我们都知道喝红酒之前要醒酒，而将葡萄酒倒入醒酒器的过程就被称为过酒，那么为何要过酒呢？
红酒被喻为有生命力的液体，是由于红酒当中含有丹宁酸(TannicAcid)的成分，丹宁酸跟空气接触之后所产生的变化是非常丰富的。而要分辨一瓶酒的变化最好的方式是开瓶后第一次倒2杯，而先饮用一杯，另一杯则放置至最后才饮用，就能很清楚的感觉出来。每一瓶酒的变化时间并不一样，也许在10分钟、也许半个小时、也许在两个小时后。如何去发觉酒的生命力就靠自己的感觉跟经验了。
我们都知道在喝红酒之前要先醒酒，当将葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的动作过程称为过酒，那为什么要过酒呢？
过酒的目的主要有两点：
一是藉此将陈置多年的沉淀物去除。虽然喝下这些沉淀物并无任何大碍，但有损葡萄酒的风味，所以必须去除。
另一则是使年份较少的葡萄酒将其原始的风味，从沉睡中苏醒过来。因为葡萄酒会因过酒的动作而有机会与空气接触，此时沉睡中的葡萄酒将立刻芳香四溢，味道也变的圆润了。
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选对了酒，情人节每天都过
迢迢牵牛星，皎皎河汉女。纤纤擢素手，札札弄机杼。终日不成章，泣涕零如雨。河汉清且浅，相去复几许？盈盈一水间，脉脉不得语。每到七夕，便会想起这首凄美的诗。牛郎和织女隔着银河，相爱不能见，此种痛苦忧伤令人扼腕。但如今好了，讲究自由恋爱，不论是土豪屌丝，都能向心仪的女生表白了。单身狗们苦苦寻觅着另一半，任重道远，而那些秀恩爱的情侣们也想过个特别的七夕。其实，不需要多特别，只要选对了酒，情人节每天都可以过。一、特浓情：一种可媲美香水的白葡萄酒香水是女人的情人之一。如若一种葡萄酒也能像香水般芬芳宜人，那表白示爱时，不管你对面坐的是女神还是女神经，都会拜倒在你裤脚下吧。特浓情（Torrontes）是阿根廷种植面积最大的白葡萄品种，也被看做是阿根廷最具潜力的白葡萄品种。它芳香四溢，如精心栽培酿制，可酿出带有高酸和独特香气且酒体适中的葡萄酒。特浓情葡萄酒的典型香气有玫瑰、桃子、白花和香料等。位于阿根廷北部萨尔塔（Salta）的科尔查基山谷（CalchaquiValley），是全世界海拔最高的葡萄园产区，海拔在1700~3000米之间。该产区全年日照时间达300天，早晚温差相距20℃，光照强，温差大，使得单宁更加完美，香气浓郁，是特浓情这一葡萄品种最适宜的生长之地。该产区出产的特浓情充分展现了阿根廷特浓情白葡萄酒的圆润风格。二、特浓情酒款推荐：特别的爱给特别的你特浓情，酒如其名，芬芳浓郁。这个七夕，送TA一款阿根廷的特浓情，让玫瑰、白花的香气传达你的浓浓深情，挺好。1、艾斯德科阿玛鲁系列特浓情白葡萄酒艾斯德科阿玛鲁系列特浓情白葡萄酒（ElEstecoAmaruTorrontes），酿酒葡萄来自海拔1800米处，酒体呈明亮剔透的黄色，散发着迷人浓郁的野玫瑰和茉莉味。其口感很特别，有类似于橘子的柠檬味和类似茴香酒的辛辣味，新鲜爽口，极易入口，回味悠长。最近，在2015年英国Decanter葡萄酒国际大奖赛（DWWA）中，此款干白从15929款葡萄酒佳酿中脱颖而出，荣获国际奖项（InternationalTrophies）的“最佳芳香型干白”称号，此奖项获奖酒款共35款。