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千万不要被葡萄酒绑架了
是人在品酒?还是酒在品人？这是个问题！
近些年来随着葡萄酒文化在国内迅速传播，葡萄酒知识也越来越普及，日常生活中接触和消费葡萄酒也是越来越多，国内葡萄酒市场整体的销量一直在稳步上升，中国如今已成为名副其实的葡萄酒消费大国，懂酒的国人也越来越多了。
随着互联网越来越发达，葡萄酒爱好者能够非常方便的学习到一些关于葡萄酒的基础认知，比如说最常见的持杯方式，品酒步骤，品酒礼仪等，但有很多的消费者或者酒商在学习了一些简单的诸如此类的品酒知识后往往对这一套过于纠结，或者说过于看重一些表面的形式所带来的仪式感，知其然但不知其所以然，生搬硬套，在任何情况下都硬往上搬，并且对别人不遵守这套理论表现出嗤之以鼻的轻蔑态度。
当然在一些特定场合，专业知识和礼仪所带来的仪式感确实会给整场活动带来提升，那么：
仪式感很重要，但是否不可或缺呢？
我们都知道正确的持杯方式是要用手指握住杯柄或杯座，这样做是为了避免手掌的温度影响到酒的温度，也不会在酒杯上留下指纹以免影响视线以及美观。
经常在朋友圈看到很多同行嘲笑某某的持杯方式不正确，特别是每次有名人明星，或者是影视剧中有不是那么正确的持杯方式的时候，各路大神就像吃了兴奋剂一样纷纷对此口诛笔伐，也不知这个H点究竟在哪？可能是以此来彰显自己的专业吧，毕竟比名人还懂酒噢，如果是个普通人搞错了，那么很明显就没有这种对比效果了，也就不值得一骂。回到问题本身，难道女王和总统都不懂品酒礼仪吗？其实并非如此，只是在一些较为轻松的场合没必要过于死板的遵循理论，把自己弄得很拘束，他们也有在很多场合的持杯方式是符合持杯标准的，肯定懂基本的葡萄酒礼仪，真的没必要在任何场合都利用理论弄一套仪式感来烘托品位和彰显自己渊博的专业知识。Www.JiUkU365.cOM
不是说任何人任何时候都是要品鉴非常名贵的名庄酒，品鉴名庄在许多时候仪式感当然很重要；也不是什么场合都要品鉴出一个三六九等来，要打多少多少分，那是专业品鉴家的事，所以说对于普通消费者而言，大部分的时候，葡萄酒就是用来佐餐或者解忧的而已，在无拘无束的环境中，手掌哪怕碰到了杯肚，留下了指纹，又能怎样呢？这杯酒就不能喝了？手掌的温度会高到让这款酒的口感降低几个等级？指纹会遮挡住视线让你看不清杯中酒？恐怕不至于那么严重吧，如果你练了金庸小说里的“九阳神功”手掌内力能使酒液瞬间沸腾那或许有可能，这是玩笑话。当然了，在品鉴活动中专业的品鉴方法能够使你更好的做出判断，商务场合中这些方法带来的仪式感会更加正式，尽量做到得体大方就行，其他日常生活中，喝酒能够给你带来快乐就好了，不要被束缚了！
（题外话：另外还有一种情况，如果酒的温度会过低，其实是可以选择故意用手心捧住杯肚，这样稍微的给葡萄酒提升一点点温度，这种方式在品鉴威士忌和白兰地时也经常会用到。额，这又是个知识点，下次不要再笑别人了，有可能是这种情况就尴尬了）
诸如此类的例子有很多，有些人在品酒的时候，不管是一款什么酒，不管它有没有陈年能力，是否过了适饮期？酒质如何？也不管是在什么场合，总之就是要醒酒至少半小时以上，不然就显得好像特别没品位不专业一样，然后开始标准化作业“观色→摇杯→闻香→品尝→回味”再加上“吐酒”一整套就齐活了，有些人热衷于在酒桌上炫耀此套花半小时就可以学会的理论，一招打天下，而往往忽视了自己内心里最真实的想法，也不管自己是否是真正喜欢这款酒的口感，不管三七二十一，上了酒桌开始就在那里不停的摇晃着手中的红酒杯，好像随时随地都自带BGM“旋转、跳跃、我闭着眼”，然后就自我陶醉了，哪怕是一瓶口感并不怎么好的劣质酒。往往此时老九心里很想上前拍一拍他的肩膀，对他充满关怀的说上一句“大兄弟，你累吗？”，我们来试想一下此情此景，在某个盛夏的街边大排档，一毛腿粗汉子，光着膀子吆五喝六的带着几位朋友去吃夜宵，在隔壁超市买了一支29块9特价促销的红酒，这位可爱的汉子非得交待兄弟把酒提前开了瓶醒，然后他要去家拿水晶杯和醒酒器（因为大排档没有啊），拿来之后开始醒酒，然后在昏暗的灯光下就着烤串教大家观色摇杯闻香，并期盼同伴们投来赞许的目光......“大兄弟，你真的不累吗？”
当然这个是戏说，有些夸张演绎成分，但不得不说现实中肯定有类似的现象，老九这里想要说的是现在往往有很多人把“葡萄酒”这个东西看的有点过于“高大上”了，赋予了一些原本不应该属于它的优越感，这就很容易让大家想当然的要给予其仪式感，这样才能与之对称嘛。这些错觉有些是消费者自身的感觉，有些是酒商故意使然，做为卖方当然想营造一种他的产品“高大上”的理论，换个角度想想其实这样反而不好，容易让一部分消费者敬而远之，把葡萄酒平民化又有什么不可以的呢？在盛产葡萄酒的西方国家，比如法国西班牙意大利，除了那些金字塔尖的名庄酒之外，绝大部分葡萄酒本来就是给普通民众日常饮用的，这玩意儿本来就是一农产品嘛，从乡下农村田间地头生产出来的，当然首先酒农们是非常喜欢喝的呀，那么酒农们日常在葡萄酒辛苦劳作，喝点酒解解乏也要“一观二闻三品尝”吗？估计任性的酒农会摔杯子，就算是朋友聚会或者在家佐餐，喝点小酒真的不需要这么“累”。（那些绝世佳酿另当别论）
“不是所有的牛奶都叫特仑苏”，不是所有的葡萄酒都是那么高大上，不是所有的人都是品酒师，也不是说所有的人都要做品酒师才能喝酒，更不是说必须要有仪式才能喝酒，不同的场合不同的心态，没必要在任何的品酒场合都弄的跟一场盲品比赛或者名媛舞会一样，为了彰显自己专业或者赢得旁人的崇拜目光，做足了仪式然后再品尝，那些你自己从来都没有切身感受过的华丽丽的辞藻随时脱口而出，出口成章，这样可有点累，哥们儿，你自己在家一个人喝酒也非得整成这样不可吗？再举个例子：中国茶文化源远流长，博大精深，大街小巷，每家每户基本上都会有茶叶，现在绝大多数餐饮行业里面上菜之前都有一壶茶水供人饮用，你见过哪个茶艺师去小饭馆吃个饭还要对里面的茶水引经据典品头论足一番吗？需要回家沐浴更衣，焚香抚琴再品茗吗？真的不需要这样，想喝就喝嘛，再说了还有人拿它涮碗筷呢，你要不要去教育一番？大家都很忙，没空听你瞎哔哔，等着上菜呢......所以，没必要太端着。
重剑无锋，大巧不工!
