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众所周知，葡萄酒的种类丰富，对于刚接触红葡萄酒的新手来说有点无从下手，把各种葡萄酒都尝试一遍或许有点苦难，因此不妨在这里，小编带大家简单了解下几款具有代表性的葡萄酒风味特点。
为了先简单体会下葡萄酒不同的酸度、单宁、酒体和酒精度特点，本文列出4种具有代表性的红葡萄酒。大家可以对它们进行对比品鉴，并从中找出自己喜欢的风格。
1.黑皮诺（PinotNoir）首先，黑皮诺葡萄酒可以用来感知酸度。黑皮诺葡萄酒素来不乏追求者，因为它的香气和风味特点常常能带给人惊喜。黑皮诺葡萄酒通常色泽较浅，单宁含量低，酒体较轻，香气特点包括樱桃、树莓和蔓越莓的味道。这些特点使黑皮诺葡萄酒像柠檬水一样，喝起来酸度非常突出。此外，最好选用旧世界风格的黑皮诺来体会酸度，原因是旧世界风格的黑皮诺口感清瘦，酸度明快；而新世界风格的黑皮诺通常更“成熟”，带有果酱的味道，酸度更柔和。喜欢黑皮诺这类高酸度葡萄酒的朋友还可以尝试佳美（Gamay）、歌海娜（Grenache）、内比奥罗（Nebbiolo）和埃塔纳（Etna）红葡萄酒。2.西拉（Syrah）西拉葡萄酒可以帮助我们感知酒体。西拉葡萄酒含黑色水果，如李子和蓝莓的味道，还带有巧克力和烟草的气息，单宁如天鹅绒般丝滑。喜欢西拉葡萄酒的朋友，接下来可以尝试法国罗讷河谷（RhoneValley）或马尔贝克（Malbec）葡萄酒。3.赤霞珠（CabernetSauvignon）赤霞珠葡萄酒可以帮助我们感知单宁。单宁是一种让口腔感觉干涩的物质。赤霞珠是世界上最流行的红葡萄品种之一，通常含黑樱桃、香料、香草的味道，喝起来还带有青椒一类的草本味，酒体丰满。喜欢赤霞珠葡萄酒的朋友还可以试试梅洛（Merlot）、基安蒂的桑娇维塞（Sangiovese）、里奥哈（Rioja）的丹魄（Temp>4.仙粉黛（Zinfandel）仙粉黛葡萄酒可以帮助我们感知酒精度。仙粉黛在采摘时成熟度较高，因此酿出的葡萄酒果酱味突出，且酒精度非常高。老藤仙粉黛由于树龄高，葡萄产量低，风味物质更浓郁，酿出的葡萄酒比树龄低的仙粉黛更胜一筹。此外，酒精含量高的葡萄酒让人感觉雄壮、醇厚，加州赤霞珠就是这类葡萄酒的典型代表。喜欢仙粉黛的朋友可以试试来自新世界炎热气候的红葡萄酒。
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带你了解雷司令葡萄酒
雷司令是德国最著名的葡萄酒，也是世界上最优质的白葡萄酒之一，它是一个风格多变的品种。德国13个葡萄产区，每一个都种植了雷司令，因为雷司令可以适应冷-凉-暖三种不同的气候。德国的摩泽尔（Mosel）产区有60%的葡萄园用于种植雷司令，那里出产的雷司令葡萄酒以口感清爽，洋溢着柑橘芳香为特色。
香气
雷司令是一个芳香型葡萄品种，用它酿造出来的葡萄酒散发出多种多样的花香和果香，馥郁迷人。在饮用雷司令葡萄酒之前，记得先闻一下它的香气。它的香气之丰富，足以让人兴奋。在闻一款酒体轻盈的雷司令葡萄酒时，你会觉得自己仿佛走在一个开满茉莉花和橙花的果园里。酒体轻重适中的雷司令葡萄酒散逸着柠檬、酸橙、粉红葡萄柚、黄葡萄柚、橙子和橘子的气息。较为成熟的雷司令葡萄酒散逸着桃子、黄李子或者杏仁的香气，其中还有芒果和菠萝的芳香若隐若现。
口感
雷司令葡萄酒的标志性特征是酸度高。也正因为这样，它具有出色的结构和陈年潜力。有些人觉得所有雷司令葡萄酒都是甜的，然而事实上，确实有很多极干型的雷司令。极干型的雷司令葡萄酒相当迷人，因为它们酸度很高，而且其高酸度可以与酒的其他成分达成完美的平衡，从而获得绝妙的酒体。酒精度低于9%的雷司令葡萄酒基本上都是甜型的，不过即便如此，酒中也具有足以平衡甜度的酸度。
类型
雷司令葡萄酒的口感包括干型、半干、半甜和甜型。甜型的雷司令葡萄酒一般用冰葡萄或者经过贵腐菌感染的葡萄酿造。如果你喜欢干型的雷司令，在选购的时候可以选择酒标上标注了Trocken的雷司令。在德语中，Trocken就是表示干的意思，干型的雷司令葡萄酒的酒精度一般在11%以上。如果你喜欢半干型的雷司令，那就选择酒标上标注了Feinherb的雷司令，这种雷司令带有少量的残留糖分，但余味比较干爽明快。如果你喜欢半甜型的雷司令，那就选择酒标上标注了Halbtrocken或Lieblich的雷司令，这种雷司令葡萄酒的酒精度一般在9-10.5%之间。
选购
雷司令葡萄酒可以随着陈年的进行，品质渐臻佳境。当你在选购雷司令葡萄酒时，可以选择一款年份较老的。从老年份的雷司令葡萄酒中，你可以闻到蜂蜜、忍冬花、陈皮以及熟透了的桃子的香气。这样的葡萄酒，喝起来就像香水一样，唇齿留香。
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什么是桃红葡萄酒？桃红葡萄酒有什么特点
