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又是一年春节，返乡人群在这个暴食节庆里，免不了会被各种亲戚灌酒。要是托词遁饮，除了普通的“不给面子”、“伤感情”等逼迫，还有花样创新的灌法：“这是自家酿的土酒，’农家乐’，没添加剂，没杂质，纯天然，放心喝。”
出于安全考量，大家还是互灌商家卖的二锅头算了，毕竟市售酒顶多伤身，自酿土酒很多时候是会见血要命的。
自酿酒不用喝，就时常会爆炸伤人
自酿酒在酒界的名气，很多时候与武侠文学中的神剑相仿佛：神剑是不出鞘犹可伤人，而自酿酒是不入口犹可见血。
因为自酿酒很多时候会爆炸，对，字面意义的、不折不扣的，爆炸。地不分南北，每年大地上都会有被家里自酿酒炸伤的不幸人士。
不完全列举下近年来这些自酿酒爆炸事故吧：
2014年8月，河南南召县留山镇土门村的张女士酿酒的瓶子突然发生爆炸，幸未有人员伤亡。按张女士自述，8月22日凌晨，客厅“砰”的一声，张女士惊醒后，才发现装葡萄酒的玻璃罐子炸得粉碎，碎玻璃溅得满屋都是。
2014年9月24日，江苏高邮的李先生因自酿葡萄酒爆炸，右臂缝了20多针。
2015年8月24日，江苏徐州金山桥的冯女士根据网帖介绍的酿酒法自酿葡萄酒，结果封存的酒瓶爆炸，将8岁女儿的手臂炸伤。医院从孩子胳膊、手上取出了10多块玻璃渣。
2016年9月，四川宜宾市民王先生自酿的葡萄酒酒罐发生小规模爆炸。王太太被爆炸惊动后，发现装葡萄酒的陶罐子炸得粉碎，当时在旁边王先生的头部也因为强气压冲击受伤。
2018年8月，河南郴州的王女士被自酿葡萄酒容器炸伤，飞溅的玻璃割伤双手，导致多处神经血管肌腱损伤。
而惨的是2016年，陕西咸阳的10岁女孩乔静阳因饮用奶奶自制的葡萄汁饮料，而肺部、咽喉、食管被炸伤。老太太本无意酿酒，但“吃剩下十几颗葡萄，加点白糖腌着，给娃冰镇当饮料喝”…………
这其实就是原始的酿酒法，无可避免发生发酵，乔静阳开瓶时，因为手拧不开，用牙咬着拧，结果肺部、咽喉、食管被强气压击毁。咽喉“只剩5厘米是好的”。
为何会有这种鸟事？因为酿酒的本质，就是作物中的糖分在酵母菌的发酵反应中，转化成二氧化碳和酒精。如果发酵容器完全密封，二氧化碳无法排放，那么容器腔内就会产生强气压。若环境温度和发酵速度不加控制，强气压的压强与形成速度还会更剧烈。
上图才是正确的简易家酿酒办法
虽然自酿酒的容器内气压大多不会超过所在大气压的6-8倍，但这种压强击碎自酿人士们常用的玻璃瓶、塑料瓶已经绰绰有余。结果，就是，炸开。
不管天南海北，自酿酒的甲醇都会超标
即使躲开了爆炸，自酿酒喝进肚里，也不见得比喝小卖铺里的二锅头更健康。自酿酒的甲醇与杂醇油超标，一直是无法改变的难题。
甲醇的毒害人人皆知，不用多加介绍。如果之前不清楚的，只需记住假酒用的工业酒精里只含4%的甲醇，这个比例就能毒死、毒瞎大部分饮用者。而“杂醇油”是碳原子比数大于2的脂肪醇混合物，因为只溶于酒精不溶于水，在酒中常呈油状，故名“杂醇油”。“杂醇油”对人体神经系统的麻醉作用比乙醇强，“上头”反应更明显。
与家酿酒的卫生状况接近的世界同类产品，是美国囚犯们在监狱的床垫底下自酿的“提神玩意”
而各地自酿酒的甲醇与杂醇油含量状况，都有当地研究人员调查：
吉林省大安市卫生局在2003-2011年对本地自酿白酒持续抽样检查的结果是，8.56%的样本杂醇油不合格，近1%的样本甚至还有氰化物超标。
2014年，河北大学的研究人员在河北保定、邢台、石家庄、唐山等地，采集家庭自酿酒与散装白酒共65种，分析甲醇、杂醇油、重金属等卫生标准是否达标。结果散装白酒合格率为，而家庭自酿白酒合格率68.42%。自酿白酒的甲醇含量、杂醇油含量分别为0.470克/升、1.513克/升，是散装白酒的五倍以上。
