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为什么买了一瓶500元的葡萄酒，口感却与一百元的一样? 先不要怀疑你买的酒的价格水分，来看看你在喝红酒时是否遵循了品鉴的基本原则呢? 1、不要喝茶及重口味饮料茶会掩盖葡萄酒的味道，有些浓茶甚至会麻痹我们的味蕾。从品酒的角度来看，喝茶会使得葡萄酒的口感变得粗糙。同时，口腔里残留的茶味也会使葡萄酒显得呆板。同理，也不要喝其它重口味的饮料。尤其许多人品酒的时候，餐厅或者品鉴场地的工作人员喜爱准备柠檬水，这个也是不建议饮用的哦，会影响葡萄酒的口感。2、不要抽烟或雪茄第一抽烟有害健康，更主要的是，抽烟或雪茄会影响你的味蕾，进而影响葡萄酒的口味。假如有他人在场，或者是参加品酒会时，你坚持来上一根雪茄显示品位，小编怕你被请出去，因为这会严峻干扰别人品鉴葡萄酒。一般雪茄比较适合搭配干邑、朗姆酒或威士忌。3、不要往葡萄酒里加东西欧洲文化的发源地希腊人喝葡萄酒时，会往葡萄酒里加香料;碳酸饮料在西班牙意大利风靡的时候，大家也兴往低廉或过期的葡萄酒里加可乐雪碧;曾经，常见的是国内消费者往葡萄酒里加雪碧兑着喝。往葡萄酒中加雪碧，就等于加糖和二氧化碳，这会打破酿酒师精心酿造的葡萄酒的平稳结构，这么饮酒简直就是暴殄天物。试想一下西湖龙井雨后的道芽，外国人喝时非要加奶加糖，你就知道外国人看我们加雪碧的心情了...此外，喝白葡萄酒时，就算再着急，也不能直接往里面加冰块!喝威士忌等烈酒的时候，往酒中加冰是可以的。但是喝白葡萄酒时，加了冰后，多好的白葡萄酒都会被糟践掉。4、不要兑酒喝第一，凡加东西一定会打破葡萄酒的内部平稳，影响葡萄酒的口感。其次，啤酒中含有二氧化碳气泡，在气泡的作用下，肠胃对酒精的汲取速度会加快，这样也就加快了醉酒的速度。5、不要每喝必干杯许多朋友喝葡萄酒如喝白酒一样，都是愉快的一饮而尽，然后还不忘把杯底给碰杯的人看下。殊不知，葡萄酒是要慢慢品味的，并不适合白酒的干杯文化。在酿酒师的眼里，葡萄酒是他们的心血，是他们的艺术品，这样囫囵吞枣会让他们觉得你是在糟践他们的心血。美酒虽好，可不要豪饮啊!6、要记得醒酒当然，这是针对相对好一点的酒，比如经过陈酿的酒、老酒、单宁强劲饱满的酒等等，酒液长期处于密封条件下，需要较长的时间来让其香气散发出来。7、要选对杯子一个酒杯的好坏直接影响了葡萄酒开瓶后的口感。同一款酒，用上不同外形的酒杯去享用，会呈现出令人赞美的差异，一个对的杯子，可以让葡萄酒发扬到好的状态，反之则会影响闻香及品鉴。酒杯的杯身大小、杯口大小是影响品鉴的要害点。杯身大小，会影响能储存多少空气，让空气接触得到酒体;杯口大小及杯身弧度，直接影响酒液以怎样的角度流淌进口腔都，从而影响闻香、品鉴。8、要配好菜菜肴的味道与葡萄酒的味道，在用餐的过程中，时而前后交替，时而一起存在。理想的状况是两者还能衬托对方的风味，突显品质优点。假如你选用了一款名庄红葡萄酒，价格不菲，酒质也好，但是你搭配的偏偏是海鲜，那么海鲜会让你的葡萄酒喝起来很苦很涩，失去许多芳香特质，自然会让人觉得这是一瓶差酒。为什么说经典的搭配是红酒与牛肉呢?简单来说，就是红葡萄酒中的单宁成分会与牛肉中的蛋白质结合，进而弱化肉类的油腻感。当红酒与牛排在口腔中碰撞后，单宁会通过口腔中的唾液渗透进肉类中起到去腻的作用，同时，它还能促使牛排散发出其他更加怡人的风味来。反过来，肉类中的脂肪和蛋白质又可以弱化葡萄酒的干涩，使葡萄酒的水果风味更加突出。
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白酒知识：喝白酒要选对下酒菜
