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炎热的夏天，啤酒是必备的饮品。啤酒是消费人群非常庞大，每年夏季是啤酒销售的旺季，大街上随处可见三两好友，拿着啤酒，顺风而走。可是又有多少人知道啤酒生产流程的呢?甚至连啤酒的主要成分是什么?恐怕知道者也是少之又少。今天小编我就给大家普及一下啤酒生产流程的知识。
图：金星啤酒生产流程
首先要做出麦芽浆
通过制作麦芽浆，将麦芽中的淀粉转换为可发酵的糖。这个过程的第一步是用成对的辊粉碎麦芽，轧开种仁。粉碎过程中需要进行精确的权衡：轧碎的种仁越多，可从麦粒中获得的糖就越多;但是如果轧碎的种仁过多，种仁外面的种皮也会脱落，这会导致麦芽浆稠滞。如果轧碎的种仁比例恰当，则当制麦芽浆的过程完成时，所有种皮会形成一个滤床，可过滤液体中的所有固体。但是如果碎裂的种皮过多，则会造成堵塞，导致液体无法滤过，即麦芽浆稠滞。
接下来，要通过给料管将轧碎的麦粒送入麦芽浆过滤桶。这个保温容器上安装了水合器，可以向进入的麦粒喷洒热水。这个步骤可以避免麦芽浆中有干燥区，因为存在干燥区会导致糖份损失。湿的麦粒要在麦芽浆过滤桶中保存一小时。因为这个容器是保温的，所以温度可以保持在65摄氏度左右。完成麦芽浆制作过程的最后两步是过滤和喷水。液体从麦芽浆过滤桶的底部排出后，要重新回到顶部，以便通过酒糟种皮进行过滤。然后要向麦粒上浇热水，确保冲掉所有糖份。这个过程叫喷水。麦芽浆的制作是一个神奇的过程。在开始制作麦芽浆之前，麦粒一点也不甜，但在麦芽浆制作完成后，流出的液体既甜又粘。接下来，这种主要含有可发酵糖的液体要进行沸煮。
图：啤酒生产流程图解
第二就是麦芽汁
啤酒酿造过程的下一步叫做沸煮。沸煮完成后，可得到沸煮过的麦汁。
开始沸煮之前，要将从麦芽浆获得的液体倒入巨大的麦芽汁浸煮锅。卡罗来纳酿酒厂使用的浸煮锅的容量超过2270升。这是一个蒸汽夹套的麦芽汁浸煮锅。这个锅有两层锅壁，蒸汽在夹层中循环。这样可以保证均匀加热，因为底部和侧面都可以受热。将温度升高到让液体完全沸腾，并保持该温度90分钟。
在沸煮开始时，要添加酒花。这些酒花叫做沸煮酒花，用于增加啤酒的苦味。啤酒中的苦味是一些酸造成的，从酒花中提取这些酸可不容易，这正是最长需要沸煮90分钟的原因。会产生啤酒花风味和香味的油挥发性很强，蒸发很快，所以沸腾的酒花只会增加啤酒的苦味，风味和香味都是后来加进去的。
根据酿造的啤酒类型，可以在沸煮的最后阶段添加更多酒花，这些酒花叫做调节酒花。通常，酒花是在结束之前的15分钟左右加入的，来增加啤酒的风味。在快结束之前的几分钟加入的酒花是为了增加啤酒的香味。酒花中的油会给啤酒带来特有的酒花气味，这些油是挥发性最强的，所以只需将这些酒花在热麦芽汁中浸几分钟，这些油就可以提取出来，就像泡茶一样。卡罗来纳酿酒厂酿造的某些品牌的啤酒要分三次添加调节酒花。为了保证每批啤酒的口味一致，需要在每次沸煮过程中的同一个时刻添加相同数量的同一种酒花。
图：啤酒生产流程图解
实现固体分离
