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1996年闫玉亮高中毕业，最初他想报考师范类院校，准备毕业后做一名教师。但是，在填报高考志愿时闫玉亮突然改变了主意，报考了西北农林科技大学，命运就在这一刹那间扭转了，从此他踏进了葡萄酒行业。大学毕业后他直接进入了长白山酒业集团有限公司，从最基层的工作开始做起，实实在在地与葡萄酒打起了交道。
闫玉亮说他是幸运的，在这里他遇到了对他的酿酒生涯有重大影响的两个人。文章来源于酒之园一个是集团的老总张传海，另一个是集团的总工金俊济。最初选择葡萄酒行业也没有想到要做山葡萄酒，来到长白山酒业公司后，张总认为每个地方的葡萄酒与每个地方的人很相似，地区特征明显，山葡萄酒是吉林省最具有差异化的产品，是国内最具市场潜力的产业，长白山的目标是打造中国葡萄酒产业的民族品牌。张总的独具慧眼无疑在闫玉亮的职业生涯中点亮了一盏明灯。同时，师傅金俊济成了闫玉亮在技术上的领路人。山葡萄酒是中国的特色不喜欢酒怎么能做出好酒?关键时刻，技术人员要冲上去解决问题金总孜孜不倦的教诲让闫玉亮认识到做一名酿酒师应有的基本素质。
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你知道葡萄酒与橡木是如何结缘的吗？
橡木桶、橡木片和橡木条等经常被运用到葡萄酒的酿造中。那么葡萄酒和橡木是如何结缘的呢?
虽然说到葡萄酒，人们首先想起的橡木制品往往是橡木桶，但酿造葡萄酒所用到的橡木制品并不仅限于此，橡木屑、橡木片、橡木块和橡木条等橡木桶替代品也是常见之选。葡萄酒与橡木之间的联系如此密切，那么葡萄酒和橡木制品之间的那些事儿你都知道吗?
橡木制品和葡萄酒的结缘
其实葡萄酒和橡木之间的初次结缘纯属意外。两千多年前，罗马人开始在全球范围内扩充领土，随军携带的军需物品之一便是葡萄酒。为了更好地储存葡萄酒，罗马人便效仿古埃及人的做法，使用黏土陶罐来储存及运输葡萄酒，因为如果封存得当，黏土陶罐的密封性远超其它器具。然而，在北上进军欧洲时，笨重且易碎的黏土陶罐给运输带来了巨大的困难，于是罗马人便开始寻找替代品。后来，罗马人发现高卢人(Gauls)用于运输啤酒的木桶通常是由橡木制成，他们的困难便迎刃而解了。
较之其它木材，使用橡木来制作木桶主要有三大好处。其一，橡木质地更为柔软，更容易弯曲成传统木桶的形状;其二，橡木在欧洲大陆的森林里随处可见;其三，橡木纹理紧密，防水性极佳。因此，罗马人迅速转向使用橡木桶来储存葡萄酒。一段时间后，他们惊喜地发现橡木桶不但给葡萄酒增添新的风味，还使其口感更为顺滑柔软。随着使用橡木桶运输葡萄酒的日渐普遍，人们发现两者接触的时间越长，橡木桶赋予葡萄酒的特性就越为丰富，于是采用橡木桶陈酿葡萄酒的做法便从此流传开来。
橡木制品在葡萄酒中的作用
在葡萄酒的酿造上，橡木制品扮演的重要角色之一便是调味料。酿造过程中，经过橡木制品处理的葡萄酒通常会呈现出丁香、肉桂、香草和肉豆蔻的香气，蕴含焦糖、椰子、香草、肉桂、烟熏和黄油等风味。品质较高的葡萄酒往往会选用橡木桶来发酵或陈酿，因为橡木桶上有孔隙，少量氧气进入后与酒液发生微妙的反应，使得葡萄酒的单宁更为柔和，质地更为丝滑醇厚。除此之外，桶陈过程中，部分酒液可透过这些孔隙蒸发掉，进而提升香气和风味的浓郁度。当然，不同种类、新旧程度以及烘烤程度的橡木桶对葡萄酒最终风格的影响各不相同。
山葡萄酒——“走心”的中国味道
喜生于针阔混交林缘及杂木林缘的山葡萄是我国东北地区的特产，其果可鲜食和酿酒。虽生于山野，但由山葡萄浆果酿造的山葡萄酒呈宝石红色，鲜艳透明，醇厚爽口，具有独特的果香和酒香，在世界上绝无仅有，是中国特色葡萄酒中的一抹亮点。
山葡萄酒为何会有如此鲜明的中国味道?它的过去埋藏了多少不为人所知的往事?记者近期采访著有《中国特色酒收藏投资指南》的酒文化畅销书作家、陈年老酒收藏家曾宇，听他构架出一个完整的中国特色酒体系，在一枚枚珍稀酒标中，追寻那些年的往事，以及已经失落掉的走心中国味道。
浓墨重彩的中国葡萄酒文化
谈起中国葡萄酒文化，曾宇认为任何话题的论述，最好都应从其源头开始，所谓正本清源，方得始终。根据他的考证，他认为世界上所有的美酒，最开始的形态都是大自然的恩赐果酒。
