨斯州茁壮成长的野生葡萄耐寒砧木,将这种砧木和葡萄苗圃嫁接在一起，让它们生长一年,然后我们切除砧木的顶部,再嫁接到葡萄藤上，然后任其自然生长。这是一个历史悠久的方法，我们相信它能产生更强的植物，谢孟儒在采访中，如是介绍，我们尊崇自然。每一年，接近采收期时,佩阐家族便会从葡萄园众多的葡萄样品中,仔细测量糖度以便确定时间准备采收。太阳下山后，采收便开始了，清冷的月光下葡萄继续保持冰凉，也就保持了最佳风味，并且只采取最好的最美味的部分,其余不要。在酿造时，更是严格不添加任何帮助风味的小道具，严谨务实，一如美国本国之精神。

美国葡萄酒在中国

据统计，每年，中国人喝掉的葡萄酒超过12亿瓶。可以说，中国葡萄酒市场正在焕发出前所未有的生机和活力。在采访中，谢孟儒先生也表达了对于中国葡萄酒市场发展之迅猛的感叹，2006年时，市场还比较混沌;但现在，已经在渐渐完善起来，对葡萄酒的需求也越来越大。谈及中国消费者对美国葡萄酒的接受度，谢孟儒坦言接受度越来越高，美国葡萄酒风味不输旧世界老牌强国法国、意大利和西班牙，并且在价格上更少故弄玄虚。与此同时，据他对中国葡萄酒市场多年的观察，市场正在趋于理性，懂葡萄酒、把葡萄酒当做自己生活方式的人也在慢慢变多。对于中国这样一个没有用葡萄酒来搭配饮食传统的国家而言，创造一种饮酒文化比如提倡中餐搭配葡萄酒，作为一种推广手段，谢孟儒也有自己的看法，甚至亲自撰文《华人品红酒，中餐添风味》，其中详细介绍了自己所见的中餐配红酒的种种。如若吃鱼，法国酒可选较淡的Burgundy、加州酒挑PinotNoir;清蒸帝王蟹则可配白酒Riesling;四川菜系，则可配口感清甜，纽约上州FingerLakes产的白酒WiemerGewurztraminer等等。他甚至笑言，这是一种极好的中西文化交融。

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美国葡萄酒和法国葡萄酒的差异

就葡萄酒而言，中国人最为熟知的就是法国葡萄酒，因为它是最早流入中国市场的葡萄酒，法国的葡萄酒文化源远流长。几个世纪以来，法国葡萄酒都是葡萄酒世界的领军者。但随着以美国为代表的新世界产酒国的崛起，法国的大国地位正慢慢被撼动。那么，美国葡萄酒与法国葡萄酒的差异究竟在哪呢?下面小编从三个方面展开分析了两者之间的差异。

法国虽然不是葡萄酒的诞生地，但在过去的几百年里，它始终是葡萄酒世界里的中坚力量，每年生产的葡萄酒总量在70亿瓶左右，常年和意大利角逐葡萄酒产量世界第一的宝座。法国是葡萄酒质量控制制度的先驱，欧洲和其他国家的葡萄酒质量控制制度多多少少都是从法国葡萄酒质量控制制度演变而来的。

一、葡萄酒的命名方式不同

除了阿尔萨斯(Alsace)地区，法国各产区出产的葡萄酒都是以产地命名的，如波尔多(Bordeaux)或勃艮第(Burgundy)。而美国葡萄酒是以其酿酒葡萄品种的名字命名的，如霞多丽(Chardonnay)或梅洛(Merlot)。而且，新世界的葡萄酒较多地以单一葡萄品种酿制。

二、葡萄生长环境不同

许多法国葡萄酒产自于凉爽或气候温和的地区，如波尔多、勃艮第、卢瓦尔河谷(LoireValley)和香槟(champagne)产区。法国葡萄酒由于多产自气候凉爽的地区，因此普遍酒体较轻、酒精含量较低，而酸度要高于美国产自温暖气候条件下的葡萄酒。美国则几乎没有气候这样凉爽的地区。但比起酒体饱满，酸度又高的美国葡萄酒，法国葡萄酒更易与食物搭配，能碰撞出更多更精妙的美味。

三、葡萄酒的酿造方式不同

法国属于旧世界产酒国，所产葡萄酒果味浓郁;而美国属于新世界产酒国，所产葡萄酒酒味相对重，口感活泼。法国遵循经典传统的葡萄酒文化，其葡萄酒极其推崇风土特色。风土(以土地为基础)强调的是葡萄酒的地理来源、产区特有的味道以及酿酒师技巧等。法国葡萄酒更能反映出其产地的特性，换句话说就是更能体现出其葡萄所生长的土地的特点。而美国葡萄酒则偏向于表现葡萄本身的特性，因此对葡萄本身的品质要求极高。

另外，法国的葡萄酒主要是以小作坊的方式生产，产量少，并且很多酒庄都严格依据传统方法酿制葡萄酒，世世代代致力于酿造品质一致的葡萄酒。而美国葡萄酒一般是工厂化生产，运用了多种高科技技术，其葡萄酒完全以市场为导向，因此各酒庄酿造葡萄酒的弹性空间很大，葡萄酒品种较多样化。

法国酿酒师们为抵制全球葡萄酒行业的品种推广趋势，始终坚持风土划分原则，不愿适应新潮流。不过，法国复杂繁琐的村庄、产区、地名名称永远让人难以记住、分辨，这在一定程度上将很多法国葡萄酒的新消费群拒之门外。而美国作为新世界葡萄酒的强国，因其创新精神创造出了与澳洲、南非、智利截然不同的葡萄酒文化。近年来，美国葡萄酒越来越受市场推崇，相信其前景也会越来越好。

加州：美国葡萄酒的朝圣地

在浩瀚太平洋的东岸，有一个叫做加利福尼亚(California)的地方，那里有阳光明媚的蔚蓝海岸，有崎岖险峻的雄伟山脉，有美味可口的餐车美食，有丰富多元的音乐艺术，有明星云集的好莱坞(Hollywood)，也有名庄林立的纳帕谷(NapaValley)。上帝也许是特别宠爱加利福尼亚的，不仅给了它无与伦比的旖旎风光、恣意纷呈的艺术文化，还赐予了其精彩纷呈的醇香美酒。今天，小编就带领各位酒友们走进这座魅力酒乡，开启一场葡萄酒之旅。

一、产区概况及历史沿革

加利福尼亚州(以下简称加州)坐落于美国西海岸，西临太平洋，北接俄勒冈州(Oregon)，东接内华达州(Nevada)及亚利桑那州(Arizona)，南邻墨西哥，是美国最重要、面积最大的葡萄酒产区。目前，加州约有139个法定种植区(AmericanViticulturalArea，简称AVA)，葡萄酒产量约占全国总产量的90%。

加州产区的葡萄种植历史可追溯到1799年，当时朱尼皮罗塞拉神父(JuniperoSerra)带领的一众传教士在圣地亚哥传道院(MissionSanDiegodeAlcala)栽种了一批葡萄树，正式拉开了加州葡萄酒酿造史的帷幕。19世纪初期，加州的葡萄酒行业开始走向商业化。然而，到了20世纪前半叶，在禁酒令(Prohibition)、经济大萧条(GreatDepression)和第二次世界大战(WorldWarII)的重重打击下，加州的葡萄酒行业遭受重创，直至70年代才重获生机。

到1976年，加州正式发展为国际知名的产酒区。这一年，在巴黎盲品会(JudgmentofParis)上，加州葡萄酒凭借优异的品质，击败了一众法国名酒，引起了全球轰动，从此一举成名。现如今的加州产区，不仅精品酒庄云集，还以其千金难求的膜拜酒(CultWine)而高居神坛，是当之无愧的美国葡萄酒朝圣地。

