这些被忽视的葡萄品种你都知道哪些？

2020-08-11

酒库网jiuku365.com酒文化频道为大家提供更多优质的原创内容，以及关于红酒葡萄品种专题。这篇关于《这些被忽视的葡萄品种你都知道哪些？》内容是我们酒库网小编精选推荐，欢迎大家阅读！

据统计，目前世界上有超过6,000个葡萄品种，然而在我们过往的品酒经历中，我们围绕的可能都只是那些个常见的国际葡萄品种，如赤霞珠(CabernetSauvignon)、霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺(PinotNoir)等。而其实，作为众多葡萄品种故乡的法国和意大利，还有很多表现优异的葡萄值得我们关注。

一.法国

1.萨瓦涅(Savagnin)

图片来源：LesvinsdeGeneve

萨瓦涅是一个优质而独特的白葡萄品种，目前只在法国东部汝拉(Jura)产区有所种植。在汝拉当地，人们用萨瓦涅来酿造传说中的瓶中黄金黄葡萄酒(VinJaune)。黄葡萄酒是汝拉最具代表性的酒，以其晶莹华贵的金黄色、极其丰富的坚果香气和惊人的持久芳香而著称，独特的风味给人留下神秘而深刻的印象。

2.罗莫朗坦(Romorantin)

罗莫朗坦是种植于法国卢瓦尔河谷(LoireValley)东部的白葡萄品种，它是库尔舍韦尼(CourCheverny)产区的唯一指定品种。罗莫朗坦以其多面性和复杂性赢得了品酒师们的青睐。如果你喜欢勃艮第(Burgundy)那种带有特殊矿物气息的干白葡萄酒，罗莫朗坦想必也能俘获你的芳心。

3.特卢梭(Trousseau)

图片来源：Pinterest

特卢梭是汝拉地区的本土葡萄品种，其葡萄皮呈蓝黑色，发芽较晚，因此能免受大部分春霜的侵害。特卢梭酿造的葡萄酒往往带有成熟的醋栗风味，且会慢慢演变出森林地被物和皮革等风味，其风格之优雅，可与黑皮诺相媲美。在美国加州(California)，特卢梭越来越受到酿酒师的欢迎，其出品越发精致。

4.梦杜斯(Mondeuse)

梦杜斯是法国萨瓦(Savoie)产区最古老的红葡萄品种之一，其个性十足。该品种所酿制的葡萄酒颜色深浓，香气芬芳，酸味十足，风味浓郁(胡椒、成熟李子和矿物)，适合橡木桶陈酿。如果你是波尔多(Bordeaux)风格葡萄酒的爱好者，那梦杜斯也值得一试。

5.黑诗南(PineaudAunis)

图片来源：WordPress

黑诗南的原产地是法国的卢瓦尔河谷，其酿造的葡萄酒风味极为奔放，具有惊人的深度。虽然黑诗南常被用来酿造清新的桃红葡萄酒，但在红葡萄酒领域，它的表现也颇为出色。黑诗南酿造的红葡萄酒往往带有黑莓灌木、红色莓果和胡椒的复杂风味。最好的黑诗南葡萄酒产自卢瓦尔河谷的都兰(Touraine)产区。

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葡萄酒7大常被忽视的误区

现代社会，虽说葡萄酒已经被很多人所熟悉，但在人们对于葡萄酒的消费观念中，仍然存在很多误区，如果不加以注意仍可能会出错，以至闹了很多笑话。下面小编为大家讲述葡萄酒的常见误区有哪些。

第一误区：年份越久越好

在形容我们的国酒白酒时，人们常用这样一句俗语：酒是陈的香。存放的时间越长，酒的质量就越好，但这条法则对于葡萄酒来说却不适用。

酿造葡萄酒讲究的是天时地利人和，葡萄酒的品质七分看原料，三分在工艺。原料的好坏对于所酿造的葡萄酒的品质有至关重要的影响，而决定葡萄原料优劣的因素在年份。酿造葡萄酒所使用的葡萄生长季节的年份越好，葡萄酒的质量越高。对于法国波尔多来说，1982年、2000年、2005年等都是公认的满分年份，因此，在这些年份所酿造的葡萄酒的质量当属上乘，葡萄酒的价格也越高。

第二误区：将葡萄酒视作药物

葡萄酒的保健功效众所皆知，它不仅能够降血压、降血脂，预防心脑血管及心脏病等疾病，还能起到美容养颜、延缓衰老的功效。感冒时，一杯热腾腾的、好喝的红酒鸡蛋也能让你快速恢复健康。

尽管葡萄酒与如此多的功效，但却不能将葡萄酒视为药物。葡萄酒只是一种具有保健功效的饮品，长期饮用定会对身体起到保健的作用。切不可当生病时用葡萄酒当做药物来饮用，在这里还需要强调一点，尽管葡萄酒对身体有益，但如果饮用量过大的话势必会给我们的身体造成负担，因此，葡萄酒虽好，可不要贪杯啊!

