欢迎访问酒库网（jiuku365.com）美酒百科频道的《桂花酒从何而来？》内容，更多精彩欢迎访问杏花酒文化专题！
传说古时候两英山下，住着一个卖山葡萄酒的寡妇，她为人豪爽善良，酿出的酒，味醇甘美，人们尊敬她，称她仙酒娘子。一年冬天，天寒地冻。清晨，仙酒娘子刚开大门，忽见门外躺着一个骨瘦如柴、衣不遮体的汉子，看样子是个乞丐。酒仙娘子摸摸那人的鼻口，还有点气息，就把他背回家里，先灌热汤，又喂了半杯酒，那汉子慢慢苏醒过来，激动地说，“谢谢娘子救命之恩。我是个瘫痪人，出去不是冻死，也得饿死，你行行好，再收留我几天吧。”仙酒嫂子为难了，常言说，“寡妇门而是非多”，像这样的汉子住在家里，别人会说闲话的。可是再想想，总不能看着他活活冻死，饿死啊！终于点头答应，留他暂住。果不出所料，关干仙酒娘子的闲话很快传开，大家对她疏远了，到酒店来买酒的一天比一天少了。但仙酒娘子忍着痛苦，尽心尽力照顾那汉子。后来，人家都不来买酒，她实在无法维持，那汉子也就不辞而别不知所往。仙酒娘子放心不下，到处去找，在山坡遇一白发老人，挑着一担挑着一担干柴，吃力地走着。仙酒娘子正想去帮忙，那老人突然跌倒，干柴散落满地，老人闭着双日，嘴唇颤动，微弱地喊着：“水、水、……”荒山坡上那来水呢？仙酒娘子咬破中指，顿时，鲜血直流，她把手指伸到老人嘴边，老人忽然不见了。一阵清风，天上飞来一个黄布袋，袋中贮满许许多多小黄纸包，另有一张黄纸条，上面写着月宫赐桂子，奖赏善人家。福高桂树碧，寿高满树花。采花酿桂酒，先送爹和妈。吴刚助善者，降灾奸诈滑。仙酒娘子这才明白，原这瘫汉子和担柴老人，都是吴刚变的。这事一传开，远近都来索桂子。善良的人把桂子种下，很快长出桂树，开出桂花，满院香甜，无限荣光。心术不正的人，种下的桂子就是不生根发芽，便他感到难堪，从此洗心向善。大家都很感激仙酒娘子，是她的善行，感动了月宫里管理桂树的吴刚大仙，才把桂子酒向人间，从此人间才有了桂花与桂花酒。jiuku365.Com小编推荐
浅析桂花酒的功效
桂花为木犀科植物的花、其味辛、温归经入肺、大肠经，对「瘕疝」是指腹部常热痛，「奔豚」是指肾脏寒气上冲或肝脏气火上逆冲胸直达咽喉至腹部绞痛、胸闷气急、头晕目眩、心悸烦躁不安、肠道积气和蠕动亢进或痉挛、痰涎咳喀不出等有良好疗效。常食用对养颜美容、护肤有明显的帮助。古人认为桂为百药之长，所以用桂花酿制的酒能达到「饮之寿千岁」的功效。像是汉代时，桂花酒就是人们用来敬神祭祖的佳品，祭祀完毕，晚辈向长辈敬用桂花酒，长辈们喝下之后则象徵了会延年益寿。桂花茶可养颜美容，舒缓喉咙，改善多痰、咳嗽症状，治十二指肠溃疡，苇麻疹、胃寒胃疼、口臭、视觉不明。中医认为，桂花性温味辛，煎汤、泡茶或浸酒内服，可以化痰散瘀，对食欲不振、痰饮咳喘、肠风血痢、经闭腹痛有一定疗效。桂枝、桂籽、桂根皆可入药。由桂枝、芍药生姜、大枣、甘草配制的桂枝汤，专治外感风邪、发热头痛等症。桂根味甘微涩。
西凤酒名称是从何而来的
