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全家团聚，做上一桌好菜，享受美食，享受亲情，其乐融融。这个时候怎能没有葡萄酒呢？当然葡萄酒一定要选得好，才能更加突显美食佳肴。点什么样的菜，配什么样的酒，是相得益彰。下面小编为大家介绍餐桌上该如何选择葡萄酒与佳肴相搭配。
蘸醋的食物不应配葡萄酒
如果你这一顿饭里头有小笼包、虾饺或者锅贴一类的食物，葡萄酒专家建议就不要喝葡萄酒了。他说，醋的酸味会一直留在口中，你的整个味觉就都变了。
不过在烧的过程中加醋调味的食物却更容易搭配葡萄酒，比如糖醋排骨，这是因为醋与糖中和并焦化了。
特别是，阿根廷产的马尔白克有着典型的新世界葡萄酒的风味层次，混合了李子、皮革香气，还有干烟草、雪松和一点点香草橡木的香味，搭配这种类型的中餐能够很持久。该专家表示。
一定要先上口味较淡的食物
在中国，所有的食物都是同时烧、同时上桌的，并不考虑顺序。
因此，中餐宴会上应该有3种不同风味的葡萄酒或至少有一种红葡萄酒和一种白葡萄酒。喝葡萄酒时，必须按照从最淡的到最浓的口味顺序上酒，通常情况下是先喝白葡萄酒，后喝红葡萄酒，以便每种酒的层次和浓度都能被充分感受。所以，食物也应该按这个顺序上。
比如，我先给你比较浓的澳大利亚西拉，后给你勃艮第产的淡黑皮诺，那么很可能你就无法充分感受勃艮第。葡萄酒专家说，这就是为什么一定得先上清蒸石斑鱼，后上红烧肉。
根据烹调方法选葡萄酒
搭配中式菜色时，葡萄酒专家表示：菜品的味道有70%~80%是由烹调的方法和调料决定的。所以，如果你在鱼里放了酱油，就应该考虑搭配红葡萄酒。
粤菜的风味会更为精细一些，吃广式点心时可以试着搭配年份较长的勃艮第，它的单宁很少，要么就选白葡萄酒。
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怎样选择葡萄酒
基于世界人口第一大国的消费人群的基数以及正在上升的经济发展水平，中国的酒业市场也随之成为一个巨大的市场。投资酒业也已经成为了一种新的投资时尚。
但是，酒业中又分为国产酒与进口酒之分，即使是国产酒又同样是有许多的细分市场。对于国内的酒业商家来说，国产酒是相对比较熟悉的，但是，对于进口葡萄酒由于语言和地理空间等的信息不对称就很难说到了解。随着近文章来源于中国红酒网二年包括进口葡萄酒在内的葡萄酒市场趋势的快速发展，国内众多的资本和传统的酒业商家都开始关注起进口葡萄酒市场。
国内首批进口酒投资商大都是做进出口贸易的。因受贸易方所在国的葡萄酒文化影响，而在与这些葡萄酒原产国的贸易中把原产国的葡萄酒带入中国市场。那么，面对包含世界各国诸多葡萄酒品类风味特色与口感不同的进口葡萄酒市场，我们又该如何选择呢?每一支葡萄酒都有属于自己的标签，标签上丰富的信息，可以帮助我们判断这支酒的来源、产地、年份、等级、甚至口感。
判断一支酒的好坏，甚至真伪，都可以通过酒的外观进行一个大致的判断：
第一步，观察酒瓶外观