这个结论并非随口一说，曾宇甚至为此做了大量的史料考证工作。有关人类最初栽培葡萄并酿酒的历史有太多说法。比如说在开始的时间上，有人认为是在公元前八千年，有的人倾向于八千年前、七千年前或五千年前。似乎每一种说法都有根据，但又没有更详细的史料佐证。
曾宇发现，有关葡萄酒的起源，竟也有学者推测应是由中国传入欧洲。关于这个说法可见意大利农业技术有限公司潘登总裁在《葡萄与葡萄酒之路》大会的发言内容。不过，根据当前主流声音对葡萄酒的起源地讨论，尽管众说纷纭，但它们主要集中在叙利亚、亚美尼亚、格鲁吉亚、古波斯。
大多数考古和学术研究，均指证东方的多个国家为葡萄酒的发源地，一些地中海东岸的古老国家在距今五千年前便已种植葡萄、酿造美酒，由此希腊的酒神精神成了后话，至于罗马、高卢(即法国)、莱茵河两岸也只算得上是后起源中心了。曾宇对记者说。
按照这样的考证结果，曾宇认为，我们东方人动辄谈论的波尔多、勃艮第红酒文化，论其历史渊源，在古亚细亚文明面前，不过尔尔。当然，无论如何，中国的葡萄酒文化在庞大的世界葡萄酒图谱中确如碧波浩渺中的一滴。
学者陈习刚在《葡萄、葡萄酒的起源及传入新疆的时代与路线》一书中说，后起源中心欧洲的葡萄品种在春秋时期传入新疆，至此拉开了中国种植、酿造葡萄酒的序幕。西域美酒从此在中国酒文化中留下了几分亮色。
浓墨重彩的时代在隋唐时期，其葡萄种植、葡萄酒酿造及文化成为西域传播到中原的重要内容，葡萄酒文化空前繁荣，葡萄语言进一步丰富，是文学家创作的题材，也在史书、宗教、典章制度中多有体现。
葡萄的得名很有趣。据说是人们酺而饮之，陶然而醉，故借酺、陶之音而得名。但曾宇也指出，由于华夏酒文化的根深蒂固，致使中国葡萄酒文化受到地域、社会、历史因素的冲击而始终处于谷物酒的旁支派系，从未成为中国酒文化脉络之主流。
相比之下，在西方，则同样因为地域、社会、宗教等因素的影响，却沿袭了葡萄酒作为主流酒种的发展脉络。曾宇认为，尽管中国诗词中亦有葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催之脍炙人口的诗句，却抵不住朝代更迭、战乱频仍的古代社会，那种在李时珍笔下，可酿可烧，甚至加入酒曲酿酢的中国特色葡萄酒酿法早已失传。时值清末，中国已无酿酒大师，亦无正统葡萄酒文化。
在品种上，特色的山葡萄酒分布在广袤的草木葳蕤之中，其有别于近代欧亚葡萄品种和外来物种，也曾为大多数人所不知。这种葡萄，诗经称之为薁，汉代则呼其蘡薁，魏晋时期，又叫做燕薁。时至唐朝，这种叫燕薁的果实民间习语称山葡萄，并一直沿用至今。唐代苏敬在《新修本草》中写道：薁，山葡萄，并堪为酒。这种山葡萄酿酒的传统，一直在民间有所传承，并在当下的集安和柳河形成了一定规模的山葡萄酒特色产业。
关于葡萄酒的秘密
葡萄酒世界有很多令人意想不到的事情，本文将以图片的形式悄悄地告诉你9个关于葡萄酒的秘密，不要太惊讶了!
1.埃及艳后最钟爱的葡萄酒是亚历山大麝香葡萄酒(MuscatofAlexandria)，这是一款来自希腊的丰盈、甜美型葡萄酒。
2.300年前，最让人垂涎的葡萄酒是托卡伊阿苏(TokajiAszu)。这款葡萄酒像糖浆一样，非常浓郁、甜美。
3.约翰F肯尼迪(JohnF.Kennedy)(或者他的妻子?)在白宫喝波尔多白葡萄酒。
4.葡萄品种欧亚种葡萄(VitisVinifera)源自古老的高加索地区(Caucasus)，该地区位于格鲁吉亚和伊朗附近。
5.酿酒葡萄的大小是一般葡萄的二分之一但比一般的葡萄含糖分更多。
6.一瓶葡萄酒足以令2-3个人真正开心起来也会使一个人酩酊大醉
7.酿造一瓶葡萄酒需要1.65磅(0.75千克)葡萄。
8.法国的葡萄酒产量最多，但是西班牙的葡萄种植面积最广。
9.葡萄牙的特色葡萄品种比美国所有的葡萄品种都多。
关于葡萄酒的饮用知识
1）关于口感
由于酿酒的葡萄品种不同，加之每个酒庄都有自己独特的地理优势和酿造工艺，因而每款酒都有各自不同的风味和口感：香气或浓或淡、单宁或重或轻、酸度或高或低。每个人的口感偏好不同，对于葡萄酒的口感要求就不一样，特别是对于部分单宁较重的酒款，建议饮用前花较长时间去醒酒。
2）关于静置
葡萄酒由100%葡萄酿制，因此会有少量沉淀产生，快递运输过程中的震荡会导致沉淀物漂浮，严重影响口感和味道，所以收到酒后先不要立即饮用，至少静置2小时以上。起泡酒同样需要静置，运输导致瓶内压力上升，所以需要至少5小时的静置时间，避免开瓶时液体喷射。
