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聊到法国时，大家都在聊些什么呢?宝藏产区勃艮第?还是第一豪门波尔多?啥?问我除了这些还能聊啥?兄弟，这些谈资你可能真的需要。
北隆：我才是混酿，你们那叫基酒调配
西拉与维欧尼，这一对绝对是在北隆混酿届有如赵忠祥倪萍的经典组合。
不同于我们广义上谈及的混酿(其实只是酿好后把不同品种调配在一起)，在北隆河，混酿的意义就如同其字面含义，葡萄混在一起共同发酵。
在北隆罗第丘Cte-Rtie，只允许生产西拉红葡萄酒，唯一被允许与西拉混酿的是北隆小花旦维欧尼。
虽然维欧尼被允许的最高添加量为20%，且北隆大名家Guigal的LaMouline(LaLaLa之一)也选择超过10%的添加量，但对于大多数葡萄酒而言，混入2-5%已经足够。
维欧尼让坚硬的西拉变的柔软，也让原本只有果味的西拉增添了芬芳的花香。
现在，很多产区也开始向西拉中添加一些维欧尼来酿造北隆风格的酒，但北隆的水平，从未被超越。
矛盾的阿尔萨斯，是法是德给句痛快话
有那么一个地方，蒙着眼把你扔过去，再睁眼，可能这里是法是德真的会让你有点乱。
没错!处在法德边境线的阿尔萨斯就是有这个能力!
看一眼户口本，户籍地写着的明明就是法国，然而前后左右上下来回观瞧，怎么看怎么像隔壁老德。
纤细高挑的笛形瓶(FlutedAlsace)、看家品种雷司令、从强劲的干奔向德国酒留有残糖的风格、取决于糖分成熟度的分级(VT、SGN)。
处处透着日耳曼风情。
更过分的是，酒标上竟然还标品种名?!
我和你说，我们法国是只写产区的，至于品种是什么，看到产区你就应该知道的。直接写品种名，这辈子都不可能的!
所以你猜，阿尔萨斯到底随谁?
普罗旺斯：葡萄酒比薰衣草还浪漫
全世界的游客奔向普罗旺斯都是为了看薰衣草，只有浪漫的酒鬼才奔向葡萄园。
对，这个薰衣草的故乡产葡萄酒。
普罗旺斯最常见的葡萄酒就是桃红葡萄酒(Ros)，很多都被销往度假区，包装，美丽;价格，美丽;质量，有些也是挺美丽的。
酒鬼们眼中的普罗旺斯，是粉色的，永远是一种春天来临的感觉。
比如笔者曲里拐弯的脑回路，每次看到普罗旺斯的桃红，满脑子居然都是一树一树的樱花和西府海棠，可能是濒死的少女心觉得自己还能再挣扎一下吧。
话说，普罗旺斯的薰衣草快要开了，也是时候安排一波嚯酒赏花啦!
钢裤是钢裤，刚不刚看地方
GrandCru(特级园，特级庄)的法语发音神似钢裤。
有些嘛，是真刚;有些嘛，真的不那么刚。
波尔多
在波尔多，GrandCru出现最多的场合是1855左岸列级名庄(GrandCruClassen1855)的酒标上。尽管是100多年前的分级，且酒庄的面积一直在变化，但依然代表了左岸的最高水平，是真刚。
但在波尔多右岸的圣埃美隆，GrandCru就要细心甄别。
一级特等(PremierGrandCruClass)和特等(GrandCruClass)是其中品质更高的存在，可以闭着眼买。普通GrandCru就水平普普了，虽然其中也有个别比较硬的酒庄，比如车库酒名家瓦兰德鲁(ChateauValandraud)。
勃艮第
GrandCru含金量最高的地方莫过于专注风土的勃艮第。
勃艮第的GrandCru叫做特级葡萄园，共计33个，且特级园酒标上必须标注GrandCru字样。作为不认酒庄只认地的勃艮第，GrandCru那必须是真刚了。
香槟
对于香槟区而言，如果一个村被评为GrandCru，那这村里的所有地都可以标钢裤。
香槟区的分级是以村庄为单位的，对于具体葡萄园的要求反而并不严格，很多优质的葡萄园因为村庄整体不给力，因此被划归到较低的等级中，颇有些小姐身子丫鬟命的意思。
所以香槟的钢裤也就只能信一半。
阿尔萨斯
到了阿尔萨斯，GrandCru存在着巨大争议。
因为这个地方根本没有按园子卖酒的习惯，葡萄园之间的界限也十分模糊。
很多顶级的酒庄认为面积过大的特级园中，并不是所有地块都能够达到GrandCru级别，因而，他们甚至放弃在酒标上标注GrandCru字样，觉得这个称号反而让他们的酒失了身份。
Crmant：论出身，本起泡也是法国嫡出
一提起Crmant这个词，很多人都会有点恍惚，好像在哪见过，一时又有点想不起来。
法国许多产区的起泡酒都叫Crmant。
相比Crmant，香槟的知名度高出不知道多少条Gai，但其实论起来，Crmant和香槟可都是法国嫡出的起泡酒。
只有香槟产的起泡酒可以叫香槟，而Crmant对于产区的要求则宽泛的多。
波尔多，勃艮第，阿尔萨斯，卢瓦尔河、汝拉包括利穆都有Crmant出产(甚至连其邻国卢森堡出产的起泡酒也可以称为Crmant)。
不同于香槟的三生万物(主要使用黑皮诺，霞多丽，莫尼耶三个品种酿制)，包罗万象听起来更能表现Crmant的特质。
卢瓦尔河的白诗南，阿尔萨斯的白皮诺，汝拉的霞多丽，利穆的Mauzac，萨瓦的Jacqure等，各地的Crmant几乎都使用本产区酿造静止白葡萄酒的品种酿造而成。
顶级的Crmant品质完全可以媲美香槟。
VDN：散养甜酒，我在南法野蛮生长
不知道你听过这种法国南部的甜酒没有。
VDN(VinDouxNaturel)，中文名称是天然甜葡萄酒，听起来似乎非常原生态。但如果你信了名字的邪，那也只能说还是年轻啊。
虽然名为天然，但VDN留住糖分的方法并不天然。当然，你也别误会，没加糖，甜味的的确确是来自葡萄本身的糖分。
只不过是动手从酵母嘴里抢下来的而已，毕竟95%的白兰地可不惯毛病直接打断酵母的糖分发酵。
作为少见的散养葡萄酒，VDN从小受到的教育方式就是先拿白兰地暴打一顿，然后装到一个名为Bonbonne的玻璃罐，扔出去晒。对，你没听错，露天硬晒，成年累月的晒。
除了Bonbonne，进入橡木桶，甚至索莱拉系统中也是VDN陈年的选择。
好的VDN有着甜蜜且令人心醉的陈年香气，葡萄干，坚果，黄油，干果。
这是时光和氧气赋予的滋味。
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关于单宁你还需要了解这6个知识点
品一口红葡萄酒，口腔里会有一种干涩感，这就是单宁带给红葡萄酒饮用者最直观的感受。单宁是红葡萄酒中不可或缺的元素，单宁为葡萄酒建立起骨架，关于单宁，我们需要了解以下六点
1、单宁是什么?