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葡萄酒在我们的认知里大多都是红色或者是白色的，但是又有一种葡萄酒叫做桃红葡萄酒，那么什么是桃红葡萄酒？桃红葡萄酒有什么特点呢？
桃红葡萄酒是用红葡萄酿制而成的，葡萄皮与葡萄汁一起酝酿发酵的时间较为短暂，一般在24小时左右，之后粉红色的葡萄汁被滤出与葡萄皮分离。最终呈现的颜色，从淡粉色到比橙红色或粉红色更深的颜色。
桃红葡萄酒的酿制方法：
桃红葡萄酒是葡萄酒的一种，葡萄酒按颜色分类就有红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。它的名字源于法语单词粉红（rosé）。在桃红葡萄酒当中，你会发现多种风味，有些醇香浓郁，有些清芬淡雅。
桃红葡萄酒是用红色（或黑色，紫色）葡萄酿制而成的，不同的是，红葡萄酒是葡萄皮与葡萄汁长时间在一起浸皮发酵，而桃红葡萄酒是让葡萄皮与葡萄汁一起酝酿发酵的时间较为短暂，之后粉红色的葡萄汁被滤出或流出，与葡萄皮分离。最终呈现的颜色，从淡粉色到比橙红色或粉红色更深的颜色，给人带来视觉上的愉悦。
桃红葡萄酒特点：
颜色：
桃红葡萄酒由于在酿造时，果汁接触果皮时间较短，所以酒体色泽偏浅，通常呈桃红、粉红、浅樱桃红、浅玫瑰红、洋葱皮红等等，基本属于“红”色调。
味道：
在香气方面，桃红葡萄酒通常主要以新鲜、清新的红色水果香味为主，通常具有类似：红樱桃、草莓、香蕉、薄荷、荔枝等等气息，当然这也取决于葡萄品种，使饮用者感受到清新的大自然气息。
口感：
桃红葡萄酒在口感方面，以其清爽、清新、柔和，单宁少而酸度相对突出，感觉凉爽——通常桃红葡萄酒都是在冰镇到10度左右之后饮用。另外酒精度通常偏低，更多的桃红葡萄酒酒精度在11度左右，尽管多数桃红葡萄酒为干型，但是，在卢瓦河谷以及加州出产的桃红，也有半干的，微微带有甜味，具有这样的特点，应当说是特别适合多数中国人的口味。
干红葡萄酒有什么特点
喝葡萄酒的时候，我们经常听朋友提到干红；而商家也经常会强调这个概念，会特意将葡萄酒瓶上写着干红葡萄酒的细节展示给大家。那么干红和葡萄酒究竟有什么区别，它有什么特点，我们又如何判断一瓶葡萄酒是不是干红呢？
我们通常说的“干红”完整应该称之为干型红葡萄酒，这个“干型”指的是葡萄酒的残余糖分很低，几乎没有甜味，那么“残余糖分”又是什么概念呢？简单来说，残余糖分就是葡萄酒在发酵之后的含糖量，在发酵过程中，酵母会将葡萄酒的糖分转化成酒精。
这个转化的彻底程度就决定了葡萄酒的残糖含量，葡萄酒发酵后，未转化成酒精的糖分就是残糖，一般我们根据葡萄酒的残余糖分可分为干型葡萄酒，发酵过程中所有糖分都转化成了酒精，酒精的残糖很少或几乎没有，即为干型每升含糖量少于4克，但具有洁净的果香和酒香，半甜型葡萄酒每升的含糖量要大于45克，口感香甜浓郁，酒精度数低。
所以我们在区分葡萄酒是干型还是甜型时，可以看残糖的含量，残糖含量低的就是干型，反之就是甜型的，还有也可以从酒精度来判断，酒精度低的就是证明含糖量高的就是甜型。
其实一般情况下，是否是干红葡萄酒，我们看看酒瓶就知道了，如果说要通过口感来判断的话，其实只要喝过各种类型的葡萄酒，干红的口感特点还是比较明显的，判断起来并不难。
黑皮诺红葡萄酒有什么特点
黑皮诺（PinotNoir）是一个非常古老的葡萄品种，至今已有近两千年的历史。黑皮诺（PinotNoir）是一个十分娇贵的葡萄品种，被誉为红葡萄品种中的皇后。它的果皮比较薄，容易生病，成熟较早，产量小且不稳定，对生长环境非常挑剔，喜欢温和偏凉爽的气候，只有在少数特定的产区才能达到完美的成熟度及平衡度。不过，由它酿成的优质葡萄酒非常迷人。黑皮诺的故乡是著名的法国勃艮第（Burgundy），这也是最适合它生长的黄金地区。
除了法国勃艮第外，新西兰的马丁堡（Martinborough）和中部奥塔哥（CentralOtago）、美国的加利福尼亚州（California）和俄勒冈州（Oregon）、德国的法尔兹（Pfalz）和巴登（Baden）等产区也出产品质不错的黑皮诺葡萄酒。
采用黑皮诺酿造的葡萄酒呈浅淡透亮的宝石红色，年轻时清雅芬芳，主要以樱桃、草莓、覆盆子等红色水果香气和玫瑰花或其他花香为主，陈酿后会发展出甘草和煮熟的水果甚至动植物、蘑菇、松露以及丁香等香辛料的复杂风味。优质的黑皮诺葡萄酒还有着非凡的陈年潜力，随着时间推移可发展出迷人的动物和植物风味。但并不是所有的黑皮诺葡萄酒都适合陈年，除了一些顶级葡萄酒外，黑皮诺适合在装瓶后较早享用，否则其优雅精致的果香就会慢慢褪去，丧失它原本该有的品质。
黑皮诺葡萄酒单宁细腻轻柔，酸度适宜，酒体相对轻盈，风味精致优雅，颇有亲和力。对于刚接触葡萄酒的爱好者来说，它也是很不错的入门酒款。既然如此，为什么人们还会称其为“娇贵皇后”呢？