3）关于饮用温度
饮用温度也很关键，不同的葡萄酒有不同的适饮温度，只有在合适的温度下，才能体验到葡萄酒给你的美妙感受。一般情况下，起泡酒和甜酒适合在4-8℃饮用，桃红酒适合在8-12℃饮用，白葡萄酒适合在12-16℃饮用，红葡萄酒适合在16-20℃饮用。（速记方法：就是以4℃为起始，每4度为一档，共四挡。）另外，起泡酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒属于低温饮用酒，冰镇后饮用口感更佳。
4）关于醒酒
醒酒的作用在于让葡萄酒与空气接触，稍微氧化，以去除不好闻的气味，同时让酒变得柔顺一些。特别是未到成熟期的年轻红酒，先开瓶透气可避免喝时单宁收敛性太强而形成干涩的苦口感。并不是所有的葡萄酒都需要醒酒，那些通常以新鲜的果香为主的，清淡的普通红葡萄酒、大部分白葡萄酒，以及桃红葡萄酒等都无需醒酒，只要现开现喝就可以了。如果对酒性不太了解，可以提前半个小时开瓶醒酒，即使在喝时感觉还没完全醒透，酒还可以在杯中继续醒。
关于葡萄酒的底部凹槽
绝大部分的葡萄酒瓶底部都有一个凹槽，我相信喜欢喝葡萄酒的朋友都知道。有些朋友并没有深究这类问题，既然存在，那么便有其设计合理性，有些朋友则深信一些流言，如葡萄酒底部凹槽越深酒就一定越贵，或者凹槽的存在是为了减小瓶内空间，从而投机取巧少装些一些酒。
我们先解释下流言，凹槽的存在是为了减小瓶内空间，从而投机取巧少装些一些酒，市场上最常见的就是750ml一瓶规格的葡萄酒，尽管其瓶型不同，有高有矮，有高有瘦，但是各个主要葡萄酒生产国都有法律规定，不管你用什么瓶型装酒，你都要足量装满750ml，你可以试一试倒一些新年份异形瓶的葡萄酒，看看是否足量(老年分的葡萄酒可能因为时间原因，出现水位较低的情况，这时是并不足量的，也是正常的)。
葡萄酒凹槽是否越深越贵?，这种说法的理由是因为往往需要陈酿时间较久的葡萄酒很多都是采用很深底的瓶型，然而，这类判断方法并不具有通性，即我拿到一瓶葡萄酒，我判断它的价值，并不能只通过其瓶底凹槽的深浅判断，因为凹槽深不深，并不会对酒质产生影响，酒质不好的酒并不能通过深底加分。
凹槽是否有用?作为一种传统的设计，凹槽的存在不仅仅是为了美观。
葡萄酒的凹槽存在最主要的作用是存积葡萄酒内的沉积物，因为葡萄酒生产的时间已经非常长了，早期人们为了解决葡萄酒内沉积物问题所想出的方法就是把葡萄酒瓶直立后将沉淀物落于瓶底的凹槽处，包括单宁的结晶全部沉入底部，这样，高级葡萄酒中的杂质就会减少。
早期的葡萄酒在装瓶之后是需要定期滚动的，即插上滚轴于凹槽处，每天2，3次20-30度圆周式滚动，唤醒沉睡中的葡萄酒的灵魂(触动酒液的发酵)，凹槽处也有插上滚轴的用处。
正规的侍酒师倒酒方式是用大拇指扣紧酒瓶的凹槽，其余手指扶稳瓶身，这样倒酒显得更加专业和优雅，不过，如果没经过专业的训练不建议这样玩，因为这样会有打碎葡萄酒的风险，从而浪费一瓶美酒。
凹槽的设计有的时候是为了审美学的设计，毕竟，所有人优美的设计对于消费者来说是有很大吸引力的。正如凹槽越深酒越贵一样，厂家会根据市场的需求，作出更深的酒底，作出更美的凹槽。
关于葡萄酒的“冷”数据
多久能喝完一瓶葡萄酒
通常来说，2个人喝完一瓶酒需要2.5小时。如果你在成年之后每周喝一瓶酒，你将消费2970瓶葡萄酒;如果你在成年之后每天晚上喝一杯葡萄酒，你将消费4160瓶葡萄酒。
葡萄酒热量
一瓶葡萄酒大概有750卡的热量(根据不同品种在460-1440卡浮动)，干型葡萄酒含零脂肪以及0-2克碳水化合物，甜型葡萄酒也不含脂肪，但含有3-39克碳水化合物。
一瓶葡萄酒有多重
一瓶葡萄酒大概有2.65磅(约1.2kg)，一瓶酒中含有有1.65英镑(约0.74kg)的葡萄，酒瓶一般重50%。
葡萄酒有多少品种
世界上大概有1368种被承认的葡萄品种，赤霞珠是世界上种植最广泛的品种。
一瓶葡萄酒中多少颗葡萄
一瓶葡萄酒中约含520颗葡萄(根据不同品种在300-900之间浮动)，平均在每瓶酒中有5.5串葡萄，一加仑相当于5瓶葡萄酒。在美国，一个人可以生产200加仑(约750升)葡萄酒。
一个标准体积的酒桶通常可以生产295瓶葡萄酒，一吨葡萄可以生产600瓶葡萄酒，一英亩葡萄田可以出产600-3600瓶葡萄酒。
