欢迎访问酒库网（jiuku365.com）美酒百科频道的《葡萄酒中含有哪些营养成分》内容，更多精彩欢迎访问红酒葡萄酒专题！
红葡萄酒是红葡萄带皮浸渍发酵而成，保留了葡萄中原有天然的营养物质。那么葡萄酒有些什么营养成分？一起来看看
一、维生素
葡萄酒中含有非常丰富的维生素。有B族的维生素B1、B2、B5、B6、B12和维生素C、维生素E等。其中B族维生素含量最高，而且不会因为酒的陈酿而受到损害。特别是维生素B1的含量最多，维生素B1能够促进糖代谢，消除人体疲劳和适度兴奋神经。其次就是维生素B2和维生素B5，白葡萄酒中的维生素B2含量比鲜奶还要高出2/3，维生素B2能够帮助促进人体细胞氧化、还原，可以有效预防和协助治疗口角溃疡、白内障等。维生素B5则能保护我们的皮肤，维护神经和预防癞皮病，并具有一定的美容功效。
二、氨基酸
其实葡萄酒中含有24种氨基酸，其中有8种是人体“必需氨基酸”，是人类生命中所需而且必需的营养物质。
三、矿物质
葡萄酒中的矿物质和微量元素种类繁多，并且含量颇高。钙、铁、磷、钠、镁、铜、钾、硫、锌、硒、锰、钴、碘。这些成分有保护心肌和心血管、镇定神经、保护骨骼和肌肉以及抗凝血等作用，同时摄取钙和镁，更有利于骨骼吸收，能够预防骨质疏松。硫能够肝脏功能强化，碘有利于控制血压，钾能让多余的钠随尿液排出。
四、糖及蛋白质
维生素、糖和蛋白质是维持人体生命活动所需的三大营养素。葡萄糖是人类维持生命、强身健体不可缺少的营养成分，是人体能量的主要来源。还有就是葡萄酒中的有机酸成分也不少，例如葡萄酸、柠檬酸、苹果酸大都来自于葡萄原汁，能够有效地缓解神经中枢、舒筋活血，对脑力和体力劳动者来说，都是不可缺少的营养物质。
葡萄酒含有糖、蛋白质、人体必需氨基酸、无机盐、微量元素、有机酸、醇类、酚类、果胶及多种维生素等、这些物质都是人体生长发育所需要的。其中有人体不能合成的8种必需氨基酸，这些氨基酸的含量与人体血液中必需氨基酸的含量非常接近，真正是生命的源泉。
JIUku365.com扩展阅读
啤酒糟的营养成分
啤酒糟主要是以大麦为主要原料，一般它的主要用途是用于种植制作饲料，可以说是我国啤酒工业的副产品现在啤酒槽产量已经达到了几千万了，因为啤酒中含有极其丰富的营养物质例如蛋白质氨基酸和微量元素，所以它的用途比较广泛，接下来让小编给您介绍一下啤酒糟的营养成分都有哪些吧！
啤酒糟的营养成分
啤酒糟主要由麦芽的皮壳、叶芽、不溶性蛋白质、半纤维素、脂肪、灰分及少量未分解的淀粉和未洗出的可溶性浸出物组成。啤酒生产所采用原料的差别以及发酵工艺的不同，使得啤酒糟的成分不同，因此在利用时要对其组成进行必要的分析。总的来说，啤酒糟含有丰富的粗蛋白和微量元素，具有较高的营养价值。谢幼梅等（1995）分析指出，啤酒糟干物质中含粗蛋白25.13%、粗脂肪7.13%、粗纤维13.81%、灰分3.64%、钙0.4%、磷0.57%；在氨基酸组成上，赖氨酸占0.95%、蛋氨酸0.51%、胱氨酸0.30%、精氨酸1.52%、异亮氨酸1.40%、亮氨酸1.67%、苯丙氨酸1.31%、酪氨酸1.15%；还含有丰富的锰、铁、铜等微量元素。
啤酒糟的用途
啤酒糟可用来生产酶制剂、制作饲料、生产沼气、提取蛋白等。其中研究较多是在食品工业方面，应用更广的是在饲料工业方面。
啤酒糟其实并不是真正意义上的酒糟，因为它是啤酒厂麦芽进行糖化工艺，过滤后直接得到的滤渣，是没有经过酿酒发酵的糟，所以，啤酒糟的能量较高，糖份较高，营养成分比较丰富。
综上所述：啤酒糟中有极其丰富的营养物质，而且有丰富的微量元素。很多人都会用来喂养家禽，但是比较传统的旧包中有大量的糠可这样的话往往降低了饲料的营养价值，从而严重影响了家畜的消化反而会得到一定的反作用。有的时候因为酒糟中含有蛋白质和一定量的酒精，在酿造过程中会使酒中的微量元素有所减少这样的话会导致加强骨质疏松而不能站立，所以在喂养家禽的时候一定要适量的补充一些微量元素。
葡萄酒中含有哪些营养成分？维生素、氨基酸、矿物质，糖及蛋白质。
