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说起罗纳河谷(RhoneValley)，很多人都会想起明媚的阳光、炎热的夏季以及风味成熟、结构宏大的教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)葡萄酒。也正因此，人们心中的罗纳河谷葡萄酒大多有着酒体宏大、风味成熟的标签。然而，罗纳河谷也出产了不少具有诱人清新感的佳酿。今天，红酒世界将带大家一起来探索罗纳河谷的清新感。
一、寻味清新诱人的白葡萄酒
说到风格清新的葡萄酒，自然少不了白葡萄酒，它们爽口怡人的酸度、芬芳的绿色水果、柑橘类水果及核果风味，无不彰显着诱人的清新感。罗纳河谷虽以红葡萄酒闻名，但在多样的风土环境下，也出产了一些品质绝佳、清新诱人的白葡萄酒。
1.维欧尼白葡萄酒
维欧尼(Viognier)是一个起源于北罗纳的芳香型葡萄品种。最著名的维欧尼产区当属孔得里约(Condrieu)和格里叶堡(ChateauGrillet)。同北罗纳其他产区一样，这两个产区的葡萄园坐落在陡峭的山坡上，分布在罗纳河(RhoneRiver)沿岸。河流使这里炎热的气候得到了调节，较高的海拔一定程度降低了园内温度并带来了较大的昼夜温差，使葡萄果实在酝酿丰富风味的同时，还能保有清新美妙的酸度。
孔得里约的葡萄种植面积约200公顷，出产的葡萄酒呈金黄色，散发出白桃、杏子和芒果等果香以及紫罗兰的馥郁花香，酒体饱满，酸度佳，口感顺滑。一些生产商还会通过苹果酸-乳酸发酵(MalolacticFermentation)和橡木桶陈年，来酿造更为复杂且具有陈年潜力的维欧尼葡萄酒。格里叶堡的葡萄园仅占地3公顷，为其同名酒庄格里叶酒庄所有，出产的维欧尼葡萄酒一般会经过一段时间陈年，成酒风格优雅，口感复杂，酸度柔顺，蕴含着独一无二的矿物质风味。
2.玛珊和瑚珊混酿
玛珊(Marsanne)和瑚珊(Roussanne)是北罗纳的经典搭配。这两个品种恰好形成互补：玛珊酿制的葡萄酒结构优良，酒体饱满，富含矿物气息，但缺少香气浓郁度和深度;而瑚珊酿制的葡萄酒香气浓郁、风味复杂，酒体却较为轻盈。北罗纳最具代表性的玛珊-瑚珊混酿产区当属圣佩雷(Saint-Peray)，这里仅使用这两个品种酿造静止白葡萄酒和起泡酒。产区内98公顷的葡萄园坐落在罗纳河右岸，陡峭的山坡和幽深的山谷构建了较为凉爽的微气候，为酿造清新怡人的白葡萄酒提供了条件。
圣佩雷出产的玛珊-瑚珊混酿大多散发着柑橘、杏、山楂、金银花、白桃、香料和矿物质等复杂芳香，酒体中等至饱满，结构感佳。优秀的玛珊-瑚珊也具有不错的陈年潜力，陈年后会发展出柠檬花、坚果和蜂蜜的复杂风味。此外，圣约瑟夫(Saint-Joseph)、埃米塔日(Hermitage)和克罗兹-埃米塔日(Crozes-Hermitage)在海拔和河流的影响下，也出产了一些优秀的玛珊与瑚珊混酿。
圣约瑟夫产区
二、探索风土赋予红葡萄酒的清新感
整体来说，罗纳河谷气候炎热、光照充沛;但整个产区南北延绵250公里，各子产区在地形和气候上存在显著差异。其中，南罗纳更靠近地中海，为典型的地中海气候，葡萄园多位于缓坡或冲积平原上;但由于这里分布了不少山脉，再加上密斯托拉风(Mistral)的影响，一些产区也拥有相对凉爽的气候，使出产酸度美妙、风格清新的红葡萄酒成为了可能。
1.吉恭达斯
吉恭达斯(Gigondas)产区坐落在蒙米拉伊花边山脉(DentellesdeMontmirail)的山坡上，葡萄园海拔多介于150米至420米之间，拥有多样的朝向、坡度、光照和土壤，山脉也在上午阻挡了产区内的部分日照。同时，吉恭达斯是少有的林地多于葡萄园的产区，这里有1,300公顷的树林，而葡萄园面积约为1,200公顷。加上从北部吹来的密斯托拉风对部分葡萄园的降温作用，促成了相对凉爽的微气候。
吉恭达斯的法定葡萄酒包括以歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah)和慕合怀特(Mourvedre)为主酿造的红葡萄酒及少量桃红葡萄酒。这里的红葡萄酒散发着清新甜美的樱桃、草莓等红色水果风味，交织着馥郁的黑莓、黑醋栗、蓝莓、白胡椒、百里香和甘草芳香，口感甜美，结构平衡，单宁柔顺。同时，这些葡萄酒还拥有上佳的陈年潜力，陈年后深度和复杂度得到提升，并发展出森林地表和松露等丰富风味。
