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阿根廷有哪些葡萄品种？
阿根廷有哪些葡萄品种？
由于历史上各个国家的移民，阿根廷的葡萄品种非常多，类型也不局限于单品种或混酿，不过如果你在阿根廷葡萄酒的酒标上看见了品种的名字，说明这款酒所用的葡萄必须至少85%是该品种。
1、红葡萄品种
（1）马尔贝克
马尔贝克最初的故乡是法国的卡奥尔（Cahors）地区，由米歇尔·艾姆·普格引进到阿根廷，不过现在阿根廷的马尔贝克与法国的相比不光尝起来不一样，葡萄长得也不一样了，经过一个多世纪以来阿根廷酒农的栽培筛选，马尔贝克已经完全适应了阿根廷的环境。
马尔贝克现在是阿根廷种植面积最广的品种，在全国各地都有种植。酿出的葡萄酒颜色深、酒体饱满、单宁含量高，香气非常成熟，具有黑樱桃、李子等黑色水果和黑胡椒香气，有时甚至有煮熟的水果风味。
传统的阿根廷马尔贝克做法是采摘时比较追求果实成熟度，然后用新橡木桶陈酿。但是现在也有很多酒庄将采收期提前并减少使用新桶，酿出了风格更优雅的马尔贝克。
（2）伯纳达（Bonarda）
伯纳达是阿根廷种植面积第2大的品种，起源于18世纪的萨瓦地区（Savoie），当时的萨瓦还属于意大利而非法国，不过现在无论是在意大利还是法国，伯纳达都几乎绝迹了。
伯纳达生长周期长，比较晚熟，这也是为什么它在相对凉爽的欧洲地区长得不太好。而且伯纳达天生产量比较高，也需要较长的时间来达到完全成熟。历史上阿根廷那段葡萄酒消费猛增的时期，伯纳达主要用来做廉价的散装葡萄酒，现在则是经常用来与马尔贝克一起混酿，不过也出现了不少优质的单品种伯纳达葡萄酒。
伯纳达颜色较深，果味浓郁，除此之外它的风格就非常多变了，种植位置对葡萄酒的酸度、单宁和香气影响很大。若不控制产量，伯纳达会被酿成果味新鲜的简单易饮型葡萄酒。如果控制产量并达到足够的成熟度，伯纳达也可以酿成酒体饱满、香气集中的葡萄酒。
（3）其他红葡萄品种
红葡萄品种中除了上述二者和赤霞珠、西拉、黑皮诺等法国品种，丹魄（Tempranillo）、桑娇维塞（Sangiovese）、巴贝拉（Barbera）等葡萄也都在这里有一席之地。黑皮诺现在主要集中在阿根廷最南边的巴塔哥尼亚（Patagonia）产区和个别海拔较高的葡萄园。
这些品种在阿根廷酿出的葡萄酒往往有很强劲的成熟风味，和它们在欧洲原产地的风格很不一样。
2、白葡萄品种
（1）特浓情（Torrontes）
特浓情是阿根廷最主要的白葡萄品种，土生土长的阿根廷葡萄。
实际上阿根廷的特浓情是3个品种的总称，当年西班牙人将第一批葡萄带到阿根廷后，亚历山大麝香葡萄（MuscatofAlexandria）和克里奥亚家族的克里奥亚奇卡（CriollaChica）杂交生出了3个变种：门多萨特浓情（TorrontesMendocino）、圣胡安特浓情（TorrontesSanjuanino）和里奥哈特浓情（TorrontesRiojano），都是后来以产地的名字命名的。其中里奥哈特浓情栽培面积最大，品质最好。
尽管特浓情三姐妹在18世纪末就已经出现了，但是几十年后酒农们才发现它们跟亚历山大麝香不是同一种葡萄，但是又误以为它们是来自西班牙里奥哈（Rioja）的“Torrontes”，特浓情便阴差阳错地叫了这个名字，这一错就是一个半世纪，直到20世纪末才被确认是阿根廷的3个本土品种。
特浓情葡萄酒芳香浓郁，带有柠檬、桃子、甜瓜、金银花、玫瑰等香气，有点像它们的亲妈麝香葡萄，但比麝香多了一丝香料风味，酸度中等，酒体中轻。