西凤酒大家都不陌生，它是我国知名的白酒，也是我国“凤香型”白酒的典型代表，是产于凤酒之乡的陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇的地方传统名酒，历史来源悠久。那么，你知道西凤酒名称是从何而来的吗？下面小编就给大家介绍下西凤酒名称的历史起源。
西凤酒名称的历史起源
西凤酒是中国最古老的历史文化名酒之一，始于殷商，盛于唐宋，距今已有3000年历史。远在唐代就已列为珍品，是中国八大名酒之一。凤翔是民间传说中产凤凰的地方，有凤鸣岐山、吹箫引凤等故事。唐朝以后，又是西府台的所在地，人称西府凤翔。酒遂因此而得名。苏轼任职凤翔时，酷爱此酒，曾有“柳林酒，东湖柳，妇人手（手工艺）”的诗句，后来传为佳话。
西凤酒产于陕西省凤翔县。凤翔古称雍，为炎黄文化和周秦文化发祥地和中国著名酒乡，文化积淀丰厚。这一带出土的6000年前的酒具正式拉开了中国酒文化史的帷幕，仰韶文化遗址有二十多处，龙山文化遗址更多，秦公大墓的发掘轰动世界，雍城遗址和苏东坡任职凤翔时兴建的东湖园林等名胜古迹驰名中外。
根据殷商晚期的尹光方鼎铭文和西周初年的方鼎铭记载，远在3000年前这里出产的“秦酒”（即今西凤酒，因产于秦地雍城而得名）就成为王室御酒。《史记·秦本纪》上记述的秦穆公赐酒为盗马"野人"解毒，《酒谱》记载的秦晋韩原大战秦穆公获胜后"投酒于河以劳师"的典故就发生在这里。这里自古盛产美酒，唯以柳林镇所产之酒为上乘。如今，民间仍流传着“东湖柳、西凤酒、女人手’’的佳话。
唐贞观年间，西凤酒就有“开坛香十里，隔壁醉三家’’的美誉。到了明代，凤翔境内“烧坊遍地，满城飘香"，酿酒业大振，过境路人常常“知味停车，闻香下马”，以品尝西凤酒为乐事。清末，西凤酒就打向海外。民国四年（1915年），西凤酒荣获巴拿马赛会金质奖，遂盛名五洲。西凤酒名称的历史起源
西凤酒历史典故
1、周公庆捷
殷商晚期，牧野大战时周军伐纣获得成功，周武王便以家乡出产的“秦酒”（即今西凤酒，因产于秦地雍城而得名）犒赏三军；尔后又以柳林酒举行了隆重的开国登基庆典活动。据凤翔的官方鼎铭文载：周成王时周公旦率军东征，平息了管叔、蔡叔、霍叔的反周叛乱，凯旋后在歧邑周庙（在今与凤翔畔临的歧山县）以秦酒祭祀祖先，并庆功祝捷。
2、秦皇大甫
秦王政二十五年五月，秦军攻破燕国和赵国，秦始皇帝下令“天下大甫”，即举行全国性的饮酒盛会，秦王和文武百官开怀畅饮秦酒，以示庆贺。同七月秦军攻破齐国，至此秦灭六国，统一了天下，秦王又以秦酒举行了隆重的开国登基称帝大典，再次下令“天下大甫”，举国同庆。从此秦酒便成了秦王朝的宫廷御酒。
3、以酒行礼
汉代，秦酒更名为柳林酒，已名传遐迩。汉武帝建元二年（前139年）张骞出使西域时，柳林酒遂作为朝廷馈赠友邦礼品，随丝绸之路的商贾驼队传至中亚、西亚和欧洲各国。公元前121年，汉武帝在长安曾以柳林酒为将军霍去病率领的征西将士饯行壮色，遂士气大振，曾多次击败匈奴。据《凤翔县志》载：从汉高祖至文景帝，祭五畴活动曾19次在雍城举行，朝廷文武百官、骚士墨客日夜畅饮柳林美酒。