其实，说黑皮诺“娇贵”，是因为它身子柔弱，对生长环境十分挑剔，需要非常悉心的照料。其一，黑皮诺的果皮比较薄，容易开裂、腐烂和晒伤；其二，其抗病性较弱，容易感染白腐病（WhiteRot）、灰霉病（Botrytis）和卷叶病（LeafrollDisease）等疾病；其三，它偏好凉爽或者温和的气候，但是在太过凉爽的产区无法达到理想的成熟度，在炎热的产区又会失去清新优雅的果香；其四，黑皮诺在成熟期容易落粒，而且“采摘窗口期”短，早摘风味不足，晚摘了又会香气涣散，变得寡淡无味，时刻考验着种植者的耐心和反应能力。
虽然娇气挑剔，但它却是有脾气也有本事，以精致迷人的风味与优雅柔顺的口感俘获了无数饮客的芳心。那么，你是否也一样青睐于它呢？
带你玩转意大利葡萄酒
提起葡萄酒，还只知道法国的波尔多和勃艮第吗？俗话说，海纳百川，有容乃大，对于葡萄酒的了解也要步步深入，方知其中趣味。意大利，这个神秘而典雅的国度，除了有着令人叹为观止的艺术文化外，同样有着令人着迷的葡萄酒。今天，就随小编的脚步，来踏入这片芬芳国度吧。
1、意大利葡萄酒的历史古代希腊人把意大利叫做“葡萄酒之国”（埃娜特利亚），至今，意大利酿酒的历史已经超过了3000年。据说，当时古代的罗马士兵们去战场时，会带上葡萄苗，领土扩大到了哪里就在那种下葡萄。这也就是意大利向欧洲各国传播了葡萄苗和葡萄酒酿造技术的开端。2、意大利葡萄酒的分级意大利葡萄酒共分为四个等级，具体如下图：
2、意大利葡萄酒简单就如ABBBC意大利的葡萄酒虽多，但可以大致概括为ABBBC，这样就容易记多了。
（1）A：阿玛罗尼（AmaronedellaValp>阿玛罗尼葡萄酒主要采用柯维纳（Corvina）葡萄酿制。因为采用风干葡萄，所需葡萄数量较多，酒的风味更为浓缩。因此，阿玛罗尼风味浓郁，口感强劲，是瓦坡里切拉（Valp>（2）B：巴罗洛（Barolo）素有“意大利酒王”的巴罗洛你应该知道吧。意大利法律规定，巴罗洛葡萄酒必须由皮埃蒙特（Piedmont）产区库里奥（Cuneo）省所生产的内比奥罗葡萄（Nebbiolo）酿制。此外，陈酿5年以上（在橡木桶中至少陈酿3年）的葡萄酒才可以标上“巴罗洛珍藏”（BaroloRiserva）的标记。（3）B：巴巴莱斯科（Barbaresco）巴巴莱斯科葡萄酒是典型的内比奥罗葡萄酒，全部采用内比奥罗葡萄酿制。品质优秀的巴巴莱斯科年轻时单宁厚重，陈年潜力巨大。通常，巴巴莱斯科葡萄酒带有玫瑰、紫罗兰的香气，并伴有樱桃、松露、茴香和甘草的风味。（4）B：蒙塔希诺-布鲁奈罗（BrunellodiMontalcino）蒙塔希诺-布鲁奈罗葡萄酒产自托斯卡纳（Tuscany）产区，全部采用桑娇维塞（Sangiovese）葡萄酿制，有着“托斯卡纳皇冠上的明珠”美誉。由于地理位置和气候的差异，北部斜坡光照较少，所产葡萄酒芳香四溢。而南部和西部斜坡上的葡萄园光照充足，所产葡萄酒口感更加强劲，风味更为复杂。（5）C：基安帝（Chianti）同样，基安帝葡萄酒也产自托斯卡纳，主要采用桑娇维塞葡萄酿制。其中，最有名气的经典基安帝（ChiantiClassico）还由于酒标上有一只黑公鸡，被亲切地称为“黑公鸡”葡萄酒。除了ABBBC之外，意大利也有不少优质的起泡酒：
（6）普罗塞克（Prosecco）普罗塞克采用歌蕾拉（Glera）葡萄酿制。大多数普罗塞克葡萄酒适合年轻时饮用，口感清爽微甜，充满花香和桃子味，还伴有一丝香草气息。（7）蓝布鲁斯科（Lambrusco）蓝布鲁斯科不仅是一种红色葡萄品种，也是意大利艾米丽-罗马涅（Emilia-Romagna）的一个地区名。蓝布鲁斯科起泡酒口感香甜，气泡丰富，特别受到年轻朋友的欢迎。（8）阿斯蒂（AstiSp>阿斯蒂起泡酒只用莫斯卡托（Moscato）葡萄酿造，是意大利最甜的起泡酒之一。其口感香甜，气泡浓郁，伴有梨子、金银花和蜜桃香味，适合与甜点和白巧克力搭配。3、意大利葡萄酒的主要产区意大利葡萄酒产区众多，不过百科君还是为你介绍主要的几个产区。
（1）皮埃蒙特（Piedmont）皮埃蒙特是意大利西北部重要的葡萄酒产区，很多优质知名的葡萄酒都产自这里。像采用内比奥罗酿制的巴罗洛和巴巴莱斯科，都是结构复杂，口感强劲的代表，它们都需要长时间的陈酿来累积更好的状态。同时，这里还有着嘉雅（Gaja）、孔特诺（AldoConterno）和贾科萨（Giacosa）等著名酒庄。（2）威尼托（Veneto）在皮埃蒙特的东边，存在着另外一个广阔的葡萄酒产区——威尼托。这里盛产物美价廉的葡萄酒，如瓦坡里切拉和苏瓦韦（Soave）。同样，这里也不乏品质优异的葡萄酒，酒标上带有“Classico”的瓦坡里切拉和苏瓦韦葡萄酒都产自顶级的山坡葡萄园，质量上乘。而产自瓦坡里切拉子产区的阿玛罗尼干红葡萄酒是威尼托最为著名的红葡萄酒。（3）托斯卡纳（Tuscany）托斯卡纳位于意大利的中部，其最为著名的子产区是基安帝。虽然这里平淡易饮的葡萄酒不少，但经典基安帝可谓是这里的金字招牌。其中，最纯正的经典基安帝葡萄酒来自从锡耶纳（Siena）到佛罗伦萨（Florence）的一些小村庄，这里的温暖气候和粘性土质都赋予了基安帝葡萄酒别样的强劲。