相信很多葡萄酒爱好者看过一部叫《杯酒人生》的电影，影片中男主人公迈尔斯是位葡萄酒品鉴专家，里面有讲到很多知名酒庄，迈尔珍藏了一支自己最喜欢的ChateauChevalBlanc，结尾迈尔斯心中五味杂陈，感慨万千，匆匆回家找到这瓶酒，然后在汉堡王独自一人打开了那支1961年的白马，用的是汉堡王里的可乐杯（上图）。英国女王，美国总统也有举杯拿杯肚的时候，你能说他们不懂酒吗？即使是再专业的品酒师在夜深人静或者心情低落时保不齐也会有一口闷的时候......诚然，仪式感很重要，但没必要把所有的都仪式化，它并非不可或缺的。
有人就会问了，说了这么多那是不是说我们以前学的那些都是错的呢？可是老师以前都是这么教的啊，以往红酒俱乐部的文章里也是这么写的啊，但老九你现在这么说好像也挺有道理的，那我是不是就可以不用学习这些专业的品酒知识了呢，反正仪式感也并不是不可或缺的，按照自己习惯来就行了呗，自己喜欢就好？当然不是，你可以被别人说LOW，但LOW也请要做到高级LOW，知其然还要知其所以然，一个不恰当的比方：仪式感这个东西就像内裤，你要有，但不要逢人就证明你有，况且还有些时候你也可以不穿的！
大音希声，大象无形
老九有时候在想我们在传播葡萄酒文化的过程中目前有些方式方法是不是跑偏了，导致国人会有这样的一些错误认知或者说书呆子式的认知，就好像现如今所谓的“填鸭式教育”一般，如果真的是这样那就有点走的太快太急了。所以我把咱们红酒俱乐部的宗旨定位在：要做葡萄酒文化领域“醉”接地气的靠谱自媒体，传播红酒文化，分享红酒知识，懂酒，品酒，爱上红酒。接地气，把它拉下“神坛”，不忘初心，始终在路上......
最后想要说的是大家在品酒过程中千万不要被葡萄酒给绑架了，不要被一些表面形式所束缚，是人在品酒，而不是由酒在品人，品酒无对错，喝酒随心走。跟着你自己的内心走就好了，这也是我们这篇文章的出发点，千万不要觉得别人说什么好就是什么好，因为葡萄酒本身就是一个非常感性的东西，自己喜欢的才是真的好，之于酒，之于人，也包括对事。同理你也可以觉得以上说法都不正确，你就是要在任何时候都要做足仪式才有感觉，要符合所有的品酒礼仪，哪怕是你一个人在家喝、在烧烤摊喝，哪怕身边只有一瓶超市特价促销的普通餐酒，哪怕是你哭的稀里哗啦的时候都要装模作样的“一观二闻三品尝”慢慢品尝这杯佳酿，只要你自己觉得有必要并且会使自己感到愉悦又不会影响他人就好，千万不要既委屈了自己又难受了别人......
做人也好，做学问也罢，《道德经》中的一句话老九觉得很受用“大音希声，大象无形”，延伸到对葡萄酒的态度，同样适用......
jiuKU365.com延伸阅读
遇到这样的酒千万不要喝！
有句话说：“葡萄酒是一种有生命的液体”。一瓶葡萄酒在到达消费者手中之前，会受到各种因素的影响，这样就会面临一个无法完全避免的问题——葡萄酒变质。例如，葡萄酒可能被微生物污染；葡萄酒暴露在过热的环境下，很可能熟化；酒液与氧气接触有可能激活残留的酵母，引发瓶中发酵。虽然饮用变质的葡萄酒不一定会危害人体健康，但这种葡萄酒的气味或口感令人不悦，足以毁掉原本快乐的时光。
在葡萄酒开瓶前，检查一下软木塞。如果软木塞已经从瓶口凸起，则说明这瓶葡萄酒很可能曾经存放在过热的环境中，而过热会导致葡萄酒“马德拉化”（maderization）。将葡萄酒开瓶并倒入酒杯中，观察葡萄酒的颜色和澄清度。变质的葡萄酒有可能较为浑浊，或由于被氧化而色泽异常。红葡萄酒由于酿制工艺和陈年情况不同，单凭色泽难以做出判断。除经橡木桶陈年或迟摘葡萄酒外，普通的白葡萄酒如果被氧化，就会呈黄色或棕色。此外，高温过熟的葡萄酒，在酒杯边缘可观察到棕色色调。观察了葡萄酒的外观后，接着进行嗅闻。嗅闻是除直接品尝外，判断葡萄酒是否变质最有效的方法。变质葡萄酒可能带有脏袜子、湿纸板的味道。如果葡萄酒中带有臭鸡蛋、燃烧的火柴的味道，则说明葡萄酒在酿制时使用了过量的二氧化硫。二氧化硫是酿制葡萄酒时普遍使用的一种具有抗氧化和抑菌作用的化学试剂。酒杯中的这种味道可以通过摇杯的方式散去。如果葡萄酒没有上述问题，就可以进行下一步判断。喝一小口，如果葡萄酒中带有醋味，或者平淡乏味，毫无生气，则说明葡萄酒被氧化了。除香槟和其他起泡酒外，如果葡萄酒中带有气泡或者碳酸的味道，则很可能在装瓶后，再次发酵了。需要注意的是，葡萄酒的酒标破损或褪色不能作为判断瓶中酒是否变质的依据。原因是，葡萄酒在包装、运输或储存的过程中，酒瓶上的酒标都有可能被弄脏或撕破，但这并不会影响瓶中葡萄酒的品质。最后，开瓶后的葡萄酒如果保存不当，也会变质。开瓶后的葡萄酒应保存在冰箱里，且红葡萄酒饮用前需提前取出，待恢复室温后再行饮用。如果要避免喝剩的葡萄酒在瓶中氧化，不妨换用一支小号的酒瓶重新盛装。
葡萄酒之品酒
在中国的白酒文化中，喝酒喝的是豪爽大气。“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔；感情厚，喝不够；感情薄，喝不着；感情铁，喝出血”等等这些说词，早已成为酒桌上耳熟能详的劝酒之词。但葡萄酒这从西方飘洋过海而来的美味却带来了截然不同的葡萄酒礼仪。葡萄酒不在野蛮干杯，而重在品味，这品味也体现出了个人的品位。看似复杂的品酒其实可归纳为“品酒四步曲”。一、眼观（Sight）眼观即是观察葡萄酒的颜色，将酒杯置于白色背景的上方，杯子微倾以便观察。首先观察酒色是否澄清，然后观察酒色的深浅，以判断葡萄酒的年龄。红葡萄酒年轻时会稍带紫色，成熟时则为深红色，衰老时则为棕色。而白葡萄酒年轻时为淡黄色，成熟时为金黄色，衰老时为琥珀色。另外，还可以观察酒脚（legs），也即俗称的“挂杯”。酒脚即附着于内侧杯壁的酒液，从挂杯的酒液中一般可以判断该葡萄酒的酒精含量或发酵后天然含糖量的高低。
