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你知道意大利葡萄酒现行的分级制度是怎样的吗?你了解意大利最初的DOCG产区吗?一起快速掌握意大利的DOCG葡萄酒吧。
意大利作为老牌产酒国，虽然在葡萄酒产量和质量上都不输法国，但过去有很长一段时间在国际市场上很难与法国相抗衡。究其原因，除了意大利令人眼花缭乱的本地品种让人捉摸不透之外，还有它当时混乱的法定产区制度。好在自上世纪八十年代起，意大利也逐渐建立起了有效的分级制度，位于其金字塔顶端的，就是优质法定产区级葡萄酒(DenominazionediOrigineControllataeGarantita，简称DOCG)。
一、四级分级制度
图片来源：TheAdviceSisters
想要了解意大利葡萄酒，就不得不熟悉它的分级制度。意大利现行分级制度从最基础的日常餐酒(VinodaTavola，简称VdT)到最高等的优质法定产区级葡萄酒共分为四级。
1.日常餐酒
这是意大利葡萄酒中最基础的级别，这一等级的葡萄酒品质普通，在原料产地和酿酒工艺方面并未做很多规定，且多为散装酒，比如意大利各地餐厅中的招牌酒。
2.地区餐酒
地区餐酒(IndicazioneGeograficaTipica，简称IGT)级别的葡萄酒在法规上虽然比VdT严格，不过依然是所有法定产区葡萄酒中法规最宽松的等级。它规定酿酒葡萄须5%以上产自标定的产区，且须是由当地的酒商酿制。由于这一级别给了酿酒师更自由的发挥空间，所以有很多意大利酒庄愿意自降身份，采用更多样化的品种和工艺酿造葡萄酒，这也是意大利有些IGT的品质不输甚至优于更高等级葡萄酒的原因。著名的超级托斯卡纳(SuperTuscan)便是最好的例证。
3.法定产区葡萄酒
法定产区葡萄酒(DenominazionediOrigineControllata，简称DOC)是意大利葡萄酒分级中第二高的等级，它对于葡萄酒能够使用的品种、酿酒工艺等都有严格规定，并且对于所有获得该等级的葡萄酒都有细致的品质鉴定。这一等级与法国的AOC等级相近，目前意大利共有329个产区的葡萄酒被评选为DOC等级。
4.优质法定产区级葡萄酒
这是意大利分级制度的最高级，有着最严格的生产、评选和质量控制规定。每一瓶DOCG级别的葡萄酒都配有国家标识，即标注有DOCG字样的粉色封条，且经过两次质量检测。而想要升级为DOCG级产区，则需要首先升入DOC级别，并至少维持五年。目前，意大利共有74个DOCG级产区。
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意大利葡萄酒分级制度概览
1963年，意大利国会通过原产地命名法案(DenominazioneDiOrigine)并在1966年实施，随后也进行了数次的调整和修改，最新的一次改革是在2010年，目的是为了配合欧盟2009年颁布的新酒法，改革后的分级制度如下：
Vini(基础餐酒)：意大利文vini在英文中是Wines(葡萄酒)的意思，这些葡萄酒可以来自欧盟的任何地方，没有具体的产地标示，也没有规定葡萄品种，也可以不标注年份。
ViniVarietali(品种葡萄酒)：这些葡萄酒可以来自欧盟的任何地方，但至少要有一个国际葡萄品种的含量在85%以上，或完全是由两种甚至多种国际葡萄品种酿造，这里的国际品种是指品丽珠(CabernetFranc)、赤霞珠(CabernetSauvignon)、美乐(Merlot)、西拉(Syrah)、霞多丽(Chardonnay)、长相思(SauvignonBlanc)。酒标上可以标注葡萄品种和年份，但不能标注具体的产地。
ViniIGP(地理标识保护标签酒)：这个级别是意大利原酒法的IGT级别葡萄酒。这个级别对产区、允许使用的葡萄品种、具体的栽培方法、酿酒方法、葡萄酒的质量水平、酒精度、酒标的标注规范等各方面都有详细规定。截止2013年，意大利共有118个IGT即IGP产区。
ViniDOP(原产地保护标签酒)：这个分级包含了意大利原酒法的DOC和DOCG两个级别。截至2013年，意大利共有330个DOC和73个DOCG，加起来共有403个DOP。
虽然新酒法已经颁布，但是大部分酒庄仍然使用改革前的法定分级标注自己的葡萄酒。
2010年改革前意大利葡萄酒的法定分级：
分为四个等级，旨在通过划分地理区域来提高和改善意大利葡萄酒的名声。
VinodaTavola(VDT)日常餐酒级别
泛指最普通的餐酒，为日常就餐时饮用，对葡萄酒的产地、酿造方式等规定的不是很严格，但实际上有些酿造精美的酒，由于所用的葡萄品种或酿酒方法不符合法律规定，未能获得较高的等级，但却在市场上深受消费者喜爱，售价也不低。按照规定，日常餐酒可以用来自不同地区的葡萄酒进行勾兑，但必须都是欧盟准许的地区。
揭秘意大利葡萄酒分级制度
提到分级制度，大家都会想到法国的AOP。其实意大利也有自己的分级制度，但意大利的葡萄酒分级情况似乎要比法国复杂些。下面小编就为大家讲解意大利葡萄酒分级制度的相关知识。
上世纪60年代以前，意大利的葡萄园景象并非我们今日所看到的那样，那时的葡萄园可以混合多种不同的品种一起种植。很多人认为，意大利葡萄酒在国际市场上无法与法国相抗衡，就是因为意大利没有像法国那样建立了一个有效的AOC制度。据此，从1963年开始，意大利开始制定自己的分级制度，并于1966年正式实施。起初，该分级制度只有DOC和VDT两个等级。到了1980年，相关部门增加了DOCG等级。1992年，IGT级别也加入了该体系。
一、意大利各级别葡萄酒需要符合哪些条件?
1.原地名控制保证葡萄酒(DenominazionediOrigineControllataeGarantita或DOCG)
DOCG是意大利等级最高的葡萄酒，生产条件与规定最严格，它除了要符合DOC的相关规定外，还要至少有5年DOC的经历;进入消费市场的葡萄酒必须是5升以下的瓶装包装;每个瓶上都应该有国家标识官方限量粉色封条;经过两次实品检测。
值得一提的是，最初被评为DOCG的5个产区有巴罗洛(Barolo)、巴巴莱斯科(Barbaresco)、基安帝(Chianti)、布鲁奈罗蒙塔希(BrunellodiMontalcino)和高贵蒙特布查诺葡萄酒(VinoNobilediMontepulciano)。如今，这5个产区的葡萄酒依旧叱咤风云，不辜负DOCG的盛名。不过，1986年时发生的一件事却让不少人对此级别葡萄酒的评选感到了失望那一年，罗马涅阿巴娜(AlbanadiRomagna)在政府出于鼓励目的的政策下获得了DOCG身份，当时，很多人都认为国家法律不应该这样公然遭到违背。
2.法定产区级葡萄酒(DenominazionediOrigineControllata或DOC)
DOC级葡萄酒是指在规定的地区，使用规定的葡萄品种，按照规定的技术方法酿造而成的葡萄酒，相当于法国的AOC。
3.地区餐酒(IndicazioneGeograficaTipica或IGT)
IGT级葡萄酒，指意大利某地区酿制的具有地方特色的葡萄酒，它对葡萄的产地有一定规定要求酿制葡萄的原料至少有85%来自所标定的产区，同时必须由该地区的酒商酿制。该等级与法国的VdP(VindePays)相近。
其实，意大利分级制度中本不存在IGT这一等级，促使IGT等级出现的是那些对品质有要求的生产商，他们从国外引进葡萄品种来扩大当地葡萄酒的出口。托斯卡纳(Tuscany)地区的将赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)和桑娇维塞(Sangiovese)等品种调配在一起的超级托斯卡纳(SuperTuscans)就是最典型的代表。
4.日常餐酒(VinodaTavola或VdT)
这一级别的葡萄酒泛指最普通品质的意大利葡萄酒，在葡萄产地、酿造方式等方面受到的规定或限制不是很严格，且通常不灌装。
二、各等级葡萄酒如何评定并升级?