酒瓶标签印刷是否清楚?模糊不清的有可能是仿冒翻印。酒瓶的封盖是否有异样?有没有被打开或破坏的痕迹;未开封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，说明该酒品质出问题了。酒瓶背面标签上是否有中文标识：根据中国法律，所有进口食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是走私进口，则质量不能保证。从酒瓶背面标签上的国际条形码上可以判断是哪国出品，如以3字打头的，是法国产地，以8字打头的，是西班牙产地，以6字打头的，是中国制造，等等。部分法国葡萄酒的酒瓶铅封处都印有女人头的图标，证明是在法国完税后的正宗原装酒。酒瓶瓶底部也有信息，如果是法国等进口国家的，酒瓶底部的计量单位则是75cl，而不是750ml的，在法国是没有ml这种计量单位的。
第二步，观察葡萄酒体
葡萄酒的颜色是否不自然?通常葡萄酒的颜色呈宝石红，或淡金，桃红等清澈的自然葡萄酒色，酒体变质后会有浑浊感，如果色泽不自然，会有勾兑等嫌疑。葡萄酒体中是否有不明悬浮物?如果是瓶底的少许沉淀是正常的结晶体。葡萄酒瓶底部都会有凹凸，就是在葡萄酒直立时存放沉淀酒渣的。越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般来讲，好酒因需要长期保存，瓶底凹凸都比较深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。
第三步，酒塞标识。打开酒瓶，看木塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。越来越多的国家出于环保，越来越多采用橡胶酒塞，也有螺旋盖设计。这并不能说明酒本身的品质问题。
第四步，闻葡萄酒的气味。通常打开一支葡萄酒，会闻到扑灭而来的酒香(馥郁的果香、甚至是花香)，如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，或是醋酸味儿，这说明酒已变质了。
第五步，观察葡萄酒的挂杯。将葡萄酒倒入红酒杯，轻轻摇晃，观察酒体是否有挂杯现象，如果酒体不能挂杯，说明酒可能有勾兑的可能。正常的葡萄酒酒液挂在杯壁上，均匀的一圈，像小裙子一样，均匀、细致。
第六步，品尝葡萄酒。喝第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，如有强烈的刺激感，或残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。
这些日常餐食如何与葡萄酒搭配？
很多时候，为了给平淡的生活增添点浪漫，不少人家中都会备一两瓶葡萄酒。确实，合适的食物与合适的葡萄酒搭配能产生非常美妙的效果。那么，是不是每次都要等到吃一顿精致菜肴的时候才能开一瓶葡萄酒呢?其实不然，我们家常的餐食同样能和葡萄酒搭配，产生令人意想不到的效果。
图片来源：Vincarta
1.拉面搭配灰皮诺(PinotGris)葡萄酒
与下雨天最配的应该是一碗热腾腾的拉面，浓浓的汤汁，筋道的面条，再加上半颗卤蛋，雨天的阴霾一扫而光。而与这碗拉面最相称的一定是一杯半干型的灰皮诺葡萄酒。灰皮诺葡萄酒可谓是餐酒搭配中的多面手，它不仅能与拉面中的辛辣感与咸味互补，还能为灼热的口腔降降温。
2.炸鸡与香槟(Champagne)
经典的炸鸡搭配方案相信大家都已十分熟悉，或是高酸高糖的可乐，或是气泡充盈的啤酒。香槟与炸鸡搭配听起来新奇，但小编并不是第一个将这两者搭配起来的人。在美国的一间餐厅，他们会尝试各种新奇的搭配，香槟搭配炸鸡在他们餐厅里也能够见到。不得不说，炸鸡的肥腻与咸盐风味与香槟的气泡和酸度是最完美的结合，这样的搭配既能解腻又能为炸鸡带来清爽的风味。
