酒喝到妙处的时候是难以表达的

2020-09-22

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酒实在是妙。几杯落肚之后就会觉得飘飘然、醺醺然。平素道貌岸然的人，也会绽出笑脸；一向沉默寡言的人，也会议论风生。再灌下几杯之后，所有的苦闷烦恼全都忘了，酒酣耳热，只觉得意气飞扬，不可一世，若不及时知止，可就难免玉山颓欹，剔吐纵横，甚至撒疯骂座，以及种种的酒失酒过全部的呈现出来。
莎士比亚的《暴风雨》里的卡力班，那个象征原始人的怪物，初尝酒味，觉得妙不可言，以为把酒给他喝的那个人是自天而降，以为酒是甘露琼浆，不是人间所有物。美洲印第安人初与白人接触，就是被酒所倾倒，往往不惜举土地界人以交换一些酒浆。印第安人的衰灭，至少一部分是由於他们的荒腆于酒。
我们人饮酒，历史久远。发明酒者，一说是仪逖，又说是杜康。仪逖夏朝人，杜康周朝人，相距很远，总之是无可稽考。也许制酿的原料不同、方法不同，所以仪逖的酒未必就是杜康的酒。尚书有“酒诰”之篇、谆谆以酒为戒，一再的说“祝兹酒”（停止这样的喝酒），“无彝酒”（勿常饮酒），想见古人饮酒早已相习成风，而且到了“大乱丧德”的地步。三代以上的事多不可考，不过从汉起就有酒榷之说，以后各代因之，都是课税以裕国帑，并没有寓禁於徵的意思。
酒很难禁绝，美国一九二○年起实施酒禁，雷厉风行，依然到处都有酒喝。当时笔者道出纽约，有一天友人邀我食于某餐馆，入门直趋后室，索五加皮，开怀畅饮。忽警察闯入，友人止予勿惊。这位警察徐徐就座，解手枪，锵然置于桌上，索五加皮独酌，不久即伏案酣睡。一九三三年酒禁废，直如一场儿戏。民之所好，非政令所能强制。在我们，汉萧何造律：“三人以上无故群饮，罚金四两。”此律不曾彻底实行。事实上，酒楼妓馆处处笙歌，无时不飞觞醉月。文人雅士水边修禊，山上登高，一向离不开酒。名士风流，以为持螫把酒，便足了一生，甚至于酣饮无度，扬言“死便埋我”，好像大量饮酒不是什么不很体面的事，真所谓“酗于酒德”。对于酒，我有过多年的体验。前列次醉是在六岁的时候，侍先君饭於致美斋（北平煤市街路西）楼上雅座，窗外有一棵不知名的大叶树，随时簌簌作响。连喝几盅之后，微有醉意，先君禁我再喝，我一声不响站立在椅子上舀了一匙高汤，泼在他的一件两截衫上。随后我就倒在旁边的小木园上呼呼大睡，回家之后才醒。我的父母都喜欢酒，所以我一直都有喝酒的机会。
