酒库网jiuku365.com酒文化频道为大家提供更多优质的原创内容，以及关于玛歌红酒专题。这篇关于《探寻南欧两大歌海娜经典产区》内容是我们酒库网小编精选推荐，欢迎大家阅读！
歌海娜(Grenache)的名气虽然不像法国的赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)和西班牙的丹魄(Tempranillo)那般响亮，但它却是全世界种植面积最广的红葡萄品种之一，遍布于法国、西班牙、意大利等旧世界产酒国以及美国、澳大利亚、南非和智利等新世界产酒国。歌海娜在欧洲南部的表现尤为出色，这里的许多知名产区都出产着极其优质的歌海娜单一品种酒和混酿葡萄酒。
一、适宜的风土条件
古语有云：一方水土养一方人，葡萄酒的世界亦是如此。葡萄酒产区的土壤与气候等因素影响着葡萄酒的品质与风格。
歌海娜需要充足的热量才得以成熟，因此适合在温暖或炎热的环境下生长。歌海娜葡萄藤非常强韧，扎根深，不仅有很好的抗风性，而且比大多数的葡萄品种更能忍受干旱。无论是在红板岩(Llicorella)、片岩、花岗岩和砾石土壤，还是在石灰石土壤中，歌海娜都能很好地生长。歌海娜开花较早，但是成熟期较晚，最终出产的果实粒大皮薄，果皮颜色较浅。
欧洲南部地区主要受地中海气候的影响，夏季炎热干燥，光照充足，为歌海娜的生长提供了充足的热量。而且地中海气候迥异于其他气候类型，冬季温和多雨，其作物生长季无法与雨季重合，更适合耐旱作物生长。因此，受地中海气候主导的南欧地区十分适宜耐热耐旱的歌海娜生长。接下来，我们将通过介绍教皇新堡(ChateauneufduPape)和普里奥拉托(Priorat)两大经典歌海娜产区，带领大家感受歌海娜在欧洲南部的独特魅力。
二、两大经典产区
1.法国教皇新堡
据2009年的数据显示，歌海娜是法国种植面积第二大的红葡萄品种，仅次于梅洛。歌海娜生命力顽强，耐热耐旱，其强壮的枝干能够抵御猛烈的大风，极其适合种植在气候炎热且盛行密斯托拉风(Mistral)的南罗纳河谷(SouthernRhoneValley)，教皇新堡是该地区最具代表性的歌海娜葡萄酒产区。
教皇新堡在南罗纳河谷产区中占地面积虽小，但出产了不少世界顶级的佳酿，拥有极高的知名度。该产区坐落在山丘上，光照充足，受地中海气候的影响，夏季炎热干燥。其葡萄园的土壤种类繁多，包括石灰石、鹅卵石、黏土和沙土。鹅卵石是教皇新堡产区风土的金字招牌，是数千年来被罗纳河抚平的石英岩和高山冰川的遗留之物，这种岩石在白天吸收热量，晚上释放热量，促进葡萄的成熟，为歌海娜提供了有利的生长环境。另外，水接触到鹅卵石会迅速蒸发，能够阻挡某些病害的扩散。
该产区葡萄园种植面积为3,134公顷，每公顷仅种植3,000到3,500株。教皇新堡的法定葡萄品种有13种，但对歌海娜、匹格普勒(Picpoul)和克莱雷(Clairette)进行细分之后，法定葡萄品种为18种。教皇新堡每年的产量为950万升，其中红葡萄酒占93%，白葡萄酒7%。为了追求风格上的平衡，酒农们通常会将歌海娜与西拉(Syrah)、慕合怀特(Mourvedre)和神索(Cinsault)等葡萄品种进行混酿，在大多数情况下，歌海娜所占比例最大，也有部分使用100%歌海娜酿制。
教皇新堡被誉为南罗纳河谷皇冠上的明珠，孕育着不少世界顶级名庄，如稀雅丝酒庄(ChateauRayas)、博卡斯特尔酒庄(ChateaudeBeaucastel)、沙邦酒庄(DomaineRogerSabon)和奥里维酒庄(ClosduMont-Olivet)等等。教皇新堡所产的葡萄酒大都香气馥郁、酒体饱满、结构复杂且风味浓郁，被誉为教皇之酒。
2.西班牙普里奥拉托
歌海娜原产于西班牙阿拉贡(Aragon)，在该国被称为加尔纳恰(Garnacha)，是西班牙种植面积第三大的红葡萄品种，仅次于丹魄(Tempranillo)和博巴尔(Bobal)。在西班牙的众多葡萄酒法定产区中，仅有两个优质法定产区(DOCa/DOQ)，分别为里奥哈(Rioja)和普里奥拉托。这两个产区都种植了歌海娜这一品种，其中普里奥拉托更是以歌海娜为主导的知名产区之一。
普里奥拉托产区位于西班牙加泰罗尼亚(Catalonia)地区、塔拉戈纳(Tarragona)省的中心。该产区靠近西班牙东北部的地中海沿岸，北部是蒙桑特山脉(MontsantMountain)，埃布罗河(EbroRiver)的支流休拉纳河(SiuranaRiver)贯穿整个产区。
普里奥拉托的面积不大，但却有好几种不同的微气候，山谷与高海拔区域之间的气候反差较为明显。普里奥拉托的气候属于大陆性气候，同时也会受到地中海气候的影响。夏季漫长而炎热干燥，最高温度达35℃，冬季寒冷，年均降雨量为400-600毫米，偶尔会有霜冻、冰雹和旱灾风险。北半球大多数葡萄园都是朝向南方以吸收更多的阳光和热量，而普里奥拉托的大部分葡萄园都是朝向东北，午后的阴凉恰好可以保护葡萄不受烈日的炙烤。wWw.JIuKU365.cOM
普里奥拉托产区最优质的土壤是由过去火山活动带来的独特红板岩，红板岩呈暗铜色，养分贫瘠，其主要构成除了薄层状的红色板岩以外，还带有细小的云母片，能反射阳光，传递热量，使葡萄得以充分成熟。虽然土壤贫瘠，但这里的葡萄藤扎根较深，因此可以获得充足的水分、营养物质以及矿物质。
如今，普里奥拉托的葡萄园种植面积超过2,000公顷，主要种植歌海娜和佳丽酿(Carignan)，其中歌海娜的种植比例占40%。其葡萄园产量低，果实果味丰富，含糖量高，出产的葡萄酒口感浓郁，品质优异。陡峭的山坡使葡萄较少的直接暴露在烈日下，生产出的葡萄酒具有更好的酸度和PH值，不易氧化。普里奥拉托拥有不少老藤歌海娜，以酿造老藤歌海娜红葡萄酒著称，成酒颜色深浓，风格强劲，酒体饱满，很好地诠释了葡萄的品种特色。
该产区云集了许多优秀名庄，如奥瓦罗帕拉西奥酒庄(AlvaroPalacios)、极限风土酒庄(TerroirAlLimitSoc.Lda.)和杜瓦酒庄(CellerMasDoix)等。除了混酿葡萄酒，普里奥拉托也出产优质的歌海娜单一品种葡萄酒，其中就包括西班牙最昂贵的葡萄酒之一奥瓦罗帕拉西奥拉美达老藤红葡萄酒(AlvaroPalaciosLErmitaVellesVinyes,Priorat,Spain)。
jiuku365.COM精选阅读
从西班牙佳丽酿认识歌海娜
歌海娜(Grenache/Garnacha)是国际上越来越流行的葡萄品种之一，尽管现今国际上种植面积最广的葡萄品种是赤霞珠(CabernetSauvignon)和梅洛(Merlot)，但早在20世纪末，歌海娜就已成为西班牙和法国西南部种植面积第二大的葡萄品种。在西班牙阿拉贡产区有一个叫做佳丽酿(Carinena)的镇子，而该镇就出产优质的歌海娜葡萄酒。
因此，有人认为葡萄品种佳丽酿(Carignan/Carinena)很可能与歌海娜起源于同一产区，下面小编将要为大家介绍西班牙佳丽酿产酒镇的歌海娜葡萄酒。
一、从西班牙佳丽酿认识歌海娜
二、美味实惠的老藤歌海娜葡萄酒
三、歌海娜葡萄酒的风味
畅游西班牙 这五大歌海娜产区当为首选
如今，很多地区都出产极其优质的歌海娜混酿葡萄酒，但要说到单一品种的歌海娜葡萄酒，那就得说说歌海娜的原产国西班牙了。那么，西班牙哪些地方出产的歌海娜葡萄酒最能表现它的品种魅力呢?