二、风土、主要品种及酒款风格

加州产区南北纵长约1,100公里，跨越了近10个纬度，幅员十分辽阔。山坡、河谷、平原和高地等多样地形，加上来自太平洋的凉爽海风、晨雾以及海拔等因素的变换组合，共同造就了当地复杂多元的风土。在加利福尼亚寒流(CaliforniaCurrent)的影响下，临近海岸的葡萄园常有凉爽海风和晨雾眷顾，全天气温较低，生长季漫长，盛产高品质的黑皮诺(PinotNoir)和霞多丽(Chardonnay);而位于内陆的中央山谷(CentralValley)则颇为炎热，适合种植赤霞珠(CabernetSauvignon)、西拉(Syrah)和仙粉黛(Zinfandel)等喜热的红葡萄品种。

总的来说，加州产区气候偏炎热，光照充足，秋季降雨稀少，葡萄挂树时间长，成熟度非常高。因此，这里的葡萄酒通常果味十分浓郁，酒精度偏高。不过近些年来，风格相对清新淡雅的葡萄酒在加州越来越受追捧，许多葡萄农如今都选择提前采收葡萄。

加州种植了60余种酿酒葡萄，涵盖了不少波尔多混酿(BordeauxBlend)和罗讷河谷混酿(RhoneValleyBlend)的常用品种。多样的品种与风土孕育出了千姿百态的葡萄美酒，从强劲浓郁的赤霞珠到优雅精致的黑皮诺，你都能在这里看到它们的身影。

1.赤霞珠

赤霞珠是加州产区种植最广泛的红葡萄品种，这些葡萄酒大多酒体饱满，带有十分浓郁的成熟黑醋栗风味以及新橡木桶赋予的香料味。来自优质地块的酒款品质上乘、价格不菲，与全球顶级的赤霞珠相比也毫不逊色。另外也有一些生产商倾向于酿造口感相对淡雅、带有更清新的黑醋栗风味的赤霞珠葡萄酒。

2.仙粉黛

仙粉黛是加州的一大特色葡萄品种，其酿制的葡萄酒风格多种多样。仙粉黛容易成熟不均，所以采收回来的葡萄可能会混杂葡萄干和未完全成熟的果实。仙粉黛葡萄干酿出的葡萄酒酒体饱满，风味浓郁，酒精度高，有时会含有少量残糖(ResidualSugar)，风味以红色水果及黑色水果、浆果干和甘草为主;而采用未完全成熟的葡萄来酿造的酒款，则会带有些许生青味。另外，提前采摘的仙粉黛葡萄通常会用于大批量生产仙粉黛桃红葡萄酒(RoseZinfandel)，即人们熟知的白仙粉黛(WhiteZinfandel)，成酒往往颜色浅淡，果味充沛，甜度中等，酒精度低。

3.梅洛

梅洛(Merlot)也是加州产区普遍种植的红葡萄品种，其成酒单宁柔顺，以成熟黑色水果风味为主，风格平易近人。中央山谷的圣华金谷(SanJoaquinValley)出产的梅洛葡萄酒大多风格简单、价格低廉。更优质的酒款来自于气候相对凉爽一些的产区，如中央海岸(CentralCoast)的蒙特利(Monterey)和北部海岸(NorthCoast)，这些梅洛葡萄酒颜色深浓，单宁丝滑，酒体醇厚，酒精度高，带有黑莓和李子等典型品种风味。

4.黑皮诺

优质的加州黑皮诺产自俄罗斯河谷(RissianRiverValley)、卡内罗斯(LosCarneros)和圣塔玛丽亚谷(SantaMariaValley)等气候温和的产区。成酒风格因葡萄园位置和酿酒工艺而异，大多数酒款层次丰富，带有红樱桃和草莓等成熟红色水果及甜香料的风味，但也有的酒款色泽浅淡，展现出典型的野味和植物性气息。

5.西拉

西拉在加州各区域均有种植，典型的西拉葡萄酒口感浓郁，酒体饱满，此外也有一些生产商倾向于更为清瘦、胡椒味更突出的风格。

6.霞多丽

霞多丽是整个加州产区种植面积最广的品种，由其酿制的葡萄酒风格多变。中央山谷的霞多丽葡萄酒多为大批量生产，价格低廉，果味浓郁，酸度低到中等，偶有橡木条或橡木屑带来的烘烤味。在过去，高品质的加州霞多丽酒体饱满，酒精度高，酸度低，显著的榛子、黄油和橡木味与桃子及香蕉的果味互为平衡。现如今，优质霞多丽的风格更为多元化，其中来自卡内罗斯和俄罗斯河谷等凉爽产区的酒款相对内敛一些，橡木味更为淡雅。

7.长相思

加州最上乘的长相思(SauvignonBlanc)产自海岸地带，成酒酸度高，带有成熟的柑橘类水果风味。而产自中央山谷的长相思葡萄酒则果味充沛，价格实惠，适合日常饮用。值得注意的是，经过橡木桶熟成的长相思葡萄酒通常会在酒标上标注为白富美(FumeBlanc)。

三、三大主要产区

1.北部海岸

北部海岸本身就是一个较大的AVA产区，覆盖了旧金山(SanFrancisco)以北的大片土地，汇集了加州一半以上的酒庄，其中不乏顶级名庄。该产区可细分为许多AVA小产区，比较知名的有纳帕谷、卢瑟福(Rutherford)、鹿跃区(StagsLeapDistrict)、俄罗斯河谷、亚历山大谷(AlexanderValley)、干溪谷(DryCreekValley)和索诺玛海岸(SonomaCoast)等。根据各个小产区的具体风土特征，北部海岸除了赤霞珠和霞多丽这两大主力军以外，还种植了仙粉黛、黑皮诺、梅洛和长相思等多个品种。

2.中央海岸

中央海岸产区一直从旧金山湾(SanFranciscoBay)往南延伸至圣巴巴拉(SantaBarbara)，霞多丽是这里的主导品种，占总种植面积的50%，此外，赤霞珠、长相思、梅洛和黑皮诺亦有种植。这里主要的AVA产区有圣克鲁斯山(SantaCruzMountains)、帕索罗布尔斯(PasoRobles)、蒙特利、圣塔玛丽亚谷、圣伊内斯山谷(SantaYnezValley)和圣塔丽塔山(Sta.RitaHills)等。

3.中央山谷

中央山谷一直从南部的圣华金谷延伸到北部的萨克拉门托谷(SacramentoValley)，是加州最大的葡萄酒产区。加州75%的酿酒葡萄都出自这里，绝大多数用于生产散装酒。炎热干燥是该产区的典型气候特征，葡萄园的水分供给普遍依赖于灌溉。为了充分利用这一风土条件，中央山谷引进了鲁勃德(Rubired)和宝石卡本内(RubyCabernet)等新型葡萄品种。除此之外，赤霞珠、梅洛、霞多丽、鸽笼白(Colombard)、白诗南(CheninBlanc)和巴贝拉(Barbera)等品种亦有广泛种植。

洛迪(Lodi)是中央山谷最知名的子产区，坐拥了许多具有代表性的老藤仙粉黛葡萄园。其出产的老藤仙粉黛葡萄酒风味浓郁，口感集中，层次复杂，既带有成熟黑色水果的芳香，也有雪松、烟草和矿物的迷人风味，丰满而奔放。

葡萄酒酒砖：美国禁酒法案的产物

1920年1月16日，美国实施禁酒令，一群葡萄园园主因此陷入了两难的困境：是把葡萄树连根拔起，改种别的呢?还是继续种植葡萄，等待禁酒令的解除呢?

