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葡萄酒常识之最佳饮用温度
众所周知，饮葡萄酒有讲究，葡萄酒不仅需要醒酒，在饮用温度上也有较为严格的要求。它表现为不同类型的酒需要不同的饮用温度，即使同是红葡萄酒，不同特点的酒也都有各自适饮温度。在生活中，将酒的温度严格控制在推荐范围之内并不是件容易的事情。下面向大家介绍一下基本原则。
首先，白葡萄酒的饮用温度要比红酒低，主要因为白葡萄酒的酸度比较高，而且会以清爽的口感和果香为主要特色，温度高了酸味会过重，一般以8—12℃为宜。
其次，红酒是以复杂的香气和丰实的口感为主要特色，饮用适宜温度在12-18℃之间，温度过低会使得香气封闭起来，最高温度不要超过20℃，温度过高会使酒精味很重，影响对香味的感观。起泡葡萄酒在4—8℃之间，可以减缓二氧化碳释放，增加细致柔顺、绵密清脆的起泡。
如果你觉得上面的方法还是很繁琐，以下“20分钟”原则可以帮你轻松搞定大多数葡萄酒：如果喝得是白酒，提前半天将酒放入冰箱，在餐前20分钟拿出来，到用餐时就会差不多在10℃左右；如果喝红葡萄酒，在餐前20分钟放入冰箱，用餐时拿出来基本上就是16℃左右。
也许你会觉得饮葡萄酒的讲究有点繁琐，但这样你就能体验到葡萄酒正宗的口感，这是不是一件很值的事呢?
适合冰镇的几款葡萄酒
1、白葡萄酒雷司令Riesling最佳侍酒温度：6-7°C，干型雷司令在冰镇后会达到酸度和甜度的平衡，更适合搭配各种食物，如鱼肉、海鲜、面食、沙拉、乃至风味中等的小牛肉和猪肉等等。长相思SauvignonBlanc&灰比诺PinotGrigio最佳侍酒温度：7°C，酒体轻盈的长相思和灰比诺干白葡萄酒，冰镇后可以更加突显其酸度，口感更加清爽。霞多丽Chardonnay最佳侍酒温度：9-10°C，霞多丽干白的侍酒温度稍微有些复杂，要区分它是否经过橡木桶陈年。未经过橡木桶陈年的霞多丽，最佳侍酒温度在10度以下；而经过橡木桶陈年的霞多丽则最好在12度左右饮用。白仙粉黛WhiteZinfadel最佳侍酒温度：10°C，白仙粉黛适合与口味清淡的食物搭配，其侍酒温度也不能过高，最好在10度左右。依据白葡萄酒最佳侍酒温度的轻微区别，大家可以在饮用之前将酒放入冰箱内30-60分钟，即可达到理想的侍酒温度了。2、桃红葡萄酒桃红葡萄酒的侍酒温度比一些白葡萄酒要稍微高一点点，在8-11度之间。如果你喜欢比较冰爽的感觉，可以选择颜色较浅、口味简单的桃红酒，其理想的侍酒温度会更低一些。3、起泡酒无论是法国香槟（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）还是意大利普洛赛克（Prosecco），它们的侍酒温度都在10度以下，最低可以到5度。特别是相对廉价的普洛赛克或者卡瓦起泡酒，彻底冰镇后绝对是比可乐还要棒的消暑饮料。开酒之前一小时可以将起泡酒放入冰箱的冷冻格，这样可以让起泡酒迅速降温。4、佳美红葡萄酒Gamay如果你对红葡萄酒爱得深沉，无法割舍，那么只好选择酒体轻盈、单宁含量较低、简单直接的红葡萄酒类型了。其中，法国博若莱地区的佳美可谓最佳之选。而诸如赤霞珠、西拉、仙粉黛等口味浓郁的类型则应该尽量避免。佳美口感清淡，适合在年轻时饮用，侍酒温度大约在12-13度。饮用前只需将葡萄酒放入冰箱内20-30分钟即可。
两款有名的有机葡萄酒
（1）卡门—娜缇瓦莎当妮(CarmenNativaChardonnay)产地：智利马泊谷(MaipoValley，Chile)娜缇瓦是属于卡门酒庄的有机葡萄酒项目，在整个葡萄培育过程中不使用人工杀虫剂和化肥。该酒有强烈的热带水果的芳香，口感紧凑回味持久。（2）美橡树庄园—嘉斯宝来(AgricolaQuerciabella–Querciabella)产区：基安帝经典优质法定产区（ChiantiClassico）非常优质、醇厚的红酒。有多种果香、矿物、香土的味道。是典型的基安帝经典DOCG酒。它以80%以上的圣祖维斯（Sangiovese）酿造，水果味浓烈，拥有皮革，熟浆果，香土味和悠长的尾调，出自以环保著称的美橡树庄园，通过ViticolturaBiologica有机认证，是基安帝经典的领导者。
