葡萄酒是一种特殊的饮料，需要细心地呵护。在葡萄酒的储存和饮用过程中，有一些“规则”需要大家照着做，这些规则存在的意义只是为了让饮酒者尽情享用每一杯酒。
为了能够尽情享用每一杯葡萄酒，我们有必要避免一些不必要的失误。接下来我们就给大家总结了5点值得注意的方面。
1. 温度
不要在室温下饮用红葡萄酒，尤其是天热的时候。对于红葡萄酒来说，高于21摄氏度的温度就已经太高了。你可以把酒在冰箱里先放置30分钟，然后再饮用，你会发现口感有明显的提升。
2. 震动
震动对葡萄酒的影响很大，不管是漂洋过海进口来的葡萄酒，还是在你的汽车后备箱里颠簸了6个小时的葡萄酒，在喝之前，最好静置一段时间。所以，如果你在法国的普罗旺斯旅游时订购了一箱中意的桃红葡萄酒，那么在你收到货的时候可先别急着喝。
3. 口红和香水
品酒的时候嗅觉发挥着巨大的作用。人的味觉只能感知酸、甜、苦、鲜、咸，五种味道，而嗅觉可以感知超过1万种气味。所以，对品酒影响最大的就是香水，然后是口红，因为口红就是加了香味的蜡。
4. 糖
如果你既喜欢甜食，又喜欢葡萄酒，那么你最好在吃甜点之前把你杯中的葡萄酒喝完。还有一种解决办法就是用甜酒搭配甜点，波特（port）、雪利酒（sherry）或者马德拉（madeira）都是不错的选择。
5. 避免吃芦笋
有一些食物就是跟葡萄酒无法搭配，比如洋蓟、芦笋和花生酱。芦笋中含有一种叫做甲硫醇的物质，会使葡萄酒尝起来有更多的植物味。洋蓟会让人在喝葡萄酒的时候尝到原本不存在的味道。而花生酱会在你的舌头上糊上一层，让你无法品尝葡萄酒的味道。
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判断葡萄酒是否陈年的几个要素！
美酒当前，喝还是不喝，这是个问题。面对一瓶葡萄酒，怎样才能快速判断出它是应该趁早饮用还是继续陈放呢?一起来了解一下吧!
虽然说大部分的葡萄酒都应该趁着年轻，果味新鲜的时候享用，但依然有些酒适合在瓶中陈年发展。到底什么样的葡萄酒适合陈年呢?往细了说，那说上三天三夜也说不完。当然，普通的葡萄酒消费者不需要了解得这么细致，仅仅知道下面这几个要点就足够判断出一款酒的陈年潜力了。
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那么到底如何判断一款酒的陈年潜力呢?最简单的办法看价格。大批量生产的平价酒款一般都以果味为主，适宜早饮;而高端优质的葡萄酒才有可能在瓶陈中获益，发展出微妙的三层香气。然而，有时候葡萄酒的价格和陈年潜力并不成正比，一款适合陈年的酒还需要具备以下几个特点：
高酸
随着时间推移，葡萄酒的酸度会下降，所以年轻时酸度本就不高的葡萄酒，瓶陈后会显得结构松弛，只有酸度够高才能保证瓶陈后的葡萄酒依然充满活力。
高单宁
充沛的单宁同样是红葡萄酒在陈年过程中的保障。单宁能给口腔带来收敛感，就像嚼茶叶一般。如果一款酒入口后让口腔明显发干，甚至有些许苦味，那这就应该是一款高单宁的葡萄酒。
多果味
在瓶陈过程中，葡萄酒中新鲜的果味会逐渐消散，衍生出些许果干和煮水果的味道。陈年潜力强的酒一般都拥有充足的果味，以平衡酒中的高酸和高单宁，而且这些充足的果味在瓶陈中不至于过快消散，与发展出来的三层香气一起形成复杂的陈年老酒风味。
高残糖
葡萄酒中的糖分能够起到保护酒液的作用，同时还能在陈年过程中演化出新的风味，延长酒的寿命。
了解以上4个保障陈年的要素，我们根据各类葡萄酒的风格，就能快速判断一款酒适不适合陈年了。举例来说，白葡萄酒中的优质雷司令(Riesling)、苏玳(Sauternes)甜白和白诗南(CheninBlanc)都有不错的陈年潜力;红葡萄酒如赤霞珠(CabernetSauvignon)、巴罗洛(Barolo)、巴巴莱斯科(Barbaresco)和仙粉黛(Zinfandel)也都适合陈年。
这几招助你轻松判断葡萄酒的陈年潜力
虽然说大部分的葡萄酒都应该趁着年轻、果味新鲜的时候享用，但依然有小部分酒适合在瓶中陈年发展。到底什么样的葡萄酒适合陈年呢?