这个难题同样也困住了纳帕谷(NapaValley)的葡萄酒商，因为纳帕谷是美国重要的葡萄酒产区之一，出产的葡萄酒在美国的市场占有率非常高。纳帕谷的酒商在犹豫：如果现在把葡萄树都连根拔起，改种别的果树，那么等过些年禁酒令解除时，想东山再起就不是件容易的事情了。要知道，培植一株优质的葡萄树得花上近10年的时间。

有些葡萄园园主冒不起这个风险，禁酒令一颁布，他们便把葡萄树除去，改种其它果树。但有些葡萄园园主则选择坚持下来，他们灵机一动，想出了一个巧妙的方法，让他们既能继续种植葡萄，又可合法地酿制并出售葡萄酒。也因为这个妙计，这些没有放弃的葡萄园园主最终走上了致富的道路。

当时的美国法律规定：酿酒葡萄可以种植，但只能酿造不含酒精的产品出售。若葡萄园园主明知道自己出售的酿酒葡萄会被酒商制成酒精饮料，还出售给酒商的话，那么园主和酿酒者都要负上法律责任。但是，如果葡萄园园主事先声明所出售的葡萄不能用来酿酒，那么，被转手多次的葡萄即使最终被酿成葡萄酒，葡萄种植者也不必受到法律惩罚，相应的法律责任将全部由私自酿酒的人承担。

根据《禁酒法案》(VolsteadAct)，葡萄种植者可把葡萄榨汁，以葡萄汁或浓缩果汁的方式出售。如此一来，种植农就想到了一个卖酒的好方法。他们决定先将葡萄酿造成不含酒精的葡萄酒，让这样的葡萄酒卖到消费者手上时，再变成含有酒精的葡萄酒。当然，只要他们在出售时在包装上贴上警告提示，告知消费者私自制作葡萄酒这一行为是违法的，那他们便不用承担法律责任。至于消费者是否听从警告，便与他们无关了。在这个法律漏洞下，葡萄酒酒砖应运而生。这使得美国人即使在禁酒期间，也依旧可以享用到甘甜醇美的葡萄酒。

葡萄酒酒砖，就是把浓缩的葡萄汁做成砖块状，值得强调的是，这一做法完全符合当时的法律规定。消费者在购买酒砖以后，可把它溶解在水中并让它进行发酵，然后自行酿制葡萄酒。然而，并非每一位消费者都知道这个方法。为了让每个买到酒砖的人都知道怎么将它酿成葡萄酒，酒商又想出一成功绕过法律的奇招：他们把教学说明书直接印在酒砖包装上的警示处，以警告的口吻劝谕消费者不能这么做。这样一来，任何葡萄酒爱好者都能轻易掌握酒砖变酒的方法了。

买到这类酒砖的人，就会在包装的正下方发现溶解酒砖的提示。提示上写着，把它用水溶解后，请勿让其离开冰柜21天，否则它就会变成葡萄酒。显然，所谓的警告就是详细的酿酒说明书。利用这个法律漏洞，那时的消费者就可以在家自制葡萄酒了，当然他们也必须在家里饮用。有些酒商胆子更大，除了这些警示，他们还会在产品包装上注明酒砖的风味，如波尔多干红(Claret)、勃艮第(Burgundy)或雷司令(Riesling)等。

酒砖的畅销使得很多酒商迅速暴富，包括现今赫赫有名的贝灵哲酒庄(BeringerVineyard)的庄主。由于许多葡萄园园主在禁酒令发布的初期就改种其它果树，在酒砖风靡美国时，酿酒葡萄就供不应求了。到1924年，每吨葡萄价格飙升至375美元(约2,403元人民币)，与禁酒令前每吨9.50美元(约60.8元人民币)的价格相比，足足涨了3,847%。这就是葡萄酒商家如此富有的主要原因。

随着酿酒葡萄价格的暴涨，许多人都纷纷涌向纳帕谷(Napa)，希望走上发家致富的道路。凯撒蒙大维(CesareMondavi)就是其中之一。瞄准了酒砖所带来的巨大的商机，原来经营杂货店的蒙大维举家从明尼苏达州(Minnesota)迁往加利福利亚州(California)。在他的努力下，蒙大维葡萄酒的家族伟业正式拉开帷幕。

现在看来啊，多亏了这个禁酒令，以蒙大维为首的一批酒庄能够迅速发展起来并有今天如此辉煌的成就，加州的葡萄酒行业也因此越来越兴盛。(编译/Gillian)

教你读懂美国葡萄酒酒标

葡萄酒的酒标各式各样，既可以简洁清楚，也可以花里胡哨。下面，我们来看看美国葡萄酒的酒标应该怎么看。

1.品牌名称/生产商名称

有的葡萄酒生产商名称和品牌名称是一样的，但有的大型生产商旗下品牌诸多，其葡萄酒是大批量生产的，这类葡萄酒通常在正标上标出品牌名称，在背标上标出生产商名称。

2.产区和葡萄品种

美国葡萄酒产地制度(AmericanViticultureAreas)，简称AVA制度。AVA产区是根据地理界线划分的，每个AVA产区对于葡萄产量、品种、酿酒工艺等的要求都有所不同。

如果美国葡萄酒酒标上标出的产区是州级或县级产区，则表明酿酒葡萄有75%以上来自该产区;如果是AVA产区，则表明酿酒葡萄有85%以上来自该产区。与其他新世界产区的做法相同，美国葡萄酒酒标上通常都会标出葡萄品种。

3.年份

这一词表示酿酒葡萄的生长年份或采收年份。

4.生产商名称和地址

生产商的名称和地址一般在背标中出现，这一地址有时指的是灌装地址。如果葡萄酒在酒庄装瓶(EstateBottled)，意味着酿酒葡萄生长的葡萄园属于该酒庄，且葡萄采收处理、发酵、熟成和装瓶均由酒庄所属酒窖完成。

5.酒精含量

酒标上常见的酒精含量单位为酒精体积分数(AlcoholbyVolume，缩写为ABV)。有的美国葡萄酒其酒精含量用酒精纯度(Proof)计量。一个ABV大约相当于两个Proof。例如我们通常说，白酒酒精度40度，即40%ABV或80Proof。

6.净含量

通常以毫升(ml)或厘升(cl)为单位。例如，一瓶葡萄酒净含量为750ml或75cl。

7.健康警示

这是官方对消费者作出的健康警示，通常出现在背标上，比如孕妇忌饮酒或机械操作者忌饮酒。葡萄酒的酒标上还会标出ContainSulfites(含亚硫酸盐)字样。所有的葡萄酒中都含有或多或少的亚硫酸盐这是葡萄酒发酵过程中的一个副产物，但是大部分酿酒师还会往其中加入微量的亚硫酸盐作为防腐剂。

美国葡萄酒旅行必去产区

想要在美国开展一场葡萄酒旅游，却因为不知道选择哪些地方作为目的地而踌躇良久?那就听听侍酒师和葡萄酒专家们有哪些值得旅游的葡萄酒产区推荐吧。

第11名密苏里州奥古斯塔产区(Augusta,Missouri)

奥古斯塔产区是美国葡萄酒产地制度(AmericanViticultureAreas，简称AVA)中最早的一个AVA产区。该产区确立于1980年，比大名鼎鼎的纳帕谷(NapaValley，1981年2月确立为AVA产区)还早了8个月。同时，19世纪末20世纪初拯救了世界各国葡萄酒产业的抗根瘤蚜砧木根茎便是产自这里。从某种程度上说，奥古斯塔产区极具历史意义，产区内使用诺顿(Norton)这一葡萄品种酿制的葡萄酒也是个性独特、品质卓越。