白酒 停酒菜品应以色深、味酸辛的炖、煨、涮等等汤菜为主，以增进食欲、促进消化，冲淡乙醇的浓度，加速乙醇的排泄。高蛋白菜品可保持体内代谢的正常，应为 白酒 的主要菜品。如冷荤熏酱、鱼、肉、海鲜、豆制品等，都含有丰富的蛋白质。还可以配甜食保卫，冲淡血液中的乙醇浓度。酒后可吃点生果，加速乙醇的排泄达来解酒的作用。吃海鲜时，不宜与含鞣酸较高的生果同吃，如柿子、葡萄、山楂等。因为海鲜中的蛋白质与生果中的鞣酸结合后，形成不易消化物质，会刺激胃肠，影响胃肠的正常消化功能。引起恶心、呕吐、、腹泻等症状。适合白酒的停酒菜有哪些呢？清蒸肉蟹。肉蟹中含有丰富的蛋白质和钙、磷等微度元素，鲜嫩轻易汲取，饮白酒时食用，可补充营养，保持体内的代谢平稳。炸二样（虾仁和鸡蛋清），本菜品鲜香营养，可增进食欲，促进胃肠的消化汲取功能。且油炸烹制后，在胃里停留时间长，可汲取并中和白酒中的乙醇，使其分解排泄，减少汲取酒精后的不良因素。盐水虾。本菜品清鲜味美，富含丰富的蛋白质、矿物质和维生素A，故饮白酒时食用，可补充由于酒精作用引起的新陈代谢加快而造成的蛋白质短失，还可养肝亮目，减少酒精对和视神经的损害。花雕焖肉。此道菜含有人体必需的脂肪酸，有助于脂溶性维生素A的汲取，饮白酒时食用，其所含油脂和胶质可对胃黏膜起保卫作用。又因在胃中停留时间长，可缓解胃肠对酒精的汲取，减少不良损害。豆腐。豆腐拥有清热解酒的作用，减少白酒中有害物质对人体的损害，且营养丰富极易汲取。葱椒扣羊肉。本菜品鲜香开胃，易促进消化汲取，营养丰富，产热度高，能中和白酒中的乙醇，使其分解，补充饮白酒后新陈代谢加快而短失的蛋白质等营养成分。扒牛肉条。本品肉鲜汁醇，蛋白质丰富，可补充饮白酒时新陈代谢加快而造成的短失，醇厚的汤汁可保卫胃黏膜，减少酒精的刺激和损害。丰富的纤维素，还可增强胃肠蠕动，加速酒精的排泄。清蒸鱼或虾。鱼虾所含蛋白质丰富，易被人体汲取。清蒸，能保持原料的营养成分，鱼虾呈酸性，可与碱性的乙醇中和，保持机体的酸碱平稳，以是适合饮白酒时食用。胖肠烧鲫鱼。本菜品香辣鲜嫩，饮白酒时食用能开胃促消化，汲取菜中的营养成分，增强胃肠蠕动，促进乙醇的分解和排泄。双色腰花（羊腰和羊）。鲜嫩咸香，营养丰富，，减少酒精对肝功能的损害，这些特点使其成为很适宜的白酒停酒菜。另外，像豆汁活鱼、肉丝菜粉、姜丝炒肉、尖椒干豆腐、樱桃豆腐、鱼香肉丝、菠萝鸭片、水煮肉片、牛肉炖土豆、小鸡炖蘑菇、枸杞牛鞭汤、拔丝哈密瓜等，都可解酒保肝，补充酒精作用后短失的蛋白质，，稀释酒精。
白酒选购时的“五看”
1、看外包装箱。优质酒用的外包装箱整齐，坚硬，箱内有防震、防撞的间隔材料，箱体图案印制精美，字迹清楚。2、看包装盒。真正的名优酒纸盒，纸质白细、坚硬、造型美观、印刷精致、颜色协调。3、看酒瓶。优质酒瓶，表面光洁度好，玻璃质地均匀，瓶盖多为铝质扭断式防盗盖或塑盖塑胶套，印有厂名或酒名的酒标带有封盖的作用，一经开盖就会断裂，预防有人利用原包装假冒。4、看标签。根据食品标签标准要求，生产者应当在白酒标签上标注：酒名，生产者名称，地址，产品标准号与质量等级，配料表，酒精度，净含量，香型，生产日期，规格，生产许可证编号等。5、看内在质量。正常白酒应是无色、透明、无悬浮物和沉淀物。若是无色透明玻璃包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，看是否有杂质。
喝酒时千万不要犯的傻
给喝酒绑定上许多条条框框固然是十分迂腐并且不切实际的，但是本文将为大家指点迷津，指出平时喝酒时不应该犯的错误，让大家如(不)获(再)新(丢)生(脸)!哈哈，开个玩笑，酒后犯罪率确实不是一两篇文章就能够降低的。
不看后悔哟!看了不改也后悔!