歌海娜(Grenache)是一种皮薄粒大的红葡萄品种，原产于西班牙。采用歌海娜酿制的葡萄酒一般温润易饮，且易于搭配菜肴，这使得越来越多的消费者将目光投向了这种温和的品种，歌海娜的种植区域也因此不断扩大。如今，很多地区都出产极其优质的歌海娜混酿葡萄酒，但要说到单一品种的歌海娜葡萄酒，那就得说说西班牙了。那么，西班牙哪些地方出产的歌海娜葡萄酒最能表现它的品种魅力呢?
图片来源：Snooth
歌海娜在西班牙被称为加尔纳恰(Garnacha)。在西班牙大大小小的产区中，有5个产区都以出产优质的歌海娜单一品种酒而闻名，他们分别是位于阿拉贡(Aragon)地区的卡利涅纳(Carinena)、博尔哈(CampodeBorja)、卡拉塔尤德(Calatayud)、索蒙塔诺(Somontano)以及位于加泰罗尼亚(Catalonia)地区的特拉阿尔塔(TerraAlta)。
1.卡利涅纳
图片来源：D.O.P.CARINENA
卡利涅纳产区酿酒历史悠久，最早可追溯到罗马时期。公元前3世纪，卡利涅纳人就开始将葡萄酒与蜂蜜混合饮用。1585年，国王菲利普二世(KingPhillipII)游览该地时，当地的人们将广场中的喷泉换成了葡萄酒向他致敬。现在，卡利涅纳每年九月都会举办葡萄酒节，并且将喷泉的水换成葡萄酒，用来纪念此事。1932年，卡利涅纳成为欧洲最古老的受法律保护的葡萄酒产区之一。
现在卡利涅纳产区种植的主要葡萄品种是歌海娜，但实际上这里最初的主要品种是佳丽酿(Carignan)。它的名字也是源自于佳美娜在西班牙的名字Carinena。后来，实践证明当地的气候条件更适宜歌海娜生长，于是当地的葡萄种植者们大范围地改种了歌海娜，但佳丽酿依旧是当地不可忽视的葡萄品种，常被用于生产混酿葡萄酒。
卡利涅纳产区位于埃布罗平原(EbroPlain)上，大部分地区为温暖炎热的大陆性气候，气温极端，降水少，较为干旱。夏季白天炎热，夜晚凉爽。从北部吹来的风十分干燥，有效地防止了病虫害。该地区的土壤主要为砾石，混杂着板岩、坚硬的黏土以及砂石。
卡利涅纳产区的歌海娜葡萄酒一般都采用当地传统的酿酒方式酿造，品质极佳。其口感柔和，风格优雅，酸度适宜，一般带有精致的香料气息和大量的红色水果和黑色水果风味，非常适宜在年轻时饮用。
2.博尔哈
图片来源：D.O.CAMPODEBORJA
博尔哈产区位于卡利涅纳以北，临近埃布罗河谷(EbroRiverValley)，坐落在蒙卡约山(MoncayoMountain)的山脚下。博尔哈最早的葡萄藤始种于1145年。现在，你可以在这里看到上千公顷的歌海娜葡萄藤，其中许多葡萄树树龄都超过了50年。
由于坐落在蒙卡约山下，西北吹来的干燥冷风与当地的空气相遇，易形成地形雨。尽管如此，当地的降水量依旧很少，年降水量在400毫米以下，因而该地区葡萄的风味较为集中。葡萄园的土壤里含有较多的石灰岩和铁，所以产出的葡萄酒会带有独特的矿物质气息。
博尔哈的葡萄园分布在为低、中、高三个区域。低处海拔在350-450米之间，气温较高，葡萄成熟早，出产的葡萄酒风格强劲而浓郁。中部地区海拔为450-550米，此处葡萄园分布最为密集，土壤为埃布罗河支流带来的沉积土。这里坡度平缓，光照充足，因而酿出的葡萄酒富有架构，多汁而美味。高处的海拔在550-700米之间，距离蒙卡约山最近，较高的海拔使得这里出产的红葡萄酒酒风味集中且具有很好的陈年潜力。
歌海娜家族大曝光：低调的实力派
歌海娜原产于西班牙，是一种适应性极强的葡萄品种。经过数百年的遗传变异，歌海娜家族日益壮大。下面带您认识该家族的三位主要成员：黑歌海娜、白歌海娜和灰歌海娜。
素有葡萄酒皇帝之称的罗伯特帕克(RobertParker)曾这样评价歌海娜(Grenache)：在上个世纪，歌海娜的实力一直都被低估了。随着年纪渐长，我越来越喜欢购买歌海娜葡萄酒。诚如帕克所言，歌海娜的真正实力尚未得到广泛认识，名气也稍逊于赤霞珠(CabernetSauvignon)等品种。但事实上，歌海娜的魅力不亚于任何品种，值得我们细细品味。
歌海娜原产于西班牙阿拉贡(Aragon)，在该国被称为加尔纳恰(Garnacha)，是一种适应性极强的葡萄品种。经过数百年的遗传变异，歌海娜家族日益壮大。目前，该家族主要有三位成员，即黑歌海娜(GrenacheNoir)、白歌海娜(GrenacheBlanc)和灰歌海娜(GrenacheGris)。
根本同源，诸多共性
因均由歌海娜遗传变异而来，歌海娜家族享有诸多共性。例如，它们都萌芽较早，拥有较长的生长周期且需要大量的热量才能成熟，因而适宜在温暖干燥的环境下种植。此外，歌海娜家族十分坚毅，对干旱和强风有着极强的抵抗力，在各种土壤中均能茁壮成长。但在干燥且排水性佳的石质土壤中，如砾石和石灰石等，歌海娜家族可以孕育出风味更为集中的果实。
除了石质土壤外，时间也对歌海娜家族孕育风味浓郁的果实大有裨益。歌海娜家族十分长寿，在西班牙的普里奥拉托(Priorat)、卡拉塔尤德(Calatayud)和卡利涅纳(Carinena)及法国的教皇新堡(ChateauneufduPape)等产区，它们的树龄常超过35年，有些甚至在百年以上。经过时间的打磨，这些老藤的产量下降，培育的果实风味更加集中、复杂，成酒也愈加饱满柔顺且富有层次感。
万种色彩，各有千秋
歌海娜家族的生长习性虽大同小异，但因葡萄果皮颜色和酿酒工艺等的不同，它们赋予葡萄酒的风味各有千秋，成酒风格也不可一概而论。
一、黑歌海娜
黑歌海娜是歌海娜家族最出名、种植范围最广的成员，它有时也被称为红歌海娜(RedGrenache)，但更多时候都直接被称为歌海娜。黑歌海娜粒大皮薄，果皮呈蓝紫色，果实圆润多汁且富含糖分。一般来说，用黑歌海娜酿造的红葡萄酒颜色较浅，带有覆盆子等红色水果和香料的芳香，有着高酒精度、低酸和低单宁的特征，酒体中等或饱满，单宁柔顺。但因其单宁较少且易氧化，黑歌海娜常与其他品种混酿，扬长避短，为葡萄酒提供出色的酒精度及明快的果味。