最经典的四款甜葡萄酒
苏玳贵腐酒
酿造苏玳贵腐酒的葡萄品种（按种植比例）大约为80%的赛美蓉（Semillon）、20%的长相思（SauvignonBlanc）和密斯卡岱（Muscadelle）。用这种葡萄酿造的甜白葡萄酒色泽呈明亮的金黄色，通常会绽放出浓郁的蜂蜜、芒果、菠萝、黄梨、蜜桃、杏脯和榛果等典型香气，口感甜蜜，结构华丽，酒体丰腴。
托卡伊贵腐酒
匈牙利托卡伊（Tokaji）贵腐酒主要由富尔民特（Furmint）、哈斯莱威路（Harslevelu）和萨格穆斯克塔伊（SargaMuskotaly）三种葡萄品种混酿而成，富尔民特赋予托卡伊以青柠、梨、面包和坚果的味道；哈斯莱威路，字面意思为“椴树之叶”，赋予葡萄以浓郁的香料味，芳香四溢。
冰酒
冰酒（Icewine/Eiswein）主要产自德国和加拿大。冰酒即冰葡萄酒，是一种用经历了自然冰冻过程的葡萄所酿制的高档甜型葡萄酒。
冰酒可以采用赛美蓉（Semillon）或雷司令酿制，但加拿大冰酒也会采用耐寒的威代尔（Vidal）或白阿卡迪（AcadieBlanc）品种酿制。冰白葡萄酒颜色呈透明金黄色，素有“液体黄金”之美称，散发出蜂蜜和水果等香味；口感甘甜醇厚，清新可口。
波特酒
世界上有很多国家都有生产波特酒，但真正的波特酒是产于葡萄牙杜罗河产区。波特酒通常用国产多瑞加（TourigaNacional）、卡奥红（TintaCao）、巴罗卡红（TintaBarroca）、法国多瑞加（TourigaFrancesa）和罗丽红（TintaRoriz，西班牙称Tempranillo）这个品种酿造而成，其中国产多瑞加最为著名，酿造的波特酒颜色深黑，单宁强劲。
波特酒风格多样，包括白波特（WhitePort）、宝石红波特（RubyPort）、茶色波特（TawnyPort）。优质的波特酒包括属于宝石红波特酒的迟装瓶年份波特（LateBottleVintage，LBV），以及只有极少数优质年份才会生产的年份波特（VintagePort）。
盘点奔富高端葡萄酒款：澳洲葡萄酒也可以很贵
前不久，一瓶1951年份的奔富葛兰许红葡萄酒（PenfoldsGrange,SouthAustralia,Australia）在MW酒业（MWWines）的拍卖会上以5.175万澳元（约27.72万元人民币）的天价成交，成为交易价格最高的澳大利亚葡萄酒之一。消息一出，惊呆不少吃瓜群众，原来澳洲葡萄酒也能卖得这么贵！其实葛兰许一直是拍卖会上的常客，也屡屡创下天价交易记录。作为澳洲国宝级的酒庄，奔富旗下不止有亲民的寇兰山（KoonungaHill）和家喻户晓的Bin389、Bin407，也有很多价格能与波尔多（Bordeaux）和勃艮第（Burgundy）名庄比肩的高端酒款。一高端系列这一系列属于奔富酒庄的招牌系列，每一款酒都个性鲜明，品质优异，反映了奔富的酿酒哲学。当然，它们的售价也当得起高端二字。葛兰许葛兰许是奔富当之无愧的旗舰酒款，与勃艮第的顶级葡萄酒不同，葛兰许并非出自单一葡萄园，而是南澳州（SouthAustralia）跨产区、跨园区混酿的杰作。大多数年份的葛兰许以西拉（Shiraz）主，辅以少量赤霞珠（CabernetSauvignon）。葡萄醪在发酵完成后于全新美国橡木桶中熟化18-20个月。葛兰许是世界公认的品质最稳定的酒款之一，展示了西拉与南澳风土的完美结合，且已被当地官方列入文化遗产。