红葡萄酒杯为了能使葡萄酒接触更多的氧气，杯身通常又矮又圆还有有宽广的杯口，这能让葡萄酒能更广泛地接触到空气，加速醒酒。红葡萄酒杯的杯炳通常会长一些，才能方便品鉴者在饮用之前摇晃葡萄酒，使其进一步氧化。红葡萄酒杯又可分为波尔多红酒杯和勃艮第红酒杯。
波尔多红酒杯：杯身较长，杯口较窄，适合于令酒的气味聚集于杯口。波尔多的杯子也适用于除了勃艮第之外的其他红葡萄酒，因为大部分的葡萄酒杯都是根据波尔多的风格去做的。
勃艮第红酒杯：杯身较矮，杯肚较宽，向内收窄的杯口能更好的凝聚香气，而杯口较大适合于把鼻子伸进去闻香。
白葡萄酒杯的杯身相较于红葡萄酒杯来说较为修长，弧度较大，但是整体高度比红葡萄酒杯要低。由于白葡萄酒并没有红葡萄酒中的单宁，所以不需要像红葡萄酒那样进行氧化，白葡萄酒杯的杯口会更小更窄，以降低葡萄酒接触空气的程度，令香气更持久一些。
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葡萄酒如何与酒杯搭配？
要欣赏葡萄酒的色、香、味，一只正确合适的酒杯是十分重要的，并赖以将酒送到口中。一只好的酒杯应该薄身、无花纹、无色而透明，并要有高脚。
同时，为了令葡萄酒能舒适的呼吸，杯的容量必需够大；另一方面，当酒被摇动时，香味能集中在杯口。
饮红葡萄酒用波尔多酒杯（像郁金香的花球或初开的莲花）、用勃艮第酒杯（杯口比较窄，像植物的球茎）。
品酒用的高脚杯应该是无色透明，杯身呈郁金香的形状，杯口微微收缩，杯壁以薄者为上乘，长长的杯柄，让手指得以轻轻拈握，不致将手纹印上杯身，影响观察酒的透明度，同时也避免将手的温度传到杯中。
标准酒杯的杯口直径为462mm，杯体最宽的部分直径为652mm，杯体长为1001mm，杯壁直径为0.81mm，杯柄长491mm，杯底直径为652mm。
经典白葡萄酒应该搭配什么酒杯
（1）长相思或雷司令干白德国雷司令（Riesling）、新西兰长相思（SauvignonBlanc）干白通常酒体轻盈，酸度活泼，适宜选择容量小，杯肚瘦，杯口较窄且外翻的杯型。选择理由：这类酒酒体较轻，搭配大杯型反而会加快氧化速度，同时会使香气散发过快，而杯沿外翻会减轻酸度的影响，增强舌尖的甜感。（2）教皇新堡和纳帕谷干白教皇新堡（ChateauneufduPape）、埃米塔日（Hermitage）和纳帕谷等干白经过橡木桶，酒体饱满，适宜选择容量大，杯身高，杯肚较胖，杯口较窄的杯型。选择理由：这类干白具有复杂的层次，需要长时间与空气接触，才能呈现出来，所以容量较大，杯身高，杯肚较胖。同时经过橡木桶陈酿，需要较窄杯口来汇聚更深层次的陈酿香气。（3）勃艮第特级园干白勃艮第一级园（PremierCru）和特级园（GrandCru）等干白香气浓郁，层次非常复杂，适宜搭配容量稍小，杯肚胖，杯口宽，杯身不要太高的杯型。选择理由：这类干白本身层次较直接，不需要太多氧化，只需杯肚胖，就能轻松感受到复杂的层次和香气。同时，香气非常浓郁，杯口宽能更容易感知。
不同的葡萄酒需要配不同的酒杯
好马配好鞍。同样的，不同的葡萄酒配上合适的酒杯才能更好的散发其魅力！
当你品味一款葡萄酒时，倘若没有合适的酒杯，酒的魅力也会大打折扣。有好的杯子，葡萄酒味道会更美。因为好的酒杯，可以使人更好地品尝到葡萄酒不同层次的味道。