2.瓦给拉斯
瓦给拉斯(Vacqueyras)产区坐落在吉恭达斯的西南面、蒙米拉伊花边山脉的山脚下，虽然海拔比吉恭达斯稍低，但受密斯托拉风的影响更为显著，加上山脉的庇护，瓦给拉斯产区同样能够出产具有美妙清新感的佳酿。产区内葡萄园面积超过1,400公顷，主要出产红葡萄酒和少量白葡萄酒及桃红葡萄酒。这里的红葡萄酒呈现出更多的成熟黑色水果风味，伴有胡椒、咖啡、巧克力和香料的味道，结构结实，风格强劲，同时也不失清新感和精致个性。
3.博姆-德沃尼斯
博姆-德沃尼斯(BeaumesdeVenise)产区坐落在吉恭达斯的南面，仅出产红葡萄酒。产区内葡萄园占地660公顷，与橄榄树林相互交织。蒙米拉伊花边山脉和密斯托拉风为这里带来了一丝清凉，最终出产的葡萄酒风格强劲，带有红色水果、黑色水果、甘草、泥土和香料等的复杂风味，单宁强劲，酸度清新，常常展现出风土和酿酒师的独特印记。此外，这里还有一个天然甜葡萄酒产区威尼斯-彭德-麝香(MuscatdeBeaumesdeVenise)，产区内葡萄酒使用小粒白麝香(MuscatBlancaPetitsGrains)和小粒红麝香(MuscataPetitsGrainsRouge)酿制，风格甜美，清新的酸度与甜度完美均衡，同时拥有丰富的果香和花香，伴有果脯蜜饯的气息。
三、追寻特定酿造工艺下的清新佳酿
除了葡萄品种及风土条件外，特殊的酿造工艺也能给葡萄酒带来美妙的清新感。例如，在酿造起泡酒时，酒农会提前采摘酿酒葡萄，从而赋予起泡酒清新怡人的酸度;而在酿造桃红时，酿酒师又会通过直接压榨或短暂浸渍等方法缩短酒液和果皮的接触时间，以酿造出果味甜美、风格清新的桃红葡萄酒。
1.迪-克莱雷起泡酒
初识迪-克莱雷(ClairettedeDie)产区的起泡酒，就已被它那绵密气泡和花香、果香所吸引，入口后，其甜美的口感、怡人的酸度更是让人心生愉悦。迪-克莱雷产区拥有法国一些海拔最高的葡萄园，分布在200-700米高的山坡上，园内气候深受韦科尔斯山(VercorsMountain)的影响，夏季白天炎热，夜晚凉爽，十分适合葡萄在积累风味的同时保持酸度，为酿制起泡酒提供了优质原料。
迪-克莱雷产区有两种起泡酒：一种为使用小粒白麝香(最低占75%)和克莱雷(Clairette)酿造的原始法起泡酒(MethodeAncestrale)，在酵母还未完全将糖分转化为酒精之前，便中断发酵并将酒液装瓶，之后在瓶中继续进行酒精发酵，并形成气泡，酒精度仅为7-8%;另一种则为使用克莱雷酿造的干型传统法起泡酒(MethodeBrut)，这种起泡酒需要在瓶中进行二次发酵。
2.塔维勒桃红
南罗纳还出产了一些清新爽口的桃红葡萄酒，其中的佼佼者为仅出产桃红的塔维勒(Tavel)产区。这里超过900公顷的葡萄园坐落在罗纳河右岸，光照充足，深受凉爽的密斯托拉风影响。这些桃红以歌海娜和少量神索(Cinsault)、慕合怀特及西拉等品种酿制，最终成酒散发着草莓、樱桃、红莓和甜瓜等清新美妙的芳香，伴有迷人的花香，口感圆润饱满。同时，塔维勒的酿酒师还会适度延长浸皮时间，赋予桃红葡萄酒更深的颜色和更多的单宁，以帮助其更好地陈年。
葡萄酒中的清新感是葡萄品种、风土环境和酿造工艺等因素共同作用的结果。正如吉恭达斯名庄圣戈斯酒庄(ChateaudeSaintCosme)庄主路易斯巴儒尔(LouisBarruol)所说：当我们谈论葡萄酒中的清新感时，我们不应将它视为一个简单的问题，它是多个因素综合的结果。在多种因素影响下，罗纳河谷也出产了其他一些具有清新感的佳酿，如北罗纳高海拔葡萄园出产的红葡萄酒和南罗纳一些白葡萄酒，都有待喜爱葡萄酒的你去发现和探索。
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去法国旅游 怎可不去罗纳河谷