如果你对起泡酒不感兴趣的话，其实也可以选择半干型的雷司令(Riesling)，它也能产生同样的效果。此外，还有一种搭配与这个原理相似，那就是香槟配热狗。当然还会有其他的搭配，这就要由自己去发掘啦。
3.花生酱果酱三明治与蓝布鲁斯科(Lambrusco)
三明治料不够?一层花生酱再加一层果酱，这才是三明治正确的打开方式!这样的三明治真的只适合配着牛奶吃吗?当然不是。一瓶蓝布鲁斯科起泡酒便能愉悦你的每一个味蕾，酒中的甜度和气泡与果酱能产生一种奇妙的感觉，同时花生酱的咸味又增添了更加丰富的风味，非常值得一试。
图片来源：FineCooking
4.披萨和瓦坡里切拉(Valpolicella)红葡萄酒
很多人吃披萨的时候习惯配点啤酒喝，但我认为葡萄酒比啤酒更适合搭配披萨。啤酒中的气泡更容易让人产生胀气，这样一来肚子留给披萨的位置就小了。而葡萄酒不仅不会带来胀气，还会给披萨带来更多的风味，使人回味无穷。风味浓郁的披萨当然得用浓郁宏大的葡萄酒来搭配，口感顺滑的瓦坡里切拉红葡萄酒便是不错的选择。
5.咸味黄油爆米花与赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒
爆米花是周末的标配，它与葡萄酒一样，都能营造一种轻松的氛围。一款果味充沛、酒体饱满的赤霞珠红葡萄酒才能hold住黄油味浓郁且带有咸味的爆米花。
6.冰淇淋和莫斯卡托(Moscato)
夏天到了，冰淇淋成了冰箱中必不可少的口粮。周末慵懒的下午，吹着空调，用冰淇淋配点小酒，舒心又惬意。最适合搭配冰淇淋的饮品真的非莫斯卡托莫属。甜甜的冰淇淋当然不能被单宁的紧涩感和酸度破坏。一款比它更甜的葡萄酒才能在搭配中不显突兀，因此莫斯卡托便是首选。直接将莫斯卡托葡萄酒倒入盛着冰淇淋的杯子，一杯雪顶莫斯卡托就做好啦。
7.巧克力和雷乔托(Recioto)
巧克力和葡萄酒听起来似乎是很完美的搭配，但事实上要找到一款真正能和巧克力搭配的葡萄酒还真不是一件容易的事。你可能试过用波特酒(Port)、PX雪莉酒(PedroXiminez)或是路斯格兰麝香甜白(RutherglenMuscat)来搭配，确实会产生不错的效果。但品质好一些的巧克力，尤其是黑巧克力通常会带有一些苦味，而这种苦味很难平衡，选择一款瓦坡里切拉雷乔托(ReciotodellaValpolicella)与之搭配则更为合适。雷乔托与阿玛罗尼(Amarone)的酿造方式十分相似，都是采用葡萄干酿制的，干果味丰富，配上好的黑巧克力，两者的风味都被体现到极致。
餐酒搭配更像是一门科学，而不是一项艺术。值得庆幸的是，葡萄酒不会介意你吃的是速食的汉堡还是精致的牛排，它只在意食物中的酸、甜、咸以及其他佐料。合适的搭配能够让食物与葡萄酒相得益彰。无论食物精致与否，只要搭配得当，你的味蕾便会享受到不一样的体验。
葡萄酒收藏品饮要选对时机
如何描述人们对某个好年份昙花一现的兴趣?暴风雨，死亡，激情性爱?
去年年末，著名酒评家罗伯特帕克(RobertParker)重评了2005年份波尔多酒，激起了市场的兴奋。其中，木桐酒庄(MoutonRothschild)正牌酒得到了99+的评分，人们不禁要猜测，到了今年6月份，这款酒会不会得到100分呢?
