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经常会被问到，为什么葡萄酒都是涩的，苦的，酸的，为什么不是甜的呢?其实也并非如此，葡萄酒都含有糖份，只不过被其它的物质给遮掩了。
葡萄酒术语中，葡萄酒的甜度主要指的是葡萄酒在发酵之后的酒体中所含残糖的百分比等级。
1.梅洛
酒标标记梅洛的葡萄酒通常带甜味。梅洛是种植在世界各产区的葡萄品种。梅洛酿出来的葡萄酒，单宁比其他大多数葡萄品种所酿造的葡萄酒要更柔和些，充满成熟的果香，包括李子和浆果的香气。
虽然不算太甜，但梅洛与赤霞珠相比，会柔顺很多。梅洛是红肉和土耳其白肉的最佳搭配，例如猪排和鸡肉。
2.基安帝
Chianti(基安帝)葡萄酒是一个来自意大利的，主要由桑娇维塞葡萄与其它葡萄品种(卡奈奥诺、柯勒瑞诺、赤霞珠、梅洛葡萄)所混酿出来的不同风格的葡萄酒。只有在基安帝地区种植的葡萄酿造的葡萄酒才能以基安帝命名在市场上销售。
跟梅洛葡萄酒一样，基安帝葡萄酒低单宁而且充满果香，是口感上能感觉出甜味的一款干红葡萄酒。除了甜，它往往带有辛辣的味道和充满咖啡和烟草香味，带有樱桃和李子味道。辛辣的、带水果味道的多数可以搭配意大利面和季节性的肉菜。
3.西拉
西拉，源自于法国西拉，只是在澳大利亚被叫做设拉子。跟基安帝一样，西拉一样带辛辣的味道，酒体饱满，并且水果香气非常浓郁，单宁低并柔顺。西拉可以很好的搭配食物，包括重口味的红肉和一些像墨西哥与中东风味的辣菜系。
4.甜点酒
甜点红葡萄酒的甜味，基本上都是后期强化过程中添加的风味。大多数甜点酒如：葡萄牙的波特酒，西班牙的雪利酒都不是纯粹的葡萄酒，而是混合葡萄蒸馏酒所调配出来的。
波特酒产于葡萄牙北部的杜罗河流域(AltoDouro)及上杜罗河区域(UpperDouro)。波特酒属于加强葡萄酒，酵母在高酒精(超过15度)条件下就会被杀死，而波特酒中的酒精度17%22%左右。由于葡萄汁没发酵完就终止了发酵，所以波特酒可以明显感觉到甜味。
雪利酒也是加强葡萄酒，然而，它是在葡萄汁发酵前添加白兰地，从而比波特酒的糖份要低一些。甜酒通常作为餐前的开胃酒，或与甜点搭配，又或是餐后喝帮助消化。
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哪些因素会让干型葡萄酒尝起来有甜味？
平日里，大家在品尝干型葡萄酒时，有没有碰到过口中感觉到的甜味比酒中实际含糖量高的情况?别怀疑自己的味觉，会出现这样的情况是以下因素在作祟。
一、酸度
如果一款酒的酸度较低，那它尝起来会比其他拥有同等含糖量的酒要甜，也就是说低酸度会让一款酒尝起来更甜。
二、葡萄果实的成熟度
用于酿造葡萄酒的果实的成熟度会体现在最终成酒的风味上，越成熟的风味越可能让人觉得一款酒很甜美。以白葡萄酒为例，当我们在酒中尝到热带水果(芒果、菠萝等)风味时，我们往往更容易觉得这款酒有甜味，相反的，绿色水果或是柑橘类水果风味一般不会让我们产生酒有甜味的念头。
三、酒精
酒精的黏度比水高，因此一款酒的酒精度越高，酒尝起来就越饱满，同时也会给人以越甜美的感受。所以当酒中的其他成分水平一样时，更高的酒精度会使人感觉酒更甜。
四、橡木桶
橡木桶赋予葡萄酒的香草、焦糖、烘焙和香料等香气会给我们的鼻子带来甜蜜的暗示，入口后从橡木中自然析出的甜味三萜化合物(Quercotriterpenoside，简称QTT，甜度是蔗糖的8,000倍)也会给我们带来甜感。
炎炎夏日，四款美味的葡萄酒冰淇淋来袭！
添加葡萄酒或冰淇淋可以改善食物的口味，而且这两者混合在一起后味道很棒。因此，本文向您推荐四款美味的葡萄酒冰淇淋，制作过程简单迅速。下面让我们一起来欣赏这些神奇的葡萄酒和餐后甜点吧。
在制作这款美味的冰淇淋时，首先舀取一些班杰利(BenJerry)公司的钓鱼乐队冰淇淋放入杯子里，随后加入马尔贝克(Malbec)葡萄酒和苏打水，最后在顶端放些蛋糕屑、吉百利巧克力和好时糖浆。
将红色丝绒冰淇淋、里奥哈(Rioja)葡萄酒和苏打水放在马天尼酒杯中混合搅拌，在上面放些草莓以及一两颗红葡萄。这款红酒奶油冰淇淋未来很有可能会取代所有的生日蛋糕。
谁说香草是令人乏味的?这款美味的冰淇淋可以完美诠释长相思(SauvignonBlanc)葡萄酒中甜瓜的味道。装半杯蜜瓜，然后添加香草冰淇淋、长相思葡萄酒和少量苏打水，最后用一个猕猴桃和一颗绿色的葡萄加以装饰。
您可以这样结束晚餐：来点赤霞珠葡萄酒和咖啡。在酒杯里放入咖啡味的冰淇淋、赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒和少量全脂牛奶，然后倒入苏打水和好时糖浆，最后用红葡萄加以装饰。
如果您对这些冰淇淋感兴趣，就赶紧和朋友们一起分享吧!
