世界七大葡萄海岸(山东蓬莱)

8月22日下午,来自法国、意大利、美国、智利、南非、澳大利亚等世界著名葡萄产区的代表齐聚蓬莱,与蓬莱共同签署并发表了题为“协作、创新、发展”的《蓬莱宣言》。宣言提出,自即日开始,各成员之间将加强沟通与交流、合作,共同为中国及世界葡萄酒业的发展作贡献。
由于共同拥有的阳光(SUN)、沙砾(SAND)、海洋(SEA)的“3S”特质,法国波尔多梅多克、意大利托斯卡纳、美国纳帕山谷、智利卡萨布兰卡山谷、澳大利亚布鲁萨山谷、南非开普敦和中国蓬莱南王山谷并称为“世界七大葡萄海岸”。

七大海岸成员表示,目前世界葡萄酒产品结构单一、同质化竞争严重,葡萄酒产业向规模化、高端化、集群化发展成为必然选择。拥有良好的葡萄种植和生产条件的七大海岸,要加强葡萄种植品种、葡萄酒生产技术和人员的交流,共同提高葡萄酒的品质、口感和档次,让七大海岸携手成为世界葡萄酒产业的“擎旗手”。
中国酿酒工业协会理事长王延才表示,首次“世界七大葡萄海岸”发展高峰论坛在蓬莱召开,说明山东省葡萄酒的国际竞争力正在逐年增强。
近年来,蓬莱在葡萄产业“百年立市”决策的推动下,目前已拥有标准化葡萄种植基地8万亩,葡萄酒企业45家,葡萄酒生产能力达到8万吨,占中国葡萄酒产量的五分之一。

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世界七大顶级黑皮诺葡萄产区


1.阿根廷

这里的黑皮诺葡萄酒有很多是香料和黑樱桃的口味,价格普遍在15美元到25美元不等。阿根廷的黑皮诺适合在阳光下一个人的时候饮用。

2.加利福尼亚

该产区是种植黑皮诺的热门产区,这里的葡萄酒带有黑樱桃和覆盆子的口味。高价位的黑皮诺来自索诺玛县(SonomaCounty),在法国橡木桶中放置更久会增加香草的口味。适合在寒冷的春季夜晚饮用。

3.法国

勃艮第被称为是黑皮诺最正宗的原产区,所以这里对酿造黑皮诺葡萄酒有很高的要求,葡萄酒里往往会有酸樱桃和泥土的口味。勃艮第的葡萄酒适合在雨天独自沉思的时候饮用。

4.德国

德国最伟大的黑皮诺生产区是阿尔产区(Ahr),该产区比德国其他地区更能使黑皮诺带有成熟黑李子、泥土和果香的风味。适合在清晨的时候饮用。

5.意大利

意大利北部的黑皮诺又叫做pinotnero黑尼禄,有着与法国相近的泥土的口味,但是要比法国的更成熟点。这里的黑皮诺葡萄酒颜色较深,结构丰富。适合在阳光充足的春天享用。

6.新西兰

来自新西兰中部奥塔哥(CentralOtago)的优质黑皮诺有着樱桃、烤香料和可乐的口感,售价约25美元。这里的黑皮诺非常强劲。适合用来在天气晦暗的午后取暖。

7.俄勒冈

俄勒冈的黑皮诺果香浓郁,酒体轻盈,还有蔓越莓和黑樱桃的风味。在俄勒冈,黑皮诺的浓郁程度变化范围较大,主要取决于你肯花多少钱买。这里的黑皮诺起步价一般在20美元左右一瓶。非常适合在充满阳光的天气下饮用。

南非七大著名葡萄酒庄园


1.古特•康斯坦提亚酒庄(GrootConstantia)

这是南非最古老的葡萄酒庄园,距今已有300多年历史。酒庄位于南非康斯坦提亚(Constantia)产区,这里已被列为开普敦6个不可不去的经典景致之一。追溯历史,这座被称为南非葡萄酒酒庄之母的古特•康斯坦提亚酒庄一直与南非葡萄酒的发展休戚相关。这个南非元老级酒庄,一直是引领南非葡萄酒产业的旗帜。酒庄的皮诺塔吉(Pinotage)、西拉以及名为“GouverneursReserve”的波尔多风格调配葡萄酒。三款不同特质的葡萄酒代表了酒庄的品质和风格,也概括了南非红葡萄酒的整体品类。