2014年，广州中医药大学的研究人员在本地随机采集10种自酿葡萄酒及3种市售葡萄酒，结果五分之一的自酿葡萄酒样品甲醛含量超过国标。而市售葡萄酒样本中甲醇含量均不超过国家标准，且其甲醇含量皆远低于所有自酿葡萄酒样品。
2015年，四川成都的研究人员随机采集6份自酿葡萄酒与6份市售葡萄酒对比，结果有三分之一的自酿葡萄酒甲醇含量超标。自酿酒样品的甲醛质量浓度比在279.641-543.179毫克/升，含量**者超出国家标准1.358倍。而市售葡萄酒中甲醇的含量低于国家标准的限定。
2016年，常州大学的研究人员在江苏、浙江各地采集6种自酿葡萄酒，检测结果甲醇含量在430-640毫克/升。而国家限定标准要求每升果酒甲醇含量不得超过400mg。江浙各地自酿葡萄酒此次调查的超标量范围在7.5%-60%。
2018年，黑龙江大学的研究人员在哈尔滨、双鸭山和佳木斯收集的22份家酿葡萄酒进行理化指标和卫生指标检测，综合分析所有样品的检测指标后，只有4份样品完全符合国家标准，样品不合格率高达81.81%。其中超过三分之一的样品，甲醇含量超出国标。
这些天南海北的抽样报告，已经很可以说明，大地上各种家庭自酿酒的甲醇含量并不低于假酒作坊的产品。当然啦，“大部分”自酿酒是合格的，至于这个“大部分”有没有超过66%，上文已经一目了然了。只要心够大，拿命去博这个轮盘赌也未尝不可。
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自酿啤酒，家庭自酿啤酒
夏天到了，啤酒成了我们生活中无处不在的饮料，面对市场上琳琅满目的啤酒，很多的消费者看花了，不知如何下手。其实自己在家自酿啤酒也是不错的方法，今天小编来给介绍一下家庭自酿啤酒的方法！
1、工具
家庭自酿啤酒设备：保温桶、加热锅、发酵罐、啤酒瓶、管道各种食品级管道；
2、原料
自酿啤酒原料：麦芽、麦汁糖浆、啤酒花、酵母、水、其他可发酵物（蔗糖、蜂蜜等）。
自酿啤酒方法/步骤
1）粉碎：研磨麦芽颗粒；
2）出糖：粉碎后的大麦芽在热水中浸泡，释放放出麦芽糖，形成麦芽糖汁；
3）过滤：麦芽糖汁与谷物分离；
4）熬煮：麦芽糖汁被煮沸，并添加啤酒花来调味道；
5）冷却：麦芽汁冷却后，投入酵母发酵；
6)发酵：酵母在发酵过程中将糖汁转化为酒精和二氧化碳。发酵过程大约半个月以上，让啤酒成熟
7)装瓶：在装瓶时加入少许糖，使啤酒在瓶中发酵，产生二氧化碳；
8）储存：储存可以使啤酒的风味更加饱满，成熟。根据啤酒种类的不同，储存时间为１－６个月；
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家庭自酿啤酒
如果您会自酿葡萄酒，那么何不尝试一下自酿啤酒呢？
原料：
麦芽：既发芽的大麦或小麦，有时也使用燕麦、元麦、黑麦等谷物的发芽体。
麦汁糖浆：为了方便家庭酿造的使用，有些厂家将麦芽糖汁浓缩后形成糖浆或者糖粉作为家庭自酿的原料。这种原料使用更加简单，但是部分丧失了麦芽的原味，而且不方便家酿者独立调节配方。
啤酒花：决定啤酒的苦度和香味。其形状有颗粒或花蕾。
酵母：分桶上发酵酵母和桶底发酵酵母。（窖藏啤酒和爱尔啤酒）常用的啤酒酵母根据其来源的不同又有不同的性能。
水：酿制啤酒的水需要无色无嗅的水源。水内部的各种矿物质会影响到啤酒的质量。
其他可发酵物：家庭自酿啤酒还可以选择蔗糖、蜂蜜等可发酵糖来增加啤酒的风味。
设备:
家庭自酿啤酒的设备一般都是家庭常备的厨房设备。
保温桶：一般采用保温桶来浸泡麦芽，恒温进行出糖。
加热锅：普通的锅即可。
发酵罐：发酵罐的种类很多，可以是玻璃瓶，也可以是塑料桶，或者纯净水桶。总之，一切大体积的耐腐密封容器都可以作为家庭自酿啤酒的发酵罐。
