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酱香型亦称茅香型，其具有：酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清亮晶莹，色泽微黄的特点。酱香型白酒中最闻名的就是茅台酒，其实除了茅台之外，我国还有不少地方生产酱香酒，各地酱酒具备各自鲜亮的特色。今天小酒瓶就给酒友们分享一下全国各地的那些酱香型白酒吧!
川贵地区
川贵不只有茅台，几十年前还有不少老百姓认同的好酱酒。
四川郎酒：1904年，四川人邓惠川在二郎滩开设了絮志酒坊，采纳回沙工艺，酿回沙郎酒。郎酒的特色是酱香突出，醇厚净爽，幽雅细腻，回味悠长，空杯留香久。它在酿制过程中，虽按茅台酒的工艺，但其味道又不同于茅台酒的酱香，香气较之更馥郁、更浓烈，有浓中带酱的味道。因此有人曾赋赞：蜀中尽道多佳酿，更数郎酒回味长。
贵州珍酒：1975年，茅台酒异地实验项目应运而生。该项目严格按照茅台酒的生产工艺流程，进行了10余年的茅台酒异地试验。八十年代，酒厂舍弃了与茅台酒沾边的想法，另辟蹊径，更名珍酒。异地茅台虽然无法复制茅台，却产生了特殊的酱酒口感。该酒微黄晶莹、酱香柔雅、陈味舒服、细腻圆润、和谐爽净、回味悠长、空杯留香持久。
除郎酒、珍酒外，早期川贵还有习酒、怀酒、黔春、筑春、金壶春(俗称贵州三春)。这些酒几十年前也曾经是人们心目中优质酱酒的代表。
东北地区
东北同样出酱酒，六十年代的茅台试点将茅台工艺带向全国，结合当地的地方特色，产生了特殊的酱香白酒风味：黑龙江省有东北第一家酱香型白酒龙滨酒、还有赫赫有名的北大仓。辽宁省的辽海老窖，不仅获得国优酒荣誉，更被誉为既含茅台之香，又有特殊之道。
华北地区
北京有被誉为小茅台的华都酒、燕岭春。北方原粮、水源以及气候等诸多酿酒元素带来与众不同的风味，它们曾经获得北京市名酒、金龙奖、轻工业部银杯奖等多项殊荣。
同样被誉为北方小茅台的还有一款河北名酒迎春酒，其生产采纳固体发酵工艺，运用先进的检测手段，对产品全过程实施严格的质量操作，确保产品质量符合并优于国家标准。其中酱香型迎春牌迎春酒曾在1979年第三届、1984年第四届、1989年第五届全国评酒会上被评为国家优质酒，荣获国家银质奖。享有北方小茅台的美誉。
华中地区
河南的睢酒、湖北的云台春(又被称为湖北小茅台)，还有湖南的武陵酒，都是各具风格特色的酱香型白酒。这其中，武陵酒更是获得中国名酒的最高殊荣，这款酒存世量少，至今在老酒市场都是难得买到的香饽饽。
华东地区
山东的赖茅、云门陈酿，江西的梅岭酒，安徽的皖酒同样在几十年前的酱酒市场中丝毫不褪色，只可惜这些酒如今要么无迹可寻，要么改旗易帜换了香型，但这些酒必定还留在不少人美好的回忆里。
华南地区
上世纪七十年代，好学的广东人到茅台镇学习，学艺后，广东降生了很有名气的三液(吴川的梅鹿液、清远的飞霞液、顺德的凤城液)，其中尤以酱香型梅鹿液最有名气，又被称为广东茅台。品评过梅鹿液的老酒粉们说，梅鹿液既有贵州茅台酒味香醇的特色，又有特殊幽香持久的优点。
上世纪七八十年代，全国各地各具特色的酱香型白酒还有很多:天津的芦台春、河北的山庄老酒、江苏的梅兰春、湖北的一柱观酒、四川的潭酒、甘肃的滨河御液、山东古贝春的东阳好酒、贵州的夜郎窖、陕西的后稷茅香等等，由于篇幅所限，这里便不一一例举了。
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喝酱香白酒还有这功能?
一、喝酱香型白酒能提高智商（IQ）
研究表明，正宗酱香型白酒中含有氧自由基专一的清除剂——超氧化物岐化酶（SOD），可清除体内多余的自由基，会促进大脑的血液供应，让你的思维更加活跃，智商（IQ）也有显著提高。
二、喝酱香型白酒能提高情商（EQ）
丹麦哥本哈根大学的医学博士埃里克.莫特森（ErikL.Mortensen）领导的研究小组通过对年龄在29岁～34岁之间的363名男性和330名女性进行的调查显示：喝啤酒者的智商平均值为95.2，喝酱香型白酒者的智商平均值是113.2。
该研究小组还发现：喝酱香型白酒者还具有更高的情商（EQ）和更好的环境适应能力，比如在酱香型白酒的女性中，神经质者人数较少，与喝啤酒的女性相比更加外向。
三、喝酱香型白酒提高身体抗病能力
酱香型白酒能诱导肝脏产生金属硫蛋白，可抑制肝脏星状细胞分离胶体纤维，避免形成肝硬化，从而抗衰老、抗肿瘤,提高身体的抗病能力。
四、喝酱香型白酒能提高收入