园中琼玉 细聊葡萄种类
虽然普通人最后买到的只是喝起来十分美味的酒精饮料，但蕴含在这种美味液体身后的却是酒庄资本的运作、酿酒师和工人的劳动。当然，原材料颗颗晶莹玲珑的葡萄更是不可或缺。白葡萄酒由于在酿造过程中先经压榨将葡萄皮或渣类物质排除掉，再进行发酵，其口感相对柔和，而涩感较轻。红葡萄酒由于在酿制过程中带皮渣发酵，其单宁较白葡萄酒含量更高，涩感强烈。除了萃取对象及萃取程度的不同外，葡萄酒与葡萄酒之间的风格差异基本就体现在各个品种的特性差异了。
一、主要的红葡萄品种
1.雄浑高古：单宁浓厚、结构宏大
(1)赤霞珠(CabernetSauvignon)
赤霞珠是高贵的红酒葡萄品种之王，粒小、皮厚、晚熟，在全世界得到了极广泛的栽培。用赤霞珠酿造的葡萄酒色泽深浓，收敛感显著，结构丰厚结实，酒力强劲，适合在橡木桶中陈年。这类葡萄酒年轻时单宁和酸味显著，甚至有草本植物和青椒的气息。熟成后的赤霞珠葡萄酒还有融合度很高的橡木、咖啡或烟草等复杂的风味。
(2)西拉(Shiraz/Syrah)
与赤霞珠相比，西拉是一种相对晚熟的品种，颜色更深，风格更强劲。该品种葡萄酒完全成熟时也具有质地柔滑、浓郁复杂的特征，还有烟熏、黑胡椒以及薄荷的味道，有时也伴有黑莓和蓝莓的诱人风味。
2.典雅绮丽：口感柔和、果味浓郁
(1)黑皮诺(PinotNoir)
黑皮诺是业界公认的比较难栽植的葡萄品种，成熟较早，但皮薄易腐烂。黑皮诺葡萄酒清雅芳香，柔顺细致，果味充盈，常带有较明显的草莓和樱桃的香气。成熟的黑皮诺葡萄酒果味更加复杂微妙，有时能发展出菌类和皮革的味道，是全世界最诱人的葡萄酒之一。
(2)梅洛(Merlot)
梅洛是最受欢迎的红葡萄品种之一，早熟多产，在温暖和凉爽的地区均可栽培。梅洛葡萄酒果香浓郁，酸度适中，果香充盈，口感十分柔顺。成熟度高的梅洛葡萄酒常有黑醋栗、黑莓和巧克力的味道。此品种也常与赤霞珠调配成更趋均衡的红葡萄酒，也就是人们常说的法国波尔多风格混酿红葡萄酒。
(3)佳美(Gamay)
这一品种原产于法国勃艮第，现在主要栽培于原属于勃艮第的博若莱(Beaujolais)产区。佳美葡萄酒颜色呈淡紫红色，单宁含量适中，涩感不突出，口感轻柔，果香浓郁，通常不适宜久存。不过，博若莱有些土壤成分为火成页岩或石灰含量偏低的葡萄园，生产的佳美葡萄也能酿成浓郁耐久存的款型。
二、其他重要的红葡萄品种
1.丹魄(Tempranillo)
丹魄原产于西班牙北部，贫瘠坡地的石灰黏土是其最佳的栽培园地。丹魄是西班牙里奥哈(Rioja)最重要的葡萄品种，在杜埃罗河岸(RiberadelDuero)和纳瓦拉(Navarra)产区也得到了普遍种植。丹魄的综合品质不错，但由于产量较高，其酸度、浓郁度均易被稀释，因此该品种也常与其它个性突出的葡萄品种一起调配。
2.仙粉黛(Zinfandel)
仙粉黛原产自意大利，传入美国加州后逐渐开拓出了独特的市场领域，尤其是以该品种酿制的桃红葡萄酒更得到了大众市场的喜爱。经悉心栽培且精心酿制的仙粉黛红葡萄酒也有很高的品质，可耐久存。
3.内比奥罗(Nebbiolo)
内比奥罗是意大利最好的红葡萄品种之一，成酒带有层次复杂的风味，如玫瑰、香料及水果的香气，单宁结实，酸味明显，陈年能力十分可观。意大利皮埃蒙特(Piemonte)是内比奥罗最经典的栽培区域，最好的葡萄园位于该区海拔300米左右的山坡上。
4.桑娇维塞(Sangiovese)
这是意大利中部占绝对主导位置的葡萄品种，土壤为石灰岩的葡萄园所产的该品种葡萄酒风格更加典雅馥郁。该品种的成酒特征与年情天气有很大关系，如遇炎热年份则酒精度偏高，如遇凉爽年份则单宁粗糙。
三、主要的白葡萄品种
1.中性品种
(1)霞多丽(Chardonnay)
霞多丽是最主要的白葡萄品种之一，能适应多种土壤和气候，在世界各地都得到了广泛的种植。霞多丽葡萄酒多为干型，酒体适中至饱满，但因产地和酿酒方式的不同而类型多样、风格各异。
(2)赛美蓉(Semillon)
赛美蓉是著名甜葡萄酒产区法国苏玳(Sauternes)最重要的酿酒品种，也是澳大利亚猎人谷(HunterValley)产区重要的高级产品。优质的赛美蓉葡萄酒年轻时风格质朴，但能在陈年中逐渐发展出诱人的魅力，结构变得更为复杂，口感更趋圆润，并发展出坚果、奶油、蜂蜜及烤面包等复合香气。