啤酒瓶：可以使用回收的商业使用的啤酒瓶
管道各种食品级管道，帮助转移麦芽汁或啤酒。
工艺
消毒：家庭酿制过程中可以使用医用酒精或者高温消毒的方法对设备进行消毒，避免其他细菌污染。
粉碎：由于家庭里不使用大规模的过滤设备，所以粉碎是尽量保留麦麸的完整，作为过滤时的过滤层。
出糖：一般采用的出糖温度在66-68摄氏度，在此温度下浸泡麦芽1个小时。由于需要保温，所以一般使用保温桶恒温。
过滤：使用麦芽磨碎后的麦麸形成的床垫进行过滤。过滤完毕后，还需要继续使用热水将麦麸表面的糖分洗入麦芽汁。
熬煮：熬煮的过程包含蛋白质热降解，和添加啤酒花的功能。不同时间添加啤酒花可以增加啤酒的苦味、入口香和闻香。熬煮需要时间为60－90分钟。
冷却：家庭酿制啤酒需要快速冷却麦芽汁。一般的方法有：冰块冷却，冷凝管冷却等。
发酵：发酵时间可以快至4周，或长达6个月
步骤：
1、粉碎：研磨麦芽颗粒。
2、出糖：粉碎后的大麦芽在热水中浸泡，释放放出麦芽糖，形成麦芽糖汁。
3、过滤：麦芽糖汁与谷物分离。
4、熬煮：麦芽糖汁被煮沸，并添加啤酒花来调味道。麦芽在热水中浸泡，释放放出麦芽糖，形成麦芽糖汁。
5、冷却：麦芽汁冷却后，投入酵母发酵
6、发酵：酵母在发酵过程中将糖汁转化为酒精和二氧化碳。发酵过程大约半个月以上，让啤酒成熟
7、装瓶：在装瓶时加入少许糖，使啤酒在瓶中发酵，产生二氧化碳。
8、储存：储存可以使啤酒的风味更加饱满，成熟。根据啤酒种类的不同，储存时间为１－６个月
自酿一夏
绿茶啤酒：将鲜啤酒100ml，新鲜泡的绿茶水60ml、柠檬糖浆30ml、鲜柠檬汁15ml混合后充分搅拌至均匀，加入碎冰块，即可饮用。在啤酒的口感基础上，绿茶香清淡宜人、酸甜适度，解暑提神。
红啤饮：先将碎冰块放入大杯内，再将冰镇过的鲜啤酒350ml倒入杯中、混入番茄汁350ml，搅匀即可。经配制后的啤酒色泽红艳、略带酸味，富含维生素C，老少皆宜。
菊花啤酒：先将碎冰放入杯内，再将冻过的鲜啤酒1瓶、菊花露350ml倒入杯中，调匀后饮用，气味芳香、入口清凉、消暑解渴。
巧克力冰啤：啤酒1瓶置冰箱内，将玻璃杯中放入细碎冰块和巧克力冰淇淋球，再取出啤酒注入杯内，搅拌均匀后即可饮用。伴有巧克力浓香的啤酒爽口清凉，特别适宜青年男女饮用。
消暑茶
防暑茶：茶叶6克，藿香9克，佩兰9克，开水500ml。将藿香与佩兰洗净后，和茶叶一起放茶壶中，用开水冲溶，盖上盖焖5分钟，再加入冰块冷却，即可饮用。该调配茶可解热祛风，清暑化湿，开胃止呕。
淡盐茶：绿茶5克，食盐2克，开水500ml。用开水冲泡绿茶与食盐，晾凉后即可饮用。夏季适量饮用淡盐茶可生津止渴、解热除烦，并可治夏季头晕和恶心。
风靡网络的“断片儿酒”有多神秘？
较近，一款号称“一罐断片儿酒”走红很多人的朋友圈。不少网友宣称，这款果味酒饮料在华丽的外表下，掩盖着十足的“霸气”——任凭你酒量再大，喝上一罐足以让你“断片儿”，轻易醉倒，甚至意识模糊不清。这款“一罐断片儿酒”真有这么神奇吗？
A
网上热卖：
众多网友评价喝完易“断片儿”
“FourLoko”，是一款外国产的果味酒饮料，中文俗称“四洛克”，很多网友昵称为“一罐断片”，言外之意，喝上一罐就足以让你“断片儿”。
在淘宝等网络商城，记者输入“FourLoko、断片酒”等关键词，能找到这种果味酒饮料的售卖。这款产品有美国、德国、比利时等国家生产的瓶装及罐装产品，包装非常绚丽，价格从58元至119元不等。销量排行榜显示，售价72元的美国原装进口“FourLoko”果味酒饮料（水蜜桃味）日销量为1865件。一客服人员称，目前“四洛克”有柠檬、桃子、西瓜、柑橘、菠萝、水蜜桃等10种口味，买家多为年轻人。
在网友的购买留言中，对这种“一罐断片酒”的酒劲儿都有着深刻体会。