2、艾斯德科阿玛鲁系列特浓情桃红葡萄酒特浓情虽是白葡萄品种，但也可以混合红葡萄来酿制桃红葡萄酒。艾斯德科阿玛鲁系列特浓情桃红葡萄酒（ElEstecoAmaruTorrontesRose）的酿酒葡萄也来自海拔1800米处，酒液是明亮的浅粉色，带有特浓情特有的花香和香水味，草莓味突出。口感鲜美，容易入口，酸度优雅，是送给女生的首选。2014年份的阿玛鲁系列特浓情桃红葡萄酒获得了加拿大的国际葡萄酒锦标赛SELECTIONMONDIALDESVINS的金奖。3、艾斯德科周期系列特浓情白葡萄酒艾斯德科周期系列特浓情白葡萄酒（ElEstecoCiclosTorrontes）是阿根廷科尔查基山谷特浓情的典型代表。其酿酒葡萄来自科尔查基山谷海拔1800米处，酒液呈浅黄色，边缘泛绿。有突出的玫瑰和橘子的香味，还有橡木桶陈年带来的香草和烤面包的味道。口感新鲜，结构均衡，柑橘和苹果味较突出，适合在夏季冰镇后饮用。4、艾斯德科唐大卫系列特浓情晚收白葡萄酒一款晚收葡萄酒，就意味着它的酿酒葡萄采摘较晚，积累了大量糖分，所酿葡萄酒有一定甜味。而酿酒葡萄同样来自科尔查基山谷海拔1800米处的艾斯德科唐大卫系列特浓情晚收白葡萄酒（ElEstecoDonDavidTorrontesLateHarvest），在全新美国橡木桶中陈年8个月，呈深黄色，且有着特浓情独有的玫瑰花香气，其间还混有橡木桶陈年带来的葡萄干和蜂蜜香味。入口顺滑柔和，微甜，回味悠长，你的女神或女神经定会喜欢。5、艾斯德科半干起泡葡萄酒艾斯德科半干起泡葡萄酒（CiclosSparklingTorrSemiDce）采用100%特浓情葡萄酿成，浅黄的酒液散发出特浓情典型的花香果香，充满年轻与活力的气息。入口清新，余味持久，在这个还比较热的七夕，这款半干起泡最是应景应情了。三、特浓情优质酒庄：阿根廷艾斯德科酒庄5款酒，同样的葡萄品种，不同的风格类型，均来自全球海拔最高葡萄园——艾斯德科酒庄。酒庄位于萨尔塔的科尔查基山谷，是全球海拔最高的葡萄园之一。除了特浓情，艾斯德科酒庄葡萄园还种有马尔贝克（Malbec）、赤霞珠（CabernetSauvignon）和莎当妮（Chardonnay）等葡萄品种。艾斯德科酒庄始建于1892年，现为全球第五大、阿根廷第一大葡萄酒生产商——佩娜弗洛集团（GrupoPenaflor）所有。2014年，酒庄被Decanter杂志评为“阿根廷最具代表性的酒庄”，葡萄酒皇帝罗伯特•帕克（RobertParker）也曾高度赞扬酒庄为“科尔查基谷标志性酒庄”和“高性价比酒庄”。特浓情，世界上最香的白葡萄酒之一，来自全球海拔最高葡萄园的精心栽培和酿造。这个七夕，选它，和TA共赴一场浪漫约会吧。
葡萄酒为何要躺着放
喜欢葡萄酒的人更是喜欢收藏葡萄酒，适合收藏陈年的酒一定要躺着放，因为这类酒用的都是软木塞，如果长时间竖着放的话，软木塞会收缩干瘪，空气会漏进酒里，酒会氧化变质;躺着放软木塞可以和酒液接触，保持湿润和膨胀，这样的话外面的空气就进不来，可以延迟氧化，酒放得更久。如果酒瓶直立置放，软木塞会过度干燥，这将使空气进入而破坏酒质。其实，葡萄酒概念里真正的“呼吸”现象并非发生在软木塞，而是发生在酒窖中的橡木桶，源于橡木的通透性。