1.空手来趴体!
谁都讨厌那种空着手来趴体，喝光所有酒，狼吞虎咽地吃光零食并且走的时候一脸得(嘚)意(瑟)的人。这种讨人嫌的行为连平易近人的主人都忍受不了。不如带上一瓶葡萄酒跟大家一起边喝边聊边嗨!
2.不要随便乱插鸡尾酒小雨伞
虽说鸡尾酒小雨伞不能算完全过时了，但是如今一把小伞插在酒杯口真是会平添几分俗气。当然，如果你置身于夏威夷热带海滩，喝的是龙舌兰日出(TequilaSunrises)，那么但插无妨。
3.只给自己倒酒
据说，在日本，只为自己倒酒不理会旁人的行为十分失礼。通常，主人要先为客人倒酒，随后，客人为主人倒酒以作回报。另外，不要在别人都空杯的时候提议举杯。
4.功能饮料兑酒喝
时下的年轻人似乎比较喜欢这个喝法，他们觉得金汤利(gin-and-tonic)会导致宿醉后头痛，红牛掺伏特加喝了以后就没有这个问题。其实这是不追求口感的做法，真正喝酒的人根本不会这么做。
5.把调酒师叫过来
挥舞手臂把调酒师“招呼”过来的行为是肯定会引起他们的不愉快的，结果可能会导致你受到冷落。当然，打响指或者用钱“招呼”他们过来，也会引起他们的不悦。说到底，还是乖乖遵守先来后到的顺序，调酒师通常会主动叫下一位的。
6.倒啤酒时的角度不对
酒吧调酒师倒得一手好啤酒，但是倒啤酒这个问题经常被大家忽略。没人喜欢厚厚的泡沫淹没嘴唇还喝不到啤酒的感觉。其实，倒啤酒时，酒杯倾斜45度就能达到完美的倾倒效果。
白酒知识：三种菜在喝酒时不易出现
一是胡萝卜。日常人们常用胡萝卜丝、片作下酒凉菜，殊不知因其所含的胡萝卜素与酒精下肚后，在酶的作用下，会生成一种有毒物质，危害健康。二是凉皮、粉丝内含白矾制品。这两种制品，因其在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用。用凉皮、粉丝下酒则会延长酒精在胃肠道中的停留时间，增加了人体对酒的过量吸收，长时间吸收刺激肠胃，从而减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，使人醉酒时间较长，严重危害健康。三是熏腊、腌制食品。因这些食品中含有较长的亚硝胺和素，下酒后与酒精反应，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃粘膜，还会诱发癌症。
吃肉时喝红酒，吃鱼时喝白酒
“吃肉时喝红酒，吃鱼时喝白酒”是众所周知的事情。
日本藤泽市莫西亚公司的研究人员做了一项实验，为7个富有经验的品酒员准备了38种红酒和26种白酒。在4个不同时段，品酒员品尝这些酒，同时吃着较有可能散发鱼腥味的扇贝肉。研究人员从化学角度分析了酒跟鱼腥味之间可能存在的联系。
研究小组报道指出，罪魁祸首似乎应是铁。当酒中铁元素的含量达到每公升2毫克以上时，佐酒所食用的海鲜味道就会变坏。为了对研究结果实行双重校验，研究小组把扇贝肉干浸泡在酒样中。当浸泡在铁元素含量低的酒样中，扇贝肉的味道是正常的；而浸泡在铁元素含量高的酒样中，扇贝肉却会散发出鱼腥味。目前还没有把扇贝肉中跟酒发生反应的化合物提取出来，但研究人员认为这种化合物是一种不饱和脂肪酸，遇到铁后能够快速分解，释放出腐败的鱼腥味。
