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鸡肉含有丰富的营养物质，鸡肉消化率高，人体比较容易吸收，可强身健体，鸡肉温中补气，可以提高免疫力，还能补肾，促进智利发育等等，非常符合我们身体所需的营养物质。红酒是在饮料中唯一的碱性饮品，极具有保健功效。他们融为一体，味道鲜美而且营养丰盛。下面随小醍一起来学习吧!
【配料】
黄油25克青葱150克大蒜5瓣(捣碎)猪肉150克(五花的)香菇350克红酒500毫升(最好是醍恩酒业的红酒)鸡汤500毫升香醋2汤匙一只小鸡(剁成块，带着骨头，但鸡皮要去掉)西芹一小把(切碎)盐和黑胡椒粉
【做法】
1.炖肉用的锅放在火炉上，加入20克黄油，再放入青葱，等青葱颜色变深，再加入捣碎的大蒜，放入五花肉和百里香，小火煮2~5分钟。
2.放入香菇，火候加大，再放入红酒、鸡汤和香醋。鸡块一并放入，等开锅后，中小火慢炖25分钟，直到鸡肉煮熟。
3.鸡肉熟了带有很浓厚的酱料，可以把鸡肉移出去，但要保持鸡肉的温度，再把酱料大火煮上几分钟，直到酱料减少，再把鸡肉放回锅内。
4.加入香菜和剩下的5克黄油，再加入盐和黑胡椒粉，再配一些绿色的莎拉，或者而是皮脆面包，一道法式红酒炖鸡便出炉了。
有没有看到流口水，快随小醍一起来完成这道美味吧!
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简单易学的红葡萄酒炖鸡
葡萄酒不仅可以用来喝，而且还可以用来做菜，在这里我们来学习一道十分简单的菜肴，红葡萄酒炖鸡。
材料：
1、一只鸡，将鸡肉洗净切成块;
2、一瓶红葡萄酒;
3、五花肉切成小块;一颗洋葱切碎;一个土豆切成块;一个胡萝卜切成块;一颗大蒜拍碎;百里香和月桂粉;几勺橄榄油;
4、一小块90%可可含量的巧克力(调酱汁浓度的)
做法:
1、在锅中加橄榄油将切碎的洋葱和五花肉放入锅中翻炒，炒至洋葱呈金黄色，五花肉熟了就取出来放在盘子里。
2、再加点橄榄油，放入拍碎的大蒜，然后放入鸡块煎至金黄。
3、在煎鸡肉里加入葡萄酒，然后加入已经炒好的洋葱和五花肉，切成块的土豆和胡萝卜。再加入百里香和月桂等香料，在锅里煮2H30。期间可以打开锅盖看看酒量是不是少了，如果少到不能淹盖鸡肉，可以适量再加入红葡萄酒。
4、出锅前放入黑巧克力，收汁5分钟就可以起锅了。这样酱汁会变得更浓稠，苦地巧克力也能丰富酱汁的口感。
松茸炖三黄鸡
松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为菌中之王。具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，我国二级濒危保护物种。下面小编教大家做做松茸炖三黄鸡，赶紧来看看吧。
原料：三黄鸡1/4只松茸干若干生姜一块料酒适量盐适量冰糖适量
1、(先来泡和清洗松茸，清洗这一步很关键。)用清水先泡松茸半小时左右，多洗几遍，洗去大的泥沙和灰尘。
2、用一碗干净的清水再泡上，泡一夜左右。
3、小心地倒出泡松茸的水到另一个碗，不要带出碗底的小沙子。
4、把松茸再一个个地用干净的牙刷刷干净，特别是头上和根部，根部的细砂最难刷，尽量刷干净，不然你懂得。
5、洗好的松茸片。
6、鸡肉切稍大的块，冷水下锅，放一点料酒。
7、煮至水开，倒去水。