除了红葡萄酒外，黑歌海娜也常用于酿造桃红葡萄酒和甜葡萄酒。黑歌海娜酿成的桃红葡萄酒口感顺滑，果香馥郁;而用其酿造的甜酒则充盈着樱桃、无花果和可可的风味。
目前，因可塑性高且生命力顽强，黑歌海娜广泛种植于世界各地，遍布法国、西班牙、意大利、美国和澳大利亚等多个产酒国，成就了不少美酒佳话。
1.法国
中世纪时，黑歌海娜跋涉千里，翻山越岭，从西班牙来到法国南部，从此便在这里落地生根，大放异彩。目前，黑歌海娜是南罗纳河谷(SouthernRhoneValley)最重要的葡萄品种，在朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon)也有着不可撼动的地位。这些产区常将黑歌海娜与西拉(Syrah)、慕合怀特(Mourvedre)、神索(Cinsault)和佳丽酿(Carignan)等品种混酿，出产带有红色水果、香料和草本植物风味的红葡萄酒。其中，最为人津津乐道的莫过于南罗纳河谷子产区教皇新堡出产的GSM混酿(GSMBlend)，即黑歌海娜与西拉及慕合怀特的混酿。一般来说，优质的GSM混酿酒口感丰富，酒体饱满，带有浓郁的黑果、红果和香料等复杂风味，陈年潜力优秀。
2.西班牙
黑歌海娜在西班牙被称为红加尔纳恰(GarnachaTinta)。作为歌海娜的故乡，西班牙种植黑歌海娜的历史可谓由来已久。目前，黑歌海娜仍然是该国最重要的葡萄品种之一，在全境广泛种植，并在里奥哈(Rioja)和普里奥拉托等产区大有建树。
在里奥哈，黑歌海娜是丹魄(Tempranillo)重要的混酿伴侣，能赋予成酒更多芳香、酒体和酒精度。在普里奥拉托，黑歌海娜则与佳丽酿合作得更为频繁，以出产颜色深浓、单宁含量高且含有黑色水果及烘烤橡木芳香的佳酿。此外，普里奥拉托因拥有不少老藤黑歌海娜，也会出产优质的单一品种酒，其中就包括西班牙最昂贵的葡萄酒之一奥瓦罗帕拉西奥拉美达老藤红葡萄酒(AlvaroPalaciosLErmitaVellesVinyes,Priorat,Spain)。
3.意大利
意大利种植黑歌海娜的历史也十分悠久。在意大利，黑歌海娜被称为卡诺娜(Cannonau)，主要种植在撒丁岛(Sardinia)。撒丁岛会使用黑歌海娜酿造干型红葡萄酒、桃红葡萄酒及甜型加强酒，并常以CannonaudiSardegna之名出售。
4.美国
随着法国GSM混酿酒声名鹊起，黑歌海娜在新世界国家也开始得到重视。其中，以美国的表现最为突出。在美国，黑歌海娜主要分布在中央山谷(CentralValley)，常用于酿造桃红葡萄酒及甜酒。此外，与西拉等品种混酿的干红葡萄酒，如GSM混酿等，在该地也风潮渐起，并在国际上享有盛誉。与法国不同的是，这些混酿酒中西拉的比例较高，整体风格更为宏大。
二、白歌海娜
白歌海娜由黑歌海娜变种而来，是一种白葡萄品种。相比于黑歌海娜，白歌海娜的成熟期适中，可赋予葡萄酒饱满的酒体和酒精度，同时带来青苹果、核果、金银花及草本植物的芳香。白歌海娜继承了黑歌海娜多才多艺的基因，既可与其他品种混酿，也可用于酿造单一品种酒。但因其酸度不高且易氧化，白歌海娜往往与其他高酸品种进行混酿。
因生长习性与黑歌海娜十分相似，白歌海娜也主要种植在法国、西班牙和美国。
1.法国
法国的南罗纳河谷和露喜龙(Roussillon)气候炎热干燥，为白歌海娜提供了理想的生存环境。在露喜龙，白歌海娜主要用于生产当地最重要的一种葡萄酒天然甜葡萄酒(VinsdouxNaturels，以下简称VDN)。南罗纳河谷则偏好将白歌海娜与其他品种混酿，以生产清爽的干白葡萄酒。而在教皇新堡，白歌海娜的潜能被发挥得淋漓尽致，常与瑚珊(Roussanne)、克莱雷(Clairette)和布布兰克(Bourboulenc)等品种混酿出浓郁复杂且极具陈年潜力的顶级干白。
2.西班牙
白歌海娜在西班牙被称为白加尔纳恰(GarnachaBlanca)，主要种植在东北部，如阿拉贡与加泰罗尼亚(Catalunya)等产区。在这些地区，白歌海娜经常与维奥娜(Viura，即马家婆)等品种进行混酿，以生产物美价谦的干型白葡萄酒。但也有例外，加泰罗尼亚的特拉阿尔塔(TerraAlta)就不走寻常路，以生产100%由白歌海娜酿造且表现极佳的干白著称。
3.美国
白歌海娜进入美国的时间较晚，但发展极为迅速。目前，白歌海娜主要分布在加州的中央海岸(CentralCoast)，并以帕索罗布尔斯(PasoRobles)和圣路易斯奥比斯波(SanLuisObispo)的种植最为广泛。这些地区白天炎热干燥，夜晚凉爽，酿造的白歌海娜葡萄酒通常拥有脆爽的酸度及独特的矿物质感。
三、灰歌海娜
灰歌海娜也由黑歌海娜变种而来，是白歌海娜的表亲。灰歌海娜的果皮呈浅粉色，可赋予葡萄酒轻盈的酒体及柑橘类水果、核果的芬芳。因果皮颜色较淡，灰歌海娜一般用于酿造桃红葡萄酒和各种风格的白葡萄酒。
与黑歌海娜、白歌海娜相比，灰歌海娜较为少见，主要分布在法国，在西班牙偶尔也能见到它的身影。
1.法国
灰歌海娜主要分布在朗格多克-露喜龙产区，常用于酿造VDN，也会与白歌海娜、马家婆等品种进行混酿，以出产简单易饮的干白。但一些产区，如科利乌尔(Collioures)和米内瓦(Minervois)等，会使用大比例甚至100%的灰歌海酿造优质干白。这些优质干白风味复杂且十分有趣，散发着桃子和杏等核果的芳香，并拥有饱满的质地及油滑的口感。除此之外，灰歌海娜作为教皇新堡的法定种植品种之一，在这里也有少量种植，一般负责为混酿葡萄酒增加复杂度及酒体。
2.西班牙
在西班牙，灰歌海娜名为GarnacheRoja，主要分布在拉曼恰(LaMancha)和纳瓦拉，常用于酿造带有太妃糖和焦糖等氧化风味的加强型甜酒。
简而言之，除了在混酿葡萄酒中扮演着绝佳伴侣的角色外，歌海娜家族也逐渐从幕后走出，在国际舞台上独当一面，一展本色风姿。见识了歌海娜家族的千姿百态，你是否也领悟到这个低调家族非凡的魅力呢?