单宁是一种天然的多酚类物质的总称，其广泛存在于植物界之中，很多植物的种子、树皮和果皮中都能找到单宁的影子。葡萄也是一种高单宁含量的果实，葡萄中的单宁存在于葡萄梗葡萄籽和葡萄皮中。而葡萄酒中的主要来源于葡萄皮和橡木桶，是种酸性物质。由葡萄皮浸入的单宁为缩合单宁(condensedTannin，CT)，而从橡木桶汲取的单宁为水解单宁(hydrolytictannin，HT)。
单宁既没有味道也没有气味，但却可以和唾液中的蛋白质发生反应，从而给口腔带来收敛与干涩之感。单宁是红葡萄酒的灵魂，它的主要作用为葡萄酒建立骨架，使酒体结构保持稳定、坚实丰满;可以有效地聚合稳定色素物质，为葡萄酒赋予完美以及富有活力的颜色。同时单宁会与酒液中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加葡萄酒的复杂性。单宁不足的葡萄酒则会发育不良，通常表现为质地轻薄、柔弱无力、索然无味。
2、葡萄酒中的单宁是怎么来的?
酿酒葡萄的葡萄皮、葡萄梗和葡萄籽虽然都含有单宁，虽然葡萄梗中含有丰富的单宁，但是其所含单宁涩味重，较为粗糙。通常在酿造之前，会先经过去梗的步骤将梗去掉。而果籽的单宁通常呈现出较为突出的苦味，而且果籽当中含有苦甘油，若将果籽压碎，会严重影响葡萄酒的口感，所以在酿酒过程中，必须避免弄破葡萄籽释放出单宁和油脂，以免影响葡萄酒的品质。
所以葡萄酒的单宁主要来源于葡萄皮，如果葡萄酒在橡木桶中发酵或陈酿时也会萃取其中的单宁，所以一些经过橡木桶陈酿的白葡萄酒中也能发现单宁的身影。不过，葡萄酒中的橡木单宁并非只能来源于橡木桶，也可能来自于其它橡木制品，比如橡木屑、橡木片和橡木条等。这是因为橡木桶价格高昂，有的酒庄为了压缩成本，常会借助往不锈钢罐中添加这些橡木制品的手段来给葡萄酒增添橡木风味，而酒液在与这类橡木桶替代品接触的过程中，也能提取其中的单宁。值得注意的是，葡萄酒中的单宁也可能来自于人为额外添加的单宁粉。
3、怎样判断葡萄酒单宁的质量?
单宁虽然会给口腔带来收敛的感觉，但是成熟的单宁会让人觉得非常细致、丰富、甚至顺滑。而不好的单宁往往让人感到粗糙、苦涩、难以下咽。
4、如何描述葡萄酒中的单宁
单宁给我们的感觉是苦和涩。单宁柔滑通常被形容为像天鹅绒，单宁粗糙有人曾形容为像口腔被毛巾抹干的感觉。
5、单宁与葡萄酒颜色成正比
单宁与葡萄酒的颜色成正比：颜色越深，单宁越重。1939年《酿造杂志》第二期刊登《张裕葡萄酒之分析与各国葡萄酒之比较》对单宁解释如下：味涩而色深的酒，其单宁的成份也一定较高。
6、单宁有什么作用
单宁是一种很强的抗氧化剂，葡萄酒单宁可以延缓衰老，保持皮肤和肌体年轻。而且葡萄酒单宁可以分解脂质，饮用葡萄酒可以分解人体多余脂类，从而保护身体健康和减肥的作用。这也是为什么我们吃肉类食物时，配上葡萄酒，就不觉得油腻的原因之一。同时葡萄酒单宁可以清理血管壁上的沉积，软化血管，从而预防心血管病、动脉硬化等因血管硬化或阻塞引起的疾病。
这些喝葡萄酒小技巧 你需要掌握
葡萄酒在中国的消费越来越旺盛，越来越多的人开始喝葡萄酒，但是葡萄酒文化作为一种不是以本土为土壤发展起来的酒，应该如何去把握其中的精髓呢?今天小编就来整理一下几个喝葡萄酒的小技巧。
喝酒挑杯
在酒桌上，一般最常见的就是波尔多杯。波尔多杯的设计有一定的高度，有助于香气上升到鼻子前得到氧气的帮助，从而更好的释放酒香。另外，杯口的直径，使得在饮用时酒液的落点会在舌头的中前端，单宁的反应会稍慢一点。
另外一种常见的杯子叫勃艮第杯，这种杯子像个大苹果，肚子大，与波尔多杯相比会矮很多，杯口直径也更大。这样更利于大面积散发勃艮第葡萄酒的香气，在感觉上会浓郁很多。
还有个叫香槟杯的型杯，长筒型，可以用来喝所有起泡类的酒。长筒的杯身利于保留和观察酒中的气泡。
开酒
现在常见的酒刀是海马式或者虾子型的，头部有锯齿状的小刀用来切割封口包装，利用杠杆原理拉出酒塞，海马式是分两段拉，虾子型是一次拉出。
使用方法
1.用酒刀自带的小刀沿瓶口圈割开酒帽，标准是圈割瓶口微突缘的下部，然后再从切口往瓶口方向拉一刀，撕开酒帽;
2.再将酒刀螺旋锥尖端顶在瓶塞90度对准瓶塞中心位置附近，将螺旋缓慢垂直旋入酒塞;
3.酒刀只剩半个螺旋露在外面时就不要旋转了。将酒刀第一级杠杆卡在瓶口将木塞拔出一部分，接着再用第二级继续同样操作。如果还没拔出来，可握住酒刀转套处逆时针扭出瓶塞。
醒酒
醒酒就是让葡萄酒接触空气，散散香气，除去杂味，让口感变得更柔。对应老酒，就是除去沉淀，一般的醒酒方式是使用醒酒器。
通常要醒酒的是酒体和结构硬朗厚重的红葡萄品种，例如赤霞珠、西拉等，但是像法国勃艮第、意大利那些传统红葡萄品种也是最好先经过醒酒环节，才有好的变化。
倒酒
一杯酒倒多少才合适?一般的习惯是静止葡萄酒，每次倒杯子直径最大位置稍低一点点或最多1/3即可。若是起泡酒，先倒1/3，待泡沫散了再到再倒2/3位置。
持杯摇杯碰杯
持杯是品酒中的基本动作，习惯上持杯或是握杯脚。
摇杯是因为酒液静止太久，需要让它动一下，让味道分子有补充的动能挥发出来，但是快速的旋转摇动不是最好的效果，因为酒液带动空气旋转，酒精的挥发量会更明显。
碰杯一般要碰杯肚子位置，因为那里最硬，不易烂，杯口处经常会一碰就裂。
酒温
酒温也是影响品酒的一个重要因素。很多葡萄酒的书本都把不同风格的酒建议用不同的温度来喝，但是，对于非专业人士来说，这一点比较难把握。
其实简单的可以通过几个温度区间来判断：对于白葡萄酒，起泡酒，甜酒之类的一般在10-12℃;酒体稍轻的如勃艮第等产区的酒，可以在15℃左右;厚重的酒，18℃到20℃的时候比较好。
红酒收藏 你需要了解这些知识
在很多人的眼里，葡萄酒不仅是餐桌上的佳酿，更是一件难得的艺术品，因此很多人购买不是为了饮用，而是放在家中典藏，彰显品位和社会地位。如果你认为买最贵的酒放在家中收藏就万事大吉，那你就大错特错了，今天就告诉你关于一些红酒收藏的技巧。
1前期准备
收藏酒是一项长期的任务，需要我们有决断力和投资眼光。有经验的收藏家会经过谨慎的研究和筛选确定哪些优质的酒款可以收藏。
收藏葡萄酒之前，我们需要一个适合收藏葡萄酒的地方，这个地方不用装饰华丽，但要适合葡萄酒的保存，这样才不会降低收藏的酒的品质，让我们喝得开心，也方便下次出售。
收藏葡萄酒的地方窖藏需要保证温度稳定，大约在11左右，湿度控制在75%左右。
2做好葡萄酒收藏预算
为了避免在收藏葡萄酒的过程中，因为心血来潮或者情不自禁而导致财务失控的局面，提前为自己的葡萄酒收藏做好一份预算，以防在收藏的过程中，降低了自己的生活质量。
3哪些酒值得收藏?