4、金凤踏雪
据《凤翔县志》载：唐代安史之乱爆发，叛兵逼近雍城。太守广征民夫构筑新城以防不测，但屡筑屡塌。有天夜里突然天降大雪，人武都感到奇怪。清晨从东边天际飞来一只金色凤凰，金凤先在柳林上空盘旋了一阵，又飞回雍城。它昂首高鸣，直冲云霄，霎时风住雪停，霞光满天。在灿烂的霞光里，金凤踏雪而行，走了一个四方形的圈子，便飞往柳林饱饮了柳林泉水，然后迎着明媚的阳光飞往太阳升起的东方。太守得知此事后亲自查看，便在凤凰所踏之足迹上筑城。不久一座新城便巍然屹立在旧城一侧。后来唐肃宗在雍城继位，他根据金凤飞翔之意，下令将雍城改名为“凤翔”。为了纪念此事，人们还将凤凰饮用过的水泉易名为“凤凰泉”。
5、蜂醉蝶舞
唐仪凤年间，吏部侍郎裴行俭送波斯王子回国，行至凤翔县柳林镇亭子头村附近，时值阳春三月，忽然发现路旁蜜蜂蝴蝶坠地而卧，裴公甚感奇怪，遂命驻地郡守查明原因，方知是柳林镇上一家酒坊的陈坛老酒刚开坛，其醇厚浓郁的香气随风飘至镇东南五里外的亭子头村，使蜂蝶闻之醉倒。裴公十分惊喜，即兴吟诗一首：“送客亭子头，蜂醉蝶不舞，三阳开国泰，美哉柳林酒”。凤翔郡守遂赠美酒一坛予裴侍郎。回朝以后，裴侍郎将此酒献于高宗皇帝，皇帝饮之大喜。自此，西凤酒又被列为唐皇室御酒。
6、赐酒解毒
春秋时期雍城（凤翔）附近三百余“野人”杀吃了秦穆公的几匹良马，被当地的官吏抓获，押往都城以盗治罪，秦穆公制止并赦免了他们所犯之罪，且将军中秦酒赐予“野人”饮用，以防“食马肉不饮酒而伤身”。后来秦晋韩原大战爆发，秦穆公被晋惠公率军围攻在龙门山下不得突围，正在危机关头，突然有一队“野人”杀入重围，一阵大杀大砍，晋军大败，晋惠公被擒。这正是三百余“野人”拼杀以报穆公昔日“盗马不罪，更虑伤身，反赐美酒”之恩。
7、苏轼咏酒
北宋文学家苏东坡任职凤翔签书判官时，在今凤翔东湖喜雨亭落成之日邀朋欢盏，“举酒于亭上”，畅饮柳林美酒，酒后留下了惊世名篇《喜雨亭记》，并用”花开酒美曷不醉，来看南山冷翠微“的佳句盛赞柳林酒，如今在凤翔东湖尚有墨迹遗存。他还学会了酿造柳林酒的技艺，“近日秋雨足，公馀试新筝”。在粮食丰收的秋天，用新漉酒器酿酒品尝。之后，他上书朝廷，提出了一整套振兴凤翔酒业的措施，获准实施后，使柳林酒和整个凤翔酒业得以蓬勃发展，凤翔又成为全国闻名的酒乡。
8、周雍酒乡
西凤酒原产于陕西省凤翔、宝鸡、岐山、眉（阝）县一带，唯以凤翔城西柳林镇所生产的酒为最佳，声誉最高。这里地域辽阔，土肥物阜，水质甘美，颇具得天独厚的兴农酿酒之地利，是中国著名的酒乡。凤翔位于关中盆地和渭北黄土台塬西部。宝鸡市东北。北部为山地丘陵，地形起伏。南部为黄土台塬，西北高、东南低。属半湿润、半干旱暖温带季风气候。境内有雍水河、横水河等25条河流，均属渭河水系。西凤酒历史典故