在麦芽汁进入下一个环节之前，必须将所有固体从液体中分离出来。分离的方法非常精细。麦芽汁从锅中抽出后，通过喷嘴重新压入锅中。液体的这种流动会形成漩涡;如果您曾经在茶杯中搅过茶叶，就会知道茶叶会集中到漩涡中心去。麦芽汁浸煮锅中形成漩涡后，酒花和所有其他固体也都会集中到中心。这时候关闭泵。经过大约20分钟，漩涡会逐渐停止，固体沉淀在底部，形成一个相当结实的圆锥体。
让啤酒产生漩涡的漩涡泵
排出麦芽汁时，固体会留在锅内。然后，麦芽汁必须冷却到适合酵母的温度。这是通过液体对液体热交换器完成的。麦芽汁在一套管道中循环，冷却水在另一套管道中循环。含有热麦芽汁的管道会将热量传递到含有冷却水的管道。
图：啤酒生产流程图解
首先将冷却水冷却，这样冷却整批麦芽汁所需的水量与麦芽汁的量大致相等。冷却水最后的温度会达到大约76摄氏度，然后保存在保温储罐里，用于酿造下一批啤酒。这样冷却既节约水，又节约能源。
重要的是迅速冷却麦芽汁，以便立即添加酵母，开始发酵。这可以减少酵母偶然散发到空中造成污染的机会。
发酵过程中，酵母将麦芽汁中的葡萄糖转换成乙醇和二氧化碳气体，同时为啤酒增加酒精含量和碳酸饱和度。开始发酵过程时，要将冷却后的麦芽汁转移到已经添加了酵母的发酵容器中。如果要制造麦芽酒，则将麦芽汁在20摄氏度的恒温下保持大约两周。如果要制造陈贮啤酒，则将麦芽汁在9摄氏度的恒温下保持大约六周。因为发酵会产生大量的热量，所以必须不断给发酵罐降温，保持适当的温度。
这些发酵罐的容量超过9085升，也就是说，一个发酵罐可容纳四批麦芽汁。因为发酵最少需要两个星期，所以酿酒厂的产量受到发酵罐数量的限制。
图：啤酒生产车间
看似一瓶瓶简单的啤酒，其实它背后的整个工艺流程确是非常繁多。都说浓缩的是精华，事实上确实如此，一瓶啤酒凝结了到少道手续才能进入市场。我们不得不叹服这背后的伟大之处，怎么样，是不是满满的收获。生活中要善于发现美，这就需要有一双好奇之眼。
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清凉一夏，北京精酿鲜啤酒吧推荐
近几年京城的精酿啤酒吧越来越多，提供自酿鲜啤的酒吧也不在少数，一杯杯壁上挂满冷凝水的沁凉鲜啤摆在面前，爽爽地一饮而尽，实在是炎热的夏天里较美好的享受。立夏已至，足以让这项活动马上提入日常安排之中了。京城有哪些精彩的精酿鲜啤酒吧，快跟小编一起来看看吧。
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大跃啤酒
大跃是国内较早做精酿啤酒的几家之一，在业内有着很高的地位。从豆角胡同的四合院老店起家，继而开设了纯美式装修的新源里店和新中街店。别的不说，单从三家店里每天人头攒动说着各种语言的歪果仁就可以看出其被认可度之高。
每家店都有二十几款各种口感的啤酒，其中有五六款经典酒款是固定长期供应，其他的十几款则会随季节更新。子龙IPA酒香浓郁，却又有一种清新脱俗的口感；啤酒花仙混合了多种不同的啤酒花，每一口都有不同的回甜；酒精度较低的北京隐士则适合不胜酒力的童鞋尝试。
除了啤酒，这里的美式披萨是不容错过的美味，虽然这里以啤酒为主，但是Pizza的制作水准也相当专业，面、酵母和水的选择都十分考究，烤制的手法和温度恰到好处，配料也新鲜而丰富，一口咬下去再喝一口啤酒，简直是人间天堂般的享受。