并不是只有热门的名庄酒值得收藏，了解一些酒庄或产区知识，也会让你知道什么酒值得买来收藏。如果你的购买量大，先尝一尝样酒，再决定是否购买。有经验的收藏者在购买前会研究以下几个方面：
(1)基础研究：酒庄评级、酒评家评分、年份报告、产区风土、技术条件、酒评和零售价。
(2)中级研究：酿酒师档案、酒庄历史、产区历史、进口商、葡萄酒的陈年潜力、酒庄的所有酒款、酿酒葡萄的树龄。
(3)高级研究：酒庄负责人、酒庄的分销方式、酒庄的经营现状、葡萄酒的发售日期、产量、酿酒理念、酒庄的名气、酿酒师的性格特点、酿酒师酿制的其它酒款、酒庄对未来的规划、酒庄的营销方式、出口能力等。
4定时检测酒质
在收藏过程中，我们可以定时检测一下酒质，这样不仅可以确定葡萄酒的酒质，还可以重新思考自己的收藏，总结经验。
5葡萄酒收藏需谨记三点
(1)不是所有的葡萄酒都能够陈年，其实大部分葡萄酒应在其年轻时饮用。
(2)储藏不当非常容易坏了你的葡萄酒。
(3)葡萄酒一旦过了其巅峰状态，其价值就会锐减。
6运用简单方法排列酒窖的葡萄酒
酒窖收藏很多不同种类，不同年份的葡萄酒，当你想饮用某款酒，如果一瓶一瓶翻查，那这是一件很恐怖的事情。因此，依照葡萄品种、产区和年份等方法将你的酒窖酒款整齐排列，就显得非常重要。
关于起泡酒 你需要了解这些
你系统地了解过起泡酒吗?你知道起泡酒的酿造方法有哪些吗?起泡酒除了香槟还有哪些?快跟红酒世界网(微信号：wine-world)一起全方位学习起泡酒吧。
节日将至，开上一瓶起泡酒，与家人朋友欢聚是一件美好的事情。在享受美酒之前，先来学习一些起泡酒的基本知识吧!
一、起泡酒是如何酿造的?
相信大家在享受起泡酒的时候都会好奇，起泡酒的气泡是怎么来的?这就涉及到二次发酵(SecondaryFermentation)的概念了，二次发酵指的是在首次发酵得到的干型基酒中加入了糖和酵母后密封进行第二次发酵。酵母在分解糖分时释放出二氧化碳，这些气体会溶解在葡萄酒中，从而产生气泡。实际上，制造起泡酒的方法有多种，常见的方式包括以下几种。
●1.传统法
传统法(TraditionalMethod)又称为香槟法(MethodeChampenoise)，是酿造起泡酒最复杂且成本最高的方法。酿酒师往已装瓶的基酒中加入糖、酵母和澄清剂后封瓶，水平叠加摆放在恒温恒湿的酒窖中进行二次发酵。在此期间，酵母分解糖分时释放二氧化碳，随后溶解到葡萄酒中，形成气泡。而酵母菌最终会死亡并沉在瓶底，形成酒泥。经过几个月甚至几年的时间，这些沉淀物会释放出一些化学物质，这个过程称为酵母自溶(YeastAutolysis)。它能赋予葡萄酒面包、饼干或者烘烤风味。此后，酿酒师会通过转瓶(Riddling)将沉淀物滑落至瓶口，再采用吐泥(Disgorge)的方式去除沉淀物。最后，酿酒师可能会往瓶中加入基酒和糖分的混合物，这个过程便是补液(Dosage)，再加塞封瓶。著名的香槟(Champagne)、卡瓦起泡酒(Cava)和弗朗齐亚柯达(Franciacorta)均是采用这种方法酿造而成的。
●2.转移法
转移法(TransferMethod)初期的步骤与传统法相同，不同的是葡萄酒在二次发酵后直接倒入加压的密封罐内进行澄清再装瓶，而不需要经过转瓶和吐泥等步骤。与传统法相比，这种方法能进行大批量的酿制，节省更多人力及时间成本。
●3.罐中发酵法
这种方法由于二次发酵是在罐中进行，因此被称为罐中发酵法(TankMethod)。根据此法，首次发酵获得的基酒会被直接倒入加压的密封罐中进行二次发酵，之后再过滤装瓶。一般来说，采用罐中发酵法酿制的起泡酒适合早饮，此时酒中的风味和香气都比较明显。意大利的普洛赛克(Prosecco)、阿斯蒂(Asti)和德国大部分塞克特(Sekt)起泡酒都是采用这种方法酿制而成。
●4.二氧化碳添加法
二氧化碳添加法(Carbonation)又称为可口可乐法。生产商直接简单地将二氧化碳注入静止葡萄酒中，二氧化碳溶解于酒中从而产生气泡，就像碳酸饮料一样。这种方法不会改变起泡酒的风味和香气，仅用于酿造一些廉价的低端起泡酒。
二、常见的起泡酒有哪些?