酒杯的设计是根据葡萄酒的酸度、单宁、香气、口感等因素。我们日常选择酒杯也可遵循如下原理：
1.香气比较浓郁，要求的酒杯的肚子较宽大;而香气比较清新，则要选择收口的杯子。
2.酸度高的葡萄酒选择肚子肥大的杯形，单宁高即涩度高的葡萄酒则就要找到杯底儿略尖的酒杯。
酒杯的形状为什么能对味觉有这么大的影响?因为舌头的不同部位，对味道的感觉不同：舌尖对甜味最敏感，舌头內侧、外侧则对酸和咸最敏感，舌后则对苦味最敏感，所以当不同杯形盛放的酒液流进口里时，它接触舌头面积的大小和位置都能影响你的味觉。
红葡萄酒-郁金香型高脚杯，波尔多型与勃艮第型
郁金香型的理由：杯身容量大则葡萄酒可以自由呼吸，杯口略收窄则酒液晃动时不会溅出来且香味可以集中到杯口。
高脚的理由：持杯时，可以用姆指、食指和中指捏住杯茎，手不会碰到杯身，避免手的温度影响葡萄酒的最佳饮用温度。
白葡萄酒-小号的郁金香型高脚杯
郁金香型和高脚的理由：同红葡萄酒杯
小杯的理由：白葡萄酒饮用时温度要低，白葡萄酒一旦从冷藏的酒瓶中倒入酒杯，其温度会迅速上升。为了保持低温，每次倒入杯中的酒要少，斟酒次数要多。
香槟(气泡葡萄酒)——杯身纤长的直身杯或敞口杯
杯型理由：为了让酒中金黄色的美丽气泡上升过程更长，从杯体下部升腾至杯顶的线条更长，让人欣赏和遐想。
干邑-郁金香球型矮脚杯
矮脚杯型理由：持杯时便于用手心托住杯身，借助人的体温来加速酒的挥发。
以上搭配要点你记住了吗？下次喝葡萄酒的时候可要注意手中的酒杯是否正确额！
葡萄酒杯的分类与功能
酒客可以通过葡萄酒在杯中回旋的状态来鉴赏酒色，从而判断葡萄酒的优劣。因此，酒杯要做得轻，拿起来不至于坠手；做得薄，才能清晰地看到酒的色泽。不同类型的酒杯考虑到品饮的需要，可谓各具特点。一般来说，造成酒杯千差万别的决定性因素包括开口设计以及杯肚大小(酒杯在杯壁厚度上的差别并不是很大)。其中，开口设计的不同决定了酒体入口的流向。我们知道，舌头的味蕾有不同的敏感区域，舌尖对应的是甜味儿，舌头内侧对应的是酸味儿，舌头外侧对应的是咸味儿，舌根部对应的则是苦味儿。杯子的形状、杯口的大小决定了酒体入口时与味蕾的第一接触点，从而影响酒的味道。举例来说，开口小的杯，在饮酒时，头部势必要向下低，酒流入舌头的第一个感官区便是舌尖，从而突出的是酒的香气和果味儿的甜美。传统的红葡萄酒杯在外观设计上通常会比较大。红葡萄酒无论从酒体还是香气都更加浓郁一些，因此，它需要更大的酒面(Surface)才能让酒的香气更好地发挥出来。窄口宽肚是红酒杯中的经典设计，窄口是为了使酒的香气聚集在杯口，不易散逸，以便充分品闻酒香和果香；宽肚是为了让红酒充分和空气接触，以前流行的酒杯都是小巧精致的样式，现在时兴的大肚杯，拿在手上更加堂皇绚丽。红葡萄酒杯基本可以分为两类，即波尔多杯和勃艮第杯，分别针对两地所产的不同的葡萄品种而设计。在外观设计上，白葡萄酒杯的杯身较红葡萄酒杯要稍显修长，弧度较大，但整体高度要低于红葡萄酒杯。因为白葡萄酒在口感和味道上要略微清淡，不需要较大的杯肚来释放酒体的香气。根据葡萄品种的不同，白葡萄酒杯比较常见的大致有三种，霞多丽(Chardonnay)杯、长相思(SauvignonBlanc)杯以及雷司令(Riesling)杯。