随着6月的到来，市场对于2005年份波尔多酒的交易趋于活跃，价格也在不断攀升。但6月29日市场风暴的到来却出乎人们的意料帕克的新评分明显偏重于右岸(RightBank)酒庄，12款满分酒中有10款来自右岸的波美侯(Pomerol)和圣埃美隆(Saint-Emilion)产区，而剩下的两款则来自佩萨克雷奥良(Pessac-Leogna文章来源华夏酒报n)，也就是说，梅多克(Medoc)的名庄酒竟然没有一款获得满分。木桐(Mouton)正牌酒仅得到了97分，玛歌(Margaux)评分未变，仍是98+，其他左岸名庄酒也表现平平。
当然，帕克的这一评分引发了市场对高分酒的追捧。那些被评为完美，包括部分未获得满分的酒款成为市场的焦点，在6月26日至7月2日的一周内，2005年份波尔多酒占据了伦敦葡萄酒交易所(Liv-ex)总交易额的37%。然而，市场的兴奋却在随后戛然而止，在7月3日至9日的一周内，2005年份波尔多酒交易额的占比骤然降至2%。
实际上，这一现象的背后并没有什么特别的原因，正如Liv-ex总监JustinGibbs所说，帕克的评分总会在短期内为市场带来这种短暂而强烈的波动，然而，如同狂风暴雨之后的大海一切又恢复了平静，就像什么都没发生过一样。
这让我不禁联想到许多与此相似的景象，比如暴风暴、台风和飓风等。再比如，两性之间的激情，在评分发布之前，人们对这一结果充满了甜蜜的期待。然而，评分发布之后的短暂交易热潮就像过早爆发的糟糕性爱一样，令相关的人们大失所望。
也许最有诗意、也最适合的比喻是樱花。这种最受日本人喜爱的花朵，有着绚烂而短暂的生命，象征着人生的短暂。而樱花开放时的绚烂多姿与凋谢的壮烈凄美与日本的武士道精神相似樱花最美的一刻是凋谢，而武士生命中最美的一刻即是生命之花凋谢时的死亡。如同武士或斯巴达勇士终死的命运一样，葡萄酒最后也总是要被喝掉经历了最辉煌的时刻过后，永远地消失。
所以对于葡萄酒来说，无论收藏还是品饮，都要选择最合适的时候。
怎样成为葡萄酒专家？
其实葡萄酒专家在品尝葡萄酒时，慢慢的累积经验也是非常难的，而且一般这样的经验也是非常的苛刻，尤其对于一些品尝者来说，只有在漫漫的生活中慢慢的累积才会让自己的知识更加的充沛，而且在品尝时作为专家才会显得具有独特的魅力。所以要想成为葡萄酒专家，通常葡萄酒的选酒品酒是非常重要的。
葡萄酒越喝就越觉得好喝，想成为葡萄酒专家要怎么做呢?一起往下看看吧。
如何快速假扮成葡萄酒专家，打败高富帅，掳掠白富美的心?简单五步，让你从葡萄酒小白变专家!
一、选酒看年份
要想逼格高，首先要知道现在葡萄酒的好年份有哪些，才能在选酒时无往不利，瞬间提高好几个档次!最近的葡萄酒大年有1997、2000、2007、2009等。
二、开瓶要小声
开葡萄酒想装得像专业侍酒师一样，开瓶千万不要发出太大得响声，这样不仅一点都不爽!而且不礼貌，不专业，还会吓跑女神哦!正确的开瓶应该尽量压低开瓶时的声音，这样才会显得高贵优雅。
三、看清楚这款葡萄酒要不要醒酒
葡萄酒要醒酒很多人都知道，但是却比较少人能分辨出什么葡萄酒要醒酒什么葡萄酒不需要醒酒，如果你能在女神面前运用这些小技巧，逼格瞬间又题高了几个档次咯。这里给大家一些简单的分辨葡萄酒是否需要醒酒的小技巧：
需要醒酒的葡萄酒：
1、一般红葡萄酒都需要醒酒
2、出现沉淀物的葡萄酒
3、名庄酒
4、少数的顶级干白
不需要醒酒的葡萄酒
1、酒体较轻、单宁较弱的红葡萄酒
2、非佳酿波特酒
3、大部分的白葡萄酒、甜酒和起泡酒
四、正确的举起你的酒杯
举杯要优雅!优雅懂不懂!不要抓着杯肚，要抓杯脚听到没!说了几百万遍了!小编要奔溃了!
五、不会说评酒语?我教你!