相比葡萄酒，白兰地、威士忌等蒸馏酒文章来源于中国红酒网在橡木桶的贮存时间更长，每年都会有2-4%的蒸发损耗，酿酒者只能无奈的称之为那是：“天使的份额”。也因此葡萄酒收藏、存放环境的湿度问题其实也是“古老智慧”用在了错误的地方，只有存放橡木桶的酒窖才需要讲究湿度，高湿度的环境让橡木保持一定的湿润，从而令到缝隙密实，使空气和酒液的呼吸交换作用保持在可控的状况下，葡萄酒装瓶之后的收藏如果仅就对酒质的影响而言是根本无需讲究湿度的，拿瓶酒看看封瓶的状况就明了。葡萄酒躺着放，让酒液接触软木塞的底端，并非为了防止空气进来，保持湿润倒是真的，虽然软木塞的吸水性其实很弱，湿润的状况也多是发生在软木塞的外层和瓶壁接触的部分。相比长时间竖着放、躺着放的葡萄酒仅仅有软木塞更容易拔出来这样一个优点罢了，酒质并不会比竖着放的酒发展得更好。软木塞无法百分百密封葡萄酒，从一个现象我们可以看得出来，那就是陈年老酒的酒液总会有耗损，即使软木塞完整无缺，酒的液面也会发生下降的情况。这个问题的关键在于水分子和空气分子大小上的差异，空气分子体积是水分子的两倍，所以能够从软木塞边缘跑掉的是水分子，空气分子却不一定能进得来。有开老酒的经验者应该会察觉到，软木塞的最后一端常常会断开而被吸进瓶中去，就是因为瓶内空气稀薄而被外部的气压压回去的，如果软木塞能够呼吸，那么里外气压应该一致就不会发生这种状况了。
品鉴葡萄酒为何要摇杯？
资深酒客或者品酒师在品鉴葡萄酒时摇杯主要有以下几个原因：
1、而通过摇杯可以更加清晰地观察葡萄酒的颜色：因为当酒液在杯中旋转上升时，会形成一个颜色渐变，这样一来你可以轻松地观察葡萄酒的色调，判断葡萄酒的酿酒葡萄品种、年份和是否进行过橡木桶陈酿等。
2、通过摇杯，可以观察葡萄酒的粘性和挂杯情况，进而推断出葡萄酒的口感厚薄程度及质地等。
3、对于一些微起泡酒，通过摇杯可以更加清晰地观察其冒泡情况。
4、摇杯可以增大葡萄酒与空气的接触面，因而可以帮助葡萄酒醒酒。氧气也会在摇杯的过程中快速溶解在酒杯里，从而使得葡萄酒的单宁更加柔顺，口感更加圆润。此外，摇杯还可以赶走葡萄酒中的不悦气味，使得葡萄酒香气更加复杂。
饮用葡萄酒前为何要轻晃酒杯
这是品酒的基本动作，好的酒尤其是然后举起酒杯，轻晃后会留下酒痕，酒由玻璃壁上滑落，留下清楚的酒痕，那就表示酒的品质不错。轻晃酒杯的目的一是散发葡萄酒的，使品酒者能由闻酒的过程判断酒的好坏。一般人的嗅觉能区别超过100种以上不同的气味，凑近酒杯，深吸一口，好的酒会有其特殊的香气。酒的香气是品酒时非常好的指标，好的红酒有颇为复杂的气味，不会搀杂坏的气味或奇怪的味道。精于此道者甚至能由闻酒的过程中区别出包括橡木桶、黑樱桃、紫罗兰、肉豆寇，或其它种种不同的香味。二是为了挥发一部分的二氧化硫。葡萄酒开瓶之后，其中的二氧化硫会挥发一部分，若再摇一摇杯，还会有30%~40%的二氧化硫挥发。因此每次喝前摇一摇，使摄入的二氧化硫微乎其微。二氧化硫是酿造葡萄酒必需的物质，它可以杀死葡萄皮表面的杂菌，又是一种抗氧化剂，在保护酒液的天然水果特性的同时，还能防止酒液老化。一旦没有二氧化硫，葡萄酒会在短时间内坏掉。由于二氧化硫对身体有一定的毒性作用，世界卫生组织规定每人依体重算，每天吸入二氧化硫的最大量应控制在0.7毫克/公斤。对于一个60公斤的成年人，这相当于每天42毫克。在欧美，只要葡萄酒中的二氧化硫含量超过10毫克/升，就必须标明“含二氧化硫”。至于葡萄酒中二氧化硫的上限，美国是350毫克/升，中国是250毫克/升，市面上的葡萄酒中二氧化硫的含量平均约为100毫克/升。需要提醒的是有些人对二氧化硫比较“敏感”，其症状一般为恶心、呕吐、腹痛、头晕、呼吸困难等，严重的甚至危及生命。这部分人一定要注意，一旦喝葡萄酒时察觉到不适，须及时就医。