英国斯特林大学经济学系一个研究小组从2000年开始对1.7万名出生于1958年的英国工薪阶层进行的调查表明：那些经常在下班后与同事去喝一杯的工薪阶层，比滴酒不沾者的收入平均高出17%，一年大约多挣2000英镑，并有更多的升迁机会。负责该研究项目的大卫.贝尔（DavidBell）教授说：“如果你想在工作方面有所进步的话，你就没必要一定要做一个绝对的禁酒主义者。人们适度地饮酒可以赚更多的钱。
除了香槟 香槟产区还有这些好酒？
香槟产区(Champagne)以起泡酒而闻名于世界，在过去的一个多世纪，香槟成功地与庆典、浪漫等联系在一起，并享誉全球。但是香槟产区并非只有香槟起泡酒，还有鲜为人知的静止型葡萄酒。也许这个小小的产区被人们赋予了太多香槟起泡酒的光芒，以至于它的静止型葡萄酒被人们遗忘在角落里。本文为你介绍两类香槟产区的传统葡萄酒。
1.香槟山丘
香槟山丘(CoteauxChampenois)是香槟产区的AOC子产区之一。香槟山丘主要出产采用黑皮诺(PinotNoir)酿造的红葡萄酒，还有少量的霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒和桃红葡萄酒。由于香槟产区气候凉爽，酿酒葡萄很难充分成熟，所以静止型红葡萄酒只在产区最南端的村庄才生产。
也许你会提出疑问，为什么要生产这些葡萄酒呢，毕竟全球对香槟起泡酒的需求量这么大。这要归根于当地人对传统的情怀和传承传统的执着，起泡酒对于香槟产区来说，是一种新兴类型的葡萄酒，静止型葡萄酒才是这个产区酿造历史悠久的葡萄酒类型。路易十四(LouisXIV)的加冕礼上，喝的就是静止葡萄酒而不是香槟。
如今，酿酒师和种植者们生产香槟山丘葡萄酒，更大程度上是为了保持香槟产区静止葡萄酒的传统文化。就连路易王妃香槟(LouisRoederer)都已经投入行动，专门采用生物动力法种植酿酒葡萄，并用其酿造2015年份的香槟山丘红葡萄酒(RedCoteauxChampenois)。
2.黎赛桃红
黎赛桃红(RosedeRiceys)是香槟产区AOC级别的葡萄酒，产于香槟产区最南端的黎赛(Riceys)酒村，该村坐落于奥布(Aube)。黎赛村的桃红葡萄酒一般酿自黑皮诺，得益于其独特酿造工艺，黎赛桃红与别的桃红葡萄酒不一样，非常独特。
在酿造过程中，酿酒师会将整串黑皮诺放入发酵桶内，采用半二氧化碳法浸渍法酿造，这个方法通常只在酿造博若莱新酒(BeaujolaisNouveau)时才使用。此外，葡萄汁在葡萄被轻轻压榨之前就已经可以开始发酵了。这样的酿造方式，会使得桃红葡萄酒拥有较深的颜色。
黎赛桃红葡萄酒的风味和香气与一般的桃红葡萄酒也不太相同，为此，人们还专门称之为黎赛的味道。这类葡萄酒以柔和的果香为主，复杂的杏仁和泥土芳香与之平衡得恰到好处。此外，黎赛的桃红陈年潜力佳，和它的邻居勃艮第(Burgundy)的红葡萄酒一样。
传说，黎赛桃红葡萄酒是国王路易十四的最爱。路易十四从建造凡尔赛宫(Versailles)的黎赛工人那里发现了黎赛桃红，还专门命人将酒航运过来。
由于酿造黎赛桃红需要酿酒葡萄自然成熟到一定的程度，所以该酒并非每年都会酿造，即使酿造，产量也不高。但就如同香槟山丘的葡萄酒一样，人们酿造它，是情怀和热爱使然。如果你感兴趣，不妨去香槟产区拜访，尝一尝这两种酒，体会酒中蕴含的那一片对葡萄酒文化赤城的热爱。
葡萄酒还有这些用法 你都知道吗？
鸡蛋葡萄酒用来治疗感冒
德国人治疗感冒的一种方法，将葡萄酒加热后打入一个鸡蛋在酒中，然后用勺子搅拌以下后停止加热，放温后饮用。
用来清洗水果和蔬菜
如果你的小苏打用完了，恰好又有一瓶葡萄酒放置久了不好喝了，那么你可以用葡萄酒当作果蔬清洁剂用，葡萄酒中的酒精具有溶解果蔬表面杂质的作用，葡萄酒中的其它成分也能够杀死食物中多种病原体。如沙门氏菌和大肠杆菌。
炒洋葱时候加葡萄酒可以防炒焦，也可以防止鱼皮黏锅
葡萄酒不单单可以作为烧菜时候的调料，我们在炒嫩洋葱的时候，加入些白葡萄酒，可以防止把洋葱炒焦，烧鱼的时候可能会出现鱼皮黏锅，可以适当喷一些红葡萄酒，就可以预防鱼皮黏锅了。
变质白葡萄酒可以用来清洗玻璃
清洗玻璃是一个麻烦事，但是你家里如果恰好有一瓶变质的白葡萄酒，那么不要浪费，把白葡萄酒加水制成的溶液喷在玻璃上，然后用报纸擦拭玻璃，效果很好。
火腿的切口抹上葡萄酒具有保鲜的作用
西方人喜欢葡萄酒搭配火腿，中国人也爱吃火腿，火腿太大一次性吃不完的时候，可以在火腿的切口处涂抹上一层葡萄酒，对火腿具有保鲜作用。
