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很多人有过这样的经验，在品鉴会或者专卖店试喝了一杯觉得非常不错的酒，等带回家再打开喝时却发现味道已经变了，再也喝不出当时的感觉。
这究竟是什么原因呢？是商家卖的酒有问题吗？其实，酒不好喝也许是你没有做对几件事：
1倒酒的量会影响香气体验
葡萄酒是有生命的，她就像一位优雅的“睡美人”，在开瓶倒入杯中后她便开始慢慢苏醒。倒三分之一可以使酒杯内留有足够的空间，这样可以使酒杯内保持充裕的酒气，当你品酒的时候，鼻子会先闻到酒杯内的香气，而如果倒满整杯的话，葡萄酒所散发的香气就会散落在空气中，香气则会淡了许多。
另外，适当的摇杯可以加大葡萄酒与空气的接触面积，让氧气更好地溶解于酒杯中，从而使单宁变得更加柔顺，口感也会变得柔和圆润，同时让葡萄酒发展出更加复杂的香气。
2侍酒温度影响品鉴的体验
红葡萄酒的理想侍酒温度在12-18℃之间，较室温稍低。酒体轻盈的红葡萄酒，如黑皮诺（PinotNoir）等，其理想侍酒温度越接近14-16℃；而酒体越醇厚的红葡萄酒，如波尔多、西拉葡萄酒等，其理想侍酒温度越接近18℃。
白葡萄酒的理想侍酒温度在9-11℃之间。酒体越轻盈，侍酒温度越低，因此经过橡木桶的白葡萄酒的理想侍酒温度在11℃左右。起泡酒的理想侍酒温度在6-8℃。
3醒酒正确与否会影响口感
醒酒就是在开瓶后让酒液有时间和氧气接触。在氧气影响下，让你的酒变得更加好喝易饮，香气更加复杂的过程。虽然有些简单易饮的酒不需要醒酒，但这并不妨碍醒酒对葡萄酒的重要性。
醒酒时间的长短需要根据葡萄酒的种类和饮酒者个人的口味喜好而定。一般而言，葡萄酒从酒瓶倒入醒酒器的那一瞬间，醒酒就开始了，而醒酒时间从5分钟到2小时不等。
4餐酒搭配不当会影响口感
餐酒搭配本身是相得益彰，合理的搭配可以放大葡萄酒的复杂度与配餐口感的丰富性。而错误的搭配往往会两败俱伤。除了红酒配红肉以外，我们还可以注意以下细节。
轻VS重
为食物配酒好的办法就是从食物的轻重来考虑。比如，小炒或者沙拉就可以搭配酒体轻的葡萄酒，而那些口味比较重的红肉则需要和那些颜色深、单宁重的红酒相搭配。
地区特色搭配
用当地的菜肴来搭配当地的葡萄酒。通常，来源于同一片土地的食物和葡萄酒都可以搭配得非常完美。
葡萄酒的甜味将会抵消食物中的辛辣味，此时，除了尝到葡萄酒的甜味外，你还可以品尝到葡萄酒中的果香。
5喝酒的顺序会影响口感
先品尝白葡萄酒等酒体较轻的葡萄，然后再品尝酒体更饱满的红葡萄酒，后才品尝甜酒。这样可以避免厚重的味道压过清淡的香气。一般情况下品尝的顺序为：
先干型后甜型
先白葡萄酒后红葡萄酒WWW.JIUKu365.COM
先轻盈型酒体后饱满型酒体
先起泡葡萄酒后静止葡萄酒
先年轻葡萄酒后陈年老葡萄酒
后喝加强型葡萄酒
6合适的酒杯会增加品鉴体验
不同类型的酒杯会影响到葡萄酒的风味！由于鼻子嗅觉的变化，葡萄酒饮用方式的不同都会影响到品尝的味道。我们喝香槟会选用笛型高脚杯，品波尔多酒会选择杯身较长的波尔多杯，而饮用勃艮第酒则会换上杯身较大的勃艮第杯。只有给葡萄酒配上合适的酒杯，才能品尝出美酒本身真正的滋味。
7品鉴时的生理状态影响品鉴体验
