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葡萄酒的知识体系博大精深，如果不具备对葡萄酒发自肺腑的的热爱、没有与生俱来的敏感度、没有经年累月的刻苦钻研和丰富实践，谁也不敢以专家自居。
然而大多数人都是品酒“小白”，在各种酒会晚宴上，如何能面对侃侃而谈的品酒达人而面不改色，从容以对呢？Wineinvestment.com聘请Datadial公司绘制的这套葡萄酒知识图谱，可以帮助大家快速扫盲，坦然参与各种社交场合的品酒话题（当然还是作为配角为出现的为好）：
第一步：酒瓶的信息如图所示，瓶身上自上而下的文字为：生产商；酒的品种；产地；葡萄类型；生产年份。酒精含量位于最下方。
第二步：适饮温度不同酒的最佳饮用温度不同：红葡萄酒应该在室温下饮用（20-25摄氏度）桃红葡萄酒需要的温度稍低（7-13摄氏度）白葡萄酒和起泡酒应该冰镇后饮用（低于5摄氏度）第三步：酒杯的选择不同的酒杯针对不同品种的酒，如上图，相当复杂。你当然不必在家置备如此齐全的酒具，只要为自己喜爱的酒配上合适的杯子就好。常用的笛形香槟杯（champ>
第四步：持杯和晃杯
正确的持杯方法是拿住杯脚，（这点对于冰镇过的酒特别重要，因为你的手会提高酒杯的温度，影响酒的口味）然后转动手腕，让杯中的酒轻柔地沿杯壁旋转，释放酒的香气，同时也给酒留出更充足的氧化时间，使酒有柔和的过程。
第五步：酒的颜色葡萄酒不仅只有红、粉、白三色。酒色的深浅和浓淡指示着酒的年龄和类型。如上图所示：
红葡萄酒从左至右为：酒体轻盈，酒体中等，酒体丰满；新酒和老酒白葡萄酒从左至右为：酒体轻盈，酒体中等，酒体丰满；新酒和老酒桃红葡萄酒从左至右为：黑比诺，梅洛，粉色莫丝卡托，歌海娜,马尔贝克如果酒的颜色看上去浑浊，就说明有问题，换杯子再试试，如果还不行就果断扔掉这瓶酒。第六步：酒精含量
葡萄酒的酒精浓度在11%到14%之间。轻淡的酒通常酒精含量也较少，需在开瓶后三天内饮完。厚重的酒通常酒精含量较高，开瓶后十天内饮完即可。第七步：酒的香气
要想在你那些品酒行家朋友面前摆酷，你必须对葡萄酒的香气有所了解。
常见的酒香分六大类型：果香，矿物香，甜香和木香，辛香和味香，花香和草香，奶香和坚果香。上图分别给出了每一种香型包含的具体香味的名称，有兴趣的可以一一进行研究。
真正的品酒专家甚至可以品出一种酒包含的不同层次的味道。对于小白，只要能说出一、二种就相当不错了。第八步：单宁
当我们听品酒专家侃侃而谈时，经常感到困惑的一个名词就是单宁（Tannin)。其实，你只要知道：单宁是葡萄酒所含的一种化合物质，让酒入口后口腔有干涩的感觉。
也不妨再多了解一点：单宁是自然存在的一种多酚物质，一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来－尤其在红葡萄酒中含量较多，有益于心脏血管疾病的预防，白葡萄酒酒也会因在橡木桶久存而含有单宁。单宁增加了葡萄酒的苦涩感，令味道更加厚实。jIuku365.CoM
第九步：风土风土（Terroir）这个词汇只有真正的品酒专家才会用到，它是一系列特殊元素的统称：气候，地形，土壤类型，同一地方种植的其他作物等，对葡萄的生长会产生巨大影响。
各地风土不同，产出的葡萄口味不同，酿出的葡萄酒也各不相同。
对于没有精力和耐心更深入地研习葡萄酒知识的人，不妨将以下的要点汇总图存在身边，方便临时抱佛脚。
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品酒真的品不出什么吗？只需十步让品酒更有滋味！
在你还没有开始喜欢上葡萄酒之前，你也许并不会关注自己的嗅觉和味觉怎么样。但是，当你迷上葡萄酒之后，你就会不由自主地想要发展自己的嗅觉和味觉，以探索出葡萄酒中所蕴含成百甚至上千种香气和风味。那么，怎样才能让自己的嗅觉和味觉变得更灵敏呢？
（1）感觉基础
在品鉴葡萄酒时，人的感觉由视觉、触觉、嗅觉和味觉组成。拿起一杯葡萄酒，看看它的颜色光泽，然后品一口，你的大脑就会形成对这款酒的基本感受。
视觉：主要关注色泽本身，颜色浓郁度，是否带有气泡。
嗅觉/味觉：通过鼻子和味蕾感受到的一系列香气和风味。
味觉：甜，酸，苦，咸（矿物质的风味）。
触觉：冷/暖，灼热（酒精），紧涩（单宁），气泡，粘稠度。
（2）记忆训练
在生活中，你的嗅觉和味觉会自动自发地形成自己的喜好憎厌。比如，你小时候喜好牛奶，长大一点了可能喜欢可口可乐，之后又迷上鸡尾酒……你的味蕾慢慢习惯了牛奶的粘稠感，可口可口的甜味、冰凉口感和滋滋气泡，鸡尾酒的酒精灼热感。把自己孩童时代、青年时代以及成年后喜欢食用和饮用的东西列出来，观察它们的特点，从中你就可以发现自己的口感偏好。
（3）文化影响
一个人的口感偏好受到当地文化的强烈影响。很多美国人的口感喜好具有如上所列出来的特点：牛奶——可口可乐——鸡尾酒。另外，美国人喜欢把卡布奇诺咖啡作为餐后饮料，而意大利人只喜欢在早餐的时候饮用这种咖啡，或者是不加冰的浓缩咖啡。由于文化的不同，美国人和意大利人的口感喜好有明显不同。
（4）美国人的葡萄酒口感偏好
美国葡萄酒生产商喜欢迎合美国人的口感偏好。他们会推迟采摘葡萄，以让葡萄达到更高的成熟度，酿造出口感更甜美，果香更浓郁的葡萄酒，而且他们喜欢使用橡木桶或其他工艺来柔化单宁。另外，他们只重点生产少数几种广为人知的品种。
美国著名葡萄酒博主阿尔德·亚罗（AlderYarrow）在其最新的博客中说：“……索诺玛和纳帕谷有93%的葡萄园都只种植8种葡萄，这8种葡萄按种植面积从大到小排列如下：赤霞珠（CabernetSauvignon）、霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（PinotNoir）、梅洛（Merlot）、西拉（Syrah）、小西拉（PetiteSyrah）、长相思（SauvignonBlanc）和仙粉黛（Zinfandel）。”这也是为什么部分意大利葡萄酒生产商为了扩大对美国的出口量，特意使用赤霞珠或梅洛来酿酒，甚至还使用小橡木桶来熟成葡萄酒。