尝尽美酒 带葡萄酒去旅行
所有葡萄酒爱好者的愿望都是走遍世界，尝尽美酒。边走边品，这种意境不仅仅爱酒的人喜欢，就连平时不太喜欢喝酒的人也会心生向往。但实际上，谈到边走边品，懂行的品酒师会告诉你，带瓶不乏骄娇二气的葡萄酒上路，那不是件容易的事。
正如大家知道的，贮藏葡萄酒的条件需要保持13摄氏度的恒温，70%的湿度，才不会影响葡萄酒的发酵，引起变质。而且在运输的过程中，还要尽量避免震荡，以免扰乱酒的分子结构而破坏了葡萄酒独特的口感。氧气是葡萄酒最大的敌人，开了封的葡萄酒，除了醒酒那点儿必要的氧气外，其他的氧化都会对葡萄酒的口感造成影响，严重的氧化会把葡萄酒变成葡萄醋，丧失全部口感。
虽然大部分葡萄酒视旅行为畏途，但葡萄酒界还是有一些经得起折腾的宝贝，可以让你与它牵手环游世界。
香槟完美自驾
自驾的关键词是温馨，自驾游通常几人结伴，需要选择一款对众人来说都易于接受的酒。相比其他旅行方式，车载冰箱很好地解决了葡萄酒贮藏的问题，使自驾游变成了最适合携带葡萄酒的旅行方式。考虑到适合所有人的口味，一定要选择葡萄酒中的万人迷香槟1。香槟的贮藏条件中，最重要的是温度，只要保持凉爽的环境，不要太过摇晃，就可以很好地保证酒的品质。对于自驾来讲，有车载冰箱的支持，一切迎刃而解。别忘开封后，香槟内部的气泡流失会影响原口感，应尽快喝完。
假设从银川出发，从历史沧桑的西夏王陵到拍过《刺陵》的腾格里沙漠，一路路况良好，风景却变化多端且充满异域风情。在车里备上一瓶法国的MoetChandonRoseChamp酩悦玫瑰香槟酒，在细软的沙子上，铺上格子餐布，一边品尝浪漫的香槟，一边静静地凝望静谧的沙海。多加上这一瓶酒，时光在此刻驻足。
冰酒越寒越美味
适合的温度不仅可以让葡萄酒的香气完全散发，也可使口感达到最佳。通常红葡萄酒需在15摄氏度左右唤醒香气。而零下5摄氏度则是冰酒2的绝佳温度。用自然冰冻的葡萄榨汁酿造的冰酒，回归到原始温度，会展现冰冷惊艳的口感。甜度较高的冰酒酒体较稳定，冷藏条件下，未喝完重新密封后的冰酒可保存5～6天。
在瑞典和挪威最北部交界处，只有100多当地居民的小镇阿比斯库，是观看极光的绝佳地。几十间传统的北欧小木屋迎风而立，苍茫无尽的雪原让人心醉。甜点和三文鱼都是冰酒的绝妙搭配。欣赏极光的夜晚，裹上两层羽绒服，到室外抓起一瓶放在天然雪层里冷藏了10分钟的加拿大云岭冰酒，冷酷中透着清甜，仿佛极光派来的使者，高贵不甜腻。
波特酒徒步伴侣
4～5天的徒步路线已被越来越多的普通户外爱好者接受。徒步带酒，关键考验的是稳定。徒步时很难做到开瓶而尽，未喝完的酒要经受翻来覆去的颠簸以及温度上的巨大差异。徒步时最好选择酒精度略高的葡萄酒，路途中小抿一口，拭去疲惫;入梦前干一大口，利于睡眠。以耳熟能详的尼泊尔安纳
普尔那小环线为例，4天的最基本徒步路线，从低海拔水稻田到高海拔落叶林，从阳光普照的干热到大雨磅礴的湿冷，无一错过。漫漫长夜，三五好友忘却一天劳累，遥望星空畅谈人生。来自葡萄牙的波特酒3是最佳伙伴。现代波特酒酿造是在葡萄汁发酵时加入葡萄蒸馏酒精，葡萄汁尚未发酵完就因酵母忍受不了高酒精而停止发酵，所以波特酒甜而略烈。吞一口波特甜酒，你如打鸡血，充满力量。
雪莉酒沙滩宝贝
沙滩和阳光是比基尼客的最爱。但高温却是葡萄酒的宿敌，高温不仅影响发酵，还会引发酒体变质。耐热雪莉酒4帮你笑傲沙滩。雪莉酒的故乡西班牙安达卢西亚，是人和天气都热情如火的地方，正常酿酒方法很容易因气温过高而导致酒体腐坏。聪明的西班牙人把酒放在橡木桶发酵时，留出一些空间，让天然的酵母孢子构成的白膜在葡萄酒上开出一层花，形成安全的保护膜，避免花下酒的氧化，也创造出轻快香甜、如同面包味道的清新口感。
