接触过一段时间葡萄酒的小伙伴也许都会有这样的感觉,各国语言的葡萄酒品牌、产地、术语等如天书一般,别说记住,放在眼前要读出来都是难题。

于是,也不知道算是好事还是坏事,就出现了各种各样的首字母缩写,方便人们记忆和传播。但对非资深爱好者来说,也许还真是一个从天书变成了减字天书的悲伤故事。

DRC,RP,VCP,SLV,MS,BA,SGN对不起,我好像又开始讲外星语了,但它们都是什么意思?

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DRC,DBR

在中国,几乎无人不晓的两大土豪酒拉菲、康帝,它们的名字恐怕也都早已是酒友们耳熟能详的字眼了。

DBR-拉菲罗斯柴尔德集团DomainesBaronsdeRothschild(Lafite),也许拉菲二字对中国消费者来说更加熟悉一些,但当我们提到拉菲古堡的母公司-DBR时,指的就不仅仅是大小拉菲两款葡萄酒了,查阅DBR官网,就可以知道这是一家多么有野心和扩张力的公司。

DRC-罗曼尼康帝酒庄DomainedelaRomane-Conti。对于拉菲何以早于康帝在中国流行起来的原因众说不一,其中读音障碍说显得很有说服力,罗曼尼康帝全名太长,无论是法语原文还是中文,对于一般的中国消费者来说都是一大难题,即使在今天这样的知名度之下,人们依然更愿意选择DRC这样的简称。

RP,JR

RP-罗伯特帕克RobertParker,JR-简西斯罗宾逊JancisRobinson。

两位都堪称世界最有影响力的酒评家,前者因对波尔多葡萄酒1982这一年份的成功预测奠定了他在行业内不可动摇的声望,并创立了百分制评酒体系;

后者所著《TheOxfordCompaniontoWine》现已成为葡萄酒学习者的必备教材,与RP不同,她采用20分制评分系统。

MW,MS

两个时常出现在大牛们名字后面的字母,MW-葡萄酒大师MasterofWine,由英国葡萄酒大师协会颁发的专业认证,在葡萄酒行业被视为专业知识的最高标准之一。

地位几乎等同于MW的侍酒师大师MasterSommelier,作为侍酒师界专业性的最高标准,由侍酒师大师协会CMS-CourtofMasterSommeliers颁发。

AVA,AOC

跟据各国语言不同,各地的产区分级制度也就有各自不同的名称,例如美国的AVA-美国葡萄酒产地AmericanViticulturalAreas,法国的AOC-法定产区制度AppellationdOrigineContrle,都是我们经常见到的简称。

此外,意大利的DOC-Denominazionedioriginecontrollata,西班牙的DOP-DenominacindeOrigenProtegida等,都是酒友们时常见到的概念。

GC,GCC

GC-GrandCru与GCC-GrandCruClass是两个有时会令人头痛的概念,前者指对葡萄园的分级,因此可译为列级田,而后者则是针对每一个酒庄的分级,故译为列级庄。

列级田的概念出现在法国很多产区,勃艮第最为典型,此外还有香槟、阿尔萨斯,以及波尔多右岸的圣爱美隆等产区;而列级庄GrandCruClass则是波尔多与圣爱美隆的专有概念。

BA,TBA

德语词太长,无简称不行!BA(Beerenauslese)代表逐粒精选葡萄酒,与VT类似,采收时可能出现贵腐菌感染,但并不必要。

而Trockenbeerenauslese则是更甜的级别,要求所有的葡萄必须受贵腐菌感染,甜度和香气集中度非常高,并不是所有的年份都有可以出产。

MLF

苹果酸-乳酸发酵MalolacticFermentation,葡萄酒酿造中的一个重要环节,是将苹果酸转化为酸度更加柔和的乳酸,降低一次发酵(酒精发酵)后可能过高的酸度。并不是所有的葡萄酒都会选择加入这一环节。

OIV

国际葡萄葡萄酒组织:OrganisationInternationaledelaVigneetduvin。

3B2A

意大利葡萄酒最著名的一些产区和葡萄品种:Barolo,Barbaresco,Brunello,Amarone,以及Aglianico。

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你知道葡萄酒界有哪些“世界之最”吗?