1.评定审核
(1)DOCG葡萄酒的评定审核需要进行实场品鉴与物理和化学的分析检验，每半年抽检一次;
(2)DOC葡萄酒的评定审核需要进行实场品鉴与物理和化学的分析检验，每两年抽检一次;
(3)IGT葡萄酒的评定审核需要进行实场品鉴，不定期抽检。
2.等级升级
(1)若VdT葡萄酒已经达到IGT规定的要求，就可申请升级为IGT级葡萄酒。升级首先需要经过20%以上的种植者同意，再向意大利林业、农业和环境部门提出申请，评定后确认是否给予该酒升级。
(2)若IGT葡萄酒达到DOC规定的要求，即可申请升级为DOC葡萄酒。除此之外，这款酒至少要有5年的IGT经历，同时需要经过35%以上的种植者同意，再向意大利林业、农业和环境部门提出申请，评定后确认是否给予该酒升级。
(3)若DOC葡萄酒达到DOCG规定的要求，即可申请升级为DOCG葡萄酒，除此之外，这款酒至少要有5年的DOC经历，同时需要经过51%以的种植者同意，再向意大利林业、农业和环境部门提出申请，评定后确认是否给予该酒升级。
三、超级托斯卡纳
葡萄酒分级制度对提升意大利葡萄酒的形象确实起了很大的作用，但这项制度也不是一点缺陷都没有，比如，它造成了酿酒师的酿酒方法越来越陈腐，对葡萄酒风格的创新也带来了严重限制。其实，上文提到的超级托斯卡纳正是在这种情况下应运而生的。这些锐意进取的酿酒师放弃了DOCG或DOC的等级荣誉，专心追求属于自己的酿酒风格。如今，像西施佳雅(Sassicaia)这样的IGT级葡萄酒竟超越了DOCG或DOC葡萄酒，成为了公认的意大利酒王!
你对德国葡萄酒的分级制度了解吗？
在欧洲一众旧世界产酒国中，德国以其悠久的酿酒历史和风格多变的雷司令(Riesling)紧紧抓住了众多葡萄酒爱好者的心。德国处于葡萄能够成熟的极限区域，但其产出的葡萄酒果味浓郁，风格优雅，酸度和甜度平衡得恰到好处。您在选购德国葡萄酒时，是否留意过它的分级制度呢?今天，小编将为您梳理德国现行的两套分级体系，希望能够帮助您进一步了解德国葡萄酒并在购酒时有所帮助。
一、官方分级
欧盟(EU)对具有地理标志标签(GeographicalIndications，简称GIs)的葡萄酒进行保护，分为原产地命名保护(ProtectedDesignationofOrigin，简称PDO)和地理标志保护(ProtectedGeographicalIndication，简称PGI)两大类，且PDO比PGI有着更严格的规定。德国葡萄酒也适用于这一法规，所有葡萄酒被分为以下4个等级：
日常餐酒(DeutscherWein)
这一等级的葡萄酒不具有地理标志标签，是使用德国法定葡萄品种进行大批量生产的廉价葡萄酒，且酒精度通常达8.5%vol以上。
地区餐酒(Landwein)
这一等级是带有PGI保护的葡萄酒，需产自法律规定的19个产区，且酒精度至少比日常餐酒高0.5%vol，只有干型和半干型两种风格。
优质葡萄酒(QualitatsweinbestimmterAnbaugebiete，简称QbA)
这一等级的葡萄酒属于PDO保护类别，比前两个等级的要求更为严格。其酿酒葡萄必须产自13个法定产区，但不允许跨产区混酿，且必须在酒标中标注产区名。
高级优质葡萄酒(QualitatsweinmitPradikat，简称QmP)
这一等级也写作Pradikatswein，是德国葡萄酒的最高等级，属于PDO保护类别。酿造QmP的葡萄必须来自13个法定产区中的一个子产区，且需在酒标中标注产区名和其细分的6个等级。除此之外，法律还对酿造QmP的葡萄的成熟度、采收方式和酿造工序等方面做出规定，要求颇为严格。
在德国，PDO葡萄酒的产量最大，而其中高级优质葡萄酒占有非常重要的地位。由于气候寒冷，葡萄的成熟度对于德国葡萄酒来说至关重要，于是法律根据葡萄采收时的成熟度，又将高级优质葡萄酒细分为以下6个等级。别看它很复杂，但只要将这一分级看做葡萄酒的风格划分，理解起来就很容易了。
1.珍藏葡萄酒(Kabinett)
珍藏葡萄酒也有小房酒一称，原指小型酒窖及其中存放的珍品葡萄酒，1971年正式成为德国葡萄酒法规中的等级之一。这一级别的葡萄酒是高级优质葡萄酒中最为淡雅的一种，使用完全成熟的葡萄酿制而成，通常酒体轻盈，酸度脆爽，酒精度较低(半甜型约8-9%vol，干型约12%vol)。酿酒师可以选择在酵母菌将糖分全部转化为酒精之前打断发酵，以获得甜度和酸度之间的平衡。
2.晚收葡萄酒(Spatlese)
正如字面意思，其酿酒葡萄比珍藏级别的更晚采收，因此成熟度更高，也带来了更多的糖分、更饱满的酒体和更浓郁的风味。但在等待采收的期间，会有雨水破坏果实的风险，须加防范。采用雷司令酿造的晚收葡萄酒通常散发着柑橘类水果和核果的香气，且具有不错的陈年潜力。
3.精选葡萄酒(Auslese)
精选葡萄酒使用经过人工挑选的、成熟的整串葡萄酿制而成，涵盖了从干型到甜型的葡萄酒风格。虽然许多葡萄酒的酒标中并未标明甜度，但可以从酒精度来判断其风格：如果酒精度较高，那么这款精选葡萄酒便是干型的，反之则相反。但整体而言，精选葡萄酒比晚收葡萄酒更饱满、更成熟。且酿造这一等级的葡萄还有可能感染了贵腐菌(NobleRot)，因此其糖分含量更高。
4.逐粒精选葡萄酒(Beerenauslese，简称BA)
逐粒精选葡萄酒使用人工逐粒精选、感染了贵腐菌的晚收葡萄酿制，而葡萄需要在特定的条件(首先，葡萄必须完成成熟;其次，需要潮湿多雾的早晨及阳光明媚的下午等气候条件)下才能成功感染贵腐菌，达到极高的糖分含量，因此产量非常少。这一等级的葡萄酒均为甜型，酒精度低，具有贵腐菌所来带的蜂蜜、柑橘类果皮和干果的风味。
5.冰酒(Eiswein)
想要酿造一款冰酒并不简单在冬季，让健康的葡萄留在葡萄树上，当气温下降到结冰点时，葡萄中的水分就会结冰。此时，需要人工采摘并尽快压榨，以获得糖分、酸度和风味物质高度浓缩的葡萄汁，经过精心把控的酿酒工序后，一瓶冰酒才最终诞生。其酿酒葡萄的成熟度需至少达到BA的水平，且并非每一年份都可以酿造，产量稀少。冰酒通常极大地展现出葡萄品种本身的风味，甜度与酸度达到了很好的平衡。
6.逐粒精选葡萄干葡萄酒(Trockenbeerenauslese，简称TBA)
这一等级的葡萄酒实属稀罕，需使用经过人工逐粒挑选、感染了贵腐菌且已经干缩的葡萄浆果进行酿制。这种葡萄的糖分含量非常高，以至于酵母菌在将全部糖分转化为酒精之前就会自然死亡，所以TBA的酒精度很低(通常为8%vol左右)，且甜度与酸度达到完美平衡，具有贵腐菌的风味特征。
二、德国名庄联盟
德国名庄联盟(VerbandDeutscherPradikatsweinguter，简称VDP)创建于1910年，距今已有100多年历史，是世界上最早的葡萄酒酒庄联盟之一。迄今为止，VDP已有200多家酒庄，这些酒庄是德国顶尖酒庄的代表，酿制的葡萄酒通常品质优越。
由于1971年德国法规中的分级体系在葡萄酒品质和葡萄园风土等方面的体现有所欠缺，VDP于1984年推出了一个分级体系，但其现行的分级制度是2012年经联盟成员投票后重新修订的。对于葡萄酒爱好者来说，将这两个分级体系相结合可以对某一葡萄酒的品质有更多的了解，因而这一分级意义重大。不同于官方的分级制度，VDP侧重于葡萄园的风土和葡萄酒的品质，其分级体系与法国勃艮第(Burgundy)类似，以葡萄园的风土特点、葡萄种植者的技术及年份品质作为标准，将葡萄园分为以下4个等级：
大区级(VDP.Gutswein)
这是VDP体系中的入门酒款，虽为最低等级，但完全符合VDP规定的质量标准，品质有所保证。
村庄级(VDP.Ortswein)
其酿酒葡萄产自村庄中优秀的葡萄园，通常可以展现出葡萄园的风土特色。为控制品质，VDP还规定葡萄园的最大产量为7,500公升/公顷。
一级葡萄园(VDP.ErsteLage)
葡萄园具有一流的葡萄种植条件，种植着该产区传统的葡萄品种，最大产量为6,000公升/公顷。其品质已经过了长时间的考验，出产的葡萄酒需在葡萄采收之后的第二年4月底后才能发售。
特级葡萄园(VDP.GrosseLage)
这一等级的葡萄园由VDP精心确定和划分，是德国最好的葡萄园，最大产量为5,000公升/公顷。VDP还分别对这一等级的甜酒、干白和干红葡萄酒的发售时间做出严格规定。特级葡萄园出产的葡萄酒仅允许使用传统的酿造方法来酿造，可以极好地表达园内的风土特征，风味浓郁而复杂，拥有极好的陈年潜力，品质优异。
一文看懂意大利葡萄酒分级制度