二、鼻嗅（Smell）品酒到第二步则是集中注意力，对着杯中的葡萄酒深吸一口气，然后闭上眼睛，细细感受葡萄香、发酵香和陈酿的香气。此时需要注意的是香气是否纯净、是否集中浓郁，以及香气让你联想到了什么。所以，记住几种常见葡萄酒的典型香气是十分有必要的，如霞多丽（Chardonnay）、长相思（sauvignonblanc）和雷司令（riesling）等白葡萄酒的香气，黑皮诺（p>
三、口尝（Sip>如果说嗅觉最能感受一款葡萄酒的香气，那么最能评量酒中味觉构成的当属嘴巴了：舌尖通常对甜味敏感，舌头的前端两侧对酸度敏感，舌头的后端则对苦味敏感；脸颊内部两侧则对较粗涩的单宁敏感；而过高的酒精含量会让喉咙有灼热感。浅尝一小口葡萄酒，让其停留在口内，转动舌头，使酒液接触口腔的上颚、脸颊、舌面、舌下以及上、下牙龈等位置。如此，你会了解，品酒时对葡萄酒有多用心，可获得的感受就有多少。
四、吐酒（Sp>在英国，大家很看重吐酒这个动作。但显然，很多人刚开始都不愿意吐酒。他们认为吐酒野蛮粗俗，吐出价值不菲的葡萄酒亦是一种浪费。当然，你也可以不这样做，但小编还是建议你吐酒，原因有以下几点：1、吞咽了前面的葡萄酒，品评此后的葡萄酒将会变得困难。2、为品评葡萄酒，只要酒液在口腔中“逗留”十秒钟即可，完全没有必要把酒全部喝下去。3、假设你是开车来品酒，如果你把酒喝下去的话，风险会增加。这些风险包括：你与他人的生命健康及人身安全，甚至包括你的驾照，所以，何必冒险呢？那如何吐酒呢？杰西斯·罗宾逊说：“吐酒时最主要的是要收紧双唇，这样酒只能从一个非常小的区域出来，然后要有控制地发力。如果口中酒太多，就很难吐得精准。因此口中含的酒不能太多，这样在吐酒时才能有较强的集中力。”
在海中陈酿葡萄酒，是真的有必要？
如今，越来越多的酒庄启动海底酒窖，不惜大血本地将葡萄酒沉入海中陈年，这样陈年出来的葡萄酒口感真的会有很大改善吗？还是说这种做法有点过火了？
几千年来，人类开发海洋以获取食物、石油等各种资源的现象已屡见不鲜，但最近几年，有些葡萄酒生产商将海洋开发成水生酒窖，用来陈酿葡萄酒。他们这么做的理由是：在50英尺以下的海底深处，有着恒定低温、无氧、零紫外线和恰当湿度等优越的海底条件，这些将有助于葡萄酒缓慢地陈年，并且能够深化葡萄酒的风味。如今，法国、意大利和南非等国家的酒庄已经将大量的葡萄酒，以瓶装或桶装的方式投入到海底进行陈酿，得到了品质惊人的葡萄酒。下面，我们就来具体看看有哪些酒庄已经开始行动了。
皮耶罗卢加诺（PieroLugano）是意大利五渔村（CinqueTerre）的一名葡萄酒生产商，在2009年，因为没有足够的空间来储存起泡酒，他决定将这些起泡酒锚下靠近热那亚的波托菲诺海洋公园180英尺的深处。如今，他每年都往那里储存6,500瓶葡萄酒，用一个巨型的标记着Abissi的不锈钢箱装着，现在他以每瓶70美元的价格将这些葡萄酒出售。
位于加利福尼亚州纳帕谷的米拉酒庄（MiraWines）在南卡罗来纳州的查尔斯顿港（Charleston）做了一项实验，他们将之称为Aquoir。酒庄将50瓶赤霞珠红葡萄酒沉入到平静、温暖的海水领域中陈酿几个月。米拉酒庄的酿酒师古斯塔沃冈萨雷斯（GustavoGonzales）认为，与那些在酒窖里陈酿的葡萄酒相比，在查尔斯顿港陈酿的葡萄酒风味将会更复杂、更开放。如今，米拉酒庄将这些已经打捞上来的葡萄酒以每两瓶500美元的价格捆绑出售（一瓶在查尔斯顿港陈酿，一瓶则在加利福尼亚州酒窖陈酿）。其价格或许有点贵，但目前标志着Aquoir的葡萄酒已经售罄。
在海底储存葡萄酒的成本非常高，包括锚固技术、保证酒瓶安全的支出，更不用说潜水队员深入海中放置和打捞葡萄酒的费用了。南非朗姆索克酒庄（Lammershoek）的酿酒师将225升的葡萄酒装进法国橡木桶中，并放置在由混凝土制作成的箱子里（在陆地上）陈酿，而他的这种方法也取得了不错的效果。
法国和西班牙的许多酒庄打算将葡萄酒储存在免费提供的地窖里。经计算，目前有6个法国酒庄尝试了各种方法，包括最早参加海洋实验的EmmanuelPoirmeur酒庄。EmmanuelPoirmeur与法国的大酒庄合作，在纳帕谷找到了一些透气性良好且非常防水的木桶，并将1,500瓶葡萄酒装入到木桶中，投放到圣让德兹湾50英尺的深处陈酿了整整一个冬天。之后，他将在海中陈酿的葡萄酒与在酒窖里陈酿的葡萄酒进行混合调配，得到的葡萄酒芳香优雅，酒体较轻，易饮可口，每瓶以15美元的价格出售。虽然那些完全在海中陈酿的葡萄酒售价很高，但也很容易下跌。
法国波尔多的古豪酒庄（ChateauduCoureau）也将大量的葡萄酒放置在距离大西洋海岸大约120英里的3,000多英尺的海底深处。当然，你只要支付大概20美元/瓶的年费，你也可以把你心爱的葡萄酒一起放入到海中陈年。
这款葡萄酒能陈年吗？在品酒时你就能知道
葡萄酒的结构主要包含糖、酸度、酒精，红葡萄酒还包含单宁。为了让这些元素能够经受时间的洗礼，他们在葡萄酒中的存在必须十分明显。因此，一瓶可以陈年的葡萄酒，一般如果在它年轻时饮用的话，你可以明显地感觉到它的单宁、酒精度、甜度或者酸度比较强烈。但是，请注意：当评估一瓶酒的陈年潜力时这些元素的参考价值并不相等。事实上，我们在评估葡萄酒的陈年潜力的时候，应该将每种元素都充分考虑进去。在品尝葡萄酒时分别专注于这些元素中的每一种，就能鉴定口中的葡萄酒是否一款能在年轻时陈年的葡萄酒。