此项研究的主要发起人田村孝之认为，这项新发现为葡萄酒制造商提供了依据，他们应该认真考虑降低铁污染的办法。葡萄酒酿造专家戈登·彭斯则指出，还有更充分的理由避免吃鱼肉喝红酒——即使不考虑铁含量的问题，任何醇厚的红酒都有可能淹没许多海鲜菜肴精美细致的味道。
饮用白酒时要注意的五事项
1．饮白酒时要有尺度，不要混饮，且要慢饮，不易快饮或多饮。
2．饮酒时不要抽烟，切忌与烟在一起使用。
3．不要在心情不佳时饮酒，那样极易导致醉酒，伤害身体。
4．饮酒时少吃凉粉。有的人在饮酒时喜欢吃凉粉，以图一时的痛快，实际上是不适宜的。这是因为，凉粉（或称粉皮）中含有白帆，能减慢肠胃的蠕动作用。故饮酒时吃多量凉粉，会相对地延长酒在肠胃中的滞留时间，增强了酒精对胃肠的刺激作用；也增加了人体对酒精的吸收量；白帆还能减缓血液的循环速度，故相对延长了血液中所溶进酒精的滞留时间。酒精在人体中积累的时间愈长，对人体的副作用也愈大。故饮酒时应尽量少吃凉粉等含有白帆的食品。
5.饮酒时不能吃柿子。有的人在喝酒时喜欢吃柿子，因而发生不同程度的食物中毒事故。
喝酒要“低调”不要“红”起来
亲朋相聚，白酒自然是少不了的，这种情况下便有人欢喜有人忧，尤其是那些喝酒容易脸红的人。很多人普遍认为，喝酒脸红的人都是能喝酒，酒量大的，所以喝酒时便有人以此为由不停的劝酒。虽然现在很多人已经知道了喝酒脸红的真正原因是因为体内的乙醛脱氢酶缺失而引起的，但是仍有很多人满不在乎。于是那些喝酒容易脸红的人便希望可以治好这个症状，那么喝酒脸红能治好吗？
很遗憾的告诉你，喝酒脸红并不是病，而是由体内的基因决定的，所以并没有办法医治。这是因为酒精进入人体会由乙醇脱氢酶转化为乙醛，而乙醛脱氢酶可以加速乙醛代谢，达到解酒的功效。但是这两种酶都是由个人的基因所决定的，外在因素无法改变，所以并不能治好。虽然你不可以改变你的基因但是你可以控制自己的酒量。不论是什么样的聚会都要将自己的饮酒量控制在自己接受的一定的范围内，要杜绝拼酒、酗酒等行为。在饮酒过程中可以多吃一些水果、豆制品、西红柿和酸奶等，有助于解酒，减少对肝脏的损害。
白酒知识：三白酒概述
三白酒是乌镇特产，《乌青镇志》上说：“以白米、白面、白水成之，故有是名”。此酒醇厚清纯、香甜可口，男女老少皆宜饮用。以往农村过春节，就用它来招待客人，在乌镇民间，此酒还有一个别名叫“杜搭酒”。民间有谣“猫屎芋艿杜搭酒，客人吃了不肯走”。三白酒以本地自产的糯米为主要原料，首先将糯米用大蒸茏蒸煮成饭，盛在淘箩里用冷水淋凉。然后把酒药，拌入饭中，并搅拌均匀，再倒入大酒缸，捋平，在中央挖一个小潭，放上竹蒌然后将酒缸加盖密封，并用稻草盖在大缸四周以保持适宜的温度。几天后，酒缸中间的小潭内的竹蒌已积满酒酿，此时就将凉开水倒入缸中，淹没饭料，再把酒缸盖严。一周后就可开盖，取出放入蒸桶进行蒸馏，从蒸桶出来的蒸汽经冷却，流出来的就是三白酒了，至此三白酒便酿成了。