凤翔古称雍，为周秦发祥之地，有历代酒乡之称。这里文化积淀十分丰厚。仰韶文化遗址有二十余处，龙山文化遗址更多，秦公大墓轰动世界，雍城遗址和苏东坡任职时兴建的东湖园林等名胜古迹驰名全国。西周时期已有酿酒，境内出土的大量西周青铜器中有各种酒器，充分说明当时盛行酿酒、贮酒、饮酒等活动。
《酒谱》记有：“秦穆公伐晋及河，将劳师，而醑惟一钟。蹇叔劝之曰：‘虽一米投之于河而酿也’，于是乃投之于河，三军皆醉。”这就是淬在雍州“秦穆公投酒于河”的典故。又据《史记》载：秦穆公“亡善马，歧下野人共得而食之者三百余人，吏逐得，欲法之。穆公曰：‘乃皆赐酒而赦之。’三百人者闻秦击晋，皆求从，从而见穆公窘，亦皆推锋争死，以报食马之德。”由以上史实可见，当时雍州已酿有“醪”和“酒”。唐代肃宗至德二年（757），将雍州改称“凤翔”，取意周文王时“凤凰集于歧山，飞鸣过雍”的典故。
自唐代以来，凤翔就素称“西府凤翔”。仪凤年间，吏部侍郎裴行俭送波斯王子回国途经凤翔柳林镇，饮酒后即兴赋诗曰：“送客亭子头，蜂醉蝶不舞。三阳开国泰，美哉柳林酒。”据张能臣《酒名记》载，宋代“凤翔橐泉”酒已称著。宋嘉祐七年，苏轼任凤翔府判官时作有赞柳林酒的诗文：“花开美酒唱不醉，来看南山冷翠微。”明代也有文人赞誉柳林酒的诗文，苏浚《东湖》诗中有“黄花香泛珍珠酒，华发荣分汗漫游”。清代以“凤酒”著称，而且在“八百里秦川”的宝鸡、歧山、郿县及凤翔县等酿制之烧酒均称“凤酒”。1929年编的《工商部中华国货展览会实录》载：“凤翔县兴盛德之凤翔烧酒”获二等奖。
1934年编的《第三届铁展陇海馆专刊》云：“陕省则以凤翔、歧山、宝鸡等县所产凤酒最优质，味醇馥，与山西汾酒不相上下。往岁产最甚丰，凤翔、宝鸡年各出数百万斤。”但到1949年时，柳林镇仅有七家小酒坊。1956年在凤翔县新民酒厂的柳林镇两个生产小组基础上建成西凤酒厂，翌年按传统工艺继续投产此酒。
这里自古以来盛产美酒，唯以柳林镇所酿造的酒为上乘。如今，民间仍流传着“东湖柳，西凤酒”的佳话，唐贞观年间，西凤酒就有“开坛香十里，隔壁醉三家”的荣誉。到明代，凤翔境内“烧坊遍地，满城飘香”，酿酒业大振，地境路人常“知味停车，闻香下马”以品尝西凤酒为乐事。
桂花酒的起源传说
传说古时候两英山下，住着一个卖山葡萄酒的寡妇，她为人豪爽善良，酿出的酒，味醇甘美，人们尊敬她，称她仙酒娘子。一年冬天，天寒地冻。清晨，仙酒娘子刚开大门，忽见门外躺着一个骨瘦如柴、衣不遮体的汉子，看样子是个乞丐。酒仙娘子摸摸那人的鼻口，还有点气息，就把他背回家里，先灌热汤，又喂了半杯酒，那汉子慢慢苏醒过来，激动地说，“谢谢娘子救命之恩。我是个瘫痪人，出去不是冻死，也得饿死，你行行好，再收留我几天吧。”仙酒嫂子为难了，常言说，“寡妇门而是非多”，像这样的汉子住在家里，别人会说闲话的。可是再想想，总不能看着他活活冻死，饿死啊！终于点头答应，留他暂住。果不出所料，关干仙酒娘子的闲话很快传开，大家对她疏远了，到酒店来买酒的一天比一天少了。