●1.香槟
香槟堪称是起泡酒界最闪耀的明星。只有法国香槟产区，采用传统酿造法以及特定品种酿制的起泡酒才能被称为香槟。黑皮诺(PinotNoir)、霞多丽(Chardonnay)和莫尼耶皮诺(PinotMeunier)是酿造香槟的三大主力品种。香槟有年份之分，通常分为无年份香槟和年份香槟两种类型。大部分香槟都是无年份香槟，是由不同年份、不同地区的酒调配酿制而成;年份香槟一般只有在品质好的年份才会酿制。总的来说，香槟气泡细腻，风味复杂，价格相当昂贵。
●2.法国传统起泡酒
在法国，除了香槟以外的起泡酒都称为Cremant，其中波尔多起泡酒(CremantdeBordeaux)、卢瓦尔起泡酒(CremantdeLoire)、勃艮第起泡酒(CremantdeBourgogne)以及阿尔萨斯起泡酒(CremantdAlsace)是杰出的代表。它们均采用传统法酿制，但选用的酿酒葡萄各异。这些起泡酒总体上气泡没香槟那么丰富，但风格多样，且具有较高的性价比。
●3.卡瓦
来自西班牙加泰罗尼亚(Catalonia)的卡瓦被认为是师承香槟的后起之秀，原因在于它采用与香槟酿造相同的传统法。卡瓦采用的是沙雷洛(Xarel-lo)、马家婆(Macabeo)和帕雷亚达(Parellada)这三个具有当地特色的品种。卡瓦可分为桃红卡瓦和白卡瓦，其中白卡瓦比较常见。虽然卡瓦的气泡没有香槟那么细腻，但却十分具有冲击力，犹如西班牙斗牛士一般奔放。
●4.弗朗齐亚柯达
意大利的弗朗齐亚柯达与香槟有许多相似之处。它也是采用传统法酿制的，它的酿酒品种中也有霞多丽和黑皮诺。其风格也与香槟相似，香气馥郁，充满柑橘类水果的气息，果味纯净，气泡细腻，陈年后能发展出更多复杂的风味。同时，弗朗齐亚柯达也有年份之分。无年份的弗朗齐亚柯达起泡酒须在葡萄采摘25个月后才能上市，而有年份的弗朗齐亚柯达起泡酒必须陈年至少30个月。
进阶里奥哈达人 你需要掌握这些
葡萄酒的世界丰富多彩，有人喜欢波尔多(Bordeaux)的强劲，有人偏爱南罗讷(SouthernRhone)的芳香，而希望二者兼而有之的，大概会钟意里奥哈(Rioja)。这里的葡萄酒柔中带刚闻上去果香馥郁，喝起来结构坚实且单宁充沛。作为西班牙仅有的两个DOCa(DenominaciondeOrigenCalificada)产区之一，里奥哈在西班牙的地位就如同波尔多之于法国，托斯卡纳(Tuscany)之于意大利。对于这样一个老牌产酒国的招牌产区，懂点葡萄酒的人大概都能说上两句。不过想要进阶里奥哈葡萄酒达人，就没那么简单了，至少下面这些都要心中有数。
1.地理位置要知道
图片来源：Vivino
里奥哈位于西班牙北部，北倚坎塔布里亚山脉(SierradeCantabria)，南接伊比利亚山系(SistemaIberico)，沿埃布罗河(EbroRiver)分布。这里共有63,593公顷葡萄园，分布在平均海拔约700米的土地上。从行政区划来看，这些葡萄园分别归属于拉里奥哈省(LaRioja，43,885公顷)、阿拉瓦省(Alava，12,934公顷)和纳瓦拉省(Navarre，6,774公顷)。
2.风土和子产区要掌握
图片来源：VinePair
能成为西班牙的顶级产区，里奥哈自然拥有得天独厚的风土条件。该地区受到大西洋和地中海的双重影响，且北部有坎塔布里亚山脉阻挡了大西洋的湿冷空气，形成了温暖干燥的理想气候。另一方面，产区土壤中沙土、粉土和黏土含量较均衡，有机物含量低，结构也比较合理。在此基础上，不同地块由于微气候、地形和土壤成分的差异进一步形成了独特的种植环境，里奥哈被分成了三个子产区：里奥哈阿拉维萨(RiojaAlavesa)、上里奥哈(RiojaAlta)和下里奥哈(RiojaBaja)。
里奥哈阿拉维萨居于里奥哈产区北部，地势陡峭，葡萄多种在富含白垩土和黏土的梯田上。由于其海拔较高，且受到大西洋的影响较大，所以产出的葡萄酒酒体轻盈，酸度较高，含有精致的香气。
上里奥哈是里奥哈最西边的产区，同样主要受到大西洋的影响，不过气候相对干燥。这里的土壤多为富含白垩和铁元素的黏土和冲击土，产出的葡萄酒单宁充沛，风格优雅，是里奥哈中最优质的子产区。
下里奥哈的葡萄园多位于靠近埃布罗河的平地，土壤为肥沃的冲击土和富含铁元素的黏土。由于海拔较低，且主要受到地中海气候影响，下里奥哈的气候更为炎热干燥，产出的葡萄酒酒体饱满，果味成熟。但也因为地中海带来的热浪，葡萄酒酒精度过高，酸度有所欠缺。
3.历史和关键人物要了解
如果翻开一本讲里奥哈酿酒史的书，那大概会从罗马人来到这里讲起，并着重强调中世纪僧侣在其中所做的贡献。不过要说现代里奥哈葡萄酒的发展，我们还是从十八世纪开始，说说三个人物和一个息息相关的产区。
说到现代里奥哈葡萄酒的发展史，就绝对避不开波尔多。曼努埃尔昆塔诺(DonManuelQuintano)便是第一个将波尔多的酿酒技术带回里奥哈的人。1780年在法国求学的昆塔诺接触到了波尔多葡萄酒，意识到两个地区葡萄酒之间的差距，于是决定前往波尔多学习酿酒技术。可惜当他带着波尔多橡木桶回到里奥哈准备大展身手时，却因为酒商抵制和政策限制最终不了了之。
虽然昆塔诺的尝试最终失败了，但是潮流并不会因此而转变。半个世纪后，卢西亚诺姆列达(LucianoMurrieta)创建了姆列达侯爵酒庄(MarquesDeMurrieta)，运用他从波尔多学到的酿酒技术，并使用橡木桶进行熟化，酿出比以往的里奥哈葡萄酒香气更丰富、口感更细腻的好酒，终于成功将波尔多的酿酒技术引入里奥哈。另一位为波尔多和里奥哈牵线搭桥的功臣人称瑞格尔侯爵(MarquesdeRiscal)，他对波尔多的学习更为全面，不仅引进了波尔多酿酒技术，还从波尔多引进了葡萄品种，聘任波尔多酿酒师。
不过波尔多风格在里奥哈的兴起并不止因为三位先锋不遗余力的推广，也是天时的功劳。从十九世纪五十年代开始，波尔多葡萄园相继遭受白粉病和根瘤蚜虫病的重创，于是酒商们开始从里奥哈进口大量波尔多酒，里奥哈风头一时无两。可惜盛极必衰，后来的根瘤蚜虫病和世界大战让它元气大伤，直到上世纪六七十年代才缓过来。
这些法国知名白葡萄品种 你了解多少？
谈到法国，不能不说说这里的葡萄酒。而说起这里的葡萄酒，自然也得谈谈葡萄品种。本文将为您揭晓法国十大白葡萄品种。
第一名：白玉霓