世界之大,无奇不有,今天,小编就带你来梳理一下葡萄酒界的奇闻异事,盘点一下,葡萄酒界的世界之最。

最高的葡萄园

Calchaqui山谷的酒庄坐拥全世界有资料可查的海拔最高的葡萄园,酒庄的葡萄园分布在海拔2300-3111米的高山上。

最大瓶的葡萄酒

根据吉尼斯世界纪录官网的记载,目前世界上有记录的最大瓶葡萄酒来自瑞士的OKWatterfscht酒厂,这瓶巨大的葡萄酒有容积足足有2020升,里面被装满了由PinotNoir和Dornfelder两种葡萄酿制的被称为Watter-Wein的混酿葡萄酒。

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最小瓶的葡萄酒

以制作迷你作品闻名的KleinsDesign品牌制作的小瓶葡萄酒,每瓶只有0.75ml,没错,每瓶这样的迷你葡萄酒瓶只能装正常的750ml酒瓶的1/1000,更惊人的是,每个瓶子里面装的都是货真价实的葡萄酒。

最古老的瓶装葡萄酒

1867年,在德国Speyer城挖掘古罗马贵族墓葬时发现的葡萄酒是世界上目前已知的现存最古老的以液体形态出现的瓶装葡萄酒。这瓶酒于古罗马时期公元300年至350年被当做陪葬品埋在地下,内有不少橄榄油用于隔绝空气,同时瓶口还有蜡封。时至今日,这瓶葡萄酒已有近1700年的历史。

拍价最高的白葡萄酒

1784年份迪琴酒庄白葡萄酒,在1986年伦敦佳士得拍卖行售出,售价5.6588万美元。

占地最多的储藏酒窖

世界上有资料可循的占地最多的酒窖位于法国最负盛名的银塔饭店,占地4200平米,储酒47万瓶(桶),其中包括牌子响亮的葡萄酒和绝佳年份的葡萄酒,价格可达1000到12000欧元。

今天,小编的趣味盘点就到这里了,如果您有更多能够超越以上盘点的葡萄酒,欢迎留言联系我们哦,更多精彩我们下次继续!

葡萄酒的地位是很重要的,一起看看在古希腊和古罗马文化中的地位


我们在日常生活中都会看到葡萄酒的身影,聚会、宴会或者拜访客户等,葡萄酒已经成为了日常用酒了,人们也离不开葡萄酒。那么大家知道葡萄酒的文化吗?在全世界的地位又是怎么样的呢?小编来跟大家讲讲葡萄酒在古希腊和古罗马文化中的地位。


 葡萄酒的地位

在古希腊至古罗马时期,人们饮用葡萄酒前会先加水稀释,这样的葡萄酒酒精度会变得很低。不喝葡萄酒的人常常会被称之为water-drinker(饮水者),这在当时是一种侮辱。葡萄酒是古老的市场上少数会令人上瘾的饮料之一,所以它的使用有时会受法律的控制。在罗马曾经有人要求针对妇女设立饮酒的法律。

葡萄酒跟宗教有关系吗

葡萄酒饮用与许多宗教仪式有着千丝万缕的联系。在古希腊和古罗马时期,葡萄酒的生产及贸易占据相当重要的经济地位。葡萄酒常出现在各种形式的会议中,它是作家和作曲家们创作的源泉。古老的酒宴常常成为许多诗人创作的舞台,这一点在大量古代的诗歌中都有反映。(鲍伊(bowie),1986)。

人们将葡萄酒视为一种不同于果汁、羊奶等其他饮料的重要物品。没有人会去监管果汁的喝法和饮用量;羊奶在宗教中也从未占据过重要的地位;不喝羊奶的人也不会背负着饮水者的绰号;其他的饮料也不是作曲家和作家创作的源泉;这些饮料产业也不是当时重要的经济基础。

在那个时期,葡萄酒几乎是唯一一种存在于各个领域并且与这些领域紧密结合的饮料。古代人比今天的西方人更习惯于饮用葡萄酒。它在当时的经济活动中具有重要的作用,它融入了人们的日常生活,成为古希腊和古罗马文化的一部分。

当时,为了规范人们的酒精饮用量,人们创作出了许多关于平衡和克制饮酒量的诗歌、饮酒礼仪以及关于饮酒的警示故事。

尽管过量饮酒是危险的,但是在古代,葡萄酒及其葡萄酒消费活动仍然是以最高的规格进行。葡萄酒是希腊和罗马饮食文化的重要组成部分,一直以来被人们看成是当时智慧和文化的象征。任何其他饮食都难以获得这样的地位。

因此,每个国家对于葡萄酒的文化都是不一样的,我们应该学会尊重各国的文化,求同存异。葡萄酒虽然已经是日常用酒了,但是也是不能过度饮酒的,因为酒精在人体内达到一定的浓度,会引起酒精中毒,对肾脏会造成伤害,而且喝酒后是不建议驾驶车辆上路行驶的。

喝了这么多年你知道什么才是好的葡萄酒吗?