优雅地选了一瓶葡萄酒，优雅地打开，优雅地醒酒，优雅地举起酒杯与女神共饮，总不能喝过之后就说一句好喝吧?这时候有些人会说：我真喝不出其他味道啊!没关系，我教你阿!只需要你知道这款葡萄酒是新世界还是旧世界的就可以了：
旧世界：细致典雅，香气均衡，单宁稍强，酒体丰满，风味复杂。
新世界：果香浓郁，清新淡雅，可品尝到酒中的橡木味，成熟。
巧妙运用以上五点，相信还是能蒙混过关的!
只有掌握了这些小技巧，而且在日常的生活中逐渐的累积知识才会让葡萄酒品尝变成一种真正具有有意义的事情，尤其在对于一些喜欢收藏红酒的朋友来说，红酒的收藏专家的评价是非常的重要而且一些专家的评价直接能够决定这款红酒的真正的价值。可见葡萄酒的专家，这个职业真的是非常的神圣。
怎样读葡萄酒评
当你查看某款葡萄酒的信息时，一般都会看到品酒师给它们作出的评论(即酒评)。有些酒评写得比较简单，只是介绍了葡萄酒的颜色、香气、风味、酒体和余味;有些则要复杂很多，涉及葡萄酒的产区、品种、酿造方法和背景以及葡萄酒背后的文化等。面对写法多样，信息广泛的酒评，怎样关注其中的重要信息点?这些信息点包括哪些呢?下面小编为大家一一分析。
(1)简单的、基础性的描述
一条葡萄酒酒评中最值得关注的内容就是那些简单的、基础性的描述。这些描述通常会把一款葡萄酒最明显的香气风味和风格特征介绍清楚，一般人都可以理解，也可以实实在在地从这款酒中感受到这些特征。
(2)关于食物搭配方面的描述
喝葡萄酒的时候，一般会与美食佳肴进行搭配。因此，了解一款酒适合搭配哪些食物是非常必要的。如果你本身就是个葡萄酒专家，懂得如何进行餐酒搭配，那你就可以根据酒评当中关于酸度、单宁、甜度等方面的描述来自行选择恰当的配菜。如果你不大清楚葡萄酒配餐方面的技巧，那你可以关注酒评当中关于配餐方面的建议，比如如果酒评里面清楚地写了该葡萄酒适合与XX和XXX食物进行搭配，那你可以直接按照这个建议来进行。如果尝试之后发现这样的搭配方式确实非常令人满意，那你可以继续坚持这种做法。
(3)关于酒款对比的描述
单独拿一款酒来进行分析是比较困难的，不过要是拿另一款酒与它进行对比，那就会容易很多。两款具有相似性的酒或者迥然不同的酒摆在一起时，可能让你更直观更细致地体会到它们各自的特色。在某些酒评中，会拿一款葡萄酒与另一款进行对比或者参照，这样的酒评就非常值得关注，它能让你更深刻地了解一款酒。
由于葡萄酒酒评一般是由专业而权威的葡萄酒专家来撰写的，所以它们一般都具有很高的可靠性，值得信赖和参考。不过，也正因为它们是由专业人士写出来的，所用的专业术语和描述可能比较多，如果我们对葡萄酒了解不多，有时就可能觉得难以理解。那么，在面对葡萄酒酒评的时候，我们应该怎样进行解读呢?