8、再冲洗干净鸡肉。
9、把泡松茸的水倒入砂锅，放入鸡肉、料酒、一块拍扁的生姜，加适量的热水，大火烧开后，小火炖至肉烂，我大概炖了一个多小时。中途加适量盐和冰糖。
莲藕萝卜干炖腊鸡
腊鸡是我国南方的传统禽肉制品，江西、湖南、湖北、广东、四川等均有生产。腌制腊鸡要以健康无病、体大丰满、胸腿肌肉发达且肉质细嫩的肉仔鸡最佳,也可利用体重在1.5公斤以上的淘汰肥母鸡。下面小编搭配莲藕萝卜干一起来炖腊鸡，赶紧来看看吧。
主料：腊鸡300g胡萝卜1个莲藕干50g萝卜干50g
辅料：油盐生抽老抽料酒酱油白糖生姜大蒜干红辣椒桂皮花椒青椒1个
步骤：
1.莲藕干
2.萝卜干
3.莲藕干和萝卜干用水浸泡四个小时以上
4.泡好的莲藕干和萝卜干清洗干净
5.腊鸡解冻切成块状洗净沥干
6.准备生姜大蒜大葱花椒桂皮干红辣椒
7.胡萝卜去皮，青椒洗净
8.胡萝卜和青椒切成块状
9.锅中放入油烧热，倒入鸡块翻炒
10.放入姜蒜干红辣椒大料炒香
11.放入料酒
12.放入生抽
13.放入老抽
14.加入白糖翻炒均匀
15.加入莲藕干和萝卜干翻炒
16.加入沸水
17.然后放入胡萝卜炒匀
18.连同汤汁一起倒入电压力锅内胆
19.接通电源选择鸡肉程序
20.程序结束之后放入青椒煮两分钟断生
21.加入盐鸡精即可
法式红酒煮啤梨
酒红色的啤梨，光是看已经令人陶醉。这道入门级的法式甜品不但美丽精致，而且制作简易。很多法国家庭平时都会准备一些，随时用作客人的饭后甜品。新年来临之际，不妨自己动手，将辞旧迎新的激情一起融入这款法式红酒煮啤梨。
品质普通的红酒，加入果汁和香料，酒精慢慢蒸发，所有的香气渗入梨肉之中。煮过的红酒酒精已完全蒸发，只留下葡萄的香甜，这道甜品不在于红酒的品质，而是讲究火候，红酒不能煮至沸腾，因为大火会破坏红酒和果汁的甜味，令啤梨变酸，因此慢火熬煮至入味才是美味的关键。
很多人喜欢红酒和果汁调配的Sangria(西班牙的一种传统饮品，澳门几乎每家餐厅都供应)，煮梨的配方参考了Sangria的做法，并以原蔗糖和枫糖浆代替白砂糖。
原蔗糖加工较少，蔗糖中的糖蜜未被完全除去，保留大部分维他命及矿物质，蕴含醇正的甘蔗清香，与肉桂、八角等的香料极为搭配。原蔗糖有很多种类，建议使用Demerara制作甜品，口味较为温和，与白砂糖的纯甜截然不同，加一点枫糖浆作点缀，滋味倍增。啤梨本是寒冷的水果，以温补的红酒和香料煮过后，脾胃虚弱的人也可以放心饮用。
材料(3-4人份)
★红啤梨：3~4个(红啤梨的味道更好，如果买不到可以用香梨代替)
★红酒：375ml
★原蔗糖DemeraldSugar：50克(可以用咖啡糖代替)
★枫糖浆：1汤勺
★肉桂枝：8克
★八角：2~3粒
★新鲜迷迭香：1枝
★香橙：半个
★柠檬：半个
做法
1.预先将红酒注入不锈钢锅中，如肉桂枝、八角、丁香、迷迭香、原蔗糖及枫糖浆。
2.啤梨去皮，啤梨蒂不要切掉哦!用起芯专用的小刀去芯，别把全部的啤梨都去皮后才去芯，啤梨接触空气容易氧化变色，影响味道呦!请耐心逐一去皮去芯然后直接放入红酒中浸泡。
3.香橙、柠檬榨汁加入红酒中。用刀去除榨过橙皮和柠檬皮的白瓤，因为白瓤带苦味，尽量去除干净，切条，加入红酒中。
4.开小火，千万不要大火煮滚啊~慢火煮30~40分钟。让酒精慢慢挥发，闻到红酒、香料和果汁的味道会渐渐融为一体，香气妙不可言啊!