（5）参考专业人士的意见
20世纪80年代，美国最著名的葡萄酒专家罗伯特·帕克（RobertParker）发明一套葡萄酒评分系统，这套系统迅速风靡整个葡萄酒界。帕克偏好酒体厚重、果香充沛的赤霞珠和梅洛葡萄酒，这跟美国人的葡萄酒偏好一致。当你参考葡萄酒专家的意见时，要注意考虑专家本身的偏好。
（6）参考非专业人士的意见
网络上已经出现不少非专业性质的葡萄酒评分网站和APP，当你参考这些资源时，也要注意考虑评分者本身的文化背景和个人偏好。
（7）品鉴顺序如何影响口感
人的嗅觉和味蕾非常灵敏，可以鉴别出不同葡萄酒之间或强烈或微妙的不同之处。不过，在品酒时，如果你先品鉴口感浓重的“大酒”，比如酒体厚重浓郁的红葡萄酒，再品鉴口感轻盈微妙的白葡萄酒，你就很难发现后者的独特之处。如果你想要让自己的嗅觉和味蕾正常发挥，就要把品鉴顺序倒过来，先品酒体轻盈的干型葡萄酒，再到酒体偏重的干型葡萄酒，最后是甜葡萄酒或者加强型葡萄酒。
（8）食物搭配如何影响口感
鸡尾酒文化（餐前先饮用一点酒）影响了美国的葡萄酒文化：美国人喜欢易于入口的葡萄酒，酸度不要太高，单宁不要太重，这样的酒适合单独饮用，不需要搭配食物。
这跟意大利人的葡萄酒文化刚好相反，意大利人喜欢用葡萄酒来搭配美食：
——口感清爽，酸度很高，或者富含矿物质的白葡萄酒可以去除调味饭的浓郁味道；
——酒体轻盈，酸度适中的红葡萄酒适合搭配午餐的面包和芝士；
——结构突出，酒体厚重的红葡萄酒适合搭配味道浓重的肉类菜肴。
这样一来，如果你想要把自己的口感喜好锻炼得跟意大利人的一样，你就要多尝试餐酒搭配。
（9）探索味蕾
如果只是枯燥地从文本资料中学习葡萄酒的产区、品种等信息，你会觉得很困难。不过，如果你在学习知识的同时，不断尝试来自不同产区、使用不同品种酿造出来的葡萄酒，进行切切实实的品鉴体验，你会发现事情变得有趣多了。
（10）发展嗅觉和味觉
当你了解了自己的口感喜好，并且开始尝试各种陌生葡萄酒之后，你的口感喜好就会慢慢地变化。要记住，葡萄酒是快乐的源泉
怎样像行家一样选酒杯？
如果想了解过去几十年里葡萄酒杯的流行变迁，看看我家那小心翼翼设计的酒杯架上，那些倒挂的一排排酒杯就行了。记得刚喝葡萄酒时，我曾经特别爱用巴黎高脚酒杯（Parisgoblet）；但如今这种像是顶部被削掉小圆球一样的杯子恐怕已经被我讨厌了。对我而言，这种杯子杯壁过厚，而且杯沿内收不足，无法完全把一款酒重要的香气全部聚拢。
巴黎高脚酒杯（Parisgoblet）
直到上世纪七十年代末，用上了由迈克尔·布罗德本特（MichaelBroadbent，我俩也是老友了）精心设计的品酒专用杯，我才真觉着自己是真正的专业人士了。迈克尔的酒杯获得国际标准化组织（ISO）的认证，酒杯高六英尺，杯脚矮，杯肚瘦，呈郁金香形，杯口内收充分。可是如今早用惯了大号酒杯的我们，再看这种杯子会觉得小家子气。平时我通常只在上波特酒的时候才用到，因为波特酒较高的酒精度，这些ISO标准酒杯能帮我精确控制饮用量。但我很惊讶如今还有相当多的酒商和酒农还在用这种杯子来展示自己的酒。
ISO标准杯
但平日如果用过了比较大气尺寸的酒杯，就是那种至少有一本平装书的高度，简单的球形杯肚的杯子，是不会再回头用这种六英寸小杯的。说到现在专业人士对酒杯的讲究程度，这都得归功于一位奥地利玻璃杯制造商—乔治·力多（GeorgRiedel，Riedel酒具品牌的第十代掌门）。倒不是说他是活雷锋，在八九十年代，他热情的举办了各种品酒会，积极的让大家比较他的酒杯和市场上其他牌子的产品。
力多当然也让我对酒杯的最低要求有所上升：杯壁应该相对较薄；杯肚要呈漂亮的碗形；杯脚高度要合适，晃杯时不会影响酒温。至于力多“每一款不同的酒都该有与之对应的不同杯子”这种说法，我倒是没什么共鸣。光看看Riedel带着细微大小形状差异的各种系列酒杯就够让人头晕的了，我猜他自己家里会有专门带标签索引的架子来存放各种杯子。品了这么多年酒，说实话我越来越确定光用一种尺寸形状的酒杯就足够应付各种葡萄酒了。
Riedel的多种酒杯系列
甚至越来越多的香槟酿造者，至少那些真正懂得香槟的庄主们，也认理想的香槟酒杯就是标准的葡萄酒杯。许多顶级雪利酒或是高端波特酒的酿造商也发出过类似声音。而且一直我就觉得白葡萄酒杯没道理比红葡萄酒杯小：白葡萄酒在好的大号酒杯里也能和红葡萄酒一样获益，展示出它复杂的香气。
不过，即使是我家酒杯架最上层积灰的，也还是一排超大号的Riedel波尔多酒杯。放在十几二十年前，这些酒杯可都是顶级红酒的高配，但现在看来有点太大太重了，更别提洗起来要花多长时间。除了这些大家伙，我还有许多奇形怪状的酒杯—这里凸一块那里凹一块的。据说这种设计都是为了能尽量展现葡萄酒特色。
Riedel波尔多酒杯，高度与一瓶750ml波尔多肩部相当
有段时间，相比圆弧形的，我更喜欢那种带棱角的杯肚。使用这种酒杯时需要把酒一直倒到液面直径最大处，这样香气才能得到最充分的展现。不过我最近迷上了一个新的牌子——Zalto，它又带来一种全新的感官体验。生产该酒杯的家族可追溯至威尼斯，所有杯子都由手工吹制；玻璃不含氧化铅，所以晶莹剔透也绝不起雾；造型有棱有角同时也是我见过最薄的酒杯。（编者注：国际标准的水晶玻璃含有至少24%的氧化铅，低于这个比例会导致透明度和耐用性的直接下降；经过高温加工，这些氧化铅几乎不会释放到酒液中，对身体无害，但在快速温度变化或高强度机械清洗时，水晶玻璃和天然水晶一样，容易变的浑浊起雾。而Zalto杯的原材料更为罕见而昂贵，即使不含铅也能保证通透度。）