一位东北网友评论说：“这酒真不错，喝了半瓶就已经有点晕，喝了一瓶走路都走不了直线，头特别沉，迷迷糊糊的。我是东北人，昨天喝了一瓶半之后实在没撑住倒头就睡。”
另一位网友说：“出于好奇买的，不好喝也不难喝。这么说吧，本人啤酒一瓶的量，跟朋友喝高兴了，三瓶是纪录，这个看完点评没敢多喝，满满的喝到四分之一的时候，脸就发红发热，昨晚较后是喝了半瓶，整个人就像煮熟了的螃蟹那个红，趁还没有后果的时候赶紧睡觉，凌晨一点多醒了，也清醒了，夜宵之后三点多接着睡，白天无不良反应，劝想尝试的人，还是跟可靠的人一起喝。”
还有一位网友说：“名副其实断片酒，我喝了半瓶就蒙了！难受了一夜，头有点疼。第二天坐车胆汁都吐出来了！太夸张了！我已经杜绝一切酒精了，以后再也不喝酒了。”
B
酒友体验：
喝一罐等于半斤白酒
“一罐断片酒”是否真的有这么神奇？前天晚上，记者的朋友郭先生特意从网上购买了两罐“FourLoko”，当了一回“小白鼠”。
郭先生平时有半斤的酒量，两罐“FourLoko”，每罐695ml。一罐是西瓜味，一罐是水蜜桃味。“味道挺不错的，比较好喝，跟果汁掺了雪碧一样。”郭先生说，喝前列罐的时间大约用了50分钟，喝完之后感觉自己还比较清醒，没有感觉呕吐，也没有去过厕所。“第二罐喝了三分之一就吐了，前列次吐之前脑子还特别清醒，只是有点晕。”郭先生说，“吐完之后感觉酒劲儿上来了，然后我跑到厕所吐了第二次，本来还想着再坚持一下，但是突然一下酒劲儿就排山倒海地上来了，整个人就不行了，真的就是突然一下。然后就瘫在了床上。”
第二天早上六点多郭先生就醒了。“非常清醒，没有宿醉后的头痛，可能是因为睡前已经吐得差不多了，也没有断片。不过这酒劲儿确实大，喝一罐跟喝了半斤白酒一样，酒量不好的一瓶倒，喝一瓶没几个人能顶得住。”郭先生说。
C
“断片儿酒”有害健康专家判断：
综合亲身体验和网友评价，这种“FourLoko”果味酒饮料很多人饮用后未必会出现“断片”情况，但基本感觉酒劲儿十足，容易醉倒。一位外国网友介绍，目前市面上出售的“FourLoko”使用的是2010年改进后的配方。2010年之前，在很多美国校园发生过多起因饮用“FourLoko”而产生身体不适的送医记录，以至于哈佛大学曾以电子邮件的方式警告学生，勿喝酒精饮料“FourLoko”。2010年，美国食品暨药物管理局（FDA）发出禁令，“FourLoko”更改了配方，尽管据说目前在售的“FourLoko”较之以前的配方要轻微许多，但仍然能轻易让人醉倒。
“FourLoko”果味酒饮料为什么容易使人醉倒？记者查看酒瓶上的配方表发现，一瓶“四洛克”为695毫升，酒精含量为12%。河南省酒业协会总工程师赵书民告诉记者，从数值来看，“FourLoko”本身的酒精含量并不算高，但是它带有咖啡因。“基本的饮酒常识就是，饮酒之后不能喝咖啡，酒精和咖啡因混合以后，会让人加倍产生眩晕感。”值得一提的是，“FourLoko”的果汁味大大掩盖了酒精的味道，极易入口，喝完一瓶很容易让人欲罢不能，从而在短时间内因饮用过量造成“断片儿”。
记者了解到，目前“FourLoko”在国内没有生产，网上畅销的“四洛克”都是通过各种代理渠道从美国进口的。赵书民表示，饮酒后出现“断片”，其实属于轻微的酒精中毒，表明身体已经受到了损伤。酒精是一种脂溶性物质，可以自由穿透血液和大脑之间的屏障，对中枢神经系统造成损伤，因此对于这种果味酒饮料，要少喝，尤其是年轻人尽量不要喝。
白宫自酿啤酒秘方