5.煮好的啤梨可即食，或连同红酒汁一起放入冰箱冷藏4~6个小时。享用时可以拌些红酒汁，或加入奶油、乳酪，若觉得甜味不够可加入枫糖浆或者蜂蜜。加入香料的热红酒可成为暖身的节日饮品，风味极佳。
新年到啦，各种节日到啦!最幸福的事情就是家里客人一波接一波吃好多好吃的，不管是作为餐后甜品或聊天时的小点，绝对在上桌的一瞬间就会遭到大家的一致表扬哦!红酒梨的养生保健功效也是一顶一的好，即使不是为了待客也应该常做、常吃。
每每厨房里小火炖着红酒梨时，整个房间都弥漫着红酒混合着香料的醉人香气，还没吃到嘴里，就觉得非常享受了~~
炖鸡如何搭配葡萄酒
提到炖鸡与葡萄酒的搭配，都得先考虑烹调鸡肉的酱。下面，本文就提供了一些葡萄酒与炖鸡的搭配方式。
丰富的霞多丽与奶油炖鸡
酒体饱满且经过橡木桶的霞多丽适合搭配(鲜)奶油炖鸡。霞多丽葡萄酒酸度高，可以解腻。同时，饱满的酒体与奶油又很搭。来自于纳帕谷或者法国默尔索的霞多丽就是不错的选择(尽管这些菜并不一定都含有奶油，经典的鸡肉馅饼与葡萄酒搭配起来也很美味)。
长相思与黏果酸浆炖鸡
在墨西哥，炖鸡中常常加入了刺鼻的黏果酸浆、香菜和辣椒。一些长相思具有葡萄柚的酸味和草本植物的味道，与这种炖鸡搭配起来很棒。智利的长相思有柑橘类水果的味道，而且价格不贵，卢瓦尔河谷的桑塞尔葡萄酒具有矿物质的味道，因而都是不错的选择。
半干雷司令与辛辣椰子汁炖鸡
椰子汁炖鸡肉有股奶油味儿，但辣味与干型的霞多丽会相互冲突。半干的雷司令和辛辣食物搭配起来就没有那么甜，因此，半干雷司令非常适合搭配辛辣食物。
黑皮诺或品丽珠与蘑菇红酒炖鸡
这道经典的酒炖仔鸡可以与不同的红酒搭配;这道菜的做法相当灵活。选用勃艮第或加州中部的黑皮诺或者法国卢瓦尔河谷的品丽珠，您就不会出错。这两种类型的酒酸度和水果的味道十分均衡，搭配炖鸡时味道很好。
西拉与橄榄炖鸡
一些西拉(在澳大利亚称为设拉子)的咸鲜味比水果味更加突出。产自法国北罗讷或者加利福尼亚和澳大利亚凉爽地区的西拉就不错，与任何含有乌榄的食物搭配起来都很美味，比如普罗旺斯式炖鸡。
法国美食之勃艮第红酒炖牛肉
勃艮第红酒炖牛肉是一道源自法国勃艮第的美味，它也是星期日的传统菜肴，菜肴的名字来自配料中两样勃艮第的物产：牛肉和红酒。这是一道焖肉菜肴，由勃艮第的美酒与牛肉慢慢炖煮而成，配以蘑菇、小洋葱和肥猪肉丁等。下面小编教大家来做这道勃艮第红酒炖牛肉。
很多人觉得红酒炖牛肉会很难做，其实它是很好做并且非常家常的一道法餐，特别是家里来客人的时候，提前准备好放进烤箱，剩下来的3-4个小时都不用你管，它自己在烤箱里慢慢炖到让整个屋子都弥漫着牛肉和红酒的香味哦。
1.用厨房纸巾吸除牛肉上的多余水分，切成大块儿。做红酒炖牛肉时最好用肩胛肉，因为肩胛肉比较有弹性，适合长时间炖。
2.锅上倒一汤勺橄榄油，迅速翻炒牛肉，牛肉的各面都熟成棕色以后从锅里倒出来。
3.炒好的牛肉放进砂锅里。
4.把红酒倒进刚才炒牛肉的锅里，让锅里残留的牛肉末和牛肉汁和红酒融合在一起。