一、酒精和糖：葡萄酒的防腐剂重要性最小的元素是酒精。酒精在葡萄酒的贮藏中扮演着重要的角色，但它对葡萄酒随着年份产生的味道变化却影响不大。当然，随着陈年时间的增加，酒精会有部分挥发，但是这对酒的味道并没有决定性的作用。第二个元素是糖。它也是一种好的防腐剂，但是，随着陈年时间的增加，葡萄酒中的糖分会逐渐减少。值得一提的是，高糖分含量是葡萄酒能够长期保持的关键因素之一。事实上，苏玳（Sauternes）这种为众人所熟知的葡萄酒，就是一款陈年潜力非常强的葡萄酒。二、酸度和单宁：决定陈年潜力的两大功臣葡萄酒演化过程中两大重要元素是酸度和单宁。酸度当然是影响白葡萄酒的重要元素，因为白葡萄酒中不含单宁，但是酸度对红葡萄酒的影响也很大。事实上，酸度是存在于葡萄酒中的有机酸，它在葡萄酒年轻的时候表现为酸度，随着时间的发展演变为香气。另外，随着时间的发展，红葡萄酒中的单宁会变得柔和。最后总结一下在品酒时评估葡萄酒陈年潜力的方法：首先忽略酒精，然后通过舌尖感知糖分的水平，之后集中注意力感知舌头两侧的酸度，最后感知单宁——一种让口腔变干，并让紧邻着喉咙的舌头底部感觉苦味的物质。6种葡萄酒冷冻技术，是怪招还是妙招？
对于葡萄酒有许多衍生的文化和趣事。连温度保存都可以让大家脑洞大开，怪招妙招层出不穷。文章为大家介绍了6种你难以想象的葡萄酒冰冻技术，看看哪个才是你的菜呢？
曾经，“冰柱”（Corkcicle）被认为是一种非常新潮的产品，完全突破了以前用酒柜或者冰桶来冷冻葡萄酒的传统。不过时至今日，冰柱也被很多新的产品推到了时尚的幕后，各种新颖奇特的葡萄酒冷冻工具层出不穷，让葡萄酒爱好者们惊喜连连。下面我们就来看看，现在市场上有哪些最夺人眼球的葡萄酒冷冻工具。
1冰柱（Corkcicle）
冰柱可以直接放入一瓶葡萄酒中，由内到外地调节葡萄酒的温度，既不会让葡萄酒的温度过低，也不会让其温度过高。把冰柱放入瓶内之前，先把瓶中的葡萄酒倒出一小杯，防止放入冰柱后酒液溢出。
2冰杖（WineChillingWand）
如果你想要用最快的速度来冰冻一杯葡萄酒，那就选择像魔杖一样神奇的冰杖吧。用冰杖冷冻一杯葡萄酒的速度比用冰箱冷冻一瓶葡萄酒的速度快20倍。把冰杖预先冷冻后，把它直接放入酒杯中，几分钟之内，这杯葡萄酒就可以达到理想的饮用温度了。
3冰套（CoolingSleeve）
用不锈钢、ABS和无毒冷冻胶制作，可以直接套在葡萄酒瓶上冷冻葡萄酒。方便携带，可以在户外使用。
4斜体冰桶（TiltingWineChiller）
不管在哪种场合，这种冰桶都以其独特的斜体设计赢得众人的眼光。它坐落在一种看似比较危险的角度，实际上却“稳如泰山”。
5全能冰柱（CoolingPourSp>
这种冰柱比普通的冰柱功能更强大，集冷冻、倒酒和存酒三种功能于一身。把它放在冰箱内冷冻2小时之后，就可以把它放入酒瓶中来冷冻葡萄酒了。
6冰模（IceMoldBottleChiller）
冰模是一种完全用冰制作而成的“艺术品”。在双层模子里倒入水，冰冻24个小时后即可得到中部空心的冰模。把冰模放在不锈钢底座上，就可以用来冰冻葡萄酒了。冰冻葡萄酒的时候，冰模的形状可以维持6个小时左右。
品酒不是装B，再不学你又要被宰了！
品酒，在很多人看来就是装腔作势，故作优雅。其实品酒与喝酒最大的不同就在于品。品什么呢？从实用层面来讲，就是品评葡萄酒的品质。通过观色、闻香和品尝，你可以对葡萄酒的品质、陈年潜力、葡萄品种、产区做出评价，从而能把握葡萄酒的真实价格，这才是品酒中最有价值的信息。因此，红酒百科全书想说：“品酒不是装B，再不学你又要被宰了！”
一、观色
1、观色前的准备：把葡萄酒倒入杯中，约1/3的容量，然后在白色的背景下观察葡萄酒的色泽。
2、观色能告诉你什么？
（1）酒液澄清还是浑浊？
品质好的葡萄酒，酒液一般是澄清的，如果酒液出现浑浊，则要考虑葡萄酒或许有缺陷。
（2）葡萄酒是什么颜色？
白葡萄酒：白色-柠檬色-金黄色
红葡萄酒：紫色-宝石红-茶色
桃红葡萄酒：粉红色-橙色
（3）葡萄酒颜色可以告诉你什么？
白葡萄酒：颜色越深，说明酒龄越老。
红葡萄酒：颜色越紫，说明酒龄越年轻；如果酒液呈现出棕色、茶色或者橙色，说明酒龄越老。随着红葡萄酒的陈年，酒液边缘的颜色比酒液中心的颜色要浅。
通常来说，葡萄酒的颜色越浅，说明酿酒葡萄产自越寒冷的产区。
二、闻香
1、闻香前的准备：摇摇酒杯，以增加氧气与葡萄酒接触的面积，让葡萄酒更好地发展。随后深吸一口气（记住，第一印象往往是最重要的）……
2、葡萄酒的香气是否纯净？
品质好的葡萄酒香气纯净，如果酒中出现异味，则要考虑葡萄酒在酿造或者运输和储藏过程中是否已经变坏。
3、香气清淡还是浓郁？
从香气的浓郁程度可以判断葡萄酒的产区。香气越浓郁，说明酿酒葡萄来自气温较高产区的可能性越大，因此其含糖量也会相对较高，酒精度相应也会变高。
4、有哪些香气？
葡萄酒中通常有水果香、花香、植物香、橡木香、香料香和坚果香等。
5、从这些具体香气，你能猜到什么？
年轻的葡萄酒通常果香和花香会更加丰富，年老的葡萄酒果香没那么明显，更多地会呈现出香料、坚果和橡木等香气。此外，一些葡萄拥有非常独特的香气，因此，可以从香气去猜测葡萄酒的年龄和酿酒葡萄。
三、品尝
1、喝一口酒（不要太多），然后让酒液在口腔中滑动，让每个味蕾都有机会品尝到酒。
（1）你能尝到甜味吗？
舌尖往往能感受到甜味，甜味是葡萄发酵过程中剩下的糖分。判断葡萄酒的甜度是干型、中等还是甜型。通常，来自温和产区葡萄酒的甜度会更高。
（2）你能感觉到酸度吗？