判断一款酒的陈年潜力最简单的办法就是看价格。大批量生产的平价酒款一般都以果味为主，适宜早饮;而高端优质葡萄酒才有可能在瓶陈中得益，发展出微妙的三层香气。然而，有时候葡萄酒的价格和陈年潜力并不成正比，一款适合陈年的酒还需要具备以下几个特点：
(图片来源网络，如有侵权请联系本站)
一、高酸
随着时间推移，葡萄酒的酸度会下降，所以年轻时酸度本就不高的葡萄酒，瓶陈后会显得结构松弛，只有酸度够高才能保证瓶陈后的葡萄酒依然充满活力。
二、高单宁
充沛的单宁同样是葡萄酒在陈年过程中的保障。单宁能给口腔带来收敛感，就像嚼茶叶一般。如果一款酒入口后让口腔明显发干，甚至有些许苦味，那这就应该是一款高单宁的葡萄酒。
三、多果味
在瓶陈过程中，葡萄酒中新鲜的果味会逐渐消散，衍生出些许果干和煮水果的味道。陈年潜力强的酒一般都拥有充足的果味，以平衡酒中的高酸和高单宁，而且这些充足的果味在瓶陈中不至于过快消散，与发展出来的三层香气一起形成复杂的陈年老酒风味。
四、高残糖
葡萄酒中的糖分能够起到保护酒液的作用，同时还能在陈年过程中演化出新的风味，延长酒的寿命。
了解以上4个保障陈年的要素，我们根据各类葡萄酒的风格，就能快速判断一款酒适不适合陈年了。举例来说，白葡萄酒中的优质雷司令(Riesling)、苏玳(Sauternes)甜白和白诗南(CheninBlanc)通常都有不错的陈年潜力;品质优秀的红葡萄酒如赤霞珠(CabernetSauvignon)、巴罗洛(Barolo)、巴巴莱斯科(Barbaresco)和仙粉黛(Zinfandel)通常也都适合陈年。
佳美：最被忽视的“全能”葡萄品种
一直以来都被严重低估和忽视的佳美葡萄，正渐渐赢得人们的尊重。
相比起同样原产自法国却在世界范围内非常流行的黑比诺(PinotNoir)、赤霞珠(CabernetSauvignon)等红葡萄来说，佳美(Gamay)一直是极不起眼的葡萄品种。除了每年的博若莱(Beaujolais)新酒节，佳美似乎毫无存在感。
忍辱负重的佳美
佳美不算太好的名声可以说是一个历史遗留的问题。早在14世纪，当时的勃艮第公爵非常不喜欢佳美葡萄，并且用可鄙与不可靠作为理由，颁布正式法令将其驱逐出勃艮第(Burgundy)产区。这项法令的颁布也为黑比诺作为统治勃艮第的红葡萄铺平了道路。
然而，位于勃艮第南部的博若莱地区的酿酒师们却不怎么理会这项法令，继续坚持种植这种风格独特的葡萄。到了20世纪30年代，负责监管法国葡萄酒质量的官方机构InstitutNationaldesAppellationsdOrigine(简称INAO)宣布在博若莱产区北部创立10个特级村庄(Crus)，为博若莱产区自然条件最好的10个村庄：
布鲁依(Brouilly)
布鲁依丘(CotesdeBrouilly)
谢纳(Chenas)
希露薄(Chiroubles)
福乐里(Fleurie)
朱丽娜(Julienas)
风磨坊(MoulinaVent)
墨贡(Morgon)
雷妮(Regnie)
圣-阿穆尔(Saint-Amour)
尽管如此，博若莱的佳美葡萄酒依然不受酒评家待见。在50年代，博若莱地区普遍流行使用加糖法来加速发酵，同时创造出一种独特的泡泡糖香味。这种工艺在80年代达到巅峰，不过现在已经有法令来限制这种行为。
涅磐重生
在1980年代，一部分博若莱酿酒师提出反对加糖法工艺、遵循技术时代来临前的传统酿造方式、并且减少添加硫(Sulfur)等一系列口号。经过多年的努力，他们证明了佳美也可以酿造出美妙且能够展现风土特性的优质葡萄酒。