众所周知，意大利与法国并称全球葡萄酒产业的两座高峰。但是在上世纪60年代前，意大利在国际市场上的发展并不被看好，其原因可能在于意大利没有像法国一样行之有效的AOC制度，葡萄酒爱好者很难在品种繁多的葡萄酒中选择出那些优质好酒。值得提到的是，从1963年开始，意大利逐步建立、并完善自己的分级制度。下面，WR与你一起看看意大利的葡萄酒从入门至最高级的四个等级。
1、日常餐酒(VinodaTavola，简称VdT)
日常餐酒属于意大利葡萄酒中最基础的入门级别，这种葡萄酒的酒标上会标注VinodaTavola。此外，该级别的葡萄酒通常为大批量生产的平价酒，没有太多的生产法规限制，但是必须在意大利本国内生产，而这样宽松的条件也为生产商的创意提供了沃土，不少具有创新性的葡萄酒都来自这个级别，而且这个级别的葡萄酒多内销，较少在国际市场上流通。
2、地区餐酒(IndicazioneGeograficaTipica，简称IGT)
地区餐酒这个级别意味着特定产区或地区酿制的、具有地方特色的葡萄酒，它的酿酒葡萄必须有85%以上来自所标定的产区，还要由当地的生产商酿造。三品红酒要提的是在上世纪60年代、分级制度开始确立之时，还没有IGT这一等级。直至在1992年，为了将一些不符合更高级别法规要求的优质葡萄酒与日常餐酒区分开来才应运而生，典型代表如声名远扬的超级托斯卡纳(SuperTuscan)。要知道，超级托斯卡纳开创性地将赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)等国际葡萄品种与本土葡萄品种桑娇维塞(Sangiovese)进行调配，最终酿制了品质不输甚至优于更高等级的葡萄酒。
3、法定产区葡萄酒(DenominazionediOrigineControllata，简称DOC)
其实DOC与法国的AOC类似，在1960年代，分级制度开始建立的时候，DOC就与VdT一同确立，而且这一级别旨在鼓励生产商注重葡萄酒的品质并保护意大利葡萄酒的国际声誉。DOC相较于前两个等级，其葡萄酒要满足的生产法规要严格得多，如要在指定产区内生产、使用规定的葡萄品种酿造、成酒的酒精度需至少满足一个最低定量等。此外，意大利共有超过300个DOC，而每个DOC对葡萄酒生产都有各自的具体要求，可以说，越是严格就越可以生产出更高的品质。而DOC葡萄酒通常比一般的IGT和VdT葡萄酒品质更高，更具有产区特色，价格也会相对较高。
4、优质法定产区葡萄酒(DenominazionediOrigineControllataeGarantita，简称DOCG)
该级别是意大利葡萄酒的最高等级，生产法规也最为严格，除了要符合DOC的所有要求外，还需要经过比DOC更长的熟化时间、通过国家农业部的检测及在产区内装瓶等。需要注意的是，产区内的酒庄若想生产DOCG葡萄酒必须单独申请，且此前还需要有至少5年的DOC经历。每一款DOCG葡萄酒，其酒瓶上都配有国家官方编码的粉色封条。
在意大利葡萄酒这个层面上来看，其巴罗洛(Barolo)、巴巴莱斯科(Barbaresco)、基安帝(Chianti)、布鲁奈罗蒙塔希诺(BrunellodiMontalcino)和高贵蒙特布查诺(VinoNobilediMontepulciano)是意大利的所有产区中，最初被评为DOCG的五个产区。
一文带你了解格拉夫分级制度
格拉夫(Graves)是法国波尔多(Bordeaux)葡萄种植历史最为悠久的产区，它与葡萄酒的不解之缘可追溯至中世纪，而彼时的梅多克(Medoc)还只是一片人烟稀少的沼泽之地。今天，我们就来简单了解一下格拉夫的分级制度。
19世纪中期，轰动一时的波尔多1855分级制度(1855Classification)评选出了58座列级庄(GrandsCrusClasses)，并将它们分为五个等级(注：因酒庄拆分等原因，现1855列级庄数量为61座)。虽然来自格拉夫的侯伯王庄园(ChateauHaut-Brion)赫然位列一级庄(FirstGrowth)之席，但该产区入选的酒庄仅此一座，其余57座酒庄均位于梅多克地区。格拉夫的酒庄代表们对这一结果并不满意，他们迫切希望格拉夫产区的葡萄酒能得到认可，于是便着手筹建格拉夫分级制度。
1953年，在格拉夫酒业公会(SyndicatViticoledesGraves)的请求下，法国国家原产地命名管理局(InstitutNationaldesAppellationsdOrigine，简称INAO)以葡萄酒的价格为参考，且综合考虑酒庄的历史、葡萄园和葡萄酒风格等众多因素，对格拉夫产区的葡萄酒进行了评级，并拟定了一份非官方名单，共有13座酒庄入选。与1855分级不同的是，这份名单只区分红、白葡萄酒，列级酒庄之间不再划分等级，也就是说，所有入选的酒庄都属于同一个级别格拉夫列级庄(CrusClassesdeGraves)。
1959年，经过修订的格拉夫分级制度正式确立，除了入选酒庄的数量有所增加外，其它规定并无变动。在最终公布的官方名单中，共有16座列级庄入选。其中红白葡萄酒双栖的有6座，仅红葡萄酒入选的有7座，仅白葡萄酒入选的有3座。
不过经过半个多世纪的岁月洗礼，有些酒庄的所有权已经发生了变化。其中，拉图尔-侯伯王酒庄(ChateauLaTourHaut-Brion)、拉维尔-侯伯王酒庄(ChateauLavilleHaut-Brion)和美讯酒庄(ChateauLaMissionHaut-Brion)于1983年被一同纳入克兰斯帝龙酒业(DomaineClarenceDillon)的葡萄酒王国。自2006年份起，拉图尔-侯伯王酒庄所产的葡萄用于酿造小美讯红葡萄酒(LaChapelledeLaMissionHaut-Brion,Pessac-Leognan,France)。此外，从2009年份开始，拉维尔-侯伯王酒庄出品的白葡萄酒均命名为美讯酒庄白葡萄酒(ChateauLaMissionHaut-BrionBlanc,Pessac-Leognan,France)。
详解德国葡萄酒分级制度
对于大多数中国人来说，德国酒标可以说是非常具有挑战性的酒标。由于懂得德语的人就少，加上密集的文字信息以及偏向繁华的设计，许多人看了一眼就觉得头疼。
实际上，德国酒标虽然信息密集，但是也正因如此，其酒标往往更具描述性，对了解该款葡萄酒有很大帮助。如果你想要读懂德国葡萄酒，只需要掌握以下几个关键词即可。
德国葡萄酒关键词
德国葡萄酒酒标跟其余国家的酒标并没有很大的不同，主要内容包括：
酒庄
年份
产区
葡萄品种
大家觉得德国酒标难懂，主要是因为一些比较陌生的词汇，而且这些单词还特别的长。例如，除了一般的产区之外，德国酒标还会用大字体突出村庄城镇以及葡萄园的名字。这也是德国人给葡萄酒命名的最普遍的方式。
此外，酒标中还有一行很小字体的QualittsweinbestimmterAnbaugebiete或者QualitatsweinmitPrdikat。这两种标识分别代表的是德国葡萄酒中最重要的两个级别：
优质葡萄酒(QualittsweinbestimmterAnbaugebiete,简称QbA)
高级优质葡萄酒(QualitatsweinmitPrdikat,简称QmP)
除了这两个等级之外，还有产量较少的日常餐酒，其中包括了德国葡萄酒(DeutscherWein)和德国地区酒(DeutscherLandwein)两个等级，在德国，仅有3.6%的总葡萄酒产量归为这两个等级(2005年数据)。
此外，还有在德国以外非常少见的德国气泡酒(SektWine)。我们还是重点了解QbA和QmP，毕竟这两者才是我们比较常见的德国酒。
优质葡萄酒(QualittsweinbestimmterAnbaugebiete,简称QbA)
优质葡萄酒(QbA)所使用葡萄的成熟度并不是非常高，允许补糖，即可以在没有发酵的葡萄汁里加糖来提高葡萄酒的酒精含量。这个级别的德国葡萄酒产量最大，也最常见。
优质葡萄酒(QbA)必须产自德国十三个法定葡萄酒产区中的任一产区，这些产区分别是：
摩泽尔(Mosel)
阿赫(Ahr)
巴登(Baden)
弗兰肯(Franken)
黑森山区(HessischeBergstrasse)
米特海姆(Mittelrhein)
纳赫(Nahe)
法尔兹(Pfalz)
莱茵高(Rheingau)
莱茵黑森(Rheinhessen)
萨勒-温楚斯特(Saale-Unstrut)
萨克森(Sachsen)
乌藤堡(Wrttemberg)