2.罗宾逊酒庄(RobertsonWinery)

罗宾逊酒庄创建于1941年,至今已有70多年的酿酒历史,位于南非开普敦葡萄酒产区海岸产区(CoastalRegion)。罗宾逊酒庄的葡萄园位于罗伯逊镇山谷,距离开普敦(CapeTown)160千米。那里拥有适宜的风土条件,有利于种植多种葡萄品种。从葡萄园到葡萄酒酿造的每个环节都经过监管,以保证葡萄的质量。葡萄一般在凉快的时节的早晨采收。在酒窖中,酒庄会采用如冷发酵法等酿酒方法提高所产葡萄酒的品质。

3.猎豹酒庄(Leopard'sLeap)

猎豹酒庄是南非鲁伯特(Rupert)家族旗下的酒庄。拥有17亿美元身家的鲁伯特家族位居世界前500名富豪之列,猎豹酒庄通过引用先进科技管理和酿制工艺,很快就得到国际市场认可,并获得很高的知名度。从它的名字就能感觉到,猎豹酒庄是一个充满活力,有个性的年轻酒庄。它座落于西开普省(WesternCape),出产的葡萄酒富有浓郁的花果香味,入口甜美,感觉热烈澎湃,是南非新派葡萄酒的代表作。

4.勒斯滕堡酒庄(Rustenberg)

这座著名的家族酒庄位于斯特兰德镇附近,近年来,酒庄投入巨资改善了地下酒窖并建立了一间新的品酒室。这座酒庄具有悠久的血统,在1683年成立于荷兰家园。目前的庄主、巴洛家族的第2代继承人——西蒙·巴洛从1987年接手以来将酒庄的葡萄酒品质推向了更高的层次。酒庄的霞多丽干白葡萄酒是一款陈酿潜力一流、口感优雅的葡萄酒,这也再次印证了今天的斯特兰德白葡萄酒品质已经足以匹敌世界知名的勃艮第。此外,Rousssane葡萄酒也非常值得品尝,它兼具新世界葡萄酒的果味和强度以及罗讷河谷酒的平衡。

5.美蕾酒庄(MeerlustEstate)

创建于1682年,被誉为南非最卓著的酒庄之一。位于距斯特兰德产区南部15公里处。自1756年开始,酒庄历经8代继承人,一直由迈伯勒(Myburgh)家族拥有。美蕾酒庄充分利用过往经验与智慧用以酿造达到最高标准的佳酿,是公认的酿制世界级佳酿的酒庄。酒庄的新生代遵循先人的脚步致力于波尔多和勃艮第葡萄品种的酿造,酒款面世之前需在优良的法国橡木桶中陈年数载,时间一般会比其他酒庄要长。

6.库玛拉酒庄(Kumala)

库玛拉是南非最大、最重要的葡萄酒品牌之一,其葡萄园主要分布于西开普省。这里阳光充足,天气温煦,加上土壤的肥沃富饶,使得葡萄园的葡萄树能够茁壮生长。库玛拉是英国市场最畅销的南非葡萄酒品牌,其成功的秘诀就在于高水准且高稳定性的品质。拥有酿造与种植学位的年轻酿酒师本•乔丹(BenJordan),将美国、澳洲等地的新式酿酒风格融入库玛拉的酿制中,酿制出了出最富表现力的南非葡萄酒。

7.泰勒玛酒庄(ThelemaMountain)

该酒庄位于南非斯特兰德(Stellenbosch)葡萄酒产区。酒庄在南非享负盛名,最近已被评选为世界百大酒庄之一。酒庄建立于1983年,到了90年代中期,酒庄的葡萄炙手可热,这让酒庄成为了南非最受追捧的酒庄之一。酒庄是当地海拔最高,气候也是最凉快的酒庄之一。高纬度及深厚的红土非常有利于培植出高品质的葡萄,种植多种葡萄品种,如长相思、雷司令、霞多丽等。所产的葡萄酒风味多样,复杂并具有较大的陈年潜力,并能展现出南非当地独特的风土特征。

远离七大误区,变身葡萄酒达人!