喝红酒为何要摇杯？
1）散发香气，赶走异味
事实上，在品酒的环节，葡萄酒能给我们带来的愉悦享受有大半来自香气。而在不摇杯的情况下，我们闻到的香气非常有限，所以需要通过适当地摇杯帮助香气散发出来。此外，通过摇杯，也可以赶走一些异味。毕竟尘封多年的葡萄酒中可能会有一些不悦的味道。当然，通过摇杯，酒液中微量的二氧化硫也会乘此机会跑出去，因此对人体的影响也几乎为0。
（2）帮助醒酒
不摇杯的葡萄酒喝起来可能会略显疲态，摇杯后可以让葡萄酒恢复活力。这是因为在摇杯的过程中，酒液和空气的接触面会加大，因而可以更好地让其自由呼吸。这个过程就好像让葡萄酒苏醒过来，同时可以使葡萄酒口感变得更加圆润柔顺，同时提升葡萄酒的整体风味。
（3）更好地观察葡萄酒
摇杯后，可以更加清晰地看到葡萄酒颜色的渐变，同时观察葡萄酒的粘性和挂杯程度，进而猜测葡萄酒的口感厚薄程度及质地等。此外，有的静止葡萄酒中也会含有少量的气泡，如果你不喜欢，同样可以通过摇杯解决。
不过需注意的是，喝香槟等起泡酒一般不建议摇杯，否则易让气泡消散，风味减退。
（4）提升个人整体素养
在酒圈流传着这样一段话：
白酒说：“喝我的人都豪爽！”
啤酒说：“喝我的人都大度！”
红酒说：“喝我的人都优雅！”
这里的红酒自然不是单纯指红葡萄酒，而是泛指所有葡萄酒。不过为什么说喝葡萄酒的人都优雅呢？这就和摇杯有着莫大的关联了！
在当今的社交圈里，不管是国内还是国外，稍微有点层次的饭局都会选择喝葡萄酒，摇曳的酒红色液体似乎总能给人一种优雅之感。你再去看摇杯的人，一举一动之间无不透露着优雅的气质。尤其是在异性面前，轻轻摇杯会提升你整个人的魅力。而且喝葡萄酒讲究一个“品”字，这“品”字就孕育了一份“优雅”，而摇杯是品酒时不可或缺的一个步骤，更将这份优雅贯彻到底。总之，摇杯不仅能让你看起来更加专业优雅，同时也能提升整体气质和素养。
葡萄酒正牌是什么意思?葡萄酒为何要分正副牌
初次接触葡萄酒，就听说葡萄酒有正牌副牌之分，很长一段时间小编对这两种概念都是傻傻分不清楚，不知道什么是葡萄酒正牌，也不知道什么是葡萄酒副牌!
相信和小编有一样疑惑的朋友不在少数，那么什么是葡萄酒正牌呢?两者之间有什么关系吗?今天就让我们一起了解一下吧!
图：红酒
正牌葡萄酒
正牌也被称作头牌酒、一号酒、酒庄酒，是酒庄品质最高、最具品牌号召力的酒款;是全酒庄最为出名的那款葡萄酒，是名副其实的镇庄之宝，代表着酒庄的卓越品质，价格自然也不便宜。
副牌葡萄酒
副牌酒其实是相对于正牌酒而言的，副牌也被称作二军酒、二牌酒，价格、品质、品牌号召力不如正牌，但也能最大限度地体现酒庄特有的风味。副牌酒可以算是波尔多酒庄商业化的产物，同时副牌葡萄酒人格也比正牌更为亲民。
既然副牌葡萄酒不能代表酒庄的最高品质，俺么人们为什么还会酿造生产副牌葡萄酒呢?