(1)参考酒评，并结合自身的体验，再对葡萄酒作出正确判断。
其实，要影响一个人对某个东西的看法是件很简单的事情。比如你平时看到的电影影评就很容易影响你对某部电影的印象;你看到的美食评论也很容易影响你对某道菜肴的评价。同样的，品酒师对某款葡萄酒打的分数和给出的评论也会影响你对这款酒的看法。在品尝一款酒的时候，你可以拿自身的感受与酒评的描述进行对照，这样可以帮助自己更全面更仔细地了解这款酒。
(2)摆正心态，在跟不上品酒师的节奏时，不要灰心，要把酒评当做学习的一种资料。
大多数酒评都是由专业知识丰富的品酒师来撰写的，这些专业人士已经锻炼出了十分敏感的味蕾，可以精确捕捉到葡萄酒的种种微妙香气和风味，而普通消费者是做不到这一点的。所以，常常会出现这样的情况：当品酒师说某款葡萄酒具有草莓、樱桃和醋栗等香气时，而我们普通消费者却不管怎样使劲闻这款酒，也闻不出它带有这些特殊的香气。这个时候，我们可能会产生一种消极的念头，觉得自己不会欣赏美酒。其实，我们完全不需要这样，葡萄酒是一种复杂精妙的生命体，时时都在变化，如果我们暂时没法像专业人士那般读懂它们，那也没什么好失望的。只要多加尝试，多加学习，假以时日，自然会有进步。
(3)面对生僻复杂的酒评，多学习葡萄酒专业词汇和表达，抓住主要信息点。
不同葡萄酒的口感一般都不一样，而且对于同一款酒来说，如果年份不同，它的口感也会有所差异。品酒师们需要用不同的词汇和表达来形容某一款酒，并对它们的质量进行评价，这是一件非常困难的工作。为了避免写出的酒评千篇一律，有些品酒师可能就会使用一些华丽复杂的词语和句子，让部分消费者们觉得不知所云。这个时候，其实只要多加学习关于葡萄酒的专业词汇和表达，就能基本上解决这个问题。而且，读酒评的时候，并不需要把每个词、每个表达都弄得一清二楚，只要知道主要信息点就行，比如关于颜色、香气、酒精度、酸度和单宁等信息。
葡萄酒结冰后会怎样？
炎热的夏季里，每个人都无法抵抗冰镇葡萄酒带来的诱惑。冰镇虽好，但也有度。如果冰镇的温度低到一定程度，葡萄酒便会结冰。那么，葡萄酒结冰后会怎样呢?会影响正常的饮用吗?回答这个问题之前，我们先来了解一下葡萄酒的冰点。
葡萄酒冰点的高低取决于其酒精含量的多少。一般情况下，葡萄酒在华氏15度(约为摄氏零下9度)时就会结冰。然而，如果葡萄酒的酒精度数高于平均值时，冰点的温度会变得更低。也就是说，两者呈反比的关系。
那么，葡萄酒结冰后会产生什么变化吗?首先，过低的温度会使葡萄酒中产生酒石酸结晶，这种沉淀物会在一定程度上改变红葡萄酒的风味。此外，酒石酸结晶会促成二氧化碳的产生，影响起泡酒的质量，还会在开瓶时让起泡酒如喷泉一般涌出。除非你正好想来一场香槟(Champagne)浴，否则，最好还是避免让葡萄酒结冰并产生酒石酸结晶。
除了产生酒石酸结晶，葡萄酒结冰后，酒液变成固体，体积将会膨胀变大。这将会对葡萄酒的密封保存造成一定影响。在这种情况下，氧气很有可能会进入瓶中氧化葡萄酒。最终，葡萄酒中的酸度将会变得越来越高，直至变得和醋一样。