一个人在品酒时整体的生理状态同样会影响对葡萄酒的感受。如果品鉴者的身体情况不佳，口中唾液的分泌就会减弱。要知道，口中分泌的唾液对于葡萄酒和食物的口感来说，有着非常重要的缓冲作用。所以，不论是品尝美食还是饮用葡萄酒，不同的唾液分泌量一定会影响感官感受。
同时品酒者的情绪同样会影响到葡萄酒的口感，对于某些人来说，过往的听觉经验、嗅觉经验以及味觉经验之间会有某种联系。不可否认的是，至少在潜意识中，特定的听觉经验会影响到嗅觉和味觉感受。
8葡萄酒的储存环境影响葡萄酒品质
如果你是直接从信誉度高的酒商手中购买到一款好酒，但是没有用正确、安全的方式去存储它，那样它也会变成一款毫无价值，酸涩难以入口的酒。因此买回来的酒放在一个适合的储存环境中才能保证良好的品质。
很多酒友觉得“自己买回来的酒不好喝”，其实主要是忽略了一些品鉴的小细节，对一些可以量化的指标不熟悉，只要广泛交流，细心观察，不断练习，用不了多长时间，品酒水平就会有不小的飞跃。
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白酒科普：为什么用茶水解酒是不对的？
靠饮茶来解酒是过错的，这是为什么呢？何故讲茶水解酒是错误的？这是因为茶中的茶碱、可使胃里扩张，只会加又酒精的汲与，使醉酒的岁月拿前，饮酒饮茶多只是冲淡和密释胃里的酒精浓量而已。在餐桌上，抽烟、饮酒又同时饮茶，这几种嗜美同时诞生，会给身段带来侥幸的影响，使有害作用叠加，对身段的缺坏高于大略缺坏的总和。有人在无任何先兆的环境止诞生了猝死，乃至死在餐桌上。究其缘故，常常是心脑血管过量扩张、舒缩无穷、开心、血液浓缩、血栓脱降、脑血管破裂等等鞭策了心肌梗死、脑兵中的诞生。这些环境不克不警惕烟、酒、茶诸多开心品同同作用对身段的缺害。以是，烟、酒、茶对身段的概括作用不行低估，大哥者、患有结核病、心脑血管病、肝疾病、甲亢、、神经物质零碎疾病患者答戒备这三种因为的概括作用。从戒备恶性方面分析，亚硝胺是人所同晓的致癌物，除青茶外，其余茶齐路过发酵，齐含有必需量的这类物量，香烟中除含有亚硝胺外，还含有芳芬烃类致癌物，啤酒为大麦发酵诞生，硝酸盐含量也不少。白酒、抽烟可使消化谈、气管黏膜充血，促入血液循环，加速有害物量的汲与，这些齐侥幸于。“不行一日无茶”的人也不在少数，可是似何强壮地饮茶倒是个值得合注的标题，例似茶中含有茶碱和，其开心神经作用和作用答当惹起注又。有人边饮茶边服安睡药，不会处置标题;有人风气性、常常口干舌燥，仍饮茶，越饮越又;还有人胃酸过多，又常饮浓茶加白糖，后果越饮越“酸”。
尝评白酒的方法
白酒的尝评方法一般采用差异品评法，主要采用以下方法：1、一杯品尝法：先拿出一杯样酒，尝后将样酒取走，然后拿出另一个酒样，要求品尝后作出两者是否相同的判断（有可能相同，也可能不同）。2、两杯品尝法：一次拿出两杯酒，一杯是标准酒，另一杯是酒样，要求尝出两者的差异。有时两者均是标准酒，并无差异。这是用来考核评酒员的准确性。3、三杯品尝法：一次拿出三杯酒样，其中两杯是相同的，要求品尝出那里哪两杯是相同的，不同的一杯与相同两杯之间的差异，以及差异程度的大小，次法可测出评酒员的再现性和准确性。4、顺位品评法：将几种酒样分别再酒杯上做好记录，然后要求评酒员，按酒度的高低或优劣，顺序排列。此法在我国各地评酒时常采用。勾兑调味时也常用此法作比较。
为什么优质酱香酒口感更好