揭秘歌海娜的历史变迁
歌海娜(Grenache)的故事，简直是电影般的情节。开头总是很美好，中间则跌宕起伏，最终再迎来大团圆的结局。歌海娜这个品种，如今正越来越吸引人们注意，但之前，却并非一直如此
澳大利亚歌海娜的历史，几乎与澳大利亚葡萄酒的历史同龄，当这个国家刚刚开始真正进行葡萄种植的时候，歌海娜就在这里开启了它的新篇章。歌海娜是JamesBusby于1832年带来澳大利亚的。Busby出生于苏格兰，1824年随着家族移居到澳大利亚新南威尔士州(NewSouthWales)的时候，年仅23岁。
在来到澳大利亚之前，他就曾学习了很多有关葡萄酒的知识，还曾在1831年游历法国和西班牙的重要葡萄酒产区，做了相当多的笔记，而这些记录在1831年被集结成《西班牙及法国一些葡萄园的旅行日志(JournalofaTour,ThroughSomeoftheVineyardsofSpainandFrance)》一书出版。在这趟旅行中，他收集了许多葡萄藤的剪枝，将它们与苔藓、沙子和泥土混合在一起，运到澳大利亚。这些葡萄藤中，最终有363枝活了下来，被种植在悉尼附近的花园里，而歌海娜就是其中之一，并且从新南威尔士州扩散到了南澳州(SouthAustralia)。据有记载的资料显示，最早的歌海娜葡萄园于1838年种植在麦克拉仑谷(McLarenVale)。
歌海娜的故事在澳大利亚自此开启。到了1862年，当时著名的葡萄酒评论家之一、来自阿德莱德(Adelaide)的EbenezerWard，认为歌海娜比任何一个品种都长得好。它在南澳州找到了新的家园，这里温暖干燥的气候，与它熟悉的地中海气候颇为相似。
跌宕起伏的故事
从全球范围来看，歌海娜是种植最为广泛的红葡萄品种之一。它在气候温暖干燥的法国南部及西班牙尤为成功，有一部分原因是它们在灌木式(bushvine)栽培时成长更好。不过除了在教皇新堡的混酿中发挥重要作用以外，它很少焕发自己的光辉，而往往被视为老黄牛般的存在。不过它的确是十分靠谱的老黄牛，即使是在温暖的气候条件下，也能保持漂亮的酸度。因此，它当时在澳大利亚十分受欢迎，尤其是20世纪20年代中期到60年代末期，加强酒风靡澳大利亚之时(1960年，80%的澳大利亚葡萄酒都是加强酒。)
而自从20世纪70年代之后配餐葡萄酒风潮出现，形势对歌海娜就不那么友好了。1979年，澳大利亚收获了72000吨歌海娜，不过到了2012年，这个数字只有15000吨。由于澳大利亚葡萄种植面积其实是在增长的(到20世纪90年代已经翻了一倍)，歌海娜占据总种植面积的百分比实际是下降的，如今大约为1500公顷，占总体种植面积的1%。
而当人们开始关注澳大利亚冷凉产区的葡萄酒，经典温暖的南澳州产区逐渐没当初那么吸引人们眼球，歌海娜就更没那么受待见了。即使是在南澳州，人们的注意力也主要集中在结构更宏大、果味更浓郁的设拉子(Shiraz)甚至赤霞珠(CabernetSauvignon)之上。在上个世纪80年代，麦克拉仑谷(McLarenVale)最出色的酒庄之一WirraWirra还将他们著名的混酿酒款ChurchBlock红葡萄酒(首次酿造于1972年，其中有70%歌海娜)中的歌海娜换成了赤霞珠和梅洛(Merlot)，这也反映了当时，时代传达出的信号。
巴罗萨谷
不过近年来，歌海娜的运道似乎又回来了。人们开始讨论歌海娜，而且在这个品种的两个重要产区：巴罗萨(Barossa)和麦克拉仑谷，人们开始意识到自己拥有相当特别的财富他们有不少老藤歌海娜!
南部的黑比诺(PinotNoir)
歌海娜酿出的葡萄酒颜色不深。Torbreck酒庄的DavidPowell，就曾说歌海娜是南部的黑比诺。他说得没错。它出产的葡萄酒，颜色较浅，香气妖娆，风味优雅而丰富，同时也具备新鲜度和漂亮的结构。从这个角度说，歌海娜这次赶上趟儿了，因为整个澳大利亚葡萄酒目前的潮流，就是从深邃浓郁、果味甜美充沛的红葡萄酒，转向更轻盈易饮、更具个性的红葡萄酒。从酿造的角度说，使用整串发酵、在大橡木桶中陈年、使用旧橡木桶等等，这些酿造手段似乎都与歌海娜这个品种十分合拍。而最终酿造出的葡萄酒，柔顺而优雅，易于入口、易于配餐。现在，酿酒师们逐渐发现歌海娜的天赋是酿出优雅的红葡萄酒，很少再用来酿造它不擅长的风格。
探寻德国三大雷司令经典产区
雷司令(Riesling)无疑是世界上最优秀的白葡萄品种之一，由其酿制的葡萄酒也因浓烈馥郁的芳香与爽脆清新的酸度俘获了众多葡萄酒爱好者的心，而当我们谈及这个清新而灵动的品种时，总是绕不开一个国家，那便是德国。
德国作为雷司令的原产地和最佳产区，雷司令的种植面积和产量均居世界第一。这里星罗棋布的13个葡萄酒产区内几乎都种植了雷司令，但若论经典，当属摩泽尔(Mosel)、莱茵高(Rheingau)和法尔兹(Pfalz)三大产区。
一、摩泽尔
摩泽尔产区是德国13个法定葡萄酒产区之一，其产量在德国排名第三，不过，由于摩泽尔享誉国际的名声，常常有人将其视为产区中的领头者。摩泽尔产区包括摩泽尔河(MoselRiver)及其支流萨尔河(SaarRiver)和乌沃河(RuwerRiver)的河谷地区，其名字也来源于摩泽尔河。实际上，在2007年8月1日之前，该产区名字为摩泽尔-萨尔-乌沃(Mosel-Saar-Ruwer)，后来为了便于记忆而简化为了摩泽尔。
据传，早在古罗马时期，摩泽尔地区便已开始种植葡萄。当时，由于从亚平宁半岛(Peninsula)运送葡萄酒的费用十分昂贵，罗马人为了给驻守士兵提供葡萄酒，便开始在当地种植葡萄并酿造葡萄酒。到了4世纪，摩泽尔地区的葡萄种植业已发展得十分繁荣。及至中世纪，摩泽尔的葡萄园更是如雨后春笋般涌现，酒农们还联合起来组成社区，并建立了酒窖统一存放周边葡萄园酿制的葡萄酒。17世纪，摩泽尔因出产优质的雷司令葡萄酒逐渐声名鹊起。而到了18世纪，当地的葡萄酒行业已是一派欣欣向荣的景象。
