现行的意大利葡萄酒分级体系确立于1992年，共有四个级别，从高到低分别是：原产地控制及保障葡萄酒DOCG、原产地控制葡萄酒DOC、地区餐酒IGT、日常餐酒VDT，这四个级别并不是判断葡萄酒品质或价格的绝对标准。截至2015年11月，意大利一共有74个DOCG产地，333个DOC产地以及118个IGT产地。
原产地控制及保障葡萄酒（DenominazionediOrigineControllataeGarantita，简称DOCG）
DOCG是意大利葡萄酒中的最高等级，意大利最好的葡萄酒大致都出于此等级。
DOCG是政府管控的最严格级别，在葡萄品种、采摘、酿造、陈年的时间方式等方面都有严格法律管制，甚至有的还对葡萄酒的树龄做出了规定。酿造过程中，每年要由政府指派的专业人员审查两次，葡萄酒在通过了两次审查之后，才可以在酒瓶的瓶颈上粘贴政府授予的带有编码的“DOCG颈标”。
原产地控制葡萄酒（DenominazionediOrigineControllata，简称DOC）
DOC葡萄酒必须以特定产区葡萄品种酿制，亦代表葡萄酒已取得品质认证，生产与制造过程符合DOC法严格规定。它们都有经过严格划分的生产地域作为产地，从葡萄的种类、种植位置，到葡萄酒的最低酒精含量、制造方法、贮藏方法、产量以及味觉上的特色等，都有相关的法定标准。
地区餐酒（IndicazioneGeograficaTipica，简称IGT）
地区餐酒包括来自某些特定产区、未达到以下DOC和DOCG等级的葡萄酒。但是，IGT葡萄酒通常也会标明葡萄品种，其中的特定产区，有时也会是特定产区内的某个区域。
IGT创立的初衷是鼓励那些勇于创新的葡萄酒，例如“超级托斯卡纳”。IGT葡萄酒的法规只规定了“必须使用不少于85%的来自所属的产区所种植的葡萄”，没有限制葡萄的品种以及酿造的工艺。虽然IGT葡萄酒法规不像DOC和DOCG所要求的那么严格，但118个IGT中有很多质量上乘的顶级好酒。
日常餐酒（VinodeTavola，简称VDT）
日常餐酒，所用葡萄品种不分产区，通常为来自不同产区的不同葡萄品种的混酿葡萄酒。法国VDT与它同级，它是最普通等级的葡萄酒，没有像其它等级的要求严格，酒标上没有必要必须标明葡萄品种、来源、年份等信息，但必须标明酒精含量与酒厂名字。
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奥地利DAC葡萄酒分级体系
奥地利DAC（DistrictusAustriaeControllatus）葡萄酒分级体系是为了让国外消费者对奥地利葡萄酒有一个更加系统、清晰的了解，所有DAC葡萄酒前标都要标明生产者、酒名及原产地产区管制证明。DAC是指特殊产地优质葡萄酒，若葡萄酒酒标上产区的后面标注DAC字样（例如：坎普谷DAC），则是一瓶坎普谷产区的优质葡萄酒。
跟法国的AOC葡萄酒原产地命名或意大利的DOC葡萄酒原产地区域管制一样，奥地利的DAC葡萄酒分级体系将会逐渐代替以往混乱的分级制度。此前，奥地利葡萄酒一直按照一种比较混乱的葡萄品种进行分级。在新的DAC体系下，酒标将更加强调葡萄酒产区而不再是葡萄品种。
新的葡萄酒分级系统根据不同的葡萄酒产区，把风格不同的葡萄酒划分成为不同的质量等级，让消费者通过标签就可以了解到该酒的质量和风格，因为所有的DAC葡萄酒的前酒标都要标明生产者、酒名（以产区名为酒名）和原产地产区管制证明，葡萄品种也必须在前酒标或者背标上标明。
奥地利19个葡萄酒产区可自由选择是否采用新的分级制度。这19个产区都拥有自己的地区葡萄种植委员会，如果委员会投票决定采用DAZ，那么各成员就要制定当地葡萄酒必须要达到的具体质量标准，申请成为DAC产区，必须由该地区委员会和相关部门协同合作，草拟DAC标签申请并提交至国家委员会。若该申请通过决议，将上呈至部长，由他宣读颁布相关法规的文件。
截止到2017年10月，奥地利19个葡萄产区已有10个加入DAC体系，这10个DAC产区分别是威菲尔特（Weinviertel）、坎普谷（Kamptal）、中部布尔根兰（Mittelburgenland）、冰堡（Eisenberg）、克雷姆斯谷（Kremstal）、维也纳混合种植区（WienerGemischterSatz）、特莱森谷（Traisental）、雷德堡（Leithaberg）、诺伊齐德勒（Neusiedlersee）和斯奇切尔兰德（Schilcherland）。