第三误区：存放时间越长，葡萄酒的质量越佳

葡萄酒也有保质期，你听说过吗?一般来说，葡萄酒的酒精度在10-13度之间，尽管酒精有一定的杀菌作用，但在这个度数范围内，很多细菌还是可以在这种环境下生长的，因此，开瓶后的葡萄酒要尽快喝完，否则感染细菌后就会变得腐败变质了。

除此之外，葡萄酒一般采用橡木塞进行封瓶。橡木塞中的空隙使酒瓶内外的空气可以相互流通，一方面，进入的适量空气促进了葡萄酒的成熟，另一方面，葡萄酒在呼吸时产生的杂质气体也可以通过橡木塞的空隙排出瓶外。尽管保存良好的葡萄酒不会出现腐败变质的情况，但葡萄酒中的酒精却也在慢慢随着时间的流逝变得越来越少，此时的葡萄酒已经失去了饮用的价值。

第四误区：将葡萄酒放在冰箱中储存

每一个喝过葡萄酒的人都会碰到这样一个难题：买回来的葡萄酒到底该放在那里进行储存呢?葡萄酒对储存环境的要求十分严格，不仅要有稳定适宜的温度、湿度，还要求储存空间干净、无振动、无异味等。放在专业的酒窖和酒柜中是最好的储存方法，但若没有这样的条件，又该如何储存呢?

在家中，我们可以将购买的葡萄酒放到阴凉、避光、不潮湿的角落等。在冰箱中储存对葡萄酒将是一个巨大的损害。冰箱的温度过低，异味太重，又有振动，不管是开瓶后的葡萄酒，还是没有开瓶的，都不适宜放在冰箱中储存。

第五误区：将葡萄酒与碳酸饮料一起饮用

经常看到这样的喝法，将可乐或雪碧倒入葡萄酒当中混合饮用。然而这种方法不仅不够专业，而且会给我们的身体造成负担。

葡萄酒是天作之物，里面的各种成分都处在一个平衡的状态，任何物质的添加都会破坏这种平衡，影响葡萄酒原有的口感。除此之外，可乐或雪碧中的碳酸会对胃造成严重的伤害。

第六误区：挂杯越明显，酒质量越好

在摇晃葡萄酒的时候，会在酒杯内壁上留下一串串的酒泪，我们称这种现象为挂杯。产生这种现象的原因是葡萄酒在沿酒杯下落时，酒液中不同成分的下落速度不一样，因此会出现酒柱或酒泪。挂杯明显是葡萄酒质量好的表现之一，但却不能单单从挂杯情况的好坏来判断葡萄酒品质的优劣。真正判断一瓶酒的好坏还需要自己亲自来断定。

第七误区：所有葡萄酒都可以收藏

并不是所有的葡萄酒都具有收藏价值。葡萄酒有一定的保质期，一般的葡萄酒只能存放10年左右，只有极少数的葡萄酒才具有投资的价值。这些酒不仅质量优秀，而且产量稀少，是最具潜质的投资品，存放几十年仍有出色的品质。

这些香槟知识你都知道吗？

10月20日是国际香槟日#ChampagneDay，我们来聊一聊高贵典雅的香槟都有哪些不可不知的重要知识吧。

1.香槟何以为香槟?

简单粗暴的一句话：只有在法国香槟产区才能出产香槟酒。所有其它地区生产的起泡酒，都只能归类为起泡酒，而不能冠以香槟之名。由于香槟产区独特的寒冷气候以及石灰岩土壤，香槟酒的风味及口感也非常特殊，与其他起泡酒有明显的区别。

2.香槟的类别

香槟可以简单分为三个类别，分别是：

非年份香槟(Non-Vintage)

年份香槟(Vintage)

特酿珍藏(PrestigeCuvee)

虽然香槟总体来说均价非常的高，在国内几乎不可能买到200元以内的香槟(即使是普通的非年份香槟)，但是不同类别的香槟之间差价依然很明显。特酿珍藏(PrestigeCuvee)通常来自香槟区最卓越的葡萄园，其价格往往在人民币1500元以上，与许多波尔多名庄红葡萄酒相差不远。

3.甜度

依据香槟酒内含糖量的不同，香槟可以分为以下7个等级：

绝干(BrutNatural或BrutZro)：少于3克。

特干(ExtraBrut)：少于6克。

干(Brut)：少于15克。

半甜或半干(ExtraSec或ExtraDry)：12至20克。

甜(Sec)：17至35克。

特甜(Demi-Sec)：33至50克。

绝甜(Doux)：50克以上。

你知道这些“二线”红葡萄品种吗？

说到红葡萄品种，人们首先想到的是赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)、黑皮诺(PinotNoir)等国际热门品种。随着中国葡萄酒市场逐渐扩大，内比奥罗(Nebbiolo)、桑娇维塞(Sangiovese)和丹魄(Tempranillo)等各国本土品种也逐步步入人们视野。而实际上，除了这些一线选手之外，还有许多位居二线却品质优秀的红葡萄品种等待着你去探索。

味而多(PetitVerdot)

图片来源：LeFigaroVin

作为波尔多(Bordeaux)六大混酿品种之一，味而多常常出现在一些热门葡萄酒的混酿品种名单里，但由于它在混酿中所占比例极小，其热度远不如另外几位大人物。作为一种晚熟品种，味而多在波尔多较难完全成熟，但是在较为温暖的产区如西班牙和澳大利亚，这种品种的个性得到了很好的发展。

在西班牙，皮厚而颗粒小的味而多完全成熟后，酿造出的单一品种葡萄酒优质而肥美，酒色颇深，单宁丰富，充满着黑色水果、矿物质、甘草和黑胡椒的风味。而澳大利亚生产的味而多葡萄酒则酒体饱满，口感丰富，单宁顺滑，带有深色水果风味，偶尔会有些许花香。在美国加利福尼亚州(California)，味而多的表现也非常不错，但是一般被用于梅里蒂奇(Meritage)混酿中。

慕合怀特(Mourvedre)