就像之前提到尝过大杯子的甜头就回不去一样，体验过Zalto酒杯再看其他杯子都觉得土了点。这种杯子如此纤细，第一次使用你可能会觉的这种杯子a）能完全和酒合而为一，b）娇柔易碎。但实际上，这种杯子经过特殊设计，（坚固到可以）放进家用洗碗机清洗晾干。我家的这套都用了好几年，其中不幸被淘汰的几个都是被我们自己摔坏的。上周在南非，我发现当地几家顶尖酒庄也已经使用同样的杯子侍酒了。
Zalto的四款酒杯
Zalto酒杯有不同的尺寸，其中肚量最宽的要数他家的波尔多杯和勃艮第杯，但实在不适合放在家用酒杯架上。我家用的是一款宽度中等的通用型酒杯（Universal，上图左二），杯如其名适用于各种葡萄酒。但最近在法国出差时，我拜访了Jean-MarcRoulot，勃艮第最体贴入微（他家在酒窖里有专门设计的简易木架，让我们这些电子写作的酒评人方便放笔记本电脑）的白葡萄酒农，如今他家也用到了Zalto最窄的白葡萄酒杯，来展示他家那些极致精妙的默尔索（Meursault，勃艮第白葡萄酒名村，编者注）葡萄酒——结果挺不错。
从Jean-MarcRoulot洛酒庄一路向下走几百米就是科奇酒庄（Coche-Dury），他们酿出了默尔索产区最受追捧和昂贵的葡萄酒，那些有幸品尝到他家的最棒的美酒的人，会发现科奇酒庄用的都是圆滚滚的小酒杯，有点像小号干邑杯。就连勒桦酒庄（DomaineLeroy）一本正经的掌门拉露·碧兹-勒桦夫人常用的也是矮胖的圆肚杯。而在皮埃尔-伊夫·科林-莫雷酒庄（Pierre-YvesColin-Morey）用的则是Zalto的通用型酒杯，我想乔治·力多先生和继承他衣钵的儿孙们要是看到这些肯定不会赞成。
常见的干邑杯
在彭寿酒庄（DomainePonsot）品酒时，每人都会拿到一支大号的优质勃艮第酒杯，上面刻有彭寿酒庄的徽章—相当聪明的宣传。事实上，无论是哪个葡萄酒产国，每次去拜访都会发现当地酒杯质量的提升，而且是和佳酿品质恰到好处的同步。其中，我要特别祝贺意大利，这个国家一直如此注意仪表；这里的葡萄酒专业人士总是重金置办高品质葡萄酒杯的先行者。唯一的问题是，对我们这样匆匆忙忙的酒评人来说，意大利太多酒庄都在每次倒新的一款酒之前，都会煞费苦心的清洁酒杯内壁。对每次品鉴会的第一杯酒来说，谨慎擦拭酒杯，确保没有水渍和残留水滴这挺不错的。但每倒一次酒都这么来一遍，有时候还是挺烦的。
不过，无论是谁只要能意识到酒杯对葡萄酒爱好者的意义，我都会刮目相看；而且让我特别高兴的是，如今还有越来越多比Zalto便宜很多的酒杯可供选择。
香槟达人速成法
中国传统节日春节马上就要来临了，各种聚会派对接踵而至。在这些欢聚场合上，香槟绝对称得上是经典的用酒选择。不过如今，即便是和朋友喝点儿小酒，我们也经常会选择香槟。那饮用香槟应注意些什么呢？接下来，就让小编教你几招，让你立马成为香槟达人!
1.储存要凉爽，喝前须冰镇和大多数葡萄酒一样，香槟需要妥善保存。储存香槟的地方必须阴凉通风，最佳温度在12℃-15℃左右，且具有一定的湿度。同时，酒瓶须水平存放，使木塞能够与酒液充分接触，从而使木塞保持湿润，避免气泡挥发。现在，人们喝香槟时往往冰镇得太久了，以致香槟温度过低，气泡和香气均受到影响。实际上，香槟的最佳饮用温度在7℃到9℃之间。2.开瓶得温柔很多庆功宴上，人们总是捧着香槟瓶拼命摇晃，随着“嘭”的一声，瓶塞和泡沫一起喷出。但是，你会发现香槟开完了，瓶里的酒也所剩无几了。地板上、墙面上，甚至小伙伴的身上满是酒液。那到底应该怎样开香槟呢？正所谓“羞答答的香槟静悄悄地开”，开香槟前切不可剧烈晃动酒瓶。更为合适的开瓶方法为：首先，去掉香槟瓶口的锡箔纸，松开铁丝网套锁，同时用左手的拇指紧按住瓶塞，食指握住木塞边缘部分；然后，用右手握住瓶底，缓缓转动瓶身；最后，若感觉到软木塞已经快要推挤至瓶口时，只要稍微斜推一下软木塞头，腾出一个缝隙，使酒瓶中的碳酸气一点一点释放到瓶外，然后静静地将软木塞拔起，响声不要太大。3.经典错误有哪些？通常，人们认为用传统的笛形杯饮用香槟是非常恰当的选择。虽然笛形香槟杯可以让你欣赏到香槟中美丽的气泡，但这样的杯型会让香槟损失部分香气。用碟型杯饮用香槟也存在一定的问题：碟形杯开阔的大直径杯口会使气泡消散得快，连带着细致优雅的香气也不见了。专家建议，最适合饮用香槟的酒杯应该是郁金香杯。介于窄长的笛形杯与浅开的碟型杯之间的郁金香杯让我们能够充分品味香槟丰富细腻的气泡和香气。4.不可摇晃酒杯喝红葡萄酒时轻轻摇晃酒杯是没错，但喝香槟的时候晃动酒杯就让你露馅儿了——这一点儿都不专业！晃动酒杯会使香槟中的气泡挥发得更快。品鉴香槟更为合适的方法是沿杯壁缓缓倒入香槟，静置几分钟，然后细细品尝。5.餐酒搭配须得当你可能会问，什么时候饮用香槟最合适？餐前、餐后还是用餐时呢？尽管我们可以随心而动，但专家建议最好在餐前或用餐时饮用香槟，且最好不与甜点搭配。因为甜味会严重破坏香槟的味道。如果在餐前饮用香槟，那么，奶酪是一个不错的选择。香槟与奶酪和咸味开胃菜称得上是绝配。当然，用餐时喝点儿香槟也是非常不错的，香槟的酸味可以解腻，适合与肉类、海鲜等菜肴搭配。6.没喝完怎么办？当聚会或派对结束时，可能夜已深了。但这时你发现还有半瓶香槟没喝完，怎么办呢？没喝完的香槟能继续存放吗？答案当然是肯定的！但是需要注意的是，存放时间不能超过一周。你只需要用特制的瓶塞封上瓶口，然后将香槟放入冰箱即可。不过，你应该尽快“消灭”剩下的香槟。当然，你也可以用剩下的香槟做菜，不仅可以为菜肴提味，而且避免了浪费。
谈论葡萄酒从这四步切入，秒变品酒达人
很多时候，一个人之所以没法开口与他人谈论葡萄酒，一是因为他不知道从何说起；二是因为葡萄酒的专业词汇有时过于抽象，难以向别人解释。为了解决这个问题，今天我们就来了解一下在品酒场合，应该如何毫不费力地与他人谈论葡萄酒，秒变品酒达人。