必去酒庄：钱德勒山酒庄(ChandlerHillVineyards)

第10名爱达荷州蛇溪谷(SnakeRiverValley,Idaho)

图片来源：Panoramio

蛇溪谷是一个年轻、充满活力的产区，这里白天温暖、日照时间长，夜晚凉爽，生产出来的葡萄酒以易于与食物搭配而闻名。蛇溪谷是爱达荷州三个AVA产区中最为古老的一个，在产区内的许多酒庄都能欣赏到蛇溪谷和附近奥怀希山(OwyheeMountains)的全景风貌。同时该地区还是一个户外运动天堂，除了品酒之外，游客还可以享受徒步旅行、漂流和山地骑行等户外活动。

必去酒庄：圣教堂酒庄(Ste.Chapelle)

第9名加州帕索罗布尔斯产区(PasoRobles,CA)

帕索罗布尔斯产区位于洛杉矶(LosAngeles)和旧金山(SanFrancisco)之间的中海岸地区，是加州最古老的葡萄种植地之一，是圣路易斯奥比斯波县(SanLuisObispoCounty)最大的一个法定葡萄种植区(AVA)。这里交通便利，太平洋沿岸高速公路贯穿产区，东部为桑塔-露琪亚(SantaLucia)沿海山脉，风景秀美。同时，帕索罗布尔斯产区葡萄酒物美价廉，拥有极高的性价比。

必去酒庄：贾斯汀酒庄(JustinVineyardsWinery)

第8名德克萨斯州希尔县(TexasHillCountry)

德州的希尔县是烧烤圣地，也是美国第五大酿酒葡萄产区。这里气候炎热，盛产优质的梅洛(Merlot)和仙粉黛(Zinfandel)。这里共有46家酒庄，气候温暖干燥，出产了一些德州最为优质的酒款。

必去酒庄：贝克酒庄(BeckerVineyards)

第7名华盛顿州瓦拉瓦拉谷(WallaWallaValley,Washington)

瓦拉瓦拉谷是波尔多葡萄品种(BordeauxVarietals)在美国种植得最好的区域。在瓦拉瓦拉谷靠近俄勒冈州(Oregon)的那一片区域石头区(Rocks)，你可以找到美国最具吸引力的西拉，它们种植在玄武岩土壤中，酿制的葡萄酒中带有明显的烟熏和泥土风味。同时，瓦拉瓦拉谷还是一个重要的鸟类迁徙基地，是捕鸟、观鸟爱好者们的乐园。

必去酒庄：魔术之手酒庄(SleightofHandCellars)

第6名加州圣巴巴拉县(SantaBarbaraCounty,CA)

圣巴巴拉县的地形大多数是沿海丘陵和河谷，从西南部的圣塔丽塔山(SantaRitaHills)和圣伊内斯山(SantaYnezMountains)到东北部的洛斯帕德雷斯国家森林公园(LosPadresNationalForest)，景观千差万别。山川河谷，西流入海，壮丽非常，加上怡人的气候，简直是旅游爱好者的天堂。作为一个葡萄酒产区，这里的葡萄酒越来越成功，现在已经生产出加利福尼亚一些最吃香，同时也是最贵的葡萄酒。

必去酒庄：梅尔维尔酒庄(MelvilleVineyardsandWinery)

美国葡萄酒酒标怎么看？

葡萄酒的酒标各式各样，既可以简洁清楚，也可以花里胡哨。下面，我们来看看美国葡萄酒的酒标应该怎么看。

01、品牌名称/生产商名称

02、产区和葡萄品种

03、年份

这一词表示酿酒葡萄的生长年份或采收年份。

04、生产商名称和地址

05、酒精含量

06、净含量

通常以毫升(ml)或厘升(cl)为单位。例如，一瓶葡萄酒净含量为750ml或75cl。

07、健康警示

美国加州葡萄酒旅游指南

想游览世界著名葡萄酒产区，除了法国波尔多、勃艮第之外，其实新世界的美国加利福尼亚州产区也是十分值得游览的地方，加州产区除了世界鼎鼎有名的纳帕谷(NapaValley)外，还有索诺玛，俄罗斯河山谷以及奈特谷产区都在向世界展现着各自的魅力。

要想进行一趟放松的旅游，驾车从西雅图(Seattle)到加州北部，再锁定希尔兹堡(Healdsburg)和旧金山(SanFrancisco)地区的酒庄进行游览。

游览加州，可以乘坐飞机到西海岸游览加州的葡萄酒景区。如果有更多的时间和金钱，也可以从西雅图开车到旧金山，看完了那里的风光后，再到希尔兹堡品尝葡萄酒。索诺玛县虽然没有纳帕谷的风光及威望，但是其历史与葡萄酒的品质却是能与纳帕谷齐头并进的。如果有足够的资金，还可以在ChalkHill酒庄享用午餐，那里的厨师可以烹饪出令人意想不到的法国风味的食物，当然还有让人兴奋的景观。

索诺玛县(SonomaCounty)常常被称为另一个葡萄酒乡村，索诺玛山谷一直向西延伸到海滩，这里的酿酒厂、餐馆、宾馆更能提供一种真正的世外桃源似的体验，这里主要是些小的家庭运营的酿酒厂，恰恰跟以前的酿酒业一样，每个人都怀着每一分钟都爱它的愿望开始营业。在这里美酒品尝和旅程总是有由自在而低调的，葡萄酒商和客人这间也总是有着友好的讨价还价，一年四季都可以去这个以产葡萄酒而闻名的城镇参观。

俄罗斯河山谷。该山谷是黑皮诺葡萄园集中的地方，是受到海雾影响的地带，是加州的主要葡萄酒产区。与纳帕山谷隔着一条圣海伦娜山脉，至今谷内有两个葡萄酒庄园。这里的葡萄生长期长，酒园的葡萄比周围产区的葡萄晚熟三到四个星期。葡萄成熟度佳，果香味道浓，是酿顶级酒的基础。

为了寻求不一样的体验，还可以边游览塞巴斯托波，边在时髦的品尝室里品尝黑皮诺桃红葡萄酒。另外值得推荐的是CobbEmmaline酒庄的黑皮诺葡萄酒。Claypool酒窖品尝室面积虽小，但色彩艳丽，也是值得游览观赏的地方。毫无疑问，晚餐可以在索诺玛县的桑德拉伯恩斯坦享用，那里的墙壁都装饰着JulieHiggins有趣艺术品。JohnToulze准备好的新鲜食物可以说是整个索诺玛县最好的食物，尝尝那里的无花果和芝麻莱色拉就知道了。在启程前往旧金山之前，你还可以在希尔兹堡享受温泉。

美国加州葡萄酒旅游省钱全攻略

在经济危机时期，你或许会为旅游出行的高昂花费感到担忧。但在索诺玛和纳帕郡的葡萄园，你却可以享受到高性价比的一日之旅或是时间更久的旅行;在体验酒乡奢华时，也不会花光所有的积蓄。下面就是一些教你省钱的小贴士。

1.锁定旅游时的住所。

锁定旅游时的住所会帮你省钱省时。如果你在一家酒店停留几天几夜，它们就会有房租减价的优惠，甚至还组织一些当地的体验活动。预订房间的同时他们还会送你附赠的理疗卡、汽油券或者其他东西。也有一些农舍专门接待周末度假的游客;他们提供厨房和数间卧室，对全家出游的人来说比较划算。

选择住在酒乡的中心地区也有助于节省汽油。如果一直在不同的旅店之间搬来搬去，那你不会得到完全放松的感觉。所以在地域宽广的酒乡，锁定住宿的酒店、集中你的兴趣，你才能有众多的体验。