葡萄酒擦拭伤口可以治疗瘀伤
这个是据传，拿面包蘸以下葡萄酒，用来擦拭因为擦伤导致的青瘀，就可以让瘀痕快速消退。原理可能是葡萄酒中的黄酮类物质具有消肿止痛的作用。
清洗酒渍
如果你不小心衣服上沾了红葡萄酒渍，那么你可以用白葡萄酒去清洗掉这个酒渍，前些年有一部电视剧里提到过这种方法，这种方法是切实可行的。
保温壶中加入红葡萄酒可以防止水壶里的水变味
水壶里的水放久的，会产生一种奇怪的味道，如果在水壶里预先加入一些红葡萄酒，那么就能保证水壶里的水不变味道。
这些中国菜配什么酒好？
您好，您的外卖到了，出来拿一下。不知不觉，饭点又到了，从外卖小哥手中接过外卖之后，再开一瓶与菜相配又价格实惠的葡萄酒，定会让你的味觉达到巅峰享受。不过，应该为这些外卖找一款怎样的酒呢?这就关乎中国菜与葡萄酒的搭配学问了。
找一款与中国菜相搭的葡萄酒，首先要思量的是中国菜中的三个主要风味：以酱油为主的咸鲜味、辣椒为主的香料味和甜味。这三个风味都会让你感到口渴，因此选择一款既能解渴、又能减轻香料带来的灼热感的酒就显得尤为重要。但最适合搭配中国菜的酒并不一定要像传统主义者推荐的酒那般甜美。
如果你爱吃左宗棠鸡这道菜，那选择白诗南(CheninBlanc)葡萄酒或弗莱帕托(Frappato)葡萄酒准没错!白诗南葡萄酒一般是半干型的，酸度高，口感带有油质感，与中国菜简直是天造地设的一对。酒中清新的酸度可以平衡油炸之后再用酱汁调味的菜式中的重口味，如左宗棠鸡和陈皮鸡，酒中的果味也可以缓解香料带来的灼热感。同时，白诗南葡萄酒的风味可以使那些经典的酸甜汁的味道更加突出，如海鲜沙司和烤鸭酱。
弗莱帕托葡萄酒是一款来自意大利西西里岛(Sicily)的红葡萄酒，其酒体轻盈，果味四溢，酒中的烟熏味会增强四川干辣椒的烟熏味，与左宗棠鸡中的酸甜汁形成鲜明的对比。酒体和单宁适中的弗莱帕托与白肉或猪肉也是一组不错的配对。
图片来源：Vivino
如果你点的是美味的炒菜，毋容置疑桃红葡萄酒或者梅洛(Merlot)葡萄酒会是最好的选择。桃红葡萄酒的颜色和风味非常丰富，带有橙、草莓和矿物质的风味，与鲜美的咖喱鸡或酱油炒面一同享用更突显美味。
对于中国菜而言，梅洛葡萄酒可能会显得口感过于饱满或者单宁过多，但能很好地与可口的西蓝花牛肉、烧卖和烤猪边排搭配。就像白葡萄酒中的酸一样，红葡萄酒中的单宁也可以平衡外卖中浸在酱汁里的主菜的肥腻感。梅洛葡萄酒并不会压倒中国菜的味道，反而会使菜式的个性更加显著。
图片来源：Vivino
如果你喜欢油炸的开胃菜，不妨开一瓶绿维特利纳(GrunerVeltliner)葡萄酒或蓝布鲁斯科(Lambrusco)葡萄酒。没有一款酒像绿维特利纳葡萄酒一样能净化口腔中炸蟹角、煎饺和炸春卷留下的味道。酒中的矿物质、酸、轻微的柑橘风味和较低的酒精度使这款酒喝起来十分清新，此酒可以搭配的食物范围很广。
作为意大利经典的红起泡酒，蓝布鲁斯科葡萄酒可以与中国菜谱中一系列煎炸菜品很好地搭配。酒中的气泡可以去除口中的香料味和油脂感，而黑莓和覆盆子的风味则加强了传统蘸酱的味道。
有了这些葡萄酒，妈妈再也不用担心你的外卖过于单调啦!但值得注意的是，餐酒搭配再好，也不要贪杯噢!
除了勃艮第 法国还有这些优质的黑皮诺产区？
世人都晓黑皮诺(PinotNoir)挑剔，堪比葡萄界的林黛玉，可它虽生性娇贵，但却在最复杂难懂的勃艮第(Burgundy)葡萄酒产区上大放异彩。勃艮第出产的黑皮诺当数全球之最，尤其是夜丘(CotedeNuits)产区的特级园(GrandCru)和一级园(PremierCru)孕育的黑皮诺最令世人称道。因此，每当人们谈及黑皮诺，脑海里定会浮现出勃艮第这个产区。然而，在法国这个首屈一指的葡萄酒国度里，除了勃艮第，还有不少可圈可点的黑皮诺产区，本文便带领大家探寻那些出产质高价优的黑皮诺葡萄酒而又鲜为人知的法国黑皮诺产区。
阿尔萨斯(Alsace)
早在中世纪时期，黑皮诺就已经种植在阿尔萨斯产区。起初，当地人认为黑皮诺并不适合种植在阿尔萨斯特级园(AlsaceGrandCru)中，黑皮诺也因此与阿尔萨斯最好的葡萄园失之交臂。作为阿尔萨斯产区唯一的红葡萄品种，黑皮诺的种植面积也只占到阿尔萨斯葡萄园面积的10%。如今，阿尔萨斯人一直致力于推进阿尔萨斯特级园黑皮诺的种植，而沃尔堡(Vorbourg)、汉斯特(Hengst)以及巴尔奇斯堡(KirchbergdeBarr)特级园则有望成为首批种植黑皮诺的特级园。