说起慕合怀特，很多人会想起法国罗讷河谷(RhoneValley)的歌海娜-西拉-慕合怀特(Grenache-Syrah-Mourverdre，简称GSM)混酿，但是对它的个性却不甚了解。慕合怀特葡萄酒酒色深邃，单宁丰富，结构感强，陈年潜力佳，年轻时还常带有独特的肉味和野味。其风味与西拉的风味有几分相似，但余味比西拉更为持久。在GSM混酿中，慕合怀特虽然所占比例不高，但是能很好地提升葡萄酒的余味，丰富葡萄酒的架构和单宁。在法国南部的邦多勒(Bandol)产区，慕合怀特在混酿中所占的比例高达50%以上，酿造的葡萄酒酒力强劲、香料气息丰富。

使用慕合怀特酿造的单一品种葡萄酒虽然并不常见，但大都有着不错的品质。在其原产国西班牙，地中海沿岸的一些酒庄就出产高品质的慕合怀特单一品种葡萄酒，这些葡萄酒一般带有黑莓和黑樱桃的气息，口感丰富饱满。

神索(Cinsault)

和慕合怀特同为罗讷河谷的传统混酿品种的神索，其单独出镜率也不高。该品种单宁含量较低，但香气十分馥郁，尤以美妙的红色莓果风味见长。在法国的普罗旺斯产区(Provence)，神索被广泛用于酿造轻盈曼妙的桃红葡萄酒，这类葡萄酒口感柔软，芬芳迷人。

由于神索能够适应干旱炎热的气候环境，它被广泛种植于非洲北部，但也大都用于混酿中。近年来，随着南非、澳大利亚等地老藤神索葡萄的潜力被逐步发掘，这些地区的酒庄开始酿造神索单一品种葡萄酒。这些酒香气馥郁，果味充沛而不显厚重，如红樱桃一般脆爽美味。有观点甚至认为，神索有望成为南非的马尔贝克(Malbec)。

酒的那些别称你都知道哪些？

天禄

苏轼在《桂酒颂》中写道东坡先生曰：酒，天禄也。其成坏美恶，世以兆主人之吉凶，吾得此，岂非天哉!

天禄是神话传说中的一种瑞兽，谓能拔除不祥，永绥百禄，故称为天禄;

平原督邮

魏晋时期，桓温手下的一个主簿善于辨别酒的好坏，他把好酒叫做青州从事，因为青州有个齐郡，齐与脐同音，好酒力一直达到脐部。把次酒叫做平原督邮，因为平原郡有个鬲县，鬲与膈同音，次酒的酒力只能到达胸腹之间。

香蚁

韦庄的《冬日长安感志寄献虢州崔郎中二十韵》：闲招好客斟香蚁，闷对琼华咏散盐。

这的香蚁指的就是酒。意思为酒味芳香，浮糟如蚁。

黄封

苏轼《岐亭》诗之三：为我取黄封，亲拆官泥赤。

宋代的官方酿酒，会用黄纸封口，故用黄封代指酒。

茅柴

赵翼《陔馀丛考茅柴酒》：酒之劣者，俗谓之茅柴酒。

茅柴酒是对酒的贬义词，意指劣质酒

般若汤

窦革《酒谱异域酒》：天竺国谓酒为酥，今北僧多云般若汤，盖廋辞以避法禁尔，非释典所出。

般若汤是少林寺和尚称呼酒的隐语，因为和尚不能饮酒，但又想偷着喝酒，又求个心安理得，在佛祖面前瞒天过海，就给酒取了般若汤这个名字。

曲道士

陆游《烹茶》：麴生可论交，正自畏中圣。

曲道士是酒的戏称。亦称麴道士

《开天传信记》载：道士叶法善，居玄真观，有朝客数十人来访，解带淹留，满座思酒。突有一人傲睨直入，自称曲秀才，抗声谈论，一座皆惊，良久暂起，如风旋转。法善以为是妖魅，俟其复至，密以小剑击之，随手坠于阶下，化为瓶榼，醲酝盈瓶。坐客大笑饮之，其味甚佳。坐客醉而揖其瓶曰：麴生风味，不可忘也。

钓诗钩、扫愁帚

苏轼《洞庭春色》：要当立名字，未用问升斗。应呼钓诗钩，亦号扫愁帚

苏轼认为酒不但能够为人扫忧解愁，还能给人带来诗兴，因此用钓诗钩、扫愁帚代指酒。

椒浆

王维《椒园》诗：椒浆奠瑶席，欲下云中君。

椒浆，是汉语词汇，出自《楚辞九歌东皇太一》，解释为椒酒，是用椒浸制而成的酒。因酒又名浆，故称椒酒为椒浆。古代多用以祭神。

这些香槟的冷知识你都知道吗？

香槟，是浪漫、喜庆与奢华的化身，它在全世界都享有极高的声誉。但是，下面这几条关于香槟的小知识，你都知道吗?

01、比法国人更喜欢香槟的是尼日利亚人

尽管63%的尼日利亚人日平均消费还不到1美元，但是尼日利亚的香槟人均消费量却名列全球第二，仅次于香槟的原产国法国。

2、主要采用黑皮诺(PinotNoir)酿造

虽然，人们会用黑皮诺、莫尼耶(Meunier)和霞多丽(Chardonnay)这三种葡萄来酿造香槟，但是黑皮诺却成为了酿造香槟的主角。

3、第一瓶香槟源于一个美丽的错误

我们要感谢发明香槟酿造方法的酿酒师，正是他的失误导致了葡萄酒在瓶中进行了发酵，酿成了嘶嘶响的起泡酒。

4、香槟最初被人们称为恶魔之酒

起初，香槟因含有的丰富气泡使得脆弱的香槟瓶极易发生爆炸。在那个年代，人们对香槟是又爱又恨，把它称为恶魔之酒。

5、国际事件总离不开香槟

每当有国际文件、条约和协议签署时，总能看到香槟的身影。例如，最近的《马城条约》(MaastrichtTreaty)的签署仪式就有香槟庆祝的场面。还有，在一些著名的轮船的命名仪式上以及英伦海峡海底隧道开通的时候，人们同样也举杯痛饮香槟。