葡萄酒不对味？多半是你没选对
对于一个对葡萄酒知之甚少的菜鸟而言，如何选酒才能保证不会遇到喝一口就皱眉啧嘴的窘境呢?接下来就告诉大家选酒时最基本的三点，帮助大家轻松选酒。
许多小伙伴希望我们推荐几款酒给大家，但是对于想要开始学习葡萄酒的小伙伴来说，学会选酒是必须的。其实选酒本来就是一件好玩的事，打开一款自己仔细选购的酒的时候也会更加期待。本文教大家如何从菜鸟开始选酒喝。
如果没有打算深入学习葡萄酒，想要在循序渐进中培养起一些对于葡萄酒的感觉和品味，那么很简单，只要记住三点：从白喝到红，从年轻的喝到老的，从级别低的喝到级别高的。
1.从白喝到红
为什么白葡萄酒比红葡萄酒要容易理解呢?并不是说白葡萄酒的质量不如红的，而是说，首先，白葡萄酒没有单宁(就是吃葡萄皮时涩涩的感觉)，所以在口感上比红葡萄酒少一个维度，在最开始时只需要注意酒的酸度和浓度就可以。一旦有了涩度，就像计算题一样，多了很多种组合方式。其次，质量差的红葡萄酒很恶心，而质量差的白葡萄酒相对没那么恶心。
2.从年轻喝到老
为什么要从年轻喝到老呢?因为品尝葡萄酒的第二步是理解果味。葡萄酒的本体是葡萄果实，所以有果味是顺理成章的而葡萄酒最神奇的地方，就是在于它的果味不是葡萄味，而是形形色色的其他水果，从寒带的到热带的，从家常的到具有异域风情的。
酒在陈年过程中会经历从果味到非果味的一个转化，在涉足非果味之前，要先把果味给搞清楚，因为你会逐渐发现，喝得多了以后，你不光能够感受到它具体是哪种果子了(就像盯着一个人盯久了，能发现他/她的脸有不对称的地方了)，而且更重要的是，你能够逐渐感受到被酿成酒之前的葡萄果实的成熟程度和状态了。
3.从级别低喝到高
为什么要从级别低的喝到级别高的呢?级别高的酒分两种，一种是叫好又叫座的教父类型，一种是需要经过一些经验后才能逐渐欣赏的穆赫兰道类型。是什么因素让穆赫兰道类型的不好喝呢?口感上的骨感(偏酸、偏涩)，风味上的咸香(不是甜美的果香、木桶辛香、植物芳香等，而是泥土味儿，菜味儿、动物味儿等)，都是影响口感的原因。
如果一上来就天天喝级别高的葡萄酒，有几个问题：第一，很容易对葡萄酒培养不健康心态，就像不成熟的文艺青年天天揣着新浪潮的一些名字说来说去一样;第二，不会懂得欣赏比较日常的葡萄酒，无法最大化葡萄酒带给生活的乐趣;第三，不懂得欣赏比较日常的话，那其实也就不懂得欣赏真正高级别的了，因为你的视野里没有囊括整个葡萄酒世界，以及这个高级别的高究竟意味着什么。当欣赏的广度受限时，那么对葡萄酒的欣赏很容易停留在口味层面，无法体会不同葡萄酒所代表的不同价值观。
要在喝酒早期偶尔喝喝高级别的酒，但纯粹是起开眼界的作用，还是扎扎实实把基础功做好，才可以充分领略站在高处的风景。
怎样快速冷却葡萄酒
不同风格的葡萄酒，饮用温度是不一样的，温度过高或过低都会影响葡萄酒的风味和口感。不过，除了酒体适中和丰满的红葡萄酒外，一般的葡萄酒在饮用前都需要冷却。那么如何快速地给葡萄酒降温呢?