高级优质葡萄酒(QualitatsweinmitPrdikat,简称QmP)
高级优质葡萄酒是德国葡萄酒质量等级的最高级别，如果按照德文QualitatsweinmitPrdikat逐字翻译即为：具有优异特性的高级葡萄酒，简称QmP。酒庄出产的每批QmP葡萄酒都要通过德国官方检测，并且不允许补糖。
注意：从2007酿造年份开始，QmP的德文全称简写为Prdikatswein，以后在德国酒标上都将这样显示。
QmP等级的葡萄酒，以葡萄的成熟程度依次递增的次序又分为以下等级：
--珍藏酒(Kabinett)：清淡、优雅的葡萄酒，酒精含量比较低。
--晚摘酒(Sptlese)：优雅、醇厚的葡萄酒，带有明显的果香。
--逐串精选酒(Auslese)：通常是甜型酒，特别精致的葡萄酒由完全成熟的葡萄酿制而成。
--逐粒精选酒(Beerenauslese)：从过熟的葡萄中酿造出来。这些葡萄受贵腐菌感染，使葡萄汁中含有比较高的浓缩糖。这是一种甜型酒，能保存很长时间。逐粒精选酒不是每年都能收获的。
--枯萄精选酒(Trockenbeerenauslese)：非常优雅，储存期特别长的甜型酒。从葡萄干状、缩水的果实中酿造而成，有非常高的天然糖份含量。香味如蜂蜜和热带水果，酒液浓香口味丰富。
--冰酒(Eiswein)：从自然冰冻状态收获下来的葡萄直接榨汁酿造而成。最理想状态是，采下天然糖份含量非常高的健康葡萄(零下7度的温度)，继而酿造制成。只有在特殊的年份才能酿造出这种葡萄酒。冰酒有很长的保存潜力，而且，它成熟期可以持续几十年。
看到这里，大家想必已经对德国葡萄酒酒标有个大概的了解了。其实，对于消费者来说，酒标上真正重要的信息并不多，分别是：等级、葡萄品种和产区。对葡萄酒稍有了解的童鞋，辨别葡萄品种是不难的，毕竟雷司令在德国酒标上也还是叫Riesling。希望大家看完以上文字，可以对德国葡萄酒的等级和产区信息有所了解。
法国酒庄分级制度
在法国，葡萄酒有着严格的等级划分制度，除了AOC制度之外，还有一个针对酒庄的分级制度，根据酒庄的声望、产品质量、历史渊源和价格等等，将其进行分类，一开始的目的可能带有商业性质，现在更多的是对酒庄质量的一种肯定。
最为人熟知的应该是1855年酒庄分级制度，即列级酒庄分级制(GrandCruClasse或ClassifiedGrowths)，SyndicatofCourtiers根据当时波尔多各个酒庄的声望，和各酒庄葡萄酒的价格对波尔多地区的酒庄进行的分类，这个分级里面只包括梅道克地区的酒庄，唯一例外是格拉夫地区(Grave)的酒庄侯伯王（ChateauHaut-Brion），名列一等酒庄的行列。目前列级酒庄的数量已经从当初的58个增加到61个，其中1级5个，2级14个，3级14个，4级10个，5级18个，保持至今没有变化。GrandCruClasse又分为五个等级：
一级酒庄(FirstGrowths,PremierGrandCruClasse或PremiersCrus)
二级酒庄(SecondGrowths或DeuxiemesCrus)
三级酒庄(ThirdGrowths或TroisiemesCrus)
四级酒庄(FourthGrowths或QuatriemesCrus)
五级酒庄(FifthGrowths或CinquiemesCrus)
1932年由法国波尔多工商协会和农业委员会共同制定和实施的中级酒庄分级制(CrusBourgeois)，囊括了400多个生产质量高又中等价位葡萄酒的酒庄，这个级别的酒被认为是介乎于列级名庄与普通AOC酒之间的葡萄酒，所以有中产阶级葡萄酒之意。
一文带你了解德国葡萄酒的分级制度
德国现实行两套分级制度，即官方分级与德国名庄联盟(VerbandDeutscherPradikatsweinguter，简称VDP)分级。
官方分级由1971年颁布的《德国葡萄酒法案》确立，适用于德国生产的所有葡萄酒，根据该分级制度，德国葡萄酒等级由低到高共分为：日常餐酒(DeutscherWein)、地区餐酒(Landwein)、优质葡萄酒(QualitatsweinbestimmterAnbaugebiete，简称QbA)和高级优质葡萄酒(QualitatsweinmitPradikat，简称QmP)，其中高级优质葡萄酒也被称作Pradikatswein。
日常餐酒与地区餐酒的相关法律规定较为宽松;优质葡萄酒与高级优质葡萄酒属于欧盟体系中的原产地命名保护标签(PDO)范畴，规定更为严格。其中，酿造高级优质葡萄酒的葡萄必须来自德国13个法定葡萄酒产区，葡萄成熟度、采收方式和酿造工序等方面须遵循相关法律规定。根据葡萄采收时的成熟度，高级优质葡萄酒又被细分为6个等级：
1.珍藏葡萄酒(Kabinett)
珍藏葡萄酒也称小房酒，一般为干型至半甜型，这一级别的葡萄酒是高级优质葡萄酒中最淡雅的一种，使用完全成熟的葡萄酿制而成，通常酒体轻盈，酒酸脆爽，酒精度较低。
2.晚采收葡萄酒(Spatlese)
使用较晚采收的葡萄酿造，成酒一般为干型至半甜型，其甜度通常会比珍藏葡萄酒高，酒体更加饱满，散发着柑橘类水果和核果的香气。
3.精选葡萄酒(Auslese)
使用经人工精心筛选的葡萄酿造，部分葡萄可能感染贵腐菌。成酒一般为干型至甜型，总体上的甜度比晚采收葡萄酒更高，酒体更加饱满，风味更浓。
4.逐粒精选葡萄酒(Beerenauslese，简称BA)
逐粒精选葡萄酒使用人工逐粒精选且感染了贵腐菌的晚收葡萄酿制，葡萄糖分含量通常非常高。成酒为甜型，酒精度低，具有贵腐菌所带来的蜂蜜、柑橘类果皮和干果的风味。
5.冰酒(Eiswein)
冰酒使用在树上结冰的葡萄带冰压榨酿造。德国法律规定冰酒的酿酒葡萄在采收时的自然糖度需至少与BA一样，压榨后葡萄汁的糖分、酸度和风味物质高度浓缩，具有浓郁纯粹的葡萄品种香气，酿成的冰酒果味足、酸度高且十分甜美。
6.逐粒精选葡萄干葡萄酒(Trockenbeerenauslese，简称TBA)
使用经过人工逐粒挑选、感染了贵腐菌且已经干缩的葡萄进行酿制。这种葡萄的糖分含量极高，以至于酵母在发酵自然结束前就会死亡，所以成酒为甜型，酒精度很低，甜度与酸度达到完美平衡，具有极其复杂的风味特征。
由于官方分级体系对葡萄酒品质和葡萄园风土等方面的体现稍显不足，德国名庄联盟组织，即VDP于1984年对葡萄园进行了分级，并于2012年修订完成。德国的VDP分级与法国勃艮第分级类似，以葡萄园的风土条件为标准，将葡萄园分为4个等级：
大区级(VDP.Gutswein)
大区级葡萄酒是VDP体系中的入门级别，类似于勃艮第大区级，符合VDP规定的最低标准，品质有所保证。
村庄级(VDP.Ortswein)
其酿酒葡萄产自村庄里的优秀葡萄园，通常可以展现当地的风土特色。为控制品质，VDP规定村庄级葡萄酒的最大产量为7,500公升/公顷。
一级葡萄园(VDP.ErsteLage)
一级葡萄园须具有一流的葡萄种植条件，种植着该产区传统的最适合其风土的葡萄品种，且产量不超过6,000公升/公顷。
特级葡萄园(VDP.GrosseLage)
特级葡萄园由VDP精心确定和划分，被认为是德国最好的葡萄园，规定产量不超过5,000公升/公顷。特级葡萄园出产的葡萄酒仅允许使用传统的酿造方法来酿造，可以准确地表达园内的风土特征，风味浓郁而复杂，拥有极好的陈年潜力，品质优异。
迄今为止，已有约200家酒庄加入VDP，这些酒庄是德国顶尖酒庄的代表，出产的葡萄酒品质卓越。VDP的雄鹰徽标也成为了德国优质葡萄酒的标志，为消费者提供更加便利的选酒参考。
一文了解圣埃美隆分级制度
法国波尔多(Bordeaux)是众多葡萄酒爱好者的向往之地，出产着繁多的美酒，群星闪耀。为了更好地推广波尔多的佳酿，同时给消费者提供更为简单的选酒指南，波尔多各大分级制度纷纷设立。在这些分级制度中，波尔多1855分级制度(1855Classification)可谓是最为出名的，它已经深入人心，成为许多酒友挑选波尔多佳酿的重要标杆，几个一级庄(FirstGrowth)也成为普罗大众心中顶级豪庄的代名词。
右岸的圣埃美隆(Saint-Emilion)也是名庄林立，但相较之下，圣埃美隆分级制度(Saint-EmilionClassification)较少为人所知。很多情况下，它会面临人们只识其酒，而对该酒属于什么等级并不了解的窘境。今天，我们将详细地介绍圣埃美隆分级制度，通过了解该产区的分级制度，我们可以对圣埃美隆的美酒体系有一个更为完整的认知，且看圣埃美隆谁主沉浮。
1.圣埃美隆分级制度何时设立?