目前，在葡萄酒搜索（Wine-Searcher）上，葛兰许的均价（以下均为税前价）为558美元（约3,770元人民币）。二Bin707Bin707被称为赤霞珠版的葛兰许，其酿酒葡萄同样来自南澳洲多个产区和葡萄园，包括奔富最古老、最著名的卡琳娜园（Kalimna）42区。用于Bin707混酿的葡萄均于新桶中发酵，然后于300升的美国新桶中熟化18个月，由此酿成的葡萄酒酒体饱满，香气浓郁，展现出不凡的陈年潜力。Bin707堪称奔富赤霞珠的旗舰酒款，也是当之无愧的澳洲顶级赤霞珠。当然，它的售价也与其地位相符，葡萄酒搜索上的均价为354美元（约2,391元人民币）。三RWT诞生于1997年的奔富RWT系列并非多产区混酿，也没有使用美国橡木桶，而是产自巴罗萨谷（BarossaValley）的单一葡萄园，且开创性地在法国橡木桶中熟化，因此也呈现出与其他奔富酒款截然不同的风格。与强劲的葛兰许相比，RWT西拉更为芳香细腻，与罗讷河谷（RhoneValley）的现代风格颇为相似。RWT是“RedWinemakingTrial（红葡萄酒酿造实验）”的首字母缩写，用于纪念这次大胆创新的实验。酒款目前均价为134美元（约905元人民币）。四雅塔娜（Yattarna）上世纪九十年代，奔富决定酿造一款白葡萄酒中的葛兰许，于是在1995年诞生了雅塔娜。酒款由霞多丽（Chardonnay）葡萄酿制，原料精选自澳洲的凉爽产区，采用法国橡木桶发酵，并经过8-9个月的酒泥陈酿。融合了非凡工艺与严谨酿酒理念的雅塔娜不仅在年轻时十分迷人，同时也经得起时间的考验。这样一款霞多丽价格自然也不会太低，在葡萄酒搜索上显示的均价为116美元（约784元人民币）。五玛格尔庄园（MagillEstate）该系列是奔富又一款单一园西拉葡萄酒，来自玛格尔庄园。该庄园建于1844年，是奔富最古老的庄园。酒款的酿制过程全部在庄园中完成，人工采摘和筛选的葡萄经过传统的篮式压榨，并于美国及法国橡木桶中熟成，呈现出丝滑的质地和细密的单宁。酒款的均价为114美元（约770元人民币）。六圣亨利（StHenri）圣亨利是奔富对西拉葡萄酒的另一种诠释，虽然和葛兰许同为南澳州多产区混酿，但二者的风格却大相径庭。这款酒在酿造过程中并未使用到新橡木桶，而是在1,460升的巨型旧橡木桶中完成18个月的熟化，这在澳洲顶级西拉中实属罕见。风格独特的圣亨利同样有不俗的陈年潜力，年轻时口感丰富华美，随着瓶陈发展，变得更加柔和，演化出泥土和类似摩卡的风味。相对旗舰葛兰许，圣亨利的售价更亲民，酒款均价为86美元（约581人民币）。看了上面这些高端系列酒款，大家可能觉得奔富葡萄酒并没有那么高不可攀，作为普通消费者似乎狠狠心也能买。不过下面这些酒款，基本就属于收藏家和土豪们关注的领域了。七特色Bin系列特色Bin系列共三款，只在绝佳的年份生产，历来受到葡萄酒收藏家们的推崇，可遇而不可求是该系列的最佳写照。八Bin620Bin620由库纳瓦拉（Coonawarra）产区的赤霞珠和西拉酿制，迄今仅有1966年和2008两个年份。1966年的Bin620在上世纪六十年代掀起一股风潮，但酒庄并未趁势推出新系列，直到遇到年份条件相似的2008年才推出了第二款Bin620。奔富现任首席酿酒师彼得·嘉高（PeterGago）评价其“浓缩了奔富过去160年的酿酒历史、传统和经验……是顶级红葡萄酒界和澳大利亚葡萄酒界的伟大标志”。目前，葡萄酒搜索给出的1966年售价为1,114.71美元（约7,531元人民币），2008年的酒款售价为1,066美元（约7,202元人民币）。九Bin60ABin60A同样只有两个年份——1962和2004年，由库纳瓦拉的赤霞珠和卡琳娜的西拉混酿而成。1962年份的Bin60A颇有传奇色彩，短时间内就获得了19座奖杯和33个金奖，是奔富最成功的参展酒款。