玉米糖浆、酵母、蜂蜜、淡麦芽提取物、琥珀水晶麦芽……从今天开始，只要愿意，普通人也可以自己酿制并一尝美国总统奥巴马钟爱的白宫自酿啤酒——“白宫蜜酿”(honeyale)。美国白宫当地时间9月1日在“推特”上公布了两款白宫自酿啤酒的配方，同时附上啤酒酿制全过程的视频，由白宫厨师萨姆亲自指导网民酿酒。(天乐)白宫大厨亲自指导当地时间9月1日中午，白宫发言人卡尼在推特上公布了两款白宫自酿啤酒“白宫蜜酿”(honeyale)和“白宫黑啤”（honeypoter）的配方，并链接了白宫厨师萨姆的博客文章“酋长的啤酒”。“鉴于公众对白宫自酿啤酒如此激动并已形成了这么大的呼声，我们最好还是顺应民意。”萨姆写道。自从“白宫蜜酿”上月曝光，已有多达1.3万民众联名网上“上书”，要求公布啤酒配方。有的网民甚至打着要求信息自由的旗号。在萨姆的博客上，他除了详细公布两款白宫啤酒的配方和酿制指南外，还附上啤酒酿制全过程的视频，亲自指导网民。据萨姆称，奥巴马入主白宫后，自己出资为白宫厨房买下的一套家用酿酒设备，“白宫蜜酿”正是借此酿造。最初的成品制成后，白宫酿酒师们又经过几番改进，最后形成了如今“白宫蜜酿”的配方。“家酿的啤酒这么好喝还挺意外的，要知道我们以前也没自己酿过啤酒！”萨姆自豪地说。奥巴马“兑现诺言”当卡尼在网上公布白宫啤酒配方的时候，总统奥巴马还在艾奥瓦州进行竞选活动。而白宫啤酒的曝光，也正是在艾奥瓦州。8月中旬，奥巴马在访问艾奥瓦州时，在一家咖啡屋给了一名顾客一瓶自制啤酒，有关白宫啤酒的故事才曝光。随后其助手也证实了白宫有个小型“啤酒厂”。据透露，奥巴马自酿的啤酒有淡爽黄啤（“白宫蜜酿”）和浓郁黑啤（“白宫黑啤”），他出访时经常带着自家的啤酒。美国人的“白宫啤酒热”由此被引发，白宫啤酒的配方和酿制啤酒的细节在各个场合都成为记者和网民追访的热点。但奥巴马与其他官员都拒绝进一步透露。直到8月29日，奥巴马在弗吉尼亚州的竞选活动中与网民网上聊天互动时，他才“松了口”。当时，一名网友提问：“白宫啤酒的配方是什么？”奥巴马回答：“这不久会公开，我可以凭我亲身体验告诉大家，味道可口。”如今，白宫公布啤酒配方，奥巴马可谓“兑现了诺言”。“啤酒公关”效果不错奥巴马是个坚定的“啤酒主义者”，他也成为首个在白宫自酿啤酒的总统。与不沾酒的共和党总统候选人罗姆尼相比，奥巴马在近期竞选活动中频频喝啤酒，偶尔还与选民喝啤酒同乐，利用啤酒拉近与选民关系。除了展示亲民形象，奥巴马也曾利用“啤酒公关”化解政治危机，其中最著名的就是2009年那场“啤酒峰会”。2009年7月16日，哈佛黑人教授盖茨因为没有钥匙无法进门，便请黑人出租车司机一起破门而入，邻居以为他们是盗贼而报警，白人警察克劳利将盖茨铐上手铐带到警局，4小时后才放人。奥巴马指责警方处理此事“行为愚蠢”，事件随后引发全国范围的种族争论。在多个警察团体的强烈抗议下，奥巴马亲自打电话向克劳利致意，并在7月31日邀请盖茨和克劳利前往白宫召开“啤酒峰会”，喝啤酒聊天，事件才终于平息。配方：2罐（3.3磅）淡麦芽提取物1罐淡干麦芽提取物12盎司琥珀水晶麦芽8盎司百事吉（品牌名）麦芽1磅白宫蜂蜜1.5盎司KentGoldings啤酒花1.5盎司Fuggles啤酒花2茶匙石膏1包干啤酒酵母3/4杯玉米糖浆制作指南：1.用一个12夸脱的罐子，在罐子里加入1.5加仑155华氏度的蒸馏水，用布袋装住谷子，将谷子浸入水中半小时。取出谷子。2.将全部淡麦芽提取物和1罐淡干麦芽提取物都放入水中加沸。3.加入百事吉麦芽和石膏，煮沸45分钟。4.加入蜂蜜，再煮沸5分钟。5.在上述液体中加入2加仑冻蒸馏水，加入麦芽汁，继续加水至5加仑。6.当麦芽汁温度降至70~80度时，加入酵母。7.令麦芽汁保持在68~72度的温度发酵7天。8.换一个发酵机，让液体继续发酵14天。9.将玉米糖浆加入2品脱沸水，等待15分钟。将糖浆水倒入一个大木桶。用吸管将啤酒从发酵机吸入木桶，将糖浆和啤酒搅匀。将啤酒装瓶密封，在75度的环境下放置2至3个星期后制成。
如何自酿姜汁啤酒？
