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宝丰古称龙兴、龙山属汝州辖，酿酒历史悠久。这里出土的大量陶制酿酒器、饮酒器，系商周时期应国遗物。战国时秦魏两次会盟于此地。唐代李白游龙兴赋诗曰：“元子合逸趣，而我饮清芳。”宋代酒业，呈现“万家立灶，千村飘香，烟囱如林，酒旗似蓑”的繁荣景象，据《宝丰县志》载，宋神宗时，知名的道学家程明道曾监酒于宝丰，并留下了“酒务春风”的佳话。元代诗人元好问写下了“春风着人不觉醉，快卷还需三百杯”的诗句，盛赞宝丰美酒。“大金正大元年（1224），每年酒税四万五千贯”，居当时河南之首。1948年在民间作坊基础上建成宝丰酒厂，沿用传统工艺继续生产此酒。
历史名人的推崇，是宝丰酒久盛不衰的主要原因。
酒这种产品与其它产品不同，它具有极浓的文化色彩。某种酒的兴旺与否与名人的是否推崇关系极为密切。宝丰酒以其悠久的历史和上乘的质量，赢得了历代名人的赞誉。
唐代知名诗人刘希夷是汝州人，上元年间他登进士后，与宋之问、沈伦期结伴游三峡，归至故园，以家乡汝州龙兴美酒(宝丰酒的前身)盛情款待友人，赋诗《故园置酒》，畅言“愿逢千日醉，得缓百年忧”。诗人劝朋友畅饮龙兴美酒，以缓解百年忧愁，字里行间表达了对家乡美酒的赞誉。
唐宋时代,洛阳长期处于陪都的重要地位。汝州是洛阳的南部门户,属京畿之地，加上优美的自然风光，为名人游历求官的胜地。凡是在汝州游历和任职者无不对宝丰酒喜爱有加，留下美好的回忆。唐代号称“酒仙”的李白，二十五岁出川以后，曾数度游经汝州龙兴县(即宝丰县)。他在《夏日诸从弟登龙兴阁序》(龙兴阁在宝丰西北龙兴寺,有吴道子壁画)中称：“当挥尔凤藻、挹予霞觞，与白去老史，俱莫负古人也”。“霞觞”，就是诗人对龙兴佳酿的美称。在他遍饮天下名酒写成的“天若不爱酒,酒星不在天。地若不爱酒,地应无酒泉。天地既爱酒，爱酒不愧天。……三杯通大道，一斗合自然”的千古绝唱中就饱含着对龙兴佳酿的美好感受。元末明初知名文学家元好问，在畅饮宝丰酒后写下了“春风着人不觉醉，快卷更须三百杯”的佳句，赞美宝丰酒。
建国后，宝丰酒倍受各界名人的推崇。末代皇帝溥仪的弟弟、知名书法艺术家溥杰作诗赞宝丰酒云：“每爱衔杯醉宝丰，香飞白堕绍遗风。开往继来传佳酿，誉溢旗帘到处同”。
历代名人的推崇，不断扩大宝丰酒的知名度。宝丰酒知名度的扩大，既吸引更多的知名人士喜爱宝丰酒，又促进宝丰酒生产规模的不断发展和产品质量的稳定提高。
1947年11月，宝丰解放。驻宝某排长陈宏达和县城仓巷街的教师傅惠中，在仓巷街逃亡地主宋乃修私人酒馆的基础上，筹办建立了“第五军分区酒局”。1948年6月，宝丰第二次解放。县人民再次恢复历史名酒宝丰酒的生产，起名为地方国营宝丰县裕昌源酒厂，成为河南省建厂较早的白酒厂家。1973年10月14日，周恩来总理陪同加拿大总理特鲁多到洛阳参观访问，在所设国宴上，周总理提出“喝河南的名酒宝丰大曲嘛!
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河南名酒——宝丰酒
宝丰酒业有限公司位于河南省平顶山市宝丰县。宝丰，历史悠久，物华天宝，人杰地灵，是知名的“曲艺之乡”、“魔术之乡”、“民宝丰酒业有限公司间文化艺术之乡”。它西依伏牛，东瞰平原，沙河润其南，汝水藩其北，菽麦盈野，地涌甘泉，为中州灵秀之地。
1947年11月，宝丰解放。驻宝某排长陈宏达和县城仓巷街的教师傅惠中,在仓巷街逃亡地主宋乃修私人酒馆的基础上，筹办建立了“第五军分区酒局”。1948年6月，宝丰第二次解放。县人民再次恢复历史名酒宝丰酒的生产，起名为地方国营宝丰县裕昌源酒厂，成为河南省建厂较早的白酒厂家。1956年，宝丰酒被命名为河南名酒。1973年10月14日，周恩来总理陪同加拿大总理特鲁多到洛阳参观访问，在所设国宴上，周总理提出“喝河南的名酒宝丰大曲嘛!”1979年、1984年，宝丰酒蝉联两届国优，1989年在第五届我国白酒评比会上，宝丰酒以较高得分荣获国家金质奖，晋升为名酒。2006年4月，宝丰酒业有限公司成功改制重组，使企业步入了一个全新的发展时期。2007年11月,宝丰酒顺利通过名酒质量复评，蝉联“名酒”称号。2008年6月，宝丰酒酿造技艺经批准入选第二批非物质文化遗产名录。