2.找到你最喜欢的

如果你喜欢走偏僻小道、喜欢参观地处野外的酒厂，那么索诺玛郡北部的干溪谷和亚历山大谷最适合你。租辆自行车(一天30美元、一小时10美元)，带上地图和三明治;在平坦、安静的路上骑车前行，去到EverettRidge或者LambertBridge酒厂地区，在参观酒厂之余还可以享受一顿野餐。

纳帕的SilveradoTrai也深受自行车旅行者的欢迎。线路长达25英里;旅游者们从纳帕出发，途径Yountville,St.Helena和Calistoga。几家酒厂沿着这条路零星散落;还有足够野餐的地方。

如果你更喜欢泡澡而不是骑车，那你可以去Calistoga;在当地的GoldenHaven温泉理疗渡假村享受矿物质浴和泥浴。跟当地的其他度假村相比，它的花费还算可以承担得起：住宿一晚加上矿物质浴，每人的花费在100美元以下;泥浴每人49美元。此外，还可以去游览Sterling葡萄园;坐上缆车你会欣赏到纳帕谷的绝美景色。20美元的门票包括缆车、自助游和品尝五款葡萄酒在内。在索诺玛的GlenEllen村庄你可以沿着《野性的呼唤》作者杰克伦敦的足印进行游览。这位杰出的作家曾经试图在这到处是树林并且拥有绝佳葡萄园美景的地方建造他的梦想之家，结果房子却在他住进去之前被烧掉了。

3.吃得新鲜

纳帕和索诺玛都是美食的天堂，当地花费昂贵的餐厅证明了这一点。从当地农产品市场买来的同样的水果、蔬菜和鱼肉，经过餐厅大厨的手就会变得完全的不一样。你会吃到新鲜烘烤的面包，上面涂有多汁的番茄片以及入口即化的美味奶酪。在纳帕的Oxbow集市，有家酒吧，那里有爵士之夜;有一位商人甚至还提供烹饪课程。

虽然昂贵，但也有一些高档餐厅可以在那儿用餐。比如，夏德斯堡的Cyrus餐厅就为预算有限的旅游者提供了令人吃惊的菜单：一人份八道菜品的大餐只需130美元。你也可以按照菜单点菜，花上10到28美元享受高级的气氛和美食。

4.免费品酒

如果可以免费品酒，那么何乐而不为呢?在Guernville的Korbel香槟酒窖可以免费参观、免费品酒。50分钟的游览，你会看到它的古代酒窖、历史博物馆以及香槟酿造的过程。

Calistoga南部的AugustBriggs会提供四到五款酒的免费品尝。还有法兰克家族酒园也在周一到周四提供免费品尝。

5.户外也精彩

对于葡萄园的旅游来说，有很多东西会比葡萄酒还要精彩。在纳帕和索诺玛，夏天里有很多免费的音乐会和演出，其中在纳帕的VeteransMemorialPark，有免费的音乐会，名字叫做纳帕之夜;在这个公园里还有电影之夜，另外还经常有莎士比亚戏剧的演出。

逛逛酒乡里沿着城镇广场分布的众多精品店也是很有意思的。在装修并不华丽的商店和寄售店里，你会发掘出很多物美价廉的商品。而如果想要找名牌，那就要去纳帕PremiumOutlets和thePetaluma

美国葡萄酒之都旧金山六大 “葡萄酒胜地”概览

旧金山的城市规划风格极具人文色彩，维多利亚式的建筑沿着陡峭的山坡而建，史蒂夫麦奎因(SteveMcQueen)的著名电影布利特(Bullitt)中的追车戏让这一独特的风景闻名于世。

旧金山是享誉世界的美食圣地，同时又紧邻美国最知名的两大葡萄酒产区纳帕谷和索诺玛谷，因此这里的美食(深受墨西哥和亚洲影响)自然而然地与葡萄酒结合了起来。在过去的十年中，专注于葡萄酒的酒吧和餐厅数量增长迅速，选择繁多。

这些酒吧与餐厅风格多样，有小隐于市的高端雅致，也有特色满满的异国情调。这里的葡萄酒来自世界各地，无论喜好与预算，您都能找到心仪的佳酿。以下是六大葡萄酒胜地

THERIDDLER,

海斯谷(HayesValley)

想来一杯香槟吗?

这家位于海斯谷市中心最热闹街区的餐厅非常特别，从创始人到员工都是女性。迷人的黛梵娜博尔顿(DavanaBolton)来自澳大利亚，在她精选的酒单上，有100多款香槟以及来自世界各地的起泡酒，并且还有不少杯卖酒款。这上面的一些香槟价格非常实惠(堪称酒单之星)，比如68欧的阿尔弗雷德格拉蒂安酒庄(AlfredGratien)的干型香槟或是220欧的欧歌利屋(gly-Ouriet)特级园干型桃红香槟。

值得推荐的杯卖香槟有，16欧的德乐梦的梅斯尼干型香槟(LeMesnildeDelamotte)，以及20欧的盖斯顿奇克(GastonChiquet)干型桃红香槟。

这里最出名的无限量爆米花，你可以选择不同的调料进行调味，其中黑松露盐最具特色。

QUINCE,

金融区(FinancialDistrict)

70页的酒单

这是旧金山最受欢迎的餐厅。主厨迈克托斯克(MichaelTusk)在2000年摘得米其林的第三颗星。主厨特制的品尝菜单为220欧元/位，如果您选择搭配葡萄酒，则需再增加200欧元/位。

如果您想要单点整瓶葡萄酒的话，这家餐厅有一本鸿篇巨制般的酒单，足足有70页之多，里面涵盖了世界上最顶级的葡萄酒。同时，酒单上也有不少好喝但又不贵的酒款，比如来自埃里克-肯特酒庄2015年份的卢克林霞多丽(LukesGrove2015dEricKent)，售价为65欧，或是来自迈凯酒庄2012年份的洛迪产区葡萄酒(Lodi2012deMcCayCellars)，售价为55欧。

翻阅酒单的时候，我们遇到了一个惊喜，一款产量极少的风车磨坊(Moulin--Vent)出现在酒单上，由法比安杜佩雷(FabienDuperray)酿造的2009年份路遥岚秋酒庄(JulesDesjourneys)，售价为90欧元。

AMLIE,

诺布山(NobHill)

最法式的酒吧

这家酒吧深受旧金山侍酒师们欢迎。12年前，由杰曼米歇尔(GermainMichel)创建。这个来自法国瓦朗斯(Valence)的葡萄酒发烧友当时的梦想就是开一家品质上乘的酒吧。

这里的每一个细节都能看出杰曼米歇尔的用心，比如制作于黑胶唱片上的酒单。老板精选了来自世界各地的佳酿，选择丰富多元。杯卖酒的价格虽然有点贵，但量不少。9欧元，您可以品尝到2014年份来自埃德米酒庄(EdmeadesVineyards)的仙粉黛;12欧元，你可以选择一款杰米森伦奇酒庄(JamiesonRanchVineyards)的白马霞多丽(WhiteHorse)。来自法国的葡萄酒被陈列于酒吧里最显眼的位置，我们可以花85欧买到一瓶2011年份的铁瓦龙干红葡萄酒(DomainedeTrvallon)。

FOREIGNCINEMACLUB,

旧金山教会区(MissionDistrict)

酒单上的红雅酒庄(ClosRougeard)

这家独特的餐厅位于教会区(Mission)，放映区在室外，如果天气微凉，就会放上加热器，室内部分简洁舒适，屋顶高挑，让人感到非常惬意，如今这家餐厅的名声早已远播到加州之外了。