罗纳河谷产区历史悠久，是法国最早的葡萄酒产地。考古表明，早在公元一世纪，随着罗马人征服高卢，罗马人就发现了罗纳河谷两岸是种植葡萄的宝地，这里成为法国葡萄酒的发源地。100多年后，葡萄种植才传到波尔多等地区。
公元十四世纪，罗马教廷纷争，教皇移居罗讷河谷地区，在其首府阿维农居住，共有7位教皇在此历经百年，并先后修建了教皇宫和夏宫教皇新堡。
为了满足教廷所需，邻近的葡萄园不断改良葡萄品种和酿造技术，使罗纳河谷产区的葡萄酒质量突飞猛进，产生了如教皇新堡Chateauneuf-du-Pape这样的名酒。
罗纳河谷产区的葡萄酒丰富多彩，其红葡萄酒以口感浓郁、略带辛辣为主要特征。有人认为它适合搭配中餐的川菜。
罗纳河谷产区沿罗纳河谷的狭长地带自北向南呈条状分布，长约200公里左右，其北部与勃艮第产区接壤，北罗纳的酒与勃艮第酒相似，以单一品种葡萄酒或二至三种葡萄调配酒为主;其南部沐浴在地中海的阳光和海风之下，以多品种葡萄调配而成，有的甚至用13种葡萄品种。
在法国，罗纳河谷产区的葡萄酒酒劲最大。世界上酒精度最高的葡萄酒就产自其南部地区，酒精度为16.2度。这主要归因于其南部独特的鹅卵石地貌，鹅卵石白天吸收太阳阳光热量，夜晚再散发给葡萄树，使葡萄更加成熟，酒精度高。
罗纳河谷产区的葡萄酒品种以希拉和格纳希为主，这使其酿酒方法有别于波尔多对橡木桶的推崇。
罗讷河谷的葡萄酒很少使用新橡木桶，而且放置在橡木桶内的时间也很短。罗讷河谷的人认为他们的葡萄酒天生丽质，不需要橡木味的涂脂抹粉。
罗纳河谷产区是法国仅次于波尔多产区的第二大AOC葡萄酒产区。其出产的葡萄酒以红酒为主，约占总产量的94%。
罗纳河谷产区AOC葡萄酒分级
罗纳河谷产区（RhoneValley）AOC葡萄酒一般分为三个级别：罗纳河谷地区级（CDR）、罗纳河谷村庄级（CtesduRhneVillage）、优良村庄级（Crus），其中村庄级分为普通村庄级（CotesduRhoneVillagesAOC），具体村庄级（CotesduRhonenamedVillagesAOC）。
罗纳河谷地区级（CotesduRhoneAOC，简称CDR）
罗纳河谷地区级葡萄酒占据整个罗纳河谷产量的一半左右，都是入门级葡萄酒。其中，红葡萄酒占据绝大多数，以歌海娜或西拉酿造。这里的葡萄酒生产规格没有其他等级那么严格，但是所有葡萄酒都必须由21个法定葡萄品种酿造，而且酒精含量在11%ABV以上。这些酒都非常易饮，并适合搭配美食，是日产餐酒的首选。
该级别面积覆盖罗纳河谷的6个省171个市镇。葡萄园面积约3.7万公顷，有约5300个葡萄种植户，70个酿酒合作社，20个酒商。这个级别的葡萄酒每年的总产量约为4.19亿瓶。
罗纳河谷村庄级（CtesduRhneVillage）
罗纳河谷村庄级葡萄酒颇为复杂，其产量较罗讷河谷丘级葡萄酒要更低，酒精含量也稍高点，更重要的是这些酒陈年潜力巨大。
该级别面积覆盖95个市镇，共有约3000公顷葡萄园。对土壤和气候条件的要求比较高。这个级别规定：葡萄的平均产量为4200升/公顷，葡萄酒的酒精度不得低于12%。
罗纳河谷具体村庄级（CotesduRhonenamedVillagesAOC）
优质具体村庄级葡萄酒来自18个不同的村庄，分别是：凯拉纳村（Cairanne）、维桑村（Visan）、匹美哈斯村（Puymeras）、赛古埃村（Seguret）、圣热尔韦村（Saint-Gervais）、瓦尔西村（Valreas）、万索布雷（Vinsobres）、罗艾村（Roaix）、萨布莱村（Sablet）、罗谢古德（Rochegude）、许斯克朗村（Chusclan）、鲁塞村（Rousset-les-Vignes）、圣潘塔雷昂村Saint-Pantaleon-les-Vignes、圣莫里斯村（Saint-Maurice-sur-Eygues）、巴尼奥尔村（Bagnols-sur-Ceze）、洛丹村（Laudun）、余少村（Massifd’Uchaux）和普兰德迪村（PlandeDieu）等。
罗纳河谷优良村庄级（Crus）
罗纳河谷产区（RhoneValley）有18个各具特色的优良村庄级产区，其中8个位于北罗讷河谷，10个位于南罗讷河谷，其葡萄酒约占罗讷河谷葡萄酒总产量的20%，是真正的“风土”型葡萄酒。