此外，托斯卡纳还是桑娇维塞的天堂。上世纪70年代，桑娇维塞成为这里的主导葡萄品种，以致于那些采用其他葡萄品种如赤霞珠和梅洛酿造的葡萄酒不得不被降为IGT级，超级托斯卡纳（Sup>（4）弗留利-威尼斯-朱利亚（Fruili-VeneziaGiulia）弗留利产区位于意大利东部，在威尼托东北部，有“白葡萄之乡”的美誉。这里出产众多灰皮诺（PinotGris）白葡萄酒。另外，采用其本土葡萄品种——弗留利（Fruilino）酿造的白葡萄酒品质突出，风格独特。（5）特伦蒂诺-上阿迪杰（TrentinoAlto-Adige）特伦蒂诺-上阿迪杰产区位于阿尔卑斯山脉，以生产白葡萄酒和起泡酒为主。在这里，人们采用黑皮诺（PinotNoir）和霞多丽（Chardonnay）酿造起泡酒，其品质可以与香槟媲美。这里出产的DOC级葡萄酒约占意大利DOC级葡萄酒总量的6%左右。
迅速提高品酒能力，你需要这4种葡萄酒
没有人天生就懂得品酒——想要掌握各种不同风格的葡萄酒特点，需要长时间的实践与学习，积累足够的经验才能真正提高对葡萄酒的品鉴水平。
不过，假如你觉得面对千千万万种葡萄酒有种无从入手的彷徨感，不妨从品饮以下4种葡萄酒开始，它们可以帮助你轻松理解葡萄酒的酸度、单宁、酒体、酒精等重要概念，可谓成为品鉴高手的捷径哦。
黑比诺PinotNoir
学习品鉴葡萄酒，第一步需要理解酸度（acidity）对葡萄酒口感结构的影响。黑比诺（PinotNoir）可以说是把握葡萄酒的酸度的理想品种。
黑比诺葡萄酒在所有的红葡萄酒中属于酒体非常轻盈的类型，颜色也比较清淡；将酒杯凑近鼻子，可以闻到樱桃、树莓等水果香气。由于黑比诺的单宁含量比较低，加上轻盈的酒体，使得其酸度比较突出，品饮时可以很轻松辨识到酸度所扮演的重要角色。
旧世界的黑比诺葡萄酒一般结构更加“清瘦”，酸度也会更加突出；相比之下，新世界的黑比诺更倾向于成熟的风味，有着更浓厚的果酱味道，在一定程度上会盖过酸度的影响。因此，最好选择旧世界的黑比诺作为品鉴入门的素材。
西拉Syrah
初步了解了酸度之后，是时候学习一下“酒体”的作用了。所谓“酒体”，其实指的是人们对葡萄酒在口中的“重量”或者“厚度”的感觉的描述。葡萄酒入口之后，人们需要用舌头的中间偏后的部位去感受它的“重量”。
如同浓墨一样的西拉（Syrah）葡萄酒，带有李子、蓝莓等黑色水果的浓香，以及一点点巧克力和烟草的味道，厚重的酒体带来饱满强劲的口感，入口的同时也不失柔滑，是体验厚重酒体的最佳选择。
赤霞珠CabernetSauvignon
接下来，我们来测试一下自己对“单宁”的接受程度。所谓单宁（Tannin）是一种源于葡萄皮和葡萄籽的酸性物质，其主要作用在于建立葡萄酒的“骨架”，使酒体结构稳定、坚实丰满，同时增加口感的复杂性。
单宁对口感的最显著的影响，就是带来“干涩”的感觉，让口腔显得有褶皱之感，这也是许多初饮葡萄酒的小伙伴们非常不喜欢的一点。
不过，单宁带来的好处是极强的陈年能力——像赤霞珠（CabernetSauvigonon）这样高单宁的葡萄酒，在经过长时间的陈酿之后，可以发展出非常复杂的风味，带给爱好者无穷的享受。
仙粉黛Zinfandel
最后，我们还需要了解“酒精”对葡萄酒的影响。葡萄酒之所以称为“酒”，自然是包含有酒精成分的饮品，不过某些葡萄品种酿成的酒，其酒精含量明显高于其它品种，例如仙粉黛（Zinfandel）。
一般而言，即使是酒体较轻盈的仙粉黛，其酒精含量都高达13.5%ABV，而部分强劲的仙粉黛的酒精含量则高达16～17%ABV。
仙粉黛的高酒精含量来源于葡萄果实的成熟度，大部分仙粉黛葡萄在采摘时都已经非常成熟，带来极其浓郁的果香。假如你喜欢这种风格大胆的红葡萄酒，购买时最好选择来自新世界炎热地区的老藤仙粉黛，其风味会比年轻葡萄藤的出品更加的浓郁。
波尔多红葡萄酒的特点是什么
波尔多红酒是一种葡萄酒，波尔多葡萄酒享誉世界，它口感柔顺细致，风情万种，有“法国葡萄酒皇后”的美称，是世界公认最大的葡萄酒产地。那么，波尔多红葡萄酒的特点是什么？波尔多葡萄酒有哪几种类型？下面我们就一起来了解看看。
波尔多红葡萄酒的特点是什么？
波尔多产区（Bordeaux）如果根据当地河流的位置来划分，可分为波尔多左岸、两海之间和波尔多右岸“三大产区”，吉隆河（Gironde）以西和以南的产区被称为“波尔多左岸”，加伦河(Garonne)与多尔多涅河（Dordogne）之间的产区则为“两海之间”，吉隆河以东与多尔多涅以北则为“波尔多右岸”，这“三大产区”的红酒各具特点。
1、波尔多左岸红酒的风格特点
左岸的红葡萄酒的酿酒葡萄主要以赤霞珠为主，单宁含量高，酸度较高，带有浓郁的黑醋栗、黑莓的香气，大部分葡萄酒都有烤橡木桶的气味。一般而言，左岸的葡萄酒可陈年10多年以上，并可以发展出雪茄盒和雪松的香气。