传奇酒款自然有当得起名头的价格，1962年份目前显示的售价为5,200美元（约35,123元人民币）。十区卡琳娜园这款赤霞珠葡萄酒所用的原料来自奔富最古老也是最著名的卡琳娜园，园中的42区在酒庄历史上的地位举足轻重，产出的葡萄酒拥有“空灵的气质和深邃的口感”。与其他两款特色Bin一样，42区卡琳娜园葡萄酒也只在气候条件理想的年份生产，目前为止仅有1953、1961、1963、1996、2004共5个年份，其中1961年份的售价为1,109.76美元（约7,496元人民币）。限量版系列奔富限量版葡萄酒是艺术与葡萄酒的强强联手，不仅酒款品质令人惊叹，其包装同样是由手工艺大师独家设计，赏心悦目，极具收藏价值。十一Bin170这是一款西拉单一品种葡萄酒，酿酒葡萄全部来自卡琳娜园中的3C区，这一区所产的西拉常常也会用于酿制葛兰许。1973年是Bin170的首个年份，如今价格已攀升至3,951美元（约26,687人民币），最近的2010年份（也是Bin170的第二个年份）还邀请了英国知名家具设计师大卫·林利（DavidLinley）为其7瓶帝王装设计了精美酒盒，定价高达60,770美元（约41万元人民币）。十二安瓿（Ampoule）2013年6月28日，奔富发布了又一天价葡萄酒安瓿，这款全球仅有12支的葡萄酒由密封安瓿瓶封装，里面装有2004年份的42区卡琳娜园赤霞珠，外包装是家具大师手工精制的桉树木盒。由于酒瓶密封，没有瓶塞，所以当顾客需要开瓶时，奔富会派遣专业团队来为顾客开酒。这从里到外都彰显着奢华二字的酒款标价16.8万美元（约113万人民币），一推出便轰动了葡萄酒界。（来源：红酒世界网）
葡萄酒的五种分类规则
葡萄酒不都是红色，也不全是干涩的，也不全是气泡的，香槟只有法国的等等，葡萄酒种类繁多、风格各异，分类方法也有许多种，可以根据酒的颜色差异、二氧化碳含量的不同、酒中糖含量高低、酿造方法的不同、饮用需求的不同等对葡萄酒进行梳理分类。
一、按颜色分类
葡萄酒的颜色分类
按照葡萄酒的颜色不同，可分为：
1.红葡萄酒：简称红酒，是用红皮葡萄带此酿造成而成的，其发酵过程是将葡萄皮连同葡萄汁一起浸泡发酵，因此酿成的酒中含极高的单宁和色素。红葡萄酒颜色一般为深红宝石色、红宝石色、紫红色、深红色、棕红色等。由于红葡萄酒以复杂的香气和丰实的口感为特色，温度过低会使得香气封闭，而温度过高则会使酒精味变重。所以，红葡萄酒的侍酒温度一般为14-19°C。
2.白葡萄酒：简称白酒，其原料除白葡萄外，还包括红葡萄，但采用红葡萄为原料时，须先将果皮与汁液分离后搾汁，以免葡萄汁染上红色。一般白葡萄多用于白葡萄酒的酿造。白葡萄酒酒体颜色以黄色调为主，有近似无色的淡黄色、偏绿的微黄、浅黄色、禾秆黄色、金黄色等。白葡萄酒的饮用温度要比红葡萄酒低，因为它的酸度比较高，且以清爽酸涩的口感和果香为特色，温度高了酸味会过重，一般以8°-12°C为宜。
白葡萄酒一般不需要醒酒，那些窖藏多年的白葡萄酒会出现少量质轻的沉淀，饮用前只需小心地将酒从原瓶中倒入另一个酒瓶中，并始终留意沉淀物到达原瓶瓶颈时就停止倒酒。
3.桃红葡萄酒：又叫玫瑰红葡萄酒，它并不是由红葡萄酒和白葡萄酒调制而成的。桃红葡萄酒与红葡萄酒一样也是用红葡萄酒酿制而成，只是在酿造过程中葡萄皮与葡萄汁接触时间比乾红要短，具体时间视葡萄品种和工艺而定，达到色泽要求后就把皮滤掉，酒汁便呈现淡红色并含有少量的单宁。这种酒颜色鲜亮、果香清新，受到女士偏爱。
二、按含二氧化碳含量分类
葡萄酒中二氧化碳含量分类
根据葡萄酒中二氧化碳含量的不同，葡萄酒可分为：
1.平静葡萄酒：也称静止葡萄酒或静酒，是指不含二氧化碳或含很少二氧化碳（在20℃时二氧化碳的压力小于0.05MPa）的葡萄酒。由于平静葡萄酒排除发酵后产生的二氧化碳，故又称无气泡酒。这类酒是葡萄酒的主流产品，酒精含量约8%-13%。常见的平静葡萄酒主要有白葡萄酒、红葡萄酒和桃红葡萄酒。