舌头的两侧可以感受到酸度。酸度可以平衡葡萄酒中的甜度。白葡萄酒的酸度比红葡萄酒要高。判读葡萄酒酸度是低、中等还是较高。通常，来自凉爽产区葡萄酒的酸度会更高。
（3）你能感受到单宁吗？
舌头的后部和口腔前部可以感受到单宁的涩感，就像尚未成熟的香蕉和西红柿带给你的感觉。单宁来自于葡萄皮和橡木桶，通常会出现在红葡萄酒中。单宁对于红葡萄酒的陈年能力具有决定性的作用。
（4）你发现了什么风味？
通常，在品尝葡萄酒时常见的风味有果味、奶味、香料味、坚果味、橡木味、草药味等。凭借这些风味可以猜测葡萄酒的酿酒葡萄、酿酒工艺等。
（5）你能感觉到酒精吗？
舌头的后侧可以感受到酒精的灼热之感。如果葡萄中的糖分越高，酒精含量也可能越高，因此产自温和产区的葡萄酒的酒精度要高于气温凉爽的产区。
（6）余味有多长？
余味即是指咽下葡萄酒后空腔中风味保存的时间。余味是葡萄酒品质的一个重要象征，余味越长，品质越好。
2、葡萄酒的品尝可以告诉你什么？
（1）质量：影响葡萄酒质量一大主要的因素是平衡。平衡的葡萄酒即是指酒中的甜度、酸度、单宁和酒体都比较融洽，没有哪个元素过于突出。
（2）成熟度：年老的红葡萄酒尝起来会有香料和咸味，年老的白葡萄酒会有蜂蜜和酵母的味道。年轻的葡萄酒果味会更加浓郁些。
（3）产区：气温较高的产区所产的葡萄通常更加成熟，果味更加浓郁，酒精度也会偏高。
（4）葡萄品种：某些葡萄都有特定的风味：如长相思（SauvignonBlanc）有青草味或者醋栗味，赤霞珠有黑醋栗味，琼瑶浆有荔枝味等。
葡萄酒是涩的好，还是甜的好
葡萄酒因其芳香的酒体，馥郁的香气，醇美的滋味被越来越多消费者所青睐，葡萄酒的口味繁多，种类琳琅满目，究竟我们该如何挑选最适合自己的那款酒。葡萄酒酸涩甜的口感该如何平衡？究竟是涩的好，还是偏甜的好，让我们一起来了解一下相关的知识！
单宁越高、口感越涩就越好吗？
实际上，就拿红葡萄酒来说，其平衡度主要取决于酸度、甜度、酒精度、单宁及风味物质之间的平衡。其中，单宁与酸度之间的平衡尤为重要。单宁会导致口腔过度收敛，让口腔变得紧致干涩；而相对应的酸度可以刺激口腔分泌更多的唾液，润滑口腔，减少单宁带来的干涩感。由此可见，在红葡萄酒的平衡中，单宁与酸度的平衡是影响红葡萄酒口感至关重要的因素。也就是说，红葡萄酒的单宁含量要和葡萄酒的酸度成正比，也要有足够的果味来支撑，这样才能达到完美的平衡口感。
葡萄酒在守护我们健康的同时，也带给我们味觉上的超凡享受和体验。虽然从理论上讲，单宁的含量越丰富，可能对于我们的健康也越有利，但是我们在饮用葡萄酒时，也在欣赏葡萄酒的无限魅力，而平衡的葡萄酒，才具有无限魅力。
酸涩的重要性
在红葡萄酒里面，酸涩感是非常普遍的存在。酸涩的葡萄酒并不意味着这是一款品质不佳的酒。事实上，酸和涩（单宁）是葡萄酒具备陈年潜力的重要前提：酸度的存在是评估葡萄酒陈年潜力的参考因素之一，而单宁则为长时间的陈年提供支撑作用。
一款好酒是酸度、单宁、酒精和甜度相互平衡的结果。如果没有“酸”，葡萄酒会缺乏活力，也难以和食物搭配；而如果缺少单宁，则会在口感复杂度上有所欠缺。
高酸度、高单宁的红酒往往拥有较强的陈年潜力，口感圆润饱满，但是说到底酸和涩都是个人的感官体验，有些人对高酸度、高单宁的葡萄酒难以接受，大可对这类型的葡萄酒“敬而远之”，选择甜度较高、口感顺滑的葡萄酒，例如甜白葡萄酒等。
葡萄酒中的“酸”是什么？
葡萄果实中含有三种“酸”，即柠檬酸、苹果酸和酒石酸。不同葡萄品种酸度不同，但整体而言，来自冷凉气候的葡萄，如长相思（SauvignonBlanc）、雷司令（Riesling），酸度往往偏高；而来自温暖气候的葡萄，如仙粉黛（zinfandel）、赤霞珠（CabernetSauvignon）、西拉（Syrah），酸度往往不会过高。
葡萄到了转色期酸度含量达到高峰，接着积累糖分，酸度降低。酿酒师需要监测葡萄中酸度含量，以决定采摘的时机。此外，香槟（Champagne）或其它起泡酒的酿酒葡萄需要在未成熟，酸度含量高的情况下采摘。
葡萄酒里为什么一定要有“酸”？
①防腐抑菌
葡萄酒中需要添加适量二氧化硫，来起到防腐作用，而酸能够辅助这一作用。酸度高还能抑制细菌生长，因为细菌无法在低PH值的环境下生存。
②稳定色素
葡萄酒酸度高，色泽更容易稳定。酸度高的红葡萄酒色泽清晰，而酸度低的红葡萄酒容易带有砖红色调，酸度低的白葡萄酒容易带有棕色色调。
③平衡口感
酸度对葡萄酒的口感有至关重要的影响。酸度高的白葡萄酒口感鲜爽，活力十足。甜葡萄酒需要高酸度来达到酸甜平衡。事实上，葡萄酒在装瓶前可以通过添加酒石酸、柠檬酸或苹果酸来调节酸度。产自气候温暖产区的葡萄成熟度高，含糖量高，这种调节酸度的做法十分常见。
④辅助熟成
酸是葡萄酒口感平衡的基石，通常结构良好的葡萄酒陈年潜力佳，如波尔多红葡萄酒。相反，酸度较低的葡萄酒，就很可能不适宜陈年，如加州霞多丽。
酸度如何与食品搭配？
既然酸度对葡萄酒来说如斯重要，我们要选择怎样酸度的葡萄酒与不同食物搭配，取得更加愉悦的感官享受呢？
首先，记住最根本的一条：怕酸的请优选产自温暖气候的红葡萄酒；爱酸的请优选来自冷凉气候的白葡萄酒！
上面已经提到过，气象对酸度的影响很大。对于葡萄来说，生长期的天气越是温暖，其积聚的糖分就会越多，酸度就会越少。所以，温暖产区，好比大部分新世界产区，如新西兰、南非、智利和美国等，所出产的红葡萄酒酸度相对较低。这样的红葡萄酒一般果味更加丰盛，适合搭配肉类。冷凉产区，如法国、意大利和德国等，所出产的白葡萄酒则拥有极佳的酸度。这样的白葡萄酒非常清爽，不妨与小龙虾、醋汁沙拉等搭配尝尝。