特浓情在高海拔葡萄园中长得很好，因为它天生低酸，夜间的低温有助于保持酸度和芳香。为保持新鲜的花果香气，特浓情通常都是低温发酵，不过桶，在采收当年就发售了，适合年轻时饮用。
（2）其他白葡萄品种
特浓情之后种植面积第2大的是一个叫佩德罗-吉梅内斯（PedroGimenez）的本土品种，品质较低，过去主要用于本国消费的廉价葡萄酒，近些年产量也越来越低了。
此外，阿根廷种植面积较大的还有霞多丽、长相思（SauvigonBlanc）、白诗南（CheninBlanc）、维欧尼（Viognier）、赛美蓉（Semillon）和雷司令（Riesling）这几个品种。
其实阿根廷还有许许多多的品种，过去用于酿造国内市场消费的廉价餐酒的都是一些本土品种，现在正以飞一般的速度被人们遗忘着。阿根廷，确实早就已经同国际接轨了。
阿根廷主要酿酒葡萄品种
红葡萄品种
马尔贝克Malbec：在阿根廷占据着绝对的主导地位，是阿根廷最重要的红色酿酒葡萄品种，也是该国种植面积最广的优质葡萄品种。这里的马尔贝克比法国的更成熟更丰富。
伯纳达Bonarda：原产于意大利，而如今在阿根廷的种植面积已经超过了原产地，是阿根廷种植面积第二的红葡萄品种。伯纳达在阿根廷有着巨大的潜力。
丹魄Tempranillo：在阿根廷，丹魄的外文名既可以是“Tempranillo”也可以是“Tempranilla”。在阿根廷的葡萄酒业中，丹魄曾经扮演着重要的角色，它能酿制出十分清淡的葡萄酒。
白葡萄品种
特浓情Torrontes：在阿根廷，有三种葡萄品种被称为“Torrontes”，这三种葡萄分别是“TorrontesRiojano”、“TorrontesSanjuanino”和“TorrontesMendocino”。是目前阿根廷种植面积最广的白葡萄品种，也是阿根廷最具潜力的白葡萄品种。
霞多丽Chardonnay：阿根廷霞多丽葡萄酒融合了新世界葡萄酒易于入口和物美价谦的优点，呈现出极为细腻的口感。20世纪90年代，霞多丽成为了该国种植面积第二大的白葡萄品种。
PedroGimenez：与西班牙白葡萄品种佩德罗-希梅内斯（PedroXimenez）有相似之处，但也有葡萄品种学家认为该品种与佩德罗-希梅内斯并非同一葡萄品种。
阿根廷的葡萄酒种植产区
智利传教士－JuanCidron于1554年在Mendoza省的SantiagodelEstero种植一种名为"criollas"的酿酒葡萄，敲开了这个世界五大产酒国的大门。至今Mendoza省仍然是阿根廷最举足轻重的酿酒重镇，不少农民亦有种植criollas来酿制廉价餐酒。
阿根廷酿酒历史的转折点是在法国人-MiguelAimePoget-把在家乡称为"Cot"的马柏(Malbec)引进这个国家的一刻开始。马柏非常难服侍，很多产酒国家都对它敬而远之，可是它一抵达阿根廷便马上落土生根，并没有受到很好的照顾，便能快速繁殖。产量占全国葡萄总和的50％，70％以上的红葡萄酒有它的影子。
阿根廷葡萄酒产量虽大，但出口的百分比极低，占不到总产量的10％。根据该国农业部信息显示，最近情况已有改变，1997的的出口值是前一年的两倍，达到1.2亿美元，更值得注意是以量而言，增长幅度却不到10％，表示质量和价格同步上升而量只是持平。这附合了该国近年酿酒业的方向，在政府推动下，酒厂和葡萄农都减产以提高产品的质数，而这方面的努力，已获得肯定。由于阿根廷的天然环境得天独厚，只是过去滥产而失去竞争力，如今修正路线，成功指日可待。