由于地理位置偏北，摩泽尔整体为偏冷的大陆性气候。产区内地形独特，优质的葡萄园主要分布于摩泽尔河及其支流沿岸陡峭的斜坡之上，静静与摩泽尔河对望，这些葡萄园受到河面反射的太阳光的影响，可以获取更多的热量供葡萄成熟。其中，正南及西南朝向的葡萄园还能够最大程度地受到阳光直射，因此条件最为优渥。摩泽尔的土壤主要为板岩等岩石土壤，这类土壤渗透性极佳，可以在当地频繁出现暴雨天气的情况下，为葡萄的生长提供保护。同时，这类土壤储热性也十分突出，有利于葡萄达到完美的成熟度，此外还能为葡萄酒增添些许矿物质风味。
摩泽尔产区内最为出名的葡萄酒便是由雷司令酿制而成，截至2017年，雷司令在该产区的种植比例高达61.5%。凉爽的气候使得这里出产的雷司令酒体较轻，酒精度较低，且拥有高而爽脆的酸度，并往往伴有鲜明的花香。如今，产区内正在大力推广干型雷司令且卓有成效，国际市场尤其是欧洲市场对其雷司令干白的接受程度十分之高。
摩泽尔名庄玛斯莫丽酒庄天堂园雷司令精选白葡萄酒(点击图片即可跳转购买)
摩泽尔产区名庄林立，其中最有名的3座也常被雷司令酒迷称为摩泽尔三巨头，他们是素有德国雷司令之王美誉的伊贡米勒(WeingutEgonMuller-Scharzhof)、普朗酒庄(WeingutJoh.Jos.Prum)以及拥有200多年历史的露森酒庄(Dr.Loosen)。
二、莱茵高
莱茵高是德国最小但最重要的葡萄酒产区之一，也是世界上知名的优秀葡萄酒产区。莱茵高位于威斯巴登(Wiesbaden)和劳赫豪森(Lorchhausen)之间，整个产区沿莱茵河分布，由西而东地形从宽阔的平原逐渐变为陡峭的斜坡，景色十分优美。
莱茵高与行政区域莱茵高同名，意为莱茵河地区。尽管该产区的面积只占德国总产区的3%，但它却是雷司令的摇篮产区：1435年，雷司令作为莱茵高的优良酿酒品种载入史册，这是目前已知的关于雷司令最早的记录之一。此外，莱茵高还曾在德国葡萄酒酿造史上有过许多重要的首创之举，例如，1775年，正是莱茵高的约翰山修道院(Johannisberg)在各种机缘巧合下，首次发明了晚收型葡萄酒，并发现了贵腐菌的存在，从此开启了利用特选葡萄酿制高品质葡萄酒的历程。
莱茵高产区冬季温和，夏季温暖，产区内90%的葡萄园位于莱茵河的北岸，余下的10%分别位于霍赫海姆(Hochheim)附近的平地以及阿斯曼豪森(Assmannshausen)和洛尔希(Lorch)之间陡峭的山坡上。陶努斯山(TaunusHills)的森林为这里的葡萄园挡住了冬季的寒风，而莱茵河水面反射的阳光则为葡萄的成熟提供了更多的光照与热量。尽管莱茵高产区面积不大，但土壤类型繁多，包括白垩土、砂土、沙子以及各类黏土等，能够赋予葡萄酒独特的矿物风味。
截至2017年，莱茵高产区内雷司令的种植面积占总种植面积的78.3%，占据了绝对的主导地位。传统的莱茵高雷司令通常为干型，带有香料的气息，果味浓郁，酸度突出，风味集中。另外，该产区由于湿度较高常有降雾天气，有利于贵腐菌的生长，因而也可以酿造出高质量的甜型雷司令，如逐粒精选白葡萄酒(Beerenauslese)和逐粒精选葡萄干葡萄酒(Trockenbeerenauslese)，这类雷司令通常含有杏子酱、蜂蜜和果干的风味。莱茵高历史悠久，产区内有着许多古老的酒庄，其中埃伯巴赫修道院(EberbachAbbey)和约翰山酒庄(SchlossJohannisberg)是优质酒庄的代表。
三、法尔兹
法尔兹产区北接莱茵黑森(Rheinhessen)，南部、西部则与法国接壤，其葡萄园南北绵延达80公里。从面积上来说，法尔兹是德国第二大产区，但其产量时常能够占据13产区之首。产区名字Pfalz来源于拉丁语palatium，意为宫殿。
尽管法尔兹本地可能存在着许多野生葡萄品种，但若要说葡萄种植技术的引进，当是公元1世纪时由罗马人带来的，因此，当地葡萄种植的历史可谓由来已久。20世纪80年代，法尔兹地区对土地进行了重新规划，当地的葡萄园也建立了现代标准，提高了生产质量，到了20世纪末，当地的葡萄酒便因品质优良而在国际上名声渐响。
法尔兹产区气候与阿尔萨斯(Alsace)南部类似，是德国葡萄酒产区中最温暖、光照最多、降水最少的产区之一，产区内光照充足，土壤类型主要由砂岩与富含矿物质的火山泥组成，此外还有部分白垩土、黏土和砂石。法尔兹的葡萄园受到哈茨山(HaardtMountains)上普法尔茨森林(PalatinateForest)的庇护，避免了冷空气与霜冻的侵害。
雷司令是当地种植面积最大的葡萄品种，截至2017年，当地雷司令种植面积约占总种植面积的24.8%。不过，历史上很长的一段时间内，法尔兹产区占据主导地位的葡萄品种其实是米勒-图高(Muller-Thurgau)和莫里欧麝香(Morio-Muscat)，那时，雷司令主要是在哈尔特(Mittelhaardt)地区内拥有绝对优势。20世纪末，产区南部兴起了种植雷司令的热潮，此后，雷司令种植面积不断扩大，逐渐在法尔兹成为了主角。
近40年来，法尔兹产区大力发展现代化技术，如今现代化葡萄种植已颇具规模。此外，这里也是除摩泽尔之外雷司令种植面积最广的产区，雷司令葡萄酒便是该产区的招牌。法尔兹传统的雷司令为干型，口感细腻，酸度相较摩泽尔更为柔和，酒体饱满，口感较强劲，当地的甜型雷司令则酸度突出，口感圆润。此外，从20世纪90年代起，这里也开始使用雷司令生产德国著名的起泡酒塞克特(Sekt)。
关于歌海娜葡萄酒 你了解多少？