地址：东城区豆角胡同6号（老店）、朝阳区新源街45号楼（新源里店）、东城区新中街乙12号紫铭大厦101室（新中街店）
京ATaproom
京A位于极富情调的1949院内，用废旧仓库改造的店堂在美式工业风格中又添加了很多老北京元素，相映成趣。虽然地处三里屯区域的喧嚣之中，却有一份闹中取静的感觉，让人可以坐下好好品味眼前这杯酒的味道。
京A的啤酒种类不多，但是每一种都值得你去尝试。其中很多人喜欢艺妓的胭脂，名字起得相当之妙，是因为酒如同这个名字一样，妖冶而性感。由日本清酒稻米搭配传统啤酒麦芽共同发酵而成，颜色宛如艺妓表演化妆的红色胭脂，散发着浓郁的木质自然香气；黑丝绒香草味世涛啤酒完美调和了巧克力、咖啡和麦芽的焦香，以及啤酒花的一丝微苦；曾获得2014/2015亚洲精酿啤酒节铜奖的飞拳IPA以加倍分量的Citra和Simcoe啤酒花混出具有强烈热带香气的啤酒花风味。
除此之外，京A的一些小细节也非常有趣，比如说用老式暖瓶盛的大扎啤酒、用菜板盛的Brunch和小吃、用扎啤酒杯装的炸薯块等等，让人感到主人在用心酿造啤酒之外的那份俏皮可爱。
地址：朝阳区工体北路4号院1949会所内
云雀精酿
云雀大概是目前北京较小的一家酒坊了，静静地开在北新桥地铁口，与东侧熙攘喧嚣的簋街看起来画风是那么的不一样。酒吧只有16平方米，门面后方3平米的空间就是云雀酿酒坊的所在。虽然这间酒吧小而安静，但是正应了那句酒香不怕巷子深，凭着精湛而独特的好口味，依然引来不少人光顾。
目前，“云雀精酿”出售淡色艾尔、波特啤酒、印度淡色艾尔、英式棕爱尔四种传统口味啤酒。这些口味经久不变，代表其品质。此外还会推出季节性啤酒，如铁观音、生姜、苹果、金橘、西瓜、菠萝、南瓜等，并且还有更小产量的实验性啤酒，如辣椒啤、胡椒小麦、火锅啤、百里香、超苦、超高酒精等。其中大部分酒每年只做一两次，并且产量极小，一般是20-40升，因精工细作、不惜成本，被老酒客所追逐。
由于这里大部分都是回头客，加之温馨而充满暖意的氛围，使这里不像是一个店铺，酒也不像商品，而是一群或熟悉或陌生的朋友不时地聚在一起鉴赏共同爱好的居所，像是每一个啤酒爱好者的心灵家园。
地址：东城区东直门内大街277号
熊猫精酿
熊猫精酿的创始人潘丁浩在加拿大学习过7年的酿造啤酒，在那里他有一位随便在北美任何一个精酿啤酒比赛上都可以拿奖的水平的老师，得到真传的他回国之后决定开始走上了自己的酿造之路，于是就开设了熊猫精酿。
熊猫精酿的原料挑选严苛得让人出乎意料：使用的麦芽来自澳洲和德国，啤酒花来自美国，酵母来自比利时，水源则是来自非常适宜酿造的湖南洞庭湖畔的深层地下水。正是这种在原料上的执着搭配精湛的酿造手法，才使得熊猫精酿的啤酒款款都出色，杯杯皆浓香。
店里的每一款啤酒都看似简单纯朴，却拥有回味无穷的曼妙口感。太傻IPA中添加闻名全球的卡斯卡特酒花酒体颜色偏淡红色，有浓郁的橘子和酒花特有气味，同时口感的前味以细微的麦芽口感为主，中间苦度较高，后口层次丰富；传统世涛使用深度烘烤过的大麦、啤酒花、水和酵母通过上层发酵技术进口酿造，具有极其深黑的颜色和独特的口味，同时具有更加丰富的麦芽味道和类似水果的香味；青年人小麦苦度很低，容易入口，适合初入酒门的童鞋。