阿根廷葡萄酒业的发展受西班牙和意大利影响深远，最有系统的葡萄园和酒厂均是由该两国的移民后裔在SanJuan和Mondoza省所设立的，葡萄品种亦多是从这两国移植而来。前述马柏是阿根廷最重要的葡萄，其实最令该国人民自豪却是一种称为Torrontes的白葡萄，它的主要产区是在LaRioja。Torrontes只产于阿根廷，全国有40％的葡萄园地种植了它，它与马柏共占总种植面积的40％。只是在可预计的将来，情形将会有所改变，最近为了刺激出口，葡萄农已经开始大量种植在世界市埸销量冠军的苏维翁和莎当妮。
阿根廷的产酒区有SanJuan,LaRioja,RioNegro和Salt，而最重要的一区要算是Mendoza省，占了全国总产量的60％。该省又以所处方位分了几个细区，当中最值得注意是结聚了近400家酒厂，葡萄种植面积30000公顷的HighRioMendozaZone。
HighRioMendozaZone位于南纬33度，的安迪斯山脉上，海拔1000至1600公尺。土地表层是从山上滚下的碎石，它覆裹着砂砾，石灰岩和黄泥。天气是多雾潮湿而少雨，冬天有雪而夏天和暖。全区的土地由Mendoza河流提供天然灌溉。
阿根廷葡萄酒的主要市埸是在英国和美国，占了总出口量的40％?再来便是日本?中国大陆和香港每年只进口250,000公升，而台湾更少，只有100,000公升左右，三地合计不到1％。笔者曾在酒展品尝过不少该国的产品，觉得有很多值得进口的产品，只是有待酒商去开发，如果价钱得宜，将会潜力无穷。
阿根廷九大葡萄酒产区
一．北部地区（North）
萨尔塔（Salta）
萨尔塔省的葡萄产区是世界上海拔最高的葡萄种植区，最高处海拔可高达10,210英尺。该省最杰出的产区是卡法耶（Cafayate），该产区占据了卡尔查奇思山谷（CalchaquíesValleys）70%以上的葡萄园，产区内最出色的葡萄品种是特浓情（Torrontes）。
卡达马尔卡（Catamarca）
卡达马尔卡主要的酿造区位于提诺加斯塔区（Tinogasta），该产区占据了该省近70%的葡萄种植量。这些地区最典型的葡萄品种是妥伦特斯（Torrontes）和赤霞珠。其中，里奥诺妥伦特斯白葡萄酒香气浓郁，酒体中等，拥有高酒精度和中等酸度，并且带有明显的果香味和花香味。
图库曼（Tucuman）
图库曼是世界最高谷之一，该地区从萨尔塔区域向北延伸，从卡达马尔卡向南延伸，主要种植的葡萄品种有丹娜（Tannat）、马尔贝克、西拉、伯纳达（Bonarda）、赤霞珠和特浓情。
二．库约地区（Cuyo）
拉里奥哈（LaRioja）
拉里奥哈产区的葡萄园多数坐落在省内西部灌溉型的小山谷里。这里生产着2种葡萄酒，一种是用工业化方式酿造的葡萄酒，另一种是用传统方式酿造的葡萄酒，这种传统方式多为家庭作坊生产的区域性葡萄酒。产区内种有白葡萄品种和红葡萄品种，其中最典型的白葡萄是特浓情，但也有一些少量的红葡萄，如伯纳达和西拉。
门多萨（Mendoza）
门多萨是阿根廷最主要的产酒大省，其葡萄酒生产量占到全国总产量的80%。门多萨一共有5个面积较大的绿洲，分别位于北部、东部、中部、南部和优克山谷（UcoValley）地区。其中，北部地区非常适合种植白葡萄品种，比如霞多丽、长相思、白诗南、白玉霓（UgniBlanc）和特浓情等；当然也种植着一些红葡萄品种，如西拉、赤霞珠、伯纳达和马尔贝克等。南部地区最有特色的则是白诗南。优克山谷种植葡萄历史最悠久的地区是拉肯萨德（LaConsulta），这里种植着马尔贝克、梅洛和黑皮诺等红葡萄品种，而白葡萄品种则是霞多丽和赛美蓉。
圣胡安（SanJuan）