佳美葡萄目前广泛种植在法国和美国的葡萄酒产区里，以其简单易饮、价格低廉而越来越受到欢迎。特别是博若莱的10个特级村庄，他们生产的葡萄酒以传统方法酿造，甚至使用橡木桶熟成，口味深邃，香气馥郁，具备一定的陈年潜力，是葡萄酒爱好者的心头好。
博若莱特级村庄的口碑日益传播，也使得佳美葡萄越来越受到关注。以往，佳美葡萄酒常常被认为是春季野餐用酒，难以登上大雅之堂，在高级餐厅内也难以觅得其踪影。如今的佳美葡萄酒却是许多高级餐厅侍酒师的秘密武器由于佳美葡萄的全能特性，用其酿就的葡萄酒可以说是最容易搭配食物的红葡萄酒。佳美葡萄酒新鲜活泼的红色水果香气让用餐者觉得容易亲近，加上其带有一定的表现力和复杂度，同时价格非常合理，称得上是人见人爱的餐厅配酒。
饮用葡萄酒时最爱犯的几个错误 你中枪了吗？
饮用葡萄酒这件事，可以非常简单：你只需要买瓶酒，拧开盖，再把它倒进一个杯子就可以开始喝了。不过如果仅仅只是这样，也许你会错过一瓶葡萄酒最美好的芬芳与美味噢。
今天我们来说说饮用葡萄酒时大众最爱犯的几个错误，供你有则改之无则加勉啦。
1、红葡萄酒是可以冰镇的
不要再在所谓的室温下饮用红葡萄酒啦，其实很多红葡萄酒也应该在饮用之前适度冰镇一下的，尤其是那些酒体轻盈的葡萄品种，例如黑皮诺、金粉黛、波特酒，冰镇到13至16摄氏度会更好。
2、不要把你的白葡萄酒冰的太狠了
过度冰镇一瓶白葡萄酒可能是一个葡萄酒初学者最容易犯的错误之一。实际上，温度过低会大大影响白葡萄酒释放自己的香气与层次，一瓶复杂美味的白葡萄酒可能会因此变得与便宜货无益。对于酒体较饱满的白葡萄酒来说，冰镇到10℃刚刚好，香槟（Champagne），普洛赛克（Prosecco）等起泡酒则要冰镇到7℃。
3、你并不总是需要用醒酒器醒一支酒
这几年在餐厅和酒吧要一个醒酒器，不分青红皂白的醒每一支酒，好像会显得自己很有品味很懂葡萄酒。然而这样做却并不是对的，很多质量一般的新酒如果醒的时间稍微长点，就会酸涩难饮；很多老酒非常脆弱，如果强行换瓶醒酒可能会让它风味尽失、黯然失色。
所以我一直推荐的醒酒方式是在杯里醒酒，可以一边慢慢聊天一边感受酒的变化，不用担心醒的过头。毕竟喝酒又不赶时间，对不对？
4、开瓶之后，让酒多呼吸一会儿
葡萄酒是有生命的饮品，开瓶之后，不要急着马上喝，多让它接触一会空气，有助于发散瓶里可能会有的不愉悦气味，让酒的味道更好。
5、喝完一种酒，是可以不换杯的
很多初学者喝完一种葡萄酒，在尝试下一支酒之前，会比较讲究的用清水洗干净杯子再倒酒。然而相比不同葡萄酒的串味，水对葡萄酒的影响其实更大，杯里残留的水珠会稀释和削弱葡萄酒的风味。
所以你可以直接用一支喝了其他葡萄酒的杯子继续饮用下一款酒，或者在用水洗过杯子之后，倒一点新酒在杯里洗洗再倒掉。
6、真诚地描述自己的感受
也许你在入门葡萄酒时看了不少故弄玄虚和华丽地让人根本看不懂的酒评，不过千万不要模仿它们，试着真诚一点，用你的真实感受去描述一款酒，会提高的更快。
7、不要动辄就让葡萄酒陈年
并不是所有的葡萄酒都会因为陈年变得更好，实际上，90%以上的葡萄酒都是越快喝掉越好。许多白葡萄酒陈上一到两年就足够了，而对于大多数红葡萄酒来说，他们的陈年能力在三到五年之间不等，只有一些价格和品质都特别高的葡萄酒能够陈年十到二十年。
8、不要用手掌捂热杯中酒
握杯的时候，记得尽量不要用手掌握住整个酒杯，因为被捂热的葡萄酒给人的感受真的不怎么样。有时葡萄酒的温度偏低，香气散发不出来怎么办？你可以用手捏着杯茎，试着温柔的摇晃酒杯，待其达到最佳温度，一定能给你最好的口感。
自酿葡萄酒能喝吗？5个你不能不知道的误区！
看报道说喝自酿葡萄酒的话，有一定的概率会中毒。这是真的吗?还能不能自己酿葡萄酒喝了?