优质酱香酒的持久的香度与物质的厚度独具，优质酱香酒的香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，令人回味无穷。下面我们来看看为什么优质酱香酒口感更好呢？
酒之情，为什么白酒在我国如此重要
从古至今，白酒是人的精神文明象征，也是物质文化的产物和标志，也是人们内心世界与外部世界联系的特殊纽扣，在许多场合白酒是不可缺少的，都是靠它才能体现出人的真善情，也让我们拉近了人与人之间的距离。这就是白酒在为什么如此重要的一部分原因，下面我们一起来看看还有哪些。
一、送礼品、迎客以酒寄情
酒，在我国作为礼品送人是体现人的一种身份，可能自其诞生以来就担起此任了。在古代，其作用大概不亚于传书的鸿雁，为联络人与人之间的感情，消弭人与人之间的摩擦，起到了重要的作用。人有个习惯是，有远客来访就“置酒洗尘、把酒话旧”的习惯，知心好友一起饮酒，酒酣而吐真言，彼此得到情感宣泄，消芥蒂，増友谊，给人带来欢快和满足的作用。再者是别离后，也用酒来寄托和抒发情感。而关于以酒践行之俗，在古文献上有记载《诗经大雅韩突》上说：“韩侯出祖，出宿于屠。显父践之，清酒百壶”，说明了酒践行的习俗了早早有之。这也是人之间的情谊平日往往深藏心底，而在离別钱行之时却因酒而得到了充分的体现。
二、婚丧喜庆酬宾客
婚丧喜庆酬宾客在我国是重要的场合，一般通用白酒招待宾客比较常见，若宴客无酒，便无以尽礼，便无以聚，便无以尽情吐露，酒是娱乐欢宴的兴奋剂，又是融洽人际关系的润滑剂。
三、借酒好怀言志
在历代古国有多少文人的诗篇中，都是借酒抒怀言志的文章，酒成了他们内心情感的一种催化剂和寄托体。其实，不独文人骚客如此，凡夫俗子亦常常借酒来抒发自己的情怀和志向，只不过没有表现在文字里罢了。
四、祭祀必酒才成礼
在古代祭祀场合中，饮酒成为礼节的一部分。无论是宫中还是民间，在祭祀中，酒都是必不可少的一部分部分。《酒谱》一书曾这样说：“智者作之，天下后世之而莫能废，故圣人不绝人之所同好。”这句话几乎道尽了酒于人类一生的密切关系。
五、为文学艺术添彩
酒对于艺术家来说，是具有启发智能和激发灵感的作用。许多文学家、艺术家借助酒兴，调动全部的感性经验与理性认识，集于一点，如火山喷发，文思如潮，取得意想不到的神奇效果，许多不朽之作亦由此诞生。
所以，小编为大家分享了以上关于，白酒在为什么那么重要以及离不开白酒的原因。其实，酒就是人生生活的一种调味剂，时刻影响着人们的生活情感，让我们去感受它的独特性。
古代过春节饮什么酒
春节对人而言，春是所有节日中较隆重的一个，无论离家多么遥远，天各一方的游子都要与家人团聚，共同辞旧迎新。那么，除了吃年夜饭、放爆竹外，古代过春节饮什么酒呢？
白酒在冬天为什么不会结冰？
不知道大家有没有发现这么一个问题，在寒冷的冬天，无论天气再怎么残酷，白酒都不会结冰。很多人就会觉得很神奇，白酒为什么这么抗寒呢?怎么一点不怕冷呢?
酒精的冰点是-117度，白酒60度大约-80度才能结冰，一般我们平常是达不到这个温度的。可以试试把60度白酒放在冰箱里，它是不结冰的。
乙醇的冰点要比水的冰点低，所以冬天不易结冰，纯乙醇的冰点在-117°C，乙醇水溶液的冰点也根据乙醇含量的不同而有差异，40度的白酒的冰点，应该在大概-25°C左右。
酒精结冰要在-117度，白酒根据度数不同结冰点也不同一般高度白酒应在-80左右，度数越低就越易结冰。一般情况下46度以上的白酒，即使在寒冷地区白酒也不会结冰。