阿尔萨斯黑皮诺葡萄酒透露着淳朴迷人的风格，这些黑皮诺佳酿中，有些是未经过橡木桶熟化的葡萄酒，其果味浓郁，酒体轻盈，开瓶后可即刻饮用;有些展现出经过小橡木桶陈酿后的国际风格，同时还拥有阿尔萨斯产区独特风土赋予的浓郁芳香、鲜爽口感以及轻盈酒体。此外，一些酒庄还精心打造风格优雅、引人注目的黑皮诺葡萄酒，而且在优秀的年份里，酒庄能够酿造出酒精度适中且香气馥郁的美酒。
对于这个产区，著名的葡萄酒大师安妮克里比尔(AnneKrebiehlMW)给予了厚望，并称赞道：阿尔萨斯绝对是个值得关注的黑皮诺产区。
卢瓦尔河谷(LoireValley)
卢瓦尔河谷是法国西北部尤为重要的葡萄酒产区之一，这里的气候偏向于海洋性气候，相对凉爽潮湿。卢瓦尔河谷主要的黑皮诺产区包括桑塞尔(Sancerre)、默内图-萨隆(Menetou-Salon)和雷伊(Reuilly)。
由于气候凉爽，卢瓦尔河谷更适合种植长相思(SauvignonBlanc)这类在凉爽地区表现极为出色的白葡萄品种，而该产区种植的黑皮诺则主要用于酿造桃红葡萄酒。不过近几年来，受气候变暖的影响，该产区的温度有时比其东部的勃艮第还要温暖，葡萄园孕育成熟黑皮诺的潜力也大有提升。因此，卢瓦尔河谷也逐渐能够酿造出优质的黑皮诺红葡萄酒，例如桑塞尔产区的凡卓岸酒庄(DomaineVacheron)、茱莉雯酒庄(DomainePascalJolivet)、米洛特酒庄(AlphonseMellot)以及默内图-萨隆产区的沙唐瓦酒庄(DomainedeChatenoy)酿造的黑皮诺佳酿，这些葡萄酒色泽深浓，含有浓郁的红色水果风味。
这些中国菜配什么葡萄酒好？
您好，您的外卖到了，出来拿一下。不知不觉，饭点又到了，从外卖小哥手中接过外卖之后，再开一瓶与菜相配又价格实惠的葡萄酒，定会让你的味觉达到巅峰享受。不过，应该为这些外卖找一款怎样的酒呢?这就关乎中国菜与葡萄酒的搭配学问了。找一款与中国菜相搭的葡萄酒，首先要思量的是中国菜中的三个主要风味：以酱油为主的咸鲜味、辣椒为主的香料味和甜味。这三个风味都会让你感到口渴，因此选择一款既能解渴、又能减轻香料带来的灼热感的酒就显得尤为重要。但最适合搭配中国菜的酒并不一定要像传统主义者推荐的酒那般甜美。
如果你爱吃左宗棠鸡这道菜，那选择白诗南(CheninBlanc)葡萄酒或弗莱帕托(Frappato)葡萄酒准没错!白诗南葡萄酒一般是半干型的，酸度高，口感带有油质感，与中国菜简直是天造地设的一对。酒中清新的酸度可以平衡油炸之后再用酱汁调味的菜式中的重口味，如左宗棠鸡和陈皮鸡，酒中的果味也可以缓解香料带来的灼热感。同时，白诗南葡萄酒的风味可以使那些经典的酸甜汁的味道更加突出，如海鲜沙司和烤鸭酱。弗莱帕托葡萄酒是一款来自意大利西西里岛(Sicily)的红葡萄酒，其酒体轻盈，果味四溢，酒中的烟熏味会增强四川干辣椒的烟熏味，与左宗棠鸡中的酸甜汁形成鲜明的对比。酒体和单宁适中的弗莱帕托与白肉或猪肉也是一组不错的配对。
如果你点的是美味的炒菜，毋容置疑桃红葡萄酒或者梅洛(Merlot)葡萄酒会是最好的选择。桃红葡萄酒的颜色和风味非常丰富，带有橙、草莓和矿物质的风味，与鲜美的咖喱鸡或酱油炒面一同享用更突显美味。对于中国菜而言，梅洛葡萄酒可能会显得口感过于饱满或者单宁过多，但能很好地与可口的西蓝花牛肉、烧卖和烤猪边排搭配。就像白葡萄酒中的酸一样，红葡萄酒中的单宁也可以平衡外卖中浸在酱汁里的主菜的肥腻感。梅洛葡萄酒并不会压倒中国菜的味道，反而会使菜式的个性更加显著。
如果你喜欢油炸的开胃菜，不妨开一瓶绿维特利纳(GrunerVeltliner)葡萄酒或蓝布鲁斯科(Lambrusco)葡萄酒。没有一款酒像绿维特利纳葡萄酒一样能净化口腔中炸蟹角、煎饺和炸春卷留下的味道。酒中的矿物质、酸、轻微的柑橘风味和较低的酒精度使这款酒喝起来十分清新，此酒可以搭配的食物范围很广。作为意大利经典的红起泡酒，蓝布鲁斯科葡萄酒可以与中国菜谱中一系列煎炸菜品很好地搭配。酒中的气泡可以去除口中的香料味和油脂感，而黑莓和覆盆子的风味则加强了传统蘸酱的味道。有了这些葡萄酒，妈妈再也不用担心你的外卖过于单调啦!但值得注意的是，餐酒搭配再好，也不要贪杯噢!
酱香型白酒不只有茅台 中国传统酱酒盘点！
酱香型白酒，亦称茅香型，是中国白酒的香型之一。酱香型白酒因工艺独特、酒水品质高而深受酒友们的欢迎，世人皆知的茅台酒就属于酱香型白酒。其实除了茅台之外，我国还有不少地方生产酱香酒，各地酱酒具备各自鲜明的特色。今天小酒瓶就给酒友们分享一下全国各地的那些酱香型白酒吧!