观色
第一步
对着一杯葡萄酒，你看到它的颜色是什么？宝石红色，还是紫色？为了更准确地判断葡萄酒的颜色，把酒杯倾斜成45º左右，并在杯子下方放一块白色餐巾。
这样，你可能会发现，这杯葡萄酒的颜色有三层变化：中心的颜色最深，中部的颜色稍微变淡一些，边沿的颜色最浅。你可以向他人逐一描述这三个部分的颜色变化。
闻香
第二步
轻轻摇一下酒杯，让葡萄酒的香气充分发挥出来；把鼻子凑近杯口，深深吸一两口气。你闻到了什么香气？
如果你只能闻到一些很简单的，如葡萄、汽油、西瓜的香气，那没关系，因为，不管你闻到什么，你都可以大胆地说出来，没有统一的标准答案！
闻香时，还可以进行适当的联想。比如，如果你闻到了青草的气息，那是否让你想起以前到野外度假时的清新乡野？
又比如，如果你闻到了蔓越橘酱的香气，那是否让你想起节假日时的家庭大餐？进行这样的联想可以让你对一款酒的印象更加深刻，让特定的香气与特定的记忆、特定的葡萄酒紧紧联系在一起，以后再难忘记。
如果你刚好和别人一起闻香，那也可以“投机取巧”一下。比如，当你旁边的人把鼻子凑近酒杯一闻，随即脱口而出，“烟灰！”那你可以接受他的暗示，也仔细闻一下酒，体味他所说的“烟灰”到底是什么样的一种香气。
暗示的力量是很强大的，通过这样的暗示，你可以发现很多对自己来说很陌生的香气。
通过这些方法，你可以一步步充实自己的香气记忆库。多加练习，不仅仅是练习闻葡萄酒，还要练习闻其他的东西，这样你的香气记忆库才会变得更强大。
所以，下次你走进咖啡馆的时候，就仔细闻闻咖啡豆、浓咖啡、奶油咖啡等的香气。练习可以增强嗅觉的敏锐力，让你可以闻到越来越多的气味，这样你也就有足够的谈资来和别人交流，让别人为之折服。
品味
第三步
喝一口酒，先别急着把它咽下，让它在口腔中停留20-30秒，体味酒刚入口时和20秒后的变化。
刚入口时，葡萄酒的味道可能很平淡，没有什么令人感兴趣的东西；不过，数秒之后，你发现，葡萄酒好像突然绽放的花朵一样，发展出令人惊喜的风味。
你可以把刚入口时的葡萄酒比作一片荒芜的沙漠，而经过发展后的葡萄酒比作沙漠上的一朵摇曳生姿的野花。你还可以把这样的葡萄酒比作过山车，刚开始的时候，它需要慢慢加速，到达高处后，突然，急转直下，让人大吃一惊。
挖掘葡萄酒背后的故事
第四步
如果你想拿一款葡萄酒和他人多加交流，那相当保险的方法就是研究一下这款葡萄酒背后的故事，这是非常让人感兴趣的谈资。
这款葡萄酒是否是用历史悠久的品种酿造而成？该品种是否是由考古学家在某个古老的遗址上发掘出来而最终得到复兴的？该葡萄酒是否是由酒庄历史上的第一位女掌门人酿造？用来酿造该酒的葡萄是否生长在坡度为65度的峭壁上，工人需要身系绳索攀爬在峭壁上一串串进行采摘？
所有这些背后的奇闻异事，都会让人大开眼界，听得津津入味，加深对一款酒的认识。
哪些葡萄酒新手和行家都会喜欢?
“有没有什么葡萄酒，特别适合刚入门新手？”
“要请我不太懂酒的朋友一起喝点好酒，有没有哪种合适？”
“我要带酒去见一个非常懂酒的长辈，有没有酒能让我和他都觉得好喝？”
当然有～
以上的问题其实归根结底，说白了就是找那种人见人爱，花见花开的佳酿。
之所以新人和老手偶尔喝不到一起去，往往是因为葡萄酒里有些刺激性风味，最典型的就是葡萄酒的“单宁”和“酸度”对不习惯葡萄酒的人太刺激了，就像不吃辣的人初吃川菜一样，在能够享受之前，总要先有一段适应的时间。
很多新人难以忍受的酸度其实是高品质香槟必须的个性之一
但尽管存在刺激性，“单宁”和“酸度”却任然是构成风味所必需的“骨架”，一旦缺乏，酒往往会显得乏味沉闷，这也是很多葡萄酒新人觉得“不难喝”，老手却嗤之以鼻的原因。万幸，“高酸度”、“高单宁”和葡萄酒尝起来“又酸又涩”并不总挂等号——一些圆润饱满的佳酿，总有办法做到让甜美的果香和糖分与较高的酸度单宁达到巧妙的平衡。这样的酒不仅会让初学者觉得美味，专业人士也会欣赏。这篇文章就来介绍一下这些人见人爱花见花开的酒，并随之附上一些推荐的酒款和购买方式——再次强调，以下酒款的推荐都是基于知味团队的亲身品鉴和专业经验，仅供参考，与卖家没有任何利益关联。
通吃酒第一大类：带甜味的白葡萄酒
很多人都担心是不是喜欢甜的会显得“弱弱的”，但在所有风味里，“甜”是最能平衡酸度，并且让人直接感到愉悦的。只要你选择的酒除了甜本身，还有复杂的风味，葡萄酒资深专业爱好者当然也会满意的。推荐的款型比如下面这些：
带甜味的雷司令（Riesling）
近几年雷司令在中国市场上风头正劲，越来越多的消费者都迷上了这种酒体轻盈优雅，香气丰富多变的葡萄品种。不仅初学者喜欢，这同样也是很多顶尖专家的心仪之选。目前国内最常见的优秀甜型雷司令很多来自德国莫泽尔产区（Mosel）——马克思的故乡（伟人的父母就是当地的酒庄主）。其中最好的那些能做到平衡优雅、复杂细腻。不过就算你买一般的，也是清爽好喝的你在各大葡萄酒网站都能买到非常不错的。
苏玳贵腐甜酒（Sauternes）
苏玳（Sauternes）是波尔多优质的贵腐甜酒产地，作为波尔多那些顶级红葡萄酒的小兄弟——好吧，他们旁观了前几年自己大哥们价格的疯长，又参与了这几年的下跌，这种好事没有我，坏事没跑掉的情况造就了绝佳的性价比。实际上，顶级的苏玳贵腐酒生产商一直格外注重品质，风格上浓郁甜美，华丽而且复杂，即使是一般的……好吧，最好的那些都非常便宜了，干嘛买一般的～
注意：甜酒最好在冰镇后饮用（10－12度以下）。
通吃酒第二大类：内力深厚的葡萄酒