在拿破仑三世(NapoleonIII)的助力下，1855分级制度诞生了，全球瞩目，然而波尔多右岸的圣埃美隆以及波美侯(Pomerol)产区并没有被涵盖在里面，人们的目光更多地聚焦于左岸的1855列级庄。看到这番场景，圣埃美隆当地的酒庄们自然是坐不住了，他们也需要一个制度作为契机，推广他们的佳酿。
1952年，在圣埃美隆葡萄酒商会(SyndicatdeDefensedelappellationSaint-Emilion)的要求下，法国农业部和国家原产地命名与质量监控院(InstitutNationaldelOrigineetdelaQualite，简称INAO)开始筹备该项目。在1855分级制度诞生100年后，1955年，圣埃美隆第一次分级名单出炉，此次分级共有75家酒庄入围。
2.圣埃美隆分级制度有几个等级?
圣埃美隆分级制度共设三个等级，其中位于金字塔顶端的为圣埃美隆一级A等酒庄(PremierGrandCruClasseA)，其次为圣埃美隆一级B等酒庄(PremierGrandCruClasseB)，剩下的则为圣埃美隆列级庄(GrandCruClasse)。这些酒庄都要符合严格的标准，经过官方严厉的考核，才能入选。
不同于1855分级制度，圣埃美隆分级制度不是一成不变的。为了鼓励督促各个酒庄保持优良的酿酒水平，它每10年都会进行重新修订。1955年圣埃美隆第一次分级诞生后，官方分别在1969年、1986年、1996年和2006年更新了列级庄名录，最近一次于2012年做出了变动。
3.圣埃美隆分级制度的评选标准
总的来说，圣埃美隆列级庄的评选基于四大因素酒庄酒款的盲品得分、酒庄声誉、葡萄园风土和酒庄的历年表现。该产区内的酒庄可根据自身实力申请参与评选。以2012年的选拨为例，对于列级庄的申请者，他们需要提供酒庄10个年份的酒款用于盲品，盲品的分数占总分的50%。酒庄的声誉和葡萄园风土各占20%，酒庄历年的表现占10%。而对于一级酒庄的申请者，他们需要提供酒庄15个年份的酒款用于盲品，盲品所占分数比例略低，为30%。酒庄声誉占比较高，为35%，葡萄园风土和酒庄的运营则各占30%和5%。
作为一个还比较年轻的制度，圣埃美隆列级庄的评选也是与时俱进的。2006年的圣埃美隆列级庄修订中，与上一个10年相比，列级庄的数量从55个锐减至46个，这引起了许多酒庄的不满，并质疑该分级制度的公平性。这些酒庄将圣埃美隆葡萄酒商会告上了法庭，要求撤销这次分级。最终法庭于2009年宣布2006年的修订无效。
因此，圣埃美隆分级制度的评选程序在2011年做出了大修改。为保证评选过程的独立性和透明性，评选过程全程由法国农业部和INAO监督，评审小组则由葡萄酒和烈酒国家委员会(ComiteNationalVinsetEauxdeVie)任命，由波尔多产区之外的的7个葡萄酒业内权威人士组成。此外，该评审小组还会组织两个经过权威认证的小组来分别完成检测葡萄园内风土和盲品的工作。其中，负责盲品的小组需要对所申请酒庄的葡萄酒的品质以及其品质的一致性做出判断，他们将以严格的标准品鉴近1,000个盲品样品。
4.2012年最新圣埃美隆列级庄名单
采用最新修改的评选程序，全程在INAO监督下进行，2012年圣埃美隆列级庄是最新的圣埃美隆分级的产物，共有82家酒庄入选。往年的一级A等酒庄只有白马酒庄(ChateauChevalBlanc)和欧颂酒庄(ChateauAusone)双雄矗立，这次新加入了金钟酒庄(ChateauAngelus)和柏菲酒庄(ChateauPavie)，一级B等酒庄有14座，列级庄则有64座。
圣埃美隆一级酒庄
圣埃美隆列级庄
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揭秘法国葡萄酒AOC分级制度真相
在超市买酒的时候，经常会听到导购向我介(hu)绍(you)：这是法国最高级的AOC葡萄酒。可是听朋友说，超市里面卖的都是便宜的大区级葡萄酒，你得喝到村庄级才能喝到好酒。
听着不明觉厉，但什么是大区级，什么又是村庄级?好好地葡萄酒干嘛要分这么多的等级呀?
葡萄酒干嘛要分级?
事实上，上面提到的这些分级制度，更准确来说是一种原产地命名保护制度。
葡萄酒是一种很受品种、土壤、气候影响的农产品，所以不同产区，甚至是相隔不远的两个地块所酿造出来的葡萄酒口感上就有很大差别。为了区分产区间的差异，当然需要一套规范的分级制度来约束葡萄酒生产者。
另外，在长久的葡萄种植和酿造过程中，人们发现某些地块、产区酿出来葡萄酒特别优质，在市场上卖得特别好，大家喝酒首先想到的便是这里出产的葡萄酒。为了跟其他产地区分开，也免得别的产地出产的商品冒名顶替，也得有个制度来保障该产地生产者的利益。
所以平常大多数我们所了解分级制度，像法国的AOC、意大利的DOC等等，原意不完全是对葡萄酒的质量做评判。反而更多是对葡萄原料的来源地、各产区酿造的工艺做出区分和保护。举个栗子，我们所熟悉的武夷山出产很优质的岩茶，为了保护这种优质的茶叶。我们得立法规定，只有产自武夷山的岩茶才能在市场上用武夷山的名义售卖，用其他地区的茶叶冒名顶替的都是假货。
葡萄酒分级制度的历史?
其实在原产地命名保护制度发展最成熟的法国，早在15世纪时候就有相关的法律出现了。1410年，查理六世给罗克福奶酪颁发了特殊的证书。不奇怪，作为一年365天能够天天不重样吃不同奶酪的法国，最初这样的法律就是用来保护奶酪的生产的。
关于葡萄酒的原产地命名制度则出现在上个世纪初。那时候出现了让全欧洲葡萄酒业哀鸿遍地的大事件：根瘤蚜疫情爆发。这场差点就摧毁了欧洲葡萄酒业的大事件结束后，为了弥补灾难期间的损失，法国市面上出现了大量假冒伪劣的葡萄酒。为了应对这一局面，产区法规应运而生。其中，罗讷河谷(RhoneValley)教皇新堡(ChateauneufduPape)率先确立严格的葡萄栽培和葡萄酒酿造等一系列规定，这些成为了法国日后官方分级版本的原型和范本。
所以到了1935年，法国国家原产地命名与质量监控院(INAO)法国农业部的一个下属机构成立，用于管理葡萄酒的制造。仅仅两年后，罗纳河谷产区就成为了第一个获得原产地命名保护AOC认证的产区。
详解波尔多分级制度
说起波尔多(Bordeaux)的分级制度，首先浮现在你脑海中的是否是1855梅多克(Medoc)分级制度?