在欧洲很多国家都有喝一种风格独特的姜汁啤酒饮品。其实，这是英国人传统的姜味饮料。传统的姜汁啤酒是将生姜加入苏打果汁中制成的，虽然不含酒精，但是却能带来啤酒的口感。我们平时在家也可以尝试制作发酵后的姜汁啤酒，口感更加醇香，营养也更加丰富。首先准备好柠檬、盐、糖、姜蓉和燕子酵母以及塔塔粉；将柠檬清洗干净后切成大片并去掉籽，柠檬片要放在锅中加水煮开，同时放入姜蓉、白糖和塔塔粉；中火加热直到白糖完全融化后，转为小火煮五分钟关火；加入1500ml的凉开水，使水温降到30度左右就可以加入酵母了，这一过程要在干净的塑料密封盒中完成；第二天过滤掉杂质，继续放置一天左右的时间，就可以饮用了。姜汁啤酒在发酵过程中，会产生大量的气体，因此要隔几个小时将塑料密封盒打开放气，酿制完成的姜汁啤酒可以放入冰箱中冷藏，最好在三天之内饮用完毕。
世界较烈啤酒到底有多烈？
知道白酒有较烈的，听过较烈的啤酒吗？很多人纳闷了，啤酒的度数不是很低吗？怎么还会有较烈的呢？今天好酒网小编就带你开开眼界。
2010年到2012年间，啤酒界爆发了一场“超级啤酒战”。各大啤酒商先后推出了酒精度为31%、32%、40%、55%、57%和60%的啤酒。这个时候你是不是认为有60%的酒精度就是较烈的啤酒了吗？那你就错了！
2012年，酒精度为65%的Armageddon的推出似乎让这场战争画上了句号。但是这并没有完，在苏格兰的一家啤酒厂较新推出了酒精度高达67%的啤酒，这才是目前世界上较烈的啤酒，可以与高度白酒媲美了。不知道喝这种酒的会是什么样的感受！
下一瓶“超级啤酒”会是怎样的呢？让我们一起期待吧！
简单的自酿啤酒设备
自酿啤酒其实很简单，买一套家用的自酿啤酒装备，里面包含制作啤酒的酿造桶及所有的相关配件，原料是半成品，可以按照个人的口味单独购买（包含啤酒糖浆、酵母、发酵糖、专用糖、消毒粉）。酿造啤酒共分4步进行：先将酿造桶及相关的配件消毒，再将啤酒糖浆和发酵糖按照比例加上水，搅拌均匀后洒上酵母，温度的细微变化将会直接对啤酒的口感产生巨大的影响。啤酒在酿造桶里4至7天后就开始装瓶了，再过10天就能享用了。啤酒在瓶中不开盖、常温下可以存放2个月以上。需要说明的是机械化的大生产在最后的消毒工序中要对瓶装啤酒进行过滤杀菌，这样做固然将细菌杀灭，但是对蛋白质也毫不留情地除掉。没有蛋白质的啤酒不能称之为液体面包，更谈不上营养
自酿啤酒的健康饮用
啤酒是美容保健良品，尤其是鲜啤酒，也就是俗称的生啤。啤酒又有“液体面包”的美名。市面上不少啤酒“大咖”推出生啤，然而，此类生啤与实际意义上的生啤是有差距的，罐装生啤经过过滤和杀菌多道工序，啤酒中的大部分营养已随之被过滤，它们的保质期长达数个月。而真正的生啤稳定性差，不能长时间保存，常温下保质期只有1天，低温下也只能保存3天。
鲜啤酒，优点多多。其保留了部分活性酵母和大量维生素、氨基酸等，这些都是开胃健脾帮助消化、促进血液循环、预防心血管疾病的“好帮手”，同时还能美容保健；而正因为鲜啤酒保留了部分营养丰富的酵母菌，因此口味鲜美，保持了啤酒的原始风格。识饮之人一下就能吃出个中差别。
要喝上一杯鲜啤酒，得益于现场自酿工艺。由于酿啤酒的生产设备精良且成本高，一套设备大约要二三十万，因此广州甚少酒吧能做到自酿啤酒。目前，记者只在番禺泰兴路上河坊的金三麦自酿酒吧和太古汇的PaulanerHrauhars两家见到。金三麦“当家人”郑大哥说，自酿啤酒是按照德国巴伐利亚的威廉四世1516年颁布的《啤酒纯度法》酿造而成，酿造原料完全是麦芽，生产过程无须添加任何化学添加剂。记者在店中见到浩大的自酿设备，麦芽就是在此进行低温封闭式发酵，全程无杂菌系统酿制，这发酵过程就需要15天。新鲜的啤酒从发酵管连到打酒柱，打开开口，新鲜啤酒哗啦啦涌下来。