如今，很多地区都出产极其优质的歌海娜(Grenache)葡萄酒，其柔顺易饮，越来越受人喜爱。关于歌海娜的出生地，有两种不同的说法，第一种认为歌海娜最早起源于西班牙北部城市阿拉贡(Aragon)。对此，意大利人则有不同的看法，他们认为几百年前撒丁岛(Sardinia)上的卡诺娜(Cannonau)就是如今的歌海娜。不论歌海娜的起源存在怎样的争议，它的特点注定使它成为地中海(Mediterranean)地区最耀眼的葡萄品种之一。
歌海娜粒大皮薄，果皮颜色较浅，其开花较早，但是成熟期较晚，因此比较适合在炎热的环境下种植。一般来说，歌海娜带有樱桃、草莓和覆盆子等明快的红色水果特征以及胡椒、烟熏和甘草等风味，陈年后还会发展出太妃糖和皮革的风味，其酸度和单宁含量较低，但糖分含量和酒精度颇高。因此，歌海娜与其他品种一起混酿时可为混酿酒增添酒体和甜美的果味。
作为全球种植面积最广的红葡萄品种之一，歌海娜遍布法国、西班牙、意大利、美国、澳大利亚等多个产酒国。在法国南罗讷河谷(SouthernRhoneValley)的教皇新堡(ChateauneufduPape)产区，酿酒师通常将歌海娜与西拉(Syrah)、慕合怀特(Mourvedre)和神索(Cinsault)等葡萄品种混酿来打造优质的红葡萄酒。除此之外，越来越多的酿酒师开始采用歌海娜来酿造单一品种红葡萄酒，它的魅力值得你去慢慢探索。
仙粉黛与美食搭配的两大障碍
仙粉黛具有丰富的花果香，陈年後常有各类的香料味。仙粉黛于19世纪由意大利传入加州，目前为当地种植面积最大的品种，主要用来生产一般餐酒和半甜型白酒或甚至气泡酒。但若种植于较凉爽的砾石坡地，小产量及较长的泡皮过程也能生产高品质耐久存的红酒，下面小编为大家介绍仙粉黛与美食搭配的两大障碍。
一、仙粉黛葡萄酒简介
仙粉黛这一葡萄品种起源于克罗地亚，发展于美国加州，被认为是最美国的葡萄品种(当然，这也有可能与法国不出产该品种有关)。据说，早在19世纪20年代，就已经有葡萄学专家将该品种带到了长岛(LongIsland)，后又引进到加州(California)。
从本网站《仙粉黛葡萄酒指南》一文中，我们得知，仙粉黛葡萄酒是一种果香极为馥郁的葡萄酒，往往充满果酱味、蓝莓味、黑胡椒味、樱桃味、李子味、蔓越莓味以及甘草味等。入口后，浓郁的蜜饯味充溢口腔，并伴有香料味，余味中还有烟草气息。对于一个普通的葡萄酒饮用者来说，仙粉黛似乎已经为他(或她)提供了想要的一切。
然而，对于酒商来说，由于仙粉黛活力旺盛且浓郁坚实，却只是一种(陈年潜力有限的)快销产品。即便是最优质的仙粉黛，也从未获得过酿酒师们对待赤霞珠(CabernetSauvignon)般的青睐。一款优质的仙粉黛葡萄酒通常果汁感十分厚重，比起赤霞珠更加浓郁、直接、奔放。
二、仙粉黛与美食有哪些隔阂?
多数人认为，仙粉黛与美食在搭配过程中存在两大障碍：一个是其特殊的风味结构，另一个是其过高的酒精浓度。
1.仙粉黛的风味：特别又浓郁
仙粉黛葡萄酒中往往带有黑莓、甜樱桃、波森莓、香料和梅酱等水果风味，有时还带有水果蛋糕，白巧克力和无花果布丁的味道。这些风味不仅特别，而且非常强劲，搭配起美食来还真得费上一番心思。举个例子，除了布丁本身外，你还能拿什么美食来与葡萄酒中的这种布丁味道相衬呢?
2.仙粉黛的酒精浓度真是高
仙粉黛一般生长于气候炎热的产区，因此，其果味非常成熟，糖分也高。之后，较高的糖分在酿酒过程中又会转变成较高的酒精浓度，有时甚至会超过16%。试想，能不被这么高的酒精浓度冲垮的美食得有多浓郁，能不被这么浓的酒精麻到的味蕾得有多坚强!
三、仙粉黛搭配的美食范围有限阻碍了其发展?
有些酒商认为，仙粉黛在配餐方面的限制阻碍了该品种在葡萄酒届的发展。然而，更多人则认同是白仙粉黛(WhiteZinfandel，用同一品种酿制的桃红葡萄酒)，较低端的仙粉黛红葡萄酒以及仙粉黛葡萄酒中的各路浓郁的仙气限制了仙粉黛的发展。
四、凉爽气候下的仙粉黛更适合搭配美食
拥有凉爽气候的产区，如索诺玛(Sonoma)的俄罗斯河谷(RussianRiverValley)，不但出产品鉴不错的黑皮诺(PinotNoir)，还能出产与黑皮诺类似的仙粉黛。这两种葡萄酒都带有较高的酸，而且能与美食进行很好的搭配，甚至有人曾用组合词Zinonoir来描述凉爽气候下的仙粉黛。
此外，还有不少酒商会在酿制仙粉黛的过程中，向其中加入波特酒不是为了让酒更加甜美，而是让仙粉黛的风味更加均衡。这样做出的仙粉黛所能搭配的美食范围会扩大很多，可能是猪肉，也可能是意大利面
白酒储存的两大决定性因素
白酒储存是白酒收藏过程中非常关键的一步，因为跑酒的确是让很多收藏者头疼的事情，想要远离白酒跑酒，在储存过程中还需掌握两大决定性因素。
注意储存环境
在酒窖中，合适的温度和湿度，可除去新酒杂味，起到老熟作用。酒中有益的香味物质能较好的保存，酒中醇、酸、酯等微量成份之间的缔合缓慢进行，长时间贮存后，酒体更加细腻、丰满、醇厚。而商品瓶装酒放在家中，季节温度变化较大，夏天可达40度足有，冬季气温最低-10多度，且气候干燥或潮湿，加上瓶体的原因，瓶中酒的香味物质、水、乙醇容易挥发或渗漏，从而使酒的质量下降。一般储藏瓶装白酒，最好是埋在地下不透气的地方或者阴凉的地方，不要经常翻动。
慎重选择储存容器
白酒储存越久越好与贮存白酒的容器材质有密切的关系。酒窖中的名优白酒通常都是采用传统的陶坛作为贮存容器。陶坛特殊结构能使空气中的氧进入其中，促使酒体完全氧化反应。陶坛含有多种金属离子，对白酒的老熟有促进作用，可以去杂增香，使酒的口味协调醇厚。而收藏的商品瓶装酒，大多会出现渗漏现象，紫砂瓶、陶瓶跑酒严重，这样造成瓶内酒体中香味成分和乙醇挥发，酒体质量下降。所以，紫砂、陶质等瓶装酒空瓶现象多有发生;而玻璃瓶白酒保存密封虽好，但不能与外界空气接触且又不能避光。
近年来，老酒不断拍出高价，让收藏者对白酒收藏也多了一份兴趣，但若是出现跑酒等收藏不当的行为，再高档的白酒也没有任何价值!所以，白酒收藏储存是关键!