圣胡安产区是阿根廷第二大葡萄种植区，那里有许多著名的山谷，不但气候温暖，而且光照充足。良好的生长环境使得当地种植的葡萄风味物质浓郁、多酚含量较高，所酿成的葡萄酒酒体优雅、果味十足。此外，西拉、马尔贝克、赤霞珠、伯纳达、霞多丽和特浓情在圣胡安产区也都有所种植。
三．巴塔哥尼亚（Patagonia）
拉帕玛（LaPampa）
拉帕玛位于一座扇形的山谷，谷内主要种植的葡萄品种有梅洛、马尔贝克、赤霞珠和霞多丽等。
黑河（RioNegro）
黑河省是巴塔哥尼亚最杰出的葡萄酒产区，这里属于典型的大陆性气候，冬季非常寒冷，夏季炎热干燥。巴塔哥尼亚拥有独特的地理地貌，使得该产区出产的葡萄酒不但个性十足，而且出类拔萃，葡萄酒的酸度和甜度达到完美的平衡。巴塔哥尼亚地区主要以出产白葡萄酒而闻名于世，这里用赛美蓉与长相思混合酿造的白葡萄酒，拥有独特、丰富的矿物质风味，为其他产区所没有。此外，这里还种植着一些红葡萄品种，如梅洛、黑皮诺和马尔贝克等。
内乌肯（Neuquen）
内乌肯省的北部山区气候干燥，非常适合种植葡萄，该产区的降雨量仅仅7毫米，昼夜温差高达20摄氏度，这样的天气条件就使得在葡萄成熟季，葡萄不但能够更好地生长，而且可以聚集更多的风味物质。该产区酿造的葡萄酒拥有浓郁的果香，酒体厚重，口感复杂。而凉爽的气候能够使酿造出来的葡萄酒细致优雅，比如黑皮诺。
探寻阿根廷葡萄酒的真味
遥远的拉丁美洲，有这样一个国度，这里有巍峨的雪山、洁净的空气、清冽的雪水，更有融美酒、美食和美景为一体的独特旅游文化。这就是阿根廷！让我们说走就走，随新华国际客户端一起，去共同分享和体验阿根廷独特的葡萄酒真味之旅吧。阿根廷是世界第五大葡萄酒生产国，第九大葡萄酒出口国，全国三分之二葡萄酒产自安第斯山麓的门多萨省。安第斯山融化的雪水汇聚成三条主要河流，冲刷出三大谷地，形成了门多萨最重要的三大葡萄酒产区：中部的卢汉德库约和迈普产区，西部的优克山谷和南部的圣拉菲尔。拔地而起的安第斯山如同天然屏障，挡住了来自太平洋(601099,股吧)的水汽，干燥的空气、充足的光照、山地气候日夜温差大创造了绝佳的培育环境，得天独厚的地理气候条件，孕育了阿根廷优质的葡萄品种，加上阿根廷独特的风土条件以及酿酒师的妙手点化，门多萨葡萄酒独一无二的品质浑然天成。阿根廷门多萨葡萄生产区门多萨的葡萄酒品种繁多：马尔贝克、赤霞珠、梅洛、西拉、霞多丽、白苏维翁，还有阿根廷本土特有的特浓情，其中以马尔贝克最具代表性，这种150年前在欧洲遭受根瘤蚜虫侵害近乎灭绝的品种在这里得以延续。阿根廷专门有个节日就叫“马尔贝克日”。在门多萨三大谷地，大大小小的葡萄酒庄多达三千多个。这一庞大的葡萄酒帝国，不仅为阿根廷人带来了丰厚的经济回报，更形成了独具特色的文化历史积淀。要一秒钟感受所有这一切吗？品一口深玫瑰红的马尔贝克吧！［建筑篇：古典与现代的融合］参观酒庄是当地独具特色的旅游项目，其魅力不仅来自酒庄地窖中不轻易示人的私藏品，更有酒庄本身建筑的独特魅力。在这里，对传统的坚守和对创造力的追求并存，你既能看到延续百年的新古典发酵工厂，也能发现种植园中如同空降宇宙飞船般的现代酒窖。现代建筑风格的代表非欧福尼耶酒庄莫属。图为欧福尼耶酒庄主体酒窖和餐厅外景西班牙人何塞·曼努埃尔·奥尔特加把自己对葡萄酒的梦想成功转变为安第斯山下一个令人难以置信的现实。数百公顷葡萄种植园内，一座如同宇宙飞船似的酒庄拔地而起蔚为壮观，你所看到的地上部分仅仅是这座主体建筑的五分之一。这座新现代酒庄真正的魅力来自它深达14米的地下结构。2600平米的地下酒窖没有一个圆柱支撑，完全靠顶部网格结构分散来自上层建筑的压力。