地址：东城区东四北大街14号（北新桥店）、东城区五道营胡同61号（五道营店）
和平自酿酒馆
和平自酿地处南城，在一片老北京风味的人文与建筑之中，这家贩售着精酿啤酒的店彰显着中西结合的小情调。胡同里的小酒馆，没有乐队，没有人流，有的只是懂酒爱酒的人在这里喝点小酒聊聊天。
这里的自酿啤酒共8种，酿造的原材料从麦芽到酒花全部都是进口的，两位土生土长的北京爷们把自己对啤酒的执着与热爱融入到了每一杯酒里。口感纯种浓厚但苦味较重的西楚适合资深酒腻子解馋，姑娘点一杯微苦清淡的青稞更能衬托自己的高雅气质。
店里搭配的小吃有别于其他精酿酒吧，不是美式的Pizza或汉堡包，而是的酒肴——烤串、海鲜、炖菜等等，让人眼前一亮。老板还把自己的各种珍藏都搬到了店里，从酒瓶盖、海贼王公仔到复古明信片等，让人眼花缭乱却又没有压迫感，反而还想去一一细瞧那些有趣的装饰。
地址：西城区前门西河沿街200号
牛啤堂
牛啤堂这个名字听起来就牛气十足，当你踏进店里看到一长排近40个酒头此起彼伏地打出各式精酿啤酒的壮观景象之时，就知道这个名字起得有多么名副其实。创始人兼酿酒师银海，是一位从小跟着父亲游走各种酒局的少年英雄，常年云游世界遍尝各种啤酒，因此由他打造的啤酒，必然是较佳上选。
牛啤堂的啤酒也和店名一样，是有脾气的，每款酒的品性气质各不相同。从重口味的生蚝世涛到小清新的树莓小麦啤酒，从人气超高的青稞咖啡世涛黑啤到小众的榴莲味啤酒，从文艺范的茉莉白啤到口味浓厚的李鬼，这里的啤酒从名称到口感都会让你喜出望外、赞不绝口。
除了自酿啤酒之外，这里的小吃也异常丰富，墨西哥玉米饼、烤土豆泥、烤肉篮子等等每一种都是独挡一面的美味，与酒搭配起来，这里简直就是一个酒鬼培养基地。
地址：西城区护国寺大街护国新天地一层
悠航鲜啤
悠航的创始人是两名在京生活多年的美国人，DanielHebert和ChandlerJurinka，对精酿啤酒的共同热爱让他们成为了挚友并创立了悠航鲜啤品牌。他们将北美的精酿风格带至，同时结合本土，开创出独占鳌头的风啤酒。悠航的英文名“SlowBoat”灵感来自美国40年代末的一首民谣—“SlowBoattoChina”，满满都是
啤酒生产工艺流程
我国啤酒正规生产起源于十九世纪末；五六十年代，国内的啤酒生产随着经济的复苏初具规模；八十年代，啤酒产业得到非凡发展，并迅速成为一个啤酒大国。早期的啤酒生产，设备落后，且监控过程大多采用人工方式，再加上啤酒生产的长时性特点，使人工任务量过大，很容易出现质量问题。随着科技化程度的普及，啤酒生产过程了发生了很大变化。但是总体来说，工艺过程还是主要为：制麦、糖化、发酵、罐装四个部分。