喜爱葡萄酒的人越来越多,但如果知识欠缺,很容易步入一些误区,闹出笑话。下面为各位葡萄酒爱好者介绍与葡萄酒有关的7大误区,帮助您早日成为葡萄酒达人。误区一:陈年的葡萄酒比年轻的葡萄酒品质高。实际情况是,并不是所有的葡萄酒都需要陈年。通常来说,在红葡萄酒中,那些单宁含量较高的红葡萄酒,如赤霞珠(CabernetSauvignon)、西拉(Syrah)和丹魄(Tempranillo)等葡萄酒比较能够陈年,而佳美(Gamay)和仙粉黛(Zinfandel)等品种,相对不太能陈年。与白葡萄酒相比,一般情况下,红葡萄酒的陈年潜力更大。但我们不能说红葡萄酒的品质一定比白葡萄酒的品质好。因此,说陈年的葡萄酒一定比年轻的葡萄酒品质高未免太过武断。误区二:酒标上标有“珍藏(Reserve)”这一词的葡萄酒品质较高。实际上,这种情况在美国就不适用。在美国,酒标上的“珍藏”没有任何法定意义。酿酒商可任意使用这一词语。误区三:葡萄酒中的亚硫酸盐是酒后头痛的罪魁祸首。在葡萄酒的饮用者中,只有1%的人会因亚硫酸盐而产生头痛,并且这些人大多是气喘患者。实际上,除了亚硫酸盐,组织胺、单宁、酒精、酪胺和酵母都有可能引发头痛。误区四:螺旋盖是葡萄酒价格便宜的标志。如今的葡萄酒市场上用螺旋盖封装的葡萄酒越来越多,但是,螺旋盖并没有得到了全部消费者的接受,甚至有很多葡萄酒爱好者对螺旋盖存有偏见,认为是廉价的葡萄酒才使用。其实,螺旋盖的使用可以很好地解决木塞污染的问题。并且螺旋盖的密封性非常好,可以阻止空气进入葡萄酒瓶,对保持葡萄酒的果香也有非常好的效果。从2000年开始,很多国外的葡萄酒公司开始大量使用螺旋盖,包括之前相当排斥螺旋盖的旧世界国家。而澳洲、新西兰等国家很多高端葡萄酒也开始使用螺旋盖。舵手之星干红误区五:在饮用葡萄酒前,葡萄酒都需要“呼吸”。为了让葡萄酒在饮用时更香醇,可以预先开瓶,让酒先透透气,呼吸一会儿,这个过程叫做“醒酒”。醒酒的作用在于让酒稍微氧化,使酒味稍微柔顺一些。通常来说,以新鲜果香为主的白酒、普通清淡的红酒、新酒和桃红葡萄酒都无须醒酒,而甜白酒和贵族白酒最好在一小时以前开瓶,让酒瓶直立透气。红葡萄酒比较复杂,通常还未到成熟期,需进一步陈年且单宁很重的红酒需要较长时间苏醒,大约2个小时。而处于成熟期的红酒只要醒半个小时就够了。误区六:所有葡萄酒的酒精含量都差不多。实际上,葡萄酒酒中的酒精含量要根据发酵过程中糖分的转化量来判断。国际葡萄与葡萄酒组织的规定(OIV)1996年是对葡萄酒的定义如下:通常来说,葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料,酒精含量不低于8.5%。误区七:葡萄酒价格越贵,质量越好。葡萄酒的价格与众多因素有关,如葡萄园的土地价格、葡萄品种、是否经过橡木桶陈年及(最重要的是)酒庄或酿酒师的名气。(来源:今日头条小侃红酒)