酱香酒不止有茅台
川贵地区
川贵不只有茅台，几十年前还有不少老百姓认同的好酱酒。
四川郎酒：1904年，四川人邓惠川在二郎滩开设了絮志酒坊，采用回沙工艺，酿回沙郎酒。1980年出版的《中国名酒志》是这样评价郎酒的：酒液色清透明，酱香纯净口感似鲜果之甜润酸爽，回味悠长，回香满口属酱香型酒，但独有的风格极为显著。这么高的评价，郎酒，建议您保留这种独特的风格，真不必跟在茅台后面妄自菲薄了。
贵州珍酒：1975年，茅台酒异地实验项目应运而生。该项目严格按照茅台酒的生产工艺流程，进行了10余年的茅台酒异地试验。八十年代，酒厂放弃了与茅台酒沾边的想法，另辟蹊径，更名珍酒。异地茅台虽然无法复制茅台，却产生了独特的酱酒口感。
除郎酒、珍酒外，早期川贵还有老百姓耳熟能详的酱香型白酒习酒、怀酒、黔春、筑春、金壶春(俗称贵州三春)。这些酒斩获贵州名酒殊荣，有的曾列国家优质酒称号，几十年前，是人们心目中优质酱酒的代表。
东北地区
东北同样出酱酒，六十年代的茅台试点将茅台工艺带向全国，结合当地的地方特色，产生了独特的酱香白酒风味：黑龙江省有东北第一家酱香型白酒龙滨酒、还有赫赫有名的北大仓。辽宁省的辽海老窖，不仅获得国优酒荣誉，更被誉为既含茅台之香，又有独特之道。
华北地区
北京有被誉为小茅台的华都酒、燕岭春。北方原粮、水源以及气候等诸多酿酒元素带来与众不同的风味，它们曾经获得北京市名酒、金龙奖、轻工业部银杯奖等多项殊荣。
同样被誉为北方小茅台的还有一款河北名酒迎春酒，别小看这款酒，除了摘得历届省名酒称号，它还蝉联三届全国评酒会中国优质酒奖，并在轻工部酒类评比大赛获得银杯奖，算得上是当之无愧的名酒。
华中地区
河南的睢酒、湖北的云台春(又被称为湖北小茅台)，还有湖南的武陵酒，都是各具风格特色的酱香型白酒。这其中，武陵酒更是获得中国名酒的最高殊荣，这款酒存世量少，至今在老酒市场都是难得买到的香饽饽。
华东地区
山东的赖茅、云门陈酿，江西的梅岭酒，安徽的皖酒同样在几十年前的酱酒市场中丝毫不褪色，只可惜这些酒如今要么无迹可寻，要么改旗易帜换了香型，但这些酒一定还留在不少人美好的回忆里。
华南地区
谁说华南无好酒?不仅有好酒，而且还是好酱酒!上世纪七十年代，好学的广东人到茅台镇学习，学艺后，广东诞生了很有名气的三液(吴川的梅鹿液、清远的飞霞液、顺德的凤城液)，其中尤以酱香型梅鹿液最有名气，又被称为广东茅台。品评过梅鹿液的老酒粉们说，梅鹿液既有贵州茅台酒味香醇的特色，又有独特清香持久的优点。
上世纪七八十年代，全国各地各具特色的酱香型白酒还有很多:天津的芦台春、河北的山庄老酒、江苏的梅兰春、湖北的一柱观酒、四川的潭酒、甘肃的滨河御液、山东古贝春的东阳好酒、贵州的夜郎窖、陕西的后稷茅香等等，由于篇幅所限，这里便不一一例举了。
为什么中国酱酒核心产区在茅台镇？
梳理中国白酒发展的历史脉络和经纬，就会发现天下酱香皆出茅台并非虚言，中国酱香酒的鼻祖和主产地在贵州茅台镇，茅台镇有国家认定的7.5平方公里名酒地理标志保护区，茅台镇成为中国乃至世界的酱酒核心产区。
高质量的酱香酒产于以贵州省仁怀市茅台镇为中心的茅台河谷地域。茅台河谷大致分为两个地段：一为中上游地段的酱香酒生产区域;二为中下游地段是酱香酒生产区域。茅台镇酱香酒生产区域南起鲁班文政为界，北至茅台河谷沙滩乡吴公岩为界，途经赤水河沿岸的茅台镇、二合镇、合马镇。南北界地段大约50公里，东西界地段距离约10公里。南端海拔高度约500米，北端海拔高度约380米，东侧地段海拔高度约500米，西侧海拔高度约420米，大致成长方形地段，占地面积约500平方公里。很多人知道这一带产酱香酒，却不知道这里有酿造美酒的四大独门暗器。
独特成因一：紫砂页岩
此地质结构为特殊的紫砂页岩，十分有利于水分的渗透过滤和溶解红层中的有益成分。岩层主要为砂岩和页岩，沿赤水河呈环带状。由于岩石质地比较松软，易于风化，经过雨水的浸蚀，形成坡陡谷深的坡地峡谷地貌。主要为低中山和丘陵河谷。该河谷地质地貌结构主要是侏罗白垩系紫色沙页岩、砾岩，形成时约7000万年以上，属第三系。紫色砂岩由砂岩夹粘土岩组成，上部紫红的砂质土岩，局部含赤铁矿和稀少的磷铁矿结构。此种群系，在仁怀市境内及近邻市县中仅分布在茅台镇、二合镇、合马镇、沙滩乡。
该河谷土壤广泛发育着紫色田土，土层较厚，一般在50厘米左右，碱度适度，有机度1.5%，多粒状结构，碳氮比8至9左右，质地中性，土壤具有良好渗透性，因而无论地表水和地下水都经过层层过滤，滤出了纯洁、香甜、可口的优质泉水。河谷从中华至沙滩吴公岩，其生态植被、喀斯特地容地貌更是赤水河其他地段绝无仅有。
独特成因二：气候独特
冬暖夏热雨水少，适宜酿酒微生物的生成与繁殖。茅台河谷地处低矮的赤水河边。峡谷地带两山对峙，四周高山，形成特殊的小气候，冬暖夏热少雨。年均温度达17.4，炎热季节持续半年以上。冬季气候暖和，温差小，霜期短，年均无霜期达326天，年雨量仅800至1000mm，日照丰富，年日照量可达1400小时。特殊的气候，加上特殊的地质结构，使茅台河谷空气中飘游着无数微生物菌种群，这些微生物与仁怀酱香酒息息相关，在几千年茅台镇的酱香酒酿造过程中，这些微生物通过优选、净化、优胜劣汰、适者生存，已形成自己独特无法克隆的生物圈，以致在茅台河谷之外的任何地方都没有适合这类微生物赖以生存的自然生态环境。
送葡萄酒居然有这些窍门
近日，华尔街日报的葡萄酒专栏作家莱蒂提格(LettieTeague)推出了一本名为WineinWords的书。书中对于如何送葡萄酒给出了她的5条建议，内容非常精彩。本文就给大家总结一下这些送葡萄酒的诀窍。
1.送大瓶装葡萄酒。