但仙酒娘子忍着痛苦，尽心尽力照顾那汉子。后来，人家都不来买酒，她实在无法维持，那汉子也就不辞而别不知所往。仙酒娘子放心不下，到处去找，在山坡遇一白发老人，挑着一担干柴，吃力地走着。仙酒娘子正想去帮忙，那老人突然跌倒，干柴散落满地，老人闭着双日，嘴唇颤动，微弱地喊着：“水、水、……”荒山坡上那来水呢？仙酒娘子咬破中指，顿时，鲜血直流，她把手指伸到老人嘴边，老人忽然不见了。一阵清风，天上飞来一个黄布袋，袋中贮满许许多多小黄纸包，另有一张黄纸条，上面写着：月宫赐桂子，奖赏善人家。福高桂树碧，寿高满树花。采花酿桂酒，先送爹和妈。吴刚助善者，降灾奸诈滑。仙酒娘子这才明白，原这瘫汉子和担柴老人，都是吴刚变的。这事一传开，远近都来索桂子。善良的人把桂子种下，很快长出桂树，开出桂花，满院香甜，无限荣光。心术不正的人，种下的桂子就是不生根发芽，便他感到难堪，从此洗心向善。大家都很感激仙酒娘子，是她的善行，感动了月宫里管理桂树的吴刚大仙，才把桂子酒向人间，从此人间才有了桂花与桂花酒。
葡萄酒中的“糖”从何而来？
谈论葡萄酒时，我们总是不可避免地谈论到酒中的“糖分含量”或者“残糖”。葡萄酒中的残糖指的是什么？他们又是从哪里来的？
01.葡萄酒中的残糖指什么？
残糖，英文名作“ResidualSugar”，通常指酒精发酵之后，酒中存留下来的糖分，一般以克/升（g/L）为单位进行衡量。
糖分的含量可以通过品尝进行感知，其表现在口中的便是甜味。酒中的糖分含量越高，尝起来也就越甜。当然，葡萄酒中的酸度、单宁和酒精等因素会干扰人们对葡萄酒甜度的判断。
02.葡萄酒中的糖分从哪里来？
酵母自然停止发酵
在酒精发酵的过程中，当糖分含量过高或酒精度达到一定程度时，酵母菌就会很难存活，发酵活动变缓直至停止，酒液中就很有可能留下未被发酵的糖分，例如贵腐酒。同时，葡萄酒中的残糖还可能来源于极少量无法被酵母转化的糖分，如戊糖，这也是一些干型葡萄酒含有极少量残糖的原因。
人工中断发酵
为了酿造出特定风格的葡萄酒，酿酒师也会选择人工中断酒精发酵进程，从而给葡萄酒带来一定的残糖。
人工中断发酵主要有两种方法：一是向正在发酵的酒液中加入烈酒进行加强，杀死酒中的酵母菌，从而酿造出酒精度较高的加强酒；另外一种方法是对发酵中的酒液进行降温处理或是注入二氧化碳，抑制了酵母活性，然后将酵母过滤出去。
加糖
除上述两种方式外，葡萄酒中的糖分还可能源于人工添加的糖分。
事实上，加糖（Chap>
糖分含量的高低只是酿酒师和产区酿酒风格的一种选择，与葡萄酒的品质并没有直接联系。而白葡萄酒中的糖还能起到防腐剂的作用，如果酒中的酸度和甜度能达到很好的平衡，那么其糖分含量越高，陈年潜力就越强。正因如此，一些顶级甜酒拥有长达50年甚至更久的陈年潜力。
土烧桂花酒蜡怎么弄