6、直到1927年，香槟才变得合法化

香槟产区虽然从公元1世纪起就开始种植酿酒葡萄，但是直到1927年，香槟产区才成为酿造香槟的法定产区。

7、五瓶香槟的泡泡多得像银河系里的星星

据科学计算得出，一瓶香槟中约含有490亿个泡泡，这个数字略小于银河系里星星的数量。

8、在法国，香槟种植者的数量是该国麦当劳店面数量的三倍

比起快餐和外卖，法国人显然更钟情于他们自产自酿的香槟。据统计，法国共有4,629个香槟种植者，远超于法国1,300家麦当劳的数目。

9、香槟的总量足够供应全球的人喝

目前，香槟的储备大约有10亿瓶，按照每7人分享1瓶香槟计算，现有的香槟足够全球的人喝了。

10、香槟瓶塞飞出的速度约为每小时25英里

感谢科学家们让我们知道这个事实，剧烈摇晃香槟后香槟瓶塞飞出去的那一刻，瓶塞的速度到达到了每小时24.85英里。

4款常常被忽视的红葡萄酒

在葡萄酒的世界里，赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)、霞多丽(Chardonnay)和长相思(SauvignonBlanc)葡萄酒总是为人们所熟知。然而，除了上面提到的这几种葡萄酒，总有那么几款被低估的葡萄酒，它们的知名度虽不及赤霞珠和霞多丽高，但却别有一番风味，值得一品。

1.黑诗南(PineauDAunis)

近几年来，黑诗南逐渐得到一些人的关注，更有迹象显示，黑诗南将在不久之后加入葡萄酒界的主流队伍。也许你会感到怀疑，但品尝过黑诗南葡萄酒之后，你就会觉得这种说法不无道理。黑诗南是一个较少见的葡萄品种，原产于法国卢瓦尔河谷(LoireValley)，相比起长相思和品丽珠(CabernetFranc)等知名品种，黑诗南总是处于被忽视的地位。然而，黑诗南葡萄酒也有自己的特色和魅力，这种酒往往带有诱人的黑色水果的香气和风味，当中还夹杂着香料的气息，口感柔顺，相当优雅，烧烤的时候带上一瓶黑诗南，绝对是一个不错的选择。

2.阿尔巴利诺(Albarino)

西班牙总是能酿造出许多令人兴奋的白葡萄酒，阿尔巴利诺葡萄酒就是其中之一。阿尔巴利诺是一个种植在西班牙加利西亚自治区(Galicia)的独特葡萄品种，它芳香四溢，品质出众。采用阿尔巴利诺酿造的葡萄酒往往带有植物的香气，酸度清爽，让人想起长相思和维欧尼(Viognier)。但阿尔巴利诺和这两者还是有所区别的，它的酒体往往更加轻盈，香气四溢，让人联想起西班牙果园里盛开的果实，其酸度较高，口感十分清新。

阿尔巴利诺也被种植在葡萄牙的绿酒产区(VinhosVerdes)，此外，一些美国和澳大利亚的酒商也给予了阿尔巴利诺葡萄酒一定的关注。餐酒搭配方面，这种酒非常适合与烤鱼和蔬菜等食物搭配。

3.维蒂奇诺(Verdicchio)

维蒂奇诺是意大利的一个白葡萄品种，大多产自马凯(Marches)地区，那里被视为维蒂奇诺的故乡。维蒂奇诺的果实呈现金黄色，用它酿制的葡萄酒酸度高，酒体中等，带有柑橘类水果、茴香和苦杏仁的风味，口感圆润，颇具个性。此外，这个品种还具有多面性，它也被用来酿造一些意大利优质起泡酒(SparklingWine)以及稻草酒(StrawWine)，这些稻草酒带有一定的粘稠度，甜美诱人，餐后来一杯绝对错不了!

4.阿吉提可(Aghiorghitiko)

古希腊是西方文明的发源地，有人认为，希腊是葡萄酒真正的精神家园。葡萄酒是希腊文明中十分重要的一部分，古老的葡萄种植家们对各个葡萄品种和各项技术进行试验，最后酿造出我们所喜爱的葡萄酒。当代的希腊人将他们的本土葡萄品种保护得很好，他们拒绝在自己神圣的土地上种植热门的法国葡萄品种，就连赤霞珠这种遍布世界每一个角落的葡萄品种，你都很难在希腊的葡萄园里找到它们的踪影。

阿吉提可是希腊伯罗奔尼撒(Peloponnese)产区尼米亚(Nemea)地区的一种红葡萄品种，也是希腊种植面积第二大的葡萄品种，用它酿造的葡萄酒酒体饱满，酒体强劲，香气四溢，风味浓郁。阿吉提可是一个具有多面性的葡萄品种，它也可以用来酿造高品质的桃红葡萄酒。此外，人们还将它与其他品种混酿，酿造出来的酒成熟度高，口感柔和丰富，具有不错的表现。

你知道美国有哪些知名的本土葡萄品种吗？

美国种植了大量仙粉黛和赤霞珠，但也种植了许多本土葡萄品种。来看看有哪些常见的北美洲本土葡萄品种吧!