此外，巴萨克和苏玳产区的甜白葡萄酒也颇具特点，是世界上最著名的贵腐葡萄酒产区之一。其葡萄酒主要用赛美蓉和少量的长相思来酿造。苏玳贵腐甜白葡萄酒以极为平衡的甜度和酸度著称，风味异常复杂，包括核果、香草、果酱和藏红花等的味道，极讨人喜欢。
2、两海之间产区红酒的风格特点
两海之间产区主要出产清新、果香突出的干白葡萄酒和以梅洛为主的简单红葡萄酒，该地的西南部沿着加仑河右岸长条形的隆起地形，有较多陡峭的山坡，这里生产甜型的白葡萄酒以及粗犷多单宁的红葡萄酒。两海之间所生产的具有自身特点的白葡萄酒的大多使用了长相思，赛美容、密斯卡黛、白玉霓等酿酒葡萄进行混酿。
3、波尔多右岸红酒的风格特点
右岸的葡萄酒主要是用梅洛（Merlot）酿制而成，因此单宁含量适中偏高，结构并没有左岸的那么强，口感柔顺，风味丰富，酒精度较高，带有复杂的红梅和李子的香气。
波尔多葡萄酒有哪几种类型？
1、红葡萄酒
波尔多最大的特点便是其不冷不热的海洋型气候，对当地种植的红葡萄而言，这里是个＂相对较冷＂气候条件，因此风味上相较起美国加州那一致的成熟果香，波尔多在风格上更像是走在一条追求恰好平衡的钢索上，少一分则口感青涩难以入喉，多一分则过度浓郁失去个性。
此外，在波尔多（Bordeaux），葡萄的混酿工艺尤为重要。比起勃艮第（Burgundy）透过单一品种诉说酒款背后的风土差异，波尔多的酿酒师透过不同品种的混酿来描绘出心中的那幅作品。最常见的红葡萄品种分别为美乐（Merlot)、赤霞珠（CabernetSauvignon)、品丽珠(CabernetFranc)。
美乐由于易种产量高，在混酿中如同慈母般提供的是清爽的果香、饱满的酒体及温顺的单宁；赤霞珠在这里难熟产量低，在酒款中如同严父般，给予其复杂的香气，明亮的酸度及坚实的单宁。除此之外，小维多(PetitVerdot)葡萄也经常以极少量(1-5%)的方式现身于一些列级酒庄的混酿当中。而曾为经典的马尔贝克(Malbec)与卡曼纳(Carménère)目前已经很难在一般酒中见到。
相较于美国加州，在波尔多，橡木桶的使用是斤斤计较的。一方面是为了节省成本，二来是这里生产的葡萄酒风格不似加州那样有着浓重的果香，过重的桶味很有可能就这么掩盖了波尔多葡萄的纤细风采。
2、白葡萄酒
波尔多的白葡萄酒虽然品质极佳且风格独树，但一来知名度不比勃艮第的霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒，二来光芒被同产区的红葡萄酒所掩盖，因此价格相对合理，即便是名庄，价格仍远低于大部分要价不斐却又容易踩雷的勃艮第酒款。
与红葡萄酒一样，“混酿”二字仍是制作白葡萄酒的关键！这里采用的葡萄品种主要为长相思(SauvignonBlanc)、赛美蓉(Sémillon)。其中以长相思制作的白葡萄酒，香气直接，轮廓大方，富有轻爽酸脆的口感及轻柔的酒体，在酒款年轻时即能有着非凡的表现；反之，赛美蓉酒体厚实富含油脂感，然而年轻时虽然香气含蓄，但随着时间醇化出的蜂蜜、坚果、甚至是炭烧香气，绝对值得你花时间等待。另外产量大、简单轻爽的鸽笼白(Colombard)葡萄也是许多酒庄在酿造入门酒款时常用的选择。
此外，针对那些品质较好的葡萄，不少酒庄也会在发酵后采用橡木桶进行陈年。经新橡木桶陈年后的白葡萄酒多了一股烘烤过的奶油及甜香料气息。这样的气息与长相思的芳香及赛美蓉的油脂感结而为一时，味蕾上所感受到的是无上的奢华幸福。
3、贵腐甜白酒
泛着金黄光泽的贵腐酒可说滴滴皆辛苦，与一般葡萄酒不同，制作贵腐酒的葡萄须透过贵腐菌（霉菌的一种）使得葡萄脱水干缩，进而浓缩葡萄本身的风味，但也因此使得贵腐酒产量相较于其他葡萄酒种低上了许多，在部分对品质极为要求的酒庄，甚至需要集结10株葡萄树的果实才能制作出一瓶贵腐酒。
此外，天时与地利的配合可说是贵腐酒酿造的关键。为了让贵腐菌在葡萄皮上适度生长，必须在葡萄成熟阶段，利用夜晚及清晨的雾气滋养；同时为了避免贵腐菌发展过于繁茂而使得葡萄破皮腐烂，同时需要白昼时的日光驱散晨雾及湿气。
在波尔多，用以制作贵腐酒的葡萄品种主要为长相思、赛美蓉及密斯卡岱(Muscadelle)。长相思与赛美蓉在贵腐酒中所扮演的角色大致与上述的白葡萄酒相同，密斯卡岱则是葡萄酒在年轻时的香气来源。
波尔多贵腐酒年轻时拥有如蜜桃般的甜蜜果香以及如同橘子果酱般的单纯香气，赛美蓉比例较高的酒款还会出现如同蜂胶般的迷人风味。如果你够有耐心，品质优良的佳酿在经过10年以上的陈年后，香气会开始逐渐由奔放转为内敛。馥郁的果香与坚果、蜂蜜、蜂胶及些许的茶香融为一体，再加上入口后恰到好处不甜腻的糖份，有如沐浴在被夕阳染成蜜般金黄的湖泊中，沉静而不起一丝涟漪。
除了以上三种类型的酒款外，波尔多还有一些鲜为人所知的隐藏酒款，如Claret桃红酒、CrémantdeBordeaux起泡酒等等，都是风味各不相同的葡萄酒品。
本次内容就给大家介绍到这里，大家对波尔多红葡萄酒特点以及波尔多葡萄酒的种类了解清楚了么？波尔多是生产葡萄酒的主要产地之一，且生产的有名葡萄酒不少，其中贵腐甜白酒就是顶级的葡萄酒品。