由于长相思属于清爽、甘洌型的葡萄酒，因此其酒杯的开口和杯肚都比较小，这样酒体会瞬即流入舌尖，使口腔被酒的花香和果香所包裹，从而淡化酒体的酸度；霞多丽酒杯在开口和杯肚上要相对大一些，它的酒体比较饱满，适宜选用圆肚形的酒杯；而雷司令酒杯在杯肚上要更高一些，它的酒体在酸度上要略胜一筹，这样的设计能够减缓酒体流入口腔的速度。香槟杯的杯身应该具备一定的长度，从而能够充分欣赏酒体在杯中持续起泡的乐趣，同时酒体能够缓慢地流入口腔，可以细细品饮；考虑到甜酒含糖量较高、适宜餐后饮用的特点，甜酒的杯子都不是很大，其开口设计也较小，从而更好地突出酒体的香气以及蜂蜜的味道；而烈酒杯在外观上也要相对小一些，从而避免过量饮酒带来的尴尬。另外，酒杯分类中还有一些专业性的酒杯，这也是我们应该熟悉的酒杯类型。国际标准品酒杯又称为ISO杯(InternationalStandardsOrganization)，是1974年由法国INAO(国家产地命名委员会)设计、现在广泛用于国际品酒活动的全能型酒杯。它的杯脚高5-6厘米，酒杯容量在215毫升左右，酒杯口小腹大，杯形如同盛开的郁金香。杯身容量很大，这使得葡萄酒在杯中可以自由呼吸；略微收窄的杯口设计，是为了让酒液在晃动时不至于外溅，且使酒香能够在杯口聚集，以便更好地感受酒香。简单地说，专业盲品杯是带有黑色涂层的ISO规格的酒杯，用于盲品(BlindTasting)环节之中。大家熟悉的盲品环节通常以布或锡箔纸遮盖酒标，而专业盲品杯的出现则增加了盲品的难度，从而对试酒者的水平提出了更高的要求。
葡萄酒与酒杯的搭配
喝红葡萄酒最多使用的是波尔多酒杯，杯的形状像郁金香的花球或初开的莲花，同时也使用勃艮地酒杯，杯口比较窄，像植物的球茎。品酒时多采用无色透明的高脚杯，杯身呈郁金香状，杯口微微收缩，杯壁以薄者为上乘，长长的杯柄，让手指的以轻轻的拈握，不致将手纹印上杯身，影响观察酒的透明度，同时也壁免将手的温度传到杯中。香槟酒杯常用于祝酒的场合，杯子种类很多，形状各异最好的杯子应该是笛形或V型，由于杯底较尖，这样能使气从一点散开，会更长久和美观。白兰地杯是独一无二的郁金香型酒杯，也叫小口矮脚杯或拿破仑酒杯，使用时可以用手握着杯皿，让手温通过杯壁传给杯内的酒，使酒温上升，以增加酒意。在饮葡萄酒时，千万不要忽略了小小酒杯的重大作用。要欣赏葡萄酒的色、香、味，并赖以将酒送到口中。一只好酒杯应该薄身、无花纹、无色而透明，并要有高脚。同时，为了令葡萄酒能舒适地呼吸，杯的容量必须够大；并且，酒被摇动时，香味能集中在杯口。
法国葡萄酒与酒杯的搭配
红葡萄酒——郁金香型高脚杯郁金香型的理由：杯身容量大则葡萄酒可以自由呼吸，杯口略收窄则酒液晃动时不会溅出来且香味可以集中到杯口。高脚的理由：持杯时，可以用姆指、食指和中指捏住杯茎，手不会碰到杯身，避免手的温度影响葡萄酒的最佳饮用温度。白葡萄酒——小号的郁金香型高脚杯郁金香型和高脚的理由：同红葡萄酒杯。小杯的理由：白葡萄酒饮用时温度要低，白葡萄酒一旦从冷藏的酒瓶中倒入酒杯，其温度会迅速上升。为了保持低温，每次倒入杯中的酒要少，斟酒次数要多。香槟(气泡葡萄酒)——杯身纤长的直身杯或敞口杯杯型理由：为了让酒中金黄色的美丽气泡上升过程更长，从杯体下部升腾至杯顶的线条更长，让人欣赏和遐想。干邑xo白兰地——郁金香球型矮脚杯矮脚杯型理由：持杯时便于用手心托住杯身，借助人的体温来加速酒的挥发。