虽然欧洲品种的酿酒葡萄在美国境内种植广泛，但美国也有引以为傲的本土葡萄品种。它们或许没有欧洲的兄弟们出镜率那么高，但也是美国葡萄酒必不可少的组成部分。若是想要成为美国葡萄酒的行家里手，了解这些低调的本土酿酒葡萄品种更是不可忽视的必修课。今天，小编就为大家介绍几个最常见的美国本土葡萄品种。

1.康科德：美国原生葡萄品种

图片来源：ProduceBlog

虽然康科德(Concord)在葡萄酒行业内并不是那么受人追捧，但大家对它的风味一定不陌生，这是因为它经常被用于制作果酱、果冻、葡萄汁以及各种葡萄味的苏打水和水果糖。康科德原生于美国东北部，抗寒耐热，但对南部的潮湿气候非常敏感。除了高甜度和狐麝香的风味之外，其最显著的特征就是葡萄皮十分光滑，因此在压榨过程中，葡萄皮能毫无阻碍地从果实上滑落。

由于果实太过甜腻，甚至有些狐臊味，康科德并不受酿酒师的欢迎，大部分用其酿制的葡萄酒都是甜酒。由于葡萄皮颜色很深，康科德也经常用于酿制圣餐葡萄酒(SacramentalWine)和用于犹太节日庆典的蔻修酒(KosherWine)。

2.卡托芭及伊莎贝拉：康科德的表亲

卡托芭(Catawba)是一个晚熟的葡萄品种，在康科德名声大振之前，是美国境内种植最广泛的葡萄。卡托芭过去常被用于制作类似于香槟(Champagne)的起泡酒，由于花青素含量较低，所以它虽然是红葡萄品种，但非常适合用于酿制白葡萄酒和桃红葡萄酒。

伊莎贝拉(Isabella)则是一个深色的葡萄品种，虽然原生于美国南部，但已传至世界各地。它在南美的种植非常广泛，也被前苏联的格鲁吉亚共和国用于酿造阿布哈西亚酒(AbkhazianWine)。

3.诺顿：美国首席葡萄品种

诺顿(Norton)是密苏里州(Missouri)官方规定的葡萄品种，原生于北美洲东部，北至加拿大安大略(Ontario)，南至佛罗里达(Florida)，西至德克萨斯(Texas)都能看到其踪迹。切罗基人(Cherokee)可能是诺顿葡萄的最早种植者，但真正使它流行起来的还是19世纪早期的弗吉尼亚人(Virginian)。

葡萄酒还有这些用法你都知道吗？

鸡蛋葡萄酒用来治疗感冒

德国人治疗感冒的一种方法，将葡萄酒加热后打入一个鸡蛋在酒中，然后用勺子搅拌以下后停止加热，放温后饮用。

用来清洗水果和蔬菜

如果你的小苏打用完了，恰好又有一瓶葡萄酒放置久了不好喝了，那么你可以用葡萄酒当作果蔬清洁剂用，葡萄酒中的酒精具有溶解果蔬表面杂质的作用，葡萄酒中的其它成分也能够杀死食物中多种病原体。如沙门氏菌和大肠杆菌。

炒洋葱时候加葡萄酒可以防炒焦，也可以防止鱼皮黏锅

葡萄酒不单单可以作为烧菜时候的调料，我们在炒嫩洋葱的时候，加入些白葡萄酒，可以防止把洋葱炒焦，烧鱼的时候可能会出现鱼皮黏锅，可以适当喷一些红葡萄酒，就可以预防鱼皮黏锅了。

变质白葡萄酒可以用来清洗玻璃

清洗玻璃是一个麻烦事，但是你家里如果恰好有一瓶变质的白葡萄酒，那么不要浪费，把白葡萄酒加水制成的溶液喷在玻璃上，然后用报纸擦拭玻璃，效果很好。

火腿的切口抹上葡萄酒具有保鲜的作用

西方人喜欢葡萄酒搭配火腿，中国人也爱吃火腿，火腿太大一次性吃不完的时候，可以在火腿的切口处涂抹上一层葡萄酒，对火腿具有保鲜作用。

葡萄酒擦拭伤口可以治疗瘀伤

这个是据传，拿面包蘸以下葡萄酒，用来擦拭因为擦伤导致的青瘀，就可以让瘀痕快速消退。原理可能是葡萄酒中的黄酮类物质具有消肿止痛的作用。

清洗酒渍

如果你不小心衣服上沾了红葡萄酒渍，那么你可以用白葡萄酒去清洗掉这个酒渍，前些年有一部电视剧里提到过这种方法，这种方法是切实可行的。

保温壶中加入红葡萄酒可以防止水壶里的水变味

水壶里的水放久的，会产生一种奇怪的味道，如果在水壶里预先加入一些红葡萄酒，那么就能保证水壶里的水不变味道。

你知道世界上有哪些著名的红葡萄品种吗？

目前世界上有超过6000种可以酿酒的葡萄品种，但能酿制出上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右，大致可以分为白葡萄和红葡萄两种。不管是红葡萄品种还是白葡萄品种，它们的生长特性及种植所必需的自然条件，比如气候、土壤、日照等因素都决定了每个葡萄酒产区对葡萄品种的选择，当然，一些传统和市场因素有时也会被掺杂其中。下面就一些常用的红葡萄品种进行详细说明。

1、名字：巴贝拉(Barbera)

原产地：意大利。

特点：有着樱桃、李子、黑莓和玫瑰的风味。大多种植在意大利，其酒体饱满，酸度高，单宁低，是大部分用来混酿葡萄酒的主要葡萄品种。

2、名字：布鲁奈罗(Brunello)