普通方式：将您要饮用的葡萄酒放入冰箱，不做任何处理。很多人认为冷却葡萄酒再简单不过了，放入冰箱不就可以了!但其实将葡萄酒放入冰箱，不做任何处理，冷却葡萄酒的效果是很一般的。这是因为冰箱中有许多空气;空气带走热的速度远比不上水。
较快的方式：将葡萄酒酒瓶套上胶套，然后放入冰箱。这可以加速葡萄酒的冷却速度。
最快的方式：使用冰桶，特别是在饮用白葡萄酒、桃红葡萄酒和起泡酒的时候，冰桶制冷的效果更明显。首先将冰桶中放入一半的冰，然后倒入您能找到的最凉的水。冰和水的总体积应占到冰桶总体积的3/4。然后将您需要冷却的葡萄酒放入冰桶中。搅拌一下，能让您获得最快的冷却速度。
怎样正确冷冻葡萄酒？
侍酒温度对葡萄酒的风味、结构和香气有很大影响。对于一款葡萄酒来说，它的酒体和口感风格决定了它的理想侍酒温度。很多葡萄酒，尤其是酒体轻盈的白葡萄酒，如果在喝之前进行冰镇，会达到非常好的效果。对葡萄酒进行冷却有多种方法，下面为您一一介绍。
葡萄酒冷却方法
1、查清楚葡萄酒的理想侍酒温度是多少。葡萄酒的酒体可以大致上决定它的侍酒温度，酒体轻盈的葡萄酒应该冷却后再喝;酒体丰满的葡萄酒在正常室温下饮用即可。
1)酒体轻盈的白葡萄酒应该冷却至45华氏温度(7摄氏度);
2)酒体中等至丰满的白葡萄酒应该冷却至50-55华氏温度(10-13摄氏度);
3)酒体轻盈的红葡萄酒应该冷却至55-60华氏温度(13-15摄氏度);
4)酒体丰满的红葡萄酒应该冷却至60华氏温度(15摄氏度)。
2、选择冷却方法，主要有3种：放冰箱里、放冷冻箱里以及放冰桶里。不同冷却方法由于所使用的工具不一样，需要冷却的时间也就不一样，因此要提前决定到底选用哪种方法。
1)把葡萄酒放在冰桶里是最快的冷却方法，用这种方法的话，酒体轻盈的葡萄酒只需10分钟就能达到理想的温度，而红葡萄酒只需2分钟。
2)如果使用冰箱来进行冷却，酒体轻盈的白葡萄酒需要2.5小时才能达到理想温度，酒体丰满的红葡萄酒需要40分钟左右。
3)如果用冷冻箱来进行冷却，酒体轻盈的白葡萄酒需要约20分钟才能达到理想温度，而酒体丰满的红葡萄酒需要5分钟。
3、开始进行冷却，期间注意控制冷却的时间。
4、在冷却至预定的时间后，检查一下葡萄酒的温度。如果你想要得到最准确的温度数据，可以使用一个红外线温度计(也可以使用接触式温度计)来进行测量。需要注意的是，这样测量只能测得酒瓶本身的温度，而酒瓶温度比瓶中液体的真正温度低一些。不过，如果葡萄酒长期放在酒窖或者酒柜里，其酒瓶和酒液的温度差异就会变得极小。
5、把葡萄酒从冷却器皿中取出，尽快饮用。
注意事项
1)为了最大限度地减少冷却葡萄酒的麻烦，您可以购入一个酒柜，这样可以让酒始终处于理想的侍酒温度，随时都可以喝。
2)把冷却过后的葡萄酒倒入杯中时，它的温度会迅速上升2华氏温度(1摄氏度)左右，因为杯子的温度会迅速传给酒液。
怎样提高葡萄酒品鉴能力？
葡萄酒是上帝赐予的礼物，为了更好地享受这种礼物，我们有必要提高自己的鉴赏能力。那么如何提高葡萄酒鉴赏能力?
有人说，要培养自己的葡萄酒鉴赏能力，以下三点很重要：
1.经常尝试不同的酒款
2.多去各种葡萄酒社区转转
3.不断学习书本上的葡萄酒知识
为什么这么说呢?因为，你不去品尝葡萄酒，你不可能爱上它;你不去亲自看各种酒，你不可能认识它;你不去自我学习葡萄酒，你不可能内化它。因此，这三点非常重要。但是，如果不去与其他人的味蕾感受相比较，你如何能了解自己的味蕾或相信自己的味蕾呢?酒中的单宁真的很粗糙?酒中的酸真的不足吗?酒的颜色真的是你所说的宝石红色吗?实际上，如果不去和其他人分享，我们无法获得这些答案。因此，除了上述三点，我们还应加上非常重要的一点：
4.多与他人分享
和他人分享及讨论一款酒的品鉴感受，是一种非常美妙的体验。在你的味蕾与他人的味蕾合作与碰撞的过程中，每款酒都会得到被讨论、被评级和被分类的机会。当然，这里的味蕾，不仅仅包括我们味觉客观感受，还包括我们思想、个性及经历。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。