这18个优良村庄级产区分别是：罗第丘（CoteRotieAOC）、孔德里约（CondrieuAOC）、格里叶堡（Chateau-GrilletAOC）、圣约瑟夫（St.JosephAOC）、科尔纳斯（CornasAOC）、圣佩雷（Saint-PerayAOC）、克罗兹-埃米塔日（Crozes-HermitageAOC）、埃米塔日（HermitageAOC）、迪瓦产区（DioisAOC）、罗讷河谷丘（Cote-du-RhoneAOC）、吉恭达斯（GigondasAOC）、瓦给拉斯（VacqueryrasAOC）、万索布雷（VinsobresAOC）、博姆-威尼斯（BeamesdeVeniseAOC）、拉斯多（RasteauAOC）、利哈克（LiracAOC）、塔维勒（TavelAOC）和教皇新堡（Chateauneuf-du-PapeAOC）。
罗纳河谷2015：骄阳似火 美酒如梦
2015对于罗纳河谷而言是璀璨的一年，各大葡萄酒网站几乎口径一致地使用热情、潜力无限以及力量感等词汇描述该年份。其中，北罗纳河谷(NorthernRhoneValley)及其红葡萄酒的表现堪称一绝，连阅酒无数的杰西斯罗宾逊(JancisRobinson)都大赞2015年北罗纳的红葡萄佳酿或许是近55年来最优质的。
南罗纳河谷(SouthernRhoneValley)的表现也可圈可点，南部地带的骄阳似乎来得更为猛烈，为这一年的葡萄酒烙上了成熟、强劲和饱满的印迹。整体而言，2015年份的罗纳河谷佳酿颇具深度亦兼具清新度，平衡性绝佳，只要你的感官足够灵敏，便不会与它擦肩而过。
一、北罗纳河谷
北罗纳的2015平稳有序，没有任何插曲，气温与降水仿佛经过彩排设计一般，按时按点地护送2015年攀上卓越的高峰。这一年的冬春交接之际相对潮湿，为葡萄树储备了充足的地下水源，酒农们无惧土壤干涸，让紧接而来的漫长夏季纵情挥洒阳光，晴好的天气不仅让葡萄的果皮变厚，还将滋生霉菌疾病的风险降到了最低。这样炎热的夏季让许多葡萄种植者都回忆起了同样炎热的2003年，不同之处在于2015年灼热的阳光不仅没有让葡萄出现缺水干瘪的状况，也没有让其流失酸度，原因有二：冬春两季积累的水分很好地滋养了葡萄树的根部;夏季的夜晚出奇地凉爽，防止了葡萄过度积累糖分，将葡萄的酸度与成熟度维持在正常水平。
8月底至9月初，北罗纳迎来了降水，葡萄果实在雨水的滋润下达到了更加均衡的成熟度。采收季到来时，就连往日里一向低调示人的种植者都面带笑意，2015年注定会成为载入罗纳河谷记录的一个五星好年份。
单用一个好字描述太过单薄，北罗纳各子产区的精彩表现更能彰显其品质。
位于朝南山坡上的罗第丘(CoteRotie)葡萄园常年被阳光照射，果实品质向来不俗，但2015年份出产的果实比以往还要饱满、均衡，鲜艳夺目。罗第丘最负盛名的酒庄之一吉佳乐世家酒庄(E.Guigal)的庄主菲利普吉佳乐(PhilippeGuigal)曾评价：2015年北罗纳的红葡萄成熟得刚刚好，单宁的成熟度尤其令人印象深刻。埃米塔日(Hermitage)产区的葡萄同样丰盛饱满，酿成的酒含有适量的甘油，品尝起来圆润甜美，陈酿潜力不容小觑。克罗兹-埃米塔日(Crozes-Hermitage)产区的葡萄则果香扑鼻，葡萄酒比以往更具深度。孔得里约(Condrieu)产区白葡萄品种的表现也很可观，其中，维欧尼(Viognier)葡萄酒的标杆乔治维尔奈酒庄(DomaineGeorgesVernay)对2015年份就相当满意，酒庄创始人的女婿保罗艾姆塞勒姆(PaulAmsellem)表示2015可能是过去60年来最好的一年。
二、南罗纳河谷
南罗纳2015年的生长季漫长、炎热而干燥，葡萄在7月中旬便进入了转色期，8月的两场及时雨为早熟品种维欧尼和西拉(Syrah)缓解了高温压力。而关于南罗纳的另外两个重要葡萄品种慕合怀特(Mourvedre)和歌海娜(Grenache)，南罗纳名庄博卡斯特尔(ChateaudeBeaucastel)的马克佩兰(MarcPerrin)是这样描述的：8月的凉爽夜晚保留了葡萄果实的酸度，在最后一场降水过后，歌海娜达到了完美的成熟度，匀称而健康;晚熟的慕合怀特更是受益于日照与降水，到了采收季，尝起来品质非凡。面对一串串如此成熟的葡萄，佩兰称酒庄的整串发酵数量超越以往，力量感成为了该年度葡萄酒的中心主题。