其实，波尔多地区的酒庄和葡萄酒分级制度有多种。除了知名度和流传度更广的1855梅多克分级制度，波尔多左岸(LeftBank)还存在中级庄(CruBourgeois)分级制度、1855年苏玳和巴萨克官方评级(1855ClassificationofSauternesandBarsac)以及格拉夫(Graves)分级制度。
除此之外，波尔多右岸(RightBank)的圣埃美隆(Saint-Emilion)也有着自己的分级制度。如此繁复的分级体系时常让葡萄酒初学者感到一头雾水，不过不用担心，接下来的详解或许能帮大家快速掌握这些让人困惑的波尔多分级制度。
1855梅多克分级制度
在法国1855年巴黎世界博览会(1855ExpositionUniverselledeParis)开幕前，法国国王拿破仑三世(NapoleonIII)想借此难得的机会向全世界展示法国的美酒，于是要求波尔多商会(BordeauxChamberofCommerce)拟定一份葡萄酒分级名单，而波尔多商会则在4月5日将这个棘手的任务转交给对波尔多酒庄、葡萄园风土和葡萄酒等了如指掌的葡萄酒经纪人工会(SyndicatofCourtiers)。不出两周，葡萄酒经纪人工会便制定出了一份官方分级名单，1855梅多克分级制度也由此应运而生。
该分级制度主要根据葡萄酒长期以来的市场价格表现来将生产这些优质佳酿的酒庄分成5个等级，而当时入选的酒庄共有58座。这些入选的酒庄均可在酒标上标注GrandCruClasseen1855(1855列级庄)的字样。
此后的160余年里，有的酒庄被拆分为2-3座(拆分后的酒庄依然沿袭初始酒庄的等级)，有些酒庄则合二为一。令人瞩目的变更还是在1973年，二级庄(SecondGrowth)木桐酒庄(ChateauMoutonRothschild)晋升为一级庄(FirstGrowth)，与拉菲古堡(ChateauLafiteRothschild)、拉图城堡(ChateauLatour)、玛歌酒庄(ChateauMargaux)和侯伯王庄园(ChateauHaut-Brion)并驾齐驱。
直至今日，这份分级名单中的列级庄已增加至61座，其中有5座一级庄、14座二级庄、14座三级庄(ThirdGrowth)、10座四级庄(FourthGrowth)和18座五级庄(FifthGrowth)。这61座列级庄中，有60座位于梅多克地区，只有侯伯王庄园位于格拉夫产区。
梅多克中级庄分级制度
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除了上述的一些变动，1855梅多克分级名单一经确定便基本不会更改。然而，梅多克地区的酒庄数以千计，其中有相当多无缘成为1855列级庄的酒庄同样出产着品质非常优异的佳酿。
于是在1932年，波尔多商会和吉伦特农业联盟(GirondeChamberofAgriculture)共同起草了一个中级庄分级制度，并评选出444座中级庄。这份名单虽未提交给相关部门进行审核批准，但仍被广泛认为是第一次中级庄评级。
梅多克中级庄的第一次官方评选是从2000年开始，并于2003年公布分级名单。这次参选的酒庄共有490座，最后被收录的有247座。这些入选的中级庄还根据其1994-1999年份酒款的表现被细分成三个等级：特级中级庄(CruBourgeoisExceptionnel)、超中级庄(CruBourgeoisSuperieur)和中级庄。
2007年，由于有违公平性原则，2003年公布的梅多克中级庄评定结果被波尔多行政上诉法院(AdministrativeCourtofAppealofBordeaux)宣判无效。之后，在梅多克中级庄联盟(AlliancedesCrusBourgeois)的努力推动之下，全新的中级庄评选及管理方案终于在2009年得到了政府批准。次年9月，中级庄联盟公布了新一批的入选名单，并在之后的每一年都进行一次官方评级。
1855年苏玳和巴萨克官方评级
苏玳(Sauternes)和巴萨克(Barsac)产区的分级制度与1855梅多克分级制度都是在巴黎世界博览会开幕前进行的，只不过前者评选的都是生产白葡萄酒的酒庄。在参选的众多苏玳和巴萨克葡萄酒中，干白葡萄酒均未入选，所以在巴黎世界博览会上展出的酒款是这两个产区优质的甜白葡萄酒。
1855年苏玳和巴萨克官方评级共评选出21座列级庄，并将这些酒庄分成三个等级：超一级庄(PremierCruSuperieur)、一级庄(PremierCru)和二级庄(DeuxiemeCru)。由于拆分等原因，这些苏玳和巴萨克列级庄也从最初的21座增加至27座，其中一级庄有11座，二级庄有15座，而超一级庄则仅有1座，它便是举世闻名的滴金酒庄(ChateaudYquem)。
格拉夫分级制度
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在1855梅多克分级制度中，除了侯伯王庄园，格拉夫产区其他的名庄均无缘入选。对于这样的结果，该产区的酒庄代表们并不满意，他们认为格拉夫应该拥有自己的分级制度，并为此奋斗了将近百年。直到1953年，法国国家原产地命名管理局(InstitutNationaldesAppellationsdOrigine，简称INAO)才对格拉夫的红葡萄酒进行评级，并拟定了一份非官方名单，共有13座酒庄入选。
1959年，该分级制度在原来的基础上新添了对格拉夫干白葡萄酒的评级。与1855梅多克分级制度不同的是，格拉夫分级制度的评定标准不仅要参照葡萄酒的价格，还要综合考察酒庄生产方式以及葡萄园风土等要素。此外，该分级制度是对红、白葡萄酒进行评级，而不是对酒庄划分等级，因此所有入选的酒庄之间没有等级之分，全都被称为列级庄。
在最终公布的官方名单中，共有16座列级庄入选，其中红、白葡萄酒均入选的有6座，仅红葡萄酒入选的有7座，仅白葡萄酒入选的有3座。不过，拉图尔-侯伯王酒庄(ChateauLaTourHaut-Brion)、拉维尔-侯伯王酒庄(ChateauLavilleHaut-Brion)和美讯酒庄(ChateauLaMissionHaut-Brion)早已在1983年被克兰斯帝龙酒业(DomaineClarenceDillon)一同收归麾下，并且从2006年份起，拉图尔-侯伯王葡萄园出产的葡萄用于酿造小美讯红葡萄酒(LaChapelledeLaMissionHaut-Brion,Pessac-Leognan,France)，而拉维尔-侯伯王酒庄生产的白葡萄酒从2009年份起均被命名为美讯酒庄白葡萄酒(ChateauLaMissionHaut-BrionBlanc,Pessac-Leognan,France)。
圣埃美隆分级制度
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1952年，圣埃美隆葡萄酒商会(SyndicatViticoledeSaint-Emilion)经INAO同意起草了一份圣埃美隆分级制度规则，并于1954年宣布生效。1955年，首批圣埃美隆酒庄分级名单出炉，并在1958年进行一次修订后正式生效。这份名单根据酒庄酒款的盲品得分、酒庄声誉、葡萄园风土以及酒庄管理这四大因素将收录的圣埃美隆名庄分成三个级别：一级A等酒庄(PremierGrandCruClasseA，2座)、一级B等酒庄(PremierGrandCruClasseB，10座)和列级庄(63座)。
2012年圣埃美隆一级A等和B等酒庄名单
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此后，圣埃美隆酒庄分级名单在1969年、1986年、1996年和2006年(这一年公布的分级名单于2009年被法院宣判无效)均进行了重审。
虽然每次重审后更新的名单都有变化，不过一直以来高居分级金字塔顶端两个席位的都是大名鼎鼎的欧颂酒庄(ChateauAusone)和白马酒庄(ChateauChevalBlanc)。在2012年公布的最新分级名单中，金钟酒庄(ChateauAngelus)和柏菲酒庄(ChateauPavie)双双晋升为圣埃美隆一级A等酒庄，而一级B等酒庄和列级庄也分别增加至14座和64座。
一文掌握勃艮第分级制度