虽然作为一个成年人,基本已经脱离了用好坏二字将事情一刀切的阶段。然而,作为一个葡萄酒爱好者,喝了那么多年的酒,花了那么多的钱,总该对葡萄酒的好坏有个基本的把握。

众所周知,对于圣埃美隆一级酒庄A的2003年份柏菲酒庄干红葡萄酒(ChateauPavie2003),杰西斯罗宾逊(JancisMaryRobinson)与罗伯特帕克(RobertParker)这两位著名酒评家曾在此酒的好坏的评价方面出现严重分歧。帕克认为该酒不但带有法国酒骨子里的优雅与平衡,还具备新世界葡萄酒的个性与力量,并为该酒给出了95至100(100分制)的分数。与此同时,杰西斯认为此酒非常荒唐,因为此酒带有过度成熟的芳香,波特酒的甜味,让人想起仙粉黛(Zinfandel),而不是典型的波尔多酒,并只给这个著名酒庄的正牌酒12分(20分制)的分数。帕克认为杰西斯对于酒庄老板有成见,而杰西斯又在之后的文章里反驳了帕克的观点。随后,媒体马上用笔战二字来大肆报道两个葡萄酒评论人之间的争论。

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有人说,对于葡萄酒的好坏,连大师们都争论不清楚,那么,葡萄酒的好坏就只取决于饮者是否喜欢这款葡萄酒。其实,这次争论可以认为是两个派别的观点。本站《红酒好不好,请看这3条》曾指出,好的葡萄酒起码要有三个特征:一是葡萄酒风味要够复杂(Complexity),即葡萄酒带有越丰富的香气和味道,就说明这款葡萄酒越复杂。所谓香气和味道,也就是我们常说的李子、樱桃、香草或烟草等风味。你能感受到的味道越多,就说明此葡萄酒的风味越复杂,而此葡萄酒越复杂,则说明酒的品质越高。值得一提的是,复杂性可以说是最能得到品酒者认同的一项品质标准了。二是葡萄酒风味要够浓郁(Intensity),即葡萄酒的风味越浓郁,饮用者就越能识别出此酒的风味特征。三是葡萄酒的口感要够均衡(Balance),即葡萄酒的各大类风味,比如水果、蔬菜和橡木等风味在酒中有比例相当的体现。

以上说的是葡萄酒整体上的一种质量概念。然而,实际情况是,你不能在什么都不懂的情况下去餐厅跟侍酒师说,我就要复杂、浓郁和均衡的葡萄酒(这就是我要的好酒!),或者说,有关葡萄酒好坏的评论肯定是针对某一款酒进行的。比如说,你可以说,这是一款很好的雷司令或口感不太差的波尔多,而你不能说,雷司令好或波尔多不太差。其实,这一点说的正是葡萄酒的典型性,而这就是为什么我们要进行葡萄酒教育以及有侍酒师或品酒师这一职业存在的原因了。

那么,什么才能叫典型呢?比如,琼瑶浆(Gewurztraminer)白葡萄酒中总该有荔枝香味吧,出现玫瑰、水蜜桃、成熟的菠萝热带水果的香味也是正常的。长相思(SauvignonBlanc)白葡萄酒带有青草味或生蔬菜的味道就算是典型。再回来说红葡萄酒,赤霞珠(CabernetSauvignon)中带有青椒味,西拉(Syrah)中有胡椒的味道,该有的味道和口感都特别到位,还符合上面提到的3个普遍的优秀品质,那就说明它(们)具备了此类葡萄酒专有的优秀品质,是好的这类葡萄酒。

十步提升品酒时的嗅觉和味觉


在你还没有开始喜欢上葡萄酒之前,你也许并不会关注自己的嗅觉和味觉怎么样。但是,当你迷上葡萄酒之后,你就会不由自主地想要发展自己的嗅觉和味觉,以探索出葡萄酒中所蕴含成百甚至上千种香气和风味。那么,怎样才能让自己的嗅觉和味觉变得更灵敏呢?

(1)感觉基础

在品鉴葡萄酒时,人的感觉由视觉、触觉、嗅觉和味觉组成。拿起一杯葡萄酒,看看它的颜色光泽,然后品一口,你的大脑就会形成对这款酒的基本感受。

视觉:主要关注色泽本身,颜色浓郁度,是否带有气泡。

嗅觉/味觉:通过鼻子和味蕾感受到的一系列香气和风味。

味觉:甜,酸,苦,咸(矿物质的风味)。

触觉:冷/暖,灼热(酒精),紧涩(单宁),气泡,粘稠度。

(2)记忆训练

在生活中,你的嗅觉和味觉会自动自发地形成自己的喜好憎厌。比如,你小时候喜好牛奶,长大一点了可能喜欢可口可乐,之后又迷上鸡尾酒你的味蕾慢慢习惯了牛奶的粘稠感,可口可口的甜味、冰凉口感和滋滋气泡,鸡尾酒的酒精灼热感。把自己孩童时代、青年时代以及成年后喜欢食用和饮用的东西列出来,观察它们的特点,从中你就可以发现自己的口感偏好。

(3)文化影响

一个人的口感偏好受到当地文化的强烈影响。很多美国人的口感喜好具有如上所列出来的特点:牛奶可口可乐鸡尾酒。另外,美国人喜欢把卡布奇诺咖啡作为餐后饮料,而意大利人只喜欢在早餐的时候饮用这种咖啡,或者是不加冰的浓缩咖啡。由于文化的不同,美国人和意大利人的口感喜好有明显不同。