2015年，教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)产区在传统红葡萄酒领域的亮点颇多，出产的葡萄酒酒体虽然浑厚饱满，却仍记着兼顾一抹清新，仿佛热浪中的一丝凉风拂过;罗纳河谷丘(CotesduRhone)的村庄级葡萄酒也很出彩，深黑浓郁的色泽与奔放扑鼻的果香将夏日的热情定格在酒中，单宁与酒液交融，给人酣畅淋漓的品酒体验;吉恭达斯(Gigondas)葡萄酒的清新感以及美妙余味给人留下深刻印象;瓦给拉斯(Vacqueyras)的葡萄酒则充分发挥了陈年方面的优势，优质的酒款可陈酿15年以上。
热情洋溢的2015年给罗纳河谷带来了满满惊喜，葡萄酒是一台时光机，若想回忆当年的浓郁、热烈和醇美，2015的罗纳佳酿与您不见不散。
罗纳河谷葡萄酒与粤菜的搭配艺术
对于吃货来说，餐酒搭配是一个永恒的话题。中法各为东西方餐饮文化之典范，粤菜在中国八大菜系中素以清淡适口、营养均衡而被誉为有君子之风，当精致的粤菜遇上法国的罗纳河谷葡萄酒，一定会碰撞出意想不到的新滋味。
广式烧腊与罗纳河谷葡萄酒
充满广式风情的烧腊是粤菜的经典菜，这是极富本地特色的绝活，无论是烧鹅、叉烧还是乳鸽，在粤式大厨手里都能料理得肥美甘香、皮脆肉嫩。在选择搭配烧腊的罗纳河谷葡萄酒时，需要考虑到食物本身的油腻程度，以及它咸中带甜的特点。
建议搭配北罗纳河谷罗第(C?te-R?tie)产区的红葡萄酒，有着深色的美丽酒裙，酒香复杂而优雅，充满了辛香料、红色或者黑色水果以及紫罗兰的芬芳，酒体饱满浓郁，骨架坚实，不仅能减去烧腊重咸油腻的口感，还能带出更多风味与层次，是搭配烧腊的最佳选择之一。
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酸甜料理与罗纳河谷葡萄酒
咕咾肉也是广东的一道特色传统名菜，将口感柔嫩的猪肉块与入口即化的菠萝块通过酸甜可口的酱汁完美的融合在一起，口味丰富，酸甜爽口，果香宜人。在选择搭配咕咾肉的罗纳河谷葡萄酒时，需要挑选香气浓郁口感丰富的酒款，不能让强烈的酸甜酱完全掩盖住酒的风味。
建议搭配博姆-德沃尼斯(Beaumes-de-Venise)产区的红葡萄酒，这里的红葡萄酒有着优雅美丽的深色酒裙，从樱桃红到紫色，口感爽脆而深沉，果香浓郁。它们主要采用歌海娜(Grenachenoir)酿造，果实非常成熟，因此充满了红色水果和黑色水果的辛辣香气，风格极其优雅，适合搭配酱汁烹调的肉类，比如咕咾肉。
鲜美海鲜与罗纳河谷葡萄酒
海鲜是中餐里不可或缺的一类食材，粤菜的海鲜特别讲究原材食料的名贵、新鲜，很少使用重味的调味料来掩盖海鲜的鲜美本味，以清蒸石斑鱼为例，清蒸的做法最能体现出鱼肉本身的味道，还能最大限度地保持石斑鱼的营养，体现肉质嫩滑鲜美的特点。在选择搭配清蒸石斑鱼的罗纳河谷葡萄酒时，最好挑选具备一定的复杂性和成熟度，有细腻口感和淡雅果香的葡萄酒，这样才不会盖过鱼肉的鲜甜口感。
建议搭配罗纳河谷洛丹(Laudun)产区的白葡萄酒，要采用适合当地风土的白歌海娜(WhiteGrenache)和白克莱雷特(Clairette)酿造，果香浓郁，香气清新、酒体适中，口感精致清爽，拥有极佳的酸度，与清淡美味的石斑鱼很是相称。
中式粤菜与法国罗纳河谷葡萄酒，两个看似天差地远的饮食文化，却仍能在味觉的平衡中找到相得益彰的搭配之道，成为中西文化交融的美味代表。
罗纳河谷葡萄酒与苏菜搭配指南
苏菜即江苏菜，中国汉族八大菜系之一，主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成，以炖、焖、烧、煨、炒等烹饪手法为主，菜肴特点是浓中带淡，咸中带甜，鲜香酥烂，原汁原汤，口味平和，浓而不腻。
在餐酒搭配时，苏菜注重本味的特点让红酒配红肉，白酒配白肉这一原则得以淋漓尽致地体现。当罗纳河谷葡萄酒邂逅苏菜时会碰撞出怎样的火花呢?来看看Jade为你推荐的几款苏菜与罗纳的搭配吧!