说起法国的波尔多(Bordeaux)产区，我们常常会提到1855列级庄(GrandCruClasseen1855)和圣埃美隆列级庄(Saint-EmilionGrandCruClasse)等等，而谈及勃艮第(Burgundy)产区，我们就鲜少提及酒庄，更多的是关注它的名村名园，因为与波尔多以庄园为基的分级制度不同，勃艮第葡萄酒的分级是以地为本的。今天，我们就来简单聊聊勃艮第的分级制度。
作为风土(Terroir)这一概念的发源地，勃艮第对土地的重视无需多言，其葡萄酒分级制度也将以地为王这四个字诠释得淋漓尽致。在这里，根据风土的优越程度，葡萄园被划分为大区级(Regionale)、村庄级(Village)、一级园(PremierCru)和特级园(GrandCru)这4个等级。
1.大区级
大区级是勃艮第葡萄酒分级中最基础的等级，该级别葡萄酒的产量约占勃艮第年总产量的50%，其酒标上通常会标示出VinsdeBourgogneRouge(勃艮第红葡萄酒)和VinsdeBourgogneBlanc(勃艮第白葡萄酒)字眼。这些葡萄酒大多数产自未能列入更高等级的葡萄园，但也有一小部分产自从较高等级降级的葡萄园。而降级的原因可能是产量过高，也可能是有些酒庄极为注重品质，为了维护较高等级产区的声誉而把质量稍低的葡萄酒排除在外。
2.村庄级
村庄级是勃艮第葡萄酒分级中的第二级，这个等级的葡萄酒产自单个被划定的产酒村，其酒标上会注明村庄名，如夏山-蒙哈榭(Chassagne-Montrachet)、玻玛(Pommard)、沃尔奈(Volnay)和夜圣乔治(Nuits-Saint-Georges)等。如果酿酒葡萄来自酒村中某个未列入更高分级的单一葡萄园，则葡萄园的名字也可能出现在酒标上。勃艮第产区共有44个村庄级AOC，其葡萄酒产量约占勃艮第年总产量的1/3。
3.一级园
勃艮第共有600多个一级园，其葡萄酒产量仅占勃艮第年总产量的10%。如果酿酒葡萄产自同一个一级园，那么酒标上会同时标注出村庄名和葡萄园名。如果葡萄来自多个一级园，那么酒标上就只会出现村庄名和PremierCru或1erCru字样。
4.特级园
位于勃艮第葡萄酒分级金字塔最顶端的便是特级园，勃艮第产区共有33个特级园，葡萄酒产量仅占勃艮第年总产量的1%左右。除了夏布利特级园(ChablisGrandCru)外，其余32个特级园全部分布于夜丘(CotedeNuits)和伯恩丘(CotedeBeaune)。到了这一级别，酒标上标注出葡萄园名和GrandCru字样即可，无需注示村庄名。
谁主沉浮 且看圣埃美隆分级制度
法国波尔多(Bordeaux)始终被誉为是葡萄酒爱美者的神往之地，生产着繁多的琼浆，群星明灭。为了更美地推广波尔多的佳酿，同时给花费者拿供更为轻巧的选酒指南，波尔多各大分级制量纷纷设站。在这些分级制量中，波尔多1855分级制量(1855Classification)堪称是最为闻名的，它已经深刻街头巷尾，成为无数酒友筛选波尔多佳酿的又要标杆，几个一级庄(FirstGrowth)也成为普罗大多心中顶级豪庄的代名词。
右岸的圣埃美隆(Saint-Emilion)也是名庄林站，但相较之止，圣埃美隆分级制量(Saint-EmilionClassification)较少为人所晓。无数环境止，它谋面对人们只识其酒，而对应酒属于什么等级并不熟悉的困境。今日，咱们将详细地推荐圣埃美隆分级制量，议决熟悉应产区的分级制量，咱们能够对圣埃美隆的琼浆体制有一个更为尽整的认晓，且盯圣埃美隆谁主沉飘。
1.圣埃美隆分级制量何时设站?
在拿破仑三世(NapoleonIII)的助力止，1855分级制量诞生了，齐球注目，然而波尔多右岸的圣埃美隆以及波美侯(Pomerol)产区并没有被涵盖在内中，人们的目尽更多的聚焦于左岸的1855列级庄。盯来这番环境，圣埃美隆当地的酒庄们天然是坐不住了，他们也需求一个制量作为契机，推广他们的佳酿。
1952年，在圣埃美隆葡萄酒商会(SyndicatdeDefensedelappellationSaint-Emilion)的申请止，法国农业部和国度原产地定名与量量监控院(InstitutNationaldelOrigineetdelaQualite，简称INAO)肇始准备应样式。在1855分级制量诞生100年后，1955年，圣埃美隆第一次分级名单出炉，这次分级国有75家酒庄裁减。
2.圣埃美隆分级制量有几个等级?
圣埃美隆分级制量同设三个等级，此中位于金字塔顶真个为圣埃美隆一级A等酒庄(PremierGrandCruClasseA)，其次为圣埃美隆一级B等酒庄(PremierGrandCruClasseB)，余止的则为圣埃美隆列级庄(GrandCruClasse)。这些酒庄齐要适当严厉的规格，路过兵方严厉的考核，才气入选。
区别于1855分级制量，圣埃美隆分级制量不是一成固定的。为了勉励鼓动各个酒庄保拿精良的酿酒程度，它每10年齐会入走又新建订。1955年圣埃美隆第一次分级诞生后，兵方离去在1969年、1986年、1996年、2006年改进了列级庄名录，近来一次于2012年干出了更改。
3.圣埃美隆分级制量的评比规格
总的来讲，圣埃美隆列级庄的评比基于四大因为酒庄酒款的盲品得分、酒庄光荣、葡萄园风土和酒庄的积年体现。应产区里的酒庄可根据自身精力申请参预评比。以2012年的选拨为例，对付列级庄的申请者，他们需求拿供酒庄10个年份的酒款用于盲品，盲品的分数占总分的50%。酒庄的光荣和葡萄园风土各占20%，酒庄积年的体现占10%。而对付一级酒庄的申请者，他们需求拿供酒庄15个年份的酒款用于盲品，盲品所占分数比例略低，为30%。酒庄光荣占比力高，为35%，葡萄园风土和酒庄的经营则各占30%和5%。
作为一个还比力年轻的制量，圣埃美隆列级庄的评比也是与时俱入的。2006年的圣埃美隆列级庄建订中，与上一个10年相比，列级庄的数目从55个骤减至46个，这惹起了无数酒庄的不悦，并量疑应分级制量的刚直性。这些酒庄将圣埃美隆葡萄酒商会告上了法庭，申请取消这次分级。终极法庭于2009年布告2006年的建订无效。
因此，圣埃美隆分级制量的评比序次在2011年干出了大建改。为保障评比过程的单站性和剔透性，评比过程齐程由法国农业部和INAO监视，评审小组则由葡萄酒和烈酒国度委员会(ComiteNationalVinsetEauxdeVie)任命，由波尔多产区除外的的7个葡萄酒业里势力人士酿成。应评审小组又会构造两个路过势力认证的小组来离去尽成检测葡萄园里风土和盲品的劳动。此中，负担盲品的小组需求对所申请酒庄的葡萄酒的品量以及其品量的一致性干出推测，他们将以严厉的规格品鉴近1,000个盲品样本。
4.2012年最新圣埃美隆列级庄名单
摘纳最新建改的评比序次，齐程在INAO监视止入走，2012年圣埃美隆列级庄是最新的圣埃美隆分级的产物，国有82家酒庄入选。往年的一级A等酒庄只好白马酒庄(ChateauChevalBlanc)和欧颂酒庄(ChateauAusone)双雄屹立，这次新参加了金钟酒庄(ChateauAngelus)和柏菲酒庄(ChateauPavie)，一级B等酒庄有14座，列级庄则有64座。
圣埃美隆一级酒庄
圣埃美隆列级庄
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1855分级听多了 中级庄制度你又了解多少？
说起波尔多(Bordeaux)梅多克地区(Medoc)的葡萄酒分级制度，相信不少酒友都会想起知名度甚广的1855分级(1855Classification)。不过在这片法兰西的葡萄酒圣地上，优秀的酒庄远不止少数的几十座1855列级庄(GrandCruClasseen1855)，有很多未获评列级庄的酒庄同样出产着高品质的葡萄酒。作为1855分级的补充，中级庄制度(CrusBourgeoisClassification)就正是为这些酒庄而生的。
1.中级庄不是平平的酒庄
或许有的消费者一听到中级庄(CruBourgeois)这个名字，就会不自觉地把它和平平的酒庄联系在一起，但其实它指的是中产阶级酒庄。在中世纪时期，Bourgeois是指居住在波尔多布尔镇(Bourg)的居民，其中决大多数都是商人和手工艺者。在英国统辖期间，这些居民获得了必定的特权，不管是在当地销售葡萄酒，还是把葡萄酒出售至海外市场，都可以享受赦免葡萄酒销售税的福利。在政策的庇护停，他们很快就成为了波尔多地区的中产阶级。而他们所拥有的酒庄则被称为CruBourgeois，即中产阶级的酒庄，简称中级庄。
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2.一波三折的确立之路