雪莉酒的绝配是西班牙生火腿，如果没有品尝过这两样东西，就等于没来过西班牙。海鲜大餐和雪莉酒也很搭调。雪莉酒酒精度17度左右，开瓶后能够做到一周不变质，为海边蜜周专用酒品。
世界四大长相思葡萄酒产区 你都尝过吗？
长相思(SauvignonBlanc)向来是最不安分的葡萄品种，其充满活力的酸味、加上果香与青草味的混合，即使是最平淡的长相思也处处显露出它的特别。与优雅、圆润的霞多丽(Chardonnay)相比，更是个性突出，非常容易辨认。
长相思葡萄最早被发现于18世纪的法国，与赤霞珠(CabernetSauvignon)有着类似的草本特性;事实上，1997年的一项DNA测试表明，赤霞珠正是长相思与品丽珠(CabernetFranc)自然杂交而成的后代。与赤霞珠的情况相似，同样来自波尔多的长相思目前已经遍布全球，成为世界性的流行品种。
虽然长相思可以说是随处可见，不过我们日常能买到的长相思葡萄酒却来源有限。产地的不同，也会导致具备不同特点的长相思葡萄酒。那么，究竟哪些产区的长相思具有最佳的品质呢?
旧世界
波尔多|Bordeaux
波尔多被认为是长相思的故乡，在这里，长相思一般与赛美蓉(Semillon)一起混酿，而且长相思的比例通常比赛美蓉要低。波尔多的干白混酿被认为是世界上最好的干白葡萄酒之一。
此外，在波尔多的苏玳(Sauternes)产区，长相思与赛美蓉混酿出世界上最好的高端贵腐葡萄酒。自从上世纪70年代以来，这种混酿传到澳洲，至今，她已经成为澳大利亚Margaret(玛格丽特河)地区酿造白葡萄酒的主要方式。
假如你觉得苏玳的贵腐太过昂贵，那么还可以试试在加仑(Garonne)河和多尔多涅(Dordogne)河交汇之处的两海之间(Entre-Deux-Mers)产区的长相思。该产区的长相思干白有着特别的芬芳，口感轻盈，结构非常平衡，而且价格低廉，是实惠的好选择。
桑赛尔|Sancerre
位于卢瓦尔河(Loire)上游的桑赛尔(Sancerre)产区，虽然不是长相思的原产地，却被认为是把该葡萄的特性表现得最为充分和纯粹的产区。
该产区突然结构以黏土层、泥灰岩和石灰岩为主，还有不少的燧石，而且气候偏温暖，非常适合长相思的种植和生长。
桑塞尔长相思葡萄酒的特点是果香四溢、清新爽口，堪称法国品质最卓越的白葡萄酒。它所呈现出的风味成为世界上其他产区酿制长相思所追求的参照标杆。
新世界
当我们把目光转向新世界产区的长相思，我们会发现，传统的欧洲风格偏向于高酸度以及矿物味的呈现，而新世界的长相思则明显降低了酸度，随之而来的是更加厚重的口感。不过，这也并不意味着新世界的长相思只有一种特性哦。
纳帕谷/索诺玛|Napa/Sonoma
上世纪80～90年代以来，长相思在加州的流行程度日益增长。与旧世界不同，加州的长相思颜色略带金黄，香气浓郁，带有成熟的红色水果以及蜜橘的味道，还有部分热带水果如百香果和奇异果的香味，而青色水果味则较不明显。
加州长相思的另一个特点是价格低廉，一般在15～30美元左右就能买到许多名牌酒庄的出品，如Groth、Cakebread、Grgrich等。
新西兰|NewZealand
说到新世界的长相思，自然不能不提新西兰。上世纪末，新西兰南岛Marlborough(马尔堡)酿造的长相思在国际葡萄酒业界一炮打响，为新西兰葡萄酒赢得国际声誉。据统计，2011年马尔堡的产量占新西兰总产量的65%，其中75%就是用长相思酿造的。同时，作为新西兰最大的葡萄酒产区，马尔堡的长相思产量占新西兰长相思总产量的90%左右!