葡萄酒杯的历史
纯手工制作的水晶杯以及机器吹制的水晶杯给葡萄酒迷提供了更丰富的体验。葡萄酒杯之所以高脚，是因为但我们拿着杯子的时候不会使自己的温度传递给葡萄酒让酒不自在，更会喝起来不方便，用手心托起的酒杯你是无法很好地去赏识它的，而那高高的脚如同一位想取悦于你的舞者的舞台，为了让你欣赏，请端着杯脚欣赏它的美丽吧。葡萄酒杯的历史也是十分有趣的。据说，最早的香槟杯，是模仿玛丽安托内的乳房形状设计的，她是路易十六的王后。法国大革命中被送上了断头台。而那个传说中的酒杯被存放在法国的博物馆。你如果很讲究，可以不同的葡萄酒配不同的杯子；不同的产区选择不同的杯子。罗伯特-帕克说，不同家族的酒杯它们让美酒给我们带来从未体验过的享受，我无法用语言形容它们究竟带来了多大的不同。奥地利的品牌酒杯，有接近300年的历史。它注重葡萄酒传送到嘴内与舌头味蕾的感受。他们设计了适用于不同产区、不同品种与不同年份的葡萄酒的杯子，形状与结构不同的酒杯使得品尝者能更好地感受葡萄酒的均衡、深度、和谐与复杂性。
经典红葡萄酒应该搭配什么酒杯
（1）佳美和歌海娜葡萄酒这类酒通常果香浓郁，酒体轻盈，一般适合容量相对较小，杯肚较瘦，杯口较开放的杯型，有点类似白葡萄酒杯型。选择理由：容量过大，杯肚过胖会导致酒液与空气的接触面积增大，加快葡萄酒的氧化，会使得轻盈酒体的快速解体，而杯口过于过窄，不利于浓郁果香的释放。（2）黑皮诺葡萄酒黑皮诺（PinotNoir）葡萄酒细腻优雅，层次复杂，一般需要选择容量较大，杯肚胖，杯口开放且最好外翻的杯型，也就是常说的勃艮第杯。选择理由：容量较大，杯肚胖有利于复杂层次的风味逐渐绽放，杯口开放有利于浓郁香气直接被感知，而杯口外翻是为了增加舌尖的甜感而降低黑皮诺葡萄酒活泼的酸度。（3）梅洛葡萄酒香气浓郁，酒体顺滑的梅洛干红一般要选用杯肚较胖，杯口较开放的杯型。容量的大小受层次复杂性和酒精度决定，如波美侯（Pomerol）或圣埃美隆（St.Emilion）的梅洛葡萄酒，可以选择大杯型，而新世界未经橡木桶的梅洛葡萄酒，尽量选择小杯型。选择理由：杯肚较胖有利于葡萄酒良好的结构感和层次复杂性的释放；杯口较开放有利于香气被直接感知到。（4）赤霞珠葡萄酒单宁厚重，层次复杂的赤霞珠干红如波尔多、里奥哈（Rioja）、纳帕谷（NapaValley）等葡萄酒，一般要选用容量大，杯肚胖，杯口较窄的杯型，也就是常说的波尔多杯。选择理由：这类干红需要充分氧化，才能呈现出更深层次的香气，所以杯型容量要大，杯肚要胖。同时，香气相对较内敛，需要杯口较窄来聚拢香气。（5）巴罗洛等耐藏型干红这类葡萄酒品质较高，需要数十年的时间来熟化，如意大利巴罗洛（Barolo）、巴巴莱斯科（Barbaresco）等。在未达到最佳适饮期前，需要选用容量大，杯肚胖，杯口窄的杯型。与波尔多杯类似，但不同的是杯口更加狭窄。选择理由：这类葡萄酒风味物质含量高，层次复杂，需要与空气充分氧化，才能呈现出更深层次更美妙的风味物质，所以杯型要大，杯肚要胖。同时，香气比上述波尔多酒更为封闭，所以需要杯口很窄来凝聚香气。
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