如果你去参加聚会的时候带一瓶1.5升装的大瓶葡萄酒，你立刻就会为聚会注入活力。这样的一瓶葡萄酒相当于两瓶普通的750ml葡萄酒，但是感觉上却有四五瓶那么多。1.5升装葡萄酒有的性价比很高，有的则有点贵。不过不管怎么样，你都会成为聚会的焦点。
2.红白二选一?最好选红。
并不是说红葡萄酒就比白葡萄酒高出一等。但是很多人都认为送礼的时候送红葡萄酒显得更体面。因此如果你觉得在红白之间难以抉择，不妨就选红的。当然，如果你得到内幕消息，接受礼品的人就是喜欢长相思(SauvignonBlanc)和霞多丽(Chardonnay)，那当然要投主人所好了。
3.起泡酒总是错不了。
送红葡萄酒比送白葡萄酒安全，但是最安全的莫过于起泡酒。起泡酒可以为任何场合带来喜庆的氛围。你不必局限于那些法国的名牌香槟，一些不太知名的产区出产的起泡酒反而更让人有兴趣。各个国家都不缺高品质的起泡酒，比如意大利的普洛赛克(Prosecco)或者西班牙的卡瓦(Cava)。
4.不常见的葡萄酒还是送给亲密朋友比较好。
作者在参加聚会的时候曾经送过一瓶很好的阿斯蒂起泡酒(MoscatodAsti)，但是主人一看不是香槟，就直接放一边去了。因为对方完全不了解这款酒。所以，对于一些不常见的葡萄酒，比如蓝弗朗克(Blaufrankisch)和格拉尼亚诺(Gragnano)等，可以送给亲密的朋友，他们才能体会你的一片心意。
5.拒绝礼品套装。
商店里的葡萄酒礼品套装很常见，通常一瓶酒搭配开瓶器、一对杯子，甚至是一个野餐篮子。对于这样的套装，作者认为这完全是因为葡萄酒生产商对自己的产品没信心，要靠这些外物来吸引消费者的注意。真正好喝的葡萄酒根本不需要额外的装饰。
首届中国酱香酒节在茅台镇举行
首届中国酱香酒节在茅台镇举行
在党的十九大胜利召开的喜庆日子里，以中国酱香赤水河谷为主题的首届中国酱香酒节在茅台镇举行，这是中国酱香酒文化、酒产业发展史上一次盛会！
中国酒类流通协会专职副会长刘员、遵义市/仁怀市酒业协会执行副会长兼秘书长吕玉华、中共仁怀市委副书记、代理市长汪能科、遵义市人民政府副秘书长黎治光，代表鲁成军副市长分别致辞。中国酱香酒节主办单位、中国酒类流通协会会长王新国先生，宣布首届中国酱香酒节开幕。
中国酒类流通协会专职副会长刘员代表中国酒类流通协会和组委会致辞。他表示，2016年仁怀白酒产业以33万千升、占全国2.4%的产量，实现了全国9.04%销售额和32.39%的利润总额。当前，在国酒茅台的引领下，以茅台镇为代表的酱香酒产业正在深化供给侧结构性改革，大力推进转型升级。一个以消费需求为导向、以创新驱动为引领、提升品质、酒旅融合、更加充满生机和活力的中国酱香赤水河谷产区正在到来。
遵义市仁怀市酒业协会执行副会长兼秘书长吕玉华在开幕式上表示：今年，举办中国酱香酒节，目的就是要站位酱香酒行业至高点，通过不断挖掘、提升和创新酱香酒文化，深入贯彻一看三打造战略部署。传承弘扬重阳祭水大典，创新实施中国酱香酒节。此举，对酱香酒文化的传播，对茅台镇品牌形象的塑造，必将产生积极而深远的影响！
茅台，茅草祭台，因之得名；茅台，中华国酒，因之闻名。茅台镇，是中国酱香酒发祥地和第一核心产区，被誉为中国国酒之心、中国第一酒镇。中共仁怀市委副书记、代理市长汪能科出席开幕式，他表示，首届中国酱香酒节的举办，是弘扬传统、敬畏自然和扩大对外交流合作的重要举措，是做大做强仁怀文化旅游业的重要切入点，对于展示经济社会发展的丰硕成果，打造城市文化品牌具有十分重要的意义。
在开幕式上，中国酒业协会、仁怀市酒业协会决定联合授予无忧酒等10个产品中国酒都十大质量奖荣誉称号。
这次酱香酒节的举办是一个以酒为媒、以酒会友的契机，认真学习借鉴各名优白酒产区、各白酒香型、各名优酒企和品牌的先进经验，引领和带动酱香酒行业，在中国特色社会主义新时代实现新发展，作出新的更大的贡献！
中国将来还有人喝白酒吗？
所谓，得年轻人者，得天下。
可环顾四周，年轻人喝啤酒、鸡尾酒、葡萄酒的越来越多，曾占据大半边江山的白酒好像越来越式微了
因为酒精度数太高?
如果说年轻人不喝白酒，是因为酒精度的原因，这说不过去!威士忌、白兰地，哪个度数不高?可是却相当受国人欢迎。
因为口感不好?
父辈们肯定不同意这种观点，在他们看来，没有比白酒口感更适口的酒了。
而且，如果你细细品味，会发现清香型白酒有类似豆芽、根菜、稻米和花卉的香气;浓香型和酱香型白酒有强烈的发酵香味，最典型的是喝过酱香型白酒以后，口中出现臭豆腐或豆瓣酱的味道;兼香型白酒有强烈而奇特的作料味道，比如像猪油、芝麻或中草药。
白酒的风味非常多样，可以说，白酒作为烈性酒与中餐风味上的共鸣，是不可替代的。
尝不出白酒的味儿?
算起来，白酒香型都可细分为十二种，怎么可能都是一个味道，还有更多初学者觉得葡萄酒都是一个味儿呢!
白酒行业的乱象，让人望而却步
酒窖未出世，年份已久远。一些酒厂开张五六年，就公然叫卖10年、20年的年份酒，如此令人费解的怪现象，在中国白酒行业也可以说见怪不怪，几乎成了心照不宣的行规。而一些顶级大牌的白酒，所谓年份酒也不过是加了一点点的原浆进去，这和葡萄酒的年份酒根本不是一个概念。
制假重灾区
白酒的确是假酒泛滥的重灾区，尤其是茅台等高端白酒更是深受其害，不少品牌每年都要投入大量资金来打假。当然，除了采用这种专门的打假渠道外，一些高仿的假酒连专家都没辙，而在一些大型电商平台买到假酒的新闻更是屡屡发生。
什么导致了年轻人与白酒有距离感
除了上述原因，大部分的年轻人，都见惯了父辈划拳猜枚酒气熏天的样子，这种儿时记忆的场景根深蒂固，年轻消费群体认为白酒的饮用形象不佳，有年轻消费者甚至言称，相比动辄成百上千的茅台酒，在它们年轻人的心里面还不如几十元的精酿啤酒、百来元的进口葡萄酒有情调。
如果说喝酒也要看气质的话，白酒的气质在哪里?