“酒有别肠，不必长大”，语见《十国春秋》，意思是说酒量的大小与身体的大小不必成正比例，壮健者未必能饮，瘦小者也许能鲸吸。我小时候就是瘦弱如一根绿豆芽。酒量是可以慢慢磨练出来的，不过有其极限。我的酒量不大，我也没有亲见过一般人所艳称的那种所谓海量。古代传说“文王饮酒千钟，孔子百觚”，王充《论衡?语增篇》就大加驳斥，他说：“文王之身如防风之君，孔子之体如长狄之人，乃能堪之。”且“文王孔子率礼之人也”，何至於醉酗乱身？就我孤陋的见闻所及，无论是“青州从事”或“平原都邮”，大抵白酒一斤或黄酒三五斤即足以令任
何人头昏目眩粘牙倒齿。惟酒无量，以不及於乱为度，看各人自制力如何耳。不为酒困，便是高手。
酒不能解忧，只是令人在由兴奋到麻醉的过程中暂时忘怀一切。即刘伶所谓“无息无虑，其乐陶陶”。可是酒醒之后，所谓“忧心如醒”，那份病酒的滋味很不好受，所付代价也不算小。我在青岛居住的时候，那地方背山面海，风景如绘，在很多人心目中是较理想的卜居之所，惟一缺憾是很少文化背景，没有古迹耐人寻味，也没有适当的娱乐。看山观海，
久了也会腻烦，於是呼朋聚饮，三日一小饮，五日一大宴，豁拳行令，三十斤花雕一坛，一夕而罄。七名酒徒加上一位女史，正好八仙之数，乃自命为酒中八仙。有时且结伙远征，近则济南，远则南京、北京，不自谦抑，狂言“酒压胶济一带，拳打南北二京”，高自期许，俨然豪气干云的样子。当时作践了身体，这笔帐日后要算。一日，胡适之先生过青岛小憩，在宴席上看到八仙过海的盛况大吃一惊，急忙取出他太太给他的一个金戒指，上面镌有“戒”字，戴在手上，表示免战。过后不久，胡先生就写信给我说：“看你们喝酒的样子，就知道育岛不宜久居，还是到北京来吧！”我就到北京去了。现在回想当年酗酒，哪里算得是勇，直是狂。
酒能削弱人的自制力，所以有人酒后狂笑不置，也有人痛哭不已，更有人口吐洋语滔滔不绝，也许会把平夙不敢告人之事吐露一二，甚至把别人的阴私也当众抖露出来。较令人难堪的是强人饮酒，或单挑，或围剿，或投下井之石，千方万计要把别人灌醉，有人诉诸武力，捏着人家的鼻子灌酒！这也许是人类长久压抑下的一部分兽性之发泄，企图获取胜利的
满足，比拿起石棒给人迎头一击要文明一些而已。那咄咄逼人的声嘶力竭的豁拳，在赢拳的时候，那一声拖长了的绝叫，也是表示内心的一种满足。在别处得不到满足，就让他们在聚饮的时候如愿以偿吧！只是这种闹饮，以在有隔音设备的房间里举行为宜，免得侵扰他人。
菜根谭所谓“花看半开，酒饮微醺”的趣味，才是较令人低徊的境界。JIUKU365.Com