在法国十大白葡萄品种榜单上，位居榜首的是白玉霓(UgniBlanc)。该品种在法国的总种植面积约为9万公顷。它主要种植在法国干邑地区及卢瓦尔河谷等地，是法国用于酿制白兰地的三个著名品种之一。在干邑产区，白玉霓常被称为圣埃美隆(St-Emilion)。白玉霓萌芽晚，成熟晚，植株长势强，产量高，酿制出的葡萄酒口感略显单薄，酸味十足。
第二名：霞多丽
在法国十大白葡萄品种榜单上，紧随其后的是霞多丽(Chardonnay)。它的总种植面积约为3万5千公顷。该品种属于早熟葡萄品种，香气并不浓郁，果味却非常精细。采用霞多丽葡萄酿成的葡萄酒酒液呈淡黄色，清澈透亮，酸度适中，余味持久。在法国北部的夏布利，这里气候较寒冷，霞多丽酿制出的葡萄酒酒体轻盈，酸度较高，带有青苹果和青柠檬香气的葡萄酒，而在稍温暖的法国勃艮第，霞多丽葡萄酒则会更多地呈现出柑橘类的香气。
第三名：长相思
位居季军的是长相思(SauvignonBlanc)。该品种在法国的总种植面积约为2万1千公顷。它钟情于温和的气候，特别喜欢生长在石灰质土上。卢瓦尔河谷中部的桑塞尔(Sancerre)和普伊-富美(PouillyFume)是法国最著名的长相思葡萄产区，寒冷的气候让这里的干白长相思葡萄酒具有很高的酸度，酒体适中，带有适中的植物味。此外，该品种在法国的波尔多也表现得较出色，波尔多大部分顶级白葡萄酒都是由赛美蓉和长相思混酿而成的。
第四名：赛美蓉
榜单上第四名的得主赛美蓉(Semillon)。该品种在法国的总种植面积约为1万5千公顷，主要分布在波尔多地区。该品种皮薄，在潮湿的环境下，容易滋生葡萄孢灰霉菌，是酿制贵腐甜酒的最佳对象。在法国的波尔多地区，它是著名苏玳甜酒的主要原料。此外，赛美蓉也常与长相思葡萄混合酿制干型白葡萄酒。
第五名：勃艮第香瓜
勃艮第香瓜(MelondeBourgogne)是法国十大白葡萄品种中第五名的获得者。它的总种植面积略少于赛美蓉。从其名字可以看出，该品种起源于勃艮第地区，但它从十六世纪之后从勃艮第地区被移走了。目前，它主要分布在卢瓦尔河谷产区，勃艮第香瓜酿制的著名的密斯卡岱葡萄酒，是世界上最友好、最清爽的海岸葡萄酒的代名词。
初次参加酒会 这些细节你需要注意
对于许多人而言，初次尝试做某件事总是紧张而又刺激。不知道大家初次参加酒会时，是不是也怀着紧张忐忑的心情?为了避免出错，你可能需要注意下面这些小细节。
1、打扮得体
参加品酒会，身着休闲服装、运动装、拖鞋和凉鞋是一种失礼的行为。为了表现你对在场嘉宾的尊重，挑选的服装要尽量大方得体。当然，也要注意舒适度，舒适的服装能让你轻松自如地享受酒会。因此，男士最好穿西裤衬衫，而女士可以选一条简单得体的裙子。
2、避免使用香水
众所周知，闻香气是葡萄酒品鉴过程中一个非常重要的环节。而香水和古龙水等气味浓郁的物品会影响这一个环节，使得品鉴大打折扣。因此，为了你和他人的品鉴，在参加酒会前最好避免使用香水。
3、不要空腹喝
空腹会让酒精吸收更快，从而使得你不胜酒力。此外，过于饥饿在一定程度上会影响你的品鉴能力。因此，参加酒会前应该填饱肚子。如果在酒会的时候感到饥饿，可以食用酒会准备的面包、饼干等小点心。
4、品酒前忌吃刺激性食物
在你参加品酒会前，千万不要食用任何刺激性食物，例如辣椒、大蒜等。因为这些食品会在你的口腔中残留味道，进而影响你对葡萄酒的判断和欣赏。所以，品酒前要尽量保持口腔清洁。但品酒前尽量不要刷牙，因为葡萄酒的味道有可能被牙膏的味道掩盖。
5、品酒按步骤走
当你拿到一杯葡萄酒，记得用手握住杯座或者杯梗。然后，轻轻地摇晃酒杯，鼻子靠近酒杯，闻取释放出来的香气。接着，小呷一口。在咽下酒之前，让你的口腔充分接触到酒液，仔细体会这款酒的风格和特点。如果酒款比较多，记得学会吐酒。吐酒时收紧双唇，控制发力，让葡萄酒集中在一个小区域，方便吐进酒桶。
6、注意品酒顺序
为了避免葡萄酒之间味道的冲突或掩盖，你需要注意品酒的次序。一般的顺序是先白后红、先年轻后陈年，先干型后甜型，总体是遵循口味先轻后重、先柔后刚的原则。
7、准备好做笔记
酒会上你会品尝到许多款不同的葡萄酒，可以提前准备好一个笔记本，将你的品鉴经历记录下来。
你可以记下葡萄酒的生产商、年份、名称、香气、风味和价格等内容，这些信息能帮助你了解并记住这些酒的特点。下次，当你想购买葡萄酒的时候，这个笔记就能成为你的参考。
8、多与人交流
品鉴葡萄酒少不了交流这个环节。当你品完一款葡萄酒后，可以尝试与身边人分享你对这款酒的看法，然后聆听对方的评价。
一番交流下来，你会发现这样喝酒比自己一个人闷头喝酒更加有趣且有益。互相交流可以加深彼此对该款葡萄酒的看法和印象。
打算用葡萄酒做菜？你需要了解下这些
在我们中国人的食谱中，各种料酒、黄酒或啤酒都是烹饪过程中的点睛之笔。随着人们生活水平的提高，葡萄酒不仅常出现在我们的餐桌上，也慢慢渗入我们的厨房阵地，成为烹饪酒类的一员。那么，如果我们打算用葡萄酒来做菜，需要注意些什么呢?
1、首先也是最重要的一点：只选择那些你打算用来喝的葡萄酒来做菜。
不要使用那些你根本就不感兴趣的葡萄酒来烹饪你的食材，因为如果你对一款酒根本不感兴趣，那么用其烹饪出的菜肴也不会令你食指大动。
2、不要用超市调味区摆放的那些所谓的烹饪葡萄酒。
这一类酒一般含有盐等添加剂，已经从葡萄酒的范畴中独立出来归类到调味品的行列中了。因此，如果你希望最终完成的食材中只吸收了葡萄酒的纯粹风味，那么就不要考虑这类烹饪葡萄酒了。
3、没必要使用太贵的葡萄酒来做菜。
在烹饪过程中，优质、昂贵的葡萄酒和品质良好、价格适中的葡萄酒都同样能达到为佳肴增色的效果。所以，那些昂贵的优质美酒还是等到配餐时再开瓶享用他们美妙的风味吧。
如何使用葡萄酒来做菜呢?
在烹饪过程中，葡萄酒一共有三个主要的用途：在做菜之前作为腌泡汁对食材进行腌制，在烹饪途中加入与食材一起烹煮以及在起锅后给煮好的菜品浇上，用于轻微调味。
食材搭配
首先要记住的一点是，并不是所有的食材都适合用葡萄酒来烹饪，而什么食材搭配什么葡萄酒烹饪也是有讲究的。在烹饪食材和葡萄酒的搭配上，大致与葡萄酒配餐的搭配相同。浅色的肉类，比如鸡肉和鱼肉，更适合与白葡萄酒相配，而深色的肉类，比如牛肉，则更适合用红葡萄酒来烹饪。
用量
在烹饪过程中作为一种调味汁，葡萄酒使用的目的是增强或是提亮食材本身的风味或者香气，而不是喧宾夺主掩盖了食材自身的味道，因此在用量的选择上就得注意。一般而言，少量的葡萄酒就能起到为菜品增色的效果。当然，具体用量要视具体菜谱而定。
烹饪时长