近年来该公司大力实施科技创新战略，坚持自主创新，积极培育新品牌，努力提升企业的核心竞争力。公司投资建起了省级企业技术中心、河南省清香白酒酿造工程技术研究中心；与江南大学、中科院成都生物研究所等多家科研机构开展合作，大力开展技术创新活动，完成的《功能菌在宝丰酒生产工艺中的应用研究》成果顺利通过了国家权威专家鉴定；组织公司两名白酒评委、10多名省级白酒评委积极开展科研攻关，成功研制出了国色清香系列、清香世家系列、国色清香G系列宝丰酒新产品。这三大系列产品包装设计独具特色，加上品质优良、口感独特，投放市场后深受消费者的喜爱。
宝丰酒属清香型白酒，以颗粒饱满、里实皮薄、无杂质无霉变、无虫蛀的优质高粱为主要原料，用大麦、小麦、豌豆混合培制而成的清茬大曲为发酵剂，采用“清蒸二次清”工艺，陶瓷地缸发酵，低温蒸馏，分级摘酒，陶坛贮存，陈年老熟，不同特点的酒基和调味酒科学调配而成，具有清香纯正、醇甜柔润、香味谐调、回味爽净的独特风格，是我国清香型白酒的典型代表之一。
宝丰酒的‘名酒’内涵不断丰富
“长期以来，作为清香型典型代表的宝丰酒一直致力于做好继承与创新的文章，形成了自己独特的风格，加之独到的市场推广战略，使宝丰酒的‘名酒’内涵不断丰富，其市场份额及产品知名度、美誉度也不断提升。”知名白酒专家沈怡方、高景炎、王元太考察宝丰酒业并对宝丰酒给予了高度评价。
当日，沈怡方、高景炎、王元太、杨明一行四人专家团在宝丰酒业公司董事长王杰士等的陪同下，参观了宝丰酒文化展览馆、制曲车间、酿造车间、原酒库等，并对宝丰酒的四个酒样进行了品评。宝丰酒业副总经理卢振营详细介绍了宝丰酒生产工艺的各个环节，使专家们对宝丰有了一个全面认识。
专家们一致认为，宝丰酒酒体比较纯正丰满、醇甜柔和、自然谐调、余味爽净，尤其对63度高度酒和39度低度酒两个酒样感觉特别好。他们表示，宝丰酒作为清香型白酒的核心企业，除了具有清香型的特点之外，更加具有自己独特的风格，宝丰应将这种风格保持下去，并在此基础上有更大的创新。
宝丰酒与王丰贞的离奇传说
叶县城东的王丰贞村是一个古老的村庄。千百年来这里一直流传着一个离奇的故事。
很早以前，该村有一家姓王的小财主，几世单传。王财主52岁喜得贵子，取名封赠。两位老人对儿子怜爱自不必说，竟把他惯坏了。王封赠唯爱交朋结友，游荡酒店茶肆。父母见儿子无药可救，积郁成疾，竟然先后辞世。
王封赠成了一家之主，妻子性格温顺、贤惠，不仅有一手好针线活，厨房里煎、炒、烹、炸也都样样在行。这一切的一切，都顺应了王封赠的个性发展，与酒结下了不解之缘，一日三餐宁可少吃饭，酒却是少不得的。
王封赠不仅爱喝酒，而且有海量，成为远近闻名的“酒仙”。宝丰酿酒作坊的大掌柜听到传闻，决定会一会这位奇人。
酒坊大掌柜给王封赠下了请帖。宴会开始，陪客先后烂醉成泥，被搀退席。大掌柜偷眼看看王封赠，他好似酒兴刚上来。于是不得不从心底里服输了。
大掌柜起身拱手道：“先生路途遥远，不便久留，现用车辆送先生回府，宝丰百姓素来好客，今酒仙光临，各家商店门前都备有薄酒为先生送行，万望不要辜负盛情。”
王封赠起身致谢道：“为答谢大掌柜的厚爱，并表示对宝丰酒的钟爱，我要宣布，自即日起，更改贱名。”王封赠要来笔墨在墙壁上题诗一首：
封丰音投字不同，赠贞谐音歧义明。今与宝丰酒结缘，愿抱酒坛度余生。从此王封赠就改名为王丰贞。
大掌柜看罢诗句十分感动，拉着手为之送行。只见街道两旁的商家、住户门前都摆着三大碗宝丰头曲。王丰贞毫不推辞，挨门喝去，直到东城门口。
王丰贞到家已是深夜。五更时分，卧房失火。乡亲们直到天亮才把火扑灭。经过现场清理，整座房屋化为灰烬，王氏夫妇早已死去。奇怪的是王丰贞在湿被窝里稳然未动，面色红润，虽死犹生，搬尸体时发现他的背下盘着一条七八寸长的青蛇一条，让在场的人无不吃惊。
酒坊大掌柜闻讯赶来处理后事。那条小青蛇卧入盘中，放在灵桌上同享祭奠。有一位云游和尚来到现场，盯住那条青蛇看了半天，较后说出一句惊人的话语：“阿弥陀佛，龙王爷九太子怎地落难在此？”
大掌柜将其留住，诚心讨教，得知龙王九太子之说。据传，龙有九子，长相各异，排行较后的名唤螭龙，相貌尤为独特，它头部无角，原因是父王过分宠爱，从小嗜酒成性，影响了身体发育，至今连四肢还未长出，故成蛇状。
大掌柜如获至宝，事后便将螭龙带回宝丰，放入酿酒的泉池之中。自此以后，宝丰酒的质量日高，名气日盛，曾几度被皇宫征用为贡酒。王丰贞的故事越传越广，久而久之也成了这个村的名字，沿用至今。