图为欧福尼耶酒庄酒窖顶部网格支撑结构白色自然光通过顶部一个十字形开口透入，在地面投射出一个十字的形状，营造出教堂般神圣的氛围。上万支法国橡木桶均匀地铺放在酒窖的地面，桶内红色的液体在地下恒温恒湿的环境中吸收着来自桶壁的酚类单宁。图为欧福尼耶酒庄深达14米的地下酒窖静谧中，游客沿着酒窖大厅四周悬空的钢架走廊缓步前行，感觉如同参观一处千年后被发掘出土的兵马俑。“我们的酒庄被认为是世界最具特色的酒庄建筑之一，这在很大程度上得益于我们的地下酒窖，超现代的风格主要源于拉美作为新世界葡萄酒产区的象征意义，教堂式结构表现的是对葡萄酒宗教般的忠诚和热爱”，何塞·曼努埃尔对新华社记者说。图为特拉皮切酒庄佛罗伦萨式主体建筑门多萨葡萄酒酿造史可追溯到西班牙殖民初期，真正形成规模化酿造产业是在十九世纪末期。创建于130年前的特拉皮切酒庄是那个时代的杰出代表，酒庄内1913年修建的意大利佛罗伦撒式主体建筑一直沿用至今，是门多萨古典酒庄建筑的杰出代表。据介绍，酒庄最鼎盛的时候，国家铁路线直接入厂卸货。随着铁路工业的衰落，旧的铁路线渐渐荒废成了现在的历史点缀。图为特拉皮切酒庄荒废的运送葡萄的铁路线特拉皮切酒庄也曾一度废弃长达40多年，九年前佩尼亚弗洛尔集团赤字千万美元对酒庄重新改造启用，得以呈现今天的面貌。酒庄沿用了传统的水泥池发酵工艺，八个内胆涂有高科技涂层的发酵池为酒庄提供了2000万升的葡萄酒产能。酒庄建筑另一特色来自主体建筑前修建的玻璃金字塔。建筑师的灵感来自法国卢浮宫，金字塔下如埃及法老墓室的窖藏和品酒俱乐部充满了神秘感。图为特拉皮切酒庄的玻璃金字塔［酿造篇：舌尖上的艺术品］每年2月是葡萄收获季节，酒庄通常会采用机器采摘，尽管收获的葡萄藤蔓杂质较多，但是收获效率高，主要用于中低档葡萄酒。一些高档酒庄为了保证品质，会采用成本较高的人工采摘，这样不仅可以提升果浆纯度，而且有助于保护一些年头较长的珍贵植株。主要生产高档葡萄酒的特拉皮切酒庄则是全部人工采摘。图为欧福尼耶酒庄种植园工人修剪枝蔓孕育迷人的口感，一切要从葡萄园开始。少量的雨水，频繁地修枝剪叶，让每串葡萄获得均衡的水分和光照，最终被赋予最佳的色泽和香气。采摘后的葡萄被压榨成汁液，经过一段时间的浸解和发酵，果糖渐渐转化为酒精，葡萄酒由此而来。通常在装瓶之前，葡萄酒会在橡木桶中保存一段时间，橡木中的单宁有助于充实酒体以获得更加厚重的口感。图为欧福尼耶酒庄地下巨型发酵橡木桶发酵是酿造过程最重要的环节。门多萨的酒庄通常会采用三种发酵池：水泥发酵池，橡木桶发酵和不锈钢容器发酵，三种发酵容器各有所长，水泥酵池容量大、使用寿命长，橡木桶发酵能够让酒体更加丰满，不锈钢容器更加清洁也便于清理。图为特拉皮切酒庄水泥发酵池多数酒庄会采用组合方式进行发酵。例如对高档葡萄酒，欧福尼耶酒庄会先用巨型橡木桶发酵然后再转到不锈钢容器内，最后分装到小橡木桶窖藏。图为特里文多酒庄采用的不锈钢容器发酵车间欧福尼耶酒庄首席酿酒师拉米罗·巴伊罗对新华国际客户端说：“发酵容器对葡萄酒发酵过程不会有本质影响，但是对于高档限量版的葡萄酒，通常会注意提升每一个酿造环节的品质，我们早期浸解发酵采用橡木桶，主要是尝试在发酵初期引入单宁和酚类以获得最佳的口感，只是这种巨大的橡木桶清理起来比较费劲。”图为欧福尼耶酒庄首席酿酒师拉米罗在调制BLEND酿酒师在门多萨是个受人尊敬的职业，其声望不亚于艺术家。在当地人看来，把阳光、水分、土壤、果实、发酵时间、调配比例、木桶材质等诸多元素恰如其分地调配到一起，以最佳的色泽、香味和口感呈现在品酒者面前，其过程好比创作一座雕塑。