首要原因是因为这些酒不符合正牌酒的质量标准，而酒庄需要维护正牌酒的声誉和质量，其次，这些不能用于酿造正牌酒的葡萄酒又不能浪费，所以为了保住酒庄当年的收益，副牌酒也就应运而生了。更有甚者将产品线再细分为三牌、品牌酒。
图：拉菲正牌红酒
酒庄在什么情况下会酿造副牌葡萄酒
1)葡萄生不逢时。遇上了不好的年份，雨水过大或者其他天气条件等不利因素导致当年的葡萄质量不高，这样的葡萄酿造出来的酒会有损酒庄声誉，因此酒庄会将其算入副牌的行列。
2)葡萄树年纪尚幼。低龄葡萄树产的葡萄酿出来的酒比较淡也不够复杂，因此会被用于酿造副牌。再次，葡萄产自不同的葡萄园，也就是所谓的“后娘生养”。酒庄的葡萄园面积扩大或者并购，为了保持质量，酒庄还是会习惯性地使用原有葡萄园里的葡萄来酿造正牌酒，而这些新购进的则用来酿造副牌酒。
3)葡萄分拣时，那些质量不够优的葡萄也会用来酿造副牌酒，发酵完成后，品评测试中感觉不够好的酒同样会被打入副牌。事实上，有些酒庄除了正牌酒、副牌酒之外，可能还会有更低的三档酒，也叫三军酒。
也就是说正牌葡萄酒代表的是一个酒庄最好的产品，而副牌则是产品质量稍微差劲一点的。不过小编在这里提醒大家，不要认为副牌的品质就很差，既然是名酒庄生产的红酒，那么其产品质量还都是值得信赖的，因此大家也不必太在意自己买的葡萄酒究竟是正牌还是副牌!
第一章 为何要饮“葡萄酒”？
所有饮品里，葡萄酒是最好的因为它比水纯，比牛奶安全，比饮料朴素，比烈酒柔和，比啤酒敏感，而且，相比其他一切饮品，经过培养后的视觉、味觉、嗅觉会对它越发钟情。
葡萄酒是最富生命力的饮品，她像是人的生命，经历着出生、幼年、青年、中年、老年及死亡的必然过程，她拥有丰富的人生阅历，散发无穷的人格魅力，且性格直爽、坦白，任何与她接触的人都会被其深深迷恋！
葡萄酒动感的生命饮品！
生活中，常有人将白葡萄酒比喻为女性，无论是身材丰盈，还是体态瘦弱，都会予人灵动之美。有的宛若小家碧玉，有的似浓艳芬芳的交际花，有的像苹果般青涩纯情，有的又像是高雅智慧的贵妇，百变之感让你越爱越浓！
而红葡萄酒就像是男人，年轻时活力十足，但却有几分冲，经历过岁月洗礼后，更加成熟有内涵，刚柔并进，散发迷人的魅力！
葡萄酒虽只由葡萄酿制，却是滋味最丰富、最有营养、最高贵的饮品！她充满奥妙，即使是同一个地区，同一个品种，只要年份不同，香气、口感都会有很大差异！给人一切都在变化中的神秘感，吸引众人为其探索！
此外，适量饮用葡萄酒，对身体也十分有益！美容养颜、调整睡眠、益身益心，享乐其中，她会成为你戒不掉的好朋友！
如果你是新手，加入我们的团队，从简单、受欢迎的新世界酒款喝起，尝试葡萄酒带给你的别样体味！尽享时尚生活，品酌品质人生，为你推荐酒款：
蒙大菲酒园木桥霞多丽白葡萄酒
霞多丽：素有白葡萄中的皇后之称，在全世界广泛种植，是最知名的白葡萄品种。她适合生长在任何条件下，在较冷地区，霞多丽带有绿色水果香气，在温带地区，会散发柑橘类水果特色，在较热的地区，会有成熟的黄色水果及热带水果香气；若经过橡木，会有丰富奶油滋味，十分讨喜。
这款美国著名庄园蒙大菲酒园的霞多丽充满热带水果滋味，是一款物超所值的美酒！
各位喜欢喝酒的朋友们，是否了解过博若莱呢？
各位葡萄酒爱好者们或者是酒水批发商家们，不知道大家十分了解过法国博若莱产区和这里所生产的葡萄酒呢？那么，如果大家不了解的话，那么下面，就让我们一起去了解一下吧。