烹饪的过程中什么时候加入葡萄酒比较合适呢?葡萄酒在烹饪的过程中酒精会受热挥发，只留下酸和糖分等浓缩的风味物质。通常来说，葡萄酒要与食材一起烹煮一段时间才能将它浓缩的风味融入食材当中，而太晚加入的葡萄酒因为尚未融入食材中，或者是为了将其收汁而延长了食材的烹煮时间，会使食材变老产生不佳的口感。因此，在菜品起锅前的大约十分钟是一个加入葡萄酒的不错时机，这十分钟既能使酒液随着受热浓缩，风味融入食材之中，又不至于使食材因为烹煮时间太长而口感变老。当然，葡萄酒的实际烹饪时长也要视用量和具体食材定夺。
此外，使用葡萄酒做菜也能使你的烹饪过程变得不那么沉闷无聊，毕竟在做菜的忙碌间隙小酌上几口你喜欢的葡萄酒也是一件十分美妙的事情。
进阶成里奥哈达人 你需要掌握这些
葡萄酒的世界丰富多彩，有人喜欢波尔多(Bordeaux)的强劲，有人偏爱南罗讷(SouthernRhone)的芳香，而希望二者兼而有之的，大概会钟意里奥哈(Rioja)。这里的葡萄酒柔中带刚闻上去果香馥郁，喝起来结构坚实且单宁充沛。作为西班牙仅有的两个DOCa(DenominaciondeOrigenCalificada)产区之一，里奥哈在西班牙的地位就如同波尔多之于法国，托斯卡纳(Tuscany)之于意大利。对于这样一个老牌产酒国的招牌产区，懂点葡萄酒的人大概都能说上两句。不过想要进阶里奥哈葡萄酒达人，就没那么简单了，至少下面这些都要心中有数。
1、地理位置要知道
里奥哈位于西班牙北部，北倚坎塔布里亚山脉(SierradeCantabria)，南接伊比利亚山系(SistemaIberico)，沿埃布罗河(EbroRiver)分布。这里共有63,593公顷葡萄园，分布在平均海拔约700米的土地上。从行政区划来看，这些葡萄园分别归属于拉里奥哈省(LaRioja，43,885公顷)、阿拉瓦省(Alava，12,934公顷)和纳瓦拉省(Navarre，6,774公顷)。
2、风土和子产区要掌握
能成为西班牙的顶级产区，里奥哈自然拥有得天独厚的风土条件。该地区受到大西洋和地中海的双重影响，且北部有坎塔布里亚山脉阻挡了大西洋的湿冷空气，形成了温暖干燥的理想气候。另一方面，产区土壤中沙土、粉土和黏土含量较均衡，有机物含量低，结构也比较合理。在此基础上，不同地块由于微气候、地形和土壤成分的差异进一步形成了独特的种植环境，里奥哈被分成了三个子产区：里奥哈阿拉维萨(RiojaAlavesa)、上里奥哈(RiojaAlta)和下里奥哈(RiojaBaja)。
●里奥哈阿拉维萨居于里奥哈产区北部，地势陡峭，葡萄多种在富含白垩土和黏土的梯田上。由于其海拔较高，且受到大西洋的影响较大，所以产出的葡萄酒酒体轻盈，酸度较高，含有精致的香气。
●上里奥哈是里奥哈最西边的产区，同样主要受到大西洋的影响，不过气候相对干燥。这里的土壤多为富含白垩和铁元素的黏土和冲击土，产出的葡萄酒单宁充沛，风格优雅，是里奥哈中最优质的子产区。
●下里奥哈的葡萄园多位于靠近埃布罗河的平地，土壤为肥沃的冲击土和富含铁元素的黏土。由于海拔较低，且主要受到地中海气候影响，下里奥哈的气候更为炎热干燥，产出的葡萄酒酒体饱满，果味成熟。但也因为地中海带来的热浪，葡萄酒酒精度过高，酸度有所欠缺。
3、历史和关键人物要了解
从左至右，依次为昆塔诺、姆列达和瑞格尔
如果翻开一本讲里奥哈酿酒史的书，那大概会从罗马人来到这里讲起，并着重强调中世纪僧侣在其中所做的贡献。不过要说现代里奥哈葡萄酒的发展，我们还是从十八世纪开始，说说三个人物和一个息息相关的产区。
说到现代里奥哈葡萄酒的发展史，就绝对避不开波尔多。曼努埃尔昆塔诺(DonManuelQuintano)便是第一个将波尔多的酿酒技术带回里奥哈的人。1780年在法国求学的昆塔诺接触到了波尔多葡萄酒，意识到两个地区葡萄酒之间的差距，于是决定前往波尔多学习酿酒技术。可惜当他带着波尔多橡木桶回到里奥哈准备大展身手时，却因为酒商抵制和政策限制最终不了了之。
虽然昆塔诺的尝试最终失败了，但是潮流并不会因此而转变。半个世纪后，卢西亚诺姆列达(LucianoMurrieta)创建了姆列达侯爵酒庄(MarquesDeMurrieta)，运用他从波尔多学到的酿酒技术，并使用橡木桶进行熟化，酿出比以往的里奥哈葡萄酒香气更丰富、口感更细腻的好酒，终于成功将波尔多的酿酒技术引入里奥哈。另一位为波尔多和里奥哈牵线搭桥的功臣人称瑞格尔侯爵(MarquesdeRiscal)，他对波尔多的学习更为全面，不仅引进了波尔多酿酒技术，还从波尔多引进了葡萄品种，聘任波尔多酿酒师。
不过波尔多风格在里奥哈的兴起并不止因为三位先锋不遗余力的推广，也是天时的功劳。从十九世纪五十年代开始，波尔多葡萄园相继遭受白粉病和根瘤蚜虫病的重创，于是酒商们开始从里奥哈进口大量波尔多酒，里奥哈风头一时无两。可惜盛极必衰，后来的根瘤蚜虫病和世界大战让它元气大伤，直到上世纪六七十年代才缓过来。
4、葡萄品种要熟悉
丹魄(Tempranillo)绝对是里奥哈最重要的品种，种植面积占产区种植总面积的75%以上。用丹魄葡萄酿出的酒酒精度和酸度均衡，口感平滑，果味充沛且适宜陈年。不过在里奥哈，丹魄也没有独挑大梁，它还有几位得力副手，加尔纳恰〔GarnachaTinta，即歌海娜(Grenache)〕为其补充酒体和香气，格拉西亚诺(Graciano)能给它带来更好的陈年潜力，而马士罗〔Mazuelo，即佳丽酿(Carignan)〕的高酸和丰富的单宁也能帮助丹魄葡萄酒更好地窖藏。
虽然里奥哈主要产红葡萄酒(90%)，但也不乏有趣的白葡萄酒。维奥娜(Viura)是当地最主要的白葡萄品种，既能酿造适宜早饮的酒款，也能酿出经得起陈年的酒款。除了上面五个品种之外，红葡萄品种红马图拉纳(MaturanaTinta)，白葡萄品种玛尔维萨(Malvasia)、白歌海娜(GrenacheBlanc)、白丹魄(TempranilloBlanco)、白马图拉纳(MaturanaBlanca)、图伦特斯(Turruntes)、霞多丽(Chardonnay)、长相思(SauvignonBlanc)和弗德乔(Verdejo)也都是酿造里奥哈葡萄酒的法定品种。
红酒入菜讲究多 你需要了解下这些
在我们中国人的食谱中，各种料酒、黄酒或啤酒都是烹饪过程中的点睛之笔。随着人们生活水平的提高，葡萄酒不仅常出现在我们的餐桌上，也慢慢渗入我们的厨房阵地，成为烹饪酒类的一员。那么，如果我们打算用葡萄酒来做菜，需要注意些什么呢?