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做菜用酒妙处多

在家中闲着无聊便看了些做菜的书籍，发现其中有不少的菜肴都是要用到酒的，那么**我们就来说一下酒在厨房中都有什么用吧。

现在的生活条件好了不少，家中每天的菜谱上总是少不了一两道荤菜。但是这荤菜想要做的好吃，那可不是一件容易的事情。

牡蛎是一种营养价格非常高的食物，但是要是处理不好了它的腥味就会非常的重。想要吃到鲜嫩而又没有腥味的牡蛎，那么酒是必备的了。在你做牡蛎的时候，你可以将牡蛎在酒中浸泡一会，也可以将酒直接洒在牡蛎上，这样做出来的牡蛎就会十分的美味。其实酒在烹饪中主要的作用就是去除肉类的腥味和油腻的。酒中的乙醇能够和肉类中的油脂发生反应，生成一种新的芳香烃，从而去除了肉类那些不好闻的味道。

市场中的料酒其实就是依据这样的原理而制成的。料酒中的酒精含量很低，不过要是做一般的菜也是足够的，不过想要处理那些味道特别大的肉类，**还是选择二锅头的好。

白酒知识：关于“酒”的各种英文表达

西方人将酒大略分红三类：1. liquor 烈酒：包蕴brandy 白兰地、whiskey 威士忌、vodka 趴特加、tequila 龙舌兰等；2. beer 啤酒；3. wine 葡萄酒和水果酒。除此除外，还有cocktail 鸡尾酒、mixed drink 调酒、liqueur利口酒（具甘味而芳芬的烈酒）。美同伴一同饮酒，常常未动筷食菜就前干三杯，"Cheers"之声未定于耳，并且必需Bottoms up（干杯，杯底不要养金鱼）。“干杯”还有其余的英文讲法，Let's make a toast.是此中一个。据讲，昔日人们在饮酒的时刻，为了加又酒味，会在杯子里放一小片土司，而这便是这句话的由来。英文中饮酒饮无数的人是heavy drinkers（酒鬼，就似把瘾正人叫干heavy smokers一般），而描绘一个体饮无数酒、很会饮酒则是drink like a fish，便牛饮、海量。爱爱饮酒的人不光本身饮，也爱爱劝他人饮。劝酒便是强迫他人饮酒，英文叫干force others to drink。可是，似果是跟外国人一同饮酒的园地，这一点必需留神为美。 Drinking Alcohol the Wrong Way 饮酒礼仪Where It's Offensive: Latin America, France, South Korea, Russia. 禁忌地：拉丁美洲、法国、韩国、俄罗斯What's Offensive: Every culture has different traditions when it comes to drinking etiquette. Fail to consume a vodka shot in one gulp in Russia, and your host will not be impressed. Refill your own wine glass in France without offering more to the rest of the table, and you've made a faux pas. In South Korea, women can pour only men's drinks--not other women's--and if you want a refill, you need to drain your glass. And if you're in Latin America, never pour with your left hand--that's bad luck区别斯文的饮酒礼仪也差异。在俄罗斯，你若不克一口饮尽杯中的趴特加酒，主人就会很不悦脚。而在法国，只给本身加酒而不顾及同桌的其余宾人，会被盯作失礼。在韩国，女性只能给男性倒酒——不克为其余女性倒酒——似果你想加酒，要前把杯里的酒饮干。在拉丁美洲，千万不要用左手倒酒——那会带来坏运气。What You Should Do Instead: Until you're culturally fluent, leave it to your pals to pour.战略：除非你对当地斯文了似指掌，倒酒这种活儿照样留给你的同伴吧！英文里还有和饮酒相合的，好玩且适用的讲法：1 quit drinking 戒酒想表示“降酒不沾”的意想，能够讲：I don't want to drink anything with alcohol，千万别讲成：I don't want to drink anything，不然他人也许误认为你连水、咖啡和果汁齐不饮了。2 借酒解愁想表示“借酒解愁”的时刻能够讲：My wife drives me to drink 我的太太逼得我借酒消愁。3 再来一杯似果你已经点了一杯酒，但厥后又想点二杯，你就能够讲：Make it two. 也许Make that a double, please. 这里的make 是不是既轻巧又活泼?4 饮醉了饮醉的人极少会供认本身饮醉，他们总是爱爱讲：Let's go bar-hopping. 咱们再饮一轮。Let's drink till we drop. 一醉方休。 I am still sober. 我很复苏。假似你想强调本身十分复苏的话，则能够讲：I am stone sober. 或是I am cold sober。似果要讲本身醉了的话，便是：I am drunk. 鄙谚的讲法能够把 drunk 换成afloat, all at sea, bashed, belted 或是 boozed。还有一个跟醉酒相合的词叫 hangover住醉，也便是指饮醉酒后隔天早上昏迷等等的症状。

固定香槟小铁圈的妙处

香槟在葡萄酒中，是一种较美好的酒，因为它的制造费时、过程繁杂，所以在价格上就不会很便宜，而且被称为较富魅力的酒。在婚礼、接待，或正式餐会中固然必需，其他方面的用途也很广，诸如佐食蚝、火腿、点心等。不过一般人都是以食物的类别，来决定其所该饮用何种味道的香槟。
一杯冰凉的香槟，也是开胃的圣品，如果需要，可在酒里加块糖和数滴苦精(BITTERS)，再加一片柠檬皮，就成了一杯香槟鸡尾酒。此外，香槟还可以用于烹饪。
我们在撕开香槟的锡箔纸后，可以看到一个固定住香槟瓶塞的铁圈,它如同香槟的"皇冠"一般。香槟中有天然形成的二氧化碳,瓶内的压力是轿车车轮的两三倍。"皇冠"是为了防止瓶塞被气压推出。