葡萄酒两大杀手：蒜和醋
葡萄酒是一种很百搭的酒精饮品，但这并不是说葡萄酒可以搭配任何食物。葡萄酒也有它的克星，如果在就餐时葡萄酒遭遇到它们，可真是让人心疼的浪费。下面小编为大家介绍葡萄酒的两个常见杀手：蒜和醋。
一号杀手：蒜头
以蒜头为例吧!将蒜头泡在油里，放到烤箱里烤成油封蒜头，再打成又香又滑润的蒜头泥配炸蛙腿，是法国布根地的名菜，如果能有一瓶同样香浓脂滑的陈年Meursault白酒，那会是布根地最让人怀念的美味记忆。但如果是没有煮熟的生蒜头，那浓重又刺激的味道和红酒里的单宁与白酒里的酸味全都合不起来，常常让酒产生苦味，不仅破坏酒的味道，酒精也会让生蒜头的味道更刺激，在台湾，加生蒜茸的沾酱特别多，不得不小心。如果碰上生蒜头，精致的好酒最好全收起来免得浪费，一般的红酒和太酸的干白酒也最好回避。但是香味浓，酸味低，带有许多圆润甘油的干白酒就可以和生蒜头和平相处，甚至味道相近，没有涩味的玫瑰红酒也不会和蒜头相克。
二号杀手：醋
醋是另一个最常见的葡萄酒杀手，连用醋制成的沙拉酱、泡菜或酸黄瓜等醋渍品也一样杀伤力特强。在法国料理中有些酱汁会加醋烹调，久煮之后醋酸已经挥发，在配酒时并无大碍，但是如果是加在生菜沙拉上的油醋酱那就要小心了。醋的酸味一般葡萄酒都无法招架，其香味正是葡萄酒遭遇醋酸菌感染变质所产生的味道，一遇到醋好酒和烂酒就喝不出差别了。也因此醋在餐桌上硬是划出了一块葡萄酒的禁区，最好请厨师添醋时下手不要太重，精细的好酒，尤其是红酒最好也都能识趣地避开。
碰上这种情况许多葡萄酒专家会建议大家喝简单可口的玫瑰红或是半甜的白酒，带一点甜味可以中和醋酸，同时酒中新鲜的果香可以让醋味更怡人。依我的经验产自德国摩塞尔河(Mosel)产区的半甜型丽丝玲白酒或法国罗雅尔河的半甜型梧雷(Vouvray)白酒不仅酸味够，甜味也很适中，价格也便宜，只是后者在台湾市场上并不常见。欧美的中国餐厅特别流行酸酸甜甜的糖醋酱，配这样的白酒更是万无一失的选择。
细说长相思四大经典产区
长相思之名SauvignonBlanc本意为野性十足的白葡萄，事实亦是如此，由其酿造的葡萄酒芬芳四溢，个性鲜明，往往带有绿色水果和柑橘类水果的香气，以及接骨木花、青草和芦笋等草本气息，酸度十足，令人一饮难忘。
长相思的可塑性非常强，在不同风土与酿酒师的魔法下都能大放异彩。从波尔多(Bordeaux)的复杂有深度，到卢瓦尔河谷(LoireValley)的雅致清新，到马尔堡(Marlborough)的果味奔放，再到加州(California)的醇厚，你想要的样子它都有。浅情人不识，唯有长相思，对长相思情愫不深的人，恐怕难以领略到它的万千风情。
1.法国卢瓦尔河谷
卢瓦尔河谷坐落于法国西北部，从内陆的奥佛涅大区(Auvergne)一直绵延至大西洋海岸。这里既有美妙绝伦的自然风光，也有庄严宏伟的古老城堡，素有法国花园之美誉，同时它也是法国第三大葡萄酒产区，依托着丰富多元的迷人风土，孕育出了千姿百态的葡萄美酒。
卢瓦尔河谷是长相思的故乡，出产的长相思葡萄酒以雅致清新的口感而闻名，堪称法国长相思最纯净的代表，在国际市场上也是标杆般的存在。得益于总体偏凉爽的气候，该产区的长相思葡萄酒多了几分轻盈感、飘逸感以及清新感，浅酌一口就如同春天爬上了舌尖一般。
卢瓦尔河谷的长相思主要种植于中央产区(CentreLoire)和都兰产区(Touraine)，其中尤以中央产区的桑塞尔(Sancerre)和普伊-富美(Pouilly-Fume)表现最佳。这两大顶级产区的长相思葡萄酒通常为干型，酸度高，散发着青苹果和湿石头的气息。具体而言，典型的桑塞尔长相思芳香四溢，口感爽脆，蕴含醋栗、草本、柑橘和矿物质的风味，而普伊-富美长相思则口感更为醇厚，结构更为复杂，往往带有独特的燧石和烟熏风味。
在长相思葡萄酒的酿造上，产区内不同生产商采用的酿酒工艺不尽相同。有的生产商为了酿制出口感清新、果味充沛的长相思葡萄酒，只对葡萄进行温和的气囊压榨，且使用温控不锈钢罐来发酵;有的则选用旧橡木桶来发酵和熟成，并通过酒泥接触来赋予成酒更醇厚的质地;还有小部分生产商甚至会使用全新橡木桶来酿制。在气候偏冷的年份，卢瓦尔河谷的长相思葡萄酒通常都会经过苹果酸-乳酸发酵(MalolacticFermentation)，以柔和酸度。
2.新西兰马尔堡
马尔堡位于新西兰南岛(SouthIsland)的东北部，其西部为高大的山脉，东部临近太平洋。得益于高纬度，该产区日照充足，年平均光照时长达2,409小时，是新西兰阳光最充沛的地区之一，完美满足了葡萄生长的光照需求。另一方面，从太平洋拂来的海风为其带来了凉爽的气候，加上显著的昼夜温差，这里的葡萄享有漫长的成熟周期，能够积累充分的风味物质，同时维持比较高的酸度。在一系列优越风土条件的共同作用下，马尔堡出产的葡萄酒蕴含极具穿透力的浓郁果味，酸度充沛，上佳的风味纯粹度与浓郁度平衡得巧妙绝伦。
马尔堡的第一批长相思葡萄树栽种于20世纪70年代，直到1979年马尔堡长相思葡萄酒才开始在市场上亮相。而彼时彼刻，根本没人料到它会在短短数十年内就变身为马尔堡乃至整个新西兰的超级明星。现如今，长相思无疑是马尔堡产区最出色且种植最广泛的品种，由其所酿成的葡萄酒占马尔堡葡萄酒总产量的86%以上，且品质上乘，牢牢奠定了马尔堡在新西兰葡萄酒界的霸主地位。
马尔堡产区的长相思葡萄酒是热情洋溢的，百香果、鹅莓、柑橘类水果以及新鲜草本的馥郁芳香扑鼻而来，佐以轻盈的酒体和活泼明快的酸度，令人口舌生津、心醉神迷，不少酒评家甚至用颇具穿透力，酸度激爽，颤动心弦等赞美之词来表达对其的万分青睐。凭借着这般独特魅力，马尔堡长相思在国际市场上掀起了一股新浪潮，引得众多酿造者竞相效仿。
为了保持成酒的果香及其清新感，马尔堡长相思大多采用不锈钢罐等惰性容器低温发酵，不经橡木桶陈酿，并且使用螺旋盖封瓶。不过有的生产商也会酿制经过橡木桶熟成的长相思葡萄酒，以展现不一样的风格。
3.法国波尔多
波尔多是个名字念在嘴里便唇齿氤氲酒香的地方，向来以盛产世界顶级的葡萄酒而高居神坛，是许多葡萄酒爱好者心目中的朝圣之地。在这个左岸赤霞珠(CabernetSauvignon)，右岸梅洛(Merlot)的美酒之乡，红葡萄酒占据了难以撼动的地位，但白葡萄酒也同样精彩非凡，而长相思就是其中的一大功臣。