每年葡萄上市的季节，都可能有人来问小编这个问题。因为自酿葡萄酒确实存在安全风险，所以小编的态度是不鼓励大家喝。
01.自酿葡萄酒有益成分未必高
好多人把自酿葡萄酒当成是天然保健品，每天一杯，雷打不动。
实际上，自酿葡萄酒用的是鲜食葡萄，单宁含量少，酿出来的葡萄酒酚类物质少得可怜。抗氧化功效自然也小得可怜。
且鲜食葡萄糖分低、水分多。酿造时需要加入大量的糖来帮助发酵。这样的酿造方式，导致了自酿葡萄的高残糖量。
甜甜的是好入口，但这么高的残糖量，不宜经常饮用，对糖尿病患者更是有害无益。
02.甲醇超标很可怕
不鼓励喝自酿葡萄酒，最主要的原因是怕它在你体内生成过量甲醇而你却不自知。
甲醇是怎么产生的呢?一方面，葡萄中的果胶在果胶酶或热能的作用下，其中的半乳糖醛酸的甲氧基会分解出甲醇;
另一方面，发酵原料霉变、杂菌发酵等，均会产生甲醇。去甲醇在工业酿酒中是一种比较成熟的工艺，但私人酿酒普遍不具备这种工艺，也缺乏相应的检测手段和标准。
不过要承认的是，自酿葡萄酒只要方法控制得当，还是可以安全饮用的。
03.安全隐患有点大
在葡萄酒酿造过程中产生酒精的同时，也会释放二氧化碳气体，很多自酿者常将玻璃容器密闭，导致爆炸事故的发生。
工业酿造时，发酵罐上方安装有呼吸帽，便于气体的逸出。因此，发酵期间严禁将容器密封处理，应在瓶口留有空隙或用八层纱布封口。
04.口感并没有那么好
很多人在自酿葡萄酒的时候，通常会将家里的矿泉水瓶、水桶、大缸等等用做酿造葡萄酒的容器，其实这些器皿可能会与酒液发生化学反应产生对身体有害的物质。
而正规厂家使用的酿酒设备也都是符合标准的不锈钢罐，一些高品质的瓶装葡萄酒还会用到最佳陈酿容器橡木桶。橡木桶有利于酒体的颜色和口感改善、增加香气、增强酒体的结构感、肥硕感。
05.工业酿造葡萄酒消毒杀菌更彻底
工业化酿造葡萄酒时，一般会通过原料控制、改良菌种和改善工艺等方法来降低甲醇含量。
而家庭自酿葡萄酒时，很多人并不知道如何才能减少甲醇的产生。另外，自酿容器的杀菌常采用开水烫或沸水煮，远不如工业上的封闭式杀菌彻底，易滋生杂菌，也会导致杂醇油或甲醇超标。
用于酿造葡萄酒的葡萄需要成熟度高、无破损、无发霉等。葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果新鲜度不高，会使酒中更容易滋生霉菌。
工业化酿造时，常采用封闭式蒸汽杀菌，杀菌更彻底，而普通的家庭式消毒难以达到酿造的卫生要求。此外，工业化生产时也会采取往葡萄汁中添加二氧化硫等措施来降低杂菌污染的可能性，而自酿过程中几乎没人这样做。
酿酒是门艺术，酿瓶好酒更是个细致活儿，虽然大家都知道自酿葡萄酒主要包括：器具清洗消毒、原料清洗、破碎、发酵、压榨、澄清分离、陈酿等步骤。但万一在酿造环节上没把握好，出了问题，对自己的亲朋好友身体造成了伤害，那就得不偿失了。
比起自酿还是建议大家从正规渠道购买葡萄酒哦!
葡萄酒书籍推荐：葡萄酒全书
初入葡萄酒行业的人也许对于如何提高自己的葡萄酒知道感到无从下手，其实市面上有很多帮助我们了解葡萄酒的书籍，比如这本《葡萄酒全书》就是很好的一本。
葡萄酒的品尝不仅是喝，反而更像是透过嗅觉与味觉所进行的审美体验，一种用感官阅览世界的巧妙途径。没有任何其他的饮料可以在止渴与美味之外还能同时给予我们这么多东西。
在华人葡萄酒书籍的作者中，论专业、辛勤度和学养厚度，林裕森都是首屈一指的不二人选。这本《葡萄酒全书》，便是这位葡萄酒权威累积十年苦功、跑遍世界各葡萄酒产区之后，依据近年来迅速变迁的全球葡萄酒最新趋势写成的专业葡萄酒论著。除了完整详尽、巨细靡遗的葡萄酒必备知识之外，该书更注入犀利而诚恳的多年观察心得，无论是葡萄酒入门者或是爱好者，都可借该书得到您所需要的葡萄酒信息，更能提升您的葡萄酒专业指数。