白兰地七大品酒步骤


1、使用白兰地杯即是干邑杯,因杯形似郁金香也被称为郁金香杯。2、倒酒时约酒杯三分之一的量,最能够表现香气及凝聚香气是最适当的量。3、然后用手指捏住杯脚底部,避免手心温度传抵杯中影响酒。4、对著光源观色观察酒液,好的白兰地会呈现金黄或琥珀色且清澈无杂,而非红色。5、轻摇酒杯观看酒液顺著杯壁流动的形状与滑动速度,较优质的白兰地酒体稍稠滑动速度较缓慢。摇动方式:将杯身倾斜约45度,慢慢转动一周,再将杯身直立,让酒汁沿著杯壁滑落。此时,杯壁上所呈现之宛如美女玉腿舞动的纹路,即为所谓的"酒脚";越好的干邑白兰地,动的速度越慢,酒脚越圆润。6、闻嗅白兰地香气可先远闻后近闻,远闻即可知酒体香气与强度,近闻可分辨香气特色及他酒体优劣的持久性。7、略啜一小口含在口中,从舌尖、舌缘到舌根,感受不同味蕾口感,稍摇动酒杯接著徐徐入喉,先含一些醇酒在舌间滑动,再顺著舌缘让酒流到舌根,然后在口中滑动一下,入喉之后趁势吸气伴随酒液咽下,伴随著吸气让醇厚的香气得以完全散发,再用鼻子深闻一次,将所有的精华消化於口鼻舌喉之间。

在超市挑到好葡萄酒的七大妙招


突然想喝葡萄酒,但是家中没有,只能从超市挑选的时候,该如何做呢?今天小编就来教你几招,让你在超市中挑选到好葡萄酒!

1. 选择一款好用的葡萄酒手机应用

不管是在谷歌市场还是苹果应用商店,都有很多关于葡萄酒的应用程序,有的可以查看关于一款葡萄酒的评价,有的能看到消费者自拍的评论视频,有的更方便,只要对着酒标拍照,就能告诉你这款酒的信息、品质好坏和参考价格。选择一款适合自己的手机应用,到超市买酒的时候自然心中有数。

2. 去网上找好酒

现在很多大型超市都有自己的在线商城,消费者不仅能在上面看到酒款信息,还能发表自己的评价。还有一些比价的网站,可以让你找到自己喜欢的酒最便宜的卖家。如果觉得消费者的评价可能不够专业,你还可以去那些专业的网站看看酒评家的说法。

3. 留意超市货架上的标签

很多消费者对超市提供的帮助经常视而不见,其实超市里面的一些小细节还是很有用的。比如葡萄酒货架上通常会有一些小标签,把白葡萄酒按照干型或甜型分开放置;或者把红葡萄酒按照酒体的轻重程度分开放。留意这些标签,会让你选酒的时候方便很多。还有的超市安排了葡萄酒专家现场帮助消费者选酒,这些帮助你都可以尝试一下。

4. 避免那些一成不变的打折酒款

有的酒款看似很便宜,打了很多折扣,但其实这些酒一直都是打折在卖。那说明这些酒根本就不值原价,所以买酒的时候一定要避免这样的价格陷阱。

5. 对亮闪闪的奖章长个心眼

葡萄酒瓶口的覆膜部分通常会贴上一款酒获得奖项,但是你要留意的是,那个奖章通常不显示年份,所以有的葡萄酒虽然挂着奖章,但那个奖章很可能是若干年前的,如今这款酒很可能因为年份不好或者酒庄易主而品质下降了。

6. 拓宽你的选择范围

如果你对某个国家或产区的葡萄酒情有独钟,那无可厚非,但有时候你也应该尝试一下其它地方的葡萄酒。比如,如果你喜欢西班牙里奥哈(Rioja)的葡萄酒,那不妨也试试里奥哈旁边的纳瓦拉产区(Navarra),或者其它西班牙产区的葡萄酒。