长相思是波尔多三大法定白葡萄品种之一，通常与赛美蓉(Semillon)一起混酿，能赋予葡萄酒柠檬、青草和矿物质等风味，并提供充沛的酸度和清爽的口感，赛美蓉则给成酒带来更饱满的酒体和更醇厚的口感，两者互补，相得益彰。值得一提的是，如今单一品种的长相思干白葡萄酒在波尔多也越来越常见。
波尔多的长相思葡萄酒大多都经过苹果酸-乳酸发酵和橡木桶熟成，成酒为干型或甜型。最优秀的波尔多干白来自格拉夫(Graves)子产区佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)，这些葡萄酒通常由长相思和赛美蓉混酿而成，常采用一定比例的新橡木桶发酵或熟成，口感浓郁复杂。佩萨克-雷奥良以外的格拉夫产区同样有不少优质的干白葡萄酒，这些酒款往往仅采用长相思酿制，未经橡木桶处理，果香充沛，口感清新怡人。顶级的波尔多甜白则出自苏玳(Sauternes)产区，主要由长相思和感染了贵腐菌的赛美蓉混酿而成，散发着杏仁、柑橘皮、蜂蜜、无花果和烤面包的香气，酸甜平衡，陈年潜力卓越。
4.美国加州
美国加利福尼亚州也是长相思的经典产区，在这里长相思有了专属的称号白富美(FumeBlanc)。这个朗朗上口的新名字刻满了加州长相思崛起的印记。
20世纪60年代之前，美国市场上的长相思葡萄酒普遍甜度过高，青草味过重，得不到消费者的认可，酿酒师也就不愿花费心思去提升酒质。这种消费者不疼，酿酒师不爱的局面持续了数十年，直至20世纪60年代中期才迎来转机。
当时，美国的酒界传奇人物罗伯特蒙大维(RobertMondavi)从葡萄种植农处采购了一批品质极佳的长相思葡萄后，做出了一个大胆的决定：摆脱当地酿制甜型长相思的传统，转而酿造法国卢瓦尔河谷风格的干型长相思。他选用不锈钢罐来发酵这批葡萄，又使用法国小橡木桶来熟成酒液，以去除过多的青草味和赋予成酒更复杂的香气及风味。正如其预料那般，最终酿出的葡萄酒确实有着出众的品质。
鉴于加州长相思多年来一直名声不佳，罗伯特便借鉴卢瓦尔河谷的顶级长相思产区Pouilly-Fume一名，给自家的长相思葡萄酒起了一个新名字FumeBlanc，以与市面上的其它长相思葡萄酒区别开来，同时向消费者表明这是一款卢瓦尔河谷风格的加州长相思。
可喜的是，白富美一经上市便大获成功。恰逢进入70年代后，加州葡萄酒行业开始高速发展，许多酒庄纷纷加入到生产干型长相思的队列中。在酿酒师的持续改良下，加州长相思的品质显著提升，在国际舞台上渐渐打开了知名度，白富美也从此成为加州葡萄酒的一张亮丽名片。
需要注意的是，尽管罗伯特蒙大维开创的白富美经过了橡木桶熟成，但相关酿酒法规并没有对FumeBlanc一词作出定义，所以它也可以指代未经橡木桶处理的长相思。最优质的加州长相思产自纳帕谷(NapaValley)及索诺玛县(SonomaCounty)等海岸地带，成酒酸度高，蕴含成熟的柑橘类水果风味。
盘点长相思的九大经典产区
长相思(SauvignonBlanc)是在世界范围内广受欢迎的葡萄品种，采用它酿造的葡萄酒在不同的产区具有不同的特色。有哪些产区能够生产出独具风味的长相思葡萄酒呢?且让小编为你一一盘点。
1.法国桑塞尔(Sancerre)
桑塞尔位于法国的卢瓦尔河谷(LoireValley)，产于此地的长相思葡萄酒被公认为最能表达该品种风格的葡萄酒。桑塞尔的长相思白葡萄酒大多呈淡黄色，略带绿色，散发着浓郁的柚子和青苹果的味道，具有湿石头和碎岩的矿物质风味。入口后，你还能感受到其迷人的白桃、青草和青椒的风味。该产区的顶级长相思葡萄酒则展现出更为丰富的白桃、茴香、柠檬草和葡萄柚等风味，酒精度较高，酒体轻盈到中等。
图片来源：360doc
桑塞尔的长相思葡萄酒很少会经过橡木桶熟化或陈年，最浓郁的桑塞尔长相思葡萄酒还带有猫尿味。虽然这种味道听起来让人觉得不可思议，但你若亲自品尝过的话，一定会惊讶于它的美。
2.新西兰马尔堡(Marlborough)
长相思葡萄酒在新西兰的酿造始于1973年，仅仅经过几年的时间，新西兰的长相思就已在世界舞台上崭露头角，而马尔堡的长相思更是新西兰葡萄酒的一张王牌。
马尔堡产区坐落于新西兰南岛的北部，这里属于海洋性气候，全年光照充足、凉爽干燥，非常适合长相思的种植。该产区的长相思成熟缓慢、生长周期长，因此非常有利于风味物质的凝聚。新西兰的长相思葡萄酒通常为干型，酸度高，由于在酿造时不经过橡木桶熟化，所以基本没有橡木桶带来的味道。马尔堡夏季白天的平均气温接近24℃，但是夜晚却非常凉爽，这十分有利于维持长相思葡萄的酸度。除了清新脆爽的酸度，马尔堡的长相思葡萄酒还具有非常浓郁的香气，可以说其香气的浓郁程度绝不亚于卢瓦尔河谷长相思的香气浓郁度。
产于马尔堡的长相思葡萄酒不仅具有柚子、柠檬等柑橘类水果的香气，还具有非常迷人的热带水果风味。除此之外，你还可以感受到一些新鲜青草、芦笋、青椒和豌豆的味道。
3.美国加州(California)
蒙大维酒庄(RobertMondaviWinery)是加州第一家酿造长相思葡萄酒的酒庄。1968年，该酒庄就已开始使用长相思酿造干白葡萄酒，但是由于其青草味过多，美国人不太习惯这种味道，所以刚开始并不是十分受欢迎。为了不让青草的气味过于明显，该酒庄在酿造长相思葡萄酒时使用橡木桶进行熟化，使其更符合美国人的口感。因此，现在加州的长相思白葡萄酒最大的特点就是具有橡木桶的香气。该酒庄还运用了一些营销技巧，你在其长相思葡萄酒的酒标上看不到SauvignonBlanc的踪迹，因为酒庄使用FumeBlanc(白富美)将其取而代之。
加州的长相思葡萄酒以成熟红柚和橙子的风味最为突出，还带有一些柠檬和酸橙的香气，入口后你还可以感受到西番莲果和猕猴桃等热带水果的味道。在品尝前你不妨仔细地闻一闻，看是否能感受到新鲜青草和柠檬草的香气。
4.澳大利亚阿德莱得山区(AdelaideHills)、南澳(SouthAustralia)产区
整体来说，澳大利亚的气候比较炎热，但气候凉爽的阿德莱得山区和南澳地区也可以出产优质的长相思葡萄酒。
阿德莱得山区的葡萄酒颇具活力、酸度优雅清新，产于此地的长相思能够酿造出带有西番莲果等热带水果风味的葡萄酒。南澳靠近巴罗萨谷(BarossaValley)的地方生产的长相思葡萄酒通常带有猕猴桃、哈密瓜和白桃风味，酒体轻盈，酸度中等偏高。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。