网上不少帖子都建议那些“觉得红酒酸涩”的消费者尝试梅洛（Merlot）这个品种为主的葡萄酒，认为梅洛比赤霞珠（CabernetSauvignon）的单宁更少，口感更柔顺。对于这样的建议，我通常是无视的。其实红葡萄酒的“涩感”与酒中的单宁是否细腻成熟关系更大，不是单纯“越少越好”。如果你需要一款大多数人都喜欢的红葡萄酒，我会推荐一些具有高“易饮性”（drinkability）的经典产区——这些红酒通常都是雅俗共赏的典范。比如下面这些款型：
巴罗萨谷设拉子
BarossaValleyShiraz
作为典型的偏热产区，巴罗萨谷出产的设拉子带着浓郁饱满的果香、胡椒风味以及甜美的红茶香气。哪怕是很怕酸涩的舌头喝这里的酒也不必担心。当地表现最好的佳酿有着香醇的质地和浓郁复杂的香气，通常还会用上不少的新橡木桶，也比较符合新手对红酒的期待。当地设拉子与赤霞珠，或者歌海娜及慕合怀特等品种的混酿，也有类似的风格特点。
在这里也推荐一下也买酒（yesmywine.com）。也买长期以来澳洲酒的酒单整体都不错，最近也有不少针对澳洲的特惠促销，部分酒款可以与优惠券活动重叠使用，有几款巴罗萨谷的佳酿价格都很公道。
比如澳洲大名家翰斯科酒庄（Henschke）的一款西拉和赤霞珠混酿2012年份：HenschkeKeynetonEup>
波尔多列级庄
BordeauxGrandCruClassé
貌似部分从业者已经把黑波尔多列级酒庄当成一种日常，而不少消费者还认为喝列级庄的酒是不予考虑的奢侈行为。但其实，不是只有一级名庄才能代表列级庄的品质和价格，随着国内葡萄酒市场的降温，如今用200多块买一瓶不错年份的列级庄副牌酒也并非难事。如果预算500左右，更有不少品质不错的列级庄主牌可供选择。只要你选到了优秀的年份或者适饮的年份，哪怕是葡萄酒新手，也能充分欣赏这些酒的平衡优雅，体态均衡，更别提列级庄名气能在新人眼中带来的加分了。
在这里推荐几家我心目中长期保持性价比合理，而且主牌酒就算糟糕的年份也表现尚可的波尔多左岸的列级庄，当然，挂一漏万，其他值得推荐的还有很多。
拉图嘉利（ChateauLaTourCarnet）
碧加侯爵庄园（ChateauMarquisd’AlesmeBecker）
周伯通庄园（ChateauBranaireDucru）
浪琴慕莎庄园（ChateauLynchMoussas）
骑士酒庄（DomainedeChevalier）
如何像老板一样品酒
身体放松，深呼吸，让你的思想自由徜徉。这可不是练习瑜伽，而是你在品酒时应有的状态。
葡萄酒的香气十分丰富，由人的鼻子感知。而味道则由口腔感知。同样一款酒，有的人可以品出门道来，有的人却不知所以。这里面有什么诀窍吗？其实只要你掌握了下面的几点，你也可以像个老板一样品酒。
1.使用正确的杯子。
所谓工欲善其事必先利其器。举个例子，以前人们用碟形杯品香槟，香槟的气泡和风味会迅速散失，品酒体验大打折扣。现在，大家一般用郁金香型杯，这种杯子可以使香槟的风味集中起来。
2.倒酒适量。
倒得太少会闻不到香味，倒得太多则会在摇杯的时候洒出来。一般品酒的时候倒个三分之一就行了。
3.摇杯。
摇杯可不是为了装腔作势。摇杯的时候酒液会在杯壁上形成一层薄薄的液体，这层酒液会很快蒸发，从而使酒的香气散出。因此这一步很关键。
4.鼻子的正确位置。
闻香的时候是把鼻子全部伸进酒杯还是离杯口几厘米呢？我们建议让鼻子差一点就要挨着杯沿为好。
5.闻香。
有的人喜欢短促地闻，有的人喜欢深嗅一口。甚至有的人先用一边的鼻孔闻，然后再换另一边。所以，这个全凭个人喜好吧！
6.持续地闻香。
好酒常被形容为回味悠长，原因在于你喝了一口酒之后，酒的香气依然会在你呼气的时候通过连接口鼻的通道让你感知到。而喝之前闻到的香气和之后闻到的香气会有很大不同。一般来说回味越长，酒的品质越好。
7.发挥你的想象力。
闻香之后，就是你的大脑开始发挥作用的时候了。这个时候你一定要放松，让你的想象力自由驰骋，调动你的记忆和你的感官，你会为自己辨别出的味道感到惊奇。
最后一点，不要被一些势利的侍酒师吓到，要相信自己的感官。只要你足够放松，你会发觉酒的香气和你的感觉会融为一体，将你带到一片从未到过的乐土。这不就是品尝葡萄酒的乐趣所在吗？
盲品速成法之白葡萄酒篇
很奇怪葡萄酒大师的盲品特技是如何练成的？不用羡慕，接下来将为您介绍白葡萄酒盲品速成法。我们挑选长相思（SauvignonBlanc）、雷司令（Riesling）和霞多丽（Chardonnay）这三种典型白葡萄品种进行训练。
训练准备
分别准备三款年份较新的长相思、霞多丽和雷司令葡萄酒。
每次分别去品尝会帮助你更好地了解三款酒的区别，帮助你更好地记忆它们各自的特点。同时，选择年份较新的葡萄酒，会让你对葡萄自身的特点有更直观的了解。在葡萄酒选择上，尽量避免选择太过廉价的餐酒。
下面，就来按照品酒最基础的三个步骤依次进行：观察外观，闻香气，品风味。
外观对比
把一杯长相思葡萄酒、一杯雷司令葡萄酒和一杯霞多丽葡萄酒从左到右依次排成一列。
仔细观察酒液的颜色，三种葡萄酒中，长相思颜色最浅，霞多丽颜色最深。
另外，三者除了颜色深浅不同之外，在具体的色彩上也有差异。长相思是柠檬绿色，雷司令是浅柠檬黄，霞多丽则是柠檬黄或者淡金黄色。
香气对比
依次闻长相思、雷司令、霞多丽葡萄酒的香气。
长相思带有青草和绿色水果（如柑橘和鹅莓）的香气，并带有接骨木花的味道，产自气候温暖的产区的长相思葡萄酒则会带有甜瓜的香气。
雷司令的香气不像长相思那般的“热烈”，它更“含蓄”一些。仔细闻一闻，你就可以感受到苹果、桃子、酸橙、忍冬花和矿物质的味道。
霞多丽的香气丰富多样。经过橡木桶熟成的霞多丽葡萄酒，会带有香草、雪松甚至奶油糖果和核桃的味道。除了这些，你还可以感受到隐隐的柠檬、青苹果和甜瓜的香气。
下图展示了长相思、雷司令和霞多丽葡萄酒各自的香气特征
口感对比
按照长相思、雷司令、霞多丽的顺序，依次品尝一下这三款葡萄酒，品尝的时候，注意它们的酒体、甜度、酒精度、酸度、风味和余味.