7. 终极大招:冰镇葡萄酒

如果你实在只能买到一款廉价的葡萄酒,那就只用使用终极招数——冰镇葡萄酒了,因为较低的饮用温度会掩盖葡萄酒中不那么好的味道。

葡萄品种之一梅洛


梅洛别名梅鹿辄。原产法国,在法国波尔多(Bordraux)地区与其他名种(如赤霞珠等)配合生产出极佳干红葡萄酒。为波尔多的伟大红葡萄酒品种之一,产量大而且早熟,富有浓郁的果香,酸度低、单宁柔顺,可提早饮用,也可久藏。颇适合个性较急的饮用者。我们知道在法国有五大名庄,拉菲、拉图、木童、玛歌、奥比昂酒庄,这些酒庄都是波尔多地区比较有名且昂贵的酒,比如一瓶普通年份的拉菲也要好几千甚至上万块钱,赶上好年份的酒没几万块钱卖不到。在法国波尔多地区还有一个酒庄叫做碧翠酒庄,也有人叫他柏图斯酒庄,这个酒庄号称波尔多酒王,价格比拉菲还有高,普通的年份也得一两万一瓶。而法国另一个葡萄酒圣地,勃艮第地区就更加厉害了。勃艮第的罗曼尼康帝古堡一家就打败了法国的五大名庄、波尔多酒王。康帝古堡号称酒王,普通年份的康帝一般都要几万一瓶,好年份的康帝标价几十万是很正常的。正因为这样,世界品酒大师帕克这么评价这个酒庄,“这是百万富翁所拥有的酒,但是亿万富翁才舍得喝的酒”。

白葡萄酒之一雪利酒


大部分雪利酒或许都是浅红色、琥珀色的,不要误会,雪利酒是一种白葡萄酒。区别白葡萄酒与红葡萄酒,是看它是否带着葡萄皮酿造的。雪利酒由Palomino、PedroXim'enez、Moscdinedl三种葡萄酿造而成(它们都是白葡萄),酿造时都去掉了葡萄皮。有皮或没皮很重要吗?当然,没有葡萄皮酿造的葡萄酒(即白葡萄酒)没有葡萄皮中的单宁味,口感更清爽、不见丝毫涩味、酸度也更高。所以,雪利酒像所有白葡萄酒那样适合作为餐前开胃酒。《恋酒事典》作者贝尔纳•皮沃甚至这么评价它:“只有很好的香槟才能在餐前酒方面和雪利酒一较长短”。为什么许多雪利酒会变成深色调?那是橡木桶的作用。雪利酒出厂前都要经过调和,调酒师会从古老的酒桶里取出一些老酒,然后是一些中年的酒、青年的酒,再用它们调出既醇厚又清新的风味。陈年老酒因为长年在橡木桶里,所以赋予雪利酒柔美的深红、琥珀色。不仅如此,雪利酒也因此获得了橡木的烘烤香、吐司香和陈酿悠远的岁月痕迹。莎士比亚就曾用“即使我有上千个儿子,作为第一条男人的原则我都会教他们饮用雪利酒”来表达对雪利酒的迷恋,他认为雪利酒的优雅就像“装在瓶子里的阳光”。至于目空一切的法国人,他们每年进口最多的葡萄酒也是西班牙雪利酒。也许未来一段时间,雪利酒更符合中国未来的饮酒趋势。中国人喝酒时始终有个矛盾,大家喜欢酒精的凛冽,热衷喉舌之间那道炽烈的弧线;但出于健康考虑,中国人又不得不降低杯中的浓度,滑向口味复杂的低度酒。结果是,烈酒太浓,葡萄酒又不够劲,西班牙人20%酒精度的杰作,果香馥郁,又兼具烈酒风格的雪利酒正好是二者的平衡。另一方面,从工艺和口感上,雪利酒都有些像中国黄酒,而且大多数品种都是果香馥郁的甜酒,很适合中国人的口味,也适宜搭配中国菜。