麦芽由大麦制成。大麦是一种坚硬的谷物，成熟比其他谷物快得多，正因为用大麦制成麦芽比小麦、黑麦、燕麦快，所以才被选作酿造的主要原料。没有壳的小麦很难发出麦芽，而且也很不适合酿酒之用。大麦必须通过发麦芽过程将内含地难溶性淀料转变为用于酿造工序的可溶性糖类。除了一般的麦芽，还可使用结晶麦芽或烘烤的麦芽作为各种酿造类型的成份。结晶麦芽是经由蒸汽处理的麦芽，慢慢炖煮后再干燥处理，它的颜色较黑，并有如咖啡般的味道。烘烤过的麦芽则经干燥后并在热度较高的回转鼓室中烘烤处理，它能使啤酒含有焦味，颜色变黑。产地的不同，麦芽的品质就会有很大的区别。总的来说，全世界有三大啤酒麦产地，澳州、北美和欧州。其中澳州啤酒麦因其讲求天然、光照充足、不受污染和品种纯洁而较受啤酒酿酒专家的青睐，所以它又有金质麦芽之称。
酒花是属于荨麻或大麻系的植物。酒花生有结球果的组织，正是这些结球果给啤酒注入了苦味与甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助消化。酒花的种类：结球果：结球果在早秋时采集，并需迅速进行高燥处理，然后装入桶中卖给酿酒商。球粒：将碾压后的结球果在专用的模具中压碎，然后置于托盘上。托盘都被放置于真空或充氮的环境下以减少氧化的可能性。球粒地形状适于往容器中添加。提取液：酒花结球果的提取液现在广泛应用在所有的啤酒品种中，而提取方法的不同会产生迥然不同的口味。提取液应在工艺的较后阶段加入，这样更有利于控制较终的苦味轻重。特别的提取液可用来组织光照反应的发生，从而能使啤酒可以在透明的容器中生产。不同品牌选用不同的优质酒花.酵母是真菌类的一种微生物。在啤酒酿造过程中，酵母是魔术师，它把麦芽和大米中的糖分发酵成啤酒，产生酒精、二氧化碳和其他微量发酵产物。这些微量但种类繁多的发酵产物与其它那些直接来自于麦芽、酒花的风味物质一起，组成了成品啤酒诱人而独特的感官特征。有两种主要的啤酒酵母菌："顶酵母"和"底酵母"。用显微镜看时，顶酵母呈现的卵形稍比底酵母明显。"顶酵母"名称的得来是由于发酵过程中，酵母上升至啤酒表面并能够在顶部撇取。"底酵母"则一直存在于啤酒内，在发酵结束后并较终沉淀在发酵桶底部。"顶酵母"产生淡色啤酒，烈性黑啤酒，苦啤酒。“底酵母”产出贮藏啤酒和Pilsner。
精炼糖：在某些啤酒中精炼糖是重要的添加物。它使啤酒颜色更淡，杂质更少，口味更加爽快。通过加入大米来获取精炼糖，使啤酒的口味更加清爽。
水：每瓶啤酒90%以上的成份是水，水在啤酒酿造的过程中起着非常重要的作用。啤酒酿造所需要的水质的洁净外，还必须去除水中所含的矿物盐（一些厂商声称采用矿泉水酿造啤酒，则是出于商业宣传的目的）成为软水。早先的啤酒厂建造选址得要求非常高，必须是有洁净水源的地方。随着科技的发展，水过滤和处理技术的成熟，使得现代的啤酒厂地点选择的要求大为降低，完全可以通过对自来水、地下水等经过过滤和处理，使其达到近乎纯水的程度，再用来酿造啤酒。
这里需要特别指出的是，出于环保的考虑，越来越多有社会责任心的啤酒生产企业开始放弃采用价格相对便宜的地下水来酿造啤酒，而开始采用价格相对较贵的自来水。
麦芽在送入酿造车间之前，先被送到粉碎塔。在这里，麦芽经过轻压粉碎制成酿造用麦芽。糊化处理即将粉碎的麦芽/谷粒与水在糊化锅中混合。糊化锅是一个巨大的回旋金属容器，装有热水与蒸汽入口，搅拌装置如搅拌棒、搅拌桨或螺旋桨，以及大量的温度与控制装置。在糊化锅中，麦芽和水经加热后沸腾，这是天然酸将难溶性的淀粉和蛋白质转变成为可溶性的麦芽提取物，称作“麦芽汁”。然后麦芽汁被送至称作分离塔的滤过容器。