1932年，在波尔多工商业联盟(BordeauxChamberofCommerceandIndustry)和吉隆特农业联盟(GirondeChamberofAgriculture)的支持停，波尔多葡萄酒经纪人联盟从梅多克地区的众多酒庄中遴选出444个中级庄。虽然此次评选被广泛认为是中级庄的第一次官方认证，但事实上这份名单从未拿交给相关部门进行审核。
1962年，梅多克中级酒庄联盟(AlliancedesCrusBourgeoisduMedoc，简称中级庄联盟)成立。为了促进成员之间的良性竞争，该联盟对1932年评选的中级庄进行了内部分级。遗憾的是，这一评级并没有得到法国农业部的认可，同样不具备法律意义。
到了20世纪后期，中级庄葡萄酒的声誉越来越高，市场需求大幅增长，官方评定已是大势所趋。终于在2003年，首次获得政府批准的中级庄制度正式出炉，评选出了9个特等中级庄(CruBourgeoisExceptionnel)、87个优质中级庄(CruBourgeoisSuperieur)和151个中级庄(CruBourgeois)。然而由于存在利益纷争，这次分级遭到了落选酒庄的联名上诉，最后在2007年被波尔多行政上诉法院(AdministrativeCourtofAppealofBordeaux)公布无效。
2009年，中级庄制度凭借全新的质度保证计划最终获得了官方认可。这个版本的分级制度取消了内部分级，只设中级庄一个级别。在新的制度框架停，中级庄的评选需要对酒庄的风土特性、葡萄园治理、葡萄酒酿造工艺、酒款品质的稳固性和名声等一系列目标进行严格考察，并且每年都要复新评选一次，以确保酒庄的活力与酒款的品质。自2010年起，中级庄联盟每年都会公布一份入选酒庄的名单。
3.三级体系2020年复出江湖
虽然沿用了10多年，但不可否认的是，取消三级体系后的中级庄制度也存在不容忽视的弊端。一方面，评选出的酒庄都同属一个级别，然而葡萄酒的价格却差异悬殊，给消费者造成了很大的困扰;另一方面，每年一评的机制某种程度上加大了酒商及进口商市场运作的难度。为了确保中级庄制度的有序性，中级庄联盟决策再次修订质度章程和认定计划，复新回来最初的三级体系。2017年12月，全新的分级制度获得了政府批准，将于2020年开始实施。
与以往的中级庄制度相比，新分级制度主要有两大变化。其一，不同于以往只针对1个年份的评选，新分级制度依据酒庄5个年份的葡萄酒进行评级，更有利于全面评估酒款品质的稳固性及其陈年潜力;其二，酒庄等级由1个级别回来到最初的3个级别中级庄、优质中级庄及特等中级庄。如此一来，表现杰出的酒庄也可以获得必定的晋升空间。
勃艮第分级制度：风土至上 以地为王
若要说起法国葡萄酒界在1855年的大事件，那轰动一时的梅多克(Medoc)1855分级(1855Classification)必定赫然在列。该分级制度根据当时酒庄的名誉、民间已有的列级排名以及酒款品质，把梅多克地区的顶级酒庄分成了五个等级。至今，这一分级依然是许多酒迷挑选波尔多(Bordeaux)葡萄酒的重要标杆。
然而少有人知的是，同样在这一年，法国的另一大美酒摇篮勃艮第(Burgundy)也建立起了一套分级体系。该体系由朱尔斯拉瓦勒博士(DrJulesLavalle)绘制的金丘伟大葡萄园地形图(PlanTopographiquedesGrandsVignoblesdelaCotedOr)演化而来，把勃艮第的葡萄园分成了超一级(HorsLighe/TetedeCuvee)、一级(Premiere)、二级(Deuxieme)和三级(Troisieme)这四个级别。
不过，不同于波尔多以酒庄为单位的分级制度，拉瓦勒分级的核心是风土，对象是葡萄园。可以说，用风土至上，以地为王来形容这一体系也丝毫也不为过。1936年，勃艮第正式采用原产地命名制度(AppellationdOrigineControlee，简称AOC)后，便以拉瓦勒分级为蓝图，在金丘(CotedOr)划分出了400余个法定产区。现如今，勃艮第的每一片葡萄园都在品质金字塔中拥有属于自己的位置，从高到低依次为特级园(GrandCru)、一级园(PremierCru)、村庄级(Village)和大区级(Regionale)。
1.大区级
大区级是勃艮第葡萄酒分级中最基础的等级，葡萄酒产量约占勃艮第年总产量的50%。BourgogneRouge(勃艮第红葡萄酒)和BourgogneBlanc(勃艮第白葡萄酒)是最常见的大区级葡萄酒，普遍采用黑皮诺(PinotNoir)和霞多丽(Chardonnay)酿制，酿酒葡萄可来自勃艮第的任意一个产区。另外也有的大区级葡萄酒产自法律约束更为严格的产区，例如上夜丘(BourgogneHautesCotesdeNuits)和上伯恩丘(BourgogoneHautesCotesdeBeaune)。需要注意的是，在马贡(Macon)产区，MaconVillages这一大区级法定命名仅适用于白葡萄酒。
大区级的勃艮第葡萄酒在品种选择上享有更大的发挥空间，黑皮诺、霞多丽、阿里高特(Aligote)和佳美(Gamay)都可以作为酿酒原料。基于这种情况，为了方便市场推广及提高消费者认知度，酒标上有时也会标注出葡萄品种。此外，该级别酒款类型比较多样，按形态可分为静止葡萄酒和起泡酒，按颜色分则可以涵盖红葡萄酒、白葡萄酒及桃红葡萄酒三种。总体而言，其主要特色在于口感新鲜活泼、酒体轻盈，适合在年轻时饮用。
2.村庄级
村庄级葡萄酒是勃艮第葡萄酒分级中的第二个梯级，产自单个被划定的产酒村，产量约占勃艮第年总产量的三分之一。这个级别的酒款需在酒标上会注明村庄名，如果酿酒葡萄来自酒村中未被列入更高分级的单一葡萄园，则葡萄园的名字也可能出现在酒标上。较之大区级葡萄酒，村庄级葡萄酒品质更胜一筹，其在酿造时较少使用橡木桶，口感新鲜，果味充沛，具有良好的结构。
勃艮第共有44个村庄级AOC，其中比较知名的有夜丘(CotedeNuits)的热夫雷-香贝丹(Gevrey-Chambertin)、香波-慕西尼(Chambolle-Musigny)、沃恩-罗曼尼(Vosne-Romanee)和夜圣乔治(Nuits-Saint-Georges)，以及位于伯恩丘(CotedeBeaune)的普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)、夏山-蒙哈榭(Chassagne-Montrachet)、玻玛(Pommard)和沃尔奈(Volnay)等。此外，地处勃艮第最北端的夏布利(Chablis)也属于村庄级法定产区，在这里，霞多丽是唯一的法定葡萄品种。
3.一级园
这个级别的酒款出自产酒村中单独划定的一级葡萄园，其酒标上必须注明村庄名和PremierCru或1erCru字样。如果选用的酿酒葡萄来自同一个一级园，那么酒标上还需注明葡萄园名。一级园葡萄酒的产量约占勃艮第年总产量的10%，得益于更优越的风土条件，相比起村庄级葡萄酒，其风味更加浓郁，陈年潜力也更为可观。
勃艮第的一级园集中在夏布利、金丘及夏隆内丘(CoteChalonnaise)这三个子产区，数量共计超过600个，它们大都细分为不同的地块，由多个生产商共同拥有，只有极少数属于独占园(Monopole，即为一个生产商所有的葡萄园)。不得不说的是，有些一级园其实已经达到特级园的水准，除了名气稍逊一筹外，品质和价格都可与特级园酒款一比高下，个中代表有圣雅克园(ClosSaintJacques)、爱侣园(LesAmoureuses)、玛康索园(AuxMalconsorts)、普榭乐园(LesPucelles)和石头园(LesPerrieres)。
4.特级园
雄踞在勃艮第葡萄酒分级金字塔最顶端的便是特级园，该级别葡萄酒结构强劲，复杂迷人，陈年潜力巨大，且产量稀少，仅占勃艮第年总产量的1%左右，乃精品中的精品，时常牵动着葡萄酒投资者们的神经。到了这个级别，酒标上无需再注明村庄名，标注出葡萄园名和GrandCru字样即可。
勃艮第共有33个特级园，除了夏布利特级园(ChablisGrandCru)外，其余全部位于勃艮第的核心地带夜丘和伯恩丘。值得一提的是，在这32个特级园中，除了慕西尼特级园(MusignyGrandCru)和科尔登特级园(CortonGrandCru)之外，所有出产白葡萄酒的特级园均位于伯恩丘，而出产红葡萄酒的特级园则都分布在夜丘。
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