在翻阅酒单的时候，我们看到了不少令人震惊的酒款。比如，在法国都很难找到的红雅酒庄(ClosRougeard)，在这里竟然有多个年份的坡优园(LesPoyeux)和布尔格园(Bourg)，价格也十分喜人：2011年份的坡优园竟然只要135欧。

PRESSCLUB,

联合广场(UnionSquare)

完美的服务

这里的领导人莫罗奇里利(MauroCirilli)是北美侍酒师协会的创始人之一，他曾与另外3位侍酒师一同参与过1.5升瓶的卡拉文取酒器(Coravin)的创意设计，这种取酒器可以在不开瓶的情况下就将酒取出来喝。

因此在PressClub有多款1.5升瓶的高端杯卖酒，其中有2003年份的科里森酒庄(Corison)(纳帕谷，50欧)以及2013年份百里登酒庄(Paradigm)的赤霞珠(纳帕谷，40欧)。酒单上60%的酒款都是美国葡萄酒，而且有不同的价位选择。

THEHIDDENVINE,

金融区(FinancialDistrict)

荣获加州最佳酒吧

隐蔽在金融区中心的最深处，这家酒吧曾多次被国家报刊杂志评为旧金山甚至是美国的最佳酒吧。这里的装修是别致的工业化风格，优雅惬意，而且还有一个舒适宜人的庭院，这在旧金山是非常难得的。

酒单上有来自世界各地的180款酒可供选择，其中大部分是来自美国的葡萄酒，还有40多款杯卖酒。很多纳帕谷的名庄价格都不贵，比如2012年份百里登酒庄(Paradigm)的品丽珠(奥克维尔)，售价为115欧;以及2014年份康溪酒庄(CoonCreek)的赤霞珠，售价为53欧。

四个词带你了解美国葡萄酒

作为葡萄酒世界冉冉升起的新星，美国葡萄酒以极快地速度赢得了全球消费者的喜爱。

那么，说到美国酒，你会想到什么?

这里，我们通过四个关键词，带你走近美国葡萄酒!

关键词一

巴黎审判

说起美国葡萄酒的崛起，一定离不开1976年的巴黎审判。这是一场由英国葡萄酒商人斯蒂芬史普瑞尔举办的葡萄酒品鉴会，邀请了12位来自法国的品酒师，对来自法国与美国的葡萄酒进行盲品。在当时的葡萄酒格局下，法国的地位是不可撼动的，这些评委自然也对美国葡萄酒嗤之以鼻。然而，盲品的结果却让所有人大跌眼镜，无论是波尔多顶级名庄还是勃艮第优质霞多丽，均败在了美国酒的脚下。

整个品鉴会的过程被记者撰文发表在了《时代周刊》上，在葡萄酒界顿时引起了轩然大波。这场评比结果虽然出人意料，但却开创了葡萄酒世界民主化的纪元。它不光摧毁了法国葡萄酒至高无上的神话，也预示着以美国为首的新世界葡萄酒，开始在世界葡萄酒格局中占据一席之地。自此，葡萄酒的世界地图发生巨变，美国葡萄酒也一炮而红。

关键词二

仙粉黛

仙粉黛(Zinfandel)是美国葡萄酒当之无愧的名片，同时也是非常全能的葡萄品种，不管是强劲的浆果味干红，迷人的酸味桃红，还是不常见的起泡酒、甜型酒和加强酒，仙粉黛都能胜任。相比于赤霞珠和美乐的深沉与厚重，仙粉黛干红颜色较浅，酒体轻盈，果味极为馥郁，蓝莓、樱桃、李子和蔓越莓的香气充盈着整个口腔，余味中还带有香料的气息。不过，由于仙粉黛单宁适中，酸度偏高，整体风格仍然十分宏大。

虽然酿成干红的仙粉黛有着迷人的魅力，但她却是以酿造不入流的桃红甜酒出身的，这就是风靡全美的白仙粉黛。这种葡萄酒颜色粉嫩，酒体轻盈，果香浓郁，口感甜美，价格也十分低廉，受到了美国及许多国家的追捧。直到如今，虽然大多数的酒庄都想要酿造质量更好的干型酒，仍然有很大比例的仙粉黛用于酿造桃红酒。

关键词三

纳帕

一直以来，纳帕都被称为美国酒谷，这片位于加州北部的广袤丘陵，以生产葡萄酒而闻名天下。虽然纳帕谷面积只有波尔多的七分之一，但其复杂度超出想象，全世界一半的土壤类型都可以在这里找到，16个次产区表现各不相同。

纳帕谷地的南端比北端凉爽，在最南端的LosCarneros，适宜种植用于酿造单一品种和起泡酒的霞多丽和黑比诺。越是往北，葡萄酒的口感越丰厚，单宁越成熟，山区的葡萄酒结构更强更浓缩，纳帕谷的酒庄代表曾诙谐的说：这就像是从波尔多到勃艮第再到香槟，而且还不用乘坐TGV!

纳帕的葡萄酒产量占加州的4%，产值却达到20%。近十年地价飙升，热钱涌入。纳帕的生活方式和纳帕的葡萄酒一样受到追捧，带动了这里的旅游度假热潮。曾有人将纳帕谷比作葡萄酒爱好者的迪士尼乐园，每年来这里观光旅游的游人超过500万，在加州仅次于洛杉矶的迪士尼乐园，人气非常旺盛。

关键词四

饮酒文化盛行

美国新晋领导人川普在就职演讲中曾提出一个观点：AmericanFirst(美国利益优先)。这句话也同样适用于美国葡萄酒行业。相比于其余国家，美国葡萄酒内销比例非常大，几乎占到葡萄酒总产量的80%。如此大的内销比例，与美国人爱喝酒的特性是分不开的。上至美国总统、好莱坞明星，下到平民百姓，都将喝酒当做人生乐趣之一。

托马斯杰斐逊是美国历史上第三位总统，他不仅是位伟大的政治家，同时也是葡萄酒的疯狂爱好者。杰斐逊总统对欧洲葡萄酒情有独钟，曾游历欧洲各大葡萄酒产区，在他的私人酒窖中，藏有大量法国顶尖葡萄酒。为了开辟美国葡萄酒市场，杰斐逊总统下令减轻葡萄酒进口税，还从欧洲进口葡萄枝条，希望能发展美国当地葡萄酒事业。

理查德尼克松总统也是波尔多葡萄酒的脑残粉，玛歌和拉菲是他最钟爱的酒款。据说，尼克松总统为了节省开支，总拿一些比一级庄差一点的葡萄酒来招待宾客，自己却偷偷把玛歌藏起来，留着独自享用。如今，人们经常把那些偷偷把好东西藏起来自己享用的人形容为像尼克松一样。

对于那些爱喝酒的大明星来说，单纯地喝酒早已满足不了他们了，很多大腕都选择参与到葡萄酒的生产酿造中去。好莱坞国际著名导演弗朗西斯福特科波拉就在加州创立了属于自己的酒庄，旗下卢比孔葡萄酒(Rubicon)已踏入加州葡萄酒名酒之林。在2008年，贝克汉姆也将一座位于纳帕谷的酒庄作为生日礼物送给自己的妻子，不过目前，小贝家的葡萄酒还未在市场上销售，想喝到贝家酒的粉丝们还需要耐心等待哟。

美国加州纳帕谷葡萄酒旅游指南

作为美国最有代表性的葡萄酒产区，加州旧金山邻近的纳帕谷，经常是国内游客前往美国西海岸自驾游的必游之地。尤其近些年国人经济实力的提升，葡萄酒在国内的风靡，又加之美国签证的大幅放松，越来越多的朋友选择纳帕作为旅游目的地。