在我看来，白酒在文化观念上营造的形象太过统一：强调平稳、圆满、喜庆和吉祥放在今天看来，这样的形象毫无吸引力，在缺乏个性、粗放式的观念背后，其实是对人个体精神世界的长期忽视，在营销观念上是一种由上而下的笼统、故弄玄虚、和不够亲切。
特别是在年轻人看来，相比于啤酒和葡萄酒这样的迫来品而言，白酒的印象是自家的，土气的，给人的感觉不够时尚、尤其是在大众娱乐的时代，文化的断带导致走传统路线的白酒，没能给年轻人带来文化归属感。
珍惜生命，远离白酒?
曾几何时，在一起喝白酒的哥们，都悄悄的改成葡萄酒了。一口高浓度的白酒下肚，带来的最直接的感受就是烧嘴、烧喉、烧肚子，几杯酒下肚，接着可能就是会头晕或者头痛，然后直接醉倒。
在有千千万万种饮料可以选择的情况下，人们为什么一定要折磨自己?啤酒和葡萄酒一般人都不会醉，这也是许多不爱喝白酒的年轻人的真实感受。喝烈酒只有受罪，没有享受;口感只有辛辣，不懂品鉴;喝酒只有买醉，没有怡情、没有高雅、没有娱乐，喝白酒的场面都太过正式，太喧嚣、太多中国式的酒桌文化了。
机会存在于乱象之中
白酒行业越乱，可能越是存在新的机会。回看千年的民族文化，只是酒幡与旗号的改变，在上百年的民族品牌中，始终是白酒居多。白酒，流淌着我们的文化基因，它是中华文明的载体，白酒行业营销秩序的混乱、地方政府过于保护，都是导致白酒缺乏创新和竞争力的原因，也许，将来改变白酒业格局的，是现在那些不喝白酒的年轻人
长期喝葡萄酒的人 原来有这些变化
无论男女老少，追逐时尚与潮流也好，品味高大上生活品质也好，还是因为钟情于葡萄酒也罢，大家已经把葡萄酒作为生活不可或缺的一部分了。葡萄酒以其温和的口感和优雅的情调吸引着越来越多的消费者。
身份、品位、时尚、浪漫，葡萄酒作为上帝赋予人类的礼物。在给了人们视觉、嗅觉、味觉等感官享受的同时还赋予了人类幸福的多种精神财富，也就难怪无论东方还是西方，人们都对葡萄酒如此情有独钟了!
男人喝葡萄酒的后果
1.爱喝葡萄酒的男人有韵味
一颗葡萄能历经千载而传承，除了鲜艳火红的外观，更有深厚的文化底蕴。爱喝红酒的男人有气质、有涵养，懂得人文礼节，懂得环境变迁，更懂得红酒那酸甜苦辣涩的味道。
从人工的采摘到逐粒的精选
从细致的去梗到破皮压榨
从低温的浸泡到炫目夺彩的宝石红的呈现
他们是葡萄酒的灵魂工程师，从此让葡萄酒像人一样有了自己的生命周期。
2.爱喝葡萄酒的男人很睿智
一瓶美酒经过灵魂工程师的多层手工技术，精心培育酿造之后，才能横空出世，展示无穷回味的醇香与生命，一支真正葡萄美酒经得起时间的考验。
正如爱喝葡萄酒的男人一样经得起世间的风雨坎坷，而总是满腹经纶，醇香酝酿的弥久后有纳百川的宽广，有无欲则刚的超然，有心静如水的豁达。
3.爱喝葡萄酒的男人很从容
红酒的口感可呈现千万种，而每一种花香、果香、奶油香亦或是烤面包香，或者是原有的橡木桶的芳香，都能让品酒者感受到每次味蕾的洗礼。
酸、甜、苦、辣、涩尝尽，每一口美酒顺流入口都是细腻优雅的，让人沉醉于美酒的芳醇之中。
很多爱红酒人士愿意漂洋过海感受那葡萄园的特别风情，他们也愿意偷得浮生半日闲沉醉于美酒的时刻。
他们总能在生活的快节奏之中获得那么的从容和洒脱。所以爱喝红酒的男人更具情怀。
茅台酒未来还有收藏价值吗？
近期随着茅台股票跌停，做空茅台的声音不绝于耳，随着电商双11双12等传统电商节的到来，茅台在电商的放货量貌似也在加大，虚假繁荣背后带来的现象是茅台酒“遇冷”了，传统的旺季貌似没有到来，经济下行让消费者捂紧了钱口袋。
生肖茅台和股市一样持续下跌，如大盘一样不太可控，看似见底，但貌似继续探底，近期很多朋友问会长此时是不是抄底的好时候，对此会长持乐观态度，投资类的生肖等纪念酒，例如：狗、鸡、猴此时已经探底，继续下探的可能性不大，羊马虽也降价，但价格仍是在高位运行，是否入手视个人情况而定。
至于飞天茅台，仍然看好其长期的投资收藏价值，属于硬通货，无需更多担心，有合适的价格可以果断入手。会长一贯的观点是飞天在手，无需忧愁。
股市、楼市接连受挫，可支配资本减少，在人们整体收入没有突然增加的情况，飞天茅台的消费需求可能会受到波动性影响，所以玩短线投资的朋友们请慎重，大量囤货可能会拉长你的现金使用周期，这年头健康的现金流乃王道。
重点：大量囤积飞天茅台如没有快速的流通渠道，将会压占你的现金流，出现财务风险。
因此，投资茅台务必以发展的眼光看问题，不要拘泥于眼下，拉长时间周期，例如以十年为单位，不为短期变现，纯属兴趣收藏，未来即可饮用货真价实的陈年茅台酒，也可在适合的时机出手获得财富的保值和增值，兴趣收藏和长期持有是会长一贯推崇的茅台收藏方式。（务必注意茅台酒的保存条件，如因保存不当而造成损失就得不偿失了）
白酒有这些隐藏功能值得一学
白酒在日常生活中最常见的，你知道吗?每天适量的喝点白酒，会对人的健康有很多的好处。相信在大部分的家庭里都有白酒，然而，令人没想到的是白酒有着很多隐藏功能，那么，白酒的隐藏功能有哪些呢?