1、首先也是最重要的一点：只选择那些你打算用来喝的葡萄酒来做菜。
不要使用那些你根本就不感兴趣的葡萄酒来烹饪你的食材，因为如果你对一款酒根本不感兴趣，那么用其烹饪出的菜肴也不会令你食指大动。
2、不要用超市调味区摆放的那些所谓的烹饪葡萄酒。
这一类酒一般含有盐等添加剂，已经从葡萄酒的范畴中独立出来归类到调味品的行列中了。因此，如果你希望最终完成的食材中只吸收了葡萄酒的纯粹风味，那么就不要考虑这类烹饪葡萄酒了。
3、没必要使用太贵的葡萄酒来做菜。
在烹饪过程中，优质、昂贵的葡萄酒和品质良好、价格适中的葡萄酒都同样能达到为佳肴增色的效果。所以，那些昂贵的优质美酒还是等到配餐时再开瓶享用他们美妙的风味吧。
原来这些酒是需要醒的！
大部分的葡萄酒是可以从瓶中倒出直接饮用的，但是有一部分葡萄酒需要经过醒酒器醒酒才能更好地表现出它们的品质与特色。
醒酒器可以从两个大的方面改善和提高葡萄酒的品质：首先，经过醒酒，有效地过滤掉酒中的沉淀物与开酒时偶尔散落在酒中的酒塞碎末。其次，通过醒酒时的一系列动作，使葡萄酒发生氧化反应，加快葡萄酒的成熟，使葡萄酒酒更加的圆润。当葡萄酒因为陈年而产生过多沉淀物的时候，几乎都需要通过醒酒器来去除这些无害，但却给口腔带来不快感的沉淀物。
根据葡萄酒种类的不同，年龄的不同，对醒酒器使用的种类及醒酒时间的选取也是不同的。
需要醒酒的葡萄酒单如下：
1.高年份红酒
波尔多干红葡萄酒：一些名庄葡萄酒或者名产区葡萄酒。例如PremiersCru，GrandsCru等。
罗讷河谷葡萄酒：埃米塔日(Hermitage)及北罗讷河谷葡萄酒，以及教皇新堡产区(Chateauneuf-du-Pape)。
其他法国葡萄酒：高品质的马德朗葡萄酒。
意大利葡萄酒：巴罗洛(Barolo)，巴巴莱斯科(Barbaresco)，布鲁耐罗(Brunello)，阿玛罗尼(Amarone)，意大利超级托斯卡纳葡萄酒及单宁强劲的萨格兰蒂诺。
西班牙葡萄酒：RiberadelDuero，Toro和Rueda等名产区葡萄酒，高质量的Penedes与一部分带有沉淀物的Rioja地区葡萄酒。
葡萄牙葡萄酒：年份波特酒及晚装瓶波特酒(LateBottledVintage)。
新世界葡萄酒：美国加州、澳洲与智利的赤霞珠、西拉葡萄酒。
2.年轻红酒
波尔多葡萄酒：波尔多庄园葡萄酒。
勃艮第葡萄酒：一级葡萄园酒即PremierCru或1erCru，特级葡萄园GrandCru。
罗讷河谷葡萄酒：所有的红葡萄酒。
法国其他葡萄酒：Cahors，Cotes-de-Bordeaux及所有用传统方式酿造的葡萄酒。
3.特殊白葡萄酒
对于一些白葡萄酒，在饮用前醒酒也是对它品质的提升，比如：卢瓦河的年份干白，格拉芙高质量干白，阿尔萨斯晚收白葡萄酒，德国莱茵高与穆塞尔产的白葡萄酒，经过橡木桶的西班牙里奥哈(Rioja)干白葡萄酒。
4.不用醒器的葡萄酒
非常老的波尔多干红与勃艮第干红，年轻的干白葡萄酒，香槟酒与气泡酒。
想找到心仪的黑皮诺 你需要先了解这些
自2004年《杯酒人生》(Sideways)电影上映后，黑皮诺(PinotNoir)声名鹊起。这个娇贵的品种，用电影主人公迈尔斯(Miles)的话来说，是地球上最绝妙、最精致、最令人难以忘怀的葡萄品种。它的果皮薄，对于生长环境非常挑剔，不同的风土会赋予该品种不同的风格和个性。其中，来自勃艮第(Burgundy)和加利福尼亚州(California)的黑皮诺最负盛名，不过近年来，来自俄勒冈州(Oregon)和新西兰等地的黑皮诺也赢得了颇高的声誉。那么，面对不同风格的黑皮诺，哪一款才是你对的那个它呢?从下文中寻找答案吧。
勃艮第
在黑皮诺的王国里，勃艮第是无可争议的女王。这个种植黑皮诺历史最悠久的产区，拥有公认的最适合种植黑皮诺的风土凉爽适宜的温度和多样化的土壤。前者是黑皮诺生长的必要条件，而后者则给勃艮第黑皮诺带来了其他产区无法相比的复杂性。不过，这并不意味着勃艮第黑皮诺就是人见人爱的万人迷。它的酸度很高，具有酸樱桃和独特的矿物质风味，更适合喜欢酸味和清爽感的葡萄酒爱好者。
加利福尼亚州
在过去的一段时间里，加州黑皮诺是勃艮第黑皮诺最强劲的竞争对手。加州气候更温暖，生长季长，葡萄有更长的时间达到完美成熟，累积充足的糖分和风味物质，因此加州黑皮诺风格更宏大、丰富，酒精度也更高，拥有黑樱桃和覆盆子等馥郁芬芳的果味。如果你更偏爱果味丰富、风格开放的葡萄酒，加州的黑皮诺可能更对你的胃口。
俄勒冈州
俄勒冈州的黑皮诺近年来非常受欢迎，大有和加州二分美国黑皮诺天下之势。俄勒冈州和加州虽同属新世界，但前者的黑皮诺风格更接近于旧世界，也就是法国勃艮第。这有很大一部分原因是因为当地的气候凉爽，造就了黑皮诺更浅的颜色和更轻的酒体，让人更容易联想到优雅一词。如果你在夏日夜晚忽然很想小酌一杯，酒体轻盈、风格优雅的俄勒冈州黑皮诺会是一个非常不错的选择。
新西兰
新西兰黑皮诺真正开始走入人们的视野是在15-20年前，在这之后的时间里，迅速成长为了新西兰最重要的红葡萄品种，得到了广泛的国际认可。来自新西兰不同产区的黑皮诺风格迥异，有的轻盈优雅，有的深邃浓郁，还有的宏大饱满，不过它们的果味中都带有一丝若隐若现的香料气息。如果你想适时给自己一些不一样的惊喜，选新西兰黑皮诺准没错。
德国
在谈论黑皮诺的主要产区时，提及德国可能会让不少人感到吃惊，但其实德国是仅次于法国和美国的第三大黑皮诺生产国。在德国，黑皮诺被称为Spatburgunder，拥有典型的旧世界风格酸度高，带泥土风味，但价格相比勃艮第要实惠不少。不过，想要买到德国黑皮诺有一定的难度，因为它们在本国很受欢迎，在国际市场上并不那么常见。
在了解了不同产区的黑皮诺风格后，你心中是不是已经有了心仪之选呢?