威菲尔特（WeinviertelDAC）：法定葡萄品种——绿维特利纳（GrunerVeltliner）。
坎普谷（KamptalDAC）：法定葡萄品种——雷司令（Riesling）和绿维特利纳（GrunerVeltliner）。
中部布尔根兰（MittelburgenlandDAC）：法定葡萄品种——蓝佛朗克（Blaufrankisch）。
冰堡（EisenbergDAC）：法定葡萄品种——蓝佛朗克（Blaufrankisch）。
克雷姆斯谷（KremstalDAC）：法定葡萄品种——雷司令（Riesling）和绿维特利纳（GrunerVeltliner）。
维也纳混合种植区（WienerGemischterSatzDAC）：葡萄必须产自维也纳一个同时种植三个以上优质白葡萄品种的葡萄庄园，并将它们一起采摘和加工；第一大葡萄品种的比例不能超过50%，第三大葡萄品种的比例不能低于10%。
特莱森谷（TraisentalDAC）：法定葡萄品种——雷司令（Riesling）和绿维特利纳（GrunerVeltliner）。
雷德堡（LeithabergDAC）：法定葡萄品种——绿维特利纳（GrunerVeltliner）、霞多丽（Chardonnay）、纽伯格（Neuburger）、蓝佛朗克（Blaufrankisch）、白皮诺（Weißburgunder）。
诺伊齐德勒（NeusiedlerseeDAC）：法定葡萄品种——茨威格（Zweigelt）。
斯奇切尔兰德（SchilcherlandDAC）：法定葡萄品种——蓝威德巴赫（BlauerWildbacher）。
“DAC珍藏级”（DACReserve）是指什么？大多数产酒区根据含糖量将葡萄酒分为几种口味：经典干、半干、晚熟干甜，其中后者被加注Reserve字样表示佳酿（例如克雷姆斯谷DACReserve）。相对于其它品种而言，它们需要更长时间酿制，所以上市时间也晚于一般的DAC优质葡萄酒。
意大利葡萄酒的分级
意大利葡萄酒的分级系统从1963年开始成立，带有法国制度的影子，共分为四个等级：日常用酒，缩写为VDT；地方餐酒，既带有产地标签的葡萄酒，缩写为IGT；法定地区餐酒，包括DOC（法定地区餐酒）和DOCG（保证法定地区餐酒），欧洲联盟将其归为一类，叫做VQPRD（在特定地区生产的品级餐酒）。意大利葡萄酒的生产，通过按照附件的阶梯形式实现“金字塔”式的分级，就是以日常餐酒为基础，最终达到保证法定地区餐酒的顶级层次。金字塔的第一层：日常餐酒（白葡萄酒，玫瑰红葡萄酒，红葡萄酒）：实际上，当我们看到“日常餐用白葡萄酒”或者“日常餐用红葡萄酒”的标签，就意味着该葡萄酒是没有任何产地说明的白葡萄或红葡萄生产的，因此是一种很泛泛的，没有特殊奢求的，也没有什么特征的葡萄酒。金字塔的第二层：地方餐酒（IGT）：当葡萄酒的标签上标明了“马尔凯的红葡萄酒”，则说明我们面对的是一种要说明特别地域的葡萄酒IGT。这样，该产品应当是产自特定区域的，并要与法律规定的地域范围相吻合。金字塔的第三层：法定地区餐酒（DOC）：现在我们进入第二类葡萄酒，就是高贵的要注明产地的DOC葡萄酒，即法定地区餐酒。在葡萄酒瓶上“Denominazione?di?Origine?Controllata”的字样就是说明该葡萄酒是在指定的区域生产的，有着自己的葡萄化学性能和可感受到的特征，这些都是预先根据一些标准确定的，葡萄的产地应当遵守量化要求，葡萄到葡萄酒的产量应当在规定的数值之内；实际上，生产周期，从葡萄园到装进酒瓶，都要符合意大利法律规定，按照“生产规范”行事。金字塔的第四层：保证法定地区餐酒（DOCG）：当葡萄酒的标签上写着“Denominazione?di?Orgine?Controllata?e?Garantita”字样时，就说明除了DOC餐酒的要求之外，该酒还要符合下列规定：进入消费的葡萄酒应当应当基本是瓶装的，在5升以下容量的容器里（而DOC餐酒可以是桶装的）；每个瓶子都应该有国家的标识，实际上就是意大利共和国出具的保证包装装瓶的一条带子。带子是按照产量配发给装瓶生产商的，也就是说，生产了多少升葡萄酒，就配发给多少条带子（而DOC餐酒就没有这个要求）；DOCG的字样是用于特别高贵的葡萄酒，就是那些通过一系列的监督检查，给予了相应的承认的名酒。另外，葡萄酒要达到DOCG的档次，至少要有五年DOC的经历（而DOC餐酒的官方认定要更加简单一些）；DOCG餐酒要经过两次品尝感受的检测，以确定其品质（而DOC餐酒是进行一次品尝感受的检测）。