红葡萄酒是红葡萄带皮浸渍发酵而成，保留了葡萄中原有天然的营养物质。那么葡萄酒有些什么营养成分？一起来看看
一、维生素
葡萄酒中含有非常丰富的维生素。有B族的维生素B1、B2、B5、B6、B12和维生素C、维生素E等。其中B族维生素含量最高，而且不会因为酒的陈酿而受到损害。特别是维生素B1的含量最多，维生素B1能够促进糖代谢，消除人体疲劳和适度兴奋神经。其次就是维生素B2和维生素B5，白葡萄酒中的维生素B2含量比鲜奶还要高出2/3，维生素B2能够帮助促进人体细胞氧化、还原，可以有效预防和协助治疗口角溃疡、白内障等。维生素B5则能保护我们的皮肤，维护神经和预防癞皮病，并具有一定的美容功效。
二、氨基酸
其实葡萄酒中含有24种氨基酸，其中有8种是人体“必需氨基酸”，是人类生命中所需而且必需的营养物质。
三、矿物质
葡萄酒中的矿物质和微量元素种类繁多，并且含量颇高。钙、铁、磷、钠、镁、铜、钾、硫、锌、硒、锰、钴、碘。这些成分有保护心肌和心血管、镇定神经、保护骨骼和肌肉以及抗凝血等作用，同时摄取钙和镁，更有利于骨骼吸收，能够预防骨质疏松。硫能够肝脏功能强化，碘有利于控制血压，钾能让多余的钠随尿液排出。
四、糖及蛋白质
维生素、糖和蛋白质是维持人体生命活动所需的三大营养素。葡萄糖是人类维持生命、强身健体不可缺少的营养成分，是人体能量的主要来源。还有就是葡萄酒中的有机酸成分也不少，例如葡萄酸、柠檬酸、苹果酸大都来自于葡萄原汁，能够有效地缓解神经中枢、舒筋活血，对脑力和体力劳动者来说，都是不可缺少的营养物质。
葡萄酒含有糖、蛋白质、人体必需氨基酸、无机盐、微量元素、有机酸、醇类、酚类、果胶及多种维生素等、这些物质都是人体生长发育所需要的。其中有人体不能合成的8种必需氨基酸，这些氨基酸的含量与人体血液中必需氨基酸的含量非常接近，真正是生命的源泉。
蓝莓酒的营养成分
蓝莓酒主要原料蓝莓果实中除了常规的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷（花青素）、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿物质元素。据对从美国引进的14个品种的蓝莓果实分析测定，每百克蓝莓鲜果中花青苷色素含量高达163mg，蛋白质400～700mg、脂肪500～600mg、碳水化合物12.3～15.3mg，维生素A高达81～100国际单位、维生素E2.7～9.5μg、SOD5.39国际单位，维生素都高于其他水果。微量元素也很高，每克鲜果中钙220～920μg，磷98～274μg，镁114～249μg，锌2.1～4.3μg，铁7.6～30.0μg，锗0.8～1.2μg，铜2.0～3.2μg。
白酒里面有营养成分吗
很多人认为白酒没有什么营养，因此不宜饮用，认为饮用白酒既没有营养，还会危害到身体健康。其实，只要少量喝白酒对身体是不会造成什么危害的，当然了，劣质酒除外。那么，到底白酒里面有营养成分吗？白酒里面有些什么营养成分？下面小编就给大家一一介绍一下。
白酒里面有营养成分吗？
事实上，白酒里面是有营养成分的。白酒的主要成分是乙醇(酒精)和水。但乙醇不是酒的主要营养成分，也不是酒的有害成分。酒有着高热量，据有关科研部门测定，每毫升纯酒精可产生热量7卡，相当于脂肪的供热量，明显地高于糖类、蛋白质的产热量。适量的酒精对人体是有益的。白酒内的乙酸、乳酸、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙脂、异戊醇等物质都是人体健康所必需的。所以说白酒是有营养成分的。
白酒里面有些什么营养成分？
白酒除了酒精与水之外，还含有各类微量元素及有机物质等，具体营养成分如下：
1、酯类物质
白酒的香味，便主要是由酯类物质所形成。例如：乙酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯等，各种有序或者随机的组合，形成了白酒各种不同的香味和风格。值得一提的是，一般酒厂企业所生产的酒，因为有着统一规范的标准与流程，所以酒中酯类物质含量变化不大，口感稳定。而手工作坊限于设备和条件，酿造全靠手感与经验，因此常常出现口味的变化和酒质的好坏。这也是例如五仓酒等各类拥有自己生产线的白酒品牌，区别于传统手工作坊的一大优势。