了解新世界产酒国 你需要从这些葡萄酒入手
在葡萄酒的世界里，存在着两大阵营：旧世界和新世界。旧世界指法国、意大利等老牌的欧洲产酒国，而新世界则包括美国、澳大利亚和新西兰等国际市场上的后起之秀。虽然酿酒史不及旧世界悠久，但新世界各大产酒国在近一两个世纪发展迅猛，以出色的酒质博得了越来越多葡萄酒爱好者的青睐。如果你正站在新世界的大门外，烦恼该从哪里入手了解其纷繁多彩的葡萄酒，那么本文就是你要找的答案。
一、美国
美国是新世界的代表国。1976年，在震动酒界的巴黎审判(TheJudgmentofParis)上，来自加利福尼亚州(California)纳帕谷(NapaValley)的赤霞珠(CabernetSauvignon)红葡萄酒一举击败了所有来自法国的名庄酒，拔得头筹，自此开辟了以美国加州为代表的新世界阵营。而纳帕谷的赤霞珠也因此声名鹊起，被认为是美国最具代表性的葡萄酒之一。由于纳帕谷南北纵长跨越50公里，微气候十分多变，生产的赤霞珠风格也相当多样。在鹿跃区(StagsLeapDistrict)和豪威尔山(HowellMountain)等位于丘陵和山区的子产区，出产的赤霞珠往往带有胡椒和烟熏等咸鲜的风味，而种植在山谷内的赤霞珠则一般果味丰沛，带有黑莓和摩卡的味道。不过总的来说，纳帕谷的赤霞珠以奔放的个性、宏大的酒体与强劲的风格著称，是入门美国酒的首选。
除此之外，加州还有一个葡萄品种不得不提，那就是仙粉黛(Zinfandel)。该品种被认为是加州自己的葡萄品种。自1857年第一瓶加州仙粉黛诞生至今，仙粉黛已遍布加州，成为该产区产量最大的红葡萄品种。虽然果味四溢的白仙粉黛(WhiteZinfandel)桃红葡萄酒是这一品种最广为人知的风格，最能体现其品质的还是干红葡萄酒。用仙粉黛酿造的干红葡萄酒口感浓郁，酒体饱满，酒精度高，带有红色和黑色水果、果干以及甘草的香味，而品质最优异、风味最复杂浓郁的仙粉黛往往产自干溪谷(DryCreekValley)和洛迪(Lodi)这两个子产区的老藤葡萄树。
二、加拿大
加拿大位于葡萄种植的北部临界区，这里最为著名的葡萄酒便是芬芳纯美的冰酒(Icewine)。这类葡萄酒采用结冰葡萄压榨出的果汁酿造而成，口感甜润，酸度极佳。安大略(Ontario)是加拿大的冰酒之乡，优质的冰酒大多产自这里。而在该产区，雷司令(Riesling)和威代尔(Vidal)是酿造冰酒最主要的两个品种。前者酿造的冰酒极为精致优雅，花香浓郁之余，还会带有苹果、蜂蜜和水果糖的风味，口感复杂，陈年潜力巨大;而后者由于果皮厚，可更好地经受低温，常常更晚进行采收，酿造的冰酒具有与芒果、菠萝等热带水果风味相平衡的酸度，相比前者，酒体更为饱满，口感也更偏浓郁，适合早饮。
三、澳大利亚
在澳大利亚，最经典的葡萄品种非西拉(Syrah)莫属。这一品种原产自法国罗讷河谷(RhoneValley)，18世纪时便已成为该产区的明星品种，后于19世纪30年代引入澳洲。在这片新大陆上，西拉有了新的名字设拉子(Shiraz)，葡萄酒风格也有了180的大转变：相比罗讷河谷细致、紧实的风格，澳洲的设拉子风格宏大、奔放，果味更直接，逐渐成为了新世界西拉葡萄酒的代表性风格。不过由于该品种广泛种植于澳洲的绝大多数产区，不同产区的设拉子风格不尽相同，其中最负盛名的莫过于巴罗萨谷(BarossaValley)、猎人谷(HunterValley)和迈拉仑维尔(McLarenVale)这三大产区。
巴罗萨谷气候炎热、干燥，出产的设拉子强劲而浓郁，富有成熟的黑莓、醋栗干、摩卡以及丝丝烟草和泥土的香气，酒体饱满，单宁颗粒精细，酒精度较高。猎人谷的气候虽也炎热但却潮湿，所以其设拉子展现出有别于巴罗萨谷的细腻、优雅，口感柔顺，常散发着泥土、皮革，甚至是焦油的气息，别有一番风情，最好的猎人谷设拉子可陈年20年甚至更久。位于沿海地带的迈拉仑维尔气候温暖，其设拉子的口感与巴罗萨谷相似，单宁更柔和，带有黑巧克力、蓝莓和香料风味，酒体中等至饱满，一些老藤设拉子酿成的葡萄酒具有惊人的深度与复杂度。
四、新西兰
谈及新西兰，绝大多数葡萄酒发烧友脑海中第一时间浮现的便是长相思(SauvignonBlanc)。的确，尽管新西兰从1973年才开始酿造长相思白葡萄酒，长相思已在短短几十年间成为了新西兰最闪亮的名片，而马尔堡(Marlborough)出产的优质长相思更是业界标杆式的存在。位于新西兰南岛的马尔堡东临太平洋，西靠南阿尔卑斯山(SouthernAlps)，夏季白天光照充足、晴朗干燥，夜晚则较为凉爽，延长了葡萄的成熟期，使果实得以累积丰富的风味物质并保持充足的酸度，生产出的长相思白葡萄酒酸度激爽，香气扑鼻，果香纯净、活泼，香气以草本植物和热带水果为主，丝丝矿物质气息赋予了葡萄酒更多的深度，在极佳的风味纯净度与浓郁度之间取得了巧妙的平衡。
五、智利
佳美娜(Carmenere)被认为是智利的标志性葡萄品种。这个葡萄品种起源于法国吉伦特省(Gironde)，曾广泛种植于梅多克(Medoc)地区，但在19世纪末葡萄根瘤蚜肆虐之时，佳美娜逐渐走向灭绝。柳暗花明，当人们认为该品种已彻底灭绝时，在隔海相望的南美大陆上，在被误认为种植了梅洛(Merlot)的葡萄园里，人们重新发现了佳美娜的踪迹。原来早在19世纪50年代之时，智利的葡萄种植者们便从法国将误以为是梅洛的佳美娜葡萄藤带回了智利。失而复得，自确认种植的梅洛是佳美娜之后，智利便开始重视这一品种的栽培和酿造，致力将其打造成使该国有别于其他产酒国的独特招牌。如今，佳美娜在智利的种植面积已超过10,000公顷，全球有90%的佳美娜产自智利。
由于佳美娜需要温暖的气候和充足的阳光才能达到完美的成熟度，阿空加瓜(Aconcagua)与中央山谷(CentralValley)地区出产的佳美娜最为优质。这些佳美娜葡萄酒往往颜色较深，带有成熟的覆盆子、李子、青椒和巧克力的气息，酒体中等到饱满，单宁质地柔软、紧致，酒精度和酸度较高，适宜与烤猪排和牛排等食物搭配。相比谷地和沿海区域，位于安第斯山脉(Andes)区域的葡萄园出产的佳美娜风格一般更优雅，也会具有更多的花香与更悠长的余味。截止目前，2008、2010、2011和2013这四个年份的智利佳美娜最为出色。
六、阿根廷
马尔贝克(Malbec)之于阿根廷就如同佳美娜之于智利。与佳美娜在智利的重生经历相似，原生于法国卡奥尔(Cahors)的马尔贝克同样是在葡萄根瘤蚜疫爆发前被带到了阿根廷。阿根廷阳光明媚、气候干燥，马尔贝克在这里很快便大获成功，一跃成为阿根廷栽培量最多的葡萄品种。如今，全世界有超过75%的马尔贝克产自阿根廷。
颜色深邃、单宁充沛的马尔贝克最初主要用于与赤霞珠和梅洛等葡萄品种混酿，但现在更常用于酿造单一品种葡萄酒。门多萨(Mendoza)是马尔贝克种植面积最大的产区，也是生产高品质马尔贝克最重要的产区。这里得益于安第斯山脉(AndesMountains)的庇护，免受降雨的影响，又得益于高海拔，昼夜温差大，出产的马尔贝克酒液深浓，口感柔顺、圆润，风味十分集中、浓郁，除了甜美的花香外，最常见的水果风味有黑莓、黑李子等，随着陈年还会渐渐发展出果酱、皮革和烟草的气息。
七、南非
1925年诞生于南非的皮诺塔吉(Pinotage)是该国的特色葡萄品种，由黑皮诺(PinotNoir)和神索(Cinsault)杂交而得，适应南非炎热的气候条件，在其他产酒国难觅踪影。因此，若打算一品南非葡萄酒，皮诺塔吉绝对是不容错过的首选。该品种在南非既用于生产类似博若莱(Beaujolais)风格，即带红色浆果香气、风格易饮的红葡萄酒，也用于酿造酒体饱满，带有浓郁、成熟的黑色水果及丝丝香料风味的优质葡萄酒，有时还会与赤霞珠、梅洛和西拉等国际品种混合，酿造开普混酿(CapeBlend)风格的葡萄酒。如果在酿造过程中使用了重度烘烤的橡木桶，皮诺塔吉还会带有使之更加美妙复杂的烟熏、巧克力或是咖啡香气，搭配烧烤，堪称一绝。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。