葡萄酒的“骨架”之一--酸


相信大家都对“酸”这种味道非常熟悉。喝到高酸度的葡萄酒时,你可以感受到口腔里分泌大量的唾液,脸颊则不能自已地紧缩起来。长相思(SauvignonBlanc)和雷司令(Riesling)是公认的两种天然高酸葡萄酒。葡萄酒中的酸基本上都来源于酿酒葡萄本身,不过有些葡萄酒产区也允许在酿造葡萄酒的过程中人工加入酸。葡萄在成熟的时候,糖分会逐渐升高,而酸度会逐渐降低,所以如果想要让最终得到的葡萄酒具有较好的酸度,就要谨慎地控制葡萄采摘时间。酸可以让葡萄酒保持清新活泼的口感,可以让口腔保持清爽,也可以降低食物的油腻感。酸还是一种天然的防腐剂,可以提高葡萄酒的陈年潜力。高酸而且整体比较平衡的葡萄酒可以让其中的果香保持得更久。有些葡萄酒,尤其是红葡萄酒,由于带有十分浓郁的风味,所以喝的时候可能难以直接感觉到它的酸度。不过,只要你注意一下喝完酒后,口腔内部,尤其是舌头的两侧和底部,是不是开始分泌大量的唾液,就可以大致判断它的酸度水平了。如果是,那说明该款葡萄酒的酸度确实非常高。一般来说,白葡萄酒的酸度比红葡萄酒的高。一些甜葡萄酒的酸度也有可能很高,不过其酸度一般与甜度达成较好的平衡,所以喝的时候不会感觉到特别酸,只会觉得特别甜。

葡萄品种之一卡门妮雅


在19世纪,这个葡萄品种从波尔多移民到智利,当地人把卡门妮雅(carmenere)误以为是Merlot,所以将这2个品种混合种植在相同的葡萄园里,并且在出产的酒上面标识Merlot,其实卡门妮雅大约占60-90%。由此可见,在根瘤芽肆虐欧洲以前,波尔多的Merlot比现在少很多。卡门妮雅和Merlot是很相似的2个品种。可想而知,当这2个葡萄品种混合在一起种植并在同一时间收获的时候,有趣的事情发生了,如果自Merlot恰好成熟的时间采摘,那么卡门妮雅的果实偏青涩,酒中更多的木质感,表现出柿子椒的味道,如果晚3个礼拜收获,卡门妮雅恰好成熟,Merlot却已经熟透,会表现的过于成熟,缺失酸度,酒体平淡,没有结构。基于上面的不良结果,智利的相关葡萄酒组织于1996年把这2个葡萄品种彻底分开,从1998年开始,法律规定可以在瓶子上以卡门妮雅作为葡萄品种来命名一款酒。到如今,新的葡萄园将这2个葡萄品种划分的很清楚,却还有少数老的葡萄园混合的种植着这2个葡萄品种。

特种葡萄酒之一冰葡萄酒


冰葡萄酒一般被误以为是冰镇过的葡萄酒,其实不然,书本上给冰葡萄酒的定义为将葡萄推迟采收,当气温低于-7摄氏度,使葡萄在树体上保持一定时间,结冰,然后采收、带冰压榨,用此葡萄汁酿成的葡萄酒。冰葡萄酒主要产自加拿大,在加拿大酿制葡萄酒的原料来自于自然条件下冰冻在葡萄藤上的冰葡萄。每年9月间,用于酿制葡萄酒的葡萄成熟时,先不采摘,而是用防鸟啄食的网把整架葡萄罩上,待环境温度从葡萄成熟时的20摄氏度以上缓慢下降到-8摄氏度至-13摄氏度之间时,在上午10点钟之前小心翼翼地将冰葡萄采摘下来,从葡萄成熟到形成冰葡萄约有三个多月的过程。这时的葡萄粒外表已经结冰,而内部那仅有的点滴高浓缩的葡萄汁因其冰点尚未结冰。此时采用特殊压榨工艺将浓缩葡萄汁从破碎的冰晶中慢慢地分离出来。这就是用于酿制冰酒的冰葡萄汁。据说,目前世界上只有加拿大、德国和奥地利三个国家的个别地区能够在自然条件下生产出酿制冰酒的冰冻在葡萄藤上的冰葡萄,其中加拿大的产量约占世界产量的三分之二。冰酒在加拿大被称为葡萄酒中的极品,冰酒具有24K黄金般的颜色、晶莹剔透、赏心悦目,被誉为“液体黄金”。

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