意大利葡萄酒官方分级
意大利曾经长期占据世界葡萄酒产量第一的地位，目前是仅次于法国的第二大葡萄酒生产国。意大利从古罗马时期就有葡萄酒法规。早在1716年初，托斯卡纳大公爵就提出把葡萄产区分成Chianti，Pomino，Carmignano和ValdarnodiSopra。显然，意大利已经生产了几百年优质的葡萄酒，而且各种各样的葡萄酒和葡萄品种层出不穷。
意大利葡萄酒重振雄风大概是这几十年的事，而这在很大的程度上得益于其从1963年开始制定到1966年正式实施的葡萄酒分级制度，当时只有两个等级分别是DOC和VDT，在1980年，增加了DOCG等级，在1992年又增加了IGT等级。
目前，意大利葡萄酒官方分级共有4个不同级别：DOC、VDT、DOCG和IGT。
法定产区葡萄酒（DenominazionediOrigineControllata简称DOC）：
与法国的AOC同等级别，DOC级的葡萄酒在意大利目前有315个，品质相当卓越。这个级别对葡萄品种、最低酒精含量、酿造工艺、贮藏方法以及味觉上的特征等等都给出了严格的法定标准。
普通餐酒（VinodaTavola简称VDT）：
这些酒主要产自意大利的南部地区与西西里岛，产量巨大。标签上无须标示产地、来源、年份等信息，只需要有酒精含量与酒厂即可。
优质法定产区葡萄酒（DenominazionediOrigineControllataeGarantita简称DOCG）：
DOCG是意大利葡萄酒等级中的最高级别。想要成为DOCG，至少要在DOC的级别停留5年以上，并且要接受比DOC级别更严格的葡萄酒生产与标示法规管制，还要通过委员会的品尝认可。目前获得此级别的葡萄酒产区有35个，而更多的葡萄酒正在积极地加入这个级别。
地区餐酒（IndicazioneGeograficaTipica简称IGT）：
1992年推出此级别，与法国的VinsdePays同等。到2002年为止大约有200个地区加入了这个级别。这个级别的葡萄酒因为对酿酒葡萄品种没有特别的限定，所以很多意大利的新派酿酒师利用国际品种酿造出了一些非常出色的葡萄酒，尽管级别只是IGT，但是价格与品质都远远地超过了很多一流的好酒。
2009年8月1日，欧盟通过新法律，意在将欧盟关于葡萄酒产区地理标志的管理架构同世贸组织（WTO）的相关规定保持一致。在新法规下，欧盟所有的葡萄酒被分为两类，即标注地理产区和未标注地理产区两类。其中，标注地理产区的又分为两类。
1、ProctectedDesignationofOrigin（PDO）原产地命名保护
意大利葡萄酒分级中的优质法定产区葡萄酒（DOCG）和法定产区葡萄酒（DOC）属于PDO级别。
2、ProtectedGeographicalIndication（PGI）地理标志保护
意大利葡萄酒分级中的地区餐酒（IGT）属于PGI级别。
意大利经典基安蒂葡萄酒分级
意大利经典基安蒂产区（ChiantiClassico）出产的葡萄酒分为三个级别：基础级（Annata）、珍藏级（Riserva）和顶级精选级（GranSelezione），其中顶级精选为最高级别，珍藏级次之。
基础级（Annata）经典基安蒂葡萄酒需至少使用80%的桑娇维塞酿造，允许加入赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）以及科罗里诺（Colorino）等红葡萄品种混酿，但也有部分生产商会选择用100%桑娇维塞酿造，酒精度需达到12%以上，其上市前的熟成条件最低，熟成时间为1年，熟成容器不做要求。
珍藏级（Riserva）经典基安蒂葡萄酒的酿造要求更高，酒精度最低达到12.5%，发售前需至少陈年2年，而且至少有3个月在瓶中熟成，因此酿得的成品葡萄酒口感更为圆润，风味复杂度更甚一筹。