提起桂花酒可有着悠久历史呢，它在江南一带地区可以谈的上是佳酿了，桂花十里飘香，酿出的酒也是当地的特色，经尝饮用桂花酒的朋友知道它有健脾胃和助消化的作用，喝完之后神清气爽，回味无穷，封蜡是保存酒的最好方法，如果酒不能喝完想要给酒瓶口封蜡应该怎么弄呢？别着急，小编给您解决哦！
土烧桂花酒蜡怎么弄
1、先将封蜡瓶口处用透明胶带緾二层，以增加密闭性、防蜡渗入逢内、去蜡去胶带后恢复原品相；
2、将蜡熔化，熔化后就关火起锅，自然冷却5分钟左右；
3、上蜡，可将封蜡处倒置放入蜡内，也要以用汤匙舀灌于封蜡处，上蜡需要三到四次：（1）瓶口放入蜡后迅速取出来，然后用嘴向瓶口处吹气，将粘于瓶口上的蜡冷却凝固，如此反复几次，直到瓶口果了一小层，再换另一瓶，不可将瓶口长时间放于蜡内，塑料那种瓶盖会烫变形。
（2）第一道上的蜡凝固定，则上第二道蜡，方法同上；
（3）上第三道蜡，方法同上。一般三道就可以了，过薄了不行，过厚了，浪费蜡；
4、用小刀修理一下，使其更美观些。
土烧桂花酒的价格
土烧桂花酒50°八年陈大竹节95元-115元
50度西湖土烧桂花酒神牛500ml65元-80元
三潭精品礼盒桂花酒（十年）380元-430元
土烧桂花酒怎么样
西湖土烧桂花酒制作选用优质大米、荞麦、高粱、金桂为原料，采用传统手工酿酒方法酿造而成，其成品色泽金黄、香而甜醇。入口绵甜，后味怡畅，回味又带有桂花香清香。凭借优良的品质独特的口感在面市以来从第一年销售额50多万，到第二年销售额突破300万，如今销售额已破千万。大众赞不绝口，彼此口口相传，回头率高达到50%以上。浙江省逾百家店经营西湖土烧桂花酒。杭州市区所有旅游景点及杭州特产店都有本公司西湖土烧桂花酒产品。桂花酒已成为杭州热销特产之一。
小编提示：有蜡封酒时要选用专门封食品的密封蜡，在化工店或者是卖食品厂辅料的地方去进行购买，不要去小商店买，不然的话会有毒性和味道，性质也不稳定，夏天经过太阳晒就会变软，密封效果不好，小编的建议希望您能采纳哦！
葡萄酒中的单宁，究竟从何而来？
单宁可以说是我们在品鉴红葡萄酒时一定会谈论的内容，一款拥有“天鹅绒般丝滑”单宁的葡萄酒，仅仅是听着就让人口舌生津，接下来我们就一起来看一看吧！
对于一款红葡萄酒而言，单宁也是最重要的组成部分。有人甚至会称它为“葡萄酒的灵魂”，并以此来分析一款酒的品质。
单宁究竟从何而来，我们在喝红葡萄酒时，又该如何判断单宁呢？今天我们就来好好讲讲！
单宁的主要来源之一：葡萄果实
首先来谈谈果实的单宁。这种单宁来自果实的皮、梗和籽。来自成熟果实的果皮单宁会更加柔顺，而来自梗与籽的单宁则比较苦涩、粗糙。
所以，很多酿酒师会去梗（将葡萄的梗去棹）后，再将葡萄汁与果皮一起进行发酵，单宁会在发酵的过程中提取。浸皮时间越长，所提取的单宁就会越多。
当发酵完成后，分离酒醪的压榨过程中，如果压榨力度过大，可能会连籽也被压碎，从而产生更苦涩的单宁。
不同的葡萄品种会有不同的单宁含量。通常，皮厚的品种如赤霞珠（CabernetSauvignon）和西拉（Syrah）就会有较高的单宁含量，而皮薄的品种如黑皮诺（PinotNoir），则会有较少的单宁。