麦芽汁在被泵入煮沸锅之前需先在过滤槽中去除其中的麦芽皮壳，并加入酒花和糖。
煮沸：在煮沸锅中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，并起色和消毒。
在煮沸后，加入酒花的麦芽汁被泵入回旋沉淀槽以去处不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白质。
冷却、发酵：洁净的麦芽汁从回旋沉淀槽中泵出后，被送入热交换器冷却。随后，麦芽汁中被加入酵母，开始进入发酵的程序。
在发酵的过程中，人工培养的酵母将麦芽汁中可发酵的糖份转化为酒精和二氧化碳，生产出啤酒。发酵在八个小时内发生并以加快的速度进行，积聚一种被称作"皱沫"的高密度泡沫。这种泡沫在第3或第4天达到它的较高阶段。从第5天开始，发酵的速度有所减慢，皱沫开始散布在麦芽汁表面，必须将它撇掉。酵母在发酵完麦芽汁中所有可供发酵的物质后，就开始在容器底部形成一层稠状的沉淀物。随之温度逐渐降低，在8~10天后发酵就完全结束了。整个过程中，需要对温度和压力做严格的控制。当然啤酒的不同、生产工艺的不同，导致发酵的时间也不同。通常，贮藏啤酒的发酵过程需要大约6天，淡色啤酒为5天左右。
发酵结束以后，绝大部分酵母沉淀于罐底。酿酒师们将这部分酵母回收起来以供下一罐使用。除去酵母后，生成物“嫩啤酒”被泵入后发酵罐（或者被称为熟化罐中）。在此，剩余的酵母和不溶性蛋白质进一步沉淀下来，使啤酒的风格逐渐成熟。成熟的时间随啤酒品种的不同而异，一般在7~21天。
经过后发酵而成熟的啤酒在过滤机中将所有剩余的酵母和不溶性蛋白质滤去，就成为待包装的清酒。
啤酒在包装前，还会通过严格的理化检验和品酒师感官评定合格后才能送到包装流水线。
成品啤酒的包装常有瓶装、听装和桶装几种包装形式。再加上瓶子形状、容量的不同，标签、颈套和瓶盖的不同以及外包装的多样化，从而构成了市场中琳琅满目的啤酒产品。瓶装啤酒是较为大众化的包装形式，也具有较典型的包装工艺流程，即洗瓶、灌酒、封口、杀菌、贴标和装箱。
越是离生产日期近的啤酒，即越是新鲜越是好喝。从酿酒厂生产出来的啤酒，通过运输到分销商处，再从分销商处到零售商处，较后到消费者手中，高效及通畅的分销渠道是确保消费者饮用到新鲜啤酒的保证。
成都的朋友有福了 黑啤酒节带您清凉一夏
夏季的时候较不缺的就是啤酒节了，商家会搞各种各样的啤酒节来促进消费，6月14日至7月14日，成都的朋友有福了，不知道你听过谭鱼头没有，6月14日，谭鱼头成都四家直营店拉开了“畅饮乐开怀”黑啤酒节的序幕。
谭鱼头是成都市内一家从德国引进自酿啤酒生产线的餐饮企业，其自酿黑啤有口皆碑，备受成都食客的喜爱。