无锡肉骨头
无锡肉骨头是江苏省无锡市的一道传统名菜，观之色泽酱红，闻之芳香扑鼻，食之肉质酥烂，真是色香味俱全，特点是油而不腻，酥软香甜，咸甜调和，肉美汁鲜，代表了无锡地区饮食文化的特色，同时也是很多肉食爱好者的心头好。
品尝无锡肉骨头时，可以搭配罗纳河谷万索布尔(Vinsobres)出产的红葡萄酒，拥有结实而匀称的骨架、丝绸般光滑的单宁，酒体饱满醇厚，风格浑厚遒劲，口感复杂均衡，在口中油滑而圆润，余味悠长，充满了新鲜水果和蜜饯水果的芬芳，且具有极佳的陈年潜力。搭配这道菜可以让肉质更加鲜嫩，令人难以忘怀。
金陵盐水鸭
金陵盐水鸭是苏菜中金陵菜的代表作之一，最能体现鸭子的本味，做法返璞归真，滤油腻、驱腥臊、留鲜美、驻肥嫩，该菜成型皮白油润，肉嫩微红光亮，皮肥骨香，鲜嫩异常，咸鲜清香，口感滑嫩，久食不厌。
品尝金陵盐水鸭时，可以搭配罗纳河谷圣约瑟夫(Saint-Joseph)酿造的红葡萄酒，既强劲又细腻，充满了胡椒和辛香料的芬芳，还有一抹紫罗兰的香气，伴随着浓郁的矿物质气息，陈年之后则显现出皮革和甘草的气息，口感细腻而柔和，酒体和谐，与盐水鸭搭配时，更能体现鸭肉的鲜味和嫩劲。
清炖狮子头
清炖狮子头在苏菜中属于淮扬菜系，是久负盛名的扬州传统名菜，采用上好的五花肉制作而成，配以蟹肉，口感松软，肥而不腻，入口即化，其汤汁也是清澈见底，味道鲜美，原汁原味，食后清香满口，齿颊留香。
品尝清炖狮子头时，可以搭配罗纳河谷维桑(Visan)产区的桃红葡萄酒，至少含有50%的歌海娜(Grenache)以及20%的西拉(Syrah)和/或慕合怀特(Mourvdre)充满花香和果香，口感清爽，果味十足，弥漫着令人愉悦的胡椒气息，可以更加突出清炖狮子头的鲜味，和这道菜肴很合得来。
带你走进北罗讷河谷的克罗兹-埃米塔日
克罗兹-埃米塔日产区(CrozesHermitage)位于罗讷河右岸的德龙省(Drome)境内，是北罗讷河谷面积最大的法定产区，覆盖了罗讷河右岸的11个市镇。这里位于北纬45度，属于大陆性气候，主要以生产红葡萄酒为主。
克罗兹-埃米塔日主要采用西拉/Syrah出产红葡萄酒，采用胡珊/Roussane和玛珊/Marsanne出产白葡萄酒。西拉为这里的葡萄酒带来果香与单宁之间的完美平衡。这个产区的红葡萄酒充满了愉悦的花香，尽管有些酒农偏好强壮而醉人的风格。克罗兹-埃米塔日红葡萄酒是一种优雅、平衡、令人愉快的佳酿。
葡萄品种
克罗兹-埃米塔日红葡萄酒采用西拉酿造。口感柔和而美妙，酒裙呈石榴红色，酒香中充满了红色水果和鲜花的芬芳。克罗兹-埃米塔日红葡萄酒的陈年能力较强，同时也可以在年轻时饮用。初期口感新鲜，随着时间的推移会产生辛香料和皮革等动物类的香气。克罗兹-埃米塔日白葡萄酒采用玛珊和胡珊酿造，拥有美丽的金色酒裙，口感滑腻，但是干而平衡。它还会散发出美妙的花香以及干花的气息。
历史
克罗兹-埃米塔日法定产区成立于1937年。当时的区域仅限于同名的一个市镇，名气也来源于邻近的埃米塔日/Hermitage法定产区。直到1952年，相关法令才将附近的另外十个市镇包括进来。这个区域曾经长期被果园(中部和南部)以及荒地(北部)覆盖。直到法定产区的区域扩张之后，葡萄园才得以发展。
地理
克罗兹-埃米塔日产区是北罗讷河谷最大的产区。它位于北纬45度，罗讷河的左岸，覆盖了德龙省内的11个市镇，包围着泰恩-埃米塔日/Tain-lHermitage市的北面、南面和东面。它距离瓦朗斯市/Valence以北20公里，距离泰恩-埃米塔日市以北3公里。