酯类物质不同，香味也有所变化，因此白酒可以呈现出各种不同口感。同时，其中的乳酸乙酯可以促进乙醇刺激大脑皮层，让人体产生兴奋。乙酸乙酯具降肺火、稳定心肺功能的作用。
2、酸类物质
酸是形成酯类的前体物质，没有酸一般就不会有酯。同时酸也是味道的一种，通过和其他成分相组合，可以形成其他的香味。例如：乙酸、L-乳酸等，是白酒中重要的色谱骨架成分和香味成分，不仅对于味道的变换有着作用，还对酒体色谱也有着影响。
而在效用上，乙酸其实就是醋酸，具有一定杀菌抗病毒的功能，白酒自身还有着舒经活络的作用，所以有些老人才会说，一般伤寒什么的，喝口酒睡睡就好了。当然，我们并不推荐这样的治疗方式。
其实，不论乳酸乙酯、乙酸乙酯、还是乙酸和L-乳酸，都有说法说对身体有一定作用，例如稳定心肺、延缓血管硬化等，但目前暂无法找到权威认证可以支持这类说法。目前来看，它们最大的作用，也无非支持白酒的色、香、味，同时，在国家相关标准中酿造的白酒，这些成分不会超标，导致饮酒后人体异常。当然了，酗酒例外。
3、酚类化合物
从这里开始，是经过论证的白酒营养精髓所在。
大部分白酒都是使用小麦来做主要制曲原料。而在小麦麸皮中含有阿魏酸，经发酵后转化为：愈创木酚、4-甲基愈创木酚、4-乙基愈创木酚等酚类化合物。
这些酚类均为优良的自由基清洗剂。关于这点，当前已有不少研究报告，许多研究都认为，酚类化合物具有抗氧化、清除活性氧自由基、抗肿瘤、抗菌、抗病毒等功能，有一定抗衰老作用，同时可以预防多种疾病的发生。而阿魏酸自身，则是公认的天然抗氧化剂，是国际认可的防癌物质。
4、微量元素
不论白酒的原料、还是酿造的用水，都会带入各种微量元素，而且在发酵、酿造、蒸馏过程中，同样会产生一些微量元素。例如容器、例如化学变化等，因此，白酒中含有的微量元素，远远超过许多人的意料。尤其拥有优质水源所酿造的白酒，在这方面更超过普通水质，同时也因此带来口感上的独特之处，例如洋河酒、汾酒、五仓酒等。
包括矿物质在内，人体对多种的微量元素都有着需求，量极轻但有大用处。不敢说白酒中可包含所有有益微量元素，但对于人体自身来说，也是一种补充的渠道。不少微量元素还和酒的味道有关，这也是所谓“新酒、老酒”在口感与质感上差别的一个因素，一般来说，所谓老酒，在微量元素上要超过新酒；酱香型、兼香型白酒，微量元素要超过一般白酒，这与酿造工艺有关。
白酒的营养价值和功效
白酒不仅有营养，且营养价值很丰富呢。白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。
白酒味苦、甘、辛，性温，有毒，入心、肝、肺、胃经；可通血脉，御寒气，醒脾温中，行药势；主治风寒痹痛、筋挛急、胸痹、心腹冷痛。适合饮用的人群也比较广泛，甚至可以作为养生产品，35岁以上的男性和过了绝经期的妇女，每隔一天喝一小杯白酒，对防治心血管疾病有一点定的辅助作用。白酒多用为麦黍、高粱、玉米、红薯、米糠等粮食或其他果品发酵，发酵原料皆为人们平时食用的材料。是要把握好饮用的量，对身体的益处是很多的。
综上所述，白酒里面是含有营养成分的，而且有多种营养物质成分，所以喝白酒对身体也是有好处的。不过，前提是少量喝白酒，且在身体健康的情况下适度的喝对身体才有好处。白酒中除了含有营养物质成分，也有含有一定的有害物质成分，所以喝白酒一定要少量，这样喝白酒才不会危害到身体健康。
白酒中含有什么
对于白酒的成分了解大众是迷茫的，毕竟不是专业的从酒人员，也许只有那些每天研究新品的酒师才知道其中的各种道理吧，我们只知道白酒当中有酒精，可是谁又知道酒精当中又含有什么，这个话题是比较复杂的，毕竟是化学领域和制作行业的事情，还是来看看他们自己怎么说吧。
白酒中含有什么