6月14日至7月14日黑啤酒节期间的每周五、六，谭鱼头成都曼哈顿、合江亭、龙腾路、琴台路都会举行“争分夺秒”黑啤比赛。店方将为每位参赛者准备巨无霸杯装黑啤1扎，以较快速度喝完1扎黑啤者即为当天的头筹；参与就有奖，当日头筹将得到谭鱼头四店通用的500元消费券及礼品一份；此外，顾客还可以通过拍摄比赛现场照片，关注谭鱼头新浪微博的形式参与比赛，并获得由店方送出的小礼品。与此同时，各店配合黑啤节还会举行一系列促销活动。截至7月14日，凡在谭鱼头合江亭、龙腾路、琴台路三店就餐的顾客，将享受黑啤买1扎送1扎的礼遇，而时值9周年店庆的曼哈顿更在本月推出了鱼头6.18元一斤的超低优惠。
自酿一夏
绿茶啤酒：将鲜啤酒100ml，新鲜泡的绿茶水60ml、柠檬糖浆30ml、鲜柠檬汁15ml混合后充分搅拌至均匀，加入碎冰块，即可饮用。在啤酒的口感基础上，绿茶香清淡宜人、酸甜适度，解暑提神。
红啤饮：先将碎冰块放入大杯内，再将冰镇过的鲜啤酒350ml倒入杯中、混入番茄汁350ml，搅匀即可。经配制后的啤酒色泽红艳、略带酸味，富含维生素C，老少皆宜。
菊花啤酒：先将碎冰放入杯内，再将冻过的鲜啤酒1瓶、菊花露350ml倒入杯中，调匀后饮用，气味芳香、入口清凉、消暑解渴。
巧克力冰啤：啤酒1瓶置冰箱内，将玻璃杯中放入细碎冰块和巧克力冰淇淋球，再取出啤酒注入杯内，搅拌均匀后即可饮用。伴有巧克力浓香的啤酒爽口清凉，特别适宜青年男女饮用。
消暑茶
防暑茶：茶叶6克，藿香9克，佩兰9克，开水500ml。将藿香与佩兰洗净后，和茶叶一起放茶壶中，用开水冲溶，盖上盖焖5分钟，再加入冰块冷却，即可饮用。该调配茶可解热祛风，清暑化湿，开胃止呕。
淡盐茶：绿茶5克，食盐2克，开水500ml。用开水冲泡绿茶与食盐，晾凉后即可饮用。夏季适量饮用淡盐茶可生津止渴、解热除烦，并可治夏季头晕和恶心。
啤酒遇到健身，享“瘦”一整夏
夏天较爽的事情，无非是吃吃烧烤，豪迈的喝喝啤酒，和朋友三五小聚一下。啤酒解暑，夏天喝啤酒再合适不过了。但是，啤酒遇到健身享“瘦”一整夏哦！
“啤酒肚”之谜——被误解的低卡路里饮料
人们常说“啤酒肚”，但其实真正长胖的幕后黑手并不是啤酒。因为啤酒的热量和卡路里是较低的。市面上的啤酒酒精含量一般在3.6~5.1度，按3.6度计算，一听(330毫升)啤酒的热量和一个红富士苹果(300克)差不多。而“啤酒肚”的真正罪魁祸首则是人们喝啤酒期间搭配的其他美食，如油炸、烧烤类食物等，这些会导致人体摄入过多的热量。等量的啤酒热量比常见的饮料都低，因此健身喝啤酒更容易达到减肥瘦身的目的。
补充体能，科学饮用更健康
啤酒补充体能的功能更强，使健身减肥更轻松。西班牙巴塞罗那大学医学运动生理学教授拉蒙·巴尔巴尼说，运动后适量喝点啤酒有助于消除肌肉酸痛和身体疲劳。啤酒成分具有抗氧化作用，造成肌肉酸痛的原因在于运动中肌肉纤维进行了重要的氧化活动，喝啤酒可以缓解这一过程。教授还指出，肌肉疲劳可能也是氧化过程造成的，同样可以通过喝啤酒消除。健身后消除肌肉酸痛是所有爱好者头疼的问题，啤酒则是加快恢复的良方。
英国啤酒文化详解
在英国不喝啤酒，就好像在法国不喝红酒，在不喝茶。英国是啤酒之邦，我国有六万多家酒吧。因此，如果你想知道英国的脾性，那么较直接的一个方法就是去酒吧饮杯啤酒。
酒馆文化是英国风情之一，在pubs裡较重要的饮料当然是啤酒(beers)。酒馆文化是英国风情之一，在pubs里较重要的饮料当然是啤酒(beers)。