葡萄酒的涩
涩，主要来自于单宁（Tannin）
单宁是一种天然的酚类物质，存在于自然界中的很多植物中，如葡萄、茶叶、树叶和橡木。作为葡萄酒中特有的物质，单宁在为葡萄酒增加涩味的同时，也为葡萄酒建立起“骨架”。
单宁在红葡萄酒中广泛存在，可以说是红葡萄酒的灵魂。一些经过橡木桶陈酿的白葡萄酒中也能发现单宁的身影。不过单宁闻不到也品不了，只能去感受到它，它会给你的口腔带来一种涩感。
这种涩感是由单宁和口腔唾液中的蛋白质进行反应而产生的单宁广泛存在于各类植物、种子、树皮、木头、树叶和水果皮中，是一种天然的酚类物质。例如，我们在品尝绿茶的时候也会明显地感受到单宁带来的干涩口感。
在红葡萄酒中，单宁是必不可少的组成部分，主要来源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的，在发酵过程中，酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。
单宁会给葡萄酒带来“涩”的口感，这种口感是单宁和口腔唾液中的蛋白质相互反应而产生的。除了带来涩感之外，单宁对葡萄酒的结构、酒色和口感的复杂度都有重要的作用，被称为“红葡萄酒的灵魂”。
阐述“涩”的来源
单宁是人类健康的守护神，也是撑起葡萄酒的骨架。单宁也是葡萄酒“涩”的来源，那么，是不是单宁越高，葡萄酒越越好吗？
葡萄酒涩味的来源——单宁，是人类健康的守护神。葡萄酒中的单宁具有多种养生功效，既可以美容养颜，又能预防心脑血管疾病。人们曾经做过一个测试研究，葡萄酒单宁和茶单宁在人体内发生氧化，继而会对人体产生什么样的影响。研究报告指出，葡萄酒单宁在人体内可以产生抗氧化作用，而茶单宁却不能。换句话说，葡萄酒中的单宁对人体非常有益。
单宁不但具有抗氧化作用，还是一种天然防腐剂，它可以有效地避免葡萄酒因为被氧化而变质，使长期储存的葡萄酒能够保持最佳状态。因此，单宁对于红葡萄酒的陈年能力具有决定性的作用。一瓶好年份的红葡萄酒，放到10年以后可能才会渐入佳境。简单地说，单宁就是使葡萄酒具备陈年潜力的关键所在。
另外，赋予了葡萄酒涩味的单宁是红葡萄酒的重要物质。在红葡萄酒的酿造过程中，在红葡萄酒的酿造过程中，浸渍工艺能够萃取果皮中的单宁。单宁在为红葡萄酒增加涩味的同时，也为葡萄酒建立起“骨架”，它和酒液中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加了红葡萄酒的复杂性。在口感上，单宁作为涩味的源泉，大大提升了葡萄酒的魅力指数。
总结，通过上文，我们了解到涩主要来自于葡萄酒中的单宁物质，而酸则是柠檬酸，苹果酸，酒石酸相互作用导致的。酸甜涩三种口味相互搭配，交织出葡萄酒，丰盈细腻的口感，葡萄酒的选择是要与佐餐的食物相互搭配。因此，不同的食物需要搭配不同的葡萄酒，正是因为这种搭配的乐趣，也增加了葡萄酒的魅力指数。
白酒什么环节征税？消费者们不要被骗了
白酒的税收主要是消费税，2009年7月份白酒消费税进行过修改，也是因为这次修改让白酒的消费税的各种漏洞浮现在人们眼前。比如说白酒什么环节征税？国家收取白酒消费税，实际上是向生产厂家征收，消费者么不要被骗了。眼下一些白酒企业却把这部分税收转嫁到了消费者的身上，有律师认为，这样的做法与国家制定政策的初衷背离。
图片描述
白酒什么环节征税？
消费税属于价内税，并实行单一环节征收，一般在应税消费品的生产、委托加工和进口环节缴纳，在以后的批发、零售环节中，由于价款中已包售消费税、因此不必再缴纳消费税。
国家收取白酒消费税，实际上是向生产厂家征收，但是眼下一些白酒企业却把这部分税收转嫁到了消费者的身上，有律师认为，这样的做法与国家制定政策的初衷背离。
白酒消费税的修改
国家为了适当增加财政收入，完善酒产品消费税，制定了《白酒消费税计税价格核定管理办法》，并在2009年7月份开始实行，届时尽管税率不变，但税基改变将使白酒纳税额提高一倍。
中国对白酒行业征收的税主要是消费税，白酒消费税计税价格包括20%的从价税率和0.5元/斤的从量税。此次调整将针对“从价税”，按照“税率不变，计税价格调整”的思路，税率仍为20%保持不变，但针对此前白酒企业通过设立自家销售公司避税的情况，核定计税价格，从严征收。
白酒的消费税是怎么核定的
第一，白酒生产企业销售给销售单位的白酒，生产企业消费税计税价格高于销售单位对外销售价格70%(含70%)以上的，税务机关暂不核定消费税最低计税价格。
第二，白酒生产企业销售给销售单位的白酒，生产企业消费税计税价格低于销售单位对外销售价格70%以下的，消费税最低计税价格由税务机关根据生产规模、白酒品牌、利润水平等情况在销售单位对外销售价格50%至70%范围内自行核定。
其中生产规模较大、利润水平较高的企业生产的需要核定消费税最低计税价格的白酒，税务机关核价幅度原则上应选择在销售单位对外销售价格60%至70%范围内。
总之，白酒的征税环节是厂家，而不是消费者。邱宝昌认为厂家涨价属于避税行为，违反了我国的定价原则。把这种墙内损失墙外补，把所谓的避税的损失，没有达到目的，转嫁给白酒的消费者，我认为这是不公平的，因为它违反了定价的政策。国家这次对烟酒消费税的调整，主要目的就是为了打击关联交易和避税行为,使我国消费税税制更加完善，如果企业全部把相关支出转嫁给消费者,是不公平的。
白葡萄酒好喝还是红葡萄酒好喝
白葡萄酒和红葡萄酒都是葡萄酒饮品，二者风格迥异，都是味道独特的葡萄酒，无论是白葡萄酒还是红葡萄酒都有受众人群。那么，白葡萄酒好喝还是红葡萄酒好喝？红葡萄酒和白葡萄酒的功效是什么？下面小编就给大家一一解答一下，一起来了解看看。