新西兰的长相思葡萄酒目前是世界上最受欢迎的葡萄酒之一，其特点是散发着浓郁的果香和植物香，其果香甚至比卢瓦尔的长相思更加明显，同时还略带独特的汽油味和一丝香甜味。部分特别优秀的酒款具有很好的陈年潜力。
除了上述地区之外，世界上还有许多重要的长相思产区，如智利、南非和意大利弗留利产区(Friuli)等。每个产区的长相思葡萄酒都有其特色。如果你喜欢长相思的味道，那就尽情地去尝试各个产地的不同风味吧。
怎样鉴别葡萄酒的基本味道?
葡萄酒是由四种基本味道组成的，这四种基本味道分别是酒香、酒酸、酒味与丹宁酸。
对于葡萄酒来说，其味道是由几种基本味道组成，品酒的人品尝的就是这些味道以及它们之间的分量结构。这几种基本味道分别是酒香、酒酸、酒味与丹宁酸。
酒香
凡酒必有香，只是一些较为浓郁，一些较为清淡。酒香取决于酿酒所选用的葡萄品种及质素，至于酒酿发酵方法及所用器皿(如橡胶木桶)也会影响酒香。
酒酸
假如酸味过浓而其他味道过淡，则只是单调的酸水，不是好酒。欠缺酸味的酒，也不是好酒，只是含酒精的果汁。而如果酒酸适中，则可令人精神大振。
酒味
有的是葡萄味，有的果味则很奇特，令人想起荔枝、苹果、西瓜、蜜糖、烟丝、干叶等。
丹宁酸
葡萄酒中微涩的感觉就是丹宁酸的作用。如果单宁酸含量过高，则会令口腔产生干涸不适的感觉，特别是上颚。
熟知红酒知识的消费者就知道是以上四个方面味道组合在一起，产生酒质结构的整体风味。葡萄酒的酒质结构有均衡与不均衡之分，均衡的酒，基酸味、香味、丹宁酸含量及酒精浓度配合适中和谐，不均衡就刚好相反。只有好酒才有均衡的酒质结构，酒质结构是葡萄酒的骨干，均衡酒质能是普通的酒精葡萄汁升华，成为一种能引起饮家兴趣，可被玩味、品尝的真正葡萄酒。
一般来说，葡萄酒的品级越高，其酒味就越加错综复杂，比如红酒拉菲。葡萄酒的香味及味道层次越多，其酒味的错综程度便越高，一般来说，在葡萄丰收季节酿造的酒有最错综复杂的味道。
葡萄酒的味道从哪里来的？
葡萄酒的种类十分多样，口感也丰富怡人。虽然每款葡萄酒的口感不尽相同，但是人们品鉴一款葡萄酒时不外乎从颜色、酸度、甜度、香气、风味、单宁等入手。下文将为大家从这几大要素阐述葡萄酒的味道从何而来。
1.酸度和糖分
葡萄酒的酸度主要取决于酿酒葡萄本身，主要来源于葡萄的果肉和果汁。酸是葡萄酒中非常重要的一种结构组成物质。如果一款葡萄酒酸度不足，它就会给人一种平淡乏味的感觉。如果一款葡萄酒的酸度过高，它就会给人一种尖酸锋利的感觉。幸运的是，酿酒师们常常可以通过各种方法调节葡萄酒的酸度。
葡萄酒中最主要的酸为酒石酸和苹果酸。酒石酸和苹果酸都是在葡萄生长和成熟期间发展出来的。在温暖的气候，这些酸会在葡萄进行呼吸作用时被分解掉一部分，因此温暖地区出产的葡萄的酸度比寒冷地区的低一些。绝大部分红葡萄酒和少量白葡萄酒在进行苹果酸-乳酸发酵时，随着尖锐的苹果酸被逐渐转化成柔和的乳酸，葡萄酒的酸度也随之发生改变。
2.香气和风味物质
每一款葡萄酒都有着独特的香气和风味特征，葡萄酒的香气和风味到底是怎么得来的。主要源于3个方面葡萄品种、风土及酿造工艺。
世界上的葡萄品种成千上万，每个品种酿造出来的葡萄酒都具有与众不同的香气和风味特征。不同品种所含的化学物质不同，其香气和味道也不一样，酿造出来的酒自然就具有别具一格的特色。
葡萄酒文化中的风土一般用来指代跟葡萄生长相关的一整套生态系统，包括阳光、空气、湿度、雾气、温度和土壤等因素，这些因素都会影响葡萄果实的化学物质积累，从而影响到最终酿成的葡萄酒。如，土壤对夏布利的葡萄酒有着巨大的影响。夏布利最好的葡萄园里的土壤类型为石灰岩和一种叫做kimmeridgean的钙质黏土。夏布利的葡萄酒大多展示了明显的kimmeridgean矿物质风味。