基本所有类别的啤酒，黄啤、白啤、红啤、黑啤和果啤，在金三麦里都能喝上。黄啤本质上是大麦啤，口味淡爽；白啤又被称为慕尼黑小麦啤酒，它的盛放杯是上宽下窄的长脚杯，这是因为白啤是顶部发酵，放入的酵母浮于表面，顶部发酵是巴伐利亚精选的灵魂，香气扑鼻，色泽柔和，水果味浓；黑啤采用拉格发酵法，属于底部发酵，焦香苦涩；红啤的红是琥珀麦芽产生的红，偏焦香；果啤有苹果味、草莓味和螺旋藻味，适合女生。从酒精度来看，小麦、黑啤的酒精度在4度以上，麦芽度在12度以上；大麦和红啤的酒精度低于4度，麦芽度在12度以下。每种啤酒风味各不相同，搭配不同食品恰到好处，黑啤配烤肉能去油腻，红啤搭配小食和凉菜较啱，黄啤和白啤餐前餐后单独饮较fit。
新疆夺命大乌苏啤酒到底有多厉害？
“夺命大乌苏”的正式名称是乌苏啤酒，或者说，“夺命大乌苏”是新疆人对乌苏啤酒的爱称。乌苏啤酒，是新疆最知名、市场销量最大的啤酒品牌。上世纪八十年代，诞生在北疆塔城地区的乌苏县(现乌苏市)，故名之曰乌苏啤酒，迄今已超过30年历史。乌苏是新疆历史名城，古代曾为蒙古族和硕特部落领地，原名“库尔喀拉乌苏”，蒙古语“积雪之地的黑水”之意。现在，乌苏啤酒总部已迁往乌鲁木齐，但主要生产基地仍在乌苏市。如今在新疆，无论繁华城市还是边远村镇，处处都有乌苏啤酒的身影。乌苏啤酒已成为新疆人生活中不可缺少的一部分。为何称之夺命大乌苏呢？这应该与新疆人的语言特点有关。记得本世纪初，乌鲁木齐有家饭店推出了一款新式汤饭，名曰野蘑菇汤饭，它以巴音布鲁克草原的野蘑菇搭配而成。味道新颖，口感极佳，利于解酒，许多人吃了后就频频光顾，偶有不食，就感遗憾，客人们称之为“夺命汤饭”，不吃心里就难受的慌，以反义来表达爱意。在新疆，许多扎巴依(酒鬼)嗜酒如命，不喝就没有人生，不喝就没有朋友，不喝看啥都丧眼，不喝脑袋像坏掉一般。可见“夺命大乌苏”有多大魅力！除此之外，叫“大乌苏”，应该还跟酒的容器有关。就像北京习惯把二两一瓶的二锅头称为“小二”一样，“大乌苏”一般指650毫升一瓶的乌苏啤酒。当然，很多其他品牌的瓶装啤酒过去也是650毫升，但现在多已经缩水到500毫升。650毫升的乌苏啤酒，装在一个绿色大瓶子里，民间又送它一个外号“新疆特色大绿瓶子口服液”。“夺命大乌苏”的最佳搭档是烤肉，在夜市上，就着烤肉，一瓶又一瓶，不知不觉就喝多了。业内人士认为，乌苏不仅和德国慕尼黑在同一纬度，而且年降水量、日照等地理环境与慕尼黑也很接近，所以乌苏啤酒特别接近德国慕尼黑的啤酒(又称巴伐利亚啤酒)，麦芽香味突出，酒体醇厚。乌苏啤酒是乌苏的城市名片，乌苏人非常爱喝啤酒，当地建有酒街，还有酒文化体验馆，还有句流行的话：你开着车到乌苏来，喝完乌苏啤酒，开着车走，不算酒驾。每年8月，会举办盛大的乌苏啤酒节，今年已经办到第八届，客流量达到60万，三天让游客和市民免费畅饮了上百吨啤酒，整个乌苏市整夜整夜地热闹熙攘，男女老少聚在一起又唱又跳。好不热闹！（来源：今日头条热狗肠July）
新疆夺命大乌苏有多少度？夺命大乌苏有多厉害
“夺命大乌苏”说的就是新疆的乌苏啤酒，也被人们叫做大绿罐“口服液”，原产于北疆塔城地区的乌苏县(现乌苏市)，是新疆最知名、市场销量最大的啤酒品牌。
乌苏啤酒如果按照山东人的叫法应该叫“乌啤”，但新疆的扎巴依(酒鬼)们却豪放的称之为“夺命大乌苏”，为何称之夺命大乌苏呢?这应该与新疆人的语言特点有关。
记得本世纪初，乌鲁木齐有家饭店推出了一款新式汤饭，名曰野蘑菇汤饭，它以巴音布鲁克草原的野蘑菇搭配而成。味道新颖，口感极佳，利于解酒，许多人吃了后就频频光顾，偶有不食，就感遗憾，客人们称之为“夺命汤饭”，不吃心里就难受的慌，以反义来表达爱意。在新疆，许多扎巴依嗜酒如命，不喝就没有人生，不喝就没有朋友，不喝看啥都丧眼，不喝脑袋像坏掉一般。可见“夺命大乌苏”有多大魅力!