顶级精选级（GranSelezione）经典基安蒂葡萄酒是经典基安帝产区（ChiantiClassicoDOCG）在2014年制定的一个最新等级，该等级的所有葡萄酒只采用来自单一葡萄园的葡萄来酿造，对酒精度、单宁等物质的提取以及熟成时间设定了更高的要求，酒精度需达到13%，必须采用单一葡萄园的葡萄酿造并于酒庄内装瓶，且上市前需最少陈年30个月，在瓶中熟成至少3个月，该级别的葡萄酒酒体饱满，风味浓郁复杂，陈年潜力巨大。
葡萄酒评分体系
在葡萄酒的世界里，葡萄酒评分一向很受关注，因为与云山雾罩的文字评语相比，红酒的评分更直观地给消费者一个参照，可以说把复杂的葡萄酒风味品质用简单的数字直观地展现出来，因此，深受消费者的推崇。
各个酒评家和葡萄酒媒体使用的打分体系各不同，从五星到一百分，大半源自各自国家教育体系的分数制度，比如欧洲国家如法国，习惯20分制，美国和中国都习惯百分制。但即使同是20分制或100分制，不同评分体系打出来的分数含义也大不同，对这一点，可能很多消费者并不清楚，或没有仔细想过。比如，同样用的是20分制，起评点不同，评分的含义是截然不同的。
罗伯特·帕克评分体系
罗伯特•帕克采用的是50至100分的评分系统。根据其评分标准，每款葡萄酒都能得到50分的基础分。其它50分由以下4个要素组成。
1）颜色和外观：5分。由于现代科技的应用和专业酿酒师的出现，一般的葡萄酒都能得到4分甚至5分。
2）香气：15分。这方面主要考察香气的浓郁程度、纯正性以及芳香和酵香的复杂程度。
3）风味和余味：20分。这方面主要考察葡萄酒风味的浓郁度、平衡性、纯正性、深度以及余味的长短。
4）综合评价及熟成潜力：10分。这方面考察的内容包括葡萄酒的整体品质，发展和熟成潜力。
杰西斯·罗宾逊评分体系
与罗伯特·帕克的100分制不同的是，杰西斯·罗宾逊采用的是欧洲传统的20分制。以下为其各个不同分数所代表的意思。
20分：无与伦比的葡萄酒（Trulyexceptional）。
19分：极其出色的葡萄酒（Ahumdinger）。
18分：上好的葡萄酒（Acutabovesuperior）。
17分：优秀的葡萄酒（Superior）。
16分：优良的葡萄酒（Distinguished）
15分：中等水平的葡萄酒（Average），没有什么缺点，但也不会令人太兴奋。
14分：了无生趣的葡萄酒（Deadlydull）。
13分：接近有缺陷和不平衡的葡萄酒。（Borderlinefaultyorunbalanced）。
12分：有缺陷和不平衡的葡萄酒。（FaultyorUnbalanced）。
葡萄酒的分级榜
波尔多葡萄酒成为葡萄酒世界的坐标，吸引了最多的消费者，都与这分级榜有着莫大的干系，成为法国葡萄酒成功的关键，也为世界葡萄酒业立下了典范。1853年拿破仑三世发布命令：法兰西要于1855年举办工农业博览会，以庆祝欧洲和平40周年（自1815年滑铁卢战役结束）。拿破仑三世认为所有出色的工农产品都从根本上与艺术有关，因此同时举办艺术博览会，他强调这才是首届真正的世博会。葡萄酒也参展了。当时波尔多商会选取了一些葡萄酒送展，并且提供了一张责成葡萄酒经纪人公会制定的波尔多名酒分级表，旨在介绍波尔多葡萄酒的丰富性和优秀的质量，以起到推广作用。分级榜并非凭空建立的，而是根据市场约定俗成，与酒庄的名声以及售价有着直接的联系。事实上从17世纪初波尔多就以拥有最高质量、最高声望、最高价格的酒庄为基准标定价格，当其时在葡萄酒最重要的英国市场最知名的酒是产自格拉夫的奥比安酒庄，其后美都的拉斐、拉图和玛歌庄，也都由于品质的无与伦比而名声远播，价格远高于其他波尔多酒，因而自成等级人称：“一级酒庄”，占得先机，后来者只能称为二级酒庄、三级酒庄，到19世纪中已经分到了五级。这个分级体系成为当地葡萄酒贸易的基石，酿造者、酒商和经纪人，都对每个酒庄的等级、声望、相应的价格耳熟能详，成为业内人士的商业指引，也在社会上流传。1855年只是趁世博会的机会为皇帝做了一次招安，这又是葡萄酒世界里的水浒了。这份分级榜，一直受到世界葡萄酒界的尊崇。因为它将复杂多样的波尔多葡萄酒变得简易明了，用等级制度规范了葡萄酒的质量，也成为葡萄酒爱好者入门的提纲，让人更容易了解、找寻、确认与自己的口味、地位、经济能力相对应的葡萄酒。
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