发酵和陈酿过程都会影响葡萄酒的香气和风味。酿酒师可以通过多种方法来影响葡萄酒的香气和风味，浸皮时间、发酵时间、发酵容器(橡木桶或不锈钢罐)、橡木桶类型(美国橡木桶或法国橡木桶)和橡木桶大小(小橡木桶或大橡木桶)等酿酒师可以干涉的因素都会让最后得到的葡萄酒具有特殊的香气和风味。
3.单宁
单宁是一种天然的酚类物质，在红葡萄酒中广泛存在，可以说是红葡萄酒的灵魂。一些经过橡木桶陈酿的白葡萄酒中也能发现单宁的身影。作为葡萄酒中特有的物质，单宁在为葡萄酒增加涩味的同时，也为葡萄酒建立起骨架，它和酒液中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加了葡萄酒的复杂性。单宁，给人的味觉是又干又涩。在品尝单宁的过程中，你的舌头中部和口腔前部味觉最为灵敏，最能体会到单宁特有的涩感。
葡萄酒中的单宁多来自于葡萄皮和橡木桶。葡萄单宁来自酿酒葡萄的果皮、种子和果梗。在红葡萄酒的酿造过程中，由于对果皮的浸渍作用，使存在于其中的单宁和色素溶解在葡萄酒中。橡木单宁是通过接触溶解进入葡萄酒中，这种情况基本上是发生在葡萄酒在橡木桶陈酿的过程中。用橡木桶陈酿是目前酿制葡萄酒最受欢迎的方法，因为经橡木桶陈酿后的葡萄酒具有复杂的香气，如香草味。
4.色素
葡萄酒按颜色可以分为红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒。红葡萄酒酒液颜色一般为紫红、宝石红、石榴红、砖红色的葡萄酒。白葡萄酒酒液颜色一般为黄绿色、禾杆黄、柠檬黄或者金黄色的葡萄酒。桃红葡萄酒酒液颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，一般呈现橘红色、粉红色的葡萄酒。
红葡萄酒与白葡萄酒颜色差异如此之大的原因就在于，红葡萄酒为带皮发酵，而白葡萄酒是去皮发酵。也就是说葡萄酒中的色素主要来自于葡萄皮。对于红葡萄酒来说，葡萄酒颜色的深浅还与其酿造过程中的浸皮时间长短有关，浸皮时间越长，其颜色越深。桃红葡萄酒因浸皮时间短暂，颜色比红葡萄酒浅淡。
柯威精选葡萄酒陪伴夏季的每一个幸福时刻
今年夏季的三伏天据说特别长，比往年多出10天!一想到酷暑难耐、茶饭不思的三伏天、桑拿天，顿时觉得世界也有些灰暗了!怎么办?
清凉的饮品，是三伏天里不可或缺的。口感丰富又有益身心的柯威精选系列葡萄酒是最佳选择之一。在适度冰镇之后，柯威精选莫斯卡托微气泡甜白葡萄酒是夏季任何场合、任何地点都十分理想的饮品，芳香的气息，微甜的口感，较低的酒精度，让这款葡萄酒老少咸宜。柯威精选系列的灰皮诺葡萄酒，则是非常适合搭配夏季的清淡饮食的一款葡萄酒，或是像麻辣小龙虾这样的重口味消夏零食，也是清爽宜人，甚至比啤酒更适合大口畅饮。柯威精选系列中的另外两款红葡萄酒赤霞珠干红和混酿红葡萄酒，在轻微冰镇之后饮用，不仅不会给人带来沉重感，反而会有意想不到的惊喜。
但是今天要为大家详细介绍的，是柯威葡萄酒在夏季里的创意搭配饮用法，让大家在每一个夏季时刻，都有美酒的陪伴，并且享受创意带来的快乐。
各种口味的冰激凌，是很多人夏季的解暑首选!今年夏天，可以尝试冰激凌的新花样：葡萄酒配冰激凌!这一新奇的搭配最重要的秘诀就是：为某种口味冰激凌找到风味适合的葡萄酒。
举例来说，柯威精选混酿红葡萄酒就与草莓、樱桃、覆盆子、蓝莓等深色水果口味或者巧克力、奶油口味冰激凌十分搭调。
这款红葡萄酒含有40%的特罗德高(Teroldego)葡萄，这是一种特伦蒂诺地区典型的高山葡萄品种，颜色浓郁，气息芬芳，酒体丰满，在19世纪的时候曾经风靡奥匈帝国宫廷内外。这款混酿红葡萄酒还采用了美乐和赤霞珠等红葡萄品种，口感甜美多汁，并且在橡木桶中陈酿过一年，十分优雅。在夏季饮用前，最好先冷藏到12度左右。然后开瓶，倒入高脚杯杯中，也可直接倒入盛好冰激凌的玻璃碗。随着温度的上升，这款酒的甜美红色花朵气息会逐步绽放，搭配冰激凌鲜明的果味与入口即化的质感，堪称一种享受!