乌苏啤酒在保持烈性的同时，也口感醇厚，啤酒味十足，酒精含量在40%(酒精度≥4.0%vol)。就是100毫升啤酒里面含有4.0毫升的酒精 ，那一瓶650ML的夺命大乌苏 基本就是含有26毫升的酒精。另外一个 红色乌苏也是这个酒精度数。
世界十大最烈啤酒排行榜中国仅有“夺命大乌苏”上榜。“夺命大乌苏”的最佳搭档肯定是烤肉了，夏日半晚，邀上三五好友，喝着乌苏啤酒，就着烤肉，酒量一般的人，两瓶红色大乌苏下肚，基本上就醉得天翻地覆了。不论什么情场失意、感冒，只要有大乌苏，全都烟消云散，堪称包治百病。
现在，乌苏啤酒总部已迁往乌鲁木齐，但主要生产基地仍在乌苏市。如今在新疆，无论繁华城市还是边远村镇，处处都有乌苏啤酒的身影。乌苏啤酒已成为新疆人生活中不可缺少的一部分。乌苏啤酒也在不知不觉中，如一个美人酥软了喝者的心。
啤酒和啤酒有什么区别？价格怎么差这么多
人们普遍认为，现在啤酒太淡了，没有了啤酒味，喝着完全不是那回事，所以不喝。这一个“淡”，就代表了啤酒的前世今生。人们对啤酒的认知，是倒到杯里，泛着泡沫、绽放着麦香和花香的液体，喝到口里，酒香花香直沁心脾，气泡又带着这香反冲大脑，苦爽的味道逐渐返甜。一杯下去，神清气爽，痛快至极。
可是如今喝啤酒找不来这感觉，喝得胀痛肚子也没有，因为如今的啤酒除了水，根本没有了让你爽翻的内容。看着是啤酒，其实就是一罐略带啤酒味的水。为什么会这样，下面部分说缘由。
我国的啤酒生产从上世纪九十年代进入高速增长期，开始了集约化生产时代。在此之前，啤酒就是啤酒，喝着爽，买着便宜，一块多一瓶。所以，城乡百姓都爱喝。进入本世纪，经济的发展带来科学的进步，酿酒技术日新月异，不但白酒的新工艺被广泛运用，实现了市场全覆盖，酒精兑水造白酒的巨大的经济效益也在食品加工业引起八级地震，被竞相模仿。于是，为了降低成本，获取更大利润，偷工减料、假冒伪劣等丑恶现象就像瘟疫一样蔓延，屡禁不止。
随着国家法制建设不断完善，打假力度越来越大，那些在政策法规和法律约束之内的不法行为逐步被遏制，譬如环境污染、地沟油、苏丹红瘦肉精等。但是还有一些法规的空子被不良商人利用，肆无忌惮的钻。啤酒生产就是典型。目前不仅我国，全世界唯有德国有啤酒法律，世界非物质文化遗产还不予接受。其他各国都没有相应的法规，就是说没有啤酒酿造标准，你只要是获取资格的生产厂家，就是酒瓶灌满水，也没谁敢说不是酒。
传统的酿造啤酒需要四个原料：水、大麦芽、啤酒花、酵母。打个比喻，如果啤酒是个人，大麦芽就是骨肉，啤酒花是灵魂。如果没了骨肉和灵魂，这个人就只剩下一副皮囊，还是个人形，已经不是人了。如今的啤酒就是这样，先是不用大麦芽，接着取消了啤酒花。为什么这样？大麦芽和啤酒花很贵，化学品可以调出来。
没有了骨肉和灵魂怎么办？找替代物，方便的就是化学品，运用白酒新工艺技术，勾兑出大麦芽和啤酒花的香味和口感。化学品兑出的味道和大麦芽、啤酒花出来的味道不一码事，真材实料用多少，会出多少的味道，化学品可以出更多的味道，只要加大比例。于是，兑出来的高浓度味道，就要大量兑水，稀释到正常味浓度。这就是啤酒口味淡的原因，因为你喝的啤酒是化学品和水兑出来的，跟新工艺白酒一样。
两块钱一听和十块钱一听的啤酒有什么区别？只要不用大麦芽和啤酒花，就不能叫做啤酒，是仿啤酒饮料，价高价低，对于啤酒来说，没有意义。