2.起泡葡萄酒：葡萄酒密闭后经过二次发酵产生二氧化碳，在20°C温度下，二氧化碳的压力大于或等于0.35Mpa（兆帕，气压单位）的葡萄酒。即为起泡葡萄酒。
3.加气起泡葡萄酒：也称为葡萄汽酒，是指由人工添加了二氧化碳的葡萄酒，在20℃时二氧化碳的压力大于或等于0.35MPa。起泡葡萄酒是以多种葡萄为原料，采用两次发酵工艺酿制的葡萄酒，酒精含量一般为8%-14%，并含有二氧化碳。
起泡葡萄酒的最佳侍酒温度是4-8°C之间，你可以放在冰箱冷藏室1天，或者冷冻室2个小时，最好是放在冰桶里，在加了冰块的冰水里泡2个小时，这三种方法都可以达到理想的饮用温度，减缓二氧化碳释放，增加细致柔顺、绵密清脆的气泡。
三、按含糖量分类
葡萄酒中含糖量的分类
根据葡萄酒中含糖量的多少，葡萄酒可分为：
1.对于静止葡萄酒
A.干型葡萄酒：是指含糖量<=4.0g/L4克/升的葡萄酒。由于颜色的不同，又分为干红葡萄酒、干白葡萄酒、干桃红葡萄酒。
B.半干型葡萄酒：介于干型和甜型之间，含糖量4.1～12.0g/L的葡萄酒，品尝时能辨出微弱的甜味。由于颜色的不同，半干型葡萄酒又分为半干红葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃红葡萄酒。
C.半甜型葡萄酒：一般是指含糖量含糖量12.1～45g/L的葡萄酒，在品尝时能感觉到明显甜味。由于颜色的不同，其又分为半甜红葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃红葡萄酒。
D.甜型葡萄酒：是指含糖量>=45/L的葡萄酒。由于颜色不同，又分为甜红葡萄酒、甜白葡萄酒、甜桃红葡萄酒。许多年轻女性或者初尝试葡萄酒的人偏爱甜型葡萄酒。冰酒、贵腐葡萄酒都属于甜型葡萄酒。
2.对于起泡葡萄酒
A.天然起泡葡萄酒:含糖量<=12.0g/L的起泡葡萄酒。
B.绝干起泡葡萄酒:含糖量12.1～20.0g/L的起泡葡萄酒。
C.干起泡葡萄酒:含糖量20.1～35.0g/L的起泡葡萄酒。
D.半干起泡葡萄酒:含糖量35.1～50.0g/L的起泡葡萄酒。
E.甜起泡葡萄酒:含糖量>=50.1g/L的起泡葡萄酒。
四、按酿造方法分类
葡萄酒按酿造方法分类
根据酿造方法和工艺的不同，葡萄酒可分为：
1.天然葡萄酒：是指完全用葡萄为原料发酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒，这种酒在酒标上通常会有"BRUT"字样。
2.特种葡萄酒：是指新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特殊方法酿成的葡萄酒，又分为：
A.利口葡萄酒:在天然葡萄酒中加入白兰地、食用精馏酒精或葡萄酒精、浓缩葡萄汁等，酒精度在15%～22%的葡萄酒。
B.加香葡萄酒:以葡萄原酒为酒基，经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸馏液）而制成的葡萄酒。
C.冰葡萄酒:将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃，使葡萄在树体上保持一定时间，结冰，然后采收、带冰压搾，用此葡萄汁酿成的葡萄酒。
D.贵腐葡萄酒:在葡萄成熟后期，葡萄果实感染了灰葡萄孢霉菌，使果实的成分发生了明显的变化，用这种葡萄酿造的葡萄酒。
五、按饮用方式分类
葡萄酒按饮用方式分类
根据饮用时间和场合的不同，葡萄酒可分为：
1.开胃葡萄酒：是为了增进食欲、营造气氛而饮用的酒，一般在餐前饮用，主要是一些加香葡萄酒，其酒精度一般在18%以上。