为了给黑皮诺更多结构，一些酿酒师可能会在葡萄发酵的过程加入一部分梗（10%-30%)，但这些梗必须是成熟的，否则酒喝起来会带苦味。
如果葡萄酒采用不成熟的果实酿造或过度提取，那酿出来的酒口感会很苦涩，而成熟的果实能带来更加圆润的口感。要注意：有很多人会混淆苦味与涩味。
涩味会带来一种口干的感觉，因为单宁会梱绑一些蛋白质在我们的睡液中，从而产生口干的感觉。这不是苦味，只是一种“不柔滑”的感觉。单宁所带来的涩味会随着时间柔化。
单宁的第二来源：橡木桶
单宁的第二个来源是橡木桶，酒液在木桶中陈酿时会吸取木桶中的单宁。木桶越旧，它赋予的单宁就会越少。
除了单宁，木桶还会通过烘烤赋予酒一些味道。高温会改变木头中的化学元素，从而释放一些香气，但同时也会减少木头中的单宁含量。
在轻度烘烤的橡木桶中陈酿的葡萄酒会带有香草和丁香的香气，中度烘烤的橡木桶则会使得酒变得温和与柔顺（单宁较少），而重度烘烤的橡木桶则会释放烟熏、巧克力和咖啡等香气，单宁含量更少。
经法国橡木桶陈酿的葡萄酒，含有较为细腻的雪松、香料和烘烤坚果的香气。
经美国橡木桶陈酿的葡萄酒，则会含有较强烈的甜美味道，如香草、椰子、奶油等等。
和葡萄果实赋予酒的单宁一样，来自橡木桶的单宁和味道也需要果味来支撑，否则，我们只能尝到香料和巧克力的味道。就像一个天生丽质的美人儿，却被浓妆艳抹掩盖了自身的美丽。
仅凭单宁就可以判断一款酒的品质？
有人说，仅凭单宁就可以判断一款葡萄酒的品质，事实真的是这样吗？
通常用来形容单宁的单词有：粗糙的、扎实的、粉状的、成熟的、柔滑的、丝滑的、天鹅绒般的等，这是一种质感的体验，而非味道。
如果没有单宁，红葡萄酒喝起来就会像白葡萄酒一样。
单宁对红葡萄酒之所以那么重要，是因为它赋予酒的结构以及陈年潜力，但这也必须有足够的果味和酸度来支撑。单宁与果味都会随着时间而变化，果味会比单宁消失得更快。
如果一款酒有很多的单宁，却没有足够的果味和酸度，那它就没有很好的陈年潜力。所以，并不是拥有很多单宁的葡萄酒就一定是好酒。
单宁也会遮掩住果味。所以消费者们可能会发现一些高品质的年轻葡萄酒本应该可以陈年，可却没有果味。
然而，一些富有经验的品鉴者们或葡萄酒专家，就能通过葡萄酒的浓郁度和集中度来判断酒的品质（而非仅仅是通过果味）。
除了单宁与果味，葡萄酒还有两个重要的元素，那就是酸度和酒精。酸度会突出单宁的涩感，而酒精则会遮掩这种涩感。
通常高单宁含量的葡萄酒不会有很高的酸度，如西拉，而同时拥有高单宁和高酸度的品种又会有高酒精度来支撑，如用来酿造意大利酒王巴罗洛（Barolo）的内比奥罗葡萄酒，单宁、果味、酸度和酒精这四个因素一定要平衡。
总而言之，单宁是红葡萄酒的骨干，果味是它的肉。就像一个人太胖或太瘦都可能不健康，于酒也是，只有拥有足够果味、酸度以及单宁才能拥有超强的陈年潜力，优雅地发展下去。