白葡萄酒好喝还是红葡萄酒好喝？
红葡萄酒因带皮发酵，含单宁，一般口感偏涩，酸度适中，且单宁给让酒体结构更复杂，风味更浓郁等。此外，红葡萄酒其含糖量也高，可以说是味道甘甜，微酸带涩，风味浓郁，回味悠长了。而白葡萄酒去皮去籽发酵，一般口感偏酸，比较清淡酸爽，有浓郁的水果的香气和味道。二者的口味有较大的差别，都独具特色。所以，要说哪个好喝难以准确定论，毕竟每个人的口感喜好是不一样的，所以选择方面我们根据个人的口味选择即可。
红葡萄酒和白葡萄酒的功效是什么？
1、红葡萄酒的功效
（1）葡萄酒独有的含聚酚等有机化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动。又有美容、防衰老的功效。
（2）助消化：在胃中，60-100克葡萄酒，可以使正常胃液的产量提高120毫升(包括1克游离盐酸)。因此，葡萄酒可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定的疗效。甜白葡萄酒含有山梨酸钾，有助于胆汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以帮助消化，防治便秘。
（3）减肥：葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全-部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用干葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。
（4）增进食欲：葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，使人赏心悦目;倒入杯中，果香酒香年鼻;品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。独特的葡萄酒风味和成份决定了它最适于佐餐，它不但能开胃、消食提高用餐质量，又使人兴奋、放松心情。
（5）心血管系统调节：红酒多酚可以增强一氧化氮的合酶，促进一氧化氮的生成。而一氧化氮是血管调节器，负责扩张血管、能够降低高血压和调节内皮功能混乱。
（6）增进食欲：葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，使人赏心悦目;倒入杯中，果香酒香年鼻;品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。独特的葡萄酒风味和成份决定了它最适于佐餐，它不但能开胃、消食提高用餐质量，又使人兴奋、放松心情。
2、白葡萄酒的功效
（1）保护肝脏：干白葡萄酒的酒精含量并不高，干白葡萄酒能为人体补充丰富的氨基酸，可以降低肝脏中的转氨酶，而且能加快身体内脂肪的分解代谢，干白葡萄酒可以防止脂肪在肝脏部位淤积，能预防脂肪肝和肝硬化，也能降低肝炎和肝癌的发病率。
（2）美容养颜：干白葡萄酒含有丰富的活性成分和氧化碳，还有一些超氧化物歧化酶，这些物质都具有明显抗氧化作用，能清除皮肤深层的自由基，也能促进皮肤细胞再生，超氧化物歧化酶能减少色斑生成，也能让人们的皮肤变得紧致而有弹性。
（3）利尿消肿：干白葡萄酒含有酒石酸，酒石酸是一种天然利尿剂，加快身体内水分代谢，能防止水滞留而且能提高人类肾功能，酒石酸对人类经常出现的身体水肿以及小便不利和肾炎等常见疾病都有明显预防与缓解作用。
（4）预防高血脂预防高血脂也是干白葡萄酒的重要功效之一，它能净化血液，可以清除血液中的胆固醇和甘油三脂，而且能降低人体血液中低密度脂蛋白的含量，能让血液中高密度脂蛋白数量明显升：高，可以让人们的血脂处于稳定正常的状态。
以上内容就介绍到这里，谈论白葡萄酒好喝还是红葡萄酒好喝并没有什么实际意义，众人口味难调，关键还是看自己更喜欢什么味道的葡萄酒。葡萄酒种类很多，我们完全可以依据自己喜欢的口味去选择合适的葡萄酒。
葡萄酒品酒师怎么考
现在随着红酒的大热，同时也出现了很多有关于红酒的职业工作。例如品酒师，侍酒师等新兴职业，然而这些职业不仅有着非常高的素养，还要求对红酒有着非常深入的了解。那么问题来了，葡萄酒评酒师资格证要究竟怎么样才能考得上呢？接下来小编就给大家整理了一些有关于葡萄酒品酒师的资料，希望会对大家有所帮助。
葡萄酒品酒师怎么考
三级品酒师（具备以下条件之一者）
⑴连续从事本职业工作5年以上。
⑵具有以高级技能为培养目标的技工学校、技师学院和职业技术学院本专业或相关专业毕业证书。
⑶具有本专业或相关专业大学专科及以上学历证书。
⑷具有其他专业大学专科及以上学历证书，连续从事本职业工作1年以上。
⑸具有其他专业大学专科及以上学历证书，经三级品酒师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
怎样成为品酒师
1、时间
理想的品酒时间是在饭前，品酒之前最好避免先喝烈酒、咖啡、吃巧克力、抽烟或嚼槟榔，专业性的品酒活动，大多选在早上10点至12点之间举办，据说这个时段，人的味觉最灵敏。
2、酒温
传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。
3、醒酒
一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，再将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。