原先因为法语是第一外语，所以我较多走访欧洲产区，不过随着欧洲申根旅游签的繁琐要求和期限的收紧。我夏日年假的安排，很自然地被引导到了这北美最知名葡萄酒产区-纳帕谷。

由于酒庄分布较散，大都在郊野乡里，美国又是车轮上的国家，路网发达，油价便宜，还有一个关键要素就是没有高速费，所以自驾游成了我的首选。发达而充分竞争的租车公司网络分布各地，便利且费用合理。

飞机降落旧金山机场，大部分租车公司在机场有分店，我直接约在机场提车，设置好事先在国内购买的带美国地图的中文GPS，直奔旅店。由于来访纳帕谷的游客众多，当地旅店价格偏高，所以紧邻的索诺马郡(SonomaCounty)成了我的住店选择区。

说到交通，在顺畅情况下，驾车一小时左右就能从旧金山市区开到纳帕谷。不过一些高峰时段，旧金山出来的道路堵车也是常见，所以在时间上要准备好提前量。

旧金山的唐人街(Chinatown)

纳帕产区，作为美国最著名产区，在世界葡萄酒版图中，是公认的新世界顶尖产区，近年来整体品质和价格都在继续上行，有精品化趋势。纳帕谷销售额占加州的百分之二十，不过产量仅占加州的百分之四。

纳帕谷东面是瓦卡山(VacaMountains)，南面是圣帕布罗湾(SanPablobay)，西面和北面是梅亚卡玛斯山(MayacamasMountains)，整个谷地从南到北长约四十八公里。

酒庄在纳帕谷分布众多，时间有限，选择酒庄就成了很多游客较为茫然的问题。我这次出行因为也是首次走访纳帕，所以事先安排时选了较有代表性的三家，当地的标杆酒庄-罗伯特蒙大维，历史悠久的酒庄-Beringer，还有带领纳帕扬名世界的高端酒庄-鹿跃酒庄。纳帕的酒庄有些需要预约，而这三家在开放时间内，对无预约的散客也是正常接待。

1.罗伯特.蒙达维酒庄(RobertMondaviWinery)的创始人罗伯特.蒙达维，是纳帕谷酒界的教父，他对加州,乃至美国葡萄酒行业的推动以及国际声誉的建立，都做出了巨大的贡献，四年前他虽已过世，可酒庄在加州依然有着标杆地位。

酒庄建筑采用的是Missonstyle的建筑风格，极具设计感，细节也颇为讲究，是典型的加州北部风格。

酒庄给我安排的参观路线，依旧是葡萄园，再是酿酒区，然后是酒窖和品酒室，最后是纪念品区，品尝后有兴趣的话，还可直接购买葡萄酒，当然还有丰富的葡萄酒周边产品，适合作为酒庄旅游的纪念礼物。

酒庄人员的待人接物，让我能明显感觉到专业和热情。而且酒庄在葡萄酒旅游方面的开发做得非常成熟，很值得国内酒庄的借鉴。

罗伯特.蒙达维酒庄为我准备了4款能代表酒庄实力和风格的酒。品鉴后，很明显还是新世界主导风格，不过能感受到，在向细腻路线发展的趋势，而且橡木桶的使用也越发恰当。自从现任酿酒师吉娜维芙.詹森入驻酒庄后，酿酒风格有了明显转变。

2.贝灵哲酒园(BeringerVineyards)作为纳帕谷最早的还在继续运营的酒庄之一，历史可追溯至130多年前。2001年，酒园成功入列受美国政府保护的《国家历史遗迹》(NationalRegisterofHistoricPlaces)。建于19世纪70年代到80年代的地下酒窖，长约1200英尺，是当年华工手工凿挖出来的，这也是华工为当时纳帕葡萄酒产业发展，做出贡献的佐证。

到达酒庄后，因为烈日当头，在室外快速参观了建于1848年的JacobBeringer的故居HudsonHouse，这栋二层简约风格的老式建筑，现在是酒庄的美食烹饪艺术中心。还有，沿路前方的酒庄接待和品酒中心，也是酒庄的另一重要历史建筑RhineHouse，建筑中复杂的木雕制品，石制品和新艺术(ArtNouveau)风格的彩绘玻璃，完好依旧。

美国葡萄酒也不赖 6款朴素酒配菜

纳帕早已功成名就，索纳玛也名利双收，它们成就了美国黑品乐葡萄酒和霞多丽葡萄酒在国际上的威名。在它们的激励下，美国的其他小生产区意气风发，打算追随两位老前辈。它们凭借维尼奥尔、灰品乐、设拉子，甚至加上诺顿(Norton)，同样给世人带来了美妙绝伦的葡萄酒，而且和当地的特色菜肴相得益彰。毕竟，当地酒配当地菜是最朴素的搭配哲学。

维尼奥尔维奥涅尔蒸香蛤

葡萄：法国的罗讷河谷的维奥涅尔(Viognier)葡萄酒将面临来自美国的严峻挑战，因为弗吉尼亚州已经显示了种植优质维奥涅尔葡萄的巨大潜力。这里最棒的维奥涅尔葡萄酒有花香、水蜜桃、梨和矿物质的味道，特色十分明显，而适中的酒精度较之加州的同类葡萄酒更有亲和力。

产地：尽管弗吉尼亚气候温暖，但还是缺乏加州般绚烂充足的阳光滋润。所以葡萄的成熟周期漫长而且缓慢，误打误撞地使得维奥涅尔葡萄的果味增长速度高于糖分，酿酒时的酒精度控制也就更加得心应手了，酿出的酒自然带着怡人的花香和果香。

绝配：弗吉尼亚的维奥涅尔葡萄酒和清淡的菜肴是天生一对，比如配上绿色蔬菜沙拉的烤鲑鱼。当然也包括贝类和任何一种从弗吉尼亚东海岸上捞到的海鲜。

说菜：这道菜里面加了熏肉和弗吉尼亚的维奥涅尔葡萄酒，为的是让菜更加丰富入味。蛤是弗吉尼亚东海岸上捞出来的本地品种。

代表酒园：ChrysalisVineyards，HortonVineyards，RappahannockCellars，JeffersonVineyards和VeritasVineyardWinery。

黑品乐黑品乐汁浇茴香烤鸭

葡萄：黑品乐就是加州葡萄的代名词，加州桑塔丽塔(SantaRita)山附近的山边(Hillside)酒园种植的黑品乐葡萄是世界上最优质的黑品乐葡萄之一，也代表了加州的最高水平，口味粗犷而浓郁，但又不乏细腻柔滑的质感，是酿酒的绝好葡萄。

产地：桑塔丽塔山有东、西两个朝向的山谷，这比南、北朝向的山谷更适合黑品乐葡萄的生长。因为无论是群山中清冷的晨雾，还是傍晚时分太平洋吹来的徐徐海风，这两个山谷都慷慨地照单全收，这对于喜冷的黑品乐葡萄来说简直就是天堂，酿出的葡萄酒自然不同凡响。

绝配：桑塔丽塔山的黑品乐葡萄酒口感很浓重，成熟的浆果味和矿物质气味让人入口不忘，这样的葡萄酒和鸡、鸭等禽类菜肴搭配再合适不过了。

说菜：这道黑品乐汁烧茴香烤鸭的亮点是用黑品乐葡萄和蜂蜜调成的微甜酱汁，浇在外焦里嫩的鸭胸肉上使得鸭肉更加甜美，和我们的烤鸭蘸甜面酱倒有几分神似。

代表酒园：Brewer-Clifton，SeaSmoke，Melville，Longoria和FiddleheadCellars等等，不胜枚举。因为黑品乐葡萄酒就是美国葡萄酒的象征之一。