所以当地人在评价葡萄酒时会说，“这种葡萄酒的形态和香味让人喜爱”。图为特里文多酒庄工人在把发酵完的葡萄酒装入橡木桶窖藏谈起阿根廷葡萄酒不能不说说马尔贝克，其知名度之高以至于当地人时常用“马尔贝克”直接代替“葡萄酒”。这种曾经的欧洲葡萄酒“配角”在阿根廷酿酒师和安第斯山特有风土的作用下变身深红色精灵，征服了全球数亿人的味蕾。阿根廷的烤肉店用餐，如果不点上一瓶马尔贝克，总会让人有种“话说半句”的遗憾。图为欧福尼耶酒庄的烤肉配红酒马尔贝克的魅力来自她特有的色泽与厚重顺喉的口感。有人曾富有想象力地把这种体验具象化：它兼具了赤霞珠的冷峻和梅洛的妩媚，如同在布宜诺斯艾利斯探戈剧院看到一位神情凝重却又激情似火的探戈女郎，当你快速的摇晃酒杯释放酒香，那旋转的红色液体如同女郎飞舞的裙边，令人目眩神迷。［旅游篇：美酒、美食与美景］阿根廷葡萄酒不只是一个产业，更是一种文化。基于这种文化的生态旅游和品酒之旅每年吸引着上千万的国际游客。门多萨的一些顶级酒庄，保留了不轻易示人的珍贵私藏，只为那些不远万里慕名而来的真正品酒者。图为欧福尼耶酒庄乌尔班餐厅外景除了美酒，酒庄里还修建了顶级的餐厅，专业大厨私家料理加上顶级侍酒师的经典搭配，让你体会到真正的“酒食合一”。八米高通透的落地玻璃窗外，是绵延壮观的安第斯雪山，雪山下广阔的葡萄果园，餐厅外平整如镜的人工湖面，把雪山果园倒影映入眼帘。图为欧福尼耶酒庄的乌尔班餐厅内景餐桌上，齐整摆放着一排高脚杯，伴随着每道私房菜肴，侍酒师为你斟上搭配完美的私藏美酒，美景、美酒、美食……这样的场景无需想象，而是欧福尼耶酒庄“乌尔班餐厅”每天能够体验的现实。最近几年，中国游客数量的增加让酒庄主人何塞·曼努埃尔看到了商机。他聘请中文老师为餐厅的西式菜品配上了形意合一的中文名字，例如番茄、杏仁和生菜组成的沙拉叫“白雪阳春”，烤牛尾搭配土豆菜花叫“目无全牛”，二搭配蘑菇和蛋黄的香脆意大利面食被冠以“飞黄腾达”……图为欧福尼耶酒庄餐厅主厨玛丽安·查韦斯(右一)何塞·曼努埃尔还专门从上海邀请到一位淮扬菜大厨来餐厅传艺，教会了餐厅主厨玛丽安·查韦斯一道中国人家喻户晓的名菜“松露淮扬狮子头”。不仅如此，这位精明的商人还从张裕酒庄引进了2008年份的限量张裕干红窖藏。酒庄每有中国客人来访，他都会开上一瓶。图为欧福尼耶酒庄主人何塞·曼努埃尔展示张裕葡萄酒欧福尼耶酒庄每年出口的高档葡萄酒足以维持酒庄运转，但何塞·曼努埃尔的终极目标是营造一种融美食、美酒与旅游的最佳体验，他为此设计了不少有趣的旅游项目。例如每次午餐之后，有着邻居大妈亲和力的餐厅主厨查韦斯都会在餐厅外的水榭搭起煤气炉灶，青山碧水间用简单易得的食材教游客制作甜点。图为欧福尼耶酒庄主厨查韦斯在给客人上烹饪课初见玛丽安·查韦斯是在餐厅后厨，当时很难把这位其貌不扬的玻利维亚移民跟如此高大上的西式餐厅主厨联系起来。说来还有一段插曲，查韦斯最早只是葡萄园一名普通的采摘工，后来因为工作勤勉被调到餐厅帮厨，何塞·曼努埃尔的妻子也是餐厅前主厨纳迪娅·哈隆看上了她的“烹饪天分和忠厚本性”，于是授之以厨成就了今天的查韦斯。配备自己的餐厅和秘藏美酒私房菜，几乎成了门多萨所有酒庄的规定项目。图为欧福尼耶酒庄向客人介绍葡萄酒品种除此之外，一些酒庄也会推出自己的特有项目，例如“高地”酒庄蒙上客人的双眼，仅仅用鼻子识别来自马尔贝克葡萄酒的不同香气，有紫罗兰、黑莓、李子、樱桃、香草、松露等等，猜中的人会的得到酒庄主人的珍贵私藏。图为“高地”酒庄的识别香味游戏
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