对于那些喜欢清爽口味柠檬、哈密瓜、菠萝、酸奶等口味冰激凌的朋友们，一定要尝试用柯威精选莫斯卡托葡萄酒搭配自己中意的口味。
这款莫斯卡托微起泡甜白葡萄酒具有澎湃的橙花、柑橘气息，口感甜美而不油腻，最特别的是在于它是用黄莫斯卡托葡萄酿造的，在香气上比一般市面上由白莫斯卡托葡萄酿造的同类葡萄酒更加芬芳浓郁，在口感上更为甜美，矿物质感突出。甜美的口感与清爽或是略带酸味的冰激凌形成丰富的口感层次，张力十足又不失和谐。甚至可以用这款莫斯卡托葡萄酒制作冰沙、奶昔，都是创意十足的方式!
其实，意大利人在吃喝搭配方面堪称天赋异禀，从来没有什么边界和限制。意大利流传已久的Affogato(淹没)就是在盛夏的午餐之后，将一小勺香草味Gelato(意式冰激凌)放进Espresso(意式浓缩咖啡)里，看着袖珍小杯子里冰激凌渐渐淹没消失，享受口中苦中带甜的丝滑。这不就是三伏天里的小确幸吗?
葡萄味道与葡萄酒口感之间的秘密
各种水果，都有其独特的果味与香味。尤其是某些水果，比如柠檬、菠萝(凤梨)、香蕉、苹果等，其果味与香味都特别浓烈，连小朋友都可以轻易地作出识别。不过，如要求人们指出什么是葡萄味，相信没有人可以描述出来。
没有本身的强烈特色与风格，也不是葡萄所独尊。比如海鲜之中的带子，包括了日本的帆立贝在内，个人口味都认为平淡，摇身一变而成为瑶柱。那种独特的幽香，便吸引到食客们的另眼相看。至于本来有性格的海鲜生物，比如生蚝，便予人以脱胎换骨之感。葡萄酸成了酒之后，同样如此。
还是要说，葡萄本身的香味、果味与甜味都无特色，不同的葡萄，只是皮的厚薄、果肉的爽脆程度、果汁的多少或甜度够不够有所分别。但是要求形容出葡萄的味道来，依然是难以作答。
坊间有售的葡萄饮品相当多，不过，虽然挂名，但是饮客们都了解到，那种葡萄味都非真味，而是化学调配出来的工业味而已。但几块钱一瓶的饮料，无谓深究了。只有直接将葡萄果子放进榨汁机内榨成的果汁，才算是真正的葡萄味，但是,性格依然模糊。
将葡萄汁酿制成的葡萄酒，也依然是强调不出葡萄味来。不过，没有葡萄特色的葡萄酒，反而另有性格。
以白葡萄酒为例，清新的果子味，却十分浓烈。以白苏维翁(Sauvignonblanc)白酒为例，那种丰满的荔枝味、青苹果味、芒果味，特别迷人，但奇怪的是，这些本非其特有的味道，从何而来?