提到法国的葡萄酒产地，不得不说一下具有神秘色彩的葡萄酒产地博若莱，可能大家都知道，博若莱生产世界上唯一的短期发酵以最快时间推出面世的新酒。到底是什么成就了博若莱在世人眼中的奇迹?今天笔者来与大家一起揭开博若莱的神秘面纱。
对于博若莱而言，它不仅作为法兰西的一个著名的酒产区，同时它也是位于法国南部的一个风景秀丽如画的小镇，但博若莱看似只能在著名产区勃艮第的荣誉光环中存在。从博若莱的发展历程来看，这个美丽的小镇自从有了印象派画家保罗·西涅克的关注与青睐后，更让这里增添一份动人的故事。
保罗·西涅克一生钟爱自然风光写生，在上世纪，画家来到了博若莱，很快就被这个小镇的美丽风景所吸引，当然还有最特别的博若莱新酒而沉醉，以致后来迷恋上这个美丽的小镇，并创作了许多以博若莱为主题的画作，这些佳作目前被珍藏于法兰西疙瘩博物馆。
博若莱对于世界来说，它沉寂了很长的一段时间，长达好几个世纪，好像一位隐居者一样，似乎已经被世界所遗忘。一直到上个世纪的70年代，它才脱离了勃艮第成为一个独立的葡萄酒产区。而博若莱的新酒早已经在法兰西这片土地上获得了它应有的荣耀，对于世界来说它也奠定了不可替代的崇高地位。
也许很多人都会误以为博若莱是靠它的新酒才能脱离勃艮第独立出来的，其实博若莱一直以来本来就是独立的，因为在12世纪的时候，在法兰西这个叫博若莱的城市早就成为远近闻名的酒城了，而真正让博若莱树立起名声的是博若莱共济会这个组织，这个组织最开始主要是从酒农那边收购许多当地已经酿好的成品酒让大家品尝。而这一举动就是著名博若莱新酒的起源于每年举办新酒节的文化传承。
那么，说到博若莱的新酒，大家要是有品鉴过，应该熟知博若莱新酒主要有色泽鲜艳的外观，加上清新的水果香型的清淡口感。对于博若莱新酒的制作更是与众多酒的酿造工艺不同。博若莱新酒采用的是二氧化碳去皮法，将完整的未破皮去梗的葡萄装进充满二氧化碳的封闭酒槽中开始浸泡;浸泡几天后这样酿造出来的就能展现出充满浓郁果香味的新酒。
从12世纪到如今，每年11月的第三个星期四，是博若莱向法兰西乃至全世界推出新酒的日子，每年的新酒都必须是在这一天面向世界统一发布，更让人吃惊的是，在这一天全世界有超过100多个国家能在这天品尝到博若莱的新酒。不过最具风格特点，也就是最能够感受到新酒的魅力，一定要亲临博若莱品鉴。
在每年11月的第三个星期四的清晨，所有酿酒的酒农就会把新酒集中展示，他们精心布置着每一支酒，酒香他们的孩子般的合乎，让每支酒新鲜紧蔟、花香与酒香弥漫于空气中，还有法兰西的姑娘们载歌载舞同庆此刻，而往往这些酒都不贵，差不多2欧的价格就可以品尝到所有的博若莱新酒，而有的新酒已经装好瓶，一部分的新酒还在橡木桶中储存;其实从橡木桶中用勺子取出来饮用的，这种感觉才是最有感觉的，这种在橡木桶中陈酿了一段时间的酒醇厚甘甜，果香浓郁口感极佳，这些新酒是橡木桶给予它们的奇迹。
不论外界人们对博若莱的评价如何，对博若莱的了解如何，而博若莱的人们始终坚持着他们的信念，他们坚信在这块神奇的土地上，他们的坚持与信念能唤醒更多人对这片土地的热爱与敬仰。而博若莱的酒农们最大的愿望是在每年的11月第三个星期四在世界的每个角落都能够品鉴到来自博若莱的新酒。我们期待让时间来见证这个奇迹的诞生，崇拜你——神秘的博若莱!
法国的博若莱葡萄酒产区是在世界上很有名的，而这个产区的发展历史并不是很久远，但是其所生产的葡萄酒在现如今是很受人们的喜爱，总之，大家看看上面的内容就会大概的比较明白的了。
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