酒桌文化是从什么时候开始的

接近中秋佳节，各种酒局恐怕是每个成年人都要面对的难关。人的酒桌文化有很长的历史。在官场上，酒宴成为官员们交际的场所，酒就成为“政治液体”，人们以敬酒和回敬等种种礼仪行使为官之道。

酒桌文化始于古代，属于餐饮文化部分之一，主要担负重要的设计功能。由于的酿酒技术不断进步发展，饮酒文化也伴随成长，酒文化深入人的血脉深处。在，酒的历史几乎与人的历史一样久远。早在汉字成熟之前，人就已经掌握了酿酒技术。很多典籍中都有关于酒和饮酒文化的记载，酒文化深入人的血脉深处，影响深远。《诗经》中有20多处提到酒，酒被赋予了礼仪、社交、休闲等含义，体现了特定的宗法秩序以及人伦关系。还有很多典籍专门讲酒，如西周的《酒诰》，西汉的《酒赋》《酒箴》，东晋的《酒诫》和初唐的《酒经》《酒谱》等等。可见，酒很早就成了文化的重要元素。

与酒文化一样久远的是劝酒文化。古代的餐饮担负着极为重要的社交功能，所以延宕的时间较长。唐代的宴会一般从上午开始，一直持续到黄昏，算来不下七八个小时。清朝时期，很多公家买单的宴会甚至持续三五天，这些既是社交活动，也是政治活动。贯穿宴饮活动的，除了丝竹歌舞外，就是酒。早期的劝酒风气源自各种持续时间很长的宴会。一顿饭吃这么长时间，话题必然枯竭，干喝也无趣，于是便发明了各式各样的劝酒技巧。

严格地说，劝酒源于敬酒，而敬酒是宗法社会遗下下来的旧俗。敬酒是有社会等级区分的，臣敬君，子敬父，弟敬兄，下级敬上级，晚辈敬长辈等。敬酒首先是下对上的互动，相对没有强制性。但，上对下的互动，可称作回敬，也可以是主动敬，就有了极大的强制性。较早的劝酒多来自上对下的敬酒。尤其是从家过度到国，这种伦理慢慢变成了政治强制力。历史上出现过无数政治语境下的强制性劝酒案例，有些妙趣横生，但也有很多案例异常残忍，让人毛骨悚然。

酒喝到肚里会变成醋？

每一天似乎都过的非常的快，小伙伴们，又到周末了？在这让人无比纠结的周末，有木有兴趣晚上约同事喝个酒，聊聊诗词，谈谈人生呢？

嘿嘿，提起这个喝酒，很多小伙伴都知道酒精在体内的代谢过程是主要依靠肝脏进行的。那么，你知道喝下去的酒在体内为啥会变成“醋”吗？酒在人体内的具体代谢过程又是怎样的呢？
今天，一张图就让伙伴们明白这些问题，一起来看看吧？
从图中，我们可以看到：酒精在肝脏中先与乙醇脱氢酶作用，生成乙醛，乙醛对人体有害，但它很快会在乙醛脱氢酶的作用下转化成乙酸（又名醋酸，醋酸是醋的主要成分），乙酸较后又分解为二氧化碳和水。
事实上，酒进入人体后，大约20%在胃内被吸收。其中空腹时吸收快，当胃内有食物时吸收慢；胃内酒精浓度低时吸收快，浓度过高，胃黏膜遭到破坏，吸收慢。其余的80%会进入小肠。
随后，酒精会被吸收进入血液，在全身运行，进入血液的酒精会跟你体内的水分一起被分配到全身各个组织器官中。
例如，几分钟后酒就已经进入你大脑。因此，当你空腹或快速喝酒超过肝脏处理负荷时，大脑会受到高浓度酒精刺激，更容易醉酒。
在此，小编提醒小伙伴们，当你了解到这些的时候，为了更好的保护你的肝脏，一定要注意健康饮酒哦！
每天的适量饮酒量可以按下面这个公式算哦！每天适合饮酒量（毫升）=体重（公斤）×0.7÷酒精度数×100！
以52度的杜康酒为例，一个60kg的人，每天的较佳饮酒量为80毫升左右（二两为宜）。