2.佐餐葡萄酒：一般是指与正餐一起饮用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如填干红葡萄酒、干白葡萄酒等。
3.待散葡萄酒：又叫餐后酒，一般在餐后饮用，主要是一些加强的浓甜葡萄酒。
（文章来源酒一搜）
世界上最贵的50款葡萄酒
据知名葡萄酒搜索网站WineSearcher最新数据显示，现在世界上最贵的50款葡萄酒中（按不含税的均价排列），有29款酒产自同一产区，且都是红葡萄酒。排第一的是该产区的亨利•贾伊李其堡园黑皮诺干红（HenriJayerRichebourgGrandCru），紧随其后的是罗曼尼康帝酒庄干红（DomainedelaRomanee-Conti）。你猜到是哪个产区了吗？它就是法国勃艮第（Bourgogne）的夜丘（CotedeNuits）产区。为什么夜丘产区能产出诸多昂贵的优质葡萄酒呢？本文就来探究一番。1、夜丘：勃艮第最为之骄傲的产区一提黑皮诺（PinotNoir），没人不想起夜丘，罗曼尼•康帝（DomainedelaRomanee-Conti）、亨利•贾伊（HenriJayer）等如雷贯耳的黑皮诺生产商都位于这里。同时，在勃艮第33个特级园里，共有25个红葡萄酒特级园，其中24个就坐落于夜丘。因此，它也成为了全勃艮第最引以为豪的产区。2、夜丘：勃艮第北部的黄金产区夜丘位于勃艮第产区的北部（除夏布利Chablis外），北起第戎（Dijon），南至科高龙（Corgoloin），是一条狭长地带。该产区以半大陆性气候为主，夏季炎热，冬季寒冷，有时可能遭遇暴雨和霜冻灾害。此外，这里的土壤主要是砂质石灰土，通常这些土壤上面也会覆盖有夹杂了泥灰土和粘土的白垩土。3、夜丘：黑皮诺的天堂夜丘最主要的红葡萄品种当然是黑皮诺，白葡萄品种主要是是霞多丽（Chardonnay）。此外，该产区还种有一些阿里高特（Aligote）、灰皮诺（PinotGris）等白葡萄品种。4、夜丘：红葡萄酒全球最贵，白葡萄酒也品质不俗夜丘产区大多数葡萄酒都采用黑皮诺酿造，少数是霞多丽白葡萄酒。总体而言，这里出产的黑皮诺红葡萄酒会在橡木桶中陈年许久，所以葡萄酒具有极强的陈年潜力，且香气浓郁，酒体醇厚。另外，白葡萄酒产量虽小，但品质优异，散发出迷人的矿物和坚果气息。5、夜丘：9大著名产酒村庄虽然夜丘南北之间的长度不超过20公里，但由于各村庄土壤略有差异，因此各村庄的葡萄酒在风格上也有所差异。以下就来介绍夜丘的9个著名村庄及各自的葡萄酒风格（如下图，从北至南依次介绍）。（1）马沙内马沙内村（Marsannay）主要种植黑皮诺，用于酿造红葡萄酒和桃红葡萄酒。这里出产的桃红葡萄酒以优雅著称，呈现醋栗色或橙色，有突出的桃子味，还有淡淡花香和新鲜葡萄的香气，口感复杂而饱满，余味悠长。（2）菲克桑菲克桑（Fixin）多产村庄级葡萄酒，大多用黑皮诺酿造，有着典型勃艮第葡萄酒的饱满酒体，还充满了黑加仑和樱桃等新鲜红色水果味、泥土味以及香料味。（3）热夫雷-香贝丹在夜丘24个特级葡萄园中，有8个位于热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）。另外，这里还有26个一级园，堪称勃艮第一绝。相比其他产酒村，热夫雷-香贝丹所产的葡萄酒酒体更丰满，结构更突出，葡萄酒颜色也比较深浓。（4）莫雷-圣丹尼莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis）位于热夫雷-香贝丹和香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）中间，生产的红葡萄酒往往集强劲浓郁与优雅平衡于一身。（5）香波-慕西尼香波-慕西尼所产的红葡萄酒虽浓郁强劲，但风味优雅平衡，不乏精致之感。