原来，所有不同的生果香味，都是来自感觉。感觉的来源，则是植物的特性，由果子本身的果皮、枝梗等而来，由于葡萄本身的特性并不明显，因此，其他植物的特性，便更容易地走出来。因为在压榨葡萄取汁酿酒的过程之中，那种植物特性落入汁中。酿成酒之后便倍易感受得到。不过，还得要补充一句。感觉的味道也非真味。而是植物特性刺激到味蕾，再由脑袋编排出的反应而已。但称之为葡萄酒味，也未尝不可。
红葡萄酒的味道，绝对是复杂得多。酿制红酒，并非单纯地将黑葡萄压榨取汁，而是将果汁与果渣放回去浸渍，而且是在浸渍的同时已在发酵出酒精来。浸渍的过程，主要是将原果皮肉的红色素使释放出来，这才是红之所以红的理由。而释出红色素的同时，还有丹宁酸(Tammin)及其他极为复杂的成分释出，成为将来红酒有极为复杂口感的元素。
不过，酿制红酒还不止此，皆因在发酵完成之后，酒液还必须移进橡木桶之内去继续陈化，浸在橡木桶之内的红酒，又再从橡木中另外吸收更多的丹宁与木性。因此，口味变得更加复杂。
木性是将来酒味变化的重要因素。现时，全世界所用的橡木桶有多个不同的来源，而最常用的，则是法国橡木桶与美国橡木桶两大类。
法国橡木桶的身份最高，而高价的葡萄酒，特别是波尔多地区的特级酒庄(GrandCruClass)的高级佳酿，都是采用百分百全新的法国桶来存放。皆因木中的精华，在一次过的储存期(通常是两年至三年)之后，都被吸收得七七八八。这些高档酒，都会有极为浓烈的咖啡味、可可豆味、草莓味，云呢嗱香菜味等。这些木性的味道，也取代成为葡萄酒的味道。
至于美国的橡木，由于相对于西班牙地区的黑像木要白。因此惯被称为白橡木。
白橡木本身含有较高的糖份，用来做桶再储存葡萄酒，酒味略带甜味便在所难免。不过，由于葡萄酒的酒精度一般都在十四度以下，酒精和浓烈度未够强烈，故此也未能够将糖份释出太多，因此甜极也有限。反而，木性的不同，酒液中所带的果子味也略异。今带有梨子、李、芒果及草莓的味道，资深的饮家，的确很容易地估计得到所喝的葡萄酒是用什么桶来陈化呢!
至于黑橡木，既是西班牙的特产，当然是用来陈化西班牙国雪利酒(Sherrywine)所用。不过，当地的红酒也不乏是用黑橡木桶来陈化。由于西班牙所种植的葡萄品种各异，酿成的酒风格不同，味道完全两样。比较之下，木性的影响较不重要。还有，匈牙利的橡木也同样被用来整桶酿酒，它风格粗犷，当地产的牛血一种粗犷的混合型红酒，最是理想不过了。
山葡萄酒——“走心”的中国味道
喜生于针阔混交林缘及杂木林缘的山葡萄是我国东北地区的特产，其果可鲜食和酿酒。虽生于山野，但由山葡萄浆果酿造的山葡萄酒呈宝石红色，鲜艳透明，醇厚爽口，具有独特的果香和酒香，在世界上绝无仅有，是中国特色葡萄酒中的一抹亮点。
山葡萄酒为何会有如此鲜明的中国味道?它的过去埋藏了多少不为人所知的往事?记者近期采访著有《中国特色酒收藏投资指南》的酒文化畅销书作家、陈年老酒收藏家曾宇，听他构架出一个完整的中国特色酒体系，在一枚枚珍稀酒标中，追寻那些年的往事，以及已经失落掉的走心中国味道。
浓墨重彩的中国葡萄酒文化
谈起中国葡萄酒文化，曾宇认为任何话题的论述，最好都应从其源头开始，所谓正本清源，方得始终。根据他的考证，他认为世界上所有的美酒，最开始的形态都是大自然的恩赐果酒。
这个结论并非随口一说，曾宇甚至为此做了大量的史料考证工作。有关人类最初栽培葡萄并酿酒的历史有太多说法。比如说在开始的时间上，有人认为是在公元前八千年，有的人倾向于八千年前、七千年前或五千年前。似乎每一种说法都有根据，但又没有更详细的史料佐证。
曾宇发现，有关葡萄酒的起源，竟也有学者推测应是由中国传入欧洲。关于这个说法可见意大利农业技术有限公司潘登总裁在《葡萄与葡萄酒之路》大会的发言内容。不过，根据当前主流声音对葡萄酒的起源地讨论，尽管众说纷纭，但它们主要集中在叙利亚、亚美尼亚、格鲁吉亚、古波斯。
大多数考古和学术研究，均指证东方的多个国家为葡萄酒的发源地，一些地中海东岸的古老国家在距今五千年前便已种植葡萄、酿造美酒，由此希腊的酒神精神成了后话，至于罗马、高卢(即法国)、莱茵河两岸也只算得上是后起源中心了。曾宇对记者说。
按照这样的考证结果，曾宇认为，我们东方人动辄谈论的波尔多、勃艮第红酒文化，论其历史渊源，在古亚细亚文明面前，不过尔尔。当然，无论如何，中国的葡萄酒文化在庞大的世界葡萄酒图谱中确如碧波浩渺中的一滴。