红葡萄酒的害处
关于酒品历史来说，各国都有自己的不可复制性，就拿葡萄酒来说关于它的历史就像一部美丽的童话故事一样，很多年之前葡萄酒就在中国开始盛行，为了市场所需健康发展，中国也在适应发展中有了自己的葡萄酒产出基地，内外双修的加速下，葡萄酒在市场中的比例日益增大，我们对于它的印象也是普遍的畅通商品，更多的是对红葡萄酒的功效认识，物极必反，任何东西都是两面性质的，红葡萄酒也不例外，好处之外的害处又是如何我们一起解析一下。
红葡萄酒的害处
首先，很多人喝干红葡萄酒应该是为了预防心脑血管疾病把，但其实如果想要喝干红葡萄酒来预防心脑血管疾病，那可能起到的作用是九牛一毛的，因为酒精从另一方面，会刺激心脏，而且还会让血小板产生凝集作用，这样反而对血管有另一方面的伤害。
当然了，喝干红葡萄酒的坏处还不止这个，有很多人喝葡萄酒是为了刺激肠胃，让肠胃的消化更好，但殊不知如果肠胃比较虚弱的话，喝葡萄酒反而对肠胃来说是一个非常不好的，因为时常有听说过一些朋友因为喝多了葡萄酒而拉肚子的现象，这就是因为他们的身体与葡萄酒并不适应。
红葡萄酒的好处
1、红葡萄酒防治视网膜变性
美国哈佛大学研究发现：红葡萄酒有防止黄斑(视肉膜)变性的作用。黄斑变性是由于有害氧分子游离，使肌体内黄斑受损，而葡萄酒，特别是红葡萄酒中含有能消除氧游-离基的物质--白黎芦醇，能保护视沈觉免受其害。试验证实：经常饮用少量红葡萄酒的人，患黄斑变性的可能性比不饮用者低20%。
2、葡萄酒有助于提高记忆力
科学家公布的试验结果表明：适量饮用葡萄酒，有助于提高大脑记忆力和学习能力。两位来自米兰大学的医生经进大量实验发现，适量饮用葡萄酒将促进大脑内产生一定量化学物质，这种物质能促进一种与神经细胞记忆有关的生成。据测定：饮用葡萄酒后这种的生成量比未饮者增强大脑的记忆力和学习能力。另一位医生发现，肥胖患者在减肥期间适当饮用葡萄酒，将保持旺盛的精力，不会因为节食而萎靡不振，导致记忆力减退。
3、葡萄酒能抑制脂肪吸收
日本科学家发现，红葡萄酒能抑制脂肪吸收，有老鼠作试验，老鼠饮用葡萄酒一段时间后发现，其肠道对脂肪的吸收变缓，对人作临床试验，也获得同样的结论。
4.葡萄酒能抗氧化，延缓衰老
葡萄酒中的原花青素(OPC)，是目前国际上公认的、目前为止所发现的、清除人体内自由基最有效的天然抗氧化剂。抗自由基氧化能力是维生素E的50倍，维生素C的20倍，并吸收迅速完全。葡萄酒中的白藜芦醇(Resveratrol)，是一种天然的抗氧化剂，可以延缓衰老。
5.葡萄酒能助消化
在胃中，60—100克葡萄酒，可以使正常胃液的产量提高120毫升(包括1克游离盐酸)。葡萄酒有利于蛋白质的同化;红葡萄酒的丹宁，可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。因此，葡萄酒可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定的疗效。甜白葡萄酒含有山梨酸钾，有助于胆汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以帮助消化，防治便秘。
综上所述；以上我们阐述了商品的两面性，品味生活和红酒的完美桥梁是发展中搭建的，不管是生活的点滴加深还是广告中的经典讲述，总之我们的潜意识已经认同了这种理念，我们已经接受了把品味和红酒相连，但是在这之外也不能否定它的威胁性。
5种风格的红葡萄酒，总有一款秒到你！
众所周知，红葡萄酒的风格十分多样。红葡萄酒产区遍布世界各地，从欧洲到澳洲，从南美到北美。能够酿制红葡萄酒的葡萄品种种类繁多，红葡萄酒的色泽各异，从深浅不等的宝石红，到石榴红，再到砖红色等。有的红葡萄酒具有高酸度，高单宁含量，酒体宏大的特点，有的红葡萄酒果味十足，简单易饮。那么，我们该如何挑选不同风格的红葡萄酒，来搭配炖肉、烤肉或者沙拉等不同的菜肴呢？
1.强劲丰满型大酒大酒具有单宁和酸味强劲，酒体丰满，口感浓烈凝练的特点，特别适宜搭配重口味的菜肴。赤霞珠（CabernetSauvignon）葡萄酒就是这种风格的典型代表。赤霞珠葡萄酒含青椒、黑加仑、黑胡椒和橡木的味道，年轻时这种酒略显尖酸，经陈年后变得醇厚而复杂。西拉（Syrah）葡萄酒呈深宝石红色泽，含有黑加仑和黑胡椒的味道，单宁含量高，酒体丰满，可以搭配烤野味或牛肉。2.柔软易饮型葡萄酒黑皮诺（PinotNoir）葡萄酒的风格多种多样，这种酒通常含樱桃和红色浆果的味道，酒体较轻，单宁含量不会很高，口感也不会显得很干涩，可以搭配多种美食，也非常适合刚开始喝葡萄酒的朋友。梅洛（Merlot）葡萄酒比较柔和，含巧克力的香味，能够搭配披萨、鸡肉以及汉堡。基安蒂（Chianti）含浆果的味道，比较易饮，配餐范围较广。马尔贝克（Malbec）酒体中等，主要产区在阿根廷，特别适合搭配烤肉或由香料制作的食物，如印度料理、墨西哥料理。