气候
克罗兹-埃米塔日产区非常辽阔，受到两种气候的影响。北部气候温和，常年刮风，使得罗讷河谷沿岸的空气较为干燥。北风会为夏季带来晴朗的天气和清凉的温度，但是会令冬季滴水成冰。南风则通常会带来暴雨，使得天气难以忍受，尤其是在夏季。
从这个纬度开始，地中海式气候的影响渐渐明显。年日照时间很长(瓦朗斯的年日照时间约为2400小时)，夏季炎热干燥，七月的平均气温为20摄氏度。冬季不会过于寒冷，属于减弱的半大陆性气候。年降雨量适中，降雨主要集中在夏末(受到塞文效应或者塞文暴雨以及龙卷风的影响，降雨尤其集中在九月)。
土壤
克罗兹-埃米塔日产区幅员辽阔，土壤比较多样。面积最大的部分位于泰恩-埃米塔日小镇的南面，由各个冰期的圆碎石厚层组成，混合着红色粘土，形成较为平缓的地形，并成为高原或者台地(沙西/Chassis、七道/SeptChemins等等)。
西北面是地势较为陡峭的山坡。在靠近拉纳日/Larnage和克罗兹-埃米塔日这两个偏北小镇的地带(埃罗姆/Erme、塞尔夫/Serves和热尔旺/Gervans)，则是花岗岩土壤，同样覆盖着黄土。
罗纳河谷产区成为法国第一个AOC产区背后的秘密
近几年的中国葡萄酒市场，呈现出消费多样性、消费群体不断变大、消费区域不断扩张的趋势。越来越多的来自全球主流葡萄酒产区的葡萄酒品牌进入中国，而这其中，来自法国罗纳河谷葡萄园产区的葡萄酒脱颖而出，成为越来越多中国葡萄酒消费者的选择。该产区在近两年中国葡萄酒市场整体调整的行业背景下，依然能保持稳定，让我们一探究竟。
酿酒历史悠久
罗纳河谷坐落于古老的中央高原基底与年轻的阿尔卑斯山之间，阿尔卑斯山的形成，使得河谷崩裂，将高原分成两半。地中海的海水涌进来，用岩屑填满了河谷。最后，从第四纪开始，河谷的坡面留下了很多冲积和崩积的阶地。今天，罗纳河谷的风土由四种岩石构成:花岗岩、砂、石灰岩和粘土。这些母岩为葡萄树根部保持合适的水量起到了关键作用，为这里的葡萄酒带来结构与芳香。
公元一世纪开始，罗纳河谷北部就已经开始了葡萄的种植，当地的考古发掘经过历史考据，证明了罗纳河谷葡萄园比很多其他的葡萄园都要早。其后，在历史的动荡中，罗纳河谷葡萄酒也经历了衰退，到了中世纪，教会的影响让葡萄种植重新兴起。
现如今，罗纳河谷葡萄园产区已成为法国非常重要的法定产区之一，约占法国种植总面积的9%，是法国的第二大AOC产区。
产区多样性明显
罗纳河谷葡萄园不同于法国其他一些产区，其葡萄园分布比较分散，造就了该产区的多样性。
法定命名罗纳河谷葡萄园的范围覆盖六个省(阿尔岱雪/Ardche、德龙/Drme、加尔/Gard、卢瓦尔/Loire、罗纳/Rhne和沃克吕兹/Vaucluse)的171个市镇。同时拥有17个罗纳河谷特级产区(北部8个，南部9个)，还有两个自然甜酒产区。
多样的区域分布，使得罗纳河谷葡萄园产区拥有不同的地貌和风土条件。与此同时，法定的葡萄品种种类多样，对于酿造出不同风格的葡萄酒提供了一个良好的基础。
产区分级系统严谨完善
罗纳河谷葡萄园作为法国的第一个AOC产区，其法定产区分级制度非常的完善，金字塔层级的排列将整个产区清晰的呈现出来。这就给消费者在选择罗纳河谷葡萄酒的时候提供了一个非常好的判断标准，给消费者一种靠谱的背书，促使他在未来能够更有信心的选择消费该产区的葡萄酒。这一点在中国这样的年轻市场尤为重要。