2.芳香型品种
(1)长相思(SauvignonBlanc)
长相思最经典的产区为法国的波尔多和卢瓦尔河谷(LoireValley)。在波尔多，该品种常与赛美蓉调配成干型葡萄酒或甜型葡萄酒。卢瓦尔河谷的桑塞尔(Sancerre)和普伊-富美(PouillyFume)是长相思标志性的两个产区，成酒常有诱人的燧石气息。新世界的新西兰如今也是优质纯净的长相思的代名词。长相思葡萄酒带有显著的草本植物和百香果等香气，酸味显著、清新爽口。少数长相思可在酿制过程中经橡木桶处理，果香中夹杂着烟熏味，口感更加丰润。
(2)麝香(Muscat)
麝香葡萄是一类葡萄的总称，其中最优质的一种是小粒白麝香(MuscatBlancaPetitsGrains)。该类葡萄既可用于酿制加强型葡萄酒，也可用于酿制静止白葡萄酒及起泡葡萄酒。不论酿成何种类型，麝香葡萄酒大都散发着花朵、水果及香料的迷人芬芳，几乎都有甜美诱人的口感。
(3)灰皮诺(PinotGris/PinotGrigio)
灰皮诺虽为白葡萄品种，其果皮颜色却十分明显。优质的法国阿尔萨斯(Alsace)灰皮诺葡萄酒散发着花朵和蜂蜜的芳香，果香也十分充沛，酒体适中或饱满，酸度适中。意大利北部的灰皮诺葡萄酒酒体偏饱满，风格朴实。
(4)琼瑶浆(Gewurztraminer)
琼瑶浆葡萄皮色金黄，糖分高，酸度低，成酒酒精含量高，口感柔和，常带有玫瑰花、荔枝和香料的气息。最出色、最经典的琼瑶浆葡萄酒产区是法国阿尔萨斯。
(5)雷司令(Riesling)
雷司令原产自德国，也是遍布该国的一种主导型品种。莱茵高(Rheingau)和摩泽尔(Mosel)是该国最经典的两个优质产区。德国酿酒师根据果实成熟程度将雷司令葡萄酿造出各种风格的葡萄酒，有清新细腻的，有精致清甜的，也有浓郁甜蜜的。与德国相近的法国阿尔萨斯地区出产的雷司令葡萄酒也有上佳表现。优质的雷司令葡萄酒陈年能力强，熟成后的酒液芳香馥郁，伴有蜂蜜、坚果和烘焙的香气，还常散发出轻微的汽油味。
那些关于葡萄酒的美丽传说
1.葡萄酒由来的传说重新得宠的妃子
从前有一个古波斯的国王，嗜爱吃葡萄，他将吃不完的葡萄藏在密封的罐子中，并写上毒药二字，以防他人偷吃。由于国王日理万机，很快便忘记了此事。国王身边有一位失宠的妃子，看到爱情日渐枯萎，感觉生不如死，便欲寻短见，凑巧看到带有毒药二字的罐子。打开后，里面颜色古怪的液体也很像毒药，她便将这发酵的葡萄汁当毒药喝下。结果她没有死，反而有种陶醉的飘飘欲仙之感。多次服毒后，她反而容光焕发、面若桃花。将此事呈报国王后，国王大为惊奇，一试之下果然如此，妃子再度受宠，找回了失去光泽的爱情，皆大欢喜。葡萄酒也因此产生并广泛流传，受到人们的喜爱。
2.葡萄酒折射的人性勇敢、狡猾和风流的由来
有一个国王，想增加酒的浓度，于是向全国发出告示：谁能满足这个心愿，便奖他够用一辈子的财产。
有个叫麦力吾尼的人闻讯后，想试一试，就跑到王宫向国王请求三个月的时间准备。国王同意给他酿酒所需物品，并要求必须在限期内搞好，否则将他送上断头台!麦力吾尼立刻回家投入工作。但是，两个月的时间过去了，仍一无所获。他心里想：我要死了。在死亡的恐惧下，他天天不吃饭，哭个不停。有一天，一个打扮成商人模样的男人来到他眼前，这个人长着绿眼睛、扁鼻子、肉脸蛋、矮个子，大约五十岁，不长胡子。他问道：喂，麦力吾尼，你为什么在哭?麦力吾尼便将原因告诉了这个男人。
别哭了，这很容易，你到国王那里要一只老虎、一只狐狸、一只红公鸡，然后，将他们杀死，用血与葡萄水搅拌发酵，这样，你就会取得成功。说完，这个人转眼就消失了，原来他就是世间万恶之神撒旦。
麦力吾尼按撒旦的指示酿酒，然后自己先品尝，饮后发生了一种令人难以想象的美妙感觉。他准备了一桶酒到王宫献给国王。国王请各位官员到王宫做客。宴会上，大家饮用了麦力吾尼新酿的酒，不久，就表现得千姿百态，气氛活跃。往常被吃的光光的食品，今日却剩下大半。有的人喝酒后胆大妄为，向人寻衅复仇;有的人变得越来越狡猾多谋;有的人喝完酒后变得风流放肆。
原来，胆小鬼变成勇敢者，是因为酒中有老虎血;有的人饮酒后变得狡猾多谋，是因为酒中有狐狸血;有的人饮酒后情欲难抑，风流倜傥，是因为酒中有红公鸡血。
3.葡萄酒的浪漫伤感酒神狄俄尼索斯的爱情故事