5.再把它倒进砂锅里，再倒入500ml的牛肉汤。
6.放入切好的洋葱，胡萝卜，番茄膏，百里香叶，月桂叶，蒜，少许盐和胡椒，放入预热到160度的烤箱炖3-4个小时，最后20分钟，把蘑菇倒进去，一起炖。
7.黄油30克加面粉30克搅拌好。
8.把炖好的牛肉汤汁倒出来，把刚搅拌好的面粉黄油放进去，跟汤汁搅拌均匀，等汤汁变得浓稠，可以下锅，再倒回牛肉上，完成。
时光与红酒慢炖出的美味——红酒炖牛肉
红酒炖牛肉
原料：
主料：500克牛腩、1/2个洋葱、1/2根胡萝卜、2小根芹菜、3个口蘑、2瓣蒜、7粒油橄榄、2小根百里香、1片香叶
调料：200ml红酒、50克番茄酱(我这里用新鲜番茄代替了)、黑胡椒1茶匙(5克)、盐2茶匙(10克)
制作：
1、牛腩洗净切成5cm长，3cm宽的肉块儿，口蘑洗净后横竖各切一刀将蘑菇切成4瓣，洋葱去皮切成大块儿，蒜切片儿，胡萝卜洗净去皮后切成与洋葱等大的滚刀块，芹菜洗净切成2cm长的段，油橄榄用刀背轻拍一下，取出核不要，只留橄榄肉，备用;
2、锅中倒入可没过牛肉的凉水，大火将水烧开后，转中火，待牛肉中的血污完全煮出后(大约3分钟左右)，捞出冲净，并沥干水份备用;
3、另取一只汤锅，倒入底油(约2汤匙)，大火加热，待油4成热时，改成中小火，放入洋葱，蒜，煸炒出香味后，放入胡萝卜，芹菜，蘑菇，继续炒3分钟，当蔬菜炒至变色时倒入番茄酱;
4、炒到蔬菜上色后，倒入焯好的牛肉，油橄榄，炒匀后倒入红酒，用中小火煮到红酒变得略浓稠时，放入百里香和香叶;
5、然后倒入可以没过牛肉的开水，调入黑胡椒和盐，大火烧开后，将锅盖盖上，转小火慢炖2小时即可(以上文字摘自文怡的博文)。
小贴士：
1、油橄榄可在大型超市或西餐调料店买到。如果找不到，也可以用罐头装的黑橄榄代替。这里用的油橄榄英文是kalamata，为了方便购买，建议您以英文标注为准;
2、入菜用的红酒不要选价格很贵的，用普通红酒就可以。否则，就真的太浪费了。价格在40元左右的红酒，就可以用来做菜;
3、焯牛肉时，如果血污没有完全焯出来，后面煮的时候还会有浮沫，因此，请一定记得再撇干净。否则，肉腥味会去除不干净;
4、这道菜中的番茄酱，不要用番茄沙司代替，口味完全不一样;
5、百里香，是这道菜中很重要的一个提香的香料，用新鲜的味道会很好，新鲜的百里香在很多大型超市都可以买到，比如麦德龙等。或者，也可以自己在家盆栽，随用随摘。实在买不到，也不会种的话，就选用干燥的百里香吧，在超市的进口货架上，大约15元左右一瓶，可以用很长时间。
黄酒炖羊肉的做法
黄酒酒精含量低，香气浓郁，醇厚可口，除了营养价值高外还能除去异味。羊肉性热味甘，具有益气补虚，温中暖下之效用。两者搭配实乃黄金搭档。
黄酒炖羊肉做法：
原料：肉500克、姜片8片、桂皮1小片、黄酒200ml、花生油半勺盐适量、胡椒粉适量。
做法：
1.羊肉洗净切小块，准备姜片和桂皮。