原产地：意大利。

特点：是桑娇维塞在意大利的一种传统称呼，它在意大利托斯卡纳产区的蒙塔希诺(Montalcino)葡萄园表现十分出色，用它酿制的蒙塔希诺布鲁奈罗(BrunellodiMontalcino)葡萄酒尤为著名。

3、名字：品丽珠(CabernetFranc)

原产地：法国。

特点：品丽珠大部分作为混酿葡萄酒的葡萄品种，大部分生长在法国的卢瓦尔河谷。但是，它在加利福尼亚、纽约和世界其他产区也有种植。品丽珠葡萄酒酒体处于轻盈和适中之间，其香气明显，常被描述为带有铅笔芯味，果香味比赤霞珠更直接，有时还带有一些草本植物气息。

4、名字：赤霞珠(CabernetSauvignon)

原产地：法国。

特点：颜色深浓，风味浓郁，单宁厚重，通常有青椒和黑色浆果(如黑加仑、李子、黑樱桃、桑果等)的香气，酒体丰厚结实，酒力强劲。

5、名字：多姿桃(Dolcetto)

原产地：意大利。

特点：这是一种早熟且低酸的红葡萄品种，该品种几乎全部种植在意大利西北部皮埃蒙特(Piemonte)产区内的库内奥(Cuneo)省和亚历山德里亚(Alessandria)省。用多姿桃酿制出的葡萄酒口感柔顺而圆润，果味浓郁，芳香四溢，常带有甘草和杏仁的风味。它比巴贝拉和内比奥罗陈酿的年数要少。

6、名字：佳美(Gamay)

原产地：法国。

特点：采用佳美葡萄酿造的葡萄酒，酒液一般会呈现出迷人的紫罗兰色或是紫粉色，其单宁含量极低，酒体轻盈，果香异常浓郁，清新自然，适宜及早饮用。它是酿制风格独特的博若莱(Beaujolais)葡萄酒的唯一红葡萄品种。

7、名字：歌海娜(Grenache)

原产地：西班牙。

特点：散发着红醋栗、蓝莓、樱桃和李子的风味。用它酿成的葡萄酒清爽柔顺，果香浓郁，陈年之后能发展出太妃奶糖和皮革风味。该品种在西班牙和加利福尼亚地区都有种植，但最显著的是法国的罗讷河谷，它常与慕合怀特或是西拉混合酿酒。

8、名字：马尔贝克(Malbec)

原产地：法国。

特点：有着红醋栗、黑醋栗、蓝莓、李子、雪松、甘草、丁香和烟熏的风味。曾经非常流行于波尔多(Bordeaux)的一种红葡萄品种。但当其在波尔多渐渐失宠时，它在阿根廷(Argentina)的出色表现又为它带来了再次发展的生机。

澳大利亚葡萄酒的这些知识你都知道吗？

爱好葡萄酒的朋友，想必知道葡萄酒一般分新世界和旧世界两种。以澳大利亚、美国等国家为代表的新兴产区的葡萄酒被称为新世界葡萄酒。而法国、意大利等传统欧洲国家生产的葡萄酒则属于旧世界葡萄酒范畴。

澳大利亚作为全球产酒大国，更作为新世界酿酒国家的翘楚，在全球葡萄酒体系中占据极其重要的地位。今天我们就来聊聊澳大利亚葡萄酒的一些小知识。

1、历史、发展

1788年，首批欧洲移民将葡萄藤带到澳洲，并开始种植。

1791年1月24日，悉尼总督府花园第一次酿制出葡萄酒，开创了澳大利亚葡萄酒的历史。

澳大利亚是新世界葡萄酒生产国中的一匹黑马，也是世界上第一个公布葡萄酒旅游业发展战略的国家。

他就像一个朝气蓬勃的年轻人，正大步迈向美好的未来。

澳洲卡里布利亚家族酒业，1945年成立，现在已经是澳洲五星酒庄。

年产量达4500万升，出口超过45个国家和地区，出口量高达上亿美元，并屡获大奖，在国际市场享誉盛名。

2、葡萄酒零关税

根据澳中签订的自贸协议，2019年1月，中国将取消对澳大利亚葡萄酒的进口关税，零关税政策将极大地加强澳大利亚葡萄酒在中国市场的竞争力。

澳佳蓝河也将乘着这股东风，继续为广大葡萄酒爱好者带来更多优质的澳洲佳酿。

3、著名产区

出产优质佳酿自然离不开好产区，澳大利亚著名的产区有：

巴罗萨谷、瑞瓦瑞纳、库拉瓦拉、迈拉仑维尔、猎人谷、玛格丽特河等，其中又以南澳巴罗萨谷最为出名。

卡拉布里亚家族酒业目前拥有20多个品牌100多种葡萄酒，如此众多的佳酿源于五座优质葡萄园，其中三座位于黄金产区巴罗萨谷。

4、色拉子(Shiraz)