狄俄尼索斯(Dionysus)是希腊神话中的酒神，他的父亲是太阳神宙斯(Zeus)，母亲是人间的一位美女名叫茜美莉(Semele)。宙斯的工作是在日间发出光辉以照耀大地，很多时候他会以美男子的形态出现在人类的世界里，与茜美莉相见之后便立生情愫。可是有一次宙斯的火焰不小心将茜美莉给烧死了，只剩下了一个受了孕的子宫。伤心的他就利用茜美莉的子宫在月圆之夜诞下了狄俄尼索斯。而狄俄尼索斯首先就学会了种葡萄，跟着就发明了葡萄酒的制法，于是他便成为葡萄酒的始祖。
在狄俄尼索斯年轻的时候，他与父亲一样喜欢在人类的世界里游玩，就在宁静的海边遇上了一位美丽的少女，她是一位公主，名叫亚丽雅(Althaia)，两人立时热恋起来。在结婚时狄俄尼索斯赠给他妻子一个黄金头冠以示爱意。可是美人命薄，他妻子不久就死去了，伤心的狄俄尼索斯将妻子的金冠向天投去。而在希腊神话里，狄俄尼索斯的星座就是在金牛座以东，到现在仍然闪闪生辉的金冠星星座。
4.现代传说罗伯特帕克(RobertParker)与酒结缘
现今著名的葡萄酒界大师、泰斗罗伯特帕克的人生经历中，也有一段他因追求爱情而和葡萄酒结缘的佳话。罗伯特帕克年轻的时候曾是一名律师，那时候的他并不喝葡萄酒，只喝可口可乐。年轻气盛的他因追求一名貌美的法国女郎而来到法国，在法国喝红酒的机会自然多过喝可乐。这一喝，便喝出了和葡萄酒一生的情结及光鲜灿烂的葡萄酒事业。
喝酒的时候，不只是单纯地感受葡萄酒带来的色泽、气味和口感，我更看重的是由酒引申出的气氛、情谊和爱。每当我举起酒杯，可以一个人享受这份静谧和优雅，可以和我共创事业的伙伴或朋友分享成功和欢乐，抑或是与我共度余生的爱人感叹流年飞逝。
关于葡萄酒的27个要点
葡萄酒很复杂!关于葡萄酒的知识，学也学不完。不过对很多人来说，学习葡萄酒的最好方法就是不断品尝它，边喝边跟其他人交流关于葡萄酒的要点。下面是精选出来的一部分比较新奇有趣的葡萄酒知识要点：
1.把红、白葡萄酒混在一起并不是酿造桃红葡萄酒的通用方法。
2.如果要酿造桃红葡萄酒，可以把红葡萄轻微破皮，进行短暂浸皮，然后把葡萄汁和皮渣进行分离，用葡萄汁单独进行发酵。浸皮时间越长，得到的葡萄酒的颜色就越深。
3.螺旋塞其实跟软木塞一样好;对某些葡萄酒来说，用螺旋塞来封瓶甚至比用软木塞更好。
4.从某种程度上来说，葡萄酒是一种比较主观的物质。
5.甜味和果味并不是同样的概念。甜味主要来源于残留糖分，而果味是指葡萄酒的各种水果香气。
6.如果要用葡萄酒来烹饪，最好选一款你喜欢喝的葡萄酒。
7.博若莱(Beaujolais)葡萄酒是用佳美(Gamay)葡萄来酿造的。
8.当谈论葡萄品种时，注意葡萄品种的英文是variety而不是varietal。
9.varietal是指一款完全由一种葡萄来酿造的葡萄酒。
10.黑皮诺(PinotNoir)红葡萄酒可以稍微冰冻后再喝。
11.并不是只有酿酒师才会使用风土这个词汇。
12.用甜葡萄酒来搭配甜点时，葡萄酒的甜度要高于甜点的甜度。
13.如果葡萄酒酒标上标注了年份，那该年份是指用来酿造该瓶葡萄酒的葡萄的采摘年份。
14.不要试图只通过闻软木塞来检查葡萄酒是否变坏，也要闻葡萄酒本身。
15.品尝红葡萄酒的时候，注意它有没有红色水果或者深色水果的香气，比如覆盆子、草莓、蓝莓、樱桃和黑莓等。
16.品尝白葡萄酒的时候，注意它有没有浅色水果的香气，比如柠檬、酸橙、苹果和桃子等。
17.凉爽地区(主要是旧世界)出产的赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒酸度较高，带有更多的泥土风味;温暖地区(主要是新世界))出产的赤霞珠葡萄酒酒精度较高，带有更多的水果风味。
18.大多数葡萄酒都是干型的。
19.波尔多(Bordeaux)的法定红葡萄品种包括赤霞珠、梅洛(Merlot)、品丽珠(CabernetFranc)、味而多(PetitVerdot)、马尔贝克(Malbec)以及极罕见的佳美娜(Carmenere)。
20.南罗纳河谷的红葡萄酒通常由歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah)、慕合怀特(Mourvedre)、神索(Cinsault)和古诺瓦兹(Counoise)进行调配。
21.教皇新堡产区的主要葡萄品种是歌海娜。