你可以发现，长相思和霞多丽葡萄酒都是干型的，雷司令可能是干型，也可能是半干型。下图展示了长相思、雷司令和霞多丽葡萄酒各自的口感特征。
配餐建议
长相思葡萄酒由于酸度偏高，因而在食物搭配方面非常灵活，经典的搭配包括贝类海鲜（牡蛎、蛤蚌、虾）、鱼（微烤或清蒸）、沙拉以及各种开胃小菜。
雷司令葡萄酒跟长相思葡萄酒一样酸度很高，不过它的口感一般更为圆润，酒体也更为丰满。它可以搭配海鲜、开胃小菜和亚洲菜。一些半干型的雷司令葡萄酒最适合搭配寿司、咖喱、泰国菜和印度菜。
霞多丽葡萄酒，尤其是经过橡木桶熟成的霞多丽葡萄酒，是三大经典白葡萄酒当中酒体最丰满的。它可以搭配各种用黄油烹饪的菜肴，比如加入黄油的扇贝和煎大比目鱼。搭配意大利面或烤猪肉也是不错的选择。不过，经过橡木桶熟成的霞多丽葡萄酒不适合搭配生海鲜。
了解你的喜好
经过对比，在这三种白葡萄酒中，你是否发现自己较为喜欢的一种记住他们各自的特点，这会帮助你在以后的品酒过程中，更好地了解和品鉴某一特定的酒款。
总的来讲，长相思通常带有柑橘水果风味，酒体较轻，酸度偏高；雷司令通常带有核果风味，中等酒体，酸度偏高；橡木熟成的霞多丽带有香草、甜椒和椰子的味道，酒体中等到丰满，酸度较长相思而言偏低。
餐酒搭配方面，橡木熟成的霞多丽不适合搭配生海鲜，而长相思由于其酸度偏高，给人以清新口感，能和大多数菜肴相搭配。
葡萄酒行家在餐厅点酒是怎样一种体验？
我一生中见过最有“有教育意义”的酒单，是第一次去葡萄牙北部旅游时，在波尔图（Op>
但令我吓了一大跳的是，当我看到萨格里什王子酒店的酒单时，除了蜜桃红酒庄（MateusRosé）以外，我一个都不认识。我有了一种“兔子站在聚光灯下”的惊慌感，然后我意识到这也许就是大部分人看任意一张酒单时的感受。如果你不是一名葡萄酒酒痴或者专业学生，那么酒单大概看起来就是一大堆毫无意义的外文单词且后面还跟着吓人的数字（金额）。所以难怪外出用餐时，酒单上看到几个熟悉的名字都能让人松一口气。
葡萄酒爱好者、葡萄酒专家与大部分人之间最大的区别在于，我们这些属于前者的人在浏览完一份酒单后通常会点其中不熟悉的那款酒，而后者的做法则刚好相反。当我们在那些生僻的西班牙产区或者那些只在书本上读到过的奇妙葡萄品种里寻找刺激的时候，大部分人会倾向于选一支最普通的白葡萄酒。
对于一些老牌餐厅，酒单的冗长程度可能令人震撼
根据我的经验，上述两者的另一个较大的区别在于是否准备征求建议。对于我们这葡萄酒世界的人来说，一些最好的朋友就是侍酒师。我们很清楚他们中的一些人知识非常丰富，也很清楚优秀的侍酒师们能将自己的酒单倒背如流。如果酒单不是过分的冗长（有些酒单的确是太长），那么侍酒师就应当熟悉每一款酒的陈年表现和特色。有一天在“晚餐”餐厅（伦敦文华东方酒店HestonBlumenthal的一家餐厅，确实有歧义）吃晚餐的时候，葡萄酒大师MichaelHillSmith、葡萄酒作者AndrewJefford、身为餐厅评论家的我丈夫尼克和我针对酒单中所有干型雷司令的味道，对侍酒师Jo?oPires进行了一番“严刑逼供”，具体说，我恐怕我们的问题比任何葡萄酒初学者都要细致。而相反，我怀疑普通顾客会把把自己与推荐酒的服务员之间的关系很自然地定位为敌对关系——“到底谁会在这场交易中多占便宜，是我还是餐厅？”这似乎是外出用餐者常见的担心，所以也自然把向侍酒师提问当成是一种示弱。
我还怀疑，对从酒单上点那些廉价的葡萄酒这件事，从业者通常不会感到有什么不好意思，但是大部分普通顾客却正好相反——也许是因为我们清楚知道这里有多少水分，而且我们知道自己不用支付商家三倍的价格也经常能喝到好东西（通常餐厅酒水价格是外部的三倍）。
但我也确实经历过太多太多差劲的侍酒师——碰巧是在法国特别多；虽说我最爱的侍酒师之一，意大利出生的恩里柯·贝尔纳（EnricoBernardo，2004年世界最佳侍酒师）就是以巴黎为活动根据地，现在他经营一家以葡萄酒为主的餐厅名为IlVino，在那里你先选择葡萄酒，然后让餐厅选择并烹饪所选酒适合搭配的菜品。Enrico原本是获过奖的主厨，他对食物和味道也有很高的敏感性。他和法国出生的英国公民吉哈·巴塞（GérardBasset，2010年世界最佳侍酒师）一眼，都拥有作为侍酒师最具吸引力的品质：热情和谦逊。
恩里柯·贝尔纳（EnricoBernardo）
太多的传统侍酒师身上都明显缺乏这些品质。我不想对整个国家的侍酒师进行以偏概全的评价——真的，我不想，但是……我总是惨遭一类传统法国侍酒师的“毒手”。更糟的是，这都是我的错。让我们就用“阿飞”（BêteNoire）来代指这种小伙子吧。他傲慢高冷且面无表情，质疑对他来说宛如耳旁风。在世界上的某处（并不总是法国）一家非常法式的餐厅里，我们在一张桌子上坐下。当阿飞提议点一道开胃酒时，我向他要了酒单。我想要一杯葡萄酒作为开胃酒，但我不要香槟，这很严重地搅乱了他的规矩。
所以我们被迫接受这家餐厅的习惯、点了食物然后等待侍酒师大人接见。我花了挺长的时间研究酒单，仔细考虑后决定我要喝A和B酒搭配我的食物。我真蠢！阿飞大人不同意。不，A和B根本就不合适。我们应该点X和Y才更好。X和Y通常——但也不总是——比A和B更昂贵，但我认为这样的遭遇并非主要是由经济矛盾引发的，而是更多的关于一种权威力。这位侍酒师恐怕并收入不那么高，所以这份工作的诱人之处，除了能够品尝葡萄酒外，还在于能够将自己的意志强加于顾客身上。