色拉子是澳洲当之无愧的葡萄之王，甚至有一种说法是：有葡萄的地方就有色拉子。

澳洲种植色拉子的历史悠久，面积广阔，毫不夸张地说，在澳洲每4株葡萄中就有1株色拉子。

并且，澳洲拥有世界上最古老的色拉子葡萄藤，种植于19世纪，至今仍在出产优质葡萄。

想体验澳洲葡萄酒的风味特色，色拉子可不能错过。

蓝河系列拥有多款色拉子葡萄酒，为不同消费者提供多样化的选择。

5、古藤葡萄

19世纪，葡萄酒产业经历了严重的根瘤蚜浩劫，整个产业遭受毁灭性打击，大量葡萄园被毁，甚至险些令欧洲的酿酒葡萄绝迹。

同一时期大量未经嫁接的前根瘤蚜时期葡萄藤被移植澳洲，虽然澳洲也遭到根瘤蚜入侵，但由于严格的海关管理及检疫制度，许多珍贵古藤得以幸存。

现在人们普遍认为，澳洲巴罗萨谷拥有世界上最老的色拉子，慕合怀特、赤霞珠和赛美蓉葡萄藤。

老藤葡萄根据年龄分为四个等级：

老藤(OldVine)：35年以上

幸存老藤(Survivors)：70年以上

百岁老藤(Centenarians)：100年以上

始祖葡萄藤(Ancestors)：125年以上

蓝河黑标系列精选巴罗萨谷产区珍贵古藤葡萄酿造而成，而豪蕴百年更是采用极其珍稀的百年老藤色拉子葡萄酿制，是卡拉布里亚家族三代人的辛勤结晶和骄傲。

6、葡萄酒口感

新世界葡萄酒一般体现出易饮热情的风格，澳洲酒款风格同样如此。

总的来说，澳洲葡萄酒酒体饱满，酒质稳定，果香馥郁容易释放，酒精度较高，易于入口，整体风格更加热情奔放。

蓝河葡萄酒，作为澳洲葡萄酒中的典范之一，口感上具有新世界的特色，不拘泥于传统，并多以消费者为导向，更贴近市场和消费者，比较适合国人口感。

7、橡木塞与螺旋盖

旧世界多用橡木塞，而新世界则青睐螺旋盖，澳大利亚是带头大量使用螺旋盖的主要产酒国。

在澳洲本土市场，超过89%的红葡萄酒会使用螺旋盖，之所以国内比较少见，是为了适应中国消费者的消费习惯。但螺旋盖与橡木塞并不是区分酒款好坏的标准。

8、备受国人青睐

2018年澳洲葡萄酒国际需求旺盛，出口总额和出口总量保持强劲增长，而中国超越美国成为澳洲葡萄酒出口额第一大国。

澳洲葡萄酒在中国的地位持续提升，2018年中国葡萄酒进口来源国中，澳大利亚高居第二，占中国市场份额的27.1%，进口总量和进口总额均保持上升。澳洲葡萄酒深受国人喜爱，澳佳蓝河葡萄酒同样如此，自2006年进入中国市场以来，已累计销售超过三千万瓶，见证了中国葡萄酒市场的崛起。

9、JamesHalliday

JamesHalliday是澳洲最负盛名、最权威的酒评人，他1986年开始品评澳洲葡萄酒，所作出的评判客观、公正，深受大众信赖。

澳洲是新世界产区，没有传统意义上的官方分级制度。

而JamesHalliday和他的年鉴《澳大利亚葡萄酒指南》现在相当于半官方的权威标准，是澳洲葡萄酒爱好者人手一本的选购秘籍。

卡拉布里亚家族酒业是澳洲五星酒庄，有多款葡萄酒获得JamesHalliday90以上的评分。

并且他对豪蕴百年更是情有独钟，给出了97分的高分，代表着豪蕴百年高贵独特，品种优异，是卓尔不群的葡萄酒。

澳洲葡萄酒越来越受欢迎，了解这些相关的小知识能帮助你更好的选择、品鉴澳洲美酒。

你了解这些红葡萄品种吗？

说到红葡萄品种，人们首先想到的是赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)、黑皮诺(PinotNoir)等国际热门品种。随着中国葡萄酒市场逐渐扩大，内比奥罗(Nebbiolo)、桑娇维塞(Sangiovese)和丹魄(Tempranillo)等各国本土品种也逐步步入人们的视野。而实际上，除了这些热门品种之外，还有许多品质优秀的红葡萄品种等待着你去探索。

01、味而多

图片来源：bbvwine

作为波尔多(Bordeaux)六大混酿品种之一，味而多(PetitVerdot)常常出现在一些热门葡萄酒的混酿品种名单里，但由于它在混酿中所占比例极小，其热度远不如另外几位大人物。作为一种晚熟品种，味而多在波尔多较难完全成熟，但是在较为温暖的产区如西班牙和澳大利亚，这种品种的个性得到了很好的发展。

02、慕合怀特

说起慕合怀特(Mourvedre)，很多人会想起法国罗讷河谷(RhoneValley)的歌海娜-西拉-慕合怀特(Grenache-Syrah-Mourverdre，简称GSM)混酿，但是对它的个性却不甚了解。慕合怀特葡萄酒酒色深邃，单宁丰富，结构感强，陈年潜力佳，年轻时还常带有独特的肉味和野味。其风味与西拉的风味有几分相似，但余味比西拉更为持久。在GSM混酿中，慕合怀特虽然所占比例不高，但是能很好地提升葡萄酒的余味，丰富葡萄酒的架构和单宁。在法国南部的邦多勒(Bandol)产区，慕合怀特在混酿中所占的比例高达50%以上，酿造的葡萄酒酒力强劲、香料气息丰富。

03、神索

和慕合怀特同为罗讷河谷的传统混酿品种的神索(Cinsault)，其单独出镜率也不高。该品种单宁含量较低，但香气十分馥郁，尤以美妙的红色莓果风味见长。在法国的普罗旺斯(Provence)产区，神索被广泛用于酿造轻盈曼妙的桃红葡萄酒，这类葡萄酒口感柔软，芬芳迷人。

你知道酿制白葡萄酒的常见葡萄品种有哪些吗？

近年来，随着消费越来越多元化，很多人除了较为传统的干红葡萄酒，也开始慢慢尝试白葡萄酒等品类。那么，与常见的CabernetSauvignon(赤霞珠)、Merlot(梅洛)相比，哪些葡萄品种更加适合酿造白葡萄酒呢?