3.风格甜美型葡萄酒博若莱新酒（BeaujolaisNouveau）是一种酒体较轻，简单易饮，甜美风格的葡萄酒。这种葡萄酒特别适合刚开始喝葡萄酒或平时不怎么喝酒的朋友，可以搭配的食物包括蔬菜意大利面、鲜虾意大利面、山羊奶酪、蔬菜沙拉等。博若莱新酒香气馥郁，果味突出，在侍酒前最好稍微冰镇一下。4.起泡酒蓝布鲁斯科起泡酒（Lambrusco）来自意大利，这种酒果味十足，口感柔顺，酸爽可口，酒精含量适中，而且性价比很高。蓝布鲁斯科尤其适合冰着喝，而且能与各种食物搭配，同时又不会抢过食物本身的风味。意大利人喜欢用它来搭配萨拉米肠、意大利面、蔬菜沙拉、烤肉和口味清淡的海鲜。5.红葡萄混酿波尔多红葡萄混酿主要由赤霞珠、梅洛和品丽珠等酿制，这种葡萄酒融合了赤霞珠的强劲、梅洛的柔和和品丽珠的芳香。波尔多红葡萄混酿可以搭配风味浓郁的炖牛肉或炖排骨，也可以搭配其它蛋白质和脂肪含量高的肉类，这类食物有足够的浓郁度与酒匹配，而且可以柔化葡萄酒中的单宁。
红葡萄酒做法
对于自己制作酒品本身已经不是什么新鲜的事情，早在很久以前人们就开始制作各种酒品，黄酒，米酒等，根据欧洲世界葡萄酒的进口风潮，国人还是很快适应，并且很快就可以自己制作成品用于家庭品尝，可见我们人民的创造能力还是很有看点的，例如我们常饮用的红葡萄酒，很多人群对于它的制作方式早已烂透于心，不仅可以调试出自己喜欢的口味，甚至可以控制酒精度数，可见方法是值得我们一起学习一下的。
红葡萄酒做法
1.葡萄逐个剪下，冲洗干净后用淡盐水浸泡20分钟，再冲洗干净放在阴凉处晾干
2.取干净的大盆，手清洗干净后把晾干的葡萄逐个捏碎，果肉果皮分离
3.按比率加入白糖
4.用筷子将白糖与葡萄搅拌均匀
5.将拌好的葡萄连汁带肉全部装进无水无油干净的玻璃瓶里，装约7分满密封好室温下保存
6.大约20天左右，如果瓶内没有气泡再产生时就是已经全部发酵好了
7.打开瓶盖用漏勺小心地将浮在上层的果肉果皮捞出，再挤压出里面的汁水
8.小心地将酒倒出，过滤好密封在玻璃瓶中保存(为防止沉在瓶底的果肉沉淀物浮起来也可用干净的软管用吸的方式将酒水抽出来)
红葡萄酒的功效
1、保护心肌、预防心脏病
葡萄酒内含有多种无机盐，其中，钾能保护心肌，维持心脏跳动。钙能镇定神经;镁是心血管病的保护因子，缺镁易引起冠状动脉硬化。这三种元素是构成人体骨骼、肌肉的重要组成部分。
2、软化血管
葡萄酒有治疗贫血、软化血管、改善循环、防病养容的作用。纽约克里博士研究发现，葡萄酒中含有一种非酒精成分“白藜芦醇”，具有降低胆固醇和甘油三脂的作用。
3、预防糖尿病
适度饮酒者患2型糖尿病的几率比滴酒不沾者低40%。不过，研究者指出，适度饮酒对糖尿病的预防效果需要满足两大条件：一是必须坚持健康的生活方式，包括均衡的饮食、正常的体重、适度锻炼、拒绝吸烟;二是严格控制饮酒量，最好是低酒精、低甜度的葡萄酒，女性每天最多喝一杯，男性每天最多两杯。
4、养肺护肺
近年来，人们已开始逐渐认识到红葡萄酒有益于心脏的功效。最近的科学研究又传来好消息，红葡萄酒对于养肺和保肺也有着积极的作用。研究人员发现，红葡萄酒里含有一种自然化合物，能够帮助治疗慢性支气管炎和肺气肿。这种叫做刃藜芦醇的化合物存在于红葡萄皮中，能够抑制造成肺部疾病的有害化学物质的产生。
5、降低胆固醇
研究人员宣布，红葡萄酒中含有可降低胆固醇的化学成分。植物中含有的皂角苷对降低胆固醇有帮助，而葡萄皮中就含有皂角苷。
综上所述；以上为大家介绍了红葡萄酒的各种神奇功效，也同时说到了自己制作红葡萄酒的方法，如果家人的身体以及餐桌有需要，可以自己试着去酿造一下红葡萄酒，第一次制作最好按着上方说到的方法比较好，简单操作不盲目。
法国葡萄酒等级划分，4个等级请了解一下
葡萄酒，一般都有不同的等级，而各个国家之间的划分标准、等级又各不同，那么今天我们就来了解一下葡萄酒大国：法国，看看法国的葡萄酒等级划分以及它们的等级划分吧。
法国葡萄酒总共可分为四级。若以金字塔来表示价格，由基部至顶部的顺序为:日常餐酒(VindeFrance)、地区餐酒(VindePays)、优良地区餐酒(V.D.Q.S)、法定地区葡萄酒(A.O.C)。
日常餐酒（VinDeTable）
日常餐酒是最低档的葡萄酒，作日常饮用，由不同地区的葡萄汁勾兑而成。
地区餐酒(VindePays，IGP)
由最好的日常餐酒升级而成。其产地必须与标签上所标示的特定产区一致，而且要使用被认可的葡萄品种，还要通过专门的法国品酒委员会核准。
优良地区餐酒(V.D.Q.S)
等级位于地区餐酒和法定地区葡萄酒之间。这类葡萄酒的生产受到法国原产地名称管理委员会(InstitutNationaldesAppellationsd`Origine)的严格控制。
法定地区葡萄酒（简称A.O.C)