1882年，当时流行把村庄中最出色的葡萄园名字加在村庄名之后，因此原本只叫做香波（Chambolle）的村庄改成了香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）。（6）伏旧伏旧园（ClosdeVougeot）位于伏旧村（Vougeot），面积有124英亩之多，是夜丘产区面积最大的葡萄园，所产葡萄酒酒体醇厚饱满。如今，这座围有石墙的葡萄园分属80位生产者，最有名的当属勒华家族（DomaineLeroy）。（7）弗拉热-依瑟索弗拉热-依瑟索（Flagey-Echezeaux）虽然是个小村庄，但却拥有依瑟索（Echezeaux）、大依瑟索（GrandsEchezeaux）两大特级葡萄园。（8）沃恩-罗曼尼沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanee）是夜丘最有名的村庄，这里的红葡萄酒风味浓郁，口感如天鹅绒般柔顺。此外，这里坐落着6个大名鼎鼎的特级园，分别是罗曼尼•康帝园（Romanee-Conti）、李其堡园（Richebourg）、拉塔希园（LaTache）、大街园（LaGrandRue）、罗曼尼园（LaRomanee）和圣•维旺园（Saint-Vivant）。（9）夜圣乔治夜圣乔治（Nuits-Saint-Georges）虽没有特级园，但却有41个一级园，其中有不少优质一级园的葡萄酒堪称经典，如圣乔治园（LesSaintGeorges）。总体来说，夜圣乔治的红/白葡萄酒结构平衡，拥有较强陈年潜力。
新疆五大葡萄酒品牌
新疆伊珠（XinjiangYizhuWine）
新疆伊珠葡萄酒全称新疆伊珠葡萄股份有限公司，北距伊宁市24公里，交通十分便利，源于伊犁河谷得天独厚的地理环境，该地区引进了世界上最好的葡萄品种。新疆伊珠葡萄酒现有拥有酿酒葡萄基地12,000亩。主要栽培的酿酒葡萄品种为赤霞珠、蛇龙珠、梅洛、白玉霓、霞多丽、雷司令、贵人香、佳丽酿、晚红蜜（Saperavi）、白羽（Rkatsiteli）等十余个品种。
天塞酒庄（TiansaiVineyards）
天塞酒庄被誉为是“新疆最美的酒庄”，位于天山脚下，隶属于新疆望中酒业有限公司。葡萄园面积达2000亩，并规划种植了赤霞珠、梅洛、霞多丽等12个常规品种，也引进了马尔贝克、马瑟兰等新型品种。天塞酒庄致力于打造成一座多元化的集葡萄酒酿造、主题旅游观光、葡萄酒文化推广等功能于一体的现代化高端酒庄。
乡都酒业（LesChampsD'or）
乡都酒业的全称为新疆乡都酒业有限公司，是新疆仪尔高新农业开发有限公司旗下的子公司。是一家集种植葡萄、加工、销售有机葡萄酒于一体的企业。乡都酒业拥有得天独厚、无法复制的天然优势资源，并凭借如此环保有机的生态环境，以及对葡萄种植的严格管理和“随身随性”的酿造理念，乡都酒业成功酿制出品质卓越、安全健康的有机葡萄酒。
纳兰河谷酒庄（ChateauNalanValley）
纳兰河谷酒庄被誉为是新疆最美风景区，典型的温带沙漠气候，昼夜温差大，白天高温、干燥；夜晚凉爽、湿润。漫长的生长期为葡萄缓慢均匀的成熟提供了充分条件，是酿酒葡萄种植和生长的天然乐土，目前酒庄培植的葡萄品种包括赤霞珠、品丽珠（CabernetFranc）、霞多丽（Chardonnay）等。
楼兰葡萄酒（LoulanWine）
楼兰葡萄酒的全称是吐鲁番楼兰酒业有限公司。它位于吐鲁番盆地，处于古代“丝绸之路”的重要商埠——楼兰古国境内。楼兰酒业的葡萄园有着独特的地理和自然条件，干旱少雨、人口稀少，使葡萄种植过程中不必使用农药及化肥，杜绝了农药对葡萄的污染，是国家认定的绿色食品基地和西北地区最大的酿酒葡萄种植基地。
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