白酒百科：古时候的人是怎样卖酒的？

在我国，各地的酒业与酒文化都有着独特的地理特点。历代酒业经济的地理分布，随着经济、政治、文化的进展而变迁，并在唐宋时期形成了一个东移南迁的大变化。回望，我国的商业历史悠久，“民以食为天”，饮食行业，非凡是饮酒行业独树一帜。那么古代人是怎样卖酒的呢？一个小摊几张桌椅？看完下文大家便知道可不止这么简单。

商朝在饮酒工具下工夫——饮酒要文雅

夏商时代，货币的发明与使用，使商品相易进展到货币相易阶段，但是饮酒行业的开始——不是夏朝，而是商朝。商代出现了专门生产酒器的部落氏族――长勺氏、尾勺氏。

战国时期出现的酒旗——好酒要宣传

战国时代，我国第1面酒旗在宋国酒店挑出，“宋有沽酒者，升概甚平，遇客甚谨，为酒甚美，悬帜甚高”。这四个“甚”构成了我国酒家几千年来的经营模式，而富有文化品位的酒旗，非凡醒目，这是我国酒家有旗的早纪录，标志着我国饮酒行业走向成熟。

汉代出现酒家——个人经营者

“酒家”一词出现在汉代，西汉司马相如与卓文君开设了一家夫妻酒店，相如涤器，文君当垆，打破了“文不经商，士不理财”的旧观念。“垆”，是古代酒家中用泥土堆积起来，用以安放酒瓮的土台子，如同后世所用的柜台，“当垆”就是站柜台招呼客人。这种酒家建筑结构形式和这种女性当垆服务形式，同酒旗一样，成为我国特色的传统酒家经营模式，一直连续了两千年。

唐代酒业很发达——出现经销商

是我国古代社会的鼎盛时期，都邑经济很繁华。唐代酒业进展的一个重要标志，就是形成了星罗棋布的酒业网点，这个布局，是以首都长安为中心向四方辐射的，“长安百花时，风景宜轻薄，无人不沽酒，何人不闻乐”。

宋代是个抑武重文的朝代，酿酒业得到更大进展——文案策划，市场营销出现了

宋代饮酒业，无论是数量、规模、种类，还是设施、经营、广告，都是相当突出的，是继唐之后又一个高潮。因为鳞次栉比的分布密集，宋代酒肆的竞争反常猛烈，所以各酒肆的经营花样翻新，有的在质量上下足功夫，专营上乘官酒;有的在佐餐、佐酒服务上挖空心思，综合餐饮、住宿和青楼等各种服务项目，总之，业态各异，令人眼花缭乱。

明清酿酒业——逐步有品牌化的意识

明清酒业的另一大进步，就是品牌意识的增强，比如南酒砥柱――绍兴酒，就非常注重包装，当时人们在消费酒的时候，不仅看重酒名，更看重生产酒家，此外，作为饮酒者集合的场所，酒肆饮酒在明清时期也有了新的变化。原先以售酒为主要营业标识的酒肆，逐步剥离，改成售酒店铺;还有一些酒肆改换营业方向，将酒菜饮食结合起来进行售卖，成为饭店、饭庄、菜馆。多项目经营的酒肆呼啸而来，成为酒类市场的支撑力量。

此后，随着社会进展和市场变化，从业者不断增多，产业及政策不断规范，搭着时间快车，酒业经营愈加成熟化、现代化。以上就是关于“古时候的人是怎样卖酒的”介绍，期望上文的内容能够给大家带来关心。