学者陈习刚在《葡萄、葡萄酒的起源及传入新疆的时代与路线》一书中说，后起源中心欧洲的葡萄品种在春秋时期传入新疆，至此拉开了中国种植、酿造葡萄酒的序幕。西域美酒从此在中国酒文化中留下了几分亮色。
浓墨重彩的时代在隋唐时期，其葡萄种植、葡萄酒酿造及文化成为西域传播到中原的重要内容，葡萄酒文化空前繁荣，葡萄语言进一步丰富，是文学家创作的题材，也在史书、宗教、典章制度中多有体现。
葡萄的得名很有趣。据说是人们酺而饮之，陶然而醉，故借酺、陶之音而得名。但曾宇也指出，由于华夏酒文化的根深蒂固，致使中国葡萄酒文化受到地域、社会、历史因素的冲击而始终处于谷物酒的旁支派系，从未成为中国酒文化脉络之主流。
相比之下，在西方，则同样因为地域、社会、宗教等因素的影响，却沿袭了葡萄酒作为主流酒种的发展脉络。曾宇认为，尽管中国诗词中亦有葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催之脍炙人口的诗句，却抵不住朝代更迭、战乱频仍的古代社会，那种在李时珍笔下，可酿可烧，甚至加入酒曲酿酢的中国特色葡萄酒酿法早已失传。时值清末，中国已无酿酒大师，亦无正统葡萄酒文化。
在品种上，特色的山葡萄酒分布在广袤的草木葳蕤之中，其有别于近代欧亚葡萄品种和外来物种，也曾为大多数人所不知。这种葡萄，诗经称之为薁，汉代则呼其蘡薁，魏晋时期，又叫做燕薁。时至唐朝，这种叫燕薁的果实民间习语称山葡萄，并一直沿用至今。唐代苏敬在《新修本草》中写道：薁，山葡萄，并堪为酒。这种山葡萄酿酒的传统，一直在民间有所传承，并在当下的集安和柳河形成了一定规模的山葡萄酒特色产业。
13款储存葡萄酒的酒柜
对于葡萄酒爱好者来说，选择一个合适的酒柜来储存心爱的葡萄酒显得至关重要。为爱酒寻觅安身之所，其实并不难。下面小编专门介绍储存葡萄酒的酒柜，为您的爱酒寻觅一个安身之所。
总的来说，酒柜分为装饰性和功能性两种，如果你偏爱红酒，那么选择功能性酒柜，恒湿恒温可以保持其最好的品质;如若存放的多是洋酒和白酒，那么装饰性酒柜便可满足。
Kioskbutlers酒柜
在选择装饰性酒柜时，要从家居设计风格整体出发，中式、法式和现代风格的，宜选择相应款式;而美式和新古典风格，则能混搭出更多火花;后现代风格的，不妨尝试极简主义的经典款式。在配置酒柜的同时，可以综合考虑设计一个家庭吧台区域，注意材料间的相互关系，台面本身宜选用温暖的木材或是耐用的亚克力。
GeorgeIIIOriental漆器酒柜
该款酒柜就像一道你无法忽视的绮丽风景，青铜铸造的浮雕借由精湛的镀金工艺，俨然一件完美的艺术品。
LondonBespoke迷你吧台
由水晶制成的微型酒柜，体积虽小，在觥筹交错间却能体会到别致的光影效果。
Naga纳兰酒柜
设计精致温婉，适中的体量方便搭配在餐厅、客厅和书房等不同空间使用。
徽州T吧台
如同一个移动迷你吧台，独立且功能齐全。上部柜门往上推移之后是大理石操作台面，配备LED灯带、电源插座等，柜体下部为静音冰柜。
银色复古酒柜
由金属材质铸造，势不可挡的古典气质使其独具奢华质感却不失内敛之处。
Kir皮面酒柜
外部由金属框架配合上等磨砂皮纸打造，内部则选用亚光处理过的印度紫檀木，简约的线条之下是丰富精致的细节。
Luna立式酒柜
这款复古又兼具现代设计感的酒柜由卡纳莱托核桃木贴面配合内部特殊结构打造而成，配备LED灯及圆形玻璃扩散器。
Faberge黑金色酒柜
柜门上繁复精致的浮雕图案，创造出令人浮想联翩的视觉幻想，金色、蓝色和银灰色三款可选。
Babel紧凑型家庭吧台
由两个尺寸的三个柜橱拼接而成，选用多层桦木搭配中密度黑檀木贴面，内部由镀铬钢管分隔以存放酒瓶，如同一件后现代雕塑作品。
Bramante异域风情酒柜
高达2米的奢华酒柜，将异域建筑之美浓缩于酒柜之中，借由Sicis独特的拼贴工艺，展现不一样的风情。
多功能金属酒架
整个酒架由几何元素构成，上部可放置玻璃杯等酒器，下部则用来储藏美酒，性价比颇高。
Naga纳兰酒柜
设计精致温婉，适中的体量方便搭配在餐厅、客厅和书房等不同空间使用。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。