【Riesling】

中文译本：雷司令

主要特性：花香、苹果，青柠檬，柠檬，西柚，柑桔，梨子，杏子等水果香味;矿物味道。

雷司令原产德国，是德国古老的著名酿酒白葡萄品种。是Rhine河和Mosel河主要栽培品种。德国是雷司令最大的生产国，有世界顶尖雷司令的著名产区。最精华的雷司令葡萄园是在德国。德国人根据不同成熟度能将雷司令酿造出既有清新细腻，也有精致清甜，更有浓郁甜蜜。法国的Alsace地区的雷司令有上佳表现，只是酿造出来的葡萄酒和德国有很大不同。

雷司令有极强的抵御霜冻能力。所以在冷的地方比在温暖的地方生长得更为理想，在温暖的地方因成熟过快反而使香味减少了。在漫长而干燥的秋季，如果连续有充足的日照时间，她会酿出最优质的白葡萄酒。

【PinotGris】

中文译本：灰品乐、灰比诺、灰贝露

主要特性：花香，水蜜桃，杏桃的果香，熏烤或奶油的香味

灰品乐是一种白色酿酒葡萄，跟黑比诺有亲缘关系。在阿尔萨斯，它被称为托考伊(Tokay)，而在德国，它的名字是鲁兰德(Rulander)。

对于一个酿酒用白葡萄品种来说，灰品乐的果皮颜色却深得有点让人吃惊。用该品种酿制的葡萄酒，如果酿造得好，其酒体往往适中或丰满、品味中性、酸性低。意大利北部是这种葡萄酒的主要酿造基地。在美国，这种葡萄的种植面积很小，主要在俄勒冈，而在加利福尼亚，它也日益受到人们的欢迎。

【Gewrztraminer】

中文译本：琼瑶浆、特拉密

主要特性：野玫瑰，荔枝，辛香、花香

琼瑶浆颜色呈深深的金黄色，糖分含量高、酸度低，酿出来的酒酒精含量高却很柔和。最出色的琼瑶浆葡萄酒来自阿尔萨斯。美国酿造的，比起阿尔萨斯同族，酒体更清淡、适度更高一点，而加利福尼亚和俄勒冈配制的却是干琼瑶浆。

【Muscat】

中文译本：麝香葡萄

主要特性：花香，辛香，麝香，松树的香气，香料的香味

麝香葡萄家族包括白麝香(MuscatBlanc)、莫萨托(Moscato)、慕斯卡代(Muscadelle)以及亚历山大麝香葡萄(MuscatofAlexandria)。麝香葡萄酒有的很细腻，有的很强劲，这要取决于葡萄生长的环境和酿造工艺。其风格有的呈干性，有的特别甜。阿尔萨斯麝香葡萄酒酒体清淡、柔畅适口，而加利福尼亚酿造的却是诱人的半甜餐桌葡萄酒。

这些不成文的葡萄酒品酒规矩你都知道吗？

随着葡萄酒的普及，越来越多人都喜欢参加品酒会，与许多志同道合的葡萄酒爱好者一起品鉴美酒，交流心得。那么，品酒会也是一种社交活动，参加的时候应该注意哪些事情，避免一些尴尬的事情发生呢?

不要有偏见

葡萄酒世界那么大，每个人都有自己的偏好，有些人喜欢刚毅的赤霞珠(CabernetSauvignon)，有些人则偏爱柔情的梅洛(Merlot)，这些喜好是不分高低的。因此，在品酒会上，即便遇到不符合你喜好的葡萄酒，也不宜立刻下定论。实际上，你应该尝试一下，并耐心聆听其他人对它的介绍和评价。这也许会改变你对这类葡萄酒的看法。

学会尊重他人

倘若在品酒会上遇到一款不喜欢的葡萄酒，切勿夸张地表达你的看法。这时候你只需礼貌地婉拒，或者把酒款让给其他人即可。毕竟，组织品酒会也不是一件容易的事，况且每个人的品味不一，不可能完全照顾到所有人的口味。此外，一款葡萄酒从葡萄采摘到装瓶，这一过程凝聚了不少人的心血，因此要学会尊重他人，体谅组织者与葡萄酒生产者。

勇敢地说出想法

品酒是一件主观的事，没有绝对的对与错。除了喝酒，参加品酒会的目的也包括与其他同行或者葡萄酒爱好者面对面交流学习，这样才能有所进步。所以，当你在品酒会时，不用担心判断错误，或者被其他人嘲笑，大胆地说出你对该款葡萄酒的风味及风格的看法。

认真品鉴，切勿走马观花

品酒会上的酒款琳琅满目，与其走马观花式品鉴，不如锁定一些感兴趣的酒款，认真品鉴，好好感受其香气和口感。这样的方式比打卡式品酒更好，它能让你对葡萄酒有更深入细致的认识。

适当吐酒

正如前文所述，品酒会上会有很多酒款，如果每一款都饮用恐怕会醉酒。所以，学会适当吐酒非常重要。在喝下一口酒后，利用舌头搅动酒液，让口腔充分感受它的各种要素，包括酸度、单宁和酒体等特点。然后，找到吐酒桶，优雅地将酒液吐入即可。吐酒可以让你保持清醒，这样才能继续品鉴接下来的酒款。