4、观酒
红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。
5、饮酒
在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。
综上所述：由此看来，我们的葡萄酒品酒师资格证考下来还是相当有难度的。不仅要连续从事本职工作五年以上还要有着丰富的红酒这方面的知识。但是葡萄酒品酒师这种职业也是非常抢手的，可以带给大家不是丰厚的薪资哦。
葡萄酒好还是干红好
葡萄酒在我们的生活中日益常见，但是它的分类却是截然不同的，葡萄酒从颜色上可以分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒三大类别，当然如果再细分的话可以分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、甜红葡萄酒和半甜红葡萄酒等等，今天小编要带您详细了解的是葡萄酒和干红葡萄酒两者的区别，虽然干红葡萄酒是属于红葡萄酒的，但是两者不论是从口感还是分类都是有着千差万别的，接下来就让小编给您详细介绍一下吧！
葡萄酒好还是干红好
有很多喝过干红葡萄酒的人都觉得味道不好，太苦涩，其实红葡萄酒和干红葡萄酒都是以带皮葡萄为原料酿造而成，只不过两者的含糖量不同。传统意义上的红葡萄酒大部分都是指甜型葡萄酒，含糖量在50.0g/L以上，而干红葡萄酒的含糖量相对较低，低于4.0g/L，这是因为干红葡萄酒在酿造的过程中不需要额外添加其他辅料，直接用不过滤葡萄皮核的纯葡萄汁酿造。
换一种说法就是干红葡萄酒的口感是有涩味，不甜的，而除干红葡萄酒以外的红葡萄酒是带有甜味的，比较容易入口。
葡萄酒种类划分
葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。
以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。以酿造方式来说，可以分为葡萄酒、气泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四类。
一般按酒的颜色深浅、含糖量多少、含不含二氧化碳及采用的酿造方法来分类，国外也有采用以产地、原料名称来分类的。按照国际葡萄酒组织的规定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度一般在8.5°到16.2°之间；按照我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006规定，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。
综上所述：从颜色来讲红葡萄酒的颜色紫红、宝石红等，但是干红葡萄酒颜色是属于偏红的一种，而且是一种干型的，二者的区别是红色的葡萄酒可以叫红葡萄酒，但是干红葡萄酒它的范围特别的窄，主要还是局限于干性的红葡萄酒。同时两者的含糖份额也是截然不同的。
睡前喝葡萄酒还是红酒
其实红酒是葡萄酒的一部分，红酒属于葡萄酒的范畴但是红酒的成分比较简单，葡萄酒所有的分类比较繁多如果按照成品颜色来说的话可以分为红葡萄酒白葡萄酒和粉红葡萄酒，然而每一款葡萄酒也可以进行细分。现在很多女性朋友都会在睡前喝一杯葡萄酒或者红酒以促进睡眠达到美容养颜的功效，但是有一些朋友会在睡前喝红酒还是喝葡萄酒有纠结，接下来让小编给您介绍一下睡前喝葡萄酒好还是喝红酒好呢？
其实现实生活中，很多女性都喜欢喝一些小甜水，或者甜型、半甜型的葡萄酒。这些葡萄酒通常是果味浓郁，入口顺滑，口感有点甜，很合女性的胃口，助餐的时候可以选择这些葡萄酒。但是我建议女性喝红酒的时候，选择酒精度数低的，越低越好。如果是想要美容养颜的，建议选择单宁含量高的葡萄酒。当然选择干型是最好的，因为糖分含量低。
比如一些无醇的葡萄酒就很不错。类似一些无醇的起泡酒，香香的，酸酸的，女性喝就特别不错。单宁高的葡萄酒有这些品种：内比奥罗、赤霞珠、丹魄、蒙特布查诺、味而多、小西拉
睡前喝红酒的六大好处
1.促进睡眠：睡觉前1—半小时，喝50ml左右红酒。红酒中含有睡眠辅助激素褪黑素，可以发挥调节睡眠周期、治疗失眠作用的。
2.舒缓睡前情绪：在疲倦时适量饮用红酒，有助于放松身心；在心情不佳时适量饮用红酒，有助于调节情绪。
3.减肥：在饮食规律、有节制的条件下，每晚睡前半小时，吃1-2片起司或50g乳酪，再喝50ml的红酒，3周可瘦7公斤。
4.养颜：红葡萄酒的美容功能源于酒中含量超强抗氧化剂，其中的SOD能中和身体所产生的自由基，保护细胞和器官免受氧化，令肌肤恢复美白光泽。
5.改善血液循环：红酒含单宁，可收紧松弛肌肤同时有美颜功效，红酒中丰富的葡萄多酚具有抗氧化、促进血液循环的作用。
6.降低疾病发生率：葡萄皮中含有的白藜芦醇，抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。在各种葡萄酒中，红葡萄酒中白藜芦醇的含量最高。因为白藜芦醇可使癌细胞丧失活动能力，所以红葡萄酒是预防癌症的佳品。
综上所述：其实喝红酒喝喝葡萄酒两者并无所差异因为红酒中含有极其丰富的营养物质而葡萄酒中也含有，可以更好的促进新陈代谢但是小编在这里要提醒您，睡之前所选用的无论是葡萄酒还是红酒都要选择干型红酒，而且也要选择酒精度数比较低的单宁含量比较低的，这样才能达到美容养颜的作用。