法定地区葡萄酒(Appellationd`OrigineControlee简称A.O.C)。最高等级的法国葡萄酒，其使用的葡萄品种、最低酒精含量、最高产量、培植方式、修剪以及酿酒方法等都受到最严格的监控。只有通过官方分析和化验的法定产区葡萄酒才可获得A.O.C证书。AOC是法国葡萄酒等级中的最高级，这一等级的葡萄酒要求严格，拥有很高的质量；等级的要求包括：种植方式、产地、葡萄品种和酒精最低含量等。也是欧洲原产地命名保护(AOP)标志的一部分。
从法国的葡萄酒等级上，其实我们可以很直观地看出它们之间的差距，通过其等级划分，我们大概能够感受到其品质、产量之间的不同，而对于我们消费者来说，其实也可以根据这一等级划分选择适合自己的法国葡萄酒。
白葡萄酒好喝还是红葡萄酒好喝？红葡萄酒和白葡萄酒的功效是什么？
白葡萄酒和红葡萄酒都是葡萄酒饮品，二者风格迥异，都是味道独特的葡萄酒，无论是白葡萄酒还是红葡萄酒都有受众人群。那么，白葡萄酒好喝还是红葡萄酒好喝？红葡萄酒和白葡萄酒的功效是什么？下面小编就给大家一一解答一下，一起来了解看看。
白葡萄酒好喝还是红葡萄酒好喝？
红葡萄酒因带皮发酵，含单宁，一般口感偏涩，酸度适中，且单宁给让酒体结构更复杂，风味更浓郁等。此外，红葡萄酒其含糖量也高，可以说是味道甘甜，微酸带涩，风味浓郁，回味悠长了。而白葡萄酒去皮去籽发酵，一般口感偏酸，比较清淡酸爽，有浓郁的水果的香气和味道。二者的口味有较大的差别，都独具特色。所以，要说哪个好喝难以准确定论，毕竟每个人的口感喜好是不一样的，所以选择方面我们根据个人的口味选择即可。
红葡萄酒和白葡萄酒的功效是什么？
1、红葡萄酒的功效
（1）葡萄酒独有的含聚酚等有机化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动。又有美容、防衰老的功效。
（2）助消化：在胃中，60-100克葡萄酒，可以使正常胃液的产量提高120毫升(包括1克游离盐酸)。因此，葡萄酒可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定的疗效。甜白葡萄酒含有山梨酸钾，有助于胆汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以帮助消化，防治便秘。
（3）减肥：葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全-部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用干葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。
（4）增进食欲：葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，使人赏心悦目;倒入杯中，果香酒香年鼻;品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。独特的葡萄酒风味和成份决定了它最适于佐餐，它不但能开胃、消食提高用餐质量，又使人兴奋、放松心情。
（5）心血管系统调节：红酒多酚可以增强一氧化氮的合酶，促进一氧化氮的生成。而一氧化氮是血管调节器，负责扩张血管、能够降低高血压和调节内皮功能混乱。
（6）增进食欲：葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，使人赏心悦目;倒入杯中，果香酒香年鼻;品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。独特的葡萄酒风味和成份决定了它最适于佐餐，它不但能开胃、消食提高用餐质量，又使人兴奋、放松心情。
2、白葡萄酒的功效
（1）保护肝脏：干白葡萄酒的酒精含量并不高，干白葡萄酒能为人体补充丰富的氨基酸，可以降低肝脏中的转氨酶，而且能加快身体内脂肪的分解代谢，干白葡萄酒可以防止脂肪在肝脏部位淤积，能预防脂肪肝和肝硬化，也能降低肝炎和肝癌的发病率。
（2）美容养颜：干白葡萄酒含有丰富的活性成分和氧化碳，还有一些超氧化物歧化酶，这些物质都具有明显抗氧化作用，能清除皮肤深层的自由基，也能促进皮肤细胞再生，超氧化物歧化酶能减少色斑生成，也能让人们的皮肤变得紧致而有弹性。
（3）利尿消肿：干白葡萄酒含有酒石酸，酒石酸是一种天然利尿剂，加快身体内水分代谢，能防止水滞留而且能提高人类肾功能，酒石酸对人类经常出现的身体水肿以及小便不利和肾炎等常见疾病都有明显预防与缓解作用。
（4）预防高血脂预防高血脂也是干白葡萄酒的重要功效之一，它能净化血液，可以清除血液中的胆固醇和甘油三脂，而且能降低人体血液中低密度脂蛋白的含量，能让血液中高密度脂蛋白数量明显升：高，可以让人们的血脂处于稳定正常的状态。
以上内容就介绍到这里，谈论白葡萄酒好喝还是红葡萄酒好喝并没有什么实际意义，众人口味难调，关键还是看自己更喜欢什么味道的葡萄酒。葡萄酒种类很多，我们完全可以依据自己喜欢的口味去选择合适的葡萄酒。