(4)美国人的葡萄酒口感偏好

美国葡萄酒生产商喜欢迎合美国人的口感偏好。他们会推迟采摘葡萄,以让葡萄达到更高的成熟度,酿造出口感更甜美,果香更浓郁的葡萄酒,而且他们喜欢使用橡木桶或其他工艺来柔化单宁。另外,他们只重点生产少数几种广为人知的品种。

美国著名葡萄酒博主阿尔德亚罗(AlderYarrow)在其最新的博客中说:索诺玛和纳帕谷有93%的葡萄园都只种植8种葡萄,这8种葡萄按种植面积从大到小排列如下:赤霞珠(CabernetSauvignon)、霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(PinotNoir)、梅洛(Merlot)、西拉(Syrah)、小西拉(PetiteSyrah)、长相思(SauvignonBlanc)和仙粉黛(Zinfandel)。这也是为什么部分意大利葡萄酒生产商为了扩大对美国的出口量,特意使用赤霞珠或梅洛来酿酒,甚至还使用小橡木桶来熟成葡萄酒。

(5)参考专业人士的意见

20世纪80年代,美国最著名的葡萄酒专家罗伯特帕克(RobertParker)发明一套葡萄酒评分系统,这套系统迅速风靡整个葡萄酒界。帕克偏好酒体厚重、果香充沛的赤霞珠和梅洛葡萄酒,这跟美国人的葡萄酒偏好一致。当你参考葡萄酒专家的意见时,要注意考虑专家本身的偏好。

(6)参考非专业人士的意见

网络上已经出现不少非专业性质的葡萄酒评分网站和APP,当你参考这些资源时,也要注意考虑评分者本身的文化背景和个人偏好。

(7)品鉴顺序如何影响口感

人的嗅觉和味蕾非常灵敏,可以鉴别出不同葡萄酒之间或强烈或微妙的不同之处。不过,在品酒时,如果你先品鉴口感浓重的大酒,比如酒体厚重浓郁的红葡萄酒,再品鉴口感轻盈微妙的白葡萄酒,你就很难发现后者的独特之处。如果你想要让自己的嗅觉和味蕾正常发挥,就要把品鉴顺序倒过来,先品酒体轻盈的干型葡萄酒,再到酒体偏重的干型葡萄酒,最后是甜葡萄酒或者加强型葡萄酒。

(8)食物搭配如何影响口感

鸡尾酒文化(餐前先饮用一点酒)影响了美国的葡萄酒文化:美国人喜欢易于入口的葡萄酒,酸度不要太高,单宁不要太重,这样的酒适合单独饮用,不需要搭配食物。

这跟意大利人的葡萄酒文化刚好相反,意大利人喜欢用葡萄酒来搭配美食:

口感清爽,酸度很高,或者富含矿物质的白葡萄酒可以去除调味饭的浓郁味道;

酒体轻盈,酸度适中的红葡萄酒适合搭配午餐的面包和芝士;

结构突出,酒体厚重的红葡萄酒适合搭配味道浓重的肉类菜肴。

这样一来,如果你想要把自己的口感喜好锻炼得跟意大利人的一样,你就要多尝试餐酒搭配。

(9)探索味蕾

如果只是枯燥地从文本资料中学习葡萄酒的产区、品种等信息,你会觉得很困难。不过,如果你在学习知识的同时,不断尝试来自不同产区、使用不同品种酿造出来的葡萄酒,进行切切实实的品鉴体验,你会发现事情变得有趣多了。

(10)发展嗅觉和味觉

当你了解了自己的口感喜好,并且开始尝试各种陌生葡萄酒之后,你的口感喜好就会慢慢地变化。要记住,葡萄酒是快乐的源泉(Vinoepiacere),享受一下葡萄酒在舌尖上起舞的感觉吧。

你知道如何保存葡萄酒吗?


(一)温度

温度酒窖最理想的温度约在10℃-15℃,不过最重要的是温度需恒久稳定,因为温度的变化会影响葡萄酒的成熟速度和口感。如果葡萄酒的存放温度多次急剧变化,会使得口感粗糙欠细腻,也会影响酒主人对其陈酿时间的控制。所以只要能保持恒温,5℃-20℃其实都可以接受

(二)湿度

湿度70%左右的湿度对葡萄酒的储存最佳,太湿容易使软木塞和酒的标签(简称酒标)腐烂,太干则容易让软木塞变干失去弹性,无法封紧瓶口。

(三)光线

酒窖中最好不要留任何光线,因为光线容易使酒变质,尤其是日光灯、卤素灯和霓虹灯,最容易让酒产生还原变化,发出浓重的难闻气味。香槟酒和白葡萄酒以及用无色玻璃瓶装的葡萄酒对光线最敏感,需特别小心,最好放在底层光线较少的地方。有些酒柜采用玻璃门的设计,但最好选择能防紫外线的玻璃。白葡萄酒受光颜色变深,红葡萄酒受光颜色变浅。