灰品乐姜味鲑鱼

葡萄：灰品乐是俄勒冈州最重要的葡萄品种之一。2000年的时候，它首次超过霞多丽成为俄州种植量最广的白葡萄品种。韦拉迈特山谷(WillametteValley)处于俄州的中心地带，这里的灰品乐酿出的酒比意大利的酒还要清新，比阿尔萨斯的更加饱满，独具成熟梨子和水蜜桃的香甜味道和些许花香，可谓自成一派，让人一喝便知。

产地：夏日里，韦拉迈特山谷的气候酷热难当，这本会使葡萄过早成熟，不利于酿酒。但来自俄勒冈北部的冷空气总能给葡萄降温，避免过分熟成，这样的葡萄酿出的酒更容易获得复杂的口感。

绝配：灰品乐的阿尔萨斯血统让它和同一血脉的阿尔萨斯甜饼可谓天造地设的一对儿，同时任何一种海鲜几乎都可以和它一同呈上餐桌。

说菜：烤鲑鱼上面的面包屑是姜味日式Panko面包磨成的碎屑，这种带有姜味的面包可以有效地去掉鲑鱼本身的腥气，而灰品乐的酸度正好又可以平衡姜的刺激味道。

代表酒园：CayuseVineyards，LEcoleNo.41，KVintners，Reininger和Buty。

雷司令猪肉培根卷

葡萄：纽约州五指湖(FingerLake)产区种植了各种葡萄，从海龟到土鳖应有尽有。但雷司令绝对是这里的明星，特别适合酿成干白葡萄酒和半甜白葡萄酒，葡萄酒的口感非常活跃，酸橙、矿物质、水蜜桃的味道让你喝起来应接不暇，有时甚至还有淡淡的醉人花香。

产地：纽约州北部的严冬像野兽一样践踏了这里的葡萄园。但五指湖产区独特的地理位置，让这里的冬天感到了暖意，傲然屹立在北纽约的产区，这就是著名的湖区效应，这里的雷司令葡萄不仅在严冬里存活了下来，还成了酿酒师的爱物。

绝配：雷司令葡萄酒配清淡的鱼肉似乎是天经地义的，但你也可以尝试一下雷司令配猪肉，说不定一样令你啧啧叫绝!

说菜：最好选取猪腰部的嫩肉做外面的圈，馅里塞有奶酪、苹果、香肠和绿色蔬菜。雷司令较高的酸度正好中和猪肉脂肪的肥腻口感，无论对口味还是健康都是有益的。

代表酒园：Dr.KonstantinFrankViniferaCellars，HermannJ.Wiemer，StandingStone，RedNewt，FoxRun和Treleaven(KingFerryWinery)。

设拉子设拉子炖羊肉土豆羹

葡萄：瓦拉瓦拉(WallaWalla)山谷的赤霞珠和美乐葡萄都属上乘，但只有芳香怡人的设拉子葡萄才是当家品种，这里的设拉子葡萄颜色更深，口感更浓重，不像哥伦比亚山谷其他产区的设拉子那样带有更多的浆果味。

产地：在瓦拉瓦拉山谷产区，有很多酿酒师乐于向人们表明，他们的设拉子和最伟大的设拉子葡萄产区法国罗讷河谷的葡萄有多么相似。这也不足为奇，二者确实处在同一个纬度，表层都被排水流畅的土壤覆盖着，同处内陆地区也因此较少受海洋气候的影响。

绝配：瓦拉瓦拉山谷产区的设拉子葡萄酒口感强劲，单宁粗犷，最理想的伴侣就是味道同样浓重的以牛、羊肉为主的菜。

说菜：可能很多人不喜欢疲疲塌塌的羹类菜，但如果加入富含淀粉的土豆后，效果就大不一样了，好像整个菜里搭起了骨架。如果想获取最佳的口感，羊肉最好选取上等羊肩肉。

代表酒园：AdelsheimVineyards，Chehalem，ElkCoveVineyards，theEyrieVineyards，MaysaraWinery和St.Innocent。

诺顿葡汁牛柳三明治

葡萄：洛基山脉以西的酿酒师恐怕从来没有听过诺顿(Norton)这个葡萄品种，这是因为美国中西部以外的地区基本没有地方在种植这种土生土长的美国品种。但密苏里州的酿酒师们可早就领略了它的魅力。诺顿酿出的酒有些像美乐和慕合怀特混酿出来的，飘动着黑莓的暗香，酸度坚挺，单宁柔和，平衡度较高。

产地：密苏里州湿润的夏天尤其适合诺顿葡萄的生长，因为它的免疫力极强，有一层天然的雨衣，要是换作别的葡萄品种，在这样的桑拿天里，恐怕在树上就发霉了。

绝配：一般情况下，诺顿葡萄酒果味比较重，单宁较弱，按常理来说配家禽类的菜比较好，不过也有人尝试在吃牛肉和猪肉的时候喝它，也有不错的效果。

说菜：三明治里加入了密苏里森林里种植的有机蘑菇，里面抹的酱也是由诺顿葡萄调配出来的，再喝上一口诺顿葡萄酒，三明治里令人生腻的肉味被掩盖得恰到好处，蘑菇的香气自然散发出来。

代表酒园：StoneHill，Augusta，AdamPuchta和CrownValley。

美国十条经典葡萄酒旅游线

当你步入葡萄酒窖，或是从橡木桶旁经过，萦绕在身边的是凉爽的空气和扑鼻的酒香。热情的葡萄酒庄园主给你斟上一杯他自鸣得意的雷司令，让你慢慢品尝。当你喝完一杯时，主人在问你感觉如何的同时，又给你换斟上了另一种口味的葡萄酒，直到你一醉方休。拜气候、天气、地形和阳光所赐，葡萄得以生长，美酒也才得以酿造。这样的地方，也正是外出旅游的好选择。不妨顺着酒香看看美国十条最经典的葡萄酒旅游线路。

科罗拉多州西部，大峡谷

科罗拉多葡萄种植区的海拔在4000-7000英尺之间，号称是世界上海拔最高的葡萄园。此处有举世闻名的科罗拉多大峡谷。葡萄酒酿造厂就位于科罗拉多河沿岸。要想品酒，最好来到位于奇岩小镇的普拉姆-克里克酒窖。科罗拉多州大多数获过奖的酿酒厂都云集于此。2001年出产的赤霞珠绝对不要错过。

新墨西哥州，中部区

作为美国最早的商业葡萄种植和酿造区，新墨西哥州的酿酒厂主要分布于三大区域：北部、南部和中部，而以中部最为著名。这一区域的葡萄酒在19世纪时曾声名远播，但后来逐渐衰落，直至20世纪70年代又才逐渐复苏。在众多酿酒厂当中，CasaRondena酒厂最为有名，也是新墨西哥最古老的酒厂之一。它所生产的MeritageRed被美国一家食品杂志评为美国最好的十大红葡萄酒之一。

加利福尼亚州北部，安德森峡谷

从旧金山往北不到100英里，就是安德森峡谷所在。由于这里土壤类型繁多，海拔起伏大，再加上凉爽多雾的海岸气候，温暖明媚的阳光，使得这里的葡萄酒类繁多：雷司令白葡萄酒、夏敦埃酒、杰乌兹拉米纳酒，不一而足。位于Mendocino的Goldeneye是品酒的最佳选择，这里酿制的黑比诺名气不算小。

密歇根北部，Leelanau半岛

很长时间以来，这一区域一直被视作世界的樱桃之乡，而种植葡萄只是近年来的事情。但这里因为有着类似于法国波尔多的地形，再加上密歇根湖所带来的凉爽气候，使得这里很适于葡萄生长。黑星农场用晚收葡萄所酿制的雷司令是品酒的绝佳选择。