在罗纳河谷葡萄园产区中，专门设置了一个等级，以突出一些村庄葡萄酒的质量和独特性，名称叫做：罗纳河谷村庄级(CtesduRhneVillages)。这么做的好处是，对于一些希望获得更高品质的罗纳河谷葡萄酒消费者，能够更轻松的识别出来。
一个不断进步的产区
作为法国最古老的葡萄酒产区之一，同时也是法国第一个AOC法定产区，罗纳河谷葡萄园在发展上并未停滞不前。而是不断尝试新的技术，通过引入更多高科技的手段来提高品质，同时在葡萄品种上也进行不断的优化，以适应不断变化的全球气候。
罗纳河谷葡萄园产区也是全法国最大的有机葡萄酒产区之一，在利用产区风土优势的同时，极其注重保护风土。
带你走进西班牙的纳瓦拉
乍听纳瓦拉(Navarra)这个名字，很容易让人联想到西部电影里尘土飞扬的荒漠小镇，但实际上，它其实是西班牙一个鲜为人知的产酒区。多年以来，纳瓦拉一直被掩盖在其大名鼎鼎的邻居里奥哈(Rioja)的光芒之下，不过近年也迅速积攒了一定的人气。在当地，葡萄园一般坐落于比利牛斯山脉(Pyrenees)的山坡之上，环抱着魅力之城潘普洛纳(Pamplona)。而且，正是由于山区的高海拔地势，这里生长的葡萄一般都具有较高的酸度。
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一说到潘普洛纳，人们首先想到的便是奔牛节，每年，来自世界各地的极限运动爱好者们汇聚于此，在猛牛群的奔袭中尽情释放着自己的肾上腺素。但除了此般刺激场景，潘普洛纳还是纳瓦拉的葡萄酒中心。在西班牙那条著名的圣地亚哥-德孔波斯特拉(SantiagodeCompostela)朝圣之路上，潘普洛纳和纳瓦拉地区的葡萄园也扮演着重要的角色，它们从古至今接待了众多朝圣者，因而被历史所铭记。
纳瓦拉地区主要种植的是西班牙本土红葡萄品种，其中丹魄(Tempranillo)的种植面积最广，比例为37%，歌海娜(Garnacha)次之，占到了总数的26%。此外，波尔多(Bordeaux)双人组赤霞珠(CabernetSauvignon)和梅洛(Merlot)在这里也多有种植，采用这两种葡萄酿造的纳瓦拉葡萄酒水果风味浓郁，且带有黑醋栗和洋李子的香气。虽然当地种植的葡萄95%都是红葡萄品种，但在一些葡萄园中，你依然能够发现霞多丽(Chardonnay)的身影。值得注意的是，纳瓦拉出产的葡萄酒有四分之一都是采用歌海娜酿制的桃红葡萄酒，若你恰巧为桃红或歌海娜的爱好者，不妨找机会品尝品尝来自此小众产区的歌海娜桃红吧。
在气候上，纳瓦拉受大陆性气候的影响显著，炎夏漫长，寒冬凛冽。根据地理特征的相异，它可被细分为5个子产区：瓦迪萨贝(Valdizarbe)、埃斯特拉领地(TierraEstella)、上河岸(RiberaAlta)、下河岸(RiberaBaja)以及下山(BajaMontana)。其中，下河岸的酒庄数量最多且占地面积最大。
此外，最让纳瓦拉居民们引以为豪的便是当地的老藤(OldVine)歌海娜了。这些多节的葡萄藤年岁已逾花甲，尽管在产量上比不上小年轻，但是时间的沉淀让这些老藤能够生出风味独特的葡萄，采用这些葡萄酿造的葡萄酒风味也更加浓郁。因此，当你在挑选纳瓦拉葡萄酒时，不妨在酒标上找寻老藤的字样，虽然价格可能会稍贵一筹，但绝对是物超所值!
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。