2.锅内放清水，放入羊肉，桂皮和一半的姜。
3.过烧开后即可停火，捞出羊肉待用，姜片可一起捞出，桂皮不要。
4.热锅放油，下姜片，煸炒出香味，在放入飞过水的羊肉翻炒。
最近网上常有人调侃好不容易熬过了冬天，却差点冻死在这春天，而黄酒炖羊肉能强壮身体机能，增强御寒能力，为冬冷春湿时的养生靓汤。
暖冬必备：红酒炖苹果
最近几天冷空气驾到，气温骤降，风吹雨漂，湿冷天气让人猝不及防。小编这就给大家送温暖，教你做一份保暖祛湿的甜品。
红酒炖苹果
1.原料
苹果1个、干红葡萄酒300ml
2.做法：
(1)苹果去皮切成瓣状。
(2)将苹果块放入锅内，倒入红酒，使红酒没过苹果块。
(3)用中火炖煮15分钟后关火。
(4)静置浸泡2个小时，再次煮热即可饮用。
3.小贴士
爱甜的朋友还可以加入适量冰糖或者蜂蜜再食用。
许多朋友只知道红酒炖雪梨，却不知红酒炖苹果。其实，这道甜品一点都不简单。想知道它都有哪些功效吗?
(1)缓解痛经
葡萄酒具有活血化淤的功效，而苹果含有丰富的维生素，其中的维生素B6对痛经就有治疗作用。饱受痛经折磨的女性适当食用这款甜品可以疏通经络，缓解痛经。
(2)减轻体重
研究表示，每升干红葡萄酒中含525卡路里，这个数据只相当于人体每天平均需要热量的1/15。而且饮用后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4个小时内全部消耗掉并且不会增加体重。另外，苹果的卡路里含量低到可以忽略不计。它还含有丰富的苹果酸，能有效地分解体内的脂肪。
(3)护肤美容
相信大家都听说过，葡萄酒中含有白藜芦醇。这种超强抗氧化成分可以抗衰老，促进皮肤新陈代谢，淡化色素，帮助皮肤维持胶原蛋白的水平和水分含量，使肌肤弹性十足。而苹果含有大量的维生素C和果胶，常吃苹果可帮助消除雀斑、黑斑，保持皮肤细嫩红润。
暖冬必备：红酒炖羊排
对于许多既爱羊肉，又爱喝酒的人而言，没有什么比大口吃肉、大口喝酒更痛快了。今天小编为大家介绍一道结合两者的菜肴红酒炖羊排。众所周知，羊肉有各种各样的做法，而采用红葡萄酒来做羊肉，可以去除羊肉的膻味，同时也能使菜品口感更加细嫩，颜色更加亮丽。话不多说，一起来学习这道进补佳品的做法。
图片来源：CannyGranny
一、材料
羊排200-300克
红酒适量
洋葱半颗
土豆1-2个
胡萝卜1个
葱、姜、陈皮适量
冰糖、酱油适量
二、做法
1.将羊排放入水中，放入适量的葱和姜煮开;
2.水热后将羊排捞出冲洗干净;
3.羊排重新放入锅中，放入姜和陈皮翻炒;
4.加入红酒和适量水，没过羊排，加盖焖煮;
5.羊排酥软后加入土豆、洋葱和胡萝卜;
6.加入适量酱油和冰糖，继续炖煮，直到汤汁浓稠;
简单六步，一道美味可口的红酒炖羊排就完成了。鲜嫩的肉味夹杂着丝丝酒香，想必会令你欲罢不能。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。