白酒有哪些作用
我国有着悠久的白酒文化，一直以来白酒就受到了大家的欢迎白酒有着很多功效与作用，还有营养价值。不知道你家有没有白酒?除了适量喝白酒对身体有好处之外，还有很多作用，下面解锁白酒的隐藏功能。
1、防霉：旧衣服放太久了会有一股霉味，在晒衣服时，用白酒喷一下就能带走这些霉味了。2、跌打按摩。跌打崴脚了不要愁，准备一点高度酒，比贴膏药还管用。将白酒倒在碗里然后点火，蘸酒去按摩跌打的部位，起到活血化瘀的作用，如果怕烫，先蘸点水再去蘸酒。
3、鞋子除臭。在鞋内喷洒一些白酒等到风干后再穿，能有效缓解异味还能杀菌，在洗脚时加一点白酒泡脚，也能减缓脚臭。4、清洁衣服。衣服上沾了碘酒或者膏药，可以倒一点白酒在污迹处，再去搓洗就可以清理掉。
5、快速解冻。在肉上面撒点低度酒再放回冰箱，10分钟左右就会解冻了。6、防米虫。害怕米缸里面长虫，往里面放一瓶酒就能搞定!记住酒瓶不要封口，瓶口高于米面，这样白酒挥发的气体就会阻止米虫产生。
7、夹生饭。往夹生饭里倒点白酒再回笼用文火焖十几分钟，此时酒也挥发了，米饭也熟了，并且不会有酒味。8、调味。做饭不小心醋放太多了，别烦恼，倒一点白酒，菜就不会那么酸。
9、剖鱼时鱼胆不小心割破了，用酒擦一擦也能消除苦味。10、去腥。在做红烧肉和羊肉的时候可以放点白酒去腥和去膻味，并且吃起来不会特别油腻。做完菜后手上难免会带一些腥味，用点白酒来洗手，可以很快去除这些腥味。
有这些添加剂的葡萄酒不能喝
葡萄酒常被誉为是一种天然、健康的酒饮。但事实上，现代商品类葡萄酒从酿制到上市，要保证这是一瓶合格的葡萄酒，食品添加剂并不可少。
不少人谈添加剂色变，但合理剂量的添加剂不仅对人体无害，相反还能够保证食品不会伤害人体。合理加入添加剂的葡萄酒也依然是健康食品。
当然，添加剂是不能胡乱添加的。剂量超标，抑或添加了不该有的添加剂，则会出现产品销毁，甚至被有关部门处罚的情况。
葡萄酒酿制过程会出现以下添加剂
葡萄酒因其果酒的身份、以及养生的功效，经常被人们誉为是一种健康的酒饮。笔者曾参加过多个酒庄、葡萄酒协会的活动，有一些酒商都喜欢把葡萄酒如此宣传，这固然无可厚非。但事实上，健康的酒饮并不代表葡萄酒中就没有丝毫食品添加剂。
毕业于西北农林科技大学葡萄酒学院的波尔多认证讲师王灿辉指出：葡萄酒在酿制过程中会使用到多种添加剂。譬如用酒石酸来增酸，酒石酸钾来降酸，使用酶让果肉与果皮分离。此外还会用人工酵母来加速发酵。而这些物质在形成成品时均会与其他物质产生化学反应而消逝，或被过滤掉。故这些成分不会出现在成品之中。
合理添加山梨酸钾与二氧化硫不影响人体健康
而即便通过了有机认证的葡萄酒，其中文背标也都会标注原料与辅料为葡萄汁、二氧化硫，半甜、甜型葡萄酒还会标注含有山梨酸钾。二氧化硫是大气主要污染物之一，有些刁钻的顾客谈硫色变，揪着店家不放，也让酒商疲于应付。
事实上，二氧化硫是葡萄酒产业中十分普遍的一种添加剂。它拥有防止葡萄酒氧化、保持口感的作用。属于葡萄酒的防腐剂。少量二氧化硫对人们身体健康不具备危害，是国内外允许使用的一种食品添加剂。
同样，GB15037-2006葡萄酒国标也允许葡萄酒含有山梨酸或山梨酸钾。据王灿辉介绍：山梨酸钾一般在甜型酒中添加，因为糖容易感菌，易产生二次发酵。在葡萄酒处理环节添加山梨酸钾，可以起到生物稳定作用。
不过，GB15037-2006对山梨酸或山梨酸钾的限量做出了严格规定需小于等于200毫克/升。
GB2760-2014《食品添加剂使用标准》也明确标明二氧化硫的限值为0.25克/升。
这些食品添加剂不能用于葡萄酒
然而，葡萄酒添加剂的规定颇为严苛，国家《食品添加剂使用标准》不允许添加的类别，即便是食品添加剂，添加后也算违规。违规添加被相关部门查获的葡萄酒案例在我国屡见不鲜。
2016年11月23日，有媒体报道天津检验检疫局新港办事处工作人员在对一批进口起泡酒进行现场查验时，发现其违规添加食品添加剂硅铝酸钾、氧化铁、二氧化钛，检验检疫人员遂依法判定该批货物为不合格，并监督实施了销毁处理。
同年6月，温州出入境检验检疫局在一批进口的西班牙红葡萄酒中检出环己基氨基磺酸钠，即俗称的甜蜜素，因我国颁布的《食品添加剂使用标准》明确规定甜蜜素的使用范围不包括葡萄酒。据了解，这批红葡萄酒共439箱，已作退运处理。
同样，《在食品添加剂使用标准》中，硅铝酸钾、氧化铁、二氧化钛的使用范围同样不包括起泡和半起泡葡萄酒。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。