22.马尔贝克红葡萄酒通常带有蓝莓的风味。
23.香槟(Champagne)首先是一个产区;在香槟产区之外生产的起泡酒不可以称为香槟。
24.香槟的三大法定葡萄品种是霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺和莫尼耶皮诺(PinotMeunier)。
25.世界上没有人了解关于葡萄酒的所有知识。
26.食物在很大程度上可以改变葡萄酒的口感，或变得更好，或变得更差。
27.葡萄酒的质地黏稠、酒腿多，只是说明它的酒精度比较高，并不能说明它的质量高低。
关于葡萄酒的29个要点
葡萄酒很复杂!关于葡萄酒的知识，学也学不完。不过对很多人来说，学习葡萄酒的最好方法就是不断品尝它，边喝边跟其他人交流关于葡萄酒的要点。下面为大家精选浩瀚的葡萄酒知识中，比较新奇有趣的一部分要点。
1.把红、白葡萄酒混在一起并不是酿造桃红葡萄酒的通用方法。
2.如果要酿造桃红葡萄酒，可以把红葡萄轻微破皮，进行短暂浸皮，然后把葡萄汁和皮渣进行分离，用葡萄汁单独进行发酵。浸皮时间越长，得到的葡萄酒的颜色就越深。
3.螺旋塞其实跟软木塞一样好;对某些葡萄酒来说，用螺旋塞来封瓶甚至比用软木塞更好。
4.很多雷司令(Riesling)甜葡萄酒都比较糟糕，除非你能喝到一款真正优秀的雷司令甜白。
5.从某种程度上来说，葡萄酒是一种比较主观的物质。
6.甜味和果味并不是同样的概念。甜味主要来源于残留糖分，而果味是指葡萄酒的各种水果香气。
7.如果要用葡萄酒来烹饪，最好选一款你喜欢喝的葡萄酒。如果你觉得一款葡萄酒实在很难喝，不如拿来烹饪好了这种想法是错的。
8.博若莱(Beaujolais)葡萄酒是用佳美(Gamay)葡萄来酿造的。
9.当谈论葡萄品种时，注意葡萄品种的英文名是variety而不是varietal。
10.varietal是指一款完全由一种葡萄来酿造的葡萄酒。
11.黑皮诺(PinotNoir)红葡萄酒可以稍微冰冻后再喝。
12.并不是只有酿酒师才会使用风土这个词汇。
13.用甜葡萄酒来搭配甜点时，葡萄酒的甜度要高于甜点的甜度。用香槟来搭配巧克力并不合适。
14.如果葡萄酒酒标上标注了年份，那该年份是指用来酿造该瓶葡萄酒的葡萄的采摘年份。
15.不要试图通过闻软木塞来检查葡萄酒是否变坏，应该闻葡萄酒本身。
16.品尝红葡萄酒的时候，注意它有没有红色水果或者深色水果的香气，比如覆盆子、草莓、蓝莓、樱桃、黑莓
17.品尝白葡萄酒的时候，注意它有没有浅色水果的香气，比如柠檬、酸橙、苹果、桃子
18.《杯酒人生》(Sideways)对梅洛(Merlot)葡萄酒的影响非常大人们开始不待见它了。
19.凉爽地区(主要是旧世界)出产的赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒酸度较高，带有更多的泥土风味;温暖地区(主要是新世界))出产的赤霞珠葡萄酒酒精度较高，带有更多的水果风味。
20.大多数葡萄酒都是干型的。
21.波尔多(Bordeaux)的法定红葡萄品种包括赤霞珠、梅洛(Merlot)、品丽珠(CabernetFranc)、味而多(PetitVerdot)、马尔贝克以及极罕见的佳美娜(Carmenere)。
22.南罗讷河谷的红葡萄酒通常由歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah)、慕合怀特(Mourvedre)、神索(Cinsault)和古诺瓦兹(Counoise)进行调配。
23.教皇新堡产区的主要葡萄品种是歌海娜(Grenache)。
24.马尔贝克红葡萄酒通常带有蓝莓的风味。
25.香槟(Champagne)首先是一个产区;在香槟产区之外生产的起泡酒不可以称为香槟。
26.香槟的三大法定葡萄品种是霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(PinotNoir)和莫尼耶皮诺(PinotMeunier)。
27.世界上没有人了解关于葡萄酒的所有知识。
28.食物可以在很大程度上改变葡萄酒的口感，或变得更好，或变得更差。
29.葡萄酒的质地越黏稠、酒脚越多，只是说明它的酒精度比较高，并不能说明它的质量高低。
关于葡萄酒的6大谎言