所以，一次又一次地，我主动投降，放弃原本的选择，而转投向侍酒师想要卖给我的葡萄酒。我有过无数次这样的糟糕体验。而被推荐的葡萄酒结果却经常是令人大失所望，让我非常想念自己原先想选的酒——不过按照这些餐厅所标价格，我肯定也不会再点一瓶了。但是每次我都会——没错，尴尬如同聚光灯下的兔子——安慰自己：也许这次这位侍酒师确实比我更加了解他自己的职责和他自己的葡萄酒。
当然，他劝我改变原本的选择可能是因为他知道那款葡萄酒已售罄。或者也许他只是玩点小游戏；以前在我的丈夫还经营着一家（管理不严的）餐馆时，我知道员工们之间会打赌看谁能尽可能多地向桌台1卖出bin1、向桌台6卖出bin6之类的。也或者侍酒师对传统法国餐厅里严格的等级制度很不满，所以就拿我出气。
不管原因是什么，我更希望看到有创造力和幽默感的酒单和将顾客当成国王对待的侍酒服务，就像在纽约的联合广场咖啡厅（UnionSquareCafé）及其若干家分店里一样，我总能在那里的酒单上发现新鲜刺激的东西。
“红酒配牛排”的真实原因，一张图就够用了！
一提到餐酒搭配，很多人脱口而出的便是“红酒配牛排，白酒配鱼肉”这十字箴言。先不论这条定律的绝对性，我们且说说“红酒配牛排，白酒配鱼肉”的过程中究竟发生了什么本质变化。一、红酒与牛排在口腔中碰撞后会蹭出什么火花来？单宁是一种广泛存在于植物、木材、叶子和水果皮中的多酚物质。它由苯酚构成，能与氧气和氢气分子进行结合。因此，当葡萄酿制成葡萄酒后，葡萄梗、葡萄籽等部分中的单宁自然会转化在葡萄酒中。此外，如果葡萄酒经橡木桶处理，那么，葡萄酒还可能会从木桶那里获取一部分单宁。若说单宁这种物质，那感觉真叫又干又涩，且前舌部位对这种物质最为敏感。当红酒与牛排在口腔中碰撞后，单宁会通过口腔中的唾液渗透进肉类中起到去腻的作用，同时，它还能促使牛排散发出其他更加怡人的风味来。反过来，肉类中的脂肪和蛋白质又可以弱化葡萄酒的干涩，使葡萄酒的水果风味更加突出。如果牛排（红肉）上能带些盐或青椒，那么，它就能进一步提升葡萄酒的风味。二、白葡萄酒“去腥”的实质许多人都知道，“白酒配鱼肉”的目的是降低这种水产美食中的“腥味”。引起鱼肉发“腥”的物质是氨类分子。该类分子在遇到葡萄酒中的酸时会变成铵盐，铵盐的挥发性较弱，一般无法为人们的鼻子闻识到。在鱼肉的腥味减弱时，白葡萄酒中突出的酸味也会减弱，这样，口腔中的饮食就会变得柔和爽口。实际上，我们常会看到大厨师们在鱼肉上挤一些柠檬汁，其实这也是出于同样的原因，以降低鱼肉的腥味。三、错位搭配的“不愉快”是怎么回事？红葡萄酒无法与鱼肉搭配，是因为口腔中强烈的单宁刺激会将鱼肉中精致的味道盖住。同时，由于红葡萄酒中的铁元素含量较高，而这种元素在与鱼肉相遇时，会产生一种令人不愉快的金属味，同时还会加重鱼肉的腥味。
九暹酒怎么样
九暹酒的生产地方是贵州茅台镇，经过勾兑而酿造，原生态的酿造工艺，色泽微黄透明，酱香突出，酒体比较厚重，空杯留香持久舒服，自古有扣杯留日香的美称。有是一款深受广州市民放心的优质酒的称号，获得了较多的荣誉。听小编的阐述是不更加的好奇了呢？那就和小编具体了解一下吧！
九暹酒怎么样
幽雅酱香的演绎,“九”为较大吉数；暹”即太阳升起之意；“九暹”象征着哥弟集团立志打造一款兼具健康与品味的“幽雅酱香型白酒”！九暹，醉不将就有追求的人，懂得真诚坦然的面对自我，也懂得品味褪去浮华后的纯粹；
有追求的人，乐于善待自己和他人，彼此尊重让和谐的乐章在心底隽永！
匠心独运，传承酱香之父毕生结晶,技艺的传承是一种人与人的情感交流和行为感染，那些流传千年的心血结晶，总需要代代相传，并在某个时代被一位传奇的人将其升华。精粮甄选，赤河谷岸纯正红缨子高粱.农作物是大地与天空的一场偶遇，每一粒纯正的红缨子都是自然的精粹，它们长在较适合生长的土地上，在天地四时循环中的悄然孕育。
古法酿造，传承茅台镇千年制酒工艺.每一道工艺即每一次雕琢，顺应自然节令的工序交替，在酿酒人躬身细作之后，历久弥新、香自天成潜心勾调，每一次融合苛求更好品质不曾寒窗秉烛的人不能妙笔生花，若非久处酒室，若非反复调品，若不能细微到较细微的刻度，不足以成其琼浆佳酿。暹酒，幽雅，酒体更醇厚，放香更舒适，对喉部、舌部刺激更小。
九暹酒经销合作条件：
1.有良好记录的酒类产品经营资质的个体和法人；
2.有良好的商誉和资金实力；
3.有良好的人脉和销售网络；
4.有良好的团队和销售业绩；
5.有良好的进货实力，首次进货量100件或20万以上。
创始人介绍
李兴发，贵州仁怀市茅台镇人，生于民国十七年(1928)，茅台镇著名的"勾兑大师"。1951年茅台酒厂成立，李兴发开始进入茅台酒厂当工人。1955和1986年任茅台酒厂副厂长。1964年领导科研小组首次确立了茅台酒的"酱香、窖藏、醇甜"三种典型体。完善了茅台酒的传统生产工艺，使其勾兑工艺更科学，为白酒香体鉴别作出了贡献。在泸州召开第一次白酒协会议上明确地划分出酱香、浓香、米香、清香和兼香五大类型。为了白酒行业提供了规范、科学的评比标准。被评为高级工程师。
小编总结：九暹酒离不开宝贵的原料，其中所用的高粱十月份的时间才会生产，季节性较强，端午之后才会经过发酵制作，原料和区料配比均衡，窖藏时间是比较长的，由于其有很好的保健功能，所以一直以来备受欢迎。
折迭九暹由来
社会往来中，美酒相伴更能点缀时尚生活。然而，目前白酒行业假酒泛滥，目光短浅的不法商家只看到眼前利益，严重危害了消费者的健康。因此，秉承哥弟健康时尚的理念，九暹以打造中国第一优质时尚酱香白酒为己任。为了消费者的健康，九暹团队最终在美酒之乡、酱香之父李兴发大师的故乡--贵州茅台镇，寻得九暹的佳酿--九暹酒!