眾多的酒精饮料中，beer的主要几个大类依其苦味不同而分為：淡啤酒(lager)众多的酒精饮料中，beer的主要几个大类依其苦味不同而分为：淡啤酒(lager)，苦啤酒(bitter)，黑啤酒(stout)，及英国啤酒(ale)。，苦啤酒(bitter)，黑啤酒(stout)，及英国啤酒(ale)。另一种则是由苹果所另一种则是由苹果所酿造的苹果酒(cider)。酿造的苹果酒(cider)。
啤酒酵母清凉舒爽 美容
较近有研究报告指出由天然麦芽、啤酒花及活酵母酿制成的啤酒有益强心，永丰栈丽致酒店在炎炎夏日里激起黄金啤酒的活力效应，举办「玩啤煮艺」啤酒美食节，酵母清凉舒爽，还能产生美容(美容食品)效用。
主厨钟晴天师傅表示，啤酒中所含的丰富啤酒酵母，具有及美容功能，除了可当成夏天不可或缺的饮品之外，用来搭配海鲜及牛肉等食材，柔顺的酒质及特有的麦香，都能突显食材的独特风味，特别推荐罗蔓蒂克水波牛菲力佐啤酒牛肉汁，加入黑麦啤酒、香草及蜂蜜(蜂蜜食品)熬煮过后的牛肉汁，酱汁呈现浓香饱满的口感，淋在以胡椒、丁香、百里香及巴西利等香料焖煮的菲力牛肉上，勾引出牛肉鲜腴多汁的美味。
此外，碳烤无骨牛小排衬啤酒玉米面包这道美食是将牛小排以黑麦啤酒浸泡，让啤酒特有的香味得以渗透牛肉的纤维中，精心烧烤后，完美呈现牛小排香醇顺口的风味，搭配的啤酒玉米面包更是令人惊艳，以啤酒酵母来代替传统发酵面团的酵母菌，经烘烤后，淡雅的清香与松软厚实的口感，十分引人入胜；嫩煎大西洋圆鳕佐酸枳汁则是以大麦啤酒腌泡新鲜鳕鱼，不需过多的调味，仅以啤酒特殊的香气巧妙地带出鱼肉肥美鲜润的迷人滋味，就很够看，还有油(油食品)封啤酒鸭腿佐姜味海带汁、香草水波综合香肠佐法式芥末酱等好料，啤酒加美食，丰富集锦。
由天然麦芽、啤酒花及活酵母酿制而成的啤酒，泡沫丰富，甘味别致，搭配新推出的啤酒泡澡服务，让啤酒中富含的啤酒酵母帮助放松肌肉，能安抚情绪及养颜美容，压力(压力食品)全消，足可体会一「啤」天下无难事的赏心乐趣。
啤酒分类的方法－－详解
按颜色分类
1、淡色啤酒:又称黄啤酒，根据深浅不同，又分为三类：
(1)淡黄色啤酒。酒液呈淡黄色，香气突出，口味优雅，清亮透明。
(2)金黄色啤酒。呈金黄色，口味清爽，香气突出。
(3)棕黄色啤酒。酒液大多是褐黄色、草黄色，口味稍苦.略带焦香。
2、浓色啤酒:呈棕红色或包：褐色，原料为特殊麦芽.口味醇厚，苫昧较小。
3、黑色啤酒:酒液呈深红色，大多数红里透黑，所以酒水代理称它为黑色啤酒。
按麦汁浓度分
1、低浓度啤酒：原麦计浓度7~8度，酒精含量2%左右。
2、中浓度啤酒：原麦汁浓度11~12度，是各大型啤酒厂的主要产品。
3、高农废卑酒：原麦汁浓度14~20度，酒精含量在4.9%~5.6%v属于啤酒。
按是否经过杀菌处理分
1、鲜啤酒：又称生啤，是指在生产中未经杀菌的啤酒，但也在可以饮用的卫生标难之内。此酒u味鲜美，杏较高的营养价值，但酒龄短，适于当地销售。
2、熟啤酒：经过杀菌的啤酒，可防止酵母继续发酵和受微生物的影响，酒龄长，稳定性强*适于远销，但口味稍差，酒液颜色变深。