热映葡萄酒电影《杯酒人生》(Sideways)曾极力地颂扬黑皮诺葡萄酒(PinotNoir)的美味，然而当你回头去喝一些梅洛葡萄酒(Merlot)时，你也会发现梅洛也丝毫不亚于黑皮诺。同理，大多数酒迷都怀抱ABC迷思AnythingButChardonnay，即除了霞多丽，什么都可以的偏激想法，然而，人们讨论最多的却是蒙哈榭(Montrachet)。蒙哈榭以出产充满黄油味的风味浓郁型霞多丽著称，不过人们似乎很偏爱着这个拗口的名字。为了阻止这样的错误认识继续遮蔽人们的眼睛，本文就为您揭开葡萄酒界甚为流行的6大谎言。
谎言一：白葡萄酒只适合女性饮用
谎言：这个谎言可能是这样流传开来的丈夫要了一杯白诗南葡萄酒(CheninBlanc)，而妻子居然笑的前俯后仰，于是丈夫觉得很失面子就再也不喝白葡萄酒了。这就跟男人不穿粉红T-Shirt道理一样。
真相：事实上，白葡萄酒也可以非常优雅精细和复杂。只要避免一些甜白葡萄酒，白葡萄酒也同样可以清新可口，比如奥地利的绿维特利纳(GrunerVeltliner)、希腊的阿斯提可(Assyrtuko)、意大利的维蒙蒂诺(Vermentino)以及长相思(SauvignonBlanc)等等。
谎言二：高酒精是恶魔
谎言：一些人对高酒精度葡萄酒谈虎色变，这大概是基于这样的想法酿酒师故意采用过熟的葡萄，因而葡萄的含糖量上升以至于发酵成的酒精也越多，最终达到17%ABV左右。而对于葡萄酒来说，15%-17%ABV的酒精含量已是超高型了。
真相：高酒精是恶魔的这一看法不仅对葡萄酒产区不公平，对某些葡萄品种也是不公正的。一些葡萄品种比如仙粉黛(Zinfandel)本身就是富含糖分的葡萄，因此用其酿造的葡萄酒的酒精含量很容易就达到16%ABV以上。而对于象西班牙、南意大利、加州、澳大利亚以及阿根廷部分地区等这样阳光充沛的产区来说，高酒精含量的葡萄酒更是习以为常。而酿酒师们也可以通过控制发酵过程或采用提前采收葡萄的方式来让这些本该高酒精含量的葡萄酒更加的美味可口。
谎言三：90分酒比89分酒更好
谎言：《葡萄酒观察家》(WineSpectator)、《葡萄酒爱好者》(WineEnthusiast)、《葡萄酒倡导者》(WineAdvocate)、PinotReport、JamesSuckling、InternationalWineCellar、Vinous、BeverageTastingInstitute、ConnoisseursGuidetoWine以及一些博客都有各自的评分体系，他们的首要目地当然是卖酒。
真相：一些研究表明葡萄酒根本就不能用准确的分数来衡量。比如一款酒今天的评分可能是90分，那么明天它的分数可能就只有89分或88分了，这也就是说葡萄酒是一种不断变化的东西，你不能完全用准确的分数来进行衡量。因此千万不要让这些分数左右你的选择。
谎言四：陈年酒比年轻酒更好
谎言：一个私人酒窖的管理者曾经这样说道：当看着客户酒窖中存放着堆积成山的勃艮第白葡萄酒时，他感到异常沮丧。事实上，没有什么比看着这些窖藏的佳酿白白地错过其最佳适饮期而更加令人心痛了。
真相：今天的大多数葡萄酒都是适合年轻时饮用的，而现在市面上的葡萄酒也大致可分为两种：适合陈年型和适合即饮型。而那些适合陈年的葡萄酒往往含有高单宁和高酸，只有陈年方见其伟大。
谎言五：旧世界新世界
谎言：自从酿酒葡萄品质从高加索地区传入欧洲后，其身影现以遍布世界各地，也因此世界分成了旧世界和新世界，也就是传统葡萄酒生产国与新兴葡萄酒生产国之分。
真相：在过去的60年间，葡萄酒世界发生了翻天覆地的变化。美国和澳大利亚不再是葡萄酒世界里的小玩伴，而中国、英国、加拿大、泰国、俄罗斯以及印度也都在大量出产葡萄酒。新旧世界之间的界限变得越来越模糊，而且其葡萄酒风格也由于酿造技艺的不断提升而变得越来越难以区分。
谎言六：酒杯越大越好
谎言：酒杯中的葡萄酒需要一定的空间来散发出它的香气，因此，酒杯越大越好。
真相：尽管酒杯制作商们会极力地告诉你酒杯在葡萄酒品鉴中的重要性，但这并不代表着酒杯越大越好。大的酒杯固然对醒酒有利，但这也可能给葡萄酒带来过度氧化或者香气无法从杯中冒出的风险。到底怎样的酒杯才最适合呢?请参见《如何选对酒杯》。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。