怎么加入九粮集团
九粮集团等于九粮酒业在整个中国的影响力是超然的存在，它的名字代表的不是一个公司的性质，或者说是代表了很多公司的结合，凡是带九粮酒业的公司，在概念里都是九粮集团的内涵所在。在这里大家也明白了九粮酒集团在根本意义上本就不是公司的存在，它是一种行业代表的统称方式，或者说它不仅仅是商业的一种表现，它所含的是全世界所有九粮酒业的文化合集。至于怎样加入九粮集团，这种大概念的事情小编也不是很了解，需要我们一起学习一下。
怎么加入九粮集团
1.取得国家规定的相关营业资格的公司或者个体户；
2.认同公司产品和经营理念；
3.代理商应有较强的进取精神以及长远的投资眼光；
4.具有酒类或食品、饮料行业经销经验；
5.有资金实力，具备本产品的市场开发资金；
6.具有一定的物流配送能力和仓储能力；
九粮的好处
减痛：不慎将脚扭伤后，将温白酒涂于伤处轻揉，能舒筋活血，消除疼痛。
去腥：手上沾有鱼虾腥味时，用少许清洗，即可去掉腥气味。
除腻：在烹调脂肪较多的肉类、鱼类时，加少许白酒，可使菜肴味道鲜美而不油腻。
消苦：剖鱼时若弄破苦胆，立即在鱼肚内抹一点白酒，然后用冷水冲洗，可消除苦味。
减酸：烹调菜肴时，如果加醋过多，只要再往菜中倒些白酒，可减轻酸味。
去泡：因长途行走或因劳动摩擦手脚起泡时，临睡前把白酒涂于起泡处，次日晨可去泡。
增香：往醋中加几滴白酒和少许食盐，搅拌均匀，既能保持醋的酸味，又能增加醋香味。
九粮酒业的名称由来
本公司把传统工艺与现代技术相结合，依靠先进的技术，丰富的经验，力发展名牌产品。企业所产“九粮窖”酒一举突破了五粮型白酒原料配比的限，将高粱、玉米、大米、糯米、黑米、沙米、绿豆、豌豆、小麦等九种粮食荟萃于一窖，实现了各主其味、各呈其香，又统一于一体的和谐境界。
九粮型，是中国酒坛一无二的香型。它的创建成功，标志着九粮窖风格的定型，也标志着白酒家族里又一个经典白酒流派的诞生。这不仅是赢在九粮酒业有限公司的成功与荣耀，同样也是四川白酒业的成功与荣耀。
综上所述；以上提到了全国各地的九粮酒业，所谓的九粮它不是名义上的数字概念，它是真正的量词代表，九粮酒业就是利用它的所含精髓才有今天的强大市场，才能被人们叫做九粮集团。
只要懂这些，品酒一点都不可怕
对于很多人而言，学习葡萄酒的品鉴真是不知从何开始。每当听到别人说，这款葡萄酒闻起来有皮革的味道，虽然很多学员都会附和着说，好像有这味道，但是其实心里很着急，这味道是怎么闻出来的呢？其实，即使天赋异才，专业的酒评家都需要经过长期反复的品酒练习，不断地锻炼自己的感觉器官，才能从葡萄酒那复杂的香气中分辨出其中构成的味道。
一、为什么品酒初学者感觉到困难
如果你问一个小朋友，天空是什么颜色的？十有八九他的答案都是蓝色。但实际上，天空可不只一种颜色。为什么小朋友会有这样的一种“常识”呢？事实上，我们的感觉都是通过不断地发现和学习，而逐渐形成一个系统的认知体系。因此，在葡萄酒品鉴的学习过程中，首先需要掌握品酒的规则，然后学会运用葡萄酒的相关专业词汇来准确地表达葡萄酒的特性，也就是通过在品酒的时候做好品酒笔记，且通过分析做出总结，最后才能让我们建立一个属于自己的关于葡萄酒的知识库。所以，学习葡萄酒品鉴是一个漫长的过程，需要强大的意志力。但是只要努力，我们都可以成为葡萄酒大师。
二、如何运用感觉器官品鉴葡萄酒
1.眼睛：通过观察颜色和清澈度来形成我们对葡萄酒的第一个评价。从颜色上，我们可以观察到不同的品种有不一样的颜色，以及可以大概地分辨出葡萄酒的“年龄”。
2.鼻子：通过闻香来形成我们对葡萄酒的第二个评价。闻香是葡萄酒品鉴中最复杂的学习过程。有一些葡萄酒的香气组合比较简单，所以很容易就可以分辨出其中所包含的香气。然而有些葡萄酒的香气十分复杂且微妙，就像香水一样有前调、中调以及后调，我们在吸气时和呼气时都会感觉到不一样的香气，而且停留在鼻腔中的香气也是不一样的。此外，我们要注意香气和味道是两个概念。例如，有些人觉得草莓奶昔的味道就是“草莓味”，但其实“草莓味”只是香气，而“甜”才是味道。
3.嘴巴：除了“酸甜咸苦”之外，我们还能感觉到“鲜味”等其他细微的味道。除了舌头和味蕾，我们还可以通过口腔壁、嘴唇和牙龈等来全方面地感觉葡萄酒的温度、“重量”、结构、酒精度以及风味等。这些都能让你更好地记住一款葡萄酒。
三、葡萄酒品鉴练习小贴士：
1.尝试多种葡萄酒。尝试不同品种以及不同品质的葡萄酒。我们需要尝遍白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒、甜酒以及起泡酒等所有的葡萄酒。
2.对照品尝葡萄酒。品尝同一品种不同产区的葡萄酒，或者同一酒庄生产的不同品种葡萄酒等，通过比较来锻炼你的感觉器官。
3.学习新的品酒词汇。拓展品酒词汇表是一个值得投入时间的学习。要找到准确的词汇来表达葡萄酒的特征，然后记住它。
4.在帮助下学习。特别是对于葡萄酒的初学者而言，向葡萄酒大师请教，在他的带领下学习葡萄酒品鉴能更容易进入状态。
5.盲评。不要受到品牌和价格的影响，这样才能对葡萄酒进行更客观的评价。