(四)净度

葡萄酒会像海绵般将周围的味道吸到瓶中去,存放葡萄酒的地方要没有异味,需要良好的通风条件,不要与其他的东西混合存放。同理,存在冰箱中的葡萄酒最好不要放太久,以免冰箱的味道渗透到酒里。

(五)震动

过度的震动也会影响葡萄酒的品质,经过长途运输的葡萄酒通常都需经过两三天以上的时间才能恢复原本的品质。所以除非有必要,否则还是尽量避免频繁挪动酒的位置,或放置在经常震动的地方,年份老的酒更要特别小心。

(六)摆放

传统摆放葡萄酒的方式是将酒平放,让软木塞和葡萄酒接触以保持其湿润。因为干燥皱缩的软木塞无法完全封紧瓶口,容易造成漏酒,并加速葡萄酒的氧化。

(七)位置

即使在同一酒窖中的储存条件也有细微差别,例如较高的位置温度比较高且光线较亮。安排时可将较耐存如波特酒,或耐久存的红葡萄酒置于高处,而将香槟或白葡萄酒等较敏感的葡萄酒放在底层。

葡萄酒的酸甜味道有哪些


葡萄酒是一种有着悠久历史的酒类,其口感和风味在很大程度上取决于其酸甜度。酸甜度是指葡萄酒中酸和甜的呈现程度,对于葡萄酒的口感和平衡度起着重要的作用。本文将详细介绍葡萄酒的酸甜味道。

我们来了解一下葡萄酒的酸度。酸度是葡萄酒中酸性物质的含量或质量浓度的量化指标。葡萄酒中的主要酸有酒石酸、苹果酸和柠檬酸等。酸度越高,葡萄酒口感越酸爽、清新,并带有一定的口水分泌作用,能够刺激味蕾。高酸度的葡萄酒常见于清新的白葡萄酒和泡葡萄酒,在与葡萄品种和产区的关系中扮演着重要的角色。

让我们来了解一下葡萄酒的甜度。甜度是指葡萄酒中残留糖的含量或者令人感知到的甜度程度。葡萄酒中的残留糖主要是因为葡萄在酿制过程中未经发酵而保留下来的糖分,也可通过添加糖来增加甜度。葡萄酒的甜度范围较广,从干型(几乎没有残留糖)到甜型(较高的残留糖含量)。

在葡萄酒中,酸和甜往往相辅相成,共同构成了葡萄酒的口感平衡。酸度可以中和葡萄酒中的残留糖,使得葡萄酒味道更加清爽和活泼。甜度则可以缓解酸度的强烈感受,使得葡萄酒更加丰满和平衡。在葡萄酒的酸甜调配中,酸和甜的比例、强度和平衡度非常重要。

除了酸甜度外,葡萄酒还会有其他口感特征。例如,苦味是由于葡萄中的单宁和其他多酚类物质,尤其常见于红葡萄酒中,给予酒体坚实和丰满的感觉。还有一些其他的口感特征,如酒体的沉重或轻盈、酒精度的辛辣或柔和等。这些特征与葡萄品种、产区和酿酒方法等因素密切相关。

酒库网小编认为,葡萄酒的酸甜味道是其口感和风味的重要组成部分。酸度和甜度共同决定了葡萄酒的平衡度、清新度和丰满度。了解和欣赏葡萄酒的酸甜味道,可以让我们更好地品味和享受葡萄酒的美妙。在选择和搭配葡萄酒时,我们也可以根据个人喜好和食物的口味来选择合适的酸甜度,以获得最佳的品尝体验。

欧洲葡萄酒起源-罗马葡萄酒,你知道多少


在古代罗马时代,酿造质量更高的葡萄酒需要更长的时间。值得一提的是,有些最高质量的罗马葡萄酒可以长达一百年。欧洲葡萄酒起源-罗马葡萄酒,你知道多少?接下来,随小编来了解一下,增加大家对罗马葡萄酒的深入了解。

欧洲葡萄酒起源

罗马人称中古世纪前的法国为高卢Gaule。公元前一世纪罗马人征服高卢地区。当时的高卢人与北欧、日耳曼民族都只喝啤酒;除了日常饮用之外,啤酒较主要有两样重要的用途,前列是用来祭拜智慧的战神欧丁Odin/Watan、雷神Thor,第二是用来作战前准备。目前在英语里保存下来的一个北欧古字Berserker」。此字在英语之中为狂暴战士的意思。字的起源是当时北欧蛮族在作战之前需先喝下大量啤酒,藉以麻痹肉体忘却疼痛,才能在战场上疯狂地与敌人进行杀戮战。我们可以清楚地从Ber啤酒-前缀看出。罗马人征服了高卢之后,便开始在法国种植葡萄,酿酒卖给高卢或北欧人,这些当时蛮荒部落包括北欧日耳曼、盎格鲁萨克逊人等,是奴隶的供应国,有些是以自己的小孩与罗马人交换,或成群结队俘虏其它种族做为奴隶来换取罗马人的葡萄酒。