白酒的主要成分是乙醇(C2H5OH)和水（占总量的98%－99%），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物（占总量的1%－2%）作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格（又称典型性，指酒的香气与口味协调平衡，具有独特的香味）和质量。乙醇化学能的70%可被人体利用，1克乙醇供热能5千卡。酸、酯、醇、醛等这些并没有多少有营养的，只是香味而已。
白酒成分的功效性
少量饮用白酒，能够增加人体血液内的高密度脂蛋白，而高密度脂蛋白又能将可导致心血管病的低密度脂蛋白等，从血管和冠状动脉中转移，从而便可有效的减少冠状动脉内胆固醇沉积，预防心血管病的作用。少量饮用白酒，能够通过酒精对大脑和中枢神经的作用，起到消除疲劳，松弛神经的功效。在进餐的同时，饮用少量的白酒，能够增进食欲，促进食物的消化，当然过多饮用会导致肠胃不适。白酒对于含有较多的酒精成分，且热量较高，因而能够促进人体的血液循环，对全身皮肤起到一定良性的刺激作用，从而还可以达到促进人体新陈代谢的作用。这种良性的刺激作用还能欧作用于神经传导，从而对于全身血液都能有一定良好的贯通作用。白酒具有舒筋通络、活血化淤的功效。这一功效早已在我国民间得到了普遍的应用。白酒中含有大量的热量，我们喝了白酒后后，这些热量会迅速被我们的身体吸收，让我们不一会就有种暖和的感觉。近年来许多国家的研究显示，适量饮酒比滴酒不沾者要健康长寿，适量的酒可以增加高度脂蛋白的含量，可防止心脏病的发生，减少动脉内胆固醇的积累，对老年人而言，少量饮酒是健身的灵丹。
综上所述；白酒中的各种微量元素是缺一不可的，也是互相有剂量制衡的，不然酒质失衡就会导致酒品变质，对于普通大众的伤害是非常巨大的，所以有关部门一定要擦亮眼睛。
葡萄酒的主要成分有哪些？
我们常常说葡萄酒的各种功效，其实都是基于葡萄酒的成分而言的，要想真正的了解葡萄酒，不是听别人说它有多好，而应深层次地认识葡萄酒，比如了解葡萄酒的成分。
葡萄酒越来越受到大众的喜爱，因此对葡萄酒的研究也逐渐深入，目前人们确定的葡萄酒的成分已经由1950年的50多种增加到1986年的600种(Baumes1986)，在葡萄酒中已鉴定出1000多种物质，其中有350多种已被定量鉴定（Navarre,1998）。
水：水是葡萄酒的主要成份，约占70-90%。但葡萄酒中的水，是葡萄植株的根系从土壤中直接吸收的，因此，是生物学纯水。它也是葡萄酒中其它物质的载体，正是这些物质，才使每一种葡萄酒具有其个性和风格。水，是葡萄酒“生命”的源泉。
酒精即乙醇，它是酵母菌利用葡萄浆果中的糖进行发酵的主要产物。葡萄酒中酒精的含量通常为7-16%(V/V)，但一些自然甜型葡萄酒和加强葡萄酒的酒精含量可达到23%(V/V)。酒精是葡萄酒香气和风味物质的支撑物，它也使葡萄酒具有醇厚和结构感。
糖和甘油：葡萄酒中的糖通常是浆果中未经发酵的部分。干型葡萄酒的含糖量低于4g/L，而甜型葡萄酒中的含糖量可达到80g/L或更高。甘油是酒精发酵的主要副产物，其含量通常为5-12g/L。糖和甘油都可使葡萄酒具圆润和肥硕感。
酸葡萄酒中的酸主要有两大类：
——葡萄浆果本身的酸：酒石酸、苹果酸和微量柠檬酸；
——发酵产生的酸：乳酸、琥珀酸和醋酸等。
葡萄酒含酸量过低，则口味平淡，贮藏性差；相反，含量过高，则酒体粗糙、瘦弱。因此，葡萄酒中酸的成份和含量可影响葡萄酒的协调感和贮藏性。
丹宁和色素在红葡萄酒的酿造过程中，由于对果梗、果皮和种子的浸渍作用，使存在于其中的丹宁和色素溶解在葡萄酒中，其含量通常为1-5g/L。丹宁可影响葡萄酒的结构感和成熟特性；而色素则主要影响葡萄酒的颜色。
其它物质在葡萄酒中，还含有很多其它的物质，如酯类、高级酯、脂肪酸、芳香物质、多种矿物质(包括微量元素)、微量的二氧化碳、三氧化硫以及多种维生素(VB1、VB2、VB6、VB12、Vc、Vh、Vp等)和各种氨基酸。
尽管我们已经知道了葡萄酒的主要成分，但我们现有的知识还远未揭开葡萄酒的秘密，对葡萄酒的某些物质,特别是芳香性物质的了解还很少，葡萄酒仍然存在着很多秘密等待我们去探索。那么，你有兴趣吗？