以下这两个拉丁字是很好的佐证:

-Esclave这个字在法、西文中是奴隶的意思,字尾Slave义为:中、东欧斯拉夫民族。Esclave之所以为奴隶之意,就是说此地人曾经在当时被视为奴隶供应的主要来源。

-Alamans为日耳曼民族的意思,在公元三世纪时,聚集在现今瑞士莱茵河附近的联邦。Ala与Mans,也就是专门捕捉奴隶之意。现今法文则改写成Allemand就是德国人之意。五十年前法国曾经在当时往来于瑞士转折要冲索恩河畔ChalonsurSaone,发现两万四千只罗马人的长颈瓶即为当时两地商业来往频繁较有力的证据之一。葡萄酒是当时较有价值的农作物。

法国人的葡萄酒文化

比林Pline所的自然百科全书中第十四部记载葡萄酒篇曾经写到法国的前身高卢:高卢主要分做三部分,分别由比利时人、居住在阿其坦Aquitains的居民与当时自称为Gaule与Celte的高卢人。罗马人居住在南部的省分,比利时人由于距离太远,其文化与民族习性与罗马人较为不同

法国两大产区葡萄酒的出现

文艺复兴时间,也就是公元十六世纪时,较主要的农作物还是小麦与葡萄。当时科学不甚昌明,许多传染病与不知名病原菌往往能够藉由不同管道致人于死;着名的有曾经横扫欧洲的流行病,如鼠疫、狂犬病等。当时人们因此特别注意病从口入;吃与喝的东西十分注意。特别是生水被认定是危险的,不论是井水、河水或是湖水,误饮会有致死的可能。但所有饮料中,葡萄酒却是较为洁净。虽说人们还不知是因为葡萄酒中酒精具杀菌的功用,但是长久以来经验告诉人们,喝葡萄酒不会生病。在罗马时代葡萄酒便有医疗的功能。

当时葡萄酒分作两种,一种是贵族餐间喝的上等纯酒Vinfin,即纯喝不加水;另外一种平民百姓日常用来混水喝的葡萄酒。为什么要掺水喝呢?其实是为了卫生与健康起见,饮用水掺入葡萄酒后以消毒杀菌,当时的水确实被认为不洁净因而不能生饮。

话虽如此,相信每个人都想亲自品尝罗马葡萄酒。虽然这是不可能的,但有一些葡萄酒生产商会在酿造过程中完全或部分模仿罗马时代的酿造技术或风格。当品尝橙酒时,别忘了举杯向罗马人民致敬。毕竟,今天有幸品尝到了一些顶级的葡萄酒,这要感谢他们对葡萄酒的不懈探索和发现。

关于西班牙葡萄酒你需要知道的


西班牙占地120万公顷,比世界上任何其他国家都多。然而,由于气候恶劣、葡萄树老化以及过去的监管限制,西班牙在葡萄酒产量和产量方面落后于法国和意大利。

西班牙有许多品种。丹魄和歌海娜被广泛种植。广泛种植在法国南部的歌海纳实际上是西班牙的起源。其他品种包括Viura(Macabeo)、Albarino、Verdejo、Airen、Palomino和Pedro Ximenez。

称谓分类

西班牙将葡萄酒分为分级质量体系:

Vino de Mesa (餐酒):最低、最基本的葡萄酒类别。由混合葡萄品种和地区制成的葡萄酒。标签上没有年份。

Vino de la Tierra (VT):和法国的地区餐酒一样,这种葡萄酒也属于一个分类区域。

Denominacion de Origen (DO):根据区域葡萄品种、每公顷产量、陈酿要求和酿造方法的规定,葡萄酒必须达到最低质量。

Denominacion de Origen - Pago (DO Pago):2003年创建的一个类别,用于确定在多遗产系统之外的未清单一遗产。截至2014年,约有15个房地产符合条件。

Denominazion de Origen Calificada (DOCa):最负盛名的类别。西班牙大约有55个DOs,但只有两个里奥哈和普欧拉特被预先归类为DOCa。

有用的葡萄酒标签知识

葡萄酒必须经过一段时间的陈酿。在葡萄酒标签上寻找以下术语来评估葡萄酒的质量和复杂性:

Vino Joven:一种年轻的葡萄酒,在收获后的一年内装瓶。装瓶前它可能在桶里待了一段时间,也可能没有。

Crianza:红葡萄酒必须在橡木桶中陈酿6个月,在瓶子中陈酿2年才能出售给公众。Crianza白葡萄酒必须至少有一年的历史。

Riserva:红葡萄酒必须陈年至少3年,其中1年以上必须在橡木桶中陈年。白葡萄酒必须至少陈年2年,其中6个月以上必须存放在橡木桶中。

Gran Riserva:葡萄酒只能在最好的年份生产,并得到当地葡萄栽培当局的批准。红葡萄酒在上市前必须至少保存5年,在橡木桶中保存2年以上。白葡萄酒必须至少老化4年,在橡木桶中存放6个月以上。

里奥哈区

里奥哈是最著名的西班牙葡萄酒地区。丹魄和歌海娜是它的两种主要葡萄,生长在富含石灰石的土壤和温和的气候环境中。

丹魄意味着早熟。它是西班牙种植最广泛的品种,也是该国的优质葡萄。草莓味,酸度低,与其他品种很好地混合。

歌海娜是法国南部种植的与歌海纳相同的葡萄。它生产酒精含量高、果味浓郁且友好的葡萄酒。

里奥哈生产的葡萄酒中有60%以上是Rioja Joven,意在年轻时饮用。La Rioja Alta是一个更著名的生产者,他专注于里奥哈自然保护区和格兰自然保护区。

可靠的生产商:尽管有资格获得DOCa认证的两个地区之一,但葡萄酒的质量仍然相当不一致。可靠的生产商包括:Riscal Marques de Riscal、Bodegas Muga、La Rioja Alta、Marques de Caceres、Marques de Murrieta、Contino、Finca Allende和Palacios Remondo。

纳瓦拉产区

位于里奥哈东部,埃布罗河河下游,纳瓦拉产区曾以玫瑰葡萄酒闻名。近年来,它因其由丹魄混合赤霞珠和/或梅洛制成的芳香黑浆果红色而闻名。

法律不允许Rioja DOCa在其混合物中加入赤霞珠或其他国际葡萄。近年来,纳瓦拉产区和Somontano的道司可以也一直在酿造国际口味的葡萄酒。

杜埃罗河岸

高海拔、富含石灰石的土壤、大陆性气候所有这些都赋予了杜埃罗里贝拉红葡萄酒更强劲的口感,具有良好的水果浓度和涩味单宁。

可靠的生产商:杜埃罗河岸是西班牙最负盛名的制片人Vega Sicilia的家乡。尽管经过10-15年以上的陈酿后发行的Unico要价很高,但该庄园还拥有并生产两种价格合理的高品质葡萄酒里贝拉德尔杜埃罗的阿利翁葡萄酒和托罗的平蒂亚葡萄酒。与里贝拉德尔杜埃罗和里奥哈相比,托罗葡萄酒的酒精含量更高(通常达到14.5%),因为夏天很热。它更丰满,有更多的口腔涂层,但结果并没有提供同样的老化潜力。

下海湾

阿尔巴利诺繁荣于西班牙西北部潮湿凉爽的大西洋沿岸。

阿尔巴利诺是和葡萄牙产葡萄牙青酒一样厚皮的阿尔瓦里尼奥葡萄。酸度明显较高,酒体轻盈,带有桃子、杏仁、柑橘皮的香气,有时还带有些许二氧化碳(frizz)的味道。

可靠的生产商:Adega Valdes Gundian、Bodegas Zarate El Palomar、Pazo de Galegos、Fillaboa(Seleccion Finca Monte Alto)。

佩内德斯

曾经以静止葡萄酒闻名,佩内德斯允许各种各样的葡萄种植和混合,包括国际葡萄。传统上以蒸馏酒闻名,现在佩内德斯与其起泡的卡瓦葡萄酒有着密切的联系。

卡瓦是一种用传统方法(如香槟)酿造的起泡葡萄酒,第二次发酵在瓶中进行。和香槟一样,它也是由葡萄混合制成的。与香槟不同,所有三种葡萄都是本地和白色的:马卡贝奥、帕雷亚达和沙雷洛。

卡瓦的优质生产商包括菲斯奈特酒庄和科尔多尼奥。

拉曼查和巴尔德佩纳斯

拉曼查实际上是欧洲最大的单一划界葡萄酒产区,位于西班牙的中心。摩尔人称之为曼沙或干燥的土地。由于降雨量不可靠,耐干旱的艾兰葡萄因种植最广泛的白色品种而茁壮成长。

丹魄,当地称为Cencibel,是主要的红葡萄。拉曼查法规允许种植和混合许多国际葡萄。近十年来,技术和投资复兴了拉曼查,为其提供了各种价格非常合理的令人兴奋的新葡萄酒。

瓦尔德佩纳斯值得一提。位于拉曼查南部,它的名字意思是石头谷。然而,瓦尔德佩纳斯与拉曼查有着相似的干旱气候,由于其柔和柔顺的红色而享有更好的声誉。传统上,它们是由坦潘里洛葡萄制成,在美国橡木桶中陈酿。近年来,许多生产商在混合物中加入了国际葡萄。

赫雷斯

赫雷斯既是西班牙小镇的名字,也是日益流行的由白葡萄制成的加强葡萄酒的名字。

雪利酒长期以来被误认为是甜的,只是开胃酒。由于这种误解,市场上仍然有价格非常合理的复杂而令人惊叹的陈年雪利酒。

你知道在超市如何选购葡萄酒吗?


超市算的上是买葡萄酒最方便的渠道了,但是看着一货架的葡萄酒,不知道选什么啊!看完这篇超市选酒大大大指南,包你可以在超市里Freestyle!

首先,比起专业的酒窖,超市的葡萄酒储存条件相对较差,所以不建议大家在超市里花大价钱买那些昂贵的、需要长时间陈年的葡萄酒。那样的酒,建议大家去找比较靠谱的供应商去买。大多数超市出售的葡萄酒的定位都是流通快,买来就可以喝的新鲜型葡萄酒。所以比较建议在超市里买那些售价在三百块以下的酒。好了,接下来就是给大家的指南,请收好。

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一、已经有喜欢的酒款,挑哪瓶?

如果你已经知道自己想买哪款酒,但是面对货架上的一排酒,应该挑哪一瓶呢?要注意以下几点:

1.年份:对于那些流通快,可以尽快饮用的新鲜型葡萄酒,并不是越老越好,反而要去挑选最年轻的年份,比如说同样一款酒,有16年的就一定不要06年的,至于大家都知道的82年的拉菲,那是另一个次元的事情。

2.灌装日期:超市里的酒大部分都有中文背标,上面会写灌装日期,同上面的道理,也尽量去挑选比较新鲜的。

3.摆放的位置:葡萄酒很娇气,怕光、怕热、怕冷、怕干燥,甚至都怕吵。超市的保存条件有限,去买的时候,就尽可能挑选货架里比较靠里面的、没怎么被光照的那瓶吧。翻的时候小心点,别打破哦!

二、完全没主意,挑哪款?

如果你还并不知道自己想买哪款酒,那该怎么挑选呢?总体来讲,我们可以先分成两种情况,一种是对性价比比较敏感,另外一种,想要去找到自己喜欢的口味。

1、性价比高

那如果你买酒的时候最大的诉求是,想要花比较少的钱,买到一款品质还比较不错的酒的话,从产区或者品种的角度出发,我有下面两个推荐:

A、葡萄酒产区

有一些地方,生产酒的品质不错,但是因为市场知名度不够高、或者天然生产成本就比较低,所以他们比起其他产区同等品质的酒价格要低,可以记住这么几个地方,去酒标上找这些词:法国南部的一些产区(例如CostieresdeNimes,Minervois,Corbieres,CotedeRoussillonVillage)、西班牙的大部分产区、智利的大部分产区,意大利南部,例如西西里岛(Sicilia),普利亚(Puglia)等产区,相信大家都可以找到性价比爆炸的酒款

B、葡萄品种

正因为葡萄酒的世界地名太多,非常难记,所以有一些品质高的葡萄品种名就被消费者熟知,比如,赤霞珠(CabernetSauvvignon)、霞多丽(Chardonnay)、黑比诺(PinotNoir)等。所以这些品种自然会带来一些品牌溢价。相对应的,也有很多品质是好的,但是小众、不流行的葡萄品种,它们的性价比就会更高,比如红葡萄品种:黑珍珠(NerodAvola)、丹娜(Tannat),如产自法国西南部马迪朗(Madiran)产区、普里米蒂沃(Primitivo)等。

2、口感最重要

如果你买酒的时候,对价格不是那么敏感,而是更想找到适合自己口感的酒的话,首先你要知道,今天想喝口味重一点的,还是轻盈一点的。想明白了之后呢,你可以把下面两个大原则记下来,然后就去超市货架上找和你期望匹配的酒:

A

热的地方产的酒通常都比冷的地方产的酒,酒精度更高、口感更厚重;相反,比较冷的地方生产的酒,通常都更为轻盈、更细腻、更小清新一点。比如说,货架上有一瓶美国加州生产的葡萄酒,还有一瓶德国生产的葡萄酒,你想想看,加州阳光充足,德国气候比较冷凉,所以做出来的酒也是,美国酒更强壮、酒精度更高、更重口味;而德国酒更精致、更清新。

B

另一大原则是,新世界的酒通常都果味四溢,味道强烈直接、喝起来轻松愉悦,比较讨喜;相反旧世界酒大多古典内敛,需要细细品味。大家可以简单把旧世界理解成包括法国、意大利、西班牙、德国、葡萄牙等在内的欧洲产区;新世界就是欧洲以外的产区,比如美国、澳大利亚、纽西兰、智利、中国也是